Jela od pasulja i pilećih srca. Pileća srca u pavlaci u tiganju

Uzalud to neki ljudi misle pileća srca- To je samo otpad nakon rezanja pileći trup. Ako su srca pravilno kuvana, krajnji rezultat će biti veoma ukusno jelo.

Srca su u suštini mišići, što znači da ih treba kuhati na isti način kao, recimo, file, koje se također sastoje od mišića.

Pileća srca: suptilnosti pripreme

Srce nema tetive, ali je organ za cirkulaciju i može imati krvni ugrušak u sebi koji treba ukloniti. Dakle, srca ispred termička obrada Svakako ga treba prerezati po dužini do sredine, otvoriti kao knjigu i pažljivo ukloniti osušenu krv. Također uklonite sve krvne žile koje strše iz srca (oni bijela, u obliku cijevi i vena). Nakon ovog tretmana ponovo dobro isperite srca pod tekućom hladnom vodom.

Srca se mogu kuvati, dinstati, peći u rerni ili pržiti u tiganju.

Ako želite da gotova srca budu mekana i sočna, nemojte ih dugo pržiti. Dovoljno ih je staviti u vrelo ulje na nekoliko sekundi, a kada se na njima pojavi lagana korica dodati ostale sastojke. Na primjer, luk i šargarepa, zahvaljujući kojima srca neće izgubiti puno soka.

Iz istog razloga, kuhajte ih u posudi sa zatvorenim poklopcem. Para će se slegnuti na unutrašnju stranu poklopca i teći nazad u lonac ili tiganj, čime će se spriječiti da se srca osuši i postanu tvrda.

Domaćice se često zaokupljaju pitanjem koliko je vremena potrebno da se srca kuhaju da budu potpuno kuhana i mekana. Sve zavisi od starosti leševa kojima su srca pripadala. Što je piletina bila mlađa, srca će brže dostići spremnost.

Iskusni kuhari lako mogu odrediti starost mesa po boji: što je starije, to će biti tamnije. Isto važi i za srca. Srca mladih pilića biće gotova za pola sata, dok se stara mogu kuvati i do dva sata. Stoga se spremnost srca utvrđuje uzimanjem uzorka. Ali, naravno, trajanje dinstanja neće im štetiti: tako će biti samo ukusniji, sočniji i mekši.

Od pilećih srca možete napraviti supu, kiseli krastavčić, boršč i soljanku.

Uz pileća srca će ići bilo koji sos. Mogu se dinstati u pavlaci, sa paradajzom, lukom i drugim povrćem.

Gotova srca odlično se slažu sa bilo kojim prilogom. To može biti krompir, pirinač, heljdina kaša, kupus, testenina.

Pileća srca dinstana u pavlaci

Sastojci:

pileća srca – 0,6 kg;
nemasna kisela pavlaka - 200 g;
sol;
luk - 2 kom.;
crni biber - prstohvat;
ghee – 30 g;
kopar.

Način kuhanja

Pripremite srca kao što je gore navedeno.
U šerpi ili tiganju otopite puter. Stavite srca. Mešajući lagano pržiti. Stavite luk. Pirjajte do svijetložute boje. Pazite da srca ili luk ne zagore, inače će okus sosa biti pokvaren.
Napunite srca i luk pavlakom. Stir. Dodajte malo vode dok sadržaj posude ne bude potpuno prekriven tečnošću. Zapalite malu vatru, pokrijte posudu poklopcem. Krčkajte srca u kiseloj pavlaci dok ne omekšaju – oko 40 minuta. 15 minuta prije kuhanja posolite i pobiberite.
Gotovo jelo pospite seckanim koprom.

Pileća srca dinstana sa krompirom u spori šporet

Sastojci:

pileća srca – 0,4 kg;
šargarepa – 200 g;
luk - 200 g;
krompir srednje veličine - 400 g;
crni biber - 5 graška;
lovorov list– 1 komad;
sol;
crvena paprika - 0,5 kom .;
suncokret rafinirano ulje– 50 g.

Način kuhanja

Sipajte ulje u posudu multivarka i uključite funkciju „Pečenje“ ili „Prženje“. Kada se ulje zagrije, dodajte luk narezan na kolutiće. Pirjajte dok ne omekša. Dodati šargarepu narendanu na srednjem rendu. Sve zajedno pržite 3-4 minute sa otvorenim poklopcem.
Pripremljena srca stavite u činiju i promiješajte. Kada se na njima pojavi lagana korica, dodajte papriku narezanu na trakice i zagrijte. Ako vam se ne sviđa ukus paprika u pirjani krompir, ne morate ga dodavati.
Sipajte vruću vodu tako da pokrije srca za 1 cm Prebacite režim multivarke na „Čuhanje/supa“, spustite poklopac i dinstajte srca 30 minuta.
Krompir narežite na kockice. Umočite u čorbu. Dodajte lovorov list, biber u zrnu i so. Stir. Nastavite da dinstate dok krompir ne omekša.

Pileća srca u paradajz sosu

Sastojci:

pileća srca – 0,5 kg;
paradajz pasta - 20 g;
šećer – 3 g;
luk - 1 kom.;
beli luk – 2 čena;
šargarepa – 1 kom.;
rafinirano suncokretovo ulje - 40 g;
sol;
mljeveni korijander – 5 g;
crni biber;
sušeni bosiljak – 3 g;
soja sos – 5 ml.

Način kuhanja

U kotao sipajte ulje i dobro ga zagrejte. Dodajte sitno narezani luk i dinstajte dok ne požuti.
Pripremljena srca dodajte luku, promiješajte i lagano propržite.
Šargarepu narežite na tanke trakice, sjedinite sa srcima i lukom.
Dodajte paradajz pastu, šećer i so. Ulijte soja sos. Sve zajedno pržite oko minut, pa sipajte vrelu vodu dok se sadržaj kazana ne izjednači.
Pokrijte posudu poklopcem, smanjite vatru na tihu i dinstajte srca oko 40 minuta. Stavi bilje i bijeli luk, sjeckani nožem. Kuvajte još 10 minuta. Poslužite uz testeninu, krompir ili pirinač.

Srca dinstana sa pavlakom i paradajzom

Sastojci:

pileća srca – 0,6 kg;
luk - 1 kom.;
pavlaka - 100 g;
paradajz pasta – 1 kašika. l.;
sol;
šećer - 0,3 kašičice;
crvena paprika - prstohvat;
beli luk – 3 čena;
biljno ulje– 30 g.

Način kuhanja

U tiganju zagrejte ulje. Dodajte nasjeckani luk i dinstajte dok ne omekša.
Stavite pripremljena srca. Lagano pržite sa lukom.
Sjedinite kiselu pavlaku sa paradajz pastom, malo razblažite vodom, ovim sosom prelijte srca. Pokrijte šerpu poklopcem i dinstajte na laganoj vatri 40 minuta.
Dodajte so, šećer, biber, protisnuti beli luk. Kuvajte još 15 minuta.

Solyanka sa pilećim srcima

Sastojci:

pileća srca – 0,3 kg;
luk - 2 kom.;
šunka – 100 g;
paradajz pasta – 1 kašika. l.;
kiseli krastavci – 1 kom.;
masline – 80 g;
biljno ulje - 1 kašika. l.;
šargarepa – 1 kom.;
sol;
mljeveni crni biber;
limun – 1 kom.

Način kuhanja

Operite srca i uklonite sve preostale krvne sudove. Prepolovite, uklonite krvne ugruške, ponovo operite.
U kotao sipajte biljno ulje i zagrijte ga. Stavite luk isečen na kolutove i narendajte Korejski rendešargarepa. Pržite ih dok ne porumene.
Dodajte srca i lagano pržite. Dodajte krastavce narezane na trakice, paradajz pastu, šećer, biber. Stir. Zagrijte na jakoj vatri dok vlaga ne ispari.
Sipajte sa dovoljno kipuće vode da se napravi gusta supa. Kazan zatvorite poklopcem i kuhajte na laganoj vatri dok srca ne omekšaju.
Posebno popržite šunku narezanu na trakice i dodajte je u supu. Ulijte malo tečnosti od maslina. Po potrebi malo posolite. Sve zajedno kuvajte još 20 minuta.
Sipac izlijte u tanjir, dodajte masline i krišku limuna. Pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Pileća srca dinstana sa pečurkama

Sastojci:

pileća srca – 0,5 kg;
svježe šampinjone (šampinjoni) – 300 g;
luk - 2 kom.;
biljno ulje - 40 g;
pavlaka - 50 g;
majonez - 50 g;
kečap – 50 g;
sol;
šećer - 0,5 kašičice;
gotov senf - 1 kašičica;
omiljeno bilje po ukusu.

Način kuhanja

U kotlu zagrijati ulje, propržiti luk, isječen na pola prstena, dok ne porumeni.
Pripremite srca prema svim pravilima, dodajte ih luku. Stir. Lagano pržite. Zapamtite da prepečena srca često ispadnu suha i bezukusna. Sipajte u pola čaše tople vode. Kazan zatvorite poklopcem i dinstajte na laganoj vatri 30 minuta.
Dok se srca peku, pečurke operite, osušite i narežite na kriške.
Nakon pola sata dodajte ih u srca.
U činiji pomešajte kiselu pavlaku, majonez, senf, kečap, šećer, biber, so i vaše omiljeno začinsko bilje. Ovom smjesom prelijte srca od pečuraka. Stir. Tečnost treba u potpunosti da pokrije sadržaj kazana. Ako nije dovoljno, ne brinite: šampinjoni će se zagrijati, pustiti još malo tekućine, slegnuti se i bit će dovoljno sosa.
Krčkajte srca sa pečurkama još 20-30 minuta. Pospite začinskim biljem.

Pileća srca sa lukom i pavlakom u loncu

Sastojci:

pileća srca – 0,5 kg;
luk srednje veličine - 3 kom.;
pavlaka - 200 g;
sol;
mljeveni crni biber - prstohvat;
beli luk – 2 čena;
ghee - 2 kašike. l.

Način kuhanja

Pripremite srca: operite, prepolovite, obradite i ponovo isperite.
Luk narežite na sitne kockice.
U tiganju otopite puter i na njemu lagano propržite srca. Prebacite u šerpe, napunite polovinu zapremine.
Na preostalom ulju prodinstajte luk do svijetložute boje, njime prekrijte srca. Ulijte malo čorbe ili vrele vode: tečnost treba da pokrije samo meso.
Pomiješajte kiselu pavlaku sa solju, biberom i bijelim lukom procijeđenim kroz presu. Stavite na luk.
Pokrijte tepsije poklopcima i stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni na jedan sat. Gotova srca pospite pavlakom sa seckanim začinskim biljem.

Napomena za domaćicu

Možete pripremiti i bilo koju salatu sa pilećim srcima za koju je potrebno meso. Da biste to učinili, stavite obrađena srca u kipuću vodu, ponovo prokuhajte i uklonite pjenu.

Kuvajte srca na laganoj vatri oko sat vremena. Usred kuvanja dodajte korenje, kopar, biber, lovorov list (po želji) i so.

Potrebno ih je samo ohladiti u juhi, inače će se prekriti neprijatnom koricom, potamniti i postati žilavi. Prije dodavanja u salatu, narežite ih na trakice ili tanke kriške.

U salati se odlično slažu sa kiselim ili kiselim krastavcima, gljivama, kuvana jaja, luk, sir. Može se dodati i salati zeleni grašak. Ovu salatu je bolje začiniti majonezom.

Možda se svaka domaćica svaki dan trudi da iznenadi svoje ukućane nekim posebnim jelom za večeru. U ovom slučaju vrijedi uzeti u obzir mnoge faktore, kao što su preferencije ukusa, da li će jelo biti zdravo, kako ga poslužiti itd.

Danas će se u našem pregledu postaviti pitanje: kako skuvati ukusna pileća srca. Srce se oduvijek smatralo nečim simboličnim kod svih naroda svijeta, na primjer, vjeruje se da ako pojedete srce životinje, osoba će dobiti snagu i zdravlje, jer život i u čovjeku i u životinji teče kroz srce.

Počnimo s pregledom.

Kako skuvati pečena pileća srca

Najjednostavnije što možete učiniti je pržiti srca sa šargarepom i lukom, i to najviše ukusna poslastica- ovo su pržena pileća srca krem sos. U prvom slučaju trebat će vam pola kilograma srca, par luka, dvije šargarepe srednje veličine, dvije žlice biljnog ulja i sol. Prije prženja potrebno je isprati srca pod tekućom vodom, a zatim ih staviti u tiganj sa vrelim uljem. Srca je idealno pržiti na gasu, jer brže postaju gotova, a ukus ostaje sočniji. Nakon što su srca pržena, dodajte nasjeckanu šargarepu i luk i propržite i njih. Zatim u tiganj treba dodati malo (pola čaše) vrele vode i nastaviti dinstati srca na laganoj vatri. Za 30 minuta ukusan rucak spreman. Served pržena srca sa pirinčem ili povrćem.

Ali da biste skuhali pileća srca u kremastom sosu, potrebno vam je malo više strpljenja i kulinarske vještine. Za ovo remek-djelo trebat će nam pola kilograma ohlađenih pilećih srca, jedan srednji luk, pola čaše vrhnja (najmanje 30%) i začini po ukusu. Srca operemo, očistimo od ostatka masnoće i prepolovimo. Srca popržite u tiganju, a zatim ih stavite u plitku šerpu sa debelim dnom. Zatim propržite luk i takođe ga prebacite u šerpu. Dodajte malo začina (biber, so, suneli hmelj) i sve prelijte vrhnjem.

Sada ostaje samo da budete strpljivi i da sačekate da srca "stignu" na laganoj vatri dok ne budu spremna. To obično traje oko 40 minuta. Postoji i verzija ovog jela sa dodatkom svježi šampinjoni, ali u ovom slučaju treba paziti da pečurke ne prekuhate na vatri, inače će postati čvrste.

Kako skuhati pileća srca ("Slomljeno srce")

trebat će nam:

Pileća srca - 500 g
Začinjeni senf - 2 kašičice.
Majonez - 2 kašičice.
so biber (po ukusu)
Brašno (za bagerovanje)
Jaje (za valjanje) - 1 kom.
Biljno ulje (za prženje)
Tvrdi sir - 50 g

Kako kuhati:

Pileća srca dobro isperite i pustite da se ocijede. Srca sečemo po dužini, ali ne do kraja. Istucimo ih čekićem sa obe strane, posolimo i pobiberimo. Pomiješajte senf sa majonezom i dodajte u srca. Senf po Oksy receptu. Srca uvaljajte u brašno, pa u jaje, pržite na suncokretovom ulju dok ne skuhaju (sa zatvorenim poklopcem). Ako su kotleti čvrsti, možete ih lagano dinstati. Naribajte sir, gotove kotlete stavite u tiganj i dobro pospite naribanim sirom i držite pod poklopcem zatvoreno 2-3 minute. Poslužite uz pirinač ili krompir.

Kako kuhati pileća srca (Fusion)

trebat će nam:

pileća srca – 1/2 kg
šargarepa - po ukusu
luk - po ukusu
pirinčani rezanci - po ukusu
soja sos - po ukusu
pasulj u paradajz sosu - po ukusu
Shibuki začin - po ukusu.

Kako kuhati:

Srca mariniramo u soja sosu - stavimo ih u dubok tanjir i prelijemo sa oko 70 grama soja sosa. Stojimo oko pola sata. periodično mešajte.

Crni luk sitno nasjeckajte, a šargarepu narežite. I pržite u tiganju sa minimalnom količinom biljnog ulja.

Srca su se već odmorila u sosu i bila natopljena njime. Zato ih stavljamo u tiganj. Izlijemo i preostali sos. Zatim, sa poklopcem, pirjajte na laganoj vatri dok srca ne budu spremna (nakon 15-20 minuta možete jedno izvaditi i probati).

Zatim dodajte toplotu i isparite tečnost. Stir. Kada gotovo da ne ostane čorbe, dodajte pasulj. Hajde da pomiješamo. Nakon 10 minuta srca su spremna.

Skuvajte rezance u loncu sa posoljenom vodom. Možete staviti komad Shibukija na tople rezance. Možete ga staviti i na tanjir gotova salata od morskih algi.

Kako skuvati pileća srca u patlidžanima

trebat će nam:

Pileća srca - 1 kg
Patlidžan (srednji (300 grama)) - 1 kom.
Šampinjoni - 500 g
Kisela jabuka (Antonovka ili tako nešto) - 1 kom.
Luk (veliki) - 1 kom.
Masline (zelene, naravno, bez koštica) - 1 zabrana.
Zeleni cilantro - 1 hrpa.
Zeleni kopar - 1 hrpa.
Začini (sol, biber)

Kako kuhati:

Šampinjone narežite na kriške i pržite dok ne omekšaju. Savjet: prije nego što šampinjone stavite u tiganj, dobro zagrijte ulje, inače će gljive pustiti sok i umjesto toga pržene šampinjone dobićemo kuvane. Takođe, toplo preporučujem da ne kupujete smrznute seckane pečurke. Prvo, skuplje je, a drugo, pečurke imaju isto ime... Pržite sitno seckani luk do zlatne boje. Ne budite lijeni da promiješate luk, što više to bolje! Naravno, mi ne pripremamo pilav. Pa ipak, zagoreni luk će jelu dati neuporedivo, nezaboravna aroma Sovjetska ugostiteljska kantina, ali želimo da dobijemo nešto božanstveno na kraju! 😉 Prethodno pržene šampinjone i luk stavite u posebnu posudu. Dodajte sitno nasjeckane masline, začinsko bilje i jabuku (prethodno ogulite i nasjeckajte na male kockice). Na srednje jakoj vatri pržite patlidžan narezan na male kockice 15-20 minuta.

Zajedno sa patlidžanima, ali odvojeno od njih, pržite srca, prethodno prepolovljena. Spojite patlidžane sa srcima, dodajte im sve što ste stavili u posebnu posudu (šampinjoni, luk, začinsko bilje, masline, jabuka). Dodajte so i začine. Začini su stvar ukusa. Možete se, naravno, ograničiti na sol i crno mljeveni biber, ali to nije interesantno.
Moj lični set: sveže mleveni crni biber, mešavina paprika, miran, ruzmarin, muškatni oraščić, 2 lovorova lista, 1 mala kocka, so, malo suvog belog luka. Sve ovo pomiješajte i dodajte malo kipuće vode (bukvalno 1/3 šolje).

Krčkajte 5-10 minuta na laganoj vatri poklopljeno.

Kako skuvati pileća srca u tijestu

trebat će nam:

pileća srca – 300 g
jaje - 2 kom.
brašno - 1 kašika.
biljno ulje (za prženje)
sol - po ukusu.

Kako kuhati:

Isperite srca i odrežite višak masnoće. Prerežite po dužini, ne do kraja, uklonite kanale. Udari malo.

Za smesu pomešati jaja sa brašnom i solju. Umočite srca u tijesto. Pržite na biljnom ulju sa obe strane. Poslužite uz bilo koji prilog.

Kako skuvati pileća srca sa dinstanim kupusom

trebat će nam:

pileća srca – 300 g
beli kupus (mladi) – 1/2 kg
sol, crni biber (mljeveni) - po ukusu
biljno ulje (za prženje).

Kako kuhati:

Pileća srca očistite od filmova i "krpa", isperite, stavite u dublji tiganj sa zagrijanim biljnim uljem, posolite i pobiberite i pokrijte poklopcem.

Kupus narežite na četvrtine duž peteljke, izrežite peteljku.

Kupus nasjeckajte i stavite u tepsiju sa srcima. Pokrijte poklopcem i pirjajte oko pet minuta, miješajte i pirjajte još malo (5-10 minuta) dok kupus ne bude gotov.

Dakle, pileća srca vam daju prostor za maštu. Osim ljepote pripremljenih jela, ova poslastica je i zdrava. Pa, po originalnosti, nijedno drugo jelo ne može ustupiti jelima od pilećih srca.

Bon appetit!

I, kao bonus, zanimljiv video o iznenađenoj mački:

Za moderne domaćice, multivarka je odavno postala izvrstan pomoćnik u radu u kuhinji. Priprema razne ukusne i zdrava jela, uključujući pileća srca. Uprkos jednostavnosti pripreme, ovaj proizvod je veoma zdrav zahvaljujući ogroman broj mikroelemenata koje sadrži.

Ako se stavljaju pileća srca hladnom vodom i prokuhati, to će značajno smanjiti njihovo vrijeme kuhanja.

Međutim, čak i ovo jelo, koje nije teško pripremiti, ponekad stvara određene poteškoće domaćicama. Na primjer, srca mogu ispasti žilava ili s neugodnom gorčinom. Međutim, ako kuvate s ljubavlju i ne zaboravite da koristite nekoliko saveta, jelo će postati neverovatno ukusno i lako za pripremu.

Napomena!

Koliko dugo kuhati pileća srca u tiganju? 30-40 minuta do spremanja. Ako u budućnosti bude dodatnih termička obrada, onda je dovoljno 7-10 minuta dok meso ne posijedi.

Kako skuvati pileća srca u sporom šporetu

Ukusno, zdravo i niskokalorično jelo, čija će priprema zahtijevati minimum truda i proizvoda dostupnih svima.

Za pripremu vam je potrebno:

1 kg. srca;
2 glavice luka;
1 šargarepa;
1 tbsp. pasta od rajčice;
500 gr. voda;
svježi ili sušeni kopar;
so i začini po ukusu.

Postupak pripreme:

Operite srca i uklonite višak.
Očišćenu šargarepu krupno narendati, luk iseći na kockice male komadiće, iseckati kopar.
Sve stavite u zdjelu multivarka, dodajte paradajz pastu, začine, posolite i dodajte vodu. Dodavanje ulja se ne preporučuje.
Uključite režim gašenja na 45 minuta.

Kako skuvati pileća srca u pavlaci

Pavlaka se često koristi u receptima za iznutrice, jer ovaj sos daje jelu sočnost, mekoću i izvanredan ukus.

* 800 gr. srca;

* 2 glavice luka;

* 2 šargarepe;

* 1 kašika. brašno;

* 0,2 kg. 20% kisele pavlake;

* 4 kašike. paradajz sos ili blagi kečap;

*sol i začini po ukusu.

Postupak pripreme:

1 Pripremite nusproizvode, uklonite vlagu salvetama.

Luk i šargarepu nasumično nasjeckajte i stavite ih zajedno sa nusproizvodima u zdjelu multivarka.
Sve prelijte sosom od kečapa, pavlake, začina i soli. Mix.
Uključite režim dinstanja oko 50 minuta, a zatim u posudu dodajte brašno uz stalno mešanje (da se sos zgusne).
Aktivirajte način grijanja na 3 minute da se brašno ravnomjerno otopi u umaku.

Ostavite gotovo jelo da odstoji 20 minuta.

Šta još možete napraviti od pilećih srca? Naravno, bugarski pileća srca u spori šporet.

Dodavanjem u poznato jelo neobične sastojke, ne samo da možete poboljšati njegov ukus, već i obradovati svoje najmilije raznolikošću početni meni. U ovom receptu za pileći nusproizvodi dodaje se slatka paprika.

Ako recept za pileća srca zahtijeva sos od pavlake, zdrobljeni kiseli krastavci, pržene pečurke ili patlidžani dodani na kraju kuvanja daće posebnu originalnost jelu.

Srca sa povrćem

Za pripremu će vam trebati:

* 800 gr. srca;

* 2 slatke paprike;

* 3 paradajza;

* 2 glavice luka;

* 2 šargarepe;

* 4 čena belog luka;

* 7 kašika. soja sos;

* biber i sol po ukusu.

Postupak pripreme:

Šargarepu krupno narendati, luk sitno iseckati.
Opran paradajz grubo iseckajte
Očišćenu papriku narežite na trakice.
Pripremite srca i stavite ih u zdjelu multivarka.
Sušite proizvod u režimu pečenja, bez zatvaranja poklopca i miješanja ne duže od 2 minute.
U činiju sipajte povrće, so i začine, sipajte soja sos, promešajte. Nema potrebe za dodavanjem vode, jer... povrće pusti dovoljno soka.
Postavite funkciju gašenja na 60 minuta.

Ostavite pripremljena srca da se kuhaju: tako će postati sočnija i ukusnija, natopljena aromatičnim sokovima.

Sada malo o tome kako kuhati ukusna pileća srca u tiganju.

Ako budući "žderi" ne prihvate gotovo jelo dinstano povrće, na primjer luk, onda se može nasjeckati i pomiješati sa umakom. Niko ništa neće primetiti.

Pileća srca u tiganju sa soja sosom

recept:

pileća srca - 500 g;
soja sos - 90 g;
biljno ulje - 65 ml;
zeleni luk - 55 g;
khmeli-suneli;
biber;
sol.

tehnologija:

Zeleni luk dobro operite, obradite i osušite. Narežite na male kolutiće.
Ne kuvati u loncu veliki broj vode.
Obrađena srca stavite u kipuću vodu. Kuvajte četvrt sata.
Ocijedite srca u cjedilu. Pustite da se sva tečnost ocedi.
Sipajte biljno ulje u tiganj. Zagrijte ga. Dodajte srca. Lagano pržite.
Ulijte soja sos. Pobiberite, posolite, dodajte suneli hmelj. Kuvajte dok ne porumeni. Srca treba povremeno miješati.
Sklonite posudu sa vatre. Prebacite srca na tanjire za serviranje i pospite kolutovima zelenog luka.

Napomena za vlasnika:

srca moraju biti pažljivo obrađena, uklanjanjem masnoće i vena, i oprana u nekoliko voda da bi se uklonili strani mirisi i ukusi;
obavezno stavite proizvod u tepsiju tek kada je ulje vruće, tako da se srca odmah postave u koru;
Uz gotovo jelo preporučljivo je poslužiti pavlaku.

Ako su srca pečena ili dinstana sa povrćem, ne treba dodavati vodu: povrće oslobađa dovoljno tečnosti.

Pileća srca u pavlaci u tiganju

recept:

pileća srca - 1 kg;
sol;
biber;
luk - 150 g;
šargarepa - 75 g;
pavlaka - 200 g;
kopar;
biljno ulje - 50 ml;
voda - 125 ml.

tehnologija:

Obradite srca: uklonite vene i višak masnoće.
Zagrejte biljno ulje u tiganju.
Prelijte preko pripremljenih srca. Pržiti.
Ulijte vodu, promiješajte, pokrijte poklopcem. Kuvati na laganoj vatri.
Obraditi i oljuštiti luk. Sitno isjeckajte sjekirom ili nožem.
Operite i ogulite šargarepu. Samljeti sitnim rendenjem.
Kopar dobro operite, uklonite pokvarene grane, odrežite stabljike. Suha. Sitno nasjeckajte.
Pirjajte povrće u posebnom tiganju.
Dodajte sot u srca. Posolite i pobiberite. Krčkajte pet minuta.
Nakon toga dodati kiselu pavlaku i prokuvati. Maknite sa vatre.
Podeliti na tanjire za serviranje. Pospite seckanim koprom.

Napomena za vlasnika:

Ovo jelo se preporučuje poslužiti kao prilog pire krompir na kremu sa sirom;
ne pokušavajte odabrati kiselo vrhnje s visokim udjelom masti - bit će skuplje, ali ni na koji način neće utjecati na okus ovog određenog jela;
Kopar u ovom receptu može se zamijeniti zelenilom estragona bez gubitka okusa - naprotiv, okus će dobiti nove note.

Ako se iznutrice mariniraju pola sata u sirćetu ili soja sosu (omjer 1:1), srca će ispasti mnogo mekša i dobiti nenametljivu kiselost.

Pileća srca sa pečurkama

recept:

pileća srca - 625 g;
šampinjoni (bukovača) - 310 g;
luk - repa - 110 g;
prirodni jogurt - 155 ml;
biljno ulje - 50 ml
curry;
sol;
mlevena ljuta paprika.

tehnologija:

Obraditi i oljuštiti luk. Narežite na tanke poluprstenove. Predaj dalje biljno ulje do zlatno smeđe boje.
Šampinjone dobro operite. Narežite na tanke kriške. Sipajte u šerpu sa lukom. Posolite i pobiberite. Smanjite toplotu na nisko. Kuvajte dok tečnost potpuno ne ispari. Ovo će trajati otprilike deset minuta.
Obradite srca: uklonite višak masnoće, uklonite vene. Isperite nekoliko puta.
Stavite iznutrice u lonac sa pečurkama i lukom. Dodajte začine i sol. pokriti poklopcem. Kuvajte na laganoj vatri 22 minuta.
Dodajte jogurt. Mix. Krčkajte pet minuta dok sos ne proključa.

Napomena za vlasnika:

Preporučuje se da ovo jelo ukrasite cijelim kuhanim krompirom;
jogurt se može zamijeniti vrhnjem ili pavlakom.

Nemojte zanemariti nusproizvode, koje mnogi smatraju „podproizvodima“. Pravilno i ukusno pripremljeni nusproizvodi će vam dati prednost dobar komad meso.

Kako skuhati ukusna pileća srca, pogledajte video.

Osnova su jela od mesa obilan ručak. Oni sadrže potrebna količinaživotinjskih proteina za stabilno funkcioniranje cijelog organizma u cjelini. Međutim, nisu samo pecivo i file vrijedni vaše pažnje. Mnoge porodice preferiraju

skuvati pileća srca. Pržena iznutrica ptice (kao što su želuci) su prilično česte u kuharice. Mogu se dodati u prva jela, pa čak i u mesne salate. Stoga se uzimaju u obzir pileća srca univerzalni proizvod. U kombinaciji sa povrćem čine zapanjujući kulinarsko remek-djelo. Međutim, prilično je jednostavan za pripremu. Ovo jelo se čak može poslužiti svečani sto. I trebat će malo vremena da se stvori.

Kuvanje pilećih srca. Odabir proizvoda

Unaprijed nabavite sljedeće sastojke:

pileća srca (1 kg);
velika šargarepa (1 komad);
luk srednje veličine (1 komad);
pola čaše paradajz pasta, kečap ili sok (svježi paradajz će također raditi);
voda;
začini po potrebi.

Stvaramo kulinarsko remek-djelo

Ako ste kupili smrznuti proizvod, prvo ga morate pustiti da se odmrzne. U suprotnom, u tiganju će biti višak tečnosti, a vrijeme kuhanja će se značajno povećati. Dakle, dok se glavni dio jela odmrzava, možete početi pržiti povrće. Ovaj recept za pileća srca ne zahtijeva mnogo sastojaka. Međutim, možete dodati ovdje

slatke paprike, kao i svježi ili čak slani paradajz. Kao rezultat toga, okus gotovog jela će se donekle promijeniti, ali ne na gore. Nemojte se plašiti eksperimentisanja u kuhinji. Samo redovno kušajte sos u kojem će se dinstati srca.

Proces kuvanja

Prvo stavite seckano povrće u tiganj. Oni će činiti osnovu ukusan sos. Uostalom, naš recept za pileća srca uključuje prisustvo ne samo mesnih proizvoda. Odabrano povrće ne treba seći na premalo. Tako će se bolje osjetiti u gotovom jelu. Šargarepu je bolje narezati na kriške. Nemojte koristiti velike količine suncokretovo ulje za prženje. Povrće će biti dozvoljeno sopstveni sok, a jelo će ispasti dijetalno. Podlogu od sosa dinstajte dok komadići ne omekšaju, a luk providan. Sledeće dolazi na red srca. Pažljivo ih stavite u tiganj i ostavite da se malo proprže sa obe strane. Kao što vidite, ovaj recept za pileća srca ne oduzima mnogo vremena. Mogu se kuvati u roku od 1-1,5 sati. Sve u tiganju mora biti preliveno razblaženim paradajz sosom, pastom ili sokom. Međutim, svježi ili slani paradajz može biti odlična zamjena. Fokusirajte se na ukuse vaše porodice. Po potrebi možete dodati biber i sol. Preporučljivo je dodati i sitno sjeckani bijeli luk. To će jelu dati posebnu pikantnost i neobičnu aromu.

Procesne karakteristike

Utrobu dinstajte pola sata ne pokrivajući tiganj poklopcem. Sos treba da se zgusne i postane viskozniji. Čak i domaćica početnika može napraviti ovaj recept za pileća srca. Zapamtite to mesni proizvod značajno gubi volumen tokom kuvanja. Zato ne brinite da će srca zauzeti veći dio tiganja. Uskoro će se osloboditi viška tečnosti, a u posudi će sve biti jednako.

Recepti za pileća srca sa fotografijama na stranici odmah će probuditi vaš apetit. Jela od pilećih srca popularna su u mnogim kuhinjama, ali se češće mogu naći u Kineska kuhinja. Kuhanje pilećih srca počinje njihovom pripremom: čišćenjem i temeljnim ispiranjem kako bi se uklonila preostala krv. Od pilećih srca možete napraviti supu, može se dinstati sa povrćem ili peći u rerni, prvo preliven sosom od pavlake, sira, pečuraka ili povrća. Prije kuhanja, srca se moraju oprati u hladnoj tekućoj vodi, očistiti od filmova i odrezati višak masnoće i posude. Ako se svako srce iseče na nekoliko delova, kuvanje će trajati manje vremena. Neki recepti preporučuju kuhanje srca do pola prije glavnog kuhanja - dinstanja ili pečenja.

Pirjana pileća srca mogu se pripremiti sa konzervirani pasulj, a tada ćete na svom stolu imati i glavno jelo i prilog. Prije prženja, srca se dobro operu i sav višak se odreže. Konkretno u ovom receptu od pilećih srca

poglavlje: Jela iz iznutrica

Jednostavan recept dinstani krompir sa pilećim iznutricama. Ovo jelo sam spremala sa pilećim srcima, ali na isti način možete dinstati i krompir pilećih stomaka, jetre ili sa mješavinom srca, želuca i jetre. Samo se prvo treba pripremiti,

poglavlje: Gulaš

Saltison - jelo od mesa With Italijanski koreni, koji se nalazi u poljskoj, bjeloruskoj i ruskoj kuhinji. IN klasičan recept kuvani salison svinjski iznutrice a glava se začini belim lukom, biberom i drugim začinima, stavi u svinjska creva i

poglavlje: Recepti iz pileća džigerica

Kučmači je jedan od recepata gruzijske kuhinje. Osnova jela su pileći iznutrici, koji se prvo lagano prokuvaju, zatim prže sa lukom, pomiješaju se sa ostalim sastojcima recepta i voila! Dođite do stola gdje vas čeka divna gruzijska hrana

poglavlje: Gruzijska kuhinja

Pileća srca sa dodatkom povrća i majoneza vrlo su brza i zgodna za kuhanje u sporom šporetu. Ako želite intenzivnije mesnatog ukusa, pržite radije nego dinstajte srca. Ali čak i kada se pirjaju, ispadnu jako dobro.

poglavlje: Pileći utrobu

Pohovana pileća srca sa pirinčem - recept savršena večera, koji čak i školarac može da kuva. Glavna stvar je imati želju i raspoloženje, onda će sve sigurno uspjeti. pileća srca - dobar proizvod za brzo kuvanje i obilna jela. Kuvano

poglavlje: Pileći utrobu

Azu se može pripremiti od gotovo svakog mesa i mesnih proizvoda. Izabrala sam pileća srca i bila u pravu - ispalo je ukusno. Za osnove, krastavce treba uzeti soljene, a ne kisele. U pripremljene osnove pilećih srca možete dodati kuvani krompir.

poglavlje: Tatarska kuhinja

Kotleti od pilećeg srca - recept za ljubitelje jela iz iznutrica. Ponekad se ovi mini kotleti nazivaju medaljoni. Prije prženja pileća srca se iseku, istuku, pohaju u brašno i umače u vrelo ulje. Pažljivo pržite kotlete

poglavlje: Pileći utrobu

Obožavam slanutak, pogotovo ako ga kuvate, na primer, ovako, sa pilećim srcima i povrćem. Sve je krajnje jednostavno, iako će za pripremu trebati malo duže nego inače. Jer suvi slanutak (ja ne volim konzervirani!) mora prvo biti

poglavlje: Jela iz iznutrica

U ovoj verziji salata Olivier poprima potpuno drugačiji ukus. Priprema se od mladih sveže povrće i rani zeleni grašak. Meso ili kobasicu zamijenite pilećim srcima. Po želji salatu možete začiniti domaćim majonezom.

poglavlje: Olivier salate

Odličan način priprema kaše od heljde sa pilećim srcima - pečenje žitarica sa malom količinom tečnosti u glinenoj posudi u rerni. Za sat vremena heljda će prokuhati, postati pahuljasta i natopljena sok od mesa. Serve heljdina kaša sa piletinom

poglavlje: Jela od heljde

Ječam pripremljen po ovom receptu ispada mrvičast i kremast, svako zrno je natopljeno umakom u kojem se kuhalo. Pileća srca kuhaju se prilično brzo, baš kao biserni ječam, ako su žitarice prethodno namočene u vodi

poglavlje: Biserna ječmena kaša

Pileća srca pržena u biljnom ulju mogu se dopuniti lukom i šargarepom u marinadi. Za marinadu u azijski stil pomešati biljno ulje sa soja sos, balzamiko sirće, svježi đumbir i bijeli luk. Po želji možete dodati

poglavlje: Pileći utrobu