Recept za slanu pastrmku kod kuće. Domaća soljena pastrmka - kako kuhati? Slana pastrmka sa votkom

Ako znate kako kiseliti pastrmku kod kuće, domaća poslastica neće se razlikovati od industrijske proizvodnje. Poželjno je kupiti ohlađeni trup za soljenje i već ga sami filetirati.

Znajući kako kiseliti pastrmku, možete kuhati poslasticu kod kuće bez umjetnih dodataka

Sastojci

Pastrmka 1 kg Sol 3 žlice Granulirani šećer 1 tbsp Crni biber u zrnu 10 komada Lovorov list 3 komada)

• Porcije: 6
• Vrijeme kuhanja: 24 minuta

Kako kiseliti pastrmku: klasičan recept

Ribu je potrebno posoliti u staklenoj ili plastičnoj posudi. Metalne forme nisu prikladne za ovu namjenu, kao rezultat oksidacije metala u kontaktu sa slanom vodom, riba će dobiti neugodan okus.

kuhanje:

1. Ribu iseći, filet odvojiti.
2. Po dnu kalupa pospite začine, spustite kožu pastrmke.
3. Pospite file ostatkom začina i prekrijte drugim dijelom. Koža bi trebala biti na vrhu.
4. Pastrmka treba da leži u salamuri najmanje 24 sata.

Prije serviranja filet narežite na porcije i poprskajte limunovim sokom, možete malo posuti svježim koprom.

Kako ukusno kiseliti pastrmku: brzi recept

Posoljena riba po ovom receptu može se kušati nakon 2 sata.

Sastojci:

• pastrmka (fil) - 500 g;
• voda - 500 ml;
• sol - 2 žlice;
• granulirani šećer - 2 žlice.

kuhanje:

1. Gotov fil narežite na porcije.
2. U šerpu sipajte vodu i prokuhajte, u njoj rastvorite začine. Ovo će biti slanica.
3. Ostavite da se ohladi i prelijte preko pripremljene pastrmke.

Ostavite poslužavnik za ribu na kuhinjskom stolu. Biće gotovo za 2 sata.

"medena" pastrmka

Ovo je neobičan i dugotrajan recept za soljenje pastrmke. Ali okus dobivene ribe je vrijedan dugog čekanja.

Sastojci:

• pastrmka (fil) - 1 kg;
• sol - 3 žlice;
• med - 1 kašika.

kuhanje:

1. Ribljim filetima skinite kožu i osušite ih na papirnim ubrusima.
2. Pomiješajte sol i tečni med. Dobivenom masom pažljivo obradite ribu s obje strane, lagano je trljajući.
3. Pastrmku uviti u rolat i staviti unutra Plastični kontejner. Zatvorite ga poklopcem i ostavite u frižideru 24 sata.
4. Zatim izvadite tacnu, rasklopite riblji rolat i ponovo zarolati, ali sa druge strane. Ponovo stavimo pleh u frižider na jedan dan. Postupak će morati ponovo da se ponovi.

"Medena" pastrmka ce biti potpuno gotova cetvrtog dana.

Najbolje za soljenje morska so sa velikim kristalima. Neće „izvući“ sokove iz ribe, a pastrmka će ispasti mekana i sočna. Inače, pastrmku je nemoguće presoliti. Uzet će soli koliko joj treba, ne više. Da bi predjelo bilo elastično i mekano, preporučljivo je koristiti ohlađenu ribu, nakon smrzavanja struktura mesa može postati labava i vodenasta.

Jeste li primijetili da usoljena riba u trgovinama košta duplo više od smrznute? Zašto onda plaćati više ako omiljena poslastica Mogu li ga sam kuhati i biti siguran u njegovu svježinu? U ovom članku ćemo razmotriti sve faze kuhanja ukusne crvene pastrve - omiljene ribolovce i ukusnog predstavnika cijele porodice lososa.

Kako kuhati slanu pastrmku kod kuće?

Prva faza je izbor ribe za soljenje. Standardi kvaliteta se lako pamte: crvene škrge, bistre oči i miris „ne riblji“ sigurni su pokazatelji da je riba svježa. Ako kupujete sladoledni proizvod, tada treba paziti da riba nije bila podvrgnuta sekundarnom smrzavanju: odsutnost smeđih mrlja i oštećenja na koži ribe potvrđuje njenu dobru kvalitetu.

Nakon kupovine, odabranu ribu je potrebno iskasapiti, stoga prije soljenja pastrmku oprati, očistiti, odvojiti peraje i osušiti. Sada je vrijeme za rezanje fileta: idite oštrim nožem po grebenu ribe i ispod glave, a zatim nožem odvedite od grebena do trbuha, fragmentarno odvajajući meso od kostiju.

Sada shvatimo kako skladištiti slanu pastrmku. Naravno, vlastita soljena riba ne sadrži konzervanse i zbog toga se kvari mnogo brže od fabričke verzije, stoga preporučujemo da ribu pojedete odmah nakon soljenja. Istina, ovako pripremljena pastrva može se prekriti papirom ili celofanom: takvo sklonište djelomično štiti od oksidacije, a riba se može čuvati 5-7 dana. Punjenje ili soljenje u biljnom ulju pomoći će produžiti vijek trajanja vašeg omiljenog proizvoda.

Pastrmka soljena u salamuri

Možda se slana pastrva u salamuri priprema mnogo lakše nego u svim dolje opisanim receptima. A što nije dobar razlog za korištenje ove metode soljenja?

Sastojci:

• pastrmka - 1 kg;
• sol - 4 žlice. kašike;
• šećer - 2 kašike. kašike;
• voda - 1 l.

Kuvanje

IN vruća voda otopite sol i šećer, pričekajte da se salamura ohladi, ali ne gubite vrijeme uzalud: file narežite na kriške širine dlana (manje moguće) i uklonite kosti. Ribu stavimo u salamuri, ako pastrmka ispliva, pritisnemo je tanjirom i ostavimo ispod poklopca u frižideru jedan dan.

Stupanj soljenja određuje se brzinom od 4 žlice. kašike soli na 1 kg ribe.

Slana kalifornijska pastrmka

Osjećati klasičnog ukusa slana riba pomoći će receptu za suhu slanu pastrmku. Za kuhanje takve ribe trebat će više vremena, ali kada je jednom probate, sigurno nećete požaliti utrošenog vremena.

Sastojci:

• pastrmka - 1 kg;
• sol - 4 žlice. kašike;
• šećer - 3 kašike. kašike;
• Lovorov list- 3-4 komada;
• limunov sok - 2-3 kašike. kašike.

Kuvanje

Jedan file pastrmke rasporedimo na jastuk od mješavine soli i šećera, kožom prema dolje, zatim sam file pospimo još smjesom za kiseljenje, stavimo lovorov list i prelijemo limunovim sokom. Na isti način nastavljamo sa drugom polovinom fileta. Kao rezultat, dobivamo izmjenu slojeva ribe i soli. Pastrmku ostavljamo 1-2 dana u zatvorenoj posudi, u frižideru. Proces soljenja traje ovisno o veličini ribe. Na kraju ispustimo sok, očistimo ribu ubrusom, ali ne ispiramo (!), režemo i jedemo sa zadovoljstvom.

Ulje je najpouzdaniji zaštitnik od kiseonika, a samim tim i od kvarenja proizvoda. Stoga, ako ćete se opskrbiti slanom ribom za budućnost, a ne za gozbu, onda odaberite soljenje u ulju.

Sastojci:

Kuvanje

Fil odvojimo od kostiju, očistimo od kože i narežemo na kriške. Širimo ih u emajliranu ili staklenu posudu, posipamo solju i prelijemo uljem. Stomaci su položeni na vrh bez punjenje ulja jer su same po sebi dosta masne. Soljenje traje 1 sat sobnoj temperaturi a zatim još 12 sati u frižideru. Prijatno!

Jedan od mnogih popularna jela od pastrmke je slane pastrmke. Lako se može kupiti u trgovini, ali nema garancije da riba neće biti smrznuta, nedovoljno slana ili još gore - presoljena. Stoga ćemo vam reći kako se soliti da bude ukusno i zdravo.

Kako brzo i jednostavno posoliti pastrmku?

Postoje osnovna pravila kojih se morate pridržavati prilikom soljenja pastrmke:

1. Koristite samo svježu ribu. Nikako zamrznuti.
2. Najbolje za kiseljenje morske pastrmke. Bogatije je boje, meso mu je masnije, a tekstura je elastičnija. Riječna pastrmka je dijetnija.
3. Ribu je potrebno posoliti u plastičnoj ili emajliranoj posudi. Metal može ribi dati metalni ukus.
4. Morate biti oprezni sa solju. Samo uz precizno poštovanje proporcija, pastrmka će dobiti prefinjen, profinjen ukus.

Prvi metod: klasičan

Za kuhanje pastrmke na ovaj način trebat će vam:

• 1 kg pastrmke;
• 3 art. l. bez tobogana soli;
• 1 st. l. Sahara;
• 8-9 zrna crnog bibera;
• 2-3 lovorova lista.

kuhanje:

1. Rezanje. Pastrmki se odsjeku glava i rep, a peraje se uklanjaju. Zatim se riba mora izrezati na takav način da se dobiju 2 identična dijela. Uklanjaju se sve kosti i kičma.
2. Na dno posuda za soljenje potrebno je sipati malo mješavine začina.
3. File se polaže tako da je koža na dnu, nakon čega se posipa začinima.
4. Drugi dio ribe se stavi na vrh i posipa začinima koji ostanu.
5. Kontejner se poklopi i odmah stavi unutra hladno mesto ili frižider.
6. Dan kasnije, riba se vadi iz salamure, suši. Papirni ubrusi su idealni za to. Gotova pastrmka se iseče na kriške. Na kraju se riba izloži na tanjir i poprska limunovim sokom.

Za kuhanje pastrmke na ovaj način trebat će vam:

• 1000 g pastrmke;
• 2-3 žlice. l. sol;
• 6-8 kom. biber u zrnu;
• 3 lovorova lista;
• 1 st. l. ocat;
• ¼ st. suncokretovo ili maslinovo ulje;
• 1 PC. luk.

Kako uloviti više ribe?

1. Cool aktivator. Privlači ribu u hladnoj i toploj vodi uz pomoć feromona uključenih u sastav i podstiče njihov apetit. Šteta što Rosprirodnadzorželi zabraniti njegovu prodaju.
2. Osetljivija oprema. Pročitajte relevantne priručnike za određenu vrstu pribora na stranicama moje web stranice.
3. Bazirani na mamcima feromoni.

Proces kuvanja:

1. Riba se reže i to da se ne ošteti meso.
2. File se nareže na kriške i položi u prethodno pripremljenu posudu.
3. Slanica se priprema u drugoj posudi. U prethodno naliveno pola litre vode doda se so i promeša.
4. Riba se prelije pripremljenom slanom vodom i stavi pod opterećenje 2 sata. Vrijedi obratiti pažnju da nije potrebno stavljati u hladnjak, sobna temperatura će biti dovoljna.
5. Salamura se ocijedi, a riba se prelije drugom salamuricom. Za to će biti potrebno 200 ml vode i kašika sirćeta. Riba ostaje u ovoj salamuri oko 5 minuta.
6. Luk se isječe na kolutiće, biber, suncokret ili maslinovo ulje Izloži se lovorov list, file crvene ribe i sve dobro izmiješa. Ostaje ostaviti ribu samo 20 minuta i jelo je spremno za posluživanje.

trebat će vam:

• Pastrmka - 0,5 kg;
• Kopar - 100-120 g;
• Sol - 3 kašike. l.;
• Šećer - 3 kašike. l.

kuhanje:

1. Pastrmka se mora oprati i osušiti. Nakon toga se reže duž kičme i iz njega se uklanjaju sve kosti. Koža se ne dodiruje.
2. Sol se pomeša sa šećerom. Kao rezultat toga, file se utrlja s dobivenom smjesom.
3. Treći dio opranog i osušenog kopra izloži se na tanjir.
4. Polovina ribe se položi na kopar, i to tako da je koža na dnu.
5. Nakon toga slijedi još jedan sloj kopra, na koji se položi preostali file.
6. Pastrmka mora biti pokrivena i ostavljena pod težinom, podložna sobnoj temperaturi 8 sati.
7. Nakon tog vremena, riba se prebacuje u frižider na dva dana.
8. U završnoj fazi, kopar i višak smjese uklanjaju se iz pastrmke. Riba se isječe i servira za stol.

Sastojci:

• 1 kg fileta pastrmke, bez kože
• Med - 1 kašika. l.;
• Sol - 3 kašike. l;

Proces kuvanja:

1. File se opere ledena voda i osušite papirnim ubrusima.
2. Med se mora pomešati sa solju.
3. Dobivena smjesa se nanese na riblji file, malo se odmrzne i lagano utrlja.
4. Rolat od fileta se umota i položi u posudu (po mogućnosti staklenu).
5. Pokrijte poklopcem i stavite u frižider na 23-24 sata.
6. Dan kasnije filet se vadi, okreće na drugu stranu u salamuri koja je nastala u procesu soljenja. Još jednom stavite u frižider na jedan dan.
7. Proces okretanja se ponavlja trećeg dana, a tek narednih dana riba se može smatrati spremnom za konzumaciju. Ostaje samo isušiti salamuru.

Peti metod: Sa votkom

Za kuvanje će vam trebati:

• 1 kg pastrmke;
• 2 tbsp. l. sol;
• 4 tsp Sahara;
• 30 ml votke.

Koraci kuhanja:

1. Rezanje. Od pastrmke se odrežu peraje i glava. Reže se duž grebena na način da kao rezultat izlaze 2 identična dijela. Utrošena i uklonjena kičma i sve kosti. Riba se opere i osuši.
2. Sol se dobro pomeša sa šećerom. Ova mješavina je potrebna da se u nju obavija riba.
3. File prethodno tretiran smjesom se savije u odgovarajuću posudu i prelije votkom.
4. Posuda je pokrivena poklopcem i sakrivena na hladnom mestu ili u frižideru 12 sati.
5. Kroz dato vreme riba ide i može se sigurno poslužiti za stolom.

- riba nije jeftina, ne može je svako priuštiti. Ali maženje stomačićima pristupačno je svima. Slani trbusi će biti odličan dodatak pivu, često se dodaju u sve vrste salata.

Za soljenje trbuha pastrmke trebat će vam:

• Trbuh - 400 g;
• Sol - 2 kašike. l.;
• Šećer - 1 kašika. l.;
• Pepper.

kuhanje:

1. Trbuh se opere i namače u vodi pola sata.
2. Voda se ocijedi, trbuhi se ponovo operu i očiste od zaostalih ljuskica.
3. Sol, šećer i biber se dobro izmešaju. U ovoj mješavini stomak se sruši.
4. Sve se stavi u teglu i doda 200 ml vode i sakri u frižider na par dana.

trebat će vam:

• Par odreska od pastrmke;
• Voda - oko litra;
• Sol - 4 kašike. l.;
• Šećer - 1 kašika. l.;
• Sirće - 1 kašika. l.;
• Začini po ukusu.

kuhanje:

1. Prvi korak je priprema salamure. Da biste to učinili, voda se ulije u odgovarajuću posudu, tamo se dodaju sol i šećer i stavite na vatru. Voda treba da proključa i malo prokuha.
2. U vodu se dodaju začini, sipa se sirće.
3. Dobivena slana otopina se uklanja s vatre, ulijeva i filtrira.
4. Odreske pastrmke se operu, osuše i čvrsto stave u pripremljene posude.
5. Riba se prelije salamurinom, poklopi i stavi u frižider na jedan i po do dva dana.

Za ljubavnike slanu ribu mnogo ukusniji odresci pojavit će se nakon prvog dana soljenja.

Važno je zapamtiti šta duža riba je u salamuri, to postaje slanije. Ali u isto vrijeme, boravak ne bi trebao biti duži od četiri dana. Predugo držanje pastrmke u salamuri može značajno narušiti ukus ribe.

Sastojci:

• kalifornijska pastrmka - 1 kg;
• Sol - 2 kašike. l.;
• Šećer - 1 kašika. l;
• korijander;
• Crni biber - 5-6 graška;
• Lovorov list - 2 kom;
• gaza.

kuhanje:

1. Glava, rep i peraja su odrezani od trupa.
2. Riba će progutati.
3. Pastrmka se natrlja mješavinom svih začina, soli i šećera. Unutra se stavlja lovorov list.
4. Na gazu pospite kašičicu soli. Stavite ribu na vrh.
5. Riba je čvrsto umotana u gazu i umotana u papirnate ubruse.
6. Riba se soli 3 dana.

Treba imati na umu da se gaza mora mijenjati dva puta u toku dana, a pastrmka se mora okretati s jedne strane na drugu.

Quick Recipes

Daleko od uvijek postoji vrijeme i želja da se čeka nekoliko dana za soljenje pastrmke. Za posebno nestrpljive postoji mogućnost više brza hrana riba, na primjer, jedan dan ili čak 10 sati. Neće pogoršati ukus. Ovakvi recepti imaju svoje prednosti.

trebat će vam:

• Pastrmka - 1 kg;
• Sol - 2 kašike. l.;
• Šećer - 1 kašika. l.;
• 1 tsp sok od limuna;
• Začini.

Kako kuhati:

1. Riba se opere, iznutrice i osuši papirnim ubrusom.
2. Trup se isječe na uredne komade i utrlja mješavinom koja je prethodno pripremljena od šećera, soli i začina.
3. Nakon toga poprskajte limunovim sokom i stavite u šerpu ili drugu dublju posudu.
4. Riba se stavlja pod tlačenje na jedan dan.

10-satno soljenje pastrmke

Ovo je jedan od najefikasnijih načina soljenja. Za kuvanje će vam trebati:

• Pastrmka - 1 kg;
• Sol - 3 kašičice;
• Suncokretovo ulje - 100 ml.

kuhanje:

1. Od trupa je potrebno pripremiti filet.
2. Riba se opere i osuši.
3. File se isječe na male tanke komade.
4. Kriške se polože u posudu, posole i pomiješaju.
5. Doda se ulje i ponovo dobro promeša.
6. Posuda se stavlja u frižider na 10 sati.
7. Kada prođe 10 sati, riba je spremna.

Koji god recept da odaberete, posebnu pažnju treba obratiti na serviranje jela na stolu. Pastrmka se obično poslužuje sa kriškama limuna i posuta začinskim biljem. Ali ima još toga originalne načine podnošenje. Ne zaboravite koje možete i posoliti i poslužiti na mjestu uz ribu.

Kriške pastrmke se mogu oblikovati u ruže. Ovo se radi vrlo jednostavno. Riba se reže na tanke, ali dugačke kriške. Već se formira pupoljak od prve kriške. Tako se kriška po kriška preklapa.

Rubovi su blago savijeni. Zbog toga se ispostavlja da su latice rasklopljene. Nakon završetka stvaranja cvijeta, rubovi se fiksiraju običnom čačkalicom. 5-6 ovih ruža će izgledati sjajno veliki tanjir sa zelenom salatom.

Crvena riba je posebna poslastica, čija je pojava uvijek dobrodošla, u slanom obliku je još traženija, jer je odlična užina na alkohol. Nije teško pronaći recept kako ukusno posoliti pastrmku kod kuće, ali zapamtite - riba zahtijeva poseban pristup na soljenje, makar samo u čemu neće biti soljeno. U članku ćemo vam otkriti tajne soljenja crvene ribe i reći vam koliko je neobično kiseliti je tako da će i gurmani oduševiti okusom.

Kako seći pastrmka za soljenje

Prije nego što nastavite sa soljenjem ribe iz porodice lososa, mora se isjeći. Ovaj proces nije težak, ali će se morati uložiti određeni napor.

Za pripremu ribe za soljenje - potrebno vam je:

• trup operite, odrežite peraje (oštrim nožem srednje veličine ili kulinarskim makazama), očistite. Da biste bolje uklonili ljuske - držite trup pod tekućom toplom vodom;
• ribi odrežite rep i glavu. Također možete odrezati donji dio trbuha (zbog prekomjernog sadržaja masti, bolje ga je koristiti za kuhanje riblje čorbe);
• prerežite pastrmku po grebenu, uklonite kralježnicu i rebra sa nje. Trebalo bi da dobijete 2 velika fileta, koje ćemo posoliti kod kuće.

Slana pastrmka: recept sa šećerom i solju

Soljenje pastrmke kod kuće sa solju i šećerom je jednostavno. Proces soljenja ne traje duže od 1-2 dana, brzina soljenja ovisi o debljini ribljeg filea. Posebnost naše pripreme je da svježu ribu solimo uz pomoć suhog soljenja. Ova vrlo jednostavna metoda omogućava vam da je brzo posolite kod kuće.

Sastojci za soljenje (po 1 kg)

• File pastrmke - 1 kg;
• Krupna sol (možete koristiti i so za mljevenje br. 1) - 3 žlice. l.;
• Šećer - 1 kašika. l.;
• Crni biber u zrnu - 5-6 graška;
• Začini - po ukusu;
• Lovorov list - 3-4 kom.

Kako posoliti pastrmku solju i šećerom

1. U posudu sa dubokim dnom sipajte malo soli i šećera (omjer - 3:1), na vrh stavite svježi komad ribe (obavezno s kožom prema dolje), ponovo ga pospite smjesom salamure.

Ako solite više od 1 kg, tada ćete morati povećati količinu slatko-slane mješavine. Zapamtite da za 1 kg ribe, idealno, ima 4 žlice. l. mješavine, za 2 kg - 8 žlica. l. itd.

1. Pospite filet sok od limuna pokrijte lovorovim listom, pospite začinima.
2. Zatim stavite drugi komad ribe (kožu gore), pospite ga mješavinom soli i šećera.
3. Pastrmku pokrijemo ugnjetavanjem, ostavimo na toplom 2 sata. Kao ugnjetavanje, možete koristiti dva ili tegla od tri litra sa vodom.
4. Nakon nekoliko sati uklanjamo ugnjetavanje, pokrijemo posudu poklopcem / tanjirom i stavimo u hladnjak.

Prilikom soljenja nastaje salamura (sol i šećer će se pomiješati sa sokom koji će riba pustiti), ne cijedimo ga odmah. Tek kada je pastrmka posoljena, ocijedite salamuru, a ribu obrišite papirnatim ubrusom, uklanjajući ostatke soli.

To je sve - slane pastrmke domaće soljenje spreman za upotrebu.

Tajne soljenja pastrmke kod kuće

Tako da je riba dobro posoljena, ali u isto vrijeme ne gubi prefinjenog ukusa pod uticajem soli - potrebno je pridržavati se nekih pravila soljenja.

1. Za soljenje uzmite trup svježe ribe (ohlađen), ali ne smrznut, a još više, ne odmrznut.
2. Smatra se da je najprikladniji za soljenje morske ribe(najčešća vrsta je kalifornijska pastrmka). Ima masnije meso bogatija boja(tamno crvena), elastičnije konzistencije i nenadmašnog "bogatog" ukusa.

I ipak Riječna riba inferioran moru po svojim glavnim karakteristikama, a ipak ima pravo da bude slan.
kalorija riječna pastrmka niska, u usporedbi s morem (tabela kalorija predstavljena je u članku ispod), to vam omogućava da kuhate takvu ribu za one koji su na dijeti ili se bore s prekomjernom težinom.

1. Za soljenje je potrebno koristiti emajliran, ili plastični pribor ali nikako metalni. U suprotnom, trup ribe može dobiti "metalni" okus.
2. Postoji mišljenje da se svježa pastrmka ne može soliti, jer sama riba zna koliko soli treba apsorbirati. Sviđalo vam se to ili ne, ali pokušajte ne pretjerati sa solju. Postupite prema proporcijama navedenim u receptu - a zatim, koju ste sami skuhali, pastrmka slabe soli sa svojom ukusnost neće razočarati.

Slana kalifornijska pastrmka: 2 recepta za soljenje

Recept za soljenje pastrmke u salamuri, kao i sa šećerom i solju, daleko je od jedinog načina ukusno kuvanje crvena poslastica. Još uvijek postoje masovni, vrlo neobični načini soljenja svježih fileta.

Na primjer, pastrmka u soli ima odličan okus ako joj dodate limun, votku ili konjak. Više o ovim vrstama soljenja pročitajte u nastavku.

Slana pastrmka: recept sa votkom

Izrezane komade ribljeg filea pospite solju, izgnječite suvim koprom, dodajte šećer i prelijte votkom. Sve proizvode preuzimamo velike količine. Rasporedite sastojke redom kojim su navedeni. Zatim pokrijemo posudu poklopcem, stavimo ugnjetavanje na oko 1-2 sata.

Nakon nekoliko sati, posuđe s ribljim komadima stavljamo u hladnjak (na 6 sati), nakon čega se delikatesni zalogaj može smatrati gotovim.

Slana pastrmka: recept sa limunom

Za kuhanje blago slane crvene ribe s limunom trebat će vam ½ limuna, 500 g pastrmke, sol i mljeveni crni biber.

• Izrežite veliki komad ribljeg filea velikih komada, staviti ih u plastičnu posudu, staviti na vrh, iseći na tanke kriške, pola limuna, sve posoliti, popapriti, poklopiti.

Posolite po želji, ali nemojte pretjerivati.

Pomiješamo proizvode, čvrsto pokrijemo posudu poklopcem, stavimo u hladnjak preko noći. Sve - mirisnu nježnu pastrmku sa limunom možete poslužiti za stolom.

Slana crvena riba u običnoj salamuri

Za one koji misle da je soljenje u konjaku previše ekstravagantno, ribu možete soliti u običnoj salamuri. Da biste to učinili, za 1 kg trupa vam je potrebna 1 litra čista voda i 350 g soli. Nakon slaganja pastrmke u slojevima, napunite je ohlađenom salamurinom (tako da je riba potpuno pod vodom), stavite je pod tlačenje i odmah stavite u hladnjak.

Dovoljan je dan za soljenje na hladnom. Ako vam je riba preslabo posoljena, vrijeme soljenja se može povećati. Ali pokušajte da ga ne držite u salamuri duže od nedelju dana. Ako slučajno posolite file, samo ga potopite u hladnu prokuhanu vodu.

Prema svim gore navedenim receptima, možete soliti i druge vrste crvene ribe iz porodice lososa, na primjer, lososa. Vrlo često se kombinuje sa pastrmkom u raznim jelima.

Kako soliti cijelu pastrmku kod kuće: karakteristike soljenja

Za soljenje cijelog trupa - ne treba ga rezati i čistiti od kostiju i kože. Ribu je dovoljno čvrsto staviti u posudu za soljenje na sloj soli (ako je soljenje suvo) ili je staviti u salamuri.

• Prije nego što posudu pokrijete poklopcem, sipajte još soli u glavu i škrge.

Za soljenje pastrmke biće dovoljno 1-3 dana. Sve će ovisiti o veličini ribe i vašim ukusnim preferencijama.

Koja jela napraviti na bazi malo slane pastrmke

Pomalo začinjenu poslasticu možete poslužiti ne samo kao predjelo alkoholna pića. Na bazi slane crvene ribe možete kuhati sljedeća jela:

Sada znate kako ukusno soliti pastrmku kod kuće. Koliko soliti i na koji način - Vi odlučujete, Vaš ukus sve određuje. Ali bez obzira šta odaberete, napori su osuđeni na uspjeh. Uostalom, soljenje pastrmke jeste win-win: riba ima velika korist, izdašan je i veoma ukusan.

kuvati gurmanska poslastica na Vašu gozbu - i neka gostima otkrije novi aspekt Vašeg kulinarskog talenta.

Kao što znate, crvena riba je veoma korisna. Pasmine lososa: chum losos, ružičasti losos, sam losos, kao i chinook losos, losos i pastrmka su delikatesni proizvodi, cijenjeni zbog visokog ukusa i nutritivnih kvaliteta. Posebna vrijednost crvene ribe leži u njenoj masti koju sadrži veliki broj korisne nezasićene masne kiseline: omega-3 i omega-6, kao i mnogi vitamini i minerali.

Redovna upotreba jela od lososa sprečavaju razvoj ateroskleroze, snižavaju nivo lošeg holesterola, doprinose normalizaciji krvni pritisak.

Od zdrave crvene ribe možete kuhati puno ukusna jela. Može se soliti samostalno, a zatim koristiti za sendviče ili dodati raznim grickalicama i salatama. O tome kako se slana pastrmka priprema kod kuće - kako kuhati, šta kuhati od nje - reći ću vam danas na ovoj stranici www.site:

Domaća soljena pastrmka - kako kuhati?

Ovu ribu možete vrlo ukusno ukiseliti kod kuće. Ispada nježno, mirisno i nije tako slano kao kupljeno u trgovini. Prvo morate kupiti kvalitetan file pastrmke na pijaci ili trgovini. Bolje je koristiti svježu ribu, iako možete kiseliti i svježe smrznutu.

Prilikom kupovine provjerite ima li mirisa, pogledajte izbliza izgled. Smrad ne bi trebalo biti, a meso treba biti jednolično, čisto, ne labavo, a koža treba biti sjajna.

Ako ste kupili smrznuti proizvod, odmrznite ga na sobnoj temperaturi kod kuće. Nikada nemojte koristiti vodu ili mikrovalnu pećnicu za odmrzavanje. To će pogoršati kvalitetu ribe. Ako se kupi svježi file isperite, osušite papirnim ubrusima. Sada možete početi sa soljenjem.

Za pripremu slane pastrmke potrebno nam je: 1 kg fileta sa kožom, 2 žlice. l. sol, po mogućnosti morska, grubo mljevenje, nepotpuna umjetnost. l. šećer, mljeveni crni biber. Neki ljudi prilikom soljenja koriste režnjeve češnjaka propuštenog kroz gnječenje, što ribi daje neobičnu, ljutkastog ukusa. Ali ovo nije obavezno. Dakle, pripreme su završene. Sada direktna priča o tome kako kuhati slanu pastrmku kod kuće.

Kuvanje:

Uklonite sve kosti iz fileta, ako ih ima. Za to je zgodno koristiti pincetu. U čistu, suhu posudu sipajte so, šećer, biber, promešajte.

Uzmite dugačko stakleno posuđe s visokim stranicama, kao što je kalup za mikrovalna pecnica. Na dno sipajte polovinu mešavine soli, na nju stavite file sa kožom nadole. Prelijte ribu preostalom mješavinom soli, ravnomjerno utrljajte po cijeloj površini.

Tanko zamotajte kalup prozirnu foliju staviti na policu frižidera. Sljedećeg dana uklonite foliju, ocijedite tekućinu koja se stvorila na dnu. Ako ima ostataka mješavine soli, očistite ih ubrusom ili nožem.

Vaša riba je spremna. Čuvajte u frižideru do nedelju dana koristeći posudu sa poklopcem.

Ako želite na brzinu skuhati lagano slanu pastrmku, na primjer, za večernju proslavu, file ne solite cijeli, već ga narežite na kriške. Tada će riba biti gotova za 2-3 sata.
Gotova riba može se jesti samostalno ili koristiti za dalje kuvanje. A onda ću samo o tome šta da skuvam od slane pastrmke, po receptima mojih dama.

Slana pastrmka - recepti

Od usoljene ribe kupljene u trgovini ili posoljene kod kuće možete kuhati ukusne, vrlo lijepe hladne zalogaje. Obično se takva jela pripremaju za praznik, prisutna su švedski sto. Evo nekoliko jednostavnih recepata:

Svečani kanapei

Trebat će nam: bijeli pšenični kruh, topljeni krem ​​sir, svježi krastavci, kriške slane pastrmke, nekoliko maslina (maslina) bez koštica.

Kuvanje:

Uz pomoć kalupa za pravljenje kolačića izrežemo figure iz štruce - osnove za kanapee. Svaki komad premažite tankim slojem krem sir.
Na vrh stavite tanku krišku krastavca. Zatim stavite krišku ribe, sve ukrasite maslinom. Kroz njega malim ražnjićem ili čačkalicom pričvrstimo kanapee.

Sada ih treba poređati na posudu koju ste prethodno prelili svježim listovi salate.

Hladno predjelo na krekeru:

Trebat će nam: pakovanje slanih krekera, 3 srednja, svježi krastavac, oguljenog, 100 g blago posoljenog filea, 1 blok kreme topljeni sir, 2 kašike. l. omekšao puter, malo sitno seckanog zelenog luka, sušeni beli luk u prahu, malo crnog bibera.

Kuvanje:

U činiju stavite sitno seckane krastavce, seckane riblje filete. Dodajte mešavinu putera, sira, sušenog belog luka, bibera. Da biste to učinili, umutite sve sastojke blenderom. Pripremljenu smjesu stavite na krekere, pospite zeleni luk. Dno posude ukrasite zelenim listovima svježa zelena salata. Lepo rasporedite krekere. Po rubovima stavite tanke kriške limete i limuna.

Slojevita praznična salata

Trebaće vam: 300 g malo posoljenog filea, komad tvrdi sir(200 g), tvrdo kuvana jaja - 4 kom. Takođe pripremite 1-2 kašike. l. sitno sjeckani peršun i kopar, majonez, malo svježeg limunovog soka.

Kuvanje:

Jaja narežite na sitne kockice, sir narendajte na srednje sitno, rasporedite u posebne činije. Riblji file takođe iseći na kockice, preliti limunovim sokom. Dovoljno 1 kašika. l.

Sada u čistu i suhu zdjelu za salatu poslažite salatu u slojevima: prvo jaja, zatim ribu, pa nasjeckano zelje. Svaki sloj premažite majonezom. Poslednji sloj će biti rendani sir.

Salatu ukrasite mrežicom majoneza, možete staviti i krugove maslina. Ponovite slojeve dva puta ako želite. Stavite salatu u frižider na par sati da se upije. Zatim poslužite. Prijatno!