Srnetina dinstana u sosu od pavlake. Recept

Ova vrsta mesa, poput divljači, je novitet za mnoge Ruse. Svinjetina i govedina su još uvijek češća. Recimo da ste vidjeli i kupili dobar komad divljači u trgovini. Šta da radim s njim? Koje jelo da pripremim? Nudimo vam zanimljive i jednostavne recepte od divljači. Želimo vam kulinarski uspjeh!

Set proizvoda:

  • puter - 1 kašika. l;
  • lovorov list - 3 kom;
  • 1 litar vode;
  • 150 g masti (nesoljene);
  • 2 velika luka;
  • brašno - 2 kašike. l;
  • stolni ocat - jedna i pol čaša;
  • 400 g kisele pavlake (bilo koje masnoće);
  • biber u zrnu - 8-10 kom.;
  • 1,5 kg divljači (najbolje sa buta);
  • sol.

Praktični dio:

  1. Na sto stavljamo proizvode od kojih ćemo pripremati pečenje. Šta je sledeće? U kutlici morate prokuhati vodu sa komadićima luka i začinima. Zatim ohladite tečnost i dodajte sirće.
  2. Stavite divljač u dublju činiju. Ulijte prethodno pripremljenu marinadu. Stavite na hladno mesto 5 dana. Meso treba okretati svaki dan.
  3. Šestog dana izvadite divljač iz marinade. Uklanjamo tetive. Zatim osušite komad mesa peškirom. Ali to nije sve. Napunite meso divljači komadićima masti. Sol. Odozgo pospite brašno (1 kašika).
  4. Stavite meso u tiganj i pržite na vrućoj masnoći. Okrećemo divljač na jednu, pa na drugu stranu. Kada se na površini mesa pojavi zlatno smeđa korica, možete isključiti vatru. Stavite komad u šerpu. I nalijte čašu vode u tiganj u kojem se pržila divljač. Čekamo tačku ključanja. Zatim stavite sadržaj tiganja u šerpu.
  5. Mesu dodajte luk i začine iz marinade. Pokrijte vrh poklopcem. Sve smo ugasili, ugasili vatru. Ne zaboravite da povremeno podlijevate divljač sokom iz iste tepsije. Spremnost mesa utvrđuje se viljuškom. Kad je skuvan, ohladiti ga i iseći po zrnu. To je veoma važno.
  6. Stavite meso na tanjir. Dajmo mu oblik cijelog komada. Nakon dinstanja divljači, ostalo nam je malo sosa. Ne treba ga izliti. Tamo stavljamo 1 žlicu. l brašno. Pustite da proključa. Dodajte gornju količinu kisele pavlake. Ponovo prokuvati. Ostaje samo da se sve procijedi kroz cjedilo. Pripremljenim sosom prelijte komade mesa. Kao rezultat toga, dobili smo ukusno jelo od divljači. Želimo vam dobar tek!

Recept za supu od divljači

Potrebni sastojci:

  • krompir - 6 kom.;
  • zelenilo;
  • 3 srednja luka;
  • 450 g srnećih prsa;
  • 2-3 čena belog luka;
  • začini (biber, sol);
  • malo biljnog (rafinisanog) ulja.

Upute za kuhanje

Korak 1. Da li želite da napravite bogatu i ukusnu supu od divljači? Zatim uradite sve kako je napisano u uputstvu. Prvo moramo isprati grudi u tekućoj vodi. Zatim meso narežite na porcije. Stavite ga u šerpu sa vodom. Tu stavljamo i cijeli luk (bez kore) i očišćenu šargarepu. Obilježavamo 2 sata.

Korak #2. Šargarepu i luk potrebno je izvaditi iz čorbe. Ovo povrće nam više neće trebati. Možete ih baciti. Izvadimo i meso i stavimo ga na tanjir. Preostalu supu skuhajte na laganoj vatri. Ovo će trajati otprilike 45 minuta. Zatim možete dodati so i začine.

Korak #3. Uzmite mladi luk i šargarepu. Isperite vodom iz slavine, ogulite i nasjeckajte. Šaljemo ih u tiganj. Pirjajte koristeći ulje. Dobijenu pečenje stavite u čorbu.

Korak #4. Sada ostaje samo da u tiganj stavite nasjeckani krompir i komade mesa. Nastavljamo da kuvamo supu. Isključite vatru tek kada krompir omekša. Prvo jelo od divljači služi se sa svježim borovnicama ili brusnicama. Sipajte supu u činije i ukrasite seckanim začinskim biljem.

Pirjana divljač u spori šporet

Lista namirnica:

  • dva srednja luka;
  • 1,5 litara vode;
  • 1 kg divljači (bez kosti);
  • jabukovo sirće - 2 kašike. l;
  • začini (biber, sol);
  • šargarepa - 2 kom.

Priprema:

  1. Da bi jelo bilo sočno i ukusno, potrebno je meso dobro marinirati. Šta je potrebno za ovo? Stavite komad divljači u duboku šolju. Pripremite marinadu od sirćeta i začina. Prelijemo preko mesa. Ostavite 8 sati, ili najbolje preko noći.
  2. Izvadite divljač iz marinade. Višak tečnosti treba da se ocedi. Meso dobro operemo vodom i narežemo na pravougaone šipke (male). Dodajte začine. To može biti kurkuma ili kim.
  3. Ogulite i operite šargarepu. Sameljite na srednje rende.
  4. Uklonite ljusku sa luka. Luk narežite na tanke poluprstenove.
  5. Stavite polovinu seckanog povrća u posudu za multivarku. Zatim dolazi sloj mesa. Sada dodajte preostali luk i šargarepu. Broj slojeva zavisi od veličine i oblika posude.
  6. Pokrećemo režim "gašenja". Tajmer treba postaviti na 1,5-2 sata. Nakon toga se može poslužiti jelo od divljači. Kuvani krompir će mu biti odličan dodatak.

Domaća kobasica od divljači

Sastojci:

  • crijeva - 6 m;
  • khmeli-suneli;
  • 400 g svježe masti;
  • beli luk - pola glave;
  • malo sušenog kopra;
  • 1,8 kg divljači;
  • začini (biber, so).

Instrukcije


Kako napraviti gulaš od jelenjeg mesa

Nudimo vam jednostavan i dugotrajan recept. Upute za pripremu gulaša su date u nastavku:

Korak 1. Meso operemo u hladnoj vodi. Narežite na kockice (srednje). Svaki komad malo istučemo posebnim čekićem. Pospite solju i biberom.

Korak #2. Gulaš od divljači se obično priprema za zimu. Stoga je potrebno unaprijed pripremiti staklene tegle. I njih i poklopce steriliziramo. Stavite lovorov list (3 lista) na dno svake tegle.

Korak #3. Većina posla je obavljena. Uzimamo tegle, u njih rasporedimo komade divljači, pa ih nekoliko puta umotamo u foliju. Stavite posudu u hladnu rernu. Postavite temperaturu na 180 °C. Meso treba da se krčka u staklenim posudama 3 sata.

Korak #4. Kada je gulaš od divljači skuvan potrebno ga je izvaditi iz rerne. Tegle sa sadržajem moraju da se ohlade. Nakon toga pokrijte ih čistim poklopcima i zarolajte za zimu.

Konačno

Nadamo se da su vam se recepti od divljači opisani u članku svidjeli i da su vas inspirirali na kulinarske podvige. Nije bitno šta želite da napravite od ovog mesa - supu, pečenje ili kobasicu. U svakom slučaju, dobićete mekano, ukusno i zadovoljavajuće jelo od divljači.

    Uzmimo malo domaćeg jelena. Ovo je pulpa sa vrata životinje. Meso se mora oprati kako bi se uklonile eventualne dlačice. Velike tetive se mogu ukloniti. Domaći jelen je poludivlja životinja, puno se kreće i zbog toga mu je meso suho, mršavo i žilavo. Sjevernjaci nikada ne izrezuju sve vene i filmove iz mesa. Meso jednostavno isjeku na komade i dugo ga pirjaju. Sve inkluzije nakon ovog načina pripreme postaju nevidljive i jestive.

    Narežite divljač na prilično velike komade. Na vatru staviti dublji tiganj (lonac), dodati dve kašike biljnog ulja i u tiganj staviti svo raspoloživo meso. Potrebno ga je lagano propržiti. Zatim morate posoliti meso, dodati čašu vode u tiganj, smanjiti vatru i prebaciti meso u režim dinstanja. Trebalo bi da se krčka najmanje 1 sat.

    Biljna komponenta ovog jela je izuzetno jednostavna - krompir i luk. Najukusniji proizvodi u sjevernim krajevima. Operite tri krompira i ogulite ih. Ogulite jedan veći luk.

    Povrće je potrebno narezati. Krompir narežite na kockice, a luk na pola prstena. Nakon sat vremena dinstanja meso jelena postaje mekano i sočno po ukusu.

    Direktno na meso potrebno je u tiganj dodati malo mljevenog crnog bibera i svo nasjeckano povrće. Po vrhu možete dodati malo soli, bibera i komadiće lovorovog lista. Ponovo ulijte čašu vode u tiganj i pirjajte naše jelo na laganoj vatri još pola sata.

    Pre nego što završite sa dinstanjem, u jelo možete dodati prstohvat sušenog kopra. Bez južnjačkih ljutih začina, paradajza ili soja sosova. Jelo ima svoj bogat i ukusan sos. Moramo da dobijemo prirodan i divan ukus mesa jelena.

    Pirjana divljač “Sjeverna” je spremna. Poslužite jelo u dubokim tanjirima. U njega možete dodati kisele ili slane gljive i ukrasiti smrznutim brusnicama koje će zamijeniti prekomorske umake. Ovako kuvana divljač se topi u ustima. Potpuno menja svoj izgled. Čak i najizbirljiviji jedu takvo meso na oba obraza, ne znajući koliko je tetiva i filmova bilo u njemu na početku kuhanja.

Za neke narode meso jelena je poznato i uobičajeno, jede se skoro svaki dan i niko se ne stidi da ga kuva. Ali ipak, za mnoge je divljač poslastica, neobično i neobično meso, pa je samo po sebi malo ko zna kako da je kuva. A samo meso je prilično složeno i zahtijeva poštivanje određenih pravila pri kuhanju i prisustvo minimalnih vještina. U modernim supermarketima možete kupiti bilo šta, pa ako ste se dočepali prave divljači, a sada zabezeknuto gledate ovaj komad mesa i ne znate šta da radite, ovaj članak je za vas. Ovdje ćete pronaći najpopularnije i najuspješnije recepte za kuhanje jelenjeg mesa i naučiti trikove kako ga učiniti sočnim, mekim i jestivim.

Osobine i svojstva mesa jelena

Srnetinu se može nazvati dijetalnim i zdravim proizvodom. Trup jelena se reže gotovo na isti način kao i govedina, a najvrednije meso je lonac.

Srnetina je bogata vitaminima A, B, C i nician, a ne sadrži holesterol. Sadrži 2,7-7,6% više proteina od najbolje govedine. Ima prilično nizak sadržaj masti, količina masnih kiselina je otprilike ista kao u govedini, ali sadrži mnogo manje nezasićenih masnih kiselina.

Trikovi za kuvanje divljači

  • Pre kuvanja, divljač se mora marinirati u crnom vinu, soli i začinima. Ovo meso je odlično za dinstanje.
  • Srnetina nije baš pogodna za roštiljanje ili otvorenu vatru – sadrži vrlo malo masti. Ako odlučite da probate da ga kuvate na ovaj način, onda ga stalno prelijte uljem.
  • Jelenji jezik ima veoma delikatan ukus, mora se kuvati u vodi sa začinima 2 sata, zatim staviti u ledenu vodu, ukloniti film i iseći.
  • Srnetina će ostati sočna i pržena, samo je nemojte sušiti predugo kuhanjem.

Stroganina divljači

Trebaće nam:

  • svježe ili smrznuto meso mladog jelena;
  • začini - sol i biber;
  • luk i beli luk.

Koraci kuhanja:

  • Odvojite meso od kostiju i dobro isperite pod mlazom vode. Pustite da voda ocedi i meso osušite papirnim ubrusom.
  • Meso je potrebno pravilno rezati - to je cijela tajna ukusnog okusa stroganine. Narežite ga na trake debljine 2 mm, širine 30 mm i dužine 100 mm.
  • Crni i beli luk sitno iseckati.
  • Uzmite komade divljači, posolite i pobiberite, uvaljajte u mešavinu luka i belog luka, zarolajte u rolat i učvrstite koncem.
  • Stavite ih u prostranu posudu (tacnu, činiju) u jednom sloju i prelijte 3% sirćetom tako da sve kiflice budu prekrivene tečnošću.
  • Stavite u frižider na 5-6 sati.
  • Prije jela, iscijedite kiflice. Stroganina od divljači je spremna!

Pirjana divljač u paradajzu

Meso po ovom receptu je sočno i ukusno. Obavezno probajte - veoma je ukusno!

Trebaće nam:

  • divljač - 2 kg;
  • svinjska mast - 400 g;
  • mast za kuvanje - 200 g;
  • paradajz pasta - 200 gr;
  • - 200 gr;
  • luk - 4 kom;
  • beli luk - pola glave;
  • sirće - 4 kašike;
  • biber, šećer, sol po ukusu;
  • voda za namakanje mesa i dinstanje.

Način kuhanja:

  • Priprema marinade. Zapremina vode u marinadi treba da bude jednaka težini mesa - odnosno za dva kilograma mesa treba uzeti dva litra vode. Sipajte vodu u šerpu ili činiju i dodajte sirće. Trebalo bi da dobijete slab rastvor sirćeta.
  • Priprema mesa. Izrežite divljač na porcije i dobro ih isperite pod mlazom vode.
  • Temeljito očistimo meso od žilica i filmova i stavimo ga u marinadu na 6 sati. Meso možete ostaviti da se marinira preko noći.
  • Kuvanje divljači. Uzmemo oštar nož i napravimo ubode u mesu u koje ubacimo male komadiće masti i češnjaka. Nemojte štedjeti na masti ili bijelom luku; možete napraviti do 5 uboda za prosječan komad serviranja.
  • Meso natrljajte solju i začinima.
  • U tiganju zagrejte ulje za pečenje i pržite meso sa obe strane dok ne porumeni.
  • Dok se meso prži, luk narežite na kolutove i dodajte ga mesu. Promešati i nastaviti sa prženjem.
  • Mesu i luku dodajte paradajz pastu i nastavite pržiti još 10-15 minuta.
  • Prebacite sadržaj tiganja u kotao ili drugu posudu otpornu na toplotu.
  • Brusnice natrljajte šećerom i dodajte mesu.
  • U kotao sipajte vodu tako da potpuno prekrije sve proizvode.
  • Stavite na vatru i prokuhajte.
  • Smanjite vatru i pirjajte na tradicionalan način oko sat i po.
  • “Dušena divljač u paradajzu” je spremna! Molim vas dođite do stola!

Srneće pečenje

Ovo je najčešći recept za pripremu mesa jelena.

Trebaće nam

za meso:

  • divljač – 1,5 kilograma,
  • šargarepa – 5 komada,
  • lovorov list - 1-2 komada,
  • zeleni grašak - 1 šolja,
  • biljno ulje - 1 šolja,
  • pastrnjak - po ukusu,
  • sol - po ukusu,
  • crni biber - 4-6 graška.

za sos:

  • voda – 350 ml,
  • pivo – 100 ml,
  • kocke bujona - 2 komada,
  • šećer – 1 kašika,
  • timijan – 1/4 kašičice.

Način kuhanja:

  • Na samom početku u dubljoj posudi pomiješajte šećer, timijan i kockice bujona. Ulijte vodu i pivo. Mix. Ostavite pola sata. Nakon navedenog vremena, sos je spreman.
  • Meso operemo, odstranimo vene i filmove. Narežite na komade veličine otprilike 3x3 centimetra.
  • Zagrijte biljno ulje u tiganju (morate koristiti rafinirano ulje). Pržite meso na jakoj vatri dok ne porumeni. Sol i papar.
  • Prelijte sos u kuvano meso. Pustite da proključa.
  • Dodajte lovorov list i biber u zrnu. Pokrijte poklopcem i pirjajte, povremeno miješajući, sat i po. Ako tečnost proključa tokom kuvanja, dodajte malo vode.
  • 20 minuta prije kuhanja dodajte šargarepu narezanu na kockice, zeleni grašak i pastrnjak. Stir.
  • Prije serviranja ne zaboravite da izvadite lovorov list iz posude. Probaj!

Srneće pečenje. Još jedan originalan recept

trebat će vam:

  • divljač – 600 grama,
  • jabuka - 1 komad,
  • luk - 1 komad,
  • brusnice - 50 grama,
  • voda – 80 ml,
  • liker Jagermeister – 50 ml,
  • biljno ulje - 50 ml,
  • sol - po ukusu.

Način kuhanja

  • Izrežite divljač na male komadiće, uklanjajući žilice i membrane. Isperite i osušite papirnim ubrusima. Sol.
  • Operite jabuku. Uklonite sjemenke. Narežite na male kockice.
  • Očistimo luk. Moje. Sitno nasjeckajte.
  • Na zagrejanom biljnom ulju pržite meso.
  • Čim se pojavi ukusna zlatno smeđa korica, dodajte luk i jabuke. Začinite začinima po ukusu. Mix.
  • Nakon što jabuke omekšaju, dodajte vodu i liker, a dodajte i brusnice (ako koristite smrznute, ne morate ih prethodno odmrznuti). Pokrijte poklopcem i dinstajte dok ne bude gotovo.

Srneći kotleti u rerni

trebat će vam:

  • divljač – 500 grama,
  • svinjetina - 400 grama,
  • majonez - 40 grama,
  • biljno ulje - 30 ml,
  • jaje - 2 komada,
  • zelje kopra - po ukusu,
  • mljeveni crni biber - po ukusu,
  • sol - po ukusu.

Način kuhanja

  • Srnetinu i svinjetinu propuštamo kroz mašinu za mljevenje mesa.
  • Dodajte jaja. Sol i papar. Dobro promešati. Mleveno meso je spremno.
  • Formiranje kotleta. Stavite ih na lim za pečenje, koji prvo treba namazati biljnim uljem.
  • Kotlete premažite majonezom (po želji možete zamijeniti kremom). Stavite u rernu zagrejanu na 170 stepeni 20 do pola sata.
  • Odličan dodatak kotletima bio bi kuvani pirinač i/ili pire krompir.

Divlja meso Stroganoff

trebat će vam:

  • divljač – 1 kilogram,
  • pečurke – 300 grama,
  • luk - 1 komad,
  • pavlaka - 100 grama,
  • biljno ulje - 50 ml,
  • mljeveni crni biber - po ukusu,
  • sol - po ukusu.

Način kuhanja

  • Operite meso. Hajde da se osušimo. Narežite na trake.
  • Ogulite luk i sitno ga isjeckajte.
  • Očistimo pečurke. Isperemo. Narežite na trake.
  • Pržite meso na biljnom ulju 15 minuta.
  • Dodajte luk i pečurke. Začinite začinima. Mix.
  • Napunite kiselom pavlakom. Pokrijte poklopcem. Krčkajte sat vremena, ne zaboravite da povremeno dodajete vodu. Napomena: divljač je tvrdo meso, tako da bifstroganof može potrajati duže da se kuva.
  • Stroganoff od divljači poslužite uz pire krompir ili kuvanu testeninu. Uzmi uzorak!

Srnetina pirjana u loncu

trebat će vam:

  • divljač – 500 grama,
  • krompir - 2 komada srednje veličine,
  • luk - 1 komad,
  • brusnice – 1 kašika,
  • brusnice – 1 kašika,
  • crni biber - po ukusu,
  • omiljeni začini - po ukusu,
  • sol - po ukusu.

Način kuhanja

  • Meso narežemo na sitne komade.
  • Keramičke posude namazati biljnim uljem i u njih staviti komade divljači, poklopiti. Stavite u rernu, zagrejanu na 170 stepeni, dinstajte 40 minuta.
  • Ogulite krompir. Narežite na velike kocke.
  • Očistimo luk. Sitno nasjeckajte.
  • Nakon vremena navedenog u drugom paragrafu, pripremljeno korjenasto povrće šaljemo u meso. Krčkajte još 50 minuta. Zatim dodajte začine i bobice navedene na listi sastojaka. Pokrijte poklopcem i pirjajte još 10-15 minuta.
  • Gotov ukus izvadite iz rerne i ostavite da se malo prokuha. Poslužite direktno u loncima. Prijatno!

Za neke narode meso jelena je poznato i uobičajeno, jede se skoro svaki dan i niko se ne stidi da ga kuva. Ali ipak, za mnoge je divljač poslastica, neobično i neobično meso, pa je samo po sebi malo ko zna kako da je kuva. A samo meso je prilično složeno i zahtijeva poštivanje određenih pravila pri kuhanju i prisustvo minimalnih vještina. U modernim supermarketima možete kupiti bilo šta, pa ako ste se dočepali prave divljači, a sada zabezeknuto gledate ovaj komad mesa i ne znate šta da radite, ovaj članak je za vas. Ovdje ćete pronaći najpopularnije i najuspješnije recepte za kuhanje jelenjeg mesa i naučiti trikove kako ga učiniti sočnim, mekim i jestivim.

Osobine i svojstva mesa jelena

Srnetinu se može nazvati dijetalnim i zdravim proizvodom. Trup jelena se reže gotovo na isti način kao i govedina, a najvrednije meso je lonac.

Srnetina je bogata vitaminima A, B, C i nician, a ne sadrži holesterol. Sadrži 2,7-7,6% više proteina od najbolje govedine. Ima prilično nizak sadržaj masti, količina masnih kiselina je otprilike ista kao u govedini, ali sadrži mnogo manje nezasićenih masnih kiselina.

Trikovi za kuvanje divljači

  • Pre kuvanja, divljač se mora marinirati u crnom vinu, soli i začinima. Ovo meso je odlično za dinstanje.
  • Srnetina nije baš pogodna za roštiljanje ili otvorenu vatru – sadrži vrlo malo masti. Ako odlučite da probate da ga kuvate na ovaj način, onda ga stalno prelijte uljem.
  • Jelenji jezik ima veoma delikatan ukus, mora se kuvati u vodi sa začinima 2 sata, zatim staviti u ledenu vodu, ukloniti film i iseći.
  • Srnetina će ostati sočna i pržena, samo je nemojte sušiti predugo kuhanjem.

Stroganina divljači

Trebaće nam:

  • svježe ili smrznuto meso mladog jelena;
  • začini - sol i biber;
  • luk i beli luk.

Koraci kuhanja:

  • Odvojite meso od kostiju i dobro isperite pod mlazom vode. Pustite da voda ocedi i meso osušite papirnim ubrusom.
  • Meso je potrebno pravilno rezati - to je cijela tajna ukusnog okusa stroganine. Narežite ga na trake debljine 2 mm, širine 30 mm i dužine 100 mm.
  • Crni i beli luk sitno iseckati.
  • Uzmite komade divljači, posolite i pobiberite, uvaljajte u mešavinu luka i belog luka, zarolajte u rolat i učvrstite koncem.
  • Stavite ih u prostranu posudu (tacnu, činiju) u jednom sloju i prelijte 3% sirćetom tako da sve kiflice budu prekrivene tečnošću.
  • Stavite u frižider na 5-6 sati.
  • Prije jela, iscijedite kiflice. Stroganina od divljači je spremna!

Pirjana divljač u paradajzu

Meso po ovom receptu je sočno i ukusno. Obavezno probajte - veoma je ukusno!

Trebaće nam:

  • divljač - 2 kg;
  • svinjska mast - 400 gr;
  • mast za kuvanje - 200 g;
  • paradajz pasta - 200 gr;
  • - 200 gr;
  • luk - 4 kom;
  • beli luk - pola glave;
  • sirće - 4 kašike;
  • biber, šećer, sol po ukusu;
  • voda za namakanje mesa i dinstanje.

Način kuhanja:

  • Priprema marinade. Zapremina vode u marinadi treba da bude jednaka težini mesa - odnosno za dva kilograma mesa treba uzeti dva litra vode. Sipajte vodu u šerpu ili činiju i dodajte sirće. Trebalo bi da dobijete slab rastvor sirćeta.
  • Priprema mesa. Izrežite divljač na porcije i dobro ih isperite pod mlazom vode.
  • Temeljito očistimo meso od žilica i filmova i stavimo ga u marinadu na 6 sati. Meso možete ostaviti da se marinira preko noći.
  • Kuvanje divljači. Uzmemo oštar nož i napravimo ubode u mesu u koje ubacimo male komadiće masti i češnjaka. Nemojte štedjeti na masti ili bijelom luku; možete napraviti do 5 uboda za prosječan komad serviranja.
  • Meso natrljajte solju i začinima.
  • U tiganju zagrejte ulje za pečenje i pržite meso sa obe strane dok ne porumeni.
  • Dok se meso prži, luk narežite na kolutove i dodajte ga mesu. Promešati i nastaviti sa prženjem.
  • Mesu i luku dodajte paradajz pastu i nastavite pržiti još 10-15 minuta.
  • Prebacite sadržaj tiganja u kotao ili drugu posudu otpornu na toplotu.
  • Brusnice natrljajte šećerom i dodajte mesu.
  • U kotao sipajte vodu tako da potpuno prekrije sve proizvode.
  • Stavite na vatru i prokuhajte.
  • Smanjite vatru i pirjajte na tradicionalan način oko sat i po.
  • “Dušena divljač u paradajzu” je spremna! Molim vas dođite do stola!

Srneće pečenje

Ovo je najčešći recept za pripremu mesa jelena.

Trebaće nam

za meso:

  • divljač – 1,5 kilograma,
  • šargarepa – 5 komada,
  • lovorov list - 1-2 komada,
  • zeleni grašak - 1 šolja,
  • biljno ulje - 1 šolja,
  • pastrnjak - po ukusu,
  • sol - po ukusu,
  • crni biber - 4-6 graška.

za sos:

  • voda – 350 ml,
  • pivo – 100 ml,
  • kocke bujona - 2 komada,
  • šećer – 1 kašika,
  • timijan – 1/4 kašičice.

Način kuhanja:

  • Na samom početku u dubljoj posudi pomiješajte šećer, timijan i kockice bujona. Ulijte vodu i pivo. Mix. Ostavite pola sata. Nakon navedenog vremena, sos je spreman.
  • Meso operemo, odstranimo vene i filmove. Narežite na komade veličine otprilike 3x3 centimetra.
  • Zagrijte biljno ulje u tiganju (morate koristiti rafinirano ulje). Pržite meso na jakoj vatri dok ne porumeni. Sol i papar.
  • Prelijte sos u kuvano meso. Pustite da proključa.
  • Dodajte lovorov list i biber u zrnu. Pokrijte poklopcem i pirjajte, povremeno miješajući, sat i po. Ako tečnost proključa tokom kuvanja, dodajte malo vode.
  • 20 minuta prije kuhanja dodajte šargarepu narezanu na kockice, zeleni grašak i pastrnjak. Stir.
  • Prije serviranja ne zaboravite da izvadite lovorov list iz posude. Probaj!

Srneće pečenje. Još jedan originalan recept

trebat će vam:

  • divljač – 600 grama,
  • jabuka - 1 komad,
  • luk - 1 komad,
  • brusnice - 50 grama,
  • voda – 80 ml,
  • liker Jagermeister – 50 ml,
  • biljno ulje - 50 ml,
  • sol - po ukusu.

Način kuhanja

  • Izrežite divljač na male komadiće, uklanjajući žilice i membrane. Isperite i osušite papirnim ubrusima. Sol.
  • Operite jabuku. Uklonite sjemenke. Narežite na male kockice.
  • Očistimo luk. Moje. Sitno nasjeckajte.
  • Na zagrejanom biljnom ulju pržite meso.
  • Čim se pojavi ukusna zlatno smeđa korica, dodajte luk i jabuke. Začinite začinima po ukusu. Mix.
  • Nakon što jabuke omekšaju, dodajte vodu i liker, a dodajte i brusnice (ako koristite smrznute, ne morate ih prethodno odmrznuti). Pokrijte poklopcem i dinstajte dok ne bude gotovo.

Srneći kotleti u rerni

trebat će vam:

  • divljač – 500 grama,
  • svinjetina - 400 grama,
  • majonez - 40 grama,
  • biljno ulje - 30 ml,
  • jaje - 2 komada,
  • zelje kopra - po ukusu,
  • sol - po ukusu.

Način kuhanja

  • Srnetinu i svinjetinu propuštamo kroz mašinu za mljevenje mesa.
  • Dodajte jaja. Sol i papar. Dobro promešati. Mleveno meso je spremno.
  • Formiranje kotleta. Stavite ih na lim za pečenje, koji prvo treba namazati biljnim uljem.
  • Kotlete premažite majonezom (po želji možete zamijeniti kremom). Stavite u rernu zagrejanu na 170 stepeni 20 do pola sata.
  • Odličan dodatak kotletima bio bi kuvani pirinač i/ili pire krompir.

Divlja meso Stroganoff

trebat će vam:

  • divljač – 1 kilogram,
  • pečurke – 300 grama,
  • luk - 1 komad,
  • pavlaka - 100 grama,
  • biljno ulje - 50 ml,
  • mljeveni crni biber - po ukusu,
  • sol - po ukusu.

Način kuhanja

  • Operite meso. Hajde da se osušimo. Narežite na trake.
  • Ogulite luk i sitno ga isjeckajte.
  • Očistimo pečurke. Isperemo. Narežite na trake.
  • Pržite meso na biljnom ulju 15 minuta.
  • Dodajte luk i pečurke. Začinite začinima. Mix.
  • Napunite kiselom pavlakom. Pokrijte poklopcem. Krčkajte sat vremena, ne zaboravite da povremeno dodajete vodu. Napomena: divljač je tvrdo meso, tako da bifstroganof može potrajati duže da se kuva.
  • Stroganoff od divljači poslužite uz pire krompir ili kuvanu testeninu. Uzmi uzorak!

Srnetina pirjana u loncu

trebat će vam:

  • divljač – 500 grama,
  • krompir - 2 komada srednje veličine,
  • luk - 1 komad,
  • brusnice – 1 kašika,
  • brusnice – 1 kašika,
  • crni biber - po ukusu,
  • omiljeni začini - po ukusu,
  • sol - po ukusu.

Način kuhanja

  • Meso narežemo na sitne komade.
  • Keramičke posude namazati biljnim uljem i u njih staviti komade divljači, poklopiti. Stavite u rernu, zagrejanu na 170 stepeni, dinstajte 40 minuta.
  • Ogulite krompir. Narežite na velike kocke.
  • Očistimo luk. Sitno nasjeckajte.
  • Nakon vremena navedenog u drugom paragrafu, pripremljeno korjenasto povrće šaljemo u meso. Krčkajte još 50 minuta. Zatim dodajte začine i bobice navedene na listi sastojaka. Pokrijte poklopcem i pirjajte još 10-15 minuta.
  • Gotov ukus izvadite iz rerne i ostavite da se malo prokuha. Poslužite direktno u loncima. Prijatno!

I o tome. Sada je vrijeme za meso jelena. Uostalom, ovo je prava poslastica.

Danas su recepti od divljači sve popularniji. I iako kilogram mesa košta od 700 rubalja u lancu poznatih supermarketa, njegove prednosti i izvanredan okus ne dopuštaju mu da se zadržava na policama.

U mnogim objektima divljač se služi kao poslastica. Naravno, meso je pomalo žilavo, ali ako se pravilno obradi dobićete nevjerovatno jelo.

Najukusniji dijelovi su lopatica i lungić., od njih pripremaju neverovatno ukusno pečenje u glinenim posudama. Divlje se odlično slaže sa umacima od bobičastog voća i timijanom.

Prednosti divljači

Stanovnici sjevera među prvima su otkrili prednosti takvog mesa, jer je ono za njih glavni izvor proteina i hranjivih tvari. Stoga takvi ljudi nikada ne pate od anemije, jer u proizvodu ima puno gvožđa.

Divljač takođe pozitivno utiče na imunološki sistem, sadrži 50% proteina koji se u potpunosti apsorbuje. Smatra se da je meso sobova najkorisnije, posebno zimi, kada je koncentracija vitamina i drugih elemenata neophodnih za čovjeka maksimalna.

Jeleni jedu mahovinu, koja je poznata po svojim antibiotskim svojstvima. Također, zahvaljujući ovoj ishrani, u tijelu životinje se proizvodi mnogo lenolne kiseline. Oni su odgovorni za zaštitu od kancerogena.

Uz redovnu konzumaciju ove vrste mesa nećete se bojati bolesti kao što su dijabetes, hipertenzija, srčana oboljenja i ateroskleroza.

Vitaminski sastav divljači je sledeći: A, riboflavin, tiamin, E, PP. Takođe sadrži mnogo kalcijuma, kalijuma i magnezijuma.

Kulinarski trikovi

Izbor mesa

Ovisno o tome kojim jelom odlučite zadovoljiti svoju porodicu, morate odabrati pravi dio trupa. Dakle, ako planirate kuvanu svinjetinu, ćufte, odreske na žaru ili roštilj na otvorenom, onda ćete morati da se izdvojite za najvišu klasu - file. Od njega se prave i stroganina ili karpačo.

Da li želite da dinstate meso u kiseloj pavlaci ili sosu od bobica, ili možda želite da uživate u pečenju od pečuraka? Tada se možete ograničiti na jeftiniju šunku. Za ljubitelje kulinarskih užitaka savjetujemo kupovinu prsa. Sanjate li o kotletima ili sibirskim knedlama? Uzmimo meso kotleta!

Priprema divljači


Za vas smo pripremili nekoliko recepata kako kuhati divljač, ali prvo svakako proučite sljedeće savjete za pripremu trupa.

Kao što smo već spomenuli, meso je malo žilavo, pa domaćice ne mogu bez posebne marinade. Obično se priprema od kiselog bobičastog voća, ponekad voća, vina, po mogućnosti suvog, i fermentisanih mlečnih proizvoda. Dodate su mu i bobice kleke, biber i buket šumskog bilja.

Možemo ponuditi sledeći recept za marinadu: po 0,5 šoljice maslinovog ulja i sirćeta, pomešati sa kašikom senfa i rendanog belog luka, začiniti bosiljkom i origanom.

Poželjno je meso divljači prije prerade narezati na sitne komade kako bi se u potpunosti natopilo preko noći.

Možete koristiti i citrusno voće poput limete. Pomiješajte njegov sok (0,5 šolje) i istu količinu maslinovog ulja sa sitno sjeckanim začinskim biljem, zelenom čili papričicom, kimom i, začudo, čašicom tekile.

Ukusni recepti

Prvi obrok

Kako nijedan ručak ne može biti potpun bez prvih jela, za vas smo pripremili recept za supu od divljači. Jednako je lako pripremiti.

Sastojci za jelo:

  • 1 kg (može i malo više) mesa na kosti;
  • 1 velika šargarepa;
  • 4 krompira;
  • 2 glavice luka;
  • 2 srednja paradajza;
  • Lovorov list, sol;
  • 1 tbsp. kašika mešavine bibera;
  • Cowberry;
  • Zeleni i pavlaka za serviranje.

Krenimo s aktivnim kuhanjem:

Srnetinu za prva jela nije potrebno marinirati. Napunite ga hladnom vodom i kuhajte sat vremena na laganoj vatri. Luk narežite na 4 jednaka dijela i pošaljite na meso. Tu stavljamo i šargarepu i začine. Ostavite da se krčka na laganoj vatri sat i po.

Nakon što izvadite meso, procijedite bogatu juhu. Iz divljači izvadite kosti, narežite na male komadiće i vratite u lonac sa supom. Krompir narežite na kockice, dodajte u supu i skuvajte.

U to vrijeme u tiganju propržite 1 glavicu luka do zlatne boje (prvo sitno nasjeckajte). Dodajte kriške paradajza i dinstajte 5 minuta, a zatim dodajte smesu u čorbu. Sipajte supu u tanjir, dodajte bobičasto voće i začinsko bilje.

Ako je u vašem kraju teško nabaviti brusnice, slobodno ih zamijenite crvenom ribizlom, okus će biti samo bolji.

Srnetina dinstana u laganom šporetu

Za mlade domaćice u čijim kuhinjama ima puno dobrih kućanskih aparata pripremili smo recept za jelenje meso u loncu. Biće odlično jelo za.

Uzmimo sljedeće proizvode:

  • 1 kg pulpe;
  • 2 srednja luka;
  • 2 šargarepe;
  • 2 tbsp. kašike jabukovog sirćeta;
  • 1,5 l. obična voda;
  • Začini po ukusu.

Koraci kuhanja:

  • Meso mariniramo najmanje 8 sati, idealno cijelu noć;
  • Izvadimo trup, temeljito ga operemo i narežemo na male duguljaste komade;
  • Začinite solju i željenim začinima (na primjer, kimom);
  • Tri šargarepe na srednjem ribanju, luk narežite na pola prstena;
  • Na dno posude stavite tanak sloj povrća, a na njega meso;
  • Ponavljamo ovo sve dok ne ostanemo bez hrane;
  • Uključujemo naš uređaj, postavljamo funkciju "gašenje", pokrijemo poklopcem i kuhamo sat i pol.

Kotleti sa sosom od bobica


Prema sljedećem receptu, srneći kotleti ispadaju iznenađujuće ukusni.

Za pripremu mesnih proizvoda trebat će nam:

  • Pola kilograma mesa;
  • Mrvice hljeba;
  • 1 kokošje jaje;
  • 0,1 kg masti ili slanine;
  • 1 luk;
  • Bijeli kruh (mrvice);
  • Pola glavice belog luka;
  • Piment, sol.

Za sos pripremite:

  • 0,2 kg brusnice;
  • po 50 ml porta i suvog crnog vina;
  • 75 gr. Sahara;
  • 30 grama Demi-glace sosa;
  • Začini.

Radi veće jasnoće, pripremili smo za vas foto recept za kotlete sa divljači.

dakle, uzmimo mleveno meso. Salo narežite na kockice.


Salo narežite na kockice

Namočite lepinju u mleko ili kremu.


Namočite lepinju u mleko ili kremu

Meso sa slaninom, lukom i pecivom sameljite u mašini za mlevenje mesa.


Meso sa slaninom, lukom i pecivom sameljite u mašini za mlevenje mesa

U pripremljeno mleveno meso umutiti jaje, posoliti i pobiberiti. Sve dobro promešati.


U pripremljeno mleveno meso umutiti jaje, posoliti i pobiberiti

Oblikujemo proizvod i uvaljamo ga u prezle.


Formirajte proizvod i uvaljajte u prezle

Stavite kotlete u prethodno zagrejanu tiganju sa biljnim uljem. Pržite do kraja.


Pržite dok ne bude gotovo na biljnom ulju

Vrijeme je za sos. Bobice ogulite i isperite, a zatim ih dobro usitnite blenderom.


Bobice oguliti i oprati, usitniti blenderom

U dublji tiganj sipajte vino, dodajte šećer, pa na laganoj vatri isparite vino do polovine.


U tiganj sipajte vino, šećer i dinstajte do pola

Dodajte im seckane bobice i kuvajte 5 minuta.


U vino dodajte nasjeckane bobice

Zatim se sos mora procijediti i vratiti na laganu vatru, dodajući Demi Glass. Prilično ga je teško pripremiti kod kuće, ali se u trgovinama prodaje u obliku praha ili džema, što će također djelovati.


Dodavanje Demi Glass-a

Zakuhajte smjesu, promiješajte i ugasite.

Kotlete poslužite na velikom tanjiru sa dosta sosa.


Posluživanje jela

Da bi kotleti bili "svježiji" (degustacija), preporučujemo da u mljeveno meso dodate vezicu sitno nasjeckanog peršuna i kopra.

Stroganina

Uzmimo: Dakle, pripremili smo toplo jelo, vrijeme je da počnemo s grickalicama! Da, oni će vam pomoći u tome. Bogate jodom, takođe su veoma ukusne!

Ako razmišljate koje prvo jelo da skuvate za ručak, onda vam i mi možemo pomoći! Posebno za takve slučajeve pripremili smo recepte za pravljenje supe od bundeve.

Video za hostese

U ovoj priči naći ćete recept za dinstanu divljač sa brusnicama i krompirom.

Želite da iznenadite svoje goste svojim kulinarskim talentom? Zatim skuvajte divljač u testu!

Da li ste ikada pravili švedski gulaš od divljači sa krompirom? Gurman Club svakom gurmanu predstavlja tradicionalni recept za pripremu ovog ukusnog jela. Prije nego što počnete sa svojim kulinarskim stvaranjem, preporučujemo da se opskrbite sljedećim sastojcima:

Jedan kilogram tanko narezane divljači;
- tri kašike putera ili slanine;
- nepotpuna čaša vode;
- jedan veliki luk;
- četiri velika krompira;
- jedna kašičica soli;
- omiljeni začini (po ukusu).

Takva prava riznica vitamina i mikroelemenata kao što je divljač je neverovatno ukusna! Malo je reći da je jelenje meso ukusno! Gurmani ga cijene zbog nježnosti, jedinstvene strukture finih vlakana i neuporedivog okusa. Delikatna jela od jelenskog mesa popularna su i nadaleko poznata u svakom kutku svijeta. Stotine ukusnih jela na bazi ove delicije krase gastronomsko bogatstvo evropske kuhinje. A autohtoni stanovnici sjevera svoje zadovoljstvo zbog takvih delicija izražavaju jednostavno: "Ukusno, međutim!"

Bez konkurencije - dinstana divljač sa krompirom! Ovakvim načinom obrade ovo tvrdo meso postaje posebno mekano i jednostavno se topi u ustima. U ovom slučaju ne možete bez mirisnog umaka, koji od navedenog jela pravi jedinstveni sot od divljači, koji svakako može dobiti titulu najfinskog jela. Opisujući ukratko recept, napominjemo da se sot od divljači priprema od jelenje šunke. Meso se prvo zamrzava kako bi se narezalo na najtanje kriške i pržilo na ulju ili masti, a zatim ga dinstalo sa pavlakom i finskim pivom, začinivši samo solju i biberom. Ukusno jelo služi se uz krompir, kao i borovnice, naribane sa šećerom ili kao džem.

Dakle, vrijeme je da počnemo pripremati naše gore navedeno jelo - švedsku dinstanu srnetinu sa krompirom.

U tiganju otopite puter ili slaninu. Zatim stavite meso u tiganj i brzo pržite, okrećući i skidajući sloj po sloj dok se ne odmrzne. Dok se prži, dodajte seckani luk na kolutiće.

Kada svo meso porumeni, dodajte začine i zalijte vodom tako da tečnost jedva pokrije meso.

Krompir operite, ali ga nemojte guliti. Svaki krompir prerežite po dužini i stavite na meso. Krompir se takođe može oguliti i iseći na kockice.

Pokrijte poklopcem i dinstajte hranu na umerenoj vatri dok se krompir ne skuva. Vrijeme gašenja je do pola sata.

Inače, ovo jelo se može pripremiti i u pokretu, jer je za pripremu potreban samo jedan pribor. Ostaje samo da vam poželimo da uživate u ukusu tako zaista jedinstvenog i delikatnog jela!

Srnetina je redak gost na našim trpezama, što je veoma tužno. Na kraju krajeva, ovo nevjerovatno meso izuzetno je bogato proteinima, a istovremeno niskokalorično; ako se pravilno skuva, osvojit će srca i najsofisticiranijih jela.

Morate znati dinstati divljač, jer meso, uz sve svoje prednosti, ima prilično specifičan miris i blagu suhoću, pa iskusni lovci obično meso divljači natapaju u vinu ili octu, a zatim ga kuhaju na životinjskim ili biljnim mastima.

Gulaš od divljači

Klasična priprema za gulaš od divljači je gulaš. Općenito, gulaš od divljači odavno je poznat po svom ukusu, a ako imate priliku kušati tako ukusno jelo u naše vrijeme, nemojte ga propustiti.

Sastojci:

  • divljač – 1 kg;
  • puter – 100 g;
  • pavlaka - 200 g;
  • sol, biber - po ukusu.

za sos:

  • brašno – 20 g;
  • juha ili voda - 300 ml;
  • brusnice – 50 g;
  • pavlaka – 2 kašike. kašike.

Priprema

Meso dobro operite i uklonite filmove, po želji ga natopite, narežite na sitne komade, začinite i pržite na puteru dok ne stegne. Potom budući gulaš možete preliti kiselim vrhnjem i dinstati pod poklopcem 30-45 minuta, ovisno o tvrdoći samog mesa. Kada je divljač u pavlaci gotova, stavlja se na tanjir i servira uz sos koji se priprema na sledeći način: proprženo brašno razblažiti čorbom, dodati malo mlevenih brusnica i kašiku kisele pavlake, dinstati dok se ne zgusne i poslužite u čamcu za sos.

Recept za dinstanu divljač sa pečurkama

Ovo je tradicionalni lovački recept, koji ima posebnu pikantnost zbog upotrebe pravih šumskih gljiva.

Sastojci:

  • divljač – 2 kg;
  • luk - 3 kom.;
  • kapari – 50 g;
  • mast – 100 g;
  • puter – 60 g;
  • belo vino - 1 kašika;
  • sušeni vrganji – 100 g;
  • voda – 2 kašike.

Priprema

Srnetinu istucimo da omekša, dodamo pola masti ili svinjsku mast i popržimo na mješavini putera i masti uz dodatak krupno sjeckanog luka i kapara. Kada luk postane providan, dodajte šampinjone i vino u divljač, posolite i pobiberite i dinstajte oko sat i po dok ne omekša.

Poslužite gulaš od divljači sa povrćem i sosom od brusnica.

Pirjana divljač sa krompirom

Da bi jela od divljači bila zasitnija, pirjaju se pored kaloričnih dodataka kao što je krompir.

Sastojci:

  • divljač – 1 kg;
  • brašno - ¼ kašike;
  • puter – 100 g;
  • paradajz u sopstvenom soku – 1 konzerva;
  • krompir – 4 kom.;
  • šargarepa – 4 kom.;
  • luk - 2 kom.;
  • goveđa juha – 500 ml;
  • beli luk – 3 čena;
  • paprika – 1 kašika. kašika;
  • peršun – 1 veza;
  • sol, biber - po ukusu.

Priprema

Prije dinstanja divljač se mora oprati i narezati na porcije. Zatim, po želji, marinirajte meso u nekoliko čaša crnog vina.

U posudi debelih zidova pržite krupnije kolutiće luka, šargarepu i kockice krompira, kada povrće omekša, dodati divljač, beli luk i začine i pržiti dok meso ne porumeni. Čim se to dogodi, u mesnu podlogu dodajte brašno, prodinstajte i zalijte čorbom. Sljedeće stavke koje treba dodati budućem jelu su nasjeckani paradajz bez kore i nasjeckani bijeli luk.

Jelo se dinsta na laganoj vatri oko 3 sata, ali se obično vreme kuvanja može produžiti i do 5 sati, pa ako imate nekoliko sati za pripremu tako dugotrajnog jela, ne propustite priliku da probate najnježniji gulaš od divljači po ovom receptu.

Pirjana divljač sa krompirom servirana uz čašu crnog vina. Prijatno!

Ova vrsta mesa, poput divljači, je novitet za mnoge Ruse. Svinjetina i govedina su još uvijek češća. Recimo da ste vidjeli i kupili dobar komad divljači u trgovini. Šta da radim s njim? Koje jelo da pripremim? Nudimo vam zanimljive i jednostavne recepte od divljači. Želimo vam kulinarski uspjeh!

Set proizvoda:

  • puter - 1 kašika. l;
  • lovorov list - 3 kom;
  • 1 litar vode;
  • 150 g masti (nesoljene);
  • 2 velika luka;
  • brašno - 2 kašike. l;
  • stolni ocat - jedna i pol čaša;
  • 400 g kisele pavlake (bilo koje masnoće);
  • biber u zrnu - 8-10 kom.;
  • 1,5 kg divljači (najbolje sa buta);
  • sol.

Praktični dio:

  1. Na sto stavljamo proizvode od kojih ćemo pripremati pečenje. Šta je sledeće? U kutlici morate prokuhati vodu sa komadićima luka i začinima. Zatim ohladite tečnost i dodajte sirće.
  2. Stavite divljač u dublju činiju. Ulijte prethodno pripremljenu marinadu. Stavite na hladno mesto 5 dana. Meso treba okretati svaki dan.
  3. Šestog dana izvadite divljač iz marinade. Uklanjamo tetive. Zatim osušite komad mesa peškirom. Ali to nije sve. Napunite meso divljači komadićima masti. Sol. Odozgo pospite brašno (1 kašika).
  4. Stavite meso u tiganj i pržite na vrućoj masnoći. Okrećemo divljač na jednu, pa na drugu stranu. Kada se na površini mesa pojavi zlatno smeđa korica, možete isključiti vatru. Stavite komad u šerpu. I nalijte čašu vode u tiganj u kojem se pržila divljač. Čekamo tačku ključanja. Zatim stavite sadržaj tiganja u šerpu.
  5. Mesu dodajte luk i začine iz marinade. Pokrijte vrh poklopcem. Sve smo ugasili, ugasili vatru. Ne zaboravite da povremeno podlijevate divljač sokom iz iste tepsije. Spremnost mesa utvrđuje se viljuškom. Kad je skuvan, ohladiti ga i iseći po zrnu. To je veoma važno.
  6. Stavite meso na tanjir. Dajmo mu oblik cijelog komada. Nakon dinstanja divljači, ostalo nam je malo sosa. Ne treba ga izliti. Tamo stavljamo 1 žlicu. l brašno. Pustite da proključa. Dodajte gornju količinu kisele pavlake. Ponovo prokuvati. Ostaje samo da se sve procijedi kroz cjedilo. Pripremljenim sosom prelijte komade mesa. Kao rezultat toga, dobili smo ukusno jelo od divljači. Želimo vam dobar tek!


Recept za supu od divljači

Potrebni sastojci:

  • krompir - 6 kom.;
  • zelenilo;
  • 3 srednja luka;
  • 450 g srnećih prsa;
  • 2-3 čena belog luka;
  • začini (biber, sol);
  • malo biljnog (rafinisanog) ulja.

Upute za kuhanje

Korak 1. Da li želite da napravite bogatu i ukusnu supu od divljači? Zatim uradite sve kako je napisano u uputstvu. Prvo moramo isprati grudi u tekućoj vodi. Zatim meso narežite na porcije. Stavite ga u šerpu sa vodom. Tu stavljamo i cijeli luk (bez kore) i očišćenu šargarepu. Obilježavamo 2 sata.

Korak #2. Šargarepu i luk potrebno je izvaditi iz čorbe. Ovo povrće nam više neće trebati. Možete ih baciti. Izvadimo i meso i stavimo ga na tanjir. Preostalu supu skuhajte na laganoj vatri. Ovo će trajati otprilike 45 minuta. Zatim možete dodati so i začine.

Korak #3. Uzmite mladi luk i šargarepu. Isperite vodom iz slavine, ogulite i nasjeckajte. Šaljemo ih u tiganj. Pirjajte koristeći ulje. Dobijenu pečenje stavite u čorbu.

Korak #4. Sada ostaje samo da u tiganj stavite nasjeckani krompir i komade mesa. Nastavljamo da kuvamo supu. Isključite vatru tek kada krompir omekša. Prvo jelo od divljači služi se sa svježim borovnicama ili brusnicama. Sipajte supu u činije i ukrasite seckanim začinskim biljem.


Pirjana divljač u spori šporet

Lista namirnica:

  • dva srednja luka;
  • 1,5 litara vode;
  • 1 kg divljači (bez kosti);
  • jabukovo sirće - 2 kašike. l;
  • začini (biber, sol);
  • šargarepa - 2 kom.

Priprema:

  1. Da bi jelo bilo sočno i ukusno, potrebno je meso dobro marinirati. Šta je potrebno za ovo? Stavite komad divljači u duboku šolju. Pripremite marinadu od sirćeta i začina. Prelijemo preko mesa. Ostavite 8 sati, ili najbolje preko noći.
  2. Izvadite divljač iz marinade. Višak tečnosti treba da se ocedi. Meso dobro operemo vodom i narežemo na pravougaone šipke (male). Dodajte začine. To može biti kurkuma ili kim.
  3. Ogulite i operite šargarepu. Sameljite na srednje rende.
  4. Uklonite ljusku sa luka. Luk narežite na tanke poluprstenove.
  5. Stavite polovinu seckanog povrća u posudu za multivarku. Zatim dolazi sloj mesa. Sada dodajte preostali luk i šargarepu. Broj slojeva zavisi od veličine i oblika posude.
  6. Pokrećemo režim "gašenja". Tajmer treba postaviti na 1,5-2 sata. Nakon toga se može poslužiti jelo od divljači. Kuvani krompir će mu biti odličan dodatak.


Domaća kobasica od divljači

Sastojci:

  • crijeva - 6 m;
  • khmeli-suneli;
  • 400 g svježe masti;
  • beli luk - pola glave;
  • malo sušenog kopra;
  • 1,8 kg divljači;
  • začini (biber, so).

Instrukcije

Kako napraviti gulaš od jelenjeg mesa

Nudimo vam jednostavan i dugotrajan recept. Upute za pripremu gulaša su date u nastavku:

Korak 1. Meso operemo u hladnoj vodi. Narežite na kockice (srednje). Svaki komad malo istučemo posebnim čekićem. Pospite solju i biberom.

Korak #2. Gulaš od divljači se obično priprema za zimu. Stoga je potrebno unaprijed pripremiti staklene tegle. I njih i poklopce steriliziramo. Stavite lovorov list (3 lista) na dno svake tegle.

Korak #3. Većina posla je obavljena. Uzimamo tegle, u njih rasporedimo komade divljači, pa ih nekoliko puta umotamo u foliju. Stavite posudu u hladnu rernu. Postavite temperaturu na 180 °C. Meso treba da se krčka u staklenim posudama 3 sata.

Korak #4. Kada je gulaš od divljači skuvan potrebno ga je izvaditi iz rerne. Tegle sa sadržajem moraju da se ohlade. Nakon toga pokrijte ih čistim poklopcima i zarolajte za zimu.

Konačno

Nadamo se da su vam se recepti od divljači opisani u članku svidjeli i da su vas inspirirali na kulinarske podvige. Nije bitno šta želite da napravite od ovog mesa - supu, pečenje ili kobasicu. U svakom slučaju, dobićete mekano, ukusno i zadovoljavajuće jelo od divljači.

Podijeli sa prijateljima:
Povezane publikacije