Hren sa kuvanom cveklom. Recept za ren sa cveklom za zimnicu

Cvekla sa hrenom za zimu je nevjerovatna "mješavina" dva nepretenciozna povrća. Priprema takvog predjela nije teška čak ni za ne baš iskusnu domaćicu.

  • Korjenasti usjevi

Za konzerviranje je bolje uzeti malu stonu repu bez vrhova, zaobljenog oblika i tamnocrvenog mesa. Cvekla je dobro oprana i blanširana do polovine. Zatim ga očistimo i narežemo na komade.

Hren se prethodno potopi u vodu jedan dan. Potrebno je sastrugati kožu i samljeti je. Za mljevenje je najbolji blender, jer se takva posuda dobro zatvara.

  • posuđe

Prije nego što nastavite sa bilo kakvom sterilizacijom, morate se uvjeriti da je vrat staklenke netaknut, bez strugotina. Poklopci se ne smiju savijati. I same banke moraju se oprati sodom, novim čistim sunđerom. Poklopci se moraju kuhati u vodi nekoliko minuta, a staklenke dobro sterilizirati.

  1. Stavite staklenke naopako u šerpu napunjenu toplom vodom (lonac treba da bude otprilike do jedne trećine napunjen vodom). Zakuhajte vodu i sterilišite tegle 5-10 minuta. Izvadite tegle i stavite ih na čist i suv peškir da se osuše.
  2. Na šporet možete staviti lonac sa vodom, pokriti poklopcem sa rupom, staviti teglu u otvor i kuvati 10-15 minuta. Izvadite teglu, stavite na očišćeno suvo čisti peškir suho.
  3. Za sterilizaciju tegli u rerni zagrejte rernu na 100-120 C i stavite tegle na rešetku na 15-20 minuta. Ako su tegle suhe, ispravnije ih je postaviti s vratom prema dolje, mokre - s vratom prema gore, tako da vlaga ima vremena da ispari.

Hren sa cveklom: recepti

Podijelit ćemo s vama nekoliko načina da napravite hren od cvekle kod kuće. Jedi zdrave hrane cijelu zimu!

Sastojci:

  • cvekla - 1 kg,
  • svježi hren - 100 gr,
  • šećer - 25 gr,
  • mljeveni crni biber - 0,5 gr,
  • sol - 15 gr,
  • stonog sirćeta- 50 gr.

kuhanje:

  1. Uzmite mladu cveklu (vrlo je poželjno da bude iste veličine) i odrežite joj glavicu i koren.
  2. Skuvajte povrće u vodi. Vrijeme kuhanja ovisi o veličini voća. Većim je potrebno duže da se kuvaju, a manjim duže.
  3. Nakon vrenja, odrežite koru, narežite je na male kriške ili kockice. Hren sameljite na rende. Ovaj postupak je najbolje izvesti mlinom za meso, na čijem kraju se stavlja plastična vrećica. Ovo će izbjeći pojavu suza tokom obrade.
  4. Gotovo povrće se stavlja u činiju od nerđajućeg čelika, sipajte šećer, crni biber i so. Promešajte sadržaj posude, zagrejte na temperaturu od 70 stepeni.
  5. Nakon zagrevanja skloniti sa vatre, dodati sirćetna kiselina, promešati, napuniti pripremljene tegle, pokriti sterilnim poklopcima. Sterilizirajte i zarolajte tegle.

Proporcije dva glavna proizvoda možete mijenjati, ovisno o vašim ukusnim preferencijama. U našem receptu ćemo navesti samo približnu verziju.

Dakle, pripremite 4 srednje cvekle: operite, odrežite stabljike sa repovima, ogulite. Hren oguliti, iseći na komade. Stavite ih u posudu napunjenu hladnom vodom i ostavite da odstoje oko 20 minuta. Nakon toga dodajte tome kuvana cvekla i uvrnuti u mašinu za mlevenje mesa. Da biste izbjegli suze, stavite plastičnu vrećicu na kraj mlinca. Gotovi korijenski usjevi ostavljaju se u posudi, priprema se salamura. U veću šerpu sipajte 200 ml vode, dodajte kašiku šećera i malu kašiku soli. Kada tečnost proključa, dodajte 4 kašike sirćeta. Ostavite da se malo ohladi. Povrće se rasporedi u staklenke, prelije marinadom, umota.

Prvo pripremimo povrće. Operite 1 kg korijena rena, obrišite ručnikom da se malo osuše. Operite 1 kg cvekle. Repove nije potrebno rezati, inače će plodovi izgubiti sočnost i svijetle boje. Samo dobro operite repove i osušite ih. Osušeno korijenje umotajte u vrećicu, stavite u zamrzivač na bukvalno četvrt sata. Uzmite posudu od tri litre, ulijte vodu u nju, prokuhajte. U kipuću tečnost dodajte prstohvat šećera, malu kašiku sirćetne kiseline, pažljivo spustite cveklu. Kuhajte ih 45 minuta sa poklopcem.

Izvadite korijene hrena iz zamrzivača, nasjeckajte ih na način koji znate:

  1. U posebnu šerpu sipajte vodu, prokuhajte, dodajte so, malo šećera, iseckano korenje.
  2. Dobivena masa se kuva 20 minuta, stavljajući najslabiju vatru.
  3. Pripremljenu cveklu prelijte par minuta hladnom vodom, ogulite i iseckajte.
  4. Pripremljeno povrće sjediniti, dobro promešati, kuvati 10 minuta, preliti sa 195 ml sirćetne kiseline, 145 g biljno ulje, promešati, kuvati još 10 minuta na laganoj vatri.
  5. Rasporedite začin u tegle, zarolajte poklopce.

Začin od hrena sa cveklom za zimnicu

Kako se pravi začin od hrena i cvekle? Pokusajmo!

Sastojci:

  • Korijen hrena - 200 gr.
  • Cvekla - 100 gr.
  • Sirće 9% - 2-3 kašike. l.
  • Sol - 1 kašičica
  • Šećer - 1 kašika. l.
  • Voda - 200 ml.

Rendanu cveklu i ren pomešati, pa dodati topla marinada. Ponovo promiješajte. Prebacite u teglu, zatvorite poklopac. Kada se marinada ohladi, teglu stavite u frižider na jedan dan. Nakon toga, hren je spreman. Prijatno!

Priprema bez sirćeta

bogat i mirisni sos cvekla i ren se mogu pripremiti i bez sirćeta. Ostatak sastava jela bit će sljedeći:

  • Korijen hrena 0,5 kg;
  • Šećer-pijesak 2 žlice. l.;
  • Sol 1 kašičica;
  • Cvekla 1 kom.;
  • Prokuhana voda.

Vrijeme pripreme za ovo jelo će trajati oko 13 sati, 12 sati za infuziju u frižideru. Sadržaj kalorija na 100 g proizvoda ne prelazi 50 kcal.

Šta mislite koliko dugo se radni komad može čuvati bez sirćeta?

Da, može potrajatiNe, morate jesti za zimu

Kako kuhati:

  1. Korijenje se opere u vodi, očisti od prljavštine i kore;
  2. Hren treba usitniti na sitno rende pomoću blendera;
  3. Pripremite se staklena posuda(ovo može biti duboka posuda ili staklenka), u koju se stavlja kaša iz korijena, posuta šećerom i solju na vrhu;
  4. Cvekla (možete je uzeti svježe) samljeti na sitno rende (da daje više soka), preliti ren sa dobijenim sokom;
  5. Pomiješajte sve sastojke, dodajte malo vode (ako je potrebno), stavite začin u hladnjak na 12 sati.

Kako i koliko se može skladištiti

Ako živite u privatnoj kući, naravno, imate takozvanu hladnjaču, seosku kuću, terasu, podrum, ostavu ili garažu. AT ovaj slučaj, pitanje skladištenja praznina rješava se samo po sebi.

U pojedinim stanovima postoje ormari, podrumi i mali ormari ispod prozora u kuhinji. U takvim slučajevima, konzervacija se može pohraniti ovdje.

U stanu u kojem se nalazi zastakljeni balkon ili lođa, ovo pitanje je isključeno samo po sebi. Važno je samo da temperatura zraka tamo ne padne ispod 0, inače će se sadržaj tegli smrznuti, staklo će puknuti i sav sadržaj će se jednostavno izliti. Rok trajanja je obično do 24 mjeseca.

Video recept

U ovom videu ćete jasno vidjeti kako napraviti hren sa cveklom. Jednostavan recept!

Blank pripremljen prema jednom od gore navedenih recepata je jedna od prednosti. Može se dostaviti razna jela. Ispada ukusno i zdravo.

Predgovor

Kiseli hren sa cveklom, čiji se recepti mogu naći u svakom notebook iskusne domaćice, daleko je od jedinog začina od ovog korjenastog usjeva. Evo i "sibirske" adjike sa hrenom, sosom od šljiva-hren i još mnogo toga.

Prije svega, hren ima jedinstvenost lekovita svojstva. Po broju fitoncida nema mu premca, a u svom sastavu ima više vitamina C nego u citrusima. Korijenje sadrži prirodne antibiotike koji se mogu efikasno boriti protiv sezonskih epidemija gripa, esencijalna ulja svojim antiseptičkim svojstvima doprinose zacjeljivanju rana i čireva, djelujući na mnoge bakterije.

Posjedujući zaista neprocjenjiva svojstva, hren će ojačati vaš imunitet, a cvekla će vam pomoći da preživite sive zimske dane, jer između ostalog sadrži folna kiselina koji pomaže proizvodnju hormona radosti - endorfina.

Dnevna konzumacija čak i jedne supene kašike kiselog hrena biće odlična prevencija. prehlade. Da uštedim što je više moguće korisne karakteristike ovog povrća treba obratiti pažnju na pravilno skladištenje.

Ako imate podrum na selu, slobodno se možete jebati. Zamrzivač je jedna od pogodnih opcija. Očistimo korijenje, narežemo na male komadiće 5-6 cm veličine i stavite u vrećice u zamrzivač. AT hladna mesta(ostave, na lođama i balkonima) bilo bi preporučljivo staviti veliko i cijelo korijenje u kutiju, prelivši ih pijeskom. Ali male tanke ili malo oštećene najbolje je odložiti za dalju obradu.

Već smo pričali o kuvanju ukusan začin od Gruzijska kuhinja– . Sada su na redu ruski začini. Recepti za hren postoje velika količina: sa cveklom ili šljivama, sa paradajzom i belim lukom, sa jabukama ili šargarepom. Kuvari na bazi ovog povrća slani umaci i začini za glavna jela. Jedna od najpopularnijih grickalica je cvekla marinirana sa hrenom, ili jednostavno hren sa cveklom za zimnicu.

Uzimamo 1 kg cvekle, dobro je operemo i kuvamo dok ne omekša. Ohlađeno povrće se zatim izrenda. Zatim pripremite hren. Prethodno ga potopite hladnom vodom na period do jednog dana da bude sočnije. Sastružemo kožu, a zatim je sameljemo. najbolji način doći će do mljevenja blenderom, jer je posuda dobro zatvorena. Ako koristite mašinu za mljevenje mesa, stavite vrećicu preko izlaza i dobro je pričvrstite. Uostalom, fitoncidi tako snažno djeluju na sluznicu da će vam se suze jednostavno kotrljati kao grad. Do đavola nam treba čista forma 200–300

Zatim pripremamo marinadu. U šerpu sipajte 200 g vode, 100 g suncokretovo ulje, dodati 2 kašike šećera i soli, Lovorov list i karanfilić po ukusu. Nakon što tečnost proključa, dodajte 50 g sirćeta i nekoliko zrna crnog bibera. U prethodno pripremljenoj posudi pomiješajte hren, cveklu i prelijte marinadom. Dobijenom smjesom napunite staklenke, sterilizirajte 15 minuta i zarolajte poklopcima. Hrena sa cveklom će se dobro slagati uz aspik, kotlete, ćufte i druge. jela od mesa.

Veoma jednostavan i koristan recept za pravljenje hrena u soku od cvekle. Pripremamo i meljemo hren. Pranje i skidanje kože sirova cvekla. Pomoću sokovnika pripremite sok od cvekle. Alternativno, možete naribati korjenast i iscijediti ga kroz gazu. Za ljubitelje umjerenog začinjenu hranu soku od cvekle može se dodati malo isceđene suve smese, koja će ublažiti ukus i smanjiti oštrinu.

Ruska gozba nije potpuna bez začinjenog zalogaja. Hren, pikantnog ukusa, služi se uz žele, aspik, meso, riblja jela. Osim klasična verzija možete neobično kuhati hren sa cveklom, recepti će iznenaditi i najsofisticiranije kuhare!

Klasični hren sa domaćom cveklom

Potrebni proizvodi:

  • korijen hrena - 150 g;
  • cvekla - 1 kom.;
  • šećer - 2 kašike. l;
  • sol - 1 kašičica;
  • sirće 5% - 6 kašika. l.

Tehnologija kuvanja:

  1. Korijenje temeljno isperite, očistite, obrišite ubrusom.
  2. Hren možete samljeti na sitno rende ili mašinom za mlevenje mesa. Ako trebate pripremiti malu količinu grickalica, prikladna je rende, ali je lakše koristiti mlin za meso.
  3. Sam hren je veoma zajedljiv. Kada se kuva, treba paziti da ne izgore oči. Stoga, ako meljete mlinom za meso, onda je bolje vezati vrećicu za nju, tada gorke pare neće uzrokovati neugodnosti.
  4. Cveklu oguliti, izrendati ili iseckati mašinom za mlevenje mesa, iscediti sok, dodati hrenu. Ko ne voli mnogo ljuta grickalica, možete staviti cveklu zajedno sa pulpom.
  5. Zatim posolite, pomiješajte šećer, sipajte sirće. Polažemo u čiste staklenke, zatvorimo poklopce.
  6. S hrenom morate brzo raditi. Stoga je bolje odmah pripremiti sve što vam je potrebno.
  7. Takvo predjelo se dugo čuva u frižideru, ali vremenom gubi snagu. Savršena opcija- pripremite užinu u malim porcijama.

Kuvanje u obliku sosa

Začinjeno predjelo priprema se po bilo kojem klasičnom receptu ili sa dodacima. Jedina razlika je što sadrži vodu. Morate dodati prokuhanu vodu, dovesti predjelo u stanje tekućeg sosa.

  1. Bolje je uzeti prokuhanu vodu, sipati u porcijama. Kako budete dodavali, konzistentnost će se mijenjati.
  2. Treba imati na umu da će prilikom dodavanja vode biti potrebno povećati udio šećera, soli, sirćeta. Sastojci se mogu zajedno prokuvati, preliti izgnječenim korijenom.
  3. Obojite sos sa cveklom bez pulpe, tada je potrebno manje vode.

žele, aspik, slana mast, kuvana svinjetina, knedle ili samo kriška svežeg domaći hleb sa ovim pikantnim i snažnim dodatkom otkrit će okus poznatih jela na nov način. Za zimnicu ćemo pripremiti hren sa cveklom kako biste u ovom mirisnom i zdravom začinu od povrća uživali do sljedeće sezone.

Recept za hren sa cveklom je toliko jednostavan da jednostavno morate da izgorite od želje i možete odmah da kuvate u kuhinji. Glavna stvar je nabaviti dobar, svjež, snažan korijen hrena. Pa sa cveklom, mislim da neće biti problema. Pojeo sam najsveži ren - istog dana sam lično iskopao u bašti svoje svekrve.

Usput, jeste li ikada iskopali hren? Pa vrlo naporan zadatak, pogotovo ako je grm star već 10 godina.Koren hrena je skriven duboko pod zemljom (morat ćete kopati oko pola metra da dođete i ne ostavljate dragocjene dijelove), tako da se morate potruditi . Ali često mi se dešava: odjednom nešto poželiš, pa ti zatreba u istom trenutku, nije lijen ni lopatom mahnuti.

Sastojci:

Kuvanje korak po korak sa fotografijama:


U ovom receptu hladno predjelo uključuje sastojke kao što su: korijen hrena, svježa cvekla, voda, stolno sirće, so i granulirani šećer. Sirće se može koristiti ne samo u 9%, već iu nižoj koncentraciji, kao i sirćetna esencija, razveden u ispravne proporcije. Osim toga, savršene su i druge vrste sirćeta - vinsko, jabučno i tako dalje. Neki kuhari čak koriste limunov sok u tu svrhu.


Najteže i najproblematičnije u ovom predjelu je oguliti i naribati korijen rena. Oguliti kožu je pola problema, ali brušenje je druga stvar. Dakle, očistimo korijen hrena (obavezno odrežite krajeve) i svježu cveklu. Što je bogatija boja korijenskog usjeva, to će gotova grickalica biti svjetlija. Ponekad kuvam ren sa cveklom, koju prethodno prokuvam. Ispada tako, i tako ukusno. Oguljeni ren operite pod hladnom tekućom vodom i osušite.


Uz pomoć metalnog noža-mlaznice, za samo minut, korijenje se pretvara u sitne strugotine-piljevinu. Volim kada je hren jako mali. Pritom mi ni jedna suza nije pala, ali kada sam otvorio poklopac... Morao sam da iznesem činiju sa hrenom, čvrsto zatvarajući poklopac, na balkon, dok je cela porodica vikala u jedan glas za mene da ga odmah sklonite. Nikakvi argumenti da je, kažu, korisno, diši za prevenciju, nisu pomogli.


Hren sam iseckao u 2 pasa (uostalom 400 grama). Nakon hrena sam isto tako samljela u kašu i komade svježe cvekle.


Probija se metalnom mlaznicom (nožem) također vrlo brzo i prilično fino. Neki kuhari predlažu korištenje svježeg soka od cvekle umjesto kaše, ali ja volim kada je hren još razrijeđen povrćem.


Sada ćete morati kombinirati sjeckani hren sa cveklom. Ja to radim u nekoliko koraka, iako, naravno, možete učiniti sve odjednom. Stavim parče rena u činiju sa cveklom i sve ponovo udarim.


Od sok od cvekle korijen hrena ne samo da postaje karakteristične boje, već postaje i vlažniji. Rezultat je mekša i glatkija tekstura.



Sve pomiješamo. Isparenja tvari zvane sinigrin glikozid, koja se nalazi u korijenu hrena, nesumnjivo se osjećaju - suze teku u tri potoka. Ali to neće dugo trajati, budite strpljivi. Tu dodajemo i sol, granulirani šećer, sirće. Pomiješamo - predjelo (ili je umak?) Ispada prilično suho i mrvljivo, pa vam treba voda. Njegovu količinu (100 mililitara) sam naveo posebno za svoj slučaj, jer sve zavisi od sočnosti cvekle. Postepeno dodavajući vodu u posudu s hrenom, sami prilagodite konzistenciju grickalice. Ni u kom slučaju ne smije biti suh, jer će hren i dalje apsorbirati vodu tokom procesa infuzije. Ako kašikom nabijete hren u posudu, tečnost treba da bude ravna. Sada probajte ren (sasvim malo, na vrh kašičice) i prilagodite so, šećer, sirće. Razumete da svi imaju različite ukuse, ali ja ovde kuvam onako kako ja volim.

I iako sada možete kupiti začine, ali je li to to pravi gurman uskratiće sebi zadovoljstvo da ih sam skuva kod kuće. Stoga danas spremamo domaću, izbijajući suzu, ljuti hren sa cveklom.

Za početak, korijenje hrena mora se oprati od ostataka pijeska i očistiti od vanjskog sloja oštrim nožem.
Oguljeno korijenje ponovo dobro isperite i narežite na male komadiće.


Zatim ove komade rena potopite u hladnu vodu i stavite u frižider na oko 6-12 sati. To se radi kako bi korijeni hrena nabubrili i povratili sočnu elastičnost, jer se ne zna koliko je vremena prošlo od otkopavanja - mogli su biti vezani.


E, sad možete naribati hren. Ovaj postupak je prilično neugodan zbog prilično oštrog mirisa. Stoga, ako, naravno, postoji takva prilika, bolje je prenijeti proces trljanja na ulicu - u skučenom prostoru to će biti kao ismijavanje očiju i nazofarinksa ...

Kako trljati? Možete, naravno, i na starinski način ručno, koristeći fino rende i, po mogućnosti, muške ruke. Ali u naše vrijeme ovaj se proces može prilično lako olakšati i kuhinjski aparati- električni mlin za meso ili blender će vam savršeno pomoći. U tu svrhu koristio sam rende za krumpir - nezamjenjiv uređaj u kuhinji litvanske domaćice.

Rendani ren sipajte ohlađen prokuvane vode tako da tečnost (do sada) jedva pokriva ren.




Sada uvodimo začine - so, šećer i sirće (po želji). Za početak ubacimo 2 kašičice šećera, 1 kašičicu soli i 1 kašiku sirćeta, promešamo i probamo. Prilagodite svom ukusu, ako postoji takva potreba, dodajte još šećera i soli.

Sve dobro izmešati, staviti u teglu sa čvrsto zašrafljenim poklopcem. Po potrebi dodajte vode, tako da sav sadržaj izgleda kao viskozna kaša (ne gusta, ali ni tečna). Sat stavimo u frižider na 12 da "zre". Za to vrijeme, ren će svoju ljutinu podijeliti s marinadom i utopiti se u okus i boju cvekle.

Da podijelite sa prijateljima:
Slični postovi