Koje su zdravstvene prednosti kafe. Uticaj kafe na ženski organizam

Vitamin C;
- vitamin PP;
- lipidi (masti);
- ugljeni hidrati;
- proteini;
- tanin;
- kofein;
- hlorogena kiselina;
- organske kiseline;
- esencijalna ulja;
- alkaloid trigonelin;
- kafeol;
- kalijum;
- natrijum;
- kalcijum;
- gvožđe;
- fosfor;
- sumpor;
- magnezijum;
- amino kiseline;
- celuloza;
- ulje za kafu;
- fenolna jedinjenja;
- teofelin.

Istorija nastanka i proizvodnje kafe

Postoje dokazi da je napitak u obliku dekocija prvi put napravljen od ljuske ploda. drvo kafe koji je odrastao u Etiopiji. Ali bio je neukusan. Postoji legenda da je drvo kafe otkrio pastir Kaldi, koji je primetio da su njegove koze, jedući crvene plodove i sjajno lišće drveta kafe, postale vesele i razigrane. Napravio je izvarak od voća i lišća, ali se pokazalo da je piće odvratno. Pastir je u svojim srcima ispljunuo odvar i bacio preostale grane u vatru. A onda je osetio neverovatna aroma proizilaze iz logorske vatre. Pastir je svoj nalaz podijelio sa igumanom manastira, koji je bio u blizini. Postepeno, monasi su počeli da čiste žitarice i peku ih.

Čudesna stabla su se počela uzgajati na području Arapskog poluotoka, a zatim su tajno odvedena na ostrva Java i Sumatra. U 15. veku otvoren je prvi kafić u Turskoj. Tada su saznali za veličanstveno piće u Evropi. U početku se kafa počela proizvoditi u Austriji, kasnije je stigla u Francusku, Italiju i Rusiju.

Od 18. veka kafa se uzgaja na plantažama u Centralnoj i Južnoj Americi, Brazilu, Jamajci i Kubi. Trenutno se kafa uzgaja i proizvodi u Vijetnamu, Etiopiji, Cejlonu, Indiji, Meksiku i drugim zemljama sa toplom klimom, ali se Brazil i Kolumbija smatraju najvećim dobavljačima proizvoda. Ima ih mnogo različite sorte kafa, industrijska vrijednost imaju sorte "Robusta" i "Arabica".

Robusta ima mnogo više kofeina, ukus ove kafe je trpki i gorak, arabika ima delikatnu aromu i prijatan ukus.

Korisna svojstva kafe

Kafa se priprema na mnogo načina, za to postoje mlinci za kafu, aparati za kafu. Postoji mnogo recepata za pravljenje kafe, kao i ljubitelja napitaka od kafe. U svakom kafiću posetiocima će biti ponuđena šolja mirisna kafa na izbor: crni, sa mlijekom, cappuccino ili americano.

Ako kod kuće nemate mljevenu kafu, možete koristiti instant kafu. Ponekad u instant kafa proizvođači dodaju malo zemlje. Kafa se smatra najkorisnijom, mljevena prije pijenja i kuhana u Turčinu.

Iako mnogi ljudi dan započinju jutarnjom šoljicom kafe, smatra se korisnim da je popijete pola sata nakon jela i tada će imati pravi efekat na organizam.

Veruje se da kafa uzbuđuje, da je ne treba piti neposredno pre spavanja, ali kod nekih ljudi kafa deluje uspavljujuće. Očigledno uključeno različitih organizama deluje drugačije.

Kafa stimuliše nervni sistem, popravlja raspoloženje, pomaže kod migrene, ublažava stres i umor.

Od mljevene kafe su odlične toničke maske za lice i piling za tijelo. Postoji mnogo recepata za pilinge i obloge za kožu. Dobijaju se miješanjem mljevene kafe sa pavlakom ili medom.

Možete pomiješati 200 g mljevene kafe sa 500 ml vruća voda, ostavite da se ohladi do toplog stanja, zatim ovu smjesu nanesite na tijelo, prekrijte polietilenom i držite 20 minuta. Zatim isperite sloj kakaa. Ako a dugo vremena Radeći takve postupke, možete se riješiti celulita.

Kafa ima antioksidativna svojstva zeleni čaj i voćni sokovi, te usporava starenje ćelija, a ujedno je i prevencija nastanka kancerogenih tumora. Antibakterijska kafa sprečava karijes i bolesti grla, uklanja tečnost iz organizma i stimuliše probavne procese, deluje i blagi je laksativ.

Kontraindikacije za ispijanje kafe

Kafa daje snagu i podiže tonus kod hipotenzivnih pacijenata, ali je kontraindicirana kod hipertenzije. Takođe, kafu se ne preporučuje piti kod povećanog očnog pritiska, kod jakog uzbuđenja.

Piti kafu u prisustvu čira na želucu i dvanaestopalačnom crevu, sa otkazivanja bubrega, gastritis, dijareja, sindrom iritabilnog creva, osteoporoza. Ne smiju ga koristiti trudnice i dojilje.

Još u 12. veku se pripisivalo ovo mirisno piće magična svojstva. Njegovo porijeklo je obraslo legendama i mitovima. A razlog tome je njegov očaravajući i magični ukus i miris.

Čuva mladost

Prirodna kafa je bogata prirodnim antioksidansima koji se bore protiv slobodnih radikala, krivaca preranog starenja i smanjenog nivoa kalcijuma u telu.

stimulator mozga

Kafa poboljšava cirkulaciju, budnost i reakciju. Daje energiju i poboljšava performanse.

Smanjuje apetit i pomaže pri mršavljenju

Kafa može brzo smanjiti apetit i to pravi poklon za one koji žele da smršaju. Obična crna kafa bez šećera i mlijeka može smanjiti apetit razgradnjom glikogela u tijelu. Ova supstanca se u ljudskom tijelu nalazi uglavnom u mišićima i jetri. Kada se razgradi, oslobađa šećer, koji prirodno smanjuje apetit. Nutricionisti savjetuju da se kafa pije između 10 i 17 sati.

Povećava libido

Povećava seksualnu želju ne samo kod žena, već i kod žena. U te svrhe potrebno je popiti hladnu kafu.

Sastav kafe uključuje više od 1200 komponenti koje joj daju jedinstven ukus, boju i aromu. Glavna komponenta je kofein, koji je kontraindiciran kod određenih bolesti.

Povezani video zapisi

Prirodna crna kafa- jedno od najpopularnijih pića na svijetu, mnogi jednostavno ne mogu zamisliti početak novog dana bez šoljice mirisnog okrepljujuća kafa. Međutim, do danas postoje sporovi o prednostima i štetnosti ovog proizvoda. Sprovode se brojne studije, još jednom dokazuju neki naučnici Negativan uticaj kafe na ljudskom tijelu, drugi nastavljaju otkrivati njena nova svojstva, dosad nepoznata.

Ova vrsta kafe se lakše i brže priprema, ali je po ukusu mnogo inferiornija od prave. I sadrži kofein velike količine, stoga se ljubiteljima kafe preporučuje da piju napitak od žitarica, i ukusniji je i zdraviji.

Postoje dokazi da je napitak u obliku dekocije prvi put napravljen od ljuske ploda drveta kafe, koje je raslo u Etiopiji. Ali bio je neukusan. Postoji legenda da je drvo kafe otkrio pastir Kaldi, koji je primetio da su njegove koze, jedući crvene plodove i sjajno lišće drveta kafe, postale vesele i razigrane.

Napravio je izvarak od voća i lišća, ali se pokazalo da je piće odvratno. Pastir je u svojim srcima ispljunuo odvar i bacio preostale grane u vatru. A onda je osetio neverovatnu aromu koja je izbijala iz vatre.

Pastir je svoj nalaz podijelio sa igumanom manastira, koji je bio u blizini. Postepeno, monasi su počeli da čiste žitarice i peku ih.

Postoji mnogo različitih sorti kafe, a sorte Robusta i Arabica su od industrijskog značaja.

Kako i koliko piti?

Ali kao i sve ovozemaljsko, kafu treba konzumirati dozirano. Dakle, postoji nekoliko pravila za njegovo kompetentno pijenje. Zapamtite da vam velike doze definitivno neće donijeti ništa osim štete. Maksimum dozvoljena doza je par šoljica kao u kafiću (male zapremine) ovog pića dnevno.

Zapamtite da zloupotreba kafe dovodi do povećanja krvni pritisak, poremećaji spavanja do hronične nesanice, kao i pojava nervnih poremećaja. Osoba sa velikim iskustvom prekomjerna upotreba kafa ima lomljive kosti, jer ovaj napitak izbacuje kalcijum iz organizma, a to može dovesti do ozbiljnih lomova.

Korisno nije rastvorljivo i surogat, već 100% prirodno. Svako bira svoju sortu za sebe, fokusirajući se na sopstvene preferencije ukusa.

Najbolje je piti kafu bez šećera, dodajući malu količinu pavlake ili mlijeka. To vam omogućava da smanjite njegov negativan utjecaj na zidove želuca.

Koje je mlevenje kafe?

Ovisno o načinu pripreme, trajanju razvoja arome i ukusnost koristiti različite vrste brušenje. dodijeliti:

Rude

Primjena: najbolje za francusku štampu, klipne pivare ili klasične lonce za kafu
Vrijeme potrebno za potpuno ispoljavanje okusa: do 8-9 minuta

Prosjek

Primjena: najsvestraniji način mljevenja, koristi se za razne metode kuhanja, dobar za aparate za kafu od rogača
Vrijeme: do 6 minuta

Tanak

Primjena: kuvanje kafe u aparatu za kafu
Vrijeme: do 4 minute

Vrlo fino (puderasto)

Upotreba: Idealno za pripremu turske kafe takozvane turske kafe.
Vrijeme: 1 minuta

Previše fino mlevenje može biti gorko, ako i previše grubo mlevenje kafa može ispasti vodenasta, jer ako nije pravilno pripremljena, neće imati vremena da otkrije svoj ukus. Osim toga, ultra-fino kao i vrlo grubo mljevenje kafe može začepiti aparat za kafu. Stoga je važno dobro podesiti mljevenje, kako bi se pronašao najprikladniji individualni ukus ovisno o vrsti pripreme.

Kafu možete sami samljeti pomoću mlinca za kafu (ručnog ili električnog) ili možete odmah kupiti željeno mljevenje dobiveno industrijskim putem. Potonji obično prolazi kroz dodatnu filtraciju (kroz posebno sito) kako bi se odabrale čestice kave iste veličine. Poznato je da homogena kafa bolje ispoljava svojstva ukusa.

Koliko dugo se može čuvati mljevena kafa?

Kafa je veoma osetljiva na vazduh i svetlost. Stoga ga treba čuvati u hermetički zatvorenoj posudi na hladnom mestu.

Nakon otvaranja pakovanja, mljevena kafa gubi prvobitnu aromu i ukus nakon nedelju dana. Shodno tome, za maksimalno očuvanje ukus mljevene kafe mora biti u vakuumu.

Kombinovani set raznih sastojaka uz kafu u raznim proporcijama, nabavite veliki asortiman napitaka od kafe. Sladoled, karamela, mlijeko, čokolada, liker, med, bobičasti sirupi itd. je djelomična lista proizvoda kompatibilnih s kavom koji ga daju jedinstven ukus i miris.

Među najčešćim pićima od kafe:

espresso- čista kafa, koja se priprema u malim količinama sa visokom koncentracijom kafe, što piće čini veoma jakim; je osnova za pripremu drugih vrsta napitaka od kafe
Americano− to je espresso sa visokim sadržajem vode za one koji ne vole gorčinu jakog espressa
cappuccino− kafa sa dodatkom mleka i mlečne pene
macchiato− podvrsta kapućina: kafa + mliječna pjena u istim omjerima
latte- mleko sa kafom, gde veliki deo pića čini mleko
staklo− kafa sa sladoledom
irski− kafa sa alkoholom
mocha− latte sa čokoladom
bečka kafa− espresso sa šlagom preliven čokoladom, cimetom, muškatni oraščić i sl.
Romano− espresso sa limunovom koricom
Turska kafa− sa pjenom sa začinima (cimet, kardamom i sl.), klasična kafa se kuva u džezvi
i mnogi drugi

Da li je kafa sa mlekom dobra ili loša?

Mleko potiskuje dejstvo kofeina, pa kafa sa mlekom ima manje tonizujuće dejstvo. Za osobe koje pate od gastritisa ili drugih bolesti kod kojih se ne preporučuje unos kofeina, kafa sa mlekom
u ograničenim količinama može biti odličan izlaz.

Kako pravilno pripremiti kafu?

Konačna svojstva kafe, uključujući njene koristi ili štetnosti, zavise od načina i pravilne pripreme.

Da bi kuvali dobra kafa kod kuće, u nedostatku posebnog aparata za kafu, morate:

sipajte kafu u tur
prelijte hladnom vodom
sačekajte da se pjena podigne i skinite sa vatre
ostavite da se malo slegne i ponovite postupak još dva puta
prije sipanja kafe u šoljice, potonje treba zagrijati podlivanjem kipućom vodom

Za pripremu turske kafe koristite 10 g (3 kašičice) po čaši vode, ali se doza može menjati prema želji.

Kako biste provjerili kvalitet zrna kafe, možete ih sipati hladnom vodom, malo protresite i ocedite vodu. Ako se boja vode nije promijenila, to znači da je kafa visokog kvaliteta, tj. ne sadrži boje
Test na nečistoće u mlevenoj kafi može se uraditi na sličan način: prelijte je hladnom vodom. Ako su prisutne nečistoće, one će se taložiti i primijetit ćete ih na dnu posude.

Da sumiramo, evo 10 bitnih činjenica koje trebate znati o kafi:

Uz umjerenu konzumaciju (ne više od 3-4 šoljice dnevno), kafa ne šteti zdravom čovjeku.
Štaviše, kafa ima niz korisna svojstva, uključujući stimulira moždanu aktivnost, suzbija depresiju, sprječava razvoj mnogih bolesti
Kontraindikacije za ispijanje kafe postoje u prisustvu problema sa srcem, nervnim sistemom i drugim bolestima jetre, bubrega itd.
Arabica sadrži dva puta manje kofeina nego robusta
Mljevenje kafe je bitno Različiti putevi pravljenje kafe. Na primjer, najfinija se koristi za pripremu turske kafe i potrebno joj je manje vremena da otkrije svoj okus od grubljeg mljevenja.
Količina kofeina se povećava sa termičku obradu, tj. tamno pečeni grah sadrži manje kofeina od lagano pečenog pasulja
Instant kafa se pravi od jeftinijih i manje vrijednih kafa i sadrži više kofeina.
Poželjno je kupiti zrna kafe i samljeti je prije kuhanja, jer mljevena kafa brzo gubi aromu i originalnost karakteristike ukusa, i nemoguće ga je dugo čuvati u odsustvu vakuumske ambalaže
Kafa bez kofeina može čak biti štetna uz određene metode dekofeinizacije.
Kafu se preporučuje piti ujutro, ali ne na prazan želudac, jer stimuliše probavu.

Kafa vam pomaže da smršate

Da li ste znali da se kofein nalazi u skoro svakom dodatku za sagorevanje masti? Činjenica je da je kofein jedna od rijetkih prirodnih supstanci koje zaista povećavaju metabolizam za 3-11% i ubrzavaju razgradnju tjelesne masti.

Istraživanja pokazuju da ova supstanca može ubrzati ciljano sagorijevanje masti za 10% kod gojaznih osoba i za 29% kod osoba normalne težine.

Kofein poboljšava performanse

Šolja kafe, popijena pola sata pre vežbanja, može značajno uticati na vaš učinak. Dokazano je da kofein stimuliše nervni sistem, uzrokujući da on šalje signale koji stimulišu razgradnju masti.

Kofein također povećava nivo adrenalina u krvi, hormona koji priprema tijelo za intenzivnu fizičku aktivnost. S obzirom na ove efekte, nije iznenađujuće da ispijanje kafe poboljšava fizičke performanse u prosjeku za 11-12%.

Kafa sadrži hranljive materije

Da, kafa je više od "obojene vode". Nutrienti sadržano u zrna kafe, čine ga vrijednim vitaminskim i mineralnim napitkom.

Dakle, jedna šoljica kafe sadrži: 11% dnevnice vitamin B2, 6% vitamin B5, 3% mangan i kalijum, 2% magnezijum i vitamin B3. Iako ovo može izgledati kao mala količina, pomnožite ove brojke sa 3-4 šoljice kafe koje obično pijete i imate solidnu vrećicu supstanci.

Kafa poboljšava rad mozga

U stvari, kofein se najčešće konzumira psihoaktivne supstance u svijetu. Nakon što se apsorbira u krvotok, kofein se šalje direktno u mozak.

Brojne studije su pokazale da ispijanje kafe pozitivno utiče na različite funkcije, uključujući pamćenje, raspoloženje, budnost, ukupni nivo energije, vreme reakcije i kognitivne funkcije.

Kafa može smanjiti rizik od dijabetesa tipa 2

Nažalost, oko 300 miliona ljudi širom svijeta trenutno pati od dijabetesa tipa 2. Ovu bolest karakterizira povećanje razine šećera u krvi zbog inzulinske rezistencije ili nemogućnosti proizvodnje ovog hormona.

Nekoliko zapažanja studije pokazuju da grupe ljudi koje redovno kafepija, mnogo su manje podložni ovoj bolesti: prema različitim izvorima, imaju 23-50% manji rizik od razvoja dijabetesa tipa 2.

Kofein može smanjiti rizik od razvoja Parkinsonove bolesti

Parkinsonova bolest se smatra drugom najčešćom neurodegenerativnom bolešću nakon Alchajmerove bolesti. Odmah su 4 grupe istraživača došle do zaključka da se kod ljudi koji redovno piju kafu rizik od razvoja Parkinsonove bolesti smanjuje sa 32 na 60%.

Štaviše, kako se ispostavilo, učinak je imao kofein, jer takav odnos nije uočen među ljubiteljima kafe bez kofeina.

Kafa štiti jetru

Naša jetra, koja svakodnevno obavlja više od stotinu različitih funkcija u tijelu, često je meta bolesti: hepatitisa, gojaznosti, virusnih infekcija i drugih opasnih bolesti koje dovode do ciroze. Ispostavilo se da kafa može zaštititi od ove bolesti.

Stručnjaci američkog odjela za medicinska istraživanja tvrde da ljudi koji piju 4 ili više šoljica kafe dnevno imaju 80% manje šanse da obole od ciroze.

Kafa pomaže u borbi protiv depresije

Studija iz 2011. koju su sproveli istraživači sa Univerziteta Harvard otkrila je uvjerljive rezultate: žene koje su pile 4 ili više šoljica kafe dnevno imale su 20% manje šanse da pate od depresije. Dakle, šoljica kafe sa vašim omiljenim kolačićima zaista može pomoći da se raspršite.

Kafa smanjuje rizik od određenih vrsta raka

Rak jetre i kolorektalni karcinom su 3. i 4. vodeći uzroci smrti od raka u svijetu. Istraživanja su pokazala da redovno ispijanje kafe može pomoći u smanjenju rizika od ovih karcinoma.

Švedski stručnjaci su otkrili da oni koji piju kafu imaju 40% manji rizik od raka jetre. Naučnici iz britanskog odjela za epidemiologiju i biostatistiku otkrili su da oni koji piju 4-5 šoljica kafe dnevno imaju 15% manje šanse da obole od raka debelog crijeva.

Kafa ne uzrokuje srčane bolesti ili moždani udar

Često čujemo da kofein povećava krvni pritisak i kao rezultat toga povećava rizik od komorbiditeta – srčanog i moždanog udara.

Ova izjava je samo djelimično tačna: naučnici sa Italijanskog instituta za kardiologiju otkrili su da najčešće kafa uzrokuje samo blagi porast krvni pritisak(+ 3-4 milimetara žive), koji se brzo vraća u normalu kod iskusnih ljubitelja kafe. Međutim, u maloj grupi ljudi pritisak se zaista može povećati, pa je bolje pažljivo pratiti svoje stanje.

Na prvi pogled, komponente prisutne u kafi ne nanose nikakvu štetu organizmu. Ali preporuke da se napusti ovo piće i dalje se često čuju. To se može objasniti sljedećim negativnim faktorima:

Ovisnost
Koliko god šoljica kafe dnevno popijete, postajete zavisni od određene doze kafe, bez koje već osećate neku nelagodu. Iz tog razloga, a i zbog osjećaja užitka koji izaziva kafa, neki pokušavaju kafi pripisati narkotična svojstva. Međutim, oslobađanje hormona "sreće" serotonina također se opaža nakon jedenja čokolade. Očigledno je da je nazivanje ovih proizvoda lijekovima pretjerano. Što se ovisnosti tiče, neugodni simptomi razdražljivosti i glavobolje koji se javljaju naglom prestankom kafe obično brzo nestaju.

Srčana bolest
Konzumacija kafe je često povezana sa rizikom od razvoja srčanih bolesti, posebno koronarne bolesti srca. Ne postoje pouzdani dokazi da kafa može izazvati koronarnu bolest kod savršeno zdrave osobe. Međutim, za osobe koje pate od kardiovaskularnih bolesti, pijenje kafe, kao i drugih proizvoda sa kofeinom, opasno je po zdravlje.

Povećanje pritiska
Kafa zaista može povećati krvni pritisak, ali ovaj efekat je kratkotrajan. Osim toga, rezultati studija su zabilježili da u većini slučajeva ljudi koji nisu navikli na kafu reagiraju povećanjem pritiska. Kod onih koji su redovno konzumirali kafu, porast pritiska ili uopšte nije primećen, ili je bio neznatan. Stoga nije utvrđena direktna veza između konzumacije kafe i razvoja hipertenzije. Treba napomenuti da je riječ o razumnim količinama dnevna potrošnja kafu (pogledajte u nastavku za više detalja) i zdravi ljudi. Očigledno, kafa je kontraindicirana za hipertoničare.

poremećaj varenja kalcijuma
Kafa ometa punu apsorpciju kalcijuma. To je jedan od razloga zašto se kafa ne preporučuje u trudnoći, kada je kalcijum posebno potreban ženskom organizmu. Osim toga, nema smisla kombinovati unos namirnica koje služe kao izvor kalcijuma sa upotrebom kafe (skuta, sirevi itd.), jer se kalcijum jednostavno ne može apsorbovati u organizmu.

Nervoza i razdražljivost
Ovi i ozbiljniji poremećaji nervnog sistema mogu uzrokovati prekomjernu konzumaciju kofeina. Prema studiji, ispijanje više od 15 šoljica kafe dnevno može dovesti do halucinacija, nervoze, konvulzija, groznice, ubrzanog otkucaja srca, povraćanja, probavne smetnje itd.
Ovdje treba uzeti u obzir i individualnu osjetljivost na kafu. Nekima 4 šoljice dnevno ne utiču na dobrobit, a neko posle jedne oseti nervozno preuzbuđenje.

Formiranje benignih tumora dojke
Do ovog zaključka došlo se proučavanjem uticaja prevelikih doza kofeina na žensko tijelo. Ovo se odnosi na sve proizvode koji sadrže kofein. Postoje dokazi da benigni tumor nestaje kada se prestane konzumirati kofein.

Dehidracija
Jedan od nedostataka kafe je dehidracija, dok osoba ne osjeća uvijek žeđ. Stoga bi ljubitelji kafe trebali kontrolirati količinu tekućine koju piju i zapamtiti potrebu za dodatnim unosom vode.

Kafu ne treba konzumirati kada:

ateroskleroza
nesanica
hipertenzije i bolesti srca
glaukom
hiperekscitabilnost
holecistitis
ciroza jetre
bolesti želuca (čir, gastritis itd.), bubrega
i sl.

Preporučljivo je odustati od kafe ili smanjiti njenu količinu tokom trudnoće. Takvo upozorenje prvo je objašnjeno prijetnjom pobačaja. Nedavna istraživanja pokazuju da zloupotreba kofeina utiče na težinu fetusa, kao i na trajanje trudnoće. Kofein smanjuje porođajnu težinu i povećava gestacijsku dob.

Općenito, preporučljivo je razgovarati o opasnostima kave pod uvjetom značajne zloupotrebe, pri kupovini nekvalitetne, jeftine kave, kao iu slučaju kršenja pravila za pripremu ovog pića.

Kafa je piće koje mnogi vole. Ako se često vode sporovi oko čaja i mnogi ga zaista ne vole, onda gotovo svi piju kafu. Ima mnogo varijanti: espresso, cappuccino, latte, mocha, glace, americano i mnoge, mnoge druge. Nemoguće je odoljeti pogledu na takvu raznolikost i ne probati barem nešto. Svi znaju da je kafa veoma štetna za organizam. Međutim, da li je zaista tako?

Istorija pića

Kafa ima dugu istoriju punu tajni i misterija. Vjeruje se da je rodno mjesto stabla kafe Etiopija. Tamo su prvi put degustirana zrna kafe. Legenda kaže da je jedan od manastirskih pastira primetio kako neke crvene bobice daju snagu i energiju njegovim kozama. Ta zrna dao je igumanu manastira, a on je, uveren u njihovu čudotvornu moć, počeo da snabdeva svojim monasima zrnce kafe. Međutim, u to vrijeme jednostavno su se žvakali bez pečenja ili kuhanja s vodom.

Kasnije su u Etiopiju došli Arapi koji su napravili zrna kafe nešto poput slatkiša. Došli su i na ideju da kafu preliju vodom. Počeli su da ga prže tek u 13. veku nove ere. Tada su saznali za piće u Evropi i počeli su da kupuju žitarice. Širenje stabala kafe izvan Arapskog poluotoka uvelike je pomoglo Otomansko carstvo i njegove kampanje u različitim dijelovima svijeta.

Postoje legende da su trgovci tajno izvozili zrna kafe na razne kontinente tokom Velikih geografskih otkrića. To je pomoglo u održavanju cijena. A sada možemo piti kafu uzgojenu u Brazilu, Kostariki, Kubi.

Kakva je kafa?

Mnogi misle da postoji samo crna kafa i kafa sa raznim dodacima. Ovisno o aditivima, javljaju se različiti nazivi. Međutim, pravi poznavaoci ovog pića znaju da i crna kafa može biti drugačija. To je važno znati za jednostavnog laika koji povremeno pije ovo piće. Činjenica je da jačina pića i sva njegova svojstva zavise od prženja kafe i njene sorte.

Prema stepenu pečenja razlikuju se (uzlaznim redom):

Skandinavski tip. Najsvetlija zrna, dobro osušena, ali tek malo pečena. Takva kafa ima kiselkast ukus i jaku aromu, a često se konzumira sa aditivima.
Bečki tip. Zrna ove kafe su nešto tamnija od skandinavskog pečenja, ali se ukus značajno razlikuje. Bečka kafa ima slatkast okus i manje intenzivnu aromu.
Američki tip. Ljubitelji Americano ga razlikuju od svih ostalih samo po aromi. Ovo je piće suptilne gorčine i prijatne arome kafe.
francuski tip. Nešto tamniji od američkog i ima gorak, baršunasti okus.
Italijanski tip. Ovo je klasičan recept za kafu. Gorki i bogat espresso dobija se od italijanskog pečenog pasulja.
Kontinentalni tip. Ova kafa se neće svideti svima. Veoma gorak, takozvani crni espreso. Mnogi to zovu kafa-adrenalin.

Što je veći stepen pečenja, to kafa ima više toničkih svojstava. Napitak od zrna poslednje dve vrste pečenja se uglavnom ne preporučuje piti posle večere, već samo ujutru da bi se razveselio. Vrijedi reći da je instant kafa mnogo slabija od kuhane. Na njegove osobine manje utiče stepen pečenja. osim toga, maksimalni iznos tonične supstance sadrže samo integralne žitarice. Mlevena kafa ih brzo gubi.

Pored prženja, od velike važnosti je i vrsta stabla kafe. U industrijskim razmjerima koriste se samo dvije vrste: Arabica i Robusta. Prva sorta je klasična i raste na Arapskom poluotoku. To su ista zrna kafe koja imaju duguljasti oblik i karakterističnu zakrivljenost. Ova kafa je skuplja, ali njena aroma i ukus su vredni toga. Robusta se donosi iz Indonezije, Šri Lanke i Indije. Zrna su zaobljena i svijetle boje. Okus i aroma joj je drugačiji od arapske, ali sadrži više kofeina. Robusta se često koristi za pravljenje instant kafe.

Dalje ćemo pričati samo o crnoj skuvana kafa napravljen od zrna arabike. Od stepena pečenja zavisiće samo ozbiljnost dole navedenih svojstava. Vrijedi to zapamtiti razni aditivi promijeniti ne samo ukus, već i svojstva kafe.

Studije svojstava kafe su sprovedene 2016. godine. Njihov rezultat su sljedeći podaci:

Utjecaj na kardiovaskularni sistem. Ranije se vjerovalo da kafa izaziva stalni porast krvnog tlaka kod onih koji je zloupotrebljavaju, a također povećava rizik od koronarnih bolesti. Ispostavilo se da ovo piće zaista može povećati krvni pritisak za 10 mm Hg, ali, naprotiv, kod onih koji ga rijetko piju. Kafa ne uzrokuje trajno povećanje krvnog pritiska kod svih. Osim toga, pokazalo se da piće uopće ne utječe na razvoj koronarnih bolesti.
kafa i dijabetes. Pokazalo se da dijabetičarima ne samo da nije štetno, već je čak i korisno piti kafu. Naravno, bez šećera. Činjenica je da kafa povećava osjetljivost na inzulin i smanjuje mogućnost razvoja dijabetesa tipa 2. Međutim, za one na inzulinu, najbolje je izbjegavati kafu ili prilagoditi dozu lijekova.
Nervni sistem. Kofein sadržan u ovom napitku zaista ima tonik. Kada ne česta upotreba povećava efikasnost, otklanja pospanost, pomaže u borbi protiv migrene, pa čak i pojačava dejstvo analgetika. Međutim, uz čestu upotrebu, kofein izaziva ovisnost. Njegova upotreba više nema tonik, a izostanak, naprotiv, izaziva pospanost i apatiju.
Uticaj na probavni sistem. Studija je pokazala da kafa smanjuje rizik od oboljenja jetre. Kod osoba koje boluju od alkoholizma i redovno piju kafu, ciroza jetre se javlja znatno rjeđe nego kod alkoholičara koji ne piju kafu.
Kafa i kosti. Piće negativno utiče na koštani sistem. U stanju je da izluži kalcij iz kostiju, povećavajući njihovu krhkost i povećavajući rizik od prijeloma.
Onkologija. Ranije se smatralo da je kafa kancerogen koji može izazvati rak. Ispostavilo se da nema dokaza da ovo piće povećava rizik od razvoja tumorskih bolesti. 2016. kafa je skinuta sa liste kancerogenih. Istovremeno je utvrđeno da smanjuje rizik od razvoja raka prostate i raka dojke.
Kafa i trudnoća Kofein može proći kroz placentu. To negativno utiče kardiovaskularni sistem fetusa, a može izazvati i anemiju kod njega. Ako se piće zloupotrebljava, može doći do prijevremenog porođaja ili pobačaja.

Kontraindikacije

Na osnovu svega navedenog, možemo reći da je nepoželjno piti kafu:

Bolesnici sa hipertenzijom ili sekundarnom hipertenzijom.
Oni koji pate od dijabetesa tipa 1 i koji koriste inzulin za liječenje.
Starije osobe sa osteoporozom.
Djeca u vrijeme rasta i razvoja kostiju i zuba.
Osobe sa ekscitativnim tipom nervne aktivnosti, mentalnim oboljenjima i sklonošću agresiji.
Trudna u bilo koje vrijeme.

Dakle, možemo zaključiti da kafa ima mnogo korisnih svojstava, ali istovremeno i mnogo opasnih. Nedavne studije su omogućile da se tačno utvrdi na koje strukture tela i kako tačno kafa utiče. U nedostatku kontraindikacija, njegova umjerena upotreba donosi veliku korist organizmu.

Video: Mračna istina o kafi

Već duže vrijeme postoje sporovi o prednostima ili štetnosti kafe. Naravno, kofein je stimulans nervnog sistema i mozga: pospanost, letargija i apatija nestaju. Čak i miris kafe može poboljšati vaše raspoloženje. Ali osobe sa poremećajima kardiovaskularnog i nervnog sistema ne bi trebalo da zloupotrebljavaju ovo piće!

Kafa značajno poboljšava rad čula: mirisa, sluha i vida. To doprinosi dobrom pamćenju i obradi informacija.

Coffee at redovnom upotrebom smanjuje rizik od tumora crijeva, utječe i na rad endokrinih žlijezda: povećana apsorpcija šećera, smanjena proizvodnja hormona štitne žlijezde. Osobe sa poremećajima ili abnormalnostima štitaste žlezde, sklone dijabetesu, mogu piti kafu samo nakon konsultacije sa lekarom koji će preporučiti dozvoljena stopa pije ovo piće.

Kafa ima dosta kontraindikacija:

vazokonstrikcija. Stoga je kontraindiciran kod hipertoničara;
povećana kiselost želuca. Ne preporučujemo piće osobama sa gastritisom, peptički ulkus. Ako zaista želite, možete zamijeniti kafu piće od kafe, a ako ova opcija nije opcija, onda se kafa može piti uz dodatak vrhnja, mlijeka, šećera. Ovo će znatno smanjiti učinak kafe;
kafa smanjuje elastičnost krvnih žila, pa je kategorički kontraindicirana za osobe s bolestima bubrega, aterosklerozom, koronarnom bolešću srca, glaukomom;
kafa uzbuđuje nervni sistem, tako da ne možete da pijete kafu ljudima koji već imaju "nestašne" živce;
in u velikom broju kafa može izazvati nesanicu, vrtoglavicu, glavobolju;
prekomjerna konzumacija kafe (više od 6 šoljica dnevno) značajno će povećati rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti;
Nemojte piti kafu djeci i starijima.

Korisna svojstva kafe:

Kafa može uzrokovati fizička ovisnost. "Navučeni" na kafu ne treba je naglo odbiti, bolje je to učiniti postepeno. U suprotnom možete biti razdražljivi, rastreseni, inhibirani, primijetit će se mučnina, pospanost, glavobolja.

Prirodna kafa je mnogo zdravija od instant kafe. Prirodno je mnogo manje kofeina. Samo nemojte pretjerivati, preporučena količina jaka kafa za jedan dan - ne više od 3 šoljice.

Ulaskom u kafić dobijamo šoljicu aromatične kafe od robuste i zrna arabice. Fascinirani smo i očarani njegovom aromom. Jutro - kako bez obavezne šoljice kafe? Kafa je popularno piće. Uzimajući još jednu šoljicu stimulativnog napitka, ne razmišljamo o tome da li je kafa štetna ili korisna. Ako šteti, kakvu? A ako je korist, kakva?

Proučavanje kafe traje još od vremena kada je ovo piće tek počelo da dobija na popularnosti. Već duže vrijeme traju i sporovi između protivnika i pristalica kafe. Kafa je jedna od deset najproučavanijih namirnica. Mnogo je materijala u medijima da je kafa, a posebno instant i liofilizirana, gotovo otrovna.

S druge strane, smatra se da prirodna kafa sadrži antioksidante, mogu usporiti proces starenja u tijelu. Kafa se proučava u Evropi, Americi, Indiji, Japanu. Proučavaju njegov učinak na tok bolesti kao što su Parkinsonova bolest, Alchajmerova bolest, dijabetes melitus, bronhijalna astma.

Šta zapravo znamo o kafi?

Sadrži puno kofeina.
Kofein utiče na raspoloženje, nervni sistem, srčanu aktivnost, podiže krvni pritisak.
Privremeno povećava efikasnost, koncentraciju.
Efekat ispijanja šoljice kafe traje nekoliko sati, od 2 do 6.

Šteta kafe ili argumenti protivnika pića

Zašto je kafa štetna i šta će se dogoditi ako je pijete mnogo?

Ovisnost

Mnogi ljudi su navikli da piju kafu ujutro, ali su vremenom, da bi dobili željeni efekat, prinuđeni da povećavaju dozu kafe po šoljici vode. Povećanje doze pića postaje sve veća ovisnost.

Ima negativan uticaj na stanje nervni sistem, nepotrebno stimulirajući i, shodno tome, iscrpljujući. Onda je moguće

Redovnom upotrebom napitka tijelo ulazi u trajno stanje. Svakodnevna upotreba kafa dovodi do nerazumne razdražljivosti, agresivnosti, fobija.

Oštećenje srca

Ispijanje kafe ubrzava otkucaje srca, ubrzava puls, može doći do poremećaja ritma. Dovodi do povećanja krvnog pritiska.

Šteta za želudac

Kafa na želučanu sluznicu djeluje iritativno, a posebno je veliko razorno djelovanje na prazan želudac. Za ljubitelje ovog pića, rizik od bolesti se povećava nekoliko puta.

Šteta za ženske grudi

Kofein izaziva razvoj mastopatije.

Ispere elemente u tragovima iz organizma

Ovaj mikronutrijent je kalcijum. Oni koji redovno piju kafu moraće da razmišljaju o predstojećem. Ili barem popijte kafu sa mlijekom ili vrhnjem kako biste nadoknadili kalcij. Alternativna opcija- tablete ovog elementa u tragovima.

Također

Povećava intrakranijalni pritisak.
Povećava se znojenje.
Diuretski efekat.
Kod duže upotrebe počinje drhtanje ruku, mogući su tikovi.
Povećava se rizik od razvoja glaukoma.

Prednosti kafe ili glavni argumenti ljubitelja pića

Koliko je kafa korisna?

Šoljica kafe blagotvorno deluje na ljudsko zdravlje, okrepljuje, daje energiju, seksualno stimuliše, u nekim slučajevima ublažava glavobolju (verovatno kod hipotenzije)

Zrna kafe - 100% prirodna, biljni proizvod, pa stoga ne može biti toliko štetno.

Ovisnost. Prilikom ispijanja kafe, baš kao i kod ispijanja čokolade, tijelo proizvodi hormon serotonin, zbog čega nam je tako ugodno da je pijemo ujutro. Ovisnost o kafi je više psihička nego fizička, to je više životna navika.

Na nervni sistem ne utiče sama šoljica kafe, već kofein koji ona sadrži. Ispijanje kafe poboljšava reakcije organizma, povećava efikasnost, smanjuje umor i pospanost.

Kafa stimuliše rad srca.

AT mirisno piće Puno vitamina i minerala, kafa sadrži 30 organskih kiselina neophodnih našem organizmu.

Pauze za kafu tokom rada su već tradicija i način života. Omogućavaju vam da se prebacite i malo opustite, razgovarate sa kolegama. Pauze za kafu strukturiraju radni dan.