Hrskava piletina u tiganju. Pileći file pečen na komade

Gotovo svi vole prženu piletinu, ali najčešće se kuva u rerni. To je zbog činjenice da malo ljudi zna kako kuhati piletinu u tavi tako da je ukusnost nije popuštao pečenom.

Ali postoji mnogo recepata koji to dozvoljavaju kratko vrijeme skuhajte ukusna dijetalna pileća prsa ili pileće batke sa ukusnim ukusom zlatna kora.

Ovaj jednostavan recept će vam pomoći ako nemate vremena ili želje da dugo stojite za šporetom, ali želite da obradujete svoju porodicu nečim ukusnim. Ovako kuvana piletina uvek ispadne sočna, začinjena i mekana.

Sastojci:

piletina - 1 trup;
suncokretovo ulje- 50 ml;
beli luk - 4-5 čena;
so, začini.

Kuvanje

Da bi jelo bilo zaista ukusno, trebali biste znati kako pravilno pržiti piletinu u tavi, inače možete dobiti samo komad neprijatnog suhog mesa.

U početku se ptica izreže na porcionirane komade, temeljito opere i obriše ručnikom. Zatim posolite, pobiberite i ostavite 5-10 minuta.

Neke domaćice početnike radije posolite meso tokom kuhanja, ali to je pogrešno, jer se kora može pokazati pretjerano slanom, a meso bezukusno.

Rafinirano suncokretovo ulje sipa se u tavu, dobro zagrije i tek nakon toga se izlažu pripremljeni komadi peradi.

Tako se dno odmah prži i sav sok ostaje unutra, što vam omogućava da na kraju dobijete sočnu i ukusnu piletinu.

Treba imati na umu da ako su noge ili butine pržene, onda ih treba položiti s kožom prema gore, inače će se odmah "zavariti" za dno posude. Kada je sva piletina u tiganju, smanjite vatru na pola i pržite oko 15-20 minuta sa jedne strane i isto toliko sa druge strane.

U međuvremenu, beli luk je oguljen i sitno isečen. Kada komadi mesa porumene sa svih strana, posipaju se belim lukom, vatra se smanji na minimum, tiganj se poklopi i drži na šporetu još 5-10 minuta.

Sve je nevjerovatno ukusno jelo, koji se čak ni ne stidi poslužiti gostima, spreman je. Kao što praksa pokazuje, ukusnu piletinu u tavi možete napraviti bukvalno za 40 - 50 minuta.

Ovaj recept je idealan za ljude koji paze na svoju težinu. juicy pileća prsa sadrži minimum kalorija, tako da neće dodati ni gram viška masti.

Sastojci:

pileća prsa - 300 - 350 g;
rafinirano ulje - 2 kašike. l.;
soja sos - 1,5 kašike. l. + 50 ml za marinadu;
rendani beli luk - 1 kašičica;
voda - 200 ml;
mljeveni đumbir - 1 kašičica;
brokula - 150 g;
šampinjoni - 150 g;
zelje - po ukusu;
pirinčano vino - 50 ml za marinadu.

Kuvanje

Pileća prsa se operu i stave na peškir da se malo osuše. U međuvremenu pripremite marinadu. Da biste to učinili, jednostavno pomiješajte rižino vino i soja sos. Zatim isjecite prsa na proizvoljne komade, prelijte marinadom i stavite u frižider na 30-40 minuta. Nakon isteka vremena, u tiganj se sipa ulje, zagreje, dodaju se narendani đumbir i beli luk, pirjaju bukvalno 15-20 sekundi, vade se iz tiganja i tu se izlažu komadi piletine.

Piletinu pržite u tiganju po 1-2 minute sa svake strane, da samo porumeni, a zatim je ponovo stavite na tanjir. U tepsiju se dodaje malo ulja i izlaže se krupno iseckani šampinjoni i brokula. Neprestano mešajući pržite 7-8 minuta, pa premažite prženu piletinu, dodajte vodu i soja sos i dinstajte još 10 minuta. Gotov obrok preporučuje se posipanje sjeckanim začinskim biljem.

Pileći file u tijestu u tiganju

Razmišljajući o tome kako pržiti piletinu, ne smijemo zaboraviti meki file u tijestu, koji se može pripremiti i za svečani sto i za porodičnu večeru.

Sastojci:

pileći file - 400 g;
limun - 1/2 kom.;
jaje - 1 kom.;
brašno - 1 - 2 kašike. l.;
suneli hmelj, biber, so - po ukusu.

Kuvanje

Pileći file oprati pod mlazom vode, osušiti ubrusom ili peškirom i iseći po dužini na nekoliko delova tanki komadi. Poprskajte ih limunovim sokom, pospite začinima i stavite u frižider. Sol nije potrebna u ovoj fazi. U posebnoj posudi umutiti jaje viljuškom.

Brašno se sipa na dasku za rezanje ili ravnu ploču. Nakon 15 minuta fil se izvadi iz frižidera, posoli po ukusu i uvalja u brašno, pa umoči u jaje i ponovo u brašno. Pripremljeni komadi se prže na vrućem biljnom ulju s obje strane dok se ne pojavi ukusna zlatno smeđa.

Ako se jelo priprema za svečani sto, onda za spektakularniji izgled, gotov pileći file pospite naribanim sirom, stavite par kriški paradajza, pokrijte poklopcem i držite na vatri još 5 minuta, nakon koju rasporede na tanjir za serviranje i ukrase začinskim biljem.

Sastojci:

pileći butovi - 300 g;
beli luk - 1 češanj;
kefir - 200 ml;
kopar, cilantro, so, začini.

Kuvanje

Butine se operu pod mlazom vode, osuše peškirom, utrljaju solju, biberom i stave u duboku posudu. Beli luk se oguli, sitno isecka ili propasira, doda se piletini. Tu se stavlja i sjeckano zelje i sipa kefir. Nakon toga sve se izmeša i ostavi jedan sat da se meso dobro marinira.

Nakon isteka vremena, komadi piletine se izlažu u suvi tiganj, odozgo preliju marinadom i pirjaju dok ne omekšaju na srednjoj vatri. Pre serviranja piletinu pospite cilantrom. Umjesto butina možete koristiti batake ili noge.

Kada vrijeme ističe, a vaši najmiliji će se pojaviti na pragu, kada su se iznenada pojavili nenadani gosti, a vi morate na brzinu poslužiti poslastice na stolu. Kada je izbor jela samo djelić minute, onda jednostavno, ipak, vrlo ukusni recepti kuvanje piletine u tiganju. Nakon svega sočan file ili ukusna krilca možda čak cijeli trup, svakako će biti u frižideru svake domaćice.

Standardni recept za prženu piletinu u tavi

Ako vam ni sastojci ni mašta ne dozvoljavaju da "lutate" po kuhinji, onda obratite pažnju na tradicionalni, doslovno minutni, recept za pravljenje sočne pržene piletine, za koju će vam trebati minimalni set proizvodi (na bazi 4 porcije):

Piletina (ili bilo koji njen dio) - 700 grama.
Biljno ulje - 70 mililitara (= 5 kašika).
Sol (jodirana ili kuhinjska sol) - 1 kašičica.
Crna mljeveni biber- 1 prstohvat (po ukusu).
Mešavina začina za piletinu (ako postoji) - 1/2 kašičice
Beli luk - 1 češanj.

Recept je prilično jednostavan:

Prije svega, potrebno je pripremiti pileće meso. Ako je smrznuto, ostavite da se odmrzne, ako je ohlađeno, pređite na obradu: dobro isperite pod mlazom vode, osušite papirnim ubrusom. Pažnja! Pazite da višak vode izlazi iz piletine, inače će se formirati tokom prženja. veliki broj sprej. Zatim morate iskasapiti trup (ako radite sa cijelo pile), iseći na male komadiće.
Sada je vrijeme da pripremite ulje. Morate ga zagrijati u tavi, a tek nakon toga - izložiti piletinu. Zapamtite! Prvih 5 minuta pečenja mesa treba obaviti na jakoj vatri. Tako će se brzo pojaviti zlatna i hrskava korica, i ukusan sok- neće iscuriti, ostaće u piletini.
Potrebno je pržiti komade mesa po nekoliko minuta sa svake strane. Ne zaboravite ih okrenuti drvenom lopaticom.
Nakon toga, potrebno je smanjiti vatru, pokriti tiganj poklopcem i ostaviti meso da se "vene" 10 minuta.
Zatim treba dodati dostupne začine, so i biber (po ukusu), ponovo poklopiti tiganj i ostaviti piletinu još 7 minuta.
Konačni dodir je da postavite minimalni režim vatre na štednjaku, dodate zgnječeni ili sitno nasjeckani češanj bijelog luka, istovremeno provjerite spremnost mesa - komadiće mesa probušite vrhom noža. Ako se na njihovoj površini pojavi bistar sok, to je siguran znak da je piletina spremna.
Na kraju možete dodati nekoliko detalja - vaš omiljeni sos, grančice zelenila i par svježe povrće. Voila! mirisna piletina spreman za posluživanje stolu.

Kako pržiti piletinu u tiganju - piletina u medenoj glazuri

Ovo je jedan od jednostavnih, ali elegantnih načina da zadovoljite porodicu i prijatelje. Za kuhanje piletine u medenoj glazuri trebat će vam:

pileća prsa - 2 kom.;
prirodni med - 4 kašičice;
soja sos - 2 kašike. kašike;
paprika - pola kašičice;
beli luk - 2-3 čena (po ukusu);
biljno ulje - 70 ml. (= 5 supenih kašika);

Kuvanje neće oduzeti previše vremena:

Prvo morate raditi sa pilećeg mesa: odmrznuti (ako je potrebno), isprati, osušiti i sitno nasjeckati.
Zatim morate pripremiti biljno ulje za proces prženja: zagrijati ga u tavi i tek nakon toga izložiti komade piletine.
Sljedeći korak je pečenje mesa na jakoj vatri. Tako će piletina ispasti sočna i hrskava. Ne gasiti! Ne zaboravite da okrećete komade mesa drvenom lopaticom!
Zatim slijedi postupak pripreme sosa - mješavina meda, paprike, soja dresing i beli luk. Pomiješajte sve gore navedene sastojke u staklenoj posudi.
Sada dobijenu smjesu treba sipati u šerpu sa komadićima pilećeg filea, smanjiti vatru i pustiti da tečnost ispari. Kada je piletina pokrivena koru od meda, skinite tiganj sa šporeta.
Završni dodir je serviranje jela i serviranje na stol. Ovo je već stvar vaše mašte. Možete dodati povrće kao prilog, možete jelo ukrasiti začinskim biljem.

Zapamtite da se čak i svakodnevni obroci lako mogu pretvoriti u gurmanska jela tradicionalna jela Poslužite sa novim sosom. A neočekivani dolazak gostiju može postati pravi odmor, topao, ugodan, gostoljubiv i što je najvažnije - ukusan!

Pohovana piletina jedno je od onih jela koja se brzo i lako pripremaju. Služi se uz razne priloge - krompir, tjesteninu, heljdu, pirinač itd. Da biste skuhali ukusno jelo od piletine, morate odabrati recept, napraviti zalihe hrane i zapravo početi kuhati. Postoji pet načina kuvanja koje možete izabrati.

Način kuhanja:

AT hladnom vodom operite trup i narežite ga na porcije. Zatim ih stavite u veliku zdjelu, dodajte majonez. Isecite beli luk sa presom za beli luk. Posolite i pospite komadićima bibera, stavite beli luk u činiju. Dodajte kari i sve dobro promešajte i stavite u frižider na par sati.

U tiganj ulijte malo biljnog ulja i stavite komade piletine. Pržite jednu stranu na jakoj vatri dok ne porumeni. Okrenite komade, smanjite vatru. Pokrijte šerpu poklopcem i dinstajte na laganoj vatri dok se ne skuva. Poslužite uz (najbolje kuvano u istom tiganju) ili testeninu.

Možete se striktno pridržavati priloženih recepata, ili možete pokazati malo mašte i dodati neke dodatni sastojci. Tako će vaš jelovnik biti raznovrsniji i ukusniji, a i osjećat ćete se kao pravi kuhar!

Pozdrav dragi čitaoci mog bloga! Imam pitanje - znate li kako pravilno pržiti piletinu u tiganju? Nemojte žuriti da odgovorite sa "da". Samo ako je vaš jelo od piletine izlazi sa savršenom koricom, a meso sočno.

Uspješnost jela u velikoj mjeri ovisi o kvaliteti mesa. Kako ne biste pogriješili pri odabiru, slijedite moje upute korak po korak:

Prvo- obratite pažnju na boju. Piletina ne bi trebala biti žuta, a još više s plavičastom nijansom. Ne želite da stavite "staru damu" u tiganj. Za kvalitetnu porciju životinjskih proteina treba odabrati mladu ljepoticu. Ima svijetloružičastu kožu, bez bjelkaste prevlake.
Sekunda- ista koža i isti plak. Ovo poslednje uopšte ne bi trebalo da postoji. Ni bijelo, ni roze, nijedno. A koža treba da bude suva i čista.
Treće- piletina mora "biti u formi". Pritisnite i pogledajte kako se meso ponaša. Ako se udubljenje ne ispravi, onda je to znak - ostavite ovaj trup na mjestu. Ako se meso brzo vrati u prvobitni oblik, onda je sve u redu. Takav trup je spreman da postane vaše kulinarsko remek-djelo.
Četvrto- aroma. Ako "aroma" počne ispunjavati sve oko trupa na putu do njega, bježite glavom bez obzira. Ako ga nema, ne ustručavajte se pomirisati meso. Naravno, ne morate sebe da zamišljate kao psa - krvoslednika koji traga. Dovoljan je jedan udah da shvatite da nema odbojnog mirisa. Zatim se trup može odnijeti na blagajnu.
Peto Birajte ohlađeno nego smrznuto meso. U suprotnom, rizikujete da naiđete na brojne probleme nakon što svi santi leda padnu s piletine. Na primjer, ispostavilo se da nikako nije ružičasta. Ili da miriše tako dobro da želi da bude kremirana umjesto pržena.
I poslednji- ne vuci sa kuvanjem. Bolje je odmah se sprijateljiti s trupom uz pomoć tiganja. Ili započnite proces pripreme za prženje. Ako ga ipak trebate poslati u hladnjak na neko vrijeme, onda ga stavite u posudu. Optimalna temperatura skladištenje 0 – 4°C.

Odabir marinade za prženje

Naravno, bolje je marinirati piletinu prije prženja. Biće zasićen aromama začina, a ukus će ispasti neverovatan. Stoga, nekoliko riječi o metodama i vrstama marinade.

Majonez . Definitivno nisam ljubitelj kuhanja piletine sa majonezom, iako je ova marinada jedna od najčešćih. Mislim da ne treba ništa objašnjavati. Ako kuhate, dodajte svoje omiljene začine ili svježe začinsko bilje. Tako da će igrati sa potpuno drugačijim ukusom.

Kajmak . moj omiljeni i win-win. Daje mekoću i kremast ukus mesu. Umjesto toga, možete dodati prirodni jogurt bez šećera. Mada možete probati i sa šećerom 🙂

Umak od soje . Nemojte pretjerati s ovom marinadom. Soja sos je koncentrat soli. Dakle, u ovom slučaju - manje je bolje, ali bolje.

Bijeli luk . Piletina sa belim lukom. Njihovo prijateljstvo je provereno godinama i sa toliko jela da ako izgovorite broj, zavrtiće vam se u glavi.

Rosemary . Apsolutno win-win opcija. Piletina + ruzmarin = bomba sa ukusom.

Mešavina bibera . Vjerujem joj više nego bilo kojoj određenoj vrsti paprike. Smjesa nakon mljevenja ima nevjerovatnu aromu. I ona daje svoj jedinstveni doprinos konačnom rezultatu.

Dušo . Prilično kontroverzan sastojak prilikom prženja piletine. Kombinacija je zaista impresivna, ali ovdje postoji suptilnost. Kada se zagreje, med gubi svoje korisne karakteristike. Štoviše, postoji mišljenje da tako počinje oslobađati hidroksimetilfurfural. A ovo, kako kažu naučnici, izaziva rak. Iako se tačan odnos ne uočava. Osim toga, ova supstanca se nalazi u gotovo svim proizvodima koji se zagrijavaju iznad 60C. Većina u redovna kafa🙂 Zato marinadu sa medom sasvim prihvatam.

Senf . Boja senfa daje mesu bogatu žuta nijansa. Izgleda veoma šareno sa zelenom salatom i bijelim pirinčem.

Kurkuma - boja zlatnog sunca. Volim da kuvam sa ovim zacinom. Meso je dovoljno ostaviti 20-30 minuta i ono će se marinirati. Da, kurkuma jeste prirodna boja zato budite oprezni kada radite s njim.

Ulje . Ovdje postoji mnogo opcija: kremasto, suncokretovo, kukuruzno ili maslinovo. Svako voli svoje omiljeno ulje. Još jedna zanimljiva kombinacija puter i povrće. Nekako pikantna nota kremastog ukusa gotovo jelo.

Kako pržiti u tiganju

Izbor je napravljen, meso u marinadi je već pripremljeno za glavnu stvar - prženje nekoliko sati.

Stavite tiganj jaka vatra. Zagrevamo se.
Sipati ulje u sloju od 3-5 mm. Bolje rafinirani suncokret. Treba ga zagrijati. Spremnost se može odrediti pojavom mjehurića ili karakterističnim pucketanjem ulja u tiganju.
Položite piletinu na površinu tepsije. Molim te budi pažljiv. Da biste izbjegli ulje, raširite meso dalje od sebe.
Da bi se dobila lepa kora, meso treba pržiti sa svih strana. Pričekajte zlatnu boju i promijenite stranu. To je najbolje uraditi hvataljkama. Prvo, zgodno je. Drugo, meso nije oštećeno i zadržava svoj integritet. Obično okrenem 3 puta, tj. pržite dva puta sa svake strane.
Prilikom prženja piletine važno je da ne pokrivate tiganj poklopcem, inače se možete oprostiti od zlatne kore. Ovo je neophodno da bude sočno i da se isprži. Poklopac se može poklopiti tek kada je već dobra i lepa korica.

Koliko dugo kuvati

Prilikom prženja mnogi ljudi imaju pitanje - koliko pržiti piletinu (fil, nogice ili krilca) u tavi. Naravno, bolje je provjeriti spremnost mesa. To možete učiniti drvenom čačkalicom. Probušite njime meso i vidite da li na čačkalici ima tragova krvi. Je li sve jasno? Meso je spremno.

Ali glavna stvar je vrijeme. Zapovijed svakog kuhara je da ne preteruje. Posebno piletina. U njenom mesu praktički nema masti. I umjesto toga sočne noge, rizikujete da dobijete tvrdo i suho meso. Da se ovakva katastrofa ne dogodi, u pomoć će vam priskočiti sat i evo znaka:

Koji tiganj je najbolji za prženje

Nakon što smo odlučili kako pržiti piletinu u tavi, hajde da pričamo o tavama. Njihov izbor ovisi o željenom rezultatu. Na primjer, dobra kora garantovano tiganjem sa neljepljivi premaz. Provjerena opcija - Tiganj od livenog gvožđa. Ali, iskreno, ona gubi od modernih materijala u jednostavnosti upotrebe i ne želi je svaka domaćica vući preko peći. Isti ljubavnici Azijska kuhinja dati prednost. Više korisna opcija – .

Roštilj tava Tefal TALENT, Tefal

6 779 rub.

U prodavnicu
top-shop.ru

Ako želite da kuvate piletinu sa korom i sosom, izaberite dublji pleh. Ako želite piletinu narezati na porcije i pržiti s lukom, odaberite plitku opciju. Inače će visoki zidovi posude stvoriti efekat dinstanja, a ne prženja.

jednostavni recepti

Korak po korak recept za prženje fileta na kriške u tavi

Ljeti je sezona roštiljanja vrlo kratka. I tako želite da se počastite roštiljem. predlažem plućni recept dijetalna hrana od pilećeg filea i luka u marinadi.

2 kom. file pilećih prsa;
2 glavice crvenog luka;
3 žlice senf;
2 tbsp tekući med;
1 tbsp ulja;
1 tsp slatka paprika;
prstohvat soli.

U posudi pomiješajte gore navedene sastojke za marinadu (osim crvenog luka).

Pileća prsa narežite na kockice, a luk na kockice velikih komada. U gotovu marinadu dodajte meso i luk.

Sve dobro izmešajte kašikom. zatvorite posudu prozirnu foliju i stavite u frižider na 30 minuta.

Naizmjence nanižite komade mesa i kriške luka na drvene ražnjiće za roštilj.

Zagrejte gril tiganj i namažite dno sa 1 kašikom. biljno ulje. Skuhajte šiš kebab od komada fileta sa lukom dok ne omekša. Jelo je spremno!

Komadići piletine sa pečurkama u tiganju - recept sa fotografijom

Takvo jelo često pomaže kada nema vremena za nešto komplikovano. I morate brzo skuvati ručak ili večeru. Dok se testenina kuva, piletina sa pečurkama se već kuva u tiganju.

200 g šampinjona;
250 g pilećeg filea;
1 glavica crnog luka;
10 komada cherry paradajza;
200 ml kreme;
2 čena belog luka;
začini (bosiljak, cilantro);
100 ml vode.

Rezani pileći file u malim komadima. Zagrejte ulje u tiganju. Pecite meso sa obe strane dok ne porumeni.

Luk nasjeckajte na kockice, a šampinjone narežite na četvrtine. Dodajte prženim komadima piletine.

Začinite mljevenim čenovima bijelog luka, sušenim cilantrom, bosiljkom, mljevenim crnim biberom i solju. Ako imate začin za piletinu, možete ga dodati umjesto ostatka začina. Napunite pod čašom vode i dinstajte na laganoj vatri. Povremeno miješajte kako bi se svi sastojci ujednačili.

Kada se šampinjoni i luk dinstaju, dodajte vrhnje, promiješajte. Pustite da se krčka još 3 minuta i dodajte prepolovljene cherry paradajz. Odmah sklonite posudu sa vatre, inače će se paradajz raspasti.

Gotove komade piletine sa šampinjonima najbolje je poslužiti uz tjesteninu. Krema daje mekoću mesu i pečurkama, a jelu potreban sos.

Sa korom od belog luka

Za pripremu ovog ukusnog jela trebaće vam:

pileće nogice (oko 1 kg);
1-2 čena belog luka;
mljeveni crni biber;
5 tbsp biljno ulje;
sol.

Noge dobro isperite, osušite i natrljajte solju i biberom. Ostavite meso sa strane i ostavite da se marinira.

Uključite se u pripremu jela u ovom trenutku. U dobro zagrejan tiganj sipajte ulje i zagrejte ga. Stavite mariniranu piletinu na tiganj. Postavite vatru na srednju i pecite meso oko 5 minuta. Nikada ne pokrivajte poklopac!

Zatim okrenite nogice, malo smanjite vatru i pržite dok ne porumene. Nakon toga na meso položite bijeli luk zgnječen ravnim nožem. Pokrijte tiganj poklopcem i, smanjivši vatru na minimum, dinstajte piletinu 3-5 minuta.

Zatim otvorite poklopac. Samo nemojte paničariti! Bijeli luk može postati zelen: ovo je sasvim normalna reakcija. Kada se naruši integritet čena belog luka, oslobađaju se enzimi i esencijalna ulja. Eterična ulja belog luka reaguju sa aminokiselinama i stvaraju zeleni ili plavo-zeleni pigment. Evo takve hemije 🙂

Zatim okrenite nogice sa češnjakom prema dolje. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite na šporetu još 3-5 minuta. To je to, piletina je spremna. Sada je vrijeme da uzmete uzorak 🙂 I ne zaboravite pročitati članak " ». U njemu sam vam pripremio puno zanimljivih i korisnih stvari.

Krilca u pavlaci

Da biste napravili ovo neverovatno ukusno jelo, potrebni su vam sledeći proizvodi za pripremu:

500 g pilećih krilca;
0,5 šolje vode;
5-6 kašika biljna ulja;
1 velika luk;
200 g 20% pavlake.

Ogulite luk od ljuske i dobro ga isperite. Zatim ga stavite na dasku za rezanje i narežite na kockice.

Krilca dobro isperite pod tekućom vodom, a zatim ih osušite. Svako krilo na spoju podijelite na 2 dijela. Stavite meso u manju zdjelu, začinite solju i biberom i dobro promiješajte. Ostavite krilca na stranu 5-7 minuta: ostavite ih da se dobro mariniraju.

U vreli tiganj sipajte malo ulja i zagrejte ga. Zatim stavite komade krila u činiju. Pržite ih sa svih strana dok ne porumene (svaka strana oko 4-6 minuta). Zatim, pomoću drvene lopatice, premjestite prženu piletinu u čistu zdjelu.

Preostalo ulje sipajte u poseban tiganj i stavite šerpu na srednju vatru. Kada je mast zagrijana, u posudu stavite nasjeckani luk i pržite ga da porumeni. Zatim ovdje dodajte kiselu pavlaku i hladnu vodu. Dobro izmiješajte sastojke.

Kada ova smjesa provrije, smanjite vatru i stavite krilca u šerpu. Pokrijte lonac poklopcem i dinstajte piletinu 20-25 minuta. S vremena na vrijeme preokrenite krila na drugu stranu. Pileća krilca spreman u sosu od pavlake. Pomozi sebi!

Kako pržiti na komade

Da biste dobili ukusnu pečenu piletinu, trebat će vam sljedeći proizvodi:

2 pileća fileta;
sol;
mljeveni crni biber;
2-3 žlice biljno ulje.

Filete dobro isperite pod mlazom vode i izvadite višak vode papirnim ubrusom. Zatim filet narežite na komade od 2 cm. Pokušajte da vlakna tkiva idu koso u svakoj kocki mesa.

U vreli tiganj sipajte ulje i zagrejte. Zatim u činiju stavite seckani pileći file.

Pržite meso sa svake strane dok ne porumeni. I minut prije kraja kuhanja posolite i pobiberite piletinu. U članku o "" podijelio sam s vama svoje tajne kuhanja piletine. Naoružajte se njima i svako jelo koje skuvate postaće kulinarsko remek-delo 🙂

Pileća džigerica sa lukom i umakom

Sastojci koji su vam potrebni:

700 g jetre;
3 žlice biljno ulje;
mrkva;
pije vodu;
luk;
150-200 g 20% pavlake;
2-3 žlice pšenično brašno;
sol;
šećer;
mljeveni crni biber.

"latice" pileća džigerica pažljivo pregledajte: uklonite masnoću i žuč. Operite i osušite jetru. Oguljeni luk narežite na sitne kockice. Šargarepu narendajte na tanke trakice. Pržite luk dok ne porumeni. Zatim u ovaj tiganj dodajte šargarepu i dinstajte nekoliko minuta.

Pomiješajte brašno sa solju i biberom. Ovom smesom panirajte jetru. Jetricu pržite u nekoliko faza. Odnosno, dok se prva serija prži u tiganju, druga se u ovom trenutku panira.

Nije potrebno previše pržiti: dovoljno je malo propržiti. Zatim pomiješajte džigericu sa dinstanim povrćem.

Razrijedite kiselu pavlaku vodom (ukupna zapremina smjese je 500 ml). Ovom rastvoru pavlake dodajte prstohvat soli i malo šećera. Smjesu pavlake prelijte preko mješavine jetre i povrća i prokuhajte. Nakon toga smanjite vatru na najmanju, poklopite šerpu poklopcem i pirjajte sadržaj dok se umak ne zgusne. Pileća džigerica spreman sa umakom. Vrijeme je za jelo! 🙂

I detaljno sam napisao tajne pripreme ove iznutrice u članku "". Pa, ako još uvijek sumnjate kako kuhati piletinu u tavi, pogledajte zanimljiv video. Ponekad je bolje jednom vidjeti nego čuti ili pročitati.

Moj savet je da naizmenično pečenu piletinu. Zdravije je za organizam i ništa manje ukusno. Potražite inspiraciju za recepte. a ja kazem: Prijatno! I ne zaboravite podijeliti članak sa svojim prijateljima na društvenim mrežama.

Jela od peradi su veoma ukusna i hranljiva, iako se pernato meso smatra dijetalnim. Bijelo meso sadrži puno proteina, grupe različitih vitamina, minerali a takođe i fosfor. Postoji mnogo različitih recepata napisanih o tome kako pržiti piletinu.

Izbor piletine

Na tržištu ili u trgovini bolje je ne gledati pomno velike leševe, među njima možete pronaći pticu kojoj su ubrizgani antibiotici.

Prsa se teško prže, bolje ih je dinstati, i to unutra pržena suva je i tvrda. Da bi se dobilo mekano meso i hrskava kora, pticu treba pržiti 30 do 40 minuta.

Žutilo i plavičasta nijansa kože odaju veliku starost pernate jedinke. Kod mladih pilića koža je svijetla i ružičasta, nema bijele prevlake. Suvoća i čistoća kože ukazuju na dobro stanje trupa.

Kvalitetu možete provjeriti pritiskom na meso. Udubljenja koja se odmah ispravljaju pozitivan su znak. Karakterističan jak miris ukazuje na lošu kvalitetu robe.

Prednost je uvijek bolje dati ohlađenom mesu. Zamrzavanje može iskriviti stvarnost, na primjer, kada se pojavi odmrzavanje neprijatan miris. Ne čuvajte proizvod duže vrijeme. Što ga prije pošaljete u kuhinju, to bolje. Dijelove piletine preporučljivo je držati u frižideru u posudi sa temperaturni režim kamera od 0 do "minus" 4 stepena.

Kako pržiti u tiganju

Pohovana piletina u tiganju će ukrasiti i svečani sto i večera radnim danom. Pticu možete pržiti koristeći bilo koje ulje: maslinovo, kukuruzno, suncokretovo biljne vrste ili komad putera. Pikantnost proizvodu će se dodati prženjem na mješavini ulja, kada se krema pomiješa sa povrćem.

Savjet: Ukusnije i sočnije meso se dobija ako se prethodno marinira 2 sata, doda začine po želji ili prema receptu.

Posuda mora biti vruća, potrebno je rasporediti ulje po njoj tako da njen sloj ne prelazi 3 ili 5 mm. Ulje se zagrijava. Čim su se na njegovoj površini pojavili mjehurići ili je počelo pucketati, pileće meso se polaže u smjeru od sebe.

Da bi se dobila lepa kora, svaka strana se prži. U te svrhe su korisne kulinarske hvataljke, koje će vam pružiti praktičnost prilikom kuhanja, a također će vam omogućiti da ne oštetite meso.

Savjet: Piletinu prvo treba ispeći na strani gdje nedostaje kora ili je ima malo.

Iskusni kuhari preporučuju da piletinu okrenete tri puta, pržite svaku stranu 2 puta. Na povišenim temperaturama piletinu je potrebno pržiti 5 minuta, zatim se režim vatre smanjuje, veličina komada mesa utiče na to koliko će se pržiti u ovoj fazi, u prosjeku će biti potrebno oko deset minuta, zatim meso ponovo se prevrne.

Nakon još desetak minuta okrenite, posipajući potrebne začine. Možete koristiti crvenu papriku, kurkumu, bijeli luk, začinsko bilje ili posebne začinske setove. Ako meso pržite sa začinima na ulju, oni će otkriti sav svoj ukus, eterična ulja se najlakše otapaju u vrućim mastima. Hrana u začinima može se pržiti najviše pet minuta.

To zlatno-smeđa bio prisutan, poklopac za tiganj nije korišten. Ali da bi se meso ispeklo i radi njegove sočnosti, poklopac će biti potreban u završnoj fazi prženja, kada je piletina već zapečena.

Savjet: Ptičja koža se može jesti s mesom, ali ima puno masti, pa je kalorična i nezdrava. Ljudi na dijeti treba da ga odbiju, uklanjajući ga prije kuhanja mesa.

u komadima

Koliko pržiti piletinu ovisi o tome koji je njen dio kuhan i kolika su veličina komada ili je cijeli trup. Ako pržite na komade, biće potrebno manje vremena. Obično u ovom obliku pripremaju sastojak za Cezara. Za dodavanje mesa u salatu, treba ga pržiti bez ulja.

Filet

Da biste dobili mirisnu pečenu perad, filet morate pržiti u vrućoj tavi, gdje će biti prisutno vruće rafinirano biljno ulje.

Oprani komadi se raspoređuju po tiganju, koliko u ovom slučaju treba da ispečete pileći file, zavisi od toga koliko velikih komada, ali ne više od šest do osam minuta, inače će proizvod biti previše suh. Svaki komad treba pržiti sa svih strana. Na kraju procesa u meso se za par minuta dodaje izmrvljeno meso. čena belog luka(par komada), so i biber se dodaju "na oko". Kao prilog je idealno poslužiti heljdu, kisele krastavce, salate od povrća.

Pileće noge

Bez izuzetka, sve domaćice zanima kako pravilno pržiti pileće noge. Oprane noge ili cijele butine potpuno se natrljaju mješavinom soli i začina (malo kima, korijandera, crnog i crvenog bibera u prahu). Ako dodate kurkumu, ona će gotovom jelu dati zlatnu boju.

Noge pecite tako da budu pokrivene prelepa kora, traje oko 15 minuta. Režim vatre je postavljen na jak. Nakon dobijanja zlatne boje, vatra se smanjuje, u tavu se dodaje voda (250 ml). Tepsija je pokrivena. Proizvod se kuva još 25 minuta. Nježan pire krompir i salata od povrća poslužiti kao odličan prilog.

Za prženje bataka u tavi možete koristiti klasičan recept kada se dijelovi piletine natrljaju mješavinom soli, začina za piletinu i bibera. Zasebno, crni luk izmrviti, a šargarepu grubo istrljati. Povrće se prži na niskoj temperaturi. Bataki se polažu u vrelo ulje i prže na jakom načinu. Povrće sa nogicama se sipa prokuvane vode(250 ml.), at zatvorenim poklopcem dinstajte pola sata do kraja.

Pohano

Ispada ukusna pohana ptica, kako pržiti piletinu u ovom slučaju poznato je profesionalcima. Smrznuti trup ili dijelovi ptice se odmrzavaju na poseban način u mikrovalna pecnica ili u hladnoj vodi, držeći meso u njoj oko dva sata.

Možete skuvati cijelo pile u prezli. Može biti korišteno kuvana piletina kako se prži zavisi od recepta. Piletina se skuva i podeli na porcionirani komadi, koje se posolite i pobiberite, pa uvaljajte u razmućena jaja (potrebno vam je 4 kom.).

Nepotpuna čaša prezla nalazi se u posebnoj posudi, svaki dio piletine se umače u njih, nakon čega se ponovo uvalja u masu od jaja. Komadi mesa u prezlama stavljaju se u vrelo ulje u tiganju, potrebno je pržiti dok se ne pojavi dobro smeđa korica.

Kako pržiti u rerni

Koliko pržiti piletinu u pećnici određuje vrsta ormara, način i veličina trupa ili komada mesa. Uključeni konvektor će ubrzati proces. Za krila, batake i butine režim je obično podešen na 179 stepeni, tada je dovoljno 45 minuta.

Poljupci

Dobije se sočno jelo sa majonezom. Cijelo pile se iznutra i izvana natrlja solju, mljevenim biberom, mirisno bilje i začini iz vrećice za kuhanje piletine. 150 grama sos od majoneze pomešano sa šest čena belog luka, zgnječenog u presi za beli luk. Piletina se uvalja u mješavinu marinade i odleži po želji, tri sata ili noć prije kuvanja.

Na listu u kojoj se nalazi ulje, trup je položen. Piletina sa belim lukom će se pržiti u zagrejanoj komori oko sat i po.

U rukavu

U pećnici u rukavu ptica se brzo prži iznutra. Meso u zagrejanoj rerni će se peći oko sat vremena, ako je trup mali, za srednju će biti potrebno nešto manje od sat i po, a za veliku oko dva sata.

u foliji

Za pečenje ptice u foliji u pećnici potreban je režim od 180 do 200 stepeni. Uzima se sol, njome se natrlja cijeli trup. Može da kuva sos od pavlake sa karijem, paprikom i granuliranim belim lukom. Trup će se morati malo izrezati, a na ta mjesta staviti nadjev sa ploča od bijelog luka. U unutrašnjost se stavlja još par karanfilića.

Trup se umoči u umak, sastav se ulije u njega. Piletina je umotana u dva sloja folije, ptica će čamiti u zagrijanom ormariću oko dva-dva i po sata, kasnije se foliju pažljivo pokida nožem i okreću rubove, stavite u pećnicu na 30 minuta da dobije zlatnu boju.

Pečenje na roštilju

Komadi peradi se raspoređuju na rešetku, za podmazivanje se koristi bilo koje ulje. Na ugljevlju se komadi fileta kuhaju oko pola sata, ako se stalno okreću. Za batake, butine i krilca, vrijeme se povećava na 45 minuta. Umak od kiselog bijelog luka savršeno će se slagati s pilećim ražnjićima.

Piletina na žaru

Postoji nekoliko načina za pečenje piletine. Na primjer, mikrovalna pećnica ima grill način rada. Piletina u bilo kojoj marinadi stavlja se na rešetku. Ispod je tanjir za mast. Meso se kuva 10 minuta, zatim se u tanjir ulije malo vode, na režimu combi 2 prži sa svake strane 12 minuta.

U spori šporet

Piletinu je potrebno ispeći u laganom šporetu, iseći je na komade i osloboditi se masnoće. Meso je premazano solju i začinima. Ne možete sipati ulje u tiganj. Dovoljno 35 min. na "Pečenje", i jelo je spremno.