Vinegret bez kupusa. Vinegret bez kupusa Vinegret salata bez šargarepe sa kiselim krastavcem i kukuruzom

Vinaigrette je popularna ruska salata sa francuskim imenom („vinaigre“ znači „ocat“). Štaviše, ova popularna simpatija ne jenjava već dugi niz godina, pretvarajući je u jedno od najomiljenijih zimskih jela. Vinaigrette je istovremeno lagana i zdrava grickalica, potonja zbog sastava povrća.

Istorija vinaigreta

Iako se vinaigrette u inostranstvu obično naziva "ruskom salatom", nema pouzdanih podataka o njegovoj domovini. Nastao je u Njemačkoj ili skandinavskim zemljama.

Poznato je da je u drevnim engleskim kuharicama iz sredine 19. stoljeća postojao recept za salatu od švedske cvekle sa haringom, koja upadljivo podsjeća na moderni vinaigrette, odnosno "Haringu ispod bunde".

Pored dva glavna sastojka, uključivao je kiseli krastavčić, bjelanjak od pilećeg jajeta, krompir i jabuku. Preljev je bio mješavina kisele pavlake, sirćeta, maslinovog ulja i mljevenog žumanca.

Ova salata se dopala i ruskim kuvarima. No, nisu mogli odoljeti i dodali su joj malo domaćeg "zest" u obliku kiselog kupusa, brusnica i kiselih krastavaca.

Prednosti vinaigreta

Tajna korisnosti salate leži u njenom bogatom sastavu povrća:

Cvekla je bogata mineralima koji pomažu u regulaciji metabolizma i smanjenju tjelesne masti.
Krompir je izvor zdravstvenog vitamina C, koji jača odbranu organizma i poboljšava imunitet.
Šargarepa sadrži vitamine D, B, C, E, kao i mnoge mikroelemente. Narandžasto povrće je odličan antioksidans, pomaže u uklanjanju toksina i jačanju organizma.
Kiseli krastavci poboljšavaju probavu i sadrže mnogo vlakana i joda;
Kiseli kupus sadrži veliku količinu vitamina C, kao i A, B, E i K, ima baktericidna i tonična svojstva, normalizuje metabolizam.
Luk, pored rekordne količine vitamina C i B, sadrži korisne mikroelemente kao što su cink, jod, gvožđe, fluor i mangan.

Zbog niskog sadržaja kalorija u salati, nutricionisti preporučuju da je svim srcem zavole oni koji namjeravaju izgubiti koji kilogram viška. Preljev od biljnog ulja i začina pomoći će poboljšati rad crijeva i nositi se s "osjetljivim" problemom - zatvorom.

Kalorijski sadržaj vinaigreta

Postoji mnogo varijacija salate Vinaigrette, zbog čega je prilično teško jasno izračunati njen kalorijski sadržaj. U svojoj klasičnoj varijanti povrća, predjelo sadrži seckanu cveklu, krompir, šargarepu, kiseli krastavci, kiseli kupus i grašak iz konzerve, začinjen suncokretovim uljem.

100 g vinaigreta sadrži samo 95 kcal. To je iznenađujuće malo, s više od trećine od toga dolazi od punjenja ulja.

Kada mijenjate klasični recept, uzmite u obzir kalorijski sadržaj proizvoda koje dodajete.

Klasični vinaigrette - korak po korak recept sa fotografijama

Naučiti kako pripremiti vinaigrette za salatu od povrća nije posebno teško. Glavna stvar je promatrati proporcije upotrijebljenih proizvoda, pronaći takozvanu zlatnu sredinu, kako ne biste završili s previše začinjenim ili, obrnuto, neukusnim posnim jelom.

Vinegret ne biste trebali pripremati za buduću upotrebu i čuvati ga duže vrijeme, jer proizvodi uključeni u njegov sastav brzo gube okus i nutritivne kvalitete.

Nikada nije zabranjeno koristiti svoju kulinarsku maštu kako biste svoju omiljenu hranu ukrasili na najneobičniji i najoriginalniji način!

Vaša ocjena:

vrijeme kuhanja: 1 sat 30 minuta

Količina: 6 porcija

Sastojci

kiseli kupus: 0,5 kg
Cvekla: 3 kom.
Krompir: 5 kom.
Luk: 1 kom.
zeleni grašak: 1/2 binky
Kiseli, kiseli krastavci: 3 kom.
suncokretovo ulje: 6 tbsp. l.
Sirće 3%: 1 kašičica.
Sol, biber: po ukusu

Upute za kuhanje

Recept za vinaigrette od graška

Recept za ovu popularnu zimsku salatu ne reguliše striktno količinu sastojaka koji joj se dodaju. Imate pravo da ih smanjite ili povećate na osnovu svojih preferencija, čime ćete postići idealnu ravnotežu ukusa.

Za pripremu tradicionalnog vinaigreta od zelenog graška trebat će vam:

3 krompira;
1 cvekla, veća od prosjeka;
par šargarepa;
1 luk;
3 kisela ili kisela krastavca;
zelje, zeleni luk;
zeleni grašak u konzervi;
za preljev - biljno ulje ili majonez.

Postupak pripreme:

Krompir, šargarepu i cveklu skuvajte u ljusci u loncu ili na pari dok ne omekšaju i ne mogu se probušiti nožem.
Krompir oguliti i iseći na kockice sa stranicama 1cm*1cm.
Oguljene šargarepe, cveklu i kisele krastavce narežite na kockice iste veličine.
Sitno nasjeckajte zelje (kopar, peršun) i zeleni luk.
Luk oljuštite i sitno nasjeckajte.
Pomiješajte sve sastojke u posudi, dodajte grašak iz konzerve i sol.
Salata je začinjena rafinisanim suncokretovim uljem ili majonezom. Međutim, druga opcija će imati više kalorija.

Salata pripremljena po ovom receptu može se čuvati u frižideru najviše dva dana.

Kako napraviti vinaigrette sa kiselim kupusom?

Ova varijanta vinaigreta savršena je za svakodnevna i praznična jela. Ovaj put predlažemo da povrće ne kuvate, već ga ispečete u rerni.

Da biste to učinili, pažljivo oprani krumpir, cveklu i šargarepu morate umotati u foliju, staviti u sredinu tepsije i ostaviti u zagrijanoj pećnici oko 1 sat. Pored navedenog povrća trebat će vam:

kiseli ili kiseli krastavci - 2-3 komada srednje veličine;
pola konzerve graška iz konzerve;
150-200 g kiselog kupusa;
sok od pola limuna;
bilje i začini po ukusu;
biljno ulje.

Postupak pripreme:

Ohlađeno pečeno povrće oguliti, iseći na kockice i staviti u zgodnu činiju za salatu.
Višak tečnosti iz kiselog kupusa uklanjamo tako što ga iscedimo rukama pre nego što ga dodamo drugom povrću.
Stavite grašak u cjediljku, pustite da se višak tekućine ocijedi, i dodajte ga ostalim sastojcima vinaigreta.
Sada počnimo s pripremom preljeva, pomiješajte limunov sok, začine, začinsko bilje, zeleni luk i biljno ulje u posebnoj posudi.
Povrće prelijte dresingom i dobro promiješajte.
Ostavite salatu u frižideru oko pola sata.

Recept za vinaigret od svježeg kupusa

Ako se pitate hoćete li pokvariti vinaigrette zamjenom kiselog kupusa svježim kupusom, naš odgovor je ne. I dalje će ostati jednako ukusan i zdrav, pogotovo ako ga pripremite po našem receptu. Pored tradicionalne repe, šargarepe i krompira, trebat će vam sljedeći set proizvoda:

bijeli kupus - pola glavice;
par kiselih krastavaca;
grašak iz konzerve - ½ konzerve;
1 luk;
biljno ulje i ocat za preljev;
1 tsp šećera i prstohvat soli.

Postupak pripreme:

Krompir, šargarepu i cveklu kuvajte u laganom šporetu na režimu „Podgrijavanje“ oko 60 minuta;
Luk oljuštite, isperite pod mlazom vode i sitno nasjeckajte;
Bijeli kupus također nasjeckamo, pomiješamo sa lukom i gnječimo rukama. Dok ne dobiju kiselu konzistenciju;
Oguljeno kuvano povrće i kiseli krastavac narežite na kockice, dodajte ih kupusu i luku;
Stavite grašak na sito da ukloni višak tečnosti;
Začinite salatu mješavinom sirćeta i biljnog ulja, dodajte šećer i sol;
Dobro promiješajte i uživajte u ukusnoj salati.

Kako napraviti vinaigrette sa haringom

Dodavanje haringe pomoći će da uobičajeni vinaigrette bude zadovoljavajući, hranjiviji i originalniji. Jelo možete diverzificirati dodavanjem svježih ili namočenih jabuka, brusnica, graha iz konzerve i krekera.

Trebat će vam sljedeći proizvodi (krompir, šargarepa i cvekla ostaju nepromijenjene komponente vinaigreta):

usoljeni file haringe - 1 kom.;
150-200 g kiselog kupusa;
1 mali luk;
sol, začini i začinsko bilje po ukusu;
biljno ulje za preliv.

Postupak pripreme:

Krompir, šargarepu i cveklu skuvati. Ako želite zaštititi tiganj od mrlja, cveklu možete staviti u plastičnu vrećicu, zavežite je na vrh i kuhajte direktno u njoj.
Dok povrće dobije potrebnu mekoću, ogulite haringe od kože i kostiju, a filete narežite na male kockice. U salatu se mogu dodati i mlijeko i kavijar, oni će postati njen vrhunac.
Luk oljuštite, operite i nasjeckajte na kockice ili poluprstenove. Gorčinu možete ukloniti tako što ćete ga preliti kipućom vodom prije dodavanja u salatu.
Cvekli dodati oguljeno i na kockice kuvano povrće, kao i kiseli kupus.
Salatu posolite i začinite, sve dobro promiješajte, začinite biljnim ili maslinovim uljem.
Salatu ukrasite kriškom jabuke i začinskim biljem.

Jeste li probali vinaigrette sa papalinom? Ne?! Tada imate sjajnu priliku da iznenadite sebe i svoje goste!

Vinegret sa pasuljem - recept za ukusnu salatu

Iako pasulj nije dio klasičnog vinaigreta, vrlo se organski uklapa u njega. Vrhunac recepta u nastavku je preljev od sirćeta i senfa. Pored stalne trojke povrća - krompira, šargarepe i cvekle, trebat će vam:

čaša crvenog graha;
2-3 kisela krastavca;
crveni krimski luk - 1 kom.;
mala hrpa kopra i zelenog luka;
1 tbsp. senf;
2 žlice. ocat;
40 ml biljnog ili maslinovog ulja;

Postupak pripreme:

Šargarepu, krompir i cveklu skuhajte odabranim načinom kada se potpuno ohlade, ogulite ih i narežite na kockice;
Pasulj se mora namočiti preko noći u hladnoj vodi. Ako ovaj uslov nije ispunjen, mora se ostaviti da odstoji u vodi najmanje 2 sata. Pasulj kuvajte u slanoj vodi oko 60-70 minuta.
Prokuvanom povrću i pasulju dodajte sitno iseckani kiseli krastavac, seckano začinsko bilje, svež zeleni luk.
U praznoj posudi pomiješajte sastojke za dresing: ulje, senf, sirće, malo soli i bibera. Miješajte dok ne dobijete glatku smjesu i dobivenim dresingom prelijte povrće.
Ostavite vinaigrette u frižideru nekoliko sati.

Recept za vinaigrette sa kiselim krastavcima

Pored recepta za kiseli krastavac koji se spominje u naslovu, predlažemo da ovu klasičnu grickalicu upotpunite sjeckanim jajetom. Trebat će vam jednostavan set proizvoda:

krompir - 2-3 kom.;
šargarepa – 2 kom.;
cvekla – 1 velika;
kiseli krastavac - 2-3 kom.;
grašak iz konzerve - ½ konzerve;
luk - 1 kom.;
pileća jaja - 3 kom.;
sol, biber po ukusu;
ljuti senf - 1 kašika;
sirće - 2-3 kašike;
nerafinirano biljno ulje - 40-50 ml.

Postupak pripreme:

Povrće skuvajte na način koji vam najviše odgovara. Kad se ohlade, oguliti ih i iseći na sitne kockice;
Pileća jaja skuvajte, ohlade, ogulite i narežite;
Luk sitno nasjeckajte na kockice ili poluprstenove;
Kisele krastavce narežite na kockice;
U posudu sa sjeckanim povrćem dodajte zeleni grašak, sve dobro promiješajte;
Posebno pripremite preliv tako što ćete pomešati senf, ulje, so, začine i sirće;
U ostale proizvode dodajte dresing, promiješajte i ostavite da se kuha oko dva sata.

Svježi kupus i krastavac pomoći će vinaigretu dodati ljetnu sočnost i hrskavost, čineći ga još zdravijim i ukusnijim. Odličan preljev za ovu svijetlu varijaciju poznate grickalice je mješavina limunovog soka i biljnog ulja.

Kao osnovu možete koristiti bilo koji od gore navedenih recepata.

Također skuvamo krompir, cveklu i šargarepu, narežemo ih na kockice. Svježe krastavce narežite na iste komade. Kupus nasjeckajte i izgnječite rukama da omekša.

Isjeckani luk prelijte kipućom vodom da ukloni gorčinu. Pomiješajte sve proizvode, prelijte preljevom od ulja i limuna i ostavite da se malo kuha prije nego što njime oduševite ukućane.

Koju cveklu odabrati?

Da biste pripremili vinaigrette, morate odabrati stolnu sortu cikle s tamnocrvenom ili bordo pulpom.
Idealan oblik povrća, koji ukazuje na ispravne uslove rasta, je ovalno-sferičan.
Pokušajte dati prednost korjenastom povrću s glatkom, neispucanom kožom bez znakova truleži ili kvarenja.
Na policama ga treba prodavati bez vrhova, jer listovi iz povrća crpe dragocjenu vlagu, čineći ga mlohavim.

Kako kuvati povrće?

Bez obzira na odabranu varijantu vinaigreta, njegova tri glavna sastojka, a to su krompir, šargarepa i cvekla, moraju se prokuhati dok ne omekšaju. Štoviše, to ne mora biti učinjeno na klasičan način - u loncu. Povrće možete peći u rerni, kuvati na pari ili u sporom šporetu na režimu „Pečenje“ ili „Podgrijavanje“, umotati ga u celofan i staviti u mikrotalasnu. Vrijeme kuhanja povrća neće se mnogo razlikovati, bez obzira na to koji metod odaberete:

Krompir se kuva oko 20 minuta.
Šargarepa – 25-30 minuta.
Cvekla - oko 60 minuta.

Sos ili vinaigrette?

Tradicionalna "ruska salata" začinjena je suncokretovim uljem ili majonezom. Međutim, ove opcije su dosadne. Vinegret će “zvučati” mnogo zanimljivije ako se začini svježim limunovim sokom pomiješanim s maslinovim uljem, ili mješavinom nekoliko vrsta senfa s kardamomom, suncokretovim uljem i vinskim sirćetom.

Unatoč činjenici da se vinaigrette smatra najjednostavnijom salatom, ona također ima nekoliko suptilnosti:

Ako ispečete povrće za vinaigrette u pećnici, ono neće izgubiti svoja korisna svojstva, već će ih maksimalno prenijeti na jelo.
Dodavanjem kiselog krastavca u vinaigret salatu pretvarate u kvarljivo jelo koje nije preporučljivo čuvati duže od jednog dana.
Možete spriječiti da cvekla oboji drugo povrće dodavanjem ulja odvojeno od njega.
Ukiseljene gljive i jabuke mogu poslužiti kao odlična zamjena za kisele krastavce.
Da bi se povrće bolje natopilo dresingom, treba ga iseći na sitne kockice.

Radujemo se vašim komentarima i ocjenama - ovo nam je jako važno!

Unatoč obilju varijacija, lista glavnih sastojaka jela ostaje ista: krumpir, mrkva, kiseli krastavci (ili), luk i, naravno, cvekla. Kako napraviti klasični vinaigrette? Za početnike u kuhanju pomoći će vam korak po korak recept sa fotografijama i korisnim savjetima. I iskusni kuhari mogu beskrajno maštati i kombinirati kockice povrća s novim proizvodima - vinaigrette voli eksperimente, ali ne gubi svoj prepoznatljiv okus.

Ukupno vreme kuvanja: 90 minuta
Vrijeme kuhanja: 10 minuta
Prinos: 4 porcije

Priprema

Velike fotografije Male fotografije

Krompir, cveklu i šargarepu treba prethodno skuvati (ili kuvati u parnom kotlu). Nije potrebno guliti korjenasto povrće, samo ga isperite u tekućoj vodi ili koristite četku. Cvekla će dostići punu spremnost za 1-1,5 sati, preporučljivo je kuvati je odvojeno. Šargarepu i krompir možete staviti u jednu šerpu i kuvati 20-30 minuta na umerenoj vatri. Nakon kuvanja povrće je potrebno potpuno ohladiti i oguliti.

Tradicionalno rezanje vinaigreta je na kockice sa stranicom od oko 0,5 cm. Da ne bi svi ostali proizvodi postali ružičasti, dodajte mu žlicu biljnog ulja i dobro promiješajte. Kao rezultat, svaki komad je premazan tankim slojem ulja, što smanjuje (iako ne u potpunosti eliminira) sposobnost cvekle da boji drugo povrće.

Šargarepu sam iseckala na kockice. Preporučljivo je odabrati slatku sortu, bogatu sortu narandže. Svi proizvodi se odmah nakon rezanja mogu sipati u duboku zdjelu za salatu ili tepsiju.

Isjeckala sam mali luk i par kiselih krastavaca, kao i korjenasto povrće. Ako su krastavci previše vodenasti, obavezno iscijedite rasol iz njih kako u salati ne bi bilo viška tekućine. Najbolje je koristiti bačve ili kisele krastavce u teglama. Konzerve neće biti ekvivalentna zamena, nemaju isti ukus, aromu i „snagu“.

Ostaje samo sjediniti svo povrće, posoliti i začiniti uljem. Klasični preljev za vinaigrette je nerafinirano, aromatično, prirodno ulje; Neke domaćice vole začiniti vinaigrette majonezom, iako se ova opcija ne može nazvati tradicionalnom.

U principu, u ovom trenutku priprema vinaigreta po klasičnom receptu smatra se završenom i već se može poslužiti.

Ali često sastav uključuje tako ukusne dodatke kao što su grašak, grah ili kiseli kupus (po vašem izboru) - svi se savršeno uklapaju u sastav jela i čine njegov okus bogatijim.

Ako odlučite da dodate pasulj (konzervisan u sopstvenom soku, bez paradajza), onda ocedite svu tečnost iz konzerve i dodajte nekoliko kašika u salatu, lagano promešajte. Umjesto pasulja iz konzerve možete koristiti kuhani i potpuno ohlađeni grah.

Da li više volite točkice? Dodajte nekoliko kašika, nakon što ocedite svu tečnost iz tegle. Kiseli kupus iscijediti iz salamure i lagano ga stisnuti da vinaigrette ne kapa po potrebi, isjeći na manje komade. Ostaje samo lagano promiješati i vinaigrette sa kiselim kupusom je gotov! Inače, kiseli sastojci (krastavci i kupus) ne moraju se koristiti istovremeno, njihovu količinu možete prilagoditi ukusu ili koristiti samo jedan kupus za kiseljenje vinaigreta. Kao što vidite, pripremila sam upravo takav klasičan vinaigrette - sa graškom i kiselim kupusom.

Salatu je najbolje poslužiti odmah nakon pripreme, mada će i sutradan vinaigrette biti veoma ukusan. Bon appetit!

Ako želite svoju omiljenu salatu pripremiti ljeti, a u frižideru nema kiselog kupusa, možete je zamijeniti svježim. U tom slučaju iseckajte glavicu kupusa, lagano je posolite i zapamtite rukama, ostavite malo po strani dok iseckate ostalo povrće. Iscijedite sok, poškropite kupus limunovim sokom i dodajte u salatu - vinaigrette sa svježim kupusom je gotov!
Želite li svoju salatu začiniti složenijim preljevom? Uzmite sirće, biljno ulje, sol, malo šećera i senf. Preliv lagano umutite pjenjačom zbog senfa, konzistencija treba da bude homogena i gusta, poput emulzije. Začinite vinaigretom i poslužite.

U nastavku ćete naučiti kako lako pripremiti tradicionalne verzije. Očekuju vas jasne ilustracije, provjerene proporcije i tajne nevjerovatnog ukusa. I, naravno, mnogo ukusnih ideja za alternativne kompozicije. To je ono što je dobro kod ovog kralja stola: on gostoljubivo prihvata nove komponente. Istovremeno, ne gubi svoj prepoznatljivi bogat ukus.

Ne zaboravite pogledati komentare. Naši ljubazni čitaoci su već predložili lajf hakove za kompoziciju. Također je opisana metoda velike brzine kuhanja korjenastog povrća u mikrovalnoj pećnici.

Brza navigacija kroz članak:

Klasični vinaigrette sa graškom

Kako je dobro uvijek dostupno korjenasto povrće! Oni čine jelo savršenim za svako godišnje doba.

Za 4 porcije potrebno nam je:

Krompir - 2 srednja krompira
Cvekla - 2 korena srednje veličine
Šargarepa - 2 komada srednje veličine
Grašak iz konzerve - 5-6 kašika
Kiseli krastavci - 3-4 komada srednje veličine
Biljno ulje - 2-3 kašike
Sol - 1-3 prstohvata po ukusu
Kopar, peršun - po želji

1) Skuvajte povrće.

Prvo operemo korjenasto povrće od zemlje. Povrće ćemo kuvati sa ljuskom, pa ćemo koristiti četku i dobro ga oprati.

Povrće ne ljuštimo niti sečemo ništa. Za šargarepu i cveklu gornji i donji dio ostaju na mjestu. Korjenasto povrće stavite u različite posude u posoljenu hladnu vodu tako da potpuno pokrije hranu. Pustite da voda proključa i kuvajte na umerenoj vatri dok ne omekša.

Krompir "u jakni" se kuva 20-35 minuta;
Šargarepa - otprilike 1 sat.
Cvekla srednje veličine - oko 1,5 sat. Ako je voda proključala, dodajte kipuću vodu da prekrije cveklu.

Kako možete znati kada su šargarepa i cvekla spremne?

Izbockajte ga viljuškom i izvadite iz vode. Da li korijenski usjev lako klizi? Dakle, spreman sam. Ili ga probušimo nožem: nož lako ulazi u gotovo povrće.

Tajna savršene kuvane cvekle!

Pažljivo ocijedite ključalu vodu, a cveklu napunite hladnom vodom 2-3 puta. Sipali smo i čekali da se voda zagrije. Ocijediti i ponovo dodati hladnu vodu. Zbog promjena temperature korjenasto povrće se brže hladi i postaje još ukusnije.

2) Nasjeckajte sastojke.

Ohlađeno povrće sjedinimo u vinaigret, narezano na sitne kockice. Kako seći na kocke? Prvo podijelite povrće na tanjire. Zatim izrežemo ploče koje leže jednu na drugu na trake. I ovu slamku izrežemo poprečno na kockice.

Dobar pomoćnik koji će ubrzati proces je Naiser Dicer rezač povrća. Dugo će trajati ako se koristi samo za voće i kuhano povrće.

Obratite pažnju! Ne kombinujte seckanu cveklu sa krompirom i šargarepom. Stavite u posebnu posudu. Dodajte pola ulja i promiješajte. To će smanjiti ružičastu boju ostalih komponenti. Raznolikost boja salate je tako ukusna!

Ukiseljene krastavce obično ne gulimo. Krastavcima smo odrezali nos, gdje je bila pričvršćena peteljka, i narezali ih na kockice, baš kao i korjenasto povrće. Ako krastavci primjetno cure, lagano izgnječite kockice i dodajte ih u krompir i šargarepu. Naš zadatak je osigurati da u masi nema viška tekućine.

Kada želite posebno nježnu salatu, ogulite krastavce. Pogotovo kada koristite velike slane s debelom kožom.

Počnimo od graška - bebinog omiljenog sastojka! Otvorite teglu, ali nemojte rezati poklopac po celom obimu. Zatim ga možete saviti unazad i kašikom izvaditi potrebnu količinu graška, a preostali grašak će se čuvati u tečnosti. Sa ovim otvorom, poklopac sa šarkama olakšava ispuštanje vode. Samo ga držite i samo će voda proći kroz otvor.

Grašak uvijek dobro ocijedite kako vinaigrette ne bi kapao.

3) Povrće sjediniti u salatu.

Dobili smo 2 komada: krompir, šargarepu, krastavce, grašak. I cvekla sa puterom. U prvi rez dodajte puter i izmiksajte.

I tek sada ga kombinujemo sa cveklom. Posolite i ponovo lagano promiješajte.

Evo ga - velikodušno remek-djelo u više boja! Ako želite, jedite odmah. A ako je želja za eksperimentiranjem velika, dodajte nove komponente.

Posvećeno ljubiteljima video formata! Za gledanje je potrebno samo minut ili više. A tradicionalna ruska salata postaće vam jasna do poslednje kocke cvekle.

Kako napraviti vinaigrette sa kiselim kupusom

U prvom receptu smo naveli broj korjenastog povrća. Oslonićemo se na to. Grašak ne koristimo, ali ćemo dodati kiseli kupus. Apetit ovakvog ansambla je van svake pameti! I lako se priprema.

trebamo:

Cvekla, šargarepa, krompir (kuvani ili pečeni) - po 300 g
Kiseli kupus - 1-2 izdašne žmeni (smernica - nivo sa krompirom)
Aditivi za ostalo povrće i voće - po ukusu

U kupusnoj verziji uvek volimo luk i malo slatko-kisele jabuke

Za punjenje goriva:

Biljno ulje, so, biber
Zakiseljavač, po želji (nakon testiranja!)

Kako pravimo sočan hit dostojan prazničnog stola.

Naravno, sečenje osnovnog povrća na jednake kocke. Bez njih, dragi moji, nema nigdje. Posebno dodajte pola ulja u nasjeckanu cveklu i promiješajte.

I sa kupusom je sve jednostavno!

Razvucite konce kupusa na dasci i prerežite ih poprečno. Na ovaj način trake neće biti predugačke. Ne treba nam nikakva disonanca sa kockicama korjenastog povrća.

Sve osim cvekle sjediniti i pomiješati sa uljem. Na kraju dodati cveklu začinjenu uljem. Pogledajte tragove na fotografiji. Oni su korak po korak, jasni i razumljivi.

A najzanimljivija stvar je sloboda! Podesite kisele komponente po ukusu. Stavljajte krastavce i kupus jedan po jedan ili zajedno u jednakim omjerima. I ne plašite se obrezati kisele gljive sa njima. Bogatstvo tekstura je posebna čar salata.

Štaviše!

Završetak jela možete naglasiti ne samo limunovim sokom. Koristite sirće.

Neke domaćice to smatraju lošim manirima. Ne vjeruj mi. Dodajte 1-2 kašičice jabukovog sirćeta i zelenu jabuku. Isjeckajte ga malo sitnije od ostalih sastojaka. Za sastojke u našoj proporciji dovoljna je 1/3 većeg voća. Evo još jedne ideje za zabavan obrok!

Kako napraviti vinaigrette sa svježim kupusom

Izuzetno zanimljiva opcija. Mega sočan i veoma svetao za nepce. Savršeno za praznični sto.

trebamo:

Konstantna baza - po 300 grama cvekle, šargarepe i krompira
Sirovi bijeli kupus - do 500 g
Grašak iz konzerve - 150 g
Kiseli ili slani krastavac - do 4 kom.
Luk - ½-1 kom.

Za punjenje goriva:

Biljno ulje - 3 kašike. kašike
Mlijeko - 1 tbsp. kašika
Šećer - 2 prstohvata
So i limunov sok - po ukusu (probajte!)

Priprema.

Korjenasto povrće kuvamo ili pečemo. Narežite na kockice. Cveklu posebno začinite uljem.

Crni luk sitno nasjeckajte. Za zaštitu od gorčine, možete ga preliti kipućom vodom.

Kupus isjeckajte, posolite i dobro izmjesite. Pustite da pusti sok i postane mekše. Povezujemo sve komponente i punimo. Osnovni sos: sve protresti viljuškom dok se šećer ne otopi.

A ako ste previše lijeni da se trudite, ovo je savršena opcija da ubacite majonez. Može biti pola-pola sa puterom. Uobičajeni dodaci uključuju zeleni luk i kopar.

Vinaigrette sa haringom - recept sa fotografijom

Ova verzija je najomiljenija među stanovnicima morskih obala, uključujući baltičke države i jug Ukrajine. Naravno, jer se ovdje sočno povrće i nježna riba spajaju u prijateljsku zajednicu. Divna poslastica za praznike i svakodnevnicu. Svakako probajte!

trebat će nam:

Cvekla - 2 srednje
Haringa (lagano slana) - 1 riba (do 400 g)
Šargarepa - 1 srednja
Krompir - 2 gomolja (oko 200 g)
Luk - 1 srednji
Slani ili kiseli krastavci - 1-2 kom.
Jabuka (tvrda, kisela) - od ⅓ do ½ većeg voća

Za punjenje goriva:

Biljno ulje - 3 kašike. kašike
Limunov sok - 1 kašika. kašika
Crni biber (mljeveni), sol - po ukusu

Kako kuvati.

Korjenasto povrće skuvajte i narežite na kockice. Crni luk nasjeckajte u dublju posudu, prelijte kipućom vodom na minut, ocijedite vodu i ostavite da se ohladi. Na taj način ćemo se riješiti viška gorčine. Pretvorimo i komad jabuke u uredne kocke. Isto ćemo učiniti i sa haringom: izrežite je na veličinu komponenti povrća.

Pripremamo preliv. Istresite dva glavna sastojka u šolju, posolite i pobiberite po ukusu. Dobijeni sos podelite na 2 jednaka dela. Prvo ćemo direktno sipati cveklu. Na ovaj način neće namjerno farbati svoje susjede u posudi.

Kombinujemo sve sastojke. U smjesu dodajte drugu polovinu dresinga i lagano promiješajte. To je to!

Za sve koji vole jake umake!

Obratite pažnju na začinjenu verziju sa kiselošću. Pomiješajte maslinovo ulje (2 supene kašike), sok od pola većeg limuna i svež ren. Dodajte ga u porcijama i uzmite uzorak. Obično je potrebno od ½ do 1 kašičice. Sigurni smo da ćete ovako pripremljen vinaigrette dugo pamtiti!

Brzi vinaigrette sa papalinom

Svaka minuta se računa, a vi zaista želite da dodate riblju notu svom omiljenom receptu? Zatim kuhamo prema preporukama brutalnog peterburškog kuhara Ilya Lazersona.

Krompir - 2 srednja
Šargarepa - 1 srednja
Cvekla - 2 srednje
Crni luk - ½ male glavice (trebaće vam i kolutiće luka za ukrašavanje jela)
Krastavci (soljeni ili kiseli) - 10 malih (ili 5 krastavaca + isto toliko kiselog kupusa po zapremini)
Šprat - 4 kom. za svaku porciju
Jabukovo sirće (6%) - 1 kašika. kašika
Biljno ulje - 1-2 kašike. kašike

I iako je maestrovo izlaganje jedinstveno, vrijedi ga poslušati. Očekuje vas puno vrijednih životnih hakova. Evo nekih od njih.

Cveklu se može umotati u prozirnu foliju i peći u mikrotalasnoj pećnici, obrađujući svaku stranu 3 minuta. Ovo će zadržati više hranljivih materija u korenu.
Sirovi krompir i šargarepu oguliti gulicom i iseći na kockice. I već u ovom formatu kuhamo u kipućoj vodi - samo 3 minute nakon ključanja. Na svaki litar vode dodajte 2 prstohvata soli i šećera i 1 kašičicu sirćeta.
Narezani luk poprskajte sirćetom i ostavite da se marinira 20 minuta.

Vinaigrette sa pasuljem: jednostavan recept

Pasulj uvijek daje sitost. I treba ti jako malo toga. Preporučujemo da sos u ovoj verziji pasulja napravite začinjeniji - sa senfom.

Sastojci:

Šargarepa (kuvana) - 3-4 kom.
Krompir (u jaknama) - 6 kom.
Cvekla (kuvati ili peći) - 2 velike
Pasulj (bilo koje boje i sorte) - 1,5-2 šolje
Kiseli kupus (2 zhmeni) ili krastavci - 5-6 kom.
Kopar i zeleni luk - po 1 hrpa
Grašak iz konzerve - po želji

Začinjeni dresing:

Senf - 2 žlice. kašike
Sirće (9%) - 4 kašike. kašike
Biljno ulje - 80 ml
Sol, mljeveni crni biber - po ukusu

Kako kuhati jednostavno i brzo.

Korjenasto povrće seckamo kao i obično. Češljugar nasjeckajte, a kisele krastavce sitno nasjeckajte.

Koristimo pasulj iz konzerve. Bolje mali: oko 1 cm dužine, bez paradajza. Ako želite sami da ga skuvate, . Pouzdano štiti od opasnih tvari koje uzrokuju nadimanje.

Za punjenje pomiješajte sirće, ulje, senf u posudi. Posolite i pobiberite za sebe.

Pomiješajte sve sastojke u dubljoj posudi, začinite ih sosom i promiješajte. Stavite u frižider na 1 sat. Zadivljujući ukus!

Vinaigrette sa avokadom “Novi klasični zdrav način života”

Pitate: „Može li se recept sa egzotičnim voćem nazvati klasičnim?“ Naravno, da, ako ciljate na publiku zdravog načina života. Ovo su oni neverovatni ljudi koji uvek vode zdrav način života (vidite odakle dolazi akronim?). Njihov jelovnik sadrži samo prave masti. A šećer je vječna bitka. Za takvu publiku, avokado je glavna superhrana na meniju.

Šta vam je potrebno za bazu:

Cvekla i šargarepa (kuvana ili pečena) - 2 kom. srednje veličine
Avokado (sirov) - 2 kom.
Kiseli krastavac - do 4 kom. (dužina 8-10 cm)
Može se podijeliti sa kiselim kupusom. Ili odaberite drugu hrskavu komponentu za kiseljenje
Po želji grašak i zeleni luk
Sol, biber - nakon testiranja

Za izuzetno zdrav sos:

Ekstra djevičansko maslinovo ulje - 2-3 žlice. kašike
Limunov sok - od pola većeg voća
Hren ili senf - po ukusu
Malo zaslađivača ako vam se smjesa čini kiselom

Kako kuvamo.

Osnova repe i šargarepe ostaje nepromenjena. Skuvati ili peći, ohladiti i iseckati na sitne kockice.

Mi to radimo još jednostavnije sa avokadom. Zrelo voće očistimo i narežemo nešto krupnije od korjenastog povrća. Zapravo, zamjenjuje kuhani krompir u ansamblu. I sa sobom nosi mnogo vrijednih masti i hranjivih tvari.

Kako napraviti slanu salatu sa prijatnim hrskanjem? Na scenu izlaze kiseli krastavci i kupus. Režemo ih na uobičajenu veličinu. Pečurke sa izrazito kiselkastim ukusom će takođe uspeti.

Sve vrste neobičnog zelenila, na čelu sa stabljikom celera, takođe će biti uključene u laganu verziju. A najneočekivanija opcija je malo orezati kivi. Uzmite onaj koji nije najzreliji, sa jasnim kiselim akcentom.

Za pripremu dresinga sve navedene sastojke protresite viljuškom. Prelijemo je preko kriški, promiješamo... I oduševljeno smišljamo da li je treba posuti još nečim hranjivim. Da, da, nemojte se iznenaditi! Teško je prestati biti kreativan kada je u pitanju poboljšanje zdravlja tradicionalnih recepata.

Preljev može biti 2-3 kašičice susama. Ili berbu suncokretovih sjemenki. Napunite ih vodom unaprijed za nježniju teksturu. Eksperimentiraj! Zdrava hrana treba da bude originalna i ukusna.

Šta još dodati klasičnom receptu: 5 varijanti

Za ruske klasike Najčešće se dodaje zeleni luk. Volimo više nasjeckati kopar i peršun, igraj se sa oblačenjem.

Zanimljivo bi bilo i rješenje gljiva za kiselu komponentu. Takođe smo više puta stavili korejski kiseli karfiol u našu salatu. Samo su ga isjekli na veličinu ostalih komponenti. Veoma, veoma!

Recept te neće ni ubiti konzervirani kukuruz. Uzmite ga malo - 2-3 puta manje od graška.

Dostupan u raznim rješenjima i suve šljive i paprike.

Kakva zanimljiva opcija sa dinstanim karfiolom i lukom! Neočekivano, zar ne? Probajte, vrlo je lako napraviti. Kelj narežite malo krupnije od korjenastog povrća. Lagano propržiti luk, dodati seckani kupus i dinstati dok ne bude al dente. Možete i mekše - dok se potpuno ne skuva. Ovu smjesu dodajte u cveklu, šargarepu i kisele krastavce. Ostaje samo da posolite, a onda ćete biti inspirisani da se poigrate sa aditivima. Evo novog remek-djela koje zaslužuje povike "Prste polizati dobrote!"

Možete napraviti i salatu sa bundevom. Pržite ili dinstajte i time zamijenite pola krompira. Drugu polovinu zamijenite bilo kojim morskim plodovima. Slabo slana riba, kuhane lignje ili škampi: ne oklijevajte! Biće veoma lepo.

Glavno pravilo je očuvanje klasičnog sastava okusa. Srdačno i slatko i kiselo - originalno raspoloženje vinaigreta. To znači da su nam uvijek potrebna kuhana cvekla i šargarepa u kombinaciji sa kiselim ili kiselim povrćem (krastavac, kupus, pečurke).

Vinaigrette se obično naziva salata od kuvanog povrća (najčešće šargarepe, krompira i cvekle) i kiselih krastavaca. Ne postoji kanonski recept za to. Pored navedenih sastojaka, jelu se često dodaju luk, zeleni grašak ili mahunarke, riba i mesni proizvodi. Niko ne zna njihov tačan omjer - većina domaćica stavlja sve u približno jednakim količinama, "na oko". Nije slučajno što riječ "vinaigrette" na ruskom često znači nesređenu mješavinu. U stvari, naziv zalogaja dolazi od francuske riječi, koja u prijevodu znači „sirće“, što ukazuje da jelo mora imati kiselkast ukus. To je ono što kiseli krastavci pružaju. Najčešće su to kiseli krastavci i kiseli kupus, ali se mogu zamijeniti drugim kiselim namirnicama. Vinegret bez kupusa priprema se sa duplom porcijom kiselih krastavaca ili uz dodatak kiselih gljiva i kiselih jabuka. Kao rezultat toga, nema ništa manje pikantan okus od jela napravljenog po receptu koji mnogi naši sunarodnjaci smatraju tradicionalnim.

Mogućnosti kuhanja

Unatoč činjenici da ne postoje jedinstvena pravila za pripremu vinaigreta, možete dati nekoliko preporuka koje će vam omogućiti da pripremite ukusnu i zdravu salatu, dostojnu čak i prazničnog stola.

Za salatu birajte kvalitetno povrće. Bolje je preferirati stonu repu srednje veličine, idealno jednu od sorti salate. Sadrže više vitamina, svetlije su i prijatnijeg ukusa. Mrkva je zdravija ako je crveno-narandžasta, a ne žuto-narandžasta.
Povrće za salatu skuvajte posebno, jer ima različita vremena kuvanja. Još bolja ideja bi bila da ih ispečete - na taj način će zadržati više hranljivih sastojaka.
S obzirom da ste odlučili da pravite vinaigrette bez kupusa, zamijenite ga drugim kiselim krastavcima: dodatnom porcijom krastavaca, šampinjona, kiselim tikvama, kiselim jabukama.
Pažljivo izrežite hranu na male komade približno iste veličine. Tada će jelo izgledati elegantnije.
Ako ne želite da sok od cvekle oboji drugu hranu, začinite cveklu posebno i pomiješajte je s ostalim sastojcima na kraju, neposredno prije serviranja.
Ukus gotovog jela zavisi i od sastava dresinga. Obično se koristi biljno ulje, ali se može kombinirati sa sitno sjeckanim začinskim biljem, malom količinom limunovog soka i senfom.

Vinegret možete poslužiti kao samostalno predjelo ili ga upotpuniti haringom, šunkom i drugim proizvodima. Neki ga zamjenjuju prilogom, poslužuju ga hladnog ili čak zagrijanog.

Tradicionalni vinaigrette bez kupusa

krompir – 0,3 kg;
šargarepa – 0,2 kg;
cvekla – 0,3 kg;
slani ili kiseli krastavci - 0,4 kg;
grašak iz konzerve - 100 g;
crveni luk - 150 g;
svježi kopar i peršun - 50 g;
sol, suncokretovo ulje - po ukusu.

Način kuhanja:

Operite šargarepu, krompir i cveklu. Kuhajte ih dok ne omekšaju u različitim šerpama. Ohladite i ogulite.
Povrće narežite na sitne kockice (nešto veće od graška). Stavite cveklu u poseban tanjir, pomiješajte s malom količinom biljnog ulja. Preostalo povrće stavite u veliku činiju u kojoj ćete miksati salatu.
Izvadite kisele krastavce iz tegle. Narežite ih na iste komade kao i ostale sastojke. Koristite oštar nož kako ne biste iscijedili sok iz povrća. Prebacite krastavce na drugo povrće.
Uklonite koru sa luka. Narežite na vrlo male komade. Stavite u činiju.
Otvorite konzervu zelenog graška, ocedite tečnost i sipajte grašak u činiju.
Posolite i začinite povrće po ukusu, ulijte ulje i promešajte.
Dodati cveklu, ponovo promešati.

Video recept za ovu priliku:

Ostaje samo da vinegret prebacite u zdjelu za salatu i pospite sjeckanim začinskim biljem. Vinaigrette se obično pravi otprilike po ovom receptu kada u kući nema kiselog kupusa. Ali postoje zanimljivije opcije.

Vinegret bez kupusa sa kiselim jabukama i pasuljem

cvekla – 0,3 kg;
šargarepa – 0,3 kg;
krompir - 0,5 kg;
luk - 150 g;
kiseli krastavac - 0,2 kg;
natopljena jabuka – 0,2 kg;
grah iz konzerve – 100 g;
suncokretovo ulje – 60 ml;
sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

Skuvati šargarepu, cveklu i krompir. Kada se ohladi, oguliti. Narežite na kockice. Stavite na odvojene tanjire. U svaku dodajte malo ulja i promiješajte.
Ogulite i sitno nasjeckajte luk.
Krastavac narežite na iste komade kao i ostale sastojke.
Natopljenu jabuku izrežite na 4 dijela, izrežite jezgru, pulpu narežite na tanke kriške.
U činiju stavite nauljeno povrće, jabuku, krastavac i luk.
Dodati pasulj, posoliti.
Ulijte preostalo ulje i promiješajte.

Jabuka daje užinu slatko-kiseli ukus, pasulj ga čini zasitnijim, uspešno zamenjujući zeleni grašak.

Vinegret bez kupusa sa kiselim pečurkama

šargarepa – 0,2 kg;
krompir – 0,2 kg;
cvekla – 0,2 kg;
zeleni luk - 100 g;
kiseli krastavci - 100 g;
ukiseljene pečurke ili druge gljive – 150 g;
stoni senf – 5 ml;
biljno ulje - 50 ml.

Način kuhanja:

Ogulite kuvanu šargarepu, krompir i cveklu u košuljici i narežite na sitne kockice.
Kornišone nasjeckajte nožem.
Sitno nasjeckajte zeleni luk.
Pomiješajte puter sa senfom.
U cveklu sipajte kašiku ulja i promešajte.
Preostalo povrće sjediniti i začiniti preostalim uljem.
Dodajte im cveklu i pečurke, promešajte.

Vinegret pripremljen po ovom receptu ima izrazito pikantan ukus. Svidjet će se ljubiteljima začinjenih grickalica, kao i onima koji su skloni gljivama.

Kako ukrasiti vinaigrette

Unatoč činjenici da vinaigrette obično ne sadrži skupe ili gurmanske proizvode, u mnogim se obiteljima smatra svečanim jelom i priprema se za Novu godinu i druge proslave. Pitanje kako ukrasiti vinaigrette nije od male važnosti u ovim slučajevima. Ali takođe želim da ga lepo poslužim za porodičnu večeru. Neki kuhari pripremaju ovu salatu tako impresivno da zasjeni sva ostala jela na prazničnom stolu.

Sam vinaigrette izgleda sjajno zbog cvekle i šargarepe koje sadrži. Ali ako ga zasjenite kontrastnom bojom, postat će još ukusnije. Kontrast sa crvenom je zelena. Ako vinegret namažete na listove zelene salate ili na njega stavite grančice peršina ili kopra, on će se preobraziti pred vašim očima.
Za ukrašavanje grickalica uobičajeno je koristiti proizvode uključene u njihov sastav. Recept za vinaigrette je koristan u tom pogledu: cvekla i šargarepa prave veličanstveno cvijeće. Listovi za njih mogu se napraviti od krastavaca ili svježeg začinskog bilja.
Salata se može položiti u obliku vijenca ili torte, tada će izgledati još svečanije. Možete ga rasporediti na ovaj način pomoću posebnog obrasca ili tako što ćete ga staviti na tanjir oko čaše, koji se zatim jednostavno izvadi.

Ako vinaigrette podijelite u male čaše i poslužite ga u porcijama, izgledat će ne samo elegantno, već i elegantno. Ovo elegantno serviranje grickalica danas je veoma popularno.

Vinegret od kupusa može se napraviti ništa manje pikantan nego sa kupusom. Štoviše, zamjenom kiselog kupusa drugim kiselim krastavcima predjelo će dobiti novi okus. Ni izgled jela od toga neće patiti.