Šta se može napraviti od marmelade. Marmelada kod kuće

Način kuhanja:

Jabuke operite, ogulite i isjeckajte na krupnije kriške. Koru i jezgro stavite u šerpu sa debelim dnom, prelijte vodom, kuvajte 30 minuta, a zatim masu protrljajte kroz sito i dodajte jabukama. Sipajte pola norme šećera, kuhajte dok jabuke ne omekšaju. Vruću masu propasirati kroz mlin za meso ili obrisati kroz sito. Dodajte preostali šećer, đumbir i cimet po ukusu, kuvajte 40 minuta na laganoj vatri uz povremeno mešanje. Masu ohladite i rasporedite slojem od oko 1 cm na pleh obložen nauljenim pergamentom, ili u silikonske kalupe, odozgo prekrijte papirom.

Ostavite domaću voćnu marmeladu da se stegne na sobnoj temperaturi 2-3 dana.

KORAK 1
KORAK #2

KORAK #3 KORAK #4

KORAK #5
KORAK #6

KORAK #7
KORAK #8

KORAK #9
KORAK #10

Marmelada od jabuka sa orasima.

Sastojci:

1 kg jabuka
25 g jezgri oraha
250 g šećera
25 g kore pomorandže

Način kuhanja:

Da biste kod kuće pripremili marmeladu po ovom receptu, ispecite slatke jabuke u rerni, izgnječite u pire. Stavite pire u šerpu, dodajte šećer i kuvajte dok se ne zgusne. Zatim dodajte koricu narandže i seckane orahe, kuvajte 4-5 minuta. Masu malo ohladiti i staviti na pleh obložen nauljenim pergamentom. Kada se masa stvrdne može se sušiti u malo zagrijanoj rerni. Gotovu marmeladu pospite šećerom u prahu, umotajte u pergament. Čuvati na hladnom i suvom mestu.

Sastojci:

500 g jabuka
1 kg šećera
korica 1 limuna
vanilin šećer

Način kuhanja:

Za pripremu voćne marmelade po ovom receptu, sočne šljive je potrebno oprati, očistiti od koštica, staviti u šerpu i prokuhati dok ne omekšaju na laganoj vatri. Vruću masu protrljajte kroz sito. Takođe napravite pire od jabuka. Pomiješajte pire od šljiva i jabuka, dodajte rendanu koricu limuna, vanilin šećer i kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne. Na kraju kuvanja dodati šećer, kuvati dok se potpuno ne otopi. Gotovu marmeladu stavite na lim za pečenje obložen nauljenim pergamentom, zagladite. Kada se masa stvrdne i na njenoj površini se stvori korica, marmeladu pripremljenu po ovom jednostavnom receptu narežite na figurisane komade i uvaljajte u šećer.

Sastojci:

1,2 kg dunje
2 kg šećera
1 litar vode

Način kuhanja:

Dunju oprati, oljuštiti i jezgro, iseckati, preliti sa malo vode, prokuvati dok ne omekša i pretvoriti u pire. Skuvati sirup od šećera i vode, staviti pire od dunja i kuvati na srednjoj vatri dok se na površini ne pojave mehurići. Maknite sa vatre. Masu malo ohladite, rasporedite u kalupe i prekrijte pergamentom. Stavite na hladno mesto dok se ne ohladi.

Sastojci:

1 kg kajsija
1 kg šećera
150 ml vode
limunska kiselina na vrhu noža

Način kuhanja:

Prije nego što napravite takvu domaću marmeladu, kajsije se moraju dobro oprati, prepoloviti i očistiti od koštica. Kajsije stavite u šerpu i dinstajte pod poklopcem u maloj količini vode da plodovi potpuno prokuvaju. Masu protrljati kroz sito, dodati limunsku kiselinu, šećer, kuvati u nekoliko koraka dok se zapremina ne smanji za oko 13. U toku kuvanja masu stalno mešati drvenom kašikom. Vruću marmeladu sipajte u kalupe, ostavite da se ohladi, prekrijte pek papirom i ostavite na suvom, provetrenom mestu nekoliko nedelja.

Sastojci:

8 limuna
1 narandža
750 ml vode
1,5 kg šećera

Način kuhanja:

Za ovaj jednostavan recept za domaću marmeladu, limun i pomorandže treba oprati, osušiti i narezati na kriške. Voće stavite u posudu za kuvanje, dodajte vodu i pola količine šećera. Miješajući kuhajte na laganoj vatri, uklonite pjenu. Zatim stavite masu na hladno mesto 3 dana. Nakon isteka roka, ponovo prokuvati na laganoj vatri, dodati preostali šećer i kuvati do konzistencije marmelade.

Sastojci:

3 kg dunje
450 g pomorandže
500 g šećera

Način kuhanja:

Dunja čista, isečena. Odvojite 300 g dunje, ostatak stavite u šerpu, dodajte malo vode, prokuvajte i kuvajte 30 minuta. Iscedite masu kroz gazu. Dobijeni sok prokuhati, dodati sitno iseckanu levu dunju, kriške oljuštene narandže i kuvati na laganoj vatri 1 sat. Voće ponovo iscediti kroz gazu. Dobijeni sok od dunje i pomorandže pomiješajte sa istom količinom šećera i kuhajte dok se ne zgusne. Gotovu masu prebaciti u kalup navlažen vodom i ostaviti da se stegne. Marmeladu iseći na komade, čuvati na hladnom i suvom mestu.

Sastojci:

1,5 kg limuna
komad đumbira dužine 3-4 cm
250 g smeđeg šećera
1 mahuna vanile
1 tsp agar agar ili pektin
550 ml vode

Način kuhanja:

Potopite agar-agar preko noći u 200 ml vode sobne temperature. Limuni su oguljeni i bez koštica, sitno nasjeckani ili narendani na krupno rende.

Oguliti đumbir, izrendati. U šerpi pomešati 350 ml vode i šećer. Zagrijte dok se šećer ne otopi, dodajte limun i đumbir, prokuhajte i kuhajte 2 minute, povremeno miješajući da smjesa ne zagori. Protrljajte Marsu kroz sito. Izvadite zrna iz mahune vanilije, dodajte u dobijeni sirup, dobro promiješajte. Agar-agar, zajedno sa vodom u kojoj je natopljen, prokuvajte i kuvajte oko 2 minuta. Pomiješajte sirup od đumbira i limuna i agar-agar, dobro promiješajte, malo ohladite i sipajte u kalup obložen nauljenim pergamentom. Ostavite da se stegne na sobnoj temperaturi nekoliko dana. Gotovu marmeladu narežite na komade i po želji uvaljajte u šećer.

Pogledajte kako ukusno izgleda marmelada na ovim fotografijama, kuhana kod kuće prema gore navedenim receptima:

Sastojci:

250 ml svježe iscijeđenog soka od pomorandže
100 g šećera
1 tsp agar-agar

Način kuhanja:

Dodajte agar-agar u 150 ml svježe iscijeđenog soka od pomorandže i ostavite 30 minuta. Preostali svježe iscijeđeni sok sjediniti sa šećerom, staviti na vatru i prokuvati. Smjesu sa agar-agarom sipajte u kipući sirup uz stalno miješanje, prokuhajte i kuhajte 5-7 minuta. Ugasite vatru, ostavite 10 minuta. Vruću smjesu sipajte u silikonske kalupe, stavite na hladno mjesto. Gotovu marmeladu izvadite iz kalupa i uvaljajte u šećer.

Sastojci:

1 kg šljiva
400 g šećera
1/2 šolje vode

Način kuhanja:

Prije pripreme takve domaće marmelade, šljive se moraju oprati, prepoloviti i odstraniti sjemenke. Šljive izgnječiti, dodati vodu, staviti na laganu vatru i prokuvati. Vruću masu protrljajte kroz sito. U pire dodati šećer, promešati i kuvati, mešajući, na laganoj vatri dok ne omekša. Zatim stavite na posudu prekrivenu pergamentom, glatko. Kada se masa ohladi i prekrije korom, iseći je na figurisane komade i čuvati u zatvorenoj posudi na suvom mestu.

Kao što je prikazano na fotografiji, marmelada pripremljena po ovom receptu mora se osušiti dok se ne može rezati nožem:

Marmelada od višanja.

Sastojci:

600 g
200 ml svježe iscijeđenog soka od jabuke
600 g šećera

Način kuhanja:

Da biste kod kuće pripremili marmeladu po ovom jednostavnom receptu, trešnje je potrebno oprati, ukloniti koštice i pripremiti pire od višanja tako što ćete višnje popariti u maloj količini vode i protrljati ih kroz sitno sito. Sveže pripremljen pire od višanja pomešati sa sokom od kiselih jabuka, dodati šećer i kuvati masu dok se ne zgusne uz stalno mešanje. Gotovu marmeladu spakujte vruću, ostavite da se ohladi i prekrijte pek papirom.

Smaragdna marmelada.

Sastojci:

550 g šećera

Način kuhanja:

Tvrde, nezrele ogrozd stavite u šerpu, dodajte nekoliko kašika vode, poklopite i stavite na laganu vatru. Kuvajte dok se bobice potpuno ne skuvaju. Masu bobičastog voća dobro protrljajte kroz sito. Ponovo stavite na vatru i kuhajte dok se volumen ne smanji za trećinu. Zatim dodajte šećer u porcijama i, mešajući, kuvajte na laganoj vatri 20-30 minuta. Dobijenu masu stavite u emajliranu posudu navlaženu vodom. Kada se domaća marmelada od ogrozda stvrdne, narežite je na kockice i pospite šećerom.

Sastojci:

800 g
200 ml soka od pomorandže
1 kg šećera
20 g pektina

Način kuhanja:

Jagode oprati, osušiti, izgnječiti viljuškom. Dodati sok od pomorandže i šećer, kuvati na laganoj vatri 25-30 minuta. Dodajte mješavinu pektina sa 1 žličicom. l. šećera, kuvajte još 2 minuta. Vruću masu stavite u kalup obložen nauljenim pergamentom (visina sloja ne smije biti veća od 3 cm). Marmelada od bobičastog voća, pripremljena kod kuće, mora se ostaviti dok se potpuno ne stvrdne.

Sastojci:

600 g
350 g šećera

Način kuhanja:

Prije nego što napravite takvu marmeladu kod kuće, crvene ribizle je potrebno oprati, osušiti i ocijediti. Sok sipajte u šerpu, dodajte šećer i kuvajte na srednjoj vatri 30 minuta. Vruću masu sipajte u kalupe, stavite u frižider dok se potpuno ne stvrdne (najmanje 1 2 sata). Gotovu marmeladu izvadite iz kalupa i uvaljajte u šećer.

Ovdje možete pogledati izbor fotografija za recepte za domaću marmeladu:

Domaća marmelada je zdrava poslastica koju možete sami skuhati od raznih bobica, voća, pa čak i povrća. U Evropi je ovaj desert bio poznat još u 14. veku. Postoji mnogo verzija o porijeklu imena. Prema jednoj od njih, dolazi od španske marmelade - "džem od dunja". S druge strane - od njemačkog marmelade, što znači "džem, marmelada, džem". Na francuskom riječ marmelada znači "džem, džem od dunja", a prema drugim izvorima, prevodi se kao "pažljivo pripremljeno jelo boje jabuke". I to nije iznenađujuće, jer je prva marmelada napravljena od jabuka i dunje. Smatra se da je rodno mjesto marmelade Bliski istok, gdje su se, kako bi se sačuvalo voće i bobice, dugo kuhali dok se ne zgusnu.

Marmelada kod kuće može se pripremiti na bazi pektina, želatine, agar-agara i drugih zgušnjivača, a ponekad se voće i bobice kuhaju bez njih, ali tada se marmelada ispostavi da je manje gusta i ne drži dobro svoj oblik.

Reč kuvaru

“Morate probati ovu marmeladu! Domaće, ukusno, zdravo, umereno slatko, sa kiselkastom notom - sve je o njemu. Ne savjetujem zamjenu pektina agar-agarom ili, još gore, želatinom: dobit ćete ne marmeladu, već žele bombone.

Marmelada

Ako volite marmeladu, vrijeme je da napravite svoju. Tako ćete sigurno znati da je potpuno prirodno.
Marmelada se čuva koliko god želite, dobro, ili dok se ne pojedu.

sastojci recepta za marmeladu

Kako kuhati marmeladu, korak po korak recept sa fotografijama

Za marmeladu uzimamo sok sa pulpom, pire iz teglica za bebe, pire od smrznutog voća i tako dalje, glavno je prirodan, pravi, iskren ukus.
Imam domaći sok od jabuke i pire od smrznutih jagoda, nije slatko.

Sok stavimo na šporet, prokuvamo.
U ovom trenutku pripremite ostale sastojke.
Limunsku kiselinu razrijedite u vodi (1 tbsp. L).
Pomiješajte šećer sa pektinom.
Pektin je uvijek uparen sa šećerom. To vam omogućava da se riješite mogućih grudica.

Kada pire krompir počne da ključa, sipajte mešavinu šećera i pektina kao kišu, uz stalno mešanje kuvanog pire krompira.

Stavite smjesu do stabilnog ključanja i dodajte glukozni sirup.
Ako nema glukoznog sirupa, možete uzeti melasu, kukuruzni sirup ili med.
Oni pomažu da marmelada bude elastična, meka.

Skuvati masu na 107 stepeni. Proces je jednostavan, ali prilično dug. Ponekad će vam se činiti da je termometar pokvaren ili umoran. U stvari, sve je u redu, samo se masa dugo kuha. Trebalo mi je oko 8-12 minuta da to uradim.

Ne zaboravite miješati smjesu, ali bez fanatizma, ne stalno.
Sačekali smo temperaturu, ulili limunsku kiselinu, promiješati.

Pretpostavljam da nemaju svi termometar, ali žele da kuvaju.
Zatim važan test - kap marmeladne mase na kašiku (na početku kuvanja kašiku stavite u zamrzivač) ako se nakon pola minuta kap zgusne i postane marmelada, onda se desilo.
Ako se to ne dogodi, kuhajte dalje.
Na ovoj fotografiji možete vidjeti da se kap raširila, da ne drži oblik.

Na ovoj fotografiji kap se smrzla, zadržava oblik, to je upravo ono što nam treba.

Gotova masa se odmah sipa u okvir ili drugu prikladnu posudu, prekrivenu filmom.
Približna veličina 27x14 cm.
Možete ga sipati u silikonske kalupe i praviti porcionirane slatkiše.

Radimo brzo, pošto se marmelada brzo stegne za samo 5-7 minuta, marmelada će postati gusta, ali i dalje vruća.
Stavite marmeladu u frižider i sačekajte da se potpuno ohladi.
Marmeladu iseći na kockice.

Ubacite komade u šećer na 5-6 komada, dobro uvaljajte u šećer, glavno da se "goli" komadi ne zalijepe.
Savjetujem vam da u šećer dodate 0,25-0,5 kašičice limunske kiseline, ako volite dobru, sigurnu kiselost u kombinaciji sa slatkom marmeladom.

Čuvajte marmeladu na bilo kom suhom mjestu da se šećer ne otopi.
Marmelada se može čuvati koliko god želite.

Domaća marmelada

Čini se da je era pravljenja domaćih slatkiša - čokolade, slatkiša, marmelade i marshmallowa - odavno potonula u zaborav. U trgovinama danas nude toliko obilje ukusne robe da im se oči rašire. Ali prave domaćice znaju da su domaći slatkiši i ukusni i zdravi. Ova kolekcija sadrži recepte za domaću marmeladu, u kojoj nema boja, nema zgušnjivača, nema pojačivača okusa.

Marmelada kod kuće - korak po korak foto recept

Ukusnu i zdravu poslasticu od narandže iz djetinjstva sada možete pripremiti u vlastitoj kuhinji. U ovom slučaju nisu potrebne posebne kulinarske vještine. U pire od pomorandže možete dodati bilo koje začine, dio naranče zamijeniti masom od limuna ili grejpa.

Proizvodi:

Sok i pire od pomorandže - 420 g.
Šećer - 500 g.
Invertni sirup (melasa) - 100 g.
Pektin - 10 g.
Limunska kiselina - 4 g.

kuhanje:

1. Stavite sok od pomorandže i pire u šerpu ili šerpu sa debelim dnom. Masa će tokom kuvanja obilno zapjeniti. Imajte to na umu kada birate veličinu lonca.

2. U 50 g šećera od ukupne količine dodati pektin. Pektin se mora dobro izmiješati tako da se ravnomjerno sjedini sa šećerom. U suprotnom će se u marmeladi stvoriti grudvice.

3. Zagrejte pire da se zagreje. Sipajte šećer sa pektinom. Brzo i temeljno promiješajte.

4. Stavite masu na vatru. Neprestano mešajući, dovedite do ključanja.

5. Preostali šećer sipajte u marmeladu. Ulijte invertni sirup ili melasu. Sirup neće dozvoliti da se šećer kristalizira, a pružit će i transparentniju strukturu marmelade.

6. Nastavite kuhati marmeladu na laganoj vatri uz povremeno miješanje. Počeće da ključa i snažno se peni. Nakon nekog vremena masa će se početi zgušnjavati i dobivati tamniju boju.

7. Spremnost marmelade možete odrediti po brzini njenog stvrdnjavanja. Uzmi hladnu kašiku. Stavite malo vruće marmelade na to. Sačekajte da se kap potpuno ohladi. Ako se zgusne, sklonite posudu sa vatre.

8. Limunsku kiselinu prelijte sa kašičicom vode. Promešati rastvor. Ulijte kiselinu u marmeladu i promiješajte masu.

9. Marmeladu sipajte u silikonski kalup. Ostavite da se zamrzne na stolu.

10. Kada se marmelada potpuno ohladi, izvadite je iz kalupa na pergament. Odozgo pospite šećerom.

11. Okrenite sloj marmelade. Narežite ravnalom na male kockice.

12. Kockice marmelade uvaljajte u šećer.

13. Proizvod čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi, inače može postati vlažan.

Prava domaća marmelada od jabuka

Ovaj recept će zahtijevati minimalna finansijska ulaganja, jer trebate kupiti samo šećer i jabuke (ili samo šećer ako postoji bogata žetva iz vrta). Ali to će zahtijevati snagu od domaćice, njenih pomoćnika i vremena za kuhanje. Bez upotrebe želatine, takav proizvod je najkorisniji.

Sastojci:

Svježe jabuke - 2,5 kg.
Voda - 1 kašika.
Šećer u prahu - 1,1,5 kg.

Važno: Što je toplije mjesto budućeg skladištenja, to će više šećera biti potrebno za marmeladu.

Algoritam akcije:

Jabuke oprati, odstraniti sjemenke i peteljke. Voće narežite na male komadiće u velikoj emajliranoj posudi.
Dodajte vodu. Zapalite vrlo malu vatru na šporetu. Dovedite jabuke u stanje da postanu mekano-mekane.
Sada je vrijeme da ih sameljete u stanje pirea, na primjer, guračem. Iako će, naravno, kuhinjski aparati, kao što je potopni blender, učiniti ovaj posao mnogo puta bržim, a pire će u ovom slučaju biti homogeniji.
Ako se domaćica ne brine o prisutnosti malih fragmenata kore jabuke, onda možete nastaviti na posljednju fazu. U idealnom slučaju, pire treba procijediti kroz sito.
Zatim dobijenu masu prebacite u istu posudu u kojoj je bila na početku. Ponovo zapalite, vrlo, vrlo malo. Zakuhati. Ne dodajte šećer odmah, prvi deo tečnosti iz pirea treba da ispari.
I tek kada se dovoljno zgusne, na red dolazi šećer.
I opet kuhanje - dugo i sporo.
Kada sos od jabuka prestane da curi sa kašike, dolazi poslednji trenutak (koji takođe oduzima dosta vremena). Pleh obložiti papirom za pečenje. Ima sos od jabuke. Nanesite u tankom sloju.
Ne zatvarajte vrata rerne, držite na laganoj vatri najmanje 2 sata.

Domaća ukusna marmelada treba još da odstoji preko noći da se potpuno osuši. Istina, domaćici će biti vrlo teško osigurati da neko od rođaka ne uzme uzorak.

Kako napraviti marmeladu sa želatinom - vrlo jednostavan recept

Napraviti pravu marmeladu kod kuće prilično je teško zbog vremena i truda (ne financija). Upotreba obične želatine značajno ubrzava proces, iako će dobijeni slatki proizvod imati mnogo kraći rok trajanja. Možete uzeti bilo koje bobice iz kojih se iscijedi sok.

Sastojci:

Sok od višanja - 100 ml (sok od višanja možete zamijeniti bilo kojim drugim, za slađi uzmite malo manje šećera).
Voda - 100 ml.
Limunov sok - 5 kašika. l.
Granulirani šećer - 1 kašika.
Korica limuna - 1 kašika. l.
Želatin - 40 gr.

Algoritam akcije:

Želatin preliti sokom od višanja. Sačekajte 2 sata da nabubri.
Pomiješajte granulirani šećer, koricu, dodajte limunov sok, vodu, kuhajte dok se šećer potpuno ne otopi.
Slatku tečnost pomešati sa sokom od višanja i želatinom.
Na laganoj vatri stajati dok se želatin potpuno ne otopi.
Procijedite. Sipati u smešne kalupe-figurice.
Držite u frižideru nekoliko sati.

Brzo, lepo, elegantno i ukusno.

Recept za domaću marmeladu sa agar-agarom

Da biste napravili marmeladu kod kuće, morate odabrati jedan sastojak - želatin, agar-agar ili pektin. Potonjeg ima u jabukama u velikim količinama, pa se ne dodaje u marmeladu od jabuka. Svi znaju za želatinu, pa je u nastavku recept sa agar-agarom.

Sastojci:

Agar-agar - 2 kašičice
Narandže - 4 kom.
Šećer 1 kašika.

Važno: Ako je porodica velika, tada se dio može udvostručiti ili više.

Algoritam akcije:

Prva faza - iscijedite sok iz narandže, što će pomoći kuhinjskim aparatima. Trebalo bi da dobijete 400 ml (za datu količinu agar-agara i šećera).
Sipajte 100 ml soka u posebnu posudu.
U ostatak staviti agar-agar, ostaviti pola sata.
Izliveni sok pomiješajte sa šećerom, prokuhajte tečnost i otopite šećer.
Kombinujte obe smese. Kuvajte još 10 minuta.
Ostavite za isto vreme.
Toplu masu sipajte u prelepe kalupe.
Ohladite.

Prije serviranja gotovu marmeladu možete posuti šećerom. Bilo bi lijepo izdržati još 2-3 dana, ali rijetko koja domaćica uspije - domaćinstva jednostavno neće moći toliko čekati.

Kako napraviti gumene gume kod kuće

Mnoge mame znaju da su želatinski bomboni među najpopularnijim kod djece. Ali i majke shvaćaju da u slatkišima iz prodavnice ima vrlo malo korisnih stvari, pa traže recepte za domaće slatkiše za žvakanje. Evo jednog od njih.

Sastojci:

Koncentrat želea - 90 gr.
Granulirani šećer - 2 žlice. l.
Želatin - 4 kašike. l.
Limunska kiselina - 0,5 kašičice.
Voda - 130 ml.

Algoritam akcije:

Kuhanje je prilično jednostavna tehnologija. Pomiješajte sve suve sastojke u dubokoj posudi.
U nedostatku limunske kiseline, limunov sok će je uspješno zamijeniti.
Zakuhajte vodu na šporetu. Zatim u malim porcijama sipajte suvu smesu, sve vreme mutite pjenjačom da nema grudvica.
Sipajte smjesu u veliki lim za pečenje.
Kada se potpuno ohladi, pošaljite u frižider.

Ostaje rezati - kocke, pruge ili fantastične figure. Djeca će se radovati slatkišima, a majka će se radovati što su slatkiši zdravi.

recept za marmeladu od bundeve

Najbolje voće za domaću marmeladu su jabuke, jer sadrže dosta pektina, slatkoće je vrlo guste konzistencije. U nedostatku jabuka, bundeva pomaže, a sama marmelada ispada vrlo lijepe sunčane boje.

Sastojci:

Pulpa bundeve - 0,5 kg.
Šećer - 250 gr.
Limunov sok - 3 kašike. l. (limunska kiselina 0,5 kašičice).

Algoritam akcije:

Za pravljenje marmelade potreban vam je pire od bundeve. Da biste to učinili, ogulite voće, narežite i prokuhajte u maloj količini vode.
Samljeti, pasirati ili razbiti mikserom/blenderom.
Pomiješajte sa šećerom i limunovim sokom (limunska kiselina se prvo razrijedi u maloj količini vode).
Kuvajte slatku masu od bundeve dok pire ne prestane da sklizne sa kašike.
Zatim ga prebacite na papir za pečenje obložen plehom, nastavite sušiti u rerni.
Možete ostaviti samo jedan dan u prozračenoj suvoj prostoriji.

Dajte potreban oblik, na primjer, zarolajte mala prekrasna sunca i zalijepite ih na čačkalice. I korisnost i lepota.

Marmelada od soka kod kuće

Za pripremu marmelade nije prikladan samo pire, već i bilo koji sok, najbolje je svježe iscijeđen, u kojem nema konzervansa.

Sastojci:

Voćni sok - 1 kašika.
Želatin - 30 gr.
Voda - 100 ml.
Granulirani šećer - 1 kašika.

Algoritam akcije:

Sok lagano zagrijte, pomiješajte sa želatinom. Ostaviti da nabubri, s vremena na vreme promešati da proces bude ravnomerniji.
Sipajte šećer u vodu i stavite na vatru. Voda će proključati, šećer će se otopiti.
Pomiješajte sa sokom i prokuhajte.
Sipati ili u jedan veliki kalup (pa iseći na kockice) ili u male kalupe.

Komadiće marmelade možete uvaljati u šećer da se ne lijepe.

recept za marmeladu od dunja

Idealno voće za marmeladu u ruskim geografskim širinama su jabuke, ali zapadni Evropljani preferiraju marmeladu od dunja. Ako uspijete dobiti dobru berbu ovog neobičnog voća, vrlo sličnog tvrdim divljim jabukama, onda možete napraviti slatko kod kuće.

Sastojci:

Dunja - 2 kg.
Šećera - onoliko koliko teži pire od dunje.
Limunov sok - 2-3 kašike. l.

Algoritam akcije:

Prva faza je najteža. Dunja se mora očistiti od repova, pregrada i sjemenki.
Isecite, stavite u šerpu, dodajte malo vode. Kuvajte dok komadi ne omekšaju.
Bacite u cjedilo. Sameljite pire na bilo koji pogodan način.
Izvagati i dodati istu količinu granuliranog šećera. U ovo ulijte limunov sok.
Pošaljite pire krompir na kuvanje. To će trajati otprilike 1,5 sat.
Dobro skuvan pire krompir treba sipati na papir (za pečenje) u plehu, sušiti oko jedan dan.
Narežite na velike ili male kocke, ostavite još 2-3 dana da se osuši (ako je moguće).

Poslužite uz jutarnju kafu ili večernji čaj, takva marmelada može da se čuva i do šest meseci.

Marmelada od džema

Šta učiniti ako je baka predala ogromne zalihe džema koje ukućani ne žele da jedu? Odgovor je jednostavan - napravite marmeladu.

Sastojci:

Džem od bobica - 500 gr.
Želatin - 40 gr.
Voda - 50-100 ml.

Algoritam akcije:

Ako je džem pregust, razrijedite ga vodom. Ako je kiselo, dodajte malo šećera.
Želatin prelijte vodom, ostavite nekoliko sati. Miješajte dok se ne otopi.
Zagrijte džem, obrišite ga kroz cjedilo, sito ili ga jednostavno umutite blenderom dok ne postane glatka.
U to sipajte otopljeni želatin.
Držite na vatri nakon ključanja 5 minuta.
Sipati u kalupe.

Ostaje reći "hvala" baki za pekmez, zatražiti još par tegli.

Najlakši recept za pravljenje marmelade su jabuke i šećer, ali puno muke, prvo zgnječiti, pa prokuvati, pa osušiti. Ali rezultat će zadovoljiti mnogo mjeseci.

Da biste ubrzali proces, možete koristiti želatinu, pektin ili agar-agar.
Nakon kuhanja, voće i bobičasto voće potrebno je usitniti u pireastu masu pomoću kuhinjskih aparata ili jednostavnih alata, poput cjedila i gurača.
Možete eksperimentirati dodavanjem raznih prirodnih okusa marmeladi.
Gotov proizvod uvaljati u fini šećer, čuvati na suvom mestu.

Recepti za marmeladu za pravljenje marmelade sa fotografijama

Marmelada- Ovo je prilično jednostavan desert, čiji proces kuhanja podsjeća na džem. Marmelada se obično priprema od voća koje se prokuva sa šećerom i dodatkom zgušnjivača (želatina, pektin ili agar-agar). U ovoj temi naši kulinarski stručnjaci dijele recepte za marmeladu sa fotografijama i uputama za kuhanje korak po korak.

Sastojci:

sok od 1 narandže;
sok od pola limuna;
granulirani šećer 250 g;
želatina 30 g;
narandža se odlično slaže sa cimetom ili karanfilićem
korica limuna i pomorandže, po 1 kašika

kuhanje:

Stavite želatinu u posudu i prelijte sokom od pomorandže.
Ostavite na miru oko sat vremena.
Da želatin nabubri.
U međuvremenu pripremite bazu.
Pomiješajte šećer, limunov sok, čašu vode i rendanu koricu.
Stavite na najmanju vatru i prokuhajte.
Kada se šećer potpuno otopi, smjesu možete skloniti sa vatre.
U toplu smesu sipajte nabubreni želatin.
Miješajte dok se želatin potpuno ne otopi.
Po potrebi zagrijte.
Samo ni u kom slučaju ne prokuhajte želatinu.
Gotovu masu procijedite kroz nekoliko puta presavijenu gazu.
To će vam pomoći da u potpunosti uklonite koru.
Preostalu tečnost ulijte u kalup prekriven prozirnom folijom - kasnije će biti zgodnije izvaditi.
Ostavite da se malo ohladi i stavite u frižider dok se smesa potpuno ne stegne.
Po želji možete jednostavno sipati tečnost u silikonske kalupe za led.
Proizvod u obliku figurica bit će gotov odmah.

marmelada od jabuka

Sastojci:

šećer, po kilogramu na svakih 1,5-2 kg sirovina;
jabuke 2 kg, kiselije sorte se brže smrzavaju.

Kako kuhati:

U mnogim receptima, jabuke se jednostavno skuvaju, a zatim zgnječe.
Ali na kraju dobijete prilično mokru masu, iz koje će tečnosti trebati dosta vremena da ispari.
Zagrejati rernu na 120 stepeni.
Izvadite jezgre od jabuka i stavite ih na pleh ili u oblik otporan na toplotu, blizu jedna drugoj. Čitaj više: recept za ukusan puding.
Stavite kalup za jabuke u rernu.
Pecite 30-40 minuta na istoj temperaturi.
Kuvane jabuke iseckati.
Ako protrljate sirovine kroz sito, marmelada će se pokazati nježnijom.
Ali da biste ubrzali, možete jednostavno samljeti blenderom.
Stavite pire u široku šerpu, pospite šećerom.
Za to nemojte koristiti aluminijumsko posuđe - jelo će imati zaostali ukus.
Dobro promiješajte i upalite vatru na minimalnu snagu.
Smjesu kuhajte 1,5-2 sata, miješajući svakih 10-15 minuta drvenom lopaticom.
Jabuke treba da se zgusnu.
Lako je provjeriti spremnost buduće marmelade.
Stavite par kapi smjese na komad papira.
Ako se nakon 10 minuta kapljice stvrdnu i postanu elastične, jelo je spremno.
Gotovu poslasticu sipajte u tegle i zatvorite najlonskim poklopcima.
Čuvajte ovaj desert na hladnom mestu.

jednostavan recept za marmeladu

Sastojci:

čaša bilo koje sode po želji, uvijek s plinom;
sok od 2-3 narandže, oko 250 ml;
šećer po ukusu;
instant želatina 50 gr.

Način kuhanja:

Sipajte želatin u sodu i ostavite da nabubri.
Kada se želatina poveća, dodajte joj sok od narandže i šećer.
Po želji možete sipati malo limunske kiseline.
Stavite posuđe na šporet i kuvajte 20 minuta na srednjoj temperaturi.
Smjese ne bi trebale da proključa, pa ih stalno miješajte.
Čim se sastav zgusne, isključite vatru.
Gotovu masu sipajte u kalupe, malo ohladite i stavite na hladno.
Po želji, nakon stvrdnjavanja proizvod se može posuti šećerom u prahu.

Marmelada od bundeve

Sastojci:

svježa pulpa bundeve 1 kg;
pola kilograma šećera;
sok od pola limuna;
porcija kesice vanilina.

Kako kuhati:

Povrće oguliti od kore i sjemenki, narezati na male komadiće.
Stavite ih u šerpu i prelijte vodom.
Stavite na vatru.
Nakon otprilike 15-20 minuta bundeva će postati mekana.
Ocijedite tečnost i izgnječite pulpu u pire.
Vratite u tepsiju, pospite šećerom.
Nakon 30-40 minuta dodajte limunov sok.
Nastavite kuhati.
Spremnost možete provjeriti ovako - prevucite masu kašikom.
Ako traka ostane i čvrsto drži, marmelada od bundeve je gotova.
Stavite u formu sa prozirnom folijom i ostavite da se suši par dana.
Dodavanje želatine ili agar agara ubrzaće proces stvrdnjavanja.

Marmelada od šljiva

Sastojci:

pola kilograma kiselih šljiva i kiselih jabuka;
500 g šećera.

Kako kuhati:

Ogulite voće od kore i sjemenki.
Stavite u šerpu, dodajte šećer i stavite na najmanju vatru.
Kuvajte oko 40-60 minuta.
Ne zaboravite promiješati.
Probajte i po potrebi dodajte šećer.
Provjera spremnosti mase je jednostavna - trebala bi se zalijepiti za žlicu i biti homogena.
Gotovu masu stavite u kalup obložen prozirnom folijom ili papirom za pečenje, ostavite da se osuši jedan dan.
Nakon ovog vremena izvadite gotovu marmeladu iz kalupa.
Da biste to učinili, lagano povucite rubove filma.
Isecite na komade i uvaljajte u prah.
Čuvati u dobro zatvorenoj tegli.

Recept za marmeladu od agar-agara

Sastojci:

bilo kakvo voćno ili bobičasto pire, na primjer, jagode 400g;
agar-agar 10 g;
šećer, med, javorov sirup ili limunska kiselina - po ukusu.

Način pripreme:

Prelijte agar-agar vodom i ostavite 60 minuta da nabubri.
Ovaj period se može preskočiti, ali će na taj način smjesa stvrdnuti što je prije moguće.
Bobičasto voće pire pomoću kuhinjskih aparata ili jednostavno trljanjem kroz sito.
Pomiješajte bobice i agar-agar, stavite na gas.
Zagrijte smjesu uz stalno miješanje.
Ne dovoditi do ključanja.
Dodajte zaslađivač malo po malo, svaki put kušajući.
Ostavite da se ohladi 5 minuta.
Podijelite u kalupe, zgodnije je to učiniti supenom kašikom.
Stavite u frižider na 20-30 minuta.
Marmelada je spremna!

Marmelada

Sastojci:

koka-kola - 400 ml;
želatina - 1 pakovanje. (30 g);
limunska kiselina - 1 kašičica. (5 g);
fruktoza (zamjena za šećer) - 3 - 4 kom.

Priprema korak po korak:

Sipati želatinu u dublju posudu, sipati pola kole.
Smjesa će početi šištati, pjeniti se, nemojte se uznemiravati - tako bi trebalo biti.
Kolu sa želatinom ostavite 1 sat da želatin nabubri.
Nakon 50 minuta vremena, počinjemo da se bavimo ostatkom Coca-Cole.
Dodajte limunsku kiselinu, fruktozu, dobro promiješajte, zagrijte na laganoj vatri, a zatim uklonite.
Ne propustite trenutak: tečnost ne bi trebalo da proključa.
Prošlo je sat vremena, naš želatin je već natekao.
Stavimo ga u vrući sirup, umijesimo, stavimo na minimalnu vatru.
Neprestano lagano ometajte, ne dozvolite da izgori i proključa.
Želatin se otopio, izvadite posudu sa sirupom, sipajte dobijenu smjesu u kalupe, pričekajte da se ohladi, pošaljite u hladnjak na 1,5-2 sata.
Poslužite u porcijama, za lepu snežnu koru pospite šećerom ili kokosovim listićima.

Marmelada od krušaka za zimnicu

Sastojci:

kuhanje:

Birajte meke sorte krušaka, bolje podnose proces dinstanja i brže se kuhaju.
Kruške moje, pecite u rerni.
Dok je još vruće, dinstano se melje na sito ili izgnječi potapajućim blenderom.
Dodati šećer, dobro umutiti - šećer treba ravnomerno rasporediti po masi.
Dobijeni slatki pire stavite na lim za pečenje ili posudu za pečenje, prokuhajte u rerni.
Nakon ključanja, masu od kruške treba peći u rerni još 30 minuta.
Slojenu marmeladu izvadimo, stavimo na foliju (pergament), lagano poravnamo špatulom.
Zatim ga šaljemo da se suši ili u pećnici (60 stepeni), ili na sobno sušenje.
Praznine se izrezuju, temeljito posipaju šećerom i čuvaju u kartonskim posudama.

Sok od želatine marmelade

Sastojci:

sok (bilo koji) - 1 litra;
želatina - 5 kašika (sa malim toboganom);
šećer - 2 kašike.

kuhanje:

Količinu šećera možete mijenjati po želji.
Prirodni sokovi zahtijevaju više granuliranog šećera kako bi se ugušio kiseli okus.
Količina želatina može se izračunati po formuli: na svakih 200 grama soka 1 kašika praha za želiranje.
Želatin preliti sa oko 200 mililitara soka i ostaviti 5 - 7 minuta.
Ako je prema uputama potrebno više vremena za prethodno bubrenje želatine, onda slijedite njegove upute.
U preostalih 800 mililitara razblažite šećer. Posudu sa hranom stavljamo na vatru i uz stalno mešanje postižemo potpuno otapanje kristala.
Sirupu dodajte želatin i sve izmiksajte dok ne postane glatko.
Važna stvar: želatin se ne može kuhati! Ako vidite da će tečnost proključati, sklonite posudu sa vatre.
Malo ohlađenu masu sipajte u kalupe.
To mogu biti i veliki oblik i kalupi za male porcije.
Veliku posudu obložimo papirom za pečenje ili prozirnom folijom.
To će vam omogućiti da iz njega izvadite gotovu marmeladu uz manje nervnog gubitka.
Oblici za porcije savjetujem vam da namažete tankim slojem biljnog ulja.

Gusta marmelada sa agar-agarom

Sastojci:

pakovani sok - 500 mililitara;
agar-agar - 1 kašika;
šećer - 2,5 kašike.

kuhanje:

Ovaj recept je još lakši za pripremu i oduzima manje vremena.
Sve sastojke sjedinimo u jednoj posudi i stavimo na šporet.
Nakon što se šećer potpuno otopi, dodajte vatru i kuhajte tekućinu 5 minuta.
Nakon toga se masa sipa u kalupe.
Marmelada na agar-agaru savršeno se "zamrzava" čak i na temperaturi od +20 C °, ali da biste ubrzali proces, forme se mogu staviti u hladnjak.
U gotovom desertu možete uživati nakon pola sata boravka na hladnom.

Korisna marmelada

Pektin od jabuke je veoma koristan za organizam, pa i marmelada pripremljena njegovom upotrebom ima blagotvorno dejstvo.

Sastojci:

sok - 500 mililitara;
šećer - 1 šolja;
pektin - 3 supene kašike.

kuhanje:

Pomiješajte 2 kašike šećera sa pektinom.
Ostatak se sipa u sok.
Posudu sa tečnošću stavimo na vatru i kuvamo dok se šećer ne otopi.
Zatim dodajte pektin.
Sklonite lonac sa vatre i ostavite da odstoji 15 minuta da prašak nabubri.
Nakon toga vratite na šporet i kuvajte 5-7 minuta.
Sipanje marmelade u kalupe treba da bude u malo ohlađenom stanju.
Gotovu marmeladu možete posuti šećerom.

marmelada od jabuka

Sastojci:

Dva kilograma kiselih jabuka
Kilogram šećera

kuhanje:

Kuhanje plast marmelade od jabuka

Sastojci:

Kilogram zrelih jabuka
Pola kilograma granuliranog šećera

kuhanje:

Kuvanje marmelade od jabuka u rerni

Za njega ćemo uzeti:

Dva kilograma Antonovke
Pola kilograma šećera
štapić cimeta

kuhanje:

Antonovka ima dosta prirodnog pektina u sebi, odnosno u kori.
Stoga, kao i u prethodnom receptu, oguljenu koru ne bacamo, već je nalijemo vodom da se samo sakrije i stavimo da se kuva pola sata.

Domaća marmelada od jabuka bez šećera

Sastojci:

Dva kilograma jabuka
Trideset grama želatina
Pola čaše vode

kuhanje:

Jedan i po kilogram kiselih jabuka
Više čaša granuliranog šećera

Počnimo sa kuvanjem:

Nakon nekog vremena sve samljeti u pire blenderom.

Marmelada od kajsija

Sastojci:

plodovi kajsije - 1 kg,
voda za piće - 0,5 litara,
granulirani šećer - 0,5 kg,
želatin - 25 g,
granulirani šećer - za dekoraciju.

kuhanje:

Plodove kajsije dobro isperite u hladnoj vodi, malo osušite, uklonite koštice i podijelite na pola.
Stavite u posudu (najbolje emajliranu), prelijte sa polovinom vode naznačene u receptu i kuhajte na laganoj vatri dok kajsije ne omekšaju.
Omekšale kuvane kajsije sameljite kroz cjediljku, dodajte šećer i vratite na vatru da ključa dok se volumen ne smanji za jednu trećinu.
Skinite pire sa vatre i ostavite sa strane.
U drugoj polovini vode rastvorite želatin, prebacite u masu od kajsije, dobro promešajte i na laganoj vatri prokuvajte.
Čim počne da ključa, isključite vatru, sklonite sa šporeta i sipajte u kalup.
Uklonite na hladno mesto da se stegne.
Kada se masa stvrdne, iseći je na identične štapiće, staviti na ravnu posudu i posuti šećerom u prahu ili peskom.

marmelada od bundeve

Sastojci:

pulpa bundeve - 500 g,
granulirani šećer - 250 g,
limunov sok - 3 supene kašike.

kuhanje:

U vodenom kupatilu skuvajte bundevu dok ne omekša, izgnječite je u pire, dodajte granulirani šećer.
Sada ulijte svježe iscijeđeni sok od limuna, promiješajte i prokuhajte na laganoj vatri.
Kuvati dok masa ne počne da se zgušnjava.
Zgusnutu masu sipajte u kalup i ostavite da se stegne jedan dan.
Smrznutu marmeladu narežite na kockice, umočite u šećer i uživajte.

Marmelada od džema od višanja

Sastojci:

sirup od džema od višanja - ½ šolje,
želatin - 30 g,
limunada - 230-240 ml,
granulirani šećer - 400-450 g,
limunska kiselina - pola supene kašike,
šećer ili šećer u prahu - za posipanje.

kuhanje:

U zdjeli pomiješajte želatin i limunadu.
Možete uzeti limunadu koja vam je ostala sa dječije zabave.
Ili možete sami napraviti s vodom i limunovim sokom.
Ostavite masu da odstoji i nabubri.
Nakon 3-4 sata u želatinoznu masu dodajte granulirani šećer, sirup od džema od višanja, limunsku kiselinu.
Sve stavite na tihu vatru i uz stalno mešanje dovedite do ključanja.
Čim se pojave prvi znaci ključanja skloniti sa vatre, sipati u kalup, skloniti da se stegne na hladno mesto.
Kada se masa stvrdne, iseći je na štapiće ili pomoću kalupa na krugove, rombove, srca, uvaljati u šećer u prahu i uživati.

Marmelada od ogrozda

Sastojci:

plodovi ogrozda - 1 kg,
konjak - 1 kašičica,
granulirani šećer - 500-550 g,
šećer u prahu - za posipanje.

kuhanje:

Ogrozd operite, malo osušite i sameljite blenderom do pirea.
Stavite u zdjelu (pokušajte koristiti emajl, ne gori toliko), prokuhajte na laganoj vatri.
Dobivenu masu sameljite kroz sito i ponovo pošaljite na vatru da se kuha dok se volumen mase ne smanji za polovicu.
Sada dodajte šećer, promiješajte i kuhajte ponovo dok se volumen ne smanji na pola.
Podmažite kalup u koji ćete sipati marmeladu, ulijte dobijenu masu i ostavite da se potpuno ohladi.
Nakon stvrdnjavanja izrežite svoje kulinarsko remek-djelo na štapiće i pospite granuliranim šećerom ili šećerom u prahu.

Raznobojna marmelada

Trebalo bi:

kilogram granuliranog šećera;
pola litre bilo koje limunade ili soka;
vrećica želatine težine 50 grama;
kašičica limunske kiseline u prahu;
boje za hranu u različitim bojama.

Korak po korak recept:

Želatin treba izliti iz vrećice, sipati čašu limunade ili soka, staviti da nabubri oko 2 sata.
Zatim treba sipati preostalu limunadu, sipati limunsku kiselinu, šećer, staviti da proključa na šporet.
Potrebno je miješati dok se sav izliveni pijesak potpuno ne otopi.
Nakon toga u smjesu dodajte želatin, nastavite kuhati na laganoj vatri.
Istovremeno treba pripremiti kalupe za marmeladu.
Mnoge domaćice za to kod kuće koriste prazne kutije poklon čokolada.
Kada se želatin potpuno otopi, sklonite sa vatre.
Sipajte smjesu u različite posude.
Treba ih uzimati onoliko koliko ima boja.
U svaki tanjir sipajte određenu boju, dobro promešajte.
Zatim smjesu treba lagano sipati u kalupe, zatim malo ohladiti, staviti u frižider na pola dana.
Gotova poslastica zašto je treba izvaditi iz kalupa, posuti granuliranim šećerom.

Priprema marmelade od voća i bobica

Da biste brzo pripremili slatku voćnu marmeladu u kuhinji kod kuće, možete pomiješati različite bobice, voće zajedno. Najbolje je uzeti sočne zrele jabuke, kruške, trešnje, ogrozd, maline, jagode, dinje. Narandže, mandarine, kivi odlično idu uz bobičasto voće. Najvažnije je ukloniti sve kosti, prethodno oguliti, dobro oprati voće, iseći na kriške.

Trebalo bi:

500 grama jabuka;
500 grama malina;
500 grama trešanja;
dvije narandže;
dva kilograma šećera;
kašičica limunske kiseline.

Korak po korak recept:

Bobice je potrebno očistiti od grančica i sjemenki.
Jabuke i pomorandže treba oguliti, narezati na kriške.
Zatim treba sipati bobice i komadiće voća u duboku šerpu, sipati vodu tako da potpuno sakrije sve.
Cijelu posudu stavimo na tihu vatru, prokuvamo, kuhamo dok sve ne omekša.
Nakon toga treba baciti puno bobica u cjedilo tako da se iz njih stakli voda, a zatim ih usitnite blenderom.
Smjesu vratimo u tepsiju, napunimo je pijeskom, limunskom kiselinom, promiješamo.
Kuvajte dok se masa u tiganju ne smanji na pola.
Gotov pire staviti na pleh, ostaviti tako dok se ne osuši.
Izrežemo komade koji su nam potrebni, uvaljamo ih pijeskom.

marmelada od jabuka

Trebaće nam samo:

Dva kilograma kiselih jabuka
Kilogram šećera

Proces pravljenja marmelade od jabuka:

Najvažnije što treba da uradimo da pripremimo našu marmeladu je da dobijemo pire od jabuke.
Možete ih ugasiti u vodi i protrljati kroz sito, ali tada će biti zasićeni vodom i bit će potrebno mnogo duže da ispare.
Zato ćemo ih lakše i brže ispeći.
Oprane jabuke, po želji sa izvađenim jezgrom, slažu se na pleh u redove i stavljaju u rernu koja se mora prethodno zagrejati na 120 stepeni.
Pustite da se voće peče pola sata.
Trebaju nam da omekšaju.
Zatim jabuke obrišemo kroz sito u malim porcijama.
Sada imamo podlogu, koju stavljamo u nekakvu posudu, po mogućnosti široku, da proces isparavanja ide brže.
Ostaje napuniti šećer i upaliti vatru, na najslabijoj snazi.
Pire se mora ispariti na različite načine, u zavisnosti od sočnosti jabuka, oko sat i po sigurno.
Stalno morate biti u blizini lonca i miješati drvenom kuhačom njegov sadržaj.
Kada se tvar primjetno zgusne, možete provjeriti spremnost, samo kapnite nekoliko kapi na ravnu površinu i vidite što će se dogoditi s njima, ako nakon hlađenja postanu elastične, onda je marmelada spremna.
Direktno vruće pakujemo u tegle i zatvaramo običnim poklopcima.
Morate ga čuvati negdje na hladnom.

Plast marmelada od jabuka

Sastojci:

Kilogram zrelih jabuka
Pola kilograma granuliranog šećera

Kako kuvati takvu marmeladu:

Ovdje, kao i u gornjem receptu, trebate dobiti pasiranu jabuku.
Pečemo i jabuke u rerni.
Usput, to se može učiniti u mikrovalnoj pećnici, čak će i brže.
Oslobađamo se kože i pregrada uz pomoć sita.
Također isparimo masu do gustog stanja, oko sat i po, usput, savjet, nemojte to raditi u aluminijskom posuđu, tada ćete osjetiti okus metala.
Kada se masa od jabuka zgusne, pažljivo je izlijte u pleh obložen pergamentom i malo osušite.
Ako postoji želja, onda možete izrezati slojeve na figure i uvaljati u šećer, ali mi sve jedemo tako.

Marmelada od jabuka

Šta trebate uzeti za recept:

Pola kilograma jabuka
Tri pune kašike želatina
Čaša granuliranog šećera

Počnimo sa kuvanjem:

Jabuke ćemo oprati i oguliti, kore ne bacamo, biće nam potrebne.
Prepolovimo ih, izvadimo sredinu i narežemo na komade.
Čišćenje skuvajte u jednoj šerpi, prelijte ih sa dve čaše vode.
Na drugo stavite komadiće jabuka, takođe dodajte malo vode i lagano dinstajte, dok ne omekšaju.
Zatim pažljivo ocijedite višak vode i sameljite ih blenderom do pirea.
Sada ćemo ovom pireu dodati vodu iz čišćenja, to će nam pomoći da brže zgusnemo marmeladu, budući da je glavna koncentracija pektina u čišćenju, a ima i dosta vitamina.
Sada ostaje sipati šećer u masu i staviti na slabu vatru da ispari.
Cijeli proces može potrajati četrdesetak minuta, samo je potrebno stalno miješati pire, inače će brzo izgorjeti.
Dok se jabuke kuhaju na pari, želatin prelijte sa pola čaše hladne vode i ostavite da nabubri.
Zatim se mora zagrijati, ne dopuštajući da proključa, tako da se potpuno otopi.
Kada je masa od jabuka gotova i malo prohladi, sipajte želatin i dobro promešajte.
Masu se može sipati u bilo koji oblik, prikladnije je u silikonu.
Možete jednostavno izliti na pleh i ostaviti da se osuši, a zatim iseći na kvadrate i uvaljati u šećer.

Marmelada od jabuka u rerni

Sastojci:

Dva kilograma Antonovke
Pola kilograma šećera
štapić cimeta

Kako kuhati:

Oguljenu koru ne bacamo, napunimo vodom da se samo sakrije i stavimo da se kuva pola sata.
Same jabuke oguliti od sredine, iseći na kockice, dodati malo vode i ostaviti na vatri pola sata.
Kada komadići omekšaju, ocijedite vodu i sve sameljite blenderom u pastozno stanje.
U pire dodati uvarak od kora i šećera, baciti štapić cimeta i ostaviti da se lagano dinsta samo pola sata.
Kada višak vlage ispari, masu izlijte u pleh, prethodno obložen papirom za pečenje i stavite u rernu zagrejanu na 70 stepeni.
Vrata rerne je bolje držati odškrinuta, ja stavim peškir da brže ispari vlaga, pa će se marmelada sušiti nekoliko sati.
Onda ga samo treba ostaviti još jedan dan da se konačno osuši.
Po želji vrh možete ukrasiti orasima ili kandiranim voćem.

Marmelada od jabuka

Samo trebamo:

Dva kilograma jabuka
Trideset grama želatina
Pola čaše vode

Kako napraviti ovu marmeladu:

Jabuke stavimo u rernu na pola sata da omekšaju, zatim ih protrljamo u delovima kroz gusto sito, dobijemo kremastu masu koju stavimo na tihu vatru da ispari.
U međuvremenu, pozabavimo se želatinom, napunimo je vodom i ostavimo da nabubri, nakon četrdesetak minuta treba je zagrijati dok se potpuno ne otopi.
Pire stalno miješajte i pazite da ne zagori.
Kada se zgusne, nakon otprilike sat i po, ostaviti da se ohladi.
U toplu masu sipajte želatin.
Zatim pripremimo limove za pečenje i tamo izlijemo buduću marmeladu.
Ostavljamo da se suši na vazduhu, trebaće par dana, ali dobićete neverovatno zdrav, veoma niskokaloričan proizvod sopstvene proizvodnje u kome možete uživati cele zime.

Marmelada od jabuka u loncu

Za recept će nam trebati:

Jedan i po kilogram kiselih jabuka
Više čaša granuliranog šećera
Pola kašičice cimeta po želji

kuhanje:

Jabuke su oguljene i mahune sa sjemenkama, narezane na kriške ili kockice i stavljene u zdjelu multivarka.
Uključite režim pečenja i podesite ga na 60 minuta.
Vremenom sve samljeti u pire uronjenim blenderom.
Zatim dodamo šećer i cimet, ponovo postavimo isti način rada, ali ovaj put na četrdeset minuta.
Samo morate s vremena na vrijeme zaviriti u spori šporet da promiješate masu.
Kada je sve spremno, stavite u pleh, ostavite da se ohladi, narežite na kockice i pozovite sve na čaj.

Domaća marmelada

Sastojci:

šećer - 400 g,
želatin - 30 g,
džem sirup - 0,5 kašike,
limunada - 250 ml,
limunska kiselina - 0,5 kašike. l.

kuhanje:

Želatin pre svega napunite limunadom i ostavite da odstoji 2-4 sata.
Nakon ovog vremena u želatinu dodajte šećer, sirup, limunsku kiselinu, promiješajte i stavite na laganu vatru.
Neprestano mešajući kuvajte dok ne postane glatko, ali nemojte da proključa.
Zatim sipajte vruću tekućinu u kalupe koji su prethodno navlaženi vodom i pošaljite kalupe na hladno mjesto.
Kada se marmelada stvrdne, iseći je na komade (ovisno o obliku) i uvaljati u šećer ili šećer u prahu.

Marmelada od jabuka

Sastojci:

kuhanje:

Odaberite najbolje jabuke, ogulite ih, narežite na kriške, uklonite sjemenke, stavite u hladnu vodu i stavite na prilično jaku vatru.
Kuhajte dok jabuke ne omekšaju, a zatim ih stavite na sito i izgnječite kašikom; zatim pire stavite na vatru dok se ne zgusne.
Dok se pire kuva potrebno je od šećera i vrlo male količine vode pripremiti sirup, u sirup staviti izgnječene jabuke i uz stalno mešanje drvenom lopaticom ili kašikom prokuvati do odgovarajuće gustine, pa ohladiti, pospite sitnim šećerom, višak šećera uklonite mućkanjem marmelade.
Gotova marmelada treba da se ohladi, a zatim je stavite u suhe, čiste tegle.

Marmelada od kajsija

Sastojci:

kajsije - 400 gr.,
šećer -200-400 gr.

kuhanje:

Odabrati najzrelije kajsije, oguliti ih, odstraniti koštice i posipati voće šećerom.
Za obične kajsije uzimaju manje šećera, za breskve - više.
Kajsije ostavite prekrivene šećerom tri do četiri sata, a zatim ih prebacite u lonac u kojem će se kasnije kuvati, staviti na laganu vatru, prokuvati, protrljati kroz sito ili sito.
Dobijeni pire stavite u drvene kalupe, malo osušite u ne jako zagrijanoj rerni, pa dobro prelijte granuliranim šećerom, višak šećera će se ukloniti protresanjem i ponovo sušiti u malo zagrijanoj rerni.
Gotovu marmeladu čuvati na suvom mestu.

Marmelada od ogrozda i ribizle

Sastojci:

kuhanje:

Uzmite podjednako ogrozd i ribizle, sortirajte bobice, isperite, protrljajte ih kroz fino sito, stavite šećer, prokuhajte do željenog nivoa, dovedite marmeladu do spremnosti.
Gotovu marmeladu rasporedite u čiste tegle.
Čuvati na suvom mestu.

Marmelada sortirana na poljskom

Sastojci:

crna ribizla -500 gr.,
ogrozd -500 gr.,
jabuke -500 gr.,
bundeva -500 gr.,
šećer -400 gr..

kuhanje:

Slatke jabuke narežite na kriške, bez guljenja, stavite u šerpu.
Zrelu bundevu oguliti od semenki i kožice, iseći na male komadiće i takođe staviti u šerpu.
Sipajte nekoliko kašika vode i kuhajte jabuke sa bundevom ispod poklopca dok potpuno ne omekšaju.
Vruću masu protrljajte kroz sito.
Crnu ribizlu i ogrozd zgnječite drvenom tučkom, pospite šećerom, promiješajte i zagrijte dok se šećer potpuno ne otopi.
Ova masa se takođe protrlja kroz sito, a zatim pomeša sa pireom od jabuke i bundeve.
Kuvajte dok ne budete spremni.
Spakuj vruće.

Marmelada od dinje

Sastojci:

pulpa dinje - 1 kg,
šećer - po ukusu (500-700 gr.),
želatin - 30-40 gr.

kuhanje:

Dinju sa pulpom i sjemenkama, bez kore, isjeći na komade i naribati na sitno rende, pomiješati sa šećerom, kuhati oko 10 minuta.
Dodati želatin razblažen u vodi, provriti, staviti na led, samljeti dok se ne zgusne, ohladiti.
Isecite i osušite na 40°C u rerni dok se ne stvori korica.

Marmelada breskve

Sastojci:

kuhanje:

Za pripremu marmelade uzimaju se zrele zdrave breskve, oljuštene i očišćene od koštica, gnječe se drvenim tučkom i kuhaju uz stalno miješanje.
Zatim se dodaje šećer, nastavlja da provri uz stalno mešanje, skine se sa vatre, ostavi da se ohladi i rasporedi u suve tegle.

Marmelada od maline

Sastojci:

maline - 1 kg,
šećer - 2 šolje.

kuhanje:

Maline se sortiraju, operu, stave u šerpu i zagrevaju na laganoj vatri dok bobice ne puste sok.
Vruća masa se utrlja kroz sito.
Sok se pomeša sa šećerom i kuva na jakoj vatri dok se ne skuva (dok se ne zgusne), uz stalno mešanje.

Marmelada od jagoda

Sastojci:

jagode - 1 kg,
šećer - 2,4 šolje,
limunska kiselina - 4 gr.

kuhanje:

Jagode se sortiraju, operu, uklone plodovi i stave u šerpu.
Zatim se doda voda i poklopljeno na laganoj vatri dovede do ključanja.
Kuvajte oko 5 minuta, zatim protrljajte kroz cjediljku, pomiješajte sa šećerom i kuhajte dok ne omekša.
Pred kraj kuvanja dodati limunsku kiselinu. Pakuje se u prethodno sterilisane vruće tegle.

Domaća marmelada

Sastojci:

gazirana limunada - 1 čaša,
sok od pomorandže - 1 čaša,
želatin - 50 gr.,
šećer,
limunska kiselina po ukusu.

kuhanje:

Sipajte želatin sa sodom.
Ostavite dok želatin ne nabubri.
Dodajte sok i šećer, promiješajte i stavite na srednju vatru 20 minuta.
Sipajte u kalupe ili sipajte u plitku posudu, ohladite.
Gotovu marmeladu izvadite iz kalupa ili posuda, po potrebi izrežite na oblike i umočite u šećer.
Gotovu domaću marmeladu umjesto šećera možete potopiti u šećer u prahu ili fruktozu.

Marmelada od narandže

Sastojci:

Narandžina kora - 1 kašika. l.,
šećer - 2 šolje,
limunov sok - 50 ml,
sok od pomorandže - 100 ml,
voda - 100 ml,
limunova korica - 1 kašika. l.,
želatin - 40 gr.

kuhanje:

Želatin natopiti u sok i ostaviti da nabubri.
Vodu, šećer i koricu kuhajte 3-5 minuta dok se šećer potpuno ne otopi, sklonite s vatre, dodajte želatin sa sokom i miješajte dok se želatin potpuno ne otopi.
Zatim procijediti i sipati u kalup obložen prozirnom folijom.
Šaljemo u frižider na 2,5-3 sata, odvojimo od filma, uvaljamo u šećer.

Marmelada

Sastojci:

Sok - 100 ml
Sok - 100 ml
Želatin - 50 g
Šećer - 2 šolje
Voda - 160 ml

kuhanje:

Prije svega, operite limun i pomorandžu.
Oba ploda moraju se oguliti, odnosno ukloniti koricu i iscijediti sok.
Za sada ostavite sok sa strane, trebat će vam malo kasnije.
Koru prelijte vodom i kuhajte pet minuta na laganoj vatri.
Dobivena juha se sipa u veliku šolju.
Pustite ga da se malo ohladi.
Zaspimo u odvaru želatine.
Miksamo.
Čekamo da nabubri.
Dobro izmiksajte nabubru želatinu, ne smije biti grudvica.
Dodajte šećer u porcijama i miješajte.
Sada izlijte sok koji je prethodno iscijeđen iz narandže i limuna.
Miksamo.
Masa je veoma gusta, teško se meša.
Sipajte u šerpu i zagrejte.
Zagrevamo, ali ne dovodimo do ključanja.
Kada se zagrije, želatinasta viskozna masa postaje savitljiva, lako se miješa.
Sada pravimo marmeladu kod kuće.
Prostranu formu pokrivamo prozirnom folijom.
Sipati toplu želatinsku masu.
Čekamo da se ohladi.
Nakon hlađenja, stavite formu na šest ili više sati u frižider.
Smrznutu marmeladu vadimo iz kalupa, odvajajući prozirnu foliju.
Sloj marmelade prebacujemo na tanjir posut šećerom.
Režemo na kockice.
Pospite šećerom i uvaljajte u isečene komade.
Marmelada je domaća.
Veoma ukusno, mirisno i slatko.

Marmelada

Sastojci:

100 ml soka od pomorandže
5-6 kašika limunovog soka
100 ml vode
čaša šećera (ili po ukusu)
kašika svake korice limuna i narandže
20 grama želatina

kuhanje:

Pomiješajte sok od limuna i pomorandže, dodajte želatin, promiješajte i ostavite da nabubri.
U drugoj posudi pomiješajte šećer sa vodom, koricom i stavite na malu vatru.
Sirup zakipite i kuhajte uz povremeno miješanje dok se šećer potpuno ne otopi.
Zatim spojimo vrući sirup sa nabubrelim želatinom i mešamo dok se želatin ne otopi.
Otopinu filtriramo ili jednostavno uklonimo koricu rupičastom žličicom.
Dobivenu marmeladnu masu izlijte u kalup koji prethodno prekrijemo prozirnom folijom.
Nakon što se marmelada ohladi, stavite formu u frižider na najmanje 6-7 sati.
Smrznutu marmeladu narežemo na komade i svaki komad uvaljamo u šećer.

Dijetalna marmelada od bobičastog voća

Sastojci:

200 g bobičastog voća;
15 g želatine;
Saharoza po ukusu;
100 ml vode.

kuhanje:

Potopite želatin u vodu 20-30 minuta.
U međuvremenu, blenderom izmiksajte odmrznute bobice.
Rastvorite zaslađivač.
Poželjno je da to nije aspartam.
Ovu masu ćete morati malo zagrijati, a aspartam se na visokim temperaturama pretvara u formaldehid. Čitaj više: kako da kuvate ukusne eklere kod kuće.
Odlučite se za steviju ili druge bezbedne zaslađivače otporne na toplotu.
U pire od bobičastog voća dodajte saharozu i stavite na gas, ali nemojte da proključa.
Promiješajte pire, a kada se masa normalno zagrije, pažljivo dodajte želatin, nastavljajući miješati dok se potpuno ne otopi.
Smesu sipajte u kalupe, ostavite da se ohladi i stavite u frižider na tri sata.

Mliječna marmelada

Sastojci:

Mlijeko 0,5% 200 g;
15 g želatine;
esencija vanile;
Saharoza po ukusu;
Voda 100 ml.

kuhanje:

Slično, kao i sa bobičastim voćem, potopite želatin 20-30 minuta.
Zaslađivač otopite i dodajte u mlijeko, a za aromu dodajte esenciju vanilije ili malo vanilina, ali nemojte pretjerati.
Zagrijte mlijeko i pažljivo mu dodajte želatin.
Smesu sipajte u kalupe, ohladite i stavite u frižider na tri sata.

Višeslojna raznobojna marmelada

trebat će vam:

Med - 3 kašičice
Sok od pomorandže - 150 gr.
Sok od borovnice - 150 gr.
Sok od breskve - 250 ml.
Jogurt (gusti) - 250 gr.
Voda - 100 ml.
Želatin - 30 gr.

Kako kuhati:

Želatin (5 gr.) prelijte vodom (2 supene kašike), zagrejte sveže ceđeni sok od pomorandže, ali nemojte da proključa.
Rastvorite želatin u vrućem soku i dobro promiješajte.
Dobivenu tečnost sipajte u kalupe i stavite u zamrzivač.
Dok se prva serija marmelade stvrdne, pripremite žele od jogurta.
Da biste to učinili, u potpuno istom omjeru napunite želatinu vodom.
Zatim pomiješajte 125 gr. jogurt sa medom (1,5 kašičice)
Uzimamo 50 ml. vrele vode i u njoj rastvorite želatin, dodajte nekoliko kašika jogurta.
Pomiješamo sve sastojke i pošaljemo u preostali jogurt.
Masu prelijte preko narandže i vratite u zamrzivač
Sada pripremamo žele od soka breskve i 10 gr. želatin.
Masu ohladiti i preliti preko sloja želea od jogurta.
Stavljamo u zamrzivač.
Na potpuno isti način pripremamo slojeve od jogurta i borovnice.
Kalupe sa gotovim marmeladama spuštamo na nekoliko sekundi u vruću vodu i vadimo gotove marmelade.
Dobićemo ih u nekoliko slojeva.
Ako želite, možete napraviti samo jednoslojne gumene gume u boji.

Prijatno!

Marmelada kod kuće - korak po korak foto recept

Proizvodi:

Sok i pire od pomorandže - 420 g.
Šećer - 500 g.
Invertni sirup (melasa) - 100 g.
Pektin - 10 g.
Limunska kiselina - 4 g.

kuhanje:

1. Stavite sok od pomorandže i pire u šerpu ili šerpu sa debelim dnom. Masa će tokom kuvanja obilno zapjeniti. Imajte to na umu kada birate veličinu lonca.

2. U 50 g šećera od ukupne količine dodati pektin. Pektin se mora dobro izmiješati tako da se ravnomjerno sjedini sa šećerom. U suprotnom će se u marmeladi stvoriti grudvice.

3. Zagrejte pire da se zagreje. Sipajte šećer sa pektinom. Brzo i temeljno promiješajte.

4. Stavite masu na vatru. Neprestano mešajući, dovedite do ključanja.

5. Preostali šećer sipajte u marmeladu. Ulijte invertni sirup ili melasu. Sirup neće dozvoliti da se šećer kristalizira, a pružit će i transparentniju strukturu marmelade.

6. Nastavite kuhati marmeladu na laganoj vatri uz povremeno miješanje. Počeće da ključa i snažno se peni. Nakon nekog vremena masa će se početi zgušnjavati i dobivati tamniju boju.

8. Limunsku kiselinu prelijte sa kašičicom vode. Promešati rastvor. Ulijte kiselinu u marmeladu i promiješajte masu.

9. Marmeladu sipajte u silikonski kalup. Ostavite da se zamrzne na stolu.

10. Kada se marmelada potpuno ohladi, izvadite je iz kalupa na pergament. Odozgo pospite šećerom.

11. Okrenite sloj marmelade. Narežite ravnalom na male kockice.

12. Kockice marmelade uvaljajte u šećer.

13. Proizvod čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi, inače može postati vlažan.

Prava domaća marmelada od jabuka

Sastojci:

Svježe jabuke - 2,5 kg.
Voda - 1 kašika.
Šećer u prahu - 1,1,5 kg.

Važno: Što je toplije mjesto budućeg skladištenja, to će više šećera biti potrebno za marmeladu.

Algoritam akcije:

Jabuke oprati, odstraniti sjemenke i peteljke. Voće narežite na male komadiće u velikoj emajliranoj posudi.
Dodajte vodu. Zapalite vrlo malu vatru na šporetu. Dovedite jabuke u stanje da postanu mekano-mekane.
Sada je vrijeme da ih sameljete u stanje pirea, na primjer, guračem. Iako će, naravno, kuhinjski aparati, kao što je potopni blender, učiniti ovaj posao mnogo puta bržim, a pire će u ovom slučaju biti homogeniji.
Ako se domaćica ne brine o prisutnosti malih fragmenata kore jabuke, onda možete nastaviti na posljednju fazu. U idealnom slučaju, pire treba procijediti kroz sito.
Zatim dobijenu masu prebacite u istu posudu u kojoj je bila na početku. Ponovo zapalite, vrlo, vrlo malo. Zakuhati. Ne dodajte šećer odmah, prvi deo tečnosti iz pirea treba da ispari.
I tek kada se dovoljno zgusne, na red dolazi šećer.
I opet kuhanje - dugo i sporo.
Kada sos od jabuka prestane da curi sa kašike, dolazi poslednji trenutak (koji takođe oduzima dosta vremena). Pleh obložiti papirom za pečenje. Ima sos od jabuke. Nanesite u tankom sloju.
Ne zatvarajte vrata rerne, držite na laganoj vatri najmanje 2 sata.

Domaća ukusna marmelada treba još da odstoji preko noći da se potpuno osuši. Istina, domaćici će biti vrlo teško osigurati da neko od rođaka ne uzme uzorak.

Kako napraviti marmeladu sa želatinom - vrlo jednostavan recept

Sastojci:

Sok od višanja - 100 ml (sok od višanja možete zamijeniti bilo kojim drugim, za slađi uzmite malo manje šećera).
Voda - 100 ml.
Limunov sok - 5 kašika. l.
Granulirani šećer - 1 kašika.
Korica limuna - 1 kašika. l.
Želatin - 40 gr.

Algoritam akcije:

Želatin preliti sokom od višanja. Sačekajte 2 sata da nabubri.
Pomiješajte granulirani šećer, koricu, dodajte limunov sok, vodu, kuhajte dok se šećer potpuno ne otopi.
Slatku tečnost pomešati sa sokom od višanja i želatinom.
Na laganoj vatri stajati dok se želatin potpuno ne otopi.
Procijedite. Sipati u smešne kalupe-figurice.
Držite u frižideru nekoliko sati.

Brzo, lepo, elegantno i ukusno.

Recept za domaću marmeladu sa agar-agarom

Sastojci:

Agar-agar - 2 kašičice
Narandže - 4 kom.
Šećer 1 kašika.

Važno: Ako je porodica velika, tada se dio može udvostručiti ili više.

Algoritam akcije:

Prva faza - iscijedite sok iz narandže, što će pomoći kuhinjskim aparatima. Trebalo bi da dobijete 400 ml (za datu količinu agar-agara i šećera).
Sipajte 100 ml soka u posebnu posudu.
U ostatak staviti agar-agar, ostaviti pola sata.
Izliveni sok pomiješajte sa šećerom, prokuhajte tečnost i otopite šećer.
Kombinujte obe smese. Kuvajte još 10 minuta.
Ostavite za isto vreme.
Toplu masu sipajte u prelepe kalupe.
Ohladite.

Prije serviranja gotovu marmeladu možete posuti šećerom. Bilo bi lijepo izdržati još 2-3 dana, ali rijetko koja domaćica uspije - domaćinstva jednostavno neće moći toliko čekati.

Kako napraviti gumene gume kod kuće

Sastojci:

Koncentrat želea - 90 gr.
Granulirani šećer - 2 žlice. l.
Želatin - 4 kašike. l.
Limunska kiselina - 0,5 kašičice.
Voda - 130 ml.

Algoritam akcije:

Kuhanje je prilično jednostavna tehnologija. Pomiješajte sve suve sastojke u dubokoj posudi.
U nedostatku limunske kiseline, limunov sok će je uspješno zamijeniti.
Zakuhajte vodu na šporetu. Zatim u malim porcijama sipajte suvu smesu, sve vreme mutite pjenjačom da nema grudvica.
Sipajte smjesu u veliki lim za pečenje.
Kada se potpuno ohladi, pošaljite u frižider.

Ostaje rezati - kocke, pruge ili fantastične figure. Djeca će se radovati slatkišima, a majka će se radovati što su slatkiši zdravi.

recept za marmeladu od bundeve

Sastojci:

Pulpa bundeve - 0,5 kg.
Šećer - 250 gr.
Limunov sok - 3 kašike. l. (limunska kiselina 0,5 kašičice).

Algoritam akcije:

Za pravljenje marmelade potreban vam je pire od bundeve. Da biste to učinili, ogulite voće, narežite i prokuhajte u maloj količini vode.
Samljeti, pasirati ili razbiti mikserom/blenderom.
Pomiješajte sa šećerom i limunovim sokom (limunska kiselina se prvo razrijedi u maloj količini vode).
Kuvajte slatku masu od bundeve dok pire ne prestane da sklizne sa kašike.
Zatim ga prebacite na papir za pečenje obložen plehom, nastavite sušiti u rerni.
Možete ostaviti samo jedan dan u prozračenoj suvoj prostoriji.

Dajte potreban oblik, na primjer, zarolajte mala prekrasna sunca i zalijepite ih na čačkalice. I korisnost i lepota.

Marmelada od soka kod kuće

Za pripremu marmelade nije prikladan samo pire, već i bilo koji sok, najbolje je svježe iscijeđen, u kojem nema konzervansa.

Sastojci:

Voćni sok - 1 kašika.
Želatin - 30 gr.
Voda - 100 ml.
Granulirani šećer - 1 kašika.

Algoritam akcije:

Sok lagano zagrijte, pomiješajte sa želatinom. Ostaviti da nabubri, s vremena na vreme promešati da proces bude ravnomerniji.
Sipajte šećer u vodu i stavite na vatru. Voda će proključati, šećer će se otopiti.
Pomiješajte sa sokom i prokuhajte.
Sipati ili u jedan veliki kalup (pa iseći na kockice) ili u male kalupe.

Komadiće marmelade možete uvaljati u šećer da se ne lijepe.

recept za marmeladu od dunja

Sastojci:

Dunja - 2 kg.
Šećera - onoliko koliko teži pire od dunje.
Limunov sok - 2-3 kašike. l.

Algoritam akcije:

Prva faza je najteža. Dunja se mora očistiti od repova, pregrada i sjemenki.
Isecite, stavite u šerpu, dodajte malo vode. Kuvajte dok komadi ne omekšaju.
Bacite u cjedilo. Sameljite pire na bilo koji pogodan način.
Izvagati i dodati istu količinu granuliranog šećera. U ovo ulijte limunov sok.
Pošaljite pire krompir na kuvanje. To će trajati otprilike 1,5 sat.
Dobro skuvan pire krompir treba sipati na papir (za pečenje) u plehu, sušiti oko jedan dan.
Narežite na velike ili male kocke, ostavite još 2-3 dana da se osuši (ako je moguće).

Poslužite uz jutarnju kafu ili večernji čaj, takva marmelada može da se čuva i do šest meseci.

Marmelada od džema

Šta učiniti ako je baka predala ogromne zalihe džema koje ukućani ne žele da jedu? Odgovor je jednostavan - napravite marmeladu.

Sastojci:

Džem od bobica - 500 gr.
Želatin - 40 gr.
Voda - 50-100 ml.

Algoritam akcije:

Ako je džem pregust, razrijedite ga vodom. Ako je kiselo, dodajte malo šećera.
Želatin prelijte vodom, ostavite nekoliko sati. Miješajte dok se ne otopi.
Zagrijte džem, obrišite ga kroz cjedilo, sito ili ga jednostavno umutite blenderom dok ne postane glatka.
U to sipajte otopljeni želatin.
Držite na vatri nakon ključanja 5 minuta.
Sipati u kalupe.

Ostaje reći "hvala" baki za pekmez, zatražiti još par tegli.

Mislim da je po običaju svoje zemlje Šeherezada počastila svog sultana ne samo bajkama, već i svim vrstama poslastica, među kojima je bila i marmelada Njegovog Veličanstva! Tako ja zovem ovaj desert. Zato što je: ukusno, zdravo, lako se priprema.

Prava domaća marmelada se sastoji od voćnog pirea ili soka, pripremljenog sa ili bez zgušnjivača (pektin, agar-agar, želatin) (kuvano sa šećerom). Ali najvažnije je da se razlikuje od želea, što znači da bi trebao biti elastičan, elastičan, gust. Prava tehnologija i proporcije će pomoći da se to postigne!O čemu ću danas govoriti.

Za domaću marmeladu možete koristiti bilo koje voće ili bobice, uključujući i smrznuto. Tehnologija kuhanja svuda će biti ista, ali će proporcije biti različite. Ovo direktno zavisi od količine "domaćeg" pektina u samoj bobici i od njene kiseline. Na primjer, ako je bobica slatka, ali siromašna pektinom (na primjer, jagode), tada je potrebno više pektina i kiseline (limunov sok). Danas ću podijeliti svoj provjereni recept za crnu ribizlu, kako pripremam marmeladu od drugog bobičastog voća, dodaću informacije. A vi podijelite svoje provjerene proporcije u komentarima!

Sastojci:

Pire od crne ribizle / bilo koje drugo voćno pire - 0,5 kg;
Pektin - 20 gr;
Šećer - 350 gr;
Limunov sok - 1 kašika.

kuhanje:

Dakle, svježe smrznutu ribizlu stavim u lonac (najbolje sa debelim dnom), na srednjoj vatri čekam da se odmrzne, povremeno miješajući. Ako koristite svježe bobice, dodajte malo vode (1-2 supene kašike).
Čim se bobice odmrznu, isključite vatru i izbušite potapajućim blenderom dok ne postane glatko.
Pire od bobica samljem kroz sito da se oslobodi kore i sjemenki.
Zgodno je ako je sito metalno (a ne isto kao što imam ovaj put)), a bolje je i mljeti gvozdenom kašikom, a ne drvenom lopaticom (ovo je efikasnije).
U pire dodam 300 grama šećera. Zapalio sam ga. Mešajući, dovedite do potpunog rastvaranja šećera. Malo se ohladim.
Pomiješam 50 grama šećera sa pektinom.
Vratim pire na vatru (temperatura bi do tada trebala biti 40 C). Ako nema termometra, temperaturu možete odrediti na oko: iz pire krompira ne bi trebalo da izlazi para, trebalo bi da bude vruć kada spustite prst. U pire dodam šećer sa pektinom u tankom mlazu - "kiša" uz stalno mešanje i kuvam još 10 minuta (do temperature od 106 C).
U nekom trenutku će se činiti da se temperatura zamrznula, ali nije! Strpljiv sam i pokušavam da ga dovedem na pravu temperaturu.
Kada dostignete t 106 C - ugasite vatru.
Ja dodam 1 kašiku. l. limunov sok, promešati.
Pire sipam u kalup (možete koristiti uobičajeni okrugli ili četvrtasti oblik, a zatim gotovu marmeladu isjeći na porcije). Ovaj put koristim silikon u obliku srca. Pažnja! Masu od marmelade nije potrebno jako hladiti, jer se brzo zgusne. Postoji opasnost da se stvrdne odmah u loncu! Da biste provjerili spremnost mase za marmeladu, možete napraviti takav test - bacite masu na tanjir ili hladnu kašiku, ako se ne širi, možete je sipati!
U svaku ćeliju pažljivo stavljam masu od marmelade (zgusne nam se pred očima). Silikonski kalup nikada ne podmazujem, ali ako ne vjerujete svom kalupu, možete ga podmazati biljnim uljem radi sigurnosti.
Ostavljam da se stegne nekoliko sati (oko 2-3) na sobnoj temperaturi.
Nakon tog vremena možete izvaditi marmeladu i ostaviti da se osuši sa druge strane.
Ostaje samo posipati šećerom i možete piti čaj!

Neverovatno jednostavno i veoma ukusno. Samo treba da čuvate (ako uspete bar nešto da sačuvate) na hladnom i suvom mestu (da se šećer ne otopi).

Pažnja! Ako u pire od bobičastog voća dodate 110 g glukoze ili sirupa, marmelada će se duže čuvati (neće se kandirati) i njena struktura će biti bolja (veća elastičnost i plastičnost).

Ako se domaća marmelada ne stvrdne:

Ako ste radili test na hladnoj kašiki i masa se razmaže, postoji šansa da sve popravite: dodajte još malo limunovog soka (ili limunske kiseline razblažene vodom) u masu i ponovo zagrejte, prokuhajte masu. Ako se nakon toga marmeladna masa razvuče, znači da je uhvaćen nekvalitetan pektin ili pire sadrži toliko malo pektina da ova količina dodatnog pektina nije bila dovoljna.

Pektin i gelfiks u marmeladi

Malo o pektinu. Nije gori od agar-agara, a ponekad i bolji od želatine. Desert s pektinom ispada potpuno isti kao onaj iz trgovine, koji je mnogima poznat. Samo mnogo zdravije, ljepše i mirisnije.

Šta je pektin?

Danas postoje dvije vrste pektina: NH pektin i žuti pektin. Koja je razlika? Za razliku od NH, žuti pektin je ireverzibilan, odnosno nakon zagrijavanja i skrućivanja ne može se ponovo otopiti. Ovo svojstvo pektina naširoko se koristi za pripremu džemova otpornih na toplinu, džemova, marmelade. Obično koristim Idigo pektin, kao na slici.

NH pektin je modificirani žuti pektin. Za razliku od žute, ima termoreverzibilno dejstvo. Iz tog razloga, takav pektin se široko koristi u mousse kolačima. Deserti se mogu zamrznuti i odmrznuti bez gubitka teksture. Takav pektin možete kupiti u online trgovinama, na primjer, ovdje.

Pravila za rad sa pektinom:

Da se pektin ravnomjerno rasporedi u marmeladi i ne pravi grudvice, uvijek ga miješam sa šećerom! Činjenica je da ako se pektin zgrudi, gubi dio svoje želirajuće moći, što nam uopće nije potrebno u pripremi marmelade.
Pektin unosim u masu na t 40 C°, aktivno miješajući masu pjenjačom. Pektin sa šećerom treba sipati u lonac "kiša".
Nakon dodavanja pektina sa šećerom, tečnost obavezno zakuvati i kuvati 1-2 minuta ili na temperaturi od 106°C.
Djelovanje pektina počinje kada smjesa proključa, a zatim, tokom hlađenja, potpuno završi svoj rad.

Umjesto pektina možete koristiti Gelfix, njegov sastav je baziran na pektinu koji se prodaje u svim većim supermarketima:

Marmelada bez zgušnjivača

Najstariji recept koji je sa istoka migrirao u Veliku Britaniju, bez zgušnjivača
U svojoj osnovi, više liči na gusti džem, ako ne za jedno "ali"! Ako se, uz dodatak velike količine šećera, bobičasto voće kao što su maline, ribizle (crvene i crne) i druge kuhaju jako dugo, njihova će sama struktura, nakon što se džem odlije na niskoj temperaturi, postati kao marmelada.

A sad opet o uslovima:

Šećer je isti ili više od bobičastog voća;
Kuhajte dok tečnost ne smanji volumen;
Ostavite da se kuha jedan dan (ili više);
Hladno je potrebno, ne zamrzivač, ali je u frižideru.

Recept za marmeladu od ribizle (u našem ruskom smislu gusti džem)

Sastojci:

Ribizla - 1 kg;
Šećer - 1 kg.

kuhanje:

Bobice operem, sameljem u blenderu.
Bobičastu masu samljem kroz fino sito da se sjemenke odvoje.
Bobice pomešam sa šećerom i kuvam. Spremnost provjeravam kap po kap, koja se ne smije širiti po tanjiru.
Ohladim na sobnoj temperaturi, sipam masu u kalupe i pošaljem u frižider na 24 sata. Ali ne možete se ohladiti i ne čekati tako dugo. Marmelada, koja je bila toliko popularna u Viktorijanskoj Engleskoj, gotova je nakon prokuvavanja i hlađenja. Sipam u lepe tegle i serviram za sto.

Marmelada sa agar-agarom

Jedna od najomiljenijih vrsta marmelade je sa citrusnim voćem. Ovo je pravi klasik orijentalnog žanra deserta.

recept za marmeladu od narandže

Sastojci:

Narandže - 4-5 komada, ovisno o njihovoj sočnosti i veličini (potrebno vam je 400 g soka);
Šećer - 1 kašika. i 100-150 g za umotavanje slatkiša u njega;
Agar-agar - 3 kašičice (Odmah ću pojasniti ako u ovom receptu odlučite zamijeniti agar želatinom, uzmite 2 puta više nego što je navedeno na pakovanju).

kuhanje:

Ja cijedim sok od pomorandže. Trebalo bi da bude 400 gr.
Odvojim oko 100 g da se namače i insistiram u ovom soku od agar-agara (da, da, znam da mnogi preskaču korak sa namakanjem agara, jer počinje da radi tek kada se zagreje, ali u receptu za marmeladu volim da potopim i insistirajte malo. Ovaj korak možete preskočiti).
U 300 grama soka dodam šećer. miješam.
Stavim na šporet i prokuvam.
Sok sa agar-agarom sipam u lonac na vatri sa sirupom od pomorandže.
Dovedem ga do prvih velikih mehurića i isključim. Ostavljam lonac.
Sipati u kalup i ohladiti na sobnoj temperaturi.
Zatim ga šaljem u frižider na 4-6 sati.
Izvadim marmeladu iz kalupa, iseckam na komade i svaki bombon pospem secerom.

Slatkiši na želatinu

Ovaj recept ću nazvati van sezone. A sve zato što bobice i voće, čak i agrumi, ovise o godišnjem dobu. Ali postoji prilika da se tijekom cijele godine prepustite marmeladi ako ih pravite od ... džema! Nešto, a takva dobrota je uvijek dostupna.

Bombone od marmelade

Sastojci:

Džem (sa bobicama, ali bez sjemenki) - 1 žlica;
Želatin - 2 kašike. l.;
Limun - 0,5 kom.;
Voda - 250-300 ml (u zavisnosti od gustine džema).

kuhanje:

U 100 g hladne vode stavila sam želatin da nabubri.
Džem razrijedim sa preostalom vodom. Stavila sam na vatru da provri.
Kad džem proključa, gasim vatru. Važno je samo da pire bude vruć (ako imate termometar, provjerite da ne prelazi 60 C).
Lagano, miješajući džem, unosim želatin. Nakon 1,5-2 minuta odvojila sam činiju džema. Malo ohladim i pustim da se žele malo napuhne.
Dodam sok od pola limuna i mikserom izmiksam masu.
Ako ne želim da ostanu komadići voća, propuštam nježnu žele masu kroz cjedilo.
Voćni žele sipam u kalup i ohladim u frižideru.
Zatim isječem slatkiše i umačem ih u šećer.
Boja takve marmelade bit će neobična, potpuno je neprozirna. Ali volim ovu vrstu deserta za promenu.

Želim napraviti važnu digresiju o želatinu. Obično se koriste dvije vrste:

Puder (Dr. Oetker u plavom pakovanju, vrlo brzo se rastvara)

Takav želatin potopimo u hladnu vodu u omjeru 1 dio želatine na 5 dijelova vode. Nakon 5-10 minuta (ne dva sata!) dobijamo gotovu želatinastu masu koja se može koristiti. Ali prije upotrebe želatin se mora otopiti (zagrijavam kratkim impulsima u mikrovalnoj). Nemoguće je pregrijati želatinsku masu, jer pri t iznad 60 ° C želatin gubi svojstva.

Listni želatin. Ovo sredstvo za želiranje se proizvodi sušenjem i čišćenjem želatinozne mase pločama. Takav proizvod se prije upotrebe mora natopiti vodom i iscijediti. List želatinu možete kupiti u velikim trgovinama u vašem gradu (na primjer, u Auchanu) ili u internetskim slastičarnicama.

Zašto biste trebali dati prednost domaćoj marmeladi

Znate li koje su prednosti ovog orijentalnog slatkiša? Da! Upravo tako, u raznolikosti i dostupnosti. Prisjetimo se zajedno svih prednosti marmelade:

Može se napraviti od različitog voća, citrusa, bobičastog voća, pa čak i povrća. Ovako ogromna paleta okusa, mirisa i boja čini desert jednim od najomiljenijih i najpopularnijih.
U doslednosti. Sami možete odabrati kakvu ćete marmeladu imati: gustu, poput džema, gustu ili nježnu.
Proizvodi su najjednostavniji koji se nalaze u bilo kojoj trgovini.
A cijena proizvoda je mala. Dakle, marmelada je, osim toga, i jeftin desert. Možete ga skuhati i ne propasti čak ni za veliko društvo ili dječju zabavu.
Marmelada poprima različite oblike. Djeluje kao samostalna poslastica, a može ukrasiti torte, kolače, biti nadjev za palačinke.
Sama marmelada može imati fil. Domaći zadatak: pripremiti marmeladu od bobičastog voća u čijoj sredini se „sakrivaju“ bobice. Izgleda vrlo lijepo i originalno; i postati gurmanski obrok.
I dalje! Znate, uvijek, kada podijelim recept za pripremu određenog jela, nastojim da uzmem u obzir da smo svi mi mali mađioničari. Ono što rade majstori koji su školovani u visokim kulinarskim školama, mi radimo u svojoj kuhinji bez ikakve obuke. Ono što se služi u elitnim restoranima punjenim najsavremenijom tehnologijom, kuvamo za naše najmilije, jednostavnim mikserom i skromnom, ali veoma omiljenom rernom. Peć, koja je tokom godina postala ne samo spasitelj, već i voljeni prijatelj. Devojke (i dečaci, naravno), ponosna sam na vas! Dakle, marmeladu nije potrebno peći. To znači da uspjeh njegove pripreme neće ovisiti o hirovima pećnice, opskrbe plinom ili nestankom struje. A ovo je prednost, i to ne mala!
I na kraju, ali veoma važno za sve koji vode računa o svom izgledu i zdravlju. Kako kod kuće kuhamo od prirodnih proizvoda, ovaj desert je i zdrav. Da, i mačka je plakala debelo u njemu. Dakle, ne morate da brinete o debljanju. Sa takvim bombonom neće biti problema u tom pogledu!

Tako da domaća marmelada uvijek ispadne

Svako pripremanje jela ima trenutke iza scene, o kojima ću sada govoriti:

Gustoća marmelade ne ovisi samo o tome koliko je dobro kuhan glavni proizvod: bobičasto voće, agrumi itd. Gustinu uglavnom određuje zgušnjivač. Želatin čini marmeladu rastresitom, ali istovremeno i mekom. Sa agar-agarom, struktura je uvijek gušća.
Ako sok postane kiselkast, postoji šansa da se slatkiši ne stvrdnu, kiselina će neutralizirati zgušnjivač. Stoga, želatinu ili agar-agar treba uzimati 1,5 puta više od norme. I to dodajte samo u zaslađeni sok. I to tek kada je želatin već stegnut, a temperatura soka je ista kao i temperatura vode.
Pravilo je da se sok ili nektar ne smeju kuvati dok se želatin dodaje. U suprotnom, zgušnjivač gubi snagu. zgušnjivač gubi snagu.
Količina šećera u proizvodu također utiče na gustinu slatkiša. Što ga je više, to je proizvod gušći.
To je sve! Ne zaboravite na mali domaći zadatak: bobice u marmeladi. Sretno i nadam se da ćete riješiti misteriju orijentalnih slatkiša!

Baš se radujem vašim fotografijama sa domaćom marmeladom, pišite recenzije, komentare, priložite fotografije.

Kada dodajete fotografiju na Instagram, navedite oznaku #pirogeevo ili #pirogeevo kako bih mogao pronaći vaše fotografije na mreži. Hvala ti!

U kontaktu sa

Klasična marmelada od jabuka

Trebamo:

1 kg jabuka, po mogućnosti kiselih sorti (Semirenko, bijeli fil)
0,8 kg šećera
500 ml vode
12 g pektina
1/2 limuna ili 2 g limunske kiseline
1 grančica ruzmarina

kuhanje:

1. Jabuke oprati, iseći na četvrtine, oguliti i očistiti od jezgre. Čišćenje prebaciti u šerpu, preliti sa 500 ml vode i staviti na vatru, kuvati 10 minuta.

Ovo nam je potrebno da dobijemo dodatni pektin. Procijedite kroz sito.

2. Oguljene jabuke narezati na kriške i staviti u kalup za pečenje, poslati u rernu da se peku na temperaturi od 200 stepeni 15 minuta.

Čim jabuke prokuvaju, smanjite vatru na 180 stepeni. Malo ohladite i sameljite kroz sito ili uronjenim blenderom sameljite u pire.

3. U šerpu sa debelim dnom stavite sos od jabuka, prelijte čorbom od kora, promešajte. Zaspimo pektin, stavimo grančicu ruzmarina, promiješamo i kuhamo na laganoj vatri, miješajući, 1 sat 30 minuta.

Prokuvati, dodati 1/3 šećera u tri doze, svakih 20 minuta. Nakon toga izvadite ruzmarin i dodajte limunov sok ili limunsku kiselinu razrijeđenu vodom, promiješajte i sklonite s vatre.

4. Odvojivu formu obložimo pergamentom, stavimo u nju sos od jabuka, poravnamo i stavimo u rernu da se suši na temperaturi od 100 stepeni 1 sat i 20 minuta.

Ostavite pećnicu otvorenu, za to možete staviti drvenu lopaticu ili olovke.

Gotovu marmeladu iseći na rombove 3 x 3 cm, uvaljati u paniranje.

Važno: paniranje za marmeladu može biti mješavina: šećer + kora od citrusa; šećer + cimet; šećer + čili paprika (mljevena); sjemenke susama; šećer

Dvobojna marmelada od citrusa sa želatinom

Za ovu marmeladu koristićemo dve vrste agruma - narandže i limun.

Trebamo:

3 narandže
5 limuna
200 g šećera
30 g želatina
8 g vanilin šećera

kuhanje:

1. Moje pomorandže, odrežite koricu i iscijedite sok. Sitno nasjeckajte koricu narandže, pomiješajte sa sokom i stavite na vatru.

2. Isto radimo i sa limunom, dobijemo 150 ml soka.

3. Želatin preliti sa 100 ml vode i ostaviti 10 minuta da nabubri.

4. Nakon što su mješavine citrusa kuhale 5 minuta, sokove filtriramo u šerpu, svaki posebno, dodamo 100 g šećera, 1/2 žličice. vanilin šećer i kuhajte sirup još 5 minuta.

5. Polovinu nabubrelog želatina rastvoriti u vodenoj kupelji i pomešati sa mešavinom limuna, skloniti sa vatre, ne dozvoliti da želatin proključa.

6. Odvojivi oblik, prekriti pergamentom i prozirnom folijom. Sipajte pripremljenu smesu od narandže, ohladite na tjelesnu temperaturu i stavite u frižider na 1 sat i 20 minuta.

7. Drugi deo želatine se takođe otopi u vodenom kupatilu i pomeša sa limunovim sirupom, ohladi na sobnu temperaturu (10 minuta) i izlije u kalup na narandžastom sloju, pošalje u frižider na 1 sat i 20 minuta.

Nakon toga isecite na kvadrate i uvaljajte u prezle.

Marmeladni crvi od cvekle

Ova marmelada obradovaće decu, a odrasli će se prisećati svog detinjstva.

Trebamo:

4 kom ili 600 g cvekle
30 ml limunovog soka
120 ml soka od jabuke
10 g korijena đumbira
100 g šećera
25 g pektina
plastične cijevi za koktele
šećer u prahu, za posipanje

kuhanje:

1. Cveklu oprati, osušiti i svaku umotati u dva sloja folije, staviti u rernu na 20 minuta, na temperaturu od 200 stepeni.

Nakon toga ohladite, ogulite i narežite na sitne komade, umutite u blenderu do pirea.

2. Operite i narendajte jabuke na krupno rende, iscedite sok kroz gazu i dodajte u pire od cvekle.

3. Korijen đumbira, prethodno opran i oguljen, naribati na sitno rende (rendže prethodno umotati prozirnom folijom, tako će se lakše oprati) i pomešati sa smesom od cvekle.

4. U dobijenu smesu dodajte pektin, promešajte i stavite na vatru, prokuvajte mešajući da pire ne zagori.

Nakon toga dodajte šećer i limunov sok, promiješajte i kuhajte 5 minuta. Ohladite na tjelesnu temperaturu i napunite epruvete marmeladom.

Stavite u frižider na 3 sata.

5. Prstima istisnite crve iz epruvete, pritiskajući ivicu.

Gotovu marmeladu pospite šećerom u prahu.

Marmelada od kompota od bobica (sok) sa želatinom i agar-agarom

1. opcija sa želatinom

Trebamo:

1 šolja (250 ml) kompota ili soka od bobica
30 g želatina
6 tbsp šećera, prilagodite svom ukusu
2 žlice sok od limuna
vanilin po ukusu

kuhanje:

1. Želatin preliti sa 1/2 dela kompota od bobica i ostaviti da nabubri 30 minuta.

2. Drugi deo kompota sipajte u šerpu, dodajte šećer, limunov sok i stavite da proključa oko 5 minuta, zatim ugasite vatru i dodajte nabubreli želatin, mešajte dok se želatin potpuno ne otopi.

3. Vruće sipajte u silikonske kalupe, ohladite 10 minuta, a zatim stavite u frižider na 2 sata, dok se potpuno ne stegne. Možete ga poslužiti ovako, a možete i uvaljati u prezle.

Savjet: kako se marmelada ne bi lijepila za kalup, možete je lagano namazati biljnim uljem, bez mirisa.

2. opcija sa agaragarom

Trebamo:

200 ml bilo kojeg pročišćenog soka
2 g agar-agara (pažljivo pročitajte upute na pakovanju)
1 tsp vanilin šećer
50 g šećera, po ukusu
mljevenog cimeta, na vrhu noža

kuhanje:

1. Agar-agar sipati 1 žlica. sok, od ukupnog broja. Pustite da se otopi.

2. U ostatak soka dodati šećer, vanilin šećer, cimet i staviti na šporet. Zakuvati i staviti agar-agar, promešati i kuvati najmanje 4-5 minuta, uz mešanje. Sklonite sa šporeta i ohladite 10 minuta.

3. Sirup sipajte u silikonske kalupe i ostavite da se hladi na sobnoj temperaturi 20-25 minuta. Izvaditi iz kalupa i premazati šećerom.

Savjet: marmeladu na želatini čuvati samo u frižideru, a sa agar-agarom može se čuvati na sobnoj temperaturi.

Plast marmelada od jabuka

Opet se okrećem receptima video blogerke Irine Khlebnikove.

Trebamo:

2,5 kg seckanih i oguljenih jabuka
1 kg šećera (udio šećera i jabuka je 0,4 kg = 1 kg)
1 st. vode

kuhanje:

1. Oprane jabuke, osušite i isecite jezgro, ogulite, prelijte sa 1 kašikom. vode i stavite na vatru. Prokuhajte čišćenje 10 minuta i procijedite.

2. Jabuke narezati na ploške, preliti vodom od kore i staviti na laganu vatru dok se potpuno ne skuvaju. Dodajte pola norme šećera, kuhajte dalje, dok se šećer ne otopi, ispod poklopca. Zatim otvorite poklopac i nastavite da kuvate, uz mešanje, dok ne postane gusto. Ugasite vatru i ostavite 5-6 sati.

3. Nakon toga dodajte preostali šećer, promiješajte i kuhajte dok ne omekša.

Savjet: stepen spremnosti određujemo na sljedeći način: na tanjir prethodno ohlađen u hladnjaku nakapajte marmeladu, ako se kap ne širi po površini, onda je napitak spreman.

4. Lim za pečenje prekrijemo pergamentom, prebacimo marmeladu, izravnamo, sloj ne smije biti veći od 2,5 cm, i pošaljemo u rernu na 2 sata, na temperaturi od 100 stepeni. Lagano otvorite pećnicu drvenom lopaticom ili olovkama.

Ovaj postupak radimo u nekoliko faza, sa pauzom za noć, dok se marmelada dobro ne osuši, možete je okrenuti na drugu stranu. Znak spremnosti marmelade je nedostatak tečnosti na površini kada se pritisne prstom.

5. Gotovu marmeladu narežite na manje slojeve, prelijte uljnim pergamentom i stavite u plastičnu vrećicu. Čuvamo u frižideru na gornjoj polici, do 3 godine.

Savjet: Za pikantan okus marmelade dodajte malo crnog pepelja i limunovog soka, ili orašastih plodova i malo đumbira, dok je pravite.

Marmelada od kore lubenice bez želatine

Uglavnom, svi bacaju kore od lubenice, ali ispostavilo se da se od njih može napraviti divan desert od džema, marmelade i kandiranog voća.

Trebamo:

1 kg kore lubenice
1,2 kg šećera
1 komad limuna
1 tsp soda
vanilija i kardamom po ukusu
1,1 ml vode (na bazi 0,5 l vode = 0,5 kg šećera)

kuhanje:

1. Od kore lubenice odrežite ostatke pulpe i zelenu koru, ostavite bijelu pulpu koju izbodemo viljuškom.

Napunite vodom i sodom (na 1 litar vode = 1 kašičica sode) i ostavite 4-5 sati. Isperite hladnom, čistom vodom i narežite na porcije.

2. Sirup skuvati u vodi, prema receptu, uz dodatak pola šećera, dok se potpuno ne otopi. Dodajte kore lubenice i kuvajte 20 minuta, a zatim sklonite sa vatre i ostavite 6 sati.

Ovaj postupak radimo još 2 puta, zadnji put dodamo drugi dio šećera, limunov sok, limunovu koricu, kardamom, vanilin šećer i kuhamo dok ne postane proziran. Gotovu marmeladu uvaljati u prezle.

Marmeladu možete dugo čuvati, u frižideru, u staklenoj posudi.

Prijatno!