Khanum - recept sa fotografijama korak po korak. Neuporedivi Khanum: recept za orijentalnu kuhinju sa fotografijama korak po korak

Opis

Khanum sa mlevenim mesom- tradicionalan i najjednostavniji recept. Za pripremu ovakvog orijentalnog jela potrebno nam je minimum sastojaka i vremena. Khanum se sastoji od tijesta i često nadjeva od mesa. Tijesto je vrlo jednostavno za pripremu: samo pomiješajte sve potrebne sastojke i ostavite da se proizvod dovoljno skuha. Nakon toga bit će moguće razvaljati sloj koji nam je potreban, koji će postati osnova za rolnu. Neće biti problema ni sa nadjevom od mljevenog mesa: osim mesa, u njega ćemo dodati samo nasjeckani luk i začine.

Jelo može izgledati jednostavno, ali u stvarnosti će biti veoma zadovoljno i ukusno, pogotovo ako ga kuvate kod kuće. Možete ga poslužiti sa raznim umacima: pogodna je pavlaka ili paradajz. Naučit ćete kako pravilno pripremiti ukusni khanum s mljevenim mesom ako proučite naš korak po korak i vrlo jednostavan recept sa fotografijama. Vizuelne upute olakšat će proces kuhanja i danas možete obradovati svoje najmilije neobičnim, ali vrlo ukusnim khanumom s mesom. Počnimo da kuvamo.

Sastojci

• 
  (1/2 kašike)
• 
  (1 kom.)
• 
  (3 supene kašike)
• 
  (2/3 kašičice za testo + 1 kašičica za fil)
• 
  (2 1/2 kašike.)
• 
  (500 g)
• 
  (2 kom.)
• 
  (50 g)
• 
  (ukus)

Koraci kuvanja

Prvo pripremimo tijesto. Za jelo kao što je khanum, tijesto se pravi na najjednostavniji način. U dubokoj posudi pomiješamo brašno sa jednim kokošjim jajetom, potrebnom količinom obične hladne vode, soli i biljnim uljem. Sve ove sastojke ćemo pomešati viljuškom, a zatim jednostavno rukama na suvoj, pobrašnjenoj radnoj površini. Dobijeni proizvod prepolovite i uvaljajte u čvrste loptice, pa stavite u frižider na 30 minuta da se testo stegne.



Za to vreme pripremićemo fil. S obzirom da ćemo koristiti najobičnije i standardno punjenje bez dodataka, onda ćemo morati pripremiti meso. Odabrani komad pulpe operemo, osušimo i samljemo u mašini za mljevenje mesa. Često se za khanum koristi i sjeckano mljeveno meso. Luk oljuštite i sitno nasjeckajte nožem ili u blenderu. Pomiješajte luk sa isjeckanim mesom, posolite i pobiberite. Pomiješajte sastojke tako da dobijemo homogenu masu bez grudvica.



Jednu od loptica tijesta razvaljajte u tanak krug kao što je prikazano na fotografiji. To je najbolje učiniti na suhoj i čistoj radnoj površini.



Pripremljeni fil rasporedite u ravnomernom sloju po celoj površini testa, uz blago odstupanje od ivice. Komadiće putera ravnomjerno rasporedite po cijeloj površini buduće rolade.



Pažljivo umotajte tijesto u rolat i dobro zatvorite sve ivice kako se hanum ne bi raspao tokom pečenja. Ponovite manipulacije sa drugom kuglom tijesta i preostalim nadjevom.



Podnožje pare podmazati biljnim uljem i na njega staviti pripremljenu rolat.



Kuvajte khanum dok se ne skuva na srednjoj vatri 30-40 minuta.



Gotovo jelo poslužite toplo i sa sosom od pavlake. Khanum s mljevenim mesom kuhan u parnom kotlu je spreman.



Prijatno!

Orijentalna kuhinja obiluje divnim jelima. Jedno od njih je jelo "Khanum".

Domaćice, ne samo u domovini remek-djela, to su cijenile, uzimajući u obzir ovaj divan recept.

Istorija pojave sočnog vrućeg Khanuma

Navodno je Khanum uzbekistansko jelo. Međutim, raširen je u raznim narodnim kuhinjama i ima razlike u pripremi, ali ne dramatične. Na ruskom jeziku postoje modificirane verzije imena: khanym, hunon, khanon i druge.

Kako god da se zove, suština jela je ista - to je pareni rolat sa filom. Glavni vrhunac je tanko, mekano testo.

Vjerovatno zbog toga proizvod ima čarobni okus s bilo kojim punjenjem. Opcije punjenja biraju se prema nahođenju domaćica: krompir, meso, povrće.

Postoji legenda o izgledu ovog ukusnog jela. U davna vremena, glava porodice vraćao se kući kada ga nisu očekivali.

Dugo je bio odsutan i neizmjerno im je bilo drago zbog njegove neočekivane posjete, ali domaćica nije bila spremna da čovjeka ukusno nahrani. I htjela ga je razmaziti svojim omiljenim mantima, ali ih je bilo nemoguće napraviti brzo.

Lijenost ili inteligencija činili su osnovu za ženine naredne postupke - istorija je tiha.

Čim je razvukla testo, zagladila mleveno meso preko somuna, zarolala u rolat i stavila da se priprema.

Zatim je rolnicu isekla na komade i servirala na sto.

Nije uzalud što ovaj recept ima drugo ime - "lijeni manti". A jelo je dobilo nadimak u čast brze domaćice, koja je nosila ime Khanum.

Klasičan recept sa fotografijama korak po korak

Khanum je poznat po raznovrsnim nadjevima, ali klasična verzija je bazirana na krompiru i luku.

Priprema tijesta i fila za klasični Khanum prema receptu sa fotografijom izgleda ovako:

Fil treba podeliti, trebalo bi da bude dovoljno za 2 rolnice. Gotovu podlogu za tijesto također podijelite na dva, po mogućnosti identična dijela.

Jednu tanko razvaljati, namazati puterom, napuniti polovinom pripremljenog fila. Nežno zagladite smesu po testu, ali ne u potpunosti.

Da bi se rolnica dobro umotala i da fil ne bi ispao, rub sloja treba da ostane prazan za 7-10 cm.

Sada će vam trebati sol za fil. Krompir posolite i posolite sa dve kašike ulja.

Rolat lagano zarolajte, pa odmah počnite sa formiranjem druge rolne.

Proizvod se stavlja na podmazano dno mantišnice.

Kuvanje će trajati 45-50 minuta.

Za sos nasumično narežite na male kriške sve proizvode navedene u receptu: luk, papriku, beli luk. Sve ispržite. Paradajz se dodaje poslednji u povrće koje se krčka, uvek bez kore.

Sve se začini solju, šećerom i začinima po ukusu. Začin od paradajza za jelo treba smanjiti.

Spremni da presečemo Khanuma. Po želji porcije pospite bilo kojim začinskim biljem i poslužite uz aromatični sos.

Da biste precizno razumjeli i konsolidirali klasični Khanum recept, pogledajte video:

Khanum sa krompirom u loncu

Najčešće se Khanum priprema u ekspres loncu. Ali ne ispada ništa manje ukusno u sporom štednjaku.

Tijesto i fil se pripremaju na isti način kao u prethodnom receptu. Mijenja se samo sastav sosa: svježi paradajz se zamjenjuje paradajzom.

Takođe će mu trebati:

• 2 glavice luka;
• Ulje za prženje;
• Paradajz - 200 grama.

Sos se može pripremiti u tiganju, ili na posebnom režimu u spori šporet.

1. Sipa se ulje;
2. Dodaje se sitno nasjeckani luk;
3. Sve je punjeno paradajzom;
4. Postavite na način rada „Prženje“, tip proizvoda „Povrće“. Vrijeme kuhanja sosa je 15 minuta. Nakon navedenog vremena dodajte sos - sada će na njegovo mjesto doći rolnice sa filom od krompira.

Pripremljeno testo razvaljajte i na njega rasporedite fil od krompira. Formirajte rolat.

Podmazati pleh uljem i staviti Khanum na njega. Ovaj put je odabran drugi način rada - "Steam". 35 minuta pripreme će biti dovoljno.

Mirisni "lijeni manti" su spremni. Rasporedite, isecite, prelijte sosom. Orijentalno jelo u sporom štednjaku jednako je sočno i nježno kao u mantyshnitsi.

A evo i video recepta za multivarku:

Recept za uzbekistanski rolat u rerni

U pećnici će proizvod od tijesta dobiti nove kvalitete okusa. Pored mirisnog fila pojavljuje se i hrskava korica. Fil za ovaj recept biće mleveno meso pomešano sa krompirom.

Priprema tijesta je ista kao u klasičnom receptu: prosijano brašno posolite, posolite, posolite, promiješajte. Zamesite testo i ohladite.

Proizvodi za punjenje:

• Mljeveno svinjsko meso - 250 grama;
• Krompir i luk - po 200 grama;
• Voda - 150 grama;
• Sol, biber, začini.

Recept za Khanum u pećnici s fotografijama korak po korak je sljedeći.

Mleveno meso se mora pomešati sa sitno seckanim lukom i rendanim krompirom, posoliti i dodati začine.

Smjesu stavite na razvaljani tanak sloj tijesta, pospite začinima i začinskim biljem.

Dobro zatvorite ivice rolata i stavite na pripremljen pleh. Njegovo dno treba premazati uljem.

Khanum se priprema u rerni oko 45 minuta na 180 stepeni. Za to vreme dodajte malo vode u šerpu.

Predlažemo da ovaj recept pogledate u videu, ali umjesto svinjetine u nadjevu će biti govedina. I kuhat ćemo ne u pećnici, već u tradicionalnom ekspres loncu:

Uzbekistanci dodaju dašak mašte vajanju rolanja i rezultat su prava remek-djela. Pored tradicionalnih rolnica, možete pronaći hanume u obliku ruža i koverti. Svako može eksperimentirati s oblicima ako želi.

Možete i trebate eksperimentirati s nadjevima, kombinirati ih i smišljati nove. Koristite meso, bundevu, krompir, patlidžan - izaberite svoj omiljeni fil za rolat.

Čak i ako nemate mantyshnitsu ili parobrod, nije važno. Ne želite da se peče u rerni? Rolat stavite u cjedilo postavljeno iznad tiganja. Kuvanje na pari u akciji!

Testo se može zamesiti ručno ili staviti u mašinu za hleb, u tom slučaju će biti prozračnije i lakše.

Šta znaš o goveđem jeziku? Da li od nje kuvate mnogo jela? Predlažemo da razmislite o sastavu ove iznutrice i da s njom skuhate nešto ukusno. Kuvajte s ljubavlju!

Ko svrati može naučiti kako se prave domaće knedle.Malo truda i knedle su već prokuhane u loncu!

Saznajte kako pravilno skuhati meko kuhana jaja Ispostavilo se da u ovom jednostavnom zadatku ima toliko nijansi!

Da li u testo staviti jaje ili prvo ispržiti mleveno meso - nema strogih pravila. Domaćica bira!

Umak se priprema u dvije vrste. Recept na bazi paradajza (sok ili svježi paradajz) je dat iznad. U sosu od belog luka koriste se sledeći sastojci: beli luk, začinsko bilje, pavlaka, biber u proizvoljnim razmerama. Češnjak se izgnječi, zelje sitno nasjecka i sve se dobro izmiješa.

Recept za pripremu orijentalnog, nevjerovatno ukusnog jela može lako savladati domaćica početnika. Khanum ima divan ukus i izgleda sasvim pristojno. Savršen je za porodičnu večeru, a nije sramota staviti ga na praznični sto.

Morate omogućiti JavaScript da biste glasali

Pozdrav prijatelji! Khanum je jedno od najukusnijih orijentalnih jela. U svojoj osnovi, to je ogromna i sočna manta raža. Lako se priprema - minimalni troškovi rada, za razliku od onih koje treba oblikovati od izrezanih komada tijesta. I ukus se ne razlikuje. Jelo ispada vrlo zadovoljavajuće, ukusno i aromatično, pogotovo ako se dodaju začini, a posebno su idealni kim i crni biber.

Možete biti kreativni i sa punjenjem. Ovaj foto recept prikazuje hanum sa mlevenim mesom, krompirom, lukom i šargarepom, a na samom dnu članka, kao što je uobičajeno na ovom sajtu, nalazi se video recept, ali samo sa bundevom umesto šargarepe. Bundeva menja ukus, čineći jelo još sočnijim. Ili uopće ne možete dodati mrkvu ili krompir, ograničavajući se samo na mljeveno meso i luk - također će biti nevjerojatno ukusno. Ili, napravite jednostavan manti od bundeve - sočan i veoma zdrav zalogaj.

Ostaje samo da sve jednostavno umotate u rolat i stavite u lonac ili ekspres lonac, ovisno o tome šta je dostupno. Više volim električni parni aparat, praktičniji je, manji i funkcionalniji. Pa, prvo prvo. Ne treba vam puno sastojaka za ovo zaista vrijedno jelo, uvjerite se sami:

Sastojci:

• Dve čaše brašna
• Hladna voda - 100 ml.
• Biljno ulje - 50 ml (2 supene kašike).
• Mleveno meso - 700g.
• Luk - 2-3 glavice
• Krompir - 3 kom.
• Maslac, za podmazivanje.
• Sol, biber, po ukusu.
• Možete dodati bundevu (što ćemo mi uraditi)
• Zira - 2 kašičice.
• Šargarepa - 1 komad, ili bundeva, ekvivalent

Inače, biće mnogo bolje i sočnije ako umesto mlevenog mesa napravite sitno iseckano meso. Ovo je vrlo poseban ukus, na istoku se smatra akrobatikom, a radi se za najvrednije goste. Pogotovo ako je u pitanju masno meso - svježa jagnjetina, sa dodatkom komadića masne repne masti. Tačnije komadi masnoće repa, po mogućnosti jagnjeće. Najukusnija lisnata peciva se prave na isti način, samo se meso za njih malo krupnije seče.

Možete početi sa kuvanjem tako što ćete pripremiti testo. Za ovo:

1. Brašno prosijte u posebnu posudu.

2. Pola kašičice soli rastvorite na pola, odnosno u 100 grama vode.

3. U istu čašu i istu vodu dodajte 2 kašike biljnog ulja.

4. Smjesu slano-ulje-voda sipajte u brašno i zamijesite tijesto.

Potrebno je mijesiti s posebnom pažnjom.

5. Ostavite testo da odmori, prekrivši ga debelom krpom ili peškirom za vafle. I krenimo sa punjenjem.

6. Tanko narežite luk, podelite ga na dve polovine.

Zgnječite i malo iscijedite da pusti malo soka.

7. I u mleveno meso, u fil dodati luk.

8. Narežite šargarepu ili bundevu na sitne kockice - šta god želite trenutno, i dodajte u fil.

9. Isto radimo i sa krompirom - iseckajte ga na kockice, malo veće od šargarepe, i dodajte u činiju sa mesom, šargarepom i lukom.

10. Začinite mlevenim crnim biberom po ukusu.

11. Ne zaboravite na kim - začin magične arome! Dovoljno je dodati 2 kašičice.

Biti pažljiv! Zira se prodaje, iako vrlo rijetko, u trgovinama, u standardnim zatvorenim vrećicama kao što su lovor, biber u zrnu i druge začine. Ali češće ih donose posjećujući trgovci, obično smješteni u uličnim šatorima, i prodaju začine na težinu. Ovdje morate imati na umu da neki, rijetki zli duhovi, njuše obični kim pod krinkom kima. Kumin nije kumin, a treba imati na umu da kim može potpuno pokvariti ne samo ukus, već i aromu jela.

12. Sve ovo dobro promešati. I hajde da uradimo testo.

13. Podijelite komad tijesta na dva jednaka dijela, ali ovo zavisi od toga koju paru imate. Moj je mali i dvoetažan pa ga dijelimo na dva dijela. Ako imate veliku, kako kaže moj sin, koji tek uči da govori - atOnnyanya (ogromna), onda ne morate da je delite, već napravite jednu, veliku hanumu, ali kako - pogledajte dalje.

14. Sto ili dasku za rezanje na kojoj ćemo razvaljati tijesto namazati tankim slojem biljnog ulja.

15. Testo razvaljati tanko, oko 2 milimetra debljine, ali ovde je bitno da ga ravnomerno razvaljate, jer razumete, gde je tanje, cepaće se.

16. List razvaljanog tijesta tanko namazati biljnim uljem,

i ravnomjerno utrljajte po cijeloj površini. Samljeti, a ne mazati - ne bi trebalo biti puno ulja.

17. Ravnomerno rasporedite fil, i sa apsolutno bilo koje ivice počnite da ga umotavate u rolnu.

18. Krajeve obavezno zatvorite da sočni sok ne iscuri!

19. Na kraju zalijepite ivice tijesta i tako dobro zatvorite sadržaj rolne.

20. Nakon što ste dno posude za paru namazali uljem, pažljivo stavite kanumu u nju. Ako imate okrugli ekspres lonac, onda nakon što napravite jednu veliku rolnu, stavite je oko centralne drške, spajajući krajeve, i pored rolade, dobićete veliki i ukusni đevrek.

21. Ovo je moj mali, ali pouzdan parobrod. Tajmer je podešen na 55 minuta. Ali aparat za paru se razlikuje od pare, pa se može pripremiti i ranije, na primjer za 40 minuta. Isto je i sa ekspres loncu, koji se ugrađuje na šporet, u zavisnosti od jačine vatre.

22. Kada je gotovo, aromatično, obilno premažite ukusnim puterom i možete poslužiti!

Nadam se da vas nisam dosadio detaljnim foto receptom - trudio sam se da ne propustim nijedan važan detalj. Ako ste nešto propustili, uvijek to možete ispraviti ili dodati u komentarima ispod, na čemu ću vam biti beskrajno zahvalan, ili mi dati zvjezdicu za moju marljivost. 🙂 Inače, ako želite probati još jednako ukusnih jela orijentalnog porijekla, možete svratiti.

P.S. Zaboravio sam, prave i hanum sa kupusom, sa travom, ne onakvu, ali veoma korisnu, kojoj je ime pastirska torbica. Uglavnom, i vegetarijanci ovdje imaju gdje lutati! Prijatno!

Žene se mogu vidjeti kako prodaju hranu. I to nije nekvalitetna brza hrana, već domaća jela: kolači, slatkiši, razne grickalice, samsa i, naravno, khanum. Ovo je remek-djelo orijentalnog kuhanja, koje je tako lako napraviti da ga čak i neiskusna domaćica može skuhati. Istovremeno, ovo ukusno i zanimljivo jelo može savršeno ukrasiti i upotpuniti vaš praznični stol.

Ovo jelo pripada uzbekistanskoj nacionalnoj kuhinji. Postoji mnogo opcija za pripremu ovog jela, kao i mnoga alternativna imena: khanum, hanon, hunan, hanim, hunan. Po sastavu podsjeća na univerzalno popularan manti, s jedinom razlikom što gotov khanum više liči na rolat, nego na oblikovane komade. Kako kuvati

Legenda o Khanumu

Postoji legenda o nastanku ovog jela. Ovo je više šala, ali ipak. Jedna Uzbekistanka je znala za povratak njenog muža iz rata. Međutim, njeno dobro raspoloženje ustupilo je mjesto brizi i tuzi, jer je njen muž jako volio mante.

Pošto je žena željela da dočeka svog muža sa prijatnim iznenađenjem, ali fizički nije imala vremena da napravi manti, jednostavno je razvukla testo i napunila ga filom. I tako se pojavio khanum, koji je postao popularno nacionalno jelo.

Šta je?

Kako kuhati khanum? Da biste to učinili, trebat će vam tijesto, punjenje i pribor za kuhanje. Priprema se u specijalnom ekspres loncu. Ako ga nemate, možete koristiti parni kotao. Tijesto se priprema na isti način kao za knedle ili manti - brašno, voda, so i jaje. Treba ga umesiti, pokriti ubrusom i ostaviti da odstoji oko sat vremena.

Punjenje za khanum se formira na isti način kao i za pizzu - možete uzeti sve što je u frižideru. Klasični fil za ovo jelo je meso sa lukom i krompirom. Možete staviti i meso sa kupusom i šargarepom, lukom, bundevom ili samo meso sa komadićima masti. Možete kuhati i khanum od povrća. Osnovno pravilo je sitno nasjeckati povrće ili naribati na sitno rende.

Kao što možete pretpostaviti, sve se radi po vašem nahođenju. Kombinacije mogu biti veoma različite: kupus sa lukom i šargarepom, bundeva, luk, krompir, luk, karfiol sa začinskim biljem, paprika sa patlidžanom itd. Fil od povrća se može dodati sirov ili lagano pržen na ulju. Khanum možete kuhati u parnom kotlu prema receptu bez punjenja. Za ovu opciju, tijesto je obilno podmazano pavlakom i umotano u rolat.

Za nadjev od mesa možete meso samljeti ili narezati na male kockice. Za sočnost mu se dodaje mast sa repa ili mast. Krompir i luk možete samljeti kroz mašinu za mljevenje mesa ili ih naribati. U nekim slučajevima, krompir se reže na male kockice. Ne zaboravite dodati so, biber i začine.

Koja je glavna tajna?

Testo se podeli na komade i svaki od njih se razvalja u tanak sloj. Što je tijesto tanje, khanum će biti bolji. Na pripremljeni sloj se polaže nadjev, a radni komad se umota u rolnu. Zauzvrat se mota u kolut i zatim se pari 45-60 minuta, u zavisnosti od sadržaja fila. Ekspres lonac ili rešetku za paru morate podmazati uljem, inače će se rolat zalijepiti za dno. Njegov gornji dio je poprskan vodom.

Kako skuhati khanum ako nemate ekspres lonac ili parni kotao? Jednostavan lonac i cjedilo mogu pomoći. U tom slučaju, khanum se stavlja u cjedilo, stavlja u posudu s kipućom vodom i pokriva poklopcem.

Uobičajeno je da se gotov rolat iseče na komade, stavi na tanjir, prelije sosom i pospi seckanim začinskim biljem. Za khanum se po pravilu prave paradajz ili krem ​​sosovi. Za prvu opciju potrebno je propržiti luk i šargarepu do zlatno smeđe boje, dodati paradajz (ili paradajz pastu) i dinstati oko 5-10 minuta. U kremasti sos tradicionalno se dodaju biber i rendani beli luk.

Kako kuhati khanum: klasični recept

Kao što je već napomenuto, uzbekistanski khanum je po punjenju i kulinarskoj tehnologiji vrlo sličan poznatom mantiju. To je djelomično tačno, pogotovo jer su recepti za ova jela donekle slični. A neki čak nazivaju uzbekistanski khanum "lijenjim manti". Ali to nije sasvim tačno, jer previše lijena osoba ne pravi khanum.

Za pripremu klasičnog khanuma trebat će vam sljedeći sastojci.

za test:

• Pšenično brašno - 640-690 grama.
• Voda - 225 ml.
• Rafinirano biljno ulje - 110 grama.
• Sol - 10 grama.

Za punilo:

• Mljeveno meso ili meso - 1,2 kg.
• Luk - 650-800 grama.
• Masnoća ili ulje - 200 grama.
• Kumin - po ukusu.
• Crni mljeveni biber - po ukusu.
• Posolite po ukusu.
• Rafinirano biljno ulje.

Kako pripremiti tijesto?

Zagrijte oko čašu vode, otopite sol u njoj, dodajte biljno ulje. Zatim prosijte brašno, dodajte ga u malim porcijama u tečnu smjesu, neprestano miješajući. U početku to treba da radite kašikom dok masa ne postane gusta. Nakon toga stavite tijesto na pobrašnjenu podlogu i umijesite ga rukama, dodajući brašno. Trebali biste postići gustu i elastičnu konzistenciju tijesta. Potrebno je da mesite dugo, a ceo proces će vam oduzeti najmanje dvadesetak minuta. Zatim stavite testo na hladno mesto najmanje jedan sat, pokrijte ga čistim peškirom.

Vrlo je zgodno pripremiti takvo tijesto u mašini za pečenje, jer će svi sastojci biti ravnomjerno i temeljno izmiješani bez vašeg učešća.

Priprema fila

Dok se tijesto odmara, pripremite fil. Da biste to učinili, operite i osušite meso (jagnjetina u originalu). Nakon toga je potrebno oštrim nožem narezati na vrlo sitne kockice ili samljeti u mljeveno meso. U to dodajte prethodno nasjeckani luk, mast ili dobro ohlađeno ulje. Dodajte sol, mljeveni crni biber, sjeckani kim po ukusu, sve dobro izmiješajte.

Formacija

Kako pripremiti khanum kod kuće? Ohlađeno testo iseći na komade (ovaj količini treba da bude četiri dela), a svaki od njih razvaljati na ravnoj površini na debljinu od oko jedan milimetar. Što tanji napravite ovaj sloj, to će gotovo jelo biti ukusnije.

Fil se vizuelno deli prema broju komada. Zatim se polaže na površinu svakog sloja, lagano se povlačeći od rubova. Testo i fil savijte u rolnu, zarolajte u obruč i pažljivo zatvorite ivice kako biste sprečili gubitak soka tokom pečenja. Kako skuhati khanum u ekspres loncu? Jelo se kuva na pari četrdeset pet minuta.

Jelo poslužite toplo, prethodno isečeno na kriške i stavite na jelo. Sos po želji možete poslužiti zasebno. Prijatno!

Poboljšana verzija

Gore je kako kuhati khanum s mljevenim mesom ili mesom u klasičnom obliku. Osim toga, jelo se može napraviti na originalan način. Punjenje za uzbekistanski hanum je drugačije: povrće ili meso. Postoje i razlike u načinu rezanja nadjeva. Na primjer, u Taškentu se punjenje za khanum često reže na male trake, a u regiji Fergana - na kocke. U Taškentu domaćice dodaju i naribanu šargarepu u punjenje, čineći ga svjetlijim i prepoznatljivijim.

To se može učiniti u obliku ružičastih cvjetova. Zove se "gul-khanum", što je sa uzbečkog prevedeno kao "obojeni khanum".

Za jedan kilogram tijesta treba uzeti otprilike 350-400 grama brašna, soli (po ukusu), 1 jaje, vode, 1-2 kašike biljnog ulja.

Za fil je potreban luk (oko tri srednje glavice), krompir (dva-tri korjenasta povrća), meso (500-600 grama), 45 grama jagnjeće masti (za sočnost), malo soli, crni i crveni biber po ukusu .

Za drugu vrstu fila biće vam potreban luk (dva mala ili jedan veći luk), paradajz (dva, prepolovljena), aromatično začinsko bilje (kopar, peršun, zeleni luk po ukusu), beli luk (dva ili tri češnja). Možete dodati korijander i primijeniti još jednu kulinarsku tajnu: koristite kim (kumin) - vrhunac orijentalnih jela! Kako pripremiti ovu vrstu hanuma?

Kuvanje obojenog khanuma

Kako pripremiti ovaj fil? Potrebna vam je duboka posuda u kojoj morate nasjeckati luk, posoliti ga i promiješati. Zatim dodajte seckani krompir, mleveno meso i ponovo promešajte.

Zatim napravite drugi fil. Propržite luk isečen na kockice skoro da bude gotovo, dodajte paradajz i dinstajte još 10 minuta. Neposredno prije nego što bude gotovo, dodajte nasjeckani zeleni luk, kopar i peršun. Ne zaboravite ni na korijander i kim.

Recept za pravljenje khanuma ove vrste ne razlikuje se od klasičnog. Za svaku vrstu fila koristiti po dva komada tijesta. Uzbekistanski hanum ove vrste priprema se 45-60 minuta u mantyshnitsi ili u parnom kotlu. Gotov proizvod narežite na komade i stavite na posudu, naizmjenično dvije vrste jedna s drugom. Izgledat će kao latice cvijeća.

Uzbeke često pitaju ne samo kako da pripreme hanum, već i kako ga jedu. Istinski ljubitelji ovog jela tvrde da se pri upotrebi noževa i viljuški gubi pravi ukus. Stoga se u Uzbekistanu khanum tradicionalno jede rukama.

6-7 porcija

1 sat 30 minuta

202 kcal

5 /5 (1 )

Siguran sam da malo tko nije čuo za tako divno orijentalno jelo kao što je khanum. Zapravo, skoro sve domaćice u nekom trenutku naiđu na ovaj divan recept. Khanum su obični manti, ali u "lijenjoj" verziji. Uprkos činjenici da je za pripremu potrebno mnogo manje vremena od manti, njegov ukus se ne razlikuje. Stoga vam predlažem da obratite pažnju na moje jednostavne recepte.

Recept za hanum sa mlevenim mesom

Duplo kotao ili multivarka s načinom kuhanja na pari, nož, film za hranu, kuhinjska daska, oklagijom, duboke posude.

Sastojci

Kako odabrati prave sastojke

• Khanum se priprema sa različitim nadjevima. Jedina stalna komponenta ostaje testo. Da biste ga pripremili, obavezno odaberite brašno najvišeg kvaliteta, provjerenih marki, i ne zaboravite prosijati prije dodavanja.
• Najpopularnija punjenja za khanum su: sortirano povrće, meso sa raznim povrćem i meso sa lukom i šargarepom.
• Najčešće se ovo jelo priprema sa mlevenim mesom. Ali u originalnoj verziji u njega je dodano nasjeckano meso.
• Mljeveno svinjsko meso možete zamijeniti bilo kojom drugom vrstom. Na primjer, piletina će učiniti jelo mršavijim. Ali govedina će dodati pikantnosti. Od junećeg i svinjskog mesa napravite razno mljeveno meso i dobijete izdašan i sočan fil.
• Začini mogu biti po vašem ukusu. Ali nemojte pretjerivati, inače će začini nadjačati okus nadjeva i tijesta.

1. U dublju posudu prosijte 580 g brašna. Dodajte 1 pileće jaje, 210 g filtrirane vode, 60 g biljnog ulja, 2-3 g soli.
   
   
2. Mesite testo dok ne postane elastično i glatko.
   
   
3. Umotajte testo u prozirnu foliju i stavite u frižider na pola sata.
   
   
4. Ogulite i narežite 3 glavice luka na pola prstena.
   
   
5. U dublju posudu stavite luk, dodajte 1-2 g bibera, 4-5 g bosiljka i 2 g soli. Sve mesimo rukama kako bi luk upio što više začina.
   
   
6. Ogulite i narežite na sitne trakice 3 krompira.
   
   
7. Na luk dodajte 520 g mljevenog mesa i nasjeckanog krompira. Sve dobro izmiješajte.
   
   
8. Izvadite testo iz frižidera i oklagijom ga razvaljajte u tanak sloj.
   
   
9. Na testo ravnomerno rasporedite fil i umotajte ga u rolat.
   
   
10. Ivice zapečatimo da fil ne bi ispao.
    
    
11. Posudu za kuhanje na pari namastite sa 15 g biljnog ulja i u nju stavite naše jelo u kolut.
    
    
12. U posudu pare ili multivarke ulijte litar vode i dodajte par listova lovora.
    
    
13. Stavite šerpu u činiju i kuvajte 50 minuta.
    
    
14. Nakon isteka vremena, posudu premažite otopljenim puterom i poslužite sa sosom.
    
    

Video recept za kuvanje khanuma sa mlevenim mesom

U videu možete pogledati recept za pravljenje hanuma.

Recept za hanum sa mesom i krompirom

Vrijeme kuhanja: 95-100 minuta.
Broj porcija: 6-8.
Broj kalorija na 100 g: 234 kcal.
Kuhinjski pribor i oprema: neprijanjajući tiganj, lopatica, parna mašina, oklagija, nož, daska za rezanje, staklo, duboke činije.

Sastojci

Redoslijed kuhanja

1. U šoljici pomešati 1 pileće jaje, 150 g vode, 4 g soli i 40 g biljnog ulja.
   
   
2. U dublju posudu prosijati 610 g brašna, napraviti rupu i sipati tečne sastojke koje smo pomešali u šolji.
   
   
3. Mesite testo dok ne prestane da se lepi za ruke. Pokrijte poklopcem ili peškirom i ostavite pola sata.
   
   
4. Ogulite i narežite na male kockice 1 veliki luk i 2 velika krompira.
   
   
5. U dubljoj posudi pomešati seckani luk, krompir i 420 g mlevenog mesa. Dodajte 1-2 g bibera, 0,5-1 g kima i 2-3 g soli. Mix.
   
   
6. Tijesto razvaljati u tanak sloj i ravnomjerno rasporediti naš fil.
   
   
7. Pažljivo umotajte u rolat i namažite ivice sa 2 g biljnog ulja kako bi se bolje zalijepile.
   
   
8. Podmažite posudu za paru sa 3 g biljnog ulja i stavite našu posudu.
   
   
9. U šerpu za paru nalijte 1,5 litara vode, prokuhajte, stavite šerpu sa posudom i pokrijte poklopcem. Kuvanje 50 minuta.
   
   
10. Ogulite i sitno nasjeckajte 1 mali luk i 2 češnja bijelog luka.
    
    
11. Na šporet stavite neprijanjajući tiganj i ulijte 40 g biljnog ulja.
    
    
12. Kada se ulje zagrije, u tiganj dodajte nasjeckani crni i bijeli luk.
    
    
13. Pržite dok ne porumeni i dodajte 75 g paradajz paste.
    
    
14. Prosejte 5 g brašna u paradajz pastu.
    
    
15. Dodati 1,5 g suneli hmelja, 5 g šećera i 1-2 g soli. Mix.
    
    
16. Dodajte 200 g filtrirane vode i prokuhajte.
    
    
17. Čim sos proključa, isključite ga i poslužite uz naše jelo.
    
    

Video recept za kuvanje khanuma sa mesom i krompirom

U videu možete pogledati recept za pravljenje jela hanum.

Korak-po-korak recept sa fotografijom khanuma u štednjaku

Vrijeme kuhanja: 65-75 minuta.
Broj porcija: 6-7.
Broj kalorija na 100 g: 275 kcal.
Kuhinjski pribor i oprema: multivarak sa načinom rada „Steam”, nož, daska za rezanje, tiganj sa neprijanjajućim slojem, lopatica, oklagija, duboka posuda.

Sastojci

Redoslijed kuhanja

1. U dubljoj posudi pomešati 260 g prosijanog brašna, 25 g biljnog ulja, 1 pileće jaje i 50 g vode.
   
   
2. Zamijesite tijesto, prekrijte prozirnom folijom i ostavite da odstoji 15 minuta.
   
   
3. Isjeckajte 1 glavicu luka i pomiješajte sa mljevenim mesom.
   
   
4. U fil dodati 2-3 g bibera i 3-4 g soli i 10 g vode. Mix.
   
   
5. Ogulite i narežite na sitne kockice još 1 glavicu luka.
   
   
6. Stavite tiganj na šporet i sipajte 15 g biljnog ulja. Kada je vruće, dodajte nasjeckani crni luk. Pržite do providnosti.
   
   
7. Ogulite i narendajte jednu šargarepu na srednje sitno rende.
   
   
8. Kada je luk propržen, dodajte mu šargarepu. Pržite do kraja.
   
   
9. Razvaljajte tijesto u tanak sloj.
   
   
10. U prvom sloju ravnomjerno rasporedite mljeveno meso i luk na tijesto.
    
    
11. Na mleveno meso stavite prženi luk i šargarepu.
    
    
12. Oguliti i narendati 3 krompira. U treći sloj rasporedite rendani krompir.
    
    
13. Pažljivo umotajte naše jelo u rolat i stisnite rubove.
    
    
14. Rolat stavite u posudu za kuhanje na pari.
    
    
15. U posudu multivarka sipajte 700 g vode, dodajte 4-5 g soli, 3 zrna pimenta i 2 lista lovora.
    
    
16. Stavite tiganj sa posudom u zdjelu multivarka. Postavite način rada na pari na 40 minuta.
    
    

Video recept za kuhanje khanuma u sporom štednjaku

U ovom videu možete vidjeti recept za ukusno i neobično jelo zvano khanum, kuhano u sporom štednjaku.

Kako servirati i kako upotpuniti jelo

• Nemojte se plašiti da u jelo dodate svoje omiljene začine. Upravo je to opcija u kojoj će sve bilje i začini zvučati idealno u konačnoj verziji khanuma.
• Ispada vrlo ukusno ako u hanumu dodate gljive, patlidžane i paradajz zajedno sa lukom i šargarepom. Ovo jelu daje poseban ukus.
• Uz ovo jelo služe se razni umaci.. Možete ih skuhati sami ili možete kupiti gotove. Idealne opcije bi bile: beli luk, ljuti paradajz, ren, adjika i drugi ljuti umaci.
• Jelo treba servirati toplo m. Posudu namazati puterom ili mašću. Jelo možete posuti seckanim začinskim biljem.
• Poslužite sosove u odvojenim činijama za sos.

• Obavezno tanko razvaljajte tijesto, inače neće biti zasićeno sokovima nadjeva i bit će suho. Ali nemojte pretjerivati ​​da se tijesto ne pocepa.
• U aparatu za kuhanje na pari ili multivarku treba da bude dovoljno prostora da para slobodno cirkuliše između posude i površine u kojoj kuvate.
• U receptu za khanum tijesto možete koristiti vodu, mlijeko ili kefir.
• Ako u vodu dodate kašiku soli, para će se stvarati više i jelo će se brže kuvati.

Takođe, obavezno zapišite recept za pravljenje sibirskih knedli. Siguran sam i da će vam se recept svidjeti, ovo je prilično neobično i ukusno jelo. Isprobajte i neobičnu pripremu običnog jela - neće vas ostaviti ravnodušnim. I to će promijeniti vaš pogled na uobičajenu pripremu ovih jela.

Danas sam s vama podijelio korak po korak recept sa fotografijom pripreme khanuma u ekspres loncu (parno kuhalo) i sporo loncu. Kuvajte, probajte i ostavite svoje komentare. U komentarima možete napisati i svoje mogućnosti za pripremu ovog ukusnog i neobičnog jela. Prijatno!