Recept za pečene kruške. Recepti za karameliziranu krušku
Za razliku od jabuka, kruške su ove godine odlučile da me ne uznemiravaju i dale su mi jednostavno luksuznu berbu. I zato pravim domaći džem od krušaka - nježan, aromatičan i veoma ukusan! U svojoj kuharici imam nekoliko uspješnih recepata za pekmez od krušaka u kriškama, ali pored tradicionalnih provjerenih, odlučila sam napraviti i novi - pekmez od prženih krušaka sa limunom. Zašto pržene? Da, jer se ne kuva na uobičajen način - u tiganju. Odnosno, ne kuvate ga bolno dugo, već ga brzo pržite u tiganju.
Veoma ukusan džem od krušaka možete napraviti za samo pola sata. Jedini nedostatak ovog recepta je što ne možete odjednom pripremiti mnogo ovog džema; količina je jako ograničena kapacitetom tiganja. Ali svako ima svoje mane, zar ne? Na neki način, ovo je čak i zgodno - sigurno se nećete umoriti dok pripremite malu porciju džema, a ovaj proces će vam biti samo radost.
Nadam se da sam vas zainteresovala i da ste željni da naučite kako da napravite džem od krušaka sa limunom. U ovom slučaju, pozivam vas u moju kuhinju - nemoguće je pripremiti ukusan gusti džem od krušaka.
Sastojci za tiganj prečnika 26 cm:
- 0,7 kg kruške;
- 250 g šećera;
- sok i korica pola limuna (srednje veličine).
*Naznačena je težina pripremljenih krušaka - oguljenih i oguljenih.
Kako napraviti džem od krušaka u tiganju:
Za džem su nam potrebne čvrste, ali zrele kruške. Ogulite ih i narežite na proizvoljne male komade debljine oko 0,5 cm.
Kao što sam već rekao, ovo je recept za džem od kruške sa limunom: trebat će nam i kora i sok. U suvi tiganj obložen teflonom sipajte kruške, šećer i limunovu koricu i ulijte limunov sok. Pažljivo promiješajte.
Stavite tiganj na srednju vatru i prokuhajte – kruške će odjednom pustiti dosta soka i masa će postati tečna. Skinite pjenu i smanjite vatru na nisku.
Pekmez kuhajte, povremeno skidajući pjenu, 25-30 minuta, da postane gušći, a boja tamnija (kruške su na početku kuhanja bile potpuno bijele).
Gotov džem odmah stavite u suve, sterilisane tegle. Kao i većina recepata za džem, ovo je džem od krušaka - bez sterilizacije. Stoga tegle jednostavno zatvorimo poklopcima. Okrenite tegle naopako i ostavite da se potpuno ohlade.
Ovaj džem možete čuvati na sobnoj temperaturi, ali uvek na tamnom mestu.
Istovremeno, bolje je napraviti džem od krušaka iste sorte. U tom slučaju, svi komadi će biti pečeni u isto vrijeme, a izgledat će isto.
Ako kruške isječete, ali nije moguće odmah nakon toga pripremiti džem, onda ih je potrebno staviti u slani rastvor (10 g soli na 1 litar vode). To će spriječiti njihovo potamnjenje. Prije kuhanja džema stavite kruške u cjedilo da se ocijedi višak tečnosti.
Želite da obradujete svoje ukućane ukusnim desertom za doručak, ručak i večeru? Nudim korak po korak recept sa fotografijama - karamelizirane kruške pržene na ulju u tiganju. Video recept.
Kulinarska praksa jasno dokazuje da su voće vrijedne posebne pažnje. Jednostavna ideja za doručak, brzu užinu i samo malo porodično slavlje - kruške pržene na ulju u tiganju. Kruška u karamelu, šta može biti ukusnije? Ovaj divan i ukusan desert će se svidjeti svim ukućanima i gostima. Recept za desert je savršen za sezonu, jer... kruške su sada široko dostupne. Recept je posebno dobar za one sorte koje nemaju izvanredan ukus. Ali u karamelu, plodovi otkrivaju potpuno novu i neočekivanu stranu. Osim toga, jelo se priprema lako i brzo, što je važno za jutarnje kulinarske postupke. Ovako ukusan, aromatičan i šik obrok za doručak će vas razveseliti, napuniti energijom i snagom. Osim toga, ne košta puno novca i vremena, a voćni desert za čaj će ispasti ukusan i hranjiv.
Treba reći da su pržene kruške najbolji sastojci za sve vrste deserta. Prave veoma ukusne pite. Osim toga, čak i kada su prženi, sadrže prirodne tvari korisne za tijelo: vitamine i mikroelemente, organske kiseline, biljna vlakna i prirodne šećere. Mnoge varijante su pogodne za recept, uklj. i zima. Ali najbolje je odabrati meke jesenske kruške za karamelizaciju. Ako su sorte voća različite, odaberite kruške s gustim mesom. Na primjer, zelene, guste (ali ne tvrde) kruške sorti Conference, Lucas ili Komis dobro su prikladne za prženje. Po želji u podlogu od kruške možete dodati limunov sok ili koricu. Limun će dodati određenu zanimljivu aromu i ukus.
- Sadržaj kalorija na 100 g - 145 kcal.
- Broj porcija - 2
- Vrijeme kuhanja - 15 minuta
Sastojci:
- Kruške - 2-3 kom.
- Šećer - 1-2 kašike.
- Maslac - 30 g
- Vanilin šećer - 1 kašičica.
- Mljeveni cimet u prahu - 1 kašičica.
Korak po korak priprema krušaka prženih na ulju u tiganju, recept sa fotografijom:
1. Odabrane tvrde kruške operite, osušite papirnim ubrusom i prepolovite. Uklonite mahunu sjemena i narežite voće na kriške ili kockice. Oguliti po želji.
2. U tiganj stavite puter i otopite na srednjoj vatri. Dozvoljeno je zamijeniti maslac kikirikijem ili bilo kojim drugim biljnim uljem bez mirisa. 
3. Kruške stavite u tepsiju, prerezanom stranom nadole i pospite šećerom.
4. Pržite kruške na srednjoj vatri, povremeno okrećući tako da svaka kriška porumeni sa svih strana. Zatim dodajte mljeveni cimet i vanilin šećer. Desert će dobiti pikantan slatko-slan okus ako cimet zamijenite plavim sirom. Stavite krišku sira i ostavite da se rastopi.
5. Nastavite pržiti voće još 3 minuta. Trebali bi postati mekani, i dalje zadržati oblik i ne raspasti se. Gotove kruške pržene na ulju u tiganju uz kuglicu sladoleda, šlag, otopljenu čokoladu, grančicu mente i druge dodatke.
Pogledajte i video recept kako napraviti karamelizirane kruške.
Pržite velike komade krušaka u tiganju na srednjoj vatri.
Pržite tanke kriške kruške u tiganju na srednjoj vatri.
Kako pržiti kruške
Proizvodi
Kruške - 3 komada
Maslac - 30 grama
Šećer - 3 kašike
Cimet - 1,5 kašičice
Kako pržiti kruške
1. Prepolovite 3 kruške, kašikom izvadite kutiju sa sjemenkama i ogulite svaku polovinu.
2. Polovicama kruške dajte ravan oblik tako što ćete malo odrezati konveksni dio.
3. Stavite tiganj na srednju vatru, dodajte puter. Odaberite intenzitet grijanja tako da ulje ne izgori.
4. Stavite polovice kruške u tiganj i pržite 2 minute.
5. Kruške okrenite na drugu stranu, pospite cimetom (otprilike četvrtinu kašičice na polovinu) i šećerom.
6. Pokrijte tiganj poklopcem i pržite kruške još 3 minute.
Kruške poslužite sa šlagom ili kao topli desert uz čaj ili kafu.
Fkusnofacts
Za prženje je bolje koristiti zelene, prilično guste (ali ne tvrde) zrele kruške sorti Conference, Lucas ili Komis.
Dozvoljeno zamjena puter na kikiriki ili bilo koje drugo biljno ulje bez ukusa.
Desert će dobiti originalan slatko-slan okus ako zamijenite cimet plavi sir: Stavite komad sira u šupljinu mahune i ostavite da se otopi, a zatim polovice pospite šećerom.
U šupljinu gotovih, ali ohlađenih prženih krušaka možete staviti malo bilo čega. sladoled- kremasto ili voćno.
Kruške se mogu pržiti tako što ćete narezati voće kriške, a vrijeme prženja smanjite na 3 minute.
- Sadržaj kalorija pržene kruške oko 270 kcal/100 grama.
Prosjek trošak proizvoda u Moskvi za jun 2016. za pripremu prženih krušaka - 70 rubalja. u sezoni i od 130 rubalja. van sezone.
Pozdrav dragi ljubitelji hrane. Ovaj put imamo desert. Desert je, moram reći, malo neobičan, ali ipak vrlo ukusan. Priprema se za 20 minuta i ne zahtijeva posebne kulinarske vještine.
Dakle, šta nam treba:
da počnemo:
1. Krušku ogulite, prepolovite po dužini i pažljivo izrežite jezgru.
2. Zagrejte oko 2 kašike u tiganju. kašike biljnog ulja, bez mirisa, naravno (ja sam koristila ulje od kikirikija, više mi se sviđa). Ne pretjerujte, previše ulja može biti štetno.
3. Polovine kruške stavite u tiganj i pržite sa obe strane na srednjoj vatri (ako je kruška tvrda onda je bolje da smanjite vatru i pržite duže, ili poklopite).
4. Kada je kruška ispržena, pospite je sa obe strane šećerom, prvo sa spoljne strane, pa preokrenite.
5. U udubljenja stavite sir, poklopite poklopcem i ostavite na ugašenom šporetu par minuta dok se sir ne otopi. Količina sira i šećera je po vašem ukusu. Završio sam sa puno sira, čak nije bio ni potpuno otopljen.
6. Pre zatvaranja tepsije poklopcem (kada je sir već dodat), možete na nju sipati par kašičica šećera da se karamelizuje - to će biti nešto čime ćete ukrasiti gotov proizvod.
7. Kao rezultat, dobijamo nešto ovako:
Vrlo ukusno uz vino, dame će biti oduševljene.
Želim vam dobar tek.
Možda je rijetkost sresti osobu koja ne voli kruške. Mogu se jesti barem svaki dan tokom zrenja. Sočni, slatki i aromatični plodovi će biti ukusni u bilo kom obliku: možete ih jesti tako što ćete direktno brati grane, napraviti džem od krušaka ili pripremiti ukusnu poslasticu.
Ukusni deserti
Za pripremu originalnog i neobičnog deserta koriste se slatko voće. U isto vrijeme, poslastica nije samo ukusna, već i zdrava, jer je njena glavna komponenta zrelo voće: sadrži vitamine, vrijedne mikroelemente, organske kiseline, biljna vlakna i prirodni šećer.
Za pripremu ukusnog deserta kruška je savršena. Da bi delicija bila zanimljivija i imala bogatiji ukus i aromu, trebalo bi da izaberete jesenje sorte krušaka, jer su one, za razliku od zimskih, mekše. Ovo voće je veoma slatko kada je sveže, a karamelizovana kruška je jednostavno poput meda.
Ovakvi deserti se često nalaze na meniju najskupljih restorana, ali možete i sami pripremiti karamel krušku ako se pridržavate recepta, kao i savjeta iskusnih kuhara. Da sami napravite slatkiš biće vam potrebni samo najčešći sastojci koji se mogu naći u kuhinji svake dobre domaćice. Ovaj desert se može poslužiti i svaki dan i za proslavu. Svojim izgledom i ukusom svakako će oduševiti goste.
Karamelizovana kruška se može poslužiti kao samostalno jelo, posuta prelivom ili ukrašena grančicama mente, ili zajedno sa šlagom, kuglicom sladoleda ili svježim sirom.
Kako kuhati?
Recept br. 1
Za karamelizaciju kruške potrebno je pripremiti:
- 2-3 kruške (treba odabrati elastične plodove, ne smiju biti previše mekane, inače u procesu kuhanja potonje mogu prokuhati i pretvoriti se u kašu);
- 50 grama putera;
- 2 ili 3 kašike. l. Sahara;
- 150-170 ml čiste vode;
- pola limuna;
- 30–40 ml svijetlog soka od grožđa.
Za pripremu, potrebno je da rastopite šećer u tiganju da napravite karamel. Stavite tiganj na vrlo laganu vatru, dodajte puter, dodajte šećer i iscijedite sok od limuna.
Dok se karamela priprema, treba pripremiti voće. Kruške operite pod mlazom vode, narežite ih i uklonite sjemenke. Prerezano područje možete preliti limunovim sokom da voće ne potamni.
U tiganj se sipa vrela voda pomešana sa sokom od grožđa. Pažljivo sipajte tečnost kako biste izbjegli prskanje. Nakon ključanja, kruške se stavljaju na dno tiganja tako da im rez bude odozdo. Kruške treba kuhati u ovom sirupu 5 ili 7 minuta. Nakon toga okrenite polovice i ostavite da vriju još 5 minuta. Sirup će postati gušći kako se kuha. Nakon što se sos zgusne, isključite vatru i ostavite kruške u tiganju dok se potpuno ne ohlade.
Recept br. 2
Potrebno je uzeti:
- 2 ili 3 male čvrste kruške;
- 3 žlice. kašike granuliranog šećera;
- 20 grama putera;
- 130-150 ml vode.
U određenom redoslijedu morate početi pripremati ukusni desert. U manjoj šerpi otopite šećer. Nakon što se pretvori u karamel, potrebno je dodati ulje u posudu. Dobro izmiksajte masu dok ne postane homogena.
Oguljene i prepolovljene kruške stavite u karamel i napunite vodom. Bolje je uzeti vodu koja je već vruća i dolijevati je malo po malo da ne bi prskala.
Izrezano voće kuhajte u karamelu na laganoj vatri 5-7 minuta, a zatim okrenite kruške na drugu stranu i kuhajte isto toliko. Spremnost voća možete provjeriti oštrim vrhom noža. Nož treba slobodno proći kroz kruške. Ako nož teško uđe, vrijeme kuhanja voća može se povećati. Kada su gotovi, karamelizovani plodovi se drže u posudi dok se ne ohlade.
Ako ste za jelo odabrali vrlo sočne kruške, karamela može ostati tečna i neće se zgusnuti. U tom slučaju se kruške izvlače i sirup se kuha dok ne postane gušći.
Recept br. 3
Za pripremu ovog čokoladnog deserta božanstvenog ukusa potrebno je da skuvate kruške u karamelu prema gore navedenom receptu, a zatim umesite testo.
Potrebni sastojci za tijesto:
- brašno – 250 g;
- kakao prah - 70 g;
- prstohvat sode bikarbone;
- puter – 60 g;
- šećer - 150-170 g;
- čokolada – 100 g;
- jaja – 2 kom.;
- mleko – 100 ml;
- vanila.
Za pripremu čokoladnog tijesta potrebno je odmah pomiješati suhe sastojke u jednoj posudi: brašno, sodu i kakao prah. U drugoj posudi umutiti mokre sastojke: puter, šećer, jaja, prethodno otopljenu čokoladu, mleko. U ovu masu sipajte suvu smesu i dobro izmiksajte mikserom. Vanilija se dodaje na kraju.
Polovinu tijesta izlijte u silikonski ili drugi kalup obložen papirom za pečenje, na njega stavite karamelizirane kruške, a zatim ulijte drugu polovinu čokoladnog tijesta. Zagrejte rernu na 80 stepeni i pecite tortu 45 minuta. Pečeni proizvod ostavite da se ohladi pa izvadite i po vrhu prelijte ostatkom karamela.
Recept br. 4
Vrijedi pripremiti ovaj ukusni desert - mnoge su ga domaćice već probale i cijenile ga slatkim. Ova pita je po ukusu sličnija biskvitu, a delikatna sočna impregnacija daje jelu posebnu medenu notu.
Prije nego što počnete da ga pripremate, potrebno je da karamelizirate kruške. Treba ih oprati, oguliti i iseći na 4 dela. Voće se karamelizira prema gore opisanom receptu br. 2 i ostavi da se ohladi.
Kada je posao sa voćem gotov, potrebno je zamesiti testo. Za njega se koriste sledeći sastojci:
- puter -300 g;
- šećer – 220 g;
- 4 jaja;
- 2 tbsp. l. prašak za pecivo;
- čaša brašna;
- sol.
Za pripremu testa potrebno je uzeti puter, umutiti ga, zatim dodati šećer i razbiti jaja. Na kraju mućenja dodati prašak za pecivo, brašno i so. Testo se sipa na pleh, na njega se stavljaju karamelizovani plodovi i prelivaju sirupom. Pita se stavi u rernu na 180 stepeni na 45 minuta. Nakon kuvanja, bolje je gotovu pitu posuti šećerom u prahu.
Recept br. 5
Naopako okrenuta pita od krušaka savršen je izgovor za čajanku.
Krušku za ovu pitu ne treba rezati na kriške, kao u prethodnim receptima, već na tanke kriške, a njihova debljina treba da bude manja od 5 mm. Ovi komadi su veoma tanki, pa ih je potrebno puniti karamelom direktno u kalupu gde će se kolač peći.
Prema receptu za takvu pitu, potrebno je uzeti 2 velike kruške, koje su narezane na tanke kriške, i odmah ih staviti na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje. Karamela se prelije preko krušaka tako da potpuno pokrije kriške.
tijesto:
- puter -120 g;
- šećer – 200 g;
- 2 velika ili 3 mala jaja;
- mleko – 100 ml;
- brašno -180 g;
- 1 tbsp. l. prašak za pecivo;
- cimet, đumbir, vanilin, so - po prstohvat.
Da biste umesili testo za pitu, potrebno je umutiti puter i šećer, pa dodati jaja i mleko. Miješajte masu dok ne postane homogena, bez grudvica. Zatim se u to dodaju brašno, prašak za pecivo, cimet itd.
Stavite tijesto na karamelizirane kruške. Kolač pecite na 180 stepeni 45 minuta. Nakon nekog vremena izvadite pitu, ostavite da se malo ohladi i okrenite je, sa voćem na vrhu.
Vrijedi pokušati skuhati kruške u karamelu da biste shvatili koliko je ukusan desert. Ovo jelo će nesumnjivo biti popularno. Desert je jednostavan za pravljenje i ne zahteva puno vremena za pripremu.
Da naučite kako pripremiti karamelizirane kruške, pogledajte sljedeći video.
