Jogurt dresing za Olivijea. Olivier bez majoneze biti! Umak od jaja i pavlake za Olivijea

Podsjetim da klasična salata Olivier uključuje: kobasicu (ili meso), kuhani krompir, kuhana jaja, kiseli krastavci, svježi krastavac (po želji), zeleni grašak iz konzerve, kuhanu šargarepu.

Na kraju članka naći ćete korak po korak recept za klasični Olivier.

Ako želite diverzificirati uobičajenu salatu, ako želite iznenaditi svoje goste, pokušajte napraviti neobične preljeve. Nudim tri opcije: lagano sa jogurtom, "dame" sa narandzom i "leto" sa paprikom. Ukusno je, originalno i raznovrsno.

Francuski dresing od senfa

Sastojci:

Dijon senf - 1 kašičica
pečeni beli luk - 2 čena
nemasni, nezaslađeni jogurt 1-1,5% - 6 kašika.
jabukovo sirće (ili grožđe) - 1 kašika
crni biber, sol - po ukusu

1. Beli luk se prvo mora ispeći. Da biste to uradili, zagrejte rernu na 180 stepeni, ogulite beli luk i pecite 2-3 minuta. Ovaj tretman će beli luk učiniti mekšim, slađim i ukusnijim, kao i ukloniti neprijatan miris. Ovaj korak ne treba biti lijen i mora se obaviti.

2. Pečeni beli luk prvo narežite na kriške, a zatim ga izgnječite nožem sa nožem. Beli luk pošaljite u činiju u kojoj ćete pomešati sve sastojke za sos.

Tako pečeni bijeli luk je vrlo ukusan za pomiješati sa svježim sirom + zelenilom.

3. U beli luk dodajte jogurt, semenke senfa, sirće. U principu, možete uzeti bilo koji senf, ali ne previše ljut (ne "ruski"). Sirće može biti bilo koje, dodajte ga po ukusu.

Napominjemo da je prirodno (voćno) sirće 6%, a stono (alkoholno) 9%. U skladu s tim, bit će potrebno manje stolnog octa.

4. Sve sastojke pomešati kašikom dok ne postane glatko. Posolite i pobiberite po ukusu. Biber u ovom dresingu je potrebniji za ukus, jer je senf zaslužan za oštrinu. Ponovo promiješajte i probajte.

Ako ne možete pronaći prirodni jogurt, zamijenite ga kiselom pavlakom. Ili napravite domaći jogurt od kvasca koji se prodaje u ljekarnama.

Preljev od paprike

Ovaj preljev će običnog Olivijea učiniti izvanrednim. Čak će izgledati malo drugačije. Biber će doneti ukus leta, osvežiti salatu.

Sastojci:

paprika - 3 kom.
pečeni beli luk - 2 čena
biljno ulje - 2 kašike. (možete uzeti maslinovo, možete suncokretovo ili mješavinu ovih ulja) - 2 žlice.
paradajz sos - 2 kašike.
crni biber, sol - po ukusu

1. Bugarski biber se prvo mora ispeći. Da biste to učinili, operite ga, podmažite biljnim uljem, stavite na lim za pečenje i pecite 15-20 minuta. u rerni zagrejanoj na 180 stepeni.

Nakon pečenja paprike stavite u plastičnu kesu da se „pokvase“. Čvrsto zamotajte i ostavite 15 minuta. Nakon toga, biće lako očistiti ga.

2. Sa paprike skinite kožicu i sjemenke.

3. Pulpu paprike narežite na proizvoljne komade i stavite u zdjelu blendera.

Svježu papriku možete zamijeniti konzerviranom, bit će jeftinije.

4. U zagrejanoj rerni potrebno je ispeći i beli luk. Pecite ga 2-3 minute (nakon čišćenja). Pečeni beli luk stavite na biber u blender.

5. Sada stavite paradajz sos, biljno ulje, biber i so po ukusu sa biberom i belim lukom. Sve miksajte u blenderu dok ne postane glatko.

6. Probajte dresing, po potrebi posolite ili pobiberite.

7. Pomiješajte sos sa gotovim Olivierom i uživajte!

Sos od pomorandže za Olivijea

Umaci na bazi soka od pomorandže pripremaju se prilično često. Imaju pikantnost i slatkoću. Češće žene vole ovaj ukus, pa se ovaj preliv može nazvati "damama". Ako vam se sviđa, onda će vam takav preljev za Oliviera biti po vašem ukusu.

Sastojci:

narandža - 0,5 kom. major
šećer - 1 kašičica
jabukovo sirće - 1 kašika
biljno ulje (bilo koje) - 6 kašika.

Kako napraviti slatki dresing za Olivier salatu.

1. Uzmite pola narandže i sokovnikom za citruse iscijedite sok iz nje. To možete učiniti rukama, samo narandžu prvo razvaljajte po stolu ili je zagrijte u mikrovalnoj pećnici kako bi se sok lakše istisnuo. Ako sok cijedite ručno, upotrijebite čajnu žličicu kako biste izvukli više tekućine iz narandže.

2. U činiju sipajte sok od pomorandže, dodajte šećer i promešajte. Količina šećera može varirati na listi sastojaka, vodite se po svom ukusu, jer narandže su različite slatkoće.

3. U sok sipajte jabukovo sirće (ili vino).

4. U ovaj sos u tankom mlazu sipati ulje, uz miješanje preljeva pjenjačom. Kada prelijete svo ulje, nastavite da mutite sos, malo će se zgusnuti.

5. Preljevu posolite i pobiberite po ukusu, promiješajte i kušajte. Uravnotežite ukus solju, sirćetom ili biberom ako je potrebno.

Možete skuhati dva ili čak tri ova preljeva odjednom i poslužiti ih za stol. A gosti će sami birati čime će ih napuniti Olivierom. Ili svako može isprobati različite opcije i izabrati po svom ukusu.

Salata Olivier - klasičan recept, proporcije

Da bi salata Olivier bila savršena, postoje određene proporcije proizvoda.

Za teglu graška od 0,5 litara potrebno je:

2 srednja krompira
1 šargarepa
4 jaja
200 gr. doktorska kobasica
100-150 gr. majoneza
3 kom. kiseli krastavci

Način kuhanja.

Vrlo je važno pravilno odabrati sve sastojke kako bi salata bila zaista ukusna. Također je važno sve sastojke isjeći na veličinu zrna graška. Tada će vaša viljuška odmah imati sve komponente salate u ispravnom omjeru.

Prilikom odabira graška obratite pažnju na sastav. Trebalo bi da ima 4 pozicije: svježi grašak, voda, šećer, so. Grašak je bolje kupiti u staklenim teglama. Tegla ne bi trebalo da ima zamućen beli talog (ovo ukazuje na prezreo grašak) i smeđi grašak. Obratite pažnju i na datum konzerviranja - trebalo bi da bude jun-juli. Ako je grašak bio zatvoren u jesen ili zimu, tada su koristili smrznuti proizvod ili suhi, prethodno natopljeni.

1. Ocedite svu tečnost iz graška i sipajte u činiju.

2. Krastavci narezani na sitne kockice. Da krastavci ne bi skliznuli po dasci, prvo ih prepolovite i stavite na papirni ubrus na 2 minute. Tako će se kriška osušiti, krastavci će se lako rezati, u salati neće biti viška tekućine.

3. Krompir skuvajte u ljusci u posoljenoj vodi. Krompir stavite u kipuću vodu kako biste sačuvali maksimalnu količinu vitamina. Da bi se krompir lakše rezati, nož namažite biljnim uljem.

Meso krompira za salatu treba da bude žuto. Bijeli krompir će brzo prokuhati i raspasti se u salati.

4. Za Olivijea morate uzeti slatku šargarepu. Birajte svijetlo korjenasto povrće, bez pukotina i zeleno pri dnu. Šargarepu skuvajte u slanoj vodi i narežite na sitne kockice.

5. Tvrdo skuvajte jaja. Da biste to učinili, kuhajte ih nakon ključanja vode 7 minuta. Jaja odmah ohladite pod hladnom vodom kako bi se lakše ogulila. Narežite jaja na male kockice.

6. Ostaje da isečete doktorsku kobasicu, koju odaberete kvalitetno. Na rezu kobasice ne bi trebalo da bude masnih kapi, niti da bude svetlo roze.

7. Olivier salatu začinite majonezom, koju je bolje napraviti sami. I imate najpopularniju salatu spremnu za Novu godinu i dalje!

Želim vam svima prijatan apetit i srećne praznike! Posjetite moj blog i pišite komentare na članke. Vidimo se u sljedećem članku!

Koliko se govorilo o opasnostima majoneza. Masno je i previsoko kalorično, ima previše soli. Tvrdnje o najpopularnijem sosu - ne računaju se. Ali ipak ga kupujemo i ne možemo ga odbiti.

Često nam je potreban samo gust i pikantan umak za tradicionalne salate: Olivier, haringa ispod bunde. Ali majonez se može zamijeniti lakšim umacima koji će dati svježi zaokret poznatim jelima. Ovi jednostavni i ukusni prelivi za salate, jela od mesa i ribe vrlo su jednostavni za pripremu, sastoje se od jednostavnih i pristupačnih sastojaka, tako da ih sigurno možete ponijeti u svoj arsenal.

Kad police trgovina pune raznoraznih kiselih krastavaca, a nutricionisti i fitnes treneri pričaju o opasnostima klasičnog odijevanja, hajde da smislimo kako ga zamijeniti. Danas ćemo vam reći kako začiniti Olivier umjesto majonezom da tradicionalno predjelo ne izgubi ukus.

Postoji jako puno opcija, nudimo vam nekoliko provjerenih jednostavnih recepata na osnovu kojih možete čak i "sastaviti" svoj preljev.

Sos "Pavlaka i susam" za Olivijea

Sastojci:

1 st. kašika mlevenog susama
2-3 žlice. kašike čiste vode
sok od pola limuna
asafetida (ako postoji)
sitno seckani kopar i peršun

kuhanje:

Pomiješamo mljevene sjemenke susama, vodu, limunov sok do konzistencije tijesta za palačinke, ako je pregusto, razrijedimo ga vodom. Dodajte asafetidu, sitno seckani kopar i peršun.
Ovako pripremljen sos možete začiniti bilo kojom salatom umesto pavlake, biljnog ulja i majoneza.

Umak od jaja i pavlake za Olivijea

Sastojci:

Pavlaka - 5 kašika
Žumanca - 2 komada
Francuski senf - 1 kašičica
Sol - 1 prstohvat
Kurkuma - 0,5 kašičice
Limunov sok - 1 kašičica

Način kuhanja:

Ovaj brzi recept za sos uključuje sastojke kao što su: pavlaka (ja koristim 25% masti), žumanca, limunov sok, so, kurkuma (za boju i lagani ukus, ali nije neophodno) i francuski senf (po želji možete zameniti bilo koji drugi).
U stvari, trebat će vam 15 minuta da pripremite ovaj jednostavan umak, od kojih su 10 kuhana pileća jaja.
Nakon ključanja kuvajte ih tvrdo kuvane 8-10 minuta, a zatim brzo ohladite u ledenom zavijanju. Žumanjke očistimo i odvojimo od bjelančevina (ovi nam nisu potrebni za umak - možete ih jednostavno jesti ili koristiti u drugim jelima).
Žumanjke sameljite na sitno rende ili samo viljuškom stavite u činiju.
Dodajte prstohvat soli i kurkumu.
Zatim stavljamo kiselu pavlaku. Sve umutite mikserom ili uronjenim blenderom dok ne postane glatko - 10 sekundi.
Zatim dodajte senf i limunov sok.
Ponovo umutite sve (možete i viljuškom) i sos od pavlake je gotov.
Odmah po kuvanju ne ispadne jesenje gusto, ali kada odstoji sat vremena u frižideru, dobro će se zgusnuti.
Probajte i promijenite okus poznatih proizvoda i jela uz pomoć svih vrsta umaka.

Bijeli dijetalni sos za Olivier

Sastojci:

Pšenično brašno - 40-50 gr. (2 supene kašike sa malim toboganom);
Maslac (omekšan) - 50 gr. (2 supene kašike);
Mlijeko - 500 ml. (2 fasetirane čaše napunjene do vrha);
Sol - po ukusu;
Bijeli biber (svježe mljeveni) - po ukusu;
Muškatni oraščić (mljeveni) - prstohvat (opciono)
Paprika (mlevena slatka paprika) - prstohvat (po želji).

Način kuhanja:

Počnimo da pravimo sos tako što ćemo otopiti puter.
Da bismo to učinili, trebamo posuđe s jednom ručkom (poput kutlače), s debelim dnom i po mogućnosti s neljepljivim premazom.
Otopite puter na veoma laganoj vatri.
Maslac treba da se otopi, ali ni u kom slučaju ne treba da se prži!
Ni u kom slučaju nemojte koristiti posuđe od aluminija i tankog dna.
U prvom slučaju sos će poprimiti sivkastu boju, a u drugom će izgorjeti.
Maslac za umak treba omekšati, ali ako nema vremena za odmrzavanje, onda ga narendati.
To je neophodno kako bi se ravnomjerno otopio na šporetu.
Ako bacite maslac da se otopi sa smrznutim komadom, onda će se neki otopiti i početi gorjeti, a neki će se još otopiti.
A pošto pripremamo beli sos, ne treba da menjamo boju!
Maslac se otopio i sada ćemo dodati pšenično brašno.
Brašno se prethodno mora prosejati.
U otopljeni puter sipajte brašno i pažljivo izmrvite i izmiješajte drvenom lopaticom.
Posude sa brašnom držimo na šporetu na umerenoj vatri dok ne počne da ključa, da se diže sa „čepom“ i zapeni.
Sve to vrijeme ne ostavljamo šporet, već stalno miješamo i meljemo brašno.
Ako se pojave male kvržice, onda nema razloga za brigu, u ovoj fazi to vam ne bi trebalo smetati.
Brašno stalno miješajte, nemojte dodavati vatru, pazite na boju brašna - trebalo bi da dobije mekanu kremastu boju.
Ni u kom slučaju ne spaljivati!
Čim je naše brašno pripremljeno za dalje radnje, sklonite posuđe sa vatre i sipajte hladno mlijeko u vrlo malim porcijama, u tankom mlazu.
Istovremeno sa infuzijom mlijeka umutite pjenjačom i umiješajte sos.
Ulivši oko trećine ukupne zapremine mleka, mleko ostavite sa strane i dobro promešajte i umutite sos, čim sos postane homogene konzistencije, ulijte ostatak mleka, dodajte so i začine u sos , vratite posuđe na šporet.
Ne prestajemo da se mešamo.
Prokuhajte sos na umerenoj vatri uz stalno mešanje.
Sve ove radnje izvodite 5-7 minuta, od trenutka ključanja.
Da bi se izbegle grudvice, u sos se dodaje hladno mleko.
Ako dodate toplije, tada će zbog visokih temperatura brašna i mlijeka doći do zavarivanja, što će dovesti do stvaranja grudvica.
Mlijeko se može dodati i toplo, ali ne prokuvano, iako je u mnogim receptima propisano dodavanje vrućeg mlijeka.
U tom slučaju, sos ćete morati protrljati kroz sito ili razbiti grudice mućenjem mikserom ili blenderom.
Vrijeme kuhanja umaka ni u kom slučaju ne smije biti duže od 10 minuta.
Kuhamo umak, a ne pastu, tako da morate precizno pratiti vrijeme kuvanja.
Stoga, nakon što umak prokuha, svaki minut zabilježite vrijeme i okus.
Već nakon pete minute primijetit ćete kako se ukus sosa mijenja i dobija ugodnu mliječnu nijansu.
Nakon 5-7 minuta kuvanja, sklonite sos sa vatre i sipajte u suvi sosac.
Ako vam je sos pregust, ulijte dovoljno mleka, dobro promešajte i zagrejte na šporetu.
Ako je ispalo previše tečno, maslac natrljajte brašnom (1:1), dodajte u umak i kuhajte nakon ključanja 2 minute.
Drugi način da se sos zgusne je da ga nastavite sa kuvanjem do 40-60 minuta.
Za to vrijeme, okus paste će nestati.
Sos se može čuvati u frižideru 2-3 dana.

Ukusni tartar sos za Olivier

Sastojci:

8 kom. kokošja jaja,
800 g lososa
2 glavice crvenog luka,
8 listova bosiljka
2 tbsp. l. maslinovo ulje,
50 g peršuna,
2 tsp sok od limuna
120 g 25% pavlake,
120 g kapara,
mljeveni crni biber,
sol.

Način kuhanja:

Za pripremu lososa sa tartar sosom trebat će vam oko 20 minuta slobodnog vremena.
Jaja kuvajte tačno 10 minuta nakon ključanja da žumanca ne potamne previše.
Očistimo, odvojimo žumanca od proteina.
Oba trljamo na rende.
Tešu pažljivo narežite na kriške debljine 4-5 mm, zatim na trake iste širine i na kockice.
Ribu pospite sitno seckanim crvenim lukom, bosiljkom, solju i biberom po ukusu.
Dodajte maslinovo ulje i limunov sok, dobro promiješajte.
Koristeći prsten za kuhanje, rasporedite tartar sos na tanjir.
Po obodu rasporedimo naribano žumance, zatim bjelančevine, a vanjski obod ukrasimo peršunom.
Sitno nasjeckajte četvrtinu glavice crvenog luka, pospite peršunom.
Upotpunimo sliku kaparima razbacanim po tanjiru i skinemo prsten.
Na vrh stavite kiselu pavlaku.
Pastrmka sa tartar sosom će takođe biti ukusna.

Sos od pavlake sa bosiljkom za Olivier

Sastojci:

100 gr. kajmak
2 tbsp majoneza
3 čena belog luka
1 tsp bazilika
sol,
crni biber po ukusu

Način kuhanja:

U činiji pomešajte kiselu pavlaku i majonez, pa dobro umesite.
Beli luk protisnite kroz presu za beli luk i dodajte pavlaci.
Sada dodajte bosiljak, sol i biber.
Izmješajte veoma temeljno.
Sve je tako lako i jednostavno, a sos ispada jednostavno fantastičan, probajte, nećete požaliti.
Ovaj sos je odličan za jela od mesa.

Sos od pavlake umesto majoneza

Sastojci:

Maslac
Kajmak

Način kuhanja:

Prvo morate osušiti brašno.
U šerpu sipamo odgovarajuću količinu brašna i stavimo na malu vatru.
Brašno se mora stalno miješati i ne dozvoliti da zagori.
Čim se pojavi miris hljeba, u brašno treba dodati puter.
Maslac ne kvari kašu, pa možete staviti i više.
Da uštedim, dodala sam margarin u omjeru 1:1.
Kako se puter topi, on će obaviti svo brašno, što će spriječiti stvaranje grudvica.
Ne zaboravite promiješati.
Trebali biste dobiti masu, kao na slici ispod.
Zatim dodajte fil u nastalu masnu masu i brzo promiješajte.
U mom slučaju, punilo je bila pavlaka.
Nakon miješanja maslačke mase sa pavlakom, dobije se takva kremasta masa.
Dobivena kremasta masa razrijedi se do željene konzistencije mlijekom ili juhom.
Koristila sam oboje u proporciji: 1 šolja mleka - 2 šolje čorbe.
Tečnost se mora dodavati u malim porcijama, dobro mešajući.
Ne zaboravite posoliti naš bijeli sos.
Prokuhajte sos uz stalno mešanje i sklonite sa vatre.
Ako odlučite da koristite mleko, bolje je da ga ne razblažujete, da napravite čisti mlečni sos.
Ali umak sa vrhnjem može se razrijediti juhom. Sama krema je jako masna pa koristimo i puter.
Iako će, nesumnjivo, sos biti mnogo ukusniji od čistog vrhnja, i masniji
U gotov bijeli umak možete sipati malo biljnog ulja.
Ulje će se raširiti u tankom sloju i neće dozvoliti da se stvori korica na površini umaka.

Dijetalna majoneza od jabuka za Olivier

Sastojci:

Sok od jabuke 250 ml
Suvi đumbir 0,1 g
Mljeveni muškatni oraščić 0,1 g
Crni mljeveni biber 0,2 g
Sol 1 tsp
Šećer 1 kašičica
Stono sirće 1 kašika. l.
Senf 3 tsp
Krompirov skrob 1,5 kašike. l.
Jabuka 2 kom.
Rafinisano suncokretovo ulje 100 ml

Način kuhanja:

Za pripremu majoneze od jabuka potrebni su nam senf, jabuka, suncokretovo ulje, sirće, skrob, šećer, sok od jabuke, so, biber, mleveni đumbir i muškatni oraščić.
Pomiješajte sok od jabuke (200 ml) sa škrobom.
Jabuke oguliti i iseći.
Pomiješajte jabuke sa sirćetom, šećerom i 50 ml soka od jabuke.
Kuvajte 6-7 minuta. Rastezanje. Dodati senf, so, biber.
Sipajte smesu u posudu blendera. Dodajte suncokretovo ulje.
Grind. Sipajte smesu od jabuka u činiju. Dodajte sok od jabuke sa škrobom.
Pustite da proključa, ali nemojte ključati.
U vruću masu dodajte muškatni oraščić i mljeveni đumbir. Mix.
Poslužite uz ribu, kotlete od povrća.

Velikoposno oblačenje za Olivijea

Sastojci:

Jabuke - 2 komada;
Biljno ili maslinovo ulje - 100 ml;
Senf - 2 supene kašike;
Šećer - 1 kašičica;
Sol - 1 kašičica ili po ukusu;
Mljeveni crni biber po želji.

Način kuhanja:

Jabuke prvo ogulite od kore i sjemenki.
Zatim pecite u rerni ili mikrotalasnoj, ili na pari.
Lagano ohladite i izmiksajte u glatku, homogenu masu uronjenim blenderom.
Dodajte začine i senf.
Umutimo ga istim blenderom.
Sipati ulja u porcijama i umutiti (tj. sipati malo ulja - umutiti, dodati još ulja - opet umutiti).
Masa postaje bujna i homogena, a takođe i gusta.
Ohladite majonez (iako je ukusan kad je topao!!!).
Otkrila sam da se može čuvati u frižideru do 5-7 dana. Ali čini mi se da je bolje napraviti od prve jabuke a ne čuvati je.

Sos od pavlake za Olivier sa skrobom

Sastojci:

0,5 šolje bilo kog biljnog ulja,
0,5 šolje temeljca od povrća ili gljiva
2 tbsp skrob,
1-2 tsp sok od limuna ili jabukovo sirće
1 tsp senf,
sol, šećer po ukusu.

Način kuhanja:

Razrijedite škrob s malom količinom hladne juhe. Ostatak čorbe zagrijte, u njega ulijte škrobnu smjesu i držite na laganoj vatri, miješajući i ne dopuštajući da proključa.
Ohladite škrobni "žele" i umutite blenderom, postepeno dodavajući ulje i ostale sastojke. Ako postane pregusto, dodajte nekoliko kašika vode. Ako je majonez prerijetka, onda nije bilo dovoljno škroba.
Ne dodavati skrob u gotov majonez, već skuvati novi škrobni žele gušći i pomiješati sa gotovim majonezom. Majonez može biti tečan i zbog nedovoljnog zakuvavanja škroba - dobro zagrijati škrobni žele, samo da ne proključa.

Olivier preljev za salatu

Sastojci:

3 žlice rafinirano ulje bez mirisa
1 desertna kašika jabukovog sirćeta.
1 tsp senf,
sol i papar

Način kuhanja:

Za njegovu pripremu možete koristiti i potopni blender i zdjelu. Povezujemo 3 žlice. rafinisano ulje bez ukusa sa 1 desertnom kašikom jabukovog sirćeta. Dodajte 1 žličicu. senf, so i biber i umutiti.
Čim ulje pobijeli i zgusne, prestanite miješati i dodajte 5 žlica. pavlaka bilo koje masnoće. Ponovo tucite, ali ne predugo. Sos je spreman za upotrebu.
Ovaj preljev dobro pristaje ne samo za salatu Olivier, može se mazati na sendviče, dodati kao umak mesnim i ribljim jelima.

Preljev za salatu umjesto majoneza

Sastojci:

3 kašike maslinovog ulja (nerafinirano 1. hladno ceđeno: ovo je i mirisnije i zdravije);
1 kašika limunovog soka (možete zamijeniti jabukovo sirće)
1 kašičica bez vrha senfa;
7 kašika kisele pavlake (najbolje masne, 20%);
Sol i mljeveni crni biber - po vašem ukusu, oko ¼ kašičice soli i prstohvat bibera.

Način kuhanja:

Viljuškom ili kašikom pomiješajte maslinovo ulje, limunov sok i senf.
Dodati kiselu pavlaku i promešati.
Probala sam da pripremim sos "a la majonez" sa 15% i 20% pavlake.
Dakle, s masnom kiselom pavlakom, umak se pokazao gušćim i po konzistenciji sličniji majonezu.
Iako postotak masti u kiseloj pavlaci ne utječe na okus, stoga, ako više volite malo masti, uzmite 15%.
Nakon dobrog mešanja, dodajte začine, ponovo promešajte i ukusni preliv za salatu je spreman.
Probajte - uz ovaj lagani dresing vaše salate će dobiti nov, svjež i prijatan okus.
Vaše domaćinstvo će jesti zdraviju i zdraviju hranu. Ovo se posebno odnosi na pripremu salata za djecu.

Jogurt sos univerzalan

Sastojci:

300 ml prirodnog jogurta
2 čena belog luka
2-3 grančice mente (listova)
2-3 grančice peršuna (listova)
1 manji krastavac
1-2 kašike sok od limuna
2 tsp senf (Dijon)

Način kuhanja:

Dodajte sve sastojke (osim jogurta, limunovog soka i senfa) redom u posudu blendera, umutite velikom brzinom.
Dodajte jogurt, senf i limunov sok. Umutiti. Ohladite u frižideru i poslužite uz bilo koja jela od mesa, piletine ili ribe.

Jogurt sos sa koprom

Sastojci:

Prirodni jogurt - 150 gr.
Krastavac - 1 kom.
Limunov sok - 2 kašičice
Beli luk - 1 zub.
Kopar - 20 gr.

Način kuhanja:

Kopar sitno nasjeckajte, bijeli luk propasirajte kroz presu.
Naribajte krastavac i ocijedite višak vode.
Iscijedite limun.
U činiji pomešajte kopar, krastavac, beli luk. Poprskajte limunovim sokom i dodajte jogurt.
Da se sve pomeša.

Kari sos od jogurta

Indijska kuhinja uvijek iznenadi kombinacijom jednostavnosti i ukusa. Ovaj lagani i aromatični sos nije izuzetak.

Sastojci:

1 tbsp biljno ulje
1 ljutika
2 tsp kari prah
prstohvat pahuljica ljute paprike
½ tsp mljeveni kim
140 ml prirodnog jogurta
sok i korica pola limete
soli po ukusu

Način kuhanja:

Narežite ljutiku na što sitnije. Zagrijte biljno ulje i na njemu prodinstajte luk dok ne omekša.
Dodajte kari u prahu, ljutu papriku i kim. Zagrijte dok se ne otkrije aroma začina, otprilike minut.
Skinite sa vatre, umiješajte jogurt, sok i koricu limete. Posolite po ukusu.

Češnjak-pavlaka sos za Olivier

Sastojci:

pavlake 200 g
beli luk 1-2 čena
svježi kopar 0,5 vezica.
sol 1-2 čipsa.

Način kuhanja:

U manju činiju stavila sam pavlaku.
U mnogim receptima postoji preporuka da se u sos od kiselog vrhnja doda nekoliko kašika majoneza kako bi ukus bio zasićeniji.
Ali ipak više volim čistu pavlaku, tada je sos lagan i nije previše mastan.
Imam pavlaku 15% masnoće, gusta i gusta.
Ako vam je jako tečno, možete ga zgusnuti svježim sirom (u blenderu umutiti 100 g svježeg sira sa pavlakom na maloj brzini).
Posebno iseckam zeleni kopar.
Otprilike polovinu grozda isečem što sitnije i pošaljem u činiju sa pavlakom.
Tu dodam i jedan-dva čena belog luka, oljuštenog i propuštenog kroz presu - daje sosu posebnu pikantnost i pikantnost.
Količinu belog luka prilagodite svom ukusu.
Ovaj put sam stavila samo 1 karanfilić.
Ako volite pikantnije umake, možete dodati prstohvat mljevene crvene paprike.
Ja sam samo posolila po ukusu - dovoljna su dva mala prstohvata soli.
Zatim dobro izmiješajte sve sastojke stolnom viljuškom dok ne postane glatka.
I pažljivo preliven u sosac - ispalo je 250 ml mirisnog sosa, svježeg i vrlo ukusnog.
Preliven grančicom zelenog kopra.
Sos od pavlake i belog luka za krompir se već može poslužiti za stolom.
Ali postat će još ukusnije ako ga pustite da se kuha 15-30 minuta u hladnjaku - za to vrijeme će se bolje otvoriti okus bijelog luka i kopra, što znači da će sos od kiselog vrhnja postati zasićeniji.

Kremasti dijetalni sos za Olivier

Sastojci:

Kuvani škampi - 1 kg
Krema 25% - 350 ml
Crni luk - 1 luk (mali)
Beli luk - 3 čena
Limunov sok - 1 kašika
Brašno - 1 kašika
Maslinovo ulje - 1 kašika
Svježe začinsko bilje (kopar, bosiljak, peršun) - 1 mala veza
Sol - po ukusu
Crni biber, mleveni - po ukusu

Način kuhanja:

Luk se mora nasjeckati što je sitnije moguće, bijeli luk se može narezati na tanke latice.
U tiganj se sipa maslinovo ulje; kada se tiganj zagrije, u njega se šalju češnjak i luk. Čitaj više:
Prolaze oko 1-2 minute.
U lagano prženu smjesu se sipaju škampi, sve se dobro izmiješa i prži 4-6 minuta.
Važno je stalno miješati smjesu kako škampi ne zagore, inače će se okus začina značajno pogoršati.
Kada se budući sos dovoljno isprži, u smesu se sipa kašika limunovog soka i sve se promeša.
Zatim se brašno šalje u tepsiju, a smjesa se ponovo vrlo pažljivo miješa da ne ostanu grudvice.
Kremu prije pripreme umaka potrebno je unaprijed izvaditi iz hladnjaka da postigne sobnu temperaturu.
Kada se škampi dovoljno isprže u brašnu, u tiganj se sipa 350 ml kreme i lagano promeša smesa.
Nakon kreme u umak se sipa sitno sjeckano svježe začinsko bilje - kopar, peršun, bosiljak.
Po ukusu možete dodati i druge začine.
Na kraju začin je potrebno posoliti i popapriti, zatvoriti poklopac i dinstati na laganoj vatri oko 2-4 minute.

Mnoge domaćice ne mogu zamisliti salatu bez majoneze. Ali, dešava se da majoneza nije pri ruci. Umaci koji se kupuju u prodavnici često sadrže sastojke koji su štetni za tijelo, a također su i vrlo kalorični. Ali lako se mogu zamijeniti zdravim preljevima bez pokvarenja okusa jela.

Kakav je sastav majoneza

Svi znaju da je ovaj proizvod u trgovini nezdrav i nezdrav. Ne samo da sadrži konzervanse i arome, već se često pravi i od umjetnih sastojaka. A njegova niskokalorična verzija se često pravi na bazi modificiranih, jeftinih proizvoda koji nemaju nikakve veze s dijetnom prehranom.

Nutritivna vrijednost trgovine "Provansal" je oko 630 kcal na 100 g proizvoda. Ovo je najgušći sos. U 100 g niskokalorične majoneze - 260 kcal.

Koji je izlaz iz situacije? Pokušajte zamijeniti štetni umak na koji smo navikli zdravijim, prirodnijim proizvodima, poput kiselog vrhnja.

Tabela: Uporedni sadržaj kalorija jednostavnih preljeva za salatu

Točenje goriva	Majonez	Pavlaka 25% masti	Limunov sok		Prirodni jogurt 2% masti
originalni proizvod	pije vodu; dezodorirano ulje; suhi proizvodi od jaja; stabilizatori; konzervansi; kalij sorbat; natrijum benzoat itd.	Krema	Limuni	Masline	Mlijeko
Nutritivna vrijednost	proteini - 0,6 g; masti 67 g; ugljikohidrati - 2,05 g.	proteini - 2,6 g; masti - 15 g; ugljeni hidrati - 3,6 g.	proteini - 0,9 g masti - 0,1 g; ugljikohidrati - 3 g.	proteini - 0; masti - 99,8 g; ugljikohidrati - 0 g.	proteini - 4,3 g; masti - 2 g; ugljeni hidrati - 6,2 g.
kalorija	614 kcal	162 kcal	16 kcal	898 kcal	60 kcal
Rok trajanja	180 dana	7–14 dana	neograničeno	Do 6 mjeseci	3–5 dana

Ako pratite svoje zdravlje i figuru, želite da jedete ispravno i zdravo, onda morate preispitati svoje stavove o dotjerivanju omiljenih salata. Ne mogu se sva jela začiniti kiselom pavlakom. Postoje salate koje se sastoje od ribljih proizvoda, a odlično se slažu sa limunovim sokom. Povrće se može začiniti umacima na bazi biljnog ulja i senfa.

Šta može zamijeniti majonez u salatama

Pripremajući svoju omiljenu salatu sa drugačijim sosom, možete dobiti zanimljiv ukus, neobično jelo. Uobičajenu poslasticu treba obogatiti novim prelivom.

Niskokalorični preljev za haringe ispod bunde

Omiljeno narodno jelo koje ne gubi popularnost tokom svečanih gozbi je haringa ispod bunde. Navikli su kuhati salatu s Provansom, a mnogima će se činiti da je zamjena majoneze u haringi ispod bunde, ako ništa drugo, moguća, onda samo. Ali postoji još jedna kompromisna opcija: pripremite mješavinu kisele pavlake i senfa.

Zašto pavlaka, a ne jogurt ili kefir? Pavlaka je konzistencije koja nam je potrebna, dobro drži oblik salate.

Ispostavit će se dijetalno jelo koje se može jesti u gotovo neograničenim količinama.

za sos:

Pomiješajte u maloj posudi čašu masne pavlake, žlicu senfa.
Dobro promiješajte, dodajte sol i jabukovo sirće.
Prelivena salata sa dresingom.

"Olivier salata"

Pomiješajte kiselu pavlaku, sitno nasjeckano zelje i limunov sok.
Dobro promiješajte i dodajte sjeckanim sastojcima.

"cezar"

Ovo jelo se tradicionalno ne začini majonezom, već posebnim umakom.. Kuvari ga zovu "Worcester" jer se priprema na bazi posebnog slatko-kiselog worcester dresinga. Iskusni kuvari razlikuju čak dve vrste: na bazi čuvenog sosa i inćuna, na bazi kuvanog žumanca.

Klasični dresing za Cezar salatu

Sastojci:

jaje - 1 kom.;
Worcestershire sos (može se zamijeniti balzamičnim sirćetom) - 1 kašičica;
suncokretovo ulje - 2 kašike. l.;
maslinovo ulje - 1 kašika. l.;
limun - 0,5 kom.;
so, biber, senf - po ukusu.

Redoslijed kuhanja:

30 minuta pre početka kuvanja pileće jaje umočite u ključalu vodu na jedan minut (jaje treba da bude sobne temperature). To će omogućiti da žumance ne proključa, već da se zgusne do željene konzistencije.
Jaje odmah ohladite i razbijte u posudu u kojoj će se pripremati preliv. Dodati limunov sok, senf, so, biber, umutiti dok ne postane glatko.
U sljedećoj fazi postepeno unosite mješavinu biljnih ulja i nastavite tući. Na kraju dodajte nekoliko kapi Worcestershire sosa.

Originalni preljev za "Cezar"

Sastojci:

parmezan - 100 g;
sok od limuna - 2 kašike. l.;
senf - 1 kašičica;
file inćuna (posoljeni) - 2 kom.;
maslinovo ulje - 0,5 kašike;
beli luk - 3 čena;
sol, mljeveni crni biber - po ukusu.

Redoslijed kuhanja:

Filete inćuna oprati od soli, osušiti i sitno nasjeckati.
Procedite beli luk kroz prese.
Narendati parmezan.
U posudi pomešati senf, limunov sok, rendani sir, inćune, biber, so, dobro samljeti.
Neprestano mutite dodajte maslinovo ulje. Dovedite masu do homogenosti.
Važno je da smjesa odstoji 15 minuta, a jelo začinite neposredno prije serviranja.

Mimoza

Pogodan je prirodni jogurt bez šećera. Možete ga posoliti po ukusu, dodati sitno sjeckano bilje ili začine.

Kako začiniti salatu sa lignjama i drugim morskim plodovima

Okus morskih plodova posebno dobro naglašava limunov sok. Napravite preljev na bazi kisele pavlake, dodajući malo limunovog soka. Predjelo možete začiniti plodovima mora sa tartar sosom. Sos Tartar (Tartare) - popularan sos francuske kuhinje, tehnologijom pripreme i sastavom klasičnog hladnog preliva podseća na pripremu domaćeg majoneza. Francuski sos ima dva načina pripreme.

Domaći tartar sa majonezom

Pojednostavljena verzija pripreme umaka je domaća majoneza pomiješana s komadićima kiselih krastavaca ili kapara sa sjeckanim zelenim ili lukom i kuhanim žumanjcima.

Klasični tartar bez majoneze - video

Salata od rakova

Probajte ovo jelo sa maslinovim uljem! Okus ne samo da se neće pogoršati, već će postati i vrlo zanimljiv. Štetni provansalski kupljeni u trgovini možete zamijeniti prirodnim jogurtom bez dodataka, izmrviti zelje i dodati malo bijelog luka.

Salata sa cveklom

Salate od povrća tradicionalno se začinjavaju biljnim uljem ili pavlakom. Čuveni vinaigrette se pravi od povrća i začinjava sosom na bazi biljnog ulja i senfa.

Klasični vinaigrette sos

Pogodan za salate od svježeg i kuhanog povrća, jela od mesa i ribe, predjela sa plodovima mora, a koristi se i za začin klasičnog vinaigreta.

Sastojci:

vinsko sirće - 1 kašika. l.;
maslinovo ulje - 3 žlice. l.;
sol;
mljeveni crni biber.

Redoslijed kuhanja:

Stavite sastojke za sos u teglu, dobro zatvorite poklopcem i dobro protresite.
Rezultat je pomalo maglovit sos pikantnog ukusa. Preliv možete miješati pjenjačom ili mikserom.

Vinaigrette sos sa začinskim biljem

Ova opcija je savršena za dotjerivanje salata od povrća, kao i jela od ribe.

jabukovo sirće - 2 kašike. l.;
krupna sol - po ukusu;
maslinovo ulje - 8 kašika. l.;
mljevena ljuta paprika;
sitno seckano stono zelje po ukusu.

Redoslijed kuhanja:

Dobro pomiješajte sirće i sol.
Unesite maslinovo ulje i utrljajte smjesu pjenjačom. Umutiti masu dok ne postane homogena.
Dodajte so i začine po ukusu.

Salata sa cveklom, kojoj se dodaje prženi luk, biće ukusna. Luk se sitno iseče, prodinsta na biljnom ulju i začini salatom.

Zdravi recepti od cvekle sa preljevom od pavlake

Jedno od najpopularnijih jela od ovog povrća je salata od suvih šljiva i cvekle sa orasima - "Zdravlje". Da bi poslastica opravdala svoje ime, potrebno je začiniti je kiselom pavlakom i u sastav dodati sočnu jabuku. Voćni sok i pavlaka savršeno upotpunjuju ukus jela.

Cvekla sa belim lukom se takođe često pojavljuje na našim trpezama. Da bi predjelo bilo zdravije, treba koristiti preljev od kiselog vrhnja sa dodatkom ljute senfa.

riblja salata

Riblje salate iz konzerve zalivaju se umakom od marinade iz konzerve. Ocijedite riblji sok u posudu, dodajte nekoliko čena bijelog luka, limunov sok. Promiješajte i začinite salatu.

Odličan način da zamijenite štetni sos u jelima od slane crvene ribe je dodavanje sočnog voća, poput narandže, kivija, jabuke, grejpa. Salata začinjena sočnim voćem, maslinovim uljem, posuta začinskim biljem oduševit će goste!

Pokušajte skuhati jednu od ovih salata - bit ćete ugodno iznenađeni novim okusom poznatih proizvoda!

u salati Olivier nema čime zamijeniti majonez - neće biti Olivier. Napravite sami majonez - jaje i biljno ulje (ocat/senf po želji). Nema ništa loše u vezi sa ovim sosom. Nema smisla stavljati majonez u salatu od paradajza - tamo će biti dobro - maslinovo i suncokretovo ulje i sirće (vinsko, balzamiko, limunov sok itd.) ili jogurt.

Machiaveliha

Gladnih 90-ih u pavlaku smo dodavali rendani ren. Imao je ukus majoneze.

Barbacuzza
http://www.woman.ru/home/culinary/thread/3845380/

Ovim sosom volim da začinim salate od mesa i povrća - 1 kašičica pavlake, 1 kašičica soja sosa, čen belog luka. Olivier je tradicionalno odjeven pavlakom

Kip slobode
https://www.u-mama.ru/forum/family/cook/783026/

Za pripremu ukusnih jela nije potrebno koristiti majonez iz trgovine. Možete sami napraviti sos ili napraviti druge zdrave prelive na bazi pavlake, jogurta ili senfa. U kulinarstvu postoji mnogo zanimljivih umaka koji su pogodni za vaša omiljena jela.

Ne znam zašto, ali nakon Nove godine počinjem da me privlači Olivije. Tako je, "posle". U Novoj godini poželite sebi da priuštite nešto profinjenije, nekonvencionalnije, a nakon nekog vremena shvatite da vam je upravo nedostajao Olivier i to je to. Zar vam se to ne dešava?

Kao i obično, ako kuham nešto tradicionalno, volim eksperimentirati. Ako ne sa sastojcima, onda svakako sa prezentacijom. Već sam pokazala vinaigrette na raženom kruhu (recept nikad nisam objavila, samo sam zadirkivala sliku).

Odavno sam želeo da pokušam sa rakom na vratu, ali, očigledno, nisam imao sreće. Kako sam ga probala za doktorsku bez nitrita, odmah sam poželela da skuvam salatu sa njim. Dobivši paket sa divnom kobasicom, već sam se radovao trenutku kada ću upijati Olivijea. Dobra kobasica u Olivieru je već pola bitke, zar ne? Pa... ipak je grašak ukusan, mali i sladak. I benzinska pumpa.

Osim kobasice u Olivijeu, uvijek me je sramota i majonez. Postoje ljudi koji ne mogu zamisliti ni jedno jelo bez njega. A ja to ne mogu da podnesem ni u Olivijeu. Vidi se da si se zasitio u tim studentskim danima. Svaki put kad čujem pitanje: ima li majoneze, negdje u meni naraste ogorčenje: ne, pa, ne možete sve začiniti ovom „čarobnom mješavinom“. Međutim, sad ne pričam o olivijeu i ostalim salatama, gdje je to izgleda obavezna komponenta, pričam o jelima općenito - tjestenini, mesu, sve redom, sigurno ste naišli na takve ljude?? ? Pa ipak, očito, ne mogu da izdržim otkako sam shvatio da su naše radnje dodavanjem u salate često pokušavale, prije, a vjerovatno i sada, da sakriju nekvalitetan proizvod.

Kao rezultat toga, davno sam prestao da kupujem majonez. Od toga nema nikakve koristi. Da, ukus... što ga manje jedete, manje vam se sviđa. U ekstremnim slučajevima, uvijek se može brzo pripremiti kod kuće. Ali da budem iskren, ne želite da ga kuvate kada znate kako da ga zamenite. U nekim slučajevima, pavlaka i jogurt, a tamo gde apsolutno nikako bez toga - baš ona emulzija koja se zove "pseudomonez" ili "majonez bez jaja". Jednom davno sam je video trio_mia I od tada, umjesto majoneze, skoro uvijek ga koristim.

pseudo majoneza

50 ml mlijeka na sobnoj temperaturi
100 ml rafinisanog suncokretovog ulja sobne temperature (deo se može zameniti maslinovim uljem, ali imajte na umu da će se osetiti ukus maslinovog ulja, uzmite svetlo voćnog ukusa, a ne trpko sa gorčinom)
1/3 tsp senf
1/2-1 kašika sok od limuna
1/3 tsp sol

U činiju za mućenje sipajte mleko, na vrh biljno ulje. Počnite da mutite uronjenim blenderom. Čim se mlijeko sjedini sa puterom i pretvori u emulziju, dodajte preostale sastojke i ponovo lagano umutite. Ne pretjerujte, bukvalno 2 klika. Ovu emulziju možete pretvoriti u razne prelive umake dodavanjem vasabija, hrena, paprike, paradajz paste.

Olivier salata

Olivijeov recept neću davati, sve je na oko i proizvodi su standardni (krompir, šargarepa i jaja se skuvaju, ohlade i zajedno sa ostalim sastojcima - grašak, kiseli krastavci, doktorska kobasica - seku na kockice). Ali pokazaću vam podnesak. Kobasicu sam isekla na krugove, deo - debelo da isečem na kockice, a deo - tanko, da napravim olivije u slojevima, i između njih stavim kobasicu. U principu, ne možete uopće dodati kobasicu, već napraviti tri sloja i 2 kruga. Ovo je zgodno kada ste se zarezali u radnji, a onda odjednom shvatili da želite Olivijea. Jaja sam narezala na kockice, jedno jaje na krugove za dekoraciju (mazala sam sa kavijarom). Evo rješenja. Ideju sam dobio od jednog kuvara ;)

A nedavno sam pronašao još jedan način da bez majoneze i emulzije. Jaja skuvam u vrećici (možete i poširati), stavim na salatu i isečem na komade, dodam malo ne baš masne pavlake i par kapi limunovog soka. Žumance iscuri i zajedno sa pavlakom se pretvara u sos. Probajte, hoće li vam se svidjeti? Spolja se ne razlikuje mnogo od onoga što je na fotografiji, tako da nisam posebno slikao.

PS Uskoro rezultati izvlačenja, ostanite sa nama!

Tehnički Olivier salata tako jednostavno da se gotovo nema šta reći. Sve proizvode za koje je potrebno prokuvati posebno skuvati i dok ne omekšaju, ohladiti na sobnu temperaturu. Zatim sve, sve, sve iseći na sitne uredne kockice, promešati, začiniti, ponovo promešati, ohladiti i poslužiti.

Ali unutra Olivier salata postoji još nešto: mogućnost doživljaja, teksture i volumena. Prolazimo Olivier salata sa žestokom konkretnošću, bez nepotrebnih posrednika kao što su inteligencija, veština ili navika. Kada probate onu pravu Olivier salata, pretvaraš se u dijete, i to nikako zato što ga jedeš od djetinjstva; Prvi put sam vidio oči stranaca kako jedu ovu salatu - vjerujte mi, ista stvar.

Šta je sa teksturom Olivier salata, formiran je od kombinacije sastojaka koji su hrskavi i tope se na jeziku, te kombinacije pulsiranja i obnavljanja sa svakom novom kašikom. Možda se to ne može reći za kompoziciju okusa ove salate, iskreno primitivnu i ravnu, ali tekstura i to opravdava.

Kada kažem "zapremina" ne mislim na kristalne činije koje se koriste u Rusiji za serviranje Olivier salata do stola. Govorim o osjećaju zaobljenosti pri gutanju Olivier salata koja se neizbežno javlja u umu svake osobe koja može da oseća. Prijatan je i stvara zavisnost - od dobra Olivier salata niko nikada ne odbija.

Proba orkestra

Ali ostavimo teoriju po strani i pređimo na stvarnost.

Salata Olivier salata uključuje tri glavna sastojka, četiri nešto manje glavna sastojka, jedan klasični dresing i tri sastojka dodana po ukusu. Nemojte biti pametni i sve će ispasti dobro.

Glavni sastojci stvaraju isti osjećaj volumena. To su krompir, jaja i šargarepa. Njihov ukus je suptilan, ali poznat. Krompir i šargarepa su takođe slatki - i to u meri koja je prijatna čak i osobi koja mrzi deserte. Što se tiče zapremine, trebalo bi da budu unutra Olivier salata većina (odnosno, ako ih zbrojite). Kupovati ove sastojke treba bez mnogo fanatizma, ali sa pažnjom.

Potražite krompir napravljen posebno za salate (i ne obavezno francuski, iako je francuski dobar); i prethodno prokuhajte par gomolja kako biste bili sigurni da su prikladni. Lakše je sa šargarepom - svi će to učiniti, osim one koju su Uzbekistanci namjerno preporučili za pilav. Među jajima koja su dostupna u slobodnoj prodaji, okusom se ističu samo jaja biserki, pa možete koristiti bilo koja druga osim njih.

Za teksturu je zaslužan nešto manje glavnih sastojaka. To su slani kapari, kiseli krastavci, nešto proteinsko (kuvani pileći file, kuvana teletina, goveđi jezik ili doktorska kobasica) i zeleni grašak iz konzerve.

Na neizbežno pitanje "da li se može bez kapara?" Odgovoriću "može". Ali šta dođavola? Kapari se prodaju u svakom pristojnom supermarketu, tegle traju šest mjeseci, a okus izoštravaju sto puta bolji od bibera. Prije upotrebe kapare stavite ih u čašu, napunite vodom i ostavite pola sata, a zatim iscijedite. Tako ćete se riješiti viška sirćeta i viška soli.

Mnogi koriste u Olivier salata slano umjesto kiselih krastavaca. Bog je njihov sudija. Po mom mišljenju, kiseli krastavac, u kombinaciji sa krompirom i majonezom, daje prodoran ukus fabričke menze, staničnog bifea i svega onoga što bih najradije zaboravio i nikad se ne sećam. Dakle, moje mišljenje, ako vam je stalo do njega - samo kiselo. Štaviše, kisela tikva također, na moje iznenađenje, djeluje jednako dobro (ali ne i bolje).

Koji proteinski sastojak odabrati, može vam reći samo vaša mašta. A vaša savjest - dijete razumije da je doktorska kobasica jeftinija, goveđi jezik ukusniji, a teleći dijetniji. U svakom slučaju, ovaj proteinski sastojak treba da ima delikatnu teksturu i neoštar ukus, kao i potpuno odsustvo bilo kakvih znakova žilavosti.

Zeleni grašak je obavezan. Na tržištu postoji mnogo njegovih marki, a velike zapadne kompanije prave najbolje od njih. Od sebe napominjem da što je grašak manji, to je ukusniji.

Klasično punjenje za Olivier salata- majonez. Možete ga kuhati sami ili uzeti industrijsku, malo je vjerovatno da će to utjecati na okus salate. Samo ne pokušavaj da bežiš Olivier salata dijetalni majonez, ili pavlaka, ili jogurt. I pokušajte da ne dodajete previše majoneza. Točenje goriva u tri koraka pomoći će da se to izbjegne. Možda zadnja trećina majoneze neće biti potrebna uopće, ili samo djelomično.

Za ukus Olivier salata dodaju se svježi krastavci, svježa kisela jabuka i kopar. Svježi krastavci poboljšavaju teksturu, jabuka dodaje nešto neobično ukusu, a kopar, začudo, dodaje svježinu. Iako će bez njih ispasti teksturirano, neobično i svježe.