Začin za meso ogrozda. Kako napraviti sos od ogrozda kod kuće: izbor recepata za začine za meso ili ribu

U modernom kulinarstvu, umak od ogrozda postao je sasvim uobičajen i prihvatljiv. Odlično se slaže sa svim jelima, čineći ih profinjenijim i pikantnijim. Danas ćemo pogledati kako pripremiti sos od ogrozda za zimu.

Umak od ogrozda sa bijelim lukom za zimnicu

Sastojci:

• zeleni ogrozd - 990 g;
• svježi kopar - 205 g;
• beli luk - 310 g;
• so i fini šećer - prstohvat svaki.

Kuvanje

Operite kopar, protresite, sitno nasjeckajte nožem, a bijeli luk oslobodite od ljuske. Sve ogrozd ćemo srediti, loše bobice baciti, a ostatku otkinuti peteljke i dobro isprati. Zatim sve uvrnemo kroz mlin za meso, dobro promiješamo i dodamo malo šećera i soli po ukusu. Nakon toga smjesu razložimo u male sterilne tegle, zatvorimo poklopcima i stavimo u hladnjak na 35 dana. Nakon isteka vremena, gotov sos se servira uz meso, živinu ili bilo koji prilog.

Pikantni sos od ogrozda za zimu

Sastojci:

• zeleni ogrozd - 655 g;
• luk - 105 g;
• đumbir i ljuta paprika - po ukusu;
• šećer - 120 g;
• sol - prstohvat;
• - 45 ml.

Kuvanje

Dobro isperite ogrozd, odrežite repove i pošaljite u tavu. Dodati oljušteni i sitno seckani luk, pošećeriti i preliti sirćetom. Stavite posuđe na malu vatru i prokuhajte sadržaj miješajući.

Đumbir i ljutu papričicu očistimo, operemo, iseckamo i po želji dodamo u sos. Masu pirjamo 10-15 minuta, a zatim dodamo začine, posolimo i probamo. Sadržaj prokuvamo do guste konzistencije i u pripremljene staklenke rasporedimo zeleni sos od ogrozda za zimu. Čvrsto zakrenemo poklopce i uklonimo radni komad u podrum.

Recept za sos od ogrozda za zimu

Sastojci:

• zreli crveni ogrozd - 510 g;
• bijeli šećer - 155 g;
• beli luk - 105 g;
• crvena ljuta paprika - 1 kom.;
• fina sol - 5 g.

Kuvanje

Ogrozda dobro operite, uklonite peteljke i pažljivo odrežite repove. Stavimo bobice u emajliranu malu šerpu, dodamo malo šećera, soli po ukusu i posuđe pošaljemo na vatru. Kuhajte dok ogrozd ne pusti dovoljno soka. Nakon što smo šupljikavom kašikom uklonili svu penu koja se podigla sa površine, dodajte seckanu ljutu papričicu i oguljeni beli luk protisnite kroz presu. Sve dobro izmešati drvenom kašikom, dinstati 10 minuta mešajući dok se malo ne zgusne. Gotov umak od crvenog ogrozda za zimu sameljite blenderom dok se ne dobije masa homogene konzistencije i ponovo kuhajte na laganoj vatri. Radni komad razlažemo u sterilne male staklenke i zatvaramo najlonskim poklopcima. Konzervaciju potpuno ohladite na sobnoj temperaturi, a zatim je odložite na tamno i hladno mjesto.

Slatko-kiseli sos od ogrozda za zimu

Sastojci:

• ogrozd - 990 g;
• beli luk - 2 glavice;
• mahuna crvene paprike - 1 kom.;
• , cilantro, bosiljak - po 1 veza;
• list hrena - 1 kom.;
• voda za piće - 35 ml;
• fina sol - 5 g;
• šećer - 0,25 g.

Kuvanje

Bobice ćemo oprati, obraditi, odrezati repove i samljeti kroz cjedilo kako kožica ili sjemenke ne bi ušle u gotov sos. Da biste to učinili, ogrozd sipajte u lonac, napunite vodom i dinstajte 10 minuta.

Dobijenu masu od bobičastog voća vratite u šerpu i dinstajte 40 minuta, mešajući drvenom kašikom.

U međuvremenu isperite svo zelje, ogulite bijeli luk od ljuske i paprici uklonite sjemenke. Sve osušimo i sameljemo blenderom. U ljuti sos dodati gotovu kašu, dodati beli šećer, so po ukusu, promešati i kuvati još 30 minuta, a zatim spakovati u tegle i dobro zatvoriti poklopcima.

Mesni sos od ogrozda za zimu odličan je dodatak jelima od peradi, ribe i povrća, jer i svježe i konzervirane bobice sadrže fosfor, mangan, gvožđe, kalijum, kalcijum, polifenole, kao i vitamine PP, A i B. Uz impresivnu količinu askorbinske kiseline, jačaju se zidovi krvnih sudova i stvara se prokolagen, neophodan za puno funkcionisanje mišićno-koštanog sistema i zdravlje kože. Upotreba ogrozda smanjuje rizik od anemije kod trudnica uzrokovane nedostatkom gvožđa i pomaže u jačanju imunološkog sistema.

Umak od ogrozda za zimu: recepti

Prije nego što napravite umak od ogrozda, potrebno je dobro isprati bobice, osušiti ih i od njih odvojiti ostatke repa i peteljki. Šećer se po želji može zamijeniti prirodnim pčelinjim medom. Preporučljivo je čuvati gotov proizvod u frižideru ili hladnom mestu van direktne sunčeve svetlosti. Umak od crvenog ogrozda će cijeniti oni koji vole slatko, međutim, većina recepata uključuje korištenje nezrelih bobica kiselkastog okusa.

Umak od zelenog ogrozda

Recept za sos od zelenog ogrozda je nevjerovatno jednostavan, a sve što vam je potrebno da ga napravite je mlin za meso ili blender, kao i sljedeći sastojci:

• 160-220 g bijelog luka;
• 250 g svježeg kopra;
• Art. l. sirće;
• šećera i soli 1,5 kašike. l.;
• 1 kg nezrelih ogrozda.

Komponente se pažljivo melju dok se ne pretvore u homogenu masu, nakon čega se dovode do ključanja i drže na laganoj vatri 7-8 minuta. Zalogaj, šećer i so se dodaju u završnoj fazi pripreme sosa, zatim se uvalja u staklenu posudu i stavlja u frižider. Dodatni sastojci su estragon i estragon.

Slatko-kiseli sos od ogrozda sa vinom

Poznavaoci kulinarstva smatraju da je jedan od najboljih dodataka mesnim jelima slatko-kiseli sos. Klasični recept se pravi sa paradajz pastom, sirćetom, soja sosom, sokom od narandže ili limuna i kiselim bobičastim voćem kao što su trešnje i ribizle. Od nezrelih ogrozda možete napraviti ukusan umak, slijedeći sljedeći slijed radnji:

1. Prvo morate odabrati dobre ogrozd bez nedostataka, isprati ih pod tekućom vodom i osušiti, pažljivo ih raširite na ručnik.
2. Konzistencija umaka varira ovisno o receptu: neki zahtijevaju dodavanje cijelih bobica, drugi zahtijevaju mljevenje uz prethodno čišćenje od sjemenki.
3. Za 1 kg prerađenog ogrozda dodajte: 1,5-2 glavice belog luka, 1 kašiku. l. sol, slična količina šećera, ljuta paprika (ne više od mahune), celer ili kopar.
4. Po želji možete diverzificirati paletu okusa dodavanjem naribanih grožđica 50-60 g, karija 2 kašičice, mljevenog đumbira 1/2 kašičice u umak. i crveni luk 2-3 kom.

Češnjak se mora zgnječiti u mlinu za meso zajedno s kiselim bobicama, a zatim dobivenu masu stavite u malu posudu. U to se dodaje mala količina pročišćene vode, dovede do ključanja i drži na laganoj vatri 8-12 minuta. U završnoj fazi pripreme umaka dodajte 200 ml bilo kojeg stolnog vina. Da biste ga zarolali za zimu, biće vam potrebne sterilne tegle. Spinovi se čuvaju u frižideru, podrumu ili smočnici.

Bilješka! Aluminijske posude nisu pogodne za pravljenje slatkog i kiselog umaka od ogrozda, jer ovaj metal tokom zagrijavanja oslobađa brojne štetne tvari. Za takve zadatke poželjno je koristiti emajliranu posudu.

Umak od ogrozda sa bijelim lukom

Pikantni sos od ogrozda sa belim lukom služi se uz jela od mesa, ribe i povrća. Odlična je alternativa adžiki ili kečapu. Za pripremu će vam trebati sljedeći sastojci:

• 1 kg nezrelih ogrozda;
• 2 tsp sol;
• 2 ljute čili papričice;
• 200 g bijelog luka;
• karanfilić, začini (po ukusu);
• 200-250 g šećera.

Nakon što operete bobice i od njih odvojite peteljke i repove, potrebno je ogrozd staviti u emajliranu posudu, dodati šećer i kuhati dok bobice ne puste sok. Zatim se u dobijenu masu dodaju sitno nasjeckana čili paprika i bijeli luk, naribani do homogene mase. Smjesa se kuha dok se ne dobije gusta konzistencija, nakon čega se ponovo usitnjava blenderom. Kada se sos ohladi, mora se staviti u frižider ili umotati za zimu u sterilne staklene tegle.

Savjet! Priprema sosa od češnjaka od ogrozda za zimu ne zahtijeva dragocjene tople dane. Možete jednostavno zamrznuti bobice ubrane neposredno prije nego što sazriju.

Ovisno o uvjetima skladištenja, ogrozd se neće pokvariti do sljedećeg ljeta, pa će zimi biti vrlo lako ugoditi gostima i voljenima svježe pripremljenim umakom.

Umak od ogrozda Tkemali

Klasična verzija gruzijskog umaka se pravi od šljive (namazane šljive) sa dodatkom močvarne mente, belog luka, začina i začinskog bilja. Ako pri ruci nije bilo kiselih šljiva, a okućnica je puna zelenih ogrozda, može se koristiti za pripremu Tkemalija. Ovo će zahtijevati:

1. Operite i osušite 500 g bobica, prethodno oguljenih od peteljki i repa.
2. Ogrozda procijedite kroz sito da uklonite koštice.
3. Ogulite nekoliko čena belog luka, ne više od jedne glavice.
4. U blenderu sameljite kiselo bobičasto voće, beli luk i začinsko bilje: bosiljak, peršun, cilantro.
5. Dodati 10-15 g suneli hmelja, 2,5 kašičice. soli, prstohvat korijandera i 3 žlice. l. Sahara.

Dobijenom pireu doda se 15 ml jabukovog ili vinskog sirćeta, 1/2 kašičice. agar-agar za gušću konzistenciju i prstohvat svježe mljevenog crnog bibera. Tkemali je skoro spreman, ostaje samo da ga kuva ne više od jedne minute. Nakon hlađenja, sos se mota za zimu u prethodno sterilisanu staklenu posudu ili jede. Ako se umjesto vinskog sirćeta koristi sirćetna esencija, njegova količina ne smije prelaziti 1/2 žličice. po litru gotovog proizvoda.

Bitan! Budući da je izvan Gruzije problematično pronaći ombalo ili pennyroyal, sastojak se može zamijeniti timijanom ili matičnjakom.

Postoji i recept za pravljenje tkemalija od crvenog ogrozda za ljubitelje slatkiša sa adžikom iz prodavnice i visokim sadržajem šećera (350-400 g po litri).

Adjika od ogrozda

Adjika je tradicionalni ljuti sos za abhasko-gruzijsku kuhinju, koji se pravi od rendanog paradajza, ljute i slatke paprike, začinskog bilja, začina i belog luka. Da biste skuhali adjiku od ogrozda, trebat će vam:

• 1 kg nezrelih zelenih bobica;
• prstohvat korijandera;
• 5-10 gorkih paprika "Spark" (sjemenke su prethodno uklonjene);
• 1.5 st. l. sol;
• šećer po ukusu;
• 250 g belog luka.

Sastojci se samelju u mašini za mlevenje mesa, nakon čega se u dobijenu smesu doda 50 ml maslinovog ulja i vezica iseckanog svežeg celera ili bosiljka. Ostaje sve dobro promiješati i umak rasporediti u sterilne staklenke, zatvoriti ih poklopcima i staviti u hladnjak za čuvanje. Ovaj recept, po želji, može se dopuniti naribanim hrenom, sjeckanim orasima 50 g na 1 litar proizvoda ili slatkom paprikom 150-200 g.

Bitan! Za pravljenje adjike pogodne su samo nezrele zelene bobice, jer ako se koriste zrele bobice, sos gubi ne samo bogat ukus i aromatične kvalitete, već i oštrinu.

Zvenigorodski sos od ogrozda

Recept za Zvenigorod sos je sledeći: 1 kg opranih i oguljenih ogrozda i semenki pomeša se sa 200 g svežeg kopra i 250-300 g iseckanog belog luka. Komponente se samelju u blenderu dok se ne dobije homogena konzistencija. Smjesa se stavlja u emajliranu ili staklenu sterilnu posudu i prekriva pergament papirom. Ostaje prenijeti umak u hladnjak, gdje će zadržati svoja korisna svojstva i okus do kraja zime.

Zanimljivo! Da biste postigli gustu konzistenciju Zvenigorod sosa, u recept možete dodati do 50 g škroba, nakon što ga dobro promiješate kako biste izbjegli grudvice.

Neki gurmani preferiraju da originalnom receptu dodaju 180 g crvene ribizle po litri proizvoda i šećer od trske.

Zaključak

Mesni sos od ogrozda za zimnicu je mirisni dodatak koji će ukrasiti svaki stol i naglasiti ukus roštilja, bifteka, pržene ribe i mnogih drugih jela. Vrijedi pripremiti sos za zimu kako biste podržali vlastiti organizam uz pomoć vitamina, minerala i antioksidansa u hladnoj sezoni.

Znam, znam da se klasični tkemali pravi od šljiva. Ali u životu uvijek treba biti mjesta za eksperimente, posebno kulinarske. Zaista, ponekad, zamjenom nekog sastojka u receptu, možete dobiti neočekivano zanimljiv i novi okus poznatog jela. Tako mi se, na primjer, dogodilo kada sam odlučio da skuvam tkemali od ogrozda. Ispao je odličan sos - slatko-kiseo, mirisan, ljut... Probajte, siguran sam da će se i vama dopasti!

Sastojci:

• 1 kg crvenog ogrozda;
• 3-4 žlice voda;
• 2 velike glavice belog luka;
• 1 veza kopra;
• 1 veza celera;
• 1-2 kišobrana kopra;
• 5-6 cm lista hrena;
• 1 cm ljute paprike;
• 1/3 tsp Sahara;
• 1 tsp sol.

kuhanje:

Osnova našeg sosa su ogrozd. Takav tkemali se priprema i od zelenih i od crvenih ogrozda, ali u drugom slučaju boja umaka je mnogo bolja - svijetla, bogata, lijepa. Moje ogrozd, uklonite grančice i listove (ako su došli do bobica). Repovi ogrozda se ne mogu odrezati, u procesu kuhanja ionako ćemo ih se riješiti.

U šerpu (dovoljno široku) sipajte vodu, sipajte ogrozd. Pokrijte poklopcem i pošaljite na šporet. Kada sadržaj tiganja proključa, smanjite vatru na minimum i kuhajte još 7-8 minuta. Ogrozda bi trebalo da postane mekano.

Bobice bacimo u malo cjedilo (ili cjedilo) i ostavimo da se ohlade oko 10 minuta, a zatim sameljemo ogrozd. Pareni ogrozd se melje lako i brzo (za 1 kg bobica potrebno je oko 10 minuta), u otpadu ostaju samo kožica, zrna, peteljke i listovi, a izlaz je sok prekrasne zasićene boje. Dobijeni sok sipajte u šerpu, stavite na vatru i kuvajte na laganoj vatri 40-50 minuta. Za to vrijeme, sok će se smanjiti skoro za polovicu.

Zelenje dobro operite, narežite na komade (oko 3-4 cm svaki) i stavite da se osuši. Beli luk se oguli, opere i propasira kroz presu.

Priprema začina. U komad gaze (ili široki zavoj) stavljamo list hrena, kopra, celera, ljutu papriku, protisnuti bijeli luk.

Pažljivo zavežemo gazu ili zavoj tako da svi začini i bilje budu pokriveni. Ostavljamo duge krajeve kako bi se vrećica nakon kuhanja lako izvadila.

Vreću sa začinima spuštamo u kuhani sok od ogrozda, stavljamo sol, šećer. I kuvajte na minimalnoj vatri 30 minuta, pazeći da cela kesica bude prekrivena sokom. . Obavezno probajte - ima li dovoljno soli u sosu, ima li dovoljno ljutine, čuju li se začini.

Iz gotovog umaka izvadimo vrećicu začina, pažljivo, da ne oštetimo integritet vrećice, žličicom istisnemo umak iz nje.

Tegle, prethodno sterilisane, napunite sosom.

I odmah zatvorite poklopce, takođe sterilisane.

Ovaj sos čuvamo na hladnom mestu: možete u podrumu, podrumu. A možete ga staviti u frižider kako ga ne biste zaboravili poslužiti na stolu, na primjer, uz svinjski odrezak.

Više od jedne decenije, kotleti i kotleti se jedu sa kečapom, majonezom, senfom ili adjikom. Ali ponekad želite nešto novo. Ako želite da diverzifikujete svoj meni, počnite sa sosom. Napravljen ne od paradajza, već od ogrozda, učiniće najpoznatije mesno jelo neobičnim i veoma ukusnim. Razmotrite tri zanimljiva recepta.

Priprema ogrozda

Umaci se prave brzo i jednostavno. Najteži i najzamorniji proces je priprema bobičastog voća. Potrebna količina ogrozda se mora prikupiti iz grmlja ili kupiti. Zatim se svaka bobica mora očistiti od repova, grančica i listova.

Oguljene bobice treba dobro oprati hladnom vodom i osušiti. Za sva tri recepta ogrozd se priprema na isti način.

Da li ste znali? Ako dnevno jedete 100-120 g ovih bobica, onda za 2-3 mjeseca možete značajno sniziti nivo holesterola u krvi..

Recept 1

Ovaj recept je napravljen od zelenih i veoma kiselih ogrozda. Način kuhanja je vrlo jednostavan.

Kuhinjski pribor i aparati

Za zeleni umak su vam potrebni sljedeći alati:

• posuda za miješanje sosa (lonac ili činija);
• mlin za meso;
• sterilizirane staklene tegle (može se koristiti pola litre);
• sterilizirane plastične poklopce za tegle.

Sastojci potrebni za pravljenje umaka od zelenog mesa:

• 700 g zelenog ogrozda vrlo kiselog trpkog okusa;
• 300 g bijelog luka, oljuštenog i opranog;
• 50 g svježeg kopra;
• 50 g svježeg cilantra ili peršina;
• šećer po ukusu.

Da li ste znali? Francuzi su prvi dodali ogrozd u supe i sosove još u 16. veku..

Korak po korak recept

Recept 2

Ovaj slatko-kiseli dresing od ogrozda priprema se u spori šporet. Može se poslužiti uz meso i ribu.

Kuhinjski pribor i aparati

Ovaj sos uključuje:

• multicookers;
• uređaji za multivarku: oštrice i kašike;
• posude za serviranje jela na stolu (posude za sos).

Da bi sos za meso bio ukusan, potrebno vam je puno sastojaka:

• ogrozd (1 kg);
• luk (400 g);
• bugarski biber (1 kom.);
• beli luk (1 češanj);
• biljno ulje (2 supene kašike);
• voda (40 ml);
• šećer (150 g);
• mljeveni đumbir (pola žličice) ili bilo koji drugi začini po ukusu;
• sirće 6% (2 supene kašike);
• sol po ukusu;
• konjak (1 supena kašika).

Korak po korak recept

1. Luk, biber i beli luk iseckati.
2. Sve proizvode i začine šaljemo u spori štednjak.
3. Odabiremo način rada "jam", postavljamo tajmer na 30 minuta.
4. Po želji umak prekidamo blenderom.
5. Gotovom jelu dodajte zelje, sipajte ga u sosac i poslužite.

Recept 3

Ovo je varijanta tkemali sosa. Klasični gruzijski tkemali se pravi od veoma kiselih šljiva istog imena. Kuhaćemo ga od ogrozda, a neće biti ništa manje ukusno.

Kuhinjski pribor i aparati

• Lončić za pire od bobičastog voća.
• Cjedilo ili cjedilo sa malim rupicama.
• Lonac.
• Blender.
• Lopatica, kašika.
• Staklena tegla za skladištenje.

• Pire od ogrozda (0,5 l).
• Nana, majoran, cilantro (listovi i cvjetovi).
• Ljuta paprika po ukusu.
• Beli luk (3 čena).
• Šećer (1 kašičica).

Bitan! Što duže bobice gori, manje korisnih tvari će ostati u njima..

Korak po korak recept

1. Pravimo pire. Sipajte bobice u šerpu, sipajte vodu tako da prekrije dno. Pustite da provri i kuvajte poklopljeno 30-40 minuta. Gotovu masu sameljemo kroz cjedilo ili cjedilo.
2. U šerpu sa pire krompirom sipajte listove i cvetove, biber i beli luk.
3. Dovedite smjesu do glatke konzistencije blenderom.
4. Stavite na vatru i prokuhajte.
5. Dodati šećer, promešati, skloniti sa vatre.
6. Gotove tkemali sipajte u teglu za čuvanje ili u činiju za sos za serviranje.

Šta se još može dodati

Kao što se može vidjeti iz ovih recepata, umak od ogrozda će dobiti nove okuse ako mu se, osim glavnih sastojaka (bobica i češnjaka), dodaju i dodatne komponente:

• začini ( , );
• povrće ( , i );
• začini (sol, šećer,

Ono što jednostavno ne možete pronaći u modernoj kuhinji, a domaće. Džem od šargarepe postao je sasvim uobičajen, baš kao što umak od ogrozda za zimu više nikoga ne iznenađuje. Recepti za razne ukusne umake, na primjer, tkemali ili s češnjakom, postaju vrlo popularni među ljubiteljima originalnih jela. Ne, zašto originalno, već obično, ukusno i zdravo.

Za ovu vrstu pripreme možete koristiti bobice sa manjim oštećenjima ili malo zgnječene.To je dozvoljeno jer su svi sastojci za sos zgnječeni.

Ponekad recept zahteva nezrele ogrozd, kao što je tkemali sos. Da, uopće ga nije potrebno kuhati od šljiva iste sorte, ovdje ne rastu kod nas, ali mi volimo sos. Ogrozda se dobro nosi sa zamjenom.

Neki umaci se pripremaju bez termičke obrade, neki uz minimum. Iako je većina korisnosti sačuvana na ovaj način, takve komade ćete morati čuvati samo u frižideru.

Za ovaj recept možete uzeti polovinu zrelih bobica, a pola zelenkastih, tada će ukus vrlo podsjećati na tkemali.

Za recept ćemo morati uzeti:

• Kilogram bobica
• Dve glavice belog luka
• Jedna mala mahuna ljute paprike (lagana)
• Jedna veza celera, bosiljka i kopra
• Kišobran kopar sa sjemenkama
• Jedan list hrena
• Tri supene kašike vode
• kašičica soli
• Jedna trećina kašičice šećera

Kako pripremiti sos:

Bobičasto voće treba procijediti kroz sito kako se kožica ili sjemenke ne bi susrele u sosu. Da biste to učinili, sve oprane, čiste ogrozd izlijte u lonac, ulijte malo vode i dinstajte desetak minuta. Tada se lako i brzo obriše.

Dobivenu bobičastu masu vraćamo u lonac, dobro je ako je niska i široka da brže isparavanje. Stavimo da se kuva na veoma niskoj temperaturi, ponekad mešajući drvenom kašikom oko 40 minuta.

Dok sos od bobičastog voća ključa, oprati sve zelje, oguliti beli luk, izvaditi semenke iz paprike. Sve osušimo i sameljemo blenderom u pire.

Kada se sos udvostruči, stavite mleveno bilje i začine, ne zaboravite da pospite šećer i so i kuvajte još pola sata. Gotovi sos pakujemo u male sterilne tegle. Nakon što se sadržaj tegli ohladi, možete ih spustiti u podrum.

Prava je ađika, ljuta, mirisna, listovi sa roštilja, samo imajte vremena, dodajte. U početku su moji bili šokirani što sam počela da pravim ađiku od ogrozda, mislili su da je moja majka skroz krenula sa svojim ćorcima. Ali sada svake godine traže da naprave takav sos, pa čak i sami beru ogrozd.

Sve što nam je potrebno je:

• Kilogram zelenih bobica
• 3 čena belog luka, ako vam je previše, uzmite dva
• Jedna gorka paprika, mala mahuna ili pola čilija
• Jedna paprika, mesnija
• Gomila kopra i peršuna
• Tri grančice ljubičastog bosiljka
• Dvije supene kašike biljnog ulja, bez mirisa
• Posolite po ukusu

Kako skuvati adjiku od ogrozda:

Ađika se pravi od ogrozda vrlo jednostavno. Bobice je potrebno oprati i odrezati im repove, u ovom receptu nećemo brisati kroz sito. Nakon pranja posipam ogrozd i začinsko bilje na peškir da se sve osuši.

Paprike, i gorke i slatke, takođe se operu i očišćene od semenki, isečene na kockice. Samljem ga zajedno sa bobičastim voćem i svim začinima, kao i začinskim biljem. Ako odmah sve posolite u blenderu i dodate ulje, tada će se sol brzo raspršiti i umak će se pokazati homogenim, ostaje samo staviti ga u tegle. Ali takvu adjiku čuvajte samo u frižideru.

Za sos treba da uzmemo:

• Kilogram ogrozda, zeleni
• Par čena belog luka
• Jedna gorka paprika
• Gomila cilantra, peršuna i kopra, možete kušati bosiljak
• Posolite po ukusu

Kako kuvati tkemali sos:

Prvo preradimo ogrozd. Za ovaj sos ćete morati ne samo da ga operete, već i da uklonite sve repove. Zatim, naravno, osušite i sameljite, možete koristiti mlin za meso, možete koristiti blender.

I zelje i papriku operemo i po želji sitno iseckamo ili sameljemo. Beli luk očistimo i iseckamo nožem. Sve sjedinimo i stavimo da se kuva desetak minuta. Ovo će biti dovoljno za sos. Zatim ga stavljamo u tegle i zatvaramo poklopcima.