Matcha čaj - šta je to, kako napraviti japanski zeleni napitak. Kuvanje matche po pravilima japanske ceremonije čaja

U današnjem svijetu mnogi ljudi odustaju od kafe u korist raznih čajeva. Posebno su popularne sorte koje ne samo da mogu poboljšati raspoloženje, dodati vitalnost, snagu, već i ubrzati probavne procese u tijelu. Osim toga, moraju biti ukusne i mirisne. S tim u vezi, među Japancima je vrlo popularan matcha čaj, uzgojen posebnom tehnikom i skuvan na različite načine. Po broju korisnih svojstava, vrijednih kvaliteta i pomoći u gubitku kilograma, matcha napitak je vodeći među zelenim čajevima.

Po prvi put su budistički monasi u Kini koristili zeleno piće tokom meditacije, koja je trajala nekoliko sati. Drugo ime je matcha čaj. Kada se kuva, to je svetlo zelena tečnost. Listove čaja nećete naći u šoljici, jer se melju u prah, od kojeg se pravi elitno piće. Sorta matcha uzgaja se na posebnim plantažama, čiji broj nedostaje Japancima.

Moguće je dobiti žetvu odgovarajućeg kvaliteta samo na pravom tlu, pješčenjak će dati lijepu boju, ali će okus matche izgubiti. Crvena zemlja će doprinijeti dobijanju odlične arome, ali neće biti bogate zelene nijanse. Odlično lišće se uzgaja na ostrvu Kjušu, u oblastima Šizuoka (osigurava 40% ukupnog roda), Uji, Nišio. Naučnici su istakli da stanovnici ovih regiona imaju odlično zdravlje. Matcha se prikuplja jednom godišnje.

Dvije sedmice zeleni čaj je skriven od direktne sunčeve svjetlosti, prekriven posebnom mrežicom. Kao rezultat, fotosinteza se usporava, akumuliraju se hlorofil, aminokiseline, antioksidansi, zbog čega listovi matche postaju tamnozelene boje, poprimaju sočnost, slatkast uljast okus. Beru se samo mlado lišće koje raste na vrhu grmlja, koje se zatim pari i suše, nastavljajući da se skriva od sunčevih zraka. Osim toga, opskrba usjevom kisikom je ograničena, blokirajući oksidaciju, što kvari boju matche.

Zatim se stabljike i žile uklanjaju sa listova matche, meljujući ploče u prah. U početku se to radilo ručno, trebalo je jedan sat vremena da jedna osoba dobije 30 g čaja. Moderne industrije odbijaju koristiti ručni rad, koristeći posebne mlinove sa granitnim žrvnjem za mljevenje. Mehanizovani proces postaje efikasniji, dešava se brže.

Iz jednog grma možete sakupiti različite vrste matcha, koje se razlikuju po načinu obrade. Njihovo prethodno smotano, a zatim osušeno lišće pravi gyokuro čaj, što u prevodu znači „biserna rosa“. Ako se sušenje matche vršilo u proširenom obliku, čaj se naziva tencha (tencha). Sorte japanske matche dobile su naziv po plantažama na kojima se uzgajalo grmlje čaja: asahi, kamakage (ima svijetlo zeleno lišće, slabe arome), samidori (ima žućkastu nijansu, izraženog mirisa).

Compound

1. Vitamin C. Pomaže u jačanju imunološkog sistema, poboljšava stanje kože, usporava proces starenja.
2. Iron. Blagotvorno djeluje na stanje cijelog organizma u cjelini, povećava indeks hemoglobina u krvi.
3. Kalcijum. Jača zubnu caklinu, kosti, poboljšava metabolizam.
4. Vjeverice. Oni su glavni učesnik u procesima stanične strukture.
5. Kalijum. Odgovoran je za pravilno funkcionisanje mišićnog sistema, podržava procese probave.
6. vlakna. Važna su komponenta metaboličkih procesa.

Osim toga, matcha sadrži beta-karoten, čija je količina mnogo veća nego u plodovima šargarepe i spanaća. Korisne kvalitete pića također se razmatraju zbog vitamina A, B1, B2, B6, E, P i elemenata u tragovima kao što su magnezij, cink, jod, fluor. Jedna od važnih prednosti zelene matche u odnosu na druge vrste čaja je povećan sadržaj epigalokatehina (60%), najjačeg antioksidansa među 4 katehina čaja.

Korisne karakteristike

Čitava korist matche leži u načinu na koji se priprema. Većina vrsta zelenog čaja priprema se u obliku listova, gdje nakon ispijanja ostaju mnoge korisne tvari. Matcha je zelena sirovina u prahu koja se potpuno otopi i pije. Dakle, svi kvaliteti pića su očuvani i u potpunosti ulaze u organizam. Vrijedi napomenuti da je šolja matche mnogo zdravija od serviranja običnog zelenog čaja. Pozitivna svojstva su sljedeća:

1. Potiče aktivaciju moždane aktivnosti. Oslobađanje stresa, pomaže u koncentraciji, koncentraciji, boljem percipiranju informacija tokom intenzivnog mentalnog rada.
2. Jača imuni sistem, povećavajući otpornost organizma na bolesti. Sadrži veliku količinu vitamina C, A, smatra se prirodnim antibiotikom.
3. Normalizuje nivo holesterola u krvi kod ljudi koji redovno piju matchu.
4. Po nekoliko pozicija nadmašuje borovnice, kupine, kupus, brokulu - prirodni antioksidansi.
5. Povećava procese razmene toplote u telu, sagorevajući masti. Podstiče gubitak težine bez štete po zdravlje.
6. Sprječava djelovanje slobodnih radikala na kožu, štiti od ultraljubičastih zraka, sadrži puno antioksidansa, polifenola, zbog kojih se smatra pićem mladosti.
7. Smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti za 11%.
8. Povećava izdržljivost zahvaljujući L-teaninu, oslobađa čistu energiju bez povećanja pritiska, nervozne razdražljivosti.
9. Kao antioksidans, nežno čisti organizam od toksina, sprečavajući pojavu kamenca, peska u bubrezima.
10. L-teanin sadržan u matchi potiče proizvodnju serotonina, dopamina, koji se bore protiv stresa, razveseljavaju.

Kako skuvati matcha čaj

Matcha čaj u prahu se kuva na specifičan način, drugačiji od postupka za druga pića. Ukoliko se odlučite da sami kupite i kuvate matchu pripremite sledeću opremu: šolju za merenje, cediljku, široku porculansku šolju (jiawan), bambusovu kašiku (chasaku) zapremine 1 g, metlicu za mućenje (chasen) . Obavezno pratite tačan redoslijed postupka, kontrolirajte temperaturu vode (ne smije biti jako vruća) kako biste dobili ukusan i mirisan japanski čaj dobre kvalitete.

Japanci organizuju čitavu čajnu ceremoniju; oni nemaju shemu „mleti - skuhati - popiti". Odabravši željeno piće, skuvajte ga prema receptu i pijte polako. Uzmite malu količinu tečnosti u usta, zastanite, osetite dubinu ukusa, pustite da čaj otkrije sve svoje kvalitete. Matcha se odlično slaže sa limunom, đumbirom, nanom, lipom, voćnim sokovima.

Usutya

Usuchya je lagano, slabo piće s gorkim okusom. Pjenu nije potrebno mutiti pjenjačom, ali ljubitelji čaja to uvijek rade. Kada ga koristite, nije potrebno slijediti posebne formalnosti, ceremonija takve čajanke je jednostavna, demokratska. Usuchu možete pripremiti na ovaj način:

1. Sipajte zeleni matcha prah (2 merice) u zagrejanu suhu šolju.
2. Zatim sipajte 80 ml vode, temperature ne više od 800.
3. Zatim pomiješajte piće pjenjačom, razbijajući grudvice, dovodeći do ujednačenosti.

Koitya

Bilo koji način pripreme napitka uključuje korištenje suhog zagrijanog posuđa, zeleni čaj u prahu također mora biti suh. Vjeruje se da se visokokvalitetna koitha dobiva samo iz starih plantaža starijih od 30 godina. Za njega uzimaju više matche, a dodaju manje vode, tako da piće postaje jako, gusto, konzistencije nalik gustom medu. Budući da ima izuzetnu gorčinu i trpkost, tradicionalno se služi uz nacionalne slatkiše - wagashi. Klasična koycha priprema se prema sljedećem receptu:

1. Sipajte 4 mjerice (4 g) listova zelenog čaja u jiawan.
2. Zaliti sa 50 ml vrele vode (ne ključale).
3. Umutiti napitak pjenjačom (ako niko ne vidi, možete koristiti blender, mikser).

Ovim receptom se dobija ukusan matcha latte kremastog ukusa i svetlo zelene boje. Takav napitak možete poslužiti čak i hladno dodavanjem par kockica leda. Tradicionalni način ne uključuje upotrebu zaslađivača, kako se ne bi narušio izvorni okus čaja. Ako želite probati matcha latte, pripremite piće po ovoj tehnologiji:

1. 1 mericu matche sipajte u 70 ml nevruće vode, neprestano mutite pjenjačom dok se ne dobije homogena masa.
2. Prokuvati 150-200 ml mlijeka, umutiti mikserom dok se ne stvori pjena.
3. Mlijeko u tankom mlazu sipajte u čaj, na svaku porciju dodajte mliječnu pjenu, sjedinjujući sa čajem. Kalorični sadržaj napitka zavisiće od sadržaja masti u mleku.
4. Dodati šećer (med), cimet po ukusu. Po vrhu pospite matcha prah.

Sa kafom

Većina ljudi ne može zamisliti svoje jutro bez šoljice aromatične jake kafe. Ako mislite da ste takvi, probajte skuhati kafu matchu, uz nju će vaša dnevna ceremonija poprimiti nove note. Recept za piće je sledeći:

1. Prokuhajte čašu vode, ostavite da se hladi 7-8 minuta.
2. Posebno pomiješajte 3 g matche i 2 g instant kafe.
3. Sipajte vodu u smesu u tankom mlazu uz stalno mešanje.
4. Po želji dodajte šećer u piće.

Matcha krem ​​frape

Ljubitelji slatkih hladnih deserta oduševit će se matcha crème frappe. Piće se služi u mnogim japanskim kafićima i restoranima. Recept nije kompliciran i sasvim je sposoban za kuhanje kod kuće:

1. Uzmite čašu hladnog mlijeka bilo koje masnoće, stavite 3-4 komada leda.
2. Sipati 6 g matche, šećer po ukusu, umutiti masu mikserom.
3. Kremasti napitak ukrasite na vrhu kuglicom sladoleda (najbolje vanile), šlagom.

Kontraindikacije i šteta matcha čaja

Matcha zeleni čaj je napitak koji tokom konzumacije u potpunosti oslobađa svoja ljekovita svojstva. Oni značajno premašuju negativne kvalitete, ali još uvijek postoje kontraindikacije za upotrebu matche:

1. Prisustvo kofeina. Supstanca nema agresivno dejstvo na organizam kroz povećan pritisak, ubrzani rad srca, nervozno uzbuđenje, po čemu se razlikuje od ostalih proizvoda koji sadrže kofein. Ipak, vrijedi odbiti korištenje zelene matche 4-5 sati prije odlaska u krevet.
2. Listovi čaja uzgajani u Japanu, Kini uključuju olovo apsorbirano iz okoline. Ostale sorte zelenog čaja, za razliku od matche, ne konzumiraju se u potpunosti, pa većina štetnih materija ostaje u njima. Matcha ulazi u tijelo zajedno sa svim olovom. Ipak, ne treba se povlačiti iz ovog napitka, samo ograničite količinu na najviše 2 šoljice dnevno.
1. Obratite pažnju na boju proizvoda, prava matcha ima prekrasnu bogatu svijetlo zelenu nijansu.
2. Jeftin proizvod ne obećava kvalitet. Često prodavači nude da kupe zgnječeno lišće senche pod maskom matche. Pravi kvalitetan zeleni čaj ima pristojnu cijenu.
3. Upoznajte zemlju u kojoj su uzgajane plantaže matcha. Ovaj kvalitetan proizvod je proizveden u Japanu, gde su uslovi za to bolji.
4. Pažljivo proučite sastav matche, ona mora biti organska, bez sadržaja hemikalija, aditiva.

Video

Prednosti i štete matcha čaja (matcha) povezane su s prisustvom u sastavu mnogih biološki aktivnih spojeva koji mogu liječiti i negativno utjecati na zdravlje ljudi.

Šta je to?

Matcha je japanski zeleni čaj u prahu napravljen od listova biljke. Camellia sinensis od kojih se pravi običan zeleni ili crni čaj.

Matcha se može piti kao običan čaj. A može se koristiti i kao sastojak u pripremi raznih jela, poput deserta.

Rodno mjesto čaja je Japan, gdje je tradicionalno piće čajnih ceremonija.

Proizvodnja šibica u roku od dvije sedmice Camellia sinensis raste u mračnim uslovima. Ovo pomaže da se poveća količina hlorofila u listovima.

Piće ima jarki kiselkast ukus zelenog čaja sa blagim slatkim ukusom. Prema utjecaju na ljudsku psihu, prvi gutljaj matcha čaja upoređuje se s prvim okusom prave tamne čokolade ili dobrog crnog vina.

Zbog prisustva velike količine aminokiseline L-teanina u napitku ima takozvani "peti ukus", ili umami, koji se opisuje kao bogat kremasti ukus.

U proizvodnji "matcha" listova čaja, listovi stabla čaja pretvaraju se u prah. Odnosno, koriste ceo list, a ne njegov ekstrakt. Ovo u osnovi razlikuje ovo piće od svih ostalih čajeva.

Zahvaljujući ovom pristupu, matcha čaj pruža više antioksidansa od bilo kojeg drugog čaja. Takođe ima mnogo veću koncentraciju hlorofila, aminokiselina i vlakana.

Nutritivno, jedna šolja matcha čaja je superiornija od 10 šoljica bilo kog drugog zelenog napitka.

U stvari, kuhanjem lista čaja, a zatim ga bacanjem, gubimo lavovski dio korisnih spojeva. Zeleni čaj u prahu omogućava korištenje svih ljekovitih tvari bez ostatka.

Što se tiče antioksidativne aktivnosti, mjerene u jedinicama ORAC (kapaciteta apsorpcije slobodnih radikala), matcha čaj je desetine puta superiorniji od drugih popularnih izvora antioksidansa, kao što su borovnice.

Korisne karakteristike

Prevencija raka

Svi antioksidansi imaju sposobnost zaštite čovjeka od nastanka malignih neoplazmi. Ali neki antioksidansi djeluju posebno dobro. To su katehini, molekuli koji se nalaze samo u zelenom čaju.

60% ukupnih antioksidanata u matcha čaju su katehini, uključujući i najefikasniji od njih EGCG (epigalokatehin-3-galat). Jedna šolja zelenog čaja u prahu sadrži 4 puta više katehina od običnog čaja.

Pokazalo se da katehini imaju značajno djelovanje protiv raka. Posebno je koristan za prevenciju i liječenje raka dojke, prostate, mokraćne bešike i debelog crijeva. Oni pomažu ne samo u sprečavanju pojave bolesti, već i produžavaju život već bolesnima.

Relaksacija

Amino kiselina L-teanin, kojom je bogat ovaj napitak, naziva se relaksantom uma. Pomaže da se opustite, izbacite iz glave teške opsesivne misli. A u kombinaciji sa kofeinom daje smirenu vedrinu. Stoga budistički monasi često koriste matcha čaj kao napitak za meditaciju koji opušta, ali vam ne dozvoljava da zaspite.

L-teanin je prisutan u svim varijantama crnog i zelenog čaja, ali ga je 5 puta više u matchi.

Detoksikirajte organizam i povećajte izdržljivost

Još jedno objašnjenje za dobrobiti matcha čaja je njegova detoksikacijska aktivnost.

Utvrđeno je da hlorofil pomaže u uklanjanju štetnih tvari iz tijela, uključujući i toksine teških metala.

U matcha čaju ima mnogo više hlorofila nego u bilo kom drugom čaju. I ne samo zato što se koriste cijeli listovi čajevca, a ne samo njihov ekstrakt. Ali i zato što se ovaj čaj uzgaja u mračnim uslovima. To se radi posebno kako bi se listovi obogatili hlorofilom.

Još jedno važno korisno svojstvo šibica je sposobnost povećanja fizičke izdržljivosti. Nedavno istraživanje pokazalo je da piće može povećati vitalnost za 24%.

Prevencija kardiovaskularnih bolesti

Matcha čaj pomaže u snižavanju nivoa lipoproteina niske gustine (LDL) ("lošeg" holesterola) i triglicerida.

I što je još važnije, čuva LDL od oksidacije. Sam po sebi, LDL ne predstavlja prijetnju zdravlju. Ali njihova oksidacija uzrokuje aterosklerozu. Matcha pomaže da se izbjegne takav razvoj događaja.

Utjecaj na gubitak težine

Matcha nije samo proizvod za mršavljenje, on zaista ubrzava sagorijevanje masti.

EGCG (epigalokatehin-3-galat) usporava enzim koji razgrađuje norepinefrin. Što je više norepinefrina, to je veća termogeneza, a samim tim i brzina sagorijevanja kalorija.

Dokazano je da ljudi dok piju ovaj čaj sagorevaju 4 puta više kalorija nego što to obično čine istom fizičkom aktivnošću. Istovremeno, matcha čaj povećava fizičku izdržljivost. To znači da će se kao rezultat sagorjeti još više kalorija, jer će piće natjerati osobu na aktivniju fizičku aktivnost.

Evo još nekoliko svojstava matche, korisnih za mršavljenje:

• poboljšano mentalno zdravlje kako bi se izbjeglo nezdravo grickanje zbog dosade, depresije i anksioznosti;
• protuupalno djelovanje koje suzbija kronične upalne procese u tijelu, koji su jedan od uzroka debljanja;
• uvođenje biljnih vlakana u prehranu koja su neophodna za održivo mršavljenje.

Kako skuhati i konzumirati?

Japanski matcha zeleni čaj dolazi u više vrsta.

• Dakota je najlakša i najastringentnija. Smatra se ekonomičnom opcijom. Dodajte u smutije i deserte.
• Gotcha je malo tamniji od Dakote. Koristi se za pravljenje lattea, koktela, umaka. Odlično se slaže s voćnim i cvjetnim čajevima.
• Jutro. Najčešća opcija. Obično se kuva kao čajni napitak.
• Kama. Skupi ceremonijalni čaj. Sadrži najviše nutritivnih jedinjenja. Najtamniji od svih sorti i najsjajnijeg ukusa.

Za pripremu čajnog napitka najčešće se koristi sorta Morning. Postoje dva načina kuhanja: tradicionalni i moderni.

tradicionalni recept

Trebaće vam: posebna metlica za matcha čaj, činija za čaj, cediljka.

1. 1-2 kašičice praha se sipa u činiju kroz sito.
2. Dodajte 60 ml vrele vode.
3. Mutite pjenjačom dok se ne stvori pjena.
4. Enjoy!

Kako skuvati matcha čaj na moderan način?

Nemaju svi ljudi posebne dodatke za čajne ceremonije (zdjele, metlice) i žele savladati orijentalnu mudrost kuhanja čaja. Za njih su proizvođači matcha osmislili laganu metodu kuhanja.

1. 1 kašičica praha se sipa u šolju i nakapa kap ključale vode.
2. Intenzivno samljeti prašak sa vodom običnom kašikom.
3. Ulijte još 180 ml vrele vode.
4. Promiješajte i popijte.

latte recept

Ako govorimo o tome kako pravilno skuhati matcha čaj, svakako moramo spomenuti čuveni zeleni latte.

Biće vam potrebni začini kao što su cimet, kardamom, aleva paprika, đumbir i karanfilić, u količini po vašem ukusu.

Sve začine morate staviti u šerpu. Ulijte bademovo mlijeko i pustite da provri.

Dok se mleko zagreva, u šoljici se priprema matcha (mućena pjenjačom ili jednostavno trljana kašikom). Zatim pažljivo ulijte vruće mlijeko.

Može li se kravlje mlijeko zamijeniti za mlijeko s orašastim plodovima?

Sa kulinarskog stanovišta, da. Ali ako vas zanimaju zdravstvene prednosti pića, onda to ne možete učiniti. Budući da obično mlijeko negativno djeluje na antioksidanse čaja, smanjujući njihovu količinu na vrijeme.

Hladno ljetno piće

Matcha čaj se često pije hladan. Ovo je odličan tonik za vruće ljetne dane.

Sipajte 1 kašičicu praha u čašu i razmutite je u kapi vrele vode.

Zatim ulijte 170-180 ml hladne vode. Stir. Po želji dodajte kockice leda i krišku limuna ili limete, listiće mente.

zeleno ulje

Sastojci: 2 kašičice Gotcha ili Dakota matcha čaja, malo pakovanje putera.

Otopite puter. Postepeno, malo po malo, u nju sipajte čaj u prahu i nakon svakog dodavanja dobro promiješajte.

Prirodni puter i sam po sebi ljekoviti prehrambeni proizvod. Uz zeleni čaj u prahu postaje još zdraviji.

Postoji i ogroman broj recepata za pečenje i razne deserte sa ovim sastojkom.

U stvari, upotreba matche u kuvanju ograničena je samo maštom kuhara. Samo nemojte zaboraviti da kada se matcha čaj pomiješa sa šećerom, doda u peciva itd., iz njega se ukrade lavovski dio njegovih korisnih svojstava.

Kontraindikacije i nuspojave

Kako matcha čaj ima široku medicinsku upotrebu, ima mnogo kontraindikacija. To je uvijek slučaj sa proizvodima sa značajnom biološkom aktivnošću.

Matcha ima 3 puta više kofeina od običnog zelenog čaja. Ljudi koji se, iz ovog ili onog razloga, plaše ove veze, trebali bi to zapamtiti.

Zbog visokog sadržaja kofeina, matcha čaj se ne isplati:

• kombinirati s alkoholnim pićima;
• piti nakon 18.00 sati;
• uključiti u ishranu tokom trudnoće;
• dati maloj deci.

Matcha ne treba piti na prazan stomak. To može uzrokovati bol u trbuhu i mučninu. Također vrijedi biti oprezan s pićem za one koji imaju refluks kiseline i čir na želucu i dvanaestopalačnom crijevu.

Napitak otežava apsorpciju gvožđa, pa je zato kontraindiciran za one koji pate od anemije zbog nedostatka gvožđa.

Matcha mijenja djelovanje mnogih lijekova:

• antibiotici;
• antidepresivi i sredstva za smirenje;
• kontracepcijske pilule;
• antidijabetički agensi;
• antikoagulansi itd.

Ukoliko stalno uzimate bilo kakve lijekove, obratite se svom ljekaru.

Čaj koji se uzgaja u Kini često je kontaminiran olovom. Ova tvrdnja važi za sve vrste čaja, jer Camellia sinensis usisava olovo iz zemlje. Međutim, kada jednostavno skuvamo čaj, 90% olova ostaje u listovima. Ali u slučaju čaja u prahu, sve je u šoljici.

Stoga ne biste trebali kupiti ekonomičniju kinesku verziju. U autentičnom japanskom čaju prisutno je i olovo, ali u manjoj količini.

Prednosti i štete matcha čaja za zdravlje: zaključci

Matcha ima mnoge zdravstvene prednosti. Glavni su:

• visok sadržaj jedinstvenih antioksidanata, uključujući moćni katehin EGCG;
• ubrzanje metabolizma;
• čišćenje organizma od toksina;
• prevencija raka; normalizacija lipidnog profila;
• poboljšana kontrola nivoa šećera u krvi;
• pomoći u gubitku težine.

Kontraindikacije za ispijanje napitka su trudnoća, rano djetinjstvo, anemija, čir na želucu. Oprez treba da budu osobe koje stalno uzimaju bilo kakve lijekove. U tom slučaju morate se obratiti specijalistu.

Ako govorimo o japanskom čaju, onda prije svega mislimo na visokokvalitetni zeleni čaj - crni čaj se ne proizvodi u Zemlji izlazećeg sunca. Nema toliko japanskih sorti koliko kineskih, ali su sve vrlo različite i cijenjene su u mnogim zemljama svijeta. Matcha (matcha) je fini prah kvalitetnog tencha zelenog čaja. Prema tradiciji, dio lista čaja melje se na mlinski kamen neposredno prije ispijanja čaja. Samljeo je, kuhao i pio. Iako nije sve tako jednostavno. „Kupio je i pio“ – ovo je čisto evropski – u hodu i u žurbi.

Matcha čaj je tradicionalno piće za čajne ceremonije. A ovo je, kao što ste vjerovatno već čuli, cijela akcija koja ne trpi gužvu i žurbi. Ovo ne možemo ponoviti, a ne treba ni pokušavati da prikažemo Japance na ceremoniji čaja.

Korisna svojstva japanskog matcha čaja

Jedinstvena tehnologija proizvodnje omogućava nam da govorimo o matcha čaju kao jednom od najzdravijih pića na svijetu. Matcha čaj sadrži deset puta više nutrijenata od običnog lista čaja, a ova količina antioksidansa se ne može naći ni u jednom proizvodu. Zbog posebnog sastava japanskog matcha čaja, ne morate bacati listove čaja kada ga pijete. Pije se u zgnječenom obliku bez traga - u tome je sva korisnost pića. Dakle, glavne prednosti i svojstva japanskog matcha čaja:
. Jačanje imuniteta;
. Podstiče koncentraciju pažnje, poboljšava efikasnost pamćenja, percepciju informacija;
. Snažan je antioksidans sa kojim se ne mogu porediti ni đumbir, spanać, borovnice;
. Snižavanje holesterola u krvi, jačanje kardiovaskularnog sistema;
. Neutralizira djelovanje ultraljubičastih zraka na kožu, usporavajući njeno starenje;
. Matcha čaj povećava potrošnju energije (termogenezu), pa se može koristiti u programu ishrane za mršavljenje;
. Sprječava pojavu bubrežnih kamenaca i pijeska u žučnoj kesi;
. Svojstva matcha čaja su poput snažnog energetskog napitka. Vrlo je zanimljivo da na otocima Okinawa, gdje se proizvode najkvalitetniji čajevi, uključujući matchu, životni vijek doseže 90 godina.
O takvoj bolesti kao što su proširene vene, lokalno stanovništvo ni ne sumnja. Doktori kažu da je uspješna prevencija ključ zdravlja stanovništva – dobrobiti japanskog matcha čaja daju rezultate.

Sastav matcha čaja

Kako skuhati matchu da izvučete maksimum?

Skuhati matchu znači dobro je promiješati ili istući u vrućoj vodi. Čaj možete napraviti u laganom ili koncentrisanijem obliku. Slabo skuvana matcha u Japanu se zove "usucha", a jaka matcha se zove "koicha" - sve zavisi od količine vode i listova čaja.

Posuđe za kuvanje matche (matcha):

Merna čaša za precizno merenje količine vode

Posuda za kuvanje čaja - tyavan (neka bude keramička ili porculanska)

Merna kašika bambusovog praha, nazvana chasaku, u koju se stavlja 1 g čajnog praha. Možete uzeti i kašičicu, ali imajte na umu da su dva izmjerena bambusova chasakua jednaka jednoj kašičici.

Cjedilo kroz koje se prosijava čaj u prahu kako bi se uklonile grudvice. Možete koristiti chasaku (mjernu žlicu) za mljevenje grudvica praha u cjedilu.

Bambusova metlica - chasen (obavezno, inače šibica neće raditi)

Priprema usucha (slabi čaj):

U prethodno zagrejanu i obrisanu suvu posudu sipajte 2 g (dve merene kašike) listova čaja i dodajte 70-80 ml vrele vode (80°C).

Dobro promiješajte pjenjačom da ne bude grudvica i listića čaja na zidovima posude. Možete umutiti u pjenu, ne možete tući - po volji ili u skladu s određenom čajnom tradicijom.

Usutya - gorkog okusa, svijetlo zelene boje, nije guste teksture. Ovo je demokratski čaj, obično se pije bez strogih formalnosti u krugu porodice ili prijatelja (kao dio svakodnevne kulture čaja).

Priprema koycha (jakog čaja):

Posuđe se zagreva, kao i za svako kuvanje, ali posuda za čaj mora biti suva.

Praška se uzima duplo više - 4 g (4 merice ili puna kašičica).

Vode će biti potrebno 50 ml.

Smjesa se mora miješati sporim rotacijskim pokretima. Ako se tehnologija održava, koitha će ispasti gusta i viskozna slatkasto kiselkastog okusa, s prekrasnom, bogatom zelenom pjenom na vrhu. Koycha je piće čajnih ceremonija.

Budući da matcha (matcha) nije uobičajen po ukusu - s gorčinom, trpkošću, uobičajeno je da se za čaj služe nacionalni slatkiši - wagashi. Jedu se prije čaja.

Uz bilo koju vrstu pripreme matcha (matcha), čaj se pije sa mljevenim listovima čaja, što je ključ njegove korisnosti.

Kako pravilno skuhati Matcha čaj

Upotreba matche (matcha) u kuvanju

Matcha prah se koristi kako za pripremu čaja po tradicionalnoj recepturi, tako i kao dodatak raznim pićima i jelima.

Kada se doda drugim čajevima i kulinarskim jelima, matcha ih obogaćuje vitaminskim kompleksom, dajući svježu aromu, okus i zelenkastu nijansu.

Poznato piće "Latte" pravi se od kuvane matche, šećera i mleka.

Matcha sladoled nije samo originalnog izgleda, već je i mnogo zdraviji nego inače.

Matcha prah se može dodati u peciva, sirupe, želee, pjene, deserte, kafe, smutije itd.

Prekrasni umaci za jela od mesa mogu se pripremiti od divnog zelenog matcha praha (matcha).

Matcha (matcha) u kozmetologiji

Za prevenciju karijesa i liječenje desni, matcha se dodaje u prah ili pastu za zube.

Matcha prah se dodaje kremama i sapunima.

Za poboljšanje i čišćenje kože lica prave se maske od matcha praha.

Za uklanjanje akni i mitesera na licu, maske se prave i uz pomoć dodatnih sastojaka.

Slabo skuvana matcha koristi se za umivanje i trljanje lica.

Sretan čaj!

Priča

Iz ovog članka ćete naučiti:

Danas matcha čaj mnogi smatraju isključivo japanskim pićem. Zapravo, istorijska domovina zelenog čaja u prahu je drevna Kina. Prvi put se pojavio u vrijeme kada je zemljom vladala dinastija Tang (od 618. do 907. godine nove ere). Suština tehnologije bila je obrada listova čaja parom. Zatim su presovani u male brikete. Takvi praznini čaja čuvali su se veoma dugo.

Tokom procesa kuhanja, listovi su se temeljito samljeli u prah, a zatim se dodavalo malo. Od 960. godine, ukusne preferencije Kineza su se promijenile, a čaj u obliku praha postao je relevantan. Metoda njegove pripreme bila je prilično jednostavna: zgnječeni listovi su preliveni kipućom vodom, a zatim su, drvenim pjenjačom, tučeni dok se ne stvori pjenasta tvar. Nije iznenađujuće da je s vremenom proces pravljenja Matcha čaja dobio ritualno značenje.

Kulturu ispijanja čaja u Japan su donijeli monasi iz Kine 1191. godine. I ako je kod kuće piće potonulo u vijekove, onda je u Japanu postalo popularno. Matcha čaj je i danas aktuelan.

Gdje se prikuplja

Glavni proizvodni pogoni koncentrisani su u sjevernom dijelu Koshu, Shiduzoke i Uji. Međutim, regija ne igra ključnu ulogu, mnogo je važnija priprema utakmice i sakupljanje lišća.

Pripremna faza počinje čak i prije konačne berbe: Japanci pažljivo skrivaju grmlje čaja od sunčeve svjetlosti. Ova potreba je zbog sporog rasta biljke, zbog čega se u njoj formiraju mnoge aminokiseline. Čaj dobija slatkast ukus.

Karakteristike ukusa

Stručnjaci kažu da je ukus japanskog čaja u potpunosti određen ispravnošću pripremnih radnji koje se obavljaju neposredno prije berbe. Najkvalitetnije i najkvalitetnije sorte matche ističu se intenzivnim retroukusom, dubokom aromom i slatkim okusom.

Korisne karakteristike

Matcha je odličan čaj sa neverovatnim svojstvima: sadrži 135 puta više antioksidansa od tradicionalnog zelenog čaja. Teofilin djeluje stimulativno na alfa valove u ljudskom mozgu, što održava budnost i smirenost.

• Pomaže u smanjenju stresa.
• Čini kožu svilenkastom i glatkom.
• Ima odlično antiseptičko dejstvo.
• Normalizuje rad srca, snižava krvni pritisak.
• Može se koristiti kao kozmetički proizvod.

Tradicionalno, japanski zeleni čaj se kuva u posebnom loncu zvanom matcha jiawan. U osnovi, ovo je niska i široka posuda. Za pripremu jedne porcije napitka neće vam trebati više od 4 bambusove kašike zelenog čaja u prahu. Međutim, ako nije pri ruci, možete izmjeriti pola obične kašičice.

Čaj se zatim muti pomoću chasen (male pjenjačice). Stupanj spremnosti može se ocijeniti stvaranjem karakteristične pjene na površini pića. Čaj je spreman za piće.

Kontraindikacije

S velikim oprezom, osobama koje imaju hipertenziju, lokalnu netoleranciju na komponente čaja treba pristupiti s krajnjim oprezom. U svim ostalim aspektima nema ograničenja.

Šta se može dodati japanskom piću

Iskusni poznavaoci čajne umjetnosti ne preporučuju prekidanje originalnog i vrlo ugodnog okusa čaja bilo kakvim dodacima, bilo limunom ili običnim šećerom. Prije svega stvorite svoje mišljenje o ovom sjajnom napitku, a tek onda možete eksperimentirati.

U Japanu se plantaže čaja nalaze u Kjotu u regiji Uji, u podnožju aktivnog stratovulkana Fujiyama, na Okinavi. Stoga se biljke čaja odlikuju okusom i mirisom. Na ukus budućeg čaja utiču i đubriva kojima se biljke hrane, kao i isparena morska voda sa posebnom sortom algi na početku obrade listova čaja. Matcha je najukusnija i najzdravija od svih vrsta japanskog čaja.

svojstva japanskog matcha čaja

Nije slučajno što je matcha čaj poznat po svojim blagotvornim svojstvima. Smatra se jednim od najzdravijih pića na našoj planeti. Čaj zasluženo zauzima tako visoko mjesto zbog kolosalne količine vitamina, antioksidansa i elemenata u tragovima u svom sastavu. Stručnjaci identificiraju sljedeća korisna svojstva ove vrste čaja:

• vitamin C - pomaže u jačanju zaštitnih funkcija tijela;
• teofilin - povećava koncentraciju, potiče bolju asimilaciju informacija;
• pomaže u jačanju kardiovaskularnog sistema;
• značajno smanjuje razinu, sprječava stvaranje krvnih ugrušaka;
• neutralizira negativne učinke ultraljubičastog zračenja na ljudsku kožu;
• velika količina (289 mg proteina u 0,5 kašičice matcha čaja) usporava proces starenja.

Istraživači o dobrobitima matcha čaja primjećuju činjenicu da veliki broj stogodišnjaka živi na otocima Okinawa. Svi oni koriste ovu sortu čaja kao preventivnu mjeru protiv raznih bolesti.

Kako skuvati matcha čaj?

Jedinstvenost ove sorte čaja leži u jedinstvenoj tehnologiji prerade sirovina. Odmah nakon parenja morske vode sa listovima algi pažljivo samljeti, odvojiti suho lišće od grana i stabljika. Zdrobljeni u prah, listovi čaja se ne kuhaju, već se tuku s vodom dok se ne stvori pjena.

Piće se priprema u posebnoj niskoj, ali širokoj šolji koja se zove match-jiawan. Za jednu porciju čaja potrebne su vam 4 bambusove kašike mljevenog čaja. Dodaje se voda temperature ne više od 50-60 º C. Počinju aktivno tući čaj posebnom pjenjačom. To se zove chasen.

Tako se matcha čaj pije u obliku pjene sa listovima, a ljudski organizam dobija sve vitamine i mikroelemente kojima je napitak bogat.