Šta Francuzi vole da piju za ručak. Šta Amerikanci, Britanci i Francuzi jedu za doručak? Tradicije francuske kuhinje - Video recept

Francuzi su u svijetu poznati kao pravi gurmani. Koji, ma kakvi bili, poznaju pravu stvar u kuhinji i razumiju suptilnu kombinaciju proizvoda i raznolikost ukusa. Dalje u članku nećemo govoriti samo o tome šta Francuzi vole jesti, već ćemo dati i informacije o hrani koju, najvjerovatnije, ne bi jeli.

Pravi gurmani

Hrana je sastavni dio života ovog naroda, neka vrsta rituala, naravno, hrana je neophodna svim ljudima, ali... Francuzi su drugačiji. Oni, prije svega, na to gledaju s estetske strane - za njih je to neka vrsta kreativnog objekta. Štaviše, sve bi trebalo biti lijepo - i unutrašnji sadržaj okusa i vanjska ljepota serviranja hrane.

Razumijevajući šta Francuzi vole jesti, prije svega, vrijedi spomenuti da oni nemaju obična jela - čak i najjednostavnija imaju svoj ukus. Ovo je standard finog ukusa i posebne sofisticiranosti bez premca. Dakle, šta Francuzi vole, a šta ne vole da jedu?

Ruska jela koja ne bi probali

Svaka nacija ima svoje preferencije u hrani: ono što je dobro za jednog može preći razumne granice za drugog, ili, u najboljem slučaju, neće biti nešto ukusno. Ruska i francuska kuhinja se, naravno, razlikuju jedna od druge, i imaju određena jela koja naši ljudi neće razumjeti i neće prihvatiti, a slično je i sa njihove strane.

Na primjer, Francuzi ne vole haringe, ali kod nas je to vrlo čest proizvod za kojim je velika potražnja. A stanovnici Francuske to zovu niko drugi do "trula riba".

Sljedeći proizvod je žele, međutim, nerazumljiv je ne samo za strance, nego čak ni svi Rusi ne smatraju da je ukusan. Zbunjen svojom čudnom teksturom, mirisom i bojom. Heljda sa mlekom je takođe van njihovog razumevanja. Mnogi Francuzi nikada nisu probali ovu žitaricu, a još više u kombinaciji sa mlekom.

Masnoća je također kontroverzan proizvod. Jedu je, ali ne u čistom obliku - najčešće je slanina, sa malim slojem masti. Kissel se također nije svidio Francuzima - po konzistenciji podsjeća na isti žele, iz istih razloga je odbačen sa liste preferencija ukusa.

Sada će biti zanimljivo razmotriti šta Francuzi jedu za doručak, ručak i večeru.

Kako počinje jutro?

Uobičajeno je da Rusi ujutro obilno jedu, ali Francuzi su lišeni ove navike. Njihov doručak je veoma lagan. U klasičnom smislu, to izgleda ovako: sok od narandže, kroasani, a takođe ... kafa. Na ovoj listi mogu biti i sušeni hleb, med, konfitur, puter. Naravno, ne jedu svi ovako, ali ovo je, da tako kažem, doručak u svojoj klasičnoj verziji.

Da vidimo šta ima za ručak

Standardni francuski ručak sastoji se od tri dela:

• ulazni (prvi) kurs;
• main;
• desert.

Mnogi odstupaju od ovog pravila i mogu naručiti jedno: sendvič, salatu, neko jelo ili supu. Potonji je, treba napomenuti, počeo gubiti svoju popularnost. Međutim, i dalje se koristi kao ulazno jelo. Najpopularniji od njih su luk i bijeli kupus. Najviše su tražene pire supe:

• povrće;
• od praziluka sa krompirom;
• od mladog graška;
• Gazpačo supa, porijeklom iz Italije.

Aperitiv

Tradicionalni domaći ručak počinje aperitivom (viski i sl. ili se može koristiti samo sok). Aperitiv se donosi na sto sa takozvanim des amuse-gueule. U njihovoj ulozi su slani kolačići, kanapei, slani orasi.

Na prvom

A sada je na redu ulazno jelo, u njegovoj ulozi često je neka vrsta salate. Lista najpopularnijih izgleda ovako:

• "Nicoise" (uključuje mahune, tunjevinu, masline, zelenu salatu, kuvana jaja, paradajz);
• salata od paradajza;
• zelena salata (mješavina zelenila);
• rendana šargarepa sa dresingom;
• jaja sa majonezom;
• salata od cvekle.

Zatim se uz kornišone poslužuju različite vrste pašteta (pašteta), šarkutri (kobasice, serverat). Ovdje su popularne i otvorene pite, na primjer, sa sirom, porilukom, jambonom, kao i one po individualnom receptu.

Drugo jelo koje cijene Francuzi su puževi (burgundac) sa bijelim lukom, za nas je ovo definitivno neobično jelo. Naravno, vrijedi napomenuti morske plodove - ostrige, kapice, dagnje, škampe, rakove.

Omiljeno na francuskom stolu je jelo "Fruy de Mayor" - salata sa škampima, dagnjama i lososom, začinjena jogurtom. Popularne su i sardine sa maslinovim uljem i limunovim sokom.

Inače, za radoznale, recept za Nicoise salatu je sledeći: 140 g tunjevine (konzerve), 10 maslina, 200 g mahune, 8 inćuna, 4 paradajza, 2 jaja, 1 luk, 2 čena belog luka , zelena salata - po ukusu, 1,5 kašike. l. vinsko sirće.

1. Prvo treba da pripremite sos od maslinovog ulja, vinskog sirćeta, sveže mlevenog bibera, belog luka, listova bosiljka, soli. Sve ovo treba za sada dobro promešati i ostaviti po strani.
2. Sada morate prokuvati pasulj u slanoj vodi na laganoj vatri. Isperite ga hladnom vodom. Da bi postalo ukusnije, može se lagano pržiti 1-2 minute na maslinovom ulju i češnjaku.
3. Paradajz i kuvana jaja potrebno je iseći, i to najbolje na isti način - tako će izgledati lepše. Masline, ako su male, nije potrebno drobiti.
4. Idemo na završni dio. Na dno tanjira stavite iscepane listove zelene salate. Slijede tanko perje luka i prelijte sa malo sosa. Po jelu rasporedimo mahune i opet malo preljeva. Stavite tunjevinu u tobogan u sredinu. Okolo polažemo jaje i kriške paradajza, kao i inćune. Po ukusu možete dodati svježe mljeveni biber i kuhani sos.

Glavno jelo

Razmotrili smo opcije za predjelo, a sada prelazimo na glavno jelo, koje, naravno, mora sadržavati proteine ​​i ugljikohidrate. Može biti komad mesa ili ribe sa prilogom. Goveđi kotleti, prženi pileći odrezak, pečena teletina, tartar, file lososa, iverak, pačja prsa - općenito, ovdje može biti mnogo opcija.

Pomfrit, karfiol, pasulj, artičoke, sočivo, testenina, pirinač, povrće kuvano na pari tradicionalno se služe kao prilog. Kao začin - sos, pavlaka, puter ili maslinovo ulje, začini.

Nakon drugog jela koristit će se sirni pladanj, a kao što znate, ovaj proizvod je jednostavno vrlo popularan u zemlji. Ovdje se proizvode u raznim oblicima i za svačiji ukus.

Desert

I na kraju, ako stignete na francuski ručak, čekaće vas kafa i desert u kremama, pecivu i voću. Osim toga, voće može biti u različitim oblicima, na primjer, flambirano u konjaku, rumu ili jakom vinu.

Razmotrite sada šta Francuzi preferiraju za desert. Lideri su topljeni čokoladni desert (fondant au chocolat). Na ovoj listi su i čokoladni mousse, palačinke - opet sa čokoladom, bananom, pa čak i konjakom.

Jednostavan u izvođenju, ali ništa manje ukusan desert "Plutajuća ostrva", napravljen od umućenih proteina, mleka, vanilin šećera i karamele, pored toga možete dodati i čuveni tiramisu, jogurt sa šećerom ili džemom i još "jagode".

Kako izgleda džin?

Šta Francuzi vole da jedu za večeru? Francuzi više vole da večeraju kod kuće, kao i da večeraju, ali kao izuzetak mogu otići u bistro ili restoran. Za razliku od ručka, kojem pridaju veliku pažnju, uveče jedu lagane obroke.

Za prvo može biti bilo koje od povrća, u hladnoj sezoni mogu se zamijeniti toplim supama, a uz njih se dodaje glavno jelo, na kraju deserta ili sira.

Razlike u francuskoj kuhinji po regijama

U različitim regionima zemlje postoje razlike u istom receptu. Međutim, bez obzira na regiju, postoje zajedničke karakteristike koje su svojstvene francuskim jelima. Po pravilu se koristi dosta povrća i korjenastog povrća, a uglavnom se vrlo malo koriste i mliječni proizvodi (izuzetak su sirevi). Dakle, šta Francuzi vole da jedu u različitim delovima zemlje?

Recimo, lionska kuhinja je poznata po ukusnoj supi od luka - gratina, u Loreni su popularna jela otvorene pite sa kriškama dimljene slanine i šunkom sa topljenim sirom, kao i pirjani kupus sa svinjetinom i dimljenim prsima.

U Burgundiji se vino koristi u mnogim jelima u kuvanju - dodaje se umacima i umacima. Puževi marinirani u vinu poslužuju se bez ljuski sa lukom i peršunom.

U provansalskoj kuhinji široko se koristi razno povrće, bijeli luk i sve vrste začina. Potrošnja mesa je ovdje ograničena. Jela od povrća ovde su veoma izdašna. Često jedu ribu - halibut, štuku, šaran. Vole plodove mora - dagnje i ostrige.

Ovdje su posebno traženi deserti: na stolu su tradicionalno čokolada, orasi, nugat, krem ​​brulee, kolačići i kolači.

Šta Francuzi vole da jedu u Normandiji? Ovdje u kuvanju koriste mliječne proizvode - puter, kajmak i kamembert sir. Čak se i meso i riba uvek kuvaju sa kajmakom.

Šta Francuzi vole da jedu, sada znamo, ali ipak, svaki deo zemlje ima svoje karakteristike i po tome se razlikuju jedni od drugih.

Neka od najpoznatijih jela

Koja još jela vrijedi probati kada ste u zemlji pravih poznavalaca gurmanske kuhinje? Gurmanske kritike francuske kuhinje ukazuju na to da jela ovdje imaju jedinstvenu kombinaciju okusa, osim toga, izgledaju vrlo estetski. Za kuvanje se koriste samo svježi proizvodi, pažnja se posvećuje detaljima i dizajnu.

Omiljeno francusko jelo je foie gras. Vrlo je popularna poslastica koja se može pripremiti i kod kuće. Postoji mnogo recepata za to, a mi ćemo razmotriti najčešće. Lako se priprema i zahteva minimum sastojaka.

Za prženu foie gras potrebno je 500 g pačje ili guščje jetre, listova zelene salate, bibera i soli.

1. Prvo, jetra se mora pažljivo oprati i podijeliti na dijelove.
2. Stavite komade u frižider na neko vreme.
3. Zatim pobiberite i posolite, stavite u šerpu i pržite 1-2 minuta sa svake strane.
4. Nakon što se pojavi zlatna korica, potrebno je izvaditi jetru iz tiganja. U ovom slučaju ne morate dodavati ulje, jer je samo po sebi jako masno.
5. Prepečena foie gras mora se staviti u posudu za pečenje i već u rerni dovesti do spremnosti.
6. Poslastica se stavlja na tanjir koji je ukrašen listovima zelene salate i odmah se servira za sto.

Naravno, osim ovog jela, u nacionalnoj kuhinji postoje i mnoga druga koja će odgovoriti na pitanje šta Francuzi zapravo jedu i šta još više vole:

• "Krvavi biftek" - meso se isprži spolja, ali u isto vreme ostaje napola pečeno iznutra. Služi se s krompirom i povrćem;
• roti - goveđe pečenje;
• kok-o-ven - pijetao u vinu;
• žablji krakovi su poznata francuska poslastica. Noge ovih vodozemaca pržene su u mrvicama ili pržene u dubokom prženju. Međutim, ne usuđuju se svi probati ih;
• Escargot je gurmansko jelo od puževa.

A evo još jednog popularnog jela - ratatouille. Pogledajmo pobliže ovo jelo od povrća, jednostavno, ali vrlo ukusno.

Za pripremu ratatouillea potrebno je uzeti po jedan patlidžan i tikvice, 4 paradajza, trećinu crvene paprike, 3-4 čena bijelog luka, pola luka, biljno ulje, mljeveni crni biber, sol, lovorov list, začinsko bilje.

1. Zatim narežite tikvice, patlidžan i tri paradajza na tanke krugove.
2. Stavite povrće u podmazanu posudu. U isto vrijeme, trebale bi se izmjenjivati ​​u boji. Dodati lovorov list, biber, poprskati uljem.
3. Luk i papriku narežite na sitne kockice koje je potrebno propržiti na ulju.
4. Preostali paradajz oguliti, sitno iseckati i pomešati sa biberom i lukom. Sipajte sa pola čaše vode. Sos kuhajte 5 minuta. Dodajte mu seckani beli luk i začinsko bilje, kao i so i biber po ukusu.
5. Ovim sosom prelijte povrće i pecite u rerni na 180°C sat vremena.
6. A sada ga treba lijepo staviti u sredinu posude i preliti umakom. Prijatno!

Treba napomenuti još jednu karakteristiku nacionalne kuhinje: gotovo sva jela poslužuju se sa umakom. Postoje hiljade recepata za umake, a za Francuze ovo nije samo sos za jelo, već veoma složen recept i određeni sakrament. Međutim, ovdje je uobičajeno da se priprema bilo kojeg jela tretira na ovaj način, ulažući dušu u njega, stvarajući nevjerovatne kombinacije ukusa koje osvajaju svijet.

Francuska kuhinja se s pravom može nazvati najrafiniranijom na svijetu, a proces kuhanja je prava umjetnost. Znajući ovo, shvatićete da Francuzi vole da jedu.

Sistem ishrane u Francuskoj je direktno suprotan senzacionalističkom pravilu: doručkuj sam, ručak podeli sa prijateljem, a večeru daj neprijatelju.

Francuski doručak je veoma skroman i s razlogom se zove mali doručak. (le petit dejeuner). Najčešće se ograničava na šoljicu kafe i malu lepinju, pecivo ili sendvič. Zanimljivo je napomenuti da Francuzi za doručkom preferiraju slatke sendviče - često hljeb sa puterom i džemom/džemom.

Ručak (u francuskoj terminologiji "doručak", le dejeuner) počinje u 12 sati. Obično se sastoji od predjela, zelene salate, jela od mesa ili ribe, sira i kafe.

Večernji obrok, u 18-19 časova, naziva se ručak (le dîner) a nudi i nekoliko jela: aperitiv, zelenu salatu, toplo jelo (meso s prilogom), tanjir sa sirom (nekoliko vrsta sira isječenog na male komadiće i izlaganih na tanjir posebno predviđen za to) i kafu sa slatkiši (često sa čokoladama, kolačićima).

Kulinarska tradicija Francuza sačuvana je ne samo u dobrim restoranima, već iu običnim porodicama. Na svečanim porodičnim večerama, a posebno na večerama sa gostima, savršeno se mogu uočiti glavne karakteristike francuske kuhinje.

Prije početka večere gostima se nudi "aperitiv" - žestoka pića s orasima, bademima ili suhim keksima - za podsticanje apetita. Sam ručak, kao i u 16. veku, počinje „uvodom“: zalogajem od povrća, mesa ili ribe. Supa se sada retko jede, češće u selu. Osnova svečane gradske večere je riba, meso ili perad uz odgovarajuća bijela ili crna vina.

U inostranstvu se Francuzi smatraju ljubiteljima žaba, i to nimalo slučajno, jer Francuzi zaista rado jedu nježno bijelo meso stražnjih nogu žabe, koje po ukusu podsjeća na pileće meso. Međutim, za porodičnu večeru ovo je prilično skupo zadovoljstvo, pa se žablji krakovi ne jedu svaki dan.

U običnoj francuskoj porodici najčešće jedu biftek sa prženim krompirom, gulaš sa povrćem, paprikaš od zeca ili. Uz goveđi odrezak pripremaju se i odresci od konjskog mesa, koji se prodaju u specijalnim mesnicama.

Od jela koja su egzotična za Rusa, Francuzi vole školjke i puževe. Neke školjke se jedu sirove - podsjećaju na ostrige. Drugi su posebno pripremljeni - njihovo meso je slično mesu rakova ili rakova. Vrlo ukusno jelo dobija se od velikih puževa eskargota: peku se na ulju sa peršunom i belim lukom i serviraju direktno u sudoper.

Za glavni porodični praznik - Božić - u stara vremena kuhali su pečenog vepra. Tada ga je zamijenila svinja, sada sve češće ćurka. Božićni stol se obično ukrašava jelom od kamenica i posebnom tortom duguljastog oblika - "božićnim balvanom" . Završni dio svečane večere čine zelena salata, sir, voće, slatkiši i kafa. Nakon kafe gostima se nudi konjak ili liker; zajednički se nazivaju "digestif" - olakšavaju probavu. Ako aperitiv otvara proceduru svečane večere, onda je digestiv završava.

Ovo su jednostavne tradicije uobičajenog francuskog stola! Ne zaboravite da pogledate našu stranicu sa francuskim receptima. Ovo je izbor prilično jednostavnih i lakih za implementaciju recepata za koje ne morate trošiti puno novca na jedinstvene začine i sastojke. Lako možete sve sami skuhati!

U pripremi članka korišteni su materijali iz knjige V.P. Smirnov "Francuska: tradicija, ljudi, utisci"

Francuska je gurmanska zemlja. Po pravu se smatra trendsetericom kako u svijetu mode tako iu kulinarstvu. Kafići i restorani u velikim gradovima uključeni su u vodiče uz muzeje i arhitektonske spomenike, a pijace i male trgovine po posjećenosti nisu inferiorne u odnosu na parkove, bašte i katedrale. Ovdje postoji kultura ishrane.

Da biste proučavali gastronomiju Francuske, morate istražiti region po region. Klima i geografija su godinama formirale kulturni mozaik u svakom kutku zemlje, a svaki dio zemlje zadržao je vlastitu tradiciju. Tako su na sjeveru zemlje popularna jela od jegulje, živine, šampinjona, krem ​​sireva, pasulja, meda, senfa, krompira i svinjetine. A na istoku se jedu slatko i marinirano meso u belom vinu, kobasice, beli luk, sve iznutrice, dinstano ili pečeno u rerni sa lukom i sirćetom, i tepsije od krompira. Kamenice, goveđi paprikaš, riba sa umakom od belog luka, bakalar i inćuni, krem ​​brulee - pa na jug. Deserti, riba i drugi plodovi mora, povrće, voće, džemovi su prerogativ Zapada.

Ali svježa peciva i kruh su nešto što se voli u svakom kutku zemlje. Tipičan francuski doručak - u Parizu ili na selu, na severu i jugu zemlje, po pravilu se sastoji od sveže pečenog hleba - bageta ili lepinje, kroasana ili tartleta, premazanih puterom. Osim njih, kako kod kuće, tako i u restoranima, uvijek se služi džem - od jagoda ili kajsija, rjeđe od višanja.

Obilniji doručak može uključivati ​​jaja. U 80% to će biti tvrdo kuvano jaje, a ređe - poširana ili pržena, ili kajgana.

Jutarnji obrok uvek prati čaša soka od pomorandže, a zatim kafa. Zanimljivo je da nema mnogo varijacija u francuskim doručcima: ako je pecivo hrskavi baget, puter se ničim ne može zamijeniti, džemovi su jedan ili dva okusa na izbor, ako je sok osvježavajuća narandžasta, a kafa je uglavnom crna.

Nije neuobičajeno u raznim člancima pronaći da se francuski doručak sastoji od palačinki. Naravno, ove tanke palačinke vole i jedu u Francuskoj, ali se u velikim gradovima često mogu naći kao urbana ulična hrana, a u porodicama se kuvaju za drugi doručak ili ručak za vikend. A ako vam ne trebaju posebni recepti za doručak u klasičnom francuskom stilu - samo pouzdana pekara, vaš omiljeni sok i šolja jake kafe, onda ćemo vam dati recept za ručak za vikend.

Palačinke su velike tanke palačinke, porijeklom iz francuske pokrajine Bretanja. Nadjev se može koristiti kao razni džemovi i džemovi, kao i zasitniji sastojci - jaja, meso, riba i plodovi mora.

Kako napraviti palačinke

Sastojci

½ šolje pšeničnog brašna
½ šolje heljdinog brašna
2 jaja
2 šolje mleka
biljno ulje za prženje

Francuska je s pravom zaslužila slavu trendsetera kulinarstva. Hrana za Francuze nije samo prilika da se utaži glad, već i važan element životnog stila koji karakteriše osobu sa svih strana.

Istorija francuske kuhinje

Klasična francuska kuhinja datira još od kralja Franje I, koji je vladao u 16. veku. U to vrijeme se pojavila takozvana "buržoaska kuhinja", koja je križ između kuhinje običnog naroda i "višeg kuhanja".

Ručak običnog buržuja počinjao je uvodom (predjela i prvo jelo), zatim je poslužen glavni dio (jela od mesa i ribe), a kao završetak obroka korišteni su sirevi i voće.

Već u to vrijeme pojavili su se pariški restorani visoke klase, čiji su klijenti bili francuska aristokratija i plemeniti stranci.

U 18. veku Francuska je počela da zauzima jednu od vodećih uloga u Evropi, usled čega se francuska kuhinja proširila među celokupnom evropskom aristokracijom.

Francuski kuvari su bili veoma cenjeni na dvorovima drugih zemalja, jer su uspeli da gotovo neprepoznatljivo promene ukus proizvoda kombinovanjem različitih sastojaka i kreiraju luksuznu postavu stola.

Za vrijeme Luja XIV (Kralja Sunca), ceremonija posluživanja bilo kojeg jela pretvorila se u svečani postupak. Kralj je volio dobro jesti, a obično se njegov obrok sastojao od prvog, drugog, velikog broja salata, deserta i nekoliko krigli burgundskog vina razrijeđenog vodom.

Imena vrhunskih francuskih kuvara poznata su širom sveta: Savaryn, Dugleré, Escoffier, Karema. Antoine Karin kuhao je za Talleyranda, cara Aleksandra I, barona Rothschilda.

Veliki majstori su svoja iskustva prenijeli u knjigama. Karen je sastavila knjigu Umjetnost francuske kuhinje, a Escoffier je objavio kuharicu koja sadrži više od hiljadu recepata, gdje je opisao brojne suptilnosti kuhanja.

Tradicija francuske hrane

Bez obzira na materijalni i društveni status, hrana igra veoma važnu ulogu u životu Francuza. Francuski kuhari tradicionalno kuhaju samo od najsvježijih sastojaka, trudeći se da sačuvaju sve karakteristike proizvoda nakon toplinske obrade.

U francuskoj kuhinji mliječni proizvodi se praktički ne koriste. Izuzetak je sir, koji Francuzi jako vole.

Zemlja proizvodi desetine različitih vrsta sira od kozjeg, kravljeg i ovčjeg mlijeka. Francuzi gotovo da ne jedu žitarice.

Stanovnici zemlje veoma vole sveže povrće i voće. Popularna jela su spanać, razne vrste kupusa, patlidžan, krompir, pasulj, paradajz, artičoke, šparoge, praziluk.

Posebnosti francuske kuhinje uključuju upotrebu nemasnog mesa: jagnjetine, teletine, piletine i divljači. Osim tradicionalnih metoda termičke obrade, Francuzi često kuhaju meso na ugljevlju ili otvorenoj vatri. Počasno mjesto u jelovniku zauzimaju plodovi mora i riblja jela.

Prilikom pripreme mesnih i ribljih jela obavezno se koriste alkoholna pića - konjak i vino, koji daju jedinstvenu aromu i specifičan okus.

Glavna karakteristika koja odlikuje francusku kuhinju je prisustvo nekoliko stotina različitih umaka. Upotreba umaka pomaže poboljšanju okusa čak i najobičnijih jela. Ako Francuskinja ima čorbu u frižideru, neće joj biti teško da skuha originalan sos za glavno jelo.

Šta Francuzi vole za doručak, ručak i večeru?

Za doručak francuske domaćice često pripremaju omlet sa pečurkama, šunkom, sirom i puno zelenila. Takođe, većina stanovnika zemlje preferira sok od pomorandže, svježi baget, puter, džem, žitarice, jogurt, toplu čokoladu i, naravno, kafu ujutro. Francuzi su pravi ljubitelji kafe i ne mogu zamisliti početak dana bez ovog okrepljujućeg napitka.

Suprotno popularnom mišljenju, Francuzi ne jedu često kroasane za doručak, jer su ova peciva veoma kalorična.

Moderni stanovnici francuskih gradova najčešće večeraju vani. Ručak se obično sastoji od prvih i drugih jela, te sira ili voća za desert.

Na večeri se obično okupi cijela porodica, pa se na stol stavlja veliki broj raznih jela - meso, riba, razne salate, povrće i voće.

Omiljena francuska pića

Francuska je jedan od favorita u proizvodnji vina. Sami Francuzi ne zamišljaju pun obrok bez vina, ali je u posljednje vrijeme njegova potrošnja znatno smanjena. Najvjerovatnije se to dogodilo zbog činjenice da su mnogi Francuzi zauzeti poslom i ne mogu priuštiti da se opuste uz čašu vina tokom dana.

Najpopularniji u zemlji je suho vino, koji se koristi i za pravljenje umaka, marinada i peciva. Od jakih pića biraju stanovnici zemlje konjak, absint, kalvados.

Mladi Francuzi preferiraju pivo. U vrijeme jela na stolu, Francuzi uvijek imaju mineralna voda. Mnogi ljudi preferiraju doručak sveže ceđenog soka od pomorandže.

Nacionalna jela Francuske

Recepti francuske kuhinje mogu zadovoljiti svakog pravog gurmana. Od raznovrsnosti jela mogu se izdvojiti ona tradicionalna koja su većini najdostupnija.

Jedno od ovih jela je odrezak sa krvlju, koji se servira sa prilogom od prženog krompira. Veoma su popularni variva od belog mesa sa belim sosom.

Posebno mjesto je dato paštete od pileće, svinjske i guščje džigerice, kao i od zečijeg mesa sa svinjetinom i pačjom. Francuzi veoma vole riba i morski plodovi, koji se najčešće peku ili prže.

Legendarna francuska jela, poznata u cijelom svijetu, su puževi. Burgundski puževi se obično poslužuju u ljusci sa puterom, lukom, belim lukom i začinskim biljem.

Ostrige su omiljeni gurmani

Poznavaoci gurmanske kuhinje su veoma popularni. Vjeruje se da se ovi mekušci mogu jesti samo u mjesecima čiji nazivi sadrže slovo “r”. Kamenice se služe žive i jedu sa limunovim sokom.

Svi znaju da u Francuskoj za hranu koriste posebnu mesnu rasu žaba. Žablje noge može se kupiti u bilo kom supermarketu. Prije upotrebe mariniraju se, uvaljaju u brašno i prže do zlatno smeđe boje.

Francuska kuhinja se razlikuje u zavisnosti od regije u kojoj se pripremaju. Neki kulinarski užici dobili su naziv po oblasti u kojoj su izmišljeni.

Ova jela uključuju perigord pate, Bajonska šunka, provansalski paradajz, pasulj i kobasice pot Toulouse. Marseillesko uho je zvalo bouillabaisse. Takođe, francuski kuvari najčešće pripremaju supe od luka i guste pire supe od prvih jela.

Normandija je poznata kamember sir i kalvados od jabuke, i Burgundija - Dijon senf. Britanski kuhari pripremaju prekrasne palačinke od krep palačinke sa raznim nadjevima. Burgundija je oduvek bila poznata po svojoj kolekciji vina, rijetke sorte sira, jela od tartufa i govedine.

Francuzi su veliki sladokusci, pa u njihovoj kuhinji možete pronaći mnoge recepte za deserte. Čak ni ljudi koji paze na svoju težinu neće moći odoljeti cherry clafoutis pita, otvorene torte sa voće, razni suflei, želei i kreme.

Tradicije francuske kuhinje - Video recept

Probajte skuhati janjeći but sa medom, slanutkom i aromatičnim marokanskim začinima.

Recept u ovom videu

Niti jedna nacionalna kuhinja ne može nadmašiti francusku u originalnosti i sofisticiranosti. Ono što se jede u Francuskoj razlikuje se od hrane u drugim zemljama. Francusko kuhanje je umjetnost. Svako jelo se priprema po sopstvenoj recepturi, dodajući svoj ukus čak i poznatim receptima.

French Cuisine

Francuzi su u svakodnevnu kuhinju unijeli pravi luksuz. Visoke kule se grade od slatkih jela. Meso, ostrige, riba slažu se na "postolje". U poređenju sa drugim evropskim zemljama, francuski kuvari koriste manje mlečnih proizvoda. Francuski sirevi su izuzetak. Više od tri hiljade umaka koristi se u francuskim jelima. Sva francuska jela pripremaju se isključivo od svježih proizvoda, a kvalitet proizvoda je očuvan nakon termičke obrade. Francuska kuhinja je višestruka, u različitim dijelovima zemlje mogu postojati neslaganja oko recepata nekih jela. Međutim, bez obzira na područja, francuska kuhinja je prepuna povrća i korijenskih usjeva.

O kuhinji Provanse

Neizostavni u provansalskoj kuhinji su povrće, beli luk, začini: estragon, majoran, origano, bosiljak, kopar, peršun, ruzmarin. Povrće se koristi u toplim i hladnim jelima. Jela od povrća pripremaju se vrlo izdašno, pa ponekad zamjenjuju glavna.

Bakalar, štuka, morska luka, šaran, sardine krase većinu provansalskih jela. Bouillabaisse je posebno popularan u Francuskoj sa malim varijantama ribe, morskih plodova, povrća, vina i začina. Dagnje i ostrige su tražene.

Meso u Provansi koristi se suzdržano. Postoji nekoliko jela: goveđi paprikaš, jagnjeći paprikaš, odojak, parmska šunka, koja se nalaze na trpezama Francuza.

Desert u Provansi je veoma tražen. Na stolu je uvijek čokolada, orasi, nugat, suho voće, kolačići. Jedna od mojih omiljenih pita je klafuti sa filom od jabuke, trešnje i kajsije. U svakoj poslastičarnici uvijek postoje torte, lepinje, kolači, marmelada, slatkiši, krem ​​brulee.

O burgundskoj kuhinji

Burgundska kuhinja koristi vino u mnogim jelima. Vino se dodaje umacima, umacima. Meso i puževi se mariniraju u vinu. Puževi se serviraju bez školjki, uz dodatak peršuna i luka.

O kuhinji Normandije

U Normandiji su cijenjeni mliječni proizvodi: kajmak, puter, sir Camembert. U Normandiji se meso i riba uvek kuvaju sa kajmakom. A takva jela kao što su normandijski goveđi prilog sa kajmakom i pečurkama i patka u ruanskom stilu mogu se tako ukusno skuvati samo u Normandiji.

O kuhinji Lorene

Lorraine je poznata po otvorenim pitama sa kriškama dimljene masti ili šunke sa topljenim sirom. Nacionalno jelo je alzaški gulaš sa svinjetinom i dimljenim prsima.

O kuhinji Liona

Lionska kuhinja je poznata po neobično ukusnoj lionskoj gratiniranoj supi od luka. Tradicionalno božićno jelo je pečeni kopun sa kestenima. Kapuni (mladi mužjaci) uzgajaju se u kavezima, što njihovo meso čini sočnim, neuporedivim po ukusu.

francuska jela

Svako jelo spremljeno u Francuskoj se pamti cijeli život. Najpoznatije jelo koje pripremaju francuski kuvari su žablji krakovi. Francuska je poznata i po sirevima, proizvode više od 500 različitih sorti: tvrdih, mekih, mladih, odležanih, sa koricom, sa plijesni. Poznati su i "puž u Burgundiji", jaja "kokot" sa ekstragonom.Nacionalna jela kao što su ratatouille, julienne, baguette, kroasani nisu poznata samo u Francuskoj. Često su i na stolovima Rusa.

Francusko nacionalno piće je vino, a najpoznatija su Bordeaux i Burgundy. Vino se poslužuje uz gotovo svako jelo, a ponekad je uključeno u cijenu kompletnog obroka. Francuski šampanjac, konjak, Calvados nisu ništa manje poznati u svijetu.