Od čega se pravi kvas okroška? Korak po korak recept sa govedinom i senfom

Gotovo svi vole okrošku. Svaka domaćica sprema ga na svoj način, ali nema porodice u kojoj se okroška ne bi pripremila po vrelom ljetnom danu. Ova hladna supa ima preko stotinu različiti recepti. Ali postoji samo jedan klasičan recept za okrošku. Okroška se pojavila u 18. veku već u rukopisima kuvarskih knjiga tog vremena možete pronaći recept za okrošku.

Uprkos brojnim receptima u kuharice 18. vek, praktično samo desetak ili dva recepta, uključujući i okrošku, preživeli su vekove.

A sve zato što je priprema okroške vrlo jednostavna, od dostupnih sastojaka i vrlo je hranjiva i ukusna. Izmišljajući sve više i više novih verzija okroške, domaćice 18. veka uvele su nekoliko pravaca klasične okroške: sa dimljenim mesom (kobasica), sa mesom, sa ribom.

Najpovoljnija i najpopularnija verzija okroshke koristi kobasicu i vodu kao juhu. U tom slučaju morate pripremiti:

hrpa zelenila - oko 100 grama;
5 prethodno kuvanih jaja;
oko 250 grama svježe rotkvice;
dvije kašike masne pavlake;
4 svježa krastavca srednje veličine;
oko 300 grama kuhane kobasice ili šunke;
0,5 litara prokuvane hladne vode;
kašika sirćeta;
sol i mljeveni crni biber.

Zeleni su mješavina peršuna, kopra i zelenog luka. Nasjeckajte zelje male komadiće rukama će dati manje gorkog soka. Kobasicu narežite na kockice, a preostale sastojke usitnite krupnim ribanjem.

Stavite svu kuvanu hranu u keramičku posudu ili bilo koju drugu šerpu.

Sastojke začinite pavlakom, posolite, dodajte vodu i prvo ulijte pola kašike sirćeta. Zatim kušajte okrošku i postepeno dodajte kiselost po ukusu.

Ovaj klasični recept za okrošku može se učiniti pikantnijim i neobičnijim okusom. Da biste to učinili, umjesto kobasice u supu dodajte nasjeckani svinjski šiš kebab.

Zapamtite ovu metodu pravljenja hladne supe u slučaju da vam je ostalo hladnog mesa sa piknika. Bit će prikladno u okroški, a zahvaljujući sirćetu postat će mekši.

Klasična okroška sa kobasicom od kvasa

Gotovo sve domaćice pripremaju okroshku koristeći kvas. Ovo je jedna od najpopularnijih verzija ove supe. Ovo jelo može samo da se takmiči sa njim kefir okroshka, recept za koji ćete pronaći u nastavku.

Ako vam se čini da ste u životu probali sve varijante okroške sa kvasom, onda napravite ovo jelo prema Sibirski recept, u ovom slučaju supa će vas prijatno iznenaditi. Za ovo će vam trebati:

mala veza divljeg bijelog luka;
zeleni luk oko 50 grama
jedan srednje kuvani krompir u košuljici
tri kuvana jaja;
oko 200 grama kuvane kobasice bez masti;
prosjek svježi krastavac;
kvas po ukusu (proveriti gustoću).

Zelenje nasjeckajte što sitnije, kao i sve ostale sastojke male kocke. Sve stavite u šerpu ili lonac, promiješajte, posolite i pobiberite. Sipajte kiseli kvas po ukusu i ponovo promešajte. Poslužite supu ohlađenu.

Imajte na umu da će ovaj recept za klasičnu okrošku raditi samo ako uzmete ispravan kvas. Možete ga napraviti sami, ali je najbolje da ga kupite u prodavnici sa oznakom "Okrošečni". Bit će umjereno kiselkast i savršeno će naglasiti okus ostalih proizvoda.

Klasična okroška sa kobasicom u mineralnoj vodi

Da biste pripremili ukusnu okrošku s mineralnom vodom, morate pravilno pripremiti sastojke:

limun;
pet velikih rotkvica;
veliki svježi krastavac;
hrpa zelenog luka i kopra;
oko 200 grama šunke ili kuhane kobasice;
dva srednja krompira, prethodno kuvana u košuljima;
tri jaja;
oko 300 grama kisele pavlake, oko 25% masti;
do tri litre kantine mineralnu vodu.

Prvo pripremite zelje: nasjeckajte ga na sitno, stavite u posudu, posolite i prelijte sokom od jednog limuna.

Kobasicu, jaja i krompir narežite na male kockice. Krastavac i rotkvu krupno narendati. U zelje dodajte sve proizvode, dodajte litar mineralne vode, dodajte svu kiselu pavlaku i promiješajte.

Probajte supu i po potrebi dodajte sol ili stočnu vodu.

Jelo će biti zadovoljavajuće i svidjet će se svim ukućanima, limun će mu dodati kiselost, a mineralna voda ugodno će upotpuniti ukus jela.

Okroshka: klasični recept za sirutku

Surutka je zdrava i dijetetski proizvod. Odvaja se tokom kuvanja svježeg sira i ima ugodnu kiselost.

Recept za klasičnu okrošku u početku je uključivao surutku kao supu, a kasnije je ovaj sastojak zamijenjen drugim.

Za pripremu ovog jela potrebno je uzeti:

mala gomila kopra;
litar surutke;
oko 350 grama kuhane kobasice ili šunke;
oko 10 srednjih rotkvica;
pet srednje kuvanih krompira (najbolje ih je skuvati u ljusci, to će dati bogatiji ukus);
pet srednjih krastavaca (po mogućnosti hrskavih);
šest tvrdo kuvanih jaja;
oko 300 grama domaće ili punomasne pavlake;
so i biber.

Sve sastojke osim rotkvice i začinskog bilja nasjeckajte na male kockice. Naribajte rotkvice krupno rende. Zdrobljene proizvode pomiješajte sa kiselim vrhnjem i rotkvicama. Posolite i dodajte surutku. Nasjeckajte kopar što sitnije i nakon što okrošku sipate u činije, svaki dio pospite koprom.

Ako vam treba okroshka (recept) „Klasična s kobasicom“, koja ispadne gusta, onda bolja opcija Nećete ga naći sa serumom. Ima meku kiselost i delikatan ukus.

Ova metoda kuhanja je dobra jer, po želji, kobasicu možete zamijeniti kuhanom govedinom, a rezultat neće biti ništa manje ukusan.

Klasičan recept za okrošku sa kobasicom na kefiru

Kefir je na drugom mjestu po popularnosti među čorbama za okrošku. Daje mu gustoću i čini ukus bogatijim.

Klasični recept za okrošku sa kefirom uključuje povrće, začinsko bilje, jaja i kobasicu. Najbolji izbor za kuvanje kuvana kobasica premium, koji nema masti i pakuje se u njega prirodno kućište. Njegova boja prilikom rezanja treba da bude sivo-ružičasta.

Ovo je vrsta kobasice koja će Vaše jelo učiniti prijatnim. Ne biste trebali birati jeftine i nekvalitetne vrste kobasica, jer će jelu dati neugodan okus, koji će kefir samo poboljšati. Po želji možete kupiti nježna šunka, takođe će biti prikladno.

Trebaće ti sledećim sastojcima za okrošku sa kefirom:

hrpa kopra, peršuna i zelenog luka;
četiri kuvana jaja;
300 grama kuvane kobasice;
četiri svježa krastavca;
četiri velika kuvana krompira;
šest srednjih rotkvica;
oko pola čaše kisele pavlake;
desertna kašika stolnog senfa (bez tobogana);
oko litar kefira.

Klasični recept za okrošku s kefirom odlikuje se preljevom. Kao što ste već primijetili, za to će vam trebati senf, ali i tri žumanca unaprijed treba izdvojiti. Isjeckajte cijelo jaje i tri bjelanjka na vrlo male kockice. Isto uradite sa krompirom i kobasicom, a krastavce i rotkvice narendajte na krupno rende.

Upotreba zelenila je također neobična u ovoj metodi. Sitno nasjeckajte zeleni luk i posolite ga. Ovaj preparat bi trebao dati sok, koji će tada vašoj juhi dati neobičnu i neobičnu bogat ukus. Nasjeckajte kopar i peršun.

Sada krenimo sa mešanjem sastojaka. Rendano povrće pomiješajte u šolji sa sjeckanim bjelanjkom, kobasicom i jajetom.

Pripremite preljev od kisele pavlake, smrvljenih žumanjaka, četvrtine nasjeckanog kopra sa peršunom, slanog zelenog luka i senfa. U ovaj preljev dodajte malo soli i mljevenog crnog bibera.

Ova okroška se priprema na kefiru u porcijama. Na svaki tanjir stavite nekoliko kašika salate pomešane u činiji. Zatim ovaj preparat prelijte kefirom i dodajte kašiku dresinga. Pospite preostalim seckanim začinskim biljem.

Jedina mana ovog recepta je što će svaki ukućanin morati sam da pokuša i prilagodi ukus okroške. Obavezno stavite kefir na sto u vrč, nekoliko činija: sa majonezom, ostatkom pripremljenog sosa, senfom, pavlakom. Dodati začine: so i biber.

Kako napraviti dijetnu okrošku na kefiru?

Gore navedeni recept za okrošku može se modificirati prema vašim potrebama. Ako ste na dijeti, onda biste trebali uzimati kefir i kiselo vrhnje sa minimalnim sadržajem masti.

Krompir i kobasicu možete isključiti sa liste sastojaka. U slučaju odbijanja mesnih proizvoda Ako vam je ovo jako teško, onda umjesto kobasica možete uzeti kuhano i nemasno meso:

nemasna govedina;
bijelo pileće meso (dobijeno od prsa).

Ove metode će značajno smanjiti broj kalorija u gotovo jelo. Jedina stvar koju ne treba isključiti iz ovog recepta su jaja. Čak i ako pripremite opciju bez mesa, jaja će pomoći vašem tijelu da dobije vitamine i minerale koji nedostaju.

Tatari se pripremaju na bazi kefira tradicionalno piće–ayran. Za njegovu pripremu, sjeckano bilje se dodaje u kefir u velikim količinama. Koristeći ovaj princip, možete pripremiti zelenu okrošku, koja se preporučuje onima koji su na strogoj dijeti.

Sam recept light okroshka na kefiru uključuje: nasjeckano začinsko bilje (peršun, kopar i luk), rendanu rotkvicu i krastavac. Ako planirate da jedete meso ili jaja tokom dana, onda za večeru možete priuštiti najlakšu okrošku na kefiru, koja uključuje samo sveže povrće.

Ako se odlučite kuhati okroshku, zapamtite da ovo jelo omogućava veliki broj varijacija i sloboda. Možete koristiti različite tekućine kao juhu, zamijenite kobasice za prirodno meso, kuvati na razne načine sastojci.

Na primjer, u brojnim metodama kuhanja možete pronaći pečeni, a ne kuhani krompir. Takve neobičan način Priprema krompira može poslužiti za piknike, au ovom slučaju kao meso možete koristiti ohlađeni ćevap.

Pogledajte video - klasični recept za okroshku:

Jedina stvar koja se ne mijenja od recepta do recepta je obilje začinskog bilja i svježeg povrća u ovoj supi, što je čini obogaćenom veliki broj vitamini.

Datum objave: 15.03.2018

Danas ćemo pričati o tradicionalnom ruskom jelu - okroški s kvasom. Njegov ukus ne vole svi stranci, ali očigledno ga nisu probali po vrućem letnjem danu. U slavenskim zemljama se priprema drugačije, na primjer, u Ukrajini se može poslužiti s ribom, au Rusiji - s govedinom. Ali, vjerujte mi, sigurno će biti ukusno.

Ovo lagana supa Najčešće se pripremaju kada se zagreje, jer češće želite da pijete nego da jedete. A ovo jelo ne samo da zasićuje i daje snagu, već je i vrlo osvježavajuće.

Čime ga napune! Ali radije ga jedem s kvasom, vodom ili kefirom. Inače, ovo jelo na kefiru smo već pripremali.

Sastojci za okroshku

Klasičan i jednostavan recept za okrošku sa kobasicom od kvasa

Općenito je prihvaćeno da naziv ove čorbe potiče od načina pripreme povrća – sjeckano je. Zato su mnogi kuvari protiv ribanja hrane, ali to je ono što volite. Kao komponenta mesa najčešće se koristi dobro meso. doktorska kobasica. Vole da ga dodaju i jer odmah daje jelu slan ukus.

Dakle, vrijeme je da ovo jelo pripremite po najjednostavnijem i najčešćem receptu.

Sastojci:

1 litar kvasa
250 g doktorske kobasice
2 jaja
3 krompira
4 rotkvice
2 krastavca
Luk, kopar
Pavlaka – 50 gr

1. Uzmite doktorsku kobasicu, uklonite foliju i narežite je na kockice.

2. Isecite jaja i krompir.

3. Rotkvice i krastavci ne samo da se mogu iseckati, već i iseckati, tada će biti više povrća i aromatični sok u posudi.

4. Isperite luk i kopar pod česmom i osušite. Zatim vrlo sitno nasjeckajte oštrim nožem. Ili ga isečemo makazama.

5. Sve proizvode stavite u jednu veliku posudu i napunite litrom hladnog (!!!) kvasa.

Za one koji vole složeniji ukus, možete dodati kiselu pavlaku, ren ili senf.

Sastojci za okroshku

Prvo važan proizvod– ovo je kvas, ali kako ga izabrati? Na kraju krajeva, potrebno vam je nešto što nije slatko, malo kiselo i, po mogućnosti, prirodno piće.

Odemo do pijace ili prodavnice, izaberemo bocu koja nam se sviđa i pročitamo sastojke.

Treba da piše: sladovina ili više vrsta slada, voda, šećer. Aditivi ponekad uključuju limunsku kiselinu i grožđice.

Sve! Bez konzervansa, zgušnjivača ili pojačivača okusa. Bolje je otići na pijacu i kupiti piće od svojih baka, one mu definitivno nisu dodale nikakve pojačivače okusa. Da, i pravili su ga upravo od hljebne sladovine, srećom ovaj proizvod je vrlo pristupačan.

Usput, okus će biti jači od kupovnog i umjereno sladak.

Meso skuvajte u kipućoj vodi i ostavite da se ohladi u čorbi. Tada će komad biti sočniji.

Potrebna nam je ukusna kobasica, po mogućnosti doktorska ili mlečna. Više volim napravljeno prema GOST-u.

Obavezno uključite povrće:

Uzimamo bilo koji krompir, skuvaćemo ga. Ali morate pogledati rotkvice i krastavce.
Kada birate krastavce, obratite pažnju na bubuljice. Trebaju ostati na voću. Jer kada se povrće osuši, bubuljice otpadaju.
Takođe, krastavac mora biti elastičan, jer se sastoji od 80% vode, a kada se ostavi duže vreme na vazduhu, ispari i povrće postaje mekano i mlohavo, a i smanjuje se u veličini.
Isto važi i za rotkvice. Tvrdi sitni plodovi će nam pokazati da su na tezgu došli sasvim nedavno, dok će mlohavi i mekani ležati dosta dugo. Neće hrskati, a osim toga, s oslobađanjem vlage, u njima se koncentrira sva ljutina od kore. Mislim da je sada jasno koje povrće uzimamo.

Prilikom odabira zelenila, obratite pažnju na vrhove ne bi trebali biti isušeni ili visjeli.

Sada je vrijeme da trčite kući i počnete kuhati.

Posna okroška od povrća sa rotkvom

Za one koji pišu, mogu vam dati savjet redovni recept sa rotkvicom. Jako volimo ovo povrće, posebno je ukusno ako ga naribate posolite i prelijete puterom. Ali u okroshki se otkriva drugačije. Da, čak i ispod snažan kvas i sa hrenom. Umjesto kisele pavlake, okrošku možete začiniti posnim majonezom.

Sastojci:

250 g krompira
150 g rotkvice
1 krastavac
1 luk
Zeleno
350 ml kvasa
1 tbsp. hren

1. Krompir oguliti i poslati da se kuva. Zatim ohladite i isecite.

2. Ogulite rotkvicu i izrežite je.

3. Dio krastavca narežite na kockice, a dio narendajte na krupno rende.

4. Glava luk sitno iseckati i dobro samljeti sa solju u posebnoj šolji.

5. Zatim sve sastojke pomešati, dodati ren i kvas.

Kako pripremiti hladnu supu sa rotkvicama i svježim krastavcem?

Sada ćemo pripremiti još jednu Posni recept bez upotrebe mesa, jaja i pavlake. Kompozicija je ovdje najjednostavnija i vrlo dostupna svim vrtlarima, jer je sve u krevetima, tj. praktično pri ruci. Pa, stanovnici grada ga imaju pri ruci u svakoj trgovini.

Na ovu količinu hrane stavite cijeli paketić majoneze (oko 270 g).

Sastojci:

Posni majonez
400 g rotkvica
400 g svježih krastavaca
300 g krompira (4-5 kom)
Zeleni luk, peršun i kopar
Trpezarija ljuti senf– 1 kašika.
1 litar kvasa

1. Krompir sitno iseckati. Možete to učiniti drugačije: sirovi krompir iseckati i kuvati do kraja. Tada nećete morati gubiti vrijeme na hlađenje. Da kocke ne proključaju, u tiganj sa krompirom dodajte kašiku sirćeta od 9%.

2. Narendajte krastavce da sav temelj bude sočniji. Ali ako želite, samo ih isecite kako ste navikli.

3. Rotkvice narežite na trakice ili kockice. Znam da ga neki ljudi više vole da vide u obliku prstena.

4. Svo zelje sitno nasjeckajte, tako će dati više okusa.

5. Sjeckano povrće sjediniti i napuniti kvasom. Izbijelite ga kiselom pavlakom ili posnim majonezom.

Za pikantnost i aromu dodajte senf.

Obična mesna okroška na kvasu sa pavlakom

I evo nas recept za meso. Za ovo će nam trebati komad kuvano meso, možete uzeti govedinu, ćuretinu ili piletinu. Glavna stvar je da se sva vlakna mogu žvakati, pa juhu kuhajte duže na laganoj vatri.

Jaja i krompir takođe skuvamo unapred kako bi imali vremena da se ohlade.

Sastojci:

500 g kuvanih pilećih prsa
300 g kuvanog krompira
5 kuvanih jaja
5 svježih krastavaca
Nezaslađen kvas
500 g kisele pavlake
Zeleno

1. Isjeckano zelje pospite solju i dobro izgnječite gnječilicom da pusti sok.

2. Narežite 2 krastavca na kockice, a preostale 3 narendajte da dobiju više ukusa i soka.

Ako ste kupili dugačke plodove, onda uzmite samo 2, jer je u receptu bilo potrebno 5 malih.

4. Jaja seckamo i nožem ili sekačem za jaja.

5. Uzmimo malo krompira Oni koji žele da naprave dijetalno jelo, krompir možete zamijeniti stabljikom celera.

6. Sada u veću šerpu sipajte pola litre kisele pavlake.

7. Uzeli smo domaći kvas, ali će doći i nezaslađeni kvas iz prodavnice. Znate, prodaju se i sa suvim grožđem staklene tegle? Ovaj će sigurno odgovarati. Dakle, sipajte 3 litre kvasa i miješajte sve dok se pavlaka potpuno ne otopi.

Okrošku stavimo u frižider na nekoliko sati da se natopi i upije.

Kako napraviti okrošku sa senfom i hrenom?

U našim prodavnicama se prodaje češće nego ne okroshechny kvass, A slatko piće. Ako odlučite da okrošku skuhate spontano i nemojte da stegnete domaći kvas, onda ga ipak morate kupiti. Ali hoćemo mali trik– dodajte ren i senf u okrošku. Mislite da ne idu zajedno, uveravam vas da nećete ni osetiti ukus hrena, baš kao i slatkoću kvasa. Jer ren neutrališe ovaj slatki ukus.

Sastojci:

2 gomolja krompira
200 g kuvane junetine
2 jaja
Senf
Dill
5 glavica rotkvice

1. Žumancima dodati senf i ren, dobro samljeti. Sitno nasjeckajte zelje i dodajte u smjesu senfa.

2. Belo sitno iseckati i staviti u zajedničku činiju.

3. Rotkvice sitno nasjeckajte na trakice.

4. Takođe sitno nasjeckajte krastavac.

5. Meso ohladiti i iseći na kockice male komadiće. Uzeli smo junetinu, već se ohladila u čorbi i ispala je jako sočna!

6. Razblažite kvasom i jedite.

Za ovo jelo uvijek koristimo hladan kvas! Ako niste imali vremena da ga ohladite, dodajte komadiće leda iz kalupa u tanjir.

Ukusan i originalan recept sa lososom

Navikli smo da uživamo u ovom jelu, osjećajući mesnati okus, ali na Donu, na primjer, možete se počastiti ribljom okroškom s kvasom. Nemojte se iznenaditi, takođe je veoma ukusna. Najčešće uzimaju sušenu crvenu ribu, ali može biti i bilo koja druga riba. Glavna stvar ovdje je sama riba! Sve se priprema na isti način, samo bez kobasice.

Ali bilo je prejednostavno, pa ću vam sada pokazati recept za to prava poslastica! Mi ćemo uzeti blago soljeni losos, bosiljak i paradajz! I da, sve ćemo to napuniti kvasom i pavlakom. sliniš li? Onda krenimo sa kuvanjem!

Ovo pitanje zbunjuje kuvare početnike tokom vrućeg vremena. ljetnih dana. Da, elementarno je! Nema mudrosti! Da je bar kvas! Jesti? Naprijed!

Po letnjim vrućinama često ne želite toplu supu, a bez prve za mnoge ručak nije ručak. Hladne supe, a posebno okroška, jednostavno su spas u ovoj situaciji. Jedina poteškoća je naznačiti količinu proizvoda, koja ovisi o broju jela, njihovim preferencijama okusa i željenoj debljini okroške. Uradimo ovo: dat ćemo našu približnu kalkulaciju za 1 osobu, odraslu osobu, a vi sami pomnožite sa brojem ljudi (možete i 2-3 dana) i napravite željene promjene. Dakle, za jedan tanjir okroške sa kvasom...

potrebno je:

Pileće jaje - pola ili celo
Krompir – 1 srednje veličine
Svježi krastavac – 1 manji krastavac (dužine oko 10 cm)
Kobasica tipa "Doktorska", bez masti - 1-2 latice (u zavisnosti od prečnika "vekne" kobasice), debljine 3-4 mm. Uopšteno govoreći, "ispravna" okroška se pravi sa kuvana govedina, a ako imate snage i vremena da skuvate meso (možete vidjeti kako se to radi), onda kobasicu možete zamijeniti komadom kuhanog mesa
Sveži kopar - prstohvat sitno iseckanog, oko 1 kašičica, uzgred, možete dodati i drugo začinsko bilje koje volite (zeleni luk, peršun, cilantro, bosiljak)
Kvas – oko 1 šolja, ohlađen ili sobnoj temperaturi(kvas je, naravno, bolje kupiti živi fermentirani kvas, osim toga, imajte na umu: neki proizvođači sada proizvode verziju „kvasa za okrošku“, manje je slatka, stoga je, čini nam se, poželjnija, ali prikladan je i obični kvas)
Pavlaka – 1 kašika
Kuhinjska so - opciono i po ukusu (obično je ne dodajemo, ali na sto stavimo solju za one koji žele) + oko 0,5 kašika kod kuvanja krompira i isto toliko kod kuvanja jaja

Priprema:

Ogulite potrebnu količinu krompira, skuvajte dok ne omekša u slanoj vodi i ohladite. To se može učiniti dan ranije (u tom slučaju bolje je čuvati u hladnjaku u posudi s poklopcem).

Jaja skuvajte tvrdo u potrebnoj količini (ako ne znate kako, pogledajte) i ohladite, to se može uraditi i unapred.

Pa, a onda... Okroshka se tako zove jer sad sve sastojke sitno isjeckamo. Štaviše, moguće su dvije opcije. Ako kuhate za 1-2 osobe, zgodnije je svaku izmrviti direktno na tanjir (što ćete vidjeti na našim fotografijama). Ako ima puno jedača, sve izmrvljene proizvode ćemo pomiješati u većoj posudi, a zatim smjesu staviti na tanjire (usput, ovu smjesu možete čuvati 2-3 dana u frižideru u zatvorenoj posudi) . Pogodnije je preliti kvas preko okroške direktno u tanjir (osim, naravno, za situaciju "večere", zatim kvas sipajte u lonac, promiješajte i gotovu okrošku poslužite na stolu u "prednjem dijelu" posuda).

Dakle, tvrdo kuvano jaje ili pola jajeta sitno nasjeckajte u tanjir, možete ga zgnječiti zakrivljenim dijelom zupca viljuške ( pogledajte naš video recept!).

Isjeckajte kobasicu na male (4-5 mm) kockice. Ako umjesto kobasice koristite kuhano meso, i njega nasjeckajte na sitno.

Kuvani krompir nasjeckajte na male kockice (otprilike iste veličine kao kobasica).

Svježi krastavac narežite na iste male kockice (ako je krastavac debele kore, bolje ga je oguliti od grube, tvrde kore).

Oprano i osušeno zelje sitno nasjeckajte (možete se ograničiti samo na kopar).

Pomiješajte sve izmrvljene proizvode (u tanjiru ili u većoj posudi, ovisno o broju jela; ako se pomiješaju u posudi, stavite na tanjire).

Recepti za hladne supe

Okroshka sa kvasom, klasični recept

25 minuta

80 kcal

5 /5 (1 )

Recept sa fotografijama ukusne okroške sa rotkvicama na kvasu

Kuhinjski aparati: daska za rezanje i nož; tava ili činija; duboki tanjiri za serviranje.

Sastojci

Okroshka je jednostavna, brza hladna supa. Obično se priprema kada je vani izuzetno vruće i zaista želite nešto hladno i svježe. A sigurno nije dokolica dugo stajati kod vruće peći i skuhati prvo jelo za ručak.

Sastojci za našu klasičnu kvas okrošku su jednostavni i pristupačni. povrće, kuvani krompir i jaja, zelje, kobasice i kvas. Ako izostavimo posljednju komponentu, sastav je vrlo sličan salati Olivier.

Ako sve što vam je potrebno ima u vašem domu, priprema supe ne traje više od pola sata. Šta vam je potrebno za okrošku sa kvasom i kako je učiniti ukusnom i ukusnom? Pročitajte sve detalje u ovom članku.

Redoslijed kuhanja

Krompir i jaja skuvati unapred (krompir se kuva 15-20 minuta posle ključanja, jaja 10 minuta). Ohladite i ogulite ove proizvode.
Isperite pod mlazom vode i sitno nasjeckajte zelje: luk i kopar. Sve to stavite u posudu za miješanje (zdjelu, posudu ili tepsiju).
Kobasicu narežite na male kockice i stavite u zdjelu sa zelenilom.
Kuvani krompir sitno iseckati, jaje iseckati nožem ili rezačem za jaja. U ostale sastojke dodajte krompir i jaja.
Svježi krastavac narežite na trakice, a rotkvice na pola kolutića ili kako želite i dodajte ostatku povrća i začinskog bilja. Pomiješajte sve nasjeckane proizvode dok ne formiraju salatu.
Stavite u porcije u činiju potrebna količina salatu i napuniti kvasom. Začinite solju i biberom po svom ukusu, u činiju supe dodajte kašičicu rena. Dobićete pravo zadovoljstvo od okroške ako je skuvate vruće vrijeme. Supa će vam pružiti osjećaj hladnoće, lakoće i svježine.
Pročitajte i od nas kako pripremiti zdrav, ukusan i jednostavan recept za pripremu neuporedivog.

Video recept za pravljenje okroške

Ovaj video je veoma detaljan recept priprema okroshka.

Okroshka sa kvasom (ili sa kvasom)

http://www.samura.ru/ — Promo kod: Grilkov — 20% popusta
http://www.weberstephen.ru/ Roštilj sponzor
https://vk.com/grillkov
http://goo.gl/nIoljT Uživo!
https://www.instagram.com/grillkov/
Periscope - http://www.periscope.tv/grillkov
Sastojci:
Luk, kopar - hrpa
Krompir - 2 kom.
Jaje - 2 kom.
Rotkvice - 5-6 kom.
Kobasica - 250g.
Krastavac - 0,5 kom.
Biber, sol - po ukusu
Kvas - 2l.
Hren - po ukusu

https://i.ytimg.com/vi/Ww-0mgDFm0I/sddefault.jpg

https://youtu.be/Ww-0mgDFm0I

2016-07-07T07:41:27.000Z

Recept za kvas za okrošku kod kuće

Koji kvas je najbolje kupiti za okroshku? Ne bi trebalo da bude preterano slatko. U prodavnicama i supermarketima prodaju kvas, koji se pozicionira kao „domaći” ili „seoski”. Ali kako ne biste naletjeli na šumeći lažnjak, pripremite ga sami po našem receptu.

Idealna verzija kvasa za okrošku: slatko-kiselo. Ovaj kvas u povoljnom svetlu otkriva ukuse komponenti hladne supe. Raženi hleb daje kvasu prijatnu kiselost (a što je hleb crniji, kvas je kiseliji). Količinu šećera možete prilagoditi svom ukusu.

Naznačila sam to u receptu optimalna količina za okroshku. Grožđice su potrebne da bi se pojačao učinak fermentacije i gaziralo piće. Trebaće vam tegla od 3 litre. Ovo je najviše pogodan kontejner za pravljenje kvasa.

Pozdrav ponovo!! I opet ćemo pričati o!! Nadam se da vas još nisam dosadio ovom temom)) Pa, jesam li ja kriva što proleće dolazi u sve gradove naše zemlje, daje vedro i toplo sunce, a ljudi se prže i časte ovom hladnom supom? !)

Istina je da ćemo danas razgovarati o tome klasične verzije. Dole kefir i mineralnu vodu, napravimo okrošku sa kvasom.

Ne zaboravite da su glavne stvari u ovom pitanju svježe povrće, velika količina začinskog bilja i puno hladnog, po mogućnosti domaćeg, kvasa.

I usput, zbog velika količina povrća, ovo jelo nije baš kalorično, pogotovo ako umjesto kobasice koristite piletinu.

Najvjerovatnije se ovo jelo priprema na isti način. Uzimaju potreban set proizvoda, nasjeckaju sve na identične kocke i začine kiselim vrhnjem i kvasom. Istina, neki više vole da dodaju kobasicu, dok drugi više vole da služe supu uz meso ili piletinu.

Sastojci:

Krompir - 3-4 kom.;
Krastavac - 1-2 kom.;
Jaja - 3-4 kom.;
Kobasica - 200 gr.;
Rotkvica - po želji;
Kopar - hrpa;
Zeleni luk - hrpa;
Kvas - 1 l;
Kisela pavlaka - po ukusu;
Sol - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Krompir skuvajte u košuljici dok ne omekša, ohladite. Oguliti i iseći na kockice.

2. Jaja skuvajte tvrdo i takođe ohladite. Zatim narežite na kockice, nakon što ih ogulite.

3. Važno je uzeti kobasicu dobar kvalitet. Isecite ga na isti način kao i prethodne proizvode.

4. Krastavci se moraju oprati i osušiti. Zatim se mogu narezati na trakice ili kockice, a mogu i naribati.

Po želji možete dodati sitno seckane rotkvice.

5. Perje zelenog luka operite i narežite na kolutiće.

6. A zelje kopra je potrebno sitno iseckati.

7. Pomiješajte sve nasjeckane proizvode, posolite i pobiberite po ukusu.

8. Začinite hladnim kvasom i dodajte kiselu pavlaku, promešajte i ohladite jelo u frižideru.

Kako kuhati okroshku sa kobasicom?

Moja omiljena opcija je, naravno, sa doktorskom kobasicom. Šta volite da dodate jelu?? Možda imate svoje kuharske tajne?? Ne stidite se i pišite u komentarima.

Sastojci:

Kobasica - 300 gr.;
Krompir - 3 kom.;
Jaja - 3 kom.;
Krastavac - 1 kom.;
Kvas - 1 l;
Sol - po ukusu;
Zeleni - 2 grozda;
Pavlaka - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Kobasicu sitno narežite na kockice.

2. Krompir prethodno skuvajte u ljusci, ogulite i narendajte na krupnije rende.

3. Krastavce oprati i iseći na kockice.

4. Jaja kuvajte 10 minuta, ohladite i ogulite. Zatim sitno iseći na kockice.

5. Sve proizvode prelijte kvasom, posolite i promiješajte.

6. Operite i nasjeckajte zelje. Sipajte supu u činije, dodajte svježe bilje i začinite kiselim vrhnjem ili majonezom.

Video recept za pravljenje ukusne okroške

Za one koji prvi put spremaju ovako hladnu supu, sve tajne kuvanja su u priči ispod. Da vidimo, ne stidi se!!

Kuvanje uz kvas sa svježim krastavcem

Sljedeća opcija je bez krumpira, iako ih prema klasicima još trebate dodati. Takođe preporučujem da ostavite malo krastavca i rotkvice ne za rezanje, već za ribanje. Dakle, vaša okroška će biti ukusnija.

Sastojci:

Jaja - 6 kom.;
Krastavac - 2 kom.;
Kuvana kobasica - 300 gr.;
Zeleni luk - 1 grozd;
Kopar - 1 grozd;
Kvas - 1,5 l;
Kisela pavlaka (majonez) - po ukusu;
Limunska kiselina - opciono.

Način kuhanja:

1. Skuvati tvrdo kuvana jaja i ohladiti. Skinite ljusku.

2. Luk operite i narežite na kolutiće.

3. Peršun je takođe potrebno sitno iseckati.

4. Pomiješajte luk sa koprom i posolite.

5. Sada gnječicom izmrvite sve dok se ne stvori sok.

6. Operite krastavac i narendajte ga na krupno rende.

7. Takođe narendajte jaja ili ih sitno iseckajte.

8. Kobasicu iseći na kockice i sve sastojke pomešati, začiniti pavlakom i posoliti po ukusu.

9. Ulijte kvas.

10. Sve dobro izmešati, posoliti i pobiberiti po potrebi. Po vlastitom nahođenju možete dodati malo limunske kiseline.

11. Ohladite posudu i sipajte u porcije.

Okroshka po klasičnom receptu sa mesom

Zanimljivo je da se u stara vremena ovo jelo pripremalo isključivo uz dodatak mesa, a ne kobasice. Sada je i ova vrsta popularna i ima svoje mjesto. Usput, možete koristiti bilo koje meso, kuhano ili dimljeno.

Sastojci:

Peršun - 1 veza;
Kopar - 1 grozd;
Zeleni luk - 1 grozd;
Jaja - 7 kom.;
Krompir - 6 kom.;
Rotkvica - 1 grozd;
Dimljeno meso - 300 gr.;
Pavlaka - 400 gr.;
Senf - 1 kašika;
Šećer - 1 kašika;
Sol, crni biber - po ukusu;
Kvas - 2 l.

Način kuhanja:

1. Operite i osušite sve zelje. Sitno nasjeckajte i stavite u duboku šerpu.

2. Jaja skuvati tvrdo, pa odvojiti žumanca od belanaca.

3. U zelje dodajte žumanca i dodajte 1 žlicu. šećera i isto toliko soli. Ulijte pola čaše kvasa. Sada dobro zapamtite ovo sa gnječilicom.

4. Krompir prethodno skuvajte u ljusci i ohladite. Preostale proizvode narežite na kockice iste veličine.

5. Pomiješajte kiselu pavlaku sa senfom i po želji dodajte malo crnog bibera.

6. Isjeckane proizvode stavite u šerpu sa zelenilom, dodajte pavlaku i senf i sve prelijte kvasom. Dobro promešajte i stavite u frižider na 20-30 minuta. Nakon toga jelo je spremno za jelo.

Recept za okrošku na kvasu sa senfom

Evo još jednog recepta koji mi se jako sviđa. Priprema specijal preliv od senfa sa žumancima, čini jelo gušćim i bogatijim i ukusom i bojom.

Sastojci:

Zeleni luk, kopar - hrpa;
Svježi krastavci - 5-6 kom.;
Rotkvica - 10 kom.;
Kuvani krompir - 3-4 kom.;
Kuvana kobasica - 300 gr.;
Tvrdo kuvano jaje - 4 kom.;
Kvas - 1,5 l;
Senf - po ukusu;
Beli luk - po želji.

Način kuhanja:

1. Krompir oguliti i sitno iseckati.

2. Krastavce i rotkvice operite i sitno nasjeckajte na kockice.

3. Sada je red na kobasicu. Takođe je potrebno iseći na kockice.

4. Odvojite žumanca od belanaca jaja. Žumanjke ostavite sa strane, bjelanjke narežite na kockice i dodajte ostalim nasjeckanim proizvodima.

5. Sada sameljite žumanca sa senfom.

6. Luk oprati i iseći na male krugove. Po želji dodajte seckani beli luk.

Kopar sitno nasjeckajte i dodajte u luk i bijeli luk. Malo posolite i sve pritisnite.

7. Žumancima dodajte malo kvasa i miješajte dok se ne otope.

8. Pomiješajte sve pripremljene proizvode, uključujući tečni preliv. Sve prelijte kvasom, promešajte i probajte. Posolite i pobiberite ako je potrebno. Supu ohladite i sipajte u činije.

Posna okroška sa kvasom

TO klasični recepti Ne mogu a da ne pripišem dijetalna opcija, jer je za mnoge ova vrsta hrane prihvatljiva.

Obično se u takvoj supi mesne komponente potpuno uklanjaju ili zamjenjuju pileći file ili nemasna govedina. Takođe, neko odbija da doda krompir.

Sastojci:

Jaja - 2 kom.;
Krompir - 1 kom.;
Beli luk ili zeleni luk - 100 gr.;
Krastavac - 1 kom.;
Rotkvice - 4 kom.;
Kopar - 1 grozd;
Sol - po ukusu;
Kisela pavlaka - po ukusu;
Kvas - otprilike 1 litar.

Način kuhanja:

1. Prvo pripremite hranu. Operite i osušite zelje, krastavce i rotkvice. Tvrdo skuvajte jaja i kuvajte krompir u ljusci 20-30 minuta.

2. Crni ili beli luk sitno iseckati.

3. Krastavce i rotkvice sitno nasjeckajte na kriške.

4. Jaje je potrebno sitno iseckati.

5. Dobro nasjeckajte kopar.

6. Krompir oguliti i iseći na kockice.

7. Sada pomiješajte sve sastojke i posolite po ukusu.

8. Sve napunite kvasom i dodajte pavlaku.

Svi su tako slični i jednostavni recepti Imam ga danas. Jako volim okrošku i ovo jelo smatram pravim nalazom. Na kraju krajeva, jeftin je, jednostavan i brz za pripremu, a i zdrav. Ali nije ga uvijek moguće zasititi, već se žeđ otklanja za nekoliko sekundi.

Reci VK