Čime možete zamijeniti krem sir. Philadelphia sir

Mnoge domaćice danas nisu ograničene na jednostavna domaća jela i sve više uvode moderne kulinarske užitke u prehranu domaćinstava. Ako ste ranije, da kušate rolnice ili uživate u kolačima od sira, odlazili u suši barove i kafiće, sada to možete učiniti u ugodnom kućnom okruženju. I ne govorimo o kućnoj dostavi, već o samopripremanju ovih jela. Međutim, nedostatak nekih važnih sastojaka može postati prepreka razvoju „restoranske kuhinje“. Stoga se često postavlja pitanje kako zamijeniti sir Philadelphia, koji je osnova kolača od sira i važna komponenta ukusnih rolata. U većini malih gradova jednostavno je nemoguće pronaći moderan krem sir, nije dostupan u trgovinama zbog visoke cijene i niske potražnje. A za one koji ne žele da troše novac na kupovinu skupog sira, takođe nije lako skuhati ove delicije bez gubitka kvaliteta. Međutim, uvijek postoji rješenje. U ovom slučaju, samo trebate pronaći dostojnu zamjenu za ovaj krem sir. Dakle, šta može najuspješnije zamijeniti sir Philadelphia? Postoji nekoliko alternativa.

Sličnost sa "Philadelphia" - 90%

Prva opcija je Buko sir. Okusom je vrlo sličan Filadelfiji, ali košta malo manje. Bliskog po teksturi i sličnog okusa je "Natura". Uz ova dva sira dobićete odlične kiflice koje je gotovo nemoguće razlikovati od "originala". Takva alternativa je dobra ako se pitate kako zamijeniti sir Philadelphia kako biste malo uštedjeli na cijeni jela. Ali tamo gdje se ova poslastica ne nalazi, malo je vjerovatno da ćete moći nabaviti ove dvije vrste sira.

Odlična alternativa Filadelfiji

Druga opcija je pristupačnija, kako ako je možete pronaći u trgovini, tako i po cijeni. Ovo je dobro poznati krem sir Almette. Ukus je vrlo blizak Filadelfiji, prilično mekan i prilično masan. Na osnovu nje možete pripremiti i veoma ukusan cheesecake, možete ga dodati u fil za kiflice. Ove tri vrste sira - "Buka", "Natura" i "Almette" - najbolje su opcije ako postoji problem koji sir zamijeniti Philadelphia.

Pristupačno ne znači loše

Postoje i jednostavnije i jednostavnije zamjene. Već manje liče na klasičnu Philadelphiju, ali (u malom) će također dobro funkcionirati. Riječ je o popularnom topljenom siru "Viola", "Yantar", "President" i slično. Neke domaćice u takve sireve dodaju sitnozrnati svježi sir da dodaju gustoću, mućući masu dok se ne postigne homogena kremasta konzistencija. Kao rezultat, naravno, dobijate kremu od sira i skute, koja samo izdaleka podsjeća na krem sir Philadelphia. Ali nemojte se uzrujati, jer od takve kreme možete napraviti vrlo ukusnu tortu od skute - domaću verziju kolača od sira.

Zdrava alternativa fensi siru

Ako ne znate kako zamijeniti sir Philadelphia u rustikalnim uvjetima, onda ga možete pokušati sami skuhati od kiselog vrhnja. Za kiseli sir trebat će vam dvostruko veća količina originalnog proizvoda nego što je potrebno za gotov sir. Jednostavno uzmite gustu rustikalnu kiselu pavlaku i okačite je preko noći u gazu kako bi se višak tečnosti ocedio. Ujutro ćete jesti ukusnu domaću skutu. Takvi eksperimenti sa sirom mogu dovesti do vrlo inspirativnih rezultata. Možda će vaš vlastiti recept za jelo s drugačijim sirom biti još uspješniji od klasičnog. Najvažnije, zapamtite da za deserte možete (i bolje) koristiti više masnih sireva, ali za jela kao što su rolnice - manje kalorične. Kao što vidite, da biste pronašli čime zamijeniti sir Philadelphia, potrebno vam je samo malo mašte i domišljatosti.

Ponavljano pitanje "Šta može zamijeniti sir Philadelphia?" Posebno su zabrinuti ljubitelji sušija, jer su čuvene istoimene rolnice Philadelphia obavezne. Naše vješte domaćice, naravno, mogu kupiti pravu Philadelphiju. Ali, prvo, prilično je skup. Drugo, nije dostupan svuda, morate ga potražiti, a jednostavno se ne isporučuje u mnoge regije. Treće, želim sada i odmah, a po mogućnosti brzo.
Ne postoji direktna zamjena za ovu poznatu marku, jer je Philadelphia sirište koje se pravi od surutke kada se rekoaguliše. Okus ovog sira nije sladak, konzistencija je kremasta. Postoje sorte sa i bez aditiva.
Razmotrite neke opcije za zamjenu čuvene Philadelphije, pronađene i sastavljene na Internetu.

1. Najlakši odgovor na pitanje "Kakav sir može zamijeniti Philadelphia?" - topljeni sir "Družba" ili "Yantar" u plastičnim teglama. Ovo je možda najlakši i najprikladniji način zamjene skupe komponente. Pogodno za rolnice i za torte gde je Filadelfija potrebna.
2. Topljeni sirevi "President" i "Viola", kremasti, dobri su kao zamena za Filadelfiju.
3. Skuta Rama Creme Bonjour - bez aditiva.
4. Bilo koji sir poput Almettea će biti dobar odgovor na pitanje "Šta može zamijeniti sir Philadelphia?"
5. Violet curd sir, prema riječima hostesa, savršeno ispunjava ulogu Filadelfije.
6. U posebnim temama na ženskim forumima, gdje se raspravlja o pitanju “Šta može zamijeniti sir Philadelphia?”, za pite koje uključuju ovaj ozloglašeni sir predlažu korištenje sira poput “Pariz Burenka”.
7. Neke majstorice ovu komponentu u rolnama zamenjuju fetaki skutom i uveravaju da ispada jako, jako dobro.
8. Tovljeni sirevi "Veseli mljekar", "Plavych - Gauda" su pristupačni i u proporcijama ukusa.
9. Domaća Philadelphia
Ako nema topljenih sireva pri ruci, nema želje za njima, ali postoji svježi sir, odgovor na pitanje "Kako zamijeniti sir Philadelphia?" sugerira: napravit ćemo od svježeg sira.
Svježi sir pustite da prođe kroz mašinu za mljevenje mesa, protrljajte kroz sito ili umutite u blenderu. Posebno skuvati kremu i umutiti puter. Ako je krema slatka, istucite puter bez šećera. Ako krema nije baš slatka, dodajte šećer u puter i umutite dok ne pobijeli. Umjesto šećera, bolje je uzeti šećer u prahu. Kremu ohladite, pomiješajte sa svježim sirom, dodajte puter i ponovo malo umutite. Savršena zamjena za Philadelphiju je spremna.
10. Domaća Filadelfija - 2
Svježi sir pripremamo kao u prethodnom receptu. Ostaje i krema, ali umjesto putera i šećera uzimamo kondenzovano mlijeko. Ukupna masa je nježnija i manje masna.
11. Domaća Filadelfija - 3
U masu pripremljenu prema brojevima 9 ili 10 mogu se dodati umućeni bjelanjci, koji će, kada se ispeku, dati stabilan oblik i osebujnu nijansu.
Što se tiče br. 9, 10 i 11, treba napomenuti da su takve zamjene za Philadelphiju namijenjene za pečenje i potpuno su neprikladne za kiflice. Pa to je njihova zasluga.
12. Philadelphia "kod kuće"
Kao svojevrsni odgovor na vapaj duše “Šta može zamijeniti sir Philadelphia?” poslastičari nude pravu, vrlo masnu pavlaku („da kašičica stoji!“).
Ako je nema, onda možete napraviti kiselu pavlaku "presavijenu": sipajte pavlaku u čvrstu platnenu vrećicu i okačite je preko noći preko posude da se ocijedi tekućina. Kao rezultat toga, od 1000 g kupljene kisele pavlake srednjeg kvaliteta ispast će oko 500 g guste pavlake, vrlo masne i "stajaće".
13. Filadelfija "kod kuće" - 2
Pomiješajte približno jednake količine krem sira (kao što je "President") i običnog svježeg sira. Preporučljivo je odabrati svježi sir ne zrnast, već mekši, bliže kremastom stanju, s malim česticama. Ova smjesa je savršena i za rolnice i za pečenje, gdje recept traži Filadelfiju.
14. Mnoge domaćice predlažu da probate mješavinu guste pavlake i domaćeg svježeg sira (u blenderu). Kremu dodajte postepeno, pazeći na konzistenciju.
Kažu da ispada vrlo blizu originalu.
Općenito, ispada da bi postojala želja da se skuha neka vrsta jela s Filadelfijom, a mi ćemo uvijek smisliti čime to zamijeniti. Nema kreativnije i snalažljivije domaćice od naših žena nigdje na svijetu!

Filadelfija je krem sir koji je u Americi 1872. godine u gradu Česteru izumeo mlekar William Lawrence i nazvan po gradu poznatom po kvalitetnoj hrani. Posebnost krem sira Philadelphia je da njegova priprema ne zahtijeva sazrijevanje i infuziju, što ga je svojevremeno učinilo revolucionarnim i jeftinim proizvodom za pripremu. William Lawrence je, pripremajući Philadelphia meki krem sir, pokušao da ponovi francuski sir, jer je Francuska u to vrijeme bila najnaprednija zemlja u oblasti proizvodnje sira. Fokusirajući se na najbolje opcije za skupe francuske sireve, William Lawrence stvorio je jeftin i originalan američki proizvod.

Nešto kasnije, kompanija za sir Kraft je stekla prava na proizvodnju mekog Philadelphia sira i njen vlasnik Džejms Kraft je mogao da ga pasterizuje, a u tom obliku krem sir Filadelfija je upotrebljen u prvom njujorškom Cheesecake-u - piti koja je kasnije stekao je svjetsku slavu i postao jedan od simbola New Yorka. Sada se Cheesecake priprema od raznih sastojaka, čak se može naći i zamjena za krem sir Philadelphia, ali upravo se s Philadelphia mekim krem sirom Cheesecake ispostavlja najukusnijim.

Philadelphia sir se odnosi na vrstu krem sira blagog i delikatnog ukusa, napravljenog od mlijeka i kajmaka. Analozi sira Philadelphia među krem sirevima uključuju Mascarpone i Boursin sir.

Sastojci sira Philadelphia

svježe pasterizirano i obrano mlijeko;
mlečna mast;
sol;
koncentrat proteina surutke;
kulture sira;
konzervansi i stabilizatori.

Tehnologija sira Philadelphia

mlijeko je pasterizovano;
mlijeko se homogenizira;
mlijeko se ohladi;
mleko se zagreva
u mlijeko se dodaje kiselo tijesto i dobije se ugrušak sira sa surutom;
surutka se odvaja od sirne mase;
sirnoj masi se dodaju so, stabilizatori, konzervansi i arome.

Prednosti sira Philadelphia

Philadelphia meki krem sir je mliječni proizvod koji ima većinu zdravstvenih prednosti mlijeka, jer prirodno mlijeko u njemu prolazi minimalnu obradu. Philadelphia meki sir sadrži vitamine kao što su A, B (1, 2, 5, 6, 9, 12), K, PP, E, beta-karoten, holin. Philadelphia sir je bogat makro- i mikroelementima, uključujući bakar, selen, gvožđe, cink, fosfor, mangan, natrijum, kalcijum, kalijum.

Prednost Philadelphia mekog krem sira je u tome što je vrlo hranjiv, osoba iz njega dobiva većinu tvari potrebnih za život tijela: minerale, vitamine, aminokiseline, proteine. Rezultat umjerene upotrebe sira Philadelphia bit će opće jačanje organizma, povećanje imuniteta, nalet snage i energije.

Šteta sira Philadelphia

Philadelphia meki krem sir je još uvijek vrlo masni proizvod, njegov kalorijski sadržaj je 253 kilokalorije na 100 grama proizvoda. Njegova neumjerena konzumacija može dodatno opteretiti organizam, dovesti do pretilosti i svih posljedica koje iz toga proizlaze. Philadelphia sir može biti kontraindiciran kod osoba s intolerancijom na laktozu i određenim bolestima bubrega kod kojih je pacijentima zabranjeno konzumiranje mlijeka.

Čime možete zamijeniti sir Philadelphia?

Postoji nekoliko prehrambenih opcija, kao što je sir Philadelphia, koji se mogu zamijeniti u kulinarskim jelima. U pravilu je bolje zamijeniti meki sir Philadelphia drugim kremastim sirevima poput Mascarpone sira. Ali osim toga, u nekim slučajevima, sirevi za pečenje su prikladni za zamjenu.

Možete pokušati pomiješati neki od sireva "Almette", "President", "Viola" sa svježim sirom u omjeru 1:1, trebalo bi da ima okus poput Philadelphia sira. Također možete pokušati zamijeniti sir Philadelphia mješavinom masnog svježeg sira s gustom pavlakom ili pavlakom.

Možete, naravno, pokušati zamijeniti Philadelphia meki krem sir s namirnicama sličnog okusa, ali da biste dobili originalan okus jela, preporučuje se da se striktno pridržavate recepta i koristite samo Philadelphia sir ako je to naznačeno u receptu.

Zamjena za sir Philadelphia

Svjetski poznati sir Philadelphia dodaje se u peciva, suši i rolnice, salate. Postoje jeftini analozi krem sira, koji se mogu zamijeniti bez kvarenja okusa jela.

Kako zamijeniti Philadelphia sir u rolnama, cheesecakeu, sušiju

Philadelphia je kremasti sir izuzetnog ukusa. Klasična Philadelphia ima plastičnu, gustu teksturu, slan okus i nizak sadržaj masti - 24%. Postoji i jednostavna dijetalna opcija - sir sa udjelom masti od 5%. Sastav proizvoda odlikuje se raznim vitaminima i mineralima. Uspješno se koristi u proizvodnji mnogih umaka, deserta, grickalica.

Philadelphia sir daje delikatan kremasti ukus salatama, pecivima, grickalicama

Mascarpone

Možete koristiti razne krem sireve, ali najuspješnija zamjena je Mascarpone. Ova vrsta sira je masne, neslane i kremaste teksture. Pravi se od kravljeg vrhnja uz dodatak limunske kiseline ili bijelog vinskog sirćeta za početak procesa sirenja. Njegov sadržaj masti je 75%, a kalorijski sadržaj je preko 400 kcal. Kombinira se sa morskim plodovima i ribom, odlično za pravljenje tiramisua i raznih umaka.

Koje su razlike

Ako znate po čemu se razlikuju jedni od drugih, možete odrediti koji je bolje koristiti u različitim jelima.

Domovina Mascarpone - Italija, i Philadelphia - Sjedinjene Američke Države.

Razlika u godinama: Mascarpone je 300 godina stariji.

Sadržaj masti u Filadelfiji je manji.

Mascarpone je skuplji.

Mascarpone je uključen u tiramisu tortu. Ovaj desert nije pečen. Ali da biste napravili kolač od sira, potrebna vam je opcija koja se ne topi.

Mascarpone proizvode različiti proizvođači koji za njega određuju svoju cijenu. Philadelphia je zaštitni znak, tako da se cijena ne mijenja, bez obzira na mjesto proizvodnje.

Kako napraviti mascarpone kod kuće

Lako ga možete napraviti sami od limunovog soka (2 supene kašike) i masne pavlake (400 g):

U šerpu stavite kiselu pavlaku, zagrejte, ne dovodeći do ključanja, dodajte sok od limuna.

Kada je proces sirenja mase završen, na dno cjediljke stavite gazu presavijenu u nekoliko slojeva i kroz nju izbacite ohlađenu smjesu.

Sipajte smesu sa sirom i ostavite u frižideru 12 sati.

Za pripremu nježnog i ukusnog pastastog Mascarponea, teška pavlaka se zagrijava u vodenoj kupelji. Za početak procesa sirenja dodaje se vinsko sirće ili limunov sok. Zatim se masa ohladi, stavi u platnene kese i suspenduje.

Mascarpone se može napraviti kod kuće od masne pavlake

Kako kuhati Mascarpone - video

Boursin

Bursein sir se koristi za pravljenje hladnog kolača od sira. Sadrži 40% masti, što ga čini malo mukom za zamjenu za promatrače kalorija. Postoji Boursin sa niskim sadržajem masti (21%). Ovako laka verzija Boursina je potpuno adekvatna zamjena. Sir je slan, ali je delikatan.

Za tople kolače od sira uzmite neslani sir (sadržaj masti 55%), tofu (sadržaj masti 1,5-4%), rikotu (sadržaj masti 13%). Mekše, delikatnije sorte ne treba stavljati u rernu. Cheesecake se priprema na jedan od dva načina:

vruće - pečeno u pećnici u vodenom kupatilu;
hladno (bez pečenja) - posuda zadržava oblik zahvaljujući dodavanju želatina u smjesu.

Budžetske zamjene

Najpovoljnije zamjenske opcije su Cremette (65% masti, kremastog i blago slanog okusa), Buko (25% masti, slanog okusa). Mogu se koristiti za rolnice, suši, kreme, kanapee i druge kulinarske užitke za koje je potrebno prisustvo Filadelfije.

U rolnama možete koristiti zamjene za Philadelphiju - Kremette, Buko

Najneuspješnije opcije zamjene su rastopljene sorte "Prijateljstvo", "Viola", "Violett". Ali ako ih kombinirate sa svježim sirom u omjeru 1:1, bit će bolje.

Kako kuhati Philadelphia kod kuće

U zamjenama nisu važne samo kalorije i ukus, već i konzistencija. Trebalo bi da bude mekano, mekano, kremasto ili skutno.

Možete pripremiti analogni kod kuće. Da biste to učinili, masni nemasni svježi sir se umuti sa 20% vrhnja. Ova opcija je pogodna za hladne kolače od sira.

Druga opcija je od jogurta i pavlake:

Stavite cjedilo u šerpu da se skupi tečnost. U njega stavite gazu, presavijenu u nekoliko slojeva. Pogodan je i drugi materijal kroz koji će se oticati višak tečnosti.

Stavite jogurt (500 ml), kiselu pavlaku sa najmanje 25% masti (ili vrhnje sa udjelom masti od 30%) i posolite po ukusu.

Sve dobro izmešati i dobro zatvoriti poklopcem.

Da biste uklonili višak tečnosti, masa se stavlja u frižider pod pritiskom. Nakon 12 sati proizvod će biti spreman.

Philadelphia sir kod kuće se pravi od svježeg sira i vrhnja

Filadelfija kod kuće - video

Postoji mnogo mogućnosti zamjene za sir Philadelphia. Najuspješnija opcija je korištenje Mascarponea. Također možete pokušati napraviti meki krem sir kod kuće.

Neka jela, na primjer, rolnice i kolači od sira, uključuju Philadelphia meki krem sir. Nažalost, nabaviti ga nije uvijek lako, ali to nije razlog da odbijete kuhati željeno jelo. Hajde da razgovaramo o tome Kako zamijeniti sir Philadelphia u posudama.

Za početak, vrijedi razjasniti jednu stvar. Philadelphia je samo jedna marka krem sira., jednostavno najpoznatiji. U Rusiji se ovaj krem sir smatra vrhunskim proizvodom i ne prodaje se svugdje, a čak i ako je u prodaji, nije jeftin.

Međutim, osim "Philadelphia" postoje i druge marke krem sira (ili, kako ga u Americi nazivaju, "krem sir"). Dakle, ako je Philadelphia sir naveden na listi sastojaka, vjerovatno je to samo krem sir. Stoga, možete bezbedno zamijenite "Philadelphia" s drugim markama krem sira.

Samo imajte na umu da vam je potreban pravi krem sir - mekan, slatkast, nježne teksture, bez dodataka. Obični jeftini meki topljeni sirevi kao što su "Prijateljstvo" i "Yantar" nisu baš prikladni za ove svrhe. Moguće je da će topljeni sir poslužiti za pravljenje kiflica (iako je malo verovatno da ukus i dalje neće biti isti), ali od njega ne možete napraviti dobar kolač od sira. Neke domaćice stavljaju u rolnice umjesto krem sira meki neslani sir ili fetaki sir.

Philadelphia sir može biti zamjena za pečenje visokokvalitetna skuta bez izraženog ukusa skute. Često se koriste, na primjer, sirevi kao što su Almette, Viola, President, Cream Bonjour, Buko itd. Samo pazite da u siru nema aditiva. Često ovi krem sirevi pomiješano sa svježim sirom u omjeru 1:1(rezultat bi trebao biti homogena masa): kažu da je rezultat sličan originalnoj Filadelfiji.

Neke domaćice uspijevaju zamijeniti sir Philadelphia mješavina masnog domaćeg svježeg sira sa pavlakom ili gustom pavlakom. Svježi sir ne treba uzimati grubo zrnat, tako da možete istući masu do homogene kremaste konzistencije. Dok mutite svježi sir, vrhnje ili pavlaku, dodajte u porcijama da dobijete željenu gustoću. Takva zamjena za Philadelphia koristi se za pečenje, nije prikladna za pecivo.

Možete pokušati napraviti krem sir kod kuće. Ispostavit će se, naravno, ne originalna Philadelphia, ali vrlo blizu njoj.

Za pravljenje sira uzmite sljedeće sastojke:

1 l pasterizovanog mleka
500 ml kefira
1 jaje
1 tsp sol
1 tsp Sahara
limunska kiselina na vrhu noža

Sipajte mleko u šerpu i stavite na vatru. Zagrejte mleko uz stalno mešanje. Neposredno prije ključanja dodajte šećer i sol. Kada mleko provri, ugasite šporet, odmah dodajte kefir i mešajte dok se masa ne zgruša. Sadržaj tepsije stavite na nekoliko slojeva gaze, okačite i ostavite da se surutka ocedi. Umutiti jaje sa malo limunske kiseline, dodati u skutu i umutiti dok ne postane glatko.

Lakša opcija je domaći sir od pavlake. Morate uzeti gustu i masnu kiselu pavlaku (tako da "kašika stoji"), ulijte je u čvrstu platnenu vrećicu ili gazu presavijenu u nekoliko slojeva i objesite preko noći, zamjenjujući posudu za ispuštanje tekućine. Imajte na umu da će se količina kisele pavlake prepoloviti, pa je u početku treba uzeti duplo više nego što vam je potrebno krem sira.

Kao što možete vidjeti postoji nekoliko opcija za ono što možete zamijeniti "Philadelphia". Naravno, zamjena nikada neće moći parirati originalu, ali ako ne možete dobiti pravu Philadelphiju, to nije razlog da se odreknete svojih omiljenih jela.

Čime možete zamijeniti krem ​​sir. Philadelphia sir