Sve pite pečene u rerni će biti ukusne. Recept za pite na kefiru od Alle Kovalchuk (Sve će biti ukusno)

Počela je nova sezona kulinarskog showa “” koji će gledaoce obradovati provjerenim bakinim receptima. U današnjoj epizodi, neponovljivi kulinarski specijalista Alla Kovalchuk naučit će vas kuhati bakine pite na kefiru. I za vas recepti za punjenje pite sa kupusom, krompirom i kruškama i receptima za sosove za njih.

Emisija "Sve će biti ukusno!" počinje nova treća sezona bez presedana! Pregledali smo kulinarske sveske i stare sveske majki i baka i prikupili najbolje provjerene recepte kako bismo im zajedno s vama udahnuli novi život.

Novu sezonu otvara legendarno jelo svih vremena: porozno, testo, sa tankom hrskavom koricom, prženo u tiganju - rumene bakine pite na kefiru! Pravi čuvar porodičnih recepata, narodna miljenica Alla Kovalchuk pripremila je za vas tri nadjeva za pite odjednom. Najpopularniji je od sočnog i aromatičnog kupusa. Svima poznato od detinjstva - napravljeno od mekog krompira sa lukom i koprom. I lično od našeg stručnjaka – punjenje od kruške. I da se poznate pite uživaju kao u restoranu - uz njih još dva sosa! Za one slatke – lagane i elegantne od pomorandže i pavlake. I beli luk - za slane pite...

Sve će biti ukusno. Emisija od 29.08.15 Pite na kefiru. Gledajte online

Kefir pite

Sastojci (za 10-12 kom):
kefir (3,2%) – 250 ml
pavlaka (20%) – 50 ml
brašno – 400 g
soda - 0,5 kašičice.
so – 1 kašičica.
šećer – 1 kašika. l.
suncokretovo ulje – 35 ml
jaja – 1 kom.

Priprema:

Istresti (ne duže od 2 nedelje) kefir, fermentisano mleko ili kiselo mleko, pomešati sa pavlakom i zagrevati na laganoj vatri 2-3 minuta na 36-37°C. U toplu mešavinu kefira i pavlake dodajte so, šećer, žumance i suncokretovo ulje. Zatim dodajte pola brašna u porcijama, promiješajte i pospite tijesto sodom.

Dodajte preostalo brašno, umesite testo, namažite ruke suncokretovim uljem. Gotovo tijesto stavite u podmazanu posudu, prekrijte folijom i ostavite 15 minuta na sobnoj temperaturi.

Između palca i kažiprsta stisnite loptice od tijesta veličine kokošjeg jajeta i razvucite ih u palačinke prečnika 10 cm. Na testo stavite 1-1,5 kašika fila i pravite pite. Pržite ih šavom nadole na ulju po 3-4 minuta sa svake strane.

Nadjev od kupusa za pite

Sastojci:
kupus – 250 g
luk - 70 g
šargarepa – 75 g
paradajz pasta – 2 kašike. l.
sol – 2 g
mljeveni crni biber - 2 g
suncokretovo ulje – 35 ml
puter – 20 g

Priprema:

Narežite luk na kockice. Šargarepu narendajte na krupno rende. Kupus nasjeckajte, pomiješajte sa šargarepom, posolite i izgnječite rukama.

Zagrijte biljno ulje i puter u tiganju. Pržite luk 2 minute dok ne postane proziran.

Stavite kupus i šargarepu u šerpu, pokrijte poklopcem i dinstajte, mešajući, 10 minuta dok ne omekšaju. Dodati mlevenu papriku i paradajz pastu, dinstati poklopljeno još 5 minuta.

Krompir fil za pite

Sastojci:
krompir – 500 g
so – 1 kašičica.
ulje – 35 ml
crni luk – 1 kom.
kopar – 3-5 grančica

Priprema:

Krompir narežite na komade, prelijte kipućom vodom, dodajte suncokretovo ulje i kuhajte 10-15 minuta dok ne omekša poklopljeno. Na pola kuvanja posolite.

Crni luk sitno nasjeckajte i propržite na ulju. Ocijedite svu vodu iz krompira, izgnječite ih sa lukom i puterom. Dodajte kopar.

Nadjev od krušaka za pite

Sastojci:
kruške – 300 g
puter – 20 g
šećer – 16 g
vanilin šećer – 8 g

Priprema:

Kruške narežite na kockice veličine otprilike 1 cm u tiganju i dodajte nasjeckane kruške. Pržite, mešajući, na srednjoj vatri 2 minuta.

Kad kruške lagano porumene dodati šećer i vaniliju. Pecite još oko 5 minuta dok se kruške ne karameliziraju.

Sos od belog luka

Sastojci:
beli luk – 1 češanj
sol – 2 g
pavlaka (20-25%) – 100 ml
peršun - 1 grančica

Priprema:

Beli luk oljuštite, izgnječite i pomešajte sa solju i pavlakom. Isjeckajte peršun i dodajte u sos.

Sos od pomorandže

Sastojci:
pavlaka (20-25%) – 100 ml
pomorandže – 1 kom.
šećer u prahu – 50 g
cimet – 2 g

Priprema:

Narendajte koricu narandže. Narandžu prepolovite i iz jedne polovine iscijedite sok. U sok dodajte šećer u prahu, koricu i cimet. Smjesu sjediniti sa kiselom pavlakom.

Druge vrste punjenja

Fil od pasulja i orašastih plodova

šargarepa - 1 kom.
luk - 1 kom.
pasulj iz konzerve - 200 g
sol - ½ kašičice
orasi – 50 g

Šargarepu narendajte na sitno, a luk narežite na sitne kockice. Pržite povrće na zagrejanom ulju 2 minuta. Orašaste plodove sameljite u blenderu zajedno sa pasuljem izbačenim u sito. Dodati povrću, posoliti i pržiti još 2 minuta.

Punjenje od pilećih iznutrica

pileći iznutrici - 1 kg
luk - 1 kom.
sol - ½ kašičice
puter - 100 g

Pileće iznutrice operite, skinite folije i sameljite u mašini za mlevenje mesa zajedno sa lukom i posolite. U tiganju otopiti 50 g putera, dodati pileću džigericu i pržiti 10 minuta. Dodati još 50g putera i nakon 2-3 minuta fil je gotov.

Punjenje od skute

svježi sir - 200 g
žumance - 1 komad
šećer - 1 kašika
vanilin - 1g

Svježi sir sameljite kroz cjediljku, dodajte žumanca, šećer i vanilin, promiješajte.

Pite s kefirom od Alle Kovalchuk i Lilije Rebrik ("Sve će biti ukusno!")

Star recept

Pite s kefirom od Alle Kovalchuk i Lilije Rebrik ("Sve će biti ukusno!")

Bakine pite na kefiru su porozne, mekane i rumene! Pa, šta može biti ukusnije od ovih pita iz djetinjstva! Kulinarski stručnjak Alla Kovalchuk podijelila je legendarni recept za njihovu pripremu, kao i recepte za tri nadjeva za ove pite, sa TV voditeljicom Lilyom Rebrik

Kefir pite

SASTOJCI

Kefir (3,2%) - 250 ml
Pavlaka (20%) - 50 ml
Brašno - 400 g
Soda - 0,5 kašičice.
Sol - 1 kašičica.
Šećer - 1 kašika. l.
Suncokretovo ulje - 35 ml
Jaja - 1 kom.

NAČIN PRIPREME

Pomiješajte kefir sa pavlakom i zagrijavajte na laganoj vatri 2-3 minute na 36-37°C. U toplu mešavinu kefira i pavlake dodajte so, šećer, žumance i suncokretovo ulje.
Zatim dodajte pola brašna u porcijama i pospite tijesto sodom.
Dodajte preostalo brašno. Gotovo tijesto stavite u podmazanu posudu, prekrijte folijom i ostavite 15 minuta na sobnoj temperaturi.
Iz tijesta cijedite loptice i razvlačite ih u slojeve kolača. Na tijesto stavite fil i pravite pite.
Pecite pite sa šavom nadole na ulju po 3-4 minuta sa svake strane.

Punjenje od kupusa

SASTOJCI

Kupus - 250 g
Luk - 70 g
Šargarepa - 75 g
Paradajz pasta - 2 kašike. l.
Sol - 2 g
Crni mljeveni biber - 2 g
Suncokretovo ulje - 35 ml
Maslac - 20 g

NAČIN PRIPREME
Narežite luk na kockice. Šargarepu narendajte na krupno rende. Kupus isjeckajte, pomiješajte sa šargarepom, posolite i izgnječite rukama.
Zagrijte biljno ulje i puter u tiganju. Pržite luk 2 minute dok ne bude providan.
Stavite kupus i šargarepu u tiganj, pokrijte poklopcem i dinstajte, mešajući, 10 minuta dok ne omekšaju. Dodajte mljevenu papriku i paradajz pastu i dinstajte poklopljeno još 5 minuta.

Punjenje od krompira

SASTOJCI

Krompir - 500 g
Sol - 1 kašičica.
Ulje - 35 ml
Luk - 1 kom.
Kopar - 3-5 grančica

NAČIN PRIPREME
Krompir narežite na komade, prelijte kipućom vodom, dodajte suncokretovo ulje i kuhajte 10-15 minuta dok ne omekša poklopljeno. Usred kuvanja posolite.
Crni luk sitno nasjeckajte i propržite na ulju.
Ocijedite svu vodu iz krompira, izgnječite u pire sa lukom i puterom.
Dodajte kopar.

Punjenje od kruške

SASTOJCI

Kruške - 300 g
Maslac - 20 g
Šećer - 16 g
Vanilin šećer - 8 g

NAČIN PRIPREME
Kruške narežite na kockice veličine otprilike 1 cm u tiganju i dodajte nasjeckane kruške.
Pržite, mešajući, na srednjoj vatri 2 minuta.
Kada kruške lagano porumene dodati šećer i vanilin šećer.
Pržite još oko 5 minuta dok kruške ne poprime karamel boju.

Sos od belog luka

SASTOJCI

Beli luk - 1 češanj
Sol - 2 g
Pavlaka (20-25%) - 100 ml
Peršun - 1 grančica

NAČIN PRIPREME
Beli luk oljuštite, izgnječite i pomešajte sa solju i pavlakom. Isjeckajte peršun i dodajte u sos.

Sos od pomorandže

SASTOJCI

Pavlaka (20-25%) - 100 ml
Narandže - 1 kom.
Šećer u prahu - 50 g
Cimet - 2 g

NAČIN PRIPREME
Narendajte koricu narandže.
Narandžu prepolovite i iz jedne polovine iscijedite sok. U sok dodajte šećer u prahu, koricu i cimet.
Pomiješajte smjesu sa kiselom pavlakom.

Recept za pite na kefiru:

Sastojci:
kefir (3,2%) – 250 ml
pavlaka (20%) – 50 ml
brašno – 400 g
soda - 0,5 kašičice.
so – 1 kašičica.
šećer – 1 kašika. l.
suncokretovo ulje – 35 ml
jaja – 1 kom.

Priprema:
Pomiješajte kefir sa pavlakom i zagrijavajte na laganoj vatri 2-3 minute na 36-37 °C.
U toplu mešavinu kefira i pavlake dodajte so, šećer, žumance i suncokretovo ulje.
Zatim dodajte pola brašna u porcijama i pospite tijesto sodom.
Dodajte preostalo brašno.
Gotovo tijesto stavite u podmazanu posudu, prekrijte folijom i ostavite 15 minuta na sobnoj temperaturi.
Iz tijesta cijedite kuglice i razvlačite ih u kore za kolače. Na tijesto stavite fil i pravite pite.
Pržite ih šavom nadole na ulju po 3-4 minuta sa svake strane.

Recept za nadjev od kupusa za pite:

Sastojci:
kupus – 250 g
luk - 70 g
šargarepa – 75 g
paradajz pasta – 2 kašike. l.
sol – 2 g
mljeveni crni biber - 2 g
suncokretovo ulje – 35 ml
puter – 20 g

Priprema:
Narežite luk na kockice. Šargarepu narendajte na krupno rende.
Kupus nasjeckajte, pomiješajte sa šargarepom, posolite i izgnječite rukama.
Zagrijte biljno ulje i puter u tiganju.
Pržite luk 2 minute dok ne postane proziran.
Stavite kupus i šargarepu u šerpu, pokrijte poklopcem i dinstajte, mešajući, 10 minuta dok ne omekšaju.
Dodajte mljevenu papriku i paradajz pastu i dinstajte poklopljeno još 5 minuta.

Recept za punjenje od krompira za pite:

Sastojci:
krompir – 500 g
so – 1 kašičica.
ulje – 35 ml
crni luk – 1 kom.
kopar – 3-5 grančica

Priprema:
Krompir narežite na komade, prelijte kipućom vodom, dodajte suncokretovo ulje i kuhajte 10-15 minuta dok ne omekša poklopljeno.
Na pola kuvanja posolite.
Crni luk sitno nasjeckajte i propržite na ulju. Ocijedite svu vodu iz krompira, izgnječite ih sa lukom i puterom. Dodajte kopar.

Recept za punjenje od krušaka za pite:

Sastojci:
kruške – 300 g
puter – 20 g
šećer – 16 g
vanilin šećer – 8 g

Priprema:
Kruške narežite na kockice veličine otprilike 1 cm.
U tiganju otopite puter i dodajte seckane kruške.
Pržite, mešajući, na srednjoj vatri 2 minuta.
Kad kruške lagano porumene dodati šećer i vaniliju.
Pecite još oko 5 minuta dok se kruške ne karameliziraju.

Recept za sos od belog luka:

Da bi pite Alle Kovalchuk bile zaista ukusne, potrebno ih je umočiti u ljuti sos od pavlake i belog luka.

Sastojci:
beli luk – 1 češanj
sol – 2 g
pavlaka (20-25%) – 100 ml
peršun - 1 grančica

Priprema:
Beli luk oljuštite, izgnječite i pomešajte sa solju i pavlakom.
Isjeckajte peršun i dodajte u sos.

Sos od pomorandže
Kulinarski stručnjak emisije "Sve će biti ukusno!" Alla Kovalchuk podijelila je recept za voćni sos za pržene pite sa punjenjem od kruške.

Sastojci:
pavlaka (20-25%) – 100 ml
pomorandže – 1 kom.
šećer u prahu – 50 g
cimet – 2 g

Priprema:
Narendajte koricu narandže.
Narandžu prepolovite i iz jedne polovine iscijedite sok.
U sok dodajte šećer u prahu, koricu i cimet.
Pomiješajte smjesu sa kiselom pavlakom.

SASTOJCI

Kefir (3,2%) - 250 ml
Pavlaka (20%) - 50 ml
Brašno - 400 g
Soda - 0,5 kašičice.
Sol - 1 kašičica.
Šećer - 1 kašika. l.
Suncokretovo ulje - 35 ml
Jaja - 1 kom.

NAČIN PRIPREME

Pomiješajte kefir sa pavlakom i zagrijavajte na laganoj vatri 2-3 minute na 36-37°C. U toplu mešavinu kefira i pavlake dodajte so, šećer, žumance i suncokretovo ulje.

Zatim dodajte pola brašna u porcijama i pospite tijesto sodom.

Dodajte preostalo brašno. Gotovo tijesto stavite u podmazanu posudu, prekrijte folijom i ostavite 15 minuta na sobnoj temperaturi.

Iz tijesta cijedite kuglice i razvlačite ih u kore za kolače. Na tijesto stavite fil i pravite pite.

Pecite pite sa šavom nadole na ulju po 3-4 minuta sa svake strane.

Punjenje od kupusa

SASTOJCI

Kupus - 250 g
Luk - 70 g
Šargarepa - 75 g
Paradajz pasta - 2 kašike. l.
Sol - 2 g
Crni mljeveni biber - 2 g
Suncokretovo ulje - 35 ml
Maslac - 20 g

NAČIN PRIPREME

Narežite luk na kockice. Šargarepu narendajte na krupno rende. Kupus isjeckajte, pomiješajte sa šargarepom, posolite i izgnječite rukama.

Zagrijte biljno ulje i puter u tiganju. Pržite luk 2 minute dok ne bude providan.

Stavite kupus i šargarepu u šerpu, pokrijte poklopcem i dinstajte, mešajući, 10 minuta dok ne omekšaju. Dodajte mljevenu papriku i paradajz pastu i dinstajte poklopljeno još 5 minuta.

Punjenje od krompira

SASTOJCI

Krompir - 500 g
Sol - 1 kašičica.
Ulje - 35 ml
Luk - 1 kom.
Kopar - 3-5 grančica

NAČIN PRIPREME

Krompir narežite na komade, prelijte kipućom vodom, dodajte suncokretovo ulje i kuhajte 10-15 minuta dok ne omekša poklopljeno. Usred kuvanja posolite.

Crni luk sitno nasjeckajte i propržite na ulju.

Ocijedite svu vodu iz krompira, izgnječite u pire sa lukom i puterom.

Dodajte kopar.

Punjenje od kruške

SASTOJCI

Kruške - 300 g
Maslac - 20 g
Šećer - 16 g
Vanilin šećer - 8 g

NAČIN PRIPREME

Kruške narežite na kockice veličine otprilike 1 cm u tiganju i dodajte nasjeckane kruške.

Pržite, mešajući, na srednjoj vatri 2 minuta.

Kada kruške lagano porumene dodati šećer i vanilin šećer.

Pržite još oko 5 minuta dok kruške ne poprime karamel boju.

Sos od belog luka

SASTOJCI

Beli luk - 1 češanj
Sol - 2 g
Pavlaka (20-25%) - 100 ml
Peršun - 1 grančica

NAČIN PRIPREME

Beli luk oljuštite, izgnječite i pomešajte sa solju i pavlakom. Isjeckajte peršun i dodajte u sos.

Sos od pomorandže

SASTOJCI

Pavlaka (20-25%) - 100 ml
Narandže - 1 kom.
Šećer u prahu - 50 g
Cimet - 2 g

NAČIN PRIPREME

Narendajte koricu narandže.

Narandžu prepolovite i iz jedne polovine iscijedite sok. U sok dodajte šećer u prahu, koricu i cimet.

Smjesu sjediniti sa kiselom pavlakom.

Pogledajte također („Sve će biti ukusno!“)

Glumica i TV voditeljica Lilia Rebrik ispričala kako je odlučila da razmazi svog muža, plesača Andrey Diky, novo jelo - pite sa kupusom, ali je morao da se nasladi zagorenom poslasticom.

Majka TV voditelja savjetovala ju je da za muža pripremi pite sa kupusom, po bakinom receptu. I od njihove ćerke Diana Jako voli da mesi testo, pa je to počela da radi stojeći na stolici. I sebe Lilya U međuvremenu sam pripremala fil.

Ali kada su majka i ćerka ispržile svoje jelo, bile su veoma razočarane: spoljna strana pite je zagorela, ali je unutrašnjost ostala sirova, pa je čak i fil izašao, tako da je jelo izgledalo potpuno neprivlačno.

Andrey hrabro jeo ono što su mu supruga i ćerka pripremile, ali Lilya Ipak, odlučio sam da ispravim situaciju i naučim kako kuhati ukusne pite.

Okrenula se Nadezhda Matveeva i kuvar Alla Kovalchuk. Dobro je ta baka Galya- draga bako Alla Kovalchuk- znala je savršeno da skuva pite i prenela je sve tajne svojoj unuci.

U premijernoj epizodi programa Sve će biti ukusno! Alla je naučila Lilyju da kuva tri vrste pita - sa krompirom, sa kupusom i slatkim - sa punjenjem od kruške.

Kefir pite od Alle Kovalchuk

Sastojci:

kefir (3,2%) - 250 ml
pavlaka (20%) - 50 ml
brašno - 400 g
soda - 0,5 kašičice.
sol - 1 kašičica.
šećer - 1 kašika. l.
suncokretovo ulje - 35 ml
jaja - 1 kom.

Priprema:

Dodajte preostalo brašno. Gotovo tijesto stavite u podmazanu posudu, prekrijte folijom i ostavite 15 minuta na sobnoj temperaturi.

Iz tijesta cijedite loptice i razvlačite ih u slojeve kolača. Na tijesto stavite fil i pravite pite. Pržite ih šavom nadole na ulju po 3-4 minuta sa svake strane.

Nadjev od kupusa za pite od Alle Kovalchuk

Sastojci:

kupus - 250 g
luk - 70 g
šargarepa - 75 g
paradajz pasta - 2 kašike. l.
sol - 2 g
mljeveni crni biber - 2 g
suncokretovo ulje - 35 ml
puter - 20 g

Priprema:

Narežite luk na kockice. Šargarepu narendajte na krupno rende. Kupus nasjeckajte, pomiješajte sa šargarepom, posolite i izgnječite rukama.

Zagrijte biljno ulje i puter u tiganju. Pržite luk 2 minute dok ne postane proziran.

Stavite kupus i šargarepu u šerpu, pokrijte poklopcem i dinstajte, mešajući, 10 minuta dok ne omekšaju. Dodajte mljevenu papriku i paradajz pastu i dinstajte poklopljeno još 5 minuta.

Krompir fil za pite od Alle Kovalchuk

Sastojci:

krompir - 500 g
sol - 1 kašičica.
ulje - 35 ml
luk - 1 kom.
kopar - 3-5 grančica

Priprema:

Krompir narežite na komade, prelijte kipućom vodom, dodajte suncokretovo ulje i kuhajte 10-15 minuta dok ne omekša poklopljeno. Usred kuvanja posolite.

Crni luk sitno nasjeckajte i propržite na ulju. Ocijedite svu vodu iz krompira, izgnječite ih sa lukom i puterom. Dodajte kopar.

Nadjev od krušaka za pite od Alle Kovalchuk

Sastojci:

kruške - 300 g
puter - 20 g
šećer - 16 g
vanilin šećer - 8 g

Priprema:

Kruške narežite na kockice veličine otprilike 1 cm u tiganju i dodajte nasjeckane kruške. Pržite, mešajući, na srednjoj vatri 2 minuta.

Kad kruške lagano porumene dodati šećer i vaniliju. Pecite još oko 5 minuta dok se kruške ne karameliziraju.

Sos od belog luka od Alle Kovalchuk

Da skinem pite Alla Kovalchuk bile su zaista ukusne, potrebno ih je umočiti u ljuti sos od pavlake i belog luka.

Sastojci:

beli luk - 1 češanj
sol - 2 g
pavlaka (20-25%) - 100 ml
peršun - 1 grančica

Priprema:

Beli luk oljuštite, izgnječite i pomešajte sa solju i pavlakom. Isjeckajte peršun i dodajte u sos.

Sos od pomorandže od Alle Kovalchuk

Kulinarski stručnjak Alla Kovalchuk podijelila recept za voćni sos za pržene pite sa filom od krušaka.

Sastojci:

pavlaka (20-25%) - 100 ml
pomorandže - 1 kom.
šećer u prahu - 50 g
cimet - 2 g

Priprema:

Narendajte koricu narandže. Narandžu prepolovite i iz jedne polovine iscijedite sok. U sok dodajte šećer u prahu, koricu i cimet. Smjesu sjediniti sa kiselom pavlakom.