Kako pržiti šiš kebab od pastrmke. Ražnjići od pastrmke marinirani u kiselom sosu

Korak po korak recepti za pečenje pastrmke na roštilju na ražnjićima, na roštilju, u foliji: kako peći ribu na roštilju cijelu ili u komadima

Ocjena
recept

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovog jela

16 gr.

7 gr.

Ugljikohidrati

138 kcal.

Opcija 1: Pastrmka na žaru cijele u foliji

Peršun u nadjevu - samo kovrčav. Ponekad se naziva i dekorativnim, iako to nije sasvim tačno, zelje je ukusno, ali za razliku od uobičajenog vrtnog zelenila, nema tako jak ukus.

Sastojci:

• pastrmka srednje veličine, oko pola kilograma;
• pola limuna srednje veličine;
• kašika bilo kojeg rafinisanog ulja;
• peršun - mala veza;
• prstohvat začina ili bibera, ekstra so.

Kako kuvati

Sa odmrznutog trupa nožem ostružite ljuske. Operite i iznutrice pastrmke, uklonite škrge, ponovo dobro isperite i osušite. Sa strane napravite 2-3 reza na mesu do grebena sa obe strane i natrljajte ribu mešavinom soli i začina.

Izrežite koricu limuna ako je gorkog okusa, otprilike polovinu pulpe otopite u tanke polukrugove. U proreze na trupu ubacujemo kriške limuna, a iz ostatka pulpe iscijedimo sok. Pomiješajte ga sa sjeckanim peršunom i puterom i napunite trbuh pastrmke. Ako su ostale kriške nasjeckanog limuna, stavite ih u ribu.

Sa malo, ne više od četvrtine kašike ulja navlažite vrh trupa i foliju na mestu gde ćemo stavljati pastrmku. Stavite ribu i dobro zamotajte folijom. Pecite na rešetki do pola sata, u zavisnosti od jačine vatre i veličine ribe. Pakovanje obavezno okrenite nakon dvadeset minuta.

Odmotamo foliju i s njom vratimo pastrmku na roštilj, za nekih pet minuta će se dovoljno osušiti i folija se može u potpunosti skinuti. Držite ribu neko vrijeme na vatri – pustite da porumeni i malo se zasiti mirisnim dimom vatre.

Opcija 2: Klasičan recept za šiš kebab od pastrmke na roštilju

Naziv jela, naravno, sugerira pulpu, narezanu na male kriške. Recept opisuje kako skuhati upravo takav ćevap, ali ako vam ljepota prirode nije ništa manje važna od obroka, teško da želite da se gunđate oko ugljevlja i rizikujete da će nježna pastrmka jednostavno pasti s ražnja. Nakon što izvadite file iz kičme, nemojte ga rezati, već ga jednostavno isjeći na kožu, na kriške širine do tri centimetra. Marinirajte kako je opisano i pecite na roštilju, u sendviču između polovica roštilja.

Sastojci:

• file pastrmke, u komadu - do jedan i pol kilograma;
• vino, grožđe, suho - 130 mililitara;
• 150 grama salate, niskokalorični majonez;
• sol i bijeli biber.

Korak po korak recept za pečenje pastrmke na roštilju

Pastrmku odmrzavajte polako, prvo u frižideru, a zatim, prekrivši posudu krpom, na vazduhu. Riba se u pravilu prodaje već bez crijeva, a često i bez glave, pa se nakon pranja i sušenja trup mora spljoštiti. Stavite ga na dasku za rezanje i pritisnite dlanom. U slobodnu ruku uzmite oštar nož sa uskom oštricom i pažljivo isecite (spljoštite) file po grebenu. Nakon što dođete do repa, odrežite rezultujuću krišku i izvažite ga, višak možete ostaviti dodavanjem komponenti marinade u proporcijama.

Kao što ste isjekli file, sada mu odrežite kožu. Ovo je samo preporuka, mnogi, naprotiv, vole ribu sa kožom. Upotrijebite pincetu da uklonite kosti s trbuha i provjerite leđa. Najjednostavniji način je ispeći ribu na roštilju u roštilju bez rezanja, ali imamo klasični ćevap.

Pastrmku narežemo na komade, trudeći se da veličina sa svih strana bude blizu četiri centimetra, stavimo je u zdjelu, posolimo, pobiberimo i prelijemo majonezom. Stojimo do tri sata, ali ako ste u žurbi možete prepoloviti proces.

Nakon što ste riblje kriške nanizali na ražnjiće, popržite ih na "srednjem" ugljevlju oko pet minuta, prelijte s vinom i dovedite ih do dubokog rumena. Ovo će trajati još deset minuta.

Opcija 3: Odresci pastrmke na žaru: brzi recept

Riba se mora narezati na velike komade prije zamrzavanja, nije lako to učiniti s odmrznutim proizvodom. Prilikom kupovine dajte prednost pastrmkama koje su pakirane u film ili plastične posude, sočnije je.

Sastojci:

• odmrznute kriške pastrmke debljine dva centimetra - 600-700 grama;
• mali limun;
• desertna kašika soja sosa;
• četvrtina čaše bijelog vermuta (suvog);
• pet kašika biljnog ulja;
• začini, sjemenke gorušice i krupna sol.

Kako brzo kuvati

Odrežite otprilike trećinu limuna i iz većine iscijedite sok. Nije bitno ako dobijete malo pulpe, nema potrebe da se naprežete. Malim, u ovom slučaju, smatramo da je limun nešto veći od odabranog kokošjeg jajeta, ako imate veći citrus, odrežite mu odgovarajući dio;

Odreske stavite u prostrani keramički tanjir i prelijte marinadom sa obe strane. Ako u njemu ima pulpe limuna, utrljajte je na kriške ribe sa unutrašnje strane peritonealnog dijela i ostavite tako. Pastrmku pospite začinima i lagano posolite, ravnomjerno pospite sjemenkama gorušice i prelijte preostalim tekućim sastojcima.

Stavimo ribu na hladno mesto sat i po. Zatim odreske čvrsto pritisnite između polovica roštilja i pržite ih na ugljevlju na srednjoj vatri dok ne porumene.

Opcija 4: Punjena pastrmka na roštilju

Mleveno meso za ovaj recept je malo slatko, smanjite količinu grožđica ako vam takve poslastice nisu po ukusu. Možete eksperimentirati tako što ćete dio zamijeniti nasjeckanim suvim šljivama, ali nemojte koristiti gorke bobice i ne dodavati ih proporcionalno ubranim grožđicama. Suhe šljive imaju oštriji ukus i trebaće vam upola manje.

Sastojci:

• par trupova pastrmke, do pola kilograma svaki;
• čaša nasjeckanog peršunovog lista;
• 150 mililitara vina;
• desertna kašika naribanog korijena đumbira;
• 75 grama suvog pirinča;
• puter, puter - nešto manje od pola pakovanja;
• šaka grožđica;
• so i začini ili samo biber.

Korak po korak recept

Počnite s grožđicama. Rasporedite i ostavite oprane bobice u toploj vodi nekoliko sati.

Nije lako rezati trup lososa po svim pravilima i ne ostaviti slučajno kosti u mesu. Da bismo pojednostavili zadatak, raširićemo ga bez skidanja kože. Ribu ostružite ljuski i izvadite crijeva, odvojite glave i repove, odrežite meso po grebenu i malom pincetom uklonite kosti s polovica fileta.

Ako je vino kiselo, razrijedite ga gaziranom mineralnom vodom. Ribu posolite sa obe strane i malo istrljajte začinima, prelijte vinom i stavite na hladno mesto. Skuhajte pirinač bez izračunavanja proporcija, već jednostavno u velikom loncu. Nije potrebno kuvati, samo malo omekšati, dovoljno je šest minuta u kipućoj vodi. Cijeli sadržaj tepsije sipajte u cjedilo, dok se voda cijedi, isjeckajte oprani peršun.

U još vrući pirinač stavite suvo grožđe, peršun, omekšali puter i đumbir, brzo promiješajte i ostavite da se fil ohladi u većoj masi.

Stavite file na dasku za rezanje, posebno pripremite dva lista folije, u par slojeva. Od slojeva pastrmke uzmite dvije "desne" polovine - ovo će biti jedan par, preostale će činiti drugi. Od svakog para, u početku će biti potrebna samo jedna polovina, a drugu polovinu stavite nasuprot, kako ih kasnije ne biste zbunili.

Ohlađeni fil staviti na polovice pastrmki, a druge polovice rasklopiti tako da poleđina gornje polovice bude na prednjoj strani donje. Postavljamo, ali ne sabijamo, pažljivo, prvo jedan, zatim drugi par, ne previše čvrsto premotavamo kulinarskim koncem, čineći do desetak zavoja duž cijele dužine. Svaki "sendvič" posebno umotajte folijom.

Pastrmku pečemo na slobodnoj rešetki ili u dvostranoj sa drškom, ako postoji dovoljno velika da primi pakovanje bez previše gnječenja. U zavisnosti od toplote i debljine pakovanja, potrebno je do 12 minuta po strani. Zatim odvijte foliju i osušite pastrmku u ovom obliku. Ne zaboravite podrezati konce prije serviranja.

Opcija 5: Cijela pastrmka na roštilju na roštilju

Ne treba koristiti skupe vrste pića za vinske marinade; Pola boce „sovjetskog šampanjca“ ostalo je na svečanom stolu - nemojte ga izliti, začepiti i sakriti do proljetnih roštilja u prirodi.

Sastojci:

• trupovi pastrmke, male veličine - pet komada;
• tri supene kašike ulja;
• dva luka srednje veličine;
• par limuna srednje veličine;
• šampinjoni, svježi - sto grama;
• sol, veza peršuna i bibera;
• čaša pjenušavog bijelog vina.

Kako kuvati

Operite ribu i oštrim nožem izrežite trbuh. Nakon što izvadite unutrašnjost, uklonite škrge, ostružite ljuske i dobro operite ribu. Jedan limun narežite na kriške i ostavite sa strane, drugi - na pola i iscijedite sok.

Luk otvorimo na sitne cekere, peršun nasjeckamo na manje komade, a šampinjone narežemo na kockice od pola centimetra. Miješanjem ovih usitnjenih sastojaka dobijamo fil.

Natrljajte trupove pastrmke solju i začinima, stavite ih u ravnu posudu, ne više od dva sloja. Ribu prelijte vinom. Ako nemate jeftin pjenušac, možete uzeti bilo koje bijelo, poluslatko vino i razrijediti ga dva puta sa visoko gaziranom stolnom vodom. Imajte na umu da riba treba slobodno ležati, ali ne i plivati ​​u tečnosti samo po sebi je minimum potreban za pokrivanje leševa.

Marinirane pastrmke punimo pripremljenim nadjevom, uz izrez trbuha ubacimo nekoliko kriški limuna, sa koricom prema van. Lešine gusto premažite uljem i pustite da se višak ocijedi, zajedno sa preostalom soli i začinima. Rešetku za roštilj navlažimo uljem. Na to stavite ribu i prekrijte drugom polovinom roštilja. Pecite na srednjoj vatri, poprskajte vinom u kojem se riba marinirala.

Riba ukusna i bogata mikroelementima poput pastrmke može se pripremiti na mnogo različitih načina. Jedna od ovih metoda je ćevap od pastrmke. Ovo jelo ima mnogo prednosti. Ćevap od ove ribe ne samo da je odličnog ukusa i izgleda vrlo ukusno, već je i prilično jednostavan za pripremu. Ova poslastica će vam pomoći da diverzificirate bilo koji praznični stol i zadovoljit će svakog gosta.

Opcije marinade

Najvažnija stvar u pripremi šiš kebaba je mariniranje crvene ribe. Zahvaljujući marinadi ostaje mekana i sočna nakon kuvanja. Kako marinirati pastrmke za roštilj?

Prije mariniranja ribu je potrebno izrezati. Zatim je potrebno izrezati file pastrmke na kockice sa stranom od 2-3 cm i staviti ih u duboku posudu. Sada možete pristupiti odabiru marinade.

• pastrmka u sopstvenom soku. Ova crvena riba je veoma ukusna sama po sebi, bez dodavanja hrane. Za ovu marinadu samo posolite i popaprite gotove komade i ostavite da odstoje oko pola sata;
• crvena riba se odlično slaže sa limunovim sokom. Za takvu marinadu, osim soli i bibera, potrebno je dodati nekoliko kriški limuna;
• pastrmke u ljutoj marinadi. Riblje kocke je potrebno popapriti, a umjesto soli se može koristiti soja sos. Zatim u ribu dodajte par režnjeva sitno nasjeckanog bijelog luka, sok jedne polovine limuna, svježi ili suvi kopar i par kašika biljnog ili maslinovog ulja. Zatim morate sve pažljivo promiješati bez oštećenja ribe i ostaviti da se dobro marinira najmanje 30 minuta;
• vinska marinada za ćevap od crvene ribe. Da biste na ovaj način marinirali ribu, potrebno je u komade fileta dodati oko 200 ml dobrog bijelog vina, soli ili soja sosa. Možete dodati i par čena belog luka, isečenog na tanke ploške.

Veoma je važno da ribu ne prekuvate u marinadi. Inače će previše omekšati i raspasti se prilikom prženja. Optimalno vrijeme za mariniranje pola kilograma ribe je 20-30 minuta.

Recept za šiš kebab od pastrmke na roštilju

Ovom metodom kuhanja riba zadržava ne samo svoj ukusan izgled, već i mnoga svoja korisna svojstva.

Kako marinirati i pržiti riblji ćevap

Zahvaljujući pravilnoj marinadi i pripremi, ražnjići od pastrmke na ražnjićima mogu konkurirati svinjskim ili pilećim ražnjićima na svakom pikniku.

Za pripremu će vam trebati:

• fileti ili odresci pastrmke – 2 kg;
• limun – 2 kom.;
• 4 žlice. biljno ili maslinovo ulje;
• hrpa svježeg kopra;
• 3 čena belog luka;
• so i ostali začini po ukusu.

Vrijeme kuhanja ~ 40-50 min.

Sadržaj kalorija na 100 g - 250 kcal.

1. Za pripremu ribe mora se oljuštiti i odvojiti od kostiju. Zatim narežite pastrmku na velike kocke i stavite ribu u duboku posudu;
2. Sitno nasjeckajte bijeli luk i kopar. Stavite ih u činiju. Dodajte sok od dva limuna, suncokretovo ulje, so i začine. Dobro promiješajte i ostavite da se marinira oko dva sata;
3. Pripremljene komade pastrmke navucite na ražanj. Ostavite male praznine između pojedinačnih komada. Važno je da riba ne visi s ražnja, inače može izgorjeti;
4. Stavite ražnjiće na pripremljeni roštilj. Kuhajte oko 10-15 minuta, povremeno okrećući ražnjiće da se riba ravnomjerno ispeče. Gotov ćevap stavite na tanjir i poslužite sa svežim povrćem i začinskim biljem.

Šašlik od pastrmke u rerni

Ako želite da skuvate ražnjiće od crvene ribe, ali vam vremenski uslovi ne dozvoljavaju da izađete napolje, ovo jelo možete skuhati u svojoj kućnoj rerni bez napuštanja kuće.

Za pripremu će vam trebati:

• file pastrmke – 1 kg;
• maslinovo ili drugo ulje - 2 kašike;
• zeleni luk - 2-3 pera;
• 1 tbsp. pčelinji med;
• par čena belog luka;
• limun – 1 kom.;
• 2 žlice. soja sos;
• 1 tsp zrnati senf.

Vrijeme kuhanja ~ 1-1,5 sati.

Sadržaj kalorija na 100 g - 430 kcal.

1. File narežite na kockice, sa stranicom 3-4 cm, i prebacite u dublju posudu;
2. Pripremite marinadu u posudi blendera. Da biste to učinili, sitno nasjeckajte luk i bijeli luk i stavite ih u zdjelu. Dodajte ulje, sok od jednog limuna, med, senf i soja sos. Izmiksajte marinadu uronjenim blenderom dok ne postane glatka. Zatim u pripremljenu ribu dodajte marinadu, pokrijte posudu prozirnom folijom i ostavite da se marinira oko sat vremena;
3. Za ćevap od crvene ribe u pećnici optimalno je koristiti posebne drvene ražnjiće. Pripremljene komade čvrsto navucite na ražnjiće i stavite na pleh obložen posebnim papirom za pečenje;
4. Stavite lim za pečenje u rernu, zagrejanu na 220 stepeni, 20 minuta. Ćevape možete peći i dok ne porumene. Gotovo jelo možete ukrasiti svježim začinskim biljem i sjemenkama susama.

Kuhanje ćevapa od crvene ribe obično ne zahtijeva mnogo truda i vremena. Čak i početnik u kuhinji može ga pripremiti. Međutim, za uspješan rezultat, trebali biste se unaprijed upoznati s nekim suptilnostima i nijansama pripreme pastrve:

• Vrijeme za mariniranje pastrmke za roštilj ne smije biti duže od dva sata. Ako se ovo vrijeme znatno prekorači, riba će biti premekana i raspasti se;
• Proizvode za marinadu treba odabrati ovisno o uvjetima kuhanja. Tako, na primjer, ako marinirate ribu na otvorenom, ne biste trebali koristiti proizvode koji se mogu brzo pokvariti. Kao što je pavlaka ili majonez;
• Ako nemate odgovarajuće proizvode za marinadu, unaprijed se uvjerite da je zamjenski proizvod prikladan za pripremu crvene ribe. Na primjer, maslinovo ulje uvijek se može zamijeniti biljnim uljem. A sok od limuna nikada ne treba zameniti sirćetom ili limunskom kiselinom. Ovi proizvodi će pokvariti strukturu ribe i nećete moći formirati lijep i ukusan kebab;
• Limunov sok također često daje pastrmku neuglednu bijelu prevlaku. Da biste to izbjegli, marinadi možete dodati narezani limun. Ili poškropite limunov sok po gotovom jelu;
• Također je vrijedno zapamtiti da se riba kuha mnogo brže od svinjetine ili piletine. Pažljivo pazite na ražnjiće od pastrmke da ne zagore.

Bon appetit!

Vrlo jednostavan recept za ćevap od pastrmke na roštilju korak po korak sa fotografijama.

Kuhanje šiš kebaba od pastrmke na roštilju je vrlo jednostavno i brzo. Uzmite veliku ribu i isecite je na komade, to je u suštini to. Ugljevlje i roštilj - i za pola sata imate spremno ukusno jelo!

Šiš kebab od pastrmke možete kuhati na roštilju kod kuće ako vaš štednjak ima funkciju roštilja. Zapamtite da se crvena riba vrlo brzo kuha. Ako je prekuhate, dobit ćete malo suhu ribu. A ovo je, naravno, zločin! Zato zapamtite – glavno pravilo je brzo. Stoga se ćevap od pastrmke na roštilju može smatrati spasonosnim jelom za ljude koji nemaju vremena, ali imaju želju za zdravim načinom života. Sretno i dobar tek!

Broj porcija: 5-6

• nacionalna kuhinja: Ruska kuhinja
• Vrsta jela: Topla jela, šiš kebab
• Težina recepta: Veoma jednostavan recept

• Vrijeme pripreme: 8 minuta
• Vrijeme kuhanja: 30 min
• Broj porcija: 5 porcija
• Količina kalorija: 218 kilokalorija
• Prilika: Za ručak

Sastojci za 5 porcija

• Pastrmka - 1 kilogram
• Bijeli biber - Po ukusu
• Limun - 2 komada
• Crni biber - Po ukusu

Korak po korak

1. Uklonite ljuske sa ribe i narežite na komade.
2. Ribu narežite na komade fileta, dodajte začine, posolite, iscijedite sok od limuna. Ostavite da odstoji 5-10 minuta.
3. Pripremite ugalj.
4. Stavite ribu sa limunom na roštilj.
5. Pecite po 10 minuta sa obe strane.
6. Bon appetit!

Ljeto je vrijeme opuštanja u prirodi, a njegov sastavni dio je prije svega kuhanje roštilja. Riblji ćevapi na roštilju ispadaju neverovatno ukusni, ali i zdravi. I iako se čini da je kuhanje ribe na roštilju jednostavno kao i ljuštenje krušaka, postoji nekoliko suptilnosti koje treba uzeti u obzir u pripremi, ako, naravno, želite da ćevap ispadne zaista ukusan.

Mnogi ljudi radije kuhaju ćevape od pastrmke i lososa zbog njihovog predivnog okusa. Ranije se ova riba smatrala luksuzom, a malo tko si je mogao priuštiti. I iako je cijena za njega još uvijek visoka, mnoge porodice ga kuhaju na praznicima. Ako pastrmku i lososa kuhate na otvorenom na roštilju, ova riba ispada odlično aromatična i ukusna. A korisne tvari, kojih u crvenoj ribi jednostavno ima ogromne količine, ne uništavaju se ovim načinom pripreme.

Dakle, kako kuhati pastrmku i lososa na roštilju? Recepata za kuhanje ima puno, a čak i na roštilju ova riba se može kuhati na potpuno različite načine: cijeli odresci, komadi na ražnju, na roštilju, umotani u foliju itd. Koji god način da odaberete, okus ćevapa utjecat će, prije svega, marinada u kojoj se marinirala riba. Od marinade zavisi da li će ćevap od pastrmke i lososa biti sočan ili suv, mekan ili žilav. Stoga je vrlo važno odabrati prave proizvode za marinadu.

Podijelit ćemo s vama neke od najboljih recepata za pravljenje šiš kebaba od pastrmke i lososa.

Recepti za pečenje pastrmke i lososa na roštilju

Šiš kebab od pastrmke (lososa) u marinadi od limuna

Sastojci:

— Pastrmka (losos) – 1 kg
— Beli luk – 4-5 čena
— korijen đumbira – 50 gr.
— Limun – 1 kom.
— Ljuta paprika (ako volite začinjene ćevape) – 1 kom.
— Soja sos – 4-5 kašika. l.
— So – 1 prstohvat
- Biljno ulje - 2 kašike. l.

Priprema:

1. Ribu narežite na odreske debljine otprilike 1-1,5 cm, ali je lakše kupiti već narezanu. Isperite pod vodom i uklonite ljuske.

2. Napravite marinadu: beli luk propasirajte kroz presu, oguljeni đumbir narendajte na sitno, čili sitno iseckajte. Sve pripremljene sastojke za marinadu sjediniti u jednoj posudi.

3. U marinadu dodajte soja sos, biljno ulje, prstohvat soli i iscijedite sok od limuna.

4. Stavite ribu u marinadu i ostavite 1 sat, najbolje u frižideru ili drugom hladnom mestu.

5. Odreske pastrmke ili lososa stavite na roštilj i pecite na ugljevlju 20-25 minuta. Ne zaboravite da okrenete roštilj.

Napomena: Ne preporučuje se dodavanje veće količine bilja i začina u marinadu za pastrmke i lososa, to će samo pokvariti ukus ćevapa.

Šiš ćevap od pastrmke (lososa) na ražnju sa povrćem

Sastojci:

— File pastrmke (lososa) – 1 kg
— Mali luk – 7-8 kom.
— Cherry paradajz – 7-8 kom.
— Kopar – nekoliko grozdova
— Biljno ulje
- Sol
- Biber
— ražnjići

Priprema:

1. Za pripremu šiš kebaba od pastrmke na roštilju, ribu narežite na male komade - veličine otprilike 3x4 cm.

2. Ogulite luk i prepolovite ga.

3. Višnju takođe prepolovimo.

4. Naseckano povrće pomešati sa biljnim uljem. Također pomiješajte komade pastrmke (lososa) sa uljem.

5. Uzmite ražanj i počnite uvlačiti pripremljene sastojke - komade ribe, luka, paradajza itd.

6. Pržite na ugljevlju 10-15 minuta, ne zaboravite da okrenete ražanj da ćevap od lososa ne zagori.

7. Dok se ćevap peče, iseckajte kopar. Gotov ćevap pospite solju, biberom i koparom.

Šiš ćevap od pastrmke (lososa) u foliji na roštilju

Sastojci:

— Pastrmka (losos) u obliku odreska – 9-10 kom.
— Limun – 1 kom.
— peršun – nekoliko grozdova
— Bilo koji začini za prženje ribe
- Sol
- Biber

Priprema:

1. Veoma ukusno možete ispeći lososa u foliji na roštilju. Da biste to učinili, prvo morate isprati i oguliti odreske, a zatim ih natrljati s obje strane solju, biberom i svim začinima. Kao začine je bolje uzeti one za prženje ribe.

2. Poprskajte ribu sa malo limunovog soka.

3. Limun narežite na krugove. Na foliju stavite pastrmku (losos) i kriške limuna u obliku harmonike - komad ribe, kriška limuna, komad ribe, kriška limuna itd.

4. Isjeckajte peršun i pospite ribu.

5. Čvrsto zamotajte foliju i stavite ribu u frižider da se marinira na pola sata.

6. Pecite na roštilju na vrelom ugljevlju oko 15-20 minuta, s vremena na vrijeme prevrćući.

Pastrmka je veoma ukusna i meka riba. Sadrži mnogo vrijednih tvari i široko se koristi u kulinarstvu. Konzumira se pržena, pečena i kisela. Ali pastrmka na roštilju ispada posebno ukusna. Recepte za slična jela pronaći ćete u današnjem članku.

Za pripremu takvih jela preporučuje se upotreba svježe ili prethodno odmrznute ribe. Prije prženja mora se obraditi i marinirati. Prvo se trupovi iznutrice, operu, osuše i mariniraju u mješavini aromatičnih začina. Osim začina, u ove svrhe se često koriste soja sos, limunov sok, majonez i belo vino. Kao začine možete koristiti ne samo sol i mljeveni biber, već i bilo koje drugo aromatično bilje. Za to najbolje odgovaraju žalfija, bosiljak, matičnjak, majčina dušica, mažuran i kim. Osim toga, neki recepti zahtijevaju dodavanje bijelog luka, luka i lovorovog lista.

Riba se može peći ne samo cijela, već i narezana na prilično velike komade. Prije stavljanja leševa na ugalj, često se umotaju u nekoliko slojeva folije. Zahvaljujući ovoj jednostavnoj manipulaciji, moguće je dobiti najnježnije i najsočnije jelo.

Dužina vremena koje pastrmka provodi na roštilju ovisi o nekoliko faktora. Ali obično to nije duže od petnaest minuta. Cijeli trupovi se nakratko stavljaju na visinu od dvadesetak centimetara od užarenog uglja, a zatim spuštaju niže. Neki kuhari peku pastrmku na ugljevlju zajedno sa gljivama, povrćem i svježim začinskim biljem. Ovi sastojci daju gotovom jelu bogatiji ukus i profinjenu aromu.

Klasična verzija

Ovaj recept je zanimljiv jer uključuje upotrebu minimalnog skupa sastojaka i potpuno odsustvo biljnog ulja. Stoga, jelo pripremljeno pomoću njega neće biti samo ukusno, već i niskokalorično. Prije pečenja pastrmke na žaru provjerite imate li sve što vam je potrebno pri ruci. trebat će vam:

• Kilogram pastrmke.
• ½ limuna.
• Sol, crveni i crni biber.

Opranu i očišćenu ribu isječemo na odreske. Zatim se natrlja solju i mješavinom paprika i poprska limunovim sokom. Sve to prekrijte tanjirom i ostavite da se marinira sat i po. Nakon tog vremena, riba se pažljivo izlaže na roštilj i prži na vrućem ugljenu, ne zaboravite da je povremeno okrećete. Odresci pastrmke se peku na roštilju ne duže od dvadeset minuta. Poslužuju se vruće uz salatu od svježeg povrća.

Opcija sa soja sosom

Tehnologija opisana u nastavku daje vrlo sočnu i nježnu ribu. Ima prijatan ukus i izuzetnu aromu. Prije nego što skuhate pastrmku na roštilju, budite sigurni da imate sve što vam je potrebno pri ruci. trebat će vam:

• Trup kalifornijske pastrmke.
• 30 mililitara maslinovog ulja.
• ½ limuna.
• 30 mililitara soja sosa.
• Gomila kopra.
• Kašičica šećera.
• Mešavina soli i bibera.

Očišćenu i iznuđenu ribu oslobodite od glave i repa, a zatim narežite na odreske i osušite papirnim ubrusima. Ovako pripremljeni komadi stavljaju se u posudu napunjenu marinadom koja se sastoji od usitnjenog bilja, soli, začina, limunovog soka, maslinovog ulja i soja sosa. Pokrijte posudu s ribom poklopcem i stavite je u hladnjak na nekoliko sati. Komadi se zatim prže na rešetki postavljenoj preko tinjajućeg uglja. Pastrmku pecite na roštilju nekoliko minuta sa svake strane.

Opcija bijelog vina

Ovaj recept pravi zaista kraljevsku ribu. Prijatnog je ukusa i posebne arome. A glavni vrhunac ove pastrmke na roštilju biće fil od gljiva. Da biste napravili takvo jelo, trebat će vam:

• 4 ili 5 trupova pastrmke.
• Par luka.
• 100 grama svježih šampinjona.
• Par limuna.
• 150-200 mililitara suvog belog vina.
• Veza peršuna, maslinovog ulja, začina i soli.

Riba se opere, iznutrice i osuši papirnim ubrusima. Zatim se trupovi trljaju solju i začinima, prebacuju u čistu posudu i poprskaju limunovim sokom. Pokrijte sve poklopcem i ostavite sat vremena. Marinirana riba se puni seckanim pečurkama, pomeša sa seckanim peršunom i seckanim lukom, pa prži na roštilju. Pastrmka se peče na roštilju dvadesetak minuta, a da ne zagori povremeno se okreće.

Opcija sa majonezom

Ovaj put vam predstavljamo recept za šiš kebab od pastrmke. Kuva se vrlo brzo, a rezultat je vrijedan truda. Da biste svoju porodicu razmazili ovako neobičnim jelom, kupite unaprijed:

• 1,5 kilograma fileta pastrmke.
• 125 mililitara suhog bijelog vina.
• 150 grama nemasnog majoneza.
• Sol i mljeveni bijeli biber.

Opran i osušen file se isječe i stavlja u duboku posudu. Tu se dodaju i sol, začini i majonez. Sve dobro izmiješajte i ostavite najmanje sat i po. Marinirana riba se navlači na ražnjiće i prži na ugljevlju, povremeno podlivena bijelim vinom.

Opcija u foliji

Ova metoda kuhanja vam omogućava da brzo dobijete mekanu i vrlo sočnu pastrmku, koja ide uz gotovo svaki prilog. Za njegovu izradu trebat će vam vrlo malo vremena i malo strpljenja. Osim toga, trebali biste imati pri ruci:

• 150 mililitara majoneze.
• Cijela pastrmka.
• Par sijalica.
• 4 čena belog luka.
• Limun.
• Sol, začini i začinsko bilje.

Opranu i oguljenu pastrmku stavimo na foliju i obilno premažemo sosom od majoneze, limunovog soka, nasjeckanog bijelog luka, nasjeckanog začinskog bilja, soli i začina. Na vrh stavite luk narezan na kolutiće. Sve se to umota u nekoliko slojeva folije i pošalje na roštilj. Ova riba se peče dvadeset pet minuta.

Opcija sa paradajzom

Ovo je jedan od najjednostavnijih recepata za pastrmke na žaru. Riba pripremljena pomoću njega ispada ne samo ukusna, već i lijepa. Stoga se može sigurno poslužiti na svečanom stolu. Da biste napravili ovo lagano i ukusno jelo, trebat će vam:

• Par odrezaka pastrmke.
• 3 zrela velika paradajza.
• Par kašika ribljeg sosa.
• Osušeni bosiljak i zeleni luk.
• Sol, začini i bijelo balzamiko sirće.

Oprane i osušene odreske stavite u dublju posudu. Tu se šalju i paradajz narezan na kriške i nasjeckani zeleni luk. Sve je začinjeno sušenim bosiljkom, solju i začinima, a zatim preliveno ribljim umakom i bijelim balzamičnim sirćetom. Odreske i paradajz se pažljivo izmešaju i ostave najmanje dvadesetak minuta. Mariniranu ribu i paradajz stavite na roštilj i pržite nekoliko minuta sa svake strane, ne zaboravite da povremeno okrećete pastrmku.

Opcija sa lovorovim listom

Ova tehnologija će svakako biti korisna onima koje zanima kako kuhati pastrmku na roštilju. Recepti za ovakva jela su izuzetno jednostavni i idealni za izlete na otvorenom. Za pravljenje ove ribe trebaće vam:

• Kilogram pastrmke.
• Par lovorovih listova.
• Kašičica šećera.
• 5 čena belog luka.
• Kašičica soli.
• Mirisni začini.

Opranu i iznuđenu ribu obilno natrljaju mješavinom šećera, soli, lovorovog lista i začina. I to rade ne samo izvana, već i iznutra. Ovako pripremljena pastrmka stavlja se u plastičnu vrećicu i ostavlja nekoliko sati, ili još bolje, preko noći. Marinirani trup se prži na roštilju nekoliko minuta sa svake strane.