Carska riblja čorba od smuđa. Riblja čorba na lomači

Da li je moguće zamisliti ritual ručka bez supe? Bez prvog jela, obrok neće biti tako zadovoljavajući, ukusan i ukusan, a sam proces jedenja će se činiti nedovršenim.

Niko se posebno nije zapitao koliko je zdravo jesti supe.

Osim jedne američke kompanije koja je trebala proizvoditi gotova jela u paketima. Proizvođači su bili zainteresirani za prednosti vrućeg tečno jelo za zdravlje potrošača.

Proveli su objektivno istraživanje i otkrili da su oni ispitanici koji jedu supu za ručak fizički jači i zdraviji, imaju manje problema sa digestivnog sistema. Zatim su naučnici sa Univerziteta Nebraska sproveli istraživanje i dokazali tu svjetlost pileća čorba pomaže u oporavku od prehlade.

Da li je supa od ušiju dobra za zdravlje ljudi?

Ne manje zdrava supa je uho napravljeno od smuđa. Takve riblje juhe su korisne za mršavljenje, jer sadrže minimalnu količinu soli i maksimalna količina Omega-3.

Ukha sprečava dehidraciju, savršeno otupljuje osjećaj gladi, brzo zasićuje, lako se probavlja i apsorbira, sadrži puno korisne supstance, ne opterećuje probavni sistem.

Recepti riblje čorbe su raznovrsni, a možete je kuvati od smuđa, štuke, lososa i drugih vrsta ribe. Danas ćemo vam reći recepte ukusna riblja čorba od smuđa i drugih proizvoda. Takve juhe možete diverzificirati prosom, a skuhati juhu i od glave i od trupa ribe.

Kako skuhati supu od smuđa po klasičnom receptu?

Smuđ je slatkovodna riba i vrlo je zahtjevna za čistoću vode. Ne nalazi se u blatu, kao što su karasi i somovi itd. Možda baš iz tog razloga nema karakterističan "močvarni" miris i ukus. Meso ove ribe sadrži minerale kao što su magnezijum, sumpor, hrom i jod. Zbog toga je vrlo čist i zdrav, odličan za pravljenje riblje čorbe. Taste kuvani smuđ malo slatko.

Možete ga kupiti uglavnom prema sezoni ribolova, tako da supa od njega nije svakodnevna hrana i ne može brzo da dosadi. Postoje recepti za riblju čorbu od glave i trupa smuđa, a vi imate pravo odabrati za sebe najprihvatljiviji.

Postoje određene suptilnosti u pripremi ove ribe. Iz recepta ćete naučiti tehnologiju pripreme jela i naučiti kako ga pravilno poslužiti.

Klasična supa od smuđa:

1. Smuđ – 700 grama;
2. Krompir – 400 grama;
3. Šargarepa – 200 grama;
4. Luk - dvije glavice;
5. Crni biber - 5-6 graška;
6. Lovor – 3 lista;
7. Kopar, peršun;
8. korijen peršuna - 50 grama;
9. korijen celera - 50 grama;
10. sol;
11. Maslac – 50 grama;
12. Votka – 50 grama.

Riba ima ljuske i morate ih oguliti specijalni nož. Zatim uklonite škrge i odrežite glavu, rep i velika peraja. Od ovih delova stavite da proključa čorba. U to odmah stavite biber, lovorov list i oljušteni luk (cijeli). Izrežite trup na porcije i ostavite sa strane.

Povrće operite, ogulite i narežite na kockice različitih veličina. Prvo dodajte šargarepu i korijenje u juhu procijeđenu od ostataka. Nakon desetak minuta dodajte krompir i kuvajte, redovno skidajući penu. Kako bi riblja čorba bila providna i ukusna, uvijek je kuhajte na laganoj vatri.

Krompir držite na vatri dvadesetak minuta, a zatim stavite u uho izrezane komade smuđa, kuhajte još petnaestak minuta, redovno skidajte pjenu. Nakon toga dodajte puter, votku i polovinu nasjeckanog svježeg začinskog bilja i dinstajte pet minuta.

Ostavite da se supa kuva poklopljena najmanje pola sata. Tanjir ukrasite ribljom čorbom sa svežim začinskim biljem i pavlakom.

Riblja čorba sa lososom

Recept za riblju juhu od smuđa i lososa jednostavan je, a rezultat će zadovoljiti i najzloglasnije gurmane. O blagodatima i ukusu lososa ne treba dugo pričati. Sada je losos stekao nevjerovatnu popularnost zbog svog sadržaja Omega-3. Prema mišljenju stručnjaka, onda više tipova riba se koristi za pripremu riblje čorbe, što je bogatija i ukusnija.

Ali korisna kombinacija sorti u supi prava je kulinarska umjetnost. Ne idu sve vrste riba dobro zajedno. No, smuđ sa lososom je zaista odličan nalaz, jer se ova dva okusa odlično slažu jedan s drugim u jelu.

Supa od štuke i lososa:

1. 2 litre vode;
2. Filet lososa – 300 grama;
3. Smuđ – 300 grama;
4. Krompir – 400 grama;
5. Šargarepa – 150 grama;
6. Svježe nasjeckano zelje;
7. Crni biber - 5 graška;
8. Luk - glavica;
9. Korijen celera i mrkve - po 50 grama;
10. Posolite po ukusu.

Očistite smuđa. Fileti lososa mogu se zamijeniti ukrasima, repovima, glavama i kralježnicom. U tom slučaju obrezivanje dobro isperite i skuhajte čorbu zajedno sa ukrasima od smuđa. Ne zaboravite dodati luk i korijenje. Čorbu kuhajte 35-40 minuta, a zatim procijedite i dodajte naribanu šargarepu. krupno rende, kao i krompir isečen na kockice.

Kuhajte juhu na laganoj vatri i redovno obradite 25 minuta. Pripremite filet smuđa, narežite na komade i stavite u čorbu, pa kuhajte još 15 minuta. Na kraju kuvanja posolite po ukusu i ostavite sa strane da se natopi. Poslužite sa začinskim biljem ili kiselom pavlakom, stavite na sto narezan limun posebno u tanjiru.

Juha od smuđa i štuke

Riblja čorba od smuđa i štuke je niskokalorična, jer obje vrste ribe sadrže vrlo mali postotak masti.

Ovo jelo se može konzumirati na bilo kojoj dijeti (osim onih ljekovitih, u kojima riba nije dozvoljena).

1. Voda – 2 litre;
2. Štuka i smuđ – po jedan trup;
3. Šargarepa – 200 grama;
4. Krompir – 300 grama;
5. Limun - jedan komad;
6. Luk - glavica;
7. Sol, biber, lovor, začinsko bilje.

Očistite ribu od ljuske i iznutrica. Odrežite glave, uklonite škrge i oči. Od trupova izrežite porcije za riblju juhu i marinirajte komade limunom i solju 40 minuta.

Za to vrijeme treba skuvati čorbu od glava, repa i peraja. Da bi juha bila čista i prozirna, skinite pjenu i kuhajte juhu na laganoj vatri.

Prokuhanu čorbu procijedite, uklonite riblju kašu i stavite na vatru. U tečnost stavite kockice krompira, šargarepe ili kriške i seckani luk i kuvajte petnaestak minuta.

Zatim u juhu stavite marinirane komade smuđa i štuke (prvo uklonite višak soli - meso neće potrajati više nego što je potrebno) i kuhajte još petnaestak minuta. Na kraju posolite po ukusu (uzimajući u obzir da je riba već posoljena). Ostavite supu da se "odmori" i skuha, a zatim možete poslužiti. Ukrasite jelo svežim začinskim biljem.

Dodavanje prosa u supu

Bilo koja žitarica čini prvo jelo zasitnijim i ukusnijim. Zbog toga su se naše majke i bake često razlikovale klasične supežitarice i proizvodi od žitarica. Ne samo da je ukusno, već je i izuzetno zdravo, a vjerovatno i školarac zna za to. Žitarice su sastavni izvor energije za naše tijelo. Osim toga, sadrže puno vitamina, aminokiselina, mikroelemenata i drugih važnih i vrijednih mikronutrijenata.

U receptu za supu od štuke s prosom nema ništa komplikovano. Nemojte se plašiti da ćete pokvariti supu dodavanjem žitarica. Da pripremim nešto tako zdravo i aromatično jelo, uzeti kao osnovu klasičan recept kuhanje riblje čorbe sa smuđom. Dok u čorbu dodajete hranu zajedno sa krompirom, dodajte dobro oprano proso u maloj količini, oko pola čaše. Riblja čorba će biti hranljiva, ukusna, bogata i zasitna, što je važno za ishranu muškaraca i fizički zaposlenih žena. Istovremeno će biti niskokalorična.

Neophodno:

1 smuđ po 1 kg;
0,5 šolje prosa;
2 šargarepe, paradajz i luk;
3 zrna crnog bibera;
2 lovorova lista;
2 litre vode;
pola veze kopra i luka;
sol, sitno mljeveni crni biber - po ukusu.

Kako kuvati:

Prije svega proso sortirajte, isperite, sipajte toplu vodu, nakon 20 minuta zamijenite ga novim vrućim. Ostavite zrno da odstoji u drugoj vodi još 20 minuta, nabubri i pusti gorčinu.

U ovom trenutku ćete obraditi ribu. Očistite ga, uklonite unutrašnjost, ako ima, dobro isperite trbušne duplje. Oštrim nožem odrežite glavu i rep s trupa.

Sipajte vodu u šerpu, kada je tečnost vruća, spustite glavu i rep. Pustite da proključa, kašikom skinite penu.

Nakon ključanja, smanjite vatru na najmanju vatru, uklonite penu šupljikavom kašikom i kuvajte juhu 25 minuta.

Zatim izvadite luk i šargarepu, neće vam trebati.

Rastavite glavu i rep, uklonite pulpu iz kostiju.

Procijedite juhu i ponovo stavite na vatru. Pustite da proključa, dodajte žitarice. Kuvajte, mešajući, 15 minuta.

Ispustite trup smuđa, narezan na komade.

Tamo stavite nasjeckani na tanke trakice. sirove šargarepe i sitno seckani crni luk, lovorov list, biber. Kuvajte još 25 minuta.

Paradajz i začinsko bilje sitno nasjeckajte i dodajte u supu.

Posolite po ukusu, mljeveni biber i preostala pulpa sa repa i glave.

Držite supu na laganoj vatri još 7 minuta. Nakon toga, vrijeme je da ga poslužite za večeru sa zelenilom.

Recept za riblju juhu od smuđa sa krompirom

Shutterstock

Neophodno:

1 kg smuđa;
600 g krompira;
2 glavice luka;
1 šargarepa;
korijen peršina;
4 zrna crnog bibera;
gomila zelenila;
3 lovorova lista;
mljeveni crni biber, sol po ukusu domaćice i njene porodice.

Kako kuvati:

Operite ribu bez crijeva, odrežite joj rep i glavu. Uklonite škrge i oči. U šerpu sipajte 2,5 litara vode.

U to umočite glavu i rep, dodajte oprani luk u ljusci, biber u zrnu, lovorov list, koren peršuna.

Stavite na vatru, kada sadržaj provri, smanjite vatru na minimum, skinite penu i kuvajte pola sata.

Procijedite juhu kroz dvostruki sloj gaze, prvo je stavite u cjedilo. Šerpu sa čorbom stavite na vatru.

Oguljeni i dobro oprani krompir nasjeckajte na kvadrate ili male kockice.

Umočite u kipuću čorbu, stavite komade ribe i kuhajte 15 minuta.

Nakon ovog vremena dodajte sitno seckani sirovi luk, krupno narendanu šargarepu, so i biber po ukusu i kuvajte još 15 minuta.

Ugasite vatru, dobro zatvorite poklopac, pustite da se supa kuha 30 minuta, nakon čega se može sipati u tanjire, posipati sitno sjeckanim svježim začinskim biljem i kušati.

Riblja čorba od smuđa priprema se vrlo brzo i za to ne morate koristiti svu ribu. Možete kupiti velikog smuđa, isjeći ga, odrezati glavu i rep - to je ono što će vam trebati da pripremite sočne riblja čorba, a ostatak trupa slobodno možete koristiti po svom nahođenju. Glava smuđa je obavezan sastojak za riblju čorbu. Da biste uklonili „riblji“ miris u supi, potrebno je koristiti i celer ili beli luk, mada ova dva proizvoda možete kombinovati. Krompir se u riblju čorbu dodaje po želji, kao i žitarice - isključivo za “zadovoljstvo” jela.

Prava ribarska juha uključuje dodavanje votke - ovaj sastojak možete ubaciti u jelo samo po vlastitom nahođenju i želji onih koji će ga kušati!

Sastojci

• 1 glava i rep smuđa
• 1 šargarepa
• 1 luk
• 1 paradajz
• 150 g stabljika celera ili brokule, mahune
• 52 lovorova lista
• 2 čena belog luka
• 1 litar vode
• 0,5 tsp. sol
• 1 ljuta paprika
• 2 prstohvata mljevenog crnog bibera
• sveže začinsko bilje po ukusu

Priprema

1. Operite glavu i rep smuđa, uklonite svu prljavštinu i stavite u kazan ili šerpu. Ako imate priliku da skuvate riblju čorbu na vatri, svakako je iskoristite, jer je dinstana riblja čorba otvorena vatra Ispada aromatičnije i bogatije!

2. Ogulite, isperite i narežite svo povrće na sitne kockice ili komadiće i stavite u šerpu. Češanj belog luka Također ga očistimo, isperemo i narežemo na tanke kriške, dodajući ga u posudu.

3. Dodajte sol, mljeveni crni biber, lovorov list i dodajte čili papričicu bez rezanja. Imajte na umu da je najgorči dio ove paprike sjemenke, pa je ili ostavite neizrezanu ili ih izrežite i uklonite prije dodavanja mahuna u supu. Sipajte vodu i stavite šerpu na šporet. Prokuhajte supu, uklonite pjenu i kuhajte oko 20-25 minuta.

Riblja čorba kuvana u prirodi od sveže ribe na vatri miriše na dim i ne može se porediti sa onom kuvanom kućna kuhinja. I kuva se od onoga što smo uspeli da uhvatimo.

Ukusna riblja čorba od smuđa

Da biste napravili supu bogatog ukusa, prvo prokuvajte sitnu ribu. A onda se stavlja glavna velika riba. Postoji nekoliko različitih tehnika za riblju čorbu, koje nisu uvijek opravdane. Dodavanje votke ne dodaje ništa posebno. Ona nam ne steriliše uho, kako kažu, jer je sve već skuvano. Nema ni posebne arome, jer alkohol ispari kada visoka temperatura. Može postojati blagi pikantni okus. Druga opcija je opravdanija, ali nije neophodna: zapaljena žila zaglavljena u uhu navodno ga dezinficira, što je također slabo opravdano.

Do tada je supa već bila na vatri najmanje 40 minuta.Činjenica da djeluje kao adsorbent ili za čišćenje čorbe je ribarska riblja čorba, a ne konsome. Zabijte cjepanicu u uho za aromu dima - jedini izgovor, ali ne podnosi kritiku, jer je uho na vatri već upilo ovaj miris. Postoji još jedno pravilo da sitnu ribu za čorbu ne treba gušiti, navodno posebno bogat ukus daje. Ako su prva dva pravila za ribare gotovo nepovrediva, onda se ne pridržavaju svi trećeg.

Sastojci:

• smuđ – 1500 g,
• mala riba - 800 g,
• luk - 2 kom.,
• krompir – 8-10 kom.,
• biber - 5 graška,
• lovorov list - 1 kom.,
• sol.

Izvadite sitne stvari i uklonite škrge. Nema potrebe za uklanjanjem ljuskica, oni dodaju želirna svojstva čorbi. Za utrobu možete odabrati metodu kada trbuh ostane netaknut, odnosno odsiječe se glava i njome se uklone sve iznutrice. Riba s cijelim trbuhom je manje prepečena, što znači da je manja šansa da sitne kosti uđu u uho. Postoji još jedan način da spriječite da kosti uđu u čorbu kada idete na pecanje, zgrabite komad gaze ili pamučne tkanine.

Presavijte ga male ribe, zavežite u čvor i stavite u hladnu vodu. I tek sada se lonac može okačiti iznad vatre. Tako će riblja čorba polako prelaziti u čorbu. Što se riblje mleveno meso duže kuva, riblja čorba će biti bogatija (30-60 minuta). Ovom metodom nema potrebe hvatati ribu i kosti iz lonca ili ih cijediti u drugu posudu koja možda nije pri ruci.

Imajte na umu: Voda u loncu prilikom kuvanja riblje čorbe ne bi trebalo da ključa previše.

Očišćenom i utrošenom smuđu treba odrezati peraje, rep i glavu. Izrežite trup na komade širine 5 centimetara. Izvadite snop ribe iz lonca i stavite ribu iz gaze. Tamo stavite glavu, rep, peraje, jetru, srce, mjehur smuđa. Ponovo zavežite i spustite da se krčka 15 minuta.

Istovremeno u šerpu stavite ceo, neoljušteni luk. Krompir ogulite i prepolovite, ako su gomolji srednje veličine, onda ih nema potrebe rezati. Nakon što su glava i peraja uklonjeni, morate baciti krompir u uho. I kuvajte oko 15 minuta da ostane malo nedovoljno pečeno. Stavite komade smuđa u lonac i dodajte začine. Kuvajte 5 minuta. Stavite lovorov list. Skinite supu sa vatre. Ostavite da se kuha još desetak minuta.

Neki ribari ne prepoznaju krompir u ribljoj čorbi, ali on čini riblju čorbu zasitnijom.Često se riba iz čorbe vadi u jedan tanjir, krompir u drugi, a riba se sipa u šolje ili činije i sve se pojede zasebno.

Klasična riblja čorba od smuđa

Riblja čorba ne mora da se kuva na vatri. U riblju juhu od smuđa nije potrebno dodavati začine, jer je okus ribe delikatan i nema potrebe da je pretrpavate drugim okusima.

• smuđ – 1200 g,
• krompir - 600 g,
• šargarepa – 200 g,
• luk– 150 g,
• puter – 60 g,
• kopar - 1 veza,
• lovorov list - 1 kom.,
• biber - 5 graška,
• sol.

Smuđ se mora oprati, oljuštiti i iznutriti. Operite ribu i uklonite glavu, rep i peraje. Iznutrice: riblja bešika, srce, jetra, mleko, staviti u vodu, staviti na šporet. Pjenu je potrebno ukloniti i smanjiti toplinu.

Operite luk, ali ga nemojte guliti.Šargarepu prerežite po dužini na četiri dijela. Stavite povrće u uho.

Oguliti, oprati krompir, iseći na velike komade.

Nakon što se glava i iznutrica kuvaju pola sata, Procijedite juhu, u nju stavite krompir i kuhajte 7 minuta. Smuđa narežite na komade od 4-5 cm i dodajte krompiru. Uklonite pjenu. Posolite, pobiberite i zelje svezano u gomilu. Ako neko ne zna koliko dugo kuhati smuđa za riblju čorbu, onda sve ovisi o veličini komada. Za svaki centimetar komada ribe daje se jedna minuta. Komadi debljine 5 cm kuhaće se za pet minuta. Stavite lovorov list i uklonite začinsko bilje.

Ostavite uvo da odstoji još pet minuta. dodati puter. Stavite seckano zelje na tanjir.

Korak po korak recept za supu od smuđa

Neki recepti uključuju paradajz među sastojke. Dodaje blagu kiselost riblja čorba. Mora se reći da je kalorijski sadržaj riblje čorbe od štuke nizak, jer je ova riba nemasna i može se koristiti u dijetalna ishrana. 100 grama riblje čorbe sa komadom ribe sadrži 104 kcal, čak i ako je začinjena puter.
Ukha sa paradajzom se zove Rostov.

Sastojci:

• smuđ - 1000 g,
• krompir - 500 g,
• peršun – 1 koren,
• luk - 250 g,
• svježi paradajz - 500 g,
• puter – 100 g,
• biber - 6 graška,
• lovorov list - 1 kom.,
• kopar - 1 veza,
• sol.

Dato nacionalno jelo Ruska kuhinja se navodno pojavila u 12. veku, ali joj je sadašnje ime dodeljeno nekoliko vekova kasnije. Prije toga, riblja čorba je podrazumijevala sva tečna prva jela, uključujući i nezaslađene kompote. Sudak – klasična baza Za kraljevska riblja čorba, ali kako se kuva sa ovom ribom zna mali broj domaćica.

Kako skuvati supu od smuđa

Prije svega, profesionalci (a posebno poznati sovjetski kulinarski stručnjak V.V. Pokhlebkin) savjetuju da se razlikuju koncepti "riblja čorba" i "riblja čorba", budući da potonji ima niz jedinstvenih karakteristika. Juha treba biti koncentrirana i providna, a riba samo svježa. Tradicionalno, kod kuće se loži vatra ili peć za kuvanje, za kuvanje treba koristiti pećnicu.

Opća shema je ova:

1. U emajliranoj/glinenoj posudi prokuhajte vodu i kratko kuhajte luk.
2. Bacite, posolite.
3. Stavite ribu, kuvajte bez poklopca, stezanje srednje topline.
4. Riblja čorba od štuke može se aromatizirati s bilo kojim brojem začina, ali za riblju čorbu se koriste samo korijeni peršuna, biber, lovorov list i kopar.
5. Nakon kuhanja uha, infundiraće se 8 minuta (u ovoj fazi je potreban poklopac).

Recept za supu od smuđa kod kuće

Velika količina stroga pravila za ovo kuvanje srdačno jelo je kompenzirano nekoliko tehnologija za njegovo stvaranje, dakle pravi recept Riblja čorba od smuđa daleko je od toga da je jedina. Čak iu kreiranom nacionalna kuhinja u okviru, kuhari imaju priliku da stvaraju. Gotovo svi prikladni za ovu svrhu su razmotreni u nastavku. slatkovodne ribe opcije: pečena, nacionalna, slatka, pa čak i grčka supa.

Juha od glave štuke - recept

• Vrijeme kuhanja: 1 sat i 5 minuta.
• Broj porcija: 5 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 1612 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: ruska.

Ako vam je potrebna jednostavna korak po korak recept klasična riblja čorba, pokušajte ga zavariti koristeći tehnologiju opisanu u nastavku. Jedina razlika sa tradicionalna opcija– povećan udio šargarepe, što je tipično za slatku sortu ovog jela. Riblja čorba od smuđa može se pripremiti i sa filetima druge ribe: bijele i crvene vrste. Još zanimljivije će "zvučati" ako uzmete ne svježu, već slanu lešinu.

Sastojci:

• glave smuđa – 3 kom.;
• file smuđa – 500 g;
• krompir – 2 kom.;
• luk;
• šargarepa – 400 g;
• lovorov list - 2 kom.;
• sol – 5 g.

Način kuhanja:

1. Napunite glave (bez škrga) vodom. Nakon ključanja kuhajte pola sata, prateći pojavu pjene koju je potrebno ukloniti.
2. Procijedite juhu i sipajte u šerpu. Sačekajte da ponovo proključa.
3. Ubacite lovorov list, prepolovljeni luk, krompir i kockice šargarepe.
4. Nakon 4 minute dodajte komade smuđa. Vrijeme četvrt sata.
5. Nakon signala tajmera posolite riblju čorbu, a luk izvadite šupljikavom kašikom. Pokrijte tepsiju poklopcem i ostavite 8 minuta.

Riblja čorba od štuke – recept sa fotografijom

• Broj porcija: 5 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 3063 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: grčka.

Želite nešto poznato po izgledu, ali sposobno da iznenadi? Probaj ovaj ukusna supa od fileta smuđa, za koji se koristi tehnologija Grčko jelo zove kakavya. Ovdje je važno kombinirati nekoliko vrsta ribe prije kuhanja; Tradicionalno, ova riblja čorba, kao i ruska ukha, bila je jednostavna u sastojcima, ali je kasnije dopunjena škampima, limunovim sokom i paradajzom.

Sastojci:

• bakalar – 1 kg;
• smuđ – 1 kg;
• luk - 300 g;
• krompir – 400 g;
• maslinovo ulje – 100 ml;
• voda – 1 l;
• sol;
• limun.

Način kuhanja:

1. Filete smuđa i bakalara narezati na jednake komade, oprati, odstraniti kosti.
2. Luk nasjeckajte, pržite dok ne postane providan.
3. Krompir narežite okomito na 8 kriški i dodajte luku. Kuvajte 8 minuta, smanjujući snagu plamenika.
4. Posebno zapeći komade riblji file, prebaciti na sloj krompira i luka u tiganju. Napunite vodom (može potrajati i manje od litre - trebalo bi da prekrije ribu za par centimetara). Posolite.
5. Kuvajte pola sata bez poklopca i stavite šporet na srednju jačinu. Nema potrebe za mešanjem.
6. Nakon četvrt sata uliti sok od limuna, promešati, isključiti šporet. Pokrijte poklopcem i sačekajte 10 minuta.

Rostov riblja čorba - recept

• Vrijeme kuhanja: 1 sat 10 minuta.
• Broj porcija: 5 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 1788 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Neki regioni Rusije imaju svoje suptilnosti o tome kako pripremiti riblju juhu, uglavnom u zavisnosti od vrste ribe koja se tamo nalazi. Međutim, ne samo to može postati karakteristična karakteristika regionalni recept. Ukhu na rostovski ili donski način karakteriše obavezan dodatak paradajza, a čorba se priprema od sitne ribe, ali bez filtriranja.

Sastojci:

• mala riba – 0,9 kg;
• smuđ – 0,5 kg;
• paradajz – 0,4 kg;
• krompir - 0,5 kg;
• šargarepa – 2 kom.;
• voda – 2,2 l;
• začini;
• gomila zelenila.

Način kuhanja:

1. Malu ribu očistite i umotajte u gazu. Dobivenu vrećicu zavežite i stavite u kipuću vodu. Čorbu od riblje čorbe kuvajte 17 minuta bez poklopca.
2. Tu sipajte kriške luka i šargarepe (posebno sitno isečene) uz kockice krompira.
3. Kada sva 3 elementa postanu mekša, potrebno ih je dodati u porcije. u velikim komadima file smuđa.
4. Odmjerite ga 12 minuta - nakon toga ćete morati umetnuti kriške paradajza u uho.
5. Još 4 minute - i začini se koriste, a vatra ispod tiganja se gasi.
6. Pokrijte ga poklopcem i nakon 7 minuta sipajte riblju čorbu u tanjire, aromatizirajući začinskim biljem.

Recept za supu od smuđa sa prosom

• Vrijeme kuhanja: 1 sat i 30 minuta.
• Broj porcija: 5 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 1002 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Juha od štuke s prosom, kao i kod svake žitarice, ima tendenciju da ispadne gušća od klasične. Slično to možete učiniti sa bisernim ječmom, pirinčem, čak i pšenicom - to će samo uticati kvaliteti ukusa gulaš. Imajte na umu da je proso potrebno dobro isprati dok voda za cijeđenje ne postane bistra i, ako je moguće, potopiti pola sata do sat vremena ili posebno prokuhati prije dodavanja u čorbu.

Sastojci:

• smuđ – 400 g;
• luk;
• proso - pola čaše;
• voda – 2,3 l;
• šargarepa – 150 g;
• krompir – 2 kom.;
• biber u zrnu - 4 kom.;
• sol – 7 g.

Način kuhanja:

1. Proso dobro isperite kako biste uklonili gorčinu.
2. Odrežite glavu i rep trupa smuđa, lagano ostružite ljuske i uklonite utrobu. Napunite vodom i kuvajte pola sata.
3. Ulovite ribu, dva puta procijedite čorbu kroz gazu i pustite da proključa.
4. Ubacite proso, a u isto vreme dodajte ne previše krupno iseckani krompir i kriške šargarepe.
5. Narežite smuđa u porcioniranim komadima, vratite ga nakon 10 minuta.
6. Dodajte kolutiće luka i posolite. Možete dodati lovorov list.
7. Kada su žitarice i krompir skuvani, popaprite riblju čorbu. Isključite ga i pustite da se kuha.

Supa od štuke u laganoj šporeti

• Vrijeme kuhanja: 1 sat 20 minuta.
• Broj porcija: 3 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 887 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: laka.

Juha od smuđa u sporu kuhaču - jednostavna i ukusan rucak, čije se kreiranje može povjeriti čak i djetetu. Bebu možete hraniti i ovim jelom, jer je riba koja je bačena na njega jedna od najmanje alergičnih. Set komponenti je osnovni, nema suvišnih masti, tako da ne morate da brinete o varenju dece. Birajte okrugli pirinač - bolje se kuva.

Sastojci:

• smuđ – 450 g;
• voda – 1,7 l;
• pirinač – 110 g;
• šargarepa – 200 g;
• luk;
• grančice kopra;
• sol, lovorov list.

Način kuhanja:

1. Smuđa izdubite, uklonite škrge, operite i uklonite rep i peraje.
2. Stavite na dno posude multivarka, prelijte prokuvano tople vode. Postavite način rada "gašenje" na 20 minuta.
3. Uklonite smuđa, uklonite kosti, izrežite male komadiće, pošalji nazad.
4. Pirinač operite, šargarepu narendajte, luk iseckajte. Sipajte i tamo. Kuvajte u režimu “Supa” 15 minuta.
5. Posolite, dodajte lovorov list, kuvajte još 10 minuta.
6. Uvesti kopar, pod zatvorenim poklopcem ostavite uho pola sata.

Uho iz glave i repa smuđa

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Broj porcija: 5 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 2102 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Pečena riblja čorba od glava i repa smuđa razlikuje se od klasične po dodatnoj termičkoj obradi ribljeg filea koji se pred kraj kuhanja mora izvaditi iz čorbe. Mali komadi obrađena tradicionalnim tijestom od jaja i brašna, brzo pržena na puteru i vraćena. U završnoj fazi, u njega se ulijeva razmućeno (!) veliko jaje. Supa ispada masnija, aromatičnija i hranljivija.

Sastojci:

• glave i repa smuđa – 600 g;
• file smuđa - 1 kg;
• luk - 2 kom.;
• mrkva;
• krompir – 2 kom.;
• puter – 40 g;
• lovorov list - 3 kom.;
• jaja – 2 kom.;
• sol, mljeveni biber;
• brašno – 12 g.

Način kuhanja:

1. Sipati u glave sa uklonjenim škrgama i repovima hladnom vodom(2,5 l). Kuvajte bez dodavanja soli oko pola sata. Toplina je srednja, nije potrebno koristiti poklopac. Preporučljivo je uzeti tepsiju bez plastičnih elemenata, odnosno tako da je prikladna za pećnicu.
2. Procijedite juhu, bacite riblji otpad i ponovo pustite da proključa.
3. U tepsiju stavite filet smuđa isečenog na komade, dodajte začine, kockice krompira i šargarepe i kriške luka. Kuvajte 6 minuta.
4. Umutiti jaje, dodati kašiku brašna. Zagrejte tiganj sa puterom.
5. Izvadite ribu iz tiganja šupljikavom kašikom, umočite je u ovu smjesu, lagano propržite i bacite natrag u riblju čorbu.
6. Kuvajte još 6 minuta, održavajući istu snagu plamenika.
7. Zagrijte rernu na 160°C. Preostalo jaje umutiti i sipati u uho.
8. Stavite pleh u rernu i sačekajte 10 minuta.

Juha od smuđa i smuđa

• Vrijeme kuhanja: 1 sat 15 minuta.
• Broj porcija: 5 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 1757 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Ribarska verzija ove hranjive tvari ukusno jelo karakteriziraju 2 detalja: prvo, prije kraja kuhanja, u tiganj se ulije malo votke. Mora biti čist - ovo je osnovno pravilo. Drugo, riblja juha se kuha od smuđa i smuđa, koji se mogu zamijeniti bilo kojom malom ribom riječne ribe. By klasična tehnologija Za ribarski paprikaš zapale vatru i koriste kotlić, ali na šporetu će ispasti jednako dobro.

Sastojci:

• voda – 1,7 l;
• smuđ – 1 kg;
• smuđ – 0,5 kg;
• krompir – 0,4 kg;
• luk - 2 kom.;
• šargarepa – 1 kom.;
• votka - 50 g;
• začini.

Način kuhanja:

1. Ne čistite gredice, ali nakon što ih dobro isperete, umotajte ih u četiri puta presavijenu gazu i tako napravite vrećicu. Zavežite jako čvrsto, inače ćete morati procijediti čorbu. Stavite u šerpu, dodajte hladnu vodu, sačekajte da proključa.
2. Bez dodavanja soli, kuvajte 40 minuta u otvorenom tiganju. Snaga peći – 55-60%. Povremeno uklanjajte pjenu da se juha ne zamuti.
3. Bacite kesu sa grgečima, a na njeno mesto stavite poluprstenove luka, kockice krompira i šargarepu.
4. Nakon ponovnog prokuhanja dodati smuđ narezan na komadiće (prvo iznutriti i isprati). Kuvajte 20 minuta, ili nešto manje ako je povrće gotovo ranije.
5. Ulijte čašicu votke, ugasite šporet i ostavite ribarsku čorbu ispod poklopca da se krčka 10 minuta.

Supa od smuđa i lososa

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Broj porcija: 5 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 2011 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Tehnologija kuhanja gotove riblje čorbe popularna je među kuharima, kada recept uključuje korištenje 2 različite vrste riba: crvena i slatkovodna – najviše dobra opcija. Zanimljiv ukus, aroma i izgled jela su zagarantovani. Srdačna i lijepa riblja čorba sa crvenom ribom i smuđom je vrijedna kraljevski sto, pogotovo ako shvatite kako ga pravilno skuhati.

Sastojci:

• losos – 0,6 kg;
• smuđ – 0,6 kg;
• crni luk – 160 g;
• šargarepa – 100 g;
• krompir – 700 g;
• korijen peršina;
• voda – 3 l;
• biber u zrnu, sol;
• šafran – 2 g;
• zeleno.

Način kuhanja:

1. Izvadite crijeva obje vrste ribe, obavezno uklonite škrge kako riblja čorba ne bi imala gorak okus. File narežite na krupnije komade.
2. Glavu lososa tri puta umotajte u gazu i stavite u kipuću vodu. Uklonite svu pjenu koja se pojavi, smanjite snagu plamenika na 60% i kuhajte 25 minuta.
3. Odbacite glavu, dodajte kockice krompira.
4. Nakon nekoliko minuta dodajte tanke kriške šargarepe i luka. Istovremeno dodajte filete obe vrste ribe.
5. Kuvajte na manje od srednje snage (40%), bez poklopca, 20 minuta.
6. Posolite, dodajte korijen peršuna, biber, šafran. Ostavite 8 minuta umotano u peškir.

Ako ste uzeli u obzir osnovne karakteristike ovog jela i razlikovali ga od jednostavne riblje čorbe, već ste na tome na pravom putu. Međutim, ne bi škodilo da saznate još nekoliko važne tačke:

• Nemojte miješati! Ovo pravilo je ključ za ispravnu strukturu riblje čorbe.
• Ako pravite gulaš za buduću upotrebu, stavite zelje u tanjire, a ne u tavu.
• Riblja čorba sa smuđom kuha se sa tajmerom: trajat će 7-20 minuta, ovisno o veličini komada.
• Osnova se može napraviti na bilo kojoj ribi, čak i ako je glavna smuđ, ali se ne preporučuje uzimanje predstavnika haringe, gudžera, deverike, žohara i plotica.
• Ako koristite šafran (par grama će juhi dati zlatnu nijansu), izostavite lovorov list.
• Planirate li zapaliti vatru da skuhate riblju čorbu? Uzmite lonac od nerđajućeg čelika ispod njega.

Video