Recept za vino od duda. Recept za domaće vino od duda Vino od duda bez kvasca

Plodovi duda su vodenasti, ne previše slatki i apsolutno neprikladni za pravljenje džema. Kao rezultat toga, velike bobice, spolja slične kupinama, otpadaju i trunu bez potražnje. U međuvremenu, vino od duda možete napraviti kod kuće, ali ćete morati uzeti u obzir neke trikove, jer će u suprotnom piće ispasti bezukusno ili uopće neće izaći.

Detalji procesa

Pravljenje vina od duda ima svoje karakteristike koje morate znati, inače gotovo piće vjerojatno neće opravdati očekivanja.

Na površini dudova žive žive bakterije, pa je teoretski moguća fermentacija dudovog mošta bez dodavanja vinskog kvasca. Međutim, u stvarnosti, problemi mogu nastati i bez njih. Stoga se savjet da se bobice ne pere može zanemariti, ali morate se opskrbiti vinskim kvascem.
Kada su bobice zrele i počnu da opadaju, treba ih sakupiti bez odlaganja: period kada je moguće njihovo sakupljanje za dalju pripremu vina je kratak.
Najčešći su bijeli i crni dud, nalazi se i crveni. Što je tamnija boja bobica, to će biti bogatija boja i aroma pića. Međutim, tamne sorte, poput borovnice, poplave jezik i nepce. Nemoguće je neutralizirati ovo djelovanje soka od duda. Ako vam je ovaj trenutak važan, bolje je dati prednost bijelom dudu, koji neće stvoriti nikakvu pigmentaciju na vašem jeziku.
Da bi vino dobilo kiselost, preporučuje se blendanje ili upotreba limunske kiseline, limunovog soka.
Da bi se pojačalo lučenje soka i poboljšala konzistencija napitka, često se preporučuje upotreba pektinskog enzima. On se, kao i suhi vinski kvasac, prodaje u specijalizovanim prodavnicama. Kada se koristi enzim pektin, on se u sladovinu unosi 12 sati prije unošenja kvasca, nakon čijeg dodavanja već počinje fermentacija.
Fermentacija mošta može trajati dva mjeseca ili više. U tom slučaju, 50 dana nakon početka fermentacije, tečnost se mora ocijediti, oslobađajući je od taloga, u čistu bocu i ostaviti za fermentaciju.
Nakon što se skoro gotovo vino puni u boce, morat ćete ga svakog mjeseca prelijevati u nova, odvajajući ga od taloga. Istovremeno, potrebno je nastojati osigurati da kontakt vina s kisikom bude minimalan.

Gotovo vino se čuva dosta dugo - do 4 godine. Tvrđava ima malu - 10-12 stepeni, a boju - od blijedo ružičaste do tamne, zavisi od sirovine. Buket se određuje prema odabranoj recepturi.

Klasični recept za vino od duda

bobice duda - 3 kg;
granulirani šećer - 0,5 kg;
grožđice - 0,5 kg;
enzim pektin (poželjno) - 5 g;
suvi vinski kvasac - 5 g;
voda - 2 l;
limunska kiselina - 10 g (može se zamijeniti sokom od dva limuna).

Proces kuvanja:

Skuvati šećerni sirup.
Operite, sortirajte dud.
Stavite dud u posudu sa širokim ustima, možete koristiti emajliran umivaonik, kantu. Po vrhu pospite suvo grožđe i prelijte vrućim sirupom.
Nakon par sati dodajte limunsku kiselinu i pektin enzim.
Nakon još 12 sati stavite kvasac, promiješajte.
Sve to vrijeme i naredna 4 dana smjesu treba pokriti krpom za zaštitu od muva i biti na toplom, ali ne svijetlom mjestu. Miješajte ga najmanje dva puta dnevno kako biste spriječili pojavu plijesni.
Nakon navedenog vremena, iscijedite sok od bobica. Pogodnije je to učiniti uz pomoć vijčane preše, sakupljajući bobice u krpu ili gazu.
Stavite sok u čistu bocu, ugradite vodeni zatvarač na nju. Može se zamijeniti gumenom ili silikonskom rukavicom s probušenim prstom.
Posmatrajte ponašanje sladovine. Nakon što sačekate završetak fermentacije, odnosno vrijeme kada se rukavica ispuhne ili "zaustavi" vodeni pečat, ocijedite tekućinu, ostavljajući talog na dnu, filtrirajte i sipajte u čiste boce. Što su potpunije ispunjene, to bolje: kontakt sa vazduhom je beskorisan za vino. Čvrsto zatvorite.
Položite boce vodoravno u prostoriju s niskom temperaturom. U naredna četiri mjeseca provjerite da li u njima ima dosta taloga. Ako nivo prelazi 2 cm, ocijedite vino, oslobađajući ga od taloga, i prelijte u novu bocu. Nakon 4 mjeseca vino se već može degustirati.

Video recept za ovu priliku:

Začinjeno kućno vino

dud - 1 kg;
granulirani šećer - 1,4 kg;
pročišćena voda - 3,8 l;
limunov sok - 100 ml;
svježa ili sušena menta, sjeckana - 60 g svježe ili 20 g suhe;
cimet - 2 štapića;
vinski kvasac (čista kultura) - 2,5 g.

Način kuhanja:

Vino od duda "med"

dud (bijeli) - 4 kg;
rabarbara - 0,4 kg;
limun - 3 kom.;
sok od jabuke - 6 l;
šećer - 1 kg;
med - 0,4 kg;
vinski kvasac - 5 g.

Način kuhanja:

Sortirajte, operite, zgnječite bobice, stavite ih u lavor ili veliki emajlirani rezervoar.
Odozgo pospite šećerom, stavite med.
Limune propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa bez guljenja, pa sve zajedno sa sokom i koricom staviti na dudove.
Sokovnikom iscijedite 6 litara soka iz jabuka.
Bobičasto voće prelijte sokom.
Sve zajedno kuvajte na laganoj vatri dok se šećer i med ne otope.
Sačekajte da se smjesa ohladi na sobnu temperaturu (20-25 stepeni), unesite kvasac.
Sipajte u čistu kantu, na vrh pričvrstite gazu, odnesite kantu u toplu prostoriju na 3 dana. Mešajte 2-3 puta dnevno da sprečite pojavu buđi.
Iscijedite sok, procijedite, ulijte u posudu za fermentaciju, ugradite vodeni zatvarač.
Sačekajte da se fermentacija završi. To će se dogoditi za otprilike mjesec i po dana.
Filtrirajte i ponovo prebacite u bocu za fermentaciju. Ugradite vodeni pečat. Sačekaj još mesec dana.
Ocijedite tako da talog ostane u boci. To se radi kroz cijev čiji se jedan kraj spušta u posudu s vinom, a drugi u praznu posudu, koja je nešto niža.
Filtrirajte kroz gazu ili pamučni jastučić.
Sipajte u flaše, začepite ih i položite vodoravno u prostoriju u kojoj je temperatura 16-18 stepeni. Nakon 3 mjeseca možete uzeti uzorak.

Vino od murve

bobice duda (tamne) - 3,6 kg;
sok od trešnje - 0,8 l;
šećer - 2,8 kg;
limunov sok - 30 ml;
vinski kvasac - 10 g.

Način kuhanja:

Dudove operite, sortirajte i izgnječite.
Dodajte im šećer, višnje i limunov sok. Zagrijte, otopite šećer, pričekajte da se ohladi na 24 stepena.
Dodati poseban vinski kvasac. Stir. Pokriti krpom, staviti u topli kut, zaštićen od sunčeve svjetlosti.
Svakih 8-12 sati miješajte drvenim štapićem.
Nakon tri dana pritisnite bobice da iscijede. Filtrirajte ga kroz gazu. Stavite u posudu za fermentaciju sa vodenim zatvaračem.
Sačekajte da se fermentacija završi, procijedite kroz gazu, sipajte u boce, dobro ih zatvorite.
Nakon tri mjeseca pogledajte koliko je taloga u bocama. Ako ima puno, onda vino procijediti i preliti u nove boce. Ponovo ih dobro zatvorite. Čuvajte na hladnom mestu, postavljajući boce horizontalno. Vino će biti potpuno spremno za šest mjeseci.

recept za bijelo vino

dud - 2 kg;
granulirani šećer - 1 kg;
bijelo stolno vino (grožđe poluslatko) - 0,75 l;
mljeveni cimet - 30 g;
čista voda - 5 litara.

Način kuhanja:

Zgnječite neoprano bobice i ostavite jedan dan.
Iscijedite sok iz bobica pritiskom.
U sok dodajte šećer i cimet. U emajliranoj posudi, na primjer u kanti, ostavite da fermentira, prekriveno gazom. Optimalna temperatura za fermentaciju je 23 stepena.
Promešajte dva puta tokom dana.
Nakon 3 dana filtrirajte sok, pomiješajte s vodom i sipajte u posudu za fermentaciju. Sipajte u bocu vina. Ugradite vodeni pečat.
Kada grkljanje potpuno prestane, zabilježite na kalendaru da se nakon dvije sedmice vino ocijedi, ukloni talog, filtrira i flašira.
Plutene boce vina, nakon 3 mjeseca možete probati i počastiti goste neobičnim pićem.

Dud nije najpogodnija bobica za kulinarske eksperimente, ali od nje se može napraviti vino ugodnog okusa nježne arome. Sve što je potrebno za to je proučiti zamršenosti tehnološkog procesa i jasno slijediti odabrani recept.

Izrađeni od različitih materijala, vide se stakleni uređaji. Ponekad imaju ne samo stakleni destilator, već obično u obliku tikvice. Ono što je važno kod destilacije kaše na takvim uređajima je potpuno odsustvo oksida. U drugim uređajima, kaša, u interakciji s metalom, daje reakcije oksidacije. Najmanje je podložan ovom procesu nerđajući čelik, a najviše. Ali potpuno mjesečina još uvijek napravljena od stakla daje mali prinos alkohola zbog male zapremine tikvice. A krhki materijal mu je potreban oprez. Staklenu bocu ili hladnjak je lako razbiti nestručnim rukovanjem. Jedna od prednosti ovakvog uređaja za destilaciju je mogućnost promatranja cijelog procesa destilacije kaše. Uostalom, za kućnu proizvodnju mjesečine. Ovo je korisno za početnike u ovom poslu. za destilaciju postavljaju se na metalni okvir. Staklena posuda se zagrijava na alkoholnoj lampi.

O destilatoru

Potpuno stakleni aparat za mjesečni aparat je dobar za sve u pogledu kvalitete izdanog alkoholnog proizvoda. On ga jednostavno nema. Potrebna vam je sekundarna destilacija mjesečine. I još je bolje koristiti stakleni hladnjak u kompletu s metalnom kockom za destilaciju. Zašto tražiti špiritus i staklenu tikvicu kad mu odgovara bilo koja čelična ili bakrena posuda. I da, bit će mnogo veći. Pomoću staklenog namotaja možete ga pričvrstiti u rupice rashladnog metalnog rezervoara na gumene brtve. Rezervoar mora biti dubok da se ne ošteti prilikom hvatanja zagrijane vode, postavljen što bliže dnu. U tom slučaju je bolje koristiti crijevo za ispuštanje zagrijane vode. Stakleni destilatori se prodaju u prodavnicama, potpuno spremni za destilaciju kaše u alkohol. Mogu se priključiti na tekuću vodu. Takav uređaj je povezan sa rezervoarom za destilaciju kroz fleksibilne cijevi. Fiksira se zasebno na metalni okvir.

Pročitajte također: Pregled aparata za mjesečni aparat serije Absolut

O nedostatku

Poklon stakleni aparat za mjesečni aparat

Ako kupite staklenu mjesečnicu u trgovini, onda se tamo prodaje u obliku seta, obično s metalnim spremnikom za destilaciju. U ponudi je nekoliko modela, koji se razlikuju samo u zapremini čelične tikvice od 5 do 17 litara. Svi imaju različita imena. Upotreba takvog uređaja je praktičnija. Zagrijavanje kaše u njoj vrši se na plin ili. Potpuno staklene "kućne destilerije" imaju tikvice kapaciteta ne veće od 6 litara. Njegova debljina materijala je mala, što je neophodno za grijanje na otvorenoj vatri. Uređaji mogu imati ili staklenu zavojnicu ili sa drugim unutrašnjim uređajem. Tokom rada ne bi trebalo dozvoliti visok pritisak alkoholnih para. Svaka pukotina može uzrokovati lom. Ovo je veliki minus za staklenu konstrukciju. I da, potrebno ga je pažljivo čuvati. Ako se rijetko koristi, čuvajte u mekom materijalu. Čišćenje i ispiranje također zahtijevaju oprez.

Ovo je važno za proces mjesečine - da se dobije što više alkohola iz odgovarajućih sirovina. Za to se rijetko koriste stakleni uređaji. Ali ako kod kuće postoji laboratorijsko stakleno posuđe, zašto onda ne pokušati napraviti alkohol? Nakon što ste pripremili tikvicu kaše, možete je destilirati najmanje nedelju dana dnevno u malim dozama. Koristite "glave" od mjesečine kao gorivo za špiritnu lampu. A "repovi" se destiliraju odvojeno.

Da biste napravili domaće vino od duda, potrebne su vam zrele sočne bobice bez znakova truleži ili plijesni. Čak i jedna pokvarena bobica može pokvariti cijelo piće ili pogoršati okus. Savjetujem vam da uzimate izvorsku ili filtriranu vodu, koja ne sadrži hlor. Sve korištene posude prvo se moraju oprati toplom vodom i osušiti. Dozvoljeno je raditi sa vinom samo čistim rukama.

Sastojci:

dud (dud) - 2 kg;
šećer - 1,5 kg;
voda - 5 litara;
limunska kiselina - 10 grama (2 limuna);
neoprano grožđe - 100 grama.

Divlji kvasac živi na grožđicama, što aktivira fermentaciju ako ima malo kvasca na dudu. Limunska kiselina (sok) stabilizira kiselost, zahvaljujući kojoj vino aktivnije fermentira, ispada ukusnije i dobro se čuva.

Recept za vino od duda

1. Drvenom oklagijom izgnječite bobice, ostavite sat vremena da iscuri sok.

2. Smjesu prebaciti u posudu sa širokim grlom, dodati 500 grama šećera, suvo grožđe, vodu i limunsku kiselinu (iscijediti sok od dva limuna). Promiješajte, prekrijte gazom, stavite na tamno mjesto na sobnoj temperaturi. Promiješajte jednom dnevno čistom rukom ili drvenim štapićem. Nakon 2-3 dana pojavit će se pjena, šištanje i lagani kiselkast miris, što znači da je fermentacija počela.

3. Procijedite sladovinu kroz nekoliko slojeva gaze. Iscijedite pulpu, pomiješajte dobivenu tekućinu s glavnim sokom. Stiskanje više nije potrebno.

4. Sok sipajte u posudu za fermentaciju, dodajte 500 grama šećera, promiješajte. Najmanje 25% zapremine kontejnera mora ostati slobodno. Postavite vodeni pečat na vrat (medicinska rukavica sa rupom na prstu). Mošt prebaciti na tamno mesto sa temperaturom od 18-25°C.

5. Nakon 5 dana dodati preostali šećer (500 grama). Da biste to učinili, uklonite vodenu bravu, ocijedite 500 ml fermentiranog soka, otopite šećer u njemu, sipajte dobiveni sirup natrag i ponovno postavite bravu.

6. Nakon 20-55 dana aktivna fermentacija će se završiti: vodeni pečat neće ispuštati plin (rukavica će se ispuhati), mlado vino će postati svjetlije. Vrijeme je da napitak ocijedite kroz slamku u drugu posudu bez dodirivanja taloga na dnu.

Ako fermentacija traje 50 dana, da se ne pojavi gorčina, potrebno je vino izvaditi iz taloga i ponovo staviti pod vodenu bravu da fermentira.

7. Preporučljivo je napuniti spremnik do grla tako da nema kontakta s kisikom, zatvoriti ga hermetički ili ugraditi vodeni zatvarač, a zatim ga prebaciti na tamno mjesto sa temperaturom od 5-16°C za držanje . Ostavite 4-8 mjeseci.

8. Tokom starenja pojavit će se talog, potrebno ga je riješiti, periodično (barem jednom mjesečno) prelivajući vino u drugu posudu.

9. Nakon par mjeseci probajte vino. Ako vam slatkoća ne odgovara, dodajte šećer po ukusu i promiješajte. Jačinu možete povećati i dodavanjem votke ili alkohola, ali ne više od 10-15% zapremine.

Vino staro 6 mjeseci

10. Sipajte piće u boce, dobro zatvorite čepom. Čuvati u frižideru ili podrumu. Rok trajanja - do 4 godine. Ispada oko 5 litara vina jačine 10-12 stepeni.

U Rostovskoj oblasti, Krasnodarskoj i Stavropoljskoj teritoriji, prilično popularna bobica je dud. Veoma je sladak i stoga se lako može koristiti za pravljenje žestokih pića. Votka na bazi duda zove se dud, o tome smo pisali detaljnije. Međutim, vino se može napraviti i od duda, i biće veoma ukusno i veoma neobično. Sam recept za pravljenje vina od duda ne predstavlja veliki problem čak ni za vinara početnika.

Sastojci

Da bismo kod kuće napravili vino od duda, potrebno nam je

Dudove - 2 kilograma
Šećer - 1,5 kilograma
Voda - 5 litara
Limunska kiselina - 10 grama
Suvo grožđe - 100 grama

Vrijedi napomenuti da su grožđice neobavezni element i sastojak za pravljenje vina od duda, međutim, na svojoj površini sadrži dosta kvasca koji može ubrzati proces fermentacije. Limunska kiselina (koja se, inače, može jednostavno zamijeniti sokom od dva limuna) omogućava vam da stabilizirate kiselost gotovog pića, ubrzate proces fermentacije, a također produžite rok trajanja gotovog dudovog vina.

Recept za vino od duda

U osnovi, pravljenje vina od duda se ne razlikuje od pravljenja vina od bilo kojeg drugog sastojka.

Prije svega, oprane bobice treba umijesiti oklagijom ili blenderom. Nakon toga, bobice u ovom obliku moraju se ostaviti sat vremena kako bi se sok ocijedio.

Nakon toga, pulpa duda se stavlja u posudu za fermentaciju, gdje se dodaje sva voda, limunska kiselina, grožđice i pola kilograma šećera. Sve dodane sastojke dobro izmiješati, pa staviti na tamno i toplo mjesto. Kontejner mora biti dobro i hermetički zatvoren, potrebno je koristiti vodeni zatvarač kako bi se izbjeglo prodiranje prašine unutra. Treba imati na umu da se više od 75% ukupne zapremine ne može sipati u rezervoar za fermentaciju, inače će pjena nastala kao rezultat fermentacije začepiti vodeni pečat.

Šećer se mora dodavati postepeno, jednom u dva do tri dana, dok ukupna količina dodanog šećera ne preraste u kilogram i pol. Vrijedi napomenuti da ne biste trebali dodavati više šećera, jer vino može ispasti zamorno; istovremeno se slatkoća gotovog proizvoda uvijek može povećati dodavanjem šećera u gotovo piće.

Fermentacija se obično završava za 2-3 sedmice. Završetak procesa fermentacije dudovog vina može se fiksirati nakon prestanka klokoćenja vodenog zatvarača. Izuzetno je važno pažljivo ocijediti cijelo piće, najbolje kroz cijev - u tom slučaju sav talog će ostati na dnu boce. Nakon toga će filtriranje pića postati za red veličine teže.

Vino od duda najbolje je filtrirati kroz nekoliko slojeva gaze, unutar koje se nalazi i vata. Po potrebi dudovo vino se može filtrirati nekoliko puta.

Čuvanje dudovog vina

Završno skladištenje dudovog vina kod kuće mora se obaviti u staklenim bocama, dok se vino sipa doslovno do samog vrata kako bi se smanjila mogućnost oksidacije vina u budućnosti. Tokom skladištenja može se pojaviti organski i mineralni sediment - to je normalno, ako je potrebno, piće se može filtrirati još nekoliko puta.

Kao što je već spomenuto, konačan nivo šećera i kiselosti može se podesiti, ali samo naviše, dodavanjem limunske kiseline, odnosno šećera. Tvrđava se također može umjetno povećati dodavanjem bilo koje votke bez aroma i nečistoća (votka od maline ili kupine neće raditi, morate uzeti votku bez aroma).

Karakteristike dudovog vina

Kao i same bobice, dudovo vino će jako zaprljati sluznicu - jezik, usta i grlo. Vrijedi napomenuti da će stvari koje su umrljane vinom od duda biti izuzetno teško oprati: u velikoj većini slučajeva stvar će se jednostavno morati baciti.

Ako vino od duda nije uspjelo, tada se dobiveni proizvod može koristiti kao domaći napitak za mjesečinu - rezultirajući alkohol bit će vrlo mirisan, jak i neobičan. Dud sadrži dosta aromatičnih tvari, tako da će dudova votka (naziva se dud, kao što je već spomenuto) povoljno u usporedbi s drugim mjesečinom.

Vino od duda se od ostalih domaćih pića razlikuje po neobičnom ukusu i mirisu. Danas ćemo vam otkriti neke od tajni njegove pripreme, kao i ponuditi nekoliko zanimljivih recepata.

Sastav i karakteristike vina od duda

Alkoholno piće od duda uključuje tradicionalni set proizvoda. To su bobice, šećer i voda. Za poboljšanje okusa vina dodaju mu se limunska kiselina i cimet. Za pripremu koristite votku ili alkohol.

Za domaće vino prikladna je bilo koja sorta duda. Crvene, bijele i crne bobice neće dodati puno okusa vašem piću, ali će utjecati na njegovu boju. Što je dud tamniji, to će nijansa gotovog vina biti bogatija i dublja. Stoga ga mnogi vinari radije prave od crnih bobica.

Recenzije vina

Vinari napominju da je glavni nedostatak dudova nedostatak svijetlog okusa. Zato se za proizvodnju vina koriste svijetli aditivi za hranu. Oni koji vole čisto vino napominju da mu je potrebno mnogo vremena da sazrije.

Ljubitelji domaćih vina rado prave vina od duda. Tvrde da se ovaj proizvod može konzumirati u čistom obliku ili od njega napraviti divne koktele.

Klasičan recept

Vino od duda priprema se na isti način kao i druga domaća žestoka pića:

Stavite bobice u posudu i ostavite da odstoje jedan dan. Zatim stavite u tegle.
Od vode i šećera napravite sirup. Zakuhajte tečnost i dodajte joj bilo koji pojačivač okusa (vanilu, cimet ili limunsku kiselinu).
Sirup se mora ohladiti i sipati u staklenke natopljenih bobica, zatvoriti vodenim zatvaračem i ostaviti pet ili šest dana.
Kada prođe navedeno vrijeme, mošt procijedite i pomiješajte s bijelim vinom (za deset litara soka potrebno je uzeti jedan litar pića). Nakon toga napitak treba da odstoji dve-tri nedelje.

Gotovo vino se može piti u čistom obliku, kao i sa tonikom ili kao dio koktela.

Jednostavan recept za vino od duda

Ovaj recept je toliko jednostavan da ga mogu nositi čak i vinari početnici. Ne trebaju vam posebna znanja ili vještine u ovoj oblasti. Kako napraviti vino od duda? Slijedite upute:

Sakupite bobice, stavite ih u zdjelu i ostavite jedan dan. Zatim iscijedite sok iz njih.
Pomiješajte tečnost sa šećerom i cimetom. Za svaku litru soka trebat će vam 150 grama prvog proizvoda i pet grama drugog.
Ostavite smjesu na miru jednu sedmicu, a zatim je procijedite kroz sito i gazu.
Gotov proizvod pomiješati sa bijelim vinom u količini od 10 litara soka po litri vina. Infuzirajte napitak najmanje dvije sedmice.
Kada prođe naznačeno vrijeme, probajte vino. Po potrebi dodajte potrebnu količinu šećera.

Napitak sipajte u flaše i čuvajte na hladnom mestu.

Vino od duda kod kuće. Recept #3

Ako želite da dobijete kvalitetno piće, onda pazite na odabir sastojaka. Bobice trebaju biti svježe, bez znakova truleži. Vodu je bolje uzeti izvorsku ili filtriranu. Zapamtite da okus hlora neće poboljšati okus gotovog proizvoda. Napravićemo jednostavno vino od duda od sledećih sastojaka:

Bobice - dva kilograma.
Šećer - jedan i po kilogram.
Voda - pet litara.
Dva limuna ili deset grama limunske kiseline.
Suvo grožđe (neoprano) - 100 grama.

Recept za vino od duda kod kuće:

Drvenom oklagijom zgnječite bobice i ostavite ih na miru.
Kada iscuri sok (nakon otprilike sat vremena), dudove prebacite u posudu sa širokim grlom. Dodajte im 500 grama šećera, limunsku kiselinu (možete iscijediti sok od limuna), grožđice i vodu.
Promiješajte proizvode, prekrijte ih gazom i stavite na tamno mjesto (treba ostati na sobnoj temperaturi). Svaki dan miješajte bobice drvenom kuhačom ili čistim rukama.
Nakon par dana pojavit će se kiselkast miris, koji će služiti kao signal da je fermentacija počela. Procijedite sladovinu kroz nekoliko slojeva gaze, a bobice iscijedite.
Sok sipajte u veću flašu i dodajte 500 grama šećera. Imajte na umu da 25% kapaciteta mora ostati besplatno. Na poklopac postavite vodeni pečat ili medicinsku rukavicu s rupom na prstu. Premjestite bocu na tamno mjesto.
Nakon otprilike tri sedmice aktivna fermentacija će se završiti i vino će posvijetliti. Ocijedite tečnost kroz slamku, ostavljajući talog na dnu.
Čistu posudu napunite vinom - pokušajte sipati tekućinu ispod samog vrata kako u budućnosti ne bi imala kontakt s kisikom. Dobro zatvorite posude i prebacite ih na tamno i hladno mesto.
Jednom mjesečno, procijedite vino, otklanjajući talog. U ovom trenutku možete ga probati i dodati šećer ako želite.

Nakon četiri mjeseca napitak sipajte u boce, začepite ih i čuvajte u podrumu ili frižideru.

Domaće vino. Recept #4

Sastojci:

Bobice duda - jedan kilogram.
Voda - 500 ml.
Cimet - pet grama.
Šećer - 150 grama.
Jako bijelo vino - 100 ml.

Recept za vino od duda je prilično jednostavan:

Svježe bobice operite i ostavite da odstoje 24 sata.
Iscijedite sok i razrijedite ga sa istom količinom vode.
Dodajte cimet (pet grama po litri) i šećer (150 grama po litri).
Buduće vino sipajte u tegle za fermentaciju šest dana.
Filtrirajte piće kada prođe određeno vrijeme.
Uparite domaće piće s kupljenim bijelim ojačanim vinom.
Procijedite vino, flaširajte ga i dobro zatvorite.

Svileno vino. Recept broj 5

Pripremićemo ukusno domaće piće od:

Šest čaša šećera.
Četiri litre tople vode.
Četiri šolje dudova (možete i više).
Sok od dva limuna ili 10 grama limunske kiseline.
3 kašike svježe nane, sjeckane nožem
10 grama mljevenog cimeta.
Pola kašičice vinskog kvasca.

U nastavku pročitajte recept za vino od duda:

Zgnječite bobice i stavite ih u keramičku ili staklenu posudu.
U vrućoj vodi otopite šećer, cimet i limunsku kiselinu. Dudove prelijte sirupom i dodajte im mentu.
Kada se tečnost ohladi, dodajte joj kvasac, protresite i zatvorite vrat gumenom rukavicom ili gazom.
Buduće vino ostavite da fermentira 10 dana, a zatim ga procijedite kroz sito i poroznu krpu.
Ulijte tečnost u čistu posudu i ponovo pokrijte gazom.

Za deset nedelja vino će biti gotovo. Da biste popravili rezultat, možete ga pomiješati sa jakim bijelim vinom.

Jaki liker od duda

Šta da kuvate ako su dudovi zreli u vašoj bašti? Domaće vino je odlična opcija za korištenje zrelih bobica. Ovaj put predlažemo da napravite ukusno, ali jako vino.

Sastojci:

Vodka - 200 ml.
Voda - 100 ml.
Crni dud - jedna čaša.
Šećer - jedna čaša.

Recept za domaće vino od duda saznat ćete ako pročitate naše upute:

Bobice izgnječite presom za krompir i stavite u staklenu posudu.
Od vode i šećera pripremite sirup – prvo ga prokuvajte, a zatim ohladite na sobnu temperaturu.
Sirup i votku sipajte u teglu sa bobičastim voćem.
Promiješajte hranu, pokrijte ih poklopcem i stavite u hladnjak na dvije sedmice.

Kada prođe navedeno vrijeme, filtrirajte piće, a zatim ga sipajte u staklene boce.

Prelijevanje od bobičastog voća bez votke

Vrlo jednostavan recept koji možete lako implementirati. Za pripremu pića potrebno je samo:

Bobice duda - dva kilograma.
Šećer - 700 grama.

Kako napraviti vino od duda? Recept je jednostavan:

Oprane bobice stavite u teglu i pospite ih šećerom.
Zatvorite vrat gazom, pričvrstite ga i prebacite posuđe na tamno mjesto na sobnoj temperaturi.
Kada vino počne da fermentira (nakon dva ili tri dana), uklonite gazu i postavite vodeni pečat (dostat će gumena rukavica).
Nakon otprilike mjesec dana, kada fermentacija prestane (rukavica se ispuhuje ili vodeni pečat prestane da grglja), vino se može filtrirati kroz nekoliko slojeva gaze.

Sipajte piće u flaše i čuvajte ih na hladnom mestu.

Vino od duda je ukusno osvježavajuće piće koje možete lako napraviti kod kuće. Zato odaberite bilo koji recept koji vam se sviđa i počnite eksperimentirati.