Domaće zaslađeno kondenzovano mleko. Kondenzirano mlijeko kod kuće

Kondenzirano mlijeko, tako omiljeno mnogima, dosta se promijenilo proteklih decenija, a stvar je u tome da ga neki proizvođači ne prave od punomasnog mlijeka, već od biljnih masti ili s njihovim dodatkom. Ovaj mliječni proizvod nije baš zdrav, a okus je lošiji od tradicionalnog kondenzovanog mlijeka. Ako želite dobiti potpuno prirodan proizvod s odličnim organoleptičkim svojstvima, bolje je napraviti kondenzirano mlijeko kod kuće. Ovaj zadatak zahtijeva samo strpljenje i nije posebno težak.

Mogućnosti kuhanja

Kao što je već spomenuto, proces pripreme kondenziranog mlijeka kod kuće nije težak. Međutim, ako ne znate neke tajne, očekivanja se možda neće ispuniti.

• Prilikom kondenzacije mlijeka potrebno ga je stalno miješati da se ne zalijepi za dno. Manja je vjerovatnoća da će kondenzirano mlijeko izgorjeti ako se kuha u tiganju s neljepljivim premazom ili, još bolje, u parnom ili vodenom kupatilu.
• Za pripremu kondenzovanog mleka bolje je uzeti punomasno mleko sa visokim sadržajem masti, najmanje 3,2%.
• Da se mlijeko pri kuvanju ne bi zgrušalo i stvorilo grudvice, kako bi konzistencija bila ujednačena, pri zgušnjavanju možete mu dodati malo sode: 1 g po litru mliječne mješavine od koje se sprema kondenzirano mlijeko.
• Vrijeme zgušnjavanja mlijeka zavisi od odabranog recepta i za šta će se koristiti u budućnosti. Kondenzirano mlijeko najmanje treba kuhati ako je namijenjeno za pripremu voćnih salata, preljeva za palačinke i druge slastice, a najviše ako će postati punjenje za orašaste plodove ili druge konditorske proizvode.
• Količina gotovog proizvoda može se izračunati samo približno, jer ovisi o sadržaju masti u mlijeku, popisu sastojaka, intenzitetu zagrijavanja i trajanju kuhanja. Najčešće je zapremina kondenzovanog mleka skoro polovina zapremine originalnih sastojaka.

Kondenzirano mlijeko može se prilično dugo čuvati u hladnjaku ako ga sipate u sterilizirane tegle, a po potrebi uzmite malo kondenzovanog mlijeka iz tegle čistom, suvom kašikom.

Klasičan recept za domaće kondenzovano mleko

• mleko 3,2–3,5% masti – 1 l;
• granulirani šećer - 0,5 kg;
• voda – 50 ml;
• vanilin (opciono) - 1-2 g;
• soda (poželjno) - 1-2 g.

Način kuhanja:

• Na dno tiganja sipajte šećer, sipajte vodu i zagrevajte mešajući dok se granulirani šećer ne otopi. U istoj fazi možete dodati vanilin.
• Sipajte mleko u šerpu. Mora biti topao ili na sobnoj temperaturi. Ako ste ga nedavno izvadili iz frižidera, moraćete da ga malo zagrejete pre kombinovanja sa šećernim sirupom.
• Mlijeko promiješajte sa sirupom i na laganoj vatri prokuhajte. Čim mleko počne da ključa, dodajte sodu bikarbonu. Za to vrijeme mlijeko će zapjeniti i narasti u “glavu”, pa ćete ga morati miješati metalnom kašikom, što će vam oduzeti dio topline i spriječiti da mlijeko “iscuri”.
• Kondensirajte mlijeko uz stalno miješanje da postignete željenu konzistenciju. To će trajati od 1,5 do 2,5 sata. Ako mlijeko skinete sa vatre nakon sat i po, idealno je za upotrebu umjesto slatkog sosa. Nakon 2 sata, njegova konzistencija će vam omogućiti da ga jedete kašikama ili ga namažete na kruh. Nakon 2,5 sata mlijeko će ličiti na kuhano kondenzirano mlijeko.
• Gotovo kondenzovano mlijeko stavite (ili sipajte) u sterilizirane tegle, zatvorite ih čistim poklopcima i nakon hlađenja stavite u hladnjak.

Za pripremu domaćeg kondenzovanog mlijeka po klasičnom receptu nije vam potrebno puno sastojaka, ali je potrebno dosta vremena.

Kondenzovano mleko u spori šporet

• punomasno mlijeko (mast) – 0,25 l;
• mlijeko u prahu – 0,25 kg;
• granulirani šećer - 0,25 kg.

Način kuhanja:

• Mikserom dobro izmiksajte sve sastojke.
• Sipajte smesu u posudu blendera i, ne zatvarajući poklopac, uključite program „Kaša“ na 40-60 minuta, u zavisnosti od toga koliko gust proizvod želite.
• Sačekajte malo da se kondenzovano mleko malo ohladi i sipajte u teglu.
• Kada je tegla jedva topla, zatvorite je i stavite u frižider.

Ovaj recept za pravljenje kondenzovanog mleka nije mnogo komplikovaniji od klasičnog, takođe vam nije potrebno mnogo sastojaka da biste ga koristili. U isto vrijeme, domaćica ne mora stajati u blizini šporeta i stalno miješati mlijeko da ne pobjegne i ne zagori. Jedina mana je nemogućnost pripreme velikih količina odjednom.

Kondenzirano mlijeko od vrhnja

• krema sa sadržajem masti 25–30% – 1 l;
• mlijeko u prahu – 0,6 kg;
• šećer - 1-1,2 kg (u zavisnosti od toga koliko je slatko kondenzovano mleko po vašem ukusu);
• voda – 100–125 ml;
• vanilin (opciono) – 1–2 g.

Način kuhanja:

• U posebnom loncu zagrijte vodu sa šećerom dok se djelomično ne otopi.
• Šećernu masu pomešati sa mlekom u prahu i pavlakom, umutiti mikserom dok se sastojci dobro ne izmešaju.
• Stavite lonac sa kremom u veliku šerpu napunjenu vrelom vodom i počnite da je zagrevate. Smjesu konstantno miješajte prvih 15 minuta, inače u kondenzovanom mlijeku mogu ostati grudvice.
• Kuvajte još sat vremena, mešajući kondenzovano mleko svakih 10 minuta.
• Dodajte vaniliju, miješajte i kuhajte koliko je potrebno da dobijete željenu gustoću. Ovo će trajati od 10 do 30 minuta.

Korištenje vrhnja umjesto mlijeka omogućava vam da malo brže dobijete kondenzovano mlijeko.

Brzi recept za kondenzovano mleko

• punomasno mlijeko – 0,5 l;
• šećer u prahu - 0,5 kg;
• puter – 50 g.

Način kuhanja:

• Sve proizvode navedene u receptu stavite u posudu sa širokim dnom (možete čak i u tiganj) i stavite na vatru.
• Pustite da provri na laganoj vatri uz stalno mešanje.
• Nakon ključanja, lagano pojačajte vatru i uz stalno miješanje gustite 10-15 minuta.
• Napunite teglu kondenzovanim mlekom, zatvorite je i, kada se ohladi na sobnu temperaturu, stavite je u frižider - tamo će kondenzovano mleko dobiti gušću konzistenciju.

Ovo je najbrži recept za pravljenje kondenzovanog mleka od svih postojećih.

Domaće kondenzovano mlijeko može se dodatno prokuhati ako je za pripremu bilo kojeg jela potrebno kuhano kondenzirano mlijeko. Da biste to učinili, tegla do pola napunjena kondenzovanim mlekom mora se pokriti, ne zatvarajući je čvrsto, poklopcem i staviti u posudu napunjenu vodom tako da njen nivo bude veći od nivoa kondenzovanog mleka, ali ne veći od vješalice za tegle. Nakon toga, tiganj se stavlja na vatru. Kondenzovano mleko treba da kuvate sat do dva. U tom slučaju potrebno je dodati toplu vodu dok ključa iz tiganja.

Alexander Gushchin

Ne mogu da garantujem za ukus, ali biće vruće :)

Sadržaj

Kondenzirano mlijeko je poslastica koju mnogi vole jesti i djeca i odrasli. Osim toga, kondenzirano mlijeko je idealno punjenje za mnoge deserte. Većina modernih ljudi navikla je na gotovu verziju limenki koja se kupuje u trgovini. Međutim, znajući kako napraviti kondenzirano mlijeko kod kuće, moći ćete pripremiti mnogo ukusniji, i što je najvažnije, zdrav proizvod. Postoji nekoliko odličnih recepata koje svakako trebate pogledati.

Karakteristike pripreme domaćeg kondenzovanog mlijeka

Evo nekoliko trikova koji će vam pomoći da jelo bude savršeno:

1. Najbolje je uzeti domaće svježe mlijeko. Ako ga ne možete pronaći, kupite najmasniji pasterizovani. Mlijeko se može zamijeniti istom količinom vrhnja od 25 posto.
2. Za kuhanje uzmite posudu s debelim dnom, po mogućnosti aluminijsku ili čeličnu. Ako se i dalje bojite da će proizvod izgorjeti, kuhajte ne na uobičajeni način, već u vodenoj kupelji.
3. Šećer u receptu možete zamijeniti šećerom u prahu. Mnogi ljudi radije kupuju iz trgovine jer sadrži škrob, koji poboljšava konzistenciju proizvoda.
4. Da bi domaće kondenzovano mleko bilo homogeno, dodajte malo sode na početku kuvanja (na vrhu kašičice).
5. Ako želite diverzificirati svoj recept za kondenzirano mlijeko, možete dodati kakao. Ako vjerujete recenzijama, to ne utječe na slatkoću, ali daje neobičan okus kafe jelu. Osim toga, obojeno kondenzirano mlijeko, pripremljeno kod kuće, izgledat će lijepo u gotovoj torti ili desertu.
6. Mlijeko možete učiniti gušćim i slađim tako što ćete obični šećer zamijeniti šećerom od trske.
7. Kondenzirano mlijeko je najbolje čuvati u staklenoj tegli u frižideru.
8. Ako smjesu duže kuhate, sipajte je u posebne kalupe i ohladite, dobićete aromatičnu karamelu.
9. Što više šećera dodate, jelo će biti slađe i brže će se kuhati.
10. Maslac se često dodaje u domaće kondenzovano mleko. Čini ga nježnijim, ali vrijedi zapamtiti da prisustvo ovog sastojka skraćuje rok trajanja.
11. Obična soda bikarbona pomoći će da se smjesa bolje zgusne sa bilo kojim sastojcima.
12. Vanilin će domaćem kondenzovanom mlijeku dati ukusnu aromu.

Korak po korak recepti za pravljenje kondenzovanog mleka

Proizvod proizveden u fabrici nije tako ukusan kao domaći u procesu proizvodnje, koji može naneti štetu organizmu. Mnogo je bolje naučiti kako sami kuhati kondenzirano mlijeko od prirodnih sastojaka. Postoji mnogo različitih načina za pravljenje - u loncu, spori šporet, ekspres lonac, pekač za hleb, mikrotalasnu. Svakako biste trebali savladati barem jedan recept za domaće kondenzirano mlijeko. Pokušajte da pripremite ovu nevjerovatnu poslasticu koja tijelu donosi neprocjenjive koristi.

Jednostavan recept sa mlijekom i šećerom

• punomasno kravlje mlijeko – 0,5 l (svježe);
• šećer – 150-250 g (u zavisnosti od toga koji stepen slatkoće želite);
• soda bikarbona - prstohvat.

Upute:

1. Uzmi duboku posudu. Ulijte mlijeko, dodajte šećer, sodu.
2. Stavite lonac na šporet i povremeno mešajte smesu. Sačekajte da se mleko smanji za trećinu.
3. Kada smjesa postane gušća i kremasta skinite je sa šporeta i sipajte u teglu. Obično ovo traje oko sat i po.
4. Kalorični sadržaj domaćeg kondenzovanog mleka je oko 340 kalorija na 100 grama.
5. Važno: ne pokušavajte da pojačate vatru da bi se kondenzovano mleko brže kuvalo, jer ćete ga tako samo izgoreti. Kuvajte na istoj temperaturi sve vreme.

Od mlijeka u prahu

• mlijeko u prahu – 150 g;
• šećer – 150 g;
• pasterizovano mleko – 150 ml.

1. Uzmite malu šerpu, sipajte mleko u nju i stavite u vodeno kupatilo. Sačekajte da se zagrije. Malo po malo dodajte mleko u prahu, neprestano mešajući. Ako proces započnete prerano, prašak se neće otopiti.
2. Kada ste sigurni da nema grudvica, dodajte šećer. Nastavite temeljno miješati smjesu.
3. Kondenzovano mlijeko kuhajte u kupatilu oko sat vremena. Mešajte ga vrlo često. Vatra bi trebala biti slaba.
4. Ako želite da kondenzovano mleko kod kuće bude gusto i da ima ukus karamele, kuvajte ga još 20 minuta.

Od kozjeg mleka

Komponente:

• svježe kozje mlijeko – 0,5 l;
• šećer – 250 g;
• soda - prstohvat.

Recept za kuvanje:

1. Uzmite lonac debelih stijenki, nalijte mlijekom, u njega odmah sipajte sodu bikarbonu i stavite na laganu vatru. Kad se zagreje dodati šećer.
2. Kondenzovano mleko kuvajte često mešajući dok ne dobije zlatnu boju, kao na slici.
3. Sipati u tegle, ohladiti i poklopiti gvozdenim poklopcima. Čuvajte isključivo u frižideru ne duže od dve do tri nedelje.

Od formule za bebe

• mleko – 250 ml;
• šećer – 0,24 kg;
• suva formula za bebe – 90-100 grama.

Priprema:

1. U posebnoj posudi pomiješajte suhe sastojke.
2. Mlijeko zagrijte u vodenom kupatilu, postepeno dodajte šećer i hranu za bebe, neprestano miješajući da ne budu grudvice.
3. Kuvajte dok ne bude gotovo (oko sat vremena).
4. Ako razmišljate o tome kako napraviti ukusno kondenzirano mlijeko kod kuće u sporom šporetu, podesite način rada „Gurilo“ i najprije napunite posudu suhim sastojcima, a zatim postepeno sipajte mlijeko. Vreme kuvanja će biti sat i po, sve zavisi od toga kakvu konzistenciju želite da dobijete.

Od kreme

Sastojci:

• krema – 800 ml;
• šećer – 400 g;
• puter – 50 g;
• mleko – 200 ml;
• vanilin - kesica.

Priprema:

1. Zagrijte mlijeko u vodenom kupatilu. Zagrijte jako malo jer ne bi trebalo biti ključanja.
2. U mleku rastvoriti puter, dodati pavlaku i vanilin.
3. Uz stalno miješanje sastojaka malo po malo dodavati šećer. Trebalo bi da se potpuno otopi prije ključanja.
4. Kondenzovano mlijeko kuhajte dok ne poprimi žućkastu boju. Konzistencija treba da bude viskozna tečnost. Kao što pokazuje praksa, kondenzirano mlijeko sa vrhnjem kuha se mnogo brže. Vrijeme kuhanja se smanjuje za otprilike polovicu.
5. Ako ste zadovoljni dobijenim kondenzovanim mlekom, skinite ga sa vatre, ohladite i čuvajte u frižideru.

Kako uvaljati kondenzovano mleko u tegle

Deliciju možete pripremiti za buduću upotrebu i koristiti kao punjenje za torte i palačinke. Već znate kako da pravilno napravite kondenzovano mleko kod kuće, ali bi trebalo da znate i kako ga uvaljati u tegle. Ako planirate konzervirati proizvod, onda bez obzira koji recept odaberete, obavezno dodajte malo sode. Ne samo da čini kondenzovano mleko ujednačenijim, već doprinosi i dugotrajnom skladištenju.

Za konzerviranje će vam trebati duboka posuda: pomiješajte tri dijela svježeg mlijeka i jedan dio šećera, dodajte malo sode. Stavite posudu na šporet, sačekajte da proključa, a zatim smanjite vatru na nisku. Kondenzovano mlijeko povremeno miješajte dok ne dobije žuto-smeđu boju. Kada ste zadovoljni gustinom, skinite posudu sa šporeta. Ostavite smjesu da se malo ohladi, sipajte u prethodno sterilisane tegle i zarolajte. Čuvati u hladnim uslovima.

Video recepti: kako pripremiti kondenzirano mlijeko kod kuće

Pogledajte neke video zapise. Zahvaljujući njima naučit ćete koliko kuhati kondenzirano mlijeko u konzervi i upoznati se s najbržim i najjednostavnijim receptima. Uz pomoć video materijala, lično ćete se uvjeriti da je proces pripreme kondenziranog mlijeka jednostavan i da apsolutno nema potrebe kupovati ovaj proizvod u trgovini. Naučite kuhati i eksperimentirajte s desertima uz edukativne video zapise.

Veoma jednostavan i brz recept za 15 minuta

Kako kuvati u sporom šporetu

Kako napraviti kuvano kondenzovano mleko

Kondenzirano mlijeko pripremljeno kod kuće odlikuje se ne samo „prirodnim“ okusom, već i sposobnošću da se dobije proizvod „različite konzistencije“: tečno - za palačinke, sladoled, voćne salate, gusto - za pravljenje krema, super gusto - za upotrebu u ispunama.

Ekleri, pecivo, biskvit i vafli - sve je to teško zamisliti bez kondenzovane kreme, ali kako želite da kuvate zaista domaće kolače - bez konzervansa, boja i ostalih radosti naše, ponekad "premoderne" prehrambene industrije!

Postoje dobre vijesti za poznavaoce prirodnih proizvoda - kondenzirano mlijeko kod kuće ne samo da je moguće, već ni po ukusu nije inferiorno od najnaprednijeg mlijeka iz trgovine. Istina, morat ćete malo pričekati, jer je za pripremu potrebno najmanje dva sata.

Domaće kondenzovano mleko može i treba da se prokuva sa rezervom tako da ga jednostavno izvadite iz frižidera na još nekoliko dana da pripremite deserte koji imaju ukus detinjstva.

O receptu za domaće kondenzovano mleko

Što se tiče dodavanja sode: pomaže da se mleko ne zgruša, što praktično garantuje, čak i ako nije baš sveže. Pošto sam koristila jučerašnje mlijeko, u recept sam uključila sodu bikarbonu. Žurim da vas uvjerim: kondenzirano mlijeko nema ukus sode.

Ako bez sode. Kondenzirano mlijeko se može pripremiti i bez dodavanja sode, ali tada ga treba uzimati što svježije (morate biti sigurni u svježinu) i cjelovito (odabrano).

Odnos šećera i mleka.Što se tiče recepata za kondenzovano mleko pripremljeno kod kuće, razlikuju se u odnosu šećera i mleka, u zavisnosti od željenog stepena slatkoće. Ali ovdje svaka domaćica ima svoju praktičnu tajnu - s ovim omjerom moja je ispala prilično slatka.

Jednostavan sirup, ne šećer. Toplo preporučujem da mlijeko ne miješate direktno sa šećerom, već sa šećernim sirupom, tako će bolje prihvatiti slatki proizvod, pa čak i imati gušću konzistenciju. ( Od urednika. U redakcijskom iskustvu to nije potvrđeno čak ni bez sirupa.

O mlijeku u prahu. Ponekad se radi izraženijeg mliječnog okusa u recepturu dodaje mlijeko u prahu (prah), obično u omjeru 1 prema 1 sa šećerom, ali je tada bolje uzeti upola manje svježeg proizvoda.

Da li želite kuvano kondenzovano mleko? Ako želite da dobijete domaće kuvano kondenzovano mleko, kuvajte 1,5 puta duže.

Vrijeme kuhanja: 2 sata.
Prinos: 1 litar mlijeka = 500-600 grama kondenzovanog mlijeka.

Sastojci

• mlijeko (sadržaj masti 3,2) 1 l
• šećera 0,5 l.
• soda 0,5 desertne kašike
• vanilin šećer (opciono) 1 kašičica.
• vode 70 ml

Priprema

Za pripremu kondenzovanog mlijeka najbolje je koristiti veliku tepsiju sa neprijanjajućim premazom, jer će slatko mlijeko prvo zapjeniti, a zatim izgorjeti do dna. Ako nemate takvu tepsiju, moraćete da je mešajte veoma, veoma često.
U šerpu sipajte vaniliju i običan šećer, ulijte malo vode.



Stavite na srednju vatru i stalno miješajte lopaticom ili mutilicom dok se svi kristali šećera ne otope i smjesa se ne pretvori u šećerni sirup.



Sada u sirup ulijte mlijeko sobne temperature (ovo je važno), promiješajte i prokuhajte.
Bolje je koristiti punomasno mlijeko i uvijek svježe (čak i malo kiselo mlijeko će se zagrijati).



Pripremite pola desertne kašike sode bikarbone.



Nakon što mlijeko prokuha nekoliko minuta, smanjite vatru na nisku i dodajte sodu.



Buduće kondenzovano mlijeko odmah promiješajte, jer će na njemu početi da se diže bujna pjena. Nakon što se pjena spusti, vatru smanjiti (manje od srednje) i kuhati mlijeko jedan sat, povremeno miješajući i skidajući pjenu sa stijenki (pjenu ne bacajte, već je vratite u tiganj) .



Nakon nekog vremena mlijeko će dobiti laganu nijansu kafe. Ako vam je potrebno tekuće kondenzirano mlijeko, u ovoj fazi možete ga ukloniti s vatre.



Ako želite da zgusnete kondenzovano mleko, kuvajte ga još malo (30 minuta).



Spremnost odredite po izgledu i ukusu - što duže kuvate mleko, biće gušće, tamnije i slađe.



Pustite da se gotovo kondenzovano mlijeko ohladi, a zatim ga sipajte u staklenu posudu.



Čuvati u frižideru. Da bi kondenzovano mleko duže zadržalo kod kuće, ne vadite celu teglu iz frižidera na duže vreme i uzimajte mleko samo čistom i suvom kašikom.

Od urednika

Urednici stranice su pripremili i domaće kondenzirano mlijeko po receptu Elbi i njenih mrvica, kuhajući mlijeko 2,5 sata. Evo što smo dobili - gusto kuhano kondenzirano mlijeko prekrasne čokoladne boje:

Stepen debljine se može podesiti povećanjem ili smanjenjem vremena kuvanja.

Referenca. Kuvano kondenzovano mleko, tzv džem od mlijeka, poznat i kao dulce di leche- veoma popularan proizvod u Latinskoj Americi. Slično je našem kondenzovanom mleku, ali je verovatno ispravnije nazvati ga džemom od mleka. U Argentini se često koristi kao krema za kolače i kolače ili jednostavno kao namaz na kruh.

Na policama prodavnica ima puno konzervi i tuba kondenzovanog mleka. Ali rijetko je moguće odabrati istinski ukusan proizvod. Recept za domaće kondenzirano mlijeko pružit će vam priliku da ne eksperimentirate s beskrupuloznim proizvođačem, već da dobijete ukusan i kvalitetan desert. Ovo kondenzovano mleko se može bezbedno davati deci, ne sadrži štetne aditive.

Recept za domaće kondenzovano mleko

Opcije kuhanja:

Dodajte 1 kašičicu instant kafe, dobijate kondenzovano mleko sa kafom.

U hladno mlijeko razmutite 1-1,5 kašičice kakaa i nastavite kuhati prema receptu. Imaćete kondenzovani kakao.

Opcije upotrebe:

Domaći Malibu liker biće posebno ukusan uz domaće kondenzovano mleko.

Za pripremu krema za tortu, bolje je koristiti domaće kondenzirano mlijeko.

1-2 kašike kondenzovanog mleka koje dodate u jutarnju kašu napuniće vas energijom za ceo dan.

kako napraviti domaće kondenzovano mleko

Recept br. 1

• mleko – 1 čaša,
• šećer - 0,5 šolje,
• vanilin šećer - ½ kašičice.

Pogodno je kuhati u tiganju debelih stijenki. Mlijeko brzo ispari, a kondenzovano mlijeko se dobije za 10 - 12 minuta.
U tiganj sipajte mlijeko i dodajte šećer, stavite na jaku vatru, miješajte dok se šećer ne otopi.

Kuvajte oko 5 minuta. U ovoj fazi nije potrebno mešanje.

Nakon nekog vremena mlijeko počinje da se pjeni. Pazite na to, promiješajte, provjerite kondenzovano mlijeko “kap po kap”. Dodajte vanilin šećer.

Čim kap zadrži svoj oblik na tanjuriću, kondenzovano mleko je spremno.

Vruće kondenzirano mlijeko je tečno, pričekajte da se ohladi.

Ako prekuhate, dobićete gust proizvod sa pahuljicama. Prisustvo heterogenih inkluzija ne utiče na ukus.
Gotov proizvod sipajte u čistu, suhu posudu.

Nata Komarova ispričala je kako napraviti kondenzirano mlijeko kod kuće, recept i fotografiju autora.

Recept br. 2

Kako pripremiti kondenzovano mleko: recept Julije Omelčenko

Recept za domaće kuhano kondenzirano mlijeko koristi:

• 2 litra punomasnog mlijeka (bolje kupiti na pijaci),
• 1 kg šećera,
• 1 čaša mlijeka u prahu.

Da domaće kondenzovano mleko ne zagori tokom kuvanja, bolje ga je kuvati u nerđajućem tiganju, ili u kotlu.

Umutim malo mlijeka sa šećerom i mlijekom u prahu (pravo mlijeko u prahu, a ne zamjena za mlijeko na biljnoj bazi, iako se mlijeko u prahu može i izostaviti), pa sipam ostatak mlijeka. Na ovaj način će biti manje grudvica. Prokuvam ih i prebacim na laganu vatru. Vrenje se nastavlja, ali ne bi trebalo biti jako burno. Domaće kondenzovano mleko kuvam dva sata, pazeći da često mešam. U roku od sat vremena, kondenzirano mlijeko počinje poprimati nježnu kremastu nijansu. Tokom kuvanja, prilikom zgušnjavanja, na mlijeku se mogu pojaviti korica i grudvice, pa ga je potrebno promiješati. I nakon dva sata kuhanja, domaće kondenzirano mlijeko dobija prekrasnu karamelnu nijansu.

Kada pravite domaće kondenzovano mlijeko, možete ga sipati u staklene tegle i zatvoriti poklopcima za dugotrajno čuvanje. Ili jednostavno sipajte u tegle i čuvajte u frižideru za pečenje ili kao slatku poslasticu uz čaj.

Recept br. 3

Postoji još jedan način da napravite domaće kuvano kondenzovano mleko. Koristi manje mlijeka i više suvih sastojaka. Prema ovom receptu, kondenzirano mlijeko se kuha u vodenom kupatilu. Kako napraviti domaće kondenzirano mlijeko na ovaj način?

Sastojci:

• punomasno mleko – 250 ml,
• granulirani šećer - 300 g,
• pravo mlijeko u prahu (nije zamjena) – 150g.

Proces kuvanja:

Koliko grama ovih rasutih proizvoda ima u čaši od 250 ml?

Kako napraviti domaće kuvano kondenzovano mleko u vodenom kupatilu:

Ona slatka jela koja se pripremaju vlastitim rukama od prirodnih sastojaka imaju istančan delikatan ukus i veliku korist. Kako ne biste kupovali slatkiše koji sadrže puno štetnih tvari, bolje je pripremiti ih sami kod kuće; Za pripremu poslastice potrebno je od 15 minuta do sat vremena, sve ovisi o receptu, a od toga ovisi i okus i konzistencija jela za više detalja o tehnologiji.

Recept za gusto kondenzovano mleko "Nezhenka" napravljeno od mleka i šećera

Kondenzirano mlijeko daje odličan ukus od samo dva sastojka – šećera i mlijeka. Ponekad, da bi se poboljšala aroma, u jelo se dodaje vanilin šećer, ali to nije obavezno.

Ovakva jeftina alternativa slatkišima iz prodavnice ne samo da štedi novac, već vam omogućava da napravite kondenzovano mleko savršene mlečno-karamelne boje, delikatne arome i prave konzistencije, čija se gustoća postiže hlađenjem, a ne dodavanjem štetnih konzervansa.

Sastojci za domaće kondenzovano mleko

• Domaće mlijeko (3,2% masti) – 1 litar;
• Šećer – 1 čaša;
• Vanilin šećer – ½ kašičice.

Kako pravilno kuvati kondenzovano mleko

1. U šerpu (najbolje sa debelim dnom) sipajte mleko, sipajte šećer, rastvorite i prokuvajte na srednjoj vatri.
2. Kada mlijeko provri, smanjite vatru i kuhajte kondenzovano mlijeko na laganoj vatri dok se ukupna masa ne smanji za 2/3. Obavezno miješajte mlijeko tokom kuvanja.
3. Čim primijetite da se mliječna masa počinje zgušnjavati i dobiva ugodnu kremastu nijansu, desert je gotovo spreman.
4. U poslednjim minutama kuvanja možete dodati vanilin šećer. Pustite da se potpuno otopi u mlijeku, a zatim dinstajte na laganoj vatri nekoliko sekundi.

Koliko dugo kuvati kondenzovano mleko

Da kondenzirano mlijeko dobije konzistenciju sličnu mlijeku iz trgovine, morat ćete potrošiti 1,5 - 2 sata. Ovo vrijeme je dovoljno da dobijete kondenzovano mlijeko boje svijetle karamele.

Zapamtite, što se kondenzovano mleko duže kuva, to će biti bogatija boja.

Nemojte se plašiti ako je kondenzovano mleko odmah nakon kuvanja tečno: da bi se zgusnulo, ostavite da se ohladi.

Kako napraviti domaće kondenzovano mleko od mleka u prahu

Za pripremu domaćeg kondenzovanog mleka nije potrebno da ga kuvate na vatri. U vodenom kupatilu možete napraviti pravi ukusan gusti slatkiš. Sljedeći recept baziran je upravo na ovom principu kuhanja.

Za kuhanje kondenzovanog mlijeka trebat će vam

• Mlijeko (domaće, sa sadržajem masti ne više od 2,5%) – 1 čaša;
• Mlijeko u prahu (dobrog kvaliteta) – 1,5 šolje;
• Šećer - 1-1,5 kašike. (po ukusu).

Kako kuvati kondenzovano mleko kod kuće

1. Prokuhajte vodu u velikom loncu.
2. Čim proključa, stavite šerpu u šerpu i počnite da pripremate kondenzovano mleko u vodenom kupatilu.
3. Pomiješajte sve sastojke u metalnoj šolji ili malom loncu. Dobijenu masu dobro izmiješati.
4. Kuvajte mleko, povremeno mešajući, tačno 1 sat. Nema potrebe za prepećivanjem; potrebna debljina će se pojaviti nakon hlađenja.

Prokuhano, još toplo, kondenzovano mleko sipajte u staklenu teglu i ostavite da se proizvod ohladi. Nakon nekog vremena odložimo na čuvanje u frižider.

Ako kondenzovano mleko čuvate u frižideru, mleko će se još više zgusnuti i mnogo bogatijeg ukusa.

Domaće kondenzovano mlijeko možete napraviti ne samo od kravljeg mlijeka. Odličnog je ukusa i prave konzistencije ako ga pravite od vrhnja ili kozjeg mleka.

Glavna razlika u pripremi takvog kondenzovanog mlijeka je prisustvo kozjeg mlijeka u receptu. Njime u potpunosti zamjenjujemo obično kravlje mlijeko.

Međutim, imajte na umu da jednostavna zamjena kravljeg mlijeka kozjim mlijekom neće uspjeti. Kuhanje kondenzovanog mlijeka s kozjim mlijekom ima svoje karakteristike, a rezultat kuhanja ovisit će o njima.

Kako kuhati kondenzirano mlijeko: poseban recept

Sastojci za domaće kondenzovano mleko

• — 1 litar + -
• - 2 čaše + -
• Soda - 1 prstohvat + -

Kako kuvati kondenzovano mleko od kozjeg mleka

Pripremanje domaćeg kondenzovanog mlijeka počinjemo miješanjem kozjeg mlijeka sa sodom. Kako biste spriječili da se svježe mlijeko zgruša, stavite prstohvat sode u njega.

Nakon toga stavite na vatru, dodajte šećer i kuvajte dok mleko ne porumeni. Ne zaboravite s vremena na vrijeme promiješati desert.

To je sve - kondenzovano mleko od kozjeg mleka je spremno.

Čuvajte ga u staklenoj tegli u frižideru. Ako uskoro nećete uživati ​​u jelu, delikatesu sipajte u sterilizirane tegle i zatvorite ih željeznim poklopcima. Držite proizvod zamotan za zimu na hladnim mjestima - podrumu ili frižideru.

Sasvim je moguće napraviti domaći desert ne samo na bazi svježeg mlijeka. Domaća krema će biti odličan dodatak tradicionalnoj kompoziciji.

Za pravljenje takvog kondenzovanog mlijeka potrebno je 1 sat ili više, ali okus poslastice koju pripremate bit će vrijedan vremena i truda.

Sastojci za kuvanje kondenzovanog mleka kod kuće

• Mlijeko u prahu – 600 ml;
• Krema – 1 litar;
• Šećer – 1 kg.

Pravljenje kondenzovanog mleka kod kuće

1. Šećeru dodajte malo vode. Slatku tečnost zagrejte na jakoj vatri, povremeno mešajući. Veoma je važno da voda ne proključa, jer se u ovoj fazi kuvanja šećer ne bi trebao potpuno otopiti.
2. Zatim pripremite proizvod u parnom kupatilu. Kremu sipajte u šerpu, dodajte vodu pomešanu sa šećerom, suvo mleko i stavite da se sve zagreje u parnom kupatilu.
3. Obavezno miješajte mlijeko prvih 15 minuta kuhanja, a zatim ga miješajte 5 minuta svakih 10 minuta. Ovo je neophodno kako bi se smanjile grudice suvog mleka. Ako imate mikser, koristite ga.

Nakon toga, po želji, možete dodati vanilin u jelo i nastaviti kuhati dok kondenzirano mlijeko ne bude potpuno spremno. Kada je poslastica skuvana, ostavite da se ohladi.

Na ovaj način dobijamo divan ukusan domaći debeli desert.

Niko ne voli dugo da stoji za šporetom, a nema potrebe za tim ako postoji neverovatan recept za brzu pripremu omiljene poslastice.

Mnoge domaćice se vjerovatno pitaju: koliko je vremena potrebno za kuhanje kondenzovanog mlijeka po ovom receptu? Odgovor je vrlo jednostavan – tačno 15 minuta, ni minut više, ni minut manje. Veoma je važno da se desert ne prekuha, inače neće ispasti tako ukusan i gust koliko nam je potrebno.

Sastojci za brzi desert

• Šećer u prahu – 20 g;
• Punomasno mlijeko – 200 ml;
• Maslac – 20 g.

Pravljenje kuvanog kondenzovanog mleka bez šećera

1. Pomiješajte sve sastojke u šerpi, stavite na umjerenu vatru i kuhajte sadržaj dok se puter i šećer u prahu ne otope. Ne zaboravite miješati hranu tokom kuvanja.
2. Pojava pjene će nam dati do znanja da kondenzirano mlijeko ključa. U ovom trenutku vrijedi povećati vatru na srednju i, miješajući, nastaviti kuhati mlijeko.
   

   Napomena
   Ako pjena počne da "bježi" iz tiganja, smanjite vatru.

3. Čim smesa proključa, odmerite vreme i kuvajte tačno 10 minuta.

Kako napraviti gusto domaće kondenzovano mlijeko

Nakon kuvanja, skinite gotovo jelo sa šporeta i stavite šerpu sa kondenzovanim mlekom u posudu sa hladnom vodom. Tradicionalno, kako se hladi, poslastica će se zgusnuti.

Ako se to ne dogodi, onda se niste pridržavali proporcija ili vremenskog režima. Ako je pripremljeno pravilno i po receptu, nakon potpunog hlađenja kondenzovano mlijeko će definitivno postati gusto.

Malo toplo kondenzovano mleko sipajte u čistu, suvu teglu, poklopite poklopcem i stavite u frižider.

Kao što vidite, da biste napravili analog kondenziranog mlijeka bez šećera iz trgovine kupljen u trgovini, ne morate potrošiti više od 15 minuta. Ovo je vrlo zgodan recept za one koji više vole da dobiju brze, ali efikasne rezultate iz vlastite pripreme.

Tečno kondenzovano mleko „Lakomka”: recept u mašini za hleb

Za pripremu ovog kondenzovanog mleka potrebna su vam samo 2 sastojka:

• Punomasno mlijeko – 500 ml;
• Šećer – 1 čaša (zapremina 200 ml).

Kako kuvati kondenzovano mleko u pekaču hleba

1. U činiju mašine za hleb sipajte sveže mleko, dodajte šećer, a zatim kuvajte kondenzovano mleko u režimu „Džem“ 1,5 sat.

Najbolji ukus dobija se ako se delikates kuva dva puta. Tada će kuhano kondenzirano mlijeko biti mnogo gušće, ukusnije i bogatije boje.

Tajne uspješnog domaćeg kondenziranog mlijeka

1. Da bi priprema bila uspješna, prvo morate odabrati pravo mlijeko.

Mliječni proizvod mora biti svjež, po mogućnosti domaći, i ne mora sadržavati nikakve nečistoće ili aditive.

2. Ne pokušavajte skratiti vrijeme kuhanja povećanjem temperature. To može uzrokovati izgaranje mlijeka.

To su sve tajne pripreme slatkog domaćeg proizvoda pod nazivom "kondenzirano mlijeko kod kuće". Kao što vidite, nema ništa pretjerano komplikovano u pravljenju delicija, a postići ukus sličan ukusu vaših omiljenih slatkiša iz prodavnice je lako kao i ljuštenje krušaka.

Iskoristite jednostavne, provjerene recepte i savjete koje smo vam dali i neka vam život postane još slađi.

Bon appetit!