Tanke palačinke sa mesom. Palačinke sa mesom - recepti za najukusnije mesne palačinke

Mesni fil za palačinke je najpopularniji u našoj zemlji. Možemo reći da je takvo jelo postalo zaštitni znak naše zemlje.

Mljeveno meso za palačinke je pogodno za bilo koju vrstu tijesta, samo da nije slano. Smjesa može biti na bazi fermentisanih mliječnih proizvoda, mineralne vode, kipuće vode ili mlijeka.

Punjenje za mesne palačinke je najkaloričnije, ali njegov okus je zaista prekrasan, pa se ponekad ipak morate počastiti takvom poslasticom.

Uobičajeno je da se standardna verzija jela razrijedi raznim dodacima. Priprema fila nije nimalo teška, kao ni pečenje samih palačinki. U ovom članku pripremio sam za vas izbor recepata za mesne nadjeve koji će diverzificirati okus vašeg omiljenog zalogaja.

Pokušao sam da priložim fotografiju svakom. Nakon pregleda informacija, više nećete imati pitanja o tome kako sami napraviti mesni nadjev za palačinke kod kuće.

Sočno punjenje od mesa

Sastojci: 1 kg mljevenog mesa; 70 gr. pirinač 2 kom. Luke; rast. ulje itd. ulje; sol.

Algoritam kuvanja:

Na površinu zagrijanog tiganja stavim mljeveno meso i luk, posolim, pobiberim. Pržite na srednjoj vatri oko 30 minuta.
Dodajte pirinač u vodu u šerpi i kuvajte 15 minuta. Pirinač operem pod mlazom vode. Pirinač stavljam u mleveno meso i dodajem sledeći. ulje.
miješam. Smjesa je spremna. Možete puniti palačinke. Za jednu palačinku potrebno je oko 1 kašika. punjenja. Preporučljivo je formirati koverte od palačinki.

Može se poslužiti toplo na stolu, prelivši pavlakom ili začinivši sl. ulje. Kada je hladno, predjelo neće biti ništa manje ukusno, pa stoga slobodno počastite svoje goste.

Sa gljivama i mesom

Takav set proizvoda dobro ide uz ugodno mekano tijesto za palačinke. Recept za nadjev od mesa i šampinjona provjeren je godinama i koriste ga mnogi.

Pogledajte fotografiju, kakvo prelijepo punjenje za domaće palačinke s mesom zapravo ispada, gljive ga zaista ukrašavaju ne samo estetski, već i po ukusu.

Komponente: 1 komad luk; 1/3 kg mljevenog mesa; 100 gr. Sv. pečurke (uzmite bolje šampinjone); rast. ulje.

Algoritam kuvanja:

Za mljeveno meso potrebno je oguliti luk i nasjeckati ga. Nakon toga pržite u tiganju sa malom količinom rast. ulja.
U gotovo prženje stavim mleveno meso i celu smesu razbijem viljuškom. Prije isključivanja vatre posolite i popaprite masu po želji.
U ovom trenutku pečurke isečem i dodam u tiganj, dinstam par minuta. Nadjev treba ostaviti da se malo ohladi.
Palačinke pravim tako što ih savijam u koverte. Ispada zaista veoma ukusno. Pogotovo ako palačinke punite pavlakom.

Mesni nadjev sa jajima

Ovaj recept za punjenje mesom ne gubi na drugima. Meso i kuvano jaje dobro se slažu.

Komponente: 2 kom. luk; 1/3 kg mesa; 4 stvari. kokoši. jaja; rast. ulje.

Algoritam kuvanja:

Skuvam 4 kom. kokoši. jaja. Pržim u tiganju sa mešavinom mlevenog mesa.
Pomiješam sastojke, prvo sjeckam jaja.
Smjesu sam stavila na sredinu palačinke, zarolala u obliku rolat. Za sto služim palačinke sa mesom u toplom obliku.

S njim će biti vrlo ukusno popiti crni čaj ili čašu kefira.

Nadjev sa pilećim mesom

Recept predlaže pripremu delikatnog i nježnog punjenja. Ali to nije sve, ona je i dijetalna. Stoga vrijedi obratiti pažnju na ovaj način kuhanja za sve one koji prate svoju figuru.

Sastojci: par komada pilećih buta; 1 PC. luk; 2 tbsp. pavlaka i rast. ulja; začini i sol.

Algoritam kuvanja:

Skidam kožu sa bedara. Posolite i pobiberite, premažite kiselom pavlakom. U ovom obliku stavljam u činiju, pokrivam hranu. prozirnu foliju i staviti u frižider. Meso treba da odstoji oko 2 sata.
Izvadim meso sa hladnog i isprzim ga u rastu. ulja u tiganju.
U posebnom tiganju propržim luk, prethodno ga sitno iseckajući.
Pomiješajte meso i luk. Stavljam mešavinu mlevenog mesa sa mesom, po 1 kašiku. do sredine palačinke. Pravim rolat, sakrivajući bure od palačinki unutra.

Fil od kuvanog mesa

Recept predlaže pripremu prilično neobičnog punjenja. Tijesto za palačinke treba zamijesiti surutom ili kipućom vodom. Ne stavljajte previše šećera u smjesu.

Komponente: 400 gr. mesna pulpa; Lovorov list; sl. ulje.

Algoritam kuhanja je vrlo jednostavan:

Meso se mora kuvati u slanoj vodi sa lovorovim listom, možete staviti par zrna crnog bibera.
Gotov proizvod samljem u posudi blendera. Obavezno stavite malo sl. ulja da se nadjev ne osuši. Pravim palačinke.

Možete ih zarolati u obliku rolne ili koverte. Ova stavka je na vama.

Sir i meso

Jelo će biti prikladno za doručak ili kao međuobrok. Možete ga napraviti za samo 20 minuta, zajedno sa pečenjem palačinki.

Sastojci: 0,5 kg mljevenog mesa; 1 PC. luk; sol; sl. ulje; 300 gr. tv. sir.

Algoritam kuvanja:

U loncima propržim mleveno meso i sitno seckani luk. Ovo bi trebalo da traje oko 10 minuta.
Sir naribam na krupniju stranu rende. Pomiješam sve sastojke.
Obavezujem se da palačinke punim sa 1 kašikom. ukusni dodaci.

Mesni nadjev sa kupusom

Veoma ukusno mleveno meso, savršeno kombinuje pileće meso i pirjani kupus. Savjetovala bih da se palačinke peku na kremast način.

Sastojci: ¼ glavice kupusa; 0,5 kg pilića. mljeveno meso; 1 PC. luk; bosiljak, so, začini i rast. ulje.

Algoritam kuvanja:

U zagrijano sa rastom. Mleveno meso propržim u loncu na ulju, pa dodam sitno seckani kupus. Smesu kuvajte 25 minuta. Obavezno posolite i pobiberite po želji.
Pripremljenom smjesom filujem palačinke. Mora se priznati da predjelo ispada zadovoljavajuće, pa čak i djeca vole da ga kušaju.

Mljeveno meso kombinira se s masom različitih proizvoda. Kako bi aditiv izgledao estetski ugodnije u palačinki, vrijedi oblikovati tortu u obliku koverte ili rolata. Vrijedi se osloniti i na vlastite želje.

Možda ćete htjeti rezati palačinke poput rolnica. Ovo je također odlična opcija za posluživanje palačinki na stolu kada gosti stignu. Zapravo postoji dosta opcija.

Kuvane palačinke možete poslužiti i nekoliko sati nakon što su napravljene. Ako želite da jelo bude vruće, možete ga podgrijati na sljedećem. putera u tiganju ili koristite mikrotalasnu.

Ako pržite u tiganju, pokušajte da umočite palačinke u mješavinu umućene piletine. jaja. Samo treba da poližeš prste. Palačinke možete i zagrejati u rerni na 200 gr. 5 minuta pečenja će biti dovoljno.

Moj video recept

Palačinke sa mesom su domaće jelo koje se sastoji od tanke palačinke i kuvanog mesa, uvaljanog u mašini za mlevenje mesa. Mljeveno meso sa lukom umotano u tubu u palačinku ili presavijeno u kovertu smatra se klasičnom palačinkom s mljevenim mesom i omiljenim domaćim obrokom odraslih i djece - hranjivo, ukusno i jednostavno. Dakle, kuhajmo palačinke s mesom korak po korak recept sa fotografijom kako bi sve bilo što jednostavnije i jasnije.

Palačinke sa mesom su jedno od najpopularnijih predjela od tijesta i mesa. Ako nakon kuhanja drugog ili prvog jela ostane malo kuhanog mesa, možete ga uvrnuti i njime puniti palačinke. Testo za palačinke sa mesom treba da bude mekano ili blago slano. Obično se tijesto priprema na mlijeku uz dodatak brašna, jaja, male količine šećera i soli. Testo za palačinke sa mesom treba da bude tečne konzistencije.

Najčešći tip mesnog punjenja je kuvano meso uvijeno u mašini za mlevenje mesa i prženi luk. Ponekad se luk prži zajedno sa šargarepom i širi na mleveno meso. Meso može biti bilo koje: govedina, jagnjetina, teletina, svinjetina itd.

Da biste značajno skratili vrijeme kuhanja, možete kupiti gotovo mljeveno meso i jednostavno ga pržiti dok ne omekša. Za pikantnost i pikantnost mljevenom mesu se dodaju bijeli luk, paradajz pasta i začini. Nadjevi za palačinke sa mesom mogu biti i kuhana jaja, kiseli krastavci, paradajz, dinstani kupus, konzervirani pasulj ili grašak, pečurke, sir i bilo koju drugu hranu koja ide uz meso.

Palačinke sa mesom poslužuju se tople ili hladne, sa pavlakom, začinskim biljem, senfom ili rendanim sirom. Palačinke su umotane u rolnice ili koverte. Punjene palačinke možete pržiti u tiganju sa puterom ili u zagrejanoj rerni.

Palačinke sa mesom i mesnim proizvodima - 11 ukusnih recepata

Palačinke sa junećim mesom

Sastojci:

200 ml mlijeka
4 jaja,
150 g brašna
7 g praška za pecivo
60 ml biljnog ulja,
1 glavica crnog luka,
400 g junećeg mesa,
300 g krompira
so, biber po ukusu.

kuhanje:

Pomiješajte jaja, mlijeko, prašak za pecivo, biljno ulje, so, pa umutite mikserom. Ispecite palačinke tako što ćete ih pržiti sa obe strane. Skuvati krompir, meso. Samljeti, proći kroz mlin za meso. Luk nasjeckajte, propržite, sjedinite sa mljevenim mesom, posolite i pobiberite. Mljeveno meso pržiti na biljnom ulju i umotati u palačinke.

Palačinke sa pilećim mesom

Sastojci:

300 g brašna
500 ml mlijeka
3 jaja,
25 g šećera
75 ml biljnog ulja,
100 g putera,
3 g soli.

Za punjenje:

500 g bijelog pilećeg mesa (kuvanog),
50 g šampinjona (bilo koje, sušene),
400 ml pilećeg temeljca
25 ml biljnog ulja,
200 ml kreme
2 žumanca,
50 ml konjaka,
100 g putera,
mljeveni muškatni oraščić na vrhu noža,
biber,
sol.

Način kuhanja

Za pripremu tijesta žumance sameljite sa šećerom i solju, umutite, dodajte mlijeko, promiješajte, dodajte brašno, dodajte umućene proteine, dobro promiješajte. Zatim dodajte biljno ulje, ponovo promiješajte. Uzimajući malom kašikom testo, sipajte testo u vreli tiganj, podmazan puterom, i pecite tanke palačinke, pržeći ih sa obe strane.

Za pripremu nadjeva sitno isjeckajte pileće meso. Pečurke dobro operite, prokuvajte, sitno nasjeckajte. Pomiješajte pileće meso sa gljivama, prelijte pilećom juhom pomiješanom s biljnim uljem. Zatim dodajte vrhnje, umućena žumanca i dinstajte dok se ne zgusne. Začinite solju, biberom, muškatnim oraščićem, malo ohladite, ulijte konjak, dobro promiješajte. Na svaku palačinku stavite po 1 kašiku fila. Palačinke presavijte u kovertu i ispecite u zagrejanom tiganju na puteru sa obe strane. Palačinke sa pilećim mesom možete poslužiti uz pileću supu, kao i kafu ili čaj.

Palačinke sa kuvanim mesom

Sastojci:

400 g brašna
600 ml mlijeka
5 jaja
50 g putera,
50 g biljnog ulja,
25 g šećera
3 g soli.

Za punjenje:

200 g junećeg mesa (kuvanog),
50 g starog hleba
1 luk
30 ml biljnog ulja,
75 g kisele pavlake
biber,
sol.

Način kuhanja:

Umutiti žumanca, posoliti, dodati mleko, šećer, otopljeni puter. Uz stalno mešanje dodavati brašno. Promiješajte, pažljivo umiješajte umućena bjelanca. Ispecite palačinke sa jedne strane na biljnom ulju.

Za pripremu nadjeva oljuštite luk, operite, sitno nasjeckajte i pržite na biljnom ulju. Namočite hljeb u vodu i iscijedite. Meso, luk i hleb propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, dodati pavlaku, so, biber. Na isprženu sredinu palačinke stavite fil, zarolajte kovertu. Ispecite palačinke na vrelom, nauljenom tiganju.

Palačinke sa jetrom

Sastojci:

400 g brašna
600 ml mlijeka
5 jaja
50 g putera,
25 g šećera
5 g karija začina
50 ml biljnog ulja,
3 g soli.

Za punjenje:

100 g goveđe džigerice,
50 g pirinča (kuvanog)
1 luk
50 ml biljnog ulja,
biber,
sol.

Način kuhanja:

Umutiti žumanca, posoliti, dodati mleko, šećer, kari začin, otopljeni puter i mešajući dodati brašno. Promiješajte, pažljivo umiješajte umućena bjelanca. Ispecite palačinke sa jedne strane na ulju.

Za pripremu nadjeva jetru dobro isperite, fino osušite. Luk oljuštite, operite, sitno nasjeckajte. Jetru propržite na biljnom ulju sa lukom, dodajte pirinač, sol, biber, dobro promiješajte. Na sredinu pržene strane palačinke stavite malu količinu fila, zarolajte kovertu. Gotove palačinke ispecite na zagrejanom, nauljenom tiganju.

Palačinke sa mlevenom piletinom

Sastojci:

250 g brašna
200 ml mlijeka
2 jaja,
5 g šećera
35-50 ml biljnog ulja,
50 g otopljenog putera,
sol.

Za punjenje:

400 g mljevene piletine,
1 luk
1 paradajz
1 veza peršuna
75 ml biljnog ulja,
biber,
sol.

Način kuhanja:

Umutiti jaja sa šećerom i solju dok ne postanu pjenasta. Ulijte mlijeko, 200 ml vode, biljno ulje i dobro promiješajte. Dodati brašno i umesiti mekano testo. Ispecite palačinke na zagrejanom tiganju sa obe strane.

Za pripremu nadjeva, luk se oguli, opere, sitno nasjecka, zatim prži na biljnom ulju. Paradajz oprati, iseći na sitne kockice. U prženi luk dodajte mleveno pileće meso i paradajz, posolite, pobiberite, dinstajte na laganoj vatri dok ne omekša. Peršun operite, osušite, sitno nasjeckajte, dodajte u fil, dobro izmiješajte. Stavite fil na palačinke, glatko. Razvaljajte palačinke na četvrtine i pržite u kipućem gheeju.

Češke palačinke sa svinjetinom

Sastojci:

2 jaja,
1-2 kašičice kvasca (suvog)
600 g brašna
200 ml mlijeka
100 ml biljnog ulja,
50 g šećera
3 g mljevenog muškatnog oraščića,
3 g soli.

Za punjenje:

400 g svinjetine (posne),
2 krastavca (kiseljena)
100 g heljde (kuvane),
50 g paradajz paste,
1 luk
50 ml biljnog ulja,
biber,
sol.

Način kuhanja:

Umutiti jaja sa šećerom, muškatnim oraščićem i solju. Kvasac pomešati sa brašnom uz stalno mešanje, u tankom mlazu uliti mleko, pa 200 ml vode. Držite na sobnoj temperaturi 1 sat. Pecite palačinke na vrelom, nauljenom tiganju.

Da biste pripremili punjenje, svinjetinu dobro isperite, osušite, narežite na male komadiće. Luk oljuštiti, oprati, iseći na sitne kockice. Na biljnom ulju propržiti luk, dodati svinjetinu, so, biber, pržiti dok ne omekša. Zatim dodajte paradajz pastu, sitno nasjeckane kisele krastavce i heljdu, dinstajte na laganoj vatri 10 minuta. Fil ohladiti u frižideru. Stavite fil na palačinke, glatko. Palačinke razvaljajte na četvrtine i pržite na biljnom ulju.

Palačinke sa ćurećim mesom

Sastojci:

400 g brašna
600 ml mlijeka
5 jaja
50 g putera,
5 g šećera
150 ml biljnog ulja,
3 g soli.

Za punjenje:

400 g ćurećeg filea,
100 g kuvanog pirinča
50 ml soja sosa
1 kašika kapara
1 veza zelenog luka
50 g majoneze,
50 ml maslinovog ulja
biber,
sol.

Način kuhanja:

Umutiti žumanca, posoliti, dodati mleko, šećer, otopljeni puter. Uz stalno mešanje dodavati brašno. Dobro izmiksajte, pažljivo umiješajte umućena bjelanca. Pecite palačinke na vrelom, nauljenom tiganju.

Za pripremu fila dobro oprati ćureći file, osušiti ga, iseći na tanke trakice, posoliti, pobiberiti, poprskati soja sosom, ostaviti na hladnom mestu 30 minuta, pa pržiti dok ne omekša na maslinovom ulju. Kapare sitno nasjeckajte. Operite zeleni luk, osušite, sitno nasjeckajte. U kuvanu rižu dodajte prženu ćuretinu, zeleni luk i kapare, začinite majonezom, dobro promiješajte. Stavite fil na palačinke, glatko. Palačinke uvaljati u kovertu i pržiti na biljnom ulju.

Palačinke sa mesom i svežim kupusom

Ne možete zanemariti ljude koji jako vole kupus u svim njegovim oblicima pripreme. Ispostavilo se da se uz naše slatkiše odlično slaže i mleveno meso sa svežim kupusom.

Sastojci:

mleveno meso - 350 gr.
kupus - 300 gr.
gotove palačinke - 15 - 20 kom.
čen belog luka - 2 kom.
luk - 2 kom.
suncokretovo ulje - 2 +1 kašika. kašika
puter - 1 kašika. kašika
so, biber, začini, začinsko bilje - po ukusu

Način kuhanja:

Lukovice nasjeckajte na duguljaste trake. Isjeckajte češanj bijelog luka presom ili ga samo sitno nasjeckajte nožem. Ako ne volite bijeli luk, onda možete i bez njega.
Zagrejte tiganj i u njega sipajte ulje (2 supene kašike). Šaljite luk da se prži do zlatne nijanse. Kada je luk već providan, dodajte seckani beli luk.
Svježi kupus nasjeckajte na tanke trakice.
Slamku kupusa sipajte na pečenje od crnog luka, posolite, začinite mlevenom alevom paprikom. Pržite do pola uz mešanje.

Da ne bi zagorio, potrebno je dodati oko trećine čaše vode. Zatim povremeno miješajte, pržite ispod poklopca da vlaga ne ispari, već, naprotiv, pomaže u dinstanju. Kupus u ovom slučaju neće ispasti suh.

Pirjani kupus malo pomeriti na ivicu tiganja, a na slobodno mesto sipajte preostalu kašiku ulja i stavite za prženje mleveno meso, unapred posoljeno i popaprite. Povremeno miješajte posebno kupus i posebno mljeveno meso, sve dok ne miješate jedno s drugim.
Kada je mleveno meso gotovo, potrebno je sa kupusom. Zatim dodajte nasjeckano svježe začinsko bilje (ili osušeno). Dinstajte dok ne budete spremni. Ostavite smjesu da malo odstoji sa zatvorenim poklopcem, a zatim ohladite.
Ohlađeni ukusni fil stavite na palačinke i umotajte ih u kovertu ili tubu. Kome se to više sviđa.
U tiganju zagrijte puter, na njemu pržite punjene proizvode do željenog stanja. Neko voli prženu hrskavu koricu, a neko možda želi samo malo zagrejati gotovo jelo.

U gornjim receptima jedno mljeveno meso ili vrstu mesa lako se može zamijeniti bilo kojom drugom. Od toga oni neće postati manje zadovoljni. A možda i obrnuto - bit će zasićeniji i mirisniji.

Mesne palačinke sa sosom

Sastojci:

500 g svinjetine ili junetine,
2 kašike pavlake

2 jaja,
150 g pšeničnog brašna
1 čaša mlijeka
po ukusu - sol

1 kašika pšeničnog brašna
2 kašike seckanog crnog luka,
2 kašike svinjske masti,
1 šolja pavlake
po ukusu - sol

Način kuhanja:

Meso prelijte sa 1 litrom slane vode, prokuvajte, pavlaku propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa i dinstajte. Od brašna, jaja, mleka i soli zamesiti vodenasto testo, pa ispržiti 10 palačinki. Na svaku palačinku stavite po 1 kašiku kuvanog mlevenog mesa, zarolajte u rolat, stavite na manji pleh, pecite u umereno zagrejanoj rerni.

Preostalu juhu pomiješajte sa sušenim brašnom, proprženim lukom na masti, solju i pavlakom po ukusu. Pripremljene palačinke prelijte sosom.

Palačinke sa mesom

Bujna, porozna palačinka od kvasca natopljena maslacem staro je rusko jelo, čija povijest počinje narodnim slavljem Maslenice. Domaćice su tijesto za palačinke mijesile 5-6 sati prije pečenja, počevši od kvasnog tijesta i postepeno dodavajući sve potrebne sastojke. Palačinke se mogu praviti od različitih vrsta brašna, praveći mesne, povrtne, riblje ili voćne palačinke.

Sastojci:

400 ml toplog mleka (35-40°C)
300 g brašna
1 jaje
20–40 g svježeg kvasca
20 ml otopljenog putera (može se zamijeniti biljnim uljem) ili masti
20 g šećera
1 tsp sol
biljno ulje za prženje

300-500 g masne svinjetine (vrata)
1 veliki luk
1 tsp začini za prženje mesa (mješavina mljevenih paprika, mljevenog korijandera)
sol - po ukusu

Za podnošenje:

pavlaka ili puter

U mleko sipajte brašno sa otopljenom solju, šećerom i izgnječenim kvascem. Miksajte dok ne postane glatko. Dodati jaje, otopljeni puter ili mast, promešati. Ostavite testo 1-2 sata na toplom mestu. Na kraju ponovo izmiksajte. Svinjetinu narežite na kockice, oguljeni luk na tanke trakice. Dodati začine, posoliti. Probušite da pusti sok iz luka. Sipajte malo testa za palačinke u dobro zagrejan tiganj, podmazan biljnim uljem. Brzo prelijte svinjetinom i lukom. Okrenite palačinku, pržite 5-6 minuta dok ne skuvate. Poslužite sa puterom ili pavlakom.

Palačinke sa mesom i sirom

Izuzetno zadovoljavajući recept za palačinke sa sirom je recept prikazan ispod. Takvo jelo možete poslužiti za doručak za porodičnim stolom, kao i ponijeti sa sobom za konzumaciju tokom pauze za ručak na radnom mjestu.

Za pripremu palačinki po ovom receptu potrebno je samo 20 minuta sa sljedećim sastojcima:

pola litra mleka;
četvrt kilograma brašna;
pola kilograma sorti mljevenog mesa;
veliki luk;
tri jaja;
četvrtina kašičice soli;
par kašika biljnog ulja;
takva količina putera;
300 grama holandskog sira.

kuhanje:

Da biste dobili homogeno tanko tijesto, pomiješajte mlijeko, jaja i biljno ulje sa solju.
Brašno se u posude unosi u porcijama kako bi se spriječile grudvice.
Za punjenje budućih palačinki, mljeveno meso sa sitno nasjeckanim lukom prži se u jednom loncu deset minuta.
Sir sameljite pomoću krupnijeg rende.
Sve komponente su pomešane u jednoj posudi.
Za svaku palačinku trebat će vam kašika gotovog fila.

Preljevi za palačinke

Prirodno, palačinke se mogu jesti "samo tako". Stavite palačinku na tanjir i prelijte pavlakom, džemom, slanom ribom, kavijarom...bilo šta. I možete napraviti palačinke sa filom. Ovo je zgodno jer se palačinke mogu ispeći dan ranije, umotati u njih fil, a ujutro će ih biti potrebno samo zagrijati. Preljevi mogu biti vrlo raznoliki:

Punjenje od mesa

Meso (goveđe ili svinjsko) prelijte kipućom vodom. Sakupite iskačuću pjenu. Posolite u količini od ½ kašičice po litru vode. Dodajte luk, možete u ljusci, i krupno iseckanu šargarepu i celer. Kuvati dok ne bude gotovo. Meso ohladite, sitno nasjeckajte ili propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa. Crni luk sitno iseckati i pržiti na puteru (ili mešavini putera i biljnog ulja) dok ne bude providan, dodati meso. Pržite, mešajući minut. Posolite i pobiberite po ukusu. Dalje, neću davati tačne proporcije, jer svaka domaćica radi sve po svom ukusu, pa su u nastavku samo ideje.

pileći fil

Pileća prsa skuvati, ohladiti i proći kroz mašinu za mlevenje mesa ili sitno iseckati nožem. Na puteru propržiti luk, dodati pileća prsa i protisnuti beli luk, ako ima, onda po želji. Krčkajte 5 minuta na laganoj vatri dok se krema ne zgusne. Posolite i pobiberite po ukusu. Uklonite češanj belog luka.

punjenje jetre

Očistite pileću ili goveđu jetru od filmova, prokuvajte. Provucite kroz mašinu za mlevenje mesa. Crni luk i šargarepu sitno iseckati, propržiti na puteru, dodati džigericu. Kuvana jaja sitno iseckati i dodati u jetru, posoliti i pobiberiti po ukusu.

Kako umotati nadjev u palačinke

Palačinke sa filom najlakše servirati je da fil stavite na ivicu palačinke i umotate u rolat: svako od nas je to radio na svom tanjiru. A možete malo probati i napraviti koverte ili vrećice.

Koverte

Kašiku fila stavite na ivicu palačinke bliže sebi.
Presavijte kratku ivicu od sebe.
Presavijte bočne ivice.
Palačinku sa filom okrenite dalje od sebe na slobodni deo. Ovo je brže od bacanja slobodne ivice preko fila. Osim toga, na ovaj način koverta će pritisnuti ventil, što znači da se palačinka neće okrenuti.

vrećice

Za slane palačinke, za njihove "žice", mogu se koristiti strelice luka, peršun ili stabljike kopra. Da bi bili jači i elastičniji, poparite ih kipućom vodom. Još jedna zanimljiva opcija je dimljeni sir s sirištem, koji se prodaje u obliku pramenova. Ako ne želite da se zamarate vezama, onda možete koristiti sušenje ili krišku jabuke kojoj je uklonjena jezgra da popravite vrećicu.

Prijatan apetit i užitak od punjenih malih "sunčića", koja po svojoj originalnosti i ukusu lako mogu prestići bilo koji strani proizvod!

Dobro raspoloženje i sve najbolje!

Mesno punjenje za palačinke jedno je od najpopularnijih među ljudima. Ova verzija jela je veoma zasitna i ukusna. U proces njihove pripreme mogu se uključiti i drugi članovi porodice - dok se peče sljedeća porcija palačinki, neko mora umotati nadjev u njih! Mesne palačinke mogu biti u raznim kombinacijama sa drugim proizvodima, a u nastavku ćete pronaći one najukusnije i najzanimljivije.

1 litar mlijeka;
2 jaja;
300 gr brašna;
150 gr šljiva. ulja;
½ kašičice soli za testo i ½ kašičice za fil;
1 kašika šećera;
200 gr mljevenog svinjskog ili junećeg mesa;
1 sijalica.

Prvo razbijte jaja u zdjelu za miješanje. Posolite i dobro promiješajte. Sipajte šećer u smesu od jaja i ponovo izmiksajte. Dodajte oko ⅔ mlijeka, miješajući pjenjačom. Brašno dodati tri puta u jednakim razmerama i svaki put izmešati da u testu nema grudvica.

Otopite puter. Dok se topi dodati ostatak mleka i zamesiti testo. Kada ulje postane tečno, dodajte ga u testo. Ovaj sastojak će jelu dati veoma delikatan kremasti ukus. Možete ostaviti da se kuva četvrt sata.

Sada treba da pripremite fil. Prvo isjeckajte luk i pržite dok ne porumeni. Nakon što na to rasporedimo mljeveno meso, posolimo, dodamo druge začine po želji (biber ili set "za meso").

Dok se mesni fil prži, pečemo palačinke.

Kada je fil gotov, na jednu palačinku rasporedite jednu kašiku i umotajte je kovertom.

Napomenu. Gotovu punjenu palačinku pre serviranja ispržite sa obe strane da se hrska.

Recept za kuvanje sa pilećim mesom

Pileće meso se smatra dijetalnim i vrlo je popularna komponenta mesa u mnogim jelima:

mašna 2 kom;
pileći file 1-2 komada;
crni biber;
lavrushka;
sol;
ulje;
porcija gotovih palačinki.

Palačinke se mogu pripremiti prema prethodno opisanom načinu.

A evo kako pravimo nadjev za piletinu:

Pre svega, potrebno je da skuvate piletinu. Opran file spustimo u hladnu vodu, malo posolimo (za 1 file ⅔ kašike soli). Dodajte biber u zrnu i lavrušku da dobijete pikantan miris.
Luk narezati na što sitnije i propržiti u zagrejanom tiganju napunjenom uljem. Kad luk malo porumeni, dodajte par kockica putera da fil bude sočniji.
Dok se ulje zagreva, ohlađen fil iseći na tanjir i pržiti nekoliko minuta.

Punjenje je spremno. Pileće palačinke se odlično slažu sa pavlakom.

Sa mesom i pečurkama

Pečurke i meso se uvek dobro slažu, pa će u palačinkama biti veoma ukusne:

1500 gr bilo kojeg mljevenog mesa;
2 gola Luke;
700 gr bilo koje gljive;
biber, sol i drugi začini;
ulje.

Prvo pripremamo gljive: odrežemo neispravne dijelove, operemo ih, narežemo na male ploče i pošaljemo da se prže.

U međuvremenu u posebnom loncu propržite seckani luk i mleveno meso. Vrlo je važno stalno miješati fil kako se mljeveno meso ne bi sljepilo u grudvice, inače će ga biti teško učiniti homogenim i pogodnim za naknadnu upotrebu. Dok se fil priprema, pripremite palačinke po vašem omiljenom receptu.

Kada nadjev bude gotov, u njega uključite pečurke i kuhajte još 10 minuta.Nadjev je spreman za upotrebu.

Uz dodatak kupusa

Još jedan recept za punjenje za palačinke - sa kupusom:

2 šargarepe;
1. srijeda luk;
300 gr kupusa;
700 gr mljevenog svinjskog mesa;
2 kašike slatko-kiselog sosa;
soli i začina.

Prvo pripremamo jednostavno prženje - luk sitno nasjeckajte na četvrtine, a šargarepu možete naribati. Krčkajte 5-7 minuta. U međuvremenu isjeckajte kupus pa ga možete premazati mljevenim mesom, sosom i začinima. Ne zaboravite da se malo razvedrite. Dinstajte dok kupus potpuno ne omekša, a mleveno meso skuvano.

Sa mesom i jajima

4 jaja (tvrdo kuvana);
hrpa zelenog luka;
luk;
pileći file, kuvan dok ne omekša;
so, biber, kurkuma.

Pileće meso narežemo na sitne komade, a zatim ga sameljemo u blenderu. Luk narezati na sitnije komade i pržiti na ulju uz dodavanje kurkume. Jaja, prethodno kuvana tvrdo, iseći na kockice i sjediniti sa mesom i pržiti. Također će biti ukusno dodati sitno sjeckano perje zelenog luka. Posolite i pobiberite fil. Sve dobro izmiksamo. Provjeravamo da nema velikih komada, inače će potrgati palačinke.

Napomenu. Ako vam se fil čini previše suh, onda možete dodati par kašika kisele pavlake.

Recept od Julije Vysotske

Recept za ukusne palačinke za pokladnu sedmicu opisala je Julia Vysotskaya u svom izdanju Eat at Home.

Sastavljeno od:

morska so 5 g;
50 gr heljdinog brašna;
120 gr pšeničnog brašna;
100 g integralnog brašna;
50 g svježih jagoda;
30 ml prirodnog jogurta;
500 ml mlijeka;
20 g šećera;
10 g šećera u prahu;
3 jaja;
100 gr ulja od šljive;
20 ml biljnog ulja

Maslac treba otopiti - dat će ugodnu žućkastu nijansu i sjaj. U međuvremenu pomiješajte jaja, jogurt, šećer i sol. Sve vrste brašna sjedinimo i dodamo u smjesu od jaja, lagano promiješamo. Ulijte pola brašna i već otopljeni puter. U ovoj fazi dovedemo konzistenciju u stanje blago tekuće kisele pavlake: miješamo cijelu masu laganom brzinom blenderom, postepeno dodajući mlijeko. Autor preporučuje: tijesto treba pokriti filmom i staviti u hladnjak na pola sata. Zahvaljujući ovom triku, palačinke će se lakše pržiti, bolje zaostajati za tiganjem i dostići željeno, poslušno stanje.

Ispecite palačinke kao i obično. Spolja će biti malo "pjegavi" zahvaljujući heljdinom brašnu.

Jagode operemo i jednostavno narežemo na male kockice. Koristimo ga za ukrašavanje palačinki prije serviranja. Može se poslužiti i uz javorov sirup, džem od bobica i druge opcije koje ne moraju biti slatke.

Palačinke sa mesom i krompirom

400 gr kuvane govedine;
300 gr kuvanog krompira;
srednji luk;
mljevena paprika;
sol.

Kuvanu junetinu i korjenasto povrće narežite na sitne kockice i izmrvite mašinom za mlevenje mesa ili blenderom dok ne postane glatko. Crni luk sitno nasjeckajte i pržite dok ne porumeni. U pripremljeni fil dodajte začine i luk, dobro izmiješajte rukom ili u posudi blendera.

Palačinke punjene mesom i krompirom odlično idu uz pavlaku i ren.

Opcije za pripremu tijesta za palačinke s mesom

Glavno pravilo za palačinke sa slanim nadjevima je da ne budu preslatke. A to znači da pri izračunavanju glavnih sastojaka (za 3 jaja, 600 ml mlijeka) šećera ne treba dodati više od 1 žlice bez tobogana. Možete ga, naravno, ni ne dodavati, ali će u ovom slučaju testo biti malo mekano.

Inače, možete koristiti različite metode pripreme tijesta:

po klasičnoj recepturi (voda/mlijeko, jaja, brašno, sol i šećer);
sa sunđerom;
s gaziranom vodom;
sa kipućom vodom.

U svakom slučaju, preporučljivo je dodati jaja, jer su bez njih palačinke manje elastične i postoji velika opasnost da će se pokidati prilikom prženja ili umatanja fila. Palačinke je potrebno pržiti tanko da kada se umotaju ne ispadnu preguste.