Mi pravimo egzotiku kod kuće: kalifornijske rolnice sa kavijarom leteće ribe. Recepti za rolnice sa crvenim kavijarom

Sa crvenim kavijarom možete puno kuvati ukusna jela. Kavijar se može koristiti za ukrašavanje jela.

Napravimo kiflice sa crvenim kavijarom. Za kuvanje nam je potrebno:
1 kašičica kuhinjske soli,
250 g pirinča
4 žlice. kašike granuliranog šećera,
2 tbsp. kašike vrele vode
4 žlice. kašike vinskog pirinčanog sirćeta,
jedna tegla crvenog kavijara
nori - 70 g.

1. Pirinač dobro operemo, stavimo u cjedilo i ostavimo oko sat vremena. Zatim pirinač prelijte vodom i kuvajte petnaestak minuta. Prebacite pirinač u dublju posudu i ostavite da se ohladi nekoliko minuta.

2. Za sos pomešati vodu, šećer, sirće i so. Smjesu dobro promiješajte i malo protresite.

3. Kuvani pirinač natopiti sosom. Da biste to učinili, sipajte umak u malim porcijama, pomiješajte pirinač i okusite. Posudu za pirinač prekrijte vlažnim peškirom i držite u frižideru dok nam riža ne zatreba da napravimo rolat.

4. Pirinač podeliti na četiri dela. Bambusovu prostirku prekrijte prozirnom folijom, na nju rasporedite šest listova nori po dužini prostirke. Navlažite ruke u vodi i rasporedite pirinač po površini algi.

5. Umotamo prostirku tako da dobijemo gusti cilindar pirinča, a prozirna folija ne uđe u cilindar. Zatim rasklopimo prostirku, a rolne ostavimo u foliji i ostavimo sa strane. Isto radimo sa preostala tri dela pirinča i nori.

6. Spremne rolnice stavite u frižider na petnaestak minuta. Zatim brišemo prozirnu foliju, i svaki cilindar izrežite na šest dijelova nožem umočenim u vodu. Po površini svake porcije u tankom ravnom sloju rasporedite crveni kavijar i odmah poslužite.

Sushi sa crvenim kavijarom je originalan. Za kuvanje su nam potrebni ovi proizvodi:
200 g pirinča
jedna kašičica belog desertnog vina,
jedna kašičica pirinčanog sirćeta
100 g kriške slani file losos,
jedan avokado,
četvrtina limuna
100 g crvenog kavijara,
jedna kašika soja sosa
pola kašičice wasabi paste
prostirka za valjanje rolni.

1. Pirinač preliti sa 400 ml kipuće vode i kuvati dok potpuno pripremljenčetrdesetak minuta. Prelijte tanko narezani avokado sok od limuna. Na prostirku stavite tri trake lososa, na ribu tankim slojem rasporedite pirinač. Miješanje wasabi paste umak od soje i ovom smjesom premažite površinu riže.

2. Red blokova avokada polažemo malo dalje od uzdužne ose prostirke, a zatim redom crvenog kavijara i formiramo rolat. Zatim ga preseci poprečno na pet delova. Isto ponavljamo i sa ostalim proizvodima. Poslužujemo kiflice sa crvenim kavijarom uz jako ohlađenu pirinčanu votku.

Ukusni suši sa lososom i crvenim kavijarom. Za kuvanje su vam potrebni ovi sastojci:
200 g hladno dimljenog fileta lososa,
dva jaja,
jedna kašika sitno seckanog kopra
dva kisela krastavca
dvadeset vlasca,
jedna kašičica seckanih kapara
dve kašike slatke senfa,
100 g crvenog kavijara.

1. kuhana jaja sitno nasjeckati, dodati sitno sjeckano začinsko bilje, kapare i biber po ukusu. Rendani kiseli krastavci krupno rende i prebacite ih u sito da stakla tečnost. Zatim pomiješajte sa jajima, senfom i dobro promiješajte.

2. Kriške lososa stavite na specijalnu prostirku, na vrh stavite fil i zarolajte. Svaki rolat zavežemo vlascem i stavimo u frižider na petnaestak minuta. Prije serviranja stavite crveni kavijar na hrpu na kraj svake rolade. Želim vam svima dobar tek!

Kiflice možete pripremiti u vlastitoj kuhinji, a ni po čemu se neće razlikovati od restoranskih ili kuhanih. Japanski majstori. Uostalom, marljivost i pozitivna energija uložena u jelo više nego nadoknađuje nedostatak iskustva u ovoj stvari.

Pokušajmo skuhati rolnice s kavijarom različitih vrsta. Samo jedna napomena: prije nego što skuvate kiflice, nabavite posebnu prostirku - naziva se i bambusova prostirka za riblja jela i tada ćeš biti potpuno naoružan. Međutim, za neke recepte to nije potrebno. A proizvodi za ovo jelo trebaju najobičniji. Prvi recept opisuje detaljan algoritam kuhanja, u nastavku - približan. Dakle, pripremivši rolnice kod kuće prema prvom receptu, iskusna domaćica više neće tražiti recepte, već će pokazati kreativnost i izmisliti svoj unikat kuharsko remek-djelo. Dakle, na posao!

Kiflice sa crvenim kavijarom: recept i priprema

Proizvodi:

• Listovi morske alge za rolnice (nori) - 24 (dva centimetra) ili 70 g
• Bijela riža okrugla - 250 g
• Crveni kavijar - 150 g
• Sol - 1 kašičica
• Granulirani šećer - 4 žlice.
• Vruća voda - 2 supene kašike
• Rice vinsko sirće- 4 supene kašike

kuhanje:
Operite rižu, stavite je u cjedilo i ostavite na sat vremena. Pomiješajte sastojke za umak: u vodu stavite šećer i sol, pa dodajte sirće. Dobro promiješajte i lagano protresite smjesu. Skuvati pirinač u tiganju sa poklopcem i prebaciti ga u dublju posudu, ostaviti da se malo ohladi. Zatim potopite pirinač u sos. Da biste to učinili, sipajte umak u pirinač u malim porcijama, neprestano ga kušajući. Kada se pirinač učini dovoljno začinjenim, stavite ga u činiju, pokrijte vlažnom krpom i stavite u frižider. Može da odstoji neko vreme dok ne počnete da kuvate. Dakle, svi proizvodi su spremni, idemo na posao.

Pirinač je podeljen na 4 dela. Na bambusovu prostirku stavljamo prozirnu foliju da sve bude po japanskoj tradiciji. Položite šest listova nori alge na prostirku, grubom stranom prema gore. Navlažite ruke vodom i rasporedite pirinač po površini norija. Zarolajte prostirku tako da dobijemo gustu rolnu pirinča. U tom slučaju prozirna folija ne bi trebala ući u rolu. Raširite prostirku, a rolnice u foliji ostavite sa strane. Ponavljajte ovo dok vam ne ponestane pirinča ili nori. Zatim, japansko čudo treba staviti na hladno mjesto 10-15 minuta, zatim ukloniti prozirnu foliju i svaki rolat izrezati nožem umočenim u vodu. Nož treba da bude oštar, a rolnica treba da ispadne 6. Dalje radnje su vrlo jednostavne: kavijar rasporedimo po vrhu rolne, kao na sendvič, i odmah ga poslužimo na stol.

Kiflice sa kavijarom od avokada i kapelina: recept i priprema

Proizvodi:

• Japanski ili okrugli pirinač - 1 šolja
• Avokado - 1 kom.
• Presovane alge (nori) - 5 tanjira
• Kavijar kapelina - 100 g
• Sol - po ukusu
• kiseli đumbir

kuhanje:
Možete koristiti poseban pirinač, ali za promjenu možete probati običnu, okruglu. Potrebno je samo dobro isprati i takođe dobro prokuhati, uzimajući u obzir sledeće razmere: 1 šolja pirinča na 3 šolje vode. Vodu malo posolite, pirinač kuvajte dok voda ne provri. Ohladite pirinač, a zatim ga rasporedite po listovima algi bez zatvaranja ivica. Zatim avokado oguliti od kore, odstraniti košticu i iseći na ploške debljine 1-2 cm, staviti na pirinač. Drugim slojem premažite kavijar kapelina. Rubove algi odozgo i odozdo lagano navlažite vodom, zatim ih umotajte u tubu i ostavite u hladnjaku 1,5-2 sata.

Poslednji trenutak je rezanje cevi porcionirani komadi- rolnice. Mogu se servirati odmah, ali je bolje da ih malo držite u prostoriji da se malo zagriju - tako je ukusnije.
Kao prilog takvim kiflicama dobro je poslužiti kiseli đumbir.

Kiflice sa lososom i crvenim kavijarom: recept

Proizvodi:

• Japanski pirinač - 200 g
• Bijelo desertno vino- 1 kašičica
• Pirinčano sirće - 1 kašičica
• Slani file lososa - 100 g
• Avokado - 1 kom.
• Limun - 1 četvrtina

• Crveni kavijar - 100 g
• Soja sos - 1 kašika.
• Wasabi pasta - 0,5 kašičice
• Topla voda - 2 šolje

kuhanje:
Pirinač se prelije vodom, poklopi i stavi u pećnicu zagrijanu na 150°. Ostavljamo tamo 40 minuta. U međuvremenu avokado narežite na tanke kriške i poprskajte limunovim sokom. Losos se također isječe na male trakice i položi na prostirku na 2 ili 3 kriške. Pirinač malo ohladite i stavite tanak sloj na ribu direktno rukom, lagano pritiskajući. Pomiješajte soja sos i wasabi pastu, ovom smjesom namažite pirinač. Avokado i kavijar stavimo tako da završe u rolatima i umotamo prostirku, formirajući cilindre. Svaki cilindar narežite na komade, pa sve ponovite sa ostalim proizvodima. Poslužite uz hladnu votku.

Rolice sa lososom i lososovim kavijarom: recept

Proizvodi:

• Hladno dimljeni losos - 200 g
• Prepelica jaja - 6 jaja (ili 2 pileća)
• Seckani kopar - 1 kašika. (možete koristiti i drugo zelje - po ukusu)
• Kiseli krastavac - 2 komada (mali)
• slatki luk (opciono)
• Vlasac - 20 pera
• Seckani kapari - 1 kašičica (možete i bez njih)
• Slatki senf - 1-2 kašike.
• Kavijar od lososa - 100 g

kuhanje:
Skuvati jaja, nasjeckati nožem, dodati sjeckano začinsko bilje i kapare, kao i biber. Krastavce narendati na srednje rende, staviti u cediljku da se ocijedi tečnost, pomešati sa jajima, dodati senf, sve dobro izmešati.
Ploče lososa stavite na specijalnu prostirku ili dasku, stavite fil i čvrsto zarolajte. Svaku rolnu zavežite vlascem i stavite u frižider na 15 minuta. Prije serviranja jela na stol sa kraja svake rolne stavite tobogan ili namažite kavijar od lososa.
Napomena: ako ne volite ljuto - nemojte stavljati kapare; ako ne volite masno - uzmite niskomasnu ribu; možete izmisliti bilo koje punjenje i dodati mu klasični pirinač; Losos se može zamijeniti drugom ribom (losos, pastrmka), a potrebno ga je isjeći na vrlo tanke ploške kako bi kiflice bile čvrste i uredne.

Rolice sa kavijarom leteće ribe: recept i priprema

Proizvodi:

• Pirinač - 100 g
• Morske alge nori - 2 lista
• Kavijar leteće ribe - 30 g
• Svježi krastavac - 10 g
• Topljeni sir - 20 g
• Sirće - 2 kašičice
• Šećer - 2 kašike.
• Wasabi pasta

kuhanje:
Pirinač skuvajte kao i obično, možda još malo (da se dobro zalepi), ohladite i pomešajte sa kavijarom leteće ribe. Pirinač stavite na trake algi, napravite okrugli rolat i isecite ga po dužini na 4 dela.
Ponovo rasporedite nori pleh i na njega stavite dva dela isečenog rolata, na njega stavite krišku krastavca i krišku sira, preko još dva dela rolata. Zamotamo nori tako da dobijemo proizvod kvadratnog oblika. Ovaj kvadrat smo ponovo izrezali na 5 delova - dobili smo neobične rolnice.
Ukras - wasabi i kiseli đumbir.

Varijacije na temu peciva i sušija postale su mnogo više nakon što se japanska kuhinja samouvjereno nastanila u našim geografskim širinama. Kulinari se trude da diverzifikuju meni svojih restorana originalni recepti, Kako god, klasične rolnice Kalifornija ne odustaje od svojih visokih pozicija na ljestvici najviše popularne vrste ovo jelo. Poznato je da suši i rolnice sadrže morske plodove kao što je kavijar. morske ribe. Sushi kavijar u ovom kontekstu nije jedan od glavnih sastojaka, već kao završni dodir koji poboljšava spektakularnu prezentaciju jela.

Koja vrsta ribljeg kavijara se koristi u pripremi rolnica?

Tradicionalni kavijar za rolnice:

1. Caviar Tobiko.Dobija se od leteće ribe koja živi u slanim vodama okeana i mora. Njegova fina, mrvičasta tekstura omogućava da se tobiko koristi i kao otkoštavanje i za punjenje. Jedna od najpopularnijih kalifornijskih rolnica među gurmanima je napravljena upravo od ovog kavijara.

3. Crveni ili crni kavijar losos riba . Obično se koristi kao ukras na vrhu sušija. Osim toga, to je svijetli okus i estetski naglasak koji upotpunjuje spektakularnu prezentaciju.

Kako skuhati pravi suši sa kavijarom?

Svaki suši kuvar zna da napravi rolnice sa kavijarom. Ali, nažalost, nemaju svi i nemaju uvijek priliku redovno posjećivati ​​restorane. Japanska kuhinja i probajte egzotične azijske poslastice. S obzirom na ovo, sve više hostesa savladavanje mudrosti japanske kuhinje kod kuće. Nije iznenađujuće da je interesovanje naših sunarodnjaka za kuhanje peciva s kavijarom bez odlaska vlastitu kuhinju, brzo raste.

Sigurno su svi poznavaoci japanske kuhinje i suši gurmani primijetili da kavijar koji se koristi za ukrašavanje rolnica ima drugu boju. Može biti narandžasta, svijetlo zelena, crna ili blijeda breskva.

Da bi dao ovaj proizvod karakteristična nijansa, upotreba boje za hranu. Među njima su sintetički i prirodni. Drugi uključuje mastilo sipe (crno), kiseli đumbir (bleda breskva) i vasabi (svetlozeleno). Lako je to pogoditi prirodne boje daju nijanse manje svijetle, ali su apsolutno sigurne za zdravlje.

Najbolji recept za pravljenje kalifornijskih rolnica sa kavijarom morske ribe

Postoji mnogo varijacija na temu rolnica. Svaki gurman bira za sebe ono punjenje koje mu se najviše sviđa. Nema gastronomskih ograničenja za sushi i rolnice kod kuće, s obzirom da će svi proizvodi biti svježi i kvalitetni.

Kako napraviti suši sa tobiko kavijarom kod kuće? Sve je krajnje jednostavno.

Recept za kalifornijsku rolnicu, sastojci:

Vrijeme pripreme: 20 min