Recept za supu od gljiva od svježih šampinjona. Izuzetno jednostavne i jedinstveno ukusne - supe od šampinjona sa krompirom

Šampinjoni su oduvijek smatrani najukusnijim i najukusnijim gljivama koje je lako kuhati. Od ovih gljiva možete kuhati mnoga jela, ali supe su posebno popularne među poznavaocima šampinjona.

Osim što gljive lako puštaju svoj okus u čorbu, one zadržavaju svoju korisnost i u supama.

Gljive sadrže biološki aktivne tvari i aminokiseline. Osim toga, jesu dijetetski proizvod, jer 100 g ovih gljiva sadrži 25 kcal. Ali, ipak, šampinjoni se smatraju hranjivim gljivama zbog svojih vlakana i proteina.

Supe od gljiva pripremaju se ne samo sa običnom vodom, već i sa čorbama od povrća, mesa i piletine. Od ovih gljiva, uključujući i pripremu pire supe, koja se kuva u mleku, pavlaci ili pavlaci.

Juha od gljiva od šampinjona - opći principi pripreme

Ne perite pečurke preterano pre kuvanja, inače će juha biti manje aromatična.

Pečurke narežite na kriške tako da lijepo izgledaju u supi.

Po želji dodajte krompir u supu.

Ako pravite supu od sušenih gljiva, potopite ih u vodu dva sata unaprijed. Dobijeni bujon nemojte izlijevati, već ga dodajte u supu.

Po želji dodajte škampe, spanać i pasulj u supe od gljiva.

Juha od gljiva - klasičan recept

Sastojci:

390 g šampinjona;

Jedan luk;

Dva krompira;

Češanj mladog bijelog luka;

Litar masne pileće juhe;

Dvije supene kašike rafinisanog suncokretovog ulja;

Sušeno zelje.

Način kuhanja:

1. Pečurke stavite u cjedilo i isperite, pustite da voda ocijedi. Čiste gljive narežite na slojeve, odrežite sve tamne mrlje.

2. Krompir ogulite tako što ćete izvaditi oči iz korijena. Operite ih i narežite na štapiće.

3. Očistite i sitno nasjeckajte luk i bijeli luk. Pomiješajte bijeli luk sa potrebnom količinom soli.

4. U vreli tiganj dodajte rafinisano suncokretovo ulje i na njemu propržite seckani luk. Zatim dodajte pečurke i pržite osam minuta. Zatim pomiješajte šampinjone i luk sa prelivom od bijelog luka.

5. Gotov pileći bujon prokuhajte i u njega umočite krompir i pržene pečurke.

6. U supu dodati biber sa suvim začinskim biljem i kuvati 35 minuta. Supa je gotova kada krompir omekša.

7. Supu poslužite toplu, uz pola kuvanog jajeta.

Supa od gljiva i šargarepe

Sastojci:

510 g šampinjona;

2 krompira;

Dvije šake rogova;

Jedan luk;

Jedna velika šargarepa;

Biljno ulje;

Kopar i peršun (po jedna grana).

Način kuhanja:

1. Isperite svježe šampinjone pod tekućom vodom od pijeska. Ako postoje tamne mrlje, odrežite ih.

2. Pečurke nasumično isecite.

3. Pečurke stavite u šerpu, posolite i prelijte vodom. Kuvajte 9 minuta. Kuvane pečurke prebacite u cjedilo.

4. Krompiru odrežite izrasline i ogulite ih posebnim nožem. Korjenasto povrće narežite na male kockice.

5. Operite i ogulite šargarepu. Zatim samljeti rende.

6. Oguljeni luk iseckati na kockice.

7. Isperite i protresite svježi kopar i peršun. Začinsko bilje nasjeckajte oštrim kuhinjskim nožem.

8. Krompir umočite u čorbu ostavljenu od pečuraka i kuvajte nekoliko minuta.

9. Dok se krompir kuva, pripremite pečenje. Šargarepu i luk umočite u tiganj zagrejan na ulju i pržite 4 minuta. Zatim u tiganj dodajte kuvane pečurke i dinstajte 6 minuta.

10. Gotovo prženje prebacite u čorbu zajedno sa biberom i začinskim biljem. Po potrebi dodajte još soli u supu.

11. Prokuhajte čorbu i dodajte rogove. Kuvajte dok svi sastojci ne budu spremni.

12. Gotovu supu ostavite sa zatvorenim poklopcem 13 minuta.

13. Supu od šampinjona i šargarepe poslužite kao glavno jelo sa pavlakom.

Juha od pečuraka od šampinjona u laganoj loncu

Sastojci:

280 g šampinjona;

Jedna šargarepa i luk;

Četiri krompira;

peršin;

Rafinirano ulje;

Dva zelena luka.

Način kuhanja:

1. Isperite pečurke pod toplom vodom i stavite na dasku za rezanje.

2. Očistite pečurke od grubih mesta.

3. Ogulite šargarepu i luk, isperite vodom, prebacite na dasku za sečenje i nasumično nasjeckajte.

4. Krompir ogulite sekačem za povrće i isperite pod vodom. Prebacite povrće na dasku za rezanje i narežite na trakice.

5. Peršun operite i sitno nasjeckajte nožem.

6. Zeleni luk oprati i iseckati na krugove.

7. Sipajte malo biljnog ulja u tiganj za multivarke i podesite režim „Prenje“. Narezane gljive stavite u zagrijanu posudu i kuhajte 11 minuta.

8. Malo kasnije dodajte luk u šampinjone i pržite još par minuta. Zatim stavite šargarepu u zdjelu multivarka i kuhajte sve sastojke do zlatno smeđe boje.

9. Nakon toga stavite krompir u tehniku ​​i napunite vodom tako da njome prekrije sve sastojke.

10. Zatvorite poklopac opreme i podesite režim "Soup". Kuhajte jelo jedan sat.

11. Nakon signala u supu dodajte zeleni luk i peršun. Pustite da se supa kuva još 9 minuta.

12. Jelo poslužite sa kriškama crnog hleba.

Juha od gljiva sa vermičelom i šampinjonima

Sastojci:

325 g šampinjona;

Dvije mrkve;

Čaša finog vermikela;

Suncokretovo ulje;

2,5 litara prečišćene vode.

Način kuhanja:

1. Ogulite šargarepu i isperite toplom vodom. Povrće narežite na cvjetove. Da biste to učinili, napravite nekoliko žljebova duž šargarepe i izrežite je na krugove.

2. Uklonite ljusku sa sijalice i odrežite nepotrebne krajeve. Narežite povrće na kockice. Što su manji, to bolje.

3. Odrežite šampinjone da porumene i isperite pečurke. Narežite komponentu na kriške.

4. Upaliti šporet na srednju vatru i zagrejati ulje u tiganju. Tu umočite pečurke i pržite 12 minuta. Gotov sastojak prebacite na poseban tanjir.

5. U istu tepsiju ponovo dodajte ulje. Na njemu propržite luk i šargarepu dok ne omekšaju.

6. U šerpi zakuhajte vodu i sipajte sve pržene sastojke.

7. Sve izmešati i dodati začine. Kuvajte oko 14-16 minuta.

8. Zatim dodajte testeninu u supu od pečuraka i kuvajte dok se vermičeli ne skuhaju.

9. Poslužite toplu supu, ukrasite svežim začinskim biljem i kašikom majoneza.

Juha od gljiva sa šampinjonima i piletinom

Sastojci:

Jedna pileća prsa;

330 g šampinjona;

Jedan luk i šargarepa;

pet krompira;

Lovorov list;

mljevena paprika;

dva litra vode;

peršin;

Biljno ulje.

Način kuhanja:

1. Uzmite svježi pileći file i operite ga. Osušite peškirom i stavite na dasku za sečenje. Uklonite nepotreban film i višak masnoće sa grudi.

2. Piletinu poslati u tepsiju, dodati vodu i posoliti. Zakuhajte juhu i uklonite nastalu pjenu. Smanjite vatru i kuvajte pola sata.

3. Drugim nožem oguliti luk, krompir i šargarepu. Uklonite korijenje gljiva. Isperite sve ove proizvode.

4. Krompir narežite na kriške. Luk nasjeckajte na četvrtine. Narežite šargarepu na dugačke trake.

5. Svaku pečurku podeliti na pet delova. Sitno nasjeckajte zelje.

6. U tiganj ulijte malo biljnog ulja, zagrijte ga i na njega spustite luk. Pirjajte dok ne postane prozirno i dodajte pečurke. Kuvajte zajedno još 17 minuta.

7. Gotovu piletinu izvadite iz čorbe šupljikavom kašikom i ohladite. Umjesto toga, pošaljite krompir u tiganj i kuhajte dok ne omekša.

8. Ohlađenu piletinu iseći na bilo koji oblik i dodati u krompir.

9. Posle par minuta na isto mesto dodati šargarepu i šampinjone pržene sa lukom.

10. Juhu začinite biberom, lovorovim listom i solju. Kuvajte četvrt sata.

11. U gotovu supu dodajte bilo koje zelje i insistirajte na tri minute.

12. Poslužite supu sa kiselim krastavcima, salatama od povrća i krutonima.

Juha od gljiva sa šampinjonima

Sastojci:

185 g šampinjona;

sol;

Jedan poriluk;

Tri stabljike celera;

Jedan luk;

65 g putera;

Tri kašike prosijanog brašna;

370 ml pavlake 15% masti;

Jedna pileća kocka "Maggi"

550 ml vode.

Način kuhanja:

1. Ogulite luk. Praziluku odrežite korijenje. Sve zajedno sa celerom isperite i osušite.

2. Višak pečuraka odrežite i isperite.

3. Stavljajte sve sastojke jedan po jedan na dasku za sečenje i iseckajte. Pečurke - u slojevima, ostalo je sve u kockama.

4. U šerpu stavite puter i otopite. Zatim ubacite kockice luka i dinstajte dok ne provide.

5. Na kuvani luk dodajte celer, pečurke i praziluk. Krčkajte 6 minuta.

6. U posebnom tanjiru izgnječite Maggi kocku i dodajte je u šerpu.

7. Posle par minuta na isto mesto umočiti pšenično brašno i izmešati da nema grudvica.

8. Zatim u šerpu sipajte kremu pomešanu sa vodom, solju i mlevenim biberom. Sve ponovo izmešati i kuvati ne više od pola sata.

9. Gotovu supu ohladite do pola, i sipajte u posudu blendera. Sve miksajte najvećom brzinom.

10. Dobijeni pire ponovo sipajte u šerpu, zakuhajte, ugasite šporet i ostavite supu na miru pet minuta.

11. Poslužite jelo sipajući u tanjire i ukrašavajući mrvicama belog hleba.

Juha od gljiva sa sirom

Sastojci:

425 g portobello šampinjona;

25 g putera;

Pola kašike muškatnog oraščića;

Dva topljena sira;

45 ml kreme;

Dva litra vode.

Način kuhanja:

1. Pečurke oprati i prebaciti na dasku. Odvojite im šešire od nogu.

2. Uklonite sav višak sa luka i narežite ga na ploške.

3. Stavite krakove pečuraka u šerpu i podlijte tekućom vodom. Čim voda počne da ključa, posolite je i kuvajte na laganoj vatri četrdesetak minuta.

4. Pripremljenu čorbu procijediti, a krakove iseći, ponovo umočiti u nju.

5. Na puteru u tiganju propržite seckane klobuke pečuraka. Malo kasnije dodajte luk i zajedno pržite još 16 minuta. Manji dio prženja izvadite u posebnu posudu, a ostatak prebacite u tiganj do krakova. Kuvajte 15 minuta.

6. U šerpu dodajte vrhnje i kuvajte supu sa njima još par minuta.

7. Dobijenu masu pretvoriti u pire. To možete uraditi blenderom.

8. Vratite lonac na vatru. Dodajte sol, rezervisane pečurke, biber, seckani topljeni sir i muškatni oraščić.

9. Kuhajte supu dok se sir ne otopi.

10. Gotovu večeru poslužite, ukrasite grančicama bilo kojeg zelenila.

11. Takođe, za lepotu, krugove luka stavite u činije sa supom.

Juha od pečuraka sa pečurkama i heljdom

Sastojci:

Četiri velika šampinjona;

začini;

Tri šake heljde;

Mrkva;

Tomato;

Dva gomolja krompira;

Biljno ulje;

Način kuhanja:

1. Crni i beli luk sitno iseckati i propržiti na ulju.

2. Šargarepu iseći na pola kruga i dodati je češnjaku i luku.

3. Tu staviti oprane i seckane šampinjone.

4. Paradajz oprati i oguliti. Zatim ga narendajte i dodajte povrću.

5. U mešavinu povrća sipajte vrelu vodu i juhu prokuvajte. Zatim u čorbu umočite krompir i začine. Povrće sa pečurkama kuvajte 20 minuta.

6. Heljdu sortirajte, isperite i sipajte u supu. Kuvajte dok heljda ne bude gotova.

7. Zalijte supu i dodajte kukuruz iz konzerve u činije.

8. Poslužite supu sa heljdom uz hleb.

Supa je mnogo bogatija sa pilećom čorbom nego sa vodom.

Umjesto suncokretovog ulja, po želji koristite puter.

Ako u supu dodate običan topljeni sir, ispast će mnogo ukusnije.

U supe dodajte bilo koje sušeno bilje i začine koji su pogodni za jela od gljiva.

Supu nemojte prekuhati da pečurke ne postanu čvrste.

Čorba od pečuraka sa krompirom je veoma zdravo jelo. Krompir mu daje sitost, a gljive - odličan ukus i miris. Možete mu dodati čak i žitarice. Nudimo nekoliko ukusnih recepata koji će se sigurno naći u vašoj kuharici.

Supa od gljiva sa krompirom Saveti i trikovi

Razmotrite proces pravljenja supe od krompira i šampinjona.

  1. Šampinjoni se koriste u kulinarstvu. Prodaju se tokom cijele godine. Uzgajaju se u veštačkim uslovima, što garantuje njihov kvalitet. Prilikom kuhanja možete koristiti različite gljive: svježe će ići na toplom vremenu, smrznute - kada nema vremena za trčanje u trgovinu. Neki kuhari predlažu kuhanje od kiselih ili slanih šampinjona. Sve zavisi od vaših preferencija.
  2. za supu treba uzeti one sorte koje su napola prokuvane. Za kuvanje krem ​​supe koristite jako kuvani krompir. Uz takav krompir, supa će ispasti vrlo gusta, dobre kremaste teksture.
  3. a povrće seci na jednake sitne komade. Dodajte ih u kipuću supu ili vodu.
  4. Pečurke se dodaju na samom kraju kuvanja uz prženo povrće.
  5. Da bi jelo dobilo mliječni okus, koristi se kajmak, topljeni ili tvrdi sir (u naribanom obliku).
  6. Kada kupujete svježe gljive, kupujte primjerke sa zatvorenim poklopcem. Mlade su i odlične za supe. Pečurke se iseku na tanke kriške.
  7. Supu možete dopuniti bisernim ječmom, prosom ili pirinčem.
  8. Jelo možete kuhati u bujonu od gljiva ili povrća. Upravo ovi recepti su primjenjivi za pripremu dijetalne krem ​​supe. Supu možete učiniti zasitnijom kuhanjem u mesnoj čorbi.
  9. Juha od gljiva voli pavlaku i zelje, pa ih ne zaboravite dodati prilikom serviranja.

Svježa supa od šampinjona sa krompirom

Razmotrite klasični recept za supu sa šampinjonima i krompirom. Priprema se u rekordnom roku, veoma je ukusna i razređuje božanstvenu aromu. Proizvodi za njegovu pripremu uvijek su u kući. Imajte na umu da se supa priprema bez mesa.

Trebat će vam 2-3 gomolja krompira srednjeg promjera. 0,3-0,35 kg šampinjona (svježih), jedna šargarepa i jedan luk repa. 1-2 šake finog vermikela. Malo biljnog ulja i pavlake po ukusu.

  1. Prije svega, stavite lonac vode na vatru.
  2. U međuvremenu, gomolji krompira se operu, ogule, iseku na male kockice i nakon ključanja vode šalju u tavu.
  3. Luk se oguli, nareže na male kockice i pošalje u zagrijani tiganj, gdje se ulije biljno ulje. Pržite luk dok ne porumeni.
  4. Tri šargarepe na rende malog prečnika i odmah pošaljite na luk da se prži.
  5. Pečurke se dobro operu pod mlazom vode, iseče se krak i nareže na tanke kriške.
  6. Šampinjone rasporedite u tavu pored preliva od šargarepe i luka i pržite dok vlaga ne ispari i pečurke ne dobiju zlatnu nijansu.
  7. 2 minute prije potpune spremnosti dodaju se sol i pavlaka. Sve se dobro izmeša i dinsta. Sve, prženje gljiva je potpuno spremno.
  8. U tiganj, gde je krompir već skuvan, izložite lavrušku, pržene pečurke. Sve se izmeša, pa posoli po potrebi.
  9. Kopar dobro operite, sitno nasjeckajte.
  10. Vermicelli, nasjeckani kopar se šalju u tavu i vatra se smanjuje nakon pola minute.

Ovdje imate jednostavnu ukusnu supu od gljiva. Ostaje sipati u tanjire i poslužiti.

Juha od gljiva pire sa svežim šampinjonima i krompirom

A sada ćemo pripremiti veoma ukusnu krem ​​supu od šampinjona. Mnogi ne vole takve supe, smatrajući ih "praznim". Pire supa je krepka i lako svarljiva. Predloženi recept je dizajniran za 1 litar vode. Za veće količine povećajte količinu sastojaka.

Za kuvanje će vam trebati: 0,5 kg smrznutih šampinjona i. Dodatno treba uzeti 50 g topljenog sira od gljiva, 0,1 l 10-postotnog vrhnja i komadić prirodnog putera.

  1. Prije svega, gljive se odmrzavaju, osuše, režu, a zatim šalju u zagrijani tiganj da se prže na puteru.
  2. Krtole krompira se ogule, uklone, iseku na komade i bace u kipuću vodu.
  3. Dvije trećine svih gljiva treba poslati u lonac sa krompirom.
  4. 7 minuta nakon ključanja, kada se krompir dobro skuva, sadržaj tiganja se usitnjava blenderom.
  5. Ulijte u dobijenu masu kreme. Radite to pažljivo, neprestano miješajući. Vratite supu sa šampinjonima i krompirom na šporet, smanjivši vatru skoro na minimum.
  6. Otopljeni sir naribajte i u porcijama pošaljite u tiganj, miješajući njegov sadržaj. Nakon ključanja, juha se kuva još 8 minuta i skloni sa vatre.

Kuhanje supe od šampinjona u kućnoj kuhinji je zadovoljstvo. Jelo ispada bogato i ukusno. Posebno je prijatno što se može pripremati bez obzira na godišnje doba, jer kod nas ne nedostaje šampinjona. Ljeti možete skuhati laganu hladnu supu, a zimi će nas zagrijati i zadovoljiti gusta, bogata supa. Sve je vrlo jednostavno - lagana čorba, malo pržene pečurke i elementarno povrće - supa se brzo priprema.

Juha od gljiva - priprema hrane

Šampinjone nećemo moći kušati u radnji, pa će izgled i miris biti odlučujući kriterij pri odabiru. Prvo pokušajte dodirnuti - trebali bi biti jaki i elastični. Svježe gljive imaju karakterističan miris gljiva, glatki mat klobuk bijele ili krem ​​boje. Bolje je ne kupovati ustajale gljive s očiglednim oštećenjima, mirisima truleži i plijesni, modricama i sivim mrljama.

Ne čuvajte dugo sveže pečurke. Reciklirajte ih odmah ili mogu nakupiti toksine koji mogu uzrokovati probavne smetnje ili trovanje. Jednostavna sigurnosna pravila ostavljaju nam samo 2-3 dana da ih pohranimo. Ne morate ih prati unaprijed, bolje ih je staviti u papirnu vrećicu ili ih jednostavno umotati u papir. Kada koristite plastičnu posudu, nemojte čvrsto zatvarati poklopac.

Juha od gljiva - najbolji recepti

Recept 1: supa od pečuraka sa pilećom čorbom

Za pripremu ove jednostavne supe potrebno je manje od sat vremena. Sjeckane gljive ostaju lijepe i ukusne. U poređenju sa šumskim gljivama, šampinjoni su svježi i bezukusni. Pirjanje od luka i šargarepe i začina pomaže da se jače izrazi njihov ukus. Velika količina zelenila ukrasit će svaku juhu, a još više gljive.

Sastojci: pečurke (šampinjoni, 500 grama), puter (90 grama), luk (2 kom.), vrhnje (pola šolje), beli luk (1 češanj), brašno (2 kašike), pileća čorba (1 litar), lovorov list , sol.

Način kuhanja

Potopite gljive u vodu na 5 minuta kako biste lakše uklonili prljavštinu s njih. Prepolovite pa na tanke kriške. Pečurke pržite na biljnom ulju u zagrejanoj tavi ispod poklopca. Ogulite i narendajte šargarepu na krupnije rende. Dodati u tiganj, promešati. Dodamo i luk, isečen na pola prstena. Posolite, promiješajte, ostavite 15 minuta. Stavite sadržaj šerpe u kipuću čorbu. Ako se čorba kuvala na pilećem mesu, kuvano meso odvojite od kostiju, narežite na sitne kockice i takođe dodajte u supu. U porcionirane tanjire stavite kašiku kisele pavlake i slag sitno nasjeckanog zelenog luka.

Recept 2: Supa sa šampinjonima i kajmakom

Ovo je sigurno najlakši recept za supu, kuvanu samo na vodi. Za poboljšanje okusa koristimo nemasno vrhnje i ghee.

Sastojci: sveži šampinjoni (400 grama), otopljeni puter (1 kašika), pavlaka (pola čaše), zeleni luk, brašno (1 kašika), so.

Način kuhanja

Pečurke izbušite, narežite na kriške, skuhajte u slanoj vodi, a dobivenu juhu procijedite. Brašno popržite u tiganju dok ne porumeni, ulijte vrhnje, zagrijte šampinjone na laganoj vatri. Sve staviti u čorbu, dodati pavlaku, prokuvati. U gotovu supu po želji dodajte beli luk i začinsko bilje. Zeleni luk najbolje se slaže sa gljivama.

Recept 3: Supa sa šampinjonima i sirom

Delikatan ukus supe sa šampinjonima može se dobiti dodavanjem samo jedne ili dve kesice topljenog sira. Pojačava ukus prženih šampinjona i daje supi laganu kremastu aromu.

Sastojci: pečurke (300 grama), krompir (300 gr.), pileći file (200 gr.), meki topljeni sir (savršena dva topljena sira Druzhba), luk, so, biber.

Način kuhanja

Pileći file preliti sa 1,3-1,5 litara slane vode, kuvati od trenutka ključanja 20 minuta. Crni luk sitno nasjeckajte, šargarepu narendajte, krompir narežite na kockice. File izvadimo iz čorbe i takođe ga narežemo na male kockice. U tiganju na puteru propržite luk i šargarepu, dodajte pečurke i dinstajte ih ispod poklopca. Krompir stavite u čorbu i kuhajte 15 minuta, a zatim dodajte smjesu od gljiva i nasjeckane komade fileta. Kuvajte 10 minuta nakon dodavanja topljenog sira. Dobro pobiberite i poslužite vruće.

Recept 3: Supa sa ćuftama i pečurkama

Ako ste vremenski ograničeni, opskrbite se mljevenim mesom. Supa sa ćuftama i šampinjonima može se pripremiti za samo 40 minuta, a biće bogata, ukusna i ukusna. Ako volite supu sa topljenim sirom, trebat će vam još 10 minuta da se sir otopi. Dobro je ako stavite puno praziluka, posebno sočni bijeli dio. Prstohvat bosiljka i muškatnog oraščića će vam dodati polet, kao da ste odlučili ručati u finom restoranu.

Sastojci: mleveno meso: junetina (400 grama), meki sir (200 grama), luk (100 grama), šargarepa, pečurke (200 grama), bosiljak, koren celera, muškatni oraščić, čili paprika, lovorov list i mlevena paprika, beli luk, so , peršun, povrće ili puter za prženje.

Način kuhanja

Pripremite ćufte - mljeveno meso i luk, dodajte bosiljak, muškatni oraščić, čili. Od homogenog mlevenog mesa oblikovati ćufte, kuvati ih u slanoj vodi 30 minuta i šupljikavom kašikom vaditi iz tiganja. Šargarepu naribamo na krupno rende, luk i oguljeni koren celera narežemo na kolutiće. Procedite beli luk kroz prese. Pečurke narežite na kriške. U tiganju na ulju propržiti luk, šargarepu i celer, dodati pečurke i dinstati 15 minuta. U kipuću čorbu stavite krompir, sir, kuvajte 10 minuta, pa sjedinite sa svim ostalim sastojcima. Kuvajte 5 minuta - i supa je gotova! Pustite da se malo prokuha - dovoljno je 10 minuta, taman da se postavi stol. Ne zaboravite nasjeckati peršun ili kopar!

Za pripremu supe možete uzeti bilo koju čorbu, a posebno supu sa mesnim okruglicama. Pečurke treba da se kuvaju oko 25 minuta, a ćufte se kuvaju brže. Slobodno kombinirajte vrijeme - nakon 15 minuta kuhanja šampinjona, pošaljite ćufte u tiganj. Dodaju se različiti nadjevi prema svojstvima žitarica ili proizvoda od brašna. Na primjer, pahuljasti vermicelli se polažu u posljednjoj fazi, oko tri minute prije kraja kuhanja, pirinač i heljda 20 minuta prije. Topljeni sir se rastvara za 10 minuta, a običan ruski ili holandski sir se može staviti u supu 5 minuta pre nego što je supa kuvana. Gljive vole različite začine, s njima možete eksperimentirati barem svaki dan.

Kuvajte brzo i neka vaša jela budu ukusna!

Mirisnu i tako atraktivno ukusnu supu od šampinjona vole i odrasli i deca. Ova supa je posebno dobra jer je možete kuvati bez obzira na godišnje doba. Moderne trgovine nude nam svježe šampinjone u bilo koje doba godine, a naravno, supa od ovih nježnih i mirisnih gljiva ispada podjednako ukusna i poželjna i ljeti i zimi. Međutim, ako zimi više volimo krepku, bogatu i gustu toplu juhu od gljiva, onda će nas vrelo ljeto sigurno obradovati hladna i lagana supa. Pa ipak, kuhanje toplih i hladnih supa od gljiva zahtijeva određene kulinarske vještine i poznavanje malih tajni i tajni. Danas ćemo pokušati shvatiti i sjetiti se kako kuhati supu od gljiva.

Sami šampinjoni su vrlo raznoliki. Postoji više od 200 vrsta ovih ukusnih gljiva. Međutim, samo dvije vrste šampinjona dobile su najveću rasprostranjenost, kao i najveći kulinarski značaj. Ovo je najčešći baštenski šampinjon, kao i rjeđi u našim trgovinama, ali mirisniji smeđi šampinjon. Ove gljive nisu samo vrlo ukusne, već i korisne. Šampinjon nas raduje bogatim sadržajem vitamina B, fosfora, kalcijuma, kalijuma. Nije nepoznata ni ljekovita moć šampinjona, koji pomažu u izbjegavanju kardiovaskularnih bolesti i imaju važnu ulogu u prevenciji raka.

Pa ipak, šampinjone volimo prvenstveno zbog njihovog nježnog okusa, jarke arome i najšire mogućnosti kulinarske upotrebe. Među velikom raznolikošću ukusnih jela od šampinjona izdvajaju se supe. Kakve se čorbe ne spremaju od ovih gljiva! Topla i hladna, nježni mliječni i gusti sirevi, lagane vegetarijanske supe i supe od gljiva na čorbi od živine i mesa. Vrijedi li pominjati najdelikatnije kremaste pire supe koje poznaje svako ko je ikada sjeo za stol? Prilikom pripreme supa, šampinjonima se dodaju povrće i mliječni proizvodi, žitarice i tjestenine, začini i začinsko bilje, pomažući juhama da se poigraju s hiljadama novih okusa i istaknu nježan okus i blistavu aromu gljiva.

Danas vam "Culinary Eden" nudi izbor savjeta i recepata koji će i početnicima domaćicama detaljno objasniti kako kuhati supu od gljiva.

1. Prilikom odabira šampinjona za svoju supu obratite pažnju na njihov izgled i miris. Dobre, svježe gljive imaju ugodnu svijetlu specifičnu aromu. Sve note stranih mirisa, a još više mirisi truleži ili plijesni, govorit će vam o ne prvoj svježini šampinjona. Obavezno pregledajte i opipajte pečurke prije kupovine! Svježi šampinjoni trebaju biti jaki, elastični, s glatkom mat bijelom kapom i blagom kremastom nijansom. Pretjerana mekoća, crne ili sive mrlje, očigledna oštećenja i modrice su svi znakovi ustajalih gljiva. Bolje je odbiti takvu kupovinu.

2. Kupljene šampinjone pokušajte što prije reciklirati. Kao i sve druge gljive, šampinjoni, na prvi pogled bezopasni, kao rezultat nepravilnog ili predugog skladištenja, mogu akumulirati toksine koji mogu uzrokovati probavne smetnje, pa čak i trovanje. Ako priprema vašeg jela od svježih šampinjona kasni nekoliko dana, koristite jednostavna pravila za sigurno skladištenje. Svježe gljive čuvajte u donjem dijelu frižidera ne duže od 2-3 dana. Prilikom čuvanja gljiva nemojte ih prati, već ih jednostavno umotajte u papir ili stavite u papirnu vrećicu. Možete koristiti i plastičnu posudu, ali nemojte previše čvrsto zatvarati poklopac. Ali bolje je odbiti čuvanje gljiva u plastičnim vrećicama. U takvim pakiranjima gljive će se vrlo brzo pokvariti.

3. Pokušajmo skuhati najlakšu i najbržu supu od gljiva. U dubokoj šerpi zagrejte 2 kašike. kašike maslinovog ulja, dodajte dva sitno iseckana luka i dinstajte dok ne omekša. Zatim dodajte 500 gr. šampinjone narezati na tanke kriške i sve zajedno pržiti dok ne porumene. Zalijte jednom litrom čorbe od povrća ili piletine, prokuhajte i kuvajte na srednjoj vatri 15 minuta. Pet minuta prije kraja kuhanja dodajte u supu 2 žlice. kašike seckanog peršuna, so i crni biber po ukusu. Poslužite sa pavlakom i svježim peršunom.

4. Jednako lako pripremiti supu od šampinjona po američkom receptu. Dobro isperite i sameljite 800 gr. pečurke. Sitno nasjeckajte tri glavice luka i malu stabljiku celera. U šerpi zagrejte 2 kašike. kašike putera, dodati pečurke i povrće i sve zajedno dinstati 3 minuta dok ne omekša. Zatim dodajte jedan litar pilećeg bujona, prokuhajte i kuvajte na umerenoj vatri 20 minuta. Gotovu supu ohladite i sameljite blenderom dok ne dobijete glatki pire. Dodajte sol, crni biber, mljeveni muškatni oraščić i 2 žlice. kašike belog vermuta. Zagrijte bez ključanja i odmah poslužite. Krutone poslužite zasebno.

5. Vrlo je popularan jednostavan recept za domaću supu od šampinjona sa krompirom i vermičelom. Očistite i isperite 500 gr. pečurke narežite na tanke kriške i stavite u dublju tepsiju. Pečurke prelijte sa tri litra hladne vode, prokuvajte, uklonite penu i kuvajte 20 minuta. Gotov bujon procijedite i vratite u šerpu, a pečurke ostavite sa strane. Zagrijte 2 žlice. kašike putera, dodajte jedan sitno seckani luk i jednu šargarepu isečenu na sitne kockice. Pržite 5 minuta pa dodajte kuvane pečurke i sve zajedno pržite na jakoj vatri još 5-10 minuta. Prokuhajte juhu, dodajte dva gomolja krompira iseckana na kockice, pečurke sa povrćem, so i crni biber po ukusu. Sve zajedno dinstajte 15 minuta, a zatim dodajte ½ šolje vermikela i kuvajte supu još 10 minuta dok ne omekša. Par minuta prije kuhanja dodajte u supu 3 žlice. kašike zelenog kopra. Gotovu supu maknite sa vatre i ostavite da se kuha pod poklopcem 15 minuta. Poslužite sa pavlakom.

6. Ništa manje popularna nije juha od svježih šampinjona. Očistite i isperite 600 gr. svježih šampinjona, odaberite 5 - 6 najmanjih i najjačih, a ostale sitno nasjeckajte i stavite u dublji lonac. Dodajte 1 žlicu. kašiku putera, jednu šargarepu iseckanu na kockice i jedan seckani crni luk. Sve promešajte, pokrijte šerpu poklopcem i dinstajte pečurke na laganoj vatri 30 minuta, zatim dodajte jednu čašu vode ili čorbe, prokuvajte, kuvajte još 5 minuta, sklonite sa vatre i malo ohladite. Pirjane pečurke sa povrćem prebacite u posudu blendera i sameljite dok ne postane glatka. U šerpi u 2 žlice. kašike putera pržite 2 kašike. kašike brašna, dodajte 4 šolje jako vrućeg mleka i dobro promešajte. Zatim dodajte pire od šampinjona, posolite i pobiberite po ukusu, prokuhajte i kuhajte na najnižoj vatri 10 minuta. Posebno skuvajte ostavljene cele pečurke, ohladite i narežite na tanke kriške. Lezon pripremite tako što ćete dva sirova žumanca pomešati sa čašom kreme. Gotovu supu začinite lezonom, sipajte u tanjire i ukrasite kriškama kuvanih šampinjona.

7. Još je lakše skuhati originalnu supu od šampinjona i brokule. 200 gr. svježu ili smrznutu brokulu stavite u šerpu, nalijte litrom vode, prokuhajte i kuhajte dok ne omekša 10 - 15 minuta. Prebacite brokoli u blender. U čorbi preostaloj od kupusa skuvati 200 gr. pečurke 7 minuta. Pečurke prebaciti u kupus, dodati 30 omekšalog putera, 200 ml. mlijeka, ½ šolje ostatka bujona od pečuraka i brokolija, jedan čen belog luka, so i beli biber po ukusu. Samleti u blenderu dok ne dobijete glatki pire. Supu sipajte u šerpu i kuvajte na laganoj vatri, bez ključanja, 3 minuta. Prije serviranja dodajte kiselu pavlaku i nasjeckani kopar.

8. Bogata, gusta supa od gljiva sa sirom oduševit će vas svojom aromom i nježnim ukusom. U dubokoj šerpi prokuhajte dva litra vode ili čorbe, dodajte četiri gomolja krompira iseckana na kockice i kuvajte 15 minuta. Jednu šargarepu narežite na sitne kockice, a jedan luk sitno nasjeckajte. Na 2 supene kašike propržite luk i šargarepu. kašike putera do zlatne boje. Zatim u povrće dodati 500 gr. šampinjone narezati na tanke trakice i sve zajedno dinstati dok vlaga potpuno ne ispari. Povrće sa pečurkama prebaciti u šerpu sa krompirom i čorbom, dodati jedan lovorov list, so i crni biber po ukusu. Sve zajedno kuvajte još 15 minuta. U gotovu supu dodajte 100 gr. rendanog mekog sira i 50 ml. suvo belo vino. Zagrijte, ne dovodeći do ključanja, dok se sir potpuno ne otopi, neprestano miješajući. Prije serviranja dodajte sitno sjeckani peršun.

9. Juha od šampinjona sa slaninom i bijelim vinom ispada neobično mirisna i ukusna. U dubokoj šerpi zagrejte 2 kašike. putera, dodati jedan sitno seckani luk i pržiti, često mešajući, 4 minuta. Zatim dodajte 1 žlicu. kašika seckanog peršuna, 1 seckani češanj belog luka i 500 gr. šampinjoni, narezani na tanke trakice. Sve dobro izmešati i kuvati dok tečnost potpuno ne ispari. Kada su pečurke gotove dodati 150 gr. slaninu narezati na sitne kockice i pržiti još 5 minuta uz često miješanje. Zatim dodajte 100 ml. suho bijelo vino, 350 ml. vode, prstohvat muškatnog oraščića, sol i crni biber po ukusu. Pustite da provri i kuvajte na srednjoj vatri 15 minuta. Na samom kraju kuvanja uliti 250 ml. vrhnja, dobro promiješajte i zagrijte nekoliko minuta, ne dovodeći do ključanja.

10. Po toplom letnjem danu uživaćete u egzotičnoj tajlandskoj hladnoj supi od pečuraka sa đumbirom. 400 gr. pečurke sitno iseckati i pržiti u 2 kašike. kašike maslinovog ulja 6 minuta. 250 ml. toplog mleka sa 3 kašike. kokosove pahuljice, procijediti i pustiti da proključa. Dodati 40 gr. sitno narendani đumbir, jedan mleveni češanj belog luka i sve zajedno kuvajte 7 minuta. Zatim dodajte 500 ml. vreli bujon od povrća, dobro promešati i skloniti sa vatre. Pečurke prebacite u zdjelu blendera, sipajte juhu, dodajte 1 žlicu. kašika soja sosa, 1 kašika. sok od limete i prstohvat bijelog bibera. Sameljite dok ne postane glatko i stavite u frižider.

A na stranicama "Culinary Eden" uvijek čekate nove recepte koji će vam sigurno reći kako skuhati supu od gljiva.

Svaka dobra domaćica verovatno zna mnogo recepata za supu od šampinjona. Može se pripremiti po klasičnoj shemi ili pire. Pečurke se odlično slažu sa bilo kojim povrćem, sirom, kajmakom, pa čak i žitaricama.

Klasična juha od šampinjona

Sastojci: 320 g svježih šampinjona, 3-4 srednja krompira, jedan luk i par, ako su sitni, sol, par šargarepa, par lovorovih listova.

  1. Prije svega, kockice krompira se šalju kuhati u posoljenoj kipućoj vodi.
  2. U jednom tiganju se prže sitno iseckane pečurke, a u drugom preostalo povrće.
  3. Sadržaj obe posude se dodaje u juhu od krompira. Nakon ključanja, tamo se sipa sol i položi lavrushka.
  4. Supa se kuva dok krompir ne omekša.

Služi se sa pavlakom i začinskim biljem.

Recept za smrznute gljive

Sastojci: velika pileća prsa, 2 litra filtrirane vode, šargarepa, 4-5 krompira, krupna so, crni luk, mešavina bibera, 160 g smrznutih pečuraka.

  1. Prsa se napune vodom i pošalju da proključa. Nakon 15-20 minuta u to se sipaju kockice krompira. Juha se posoli i pobiberi.
  2. Gotovo meso treba izvaditi iz tečnosti, izvaditi iz kosti, narezati na male komadiće i vratiti u tiganj. Kost se baca.
  3. Preostalo povrće se nasumično nasjecka i pirja na bilo kojoj masnoći. Za tu svrhu je najbolje odabrati puter.
  4. Gljive se odmrzavaju i isjeckaju na komade za žvakanje.
  5. Pečenje i komadići šampinjona se prebacuju u gotovu čorbu. Po potrebi juha se može posoliti, jer će dodani sastojci uzeti dio soli na sebe.
  6. Poslastica nastavlja da se kuva dok krompir ne omekša.

Ostaje ukrasiti juhu s gljivama i piletinom svježim sjeckanim začinskim biljem.

Supa pire sa kremom

Sastojci: 450 g svježih šampinjona, veći bijeli luk, pola litre filtrirane vode, 3 velike kašike soja sosa, 1,5 kašike. vrlo masna krema, komadić putera, sol, svježi peršunovi listovi, muškatni oraščić.

Kako kuhati krem ​​supu od gljiva, vrijedi detaljnije razmotriti.

  1. Nekoliko pečuraka se odvoji, a ostale sitno iseckaju i poprže sa seckanim lukom na puteru.
  2. U šerpu se sipa voda, soja sos i vrhnje. Kada tečnost proključa, u nju se prebacuje pečenje.
  3. Nakon otprilike 15-17 minuta kuvanja buduća supa se posoli, začini začinima i pasira.
  4. Preostale pečurke se iseku na krupnije komade i takođe prže na puteru - poslužiće za ukrašavanje jela.

Gotova supa-pire od šampinjona sa kajmakom se služi vruća za sto. Za svaku porciju poslastica posipa se svježi peršun i položi par velikih komada gljiva.

U spori šporet

Sastojci: pola kilograma svežih pečuraka, 4-5 malih krompira, 15-20 grama putera, veliki beli luk, 2-3 standardna pakovanja topljenog sira, šargarepa, kuhinjska so, mešavina paprika.

  1. U programu pečenja u posudi se otopi puter na kome se pirjaju kockice luka. Kada povrće postane providno, u njega se sipa naribana šargarepa.
  2. Nakon još 8-9 minuta ovdje se mogu izlagati i tanjiri oguljenih šampinjona. Sastojci se prže do kraja aktiviranog programa (još 3-5 minuta). Tokom procesa, pametna tiganja se ne zatvara poklopcem.
  3. U gotovo pečenje se sipaju male kockice svježeg krumpira, a komponente se preliju filtriranom vodom (2 litre).
  4. Zatim se ponovo aktivira program gašenja. Dok ne bude spremno, prvo jelo će čamiti 80-90 minuta. Otprilike na pola procesa treba ga posoliti i popapriti.

Nekoliko minuta pre nego što je jelo gotovo, u činiju se sipa seckani topljeni sir. Kada se potpuno otopi, juha se može sipati u porcije.

Svježa supa od šampinjona sa krompirom

Sastojci: krupna šargarepa, 340 g svežih šampinjona, 260-290 g krompira, beli luk, razne vrste svežeg začinskog bilja, krupna so, mešavina začina za supu od pečuraka, prstohvat šećera.

  1. U tiganju debelih stijenki na zagrijanom ulju prže se minijaturne kockice luka. Kada postane ukusno rumen, možete dodati naribanu šargarepu. Gotovo povrće se posipa sa malo šećera i dinsta još 2-3 minute uz često miješanje.
  2. Komadići šampinjona se polažu u prženje. Kuvanje se nastavlja još 8-9 minuta.
  3. Krompir se isječe na sitne kockice i sipa u tepsiju sa ostalim sastojcima. Odozgo se sadržaj posude prelije posoljenom vodom. Dodaju se odabrani začini.

sa vermičelom

Sastojci: 2 litre pročišćene vode, 160 g šampinjona (svežih), krupna šargarepa, 1-2 bela luka, 2-3 velike kašike malog vermikela, 3 krompira, so, mešavina paprika.

  1. U šerpu se sipa voda i posoli. Nakon što proključa, u posudu možete sipati male šipke oguljenog krompira.
  2. Zatim se ovdje dodaju kriške šargarepe.
  3. U tiganju se na bilo kojoj zagrejanoj masnoći prži sitno nasjeckani luk sa komadićima šampinjona. Za to možete odabrati i povrće i puter.
  4. 6-7 minuta prije nego što je jelo gotovo, u njega se izlažu pečenje sa šampinjonima, solju, mješavinom paprika i malih vermikela.

Gotova lagana supa se poslužuje sa svježim domaćim kruhom ili mekim somunom.

Supa sa šampinjonima i topljenim sirom

Sastojci: 420 g svježih šampinjona, veći luk, puter, 330 g topljenog sira, 3-4 sirova krompira, 2-2,5 litara filtrirane vode, veza raznog svježeg začinskog bilja, so.

Kako pripremiti supu sa šampinjonima i topljenim sirom opisano je u nastavku.

  1. Pečurke se dobro operu, ogule, sitno iseckaju i zajedno sa minijaturnim kockicama luka šalju da se prže na vrućem puteru.
  2. Dok se pečenje priprema, oguljene šipke krompira se polažu u prokuhanu slanu vodu. Topljeni sir se odmah šalje tamo.
  3. Zatim se gotovo prženje prebacuje u juhu. Razni začini pomoći će poboljšati okus jela, možete koristiti bilo koji od njih. Origano i mješavina mljevenih obojenih paprika su posebno dobri za ovaj recept.

    1. Prvi korak je priprema žitarica. Ječam se opere i prelije vrelom vodom par sati.
    2. Zatim se tečnost iz žitarica ocijedi. Ječam se ponovo opere, prebaci u šerpu i prelije sa litrom svježe filtrirane vode. Žitarice se kuvaju 40-45 minuta dok se potpuno ne skuvaju.
    3. Na skoro gotov biserni ječam polažu se kockice krompira.
    4. Nakon 6-7 minuta, pečenje od nasjeckanog povrća i komadića gljiva, prženih dok ne omekša, šalje se u tiganj.
    5. Dodaju se so i biber.
    6. Kada je krompir skuvan, u supu možete dodati seckano zelje.
Da podijelite sa prijateljima:
Slični postovi