Za šta se koristi viljuška? Učenje pribora za jelo: šta jesti

Bit će riječi o vrstama pribora za jelo, njihovoj primjeni, namjeni. Naravno, većina ih se koristi uglavnom na grandioznim proslavama, u restoranima i banketima. U svakodnevnom životu koristimo osnovne aparate koji nam omogućavaju udobno konzumiranje hrane. Ali mislim da je korisno, pa čak i neophodno znati za njihov kompletan set, jer naš život nije predvidljiv i ko zna kuda će vas odvesti, ali morate biti spremni na sve.

Glavni pribor za jelo je dizajniran za potrošnju hrane, oni se, pak, dijele na - trpezariju (trpezariju), za grickalice, riblja jela, desertna jela i voćni set, kao i za ispijanje toplih napitaka. Moguće je da se navedenim skupovima dodaju dodatni setovi.

Stol set- namijenjeni za korištenje glavnih jela - ovo su prvo i drugo toplo jelo. Set uključuje viljušku, kašiku i nož. Pribor za jelo služi i za stavljanje hrane na porcionirani tanjir iz zajedničkog.

diner- namjena su hladne i tople grickalice, u setu - viljuška, nož.

Riba- dizajniran za topla riblja jela - u setu - nož, viljuška, razlika od zalogajnice je u riblja jela korišteno specijalni nož- tupi, u obliku lopatice, viljuške - sa zupcima manjim od trpezarije.

Desert- dizajniran za deserte raznih vrsta. Set uključuje viljušku, nož i kašiku. Viljuška ima tri zupca, nož je zašiljen na kraju i uži od zalogajnice, a kašika je kraća od noža.

Nož, viljuška se obično služe za pite, lubenicu, sir. Kašika - za pjene, sladolede, žele i slične slatkiše.

Voće- dizajnirano za jelo voća, voćnih salata 🙂 U kompletu je viljuška, nož manji od desertnog noža, imaju istu dršku. Vilica ima dva zupca.

Za tople napitke- za čaj - kašičica, nož, viljuška - za limun i za šećer - hvataljka. Za kafu koristite manju kašiku od kašičice.

Stručnjaci imaju do dvije stotine vrsta noževa, glavni stolni noževi su predstavljeni u nastavku.

Za jelo orijentalnih jela štapići, koji se izrađuju od - drveta, kosti, metala i od nedavno plastike. Ovo je glavni uređaj za ishranu stanovnika Kine, Japana, Koreje i Vijetnama. Ako se poslužuju orijentalna jela evropske zemlje, glavni aparati se dodatno serviraju uz štapiće za jelo.

Pribor za jelo - dodatno

Pomoćni pribor za jelo - to su oni koji se koriste za "prenošenje" jela u porcionirane tanjure, ili za rezanje, jelo. egzotična jela. Razmotrit ćemo ih u obliku tabele, kao dobar primjer.

ilustrativni primjer	Ime	Aplikacija
	nož za puter	Koristi se za odsecanje porcionisanog komada putera i prebacivanje na tanjir za pljeskavice.
	Knife Fork	Koristi se za rezanje i polaganje tvrdog sira u porcijama.
	Dvostruka viljuška	Za prebacivanje haringe
	Viljuška za papaline	Za prenošenje ribljih konzervi
	Uređaj za – rakove	Za potrošnju
	Viljuška za školjke - dagnje, ostrige, kao i hladne, morske koktele	Za konzumaciju i rezanje.
	Vilica za jastoga sa jednim zupcem, koja se zove igla	Za potrošnju
		Za konzumaciju ribljih toplih zalogaja
	kašika soli	Za potrošnju
	kašika za salatu	Za prebacivanje
	Kašika za točenje, u narodu - kutlača	Za prelivanje toplih prvih jela, slatkih mliječnih jela
	Klešta za pecivo velike	za "prevoz" proizvodi od brašna konditorskih proizvoda
	Male klešta za pecivo	Dizajniran za prebacivanje - čokolada, marmelada i marshmallows, šećer i druge sitne poslastice.
	klešta za orahe (klinovi)	Opis je očigledan
	Klešta za led	Za prebacivanje
	Forceps for pasulj šparoga(špargla)
	hvataljke za salatu	Dizajniran za "transport" salate, gdje ima puno zelenila
	makaze za grožđe	Za praktično rezanje bobica iz grozda
	Lopatica za kavijar	Za zgodan "transport"
	Pravokutna lopatica	Za „transport“ jela od mesa i povrća u tanjir za serviranje
	Oštrica sa prorezima	Za "transport" hladnih i toplih ribljih jela, posebno je zgodno koristiti za žele od ribe.
	Figurirana lopatica mala	Za pomicanje paštete
	Figura velika lopatica	Za poslastičarstvo
	viljuška za masline	Za jednostavno prenošenje
	viljuška za špagete	Za udobnu potrošnju
	Klešta za špagete	Dizajniran za lak "transport" u tanjiru za serviranje
	Klešta za puževe	Za držanje sudopera tokom potrošnje

To je to ogromna raznolikost pribor za jelo, koji se koristi za jelo ili prebacivanje hrane. Oni uvelike pojednostavljuju proces i pružaju dodatnu udobnost i zadovoljstvo. To je sve. Želim ti dobro i velike događaje u tvom životu.

Danas je to prilično uobičajen predmet, bez kojeg je nemoguće zamisliti moderna kuhinja. Ali ranije su se pokušaji da se viljuška napravi kao kućni predmet doživljavali kao “pretjerani luksuz”, a crkva je to čak nazivala bezbožništvom i vezom s đavolom.

Istorija pojave

Poznato je da se viljuška prvi put pominje na Bliskom istoku u 9. veku. A prije toga, ljudi su često jeli rukama ili koristili kašiku. A aristokrati su pribjegli pomoći dva noža: jednim su rezali hranu, a drugim su pomagali da im hranu prinose ustima.

Postoji još jedna verzija porijekla utikača. Prema njenim rečima, račva se pojavila 1072. godine u Carigradu (Bizant). Prvo mjesto gdje se pojavila bilo je carska palata. I bila je od zlata, drška je bila od slonovače sa umetkom od sedefa. I napravili su ga posebno za Mariju Ibersku, vizantijsku princezu, po njenom nalogu. Dakle, ona se može smatrati izumiteljem viljuške. Ali nije bilo sasvim isto pribor za jelošto nam je danas dobro poznato. Vilica je imala samo dva zupca i uglavnom se koristila za nizanje hrane.

U Italiji se viljuška pojavljuje u 17. veku. Bila je to prva zemlja u Evropi u kojoj je aristokratija počela da koristi viljušku za vreme obroka. Kasnije ovaj pribor za jelo "dospije" i do sjeverne Evrope. Viljuška je bila naširoko korišćena u Engleskoj u 18. veku.

Godine 1606, zahvaljujući Marini Mnishek, viljuška se pojavila u Rusiji. U početku se ovaj predmet u Rusiji zvao "uvenuće" ili "rog". Tek u 18. stoljeću ovom uređaju je dodijeljen naziv viljuška, a sam pribor za jelo počeo je dobivati ​​popularnost u upotrebi. Naravno, u početku je vilica bila dostupna samo bogatima, servirana na plemenitim večerama. U to vrijeme viljuška dobiva oblik koji poznajemo - četiri zupca.

Danas se na modernim gozbama koristi gotovo desetak različitih viljuški prilikom postavljanja stola. Kako koristiti sve ove uređaje, možete pročitati u modernoj stručnoj literaturi.

Vrste viljuški

Danas postoji nekoliko varijanti vilica koje se razlikuju po svojoj primjeni. Dakle, tu su menze, snack barovi, deserti i riblje vilice.

• Stolne viljuške najveći po veličini. Imaju četiri zuba. U pravilu se pored njih postavljaju noževi čija je dužina jednaka promjeru tanjira srednje veličine. U skladu s tim, veličina viljuški bi trebala biti ista, u ekstremnim slučajevima, ne više. Takve viljuške su pogodne za meso (moguće uz prilog), palačinke itd.
• viljuške za grickalice nešto manje kantina. Koriste se za tople i hladne zalogaje.
• viljuške za desert obično sa dva ili tri zuba. Male su veličine, namijenjene za kolače, kolače, pite, voće (konzervirano ili svježe).

Postoji posebna viljuška za limun, koja je dizajnirana za praktično prebacivanje kriški limuna. Vilica ima dva oštra zuba.

• riblje viljuške imati razlikovna karakteristika- zubi različite dužine. Iz naziva je jasno da su namijenjeni za ribu i jela od nje. Zahvaljujući zubima različite dužine, vrlo je zgodno odvojiti riblje meso od kostiju, kao i pulpu kamenica i dagnji od školjki.

Osim viljuški, tu su i razne lopatice, igle i drugi pribor koji olakšavaju jelo. Na primjer, pogodno je nanositi papaline posebnim lopatica, koji ima pet zubaca povezanih kratkospojnikom. Također, takva viljuška je vrlo zgodna ako je trebate prenijeti na tanjir. riblje konzerve- upozorava na deformaciju ribe.

Pogodno za rakove, škampe i rakove duga viljuška sa dva zupca.

Za upotrebu lignji i jastoga koristite poseban igla, koji takođe spada u kategoriju viljuški.

chill fork služi za konzumaciju toplih ribljih jela. Ima tri zuba. Vrlo je sličan desertu, samo su klinčići širi i kraći.

Za posluživanje haringe dupla viljuška.

viljuška za desert

Pravila viljuške

Stol se servira na način da je sav pribor za jelo položen u blizini tanjira, kako s desne tako i s lijeve strane. Desnom rukom uzimaju se oni s desne strane, lijevom, odnosno lijevom. Prvi se uzima uređaj koji je najudaljeniji od ploče. Dakle, postepeno se koristi sav pribor za jelo.

Viljuška se može držati na dva načina: ili kao nož, sa zupcima nadole, ili kao kašika, sa zupcima nagore.

Glavna stvar je naučiti kako lijepo i pravilno držati viljušku. Važno je zapamtiti da rade samo tri prsta: palac, kažiprst i srednji. Štoviše, indeks bi trebao ležati na vrhu, ali ne na zavoju, već malo više. A palac i kažiprst su na dršci uz rubove. Prsti i mali prsti su savijeni prema sredini dlana.

Mahanje vilicom dok jedete je neetično.

Prilikom žvakanja hrane, viljuška treba da bude paralelna sa tanjirom.

Linkovi

• Čipka na viljušku. originalni paneli, ženski časopis myJane.com

Viljuška je postala pribor za jelo mnogo kasnije od noža i kašike - u 9. veku. Ali počeli su ga aktivno koristiti tek od 17. stoljeća: vjerovalo se da je jesti rukama i kašikom mnogo prikladnije. Sada je vilica postala nezamjenjiv atribut blagovaonskog stola, ali ponekad nije tako lako razumjeti raznolikost vrsta ovog pribora za jelo. Hajde da pokušamo to da uradimo

• 1 od 1

na slici:

Nega pribora za jelo. Vilice ne zahtijevaju posebnu njegu. Ali tako da duže ukrašavaju stol za večeru, trudite se da ne ostavljate (čak i na kratko) čestice hrane na viljuškama, pribor za jelo operite odmah nakon jela, nakon pranja, obrišite ga ili osušite na mekanoj krpi, sve viljuške čuvajte odvojeno kako bi bili što manje u kontakt jedni s drugima (ovo će pomoći da se izbjegnu ogrebotine) .

Na fotografiji: model Classic Art Palladio iz tvornice Allmilmoe.

Glavni (pojedinačni) utikači

Stolna viljuška. Dizajniran za sva druga topla jela. Ona nema nikakve posebne znakove: najčešće je stavljaju na sto pored tanjira. Ova viljuška ima četiri dugačka zupca, njena dužina je nešto manja od prečnika tanjira. Postavlja se lijevo od tanjira sa zupcima prema gore, a ako ih ima nekoliko vilica, ova će biti najbliža tanjiru.

riblja viljuška. Koristi se za topla riblja jela. Nešto je kraći od zalogajnice, ima četiri kratka zupca. Ovisno o tome za koju ribu je uređaj namijenjen, na stolu može ležati vilica sa zaobljenim rubovima ili malo posebno udubljenje između srednjih zuba (za odvajanje kostiju). Ova viljuška je postavljena lijevo od blagovaonice.

• 1 od 1

na slici:

Vilica za užinu. Služi se uz hladna jela, kao i hladne i neke tople zalogaje (kajgana, pržena slanina). To je gotovo tačna, ali smanjena kopija stolne vilice: dužina je nešto manja od promjera tanjira za grickalice. Stavlja se na sto lijevo od viljuške za ribu.

• 1 od 1

na slici:

Desertna viljuška. Dizajniran za jela kao što su slatke pite. Lako ga je razlikovati od svih ostalih po tri zupca i dužini koja odgovara promjeru malog tanjira za desert. (Usput, dekor viljuške za desert obično se razlikuje od ostalih pribora za jelo po više originalnosti.) Obično se postavlja na sto iza tanjira, sa zupcima na desno.

• 1 od 1

na slici:

voćna viljuška(salata). Služi se kada su na stolu jabuke, pomorandže, dinje i neke vrste bobičastog voća. Ako se servira konzervirano voće ili voćne salate, nož za viljušku nije potreban. A kada je voće svježe, oba uređaja moraju biti servirana. Dužina takve vilice je približno jednaka dužini noža za voće, a obavezno imaju iste ručke. Glavna razlika između ove vilice i svih ostalih su dva zupca.

• 1 od 1

na slici:

Pomoćni (uobičajeni) utikači

Leže pored jela za koje su namenjene.

Kao što možete lako pretpostaviti iz naziva, viljuška za desert je dizajnirana da se jede uz deserte. Ovaj uređaj nije obavezan za svakodnevnu upotrebu, kod kuće možete potpuno bez njega, koristeći kašiku ili čak ruke. Ali ako morate prisustvovati svečanom događaju, na kojem će pored ostalih jela biti poslužen desert, naučite kako koristiti ovaj pribor za jelo.

Potrebna je viljuška za desert kako bi se izbjegle neugodne neugodnosti sa tečenjem voćni sok, mrvice i krema koja otpada sa torte. jer je mnogo rasprostranjeniji, ali postoji niz jela koja se moraju jesti viljuškom.

Kako razlikovati viljušku za desert od drugih?

Ako se bojite da ćete se izgubiti u restoranu, pripremite se za događaj unaprijed. Tokom dugih obroka sa više sastojaka, nekoliko viljuški može biti na vašem stolu. Postoje četiri glavne sorte. Ne brinite, oni su različiti, lako se razlikuju jedno od drugog.

• Stolna vilica je tradicionalnog oblika, malog ili srednjeg otklona, ​​velikih dimenzija i 4 zuba. Namijenjen je za glavna jela i koristi se u društvu noža.
• Riblja viljuška je manja i uža, sa 3 ili 4 zupca. Ovaj uređaj se može upariti ili koristiti sa nožem za ribu. Zavisi od vrste ribe i formata događaja. Neka jela je zgodnija za jelo s dvije viljuške.
• Salata je kao mala kašika sa zubima. Ima zakrivljeni oblik, što olakšava vađenje zelene salate.
• Pa, viljuška za desert će vam biti servirana kada se desert pojavi na stolu ili krupno voće da se iseče na komade. Većina ovih vilica ima 3 zupca, ali postoje i proizvodi sa dva ili četiri.

Vilica za desert koju vidite u ovom članku može se koristiti za većinu deserta.

Buffet viljuška za pečenje

Na nekim događajima, koji se odvijaju u formatu švedskog stola, služe se i ne sasvim obični uređaji. One su vrsta viljuški za desert, čiji je krajnji desni zub zaoštren i izdužen. To se radi kako biste mogli odrezati komade pite ili torte dok držite tanjurić u rukama. Uostalom, u takvoj situaciji nemoguće je koristiti nož. Zapamtite: ovaj uređaj se može koristiti samo kada tanjir nije na stolu. Ako možete sjesti i spustiti, uzmite nož.

voćna viljuška

Još jedna uobičajena vrsta vilice za desert opremljena je sa samo dva klinčića. Prilično su oštri. Takva viljuška je namijenjena za voće i bobice. Uz to se ne jedu kolači i kolači. Ako se klasična viljuška za desert s tri zupca može poslužiti za stolom koji ima i voće i pecivo, onda je viljuška za bobičasto voće s dva kraka dodatni uređaj. Ne svira solo uloge na gozbama uz mnogo jela.

Pravila posluživanja

Ovaj uređaj se postavlja iza ploče, prema sredini stola. Iza nje su stavili kašika za desert. Ručka viljuške je uvijek usmjerena ulijevo. Nož za desert se može staviti između vilice i tanjira ili na tanjir za desert lijevo od glavnog tanjira.

Viljušku je prihvatljivo držati u desnoj ruci, ali velika većina jela za koja je namijenjena ne može se uredno jesti bez noža. Stoga, kada koristite oba pribora, držite ih na isti način kao i pribor za jelo: nož u desnoj ruci, a viljušku u lijevoj. Izuzetak može biti sufle, koktel salata od male komadiće voće i krema, deserti od meki sir u kremama. Za ovaj vazduh delikatna jela viljuška za desert se može koristiti samostalno. Već znate gdje se ovaj uređaj nalazi i kako ga prepoznati među ostalim utikačima. Ostaje zapamtiti koja jela jedu.

Šta se jede viljuškom za desert

Keks, lisnati, peščani kolači i torte se jako mrve, tako da ne bi trebalo da odgrizete poslasticu. Seci malo nožem, jedi vilicom. Lubenice, ananas i dinje prilikom serviranja se iseku na krupnije komade porcionirani komadi, stavljajte jednu po jednu na tanjir. Kriške se režu iz komada, takođe jedna po jedna. Koštice lubenice se vilicom i nožem uklanjaju na tanjir. Vilica za desert treba da bude u levoj ruci, ne zaboravite to. Uradite isto sa grožđem. Bobice je potrebno prepoloviti, ukloniti sjemenke, a polovice staviti na viljušku. Male bobice bez kosti ne jedu se viljuškom.

Neformalna atmosfera

Nije uvijek potrebno poštovati stroge ceremonije. Na primjer, ako idete na piknik sa bliskim prijateljima ili članovima porodice, a na njemu će biti poslužene pite i lubenice, viljuške za desert, kašike i noževi se mogu izostaviti. Dozvoljeno je pojesti poslasticu, uzeti je u ruku i odgristi male komadiće. U tom slučaju nemojte rezati poslastice previše da bi ih bilo udobno držati u ruci.

"Ali ne mogu da pecam, alergičan sam na to." Sjećate li se kako se u filmu "Moskva ne vjeruje suzama" junakinja uplašila prizorom pravilnog služenja? I nije iznenađujuće da se zbuni, pogotovo za čovjeka neupućenog u takve stvari, gdje je obilje pribora za jelo baš zbunjujuće, ali barem viljuška za ribu. Ko zna kako to izgleda, i općenito, koje su viljuške iz kompletnog seta namijenjene za morske plodove? O tome će biti naš današnji članak.

Uopšte, bioskop je više puta ismijavao situaciju kada neko ne zna šta da jede. Svi se smijemo, ali u srcu razumijemo da je sve ovo o nama.

Rijetka osoba danas će moći precizno reći o namjeni svakog uređaja za posluživanje. Ali ovo je bonton za stolom i to morate znati, šta ako nas sutra engleska kraljica pozove na večeru sa jevrejskom ribom. Da, i za bilo koje masovne proslave, ovo je također korisno.

riblje viljuške

Općenito, u stolnom bontonu, viljuška za ribu postoji u nekoliko verzija za određene prilike. Jedna je namijenjena za topla jela - rashlađena, druga za konzerviranu hranu poput papalina ili inćuna.

Ne treba računati na to da će riblja vilica biti nekako potpisana ili označena logotipom. Nažalost, takav nagovještaj nije za očekivati ​​za stolom, pa ćemo naučiti da ga prepoznamo.

Ohladite viljuške

Chill viljuške su manje od onih koje smo navikli jesti iz dana u dan. Osim toga, takav uređaj ima produženu ručku i samo tri zuba, zbog čega izgleda kao Neptunov trozubac.

Međutim, moderni standardi serviranja dozvoljavaju i viljuške za ribu sa četiri kraka. Ali nemojte se bojati pobrkati ovaj pribor za jelo s tradicionalnim, jer su mu zupci primjetno kraći, a u sredini je karakterističan utor za lakše uklanjanje kostiju.

Obično kao partner takve vilice djeluje poseban nož za ribu, čija je uloga da drži jelo za praktičnije rezanje. kako god etiketa za stolom takođe vam omogućava da koristite krišku crnog hleba ili drugu viljušku kao pomoćnik.

Glavni alat za hlađenje je dizajniran da odvoji file od kože i kostiju.

viljuška za konzerviranu hranu

Započinjući razgovor o vilici za konzerviranu hranu ili kiselu, slanu ribu, vrijedi odmah reći da to nije glavni uređaj, već da igra pomoćnu ulogu.

Ona se čak i ne pojede, već se jednostavno pomjeri zajedničko jelo opušteno pravi iznos riba ili komadi, kada je u pitanju riblje kriške. Čak i ona izgled govori o svojoj svrsi.

Ovo je vrlo mala lopatica sa širokim postoljem, na vrhu sa pet karanfilića sa mostom. Ovaj oblik olakšava uklanjanje i prijenos poslastice kada ulje ili marinada teče kroz interdentalne rupe.

Seafood Cocktail

Ako ste slučajno bili na večeri u kojoj prevladavaju plodovi mora. Zatim, među priborom za jelo, morate pronaći posebnu viljušku za trozubac, čiji je lijevi zub duži od druga dva.

Pomoću ovog alata možete lako odvojiti dagnje ili kamenice od ljuske. Ali da biste otvorili školjke, trebat će vam još jedan moćniji alat - nož za kamenice.

Što se tiče rakova, škampa i rakova, za njih je predviđena dvokraka viljuška. Ali jesti jastoga prema svim sekularnim pravilima pomoći će vam posebna igla.

Sa dolaskom etiketa za stolom glavobolje u dobroj polovini čovječanstva su se svakako povećale. Mnogo kašika, noževa i viljuški može ne samo zbuniti, već i potpuno obeshrabriti apetit. Ali sada sigurno nećete odbiti riblja jela, jer smo već naučili kako koristiti riblju viljušku i kako je pronaći.