Domaća adjika - najbolji recepti za najukusniju adjiku za zimu. Domaća kuvana adjika za zimu: recepti za svačiji ukus

Prije svega, pripremimo gusto paradajz pire, za ovaj recept će vam trebati 2 kilograma pirea, pa 4 kilograma paradajza sameljemo u mašini za mlevenje mesa, sipamo u šerpu i stavimo na vatru. Kuvajte na laganoj vatri oko 30-40 minuta, dok paradajz ne provri i smesa ne postane gusta. Paradajz pire je spreman. Ostavimo to po strani. Posebno propasirati čen belog luka kroz presu i sipati suncokretovo ulje, ostaviti 5-10 minuta da ulje bude zasićeno aromom. U šerpu u kojoj ćemo kuvati ađiku sipajte beli luk i ulje i zagrevajte na laganoj vatri oko 5 minuta. Slatku i ljutu papriku sameljite u mašini za mlevenje mesa i sipajte u šerpu sa belim lukom. Kuvajte na laganoj vatri, povremeno mešajući, pomešajte paradajz pire, koji smo pripremili, sa seckanim peršunom i dodajte kuvanu papriku.

Adžiku sipajte u sterilisane tegle i zatvorite prokuvane poklopce. Okrenite i umotajte u ćebe dok se potpuno ne ohladi. Može se pohraniti u gradskom stanu. Ova kuvana ađika od paprike, paradajza i belog luka ispada umereno začinjena, ako volite ljutu, možete povećati broj mahuna ljute paprike.

Začinjena domaća adjika nije uzalud razmatrana najbolji začin na meso. Možete pripremiti takav zalogaj na različite načine i sa različite sastojke, od čega će zavisiti njegov ukus. Na primjer, svježa i začinjena adjika se dobija bez kuhanja. Za pripremu se često koriste paradajz, paprika i jabuka. Od orašastih plodova možete pripremiti klasičnu adjiku prijatne arome. Ali uz kuhanje, svaka domaćica može lako pripremiti užinu koja će se čuvati što duže. Ova ukusna adjika za zimu može se pripremiti prema jednom od recepata u nastavku. Jednostavna uputstva sa fotografijama i video zapisima omogućiće vam da se lako pripremite za zimu i počastite svoju porodicu i prijatelje originalnom adjikom.

Začinjena adjika za zimu - najbolji recepti sa foto i video uputama

Kombinacija ljuta paprika sa paradajzom i drugim sastojcima omogućava vam da napravite neobičnu adjiku, koja može biti ili blago kiselkasta ili blago slatkasta. Pripremite se original adjika oni će vam pomoći za bilo koji ukus najbolji recepti navedeno ispod. Jednostavne upute sa fotografijama i video zapisima bit će korisne za pripremu ukusnih grickalica za zimu.

Sastojci za pripremu začinjene adjike za zimu

paradajz, paprika - 2 kg;
beli luk - 5 glavica;
jabuke - 2 kg;
šećer - 1 kašika;
ljuta paprika - 5 kom.;
sol -100 g;
ulje, sirće - 150 ml;
khmeli-suneli - 2 kašike;
cilantro - hrpa.

Foto recept za pripremu adjike sa začinima za zimu

Povrće dobro operite i iseckajte u malim komadima. Ljutu papriku narežite zajedno sa sjemenkama.

Jabuke operite, uklonite im sjemenke i narežite na kriške. Ogulite beli luk. Povrće i jabuke, beli luk sameljite mašinom za mlevenje mesa. Prebacite smesu u šerpu i stavite na vatru, kuvajte oko 20 minuta.

Gotovu adjiku stavite u tegle, sterilišite 15 minuta, a zatim zarolajte. Prvi dan ih držite naopačke ispod ćebeta, a zatim ih stavite na hladno mjesto.

Najbolja video uputstva za zimsku pripremu adjike sa dodatkom začina

Koristeći sledeći recept, možete pripremiti ništa manje originalnu i začinjenu adjiku sa začinima. Zanimljive upute pogodne za domaćice koje žele isprobati nove stvari svake godine preparati od povrća sa različitim sastojcima i začinima. Na primjer, u ovom receptu možete naučiti kako jednostavno pripremiti adjiku sa hrenom.

Kako pripremiti adjiku od paradajza, bijelog luka, orašastih plodova za zimu bez kuhanja - korak po korak foto recept

U klasičnom gruzijskom receptu za adjiku, dodavanje orašastih plodova je obavezan postupak. Upravo oni čine pripravak neobičnim i daju mu zapanjujući ukus. A ako pripremite sličan preparat od paradajza i belog luka, mirisno zelenilo, začine, onda će dobijena grickalica zasigurno postati “hit”. Sljedeći recept opisuje korak po korak kako pripremiti domaću adjiku s dodatkom neobičnih raznovrsnost sastojaka i začine.

Spisak sastojaka za pripremu ađike sa paradajzom, orasima i belim lukom za zimnicu bez kuvanja

ljuta paprika - 1 kg;
paradajz - 1 kom.;
beli luk - 400 g;
svježi i suvi korijander - 100 g;
orasi- 300 g;
čubar - 40 g;
ulje - 50 ml;
vinsko sirće - 150 ml;
soli 2 kašike.

Foto recept za adjiku bez kuvanja za zimu od paradajza, belog luka i orašastih plodova

Ljutim papričicama uklonite sjemenke. Paradajz prelijte kipućom vodom i ogulite ih.

Ogulite beli luk.

Ljute paprike i paradajz sameljite mašinom za mlevenje mesa.

Renčiće belog luka sameljite pomoću mašine za mlevenje mesa.

Sameljite orahe u mašini za mlevenje mesa.

U smjesu sastojaka dodajte mljeveni zeleni korijander.

U preparat sipajte začine i sol.

Nakon stavljanja gumenih zaptivki temeljno promiješajte sastojke.

U smjesu dodajte vinsko sirće i ponovo promiješajte sastojke.

Pripremljenu adžiku prebacite u teglu, zatvorite najlonskim poklopcem i čuvajte u frižideru.

Ukusna adjika od paradajza i bijelog luka za zimu uz kuhanje - recept sa uputama za fotografije

Da biste produžili rok trajanja adjike, preporučuje se da joj dodate sirće i ulje. Istina, takve komponente recepta obično donekle mijenjaju okus. gotov proizvod. Ali čak i bez octa i ulja, proizvod možete lako čuvati do proljeća. Na primjer, možete zamrznuti adjiku ili je jednostavno staviti u hladnjak. Sljedeći recept opisuje korak po korak kako pripremiti ukusnu ađiku od paradajz pirea, bibera i bijelog luka bez sirćeta, te kako pravilno čuvati takav pripravak u frižideru i zamrzivaču.

Sastojci za recept za ukusnu adjiku od paradajza sa belim lukom za zimu uz kuvanje

paprika - 1 kg;
ljuta paprika - 0,5 kg;
beli luk - 3 glavice;
paradajz pire - 300 g;
sol - 4 žlice;
šećer - 0,5 kašike;
khmeli-suneli - 2 kašike.

Foto upute za recept za kuhanje adjike od paradajza za zimu s dodatkom bijelog luka

paprika oprati, odstraniti sjemenke.

Ogulite beli luk, prepolovite svaki režanj i dobro istucite u mužaru.

Pripremite svoj paradajz pire od slatkastog paradajza ili za rad koristite onaj iz prodavnice. Ljutim papričicama uklonite sjemenke.

Papriku i ljutu papriku i beli luk sameljite mašinom za mlevenje mesa.

Stavite paradajz pire i seckano povrće u šerpu.

Stavite smjesu da provri, a zatim kuhajte na laganoj vatri 20-30 minuta, povremeno miješajući.

U smjesu dodajte šećer i sol.

Dodajte začine i dinstajte još 5 minuta.

Gotovu adjiku potpuno ohladite, a zatim je prebacite u sterilisane tegle i poklopite. najlonske navlake. Preparat čuvajte u frižideru. Za čuvanje adjike u zamrzivaču, preporučuje se da je stavite u plastične posude.

Kako pripremiti adjiku sa slatkim jabukama i paradajzom za zimu - korak po korak video recept

Dodavanje jabuka u adjiku omogućava vam da malo promijenite njen ukus i dodatno naglasite njenu pikantnost. Možete ga koristiti na poslu različite sorte jabuke, ali je bolje dodati voće koje ima blagu slatkoću i veliku gustinu. Tada će gotova adjika biti nježnija i svježija.

Recept sa videom korak po korak pripreme adjike od jabuka i paradajza za zimsku hladnoću

Možete pripremiti domaću adjiku od paradajza i jabuka koristeći video recept ispod. Na sličan način opisuje korake za pripremu grickalice i pravila za umotavanje. Jednostavna uputstva pomoći će vam da to učinite bez ikakvih problema originalni blank, koji će se svidjeti svim "degustatorima".

Začinjena adjika od paradajza i belog luka za zimu - jednostavan recept sa fotografijama korak po korak

Sirova začinjena adjika privlači ne samo svež ukus, ali i jednostavnost njegove pripreme. Čak i kada se koristi velika količina sastojaka, ne morate trošiti puno vremena na njegovu pripremu. Sljedeći recept opisuje kako napraviti jednostavnu i vrlo začinjenu adjiku od paradajza i bijelog luka. Po želji začine i njihovu količinu možete mijenjati po vlastitom ukusu.

Sastojci za pripremu pikantne ađike od paradajza sa belim lukom za zimnicu

paradajz - 3 kg;
paprika - 1,5 kg;
ljuta paprika - 0,5 kg;
sol - 2 žlice;
sušeni korijander - 2 kašike;
beli luk - 200 g.

Recept sa fotografijama korak po korak zimske pripreme adjike sa paradajzom i belim lukom

Paprikama uklonite sjemenke i repove.

Ljutoj paprici odstraniti sjemenke. Paradajz prelijte kipućom vodom i ogulite ili pažljivo odrežite nožem. Ogulite beli luk.

Beli luk, ljutu i papriku sa paradajzom sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa. Dodaj u mešavina povrća soli i začina.

Pripremljenu smesu podeliti u tegle, zatvoriti najlonskim poklopcima i staviti u frižider.

Originalna adjika od zelene ljute paprike za zimu - recepti sa foto i video uputama

Obično adjika ima prijatnu crvenu ili narandžastu boju. Ali kada koristite ljute zelene paprike i puno začinskog bilja, gotova grickalica će poprimiti potpuno neobičan izgled. Ova ađika će moći da osvoji srca i najzahtevnijih gurmana: zeleno začini će se svakako svidjeti svim ljubiteljima originalnih i ukusnih priprema.

Spisak sastojaka za recept za zimnicu zelene adžike sa ljutom paprikom

ljuto Zeleni biber— 1 kg;
beli luk - 250 g;
vinsko sirće - 100 ml;
svježi peršun - 70 g;
svježi korijander - 100 g;
listovi celera - 40 g;
sušeni korijander - 2 kašike;
sušena plava piskavica - 2 žlice;
sušeni kopar - 1 kašičica;
sol - 1 kašičica.

Recept sa fotografijom pripreme zimnice začinjene zelene adjike sa biberom

Pripremite sastojke za kuvanje.

Ljutim papričicama izvadite sjemenke i ogulite bijeli luk.

Mlinom za meso samljeti zelenu ljutu papričicu.

Sameljite čen belog luka u mašini za mlevenje mesa.

Pripremljeno zelje sameljite mlinom za meso.

Pomiješajte mljevene sastojke (prvo nosite rukavice!).

U smjesu dodajte sušene začine i sol.

Mešajte sve sastojke dok se ne dobije homogena masa.

Gotovu adjiku stavite u sterilisane suve tegle, poklopite najlonskim poklopcima i stavite u frižider.

Video upute za pripremu adjike od ljute zelene paprike za zimsku hladnoću

Postoji mnogo drugih recepata koji će vam pomoći da pripremite originalnu ljutu adjiku od zelene paprike. Uz njihovu pomoć to neće biti teško učiniti neobična užina, što je savršeno za svako glavno jelo. Sva potrebna uputstva za pripremu ove adjike možete pronaći u sledećem videu:

Abhaska klasična adjika - recept s video uputama korak po korak

Mnoge domaćice žele da nauče da kuvaju "pravo" Abhaski adjika koji ima savršen ukus. Ovo predjelo će se dobro složiti sa bilo kojim jelom; Osim toga, originalna domaća adjika klasičan recept Dodat će začin čak i svakodnevnom ručku ili večeri. Spicy snackće postati najbolji dodatak To poznata jela i svečana jela.

Video recept za pripremu klasične abhaske adjike

U sljedećem video receptu možete saznati korisne preporuke i savjete za pripremu klasične abhaske adjike. Ako tačno pratite uputstva kućna priprema Definitivno će ispasti ukusno, začinjeno i ukusno.

Kako vlastitim rukama pripremiti adjiku, koju ne treba kuhati - korak po korak foto recept

Prilikom odabira odgovarajućim receptima Za pripremu adjike mnoge domaćice traže upute koje ne zahtijevaju kuhanje. Sledeći recept je idealan za instant kuvanje akutna sirova adjika za zimu. Predmet specificirane proporcije, gotova grickalica će zadržati svoj ukus i svježinu dugo vremena.

Spisak sastojaka za recept za domaću adjiku bez kuvanja

paprika - 0,5 kg;
ljuta paprika - 0,5 kg;
svježi peršun - 200 g;
listovi celera - 150 g;
bosiljak - 150 g;
beli luk - 400 g;
sušena plava piskavica i korijander - 3 kašičice;
kari - 3 kašike;
sušeni kopar - 2 kašike;
sol - 2 žlice;
vinsko sirće - 50 ml.

Korak po korak recept sa fotografijama kuhanja adjike bez kuhanja vlastitim rukama

Pripremite sastojke za pravljenje adjike.

Paprici odstraniti sjemenke i repove, a bijeli luk oljuštiti. Sve sastojke sameljite u mašini za mlevenje mesa jedan po jedan.

Dodajte začine i sol u mješavinu adjike.

Nosite gumene rukavice i dobro izmiješajte sve sastojke dok ne postane glatko.

Gotovu adjiku prebacite u sterilizovanu staklene tegle a zatim zatvorite najlonskim poklopcima. Zatim ga stavite u frižider.

Domaća adjika od svježeg paradajza, paprike, bijelog luka - jednostavan recept sa fotografijama

Prelepa i ukusna ađika od paradajza sa pravilnu pripremu Može se godinama čuvati u podrumu ili ostavi. Ali da biste to učinili, morate dodati i sirće i ulje. Tada se proizvod neće pokvariti i dugo će zadržati svježinu. U sledećem receptu možete saznati više o pravilima za motanje adjike za zimu od paprike, paradajza i belog luka. Upute se lako prate i ne zahtijevaju puno vremena za pripremu grickalice.

Sastojci za recept domaće ađike od paradajza sa biberom i belim lukom

paradajz - 2 kg;
paprika - 1,5 kg;
ljuta paprika - 300 g;
ljuta paprika - 2 kom.;
beli luk - 100 g;
sol - 3 žlice;
šećer - 5 kašika;
crna mljeveni biber- po ukusu;
sirće - 2 kašike;
ulje - 9 kašika;
korijen rena - 50 g.

Recept za pravljenje adjike kod kuće sa paradajzom, paprikom, belim lukom

Sterilizirajte tegle za zavarivanje.

Operite paradajz i isecite ih na polovine.

Beli luk oguliti, paprici i ljutoj paprici odstraniti repove i semenke.

Pripremljeno povrće samljeti, dodati preostale sastojke i smjesu staviti na vatru. Nakon ključanja, smanjite vatru i kuhajte 10-15 minuta uz miješanje. Zatim ga stavite u tegle i zarolajte. Ostavite naopako 8-10 sati.

Najukusnija domaća ađika Polizaćete prste - recept sa fotografijama korak po korak

Ukusnu ađiku možete pripremiti sa: različitog povrća, i bez dodavanja paradajza ili paprike. Koristeći samo ljute paprike, orašaste plodove i bijeli luk, možete brzo i jednostavno pripremiti predjelo za prste polizati. Ovaj preparat će imati maksimalnu oštrinu i idealan je za posluživanje uz jela od mesa.

Lista sastojaka za pripremu najukusnije ađike Polizaćete prste

ljuta paprika - 1 kg;
orasi - 250 g;
beli luk - 5 glavica;
sjemenke korijandera - 5 žlica;
khmeli-suneli - 2 kašike;
cilantro - 250 g;
sol - 4 žlice;
svježi kopar, bosiljak - 20 g.

Korak po korak foto recept za pripremu ukusne adjike, prste ćete polizati

Pripremite sastojke za rad.

Nosite gumene rukavice i uklonite peteljke ljutih papričica.

Ogulite beli luk i lagano propržite orahe na suvom tiganju. Sve sastojke sameljite u mašini za mlevenje mesa, dodajte začine, posolite i sve dobro izmešajte. Zatim stavite u tegle i zatvorite najlonskim poklopcima. Gotovu adjiku stavite u frižider.

Uz gore navedene recepte, bilo koji Gruzijski adjika Brzo i lako se priprema za zimu. Može se raditi sa ili bez kuhanja sastojaka. Sirova užina mora se čuvati u frižideru, ali kuvana adžika se može čuvati zimi i u podrumu i u ostavi, na balkonu. Karakteristike radnog komada različite vrste ljuti začini se takođe značajno razlikuju. Na primjer, može se napraviti od paradajza i paprike, bijelog luka ili isključivo od ljutih papričica sa orasima. Domaće sa jabukama je takođe veoma ukusno. Među predloženim uputama sa fotografijama i video zapisima možete odabrati najviše zgodni recepti za pripremu adjike, koja će vam pomoći da napravite najapetetniji i originalniji zalogaj.

Broj pregleda: 93

Sastojci:

2 kg;
0,5 kg;
200 g bijelog luka;
2 kom. ljuta paprika;
50 ml biljno ulje;
25 g sirćeta 9%;
100 g šećera;
0,5 tbsp. sol.

Recept za kuvanu adjiku od paradajza

1. Hajde da pripremimo beli luk, a treba vam ga dosta za adžiku. Kako biste brzo završili ovaj mučni zadatak guljenja bijelog luka, predlažem mali trik. Odvojite glavu na karanfilić i stavite ih u činiju. Prelijte kipućom vodom na 5-7 sekundi i ocijedite vodu.

Sada se ljuska s češnjaka odmah skine, samo je treba lagano pobrati nožem. Ovo uvelike štedi proces guljenja bijelog luka.

2. Paradajz operite i takođe prelijte kipućom vodom kako bi se ogulio sa tvrde kore. Ako se kožica ne skine prvi put, ocijedite vodu i ponovo je prelijte kipućom vodom. Ovog puta čak i paradajz sa debelom korom treba da se oguli.

Uklonite kožu sa paradajza.

3. Papriku oguliti od peteljke i sjemenki, iseći po dužini na 4 dijela. Crvenu ljutu papriku prerežite na 2 dijela i također uklonite peteljku i sjemenke.

4. Paradajz, slatke paprike i ljute čili papričice sameljite u mašini za mlevenje mesa.

5. Sve sipati u tepsiju. Dodati 100 g šećera, 0,5 kašike. soli, 50 ml. biljno ulje. Sve izmešati i ostaviti da se krčka mala vatra 1-2 sata. Moj paradajz za ovu ađiku je bio jako vodenast, morala sam da krčkam oko 3 sata da ađika bude gušća.

6. U završnoj fazi, protisnite bijeli luk u šerpu i dodajte 25 ml sirćeta. Promiješajte i okusite adjiku na sol, dodajući još ako je potrebno. Krčkajte još 3 minute.

7. Gotovu adjiku sipajte u pripremljene sterilisane tegle i zatvorite poklopcima. Okrenemo tegle i stavimo ih na toplo mjesto na dan, umotamo ih u ćebe. Nakon jednog dana, adjika se može odložiti u ormar za zimu.

Najukusnija kuvana ađika spreman! Bon appetit!

Dobar dan svima!

Volite li ljuto koliko i ja? Onda će vam ovaj članak svakako biti od koristi! Nakon što ste se pripremili za zimu, vrijeme je da počnete pripremati tako lijepu stvar, aromatični sos, kao adjika. Umjereno začinjen, upotpunit će svako jelo. Može se koristiti i u svim vrstama marinada i umaka.

A koliko je zdrav ovaj sos, ne morate ni govoriti. Uostalom, ovo je jednostavno skladište vitamina iz povrća, koji se čuvaju što je više moguće tokom kuhanja! To je upravo ono što je većini ljudi potrebno tokom hladne sezone.

Pripremom ađike ljeti ili u jesen osiguraćete se odličan sos do sledeće berbe. Također želim napomenuti da su svi recepti vrlo jednostavni, ali zahtijevaju opremu: blender ili mlin za meso.

Najukusnija domaća ađika za zimu sa hrenom bez kuvanja

Dobra stvar kod pripreme ađike bez kuvanja je što nema termičke obrade povrća tokom kuvanja. Na taj način čuvamo sve vitamine koji će više puta pomoći tijelu da se nosi sa prehladama i virusima.

Trebat će nam (za 5 limenki od 0,5 l):

paradajz – 2,5 kg;
ljuta paprika - 200-300 g;
crvena slatka paprika– 3 kom.
korijen rena - 200 g;
beli luk – 250 g;
šećer - 1,5 šolje;
sirće 9% - 1,5 šolje;
sol - 0,5 šolje.

Priprema:

Odvojite posude tako da se količina ljute paprike može prilagoditi svom ukusu.

Probajte da biste bili sigurni da ima dovoljno soli i šećera.

Recept za domaću adjiku sa jabukama i tvistom

Jabuke se široko koriste u pripremi adjike. Oni otkrivaju svoje slatko-kiselog ukusa, u kombinaciji sa ljutim papričicama, dajući sosu još više ukusa.

Budite sigurni, jabuke definitivno neće pokvariti jelo, ali će ga učiniti još ukusnijim.

trebat će nam:

Priprema:

Jednostavan i brz recept za začinjenu adjiku od paradajza i belog luka bez kuvanja

Još jedan vrlo jednostavan recept bez kuhanja sa sirćetom. Adjika ispada umjereno ljuta, lagano peče jezik, općenito, onako kako je mnogi vole.

A kako nema potrebe da se bilo šta kuva, značajno se štedi vreme koje možete korisno da provedete sa porodicom i prijateljima.

Trebat će nam (za 3,5 litre adjike):

Priprema:

Domaći horloder za zimu bez sirćeta

Adžiku možete pripremiti i bez sirćeta. Dobro će se zadržati tokom cijele zime.

Zamislite samo kakva će aroma vladati u vašoj kuhinji dok kuvate povrće! Prosto nevjerovatno - polizat ćete prste!

trebat će nam:

Priprema:

Probajte i po potrebi posolite.

Ađika od tikvica sa paradajzom - prste ćete polizati!

trebat će nam:

tikvice – 3 kg;
šargarepa – 500 g;
paprika - 500 g;
paradajz - 1,5 kg;
beli luk – 200 g;
mljevena crvena paprika – 2 supene kašike;
šećer – 100 g;
sol - 2 supene kašike;
biljno ulje - 200 ml.

Priprema:

Vruća ađika iz gogošara

Gogoshary je vrsta paprike koja je i slatka i začinjena. Ali, ako nemate ovu vrstu paprike, onda je, naravno, možete zamijeniti slatkom paprikom.

Jelo koje koristi gogošare ispada vrlo začinjeno i zanimljivo.

trebat će nam:

gogošari – 1 kg;
paradajz - 1,5 kg;
jabuke - 0,5 kg;
šargarepa - 0,5 kg;
ljuta paprika – 150 g;
beli luk – 250 g;
biljno ulje - 150 ml;
so – 1 kašika.

Priprema:

Obavezno probajte. I po potrebi posolite.

Video o tome kako pripremiti klasičnu abhasku adjiku bez paprike

Začinjena adjika bez paradajza i slatke paprike sa suneli hmeljem izgleda prilično gusto. Idealan je za one koji vole ljuto. Pogledajte video i naučite kako brzo pripremiti ovaj divni sos.

trebat će nam:

ljuta paprika – 700 g;
beli luk – 500 g;
sol - 7 kašičica;
hmelj-suneli - 7 kašičica.

Priprema:

Ukusan ljuti sos od paradajza i paprike za zimnicu uz kuvanje

Trebat će nam (za 6 limenki od 0,5 l):

Priprema:

Zelena adjika u gruzijskom stilu sa lukom kod kuće

Zelena adjika dobijen zbog velike količine zelenila u svom sastavu. Zamislite samo količinu dobrote koju ovaj divni sos sadrži!

trebat će nam:

Priprema:

To je sve, prijatelji! Kao što vidite, priprema ađike vam neće biti teška. Vaši omiljeni kuhinjski pomoćnici će obaviti većinu posla od vas će biti potrebno samo malo vremena. Ali rezultat je vrijedan toga. I to će svakako biti cijenjeno!

Šta god da je adžika - kuvana ili sirova, ona ima svoje tajne kuvanja. Svi detalji procesa i razni recepti u ovom članku ćete pronaći onaj poznati.

Priča

Ako prevedete ime sa jezika Abhaza, to znači "sol", ali na turskom prevod zvuči kao "začinjeno". Tradicionalna ađika (kuvana ili ne, nije toliko bitno) priprema se bez paradajza na koji smo navikli.

Navikli smo da ga kuvamo sa različitim sastojcima, upotpunjujući ukus paradajzom, belim lukom, začinskim biljem, šećerom, itd. Ali kod Abhasko-gruzijskog naroda ima vrlo jednostavan sastav: beli luk, začini i crvena paprika.

Prava ađika (kuvana, sirova) dolazi u dve boje: crvenoj i zelenoj. Nijansa se mijenja ovisno o paprici i dodatku začinskog bilja.

Još jedna karakteristika kuvanja je da nema potrebe za mlinom za meso. Svaki sastojak se samlje u prah na velikom kamenu. Proizvodi bi trebali poprimiti mekanu konzistenciju kako bi se mogli lako namazati na kruh ili pita kruh.

Ađika sa hrenom

Adjika (kuvana) prema dole navedenom receptu nije obavezna temperaturni režim skladištenje Može se držati i u sobi i u frižideru.

Za pripremu je potrebno 2,5 kg paradajza proći kroz mlin za meso. Zatim ubacimo 0,5 kg crvene paprike i 250 g ljute paprike, prethodno zasijane iz sjemenki, kao i 250 g korijena rena. Ne zaboravite da stavite rukavice pre nego što ovo uradite.

Zatim, dobijenu smjesu treba premjestiti u sipajte 125 ml biljnog ulja, dodajte 60 g krupna so(po mogućnosti ne jodirane) i 110 g granulirani šećer. Nakon dobrog mešanja, posudu stavite na vatru. Vrijeme kuhanja traje oko sat vremena. Kada se kuvanje završi, dodajte 5 glavica belog luka izgnječenog kroz presu i dodajte 200 ml 6% sirćeta. Ne zaboravite promiješati.

Tajne i suptilnosti kuhanja

Južni narodi su se zaljubili u adžiku ne samo zbog toga opor ukus, ali i za korisnih kvaliteta. (po pravilu kuvana) kuvana, njena pikantnost veoma pomaže u prevenciji prehlade Normalizuje proces probave, poboljšava apetit i metabolizam. Ali postoje i kontraindikacije: adjika je strogo zabranjena za upotrebu tokom trudnoće, za djecu, kao i za osobe sa problemima sa želucem, bubrezima i jetrom.

1. Baza. kao što je rečeno, prava adjika mora se sastojati od tri sastojka. Bijeli luk bi trebao imati ljubičastu nijansu, a možete koristiti čak i morsku sol. Glavna stvar je da ne bi trebao sadržavati razne aditive.

2. Dodatne komponente. Aroma, kao i ukus, uvek zavisi od začina. Bilo koji ljuti začin harmonično će pristajati uz bosiljak, korijander ili kim. Na Kavkazu se obično dodaje plava piskavica. Da bi se začin malo otupio, u rusku kuhinju se dodaju jabuke i paradajz.

3. Bitno je sve sastojke samljeti u prah i napraviti pire.

4. Da bi aroma vaše ađike bila intenzivnija, suve sastojke zagrejte u tiganju i sameljite malterom ili mlinom za kafu.

5. Mleveni orasi ili ear-suneli će dodati viskoznost.

6. Da ađika ne bi imala višak vlage, paprike se 2 dana pre pečenja suše na plehu.

7. Povećajte količinu soli. Svaka domaćica sanja da se hrana čuva mnogo duže. Da biste to učinili, dobro posolite adjiku.

Prateći ove jednostavni savjeti, ti ćeš kuvati tradicionalna adjika, koji po ukusu ni na koji način neće biti inferiorniji od pravog abhazsko-gruzijskog.

Popularni recept

Čuvena ađika (kuvana) za zimu od paradajza i patlidžana priprema se po sledećem receptu: prvo treba isprati sve sastojke. Kilogramu patlidžana i 4 češnja belog luka skinite kožicu. Zatim uklonite peteljke i sjemenke sa 1 kg paprike. Ranije navedeni sastojci, uključujući 2 kg seckanog paradajza u velikim komadima i proći kroz mašinu za mlevenje mesa. Dobijeni pire od povrća sipajte u šerpu i stavite na vatru.

Odmah dodajte 3 žlice. l. soli (bez tobogana), 2 žlice. l. granulirani šećer, 50 ili 100 g (po vlastitom nahođenju) biljnog ulja i 10 g crvene paprike (u prahu). Nakon što smo pomiješali sve sastojke, ne zaboravite probati. Tako ćete shvatiti koliku količinu začina možete povećati. Vrijeme kuhanja varira od 40 do 50 minuta. Ne zaboravite ponekad promiješati adjiku da ne zagori. 10 minuta prije spremnosti ulijte 50 ml ili 2 žlice. l. sirće.

Ništa manje ukusna nije adjika od jabuke i šargarepe (kuvana), recept za koji ćete saznati nešto kasnije.

Pravi abhazsko-gruzijski adjika

Istina Kavkaski adjika(začinjeno, kuvano, sirovo) pripremljeno na bazi začina, bilje, akutna capsicum i beli luk. Ako je vaš želudac spreman da okusi tako "vatreni" začin, onda je sljedeći recept za vas.

0,5 kg ljute paprike oguliti i dva puta samleti kroz mašinu za mlevenje mesa. U dobijeni pire sipajte kašičicu belog. vinsko sirće. Zatim ogulimo i kroz presu protisnemo 8 većih čena belog luka i dodamo ih paprici.

Suvi sastojci: 15 g korijandera ili korijandera, 10 g kopra, bosiljka, majčine dušice, zagrejte u suvom tiganju. Samljeti ih blenderom i zajedno sa solju dodati u glavnu masu. Da bi adjika dobila viskoznost, u nju možete sipati mlevene orahe.

Adjika (kuvana): recept sa jabukama i šargarepom

paradajz (2 kg), kisele jabuke(1 kg), paprika (slatka 1 kg) i ljuta crvena paprika (4 kom.) Nakon oguljivanja narezati na kockice.

Zatim nasjeckajte 5 korijena rena i 1 kg luka i šargarepe.

Pripremljene sastojke uvijamo kroz mlin za meso, gotov pire prebacimo u posudu i stavimo na šporet. Čekamo da smjesa proključa, smanjimo vatru na umjerenu i kuhamo sat vremena, poklopivši.

Na kraju kuvanja dodati preostale sastojke: 150 g soli, 200 g šećera, 500 ml biljnog ulja, 100 ml 9% stonog sirćeta i 4 glavice seckanog belog luka. Kuhajte začin još 5 minuta i ugasite.

Adjika pripremljena po ovim receptima mnogo je ukusnija od kupovne u prodavnici. Sve što treba da uradite, drage domaćice, je da odaberete bilo koju od predloženih opcija kuvanja i obradujete svoju porodicu i najmilije ovom zakuskom.