Recepti za jagnjetinu sa krompirom i mesom. Pirjana jagnjetina sa krompirom

Uz pravilnu pripremu, pečena janjetina sa krompirom ispada sočna sa laganom ukusnom koricom. Međutim, važno je odabrati prave začine i ne prekuhati meso, inače će vas okus jela neugodno iznenaditi. Ukupno utrošeno vrijeme je 65-75 minuta.

Za pečenje je idealno meso mladog jagnjeta (mliječne jagnjetine), koje gotovo da nema specifičnog mirisa. Stara jagnjetina je tamnocrvene boje, pa što je meso svetlije, to bolje.

Sastojci za 4-5 porcija:

krompir - 2 kg;
jagnjetina - 1 kg;
luk - 2 komada (srednji);
lovorov list - 4 komada;
timijan i ruzmarin - po 1 prstohvat;
biljno ulje (po mogućnosti maslinovo) - 3 supene kašike;
suho crno vino - pola čaše (može se zamijeniti običnom vodom);
so, biber, začini za meso - po ukusu.

Recept za jagnjetinu sa krompirom

1. Jagnjetinu oprati pod mlazom vode, osušiti papirnim ubrusima, pa iseći na komade debljine 1,5-2 cm.Poželjno je da na svakoj kriški mesa ostane barem manja kost.

2. Jagnjetinu natrljajte sa svih strana solju i crnim biberom, posebno na mestima posekotina. Stavite meso u duboki tanjir i ostavite 15 minuta.

3. Ogulite, isperite i osušite luk i krompir. Krompir narežite na kriške ili krugove debljine najmanje 1,5 cm (najbolje 2-3 cm), luk nasjeckajte na kolutove ili trake debljine 5-7 milimetara. Ako povrće iseckate previše tanko, ono će zagoreti prilikom pečenja pre nego što je jagnjetina pečena.

4. Krompir sa lukom stavite u dublju posudu, lagano posolite. Promešati, ostaviti 10 minuta da se natopi.

5. Zagrijte rernu na 200 °C. Staklenu posudu za pečenje otpornu na toplotu ili duboki lim za pečenje namastite biljnim uljem. Stavite donji sloj krompira sa lukom, na vrhu - janjetinu. Stavite lovorov list, pospite timijanom, ruzmarinom i ostalim začinima za meso.

6. Pecite jagnjetinu sa krompirom u rerni 40-45 minuta dok ne omekša. Nakon 10 minuta od početka kuvanja posudu prelijte suvim crnim vinom ili običnom vodom. 3-4 puta tokom celog procesa otvorite rernu i kašikom prelijte meso tečnošću i masnoćom koja se nakuplja na dnu kalupa.

Spremnost jagnjetine provjeravamo tako što vilicom ili ražanj probušimo vlakna mesa, ako je sok koji se ističe crven potrebno je peći još 5-7 minuta, ako je sok bijeli, jelo je gotovo.

7. Krompir sa jagnjetinom izvadite iz rerne, ostavite da se ohladi 3-4 minuta, a zatim kuhinjskom lopaticom stavite jelo na tanjire i poslužite toplo. Hladna jagnjetina nije tako ukusna! Jelo možete dopuniti povrćem, začinskim biljem, kiselim krastavcima, kremastim umacima, pavlakom i paradajzom.

Kako je najbolje skuhati jagnjeći paprikaš sa krompirom?

KROMPIR PARILAŽ SA JAGNJETINOM.
Popržite krompir i šargarepu iseckane na kockice. Posebno ispržite jagnjetinu isečenu na komade i seckani luk. Sunce stavite u šerpu, dodajte paradajz pire, posolite i dinstajte dok ne omekša.
10 komada. krompira, 600g jagnjetine, 1 šargarepa, 1 luk, 1 kašika. kašika paradajz pirea, 4 kašike. kašike svinjske masti, so
JAGNJEĆA JURILO SA KROMPIROM
I KISELJE
Sastojci:
600 g jagnjetine, 10 krompira, 2 kisela krastavca, 2 glavice luka, 1 kašika. kašika paradajz pirea, 1 kašika. kašika otopljenog putera ili 30 g margarina, 1/2 šolje mesne čorbe, 2 kašike. kašike seckanog peršuna, biber i so po ukusu.
Meso očistiti od tetiva, isprati hladnom vodom, iseći na sitne komade zajedno sa kostima, posoliti, pobiberiti, staviti u tiganj sa zagrejanom masnoćom i pržiti sa obe strane da porumeni. Oguljeni luk iseckati, propržiti do zlatno smeđe boje, pa dodati paradajz pire, pržiti još 5-7 minuta, uliti proceđenu vrelu čorbu i prokuvati.
Krompir oguliti, oprati, iseći na krupnije kockice i pržiti na vrućoj masti. Kisele krastavce oguliti od kore i krupnih sjemenki, prerezati uzdužno na četiri dijela, a zatim svaku krišku narezati na kriške.
U porcionirane keramičke posude stavite u slojeve meso i krompir, ponavljajući slojeve 1-2 puta, prelijte sosom od paradajza, pokrijte poklopcima, stavite u zagrejanu rernu i dinstajte oko 1 sat dok ne omekša.
15 minuta prije spremnosti dodati kisele krastavce.
Poslužujući na stolu, pospite sadržaj lonaca začinskim biljem.
Jagnjeći gulaš
Prodinstajte sitno seckani crni luk. Meso isecite na osam komada, prelijte kipućom vodom, dodajte seckanu šargarepu, so, lovorov list i biber. Dva puta ispariti ispod poklopca. Procijedite juhu, u njoj razblažite kiselu pavlaku, umućenu sa brašnom prženim do kremaste boje i limunovim sokom. Kuhajte. Prilikom serviranja meso prelijte dobijenim sosom i pospite seckanim začinskim biljem. Poslužite sa kuvanim krompirom (može se staviti u gulaš 20 minuta pre kraja).
700 g jagnjetine, 6 glavica luka, 2 šargarepe, 5 zrna paprike, 2 lista lovora, 100 g putera, 150 g pavlake, 1 s. l. brašno
Krompir dinstan sa jagnjetinom
jagnjetina 600 g, šargarepa 1, crni luk 1, paradajz pire 1 kašika (ili 2 paradajza), svinjska mast 4 kašike, so, biber, zelje kopra.

Krompir i šargarepu oguliti, oprati, iseći na kockice i pržiti. Posebno ispržite jagnjetinu isečenu na komade sa lukom. Sve izmešati, staviti u šerpu (ili glinene šerpe), dodati malo čorbe ili vode, paradajz pire (paradajz), so, začine, poklopiti i staviti u zagrejanu rernu. Pirjajte dok svi proizvodi ne budu spremni. Prije serviranja pospite začinskim biljem.
Radim u rerni, dodam luk, biber, lovor. list, posoliti, na 1/3 sipati vodu i peći
Jagnjetina u kori od sira sa krompirom
Šta ti treba:
(4 porcije)
1 češanj belog luka
1 čaša bijelog vina
1 tsp senf
0,25 tsp mljeveni crni biber
600800 g janjetine bez kostiju
0,5 vekna belog hleba
1.5 st. l. rendani parmezan
1 veza peršuna
4 žlice. l. puter
1 kg krompira
soli po ukusu

šta učiniti:
1. Napravite marinadu. Ogulite beli luk, iseckajte. Pomiješajte vino, senf, bijeli luk i crni biber u posudi.
2. Meso oprati, iseći na tanke kriške dužine 5 cm i širine 34 cm i staviti u marinadu na 30 minuta.
3. Od hljeba odrezati koricu, sitno izmrviti mrvicu, pa malo osušiti. Peršun operite, osušite i sitno nasjeckajte. Dobro izmiješajte peršun, parmezan i krušne mrvice.
4. Izvadite komadiće jagnjetine iz marinade, uvaljajte u dobijenu pohanju.
5. Zagrijte u tiganju 2 žlice. l. puter. Pržite komade jagnjetine 4 minute. sa svake strane. Maknite sa vatre.
6. Ogulite krompir. Svaki krompir prepolovite po dužini. U posebnom tiganju zagrejte preostali puter, dodajte krompir i dinstajte do pola, oko 5 minuta. Zagrijte rernu na 200C. Jagnjetinu i krompir stavite u posudu za pečenje, prekrijte folijom i stavite u rernu na 15 minuta. Poslužite sa sitno nasjeckanim svježim začinskim biljem ili zelenim lukom.
===
Jagnjetina na kosti sa pahuljastim krompirom
Za 4 porcije:
4 jagnjeća kotleta na kosti,
6 malih krompira
biljno ulje,
6 ljutika,
2 tbsp. l. maslinovo ulje,
6 malih pečuraka
1 st. l. paradajz pasta,
300 ml jagnjeće i teleće čorbe,
300 ml desertnog vina, po mogućnosti madeire,
75 g putera.
Oguljeni krompir narežite na krugove prečnika 3 cm i debljine 3 mm, isperite i osušite. Zagrijte ih u biljnom ulju zagrijanom na 130C dok ne počnu da bubre, ali i dalje ne mijenjaju boju. Odmah ih prebacite u ulje zagrijano na 180°C. Nagla promjena temperature učinit će krompir pahuljastim i zlatno smeđim.
Sitno nasjeckanu ljutiku i sjeckane šampinjone pržite u tiganju s debelim dnom na laganoj vatri na maslinovom ulju.
Kada porumene, dodajte paradajz pastu i svu čorbu. Smanjite sos na pola, dodajte vino. Još jednom ispariti do pola, obrisati. Začiniti, dodati seckani puter.
Ispecite jagnjetinu (ili u tiganju), poslužite sa krompirom i sosom.
500 g jagnjetine
300 g paradajza u sopstvenom soku (ili svežeg)
1 sijalica
3 čena belog luka
sol
biber
biljno ulje
Crni luk sitno nasjeckajte.
Sitno nasjeckajte bijeli luk.
Paradajz oguliti, izgnječiti viljuškom.
Na biljnom ulju prodinstati luk i beli luk.
Dodajte meso, posolite, pobiberite, pržite sa obe strane (5-7 minuta sa svake strane).
Dodati paradajz, dinstati poklopljeno 40-50 minuta.
Prijatno!

Od svih recepata za pirjanu jagnjetinu s krompirom, klasična uzbekistanska metoda kuhanja zaslužuje najveću pažnju. Jelo se zove "Zharkop", njegova posebnost je da se sastojci nakon polaganja ne miješaju. Kao rezultat, povrće je mekano, mirisno i sočno, ali se ne širi. Za dinstanje vam je potreban kotao ili tiganj sa debelim dnom. Ukupno utrošeno vrijeme - 90 minuta.

Mlada jagnjetina je idealna - elastično meso svijetlocrvene nijanse s bijelim prugama. Ako je mast jako žuta, a meso tamnocrveno, onda se dugo čuva. Možete koristiti bilo koji dio, rebarca i biftek su jako ukusni.

Sastojci:

jagnjetina - 400 grama;
krompir - 1 kg;
biljno ulje za prženje - 50 ml (može se zamijeniti janjećom mašću);
luk - 2 komada (srednji);
šargarepa - 1 komad;
sok od paradajza - 100 ml;
crvena slatka paprika - 1 komad;
voda - 400 ml;
sol, začini (mljeveni alem i crni biber, kim, korijander) - po ukusu.

Za veću autentičnost jela preporučljivo je umjesto biljnog ulja za prženje koristiti jagnjeću mast, koja se može izrezati iz komada mesa.

Recept za pirjanu jagnjetinu sa krompirom

1. Jagnjetinu iseći na komade proizvoljnog oblika.

2. Zagrijte tiganj sa biljnim uljem ili masnoćom. Pecite meso na jakoj vatri sa obe strane dok se ne pojavi rumena nijansa.

3. Prebacite jagnjetinu u kazan ili tiganj sa debelim dnom. Dodajte so i začine po ukusu.

4. Luk oguliti, iseckati na tanke kolutiće, staviti preko mesa. Sledeći sloj dodajte šargarepu, isečenu na krugove srednje debljine.

5. Krompir oprati, oguliti, iseći na krupnije komade, pa staviti na jagnjetinu sa povrćem.

6. Posljednji sloj dodati crvenu slatku papriku (narezanu na sitno). Posudu ravnomjerno prelijte sokom od paradajza. Ulijte vodu. Posolite, dodajte ostale začine i začine.

Prije gašenja

7. Zagrijte sadržaj kazana (lonca) na šporetu, a zatim smanjite vatru na minimum i poklopite poklopcem. Dinstajte jagnjetinu sa krompirom 60 minuta bez otvaranja poklopca i bez mešanja posude.

8. Gotov uzbekistanski "Zharkop" podelite na porcije i poslužite toplo za sto. Hladna jagnjetina je mnogo lošija po ukusu.

U krajevima u kojima nema ovčarstva kao takvog, a jagnjetina se ne može naći ni na tržištu, postoji profitabilan posao - male farme ovaca u predgrađima ili u blizini prometnih autoputeva, gdje će vam ponuditi svježu jagnjetinu po narudžbi. Zašto je to korisno? Jer jagnjetina je posebno meso koje ljubitelji neće pristati da zamene bilo kojim drugim i uvek će se naći oni koji žele da pređu nekoliko desetina kilometara za glavnim sastojkom svog omiljenog jela.

Za ljubitelje jagnjetine, i ne samo za njih, naš današnji recept je meso sa prilogom, pečeno u jednom tiganju, ali odvojeno jedno od drugog.

Sastojci:

jagnjetina (butni dio) - 0,8 kg;
začini za janjetinu (ružmarin, zira), sol i biber - po ukusu .;
luk - 2 srednje glavice;
krompir - 1 kg;
začini za krompir - po ukusu.

Porcije: 5
Vrijeme kuhanja: 3,5 sata

Kako dinstati jagnjetinu sa krompirom

1. Jagnjetinu operemo i narežemo na porcionirane štapiće.

2. Meso stavite u dublju posudu, pospite začinima, solju i biberom.

3. Luk oljuštite, operite i narežite na tanke poluprstenove.

4. Stavite jagnjetinu u duboku šerpu.

5. Na meso formiramo “kapicu” od luka. Luk pritisnemo odozgo tanjirom koji odgovara prečniku tiganja, a na njega stavimo tešku šolju (meso ne sme da viri). Uključujemo vrlo laganu vatru i dinstamo meso bez otvaranja oko 2 sata.

6. Krompir oguliti, iseći crne tačke, oprati i iseći na srednje kockice. Zatim zaspimo sa začinima za krompir i ravnomjerno promiješamo.

7. Nakon 2 sata na luk rasporedite krompir, ponovo dobro pokrijte tanjirom i dinstajte na laganoj vatri oko 1,5 sat.

Pitanje je, naravno, diskutabilno, ali se vjeruje da je ovčetina s krompirom grčko jelo. Danas ćemo vam reći nekoliko recepata za pripremu ovog izdašnog i ukusnog jela. Iz nekog razloga, mnogi ljudi tretiraju jagnjetinu s predrasudama. Za to postoji samo jedan razlog - ne znaju kako da ga pravilno kuvaju. Ako je sve urađeno kako treba, onda će meso biti sočno i mekano. A ako vam se ne sviđa miris, onda ga možete ukloniti tako što ćete jagnjetinu držati u vodi 30-60 minuta uz dodatak limuna ili sirćeta. Ali ovo je stvar navike.

Kuvanje jagnjetine sa krompirom u ekspres loncu

Počnimo naše recepte s najjednostavnijim - jelo ćemo kuhati u ekspres loncu, iako možete koristiti najobičniju šerpu. Trebaće nam: jagnjeće meso - kilogram i po, crveni i crni biber, so, brašno, maslinovo ulje - pet kašika, beli luk - jedan čen, jedan luk, belo vino - 150 ml, sok od limuna - 50 ml, krompir - jedan kilogram, voda - jedna čaša. A sada ćemo vam reći kako se priprema janjeći paprikaš sa krompirom u ekspres loncu. Komade mesa posolite, pobiberite i uvaljajte u brašno. Zagrijte maslinovo ulje u loncu i pržite do zlatno smeđe boje.

Sitno iseckati beli i crni luk, dodati u tiganj i pržiti još tri minuta. Gasimo vinom, sipamo vodu i limunov sok. Zatvorite poklopac sokovnika i kuhajte oko 20 minuta. Zatim dodajte krompir narezan na krupnije kockice i šargarepu u krugovima. Ponovo zatvorite i dinstajte 10 minuta. Na samom kraju, po želji, stavite malo peršuna ili bosiljka. Treba mi više vremena u loncu. Jagnjeće pečenje sa krompirom je spremno. Poslužite uz bilo koju salatu od povrća i feta sir.

Recept za jagnjetinu sa krompirom u loncu

Ako posao povjerite štednjaku, gotovo svako jelo će biti lakše kuhati, uključujući i jagnjetinu. A ako dodate različito povrće, ne požalite začine, onda će rezultat biti super, bogatog i bogatog okusa, nevjerovatne arome. Potrebni sastojci: jagnjetina - jedan kilogram, jedan luk, isto toliko šargarepe, biljno ulje - četiri kašike, krompir - 500 grama, razni začini za meso. Dakle, kuvamo krompir sa jagnjetinom u laganom šporetu.

Počinjemo sa lukom - oguliti, oprati i iseći na pola prstena. Sipajte malo biljnog ulja u posudu za multivarku, stavite luk, uključite režim "Pečenje" i pržite 45 minuta. U međuvremenu ogulite šargarepu, krompir i narežite na krupnije komade. Na luk stavite meso, pospite začinima, ne štedeći ih, a na vrhu povrće. Prebacujemo multivarku na "gašenje" i postavljamo vrijeme na 3,5 sata. Nakon ovog vremena janjeći gulaš sa krompirom je spreman. Ukrasite začinskim biljem, prelijte sosom, na primjer, kečapom i poslužite.

Kuvanje jagnjetine u kazanu

Da biste to uradili, potrebno je pripremiti sledeće sastojke: jedan kilogram jagnjećeg mesa, na primer, vrat, 300 grama masnog repa, jedan kilogram krompira, dve šargarepe, dva ili tri luka, ljute papričice, so, začini, crvene i crne paprike. A sada o tome kako se peče jagnjetina sa krompirom u kotliću. Prije svega, potrebno je istopiti mast iz masnog repa.

Zato ćemo prije toga pripremiti kazan, jer ga ne koristimo svaki dan i vjerovatno nije u najboljem stanju. Dakle, sipajte vodu, jednu i po čašu i kuhajte pet minuta. Kao rezultat toga, stara mast će isplivati na površinu vode, iscijedimo je i opet imamo čistu posudu. Salo narezanu na kockice sipamo u kotlić i čekamo da masni rep izgubi svu masnoću. Dobijamo čvarke, od njih možete napraviti ukusnu grickalicu sa cilantrom, lukom i solju.

Nastavljamo da kuvamo jagnjeće pečenje sa krompirom u kotliću

Krompir pržiti u kipućem ulju, samo malo, dok ne porumeni. Izvadimo i isto uradimo sa mesom. Izvadimo ga i stavimo sve posebno. Šargarepu narezanu na velike kolutove šaljemo 30-40 sekundi u ulje.

Zatim smanjimo vatru, izdubimo višak ulja i počnemo puniti kotlić: krompir, meso i šargarepu, nakon čega jelo posolimo i dodamo začine i korijander. Luk narezan na kolutiće, rasporedite po vrhu, zatvorite poklopac i dinstajte 60 minuta na laganoj vatri. Zatim, uživajući u mirisu, otvorite kotao. Izvadimo papriku i pomiješamo sastojke. Krčkajte još par minuta, miješajte i pojačavajući vatru. Gotovo, možete poslužiti na stolu, ukrašavajući cilantrom.

Recept za jagnjetinu sa krompirom i pečurkama u loncima

Ako se neka hrana kuva u loncima, tada će imati posebnu aromu i ukus. Pokušaćemo i da napravimo odlično jelo od jagnjetine sa krompirom u loncima, uz dodatak pečuraka. Za ovo nam je potrebno: 500 grama mesa, 250 grama pečuraka, dva luka, šest do sedam krompira, tri kašike biljnog ulja, 200 grama pavlake, čaša vode, začini i so. Veoma je važno odabrati pravu jagnjetinu.

Životinja ne bi trebala biti stara, jer njena mast ima karakterističan miris koji može pokvariti cijeli okus jela. Uzmite komad od vrata ili rebara, starosti - ne više od tri godine. Masnoća ne bi trebalo da bude žuta, normalna boja je bela. A bolje ga je odrezati i dodati lovorov list, sušeno bilje, mješavinu hmelja-sunelija ili druge omiljene začine.

Recept

Meso oprati i iseći na kockice srednje veličine. Pečurke narežite na tanke kriške, najbolje šampinjone. U tiganju na malo biljnog ulja pržite jagnjetinu sa šampinjonima dok se ne pojavi rumena, lagana korica. Ogulite luk i narežite ga na pola prstena. U tiganj dodajte gljive i meso, pržite nekoliko minuta i stavite u keramičke posude na dno. Krompir oguliti i iseći, kao i meso, na kockice srednje veličine. Ako ga prvo pržite u tavi, tada će okus jela biti osjetno svjetliji.

Krompir prebacimo u lonac, prelijemo vodom i pošaljemo u pećnicu. Vreme pečenja za meso i povrće - 30 minuta, dok jagnjetina nije potpuno pečena. Nakon toga sipajte kremu u šerpe, stavite začine, posolite i zatvorite poklopac. Kuvamo još 20 minuta i jagnjetina dinstana sa krompirom i pečurkama je gotova. Poslužite za stol, dodajući sitno sjeckano zelje u svaku keramičku posudu. Prijatno!