Svinjski rolat u sporom kuhaču je odlično predjelo. Kako napraviti domaću rolnu od svinjske kore Rolat od svinjske kore sa povrćem u spori šporetu

Kada odlučite skuhati neobično jelo za praznike, razmislite o mesnoj štruci. Prelepo izgleda, uvek se jede i dosta je zasitan, a nije ga nimalo teško pripremiti.

• Klasična rolat u spori šporet (svinjetina, bez fila)

Mesna štruca u sporom štednjaku: opći principi

Što se tiče nadjeva, to može biti bilo šta, na primjer: gljive, jaja, masline ili samo pirjano povrće. Ili samo mesnu štrucu bez posebnog nadjeva.

U svakom slučaju, jelo izgleda elegantno i originalno, a ako kod kuće imate spori štednjak, priprema takve poslastice neće biti teška.

Postoje dva pristupa za pripremu mesne štruce u sporom štednjaku:

1. Za meso se uzimaju komadi poput tankog kotleta - najčešće se koriste pileći file ili svinjetina. Presavijte ih preklapajući tako da se rubovi jednog dijela preklapaju s drugim. Na vrh stavite fil (ili bez fila, samo pospite začinima i začinskim biljem), umotajte u rolnu i pričvrstite (npr. nitima)
2. Koristi se sirovo mleveno meso koje se ukrašava filom i umota u rolat sličan rolatama.

Osim toga, možete diverzificirati punjenje. Promijenite nešto u nadjevu - na primjer, umjesto cijelog jajeta stavite sitno isjeckane šampinjone pržene sa lukom - i rolat odmah poprimi drugačiji ukus i izgled. Ali ima i orašastih plodova, maslina, pa čak i tjestenine))

U međuvremenu pripremimo mesnu štrucu sa jajima u loncu Redmond.

Mesna štruca sa celim jajima u spori šporet

Sastojci:

• Pola kilograma mlevene govedine (ili svinjetine ili piletine).
• 4 jaja
• Sijalica.
• Komad belog hleba.
• Trećina čaše mlijeka.
• Dill.
• Posolite i pobiberite.
• 2 čaše vode.

Priprema:

Skuvati tri jajeta, hleb natopiti mlekom, luk oljuštiti i iseckati, isto uraditi sa začinskim biljem (dovoljne su 2-3 grančice, možete ih zameniti peršunom ili bosiljkom).

U posudi pomešati mleveno meso, začine, začinsko bilje, sirovo jaje, seckani crni luk, oceđenu i rendanu veknu (koristi se rende da se hleb ne zgruda). Smesu dobro promešati.

Na sto stavite prozirnu foliju, na nju poravnajte mleveno meso, po dužini stavite kuvana jaja (mogu se podrezati po ivicama tako da dobro priležu jedno uz drugo). Pokrijte jaja mljevenim mesom i mokrim rukama oblikujte rolat. Rubove rolata stegnemo i kobasicu prebacimo u rukav za pečenje, čvrsto ga pričvrstimo.

U multivarku nalijte dvije čaše vode, stavite rolat i odaberite program kuhanja „pečenje“. Trajanje pečenja mesne štruce u multivarku Redmond je 75-90 minuta.

Nakon signala, morate pažljivo ukloniti rolnu i rezati rukav nakon hlađenja, možete ga rezati i poslužiti. Nemojte žuriti da sečete vrući rolat, može se raspasti.

Klasična rolata u spori šporet
(svinjetina, bez fila)

pripremiti:

• Svinjetina bez kostiju - 600 g
• Ruzmarin, beli luk (suhi u pakovanju ili obični u karanfilićima)
• Sol, biber, senf, začin za svinjetinu - po ukusu i po želji

Recept za jednostavnu klasičnu mesnu štrucu u laganom šporetu:

• File oprati i iseći na tanke široke kriške. Prekini to.
• U posebnoj posudi pomiješajte sol, biber, začine, začine, senf (najbolje suvi senf u prahu)
• Pospite (premažite) meso smesom.
• Stavite komade svinjetine preklapajući na foliju ili vrećicu i upotrijebite film da formirate rolat. Rolat omotajte koncem i zavežite da se ne raspadne kada počne da se peče. Konce možete zamijeniti i folijom za pečenje.
• Rolat se priprema u posudi multivarka u režimu "pečenje" ili "dinstanje" za to će biti potrebno jedan sat.
• Oslobodite rolat od konca ili folije tek nakon što se gotovo jelo ohladi, inače se rolat može izmrviti.

Peritoneum je debeo sa mnogo slojeva mesa. Ugodan je oku, ali vrlo hirovit i zahtijeva temeljit pristup. Naravno, peritoneum možete posoliti ili prokuhati, ali od njega je bolje napraviti zadivljujući rolat. Naći će svoje mjesto na prazničnom stolu, idealno za doručak ili večeru, a definitivno će ispasti nježno. Do tačke?

Svinjski kiflić - opći principi kuhanja

Za kuvanje se koristi samo svež peritoneum. Što više slojeva i mesa bude, jelo će biti luksuznije i ukusnije. Prije kuvanja peritoneum se mora dobro isprati. Ako na koži ima prljavštine, potrebno ih je očistiti nožem. Može doći i do strnjišta. Bolje ga je katranizirati preko šporeta ili svijeće, a zatim i sastrugati nožem i oprati pod tekućom vodom.

Vrlo često je peritoneum mariniran. U tu svrhu koriste se so, začini i vodeni salamuri. Sve zavisi od recepta. Što duže komad stoji u aditivima, okus će biti bogatiji.

Šta je umotano u rolnu:

Različite vrste suhih i svježih paprika;

Adjika i drugi umaci;

Potrbušnica se uvije i čvrsto zaveže čvrstim koncem tako da se ništa ne raspadne u procesu kuvanja. Zatim se rolnica šalje u spori šporet, rernu ili kuva u šerpi sa vodom. Ponekad se vrenje kombinuje sa pečenjem u rerni.

Uklonite konac i isecite rolat nakon što se potpuno ohladi i čuva u frižideru, serviran sa ljutom adjikom, kečapom i raznim sosovima od belog luka. Ali to nije pravilo. Neki ljudi vole vruću rolnicu, vruću.

Svinjski rolat u rerni (u foliji)

Rolat sa svinjskim potrbušima najlakše možete pripremiti ispeći u foliji. Definitivno neće goreti u njemu, ispašće kako treba.

1 kg svinjske potrbuške;

1 mahuna ljute paprike;

1 tsp. začini za meso.

1. Isperemo peritoneum. Ako iznutra ima filmova, potrebno ih je ukloniti. Zatim uzmite suhe maramice i obrišite svinjetinu.

2. Komad natrljajte solju na recept sa svih strana, prebacite u posudu, poklopite i stavite u frižider na deset sati. Svinjetinu treba marinirati.

3. Ogulite beli luk i iseckajte ga. Takođe nasjeckajte ljutu papriku. Sve zajedno možete izblendati blenderom. Dodajte začine za meso ili bilo koje druge, ali možete se ograničiti na bijeli luk i biber.

4. Izvadimo peritoneum, isperemo preostalu sol. Uzimamo oštar nož i sa mesne strane napravimo rezove skoro sve do kože, ali ne prorezujemo je.

5. Prerezanu stranu natrljajte bijelim lukom i ljutom paprikom.

6. Zarolajte u čvrst rolat. Vežemo ga nitima.

7. Odmotajte foliju. Na nju stavite rolat, spojite slobodne krajeve i čvrsto uvijte. Ili ga jednostavno uvrnite odozgo, okrećući ga 2 puta, i zavrnite krajeve slatkišima. Prebacite peritoneum u lim za pečenje ili bilo koji odgovarajući oblik.

8. Stavite pakovanje u rernu. Vrijeme kuhanja direktno ovisi o debljini rolne. U prosjeku će biti potrebno 1,5 sat na 180 stepeni.

Rolat sa kuvanim svinjskim trbuhom

Recept za jednostavno rolanje od kuvanih potrbušaka u loncu na šporetu bez punjenja. Ali ako želite, možete umotati beli luk. Glavna prednost jela je njegova mekoća i nježnost.

10 zrna bibera;

1 tsp. Začini za meso;

1 kašika senfa;

1. Opran, osušen peritoneum istrljajte mješavinom začina i senfa. Umotajte ga u čvrst rolat i zavežite koncem.

2. Stavite u šerpu i stavite luk. Ne morate uklanjati ljusku, ali dobro isperite glavu.

3. Odmah dodati celu šargarepu, ali je bolje da je ogulite. Ubacite biber u zrnu, možete dodati lovorov list.

4. Dodajte kipuću vodu. Otprilike 2,5 litara. Naravno, možete ga napuniti hladnom vodom, ali nije preporučljivo. Zapalili smo ga.

5. Nakon što rolat provri, smanjite vatru. Kuvajte 1,5 sat.

6. Sada dodajte 4 pune kašike soli. Kuvajte još 30 minuta. Rolat isključite i ostavite u salamuri dok se potpuno ne ohladi.

7. Skinite konac, potrbušnicu natrljajte crvenom mlevenom paprikom i čuvajte u frižideru.

Svinjski kiflić “Smoked” sa tečnim dimom

Još jedan recept za kuvanu rolnicu. Ovo jelo je neobične boje i ukusa, jer se koristi tečni dim i ljuske luka.

2 supene kašike tečnog dima;

2 šake ljuski;

3 žlice. l. sa brdo soli po litru čorbe;

4 čena belog luka;

1 kašika mešavine bibera;

1 kašika zrnatog senfa.

1. Ljuske luka prokuvajte u tri litre vode 15 minuta, a zatim filtrirajte. Vratite na šporet i dovedite tečnost da proključa.

2. Na opranom i pripremljenom peritoneumu pravimo rezove sa strane pulpe, ali ne duboke, dovoljno je nekoliko milimetara.

3. Unutrašnjost dobro utrljajte senfom i prstima razradite posjekotine. Lagano pospite mješavinom paprika, polovinu ostavite za završetak gotovog rolata.

4. Namotajte trbuh i zavežite koncem. Uronite u kipući izvarak od ljuski.

5. Kuhajte sat vremena. Posolite. Nije potrebno mjeriti tačnu količinu vode, može biti otprilike.

6. Rolat kuvajte još sat vremena na laganoj vatri.

7. Ohladiti u bujonu od luka.

8. Tečni dim sjediniti sa preostalom paprikom. Ako volite ljuto, možete dodati još.

9. Izvadite rolnu, uklonite konce, obrišite i namažite tečnim dimom.

10. Zamotajte posudu u foliju i stavite u frižider na 3-4 sata kako bi peritoneum ojačao i prožeo aromu dima.

Rolat sa svinjskim potrbušima u sporoj peći

Multivarka se sada može naći u svakoj kuhinji. U njemu možete skuhati bilo koje jelo, od supe do peciva, pa čak i kiflice.

10 g crvene paprike;

10 g crnog bibera;

3 lovorova lista;

10 g suhog bosiljka;

1. Ogulite beli luk. Polovinu klinčića isječemo na nekoliko dijelova, a preostale sitno nasjeckamo.

2. Naseckani beli luk pomešati sa svim vrstama paprika i suvim bosiljkom.

3. Pripremite peritoneum. Obrišite suhom. Radimo ubode i punimo komadićima belog luka.

4. Čim su komadi gotovi, uzmite mešavinu bibera sa belim lukom i istrljajte unutrašnjost potrbušnice.

5. Rolat zarolajte, zavežite koncem, i stavite u zdjelu tiganja za multivarke.

6. Sipati sa 2 litre vode. Uključite režim dinstanja i kuvajte 1,5 sat.

7. Otvorite, posolite, dodajte lovor i dinstajte još tridesetak minuta. Izvadite ga, ohladite, uklonite konac. Po želji vrh natrljajte biberom, belim lukom i bilo kojim začinima.

Pečena pečena rolnica

Kombinovani recept za peritoneum rolat sa svinjetinom, koji koristi i prokuvavanje i pečenje u rerni. Jelo ispada veoma ružičasto, jer je premazano neobičnim sosom.

1 mahuna ljute paprike;

Biber u zrnu, lovor;

2 kašike soja sosa;

0,5 tsp. crvena paprika.

1. Ogulite beli luk i iseckajte ga. Samo sitno nasjeckajte ljutu papriku.

2. Uzmite potrbušnicu, iznutra natrljajte malo soli, zatim pospite bijeli luk i ljutu papričicu. Rolat uvijemo i vežemo.

3. U 2 litre ključale vode dodajte 4 supene kašike sa brdo soli, potopite jedan luk, dodajte biber i lovorov list za ukus. Jedan je dovoljan. Ako ima puno lovora, miris kiflice će biti jak, nametljiv, a može se pojaviti i gorčina.

4. Stavite rolnu. Kuvajte na umerenoj vatri 70 minuta.

5. Izvadite ga. Stavite peritoneum u cjedilo i ostavite pola sata da se ocijedi sav višak tekućine.

6. Pomiješajte soja sos sa medom dok ne postane glatka. Dodajte crvenu ljutu papriku.

7. Pripremljeni sos natrljajte na rolat i prebacite u kalup. Bolje je položiti komad pergamenta ili folije.

8. Stavite u rernu. Peći na 180 stepeni oko pola sata. Pogledajmo boju. Pazite da kora ne zagori.

Svinjski rolat sa šargarepom i paprikom

Recept za punjene kiflice koje se peku u rerni. Količinu šargarepe možete povećati po vlastitom nahođenju, ali se rezanje na krupnije komade ne preporučuje.

1 slatka paprika;

3 čena belog luka;

1. Opran, pripremljen peritoneum natrljajte solju, prvo sa strane kože, a zatim sipajte ostatak na vrh.

2. Grubi rolat zarolajte, prebacite u posudu i stavite u frižider na najmanje 10 sati. Možete ga okrenuti da se soljenje odvija ravnomjerno.

3. Isperite peritoneum od preostale soli i obrišite ga.

4. Šargarepu i biber narežite na trakice, promiješajte, ocijedite bijeli luk i dodajte sjeckanu mahunu ljute papričice. Umutiti fil za rolat.

5. Prebacite povrće u peritoneum. Raspoređujemo ravnomjeran sloj, ali ne do samog ruba. Ostavite oko tri centimetra na kraju.

6. Zarolati rolnu sa filom. Trudimo se da ne pomeramo povrće. Pažljivo ga omotajte koncem.

7. Upakujte peritoneum u dupli komad folije. Stavite u rernu. Kuvajte tačno dva sata na 180.

8. Izvadimo našu posudu, izrežemo foliju i pažljivo je otvorimo.

9. Sve dobro namazati kečapom (može i adžikom). Stavite ponovo u rernu i pecite oko pola sata.

Za pripremu rolata ne treba birati potrbušnicu sa gustom svinjskom mašću. Tokom procesa kuvanja ili pečenja će se istopiti dosta masnoće, prinos će biti mali, a okus će takođe trpeti.

Prilikom odabira peritoneuma birajte komade sa laganim slojevima mesa. Sama mast treba da bude bijela bez žutila.

Nemojte se plašiti da presolite peritoneum; mnogo je gore ako ima malo začina, ukus neće biti tako bogat.

Porcije: 4
Vrijeme kuhanja: 60 minuta

Opis recepta

Mesna štruca je divno jelo koje ne samo da može diverzificirati vaš jelovnik, već i ukrasiti vaš praznični stol.

Kuham od svinjske masti sa mrljama mesa. Takva mast košta nešto više od obične masti, ali je i jeftinija od punopravnog mesa.

Nakon odležavanja u frižideru, rolat se stvrdne i može se rezati na krugove i jednostavno jesti sa hlebom. Ukusnije je od bilo koje kobasice!

Mesna štruca se može pripremiti na razne načine i sa raznim vrstama mesa. Pravi se od svinjetine, piletine, ćuretine, svinjske masti, mljevenog mesa uz dodavanje jaja, tvrdog sira i raznog povrća. Samo treba dodati neki sastojak, a jelo već izgleda novo i ima drugačiji ukus.

Za kuhanje mesne štruce u loncu u foliji potrebno vam je:

• Svinjska mast sa prugama mesa - 600-800 grama (ili više);
• Luk - 1-2 komada;
• Beli luk – 1-3 čena;
• Crni mljeveni biber, sol po ukusu.

Kuvanje korak po korak:

Dakle, sve je krajnje jednostavno: meso kupljeno na pijaci ili u supermarketu operite pod tekućom vodom i stavite na dasku za rezanje.
Duž njega pravimo rezove srednje dubine.

Crni i beli luk sitno iseckati.
Salo natrljajte solju, biberom i belim lukom.

Na vrh stavite komadiće luka.

Zamotajte rolnu (čvršće) i pričvrstite je koncima.

Zamotajte ga u foliju i stavite u spori šporet.
Postavite režim „Pečenje“ na 1 sat. Možete sipati malo vode na dno ako počne da gori.
Gotov rolat ostavite da se ohladi i stavite u frižider.

Postoji tako divno jelo ukrajinske kuhinje - mesne kiflice To su sitne mesne rolnice, pržene do zlatno smeđe boje, sa sitno iseckanom mašću. Mesne kiflice se smatraju prazničnim jelom i često se poslužuju na svadbama, posebno na seoskim (gde je izbor jela od svinjetine uglavnom „van skale“).
Mesne kiflice su varijacija "prsta". Prvo, ovde je svaka rolnica mnogo veća, drugo, fil je bogatiji, i treće, meso se ovde ne prži koliko dinsta, pa mesne kiflice mogu da jedu i ljudi koji nemaju najjači želudac. Sve u svemu, ovo je ukusno, hranljivo jelo od svinjetine. Baš ono što vam treba za ljubitelje čvrste domaće kuhinje i ukrajinskih jela!

Sastojci

• 500 g svinjskog mesa (leće)
• so, crni biber,
• 2-3 čena belog luka,
• jedan mali krompir (ili čak pola krompira),
• najmanji luk
• 30-40 g masti,
• kašika biljnog ulja,
• 4 više čaša vode.

Kako skuvati svinjske rolnice sa svinjskom mašću u sporom šporetu

Svinjsko meso narežite na tanke kriške, svaku istucite čekićem, pospite biberom, solju i naribajte sa malo protisnutog belog luka.


Salo, krompir i luk nasjeckajte što sitnije. Inače, slaninu možete koristiti umjesto svježe ili slane masti. Dimljena prsa su također odlična ovdje.


Svaki komad mesa redom stavite na kuhinjsku dasku, na jednu ivicu ćufte stavite malo fila (mešani krompir, luk i mast). Treba ga postaviti manje uz rubove, a više u sredinu komada.


Namotajte rolnu i pričvrstite je običnim koncem za šivanje. Bolje je uzeti konac u 4-6 slojeva unaprijed, tako da će ga kasnije biti lakše ukloniti.

Nema potrebe da ga vezujete, ali rubovi konca trebaju malo visjeti - to će ih lakše pronaći.


Kiflice stavite u spori šporet i tu ih pržite 10 minuta sa kašikom ulja. Programi koji će vam u tome pomoći: „Prženje“, „Pečenje“, „Pirinač“, „Heljda“.


Pečeno sa obe strane.

Za kuvanje svinjskog mesa u sporom štednjaku potrebno je minimalno vremena. To je ono po čemu se najnoviji moderni kuhinjski aparat ističe, omogućavajući domaćicama da ušteđeno vrijeme potroše na sebe ili ga posvete svojoj porodici. Rolice od svinjskog filea peku se u sporoj peći ne gore nego u rerni. Stoga se ne treba bojati da će meso iznutra ostati sirovo.

Ovo jelo od mesa će diverzifikovati vaš jelovnik i zauzeti zasluženo mesto u vašoj kolekciji kulinarskih recepata. Pomoći će vam i za Novu godinu, Uskrs i za sve ostale praznike, kada je uobičajeno pirovati se svim vrstama mesnih delicija. Imaćete priliku da se još jednom uvjerite da je multivarka pravi mađioničar. A čarolija će se ostvariti uz pomoć programa “Gušenje” i “Pečenje” - oni su dostupni u gotovo svakom modelu bilo koje marke, uključujući brendove “Redmond”, “Polaris”, “Panasonic”, “Philips”, “Moulinex”, “Scarlet”, “Vitesse” i drugi. Osim toga, neki modeli imaju način rada "Meso" - to je također prikladno i u ovom slučaju će biti dobra alternativa programu "Gulaš".

Recept za svinjske rolnice u sporom kuhaču - fotografije korak po korak

Proizvodi:

Priprema. Prvo što treba da uradite je da isečete komad svinjskog mesa po dužini, odvojite file od kosti i isečete ga na dugačke tanke komade koji liče na trake.

Ogulite beli luk i izgnječite ga u presi. Prebacite u posebnu šolju ili činiju, dodajte senf u prahu - oko 20 grama, kao i so po ukusu, začine po želji i malo biljnog ulja. Promiješajte i premažite isječene komade mesa kako bi se tokom pečenja dobro natopili ovim sosom.

Pažljivo ih umotajte u rolne i pričvrstite nitima - najbolje je koristiti tanku špagu za takve svrhe.

Prebacite kiflice u posebnu posudu i pospite ih seckanim lukom. Ostavite da se kiflice mariniraju (oko pola sata u frižideru).

Luk narežite na sitne kockice ili tanke poluprstenove.

Sipajte malo ulja u posudu za multivarke i u nju stavite kiflice. Režim koji je neophodan prilikom pripreme ovog jela je „Pečenje“. Pecite dok rolnice ne porumene sa obe strane. Ovdje je teško odrediti tačno vrijeme, jer sve ovisi o snazi ​​multivarka i zapremini pripremljenih rolnica. Tokom pečenja podignite poklopac i pogledajte kako izgledaju kiflice. Ako multivarka nema gornje grijanje, morat ćete preokrenuti kiflice da se ravnomjerno prže sa svih strana. Zatim isključite ovaj način rada i pokrenite “Gurenje” ili “Meso” na pola sata.

Nakon što je kuhanje završeno, svinjske rolnice treba da se ohlade, a zatim obavezno uklonite konce s njih. Gotove rolnice stavite u frižider i ostavite da se ohlade pre nego što ih isečete na tanke kriške. Posuda je idealna za svakodnevnu upotrebu i za praznično rezanje. Bon appetit!

P.S.: Ako vam je ova majstorska klasa bila korisna, možete reći "hvala" njenom autoru pisanjem komentara ili klikom na dugme vaše omiljene društvene mreže ispod publikacije.