Kako namazati lisnato tijesto. Kako podmazati zapečene pite? Kako napraviti pitu od kvasnog tijesta? Mešavina putera i pilećeg žumanca

Mnogi vole prozračno i hrskavo lisnato tijesto - pite od njega su posebno nježne, lagane, tope se u ustima. A pečenje od takvog tijesta, pripremljenog vlastitim rukama, još je ukusnije od poluproizvoda iz trgovine. Iako se ova vrsta tijesta smatra "kapricioznom", nije ga teško pripremiti, poznavajući neke kulinarske tajne.

Posebnosti

Lisnato tijesto je mnogo hranljivije od običnog kvasca ili beskvasnog tijesta, jer sadrži veliku količinu ulja. A nemoguće je bez masti, čineći tijesto i proizvode od njega prikladnijim za one koji su na dijeti: zahvaljujući ulju tijesto postaje prozračno i lagano, poprima jedinstvenu slojevitu strukturu.

Lisnato testo može biti bez kvasca i bez kvasca (beskvasno). Tijesto bez kvasca diže se zbog činjenice da ulje isparava tokom pečenja i tako odvaja slojeve jedan od drugog. Nakon toga, ulje se upija u slojeve, sprečavajući da se ponovo zalijepe. Tijesto kvasca također postaje ljuskavo zahvaljujući masnim slojevima. Kvasac dodatno rahli tijesto, čineći ga mekšim, prozračnijim i lakšim. Vjeruje se da je tijesto od kvasca pogodno za apsolutno svako pecivo, a bolje je napraviti male proizvode od beskvasnog tijesta, uglavnom sa slatkim nadjevima.

Malo je sastojaka za pravljenje lisnatog tijesta: trebat će vam brašno, voda, mast i samo u nekim slučajevima kvasac. Ali priprema takvog testa oduzima dosta vremena. Ako slijedite klasične recepte, tada bi se sloj tijesta bez kvasca trebao sastojati od gotovo tri stotine slojeva. Ako se koristi tijesto s kvascem, tada broj slojeva obično varira od dvadeset četiri do devedeset šest. Postoje, međutim, recepti za takozvano "rano" lisnato tijesto, koje se priprema mnogo brže, ali i nešto lošijeg okusa od klasičnog.

Tajna prva: sastojci

Brašno za pravljenje lisnatog testa mora se birati posebno pažljivo. Nije dovoljno kupiti vrhunsko brašno, potrebno je obratiti pažnju i na sadržaj glutena u njemu: što je veći, lakše ćete skuhati lisnato tijesto, a biće i ukusnije. Brašno se mora prosejati pre upotrebe.

Vodu za test treba uzeti hladnu, ali ne ledenu. Neki prave lisnato testo sa mešavinom vode ili mleka, ili samo sa mlekom. Okus se poboljšava, ali tijesto postaje manje elastično.

Sol treba staviti tačno onoliko koliko je naznačeno u receptu, ni više (okus će se pogoršati) ni manje (slojevi će "plutati"). Možete koristiti običnu kuhinjsku ili morsku sol - to ne utječe na okus. U tijesto možete dodati i malo limunske kiseline ili nekoliko kapi sirćeta - to će tijesto učiniti elastičnijim. Ali kiseline treba koristiti vrlo štedljivo kako ne bi pokvarile okus.

Lisnato tijesto se može pripremiti sa puterom ili kremastim margarinom. Prva opcija je poželjnija - s pravim maslacem tijesto se ispostavlja ukusnije. Istovremeno, specijalni margarini visoke tačke topljenja omogućavaju dobijanje posebno prozračnog testa. Ne biste trebali uzimati takozvane "lagane" verzije maslaca ili margarina - proizvodi s njima neće biti dovoljno bujni. Masti treba hladiti, ali ne zamrznuti, kako se slojevi tijesta ne bi pokidali.

Ponekad se u lisnato tijesto dodaju cijela jaja ili samo žumance - tako tijesto postaje ukusnije. Još jedan popularan dodatak beskvasnom lisnatom tijestu je mala količina konjaka ili drugog jakog alkohola.

Tajna dva: kotrljanje

Brašno, tečnost, so i kiselina se dobro izmešaju. Kvasac, ako je to predviđeno u receptu, zadnji se dodaje u tijesto. Zameseno testo treba ostaviti da odstoji pola sata, prekrivši ga čistom salvetom. Dok se tijesto odmara potrebno je od mješavine putera sa malo brašna napraviti pravougaonu tortu i ostaviti na hladnom mjestu. Nakon toga možete početi sa razmotavanjem slojeva.

Kvalitet valjanja tijesta ovisi o njegovoj strukturi i ukusu.

Veoma je važno da ga kotrljate u jednom pravcu, ravnomerno pritiskajući oklagiju. U središte sloja morate staviti uljnu tortu, a zatim stisnuti krajeve sloja tijesta kovertom. Ovu kovertu treba pažljivo razmotati u jednom smjeru, presavijati na četiri i ostaviti dvadeset minuta na hladnom mjestu. Ova operacija se ponavlja još nekoliko puta, nakon čega možete nastaviti sa rezanjem tijesta.

Tajna tri: rezanje i pečenje

Testo rezati samo vrlo oštrim nožem koji neće zgužvati slojeve. Lisnato tijesto je vrlo plastično, od njega se mogu oblikovati različite figure - od jednostavnih kroasana i "mašnica" do složenih "cvijeća" "medaljona".

Prije pečenja gornji dio proizvoda možete premazati umućenim žumancem za dodatni sjaj. Rubove tijesta nije preporučljivo mazati žumancem kako ne bi postali previše tvrdi. Ako se peče manje ili više velika pita od lisnatog tijesta, preporučljivo je da je probušite viljuškom na nekoliko mjesta: tada tijesto neće mjehurićima, pita će zadržati lijep oblik.

Proizvodi se peku na nenamazanom plehu obloženom papirom za pečenje. Poželjno je da lim za pečenje ohladite prije pečenja, na primjer, isperite ga hladnom vodom. Budući puffs se polažu na hladnu površinu, nakon čega se mogu poslati u pećnicu, zagrijanu na dvjesto dvadeset ili dvjesto četrdeset stupnjeva. Na nižim temperaturama, mast se može topiti i pite će ispasti nedovoljno slojevito i prozračno. A ako je temperatura previsoka, proizvodi će se brzo stvrdnuti izvana, ostajući napola vlažni iznutra.

Kvasac za testo neposredno prije pečenja potrebno je malo (bukvalno nekoliko minuta) stajati na vrućini kako bi se gljivice kvasca probudile i počele raditi. Ali ako se pufovi drže toplim predugo, postoji opasnost da se puter prebrzo otopi i iscuri iz proizvoda.

Maria Bykova

Domaći kolači imaju drugačiju boju: neki proizvodi ispadaju crvenkasti, sa sjajnom korom, drugi su lagani, u trećima su zlatne, ali bez sjaja ili potpuno blijedi. Da ne biste pogodili kakva će biti kora, koristite različite kompozicije glazure. Najčešća je mješavina jaja s mlijekom, ali postoje mnoge druge opcije. U ovoj kolekciji ću vam reći kako podmazati pite i lepinje da budu rumene i šta treba učiniti da zablistaju nakon pečenja. Izbor ovisi o vrsti tijesta, načinu oblikovanja i ličnim preferencijama domaćice.

Bilo koja glazura se nanosi na tijesto nakon cijeđenja, oko pet minuta prije stavljanja u vruću pećnicu. Proizvodi su već dobro porasli, postali su bujni, sada morate odlučiti kako pokriti vrh. Prvo ću vam reći kako i kako podmazati pite i lepinje, odnosno kako će se glazura nanijeti na površinu tijesta.

To se mora učiniti vrlo pažljivo kako ne biste oštetili tijesto, nemojte ga spuštati. Potrebna vam je mekana četka, po mogućnosti od prirodnih vlakana ili silikonska četka za kuhanje. Ako postoji gusko pero - općenito divno. U nedostatku jednog ili drugog, umotajte komad gaze u nekoliko slojeva, umočite u pripremljenu kompoziciju i lagano stisnite. Ni u kojem slučaju ne smijete pritiskati površinu proizvoda, pokreti bi trebali biti lagani, bestežinski. Prvo se premazuju po vrhu proizvoda, krećući se prema rubovima, a zatim ga premazuju u krug tako da lepinje i pite budu rumene sa svih strana.

Ako se glazura nanese nepažljivo, neravnomjerno, onda će pečenje biti ružno, sa bjelkastim prugama i mrljama. Veoma je bitno da sastav kojim prekrivate tijesto bude topao, tj. Jaje je potrebno unapred izvaditi iz frižidera i umutiti ga ili malo zagrejati mleko.

Kako podmazati pite i lepinje prije pečenja u rerni da budu rumene

Jaje
Mešavina putera od jaja
Kajmak
Mlijeko
Slatki čaj ili varivo
toplu vodu
Biljno ulje

Jaje

Kada napišu da peciva treba podmazati jajetom, domaćice početnike imaju pitanje - čime podmazuju pite: proteinima ili žumancem? Ili cijelo jaje? Bjelanjak se koristi u druge svrhe, za proteinsku glazuru, o tome će biti poseban članak. A pite i lepinje se premažu umućenim jajetom ili žumancem. Jaje umutite pjenjačom ili viljuškom dok se ne pojavi lagana pjena. Po želji možete dodati malo šećera ili preliti kašikom mlijeka, ali uz dodatak mlijeka rumenilo će biti bljeđe. Ako se namaže samo žumancem, kora ispada jako rumenkasta, smećkasta, svijetla, sjajna. Obično prave mešavinu žumanca sa vodom ili mlekom, u srazmeri sa jednim žumancetom na kašičicu tečnosti. Površina neće biti tako tamna, već sjajna, sjajna, ujednačena.

Mešavina jaja i putera

Pogodno za sve vrste testova. Jaje se umuti u pjenu, dodajući 2 žlice. l. vode i 1 kašika. l. otopljeni puter. Voda i ulje se dodaju u nekoliko koraka, naizmjenično po 1 tsp. Odmah nakon pripreme, glazura se nanosi na tijesto i stavlja u pećnicu. Da bi kora bila veoma sjajna, napravite smesu od žumanca i ulja. U toploj posudi jedno žumance se utrlja sa kašikom mekog putera dok se ne otopi ili dok se ne dobije tečna homogena masa.

Kajmak

Još jedno uobičajeno pitanje: kako podmazati pite ako nema jaja? Jaje možete zamijeniti kiselom pavlakom, dat će ujednačenu svijetlo zlatnu koricu, ali sjaja gotovo da neće biti. Bolje je koristiti tečnu kiselu pavlaku, ne baš masnu, držeći je neko vrijeme na sobnoj temperaturi. Za slatke lepinje i pite glazura od kisele pavlake se pravi mešanjem tečne pavlake sa brašnom i otopljenim puterom. Smjesa se nanosi u ravnomjernom sloju i odozgo posuta bijelim ili smeđim šećerom.

Mlijeko

Toplo mlijeko se koristi za podmazivanje pekarskih proizvoda od bilo koje vrste tijesta, prije i poslije pečenja. Korica će biti zlatno-rumena, tanka, umjereno sjajna, bez sjaja. Za slatke pite i lepinje, nekoliko prstohvata šećera se doda u mleko, promeša i nanese na površinu pre nego što se pošalje u rernu. Nezaslađena peciva mogu se namazati dva puta - prije stavljanja u pećnicu i oko pet minuta prije spremnosti.

Jaki slatki čaj ili varivo

Ova vrsta glaziranja se koristi za slatke proizvode. Dvije kašike šećera dodaju se u pola čaše vrućeg jako jakog čaja ili svježih listova čaja, rastvore se i ostave da se ohladi na sobnu temperaturu. Pite i lepinje se namažu koncentrovanim pićem pre nego što se pošalju u rernu. Kao rezultat, proizvodi dobivaju svijetlo intenzivno rumenilo, mat, bez sjaja.

toplu vodu

Svrha ove vrste glazura je da istakne boju kore i da je omekša. Obično se koristi za slana posna peciva, lepinje od kruha, beskvasne pite. Za slatke proizvode možete dodati malo šećera u vodu. Peciva podmažite vodom nekoliko minuta pre nego što su gotova i odmah nakon vađenja iz rerne. Kora će postati tamnija i mekša, sa blagim sjajem ili mat završnom obradom.

Biljno ulje

Da bi kora bila mekana, pite se premažu uljem. Ali kada to učiniti ovisi o sastavu testa. Pre pečenja podmazati ili mazati, a pite i lepinje sa kvascem nakon što se izvade iz rerne, dok su još vruće. Neće biti sjajne kore, ali će se rumenilo malo pojaviti, ali što je najvažnije, pite i lepinje će dugo ostati mekane čak i ako nisu prekrivene.

Kako podmazati lepinje i pite nakon pečenja da zablistaju

medeni sirup
Sirupi od bobica i voća
šećerni sirup
Maslac, ghee ili biljno ulje

medeni sirup

Za slatke pite i pite, lepinje, ovo je idealna opcija za glazuru. U isto vrijeme omekšava, uljepšava i aromatizuje. Uzmite jednake količine meda i tople vode (po 2-3 kašike), pomešajte i namažite vruća peciva čim ih izvadite iz rerne. Postat će rumen, sa sjajnom slatkom koricom i ukusno mirisati na med. Ali imajte na umu da medeni sirup ima veoma bogat ukus i aromu, a ako ste pekli kolač sa puno začina, onda ga ne treba mazati medenim sirupom kako se ukusi ne bi nadmetali.

Sirupi od bobica i voća

Ako imate domaći džem ili džem, priprema slatkog sirupa je pitanje nekoliko minuta. Pomiješajte džem sa vodom da dobijete gustu viskoznu tekućinu. Procijedite, izvadite pulpu voća. Sa džemom je još lakše - odvojite sirup od bobičastog voća i poklopite vruće pite ili lepinje. Preporučljivo je koristiti lagani džem i džem: od breskve, kajsije, jabuke. Odaberite sirup koji odgovara vrsti vašeg peciva. Ako sumnjate u pravu odluku, koristite marelicu - smatra se univerzalnom. Površina će postati sjajna, sjajna, malo ljepljiva, po želji se vrh peciva može posuti mljevenim orasima.

šećerni sirup

Arome se često dodaju šećernom sirupu, koji se koristi za pokrivanje gotovih proizvoda, da bi mu dao kontrastniji, bogatiji okus. To može biti alkohol (liker) ili limunov sok. Da biste napravili šećerni sirup, potrebno je uzeti šećer i vodu u jednakim količinama (na primjer, po 3 žlice). Nakon otapanja kristala šećera kuhajte na minimalnoj vatri 2 minute. Pecivo je potrebno namazati vrućim sirupom tako da ne samo da pokrije vrh, već i da se upije u koru. Postat će ukusan, sjajan, malo ljepljiv.

Maslac, ghee i biljno ulje

Ghee se koristi za omekšavanje površine i davanje mrvica ugodnog okusa, uglavnom se mažu kolačima. Ali za lepinje i pite s kvascem ova opcija je također prikladna. Sjajna korica neće raditi, bit će ravnomjerno rumenkasta, mat. Maslac je bolje otopiti i na gotovo pečenje nanijeti tanak sloj tečnosti. Kora će potamniti, postati mekana i sjajna. Biljno ulje se koristi u istu svrhu - za omekšavanje i toniranje gotovog pečenja.

Ovo su daleko od svih načina i opcija kako podmazati pite i lepinje da budu rumene i sjajne. Ima još složenijih recepata, sa neobičnim dodacima u vidu pirinčanog brašna, ili glazura sa šećerom u prahu, ali su više za profesionalce, a mi ćemo koristiti ono što bude dostupno. A rezultat neće biti ništa lošiji, vidjet ćete! Ako imate svoje recepte kako i čime podmazati pite i lepinje - podijelite u komentarima, bit ću vam jako zahvalan. Tvoj Pljuskin.

Lijepe, mirisne pite vole i odrasli i djeca. Prisjetite se uzbudljivog trenutka iz djetinjstva, kada baka izvadi iz rerne zgodnog muškarca koji pršti od vrućine i gori od zlata, i odmah pljuvačka počne da curi. Da bi pečenje uspjelo, u nju je uložila djelić svoje ljubavi, topline i brige. Ali to nije sve. Čak i ako je tijesto značajno naraslo, može ostati blijedo i ružno u pećnici. Danas ćemo pričati o tome kako podmazati pite za zlatno smeđu boju.

Prije, poslije ili tokom

Ovo je jedno od najvažnijih pitanja koje treba razmotriti prije nego stavite svoj proizvod u pećnicu. Algoritam je sljedeći: dok tijesto konačno stane na lim za pečenje, morate uključiti pećnicu da se zagrije. Osetljive predmete ne treba stavljati u hladnu rernu.

Sada idemo dalje. Koji je odabrani oblik? Male pite se mogu unaprijed podmazati. Slično, pečenje se vrši od mekog, lisnatog ili prhkog tijesta. Još tokom rezanja prelijte ih pripremljenom glazurom i pošaljite u rernu. Peku se savršeno, a vrh nema vremena da zagori.

U nastavku ćemo pobliže pogledati različite opcije za podmazivanje pita za zlatno smeđu boju, ali za sada završimo misao. Veliki predmeti s mesom ili ribom bit će u pećnici mnogo duže, pa se preporučuje odlaganje glaziranja. Otprilike 10 minuta prije spremnosti, bit će moguće ukloniti tortu, nanijeti odabrani sastav i vratiti ga nazad. Sada se ne preporučuje ići daleko, čim površina postane savršeno lijepa - vrijeme je da je izvučete.

obična voda

Pošto nije tako teško napraviti pitu, ovo jelo je često na našem stolu. A ako su došla teška vremena, a proizvoda ima dovoljno samo za punjenje? Kako podmazati površinu tako da će porodica sa zadovoljstvom jesti vaše kuhanje? Nema ništa lakše. Odmah nakon pečenja, premažite površinu kistom navlaženom vodom. Ovo neće dati sjaj, ali će koru učiniti rumenijom i mekšom. Obično je to dovoljno, jer ne kuvate za takmičenje.

Jaje

Ovo je prva stvar koja mi pada na pamet. Zaista, o čemu razmišljati nego mastiti pite za zlatnu koru. Umutite jaje, mahnite četkom - i rezultat je očigledan. Ovo je najjednostavniji i najefikasniji tip zastakljivanja, koji koriste gotovo sve domaćice. Međutim, ovdje postoje suptilnosti. Jaje je žumanjak + bjelanjak. U ovom slučaju, svako odlučuje šta će tačno koristiti. Ako uzimate samo proteine, onda će dati laganu prevlaku. Dodajte malo šećera i dobijete beze koji dobro odgovara za uskršnje pečenje. Međutim, pekarski proizvodi moraju biti zlatni, za to danas govorimo o tome kako namazati pite za zlatnu koru. Hostese koriste sljedeće opcije.

Cijelo jaje se razmuti i nanese na površinu proizvoda. Koja je prednost takve metode? Pite su veoma lepe, mekane i rumene, kao da su preplanule na suncu. Topla nijansa ide uz ukusne proizvode. On ima samo jedan nedostatak - apetit postaje neukrotiv.

Nekome se sviđa da pite ili pite nisu samo zlatne, već tamno smeđe. Da biste to učinili, postoje dvije opcije: dodajte malo šećera u smjesu jaja (kašičica bez tobogana) ili uzmite samo žumance. Ako se bojite da će u ovom slučaju ispasti blijedo, onda je dovoljno samo nekoliko zrna šećera, a vaš će proizvod zasjati čokoladnim sjajem.

Slatki čaj

Naravno, ova opcija je najprikladnija za lepinje. Pečenje postaje još ukusnije od rumene, prelepe kore. Međutim, ovaj recept se može prilagoditi "za svaki slučaj".

Evo proizvoda na vašem stolu, spreman za pečenje, a jaja su gotova. Ne bježi u radnju. A kako napraviti rumenu koru na piti? Vrlo jednostavno, napravite malo jakog čaja i ohladite. Preplanulost će biti manje izražena, ali ipak uočljiva. Za 100 g kipuće vode dovoljna je 1 kašičica. suvo zavarivanje. Ako su peciva slatka, na ovu količinu možete staviti 2 kašike šećera. Za pite sa mesom dovoljno je 0,5 kašičice. Vrlo dobar čarobni štapić - obavezno ga zapišite za sebe.

Dairy Shores

Pitaj svoju baku čime maže pite. Sigurno u njenom arsenalu postoji i mliječna kora. Nisu očekivali? Ali mnogi kuhari ovaj recept čuvaju u tajnosti. Za razliku od jaja, mlijeko daje nježnu, mekanu koricu. Stoga, ako pravite pite koje ne bi trebale biti hrskave, onda je ovo savršen recept. Prekrasna pita od kvasnog tijesta izaći će čak i za domaćicu početnicu ako:

• pusti ga;
• zagrijte pećnicu;
• pecite do pola kuhane;
• 5-10 minuta prije spremnosti izvaditi i premazati toplim mlijekom. Posljednja točka je vrlo važna, jer što je duže proizvod prekriven takvom glazurom podvrgnut toplinskoj obradi, postaje tamniji. A ako temperatura prijeđe 180 stepeni, onda može čak i izgorjeti.

Maslac

Govoreći o tome kako podmazati pite prije pečenja, ne treba zaboraviti na ulogu masti. Sve zavisi kakav efekat želite. Ako želite da kolač dobije magičnu aromu i kremast ukus, onda ga pošaljite u rernu bez glazure i pecite dok se potpuno ne skuva. Nakon toga (sada je kora i dalje prilično tvrda kada se pritisne, ali ovo neće dugo trajati) nabockajte dobar komad putera na viljušku i obilno premažite cijelom površinom. Po završetku tortu prekrijte ubrusom, pa debelim peškirom i ostavite 30 minuta da odmori. Obezbeđena je delikatna, mirisna, meka i rumenkasta korica. Istina, sjaja neće biti.

Biljno ulje

Ovo je još jedna opcija za one koji se pitaju kako namastiti pite prije pečenja. I nije potrebno uzimati suncokret. Maslina, pamuk, jednom riječju, svako povrće će poslužiti, samo je poželjno da bude rafinirano, jer ga podvrgavamo toplinskoj obradi. Nećete dobiti sjajnu koru, ali će biti veoma mekana.

Biljno ulje se nanosi kistom na lisnato ili rastezljivo tijesto prije nego što ih stavite u pećnicu. Ali kvasac ili puter se mogu glazirati još vrući, nakon rerne.

Najlakši recept

Ako ste domaćica početnik, možda će vas zanimati ne toliko kako glazirati površinu koliko kako je skuhati ukusno i mirisno. U stvari, nema ništa komplikovano. Postoje brojni sajtovi za jednostavne recepte za pite u rerni, ali danas nam je cilj pronaći opciju koja je proverena vremenom i generacijama.

Pošto pretpostavljamo da se peče bez upotrebe ulja, potrebno je u samo tijesto unijeti masti. U suprotnom će se proizvodi osušiti i postati potpuno dosadni. Osnova će biti mlijeko, od njega se pravi najukusnije i veličanstveno tijesto.

Dakle, uzmite 1 litar mleka, 150 g margarina, 1,5 kg brašna, 4 kokošja jaja, 5 g suvog kvasca i 3-4 kašike šećera. Sastojci su jednostavni, nalaze se u svakoj kuhinji.

Prekrasna pita od kvasnog tijesta priprema se metodom sunđera. Postoje i druge opcije, ali ovo je tema za poseban članak. Dakle, zagrejte čašu mleka i u njemu razblažite kvasac, dodajte kašiku šećera i 8 brašna, ostavite 15 minuta. Kada se smjesa udvostruči, mogu se dodati svi ostali sastojci. Zamesiti mekano, elastično testo. Sada znate kako da napravite pitu. Ostaje dodati fil. Može biti bilo šta, ali ovo tijesto je najbolje kombinovati sa džemom i svježim sirom, višnjama i malinama, odnosno sa slatkim nadjevima.

Mesne lepotice

A mi nastavljamo s vama dijeliti tajne i govoriti vam jednostavne recepte za pite u pećnici. Govoreći o izdašnim i ukusnim proizvodima s mesom i ribom, morate imati na umu da ovdje ima mnogo manje masti u tijestu. Sočno punjenje nadoknađuje njihov nedostatak, a kolač se ispostavlja veoma ukusnim.

Dakle, klasično tijesto za pitu izvodi se na sljedeći način. Trebaće vam 500 g brašna, 1,5 šolje mleka, 30 g kvasca, 1-2 jaja, 1 kašika šećera i 3 kašike suncokretovog ulja.

Tehnologija pripreme je slična. Zagrijemo mlijeko, u njega unesemo kvasac, šećer i brašno. Promešati i ostaviti da nadođe. Ne zaboravite da se svi sastojci uzimaju topli (sobne temperature), a brašno se prosijava. Sada uvodimo sve ostale komponente i ostavljamo dok se volumen ne udvostruči. Dobro promešati i vratiti u šerpu da ponovo naraste. Sada istresti tijesto na stol i istući ga, lagano posipajući površinu brašnom. Sve, možete formirati proizvod. Od takve podloge dobijate luksuznu pitu od kvasca sa ribom ili mesom, sa kupusom i mlevenim mesom, sa piletinom i pečurkama.

Završni dodir

Temelj je veoma važan. Pola uspeha zavisi od toga kakvu vrstu testa imate. A da bi pite postale rumene, potrebno je samo nanijeti sjaj. Mlijeko, šećer, čaj - ovo je najbolja opcija za slatke lepinje. Ali šta ako zgodan muškarac sa mesnim nadjevom sjedi u pećnici? Isprobajte jedinstveni tandem putera i žumanca. Ako tortu prelijete ovom glazurom 10 minuta prije kraja pečenja, dobićete bogatu površinu jantarne boje. Na suncu će blistati svim aspektima sjaja i oduševiti vašu porodicu.

Umjesto zaključka

Pregledali smo najjednostavnije i najpouzdanije recepte za pravljenje slatkih i mesnih pita u pećnici. Svaki od njih je pouzdan i može se koristiti u vašoj kuhinji. Što se tiče tehnika glosiranja, izbor je na domaćici. Ako želite, možete uopće bez glaziranja, ali će proizvod izgubiti dio svoje atraktivnosti.

Domaće torte treba da budu ne samo ukusne, već i lepe. Važna točka u stvaranju kulinarskog umjetničkog djela, kako podmazati peciva? NameWoman će s vama podijeliti radne tajne rumene kore i sjaja.

Čime se podmazuju pekarski proizvodi?

Najpopularnija opcija premazivanje tijesta (apsolutno svih domaćih proizvoda - od kruha do kolačića) - jajetom. Štaviše, koristi se i jedno celo malo umućeno (ili čak i mućkano jaje) sa malo soli ili šećera (ponekad i bez), i jedno žumance ili jedan protein. Žumance daje zlatnu boju pečenju, a ako koristite samo proteine, kora je lomljivija, hrskavija.

Idealan kućni alat za premazivanje kolača, pita, kruha i kolačića je silikonska četka. Veoma je udoban i mekan, uopšte ne drobi ionako udaljeno testo.

Najlakša opcija premazi za glatkoću i sjaj pita i hljeba, ako je jaje odjednom gotovo - slatka voda. Koristi se i bez podmazivanja, već prskanjem pekarskih proizvoda, distribucijom male količine vode iz sprej boce po površini pečenja. Ovo se može uraditi nakon pečenja i ponoviti malo prije kraja pečenja.

Čime još možete podmazati pite, pite i kruh prije pečenja, da bude i lijepo i ukusno:

biljno ulje;

Otopljeni maslac;

mlijeko;

Kisela pavlaka ili majonez (pogodno za pite, samo premaz treba biti vrlo tanak sloj).

Kupljena peciva ne impresioniraju uvijek i ukusom i izgledom, ali ako upadnu, dugo se pamte. Kada sam kuvaru rekao da znam za divne Stolle pite u Domodedovu, on mi je kao odgovor podelio jednostavnu tajnu najsjajnijih i najrumenijih peciva. Umjesto jajeta možete koristiti slatki i jaki crni čaj. Provjereno! Djeluje, "čajne" domaće pite zaista mogu konkurirati ljepoti pečenja Stollea.

Ako ste odjednom zaboravili namastiti pite prije pečenja, onda ih možete blistati nakon toga. Gotove proizvode odmah nakon rerne podmažite vodom (može se zasladiti ili ne) i, nakon što stavite pite na rešetku, pokrijte ih peškirom. Ako ne želite da zaprljate ručnik, možete ga "zaštititi" tako što ćete između njega i pečenja staviti papir.

Još jedna tajna od prijateljice domaćice: u razmućeno jaje ili mlijeko namijenjeno za premazivanje domaćih kolača ili kruha možete dodati malo sunčane kurkume za veću svjetlinu.

Ne samo premaz, već i posip

Prskanje će vaše domaće kolače učiniti još ljepšim, mirisnijim i ukusnijim. Koristite susam, kim, mak ili čak kokosove pahuljice, cele ili zdrobljene semenke suncokreta ili bundeve su dobre za hleb, tostirane ovsene pahuljice su odličan izbor za hleb od ovsene kaše. Prije posipanja pečenje se mora premazati.