Meat benderiki. Kako kuhati Benderiki: upute korak po korak "Benderiki ispod bunde"

1. Naravno, prvo ćemo pripremiti palačinke. Umutite jaja dok ne postanu pjenasta, dodajte malo mlijeka. U testo prosijte svo brašno i dobro izmešajte da nema grudvica. Zatim dodajte preostalo mlijeko. Da biste napravili palačinke sa rupama, dodajte prstohvat sode i ugasite ga limunovim sokom. Ponovo promiješajte i ostavite tijesto za palačinke da odmori. Nakon 15-20 minuta možete pržiti palačinke. Pripremimo fil. Dva puta provucite meso kroz mašinu za mlevenje mesa. Luk nasjeckajte jako sitno ili ga propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa. U mleveno meso dodajte seckano začinsko bilje. Posolite i pobiberite po svom ukusu.

2. Dobro umesiti mleveno meso. Možete ga malo umutiti da postane što homogenije. Za sočnost u mleveno meso dodajte 2-3 kašike. l. ledena voda. Ali to je samo ako mleveno meso nije tečno.

3. Gotove palačinke stavite u hrpu i prepolovite. Stavite 1 kašiku na ivicu palačinke. l. mleveno meso.

4. Presavijte palačinku u trougao.

5. Ovako umotajte sve palačinke. Ako ćete ih zamrznuti, stavite palačinke u jednom sloju na dasku ili poslužavnik. Nakon dva do tri sata možete staviti palačinke u vrećicu. Neće se više držati zajedno.

6. Umutiti dva jaja za smesu sa malo vode. Posolite tijesto. Umočite palačinku u jaje i stavite je u tiganj sa biljnim uljem.

8. Benderiki pržite na laganoj vatri po 5 minuta sa svake strane.

Gotove benderike stavite na papirni ubrus da upije višak masnoće, a zatim poslužite. Dobar tek.

Vjerovatno ćete se iznenaditi kada čujete tako nesvakidašnji naziv za jelo. Vjerovatno ćete odmah zamisliti strašnog čovjeka sa mitraljezom u ruci, ali u stvari su to ukrajinske palačinke trokutastog oblika, koje se spremaju s različitim nadjevima. Sirovi i kuvani, prženi u testu od jaja, veoma su ukusni i hladni, i uvek su dobrodošlo jelo na svakom svečanom ukrajinskom stolu. Ispada veoma lepo i neverovatno ukusno. Pripremite se, nećete požaliti!

Recept za pravljenje palačinki sa sirovim mlevenim mesom:

mleko 500 ml.
jaja 5 kom.
brašna 1 kašika.
šećera 0,5 kašike. l.
biljno ulje 2 kašike. l.
mleveno meso 500 gr.
2 glavice luka
soli 1 tsp.
mljeveni crni biber 1 prstohvat

Sameljite svinjsko meso sa jednim lukom, posolite i pobiberite po ukusu i ispržite na puteru dok se luk ne ohladi, pomiješajte ga sa pripremljenim mljevenim mesom, dodajući nekoliko kašika hladnog mlijeka. vode da mleveno meso ne bude tvrdo Dok se mleveno meso upoznaje sa lukom i začinima, počinjemo da pravimo testo za palačinke.

Na dasku za rezanje ili na veliki ravan tanjir stavite jednu kašičicu mlevenog mesa, najbolje na sredinu palačinke, ili na ivicu, kako vam više odgovara, i rasporedite po tiganju.
trougao.

Zatim ih okrenemo i napravimo trouglastu kovertu. Sve palačinke stavljamo na tanjir.

U dubljoj posudi umutite preostala jaja dok ne postanu pjenasta. Uzmite palačinke, umočite ih u tijesto od jaja i stavite ih u vrući tiganj da se prže.

Pržite sa obe strane dok ne porumeni. Zatim kuhinjskom lopaticom okrenite benderike i pržite sa druge strane ispod poklopca peći 15-20 minuta , tako da mljeveno meso dostigne punu spremnost, ali ako ga pržite pod poklopcem na laganoj vatri, onda ga ne morate stavljati u pećnicu.

Gotove benderike stavite na veliki ravan tanjir i poslužite uz kiselu pavlaku ili domaći paradajz sos.

Benderiki sa mlevenom piletinom

1 veliki pileći file
1 luk
1 češanj belog luka
2-3 kašike mleka ili pavlake
so, biber

Pripremite palačinke prema prvom receptu.

Pileći file, luk i beli luk sameljite u mašini za mlevenje mesa, posolite i pobiberite, dodajte mleko ili vrhnje da mleveno meso postane viskozno i da se lako razmazuje po palačinki.

Prerežite palačinke na pola kako je navedeno u receptu. Na prženu stranu palačinke premažite tanak sloj mljevenog mesa i pržite u tiganju dok ne porumeni i poslužite uz kiselu pavlaku ili sos.

Benderiki ispod bunde

Benderike pripremamo sa mlevenim mesom po bilo kom navedenom receptu. Sir narendajte na krupno rende.

Stavite benderike u posudu za pečenje u jednom sloju. Kako se benderiki ne bi zalijepio u kalup, bolje ga je prethodno podmazati maslacem ili biljnim uljem.U činiji pomešati majonez, isceđeni beli luk, pavlaku i vrhnje i ovom smesom preliti pržene

benderiki.Zagrijte rernu na 200 oC i u njoj pecite benderike 15 minuta.Posle 15 minuta pospite palačinke rendanim sirom i pecite još 5 minuta dok ne dobijete prelepu sirnu koricu.

Popuniti:

majonez - 2 kašike. kašike
krema - 150 ml
tvrdi sir - 100 g
sol - po ukusu
pavlaka - 150-200 ml.
beli luk - 3-4 čena

Ukrajinski benderiki sa piletinom i pečurkama

jednu i po šolju brašna
5 jaja
2,5 čaše vode
2 kašike biljnog ulja
crni biber i sol, malo šećera

Punjenje:

2 pileća prsa
glavica luka
200 grama svježih šampinjona
pola čaše kreme

U činiju sipajte 3 jaja, pomešajte sa solju i šećerom i umutite. Dodati svo brašno i dobro zamesiti testo. Zatim ulijte pola čaše vode, promiješajte i postepeno dodavajući preostalu vodu napravite tijesto za palačinke. Na samom kraju gnječenja dodajte biljno ulje. Ispecite palačinke kao i obično: u zagrejanom tiganju sa obe strane.

Zatim tamo stavite sirovo pileće meso i sve ponovo umutite u homogenu masu. Pileće meso pomešati sa prženim pečurkama. Pripremite testo tako što ćete svaki trokut umočiti sa obe strane.

Benderiki sa pečurkama

Sve gljive, svježe, sušene, smrznute, moraju se prvo prokuhati, zatim nasjeckajte i pržite na biljnom ulju sa lukom i dodajte puter. I pustite da se gljive ohlade. Zatim zamesiti testo za palačinke, dodajući malo otopljenog putera kako bi palačinke bile mekše i ukusnije.

Zatim ispecite palačinke i ostavite da se ohlade. Zatim pravimo koverte i punimo ih nadjevom od gljiva, umotamo ih i pržimo u tijestu. Jelo se servira toplo.

Po želji, ovoj vrsti mljevenog mesa možete dodati bilo koje začine koje želite dodati mesnim jelima.
Za benderike možete koristiti sitno seckani luk, salatne paprike, ljute papričice ili začinsko bilje u mlevenom mesu, aromatično je i veoma ukusno!
Mljeveno meso za binderike se može pripremiti samostalno od bilo koje vrste mesa, na primjer piletina, junetina, svinjetina, ćuretina, ili miješano mljeveno meso od 2 - 3 vrste mesa.
Za pripremu benderika bolje je koristiti tiganj od livenog gvožđa, ili tiganj sa neprijanjajućim dnom, kako se tokom prženja i pečenja ne bi lepili za dno tiganja.
Veću količinu benderika možete pripremiti bez prženja u jajetu, staviti u zamrzivač na pleh i nakon što se smrznu poluproizvode prebaciti u plastičnu vrećicu. U svakom trenutku ćete imati pri ruci domaće i veoma ukusne benderike.
Benderiki se mogu pripremati ne samo sa mesom i gljivama, već i sa sirom, svježim sirom, jajima ili bilo kojom drugom vrstom mljevenog mesa.

Korak 1: pripremite mleveno meso.

Uzmite kvalitetno mljeveno svinjsko i mljeveno meso i pomiješajte ih u jednoj dubokoj posudi.

Zatim u ukupnu masu po ukusu dodajte so, mleveni crni biber, aleve paprike i hmelj - suneli. Da mljeveno meso nije suho, treba ga ukapniti dodavanjem par kašika čiste destilovane vode u mleveno meso.

Mleveno meso začinjeno začinima i solju temeljno izmiksajte sa kašikom dok ne postane glatka. Mleveno meso ostavite sa strane i ostavite da malo odstoji. 10 – 15 minuta. Za to vreme pripremite palačinke.

Korak 2: pripremite palačinke.

U ovom receptu se koriste gotove palačinke da biste saznali detaljnije kako se pripremaju palačinke za binderike, pratite ovaj link https://www..html. Stavite potrebnu količinu pripremljenih palačinki na tanjir i preklopite na pola. Oštrim nožem prepolovite palačinke, tako ćete uštedjeti vrijeme i nećete morati rezati svaku palačinku posebno.

Korak 3: napunite palačinke.

Uzmite dasku za rezanje i na nju stavite 1 komad palačinke. Na jednu stranu palačinke stavite 1 kašičicu mlevenog mesa i rasporedite u obliku trougla.

Zatim okrenite ivicu sa mlevenim mesom u sredinu palačinke.

Na presavijeni rub palačinke stavite još jednu kašičicu mljevenog mesa i rasporedite po površini trougla.

Zatim presavijte zadnji rub palačinke i dobit ćete trokutastu palačinku sa mljevenim mesom, poluproizvod - binderik. Od preostalih palačinki i mlevenog mesa napravite binderike i stavite na veliki ravan tanjir.

Korak 4: Umutite jaja.

Uzmite dubok tanjir i u njega umutite potrebnu količinu sirovih kokošjih jaja. Istucite jaja viljuškom dok ne postanu glatka i pjenasta, otprilike 4 – 6 minuta dok se na površini ne stvori pahuljasta žuta pjena.

Korak 5: umotajte benderiki u jaje.

Stavite tiganj sa potrebnom količinom biljnog ulja na šporet, uključen na srednji nivo, i zagrejte ga. Dok se mast zagreva, umočite palačinke u razmućena jaja sa svih strana.

Korak 6: propržite mekano meso.

Pažljivo stavite još sirove benderike u vruću masnoću i pržite ih sa obe strane dok ne porumene i ne porumene. Pržite 1 stranu za 1 – 2 minute. Zatim kuhinjskom lopaticom okrenite benderike i pržite ih 1 minut. Zatim pokrijte tepsiju poklopcem i pustite da se benderiki pare 2 – 3 minute.

Zagrejati rernu na 150 – 160 stepeni i u njega stavite tiganj sa bendericima 15 – 20 minuta, tako da mleveno meso bude potpuno spremno. Stavite gotove benderike na veliki ravan tanjir i kušajte ga!

Korak 7: poslužite mesne benderike.

Mesni benderiki se poslužuju vrući, stavljeni na veliki ravan tanjir. Uz ove poslastice u dubokoj posudi možete poslužiti šlag, pavlaku ili bilo koji sos koji volite, kao što je pavlaka, krekeri, paradajz, grčki, avokado sos ili sos od limuna. Nevjerovatna ukusnost!

Bon appetit!

- − Po želji, ovoj vrsti mljevenog mesa možete dodati bilo koje začine koji su pogodni za jela od mesa.

- − Ponekad se mlevenom mesu za binderike dodaju sitno seckani luk, salatna paprika, ljuta paprika ili začinsko bilje, aromatično je i veoma ukusno!

- − Mljeveno meso za binderike se može pripremiti samostalno od bilo koje vrste mesa, npr. piletina, junetina, svinjetina, ćuretina, ili miješano mljeveno meso od 2 - 3 vrste mesa.

- − Za pripremu benderika bolje je koristiti tiganj od livenog gvožđa, ili tiganj sa neprijanjajućim dnom, da se tokom prženja i pečenja ne zalepe za dno tiganja.

- − Možete pripremiti veći broj benderika bez prženja u jajetu, staviti u zamrzivač na pleh i nakon što se smrznu poluproizvode prebaciti u plastičnu vrećicu. U svakom trenutku ćete imati pri ruci domaće i veoma ukusne benderike.

- − Benderiki se mogu kuvati ne samo sa mesom, već i sa sirom, pečurkama, skutom, jajima ili bilo kojom drugom vrstom mlevenog mesa.

Svako ko je ikada probao ukrajinske benderike sa mesom sigurno će poželeti recept sa fotografijom. Ovo će vam dati priliku da sami skuhate ovo ukusno jelo. Jednostavno i jasno rečeno, ovo jelo je ukusna palačinka trouglastog oblika sa filom. Napunjeni trouglovi se umače u tijesto i prže.

Neobične palačinke: Benderiki sa mesom

Sastojci Brašno 1 stack Šećer 1 prstohvat Šećer Sol Suncokretovo ulje 3 žlice. Suncokretovo ulje

Mlijeko 5
Broj porcija: Vrijeme pripreme:
1 minuta Vrijeme kuhanja:

15 minuta

Benderiki: sastojci

Za pripremu tijesta za palačinke trebat će nam sljedeći proizvodi:
brašno - čaša;
voda - staklo;
kokošje jaje - 2 komada;
malo soli i šećera;

suncokretovo ulje - 3 kašike. l.

Punjenje može biti bilo koje. Koriste se gljive, svježi sir i meso. Ali benderiki s mljevenim mesom smatraju se posebno ukusnim. Važna stvar: mljeveno meso se koristi sirovo. Za punjenje vam je potrebno:
pileći file - 400 g;
1-2 čena belog luka;
sol, biber po ukusu;
mleko – 3 kašike. l.

Umjesto mlijeka možete koristiti vrhnje. Tijesto se pravi od jaja, mlijeka i soli. Od gore navedene količine proizvoda izlazi oko 15-16 trouglova. Mogu se zamrznuti i zatim koristiti po potrebi.

Kako kuhati benderiki?

Dakle, kako kuhati benderiki? Prvo napravimo palačinke:

Odvojite bjelanca od žumanaca.
Žumanjke izmiksajte sa granuliranim šećerom i solju. Dodajte vodu. Tucite malo.
Muteći smjesu dodajte brašno i biljno ulje.
Stavite testo na hladno mesto 50-60 minuta. Ovo će ga učiniti nježnijim.
Meso, luk i beli luk sameljite u mašini za mlevenje mesa, najbolje dva puta. Možete koristiti i blender. Dodajte so, biber i mleko dok smesa ne postane viskozna.
Umutiti bjelanca i dodati u tijesto.
Ispecite tanke palačinke.

Dok domaćica prži palačinke, fil je bolje staviti u frižider, gde će se meso dobro marinirati.

Zatim pržene palačinke prepolovite. Mleveno meso se namaže na više prženu stranu.

Sada mnogi ljudi imaju pitanje vezano za benderike: kako ih treba umotati. U ovome nema ništa komplikovano:

Polukrug je vizualno podijeljen na tri, a zatim je jedna krajnja strana presavijena prema sredini.
Ista radnja se izvodi na drugoj strani.
Polukružni rub mora se dobro pritisnuti prstom kako mljeveno meso ne bi ispalo.
Bolje je sve palačinke pripremiti na ovaj način odjednom. Zatim zagrijte tiganj i ispecite trouglove, nakon što ih umočite u tijesto.

Vatra treba da bude tiha kako palačinke ne bi zagorele, a mleveno meso skuvano i postalo jestivo. Spremnost se provjerava bojom palačinki - svijetlo smeđom. Mleveno meso ne bi trebalo da bude crveno. Bon appetit!

Kako i sa čime kuhati ukrajinski benderiki

Želio bih da vas počastim palačinkama tradicionalnim za Ukrajinu. Benderiki su palačinke trouglastog oblika koje se pune raznim nadjevima (sir, svježi sir, šampinjoni, sirovo meso), zatim umočene u jaje i pržene do zlatno smeđe boje u vašoj kuhinji.

Mlijeko 500 ml.
Jaje 5 kom.
Brašno 1 kašika.
Šećer 0,5 kašike. l.
Biljno ulje 2 kašike. l.
Mleveno meso 500 g.
Sol 1 tsp.
Crni mljeveni biber 1 prstohvat

Sastojci:

za palačinke: mleko - 500 ml. Jaja - 3 kom. Brašno - 1-1,5 šolje (240 ml.). Šećer - 1/2 kašike. kašike. So - 1/2 kašičice. Biljno ulje - 1-2 kašike. kašike.

za fil: Mleveno meso (svinjetina + junetina) - 500 g So, biber, začini po ukusu.

za paniranje: jaja - 1-2 kom.

Recept za pravljenje palačinki sa sirovim mlevenim mesom:

Korak 2

Korak 3

Dodajte so, biber, začine po ukusu. Možete dodati nekoliko kašika vode.

Korak 4

Korak 5

Presavijte palačinku na pola i prerežite po sredini. Možete rezati nekoliko palačinki odjednom.

Korak 6

Na 1/4 palačinke stavite 1 kašičicu mlevenog mesa i ravnomerno rasporedite mleveno meso u obliku trougla.

Korak 7

Korak 8

Korak 9

Korak 10

Korak 11

Ovako izgledaju naši poluproizvodi. U ovom trenutku, ako želite, možete zamrznuti dodatne benderike u zamrzivaču za buduću upotrebu.

Korak 12

Korak 13

Korak 14

Korak 15

Da bi se mleveno meso dobro ispržilo, bolje je pržiti benderike na srednjoj vatri sa zatvorenim poklopcem. Ili ga možete lagano propržiti u tiganju i zatim staviti u rernu na 15-20 minuta.

Benderiki sa mlevenom piletinom

Punjenje.
1 veliki pileći file
1 luk
1 češanj belog luka
2-3 kašike mleka ili pavlake
so, biber

Sada za punjenje.
Pileći file, luk i beli luk sameljite u mašini za mlevenje mesa, posolite i pobiberite, dodajte mleko ili vrhnje da mleveno meso postane viskozno i da se lako razmazuje po palačinki.

Prepolovite palačinke.
Na prženu stranu palačinke premažite tanak sloj mlevenog mesa.

"Benderik ispod bunde"

Kako kuvati

1. Jaja razbiti u činiju i umutiti. Umočite benderike u smjesu od jaja i pržite do zlatno smeđe boje. Sir narendajte na krupno rende.

2. Benderiki stavite u posudu za pečenje u jednom sloju.

3. U činiji pomešajte majonez, pavlaku i pavlaku i ovom smesom prelijte benderike.

4. Zagrijte rernu na 200 oC i u njoj pecite benderike 15 minuta.

5. Nakon 15 minuta pospite palačinke rendanim sirom i pecite još 5 minuta.

6. Gotovo jelo stavite na tanjire i poslužite sa svežim povrćem.

Savjet

Da se benderiki ne bi zalijepili u kalup, možete ga prethodno podmazati maslacem ili biljnim uljem.

Sastojci

Benderiki

Jaja - 4 kom.

Majonez - 2 kašike. kašike

Krema - 150 ml

Tvrdi sir - 100 g

Sol - po ukusu

za sos: pavlaka - 150-200 ml. Beli luk - 3-4 čena. Sol, biber, začini po ukusu (ruzmarin). Zeleni po želji.

Ukrajinski benderiki sa piletinom i pečurkama

Sastojci:

Jedna i po šolja brašna;
3 jaja;
2,5 čaše vode;
2 kašike biljnog ulja;
Crni biber i sol.

Za fil:

2 pileća prsa;
Glavica luka;
200 grama svježih šampinjona;
Pola čaše vrhnja;
Sol.

za tijesto:

3 jaja;
Četvrtina čaše vode;
Prstohvat soli.

Priprema:

Prvo treba da ispečete palačinke. Da biste to učinili, sipajte jaja u zdjelu, pomiješajte sa solju i šećerom i umutite. Dodati svo brašno i dobro zamesiti testo. Zatim ulijte pola čaše vode, promiješajte i postepeno dodavajući preostalu vodu napravite tijesto za palačinke. Na samom kraju gnječenja dodajte biljno ulje. Ispecite palačinke kao i obično: u zagrejanom tiganju sa obe strane.

Za mleveno meso prvo propržite oprane i sitno iseckane pečurke i stavite ih u cediljku da se ocijedi ulje. Luk oljuštite, isjeckajte na četvrtine i stavite u procesor za hranu (blender), posolite i posolite pavlaku i sameljite u pire. Zatim tamo stavite sirovo pileće meso i sve ponovo umutite u homogenu masu. Pomiješajte pileći pire sa prženim šampinjonima.

Formiramo benderiki. Uzmite palačinku i prepolovite je. Jednu polovinu premažite tankim slojem fila i urolajte u trougao. Da biste to učinili, prvo zamotajte jedan rub palačinke prema sredini, a zatim ga umotajte slobodnim dijelom namazane palačinke. Smesu pripremite tako što ćete umutiti jaja sa solju i razblažiti ih vodom. Svaki trokut umočiti s obje strane i pržiti u tiganju na biljnom ulju.

Benderiki sa pečurkama

Pečurke se prvo moraju skuhati, a zatim nasjeckati i pržiti na biljnom ulju sa lukom i dodatkom putera. I pustite da se gljive ohlade. Zatim izmiksajte smesu od brašna, mleka i jaja (kao za palačinke), dodajte malo otopljenog putera da palačinke budu mekše i ukusnije. Zatim ispecite palačinke i ostavite da se ohlade.

Zatim pravimo koverte i punimo ih nadjevom od gljiva, umotamo ih i pržimo u tijestu. Jelo se servira toplo.