Krompir fil za pite sa kvascem. Punjenje od krompira

Kada počnem da razmišljam o pravljenju pite, pored recepta, moram da izaberem i ukusan fil. Fil za pite od krompira uvek prvi padne na pamet, jer je veoma ukusan. Prosto smo ga obožavali kao deca, a dok je mama pravila pite, sestra i ja smo samo tako pojeli pola fila. Bilo je teško odoljeti. Stoga ću vam danas detaljno opisati kako da pripremite fil od krompira za pite, da ga i vi napravite. Savršen je za pite. Ispada mekano, mekano, ukusno i aromatično zahvaljujući luku koji ću dodati u krompir. Obavezno pripremite pite za svoju porodicu, a ja ću vam reći fil. Punjenje od krompira se može pripremiti u bilo koje godišnje doba. Ako voće nije uvijek u prodaji tijekom cijele godine, tada je krompir vrlo pristupačan u tom pogledu, a i jeftin je. Punjenje od krompira učiniće da jelo bude zasitno i hranljivo.

- 500 grama krompira,
- 200 grama crnog luka,
- 50 grama putera,
- sol - po ukusu,
- 100 grama mleka.

Recept sa fotografijama korak po korak:

Za fil će vam trebati krompir koji ogulimo i skuvamo dok ne omekša. Posolite krompir tokom kuvanja. Zatim ocijedimo vodu u kojoj se kuvao krompir, a krompir gnječicom izgnječimo u pire.

Da bi fil dobio mekšu strukturu, u krompir sipajte malo mleka. Samo mlijeko treba zagrijati. I nastavljamo sa zagrijavanjem.

Dok je krompir vruć, dodajte komadić putera. Odmah će se otopiti, a mi takođe nastavljamo da mesimo gnječilicom. Rezultat je mekana masa. Punjenje je skoro spremno, ali je ostao jedan važan detalj.

Prvo oljuštite luk, a zatim ga narežite na kockice. Režemo ih dosta sitno i otprilike iste veličine.

Pržite ga na povrću ili maslacu dok ne porumeni. Koristićemo malo ulja da fil ne bi bio tečan. Aroma luka širit će se po cijeloj kuhinji.

Krompiru dodajte luk, promešajte da dobijete homogeno punjenje.

Sada je fil od krompira za pite spreman!
Takođe ispadaju veoma ukusni

Sa krompirom može biti drugačije. Danas ćemo vam reći kako takve proizvode možete učiniti što ukusnijima. Također ćete naučiti kako pravilno umiješati kvasac za pite, ispeći ih u pećnici ili pržiti na ulju.

Pravljenje klasičnih pita od kvasnog tijesta

Punjenje za takve proizvode treba pripremiti vrlo pažljivo. Uostalom, od toga zavisi da li će vaše pite biti ukusne i zadovoljavajuće. Za početak želimo vam reći kako pripremiti klasične proizvode pečene u pećnici. Za test će nam trebati:

seosko mlijeko visoke masnoće - oko 500 ml;
povrće - oko 60 ml;
brzodjelujući aktivni kvasac - mala žlica bez tobogana;
pšenično brašno visokog kvaliteta - od 700 g;
fini granulirani šećer - velika kašika bez tobogana;
fina kuhinjska ili morska sol - koristite po ukusu;
srednje kokošje jaje - 1 kom.

Zamesiti kvasnu bazu

Kao što je već spomenuto, punjenje za pite od krompira može se pripremiti koristeći različite sastojke. Međutim, za takve proizvode treba koristiti samo tijesto od kvasca. Na kraju krajeva, samo zahvaljujući takvoj bazi vaše pecivo će biti vrlo pahuljasto, mekano i ukusno.

Dakle, da biste zamijesili tijesto od kvasca, potrebno je da u toplom mlijeku otopite fini granulirani šećer. Zatim u sastojke dodajte instant kvasac i ostavite potpuno na miru bez propuha ¼ sata. Za to vrijeme proizvod bi se trebao potpuno otopiti i nabubriti. Nakon toga potrebno je dodati sitnu sol, dodati razmućeno jaje, a također sipati dezodorirano ulje. Nakon što dobijete mirisnu smjesu heterogene konzistencije, dodajte joj visokokvalitetno brašno i dobro izmiješajte mekano tijesto.

Kako bi se kvasac dignuo, postao prozračan i pahuljast, preporučljivo je pokriti ga debelim ručnikom ili poklopcem i staviti na toplo mjesto. Podlogu na ovaj način treba držati oko 1,4 sata. Za to vrijeme tijesto se mora nekoliko puta umutiti rukama kako ne bi izašlo iz tepsije.

Kako pripremiti fil za pite od krompira

Za pripremu ovih peciva sa krompirom potrebno je da kupite:

prirodni puter - oko 70 g;
srednji krompir - 6 kom.;
svježe mlijeko sa visokim sadržajem masti - puna čaša;
veliko kokošje jaje - 1 kom.;
luk - mala gomila;
fina i mljevena sol - koristite po nahođenju.

Obrada proizvoda

Klasični fil za pite od krompira priprema se prilično brzo. Ali prije nego što počnete da ga pripremate, sve proizvode treba obraditi jedan po jedan. Srednji krompir treba oprati, zatim oguliti i prepoloviti. Što se tiče mlijeka, potrebno ga je prokuvati u posudi zajedno sa prirodnim puterom. Zeleni luk takođe treba oprati i sitno iseckati.

Kuvanje pire krompira

Nakon pripreme navedenih proizvoda, treba početi sa pripremom nadjeva. Krompir za pite treba dobro skuhati. Da biste to učinili, morate ga uroniti u posoljenu kipuću vodu. Zatim povrće treba kuhati oko pola sata. Njihovu spremnost možete provjeriti tako da zabodete nož u jedan od gomolja. Ako se krompir raspadne na komade, to znači da ga treba skloniti sa šporeta. Nakon toga treba da ocijedite svu juhu iz tiganja, držeći poklopac odškrinutim. Kada gomolji ostanu bez vode, potrebno im je dodati kokošje jaje, dodati seckanu papriku, sipati iseckano mleko i puter. U ovom sastavu proizvode treba gnječiti dok ne dobijete ukusan i prozračan pire bez grudvica.

Karakteristike pripreme punjenja

Sada znate kako se krompir obrađuje za pite. Međutim, treba napomenuti da neke domaćice tuku ovo punjenje mikserom. Izričito ne preporučujemo da to radite. U suprotnom, nećete završiti sa pireom, već sa nečim poput tijesta koje će biti nemoguće pojesti.

Usput, ako vam se ne sviđa okus i aroma zelenog luka, onda ga ne biste trebali dodavati u krumpir.

Formiranje proizvoda

Svi vole pite punjene krompirom. Međutim, ne znaju svi kako ih pravilno formirati. Da biste to učinili, tijesto od kvasca mora se podijeliti na male kuglice, a zatim razvaljati u jednake krugove promjera do 8 centimetara. Zatim u sredinu svakog proizvoda morate staviti veliku kašiku pire krompira. Za kraj uštipnite rubove kruga, a zatim ga stavite na podmazan pleh, šavom nadole i ostavite pola sata. Svi ostali proizvodi moraju biti napravljeni na isti način.

Proces pečenja

Pite punjene krompirom treba peći u rerni 40 minuta. U tom slučaju, kuhinjski uređaj se mora prethodno zagrijati na 200 stepeni. Nakon navedenog vremena, proizvodi bi trebali postati pahuljasti, ružičasti, mekani i vrlo ukusni.

Za sto služimo ukusne domaće pite

Fotografije pita s krumpirom pečenim u pećnici možete vidjeti u predstavljenom članku. Nakon što su potpuno pečeni, potrebno ih je izvaditi iz pleha i staviti u duboku ploču. Takve proizvode treba poslužiti ukućanima uz svježe skuvani slatki čaj.

Kuvanje pite sa krompirom i mlevenim mesom

Klasični recepti za pite, čije ste fotografije mogli vidjeti iznad, zahtijevaju upotrebu samo pire krumpira (ponekad s dodatkom zelenog luka). Međutim, takvi proizvodi se mogu napraviti i od drugih sastojaka koji se idealno kombiniraju s predstavljenim povrćem. Na primjer, pite s krumpirom i mljevenim mesom su vrlo ukusne. Za njihovu pripremu treba koristiti i tijesto od kvasca i pire bez grudvica. Gore smo detaljno opisali kako napraviti podlogu i punjenje. S tim u vezi, reći ćemo vam samo kako pripremiti mljeveno meso, koje morate dodati mekom i prozračnom krompiru.

Dakle, za izradu predstavljenih proizvoda trebat će nam:

svinjetina bez kostiju i masti - oko 350 g;
teletina bez masti i kostiju - oko 350 g;
veliki slatki luk - 2 glavice;
fina i mljevena sol - koristite po nahođenju.

Priprema mlevenog mesa

Mnoge kulinarske publikacije sadrže recepte za pite sa fotografijama njihove pripreme korak po korak. Međutim, najčešće opisuje klasičnu verziju ovog jela. Želimo vam reći kako takve proizvode učiniti još ukusnijima i zadovoljavajućima.

Prvo morate isprati komade mesa, a zatim ih narezati i samljeti mlinom za meso. Ovaj uređaj takođe zahteva pretvaranje slatkog luka u pulpu. Nakon toga oba sastojka treba pomešati, pobiberiti i posoliti.

Pečenje mlevenog mesa

Pripremljeno mleveno meso treba pržiti u biljnom ulju. Mora se dobro zagrijati, a zatim izložiti mesni proizvod i pričekati dok vlaga potpuno ne ispari. Ovaj fil kuvajte dok ne dobije blago zlatnu boju.

Na kraju u pire krompir dodajte vruće prženo mleveno meso i dobro izmiješajte. Pripremljeni fil se mora koristiti tačno onako kako je opisano u prvom receptu (pogledajte odeljak o oblikovanju i pečenju).

Pravimo aromatične i ukusne pite sa pečurkama i krompirom

Kako kuhati ukusne pržene pite? Puni za takve proizvode mogu biti različiti. Iznad smo opisali klasičnu verziju i recept sa mljevenim mesom. Međutim, mnoge domaćice radije prave domaće pite s gljivama. Za ovo nam je potrebno:

šampinjoni (trebaju uzimati samo svježe) - oko 600 g;
veliki - 2 glave;
dezodorirano biljno ulje - oko 40 ml;
sitna sol i mljeveni aleve paprike - koristite po želji.

Priprema komponenti

Gore smo detaljno opisali kako pripremiti ukusan i prozračan krompir za pite. Punjenje koje zahtijeva korištenje gljiva također preporučuje korištenje pirea. Ali da biste pripremili pržene domaće proizvode, šampinjone obradite zasebno. Treba ih oprati, odrezati sve nepotrebne dijelove, a zatim nasjeckati na male kockice. Bijeli luk se mora obraditi na sličan način.

Termička obrada gljiva

Pošto se pite sa kvascem ne prže dugo u tiganju, njihov nadjev mora biti potpuno kuhan. Da biste to učinili, šampinjone stavite u lonac i pričekajte da vlaga ispari na maksimalnoj vatri. Nakon što su gljive lišene čorbe, potrebno im je dodati dezodorisano ulje, luk, biber i sol. U ovom sastavu proizvodi se moraju pržiti na srednjoj temperaturi 20 minuta. U tom slučaju šampinjoni i povrće trebaju dobiti zlatnu boju.

Priprema prženih pita

Nakon što ste dobro ispržili šampinjone, dodajte ih u pire krompir i dobro propržite. Nakon što se postigla ravnomjerna raspodjela šampinjona, punjenje se mora koristiti za predviđenu svrhu.

Nakon što ste formirali proizvode od kvasca kako je opisano na samom početku članka, trebali biste ih početi pržiti. Da biste to učinili, u tavu za prženje morate uliti oko 200 ml dezodoriranog ulja i dobro ga zagrijati. Položivši poluproizvode u količini od 5-6 komada, potrebno ih je pržiti s obje strane, a zatim izvaditi na tanjur i staviti na novu seriju proizvoda.

Hajde da sumiramo

Kao što vidite, nije nimalo teško pripremiti domaće pite sa krompirom i ostalim sastojcima. Osim mljevenog mesa i šampinjona, ovom nadjevu možete dodati prženu slaninu, čvarke, začinsko bilje sa bijelim lukom, rendani sir, sjeckanu kobasicu i druge proizvode.

Može uključivati različite sastojke. Danas ćemo vam predstaviti nekoliko opcija za takvo jelo koje ne zahtijevaju skupe i strane proizvode.

Klasični fil od krompira za pite

Pire krompir nije samo veoma ukusan prilog, već i odličan fil za pečenje ili da sami pripremimo ovo jelo, trebaće nam:

krupna kuhinjska so - puna desertna kašika;
veliki krompir - 5 kom.;
svježi zeleni luk - nekoliko strelica;
mljevena aleva paprika - nekoliko velikih prstohvata;
prirodni puter (nesoljen) - 70 g;
svježe mlijeko visoke masnoće - oko 1,5 kašike;
srednja pileća jaja (po mogućnosti seoska jaja) - 2 kom.

Termička obrada povrća

Klasični fil od krompira (za pravljenje pita) pravi se prilično brzo. Najprije ogulite velike gomolje, zatim ih prepolovite i stavite u jako kipuću posoljenu vodu. Povrće se mora kuhati 30 minuta dok proizvod potpuno ne omekša.

Pravljenje pirea

Da bi se napravilo jako ukusno punjenje od krompira, pire krompir treba napraviti uz dodatak raznih sastojaka. Dakle, nakon prokuhanja, potrebno je ocijediti svu vodu iz gomolja, a zatim razbiti kokošja jaja i izgnječiti sve proizvode gnječilicom. Pri tom se krompiru mora dodati prokuvano mleko, seckana aleva paprika i rastopljena mast od kuvanja.

Gnječite navedene sastojke dok ne dobijete homogeni pire bez grudvica. U ovom trenutku, klasično punjenje od krompira smatra se potpuno kuhanim. Ako želite, tada, pored gore navedenih komponenti, morate dodati i nasjeckani luk. Oni će pitama dati poseban ukus i miris.

Pravljenje ukusnog punjenja od krompira sa pečurkama

Fil od pečuraka i krompira je zadovoljavajući i ukusniji od onog napravljenog bez dodatnih sastojaka. Gore smo detaljno opisali kako pripremiti pire od povrća. S tim u vezi, u ovom dijelu članka odlučili smo opisati samo proces prženja šumskih ili kupljenih gljiva.

Dakle, sastojci:

svježe bukovače - oko 500 g;
velika šargarepa što sočnija - 1 kom.;
negorki veliki - 1 glava;

Obrada proizvoda

Kako napraviti ukusan fil za pitu? Krompir i gljive su zaista savršena kombinacija. Zato domaću pecivu čine veoma zasitna i ukusna. Nakon što je pire od povrća gotov, treba početi sa obradom preostalih sastojaka. Da biste to učinili, morate temeljito isprati gljive bukovače, a zatim ih očistiti od nejestivih elemenata i sitno nasjeckati. Takođe je potrebno posebno nasjeckati svo kupljeno povrće. Luk (bijeli) isjeći na kockice (manje), a svježu šargarepu izrendati sitnim ribanjem.

Prženje sastojaka na šporetu

Punjenje pite krompirom čini proizvode od brašna još hranljivijim i zadovoljavajućim. Ali ako želite da dobijete aromatične peciva, onda morate u pire dodatno dodati pržene gljive. Da biste to učinili, zagrijte dezodorirano ulje u tavi, zatim dodajte bukovače i pričekajte da sva tekućina potpuno ispari. Zatim morate dodati bijeli luk i svježu šargarepu u gljive. Pržite sve komponente zajedno oko ¼ sata na srednjoj vatri. Istovremeno, treba ih prekriti laganom zlatnom koricom.

Nakon što se pečurke isprže zajedno sa lukom i šargarepom, moraju se začiniti biberom i sitnom soli, a zatim dodati u pire krompir i dobro promešati velikom kašikom. Tada se punjenje može bezbedno koristiti za predviđenu svrhu.

od krompira i mlevenog mesa

Kako ponekad poželite razmaziti svoje ukućane ukusnim i visokokaloričnim domaćim pecivom. Da biste to učinili, preporučujemo da bude ukusna i punjena krumpirom i mljevenim mesom. Kako pripremiti pire od povrća, opisali smo na samom početku članka. Što se tiče mljevenog mesa, da biste ga napravili, morate slijediti sve dolje navedene zahtjeve. Za ovo nam je potrebno:

teletina bez masti - 200 g;
svinjetina bez masti i kostiju - 200 g;
gorki salatni luk - 2 glavice;
mljeveni piment i fina sol - koristite po nahođenju;
dezodorisano suncokretovo ulje - oko 35 ml.

Proces pripreme aromatičnog mlevenog mesa

Kako se pravi najukusniji i najukusniji fil? Krompir i pečurke, kao što smo već spomenuli, odlično se slažu. Ali nema ništa ukusnije od povrća Zato smo u ovom dijelu članka odlučili da vam kažemo kako pravilno napraviti takvo punjenje.

Prvo morate oprati komade mesa, a zatim ih krupno nasjeckati. Nakon toga, svinjetinu i junetinu morate usitniti pomoću stroja za mljevenje mesa zajedno sa gorkim lukom. Dobijenom mljevenom mesu posolite i pospite sitno sjeckani biber, a zatim dobro izmiješajte rukama dok ne dobijete glatku smjesu.

Termička obrada

Nakon što ste pripremili aromatično miješano mljeveno meso, potrebno je započeti toplinsku obradu. Da biste to učinili, stavite ga u šerpu, dodajte malo vode i dinstajte pod poklopcem oko ¼ sata. Nakon što je sva vlaga isparila iz posuđa, u mesni proizvod morate dodati dezodorirano biljno ulje i sve dobro promiješati. Sastojci se moraju pržiti u ovom obliku dok ne porumene i ne postanu mrvi. Na kraju šerpu skloniti sa šporeta i ostaviti sa strane dok se mleveno meso potpuno ne ohladi.

Nakon pola sata, prženi mesni proizvod se mora dodati u pire krompir i dobro izmiješati velikom žlicom. Nakon toga, gotovo punjenje s mljevenim mesom može se sigurno koristiti za namjeravanu svrhu. Od njega se mogu napraviti velike pite pečene u rerni ili male pite pržene na ulju.

Pire krompir za punjenje pita, pite i knedle

Pite sa krompirom su uvek veoma ukusne. Ponekad čak i ukusnije od svih slatkih i mesnih pita. Pogotovo kada je fil od krompira sa prženim lukom i/ili mašću i malom količinom šargarepe, što pire krompiru daje lepu nijansu i blago slatkast ukus.

Možete napraviti pire krompir za punjenje pite na bilo koji način. Moja opcija je zgodna jer su poznate proporcije za određeni broj pita.

Compound

za 25 pita (1-1,5 prepuna kašika po piti)

Lonac krompira (3 l) je 12-16 kuvanih krtola;
Šargarepa – 1 mala ili 1/2 srednje (po mogućnosti);
Luk – 1-2 glavice (poželjno, ali nije neophodno);
Biljno ulje ili puter (u pireu) - po ukusu (može se zamijeniti kiselom pavlakom, vrhnjem ili mlijekom);
Biljno ulje za prženje luka i mrkve;
Sol - po ukusu;
Osušeni bosiljak - prstohvat i/ili svježi kopar (po želji).

Mogući aditivi

Slana ili sirova mast, prsa - 20-30 g (opciono) ili pileća prsa - 0,5-1 komad;
Kumin – 1/2 kašičice.

Kako kuvati

Skuvajte krompir. Dok se kuva, pripremite preliv od šargarepe i luka.
Preliv od šargarepe i luka: Luk narezati na sitno. Šargarepu narendajte na sitno rende. Zagrejte ulje u tiganju. Prvo propržite luk dok ne zamiriše. Dodajte malo soli. Dodajte šargarepu. Pirjajte ih zajedno još 5 minuta, povremeno mešajući.
Narežite krompir: Ocijedite vodu (ostavite malo na dnu). Dodati preliv od šargarepe i luka sa uljem u kome se sve pržilo. Dodati još parče putera (možete dodati malo biljnog ulja ako nemate putera ili samo vodu, pavlaku, mlijeko), pospite bosiljkom. Posolite po ukusu. Izgnječite u pire. Sve!

Sitno narendanu kuvanu šargarepu i malo kopra
Pomiješajte krompir i šargarepu
Pravljenje fila od krompira uz dodatak šargarepe i kopra

Pire možete začiniti prženim mesom ili mast sa prženom šargarepom
Ovo je verzija punjenja od krompira i masti
Punjenje od krompira

Tepsija sa filom od krompira za pite (meso ili mast se mogu izostaviti)

Krompir fil bez luka

Tada šargarepu ne morate pržiti, već je prokuvati u ljusci. Oguliti, izrendati na sitno i dodati u krompir kada pravite pire. Luk dodaje ukusnost i aromu nadjevu, ali ga nije potrebno dodavati.

Šargarepa takođe nije neophodan sastojak, ali boji punjenje krompira u prelepu žućkastu boju. A bez njega će pire ispasti bijelo, a onda, eventualno, sivkasto (kada sjedne). Prvi put sam probao ove pite u vozu Moskva-Kharkov. Testo je bilo bogato, očigledno sa puterom ili mlekom, slatkasto, fil sa mrvicama narandže, neverovatno ukusno i lepo. Recept je vrlo jednostavan i jeftin, a tako ukusan! Pamtio sam to do kraja života.

Jaja, pavlaka, mleko, pavlaka, pavlaka

Pire se može začiniti bilo uljem (biljnim ili puterom sa biljnim). Ili mlijeko, pavlaka, kajmak. Najjeftinija opcija je jednostavno ostaviti vodu na dnu i izgnječiti krompir sa solju. Ali će, naravno, imati bolji ukus s puterom i/ili mliječnim proizvodima.

Inače, ulje kameline u pire krompiru biće mnogo ukusnije od maslinovog ili suncokretovog ulja ako imate na izbor vrste biljnog ulja.

Možete dodati sirovo jaje, ali nije neophodno. Uz to će, naravno, ukus punjenja od krompira biti bogatiji.

Krompir fil sa svinjskom mašću

Ako odlučite da dodate svinjsku mast potrebno je da je zagrejete i propržite (narežite na sitne kockice, stavite u tiganj, pokrijte poklopcem i zagrevajte na laganoj vatri. Ne pržite previše, pustite da komadi masti malo porumene tako da su ti čvarci prijatni za jelo.

Ako želite da dodate prsa, takođe ih morate iseći na male komade. Zagrijte ulje, brzo pržite (to je oko 3-4 minute), miješajući. Zatim dodajte malo soli. Začinite pire sa ovim kockicama mesa uljem u kojem su se pržile.

Mogućnost punjenja sa svinjskom mašću i pilećim prsima

Kako koristiti fil od krompira

Tijesto kupljeno u radnji – obično ili smrznuto

Ovaj fil od krompira se može koristiti za pečenje običnih pita i lisnatog tijesta (od domaćeg i kupovnog tijesta), prženih ili pečenih pita (npr. kutabi), pite od krompira (od običnog kvasca ili lisnatog testa) i za odlične knedle od krompira ( za male proizvode mast i piletina definitivno nisu potrebne, a bit će vrlo ukusno).

Općenito, možete uzeti tijesto od kvasca iz delikatese ili kupiti smrznuto tijesto i peći pite od krompira sa ovim filom. Očitajte temperaturu i približno vrijeme pečenja na pakovanju tijesta (otprilike 220-240 stepeni C za lisnato testo i 280-300 stepeni C za obično testo sa kvascem).

Pite i pite od domaćeg tijesta

Možete pripremiti pite od krompira prema – tamo je sve tradicionalno. Okus je veoma prijatan. Možete staviti puter, umjesto vode možete koristiti mlijeko ili kefir.

Gotove kutab pite, pržene na suvom tiganju i premazane rastopljenim puterom

Tepsija od krompira

I od njega možete napraviti tepsiju od krompira. Na primjer: posudu za pečenje namažite maslacem. Na dnu - pola krompira, na njemu - mleveno meso (meso, pečurke ili povrće), prženo sa lukom (možete iseći 1-2 paradajza), na mlevenom mesu - druga polovina krompira. Po vrhu prelijte kiselom pavlakom (možete i sirom) ili mješavinom pavlake i majoneza. Peći dok kora ne porumeni na temperaturi od 180 stepeni C.

Osim toga, ovaj fil je ukusan za jelo samo tako, bilo kao drugo jelo ili kao prilog mesu.

Bon appetit!

Tepsija od krompira sa pečurkama je ispala ovako oblikovana jer sam je pravila u silikonskom plehu za pitu. Usput, vrlo zgodno.

Pite su jedna od najpopularnijih vrsta peciva u našoj zemlji. Njihov ukus zavisi i od testa i od nadjeva. Postoje mnoge njegove varijacije, može biti slatka ili slana, povrtna ili mesna. Mnogi naši sunarodnjaci preferiraju proizvode s punjenjem od krumpira. Nadjev za pite s krumpirom prilično je jednostavan za pripremu, proizvodi s njim su relativno jeftini, a istovremeno ispadaju ukusni i zadovoljavajući. Postoji nekoliko recepata za punjenje od krompira za pite, a svaka opcija ima svoje obožavatelje.

Mogućnosti kuhanja

Čak i neiskusni kuvar može napraviti fil za pite od krompira. Da bi postigao najbolje rezultate, morat će znati nekoliko stvari.

Poznato je da različite sorte krompira imaju različite ukuse. Prilikom odabira za pripremu nadjeva za pitu, morat ćete se fokusirati na svoje gastronomske sklonosti. Izbor može biti ograničen asortimanom trgovine. Važno je da se krompir ne zamrzne jer će u suprotnom dobiti slatkast ukus, što će pokvariti ukus gotovog jela.
Za pripremu nadjeva za pite koristi se kuhani krompir, najčešće se od njega pravi pire krompir. Ako ga umutite mikserom prije punjenja pita, proizvodi će ispasti nježniji. Kada pripremate pire krompir, morate osigurati da ima glatku konzistenciju, bez komadića krompira.
Najukusniji pire krompir se pravi sa dodatkom mleka i putera, ali ukusne su i posne opcije za punjenje pita od krompira.
Za sočnost u fil od krompira za pite dodaju se luk ili gljive. Svježe začinsko bilje daje mu ukusan izgled. Najzadovoljniji fil od krompira dobija se ako sadrži mesne sastojke. Meso i iznutrice se termički obrađuju i seckaju pre nego što se dodaju u fil od krompira za pite. Obično se jednostavno kuhaju i prolaze kroz mlin za meso, iako su mogući i drugi načini njihove pripreme.
Prije stavljanja nadjeva na tijesto, potrebno ga je ohladiti, inače će pite ispasti neugodnog okusa.

Fil od krompira je pogodan za pravljenje pita u rerni i tiganju.

Klasičan recept za punjenje pite sa krompirom i lukom

krompir - 0,5 kg;
luk - 0,2 kg;
puter – 50 g;
mleko – 100 ml;
sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Operite i ogulite krompir. Izrežite na komade srednje veličine proizvoljnog oblika. Stavite u šerpu, napunite vodom.
Stavite lonac sa krompirom na srednju vatru i zakuhajte vodu. Smanjite intenzitet plamena. Posolite malo.
Kuvajte, pokrivši tiganj poklopcem, dok krompir potpuno ne omekša.
Ocedite tečnost iz tiganja.
Zagrijte mlijeko bez da proključa.
Zgnječite krompir pomoću gnječilice za krompir ili posebne gnječilice za krompir. Ako vaš mikser ima odgovarajući dodatak, možete koristiti ovaj uređaj.
U krompir sipajte vrelo mleko i ponovo ga izgnječite.
Isecite komad maslaca od 20-25 g, dodajte ga u pire krompir, dobro promešajte. Maslac će se brzo otopiti u kontaktu sa vrućim krompirom, tako da nema potrebe da ga prethodno topite.
Luk oljuštite i sitno nasjeckajte.
U tiganju otopite preostali puter. U to stavite luk, pržite dok ne omekša i ne porumeni.
Prženi luk prebacite u posudu sa pire krompirom. Mešajte fil dok se luk ravnomerno ne rasporedi.

Video recept za ovu priliku:

Sve što treba da uradite je da sačekate da se fil ohladi i onda možete da počnete da formirate pite.

Posni fil za pite sa krompirom i lukom

krompir – 0,4 kg;
luk - 0,2 kg;
svježe začinsko bilje - 50 g;
rafinirano biljno ulje - 50 ml;
sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

Operite i ogulite krompir. Kuvajte ga u slanoj vodi dok ne omekša.
Ocijedite juhu od krompira u posebnu šolju.
Krompir izgnječite, postepeno mu dodajte krompirovu juhu.
Luk oljuštiti, sitno nasjeckati, pržiti na biljnom ulju do zlatno smeđe boje, dodati u pire krompir, promiješati.
Operite, osušite i nožem sitno nasjeckajte zelje.
Uz začine dodajte začinsko bilje u pire krompir i promiješajte.

Nakon hlađenja, punjenje se može koristiti za predviđenu svrhu. Recept će se svidjeti vegetarijancima i kršćanima koji poste.

Fil za pite sa krompirom i pečurkama

krompir – 1 kg;
svježi šampinjoni - 0,5 kg;
luk - 150 g;
beli luk – 2 čena;
rafinirano biljno ulje ili puter - po potrebi;
mlijeko ili čorba od krompira – 150 ml;
sol, začini, svježe začinsko bilje - po ukusu.

Način kuhanja:

Opran i oguljen krompir narežite na krupnije kockice, dodajte vodu i kuvajte dok ne omekša. Posolite malo prije nego što bude gotovo.
Ocijedite čorbu. Ako pravite pire krompir sa mlekom, zagrejte ga na oko 50-60 stepeni.
Krompir izgnječite postepeno dodavajući mlijeko ili krumpirovu čorbu.
Beli luk propasirati kroz presu, dodati u pire krompir, promešati.
Uklonite koru sa luka i narežite ga na sitne kockice.
Operite i osušite pečurke ubrusom. Narežite ih na kockice veličine oko pola centimetra.
U tiganju zagrejte ulje, dodajte luk i pečurke. Kuhajte ih dok tečnost oslobođena iz gljiva potpuno ne ispari iz tiganja.
U pire krompir dodajte pečurke i dobro izmiješajte sastojke.
Začinite fil, dodajte sitno iseckano začinsko bilje, ponovo promešajte.

Punjenje od krompira i gljiva može biti posno ako izbegavate korišćenje mleka i putera. Šampinjoni se mogu zamijeniti bilo kojim drugim gljivama, prednost je najbolje dati onima koje ne zahtijevaju složenu preliminarnu pripremu (vrganje, lisičarke, bukovače). Umjesto svježih možete koristiti slane šampinjone, ali je u ovom slučaju važno da fil ne posolite.

Fil za pite sa krompirom i mlevenim mesom

krompir - 0,5 kg;
mleveno meso - 0,5 kg;
beli luk - 50 g;
luk - 150 g;
voda (za dinstanje mlevenog mesa) – 0,25 l;
biljno ulje - 40 ml;
sol, mljeveni crni biber - po ukusu.

Način kuhanja:

Krompir skuvajte dok ne omekša. U to dodajte malo krompirovog bujona i pretvorite u pire.
Oguljeni luk nasjeckajte na sitno. Sitno nasjeckajte bijeli luk.
U dubokom tiganju zagrejte ulje, dodajte luk i beli luk, pa lagano pržite.
Kada se pojavi karakteristična aroma bijelog luka, mljeveno meso stavite u tiganj, posolite ga, popaprite i pržite dok ne porumeni.
Dodajte vodu, dinstajte mleveno meso 10-15 minuta, ocedite preostalu tečnost.
Mleveno meso sjediniti sa pire krompirom. Stir.

Ova verzija punjenja od krompira za pite će se svidjeti onima koji vole mesne grickalice. Ovakvu pecivu posebno vole predstavnici jače polovine čovječanstva. Mljeveno meso u receptu može se zamijeniti piletinom. Domaće mljeveno meso daje ukusniji nadjev, ali nije zabranjeno koristiti proizvod iz trgovine.

Pire krompir često služi kao osnova za ukusno i zadovoljavajuće punjenje za pite. Možete ga koristiti za pripremu posnih i brzih peciva. Krompiru se često dodaju luk, gljive, meso ili nusproizvodi od mesa i začinsko bilje. Svaka opcija punjenja za pite od krompira ima svoje prednosti. Izbor recepta ovisi o gastronomskim preferencijama kuhara i onih koje će počastiti popularnim pecivima.