Heljda sa svinjetinom u tiganju. Kako kuvati heljdu sa svinjetinom

Odličan ukus i vrijednost heljde su neosporni. Sadrži čitavo skladište minerala i vitamina vitalnih za tijelo. Zahvaljujući tome, jela od heljde smatraju se prioritetom u svakodnevnom meniju. Recept za heljdu u trgovačkom stilu je posebno popularan. Ovo jelo od mrvičastih žitarica, potpuno natopljenih aromatičnim umakom sa začinima i komadićima prženog mesa, gljiva ili mljevenog mesa, sa zadovoljstvom uživaju i oni koji nemaju posebnu ljubav prema proizvodu. Hrana je dobila ovu prednost zbog svog nenadmašnog ukusa.

Sjemenke biljke kao što je heljda od davnina su se u Rusiji nazivale heljdom. To je povezano, kako kažu hronike, sa njegovim poreklom, naime, sa činjenicom da je u ruske zemlje došao sa grčkim monasima, koji su počeli da ga obrađuju na našim poljima. Zdrava i ukusna žitarica brzo se zaljubila u Ruse i s pravom zauzela svoje „kraljevsko“ mesto na meniju. U to vrijeme, kaše pripremljene od ove kraljice žitarica smatrale su se najizvrsnijim jelom, koje je uvijek bilo na stolovima u seljačkim kolibama i u kućama plemstva. Samo što je drugačije pripremljeno.

Bogati sloj, za razliku od običnih ljudi, nije jeo "prazne" kaše, već uz dodatak mesa ili drugih prikladnih sastojaka. Recept za heljdu na trgovački način, kako se zvalo delikatesno jelo, dostupno samo plemstvu, prenosi se od usta do usta do danas. Sada, uz klasični recept, postoji mnogo tumačenja ovog ukusnog jela, a u svakoj od njih okus prolazi kroz određene promjene ovisno o tome koje su komponente korištene za njegovu pripremu.

Prednosti, kalorije

Prednosti heljde za ljudski organizam su neosporne. To su odavno potvrdili i nutricionisti i doktori.

Konzumiranje jela koja sadrže ovu žitaricu doprinosi sljedećim pozitivnim osobinama:

• pojačava proizvodnju serotonina, takozvanog hormona radosti. Zahvaljujući tome, osoba koja redovno konzumira heljdu je uvek odlično raspoložena;
• povećava psiho-emocionalnu izdržljivost;
• ima učinak na stimulaciju moždane funkcije.

Vrijedi napomenuti faktore kao što su povećani sadržaj biljnih proteina u heljdi, sličnog životinjskim proteinima, ali se apsorbira mnogo bolje, aminokiseline neophodne za funkcioniranje tijela i gotovo kompletan kompleks vitaminskih grupa. Jela cijene i ljudi koji paze na vlastitu težinu. To je zbog činjenice da ima prilično nizak sadržaj kalorija - samo oko 90 kilokalorija na 100 grama proizvoda.

Ove brojke se odnose na žitarice koje su jednostavno kuhane u vodi, a trgovački recept za heljdu ima nešto drugačije pokazatelje. Izračunavaju se ovisno o tome koji je sastojak korišten za pripremu jela. Zbog činjenice da se u članku spominje nekoliko načina kuhanja, kalorijski sadržaj gotovog proizvoda bit će naznačen prije svakog od njih.

Klasičan recept za heljdu u trgovačkom stilu

Upoznavanje s ovim veličanstvenim jelom trebali bismo započeti upravo ovom njegovom interpretacijom koju smo naslijedili od naših predaka. Njegov kalorijski sadržaj, pod uslovom da se koristi svinjetina bez masti, kao što je šunka, na 100 grama gotovog proizvoda iznosi 119 kilokalorija. Za pripremu ove sorte nisu vam potrebni nikakvi deficitarni proizvodi.

Sve što vam može zatrebati možete pronaći u frižideru svake, pa i ne baš štedljive domaćice, a to su:

• 500 grama svinjskog mesa. Za ovo jelo uzimaju se i masni i mršavi dijelovi trupa. Sve zavisi od preferencija;
• jedna i pol čaša sortirane i oprane heljde;
• velika glavica luka;
• par šargarepa (200-250 grama, ne više).

Ovo su glavni sastojci. Osim njih, potrebno vam je biljno ulje za prženje, so i omiljeni začini. Proces pripreme jela je toliko jednostavan da ga mogu nositi i domaćice koje tek uče osnove kuhanja. Cijela poteškoća leži u pripremi mesa. Od njega se odreže sve nepotrebno - razne folije i žilice, dobro se isperu pod tekućom hladnom vodom i izrežu na male kockice veličine otprilike 2x2 centimetra.

Kada je glavni sastojak gotov, zagrejte malu količinu ulja u kotlu ili tiganju i propržite povrće, luk i šargarepu. Prvo ih je potrebno oguliti i narezati na male kockice. Čim poprime zlatnu boju, izvadite ih iz tiganja na tanjir, na njega stavite meso i pržite uz stalno mešanje dok ne porumeni (oko 5 minuta). U to vrijeme svinjetini dodajte začine i posolite po ukusu.

Čim meso dobro porumeni, prethodno proprženo povrće vratite u tiganj, sipajte heljdu i napunite hladnom vodom tako da pokrije gornji sloj za 1,5 centimetara. Sada u buduće jelo možete dodati malu količinu soli, a za ljubitelje bijelog luka možete dodati i ovo ljuto povrće, sitno sjeckano ili zgnječeno. Kada se svi sastojci skupe, zakuhajte, smanjite vatru na malu i ostavite da se krčka pola sata. Nakon tog vremena, ne preporučuje se da odmah otvarate poklopac - posuda treba da odstoji otprilike 5-10 minuta.

Heljda po trgovačkom stilu sa mlevenim mesom

Jelo pripremljeno po ovom receptu može biti odlična večera za cijelu porodicu. Oduševit će i prijatelje koji slučajno svrate da zavire, a odmah treba spomenuti nisku kalorijsku vrijednost – 100 grama kraljevske hrane sadrži samo 141 kilokaloriju. Kuvana heljda s mljevenim mesom i povrćem s pravom se smatra jednim od najukusnijih recepata za ovu kašu. Vole ga i odrasli i djeca. Sastojci za trgovačku heljdu s mljevenim mesom su isti kao i za klasičnu verziju, s jednim malim izuzetkom - umjesto komada svinjetine koristi se bilo koje meso samljeveno u mašini za mljevenje mesa.

Proces kuhanja je vrlo jednostavan i neće oduzimati dodatno vrijeme domaćici:

• heljda se sortira, stavlja u sito i dobro opere pod mlazom vode;
• čista heljda mora biti kalcinirana 5 minuta u suhom tiganju;
• Dok se zrna heljde kuhaju, u drugom tiganju na biljnom ulju prodinstati sitno nasjeckani luk i rendanu šargarepu;
• nakon što povrće poprimi žućkastu nijansu, u tavu se doda paradajz pasta i mleveno meso, svi sastojci se dobro izmešaju i kuvaju zajedno nekoliko minuta;
• Prženom povrću sa mlevenim mesom dodati opranu heljdu, so i začine, dodati kipuću vodu tako da za oko prst prekrije sve sastojke, dobro promešati, prokuvati i smanjiti vatru na tihu, čvrsto pokrivajući buduću večeru sa poklopcem.

Jelo treba da se krčka na laganoj vatri pola sata, nakon čega se dodaje sitno iseckani beli luk, promeša i služi toplo, posuto sitno iseckanim začinskim biljem.

Trgovačka heljda u loncima

Ovaj recept za rusku kuhinju je najstariji. Po njoj se hrana dostojna kraljevskih trpeza spremala, odnosno „isparavala“, kako se tada govorilo, u pećima. Kasnije su ih počeli zvati "Rusi". Danas se umjesto šporeta za pripremu ovog ukusnog jela koriste električne ili plinske pećnice. Inače, tehnologija pripreme jela, koje sadrži samo 124 kilokalorije na 100 grama, ostala je ista kao i prije mnogo stoljeća, a glasi:

• dinstati meso. Budući da ova verzija staroruskog jela uključuje upotrebu govedine (4 porcije će zahtijevati 200 grama), njena preliminarna priprema trajat će najmanje pola sata;
• Dok se meso dinsta, na maloj količini biljnog ulja popržite pola sitno nasjeckanog velikog luka i jednu krupno narendanu šargarepu;
• sledeća faza je kuvanje heljde. Žitarice (jedna i po čaša) treba sortirati, dobro isprati i kuhati do pola.

Nakon što su svi poluproizvodi spremni, prelazimo na završnu fazu pripreme. Meso stavite na dno lonaca (potrebna su 4 komada, jer se od ove količine hrane očekuje priprema za četiri porcije). Ljubitelji belog luka mogu u svaki lonac istisnuti po par čena ovog ljutog povrća. Sledeći sloj je prženo povrće. Dodamo im malo soli.

Završna faza pripreme je premazivanje sastojaka prikupljenih u loncima heljdom kuhanom do pola. Odozgo se sipa malo vode, sav sadržaj dobro promeša, tepsije se zatvaraju poklopcima i stavljaju u rernu zagrejanu na 250 stepeni na pola sata. Jelo se servira na stol u istoj posudi u kojoj je i pripremljeno, što jelu daje pikantnost i originalnost.

Trgovačka heljda sa pečurkama

Ovo je još jedan recept za staro rusko jelo odličnog ukusa. Ceniće ga ne samo oni koji ne žele da jedu mesne proizvode, već i rođeni mesojedi. Prilikom pripreme jela koje sadrži 124 kilokalorije na 100 grama gotovog proizvoda, dopušteno je koristiti i svježe sezonske gljive i smrznute šampinjone. Umjesto vode dodajte povrtnu, pileću ili mesnu čorbu po želji.

Tehnika kuvanja je sledeća:

• čaša heljde se sortira, napuni hladnom vodom 15 minuta, nakon čega se sva plutajuća zrna ocijede;
• povrće, luk, šargarepa srednje veličine, uzeta po 2 komada, izrezana na male kocke i pržena u maloj količini biljnog ulja dok ne omekša;
• šampinjone, 200 grama, skuvati u slanoj vodi ako su svježe, ili odmrznuti, narezati na sitno, dodati u tiganj u mješavinu povrća i sve zajedno pržiti još 5 minuta;
• Nakon tog vremena u dobiveni poluproizvod dodaju se pripremljena heljda, biber i sol, pomiješaju se i prelije se vodom ili juhom tako da tekućina pokrije sve sastojke za oko prst.

Daljnja priprema se sastoji u tome da se jelo dovede do ključanja, smanji vatru na malu i dinsta pod dobro zatvorenim poklopcem pola sata. Nakon toga, trgovačka heljda sa šampinjonima polaže se na porcionirane tanjire, posipa se sitno sjeckanim začinskim biljem i služi vruća. Zbog činjenice da gljive, poput heljde, sadrže veliku količinu biljnih proteina koji mogu u potpunosti zamijeniti meso, ovo jelo je savršeno za dijetnu ili dijabetičku prehranu.

Heljda u rerni

Jelo pripremljeno po ovom receptu odlična je varijanta obilne večere za one domaćice koje sticajem okolnosti ne mogu provesti puno vremena za štednjakom. Glavna faza kuhanja odvijat će se direktno u pećnici, bez aktivnog učešća žene. Ogromna prednost koju trgovačka heljda ima u rerni je što kaša, zahvaljujući pola sata dinstanja, ispada bogata i mekana.

Najbolja opcija bila bi upotreba govedine, ali dobar rezultat može se postići dodavanjem piletine, ćuretine, zeca ili svinjetine u heljdu. Zavisi od ličnih preferencija domaćice. Najčešće se jelo priprema sa pilećim mesom. Njegov kalorijski sadržaj je nešto više od 200 kilokalorija na 100 grama gotovog proizvoda. Sve ovisi o tome kakvo je meso korišteno u pripremi jela.

Proces kuhanja je sljedeći:

• odabrano meso (pola kilograma) isječe se na sitne ravne komade i prži na jako vrućoj tavi 5 minuta dok ne porumeni;
• zatim dodati sitno narezani luk i papriku, kao i narendanu šargarepu. Proces prženja se nastavlja još nekoliko minuta dok povrće ne omekša;
• Ovako pripremljeni sastojci polažu se u posudu za patke, na vrh se stavlja sortirana i oprana heljda, dodaju se sol i začini te se ulije voda tako da lagano prekrije glavne komponente budućeg jela.

U ovom trenutku, proces kuhanja, koji zahtijeva direktno sudjelovanje domaćice, je završen, a jela se šalju u pećnicu na pola sata, zagrijanu na 250 stupnjeva. Nakon ovog vremena, ukusna kaša se razlaže na porcionirane tanjire i služi ukućanima koji jenjaju od aroma u zraku.

Sa piletinom

Ovaj recept se smatra najjednostavnijim. No, uprkos jednostavnosti pripreme, trgovačka heljda s piletinom je vrlo ukusno i zadovoljavajuće jelo. Sigurno će postati omiljena opcija za večeru za sve članove porodice. Po sastavu i ukusu, heljdina kaša sa pilećim mesom podseća na pilaf. Njegov kalorijski sadržaj bit će samo 121,4 kilokalorije na 100 grama gotovog proizvoda. To je slučaj kada domaćica koristi isključivo grudi, a ne noge.

Tehnologija njegove pripreme je sljedeća:

• čaša heljde priprema se na isti način kao u prethodnim receptima;
• 300 grama pilećeg filea se isječe na male komadiće i prži u vrućoj tavi 5-7 minuta;
• Zatim se u meso dodaje povrće - sitno nasjeckani luk i šargarepa narendana na krupno rende. Trebat će vam 1 komad srednje veličine;
• Sastojci u tiganju moraju se posoliti po ukusu i začiniti začinima. Vrlo dobra opcija bi bila dodavanje sušenog bosiljka i zgnječenog čena bijelog luka;
• nakon 3-4 minuta u tiganj sa povrćem sipajte paradajz razmućenu u vodi (2 supene kašike po čaši tečnosti);
• Odozgo se položi heljda, sve se pomiješa, dobro zatvori poklopcem i dinsta na laganoj vatri pola sata. Tokom kuvanja jelo se mora promešati nekoliko puta.

Nakon 30 minuta, heljda će upiti svu vodu sa paradajzom i pretvoriti se u ukusnu kašu koju nećete stidjeti poslužiti ni kada u kući ima gostiju.

Sa govedinom

Ovo jelo je atraktivno ne samo zbog svog ukusa, već i zbog odsustva bilo kakvih poteškoća u procesu pripreme. Sadržaj kalorija - 154 kilokalorije na 100 grama proizvoda. Trgovačka heljda sa govedinom bit će ukusnija ako koristite mlado juneće meso. Treba ga uzeti lagano zamrznutog, to će olakšati proces rezanja.

Priprema jela je sledeća:

• meso (za 4 porcije uzmite 200 grama junećeg mesa) narežite na male kockice, luk i šargarepu na sitne kockice, a čašu heljde namočite pola sata u hladnoj vodi;
• povrće se stavlja u tiganj sa biljnim uljem i pirja dok ne omekša;
• U gotov sot od povrća dodaje se iseckana goveđa pulpa. Proces prženja ovih proizvoda zajedno se nastavlja na jakoj vatri dok se meso ne stegne;
• Pripremljena heljda se položi na pripremljeni poluproizvod, dodaju se sol i začini po ukusu, sve se napuni vodom tako da lagano pokrije proizvode.

Dalji proces pripreme je identičan gore opisanim. Heljda sa junećim mesom na trgovački način priprema se i u loncima ili u pačjem loncu. Odgovarajuća metoda odabire se prema nahođenju domaćice.

Recept za trgovačku heljdu sa svinjetinom u tiganju

Kaša od heljde sa svinjskim mesom smatra se tradicionalnom, jer su u kućama staroruskog plemstva to najviše voljeli. Većina modernih domaćica radije kuha hranu u tiganju. Vrlo popularan recept je onaj koji koristi paradajz pored gore navedenih sastojaka. U nekim slučajevima se zamjenjuju paradajz pastom. Ova verzija kaše od heljde ima najveći sadržaj kalorija. 100 grama gotovog proizvoda sadrži nešto više od 250 kilokalorija.

Korak po korak priprema jela kao što je trgovačka heljda sa svinjetinom uključuje sljedeće korake:

• pripremite luk i šargarepu (uzmite po 2 komada srednje veličine) kao u prethodnim receptima i prodinstajte u tavi na maloj količini biljnog ulja;
• u povrće dodajte svinjetinu isječenu na sitne kockice i nastavite pržiti dok meso nije napola kuhano;
• u pripremljeni poluproizvod stavi se seckani paradajz srednje veličine ili 2 kašike paradajz paste, dodaju se soli i začini po ukusu, iscedi se režanj belog luka, sve se prekrije pripremljenom heljdom i prelije vrelom vodom pa da lagano prekrije sadržaj tiganja.

Nakon ključanja vatra se smanjuje na minimum, posuda se dobro zatvori poklopcem i u tom stanju se posuda krčka najmanje pola sata. Hrana se servira na stolu u porcioniranim tanjirima. Najbolje ga je posuti začinskim biljem.

Trgovačka heljda bez mesa

U nekim slučajevima možete pripremiti takvo jelo bez mesa za večeru. Ovaj recept je pogodan za one ljude koji su vegetarijanci ili imaju istoriju bolesti koje ne dozvoljavaju konzumaciju mesnih proizvoda. Kako jelo ne bi izgubilo svoj tradicionalni okus, začin koji se koristi u njegovoj pripremi je trgovački maggi, heljda. Može se kupiti u bilo kojoj trgovini. Odmah želim napomenuti da će se ovo jelo svidjeti svakom mesojedu, jer maggi začin u potpunosti prenosi okus svinjetine. Ova opcija će biti božji dar za one koji paze na svoju figuru, jer njen sadržaj kalorija ne prelazi 117 kilokalorija na 100 grama gotovog proizvoda.

Priprema jela počinje pripremom heljde. Razvrstava se i pere pod tekućom vodom. Zatim se luk, šargarepa i male paprike režu na kockice i prže na suncokretovom ulju. Čim povrće omekša dodajte 2 kašike paradajz paste, začine, so i beli luk po ukusu. Ovi sastojci se dinstaju u tiganju par minuta, zatim se u njega stavlja pripremljena heljda, ulije paket maggi začina, zalije se vodom i kuva na minimalnom ključu 20 minuta, dok se tečnost potpuno ne upije.

Važno je znati da heljdu nije potrebno kuhati samo je prokuhati i ostaviti da odstoji pola sata. U isto vrijeme, žitarice će zadržati sva svoja nutritivna svojstva.

Recepti za trgovačku heljdu u laganom šporetu:

U slučajevima kada domaćica nema vremena da pripremi punu i ukusnu večeru, u pomoć joj priskaču kuhinjski aparati. Bilo koje jelo se može pripremiti u laganom šporetu. Ovaj pametni tiganj pomoći će u gotovo svim fazama kuvanja, a večera će biti servirana na stolu brzo i na vrijeme. Trgovačka heljda u laganom kuhaču vrlo je popularna među modernim ženama koje nemaju dovoljno vremena.

Jelo se priprema brzo, a heljda sa mesom, pečurkama ili povrćem u loncu nikada ne zagori, idealno je kuhana na pari i natopljena svim aromama sastojaka uključenih u ovo jelo.

Programeri kuhinjskih aparata predviđaju pripremu kaše od heljde prema nekoliko recepata koji koriste različite sastojke. Ovo vam omogućava da diversifikujete porodičnu prehranu i svaki dan razmazite svoje domaćinstvo nečim ukusnim. Budući da su recepti za kuhanje dostupni u knjizi recepata priloženoj uz tavu, ne biste se trebali zadržavati na tehnologiji kuhanja. Bolje je spomenuti neke nijanse koje hranu u multivarku mogu učiniti ukusnijom.

Sa povrćem

U ovom receptu, dodatak kisele pavlake pored paradajz paste može dodati koricu. Učiniće heljdinu kašu sa povrćem delikatnijeg ukusa. Dobra opcija bi bila upotreba dodatnog povrća - patlidžana, tikvica, paprika, paradajza, celera, bundeve. Šta tačno odabrati zavisi od ukusnih preferencija domaćice i članova njene porodice ili gostiju. Po želji ovo jelo može biti začinjeno. Da biste to učinili potrebno je dodati ljutu papričicu. I ne treba zaboraviti da se trgovačka heljda u loncu sa povrćem, koja sadrži nešto više od 100 kilokalorija, poslužuje sa svježim začinskim biljem.

Ovaj recept je veoma zanimljiva verzija. Njegova popularnost prepoznata je zbog odličnog okusa i prilično niskog sadržaja kalorija, koji iznosi 166 kilokalorija na 100 grama gotovog proizvoda. Prilikom pripreme imajte na umu da je za lakše rezanje mesa bolje uzeti malo zamrznuto. Dodatnu notu okusa dobiti će se ako se uz teletinu koriste svježe ili smrznute gljive. Ovo jelo neće ostaviti ravnodušnim ni najizbirljivije gurmane.

Jedna od suptilnosti pripreme hrane u multivarku je dodatno vrijeme u posudi nakon signala spremnosti. Deset minuta na "toplom" režimu je dovoljno da kulinarsko remek-djelo dobije dodatnu nježnost, a da heljda upije sve arome sastojaka koji se kuhaju istovremeno.

U ovom receptu, glavna nijansa pripreme, koja poboljšava ukus gotovog jela, je smanjenje biljnog ulja koje se koristi za prženje svinjetine. Ovo čini jelo manje masnim. Njegov kalorijski sadržaj, za razliku od kuhanja u tiganju, znatno je manji i iznosi samo 176 kilokalorija na 100 grama gotovog proizvoda. Još jedna suptilnost leži u rezanju svinjskog mesa. Da biste s njom pripremili mrvičastu heljdinu kašu u sporom kuhaču, bolje je narezati svinjetinu ne na kockice ili kockice, već na male kriške. Dodavanje sezonskih gljiva ili šampinjona u pripremljeno jelo promijenit će ukus hrane na bolje.

Trgovačka heljda s piletinom, kuhana u sporom kuhaču, sadrži samo 120 kilokalorija na 100 grama gotovog proizvoda i zbog lakoće pripreme najčešće se služi za večeru. Prednost jela je i dostupnost pilećeg mesa za ljude bilo kojeg primanja, ali i jednostavnost pripreme, posebno ako se kuha u sporom štednjaku. Važnu ulogu u kulinarskim preferencijama ove posebne verzije staroruskog jela igra njen jedinstveni ukus, kao i sposobnost kombinovanja pilećeg mesa sa velikim brojem povrća, što ga čini dijetnijim i zdravijim. A ako piletini dodate gljive, kao u prethodnim receptima, neće biti granica za zadovoljstvo vaših ukućana.

Kaša od heljde je tradicionalno jelo ruske kuhinje, poznato iz djetinjstva. Heljda se kuva sa povrćem i mesom, u rerni, na šporetu i u loncu. Ova kaša je zdrava i kalorična, što znači da je hranljiva.

Kaša od heljde kombinira se s mliječnim proizvodima, posebno kefirom. Ovo jelo je pogodno kao drugo jelo. Kaša sadrži puno proteina i ugljikohidrata.

Heljda po trgovačkom stilu sa svinjetinom u spori šporet

Vrijeme kuhanja za trgovačku heljdu sa svinjetinom je 55 minuta. Preporučujemo upotrebu mlade govedine.

Sastojci:

• 700 gr. meso;
• žarulja;
• dvije slatke paprike;
• mrkva;
• 4 žlice. kašike paradajz paste;
• 3 više čaša heljde;
• dva lovorova lista;
• 3 prstohvata hmelj-suneli;
• po 1 kašičica paprike i korindera;
• 5 više čaša vode;
• svježe zelje.

Priprema:

1. Povrće i meso narežite na sitne komade.
2. Pecite meso na ulju u režimu „Prženje“ neki multivarci imaju režim „Duboko prženje“. Kuvajte 10 minuta dok meso ne porumeni i stavite u činiju.
3. Pržite luk oko 5 minuta dok ne porumeni i omekša.
4. U luk dodajte šargarepu i biber, kuvajte još 5 minuta mešajući.
5. Povrću dodati meso i paradajz pastu, posoliti.
6. Stavite lovorov list, žitarice i začine u trgovačku heljdu u spori šporet. Promiješajte i dodajte vodu. Kuvajte 35 minuta na srednjoj vatri ili pilav modu.
7. Gotovu kašu pospite seckanim začinskim biljem.

Trgovačka heljda sa pilećim prsima

Mirisna i mrvljiva kaša sa piletinom priprema se za 50 minuta. Možete koristiti kečap ili paradajz pastu. Kaša će imati bolji ukus ako je kuvate u bujonu.

Sastojci:

• 500 gr. grudi;
• čaša žitarica;
• žarulja;
• dvije žlice. kašike kečapa;
• mrkva;
• hrpa kopra;
• dva čena belog luka;
• dvije čaše juhe ili vode;

Priprema:

1. Meso narezano na srednje komade začinite po ukusu.
2. Crni luk sitno nasjeckajte, a šargarepu narendajte.
3. Operite pripremljene žitarice i osušite ih papirnim ubrusom.
4. Meso pržite na jakoj vatri 3 minuta, dodajte luk. Pržite 2 minute. Dodajte šargarepu, pržite 5 minuta na laganoj vatri.
5. U prženje dodajte heljdu. U posebnoj posudi pomiješajte kečap s vodom ili juhom, ulijte u heljdu, promiješajte.
6. Posolite i posolite i nasjeckajte bijeli luk, nakon ključanja smanjite vatru i kuhajte kašu 25 minuta pod poklopcem. Voda treba da ispari.
7. Gotovu kašu ostavite da se kuva 15 minuta i dodajte seckani svež kopar.

Sastojci:

• čaša žitarica;
• dva luka;
• 220 gr. gljive;
• dvije šargarepe.

Priprema:

1. Žitarice prelijte vodom i ostavite 15 minuta. Ocijedite vodu i zrna koja su se sljepila.
2. Povrće sitno iseckati i propržiti.
3. Skuvati u slanoj vodi, krupno iseckati i pržiti sa povrćem 5 minuta.
4. U prženje dodajte heljdu i začine, promiješajte, dodajte juhu ili vodu. Tečnost treba da pokrije jedan prst sastojaka.
5. Nakon ključanja smanjite vatru i kuhajte još pola sata pod poklopcem.

Ukusna i veoma zasitna kaša sa paradajz pastom i mesom odlično je jelo za obilan ručak ili večeru.

Za pripremu je potrebno 50 minuta.

Sastojci:

• 300 gr. meso;
• 250 gr. žitarice;
• žarulja;
• jedna kašika. kašika paradajz paste;
• mrkva;
• jedna kašičica šećera;
• svježi kopar.

Priprema:

1. Meso iseći i pržiti na ulju, dodati seckani luk i začine.
2. Šargarepu narežite na tanke trakice i dodajte mesu. Promiješajte i dinstajte 7 minuta.
3. Mesu i povrću dodati heljdu, dodati so, paradajz pastu i šećer. Ulijte prokuvanu vodu. Tečnost treba da pokrije hranu za 2 cm. Kad provri, smanjite vatru i poklopite poklopcem. Kuvajte 20 minuta.
4. U gotovu kašu dodajte nasjeckano začinsko bilje.

Heljda po trgovačkom stilu sa mlevenim mesom

Mljeveno meso čini kašu zasitnijom i hranljivijom. Brže zapeče od narezanog mesa, štedeći vrijeme i omogućavajući vam da brzo pripremite zasitan obrok.

Mnogi ljudi ne vole heljdu zbog njenog oštrog mirisa i specifičnog ukusa. Istovremeno, to je vrijedna žitarica koja ima važna nutritivna svojstva: pomaže u povećanju nivoa hemoglobina kod osoba koje pate od anemije, umjereno podiže šećer u krvi, pa je na jelovniku kod dijabetesa, ne sadrži gluten, a samim tim i rizik od razvoja alergija povezanih s ovim proteinom.

S obzirom na korisna svojstva heljde, vrijedi promijeniti svoj stav prema njoj i prestati je "nevoljeti" i početi ukusno kuhati. Naravno, ova vještina će dobro doći i ljudima koji obožavaju heljdu.

Ukusan mesni umak može preobraziti bilo koji prilog, ali mi ćemo pripremiti ne samo umak, već neku vrstu zirvaka, odnosno pripremit ćemo heljdu tehnologijom pripreme pilafa.

Sastojci

Za 4 porcije trebat će vam:

• svinjetina – 300 g
• luk – 2 kom.
• šargarepa – 1 kom.
• biljno ulje - 50 ml
• suva heljda – 1 šolja
• lovorov list, biber, so

Priprema

1. Svinjetinu za heljdu je bolje uzeti sa malo masti, ali ne sa slojem masti oko ivice, već tankim slojevima po celoj debljini. Ako je meso nemasno, onda morate dodati još malo biljnog mesa.

Svinjetinu narežite na kockice, osušite i stavite u ključalo ulje.

2. Pržite sa svih strana.

3. Mesu dodajte seckani luk (na kolutiće ili poluprstenove) i štapiće šargarepe (ili krupno narendanu šargarepu).

4. Pržite povrće dok se na nekim komadićima luka ne pojave hrskave mrlje, kao na ćevapu.

5. Nakon prženja meso i povrće do kraja prelijte vodom i dinstajte poklopljeno oko 40 minuta. Ako tečnost rano ispari, dodajte je malo po malo.

6. Kada voda proključa, sadržaj tiganja će se još neko vreme dinstati u preostaloj masnoći, a pošto je tačka ključanja masnoće veća, pržiće se još malo. Za to vreme u tiganj dodajte lovorov list, biber i malo soli.

7. Sada je na redu heljda. Stavite oprane žitarice na meso i podlijte vodom. Dodajte malo soli. Pirjajte poklopljeno dok ne skuvate, po potrebi dolivajući još vode.

8. Gotova heljda ispada mrvičasta i bogata ukusnom aromom umaka.

Napomena za domaćicu

1. Heljdu koja se stavlja na svinjsko meso ne treba mešati tokom procesa parenja, kako ne bi deformisala zrna. U potpunom mirovanju, ravnomjerno će se dinstati i dobro nabubriti, ali se neće pretvoriti u ljepljivu masu.

2. Lista recepata se može dopuniti još jednim ukusnim sastojkom - pečurkama. Ako su to šampinjoni, onda ih treba staviti u tepsiju istovremeno sa heljdom. Ako uzmete prave šumske darove, ovaj proizvod ćete morati prokuhati, zatim ga ispržiti zajedno sa komadićima luka i staviti u tavu sa mesom.

3. Kada morate pripremiti jelo suptilne, nježne arome, za prženje povrća najčešće birate biljno ulje koje je potpuno lišeno arome – smrznuto i rafinirano. Heljda sa svinjetinom je druga kategorija hrane. Ovo je izdašno jelo, koje je od pamtivijeka preferirao običan narod. Danas se služi u živopisnim restoranima, gde na meniju dominiraju nacionalni delikatesi. U skladu s tim, koriste pravo seljačko ulje - mirisno, jantarne boje, nešto gušće od ulja iz dućana. To rade i domaćice, fokusirajući se na recepte svojih pra-pra-prabaka, zahvaljujući kojima je nastala naša bogata tradicionalna kuhinja.

Mrvičasta heljda sa mesom, u slatko-kiselom sosu, upotpunjena aromom začina, belog luka i svežeg kopra - ukusno i zasitno jelo dostojno da zauzme mesto na bogatom stolu trgovca. Činilo bi se kao jednostavan set sastojaka, ali rezultat je zaista vrlo ukusna heljda, koja će se svidjeti čak i onima koji ne vole tradicionalnu kašu.

Osobitosti pripreme heljde na trgovački način

Po svom izgledu, načinu pripreme i postavljanja hrane, trgovačka heljda je po mnogo čemu slična pilavu; Osim toga, kuhanje neće uzrokovati mnogo problema - cijeli proces od prženja do isparavanja žitarica odvija se u jednoj posudi, u dubokoj tavi. Nije potrebno posebno kuhati meso sa umakom i kuhati kašu, samo je potrebno sve zajedno propržiti, dodati vodu i pričekati da se jelo potpuno skuva ispod poklopca.

Šta osim heljde? Ili o sastojcima heljde na trgovački način

Heljdu možete kuhati na trgovački način sa piletinom ili svinjetinom. U prvom slučaju je najbolji pileći file, jer će vrlo brzo biti spreman. Ne brinite da će grudi biti previše suve – naprotiv, upijaće ukus i aromu. preljev od povrća, ispast će sočno zbog sosa. Ako kuvate heljdu sa svinjetinom, bolje je da uzmete meso koje nije previše masno, bez pruga, i iseckajte ga što sitnije kako biste ubrzali proces kuvanja. Naravno, svinjetina će se morati dinstati duže od piletine: treba da se krčka u sosu ne 2-3 minute, već 20 minuta dok se potpuno ne skuva, nakon čega će biti moguće dodati heljdu. Ali okus će biti intenzivniji i bogatiji.

Umjesto mesa možete koristiti mljevenu govedinu ili svinjetinu mleveno meso asorti od govedine, svinjetine i piletine. Posebno će ukusna biti heljda po trgovačkom stilu sa mlevenim mesom u loncima- da biste to uradili, nakon prženja povrća i mlevenog mesa, potrebno ih je sipati u šerpe, dodati žitarice, dodati vodu i kuvati u rerni dok se potpuno ne skuva.

Ukusna kombinacija mesa i heljdine kaše može se upotpuniti pečurke. Prikladni su sezonski, svježi ili smrznuti šampinjoni, bukovače, sušeni vrganji namočeni u vodu, itd. Sve se dodaju u jelo u procesu prženja povrća, dajući heljdi posebnu aromu. Stoga se mogu sigurno dodati kao ukusan dodatak mesu ili koristiti kao potpuna zamjena - potonja opcija će biti posebno relevantna za vegetarijansku ili korisnu prehranu.

Sastojci

• heljda 1 kašika.
• pileći file bez kože 300 g
• soli 1,5-2 kašičice.
• mješavina talijanskog bilja 2 drvne sječke.
• povrće 2 kašike. l.
• luk 1 kom.
• šargarepa 0,5 kom.
• svježeg kopra 5 g
• beli luk 1 zub.
• vode 2,5 kašike.
• paradajz paste 2 kašike. l.

Kako skuvati heljdu na trgovački način

Jelo poslužite toplo. Kašu od heljde možete upotpuniti laganom salatom od povrća od svježeg sezonskog povrća, kiselih krastavaca ili začinskog bilja. Nije potreban poseban sos ili sos.

Napomena

• Svježi kopar se može zamijeniti sušenim - ne više od 0,5 žlice.
• Luk možete narezati na kockice, a ne na kolutove, a mrkvu naribati na sitno rende - u tom slučaju povrće će se bukvalno otopiti u završnom jelu, iako će mu okus i aroma biti potpuno očuvani.

Nakon što probate ovakvo jelo, sigurno ćete promijeniti mišljenje o heljdi i kašama. Ali prije nego što pređemo na recept, želio bih reći nekoliko riječi o samom jelu. Jeste li se ikada zapitali zašto ima takav naziv, a ne, recimo, na seljački ili seoski način. Čini se da bi oba naziva logično odgovarala ovom jelu. U jednostavnim seljačkim porodicama povrće i žitarice činile su osnovu svakodnevne prehrane, dok je meso bilo više poslastica. Nije svaka seljačka porodica imala svoju farmu, a ako je i imala, trošilo se vrlo štedljivo. Svinje su izbodene samo uoči velikih praznika.

Stara ruska kaša od heljde pripremala se ili na vodi, ponekad sa dodatkom povrća, ili sa mlekom, kao slatka opcija. Bogatiji slojevi stanovništva, posebno trgovci, mogli su češće priuštiti meso, kako u heljdinoj kaši, tako i u drugim jelima.

Tako su ljudi počeli zvati heljdu s mesom, heljdu na trgovački način, naglašavajući time status samog jela. Heljda se kuvala u rerni u livenom gvožđu i loncima. Danas se heljda, osim na šporetu, može kuvati po trgovačkom stilu u sporom šporetu, mikrotalasnoj, na šporetu ili u rerni.

Mislim da će u svakom slučaju ispasti ukusno. Tehnologija pripreme heljde na trgovački način vrlo je slična pripremi poznate. Povrće i meso se prethodno prže, a zatim pirjaju sa žitaricama do kuvanja.

Tradicionalno se heljda na trgovački način priprema sa svinjetinom, ali nemojte se iznenaditi ako naiđete na recepte u kojima se umjesto svinjetine koristi piletina, govedina, guska ili zec. Sad da vidimo kako kuhati heljdu na trgovački način sa svinjetinom prema receptu korak po korak.

Sastojci:

• Heljda - 2 šolje,
• Svinjetina - 300 gr.,
• Paradajz - 2 kom.,
• Luk - 1-2 kom.,
• Šargarepa - 2 kom.,
• biljno ulje,
• sol,
• Crni biber.

Trgovačka heljda sa svinjetinom - recept

Prerano opranu i osušenu mrvicu narežite na komade.

Ogulite šargarepu i luk. Operite paradajz. Luk nasjeckajte na sitne kockice.

Narendajte šargarepu.

Narežite paradajz na kockice.

Zagrejte tiganj sa suncokretovim uljem. Kada se zagrije, na njega stavite komade svinjetine. Meso pržite na umerenoj vatri dok se ne skuva uz povremeno mešanje.

Gotovo pečenje stavite u tepsiju u kojoj će se po-trgovački kuvati heljda. Sada morate početi pržiti povrće. Stavite šargarepu i luk u tiganj sa malom količinom suncokretovog ulja.

Pirjajte povrće 10 minuta.

Kada šargarepa i luk omekšaju, dodajte seckani paradajz.

Zimi umjesto svježeg paradajza za trgovačku heljdu možete koristiti paradajz sos, kečap ili paradajz pastu. Za zimnicu možete koristiti i paradajz iz domaće konzerve. Da biste to učinili, morate skinuti kožu s njih i samljeti ih u blenderu dok ne postanu pire. Bilo koji od gore navedenih proizvoda će dodati kiselost i pikantnost heljdi u trgovačkom stilu. Nakon što dodate paradajz, pomiješajte šargarepu i luk. Posolite povrće. Začinite začinima za ukus. Sušeno provansalsko bilje, đumbir, paprika, mljeveni crni biber i korijander dobro se slažu s heljdom.

Trgovačko prženje heljde držite na šporetu još 5-8 minuta. Poprženo povrće stavite u tiganj sa svinjetinom.

Heljdu sortirajte i zatim je operite, najbolje u dve vode. Ako imate vremena, prije nego što je stavite u tiganj, heljdu možete pržiti u suhom tiganju 10-15 minuta. Kada porumeni, heljda će poprimiti potpuno drugačiji ukus.

Sipati u tepsiju sa povrćem.

Heljdu napunite vrelom vodom. Omjer vode i heljde je tradicionalan – jedan prema dva. Trgovačku heljdu sa svinjetinom, kao i običnu heljdinu kašu, treba kuvati na laganoj vatri uz povremeno mešanje.

Ako vidite da žitarice još nisu prokuhale, a vode je već malo, možete sigurno dodati potrebnu količinu.

Gotova heljda se polaže na tanjire i služi vruća kao glavni prilog. A uz to služe i salatu od povrća. Biće mi drago ako je ovo trgovački recept za heljdu svidjelo ti se. Dobar tek.

Trgovačka heljda sa svinjetinom. Fotografija