Ekološki čista hrana, zašto je bezbedna za ljude. Vlastita prodavnica organske hrane

Ruska Federacija

Federalna agencija za obrazovanje

Državni univerzitet Bryansk nazvan po akademiku I.G. Petrovsky

Fakultet tehnologije i dizajna

Katedra za računarsko inženjerstvo i informacione tehnologije

apstraktno

o ekologiji

"Ekološki proizvodi, njihove karakteristike"

Završeno:

Student 3. godine

Rodina T.V.

Učitelj:

Vanredni profesor Vysotsky O.G.

Brjansk 2011

Uvod………………………………………………………………………………………...3

Karakteristike ekološki prihvatljivih proizvoda………………………4-5

II. Klasifikacija organskih proizvoda

Zaključak …………………………………………………………………………………… 13

Spisak korištene literature ………… .. ………………………… ........ 14

Uvod.

Prirodni proizvodi postali su dio našeg svakodnevnog života. Ali, čak i kada shvatimo koliko je konzumacija zdrave, ekološki čiste hrane korisna, ne uključuje je svako u svoju svakodnevnu prehranu.

“Dobra hrana je najbolji lijek”, kaže poslovica. Prirodna čista ishrana čuva i jača zdravlje, poboljšava kvalitet života. Energija, optimizam, vedrina, koji obuzimaju pristalice ove zdrave namirnice, sklonili su takvoj "dijeti" milione ljudi širom svijeta.

U našem modernom vremenu, kada su zrak, voda i zemlja zagađeni proizvodima ljudske vitalne aktivnosti, a ekološka situacija, unatoč svim naporima čovječanstva, nastavlja da se pogoršava, ljudi počinju sve više razmišljati o svom zdravlju.

Na tržištu hrane danas postoji mnogo prijedloga na temu "zdrave prehrane". Počevši od svih vrsta pilula, pudera (BAA) pa do proizvoda sa optimalno odabranom prehranom. Ali, niko ne može odgovoriti na pitanje koji su od njih zaista korisni i najefikasniji, iz jednog jednostavnog razloga: toliko je ljudi na planeti zemlji i može postojati toliko opcija za uticaj ovih proizvoda na njih.

Karakteristike ekološki prihvatljivih proizvoda.

U rječniku S. I. Ozhegova, "čisto" je definirano kao "ne sadrži ništa strano, bez nečistoća". Dakle, ekološki prihvatljiv proizvod je proizvod koji ne sadrži strane nečistoće, u ovom slučaju tvari koje bi mogle prodrijeti u ovaj proizvod iz zagađene okoline, iz ambalaže ili dospjeti u proizvod tokom njegove proizvodnje. I podrazumjeva se da je u svim ovim slučajevima riječ o supstancama koje štetno utječu na zdravlje.

Nije tajna da su ekološki problemi danas postali jedan od najvažnijih u svijetu. Sada su svi zabrinuti da je sve ekološki prihvatljivo. Prije svega, to se tiče hrane. Pod ekološki prihvatljivom hranom podrazumijevamo prilično širok spektar zahtjeva za različite proizvode. Proizvod proizveden u strogom skladu sa ekološkim standardima ne spada nužno pod koncept "zdrave hrane".

Prehrambene proizvode karakterizira njihova nutritivna, biološka i energetska vrijednost. Nutritivna vrijednost je opći pojam koji uključuje energetsku vrijednost proizvoda, sadržaj nutrijenata u njemu i stepen njihove asimilacije u tijelu, organolentičke kvalitete, dobar kvalitet (neškodljivost). Veća je nutritivna vrijednost proizvoda čiji je hemijski sastav usklađeniji sa principima uravnotežene prehrane, kao i proizvoda koji su izvori esencijalnih nutrijenata. Energetska vrijednost je određena količinom energije koju daju prehrambene tvari proizvoda: proteini, masti, probavljivi ugljikohidrati, organske kiseline. Biološka vrijednost prvenstveno odražava kvalitet proteina u proizvodu, njihov sastav aminokiselina, svarljivost i asimilaciju u tijelu. U širem smislu, ovaj koncept uključuje sadržaj drugih vitalnih supstanci u proizvodu (vitamini, elementi u tragovima, esencijalne masne kiseline).

Različite namirnice se razlikuju po svojoj nutritivnoj vrijednosti, ali nijedna od njih nije štetna ili izuzetno korisna. Proizvodi su korisni ako se poštuju principi uravnotežene prehrane, ali mogu biti štetni ako se ti principi krše. Ova odredba ostaje na snazi u kliničkoj ishrani, iako se, ovisno o bolesti, neke namirnice u dijetama ograničavaju, isključuju ili dozvoljavaju nakon posebnog kuhanja, ovisno o bolesti, dok se druge smatraju poželjnijim.

Među prehrambenim proizvodima nema onih koji zadovoljavaju ljudske potrebe za svim nutrijentima.

Broj konzumiranih prirodnih proizvoda je ograničen: uglavnom svježe povrće, voće, bobičasto voće, orašasti plodovi, med. Većina proizvoda se konzumira nakon prerade: kobasice, konditorski proizvodi, pekarski proizvodi, kiselo-mlečni proizvodi, razna jela itd. Preporučljivo je koristiti u kliničkoj ishrani kombinovanim proizvodima za bolju ravnotežu nutrijenata: nove vrste žitarica, jaja i mliječne tjestenine , puter i topljeni sir sa okeanskom pastom itd. Obećavajuća je upotreba umjetnih proizvoda. Ovi proizvodi se dobijaju na bazi proteina i drugih nutrijenata prirodnog porekla, ali su njihov sastav, struktura, izgled i druga svojstva veštački formirani (veštačke žitarice i testenine i mesne prerađevine, granulirani proteinski kavijar i dr.). Kod vještačkih proizvoda moguće je regulisati hemijski sastav, što je važno za stvaranje specijalne zdrave hrane.

Kvalitet proizvoda je skup svojstava koja određuju prikladnost datog proizvoda za zadovoljavanje određenih potreba u skladu sa svrhom GOST-a.

Organoleptička svojstva proizvoda – izgled, tekstura, boja, miris, ukus – važni su pokazatelji njihovog kvaliteta. Promjena organoleptičkih svojstava proizvoda obično ukazuje na pogoršanje njihove biološke vrijednosti (smanjenje sadržaja vitamina, esencijalnih masnih kiselina itd.) i moguće nakupljanje produkata razgradnje proteina, razgradnje ugljikohidrata i oksidacije masti. koje su štetne za organizam, posebno za bolesne osobe. Pljesnivi proizvodi mogu proizvesti otrovne tvari. Organoleptičke promjene u kvarljivim proizvodima mogu biti praćene reprodukcijom patogenih mikroba.

Prilikom prijema proizvoda u ugostiteljske jedinice i dijetalne menze, kao i prije kuhanja uskladištenih proizvoda, njihov kvalitet se provjerava organoleptičkim pokazateljima.

Klasifikacija ekološki prihvatljivih proizvoda.

Uzimajući u obzir opće karakteristike i značajke upotrebe, mogu se razlikovati sljedeće grupe prehrambenih proizvoda:

1) mleko i mlečni proizvodi;

2) meso i mesne prerađevine;

3) riba, riblji proizvodi i plodovi mora;

4) jaja i proizvodi od jaja;

5) dijetetske masti;

6) žitarice i testenine;

7) brašno, hljeb i pekarski proizvodi, mekinje;

8) sveže i prerađeno povrće, voće (voće, bobičasto voće, orašasti plodovi) i pečurke; 9) šećer i njegove zamene, med, konditorski proizvodi;

10) konzervirana hrana i koncentrati;

11) aromatični proizvodi (čaj, kafa, začini, začini, prehrambene kiseline); 12) mineralne vode.

Proizvodi svih grupa podijeljeni su na vrste prema porijeklu ili prijemu. Neki proizvodi su podijeljeni u sorte i kategorije na osnovu kvaliteta u skladu sa zahtjevima standarda. Na primjer: vrsta kravljeg putera - kremasto neslano, ocjene najvišeg i 1.; goveđe meso I i II kategorije - prema debljini; svježa jaja I i II kategorije - po masi i kvalitetu.

Mnogi prehrambeni proizvodi, posebno nakon odgovarajućeg kuhanja, imaju određena ljekovita (dijetalna) svojstva u odnosu na određene bolesti. Međutim, to ne daje razloga da ih nazivamo dijetalnim proizvodima. Dijetetski proizvodi su specijalizirani proizvodi namijenjeni zamjeni u ishrani oboljelih tradicionalnih proizvoda koji su zabranjeni iz medicinskih razloga i koji se od njih razlikuju po hemijskom sastavu ili fizičkim svojstvima.

Postoji 7 grupa dijetetskih proizvoda:

1) proizvodi koji obezbeđuju mehaničko i hemijsko štedenje organa za varenje i koriste se kod bolesti gastrointestinalnog trakta, maksilofacijalnih povreda, kršenja čina žvakanja i gutanja, u postoperativnom periodu. Ovi proizvodi su visokog stepena mlevenja, sadrže malo ekstrakata, natrijum hlorida (kuhinjsku so), dijetalnih vlakana i bez začina. Takvi proizvodi uključuju fino brašno od žitarica, homogeniziranu (posebno zgnječenu) konzerviranu hranu od povrća, voća, mesa, ribu oslobođenu od nejestivih i nesvarljivih dijelova, suhe vodotopive koncentrate visoke nutritivne vrijednosti (enpit, inpitan, ovolakt itd.). ) i sl.;

2) proizvodi sa niskim sadržajem natrijuma (bez soli), koji se koriste za određena oboljenja kardiovaskularnog sistema, bubrega, jetre itd. U ovu grupu spadaju i nadomjesci soli (sanasol i dr.) koji se koriste za poboljšanje okusa hrana bez soli;

3) proizvodi bez proteina ili sa izuzetkom određenih proteina i aminokiselina, na primer, zamene za hleb, testenine, žitarice, pripremljeni bez proteina od raznih vrsta skroba i koji se koriste za hroničnu bubrežnu insuficijenciju i druge bolesti;

4) proizvodi sa modifikovanim sastavom ugljenih hidrata - njihov smanjeni sadržaj, zamena šećera zaslađivačima, mlečni proizvodi bez laktoze, zamene za šećer (zaslađivač, saharin, fruktoza itd.). Ovi proizvodi se koriste za dijabetes, gojaznost i druge bolesti;

5) proizvodi sa smanjenom količinom masti i (ili) njihovim poboljšanim sastavom (proizvodi od kiselog mleka i kravlji puter obogaćeni biljnim uljima i dr.), koji se koriste kod bolesti sa poremećenim metabolizmom masti - ateroskleroza, gojaznost i dr.;

6) proizvodi smanjene energetske vrednosti usled smanjenja sadržaja masti ili ugljenih hidrata u njima, sa punilima (dijetalna vlakna, metilceluloza i dr.);

7) ostali dijetetski proizvodi obogaćeni kompletnim proteinima, jodom, gvožđem, vitaminima, lecitinom.

Zaključak.

Ekološki prihvatljivi proizvodi moraju biti visokog kvaliteta, proizvedeni u ekološki čistim regionima, ne smeju sadržati modifikovane gene, uzgajani prema preporučenim tehnologijama, bez zloupotrebe đubriva i stimulansa rasta. Nažalost, ovi zahtjevi nisu uvijek ispunjeni u stvarnom životu. Prilikom kupovine hrane veoma je važno provjeriti ko, gdje i kada uzgaja voće i povrće. Izgled također može puno reći, ako povrće ili voće ne izgledaju prirodno, vrijedi pretpostaviti da su za uzgoj korištene neke kemikalije. Mora se imati na umu da su proizvođači usjeva prvenstveno zainteresirani za ostvarivanje profita, a ne za ekološki prihvatljive proizvode. Jedan od najčešćih prekršaja u uzgoju povrća i voća je prekomjerna upotreba gnojiva, posebno nitrata, koji su prirodni stimulansi rasta i sazrijevanja mnogih biljaka. Naravno, gnojiva su neophodna, jer bez prihrane ni jedno polje neće moći davati stalne usjeve. U idealnom slučaju, bilo kojoj njivi ili parceli treba dati odmor od 1 godine nakon žetve, što nije ekonomski isplativo. Stoga mineralna đubriva dolaze u obzir.

Pod "ekološki prihvatljivim, organskim proizvodom" mislimo da nije štetan za ljudski organizam, da povrće ne sadrži nitrate, kobasice i šunku - karcinogene, jogurt i skutu - umjetne pojačivače boje i konzervanse. A u njima ima više vitamina, minerala i biološki aktivnih tvari nego u tradicionalnim.

Bibliografija.

Voronkov N.A. Ekologija općenito: Udžbenik. - Moskva, 1999.

Glukhov V.V. Ekonomske osnove ekologije: Udžbenik. - Sankt Peterburg, 1997.

Denisov V.V. Ekologija: Rostov na Donu, mart 2002.

Krugljakov G.N., Krutikova G.V. Merchandising prehrambenih proizvoda: Udžbenik. - Minsk: Urajay, 1998.

Mikulović, A.V. Loktev, I.N. Furet i drugi; Merchandising prehrambenih proizvoda: Proc. dodatak / Ispod ukupno. ed. O.A. Brilevsky. - Minsk: BSEU, 2001.

Mikulovich L. S. Robna nauka o prehrambenim proizvodima sa osnovama mikrobiologije, sanitacije i higijene: Proc. dodatak / L. S. Mikulovich. - Mn.: Vysh. škola, 2002.

Ekološki prihvatljivi proizvodi

U svijetu u kojem je kupovina zdrave hrane postala pravi problem, sve više ljudi razmišlja o tome gdje nabaviti takve proizvode koji ne bi sadržavali tvari opasne po zdravlje. Na sreću, zakon tržišta ne funkcioniše samo za hamburgere i kolu, već i za zdravu hranu: potražnja stvara ponudu. I svake godine proizvođači nude sve više proizvoda koji neće štetiti tijelu. Dakle, naš zadatak je naučiti kako ga pronaći na policama supermarketa.

Takvi proizvodi se mogu nazvati na različite načine: organski, bioproizvodi ili ekološki prihvatljivi. Kakvi proizvodi mogu nositi ova ponosna imena? Skoro bilo koji. Postoji na desetine vrsta organskih testenina i biljnih ulja, šećera i soli, orašastih plodova i sušenog voća. Po želji možete pronaći ekološki prihvatljivu konzerviranu hranu, umake, slatkiše, čokoladu. Postoji čak i organska hrana za pse! Ujedinjuje ih činjenica da svi imaju poseban znak na ambalaži.

Odakle sve te sigurne poslastice, ako cijevi fabrika zagađuju atmosferu, tone otrova se izlivaju na polja, a proizvođači hrane više ne mogu zamisliti svoj posao bez upotrebe kemijskih aditiva?

Sama ideja o prodaji zdravih proizvoda sa posebnim etiketama nastala je u Americi prije otprilike pola stoljeća. Interes za prirodnu zdravu hranu uvelike je posljedica javnog raspoloženja koje je u to vrijeme vladalo u Sjedinjenim Državama. Ljudi su protestovali protiv Vijetnamskog rata, protiv politike vladajuće elite, protiv zagađenja planete i, shodno tome, protiv svega što je povezano sa "uspjesima" industrijskog društva. Uključujući i protiv brze hrane i prehrambenih proizvoda koje su "sjetili" hemičari. Šezdesetih godina prošlog stoljeća ideje povratka prirodi i osnovnim vrijednostima bile su vrlo česte među Amerikancima. Tako su upravo oni prvi skrenuli pažnju da je vrijeme da se napuste boje, konzervansi i svakakvi "poboljšači" i vrati se jednostavnoj i zdravoj hrani.

Nažalost, glas boraca za prirodne namirnice tada je bio vrlo slab i niko ga zapravo nije čuo. Istina, na Zapadu su se počele otvarati specijalizirane trgovine koje prodaju ekološki prihvatljive proizvode. Ali bilo ih je vrlo malo, a nudili su oskudan asortiman po previsokim cijenama.

Prošlo je još dvadeset godina prije nego što su ljudi počeli jasno shvaćati zlo koje nosi nekontrolirani prodor hemije u poljoprivrednu industriju i proizvodnju hrane. Ne samo učenja i liječnici, već i obični potrošači su shvatili: uobičajeni proizvodi mogu donijeti štetu umjesto očekivane koristi.

U Americi i Evropi, specijalne prodavnice organske hrane počele su da se otvaraju jedna za drugom. Počele su se pojavljivati cijele kompanije i farme, specijalizirane isključivo za proizvodnju organske tvari.

Kako je u svijetu rasla potreba za bezopasnim proizvodima, pojavila se potreba da se nekako pojednostavi proces njihove proizvodnje i prodaje. Krajem 90-ih, sve u istoj Americi, razvijeni su nacionalni standardi za ekološki prihvatljive proizvode.

Ne ulazeći u detalje, ekološki prihvatljivi proizvodi, prema međunarodnim zahtjevima, su oni koji:

A u proizvodnji ekološki prihvatljivih proizvoda zabranjena je upotreba stimulansa rasta i tova, antibiotika i hormonalnih lijekova, kao i upotreba neorganske hrane za životinje.

Organska hrana je počela da se označava posebnim licencnim simbolima na ambalaži („organic“ ili „bio“). Ovo je garancija da su proizvodi prošli posebnu certifikaciju. Možda je najvažnija prednost ovakvih proizvoda što ih sve pažljivo provjeravaju neovisni stručnjaci iu njih možete biti potpuno sigurni.

Eko-proizvodi su nekoliko vrsta:

1. NP: Prirodni proizvodi - ovi proizvodi se u potpunosti ili gotovo u potpunosti sastoje od sastojaka prirodnog porijekla. Uključivanje kemijskih aditiva i umjetnih punila u njih je minimalno. Obično su to proizvodi uzgojeni na zemljištu koje je podvrgnuto posebnom postupku čišćenja bez upotrebe kemikalija (dozvoljena je upotreba prirodnih gnojiva poput stajnjaka i komposta).

2. FF: Funkcionalna hrana- ovim proizvodima umjetno su dodane tvari korisne za tijelo: na primjer, sok od jabuke s ekstraktom šipka.

3. Nutraceutici- Radi se o specijalnim aditivima u hrani koji poboljšavaju njenu "upotrebljivost". Na primjer, vitamini. U ovom slučaju govorimo isključivo o aditivima prirodnog porijekla.

Napomena: ako na pakovanju ili tegli postoji značka „Organic“, to znači da nije samo proizvođač prošla sertifikaciju, već i farme i kompanije koje se bave isporukom i pakovanjem...

Jednom riječju, ova jednostavna ikona mnogo obavezuje.

Mogućnosti ruskog potrošača

Tržište organske hrane brzo raste u cijelom svijetu. Na Zapadu oko četvrtine stanovnika radije kupuje proizvode sa značkom "Organik". U Europi, Njemačka, Danska i Švicarska su prepoznate kao najaktivniji borci za proizvodnju ekološki prihvatljivih proizvoda. Ali šta je sa Rusijom? Jesmo li na marginama procesa? Da i ne.

S jedne strane, imamo velike mogućnosti za proizvodnju takvih proizvoda. U Rusiji je količina mineralnih i organskih đubriva koja se koristi na poljima deset puta (!) manja nego u tzv. razvijenim zemljama. Koristimo mnogo manje sredstava za hemijsku zaštitu od raznih štetočina i bolesti na poljima. Dakle, u domaćim prehrambenim proizvodima ima mnogo manje hemije nego u uvoznim. A ogromne rezerve zemljišta omogućavaju uvođenje ekoloških tehnologija na velike površine pod usjevima. Dakle, naši poljoprivredni proizvodi (iako ne svi) mogu se koristiti za proizvodnju eko-proizvoda.

Ali nije sve tako jednostavno. Na kraju krajeva, proizvodi uzgojeni u ekološki čistom području bez upotrebe gnojiva mogu doći do potrošača u „osakaćenom“ obliku. I obično ga pokvare u proizvodnji hrane. Jer znaju da je u Rusiji isplativije prodavati proizvode sa hemijskim aditivima nego bez njih. Na primjer, obojena i aromatizirana kobasica je traženija od konzerviranog mesa pripremljenog u skladu s međunarodnim ekološkim standardima.

Potreba za organskim proizvodima, nažalost, među našim potrošačima je još uvijek prilično mala. Ruski kupci još nisu navikli da iz čitavog niza robe biraju jednu i jedinu - onu koja nosi željenu značku "Organik". Stručnjaci to objašnjavaju činjenicom da, s jedne strane, Rusi imaju "ekološki nisku svijest". Odnosno, nismo navikli povezivati probleme sa zagađenjem atmosfere, tla i vode sa vlastitim zdravljem (što je tipično za stanovnike zapadnih zemalja). S druge strane, mnogo zavisi od visine prihoda: mi ponekad kupujemo ne ono što je zdravije, već ono za šta imamo dovoljno novca. Stoga domaći ekološki proizvodi često ostaju nepotraženi. I kao rezultat toga, šalje se na uvoz.

Prvi pokušaji razvoja ekološke poljoprivrede u Rusiji (tačnije, još u Sovjetskom Savezu) počeli su još kasnih 1980-ih, iako se sve završilo neuspjehom: potrošači nisu bili spremni za takve proizvode. I kao rezultat toga, od sredine 1990-ih, serije organskih proizvoda počele su da se šalju u Evropu. Pionir je bila ruska heljda (na Zapadu je veoma tražena), a zatim šumsko voće za izvoz.

Danas neke farme u centralnoj Rusiji pokušavaju proizvoditi organske proizvode. Oni snabdevaju Evropu (posebno Mađarsku) organskim voćem za proizvodnju hrane za bebe. Roba iz Rusije je tražena u Evropi. Štoviše, neki od naših proizvoda (na primjer, pinjoli) nemaju analoge.

Naravno, situacija se donekle promijenila posljednjih godina. Naši sunarodnici su počeli ozbiljno razmišljati o svojoj prehrani. Međutim, njihovu želju da jedu organsku hranu nije uvijek lako ostvariti: mnogi ruski gradovi još nemaju specijalizovane prodavnice organske hrane. Zdravi organski kruh ili žitarice razbacani su među mnogim drugim proizvodima. A kupcu može biti prilično teško da odabere između stotina konzervirane hrane jedno pakovanje koje ispunjava zahtjeve zdrave prehrane.

Postoji još jedan kamen spoticanja - ovo je visoka cijena. Certificirani po svim pravilima, uvozni eko proizvodi koji ulaze na rusko tržište podliježu ogromnim carinama. Možemo reći da je riječ o luksuznoj robi. Na primjer, za veknu "ispravnog" hleba možete platiti više od sto rubalja.

A ruski proizvođači koji se odluče na međunarodnu certifikaciju primorani su to učiniti u inostranstvu. A ovo je prilično skupo zadovoljstvo. Kao rezultat toga, ruska heljda ili zobena kaša, koju su testirali njemački stručnjaci, koštaju isto kao i uvezeni analozi. Avaj, moramo priznati: za mnoge Ruse ekološka roba je skupo i teško dostupno zadovoljstvo.

Nažalost, to su brzo shvatili beskrupulozni proizvođači hrane. Odlučili su da iskoriste situaciju s eko-proizvodima i potrošačima su počeli nuditi falsifikate – jeftine proizvode koji nisu prošli nikakve provjere, ali imaju naljepnice na pakiranjima poput: “sadrži samo organske sastojke” ili “proizvod koji je prihvatljiv za okoliš”. I premda su svojedobno unesene odgovarajuće izmjene u GOST, zabranjujući bez valjanog razloga pisati o ekološkoj čistoći proizvoda, s vremena na vrijeme takvi natpisi bljeskaju na etiketama fermentiranih mliječnih proizvoda, žitarica i mineralne vode.

Trenutno, za procjenu ekološke prihvatljivosti ruskih proizvoda, postoji dokument pod nazivom SanPiN (sanitarna pravila i norme). U velikoj mjeri se poklapa sa međunarodnim zahtjevima, iako ih ne ponavlja u potpunosti. Ovaj dokument sadrži smjernice za sve potencijalne zagađivače hrane.

Godine 2008. usvojena je izmjena i dopuna prema kojoj je za dobijanje dozvole za naziv "Organic" ili "Bioproduct" potrebno dostaviti punu dokumentaciju duž cijelog proizvodnog lanca, koja garantuje poštovanje svih parametara organski proizvod. Čak i ako to još nisu međunarodni standardi - ali ipak određena garancija kvaliteta.

I još jedna činjenica uliva optimizam: prema mišljenju stručnjaka, tržište organskih proizvoda u Rusiji će se udvostručiti u naredne tri godine. To znači da će njihove cijene početi padati. Broj prodajnih mjesta u kojima se mogu kupiti će rasti. Dakle, bioproizvodi će uskoro postati jeftiniji i dostupniji Rusima. Kako kažu, led je probio.

KAKO KUPITI EKOLOŠKI PROIZVODI?

Pažljivo pročitajte informacije na ambalaži: pravi organski proizvodi imaju posebnu oznaku "organski proizvod" ili "bioproizvod" utvrđenog uzorka.

Neka vas ne zavaraju natpisi na ambalaži kao što su "testirano na ekološku sigurnost", "uzgajano u ekološki čistom području" itd. - proizvodi certificirani prema međunarodnim standardima obično nemaju takve oznake.

Ponekad proizvođači navode samo jednu od ekoloških karakteristika: "ne sadrži GMO" ili "ne sadrži hlor". Takve izjave mogu biti istinite, ali uopće ne jamče da je proizvod usklađen sa drugim zahtjevima zaštite okoliša.

Takva izjava kao "100% prirodan proizvod" također može zbuniti kupca. Uostalom, neke tvari prirodnog porijekla, poput arsena ili nitrata, mogu biti vrlo štetne za ljudsko zdravlje.

Certificirani ekološki prihvatljivi proizvodi skuplji su od konvencionalnih kolega.

Najsigurnije je kupiti organske proizvode u specijalizovanim prodavnicama koje imaju dozvolu za njihovu prodaju.

Iz knjige Canon of Medicine autor Abu Ali ibn Sina

Čista jela Obroci za takve [bolesne] su namirnice pripremljene od mesa debelog jareta, jagnjetine, slanutka, luka; ne pržite meso, jer prženo meso onemogućava jačanje efekta mesa i smanjuje njegovu nutritivnu vrijednost. Mugamayat, čak i zakiseljeni murri, je prekrasan

Iz knjige Masaža za gastritis autor Kiril Borisov

Proizvodi Čovjek, zbog svoje nerazboritosti u jelu, piću i neumjerenosti, umire a da nije proživio ni polovinu života koji je mogao proživjeti. Konzumira najnesvarljiviju hranu, zalivena otrovnim pićima, i nakon toga se čudi zašto ne doživi stotinu

Iz knjige Sex Bible autora Paula Joanidisa

Čiste farmerke, uske farmerke, grudnjaci i gaćice Poglavlje 36 Neki muškarci tokom života ne mogu da se oporave od fijaska koji su imali u detinjstvu kada su ih učili da idu u toalet, pa i dalje iskaljuju svoje zlo na sapunu i vodi. Zapravo

Iz knjige Zlatna pravila prirodne medicine autor Marva Oganyan

Uredba o ekološki prihvatljivom medicinsko-preventivnom kompleksu Potrebu za ovakvim kompleksom zdravstvenih ustanova diktira trenutno krizno stanje medicine, narušavanje ekološke ravnoteže biosfere, kao i ekološke ravnoteže.

Iz knjige Ishrana za bolesti jetre i žučnih puteva autor Ilya Melnikov

Iz knjige Čudnosti našeg tijela. Zabavna anatomija od Stevena Juana

Zašto moja stopala mirišu čak i kada su čista? Još jedna neobičnost našeg tijela: Sindrom znojnih nogu. Bolest je rijetka; a pravi slučajevi takvog kršenja povezani su s nepravilnom apsorpcijom masti u tijelu. Ovo je naslijeđeno. Ako se tvoja majka žali

Iz knjige Tipologija u homeopatiji od Leon Vanier

Tipovi čiste Zemlje Kombinovani tipovi: Flora - Zemlja + Apolon Rea - Zemlja + Mars + SaturnVesta - Zemlja + Saturn + Apolon Ceres - Zemlja + Jupiter Pomona - Zemlja + Venera Kibela - Zemlja + Merkur Proserpina - Zemlja + Saturn + Venera + Mjesec

Iz knjige Ishrana i dugovječnost autor Žores Medvedev

Poljoprivredna gazdinstva ekološki čistih proizvoda Organski proizvodi biljnog, povrtarskog i hortikulturnog uzgoja su oni koji se uzgajaju bez unošenja mineralnih đubriva (azota, potaše ili fosfora) u zemljište i bez upotrebe sintetičkih herbicida, fungicida,

Iz knjige Zglobna gimnastika autor Ludmila Rudnitskaya

Da li su ekološki prihvatljivi proizvodi mogući u industrijskoj ekonomiji? Pesticidi čine manje od 10% svih toksičnih tvari koje moderna industrija i transport ispuštaju u okoliš. Ogromne površine poljoprivrednog zemljišta, rijeka, jezera, mora i okeana

Iz knjige Čiste posude po Zalmanovu i još čistije autor Olga Kalašnjikova

Ekološki čista prehrana kao prevencija bolesti zglobova Nutricionisti su utvrdili da je uravnotežena prehrana prevencija bolesti zglobova. Ako svakodnevno jedete fermentisane mliječne proizvode, jedite svježi sir, sir, ribu (posebno lososa

Iz knjige Zdravo srce i čisti sudovi u bilo kojoj dobi! autor Irina Anatoljevna Kapustina

Olga Kalashnikova Čiste posude prema Zalmanovu i više

Iz knjige Nova knjiga o prehrani sirovom hranom, ili Zašto su krave grabljivice autor Pavel Sebastyanovich

Irina Anatolyevna Kapustina Zdravo srce i čisti krvni sudovi u bilo kojoj dobi! Ova knjiga nije medicinski udžbenik. Sve preporuke moraju biti dogovorene sa ljekarom koji prisustvuje. Uvod U mladosti se čini da je srce snažno, neprekidno radi.

Iz knjige Dijetetika: Vodič autor Tim autora

Proizvodi (Poglavlje napisala Victoria Zelyuk) Počnimo s tačkama zajedničkim za sve proizvode. Ali prvo, hajde da jasno definišemo razliku između sirove hrane i sirove hrane: prvi meša hranu u jednom obroku, drugi ne. Drugi način ishrane se smatra najviše

Iz knjige Oprez: štetna hrana! Najnoviji podaci, aktuelna istraživanja autor Oleg Efremov

Zdrava hrana u ekološki nepovoljnim područjima Trenutno u Rusiji postoji više od 40 gradova sa nivoom zagađenosti vazduha nekoliko puta višim od dozvoljenih higijenskih standarda. Ekologija velikih

Iz knjige Kako Francuskinje čuvaju figuru od Julie Andrieu

Poglavlje 1. Ekološki proizvodi Brojna i vrlo ozbiljna naučna istraživanja neprestano nam dokazuju da imunološka „borbena gotovost“ direktno zavisi od toga o čemu razmišljamo, šta i kako se osjećamo, koju hranu jedemo.

Iz knjige autora

Smrznuta hrana i instant hrana Nutricionisti i nutricionisti se slažu u jednom: smrzavanje je jedno od najnježnijih nutritivnih i organoleptičkih (ukus i miris) svojstava namirnica, način na koji se čuvaju.

Čovjek već duže vrijeme modificira prirodni razvoj prirode, miješajući se u strukturu tla primjenom kemijskih gnojiva, te korištenjem farmakoloških preparata u ishrani ptica i životinja. Sve ove radnje ne mogu a da ne utiču na kvalitetu jedenih proizvoda.

Osim toga, proizvođači, kako bi smanjili cijenu hrane, mnoge proizvode podvrgavaju genetskoj preradi. Mnogo je isplativije proizvoditi dugoročne proizvode nego prodavati kvarljive proizvode jeftinije, nanoseći sebi gubitak.

Kao rezultat toga, konzumiranjem ovih proizvoda, ljudskom tijelu nanosi se nepopravljiva šteta u obliku:

intoksikacija;

Metabolički poremećaji;

Hipovitaminoza;

alergije;

Povećan umor;

Poremećaji različitih sistema;

Smanjen imunitet, podložnost bolestima i još mnogo toga.

Zašto je važno jesti zdravu hranu?

U tom smislu, postoji potreba za ekološki prihvatljivim proizvodima. Njihova konzumacija pomoći će osobi da očisti tijelo od štetnih posljedica kontaminirane hrane, obnovi normalne funkcije i produži životni vijek. Uostalom, nema ništa dragocenije od zdravlja. Ako se osoba osjeća odlično, može plodno raditi za dobrobit porodice i društva.

Svake godine pitanje upotrebe ekološki prihvatljivih proizvoda postaje sve relevantnije. Stanovništvo teži zdravoj hrani, što iziskuje velike finansijske troškove.

Šta su organski proizvodi?

Nazivaju se i organskim. Ove namirnice ne sadrže:

Herbicidi, pesticidi;

Konzervansi, boje, aditivi za hranu.

To uključuje povrće, voće, jaja, šećer, peciva, mliječne proizvode i hranu za bebe. Takvi proizvodi imaju oznaku "ECO", kao i "BIO" i "ORGANIC".

Ali takve znakove koriste i savjesni proizvođači i ne sasvim savjesni. U Rusiji ne postoji zakon koji reguliše organsku poljoprivredu i proizvodnju organskih proizvoda. Postoji samo nacrt koji je dostavljen Državnoj Dumi.

Po pitanju organske hrane možete kontaktirati samo zainteresirane osobe koje mogu garantirati sigurnost proizvoda i koje promoviraju ideju licenciranja u skladu sa međunarodnim standardima.

Dakle, oznake "BIO", "EKO", "ORGANSKI" znače da su proizvodi čisto ekološki, napravljeni po principima organske poljoprivrede.

U skladu sa evropskim i američkim standardima, ova oznaka označava da je proizvod 95% organski. Ostali proizvodi mogu sadržavati 70% organskog ili nešto manje, a ambalaža mora biti označena na odgovarajući način.

Korisna svojstva organskih proizvoda:

- ima veliku količinu vitamina;

Ne izaziva alergije;

Korisno za djecu bilo koje dobi;

Ima prirodan ukus;

Njegova asimilacija se odvija lako i brzo u probavnom traktu.

Zaključak

Konzumiranje organske hrane liječi ljudski organizam kako bi se osjećao dobro do kraja života. Dolazi do navale energije, aktivira se vitalna aktivnost, povećava imunitet.

Čak i ako jedete samo organsko povrće, tijelo se može poboljšati za 30-40%.

Naravno, cijena takvih proizvoda je nešto veća od svega ostalog, ali ima više koristi od toga.

Dugotrajna konzumacija prerađene hrane dovodi do nakupljanja štetnih materija u organizmu, koje se potom prelivaju u razne hronične bolesti.

Video na temu članka

Postoji kineska poslovica - "Reci mi šta jedeš, pa ću ti reći ko si." Ova poslovica najpreciznije karakterizira odnos između hrane koju jedete i kako izgledate i osjećate se.

Dakle, postoji li jedno jedino rješenje za problem zdrave prehrane?

Da, postoji, i kao sve genijalno jednostavno je. Da biste to učinili, potrebno je uzgajati proizvode u ekološki prihvatljivom okruženju i pakirati ih na ekološki prihvatljiv način.

Zašto je ova opcija jedina?

Odgovor na ovo pitanje je jednostavan. Proizvodi stvoreni od prirode bez ljudske intervencije u procesu, najpotpunije i uravnoteženo sadrže sve potrebne tvari za život ljudskog tijela. U ovom slučaju možete primijeniti izraz "napravljen od prirode". I ova fraza će najpotpunije i najopširnije sadržavati odgovor na vaše pitanje.

Šta je ekološki prihvatljivo okruženje?

Gdje i kako se uspostavljaju standardi i kriteriji za ekološki prihvatljivo okruženje?

Evropski sistem sertifikacije može nam dati odgovor na ovo pitanje.

1980. godine, Međunarodna federacija pokreta za organsku poljoprivredu (IFOAM) uspostavila je Osnovne standarde za organsku proizvodnju (IBS).

Evo nekih od njih:

· obrada zemlje najmanje tri godine treba da se vrši bez upotrebe hemijskih đubriva;

· sjeme za organsku poljoprivredu mora biti prilagođeno lokalnim uvjetima, otporno na štetočine i korov i, što je najvažnije, ne mora biti genetski modificirano.

· Plodnost zemljišta treba održavati raznovrsnim plodoredom i biorazgradivim đubrivima isključivo mikrobiološkog, biljnog ili životinjskog porekla.

· Zabranjena je upotreba herbicida, pesticida, insekticida, azota i drugih hemijskih đubriva.

· za suzbijanje štetočina treba koristiti fizičke barijere, buku, ultrazvuk, svjetlo, zamke, posebne temperaturne uslove, itd.;

· Prilikom uzgoja stoke za dobijanje organskog mesa zabranjena je upotreba antibiotika i hormona rasta;

· Poljoprivrednici moraju registrovati svaki tretman životinja. Evidencija o liječenju se pregledava godišnje od strane tijela za sertifikaciju;

· upotreba zračenja i genetskog inženjeringa u proizvodnji organskih proizvoda je strogo zabranjena;

· ako je proizvod označen kao organski, njegov proizvođač je dužan da koristi 100% organske sastojke;

„Tako je i u Evropi, ali naša priroda je mnogo čistija i jabuke iz „omiljene bašte“ su mnogo ukusnije i zdravije“, mogli biste reći.

Da, sve je ispravno, i ukusnije i zdravije, ali samo ko je to proverio, odakle poverenje u ovo? Gdje je garancija i kriteriji, što je korisnije?

Nažalost, niko vam ne može dati garancije. Još nema kriterijuma.

Postoje mnoge dobrovoljne certifikacijske sheme koje će vaše obične proizvode učiniti "ekološkim" za "skromnu naknadu". Istovremeno, ove dobrovoljne organizacije imaju svoje kriterije za ocjenjivanje proizvoda. Da li imaju prave kriterijume ili ne, trenutno je nemoguće odgonetnuti, jer ne postoji zakon koji postavlja standarde za organske proizvode.

Kao rezultat toga, imamo mnogo ruskih prehrambenih proizvoda koji koriste uslove evropskih standarda kako bi povećali prodaju svojih proizvoda. Ko od nas nije vidio sokove, kefir, majonez na policama trgovina, a ovaj spisak se može nastaviti još dugo, sa oznakama “BIO”, “BIO”, “Ekološki proizvod”, “Provjereno ekološkom stručnošću”, itd. U stvari, ispada da je naš potrošač doveden u zabludu, jednostavno govoreći "zavaravaju našeg brata, gospodo, trgovce".

Istovremeno, u mnogim evropskim zemljama, na državnom nivou, uvedeni su standardi za organske proizvode. Stvoren je sistem za praćenje implementacije i usklađenosti sa ovim standardima.

Kako naši kupci mogu shvatiti koji su proizvodi na policama trgovina zaista organski?

Najlakši i najbrži način je da na etiketi proizvoda pronađete jednu od oznaka europskih certifikacijskih tijela. Evo primjera nekih od njih:

Organska poljoprivreda - Sistem upravljanja EC	Evropska unija	U martu 2000. godine, Evropska organska komisija uvela je ovaj amblem. Isključivo dobrovoljno ga koriste oni proizvođači čiji su proizvodi usklađeni sa sistemom standarda Evropske unije usvojenim 1991. godine.
Bio-Siegel (Ekološki pečat)	Njemačka	Njemačko savezno ministarstvo za zaštitu potrošača, hranu i poljoprivredu je 2001. godine uvelo nacionalnu oznaku - Bio-Siegel (Environmental Seal), koja identifikuje proizvode preduzeća koja se pridržavaju zahtjeva EU regulative.
Agriculture Biologique (Ekološki proizvodi)		Francuska je bila jedna od prvih evropskih zemalja koja je uvela nacionalnu oznaku za organsku hranu, koja je zamijenila sisteme privatnog označavanja i vlasništvo je francuskog Ministarstva poljoprivrede. Primena ovog logotipa na robu je dozvoljena nakon potpisivanja ugovora sa vlasnikom znaka i ispunjavanja svih uslova utvrđenih pravom EU. Oznaka se također može primijeniti na organske proizvode iz drugih zemalja, u skladu sa zahtjevima francuskog zakonodavstva za farme koje koriste organske metode. Međutim, biljni proizvodi se moraju proizvoditi u Evropskoj uniji, osim egzotičnih.
Valvottua tuotantoa/Kontrollerad ekoproduktion (Certified Organic)	Finska	Ovu državnu oznaku izdaje Finski centar za inspekciju usjeva
	U Švedskoj, jedina akreditovana kontrolna organizacija je KRAV. Njegov standard je stroži od zahtjeva propisanih evropskim zakonodavstvom. Izdaje Švedsko društvo za poljoprivrednu kontrolu. Oznaka se također nalazi na proizvodima proizvedenim izvan Švedske (kafa, čaj, voće).
Holandija	Ovu oznaku izdaje holandski državni inspekcijski organ pod nazivom Skal.
Ministarstvo poljoprivrede Sjedinjenih Država		Ovaj znak je licenciran od strane Ministarstva poljoprivrede Sjedinjenih Država (USDA) od 2002. godine u okviru Nacionalnog organskog programa (NOP)
Finska	Ovu značku bubamare izdaje finsko privatno tijelo za sertifikaciju, Luomuliito. Najčešće se ovaj znak nalazi na povrću.
Evropa, Amerika, Afrika, Novi Zeland	Standard ekološke certifikacije Demeter, koji se pojavio 1924. godine na osnovu rada Rudolfa Steinera ("Duhovne i naučne osnove za uspješan razvoj poljoprivrede"), postao je prvi svjetski standard za organsku poljoprivredu. Prisutnost znaka biodinamičke proizvodnje Demeter na ambalaži proizvoda ne samo da karakterizira posebne uvjete stroge kontrole u svim fazama stvaranja proizvoda prema ekološkim standardima, već odražava i poseban pristup pažljivom i pedantno uzgoju, uzimajući u obzir mnoge prirodne karakteristike (faze mjeseca, godišnja doba, itd.) .), uklj. briga o čistoći i očuvanju tla i okoliša. Demeter International trenutno ima 18 organizacija članica u Evropi, Americi, Africi i Novom Zelandu.

A što je s našim ekološkim pakiranjem?

Ovaj problem nije ništa manje ozbiljan, ali ga je lakše riješiti.

Zašto ozbiljno?

Da, jer, koliko god da se proizvodi ekološki prihvatljivi proizvodi, ako je ambalaža otrovna, to će nas pokvariti, kvalitet proizvoda kojem smo toliko težili.

Zašto je to lako riješiti?

Ono što je ekološki prihvatljiva ambalaža, to je takva ambalaža koja dolazi u najmanji kontakt sa proizvodima koji se u njoj nalaze, a da pritom ne mijenjaju kvalitetne osobine proizvoda. Danas tržište ambalaže može ponuditi mnoge mogućnosti za rješavanje ekološki prihvatljivog pakiranja proizvoda. Istovremeno, proizvodnja ambalaže i proizvodne tehnologije stalno se unapređuju.

Sumirajući, ukratko formuliramo formulu "zdrave prehrane".

Za dobijanje proizvoda "zdrave hrane" potrebne su samo dvije komponente: "priroda" bez ljudske intervencije i tehnologija "ekološki prihvatljivog pakovanja" koju je stvorio čovjek.

Ekološki proizvodi i proizvodi za zdravu prehranu su različiti koncepti.

Međutim, vrijedi razlikovati ekološke proizvode i proizvode za zdravu prehranu. Ako ovom pitanju pristupimo formalno, možemo reći da su to različiti koncepti. Proizvod proizveden u strogom skladu sa ekološkim standardima ne spada nužno pod koncept "zdrave hrane". Parče masne svinjetine ne svrstavate u „zdravu ishranu“, čak i ako je svinja uzgojena po svim pravilima. S druge strane, bilo koje "inovativno" piće, koje je mješavina soka, obranog mlijeka i raznih aditiva obogaćenih vitaminima, koje proizvođač pozicionira kao proizvod za "zdravu ishranu", ne može se nazvati ekološkim.

Obogaćena hrana sadrži vitaminske komplekse, elemente u tragovima, probiotičke mikroorganizme (korisne bakterije) i prebiotike (hrana za njih). Naziv i količina ove vrste "flore i faune" moraju biti naznačeni na ambalaži. Takvi proizvodi uključuju, na primjer, sokove, mineralne vode, izotonična pića (obično se piju tokom sporta), musli, žitarice za doručak, pekarske proizvode i, naravno, mliječne i kiselo-mliječne proizvode. Osnovni zadatak obogaćene hrane je poboljšanje zdravlja ljudi, smanjenje rizika od raznih bolesti i otklanjanje nedostatka materija neophodnih organizmu.Sadržaj vitamina i elemenata u tragovima u obogaćenoj hrani izračunava se u skladu sa prosečnim dnevnim potrebama čoveka. Jedna porcija obezbeđuje u proseku 30 do 50% preporučenog unosa.

Ideja o utvrđivanju pojavila se 1930-ih godina prošlog vijeka. Pripadao je ruskom profesoru-vitaminologu Viktoru Efremovu, koji je u fazi proizvodnje brašna počeo da mu dodaje vitamine B1, B2 i PP. Prvi ruski proizvođač koji je koristio prebiotik u svojim proizvodima bio je Wimm-Bill-Dann (WBD), koji je proizvodio bio-mlijeko Bio-Max. Prema studiji koju je sproveo AC Nielsen, u periodu od juna do jula 2005. godine, WBD je činio oko 34% tržišta mlečnih proizvoda. Na tržištu obogaćenih mliječnih proizvoda, njihovi glavni konkurenti su Danone, Ochakovsky Dairy Plant i Petmol. Na tržištu jogurta i deserta, te donekle i na tržištu mliječnih proizvoda za bebe, Wimm-Bill-Dann se takmiči sa stranim kompanijama kao što su Danone, Campina, Ohnken i Ehrmann. Oni nastavljaju da aktivno ulažu u svoje poslovne aktivnosti u Rusiji.

Pored ekoloških i obogaćenih namirnica, postoji i treća kategorija „zdrave“ hrane – funkcionalna hrana. Kombiniraju svojstva obogaćene hrane i biološki aktivnih dodataka prehrani (BAA). Dodavanje određenih ekstrakata iz biljnih i životinjskih sirovina dovodi do toga da proizvodi počinju da donose specifične prednosti: normalizuju metaboličke procese, regulišu specifične fiziološke funkcije, biohemijske reakcije i stimulišu imunološki sistem. Derivati soje se često dodaju funkcionalnim proizvodima: vlaknima, proteinima, lecitin. Koriste se u proizvodnji mljevenog mesa, kobasica, majoneza, tjestenine itd. Mnogi proizvođači miješaju nekoliko korisnih proizvoda u jedan. Takvi proizvodi ne spadaju u kategoriju funkcionalnih, ali njihova učinkovitost se od toga ne smanjuje. Razdvajanje funkcionalne i obogaćene hrane ne podržavaju svi stručnjaci. Ovo je marketing. Proizvođač mora nekako razlikovati svoje proizvode. Pa joj daje razna nerazumljiva imena. Tu su i „proizvodi za fitnes“, „inovativni proizvodi“ itd. Vjerovatno imaju neke medicinski važne razlike, ali sa stanovišta potrošača pripadaju istoj kategoriji – zdravoj ishrani.

Novi načini borbe za vlastito zdravlje

Prirodni proizvodi postali su dio našeg svakodnevnog života. Ali, čak i shvativši koliko je korisna konzumacija zdrave organske hrane, ne uključuje je svako u svoju svakodnevnu prehranu. U zapadnim zemljama postoje posebne trgovine u kojima možete lako kupiti prirodne i zajamčeno ekološki prihvatljive proizvode. Njihov kvalitet je potvrđen posebnim certifikatima. Rusija još nije stvorila veliku mrežu takvih "zdravih" trgovina, ali već postoje preduslovi za to.

Odlučili smo napraviti listu od 10 navodnih organskih proizvoda i reći cijelu istinu o njihovim prednostima.

Štetne materije - pesticidi - izazivaju nizak natalitet, odstupanja u razvoju djece, hormonalne poremećaje, razvoj kanceroznih tumora, leukemije, kardiovaskularne bolesti i probleme sa nervnim sistemom. Vlada tvrdi da kontroliše upotrebu pesticida i drugih štetnih aditiva u našoj hrani. Ali kako je vrlo teško u potpunosti se zaštititi od izlaganja hemikalijama, moramo uložiti sve napore da sebi obezbijedimo zdravu ishranu.

Pesticidi su hemijska jedinjenja koja se koriste za zaštitu biljaka od insekata i štetočina. Njihova nepravilna upotreba može štetiti okolišu i ljudskom zdravlju. Mogu biti u tlu dugi niz godina, čak i nakon raspadanja organskog proizvoda. Glavni način da se zaštitite od ulaska u organizam hemijskih elemenata jeste da u hranu koristite povrće i voće oguljeno sa kože.

Štetnom dejstvu pesticida najviše su izložene bebe, trudnice i dojilje. Njihovo tijelo nije u stanju da se odupre štetnim tvarima. U poređenju sa odraslima, dječiji organizam je manje sposoban da eliminira negativne efekte hemikalija.

U nastavku donosimo listu namirnica za koje se oduvijek smatralo da su korisne za naše tijelo. Je li stvarno?

Mlijeko je samo po sebi tipičan prirodni proizvod, ali ne zaboravite da se krave koje proizvode mlijeko hrane suplementima koji sadrže hormone ili antibiotike. Studije suplemenata su pokazale da mlijeko i mliječni proizvodi sadrže goveđi hormon rasta (RBGH), koji može dovesti do brojnih hormonskih abnormalnosti. Istraživanja su pokazala da samo prirodno mlijeko ne sadrži štetne aditive i hormone. Organsko mlijeko je bogato vitaminom E, sadrži omega-3, esencijalne masne kiseline i antioksidanse.

Jaja su nezamjenjiv izvor proteina. Ali kako bi se povećao broj jaja, pilići se hrane posebnim preparatima. Kao rezultat toga, kao i kod mliječnih proizvoda, samo organska jaja su korisna. Sa njima strani hormoni ne ulaze u ljudsko tijelo.

Jedući "hormonska" jaja ili istu pileću juhu, djeca imaju tendenciju prebrzog rasta, a to negativno utječe na njihovo zdravlje.

Krompir

Klortalonil, popularno đubrivo za krompir, predstavlja posebnu opasnost za decu. Prepoznat je kao toliko nezdrav da je u Americi, zbog prekomjerne upotrebe hlortalonila, izbila burna rasprava koja je stigla do suda. U Kanadi su naučnici otkrili vezu između pesticida prskanih po krompiru i astme u ruralnim područjima. Kečap vam neće pomoći da se riješite hemikalija. Dobro za one koji vole baštovanstvo i sami sade krompir, uprkos svim poteškoćama rada u polju krompira i borbe protiv koloradske zlatice. Za one koji nemaju vlastitu stranicu, jedini izlaz je kupovina ekoloških proizvoda.

Čak i tako koristan proizvod za odrasle i djecu kao što je špinat postaje jednostavno opasan nakon oprašivanja kemikalijama. Iako je po prirodi puna jedinstvenih vitamina.

Grejp

Grožđe porijeklom iz sunčane zemlje Čilea sadrži mnogo fungicida - hemikalija koje se koriste za borbu protiv gljivica koje izazivaju bolesti biljaka. Braća iz drugih toplih krajeva zemlje ne razlikuju se mnogo od njega.

Nije važno koliko je ukusna slatka i sočna kruška ako je gnojena fungicidima ili drugim hemikalijama. Dio otrovnih tvari ostao je na samom voću. Na primjer, kemikalija azinfos-metil, koja se često koristi za zaštitu biljaka od insekata.

Strawberry

Čak i slatke jagode pokazuju visok sadržaj pesticida. To je zbog obilja kemikalija kojima ga pokušavaju zaštititi od insekata i gljivica. Na primjer, supstanca vinklozolin ometa normalno funkcioniranje muškog hormona androgena, a to nije najteža posljedica.

Svaki nutricionist će savjetovati svojim pacijentima da konzumiraju papriku. Sadrži velike količine vitamina C. Ali, nažalost, 95 posto usjeva paprike u stakleniku sadrži tragove neurotoksičnih tvari i gnojiva.

Englezi obično kažu: "Jabuka na dan i ne treba ti doktor." Ali ova narodna mudrost vrijedi samo za organsko voće. Stabla jabuke su izdašno đubrena pesticidima i drugim hemikalijama. Budite oprezni pri kupovini velikih i sjajnih jabuka. Ovo voće zauzima prvo mjesto u rangiranju proizvoda "iz bašte" koji su podvrgnuti hemijskoj preradi. U idealnom slučaju, pokušajte kupiti jabuke na selu ili na posebnim pijacama, od prodavača koji se sami hrane ovim voćem.

Neki naučnici tvrde da ovo naizgled nevino voće sadrži 10 puta više nitrata i pesticida od drugog voća i povrća. A ove hemikalije su veoma nesigurne za naše zdravlje. Mogu dovesti do razvoja raka.

Ako kupujete uvezene organske proizvode, potražite etikete. Ako su to proizvodi iz SAD-a - organski, ako iz Evrope - bio. Naravno, njihove cijene su jedan i pol do dva puta više nego za obične proizvode. Pažljivo proučite našu listu i razmislite da li želite da uštedite na svom zdravlju?

genetski modifikovana hrana

Zašto čovječanstvo prelazi na genetski modificiranu hranu (GMF) i šta je ekološka hrana su složena pitanja. Ne shvatajući uvek tačno šta je suština ovih definicija, skloni smo da ih poredimo i suprotstavljamo.

Zapravo, svi organizmi koji nas sada okružuju rezultat su mutacije. Nove biljne vrste, životinje koje se razlikuju od svojih drevnih predaka dinosaurusa - sve su to najjače borbe za opstanak hiljadama godina. Oni čiji je genetski kod najpogodniji za postojanje na zemlji. Ali ako je prirodi potrebno više od desetak stoljeća da formira novu vrstu, onda je nekoliko godina dovoljno za modernu nauku.

Procvat genetskog inženjeringa došao je krajem 20. veka. 1982. godine, naučnici su izveli eksperiment promjene genetskog koda duhana. A prva genetski modifikovana hrana bila je paradajz, koji je bio "lišen" gena za sazrevanje. Nova vrsta može da se čuva mesecima na temperaturi od 12 stepeni i za nekoliko sati sazre na toploti. Slijedeći eksperimenti rezultirali su kukuruzom i kruškama koji oslobađaju vlastiti otrov protiv štetočina insekata, krompirom koji pri prženju upija minimalno masnoće i još stotinjak "poboljšanih" usjeva. Ruski naučnici razvili su genetski modifikovan krompir koji poboljšava imunitet zbog interferona ljudske krvi koji se nalazi u njemu. I ovce u čijem mlijeku ima sirila. Samo 200 životinja "novog modela" u stanju je da snabdijeva cijelu Rusiju sirom.

Čovječanstvo još ne zna konačan odgovor na ovo pitanje. Da li su GMF-ovi sposobni da izazovu alergijske reakcije, da li je otpornost na antibiotike posledica upotrebe genetski modifikovane hrane i kako „pregovarati” sa prirodom koja održava prirodnu ekološku ravnotežu? Do danas ne postoje nedvosmisleni dokazi o štetnosti GMF-a za ljude, što, međutim, ne znači drugačije.

Pobornici razvoja genetskog inženjeringa tvrde da su umjetno uzgojene biljke mnogo čistije s ekološkog stajališta od prirodnih uzgojenih na pesticidima i gnojivima. Zalažući se za sveprisutnu distribuciju GMF-a, genetičari daju teške argumente. Prema naučnicima, do kraja ovog veka broj ljudi koji žive na Zemlji mogao bi se udvostručiti. Kako će ljudi budućnosti zarađivati za život, ako već danas brojne zemlje i regioni gladuju? Odgovor je jednostavan: genetski inženjering je pristupačan način da se prehrani čovječanstvo.

Glavni argumenti protivnika su sljedeći. Kratkotrajna ispitivanja nisu u stanju da obuhvate čitav niz posljedica upotrebe GMF-a. Negativan utjecaj se može manifestirati tek nakon dužeg vremena. Gubitak genskog fonda jedan je od glavnih razloga za odbijanje genetskih eksperimenata. Na primjer, vjeruje se da nema mjesta na zemlji gdje usjevi kukuruza ne bi bili kontaminirani genetski modificiranim biljkama. Ista sudbina čeka i druge vrste.

Jesti ili ne jesti - svako odlučuje za sebe. Javno mnijenje se protivi modificiranoj hrani, potražnja za njima opada, a pojedini proizvođači hrane “vrište” o njihovoj “genetskoj čistoći”. I da budem iskren, praktično nema ljudi koji nikada u životu nisu dotakli GMF. O tome svjedoči barem činjenica da je danas u Rusiji registrirano oko 120 vrsta genetski modificiranih proizvoda, ali proizvođači hrane ne prijavljuju prisustvo modificiranih komponenti, naravno, ni u reklamama, ni na ambalaži proizvoda. Meso i mliječni proizvodi, povrće itd. ponekad sadrže više od 80 posto transgena, ali ne postoji zakon koji bi obavezao proizvođače da robu označavaju na poseban način.

Ako se plašite da naletite na GMF, nemojte kupovati: poluproizvode od mesa (često uključuje i modifikovanu soju), piliće brojlere („hranjene“ su hormonima rasta), neprirodno ravnomerno i lepo povrće, hranu u restoranima brze hrane , kukuruz.

Kada na tezgi supermarketa vidimo tepsije sa krastavcima ili pakovanja kefira, označene oku ugodnim pečatima „ekološki“, „od prirodnih sirovina“, „bio“ itd., naravno, obraćamo pažnju na to. I iako je roba sa "etiketom" mnogo skuplja, ruke je same skidaju s police i stavljaju u kolica. Moda za zdravu ishranu došla je u Rusiju. Shvatili smo da se ishrana treba sastojati od prirodnih i ekološki prihvatljivih proizvoda. Ali koliko kvalitet sadržaja odgovara natpisu na pakovanju i na osnovu čega proizvođač stavlja oznaku nije poznato.

Na Zapadu postoji koncept "organske hrane" - organske, prirodne hrane . Ali rusko tržište organskih prehrambenih proizvoda je ista inovacija kao i genetski modificirani proizvodi. Pod "ekološki prihvatljivim, organskim proizvodom" mislimo da nije štetan za ljudski organizam, da povrće ne sadrži nitrate, kobasice i šunku - karcinogene, jogurt i svježi sir - umjetne pojačivače boje i konzervanse. A u njima ima više vitamina, minerala i biološki aktivnih tvari nego u tradicionalnim. Stoga je „organska hrana“ izvor zdravlja, energije i vitalnosti.

Oglašavanje po pravilu skreće pažnju na proizvode proizvedene u ekološki čistim područjima, bez upotrebe pesticida i drugih neorganskih đubriva. Osim toga, svi dodatni sastojci (punila, punila, boje), bez kojih je jednostavno nemoguće u proizvodnji, moraju biti prirodni. Iako su mnogo skuplji od umjetnih, nestabilni su na temperaturne fluktuacije, njihove mogućnosti su ograničene. Zato je za masovnog proizvođača isplativije koristiti umjetne aditive.

Najširi izbor organske, prirodne hrane koja je danas dostupna u SAD-u. Filmske zvijezde i top modeli, popularni TV voditelji i ekonomski moguli javno izjavljuju ljubav prema organskim proizvodima. Nekoliko gigantskih lanaca supermarketa, veliki broj farmi obezbeđuju "organsku hranu" svima. U našoj zemlji još uvijek nema prave ekološke hrane. Naravno, možemo pretpostaviti da je sve što se uzgaja na poljima ruskih krajina „organska hrana“. Različiti proizvodi se nazivaju zdravim, prirodnim, ekološki prihvatljivim. Ali ne prolaze nikakve posebne provjere. Očigledno, problem je i u tome što sam koncept "ekološki prihvatljivog" niko zakonski nije fiksirao.

Kada nezavisne organizacije proveravaju proizvode na odsustvo štetnih hemikalija, kada su sertifikat i poseban znak na etiketi proizvoda garancija "čistoće", tada će rasti redovi pristalica ekološke hrane. Prodavat će se u apotekama, fitnes centrima, specijalizovanim supermarketima.

U Rusiji, za ekološki prihvatljive proizvode još uvijek ne postoji jedinstven naziv propisan zakonom ili državnim standardima kvaliteta. U stručnim krugovima koriste se različiti pojmovi: "organsko", "bio" ili "eko", čije je značenje isto. Organska se odnosi na svakodnevnu potrošnju i zadovoljava fiziološke potrebe čovjeka u visokokvalitetnim proteinima, mastima, ugljikohidratima, vitaminima i elementima u tragovima. Uključuje široku paletu proizvoda: voće, povrće, žitarice, namirnice, pekarske proizvode, mlijeko, sireve i konditorske proizvode.

Sve sirovine proizvedene su u skladu sa principima organske poljoprivrede, koji su dizajnirani da brinu o životnoj sredini. Važna karakteristika organskih proizvoda je nekorišćenje genetski modifikovanih organizama, hemijskih đubriva, pesticida, herbicida u bilo kojoj fazi njihove proizvodnje. Prinos ovih kultura je za 20-30% manji od tradicionalnih, ali zbog sve veće potražnje povećavaju se površine pod njihovim uzgojem.U završnoj fazi se završava proizvodnja ekoloških proizvoda bez upotrebe stranih hemikalija. : boje, pojačivači ukusa, konzervansi. Naravno, rok trajanja takvih proizvoda je kraći od onih kod tradicionalnih. To dovodi do brojnih poteškoća, na primjer, s transportom. Stoga je cijena organske hrane 20 - 30% veća od cijene konvencionalne hrane.

Proizvođači su u potpunosti odgovorni za cijene. Međutim, cijena nekih proizvoda "zdrave" grupe, na primjer proizvoda obogaćenih korisnim bakterijama, nešto je veća nego za slične proizvode koji nemaju takva korisna svojstva. To nije iznenađujuće, jer takvi proizvodi uključuju složen tehnološki proces proizvodnje, transporta, skladištenja i prodaje. U evropskim zemljama u procjenu dodatnih troškova za proizvođača ekoloških proizvoda uključene su i usluge obavezne kontrole od strane certifikacijskih organizacija.

U 2004. godini, organsko tržište u SAD dostiglo je 16 milijardi dolara, što čini 2% ukupne prodaje hrane. U Njemačkoj i Danskoj udio takvih proizvoda je 3%, au Francuskoj samo 0,5%. Ne postoje tačni podaci o ruskom tržištu "zdravih" proizvoda. Tržišni akteri i stručnjaci ocjenjuju ga kao dinamičnog razvoja, ali im je istovremeno teško potkrijepiti svoje procjene konkretnim brojkama. „Domaće tržište zdrave hrane ocjenjujemo kao obećavajuće i brzo rastuće, ali nema tačnih podataka o njegovom obimu“, kaže Fjodor Ogarkov, izvršni direktor proizvođača mesnih proizvoda CampoMos. - Postoji opšti trend - ljudi sve više obraćaju pažnju na zdravu ishranu. Po prirodi potrošnje naše tržište je slično evropskom. Ukupan udio eko-proizvoda u Evropi je oko 3%. Obim svjetskog tržišta organskih prehrambenih proizvoda u 2004. godini iznosio je više od 28 milijardi dolara”. Svjetska potražnja za organskim proizvodima raste godišnje u prosjeku za 15 - 20%. Prema podacima KOMKON-a, u proteklih pet godina broj Rusa koji su spremni platiti više za organske proizvode porastao je za 19,5%.

U Evropi i SAD, organski proizvodi se distribuiraju ne samo kroz obične supermarkete. Postoji mnogo specijalizovanih maloprodajnih lanaca, kao što su American Wild Oats Markets ili Whole Foods Market. Često ovi trgovci pokreću vlastite linije za proizvodnju eko-proizvoda, koji se potom prodaju po znatno nižoj cijeni od poznatih eko-brendova.

Agencija CVS Consulting sprovela je istraživanje proizvođača koji se bave preradom i prodajom poljoprivrednih i prehrambenih proizvoda u Rusiji. 52% ispitanika je reklo da organsku hranu treba prodavati na specijalizovanim mestima, 48% - svuda.

Domaći trgovački lanci sve više pokreću marketinške kampanje u korist „zdravih“ proizvoda. Tako je u martu 2003. u Perekrestoku pokrenut dugoročni program zdrave ishrane. U okviru ovog programa, trgovac je zajedno sa Institutom za zdravu ishranu Ruske akademije medicinskih nauka identifikovao niz proizvoda koji odgovaraju ideji lekara o pravilnoj ishrani. Ovi proizvodi su istaknuti na policama raznobojnim markerima. Kao odgovor na sve veću potražnju potrošača za robom "zdrave" grupe, maloprodajni lanci joj pružaju sve veću ponudu. Više od 15% proizvoda koji se prodaju u trgovinama Sedmog kontinenta pripada grupi „zdravih“: povrće, voće, žitarice, mliječni proizvodi, kao i dijabetički, dijetetski proizvodi obogaćeni korisnim bakterijama.

"Antipodi" za organske proizvode su proizvodi sa genetskim modifikacijama. Fragmenti stranog DNK se implantiraju u biljke kako bi se razvila otpornost na herbicide i pesticide, povećala otpornost na štetočine i povećao njihov prinos. Donori mogu biti mikroorganizmi, virusi, druge biljke, životinje, pa čak i ljudi. Tako je, na primjer, u SAD-u uzgojen paradajz otporan na mraz. Gen za sjevernoameričku morsku iverku je dodan u njen DNK. Povrće se ne kvari spolja, već truli iznutra. Gen škorpiona korišten je za stvaranje sorte pšenice otporne na sušu. Prve sadnje transgenih žitarica napravljene su u SAD 1988. godine, a 1993. godine na općem tržištu su se pojavili prvi proizvodi s genetski modificiranim sastojcima (GMI). Transgeni proizvodi počeli su osvajati domaće tržište kasnih 1990-ih. Prema Greenpeaceovom istraživanju sprovedenom u Rusiji 2004-2005, transgeni su pronađeni u 20-50% uzoraka proučavanih proizvoda. Broj ovakvih proizvoda svake godine raste. Najčešće se GMI uključuje u sastav mesnih i mliječnih proizvoda, kao iu konditorskim proizvodima.

Mnogi stručnjaci smatraju da je umjetno miješanje genetskih struktura daleko od egzaktne nauke, pa posljedice poigravanja DNK mogu biti najnepredvidljivije. Greenpeace ne smatra GM hranu bezbednom, pa je ne možemo svrstati u zdravu ishranu, - komentira Natalia Olefirenko, koordinatorica Greenpeaceove genetske kampanje u Rusiji. “Budućnost pripada organskoj hrani, čija proizvodnja ne narušava ekološku i biološku raznolikost, ne dovodi do hemijskog zagađenja.” Godine 1998. Arpad Pusztai, profesor na britanskom univerzitetu u Aberdinu, proveo je niz eksperimenata na životinjama koji dokazuju vezu između upotrebe proizvoda koji sadrže GMI i razvoja raka jednjaka, bolesti jetre i alergijskih reakcija. Proizvodi koji sadrže GMI nemaju nikakve nutritivne prednosti u odnosu na konvencionalne nemodificirane proizvode.

Prema zakonu u Rusiji, transgene biljke ne mogu se uzgajati na otvorenom, ali ne postoji zabrana prisustva GM proizvoda na tržištu hrane u zemlji. U proizvodnji prehrambenih proizvoda, uključujući i dječiju hranu, dozvoljena je upotreba 13 uvoznih vrsta GMI. Industrijska proizvodnja GMI u Rusiji je zabranjena. U skladu sa izmjenom Zakona o zaštiti potrošača iz 2005. godine, svaki proizvod koji sadrži GMI mora biti označen posebnom etiketom. Međutim, zahtjevi i pravila kontrole za to još nisu razvijeni.

Nacionalno udruženje za genetičku sigurnost (NAGB) smatra da je ovo pravilo spekulativno. Makar samo zato što male količine GMI mogu ući u proizvode bez znanja proizvođača. Na primjer, u jednoj isporuci ponekad postoje mješavine GMI i konvencionalnih komponenti, koje se ne mogu uvijek pratiti. Takvo pravilo samo provocira proizvođače da sakriju informacije o prisutnosti GMI u svojim proizvodima. „Zalažemo se za uvođenje evropskog praga od 0,5 do 0,9% svakog sastojka u proizvodu“, kaže Dmitrij Starostin, šef pres službe OAGB-a. “Na primjer, ako hljeb kobasica od 1 kilograma sadrži 300 grama soje, uključujući 2 grama transgene soje, tada kobasica mora biti označena kao da sadrži GMI.”

Nevladine organizacije pokušavaju da utiču na tržište. Greenpeace sada već treću godinu objavljuje vodič za izbjegavanje GMI proizvoda. Govori koje domaće i strane kompanije koje posluju na ruskom tržištu koriste GM komponente u svojoj proizvodnji. Ova ili ona presuda donosi se na osnovu pismenih zahtjeva proizvođača i nasumičnih provjera. Izdanje ažuriranog vodiča će se održati 17. oktobra 2005. godine.

Ekološki proizvodi se proizvode u skladu sa ekološkim poljoprivrednim standardima bez upotrebe stranih hemikalija, odnosno bez đubriva, boja, pojačivača ukusa, konzervansa.

Obogaćena hrana sadrži vitaminske komplekse, mikroelemente, probiotičke mikroorganizme i prebiotike čiji naziv i količina moraju biti naznačeni na pakovanju.

Dodaci prehrani su koncentrati prirodnih ili identičnih prirodnim biološki aktivnim supstancama namijenjeni obogaćivanju ljudske prehrane. Oni sami po sebi nisu hrana.

Funkcionalni proizvodi kombiniraju svojstva obogaćenih proizvoda i dodataka prehrani. One su potpune namirnice koje mogu biti dio svakodnevne ishrane osobe.

Organska hrana ili ekološki prihvatljivi proizvodi - proizvedeni u skladu sa određenim standardima, što znači da su uzgajani bez upotrebe pesticida i mineralnih đubriva. U Evropi je takav standard „Panevropski sporazum o organskoj proizvodnji poljoprivrednih proizvoda“ br. 2092/91 od 24. juna 1991. (Uredba Saveta br. 2092/91 od 24. juna 1991. o organskoj proizvodnji poljoprivrednih proizvoda). Da bi se finalnom proizvodu dodijelio status "Ekološki prihvatljiv", regulatorna tijela provjeravaju cijeli put "od žita do tezge": poljoprivredno zemljište i poljoprivredne prakse, sjeme, metode prerade, pakovanje. Usklađenost sa odredbama Sporazuma o čistijoj proizvodnji nadgledaju nacionalne organizacije za sertifikaciju. Znak takve organizacije na etiketi proizvoda pouzdana je garancija njegove kvalitete i ekološke prihvatljivosti.

Takav proizvod određuju tri parametra: ekološki prihvatljive sirovine, ekološki prihvatljivi sastojci i tehnološki proces.

Ekološki prihvatljive sirovine

Organske farme ne koriste mineralna đubriva, herbicide, insekticide, fungicide. Za suzbijanje štetočina koriste se biološke i fizičke metode: prirodni neprijatelji, buka, ultrazvuk, svjetlo, zamke itd. Mnoge vrste poljoprivrednih postupaka izvode se ručno kako se ne bi oštetile biljke i tlo.

Ekološki prihvatljivi sastojci

Osim sirovina, sastav proizvoda uključuje različite sastojke koji su neophodni u proizvodnji složenog proizvoda: punila, punila, boje, konzervanse. Smatra se da su ekološki čisti sastojci dobijeni samo od prirodnih sirovina, bez upotrebe sintetičkih elemenata. Na primjer, kada se konzervira, dodaje se grožđani ili jabukovo sirće.

Osim prednosti, ekološki prihvatljivi sastojci imaju niz nedostataka: na primjer, prirodne boje su nestabilne na temperaturu, imaju niski intenzitet nijansiranja i izuzetno su skupe za proizvodnju.

Tehnološki proces

Oni prerađuju ekološki prihvatljive sirovine na nježne fizičke načine, čuvajući hranjive tvari što je više moguće. Potpuno zabranjeno: hemijska rafinacija, deodorizacija, hidrogenacija; izlaganje radijaciji; umjetni i sintetički zaslađivači, konzervansi, arome; mineralizacija i vitaminizacija proizvoda, genetski modifikovani sastojci. Na primjer, proces proizvodnje biljnog ulja izgleda ovako:

dobijanje ulja hladnim mehaničkim prešanjem, kao u antičko doba;

pakovanje ulja u tamno staklo ili metalne boce (zaštita od ultraljubičastih zraka); ubrizgavanje vodonika u vrat kako bi se spriječila oksidacija.

U Evropi i Americi odavno su popularni proizvodi koji ne sadrže poljoprivredne i prehrambene hemikalije. Zovu se "organski" - "organski", što čak i prevazilazi našu ideju organskih proizvoda. Organski proizvodi ne sadrže ostatke hemijskih đubriva, hemijskih konzervansa, aroma, pojačivača ukusa i boje, genetski modifikovanih sastojaka. A u njima ima 50% više vitamina, minerala i biološki aktivnih supstanci nego u tradicionalnim. Stoga "organski" proizvodi jačaju i liječe, donose energiju i vedrinu. Dobro organizovan sistem praćenja ekološke čistoće organskih proizvoda čuva njihov visok kvalitet. Nezavisne organizacije za sertifikaciju proveravaju odsustvo štetnih hemikalija i genetski modifikovanih komponenti u bilo kojoj fazi proizvodnje: od polja do tezge. Garancija čistoće i korisnosti je sertifikat i poseban znak na etiketi proizvoda. Redovi pristalica "organskog" stalno rastu. Prije svega, to su oni koji su uvijek na vidiku: filmske zvijezde i top modeli, popularni TV voditelji i novinari, industrijski i bankarski magnati - jednom riječju, elita. "Jedem organski!" znači ne samo brigu o svom zdravlju, već i visok društveni status, prestiž, mogućnost da budete na čelu glamura i mode. Iako su organski proizvodi znatno skuplji od tradicionalnih proizvoda, sve više ljudi sa srednjim prihodima kupuje u organskim trgovinama. I njihov pravi izbor u korist "organskog" je prilično ekonomski opravdan.

Organska poljoprivreda je proizvodni sistem koji održava zdravlje tla, ekosistema i ljudi. Sistem se zasniva na ekološkim procesima, biodiverzitetu i ciklusima, uzimajući u obzir lokalne uslove, a takođe pokušava da izbegne metode sa štetnim posledicama. Organska poljoprivreda kombinuje tradiciju, inovaciju i naučnu izvrsnost kako bi iskoristila životnu sredinu, proširila razumne odnose i dobar kvalitet života za sve uključene u ovaj sistem. (kako je definirao IFOAM).

Tržište organskih proizvoda nudi ne samo organsku hranu i piće, već i organsku odjeću, dječje proizvode, kozmetiku i medicinske proizvode, hranu i igračke za kućne ljubimce, organski namještaj, cvijeće itd. Krajem 1990-ih. u Švicarskoj, Austriji, Italiji i Njemačkoj pojavili su se prvi "organski" hoteli u kojima je sva hrana, posteljina i niz drugih proizvoda organski. Međutim, glavna kategorija organske robe je i dalje organska hrana.

Svake godine sve karike u proizvodnji organske hrane prolaze kroz rigorozni sistem sertifikacije. Provjerava odsustvo hemijskih aditiva i tehnologija genetskog inženjeringa u proizvodnji, kao i čitav niz drugih zahtjeva za organske proizvode. “Organski” kućni ljubimci, na primjer, imaju strogo regulisan prostor

Organske proizvode možete prepoznati po posebnom znaku na ambalaži. Većina ekonomski razvijenih zemalja ima svoju prepoznatljivu oznaku koja potvrđuje da načini proizvodnje proizvoda zadovoljavaju nacionalne zahtjeve. Na proizvodu može biti nekoliko znakova, što ukazuje na certifikaciju nekoliko organizacija odjednom.

Sve veći broj ljudi počinje da brine o uticaju proizvoda koje kupuju na svet oko sebe. Ovi ljudi žele znati gdje se uzgaja voće i povrće, kako im se proizvodi odjeća, šta se nalazi u stvarima koje koriste itd. Veliki je izbor zelene robe koja nije postojala ni prije nekoliko godina: od sredstava za čišćenje do odjeće, od vrećica za namirnice do voća i povrća, od tjestenine do dječjih igračaka.

Definicija

Ekološki (također ekološki ili zeleni) je dvosmislen termin koji se koristi za označavanje roba, usluga, zakona, politika koje tvrde da nanose minimalnu ili nikakvu štetu ekosistemu ili životnoj sredini. Izraz se najčešće koristi za proizvode koji su zeleni i/ili čuvaju resurse kao što su voda i energija i/ili koji ne zagađuju okoliš.

Znakovi održivosti

Stvaranje potpuno ekološki prihvatljivog proizvoda znači stvaranje proizvoda koji ne šteti ni životnoj sredini ni ljudima. Ali vrlo je teško napraviti potpuno ekološki prihvatljiv proizvod. Neophodno je da cijeli lanac od proizvodnje proizvoda, uključujući transport i skladištenje, do njegove potrošnje i neupotrebe, ne šteti ekosustavu i ljudima. Ekološki prihvatljiv proizvod može se uzgajati u bašti, daleko od civilizacije, bez upotrebe umjetnih gnojiva, zalijevati iz bunara ili potoka i transportom životinja transportovati na tržište. Ideal je veoma teško postići. A proizvođači označavaju svoj proizvod kao ekološki prihvatljiv kada postoji barem jedan znak ekološke prihvatljivosti.
Obavezni znak ekološke prihvatljivosti je netoksičnost proizvoda. Nadalje, znak ekološke prihvatljivosti je upotreba sastojaka koji ne remete ekosistem. Organski sastojci ili materijali dobiveni bez upotrebe toksičnih pesticida ili herbicida. Proizvodi od stakla, drveta, metala, sa natpisom "od recikliranih materijala". Znak ekološke prihvatljivosti je proizvodnja koja ne narušava ekosistem i ne šteti ljudima. Biorazgradivi materijali koji se brzo razgrađuju zbog prirodnog raspadanja, koji imaju manji utjecaj na ekosistem. (Međutim, ako se proizvod naziva biorazgradivim, to ne znači da jeste. Na primjer, možete pročitati o biorazgradivoj plastici.) Roba koja se može reciklirati.
Ponekad kompanije koriste eko-oznake za promociju svojih proizvoda i koriste eko izraze u svojim nazivima i reklamama. Često je takva promocija samo „ozelenjavanje imidža“.

"Ozelenjavanje slike"

Proizvođači ponekad označavaju svoje proizvode kao "održive" ili "održive", iako to u stvari nisu. Marketinške kompanije često koriste (ili, da doslovno prevedemo englesku riječ, "greenwashing", "zelena kamuflaža") za povećanje prodaje na račun ekološki osviještenih kupaca. Isti marketinški majstori koji su nekada prodavali cigarete sada prodaju "zelene" proizvode. Prefiksi "eko" i "bio" postali su vrlo moderni i koriste se bukvalno svuda. Glasni slogani “biorazgradivo”, “samo prirodni proizvod”, “ekološki bezbedan”, “ekološki prihvatljiv”, “organski” ispisani su čak i na proizvodima koji su napravljeni od petrokemije i prodaju se u jednokratnoj ambalaži.
Iste korporacije koje su proizvele DDT i napunile okean plastikom također ozelenjavaju svoj imidž i uvjeravaju potrošače da će njihovi novi, poboljšani modeli proizvoda magično riješiti problem ekologije.

Kako doći do zaista ekološki prihvatljivog proizvoda

Ovdje zdrav razum može pomoći.
Ako odaberete bilo koji proizvod od kućnih hemikalija, pažljivo pročitajte sastav. Proizvođači često skrivaju potpunu listu sastojaka i prema takvim proizvodima treba biti sumnjičav. Bolje je dati prednost proizvodima koji sadrže više prirodnih sastojaka ili samo prirodne sastojke. Ne smije biti štetnih hemijskih sastojaka. Moramo pogledati eko-oznaku.

Kada kupujete bilo koji proizvod, prvo morate razmisliti kakav uticaj on može imati na zdravlje ljudi i okoliš. Bolje je dati prednost prirodnom drvetu, metalu ili staklu. Proizvod ne treba kupovati nepromišljeno, samo zato što se reklamira ili komšija ima isti.

(Pregledano4 893 | Pogledano danas 1)

Oštećenje plastike. Argument protiv njegove upotrebe
Ekološki problemi okeana. 5 prijetnji budućnosti
Do 2050. polovina čovječanstva će iskusiti nedostatak svježe vode