Rok trajanja keksa. Uslovi i rok trajanja biskvita u frižideru, zamrzivaču, nakon pečenja Da li je moguće čuvati biskvit u frižideru?

• Rok trajanja: 1 tjedan
• Rok trajanja: 1 tjedan
• Rok trajanja u frižideru: 1 tjedan
• Vek trajanja zamrzivača: 8 nedelja

Okus biskvita nesumnjivo će se svidjeti mnogima. Punjenje ovog proizvoda može biti veoma različito, od čokolade do voća. Proizvođači stalno smišljaju nove opcije kako bi privukli pažnju potrošača. Keks može da ide uz kafu ili čaj za doručak, da bude divna popodnevna užina, desert, može se poslužiti za večeru, pa čak i staviti na sto kada gosti stignu. Stoga, da biste kušali ukusan konditorski proizvod, vrijedi znati rok trajanja keksa.

Istorija biskvita

Ako s francuskog prevedete riječ biskvit, to znači dva puta pečen. Ko je tačno postao kreator ovog čudesnog kulinarskog remek-dela, još uvek nije poznato. Istorija keksa seže u daleku prošlost. Moguće je da je njegovo porijeklo nekako povezano s Francuskom. Riječ "bis" znači dva puta, a "cuit" znači ispeći i peći. Zato se biskvit prevodi kao dvaput pečen. Postoje verzije da je ta riječ slična italijanskom "biscotte". Ali to ne mijenja suštinu, jer prijevod ostaje isti.

Prvi spomen keksa počinje u 15. veku. Engleski mornari su to opisali u svojim brodskim dnevnikima. Zadatak brodskog kuhara bio je da utovari znatnu količinu osušenog keksa u brodsko skladište. Prema nekim verzijama, biskvit se nazivao i "morski krekeri".

Rok trajanja keksa nije bio kratak, jer nije sadržavao. Stoga je bilo zgodno ponijeti ga sa sobom. U vlažnim morskim uvjetima, proizvod nije mogao dugo pljesniti i mogao se jesti tijekom cijelog putovanja. Stoga kuhar nije mogao pomno pratiti rok trajanja keksa.

Visoka nutritivna vrijednost ove kulinarske poslastice pomogla je zasiti putnike zbog svoje visoke nutritivne vrijednosti. Za nautičare je to bila poslastica i dopao im se ukus.

Međutim, u biskvitu nisu uživali samo osvajači mora. Sekularni gurmani također su željeli da ga uživaju. Možda je neko od njih plovio na brodu i odlučio pogledati jelovnik za mornare. Iz kog razloga je to uradio, nikada nećemo saznati. Ali predstavniku visokog društva toliko se dopao ukus biskvita da je jelo završilo na stolovima visokih zvaničnika i drugih. Od tog trenutka biskvit se mogao naći na dvoru kraljice Viktorije u Engleskoj. Naravno, nije servirano suvo. Svježi i nježni kolači sa slojevima džema servirani su i samoj kraljici.

Ali vrijeme je prolazilo, a keks su već mogli jesti i obični ljudi. Konditorski proizvod počeo se širiti po cijeloj planeti. U Engleskoj su mnogi ljudi znali tačno ukus biskvita. U 17. veku, biskvit je prešao Lamanš i završio u Francuskoj. Ove poslastice proširile su se po cijelom svijetu, a u engleskim kolonijama ljudi više nisu mogli zamisliti sto bez ove hrane. Australci su postali najveći ljubitelji biskvita. Stoga se australska konditorska kompanija Arnott pojavila s razlogom. Njegovo otkriće dogodilo se 1865. Tada je izgledao kao mali šator. A sada je ova kompanija veliki proizvođač keksa. Njihovi proizvodi se distribuiraju u 40 zemalja širom svijeta. U Australiji se keksi čak mogu smatrati dijelom kulture i tradicije.

Ponekad se biskvit naziva "hleb za pecivo". To je zbog činjenice da je toliko popularan i raznolik da stalno vodi među ostalim konditorskim proizvodima. Za pripremu ovog proizvoda koristi se brašno kao što su pšenično, ovsena kaša i pirinač. Neki poslastičari koriste krekere mljevene u prah. Stoga biskvit može biti različitih boja i ukusa.

Sastav keksa

Klasični biskvit sastoji se od malog seta najjednostavnijih proizvoda - jaja i. Voće i sušeno voće, kakao i puter, kao i drugi prikladni proizvodi mogu se dodati kulinarskim remek-djelima dobijenim od toga.

Zahvaljujući skupu proizvoda koje keks kombinira, obdaren je korisnim svojstvima. Sadrži vitamine B, vitamin PP, bakar, gvožđe, cink, kalcijum, fosfor, magnezijum, kalijum, mangan, natrijum i selen.

Međutim, ni keks ne biste trebali previše konzumirati, jer sadrži dosta šećera, a ponekad i putera, koji mu daju značajan kalorijski sadržaj.

Kako odrediti svježinu keksa?

Ako planirate da kupite keks u prodavnici ili ste u nedoumici oko svježine keksa koji je ustajao kod kuće, njegovu svježinu možete provjeriti jednostavnim pravilima. dakle:

1. Neprijatan miris. Biskvit koji tek počinje da se kvari ili se već pokvario odiše pljesnivim mirisom. To je zbog prisutnosti u njegovom sastavu velike količine, koja je kvarljiv proizvod.
2. Dosljednost. Svježi biskvit ima nježnu strukturu i, kada se pritisne, brzo vraća svoj izvorni oblik. U skladu s tim, ustajali proizvod će biti oštar na dodir.
3. Taste. Ako biskvit postaje manje sladak i uglavnom suv, to znači da je izgubio svježinu.

Skladištenje keksa

Poznavanje roka trajanja keksa je važno jer će vam to pomoći da uživate u obroku. Ali struktura tijesta i tehnologija pečenja moraju ostati nepromijenjeni. Vrlo je važan i pravilan omjer proizvoda koji su osnova svakog keksa. Ovdje govorimo o brašnu i jajima. Postoji mnogo recepata za kekse, tako da svako može izabrati onaj po svom ukusu.

Rok trajanja keksa u frižideru

Prije nego što biskvit odložite u hladnjak, umotajte ga u prozirnu foliju ili pergament papir. To će pomoći da biskvit ne upije neprijatne mirise iz frižidera i da se ne osuši tokom skladištenja.

Upakovani keks možete čuvati u frižideru do 3-5 dana na temperaturi ne nižoj od +4 °C.

Rok trajanja keksa u zamrzivaču

Ako je potrebno produžiti rok, proizvod se može staviti u zamrzivač. Preporučljivo je da ga zatvorite u celofan prije nego to učinite. Biskvit se zamrzava nakon što je sazreo 8-10 sati nakon pečenja. Zamrzavanje biskvita ni na koji način neće uticati na ukus i svežinu. Tako rok trajanja biskvita u zamrzivaču može dostići 2 mjeseca.

Rok trajanja keksa na sobnoj temperaturi

Biskvit se može čuvati na sobnoj temperaturi 2-3 dana. Prvo se mora umotati u prozirnu foliju. Tako će biskvit ostati svjež i prozračan.

Keksi pohranjeni u plastičnim ili kartonskim kutijama dobro zadržavaju svježinu. Gotove pečene proizvode možete staviti i u glinenu posudu i pokriti papirnom salvetom.

Mekana na dodir, spužvasta, slatka i pahuljasta - ovako izgleda svježi biskvit. Koliko dugo traje ova priprema torte? Pitanje je relevantno ne samo za proizvodnju konditorskih proizvoda, već i za domaćice, ljubitelje domaćeg pečenja i jednostavno sladokusce. Da biste sačuvali izvorni okus i vanjske karakteristike, morat ćete savladati nekoliko pravila. Kada shvatite zamršenosti skladištenja keksa, možete naučiti kako ih pripremiti za buduću upotrebu.

Važno je znati koliko dugo se biskvit može čuvati, jer njegov ukus zavisi od vremena. Ako nisu ispunjeni zahtjevi za sigurnost poluproizvoda konditorskog proizvoda, može se slegnuti, pokupiti neugodne mirise, plijesni, postati suh ili izgledati kao tanak sloj gume.

Zbog činjenice da sadrži , proizvod se može brzo pokvariti bez upotrebe frižidera. Osnovne preporuke za čuvanje keksa:

1. Na sobnoj temperaturi(maksimalni period 2-3 dana). Da bi biskvit ostao porozan i mekan, mora se čvrsto umotati u prozirnu foliju. Ne bi trebalo dozvoliti da vazduh prođe. Zbog ovog pakovanja sva vlaga koja je u porama ostaje unutra.
2. U frižideru(3-5 dana na 4 °C). Procedura pakovanja je potpuno ista kao u prethodnoj metodi. Kolač mora biti čvrsto omotan filmom ili pergamentom. Važno je da nema pristupa vazduhu. Kada se čuva bez čvrstog pakovanja, upija neprijatne mirise. Osim toga, bez prozirne folije ili pergamenta, konditorski proizvod se može osušiti, ali sve ovisi o originalnom receptu.

Naljepnica s datumom proizvodnje također će vam pomoći da saznate koliko dugo se biskvit može čuvati u hladnjaku. Svi proizvođači su dužni da na njemu navedu ne samo datum proizvodnje, već i broj smjene koja je napravila proizvod.

Usput, biskvit se može zamrznuti u zamrzivaču, a onda će mu se rok trajanja povećati, ali o tome ćemo u nastavku.

Znaš li to…

Ako je proizvodnja keksa u toku, onda se oni čuvaju samo u frižideru. Ukoliko se poluproizvod ne iskoristi u prihvatljivom roku, šalje se u skladište sa proizvodima kojima je istekao rok trajanja.

Kako sastav utiče na rok trajanja?

Svi proizvodi od keksa koji sadrže jaja smatraju se kvarljivim. Za ovu vrstu konditorskih proizvoda koristi se veliki broj jaja, pa se skladištenju proizvoda mora pristupiti s najvećom strogošću.

Kvaliteta keksa nije dokazana samo prisustvom porozne strukture, već i istom veličinom pora

Na rok trajanja biskvita utiču i dodatni sastojci koji su uključeni. Ako se klasični recept sastoji samo od jaja i, onda u njegovim varijacijama možete vidjeti sljedeće sastojke:

• krema;

Ove komponente prave potpuno drugačiju tortu od biskvita, ali mnoge domaćice i dalje svoju kreaciju nazivaju biskvit. U prisustvu masti, keks se brže propada, jer se bez hlađenja oksidacijski procesi odvijaju aktivnije.

Znaš li to…

Kupovni biskvit sa dodatnim sastojcima ne pokvari se tako brzo. Sve se može objasniti jednom riječju - konzervansi. Proizvođači dodaju limunsku, sorbinsku i vinsku kiselinu u sastav. Usporavaju procese oksidacije masti, što produžava rok trajanja proizvoda.

Kako i gdje čuvati kod kuće

Kupljeno

Za brzo sastavljanje bez muke oko pečenja kolača, praznine se mogu kupiti u poslastičarnicama.

Zbog visokog sadržaja konzervansa, kupljeni proizvodi imaju prosječan rok trajanja od 6 mjeseci na temperaturama od 2 do 18°C ​​i relativnoj vlažnosti ne većoj od 75%. Da biste tačno znali koliko dugo možete čuvati biskvit iz prodavnice, samo pročitajte informacije na pakovanju.

• Poluproizvod se mora čuvati na suvom i provetrenom mestu, bez direktne sunčeve svetlosti.
• Da biste maksimalno produžili rok trajanja i sačuvali sav ukus, bolje je preparate staviti na donju policu frižidera.
• Ako u rashladnoj jedinici nema slobodnog prostora, onda će poslužiti kuhinjski ormarić ili posuda za kruh.

Proizvođači hermetički zatvaraju biskvit u prozirnu plastičnu ambalažu, koja se mora otvoriti neposredno prije sastavljanja torte.

Dom

Kod kuće je prikladno sačuvati biskvit:

• U glinenim posudama, koje se odozgo prekrivaju papirom ili pamučnim ručnikom. Ako imate duboke plastične tacne sa poklopcem koji dobro pristaje, i oni će raditi.
• U kuhinjskom ormariću dalje od pare i štednjaka, osim ako je kuhinja prevruća. Poluproizvod se stavlja na drvenu dasku, prethodno obloženu pergamentom za pečenje.
• U kartonskim kutijama na sobnoj temperaturi, ako nema mesta u frižideru. Kontejner mora biti zatvoren i bez stranih mirisa. Kartonska kutija sa čvrstim poklopcem je idealna. Ovim načinom skladištenja, poluproizvod nije umotan u film, dno kutije je obloženo pergamentom.

Bitno je da koru prethodno ohladite. U prosjeku, to će trajati 6-8 sati. Ne možete pakovati biskvit topao ili vruć. Bolje je ostaviti sloj netaknut. Možete ga početi rezati prije sastavljanja torte.

Savjet dana

Da se biskvit ne osuši u sobnim uslovima, stavite ga u posudu. Kada se ovako čuva, kolač neće zastarjeti i zadržat će svoju poroznost 2 dana.

Može li se zamrznuti?

Vrijedi odmah pojasniti da možete zamrznuti samo one kekse koji su bogati masnoćom prema receptu. Ova svojstva imaju: puter, margarin, kajmak. U klasičnom receptu biskvit sadrži samo 100% masti, ali ta količina nije dovoljna. Bez uljne podloge, biskvit će se brzo osušiti nakon zamrzavanja. To je mast koja vam omogućava da vežete vlagu u porama i spriječite njeno isparavanje tokom smrzavanja.

Maksimalni rok trajanja keksa u zamrzivaču je 2 mjeseca, ali uzimajući u obzir sve zahtjeve:

1. Prije spremanja biskvita u zamrzivač, torta se mora potpuno ohladiti, prvo na sobnoj temperaturi, a zatim u frižideru 8-12 sati.
2. Radni komad treba biti umotan u prozirnu foliju. Trebalo bi da čvrsto prianja uz površinu konditorskog proizvoda. Bolje ga je umotati u nekoliko slojeva.
3. Ziploc vrećice za zamrzivač su također prikladne. Čvrsto zatvara vrećicu i sprečava da vlaga napusti pore. Kod ovog načina zamrzavanja kolači bi trebali biti nešto manji od veličine vrećice. Nakon stavljanja keksa u vrećicu, sav zrak mora biti uklonjen i kopča se mora brzo zatvoriti.
4. Ako nema prozirne folije ili vrećica, onda će poslužiti pergament za pečenje. Papir treba u potpunosti blokirati pristup zraka.
5. Kako ne biste zaboravili na rok trajanja, na film ili pergament možete zalijepiti naljepnicu s datumom proizvodnje.

Radni predmet je bolje odmrznuti na sobnoj temperaturi.

Napomena za domaćicu

Kada se zamrzne, na karakteristike okusa mogu utjecati ne samo strani mirisi, već i nagle promjene temperature, zbog čega se kolač može smanjiti u veličini i izgubiti svoj izvorni okus.

Znakovi kašnjenja i šta učiniti u vezi s tim

Ako se keks čuvao duže od dozvoljenog vremena, tada u njemu počinju procesi oksidacije i stvrdnjavanja. Osim toga, u njemu mogu rasti gljivice plijesni. Sve ovo nije samo štetno, već i opasno po zdravlje. Nema potrebe riskirati i vratiti "svježinu" torti.

Rok trajanja keksa sa filom zavisi od njegovog sastava: svježi sir, krema - 24-36 sati u frižideru; džem, marmelada, mak – 5-7 dana na temperaturi do 18 °C

Da biste prepoznali proizvod kojem je istekao rok trajanja, samo obratite pažnju na nekoliko točaka:

• Prisustvo pljesnivog mirisa. Ova karakteristika torte najčešće se javlja ako je biskvit čuvan bez hlađenja na sobnoj temperaturi. Neugodan miris javlja se zbog velikog broja jaja, koja jednostavno počinju trunuti.
• Pritiskom na tortu ne vraća svoj oblik. Ustajali proizvod počinje ustajati i sušiti se, aktivno gubi vlagu.
• Pojava plijesni na površini ili unutar sloja. Ova slika je tipična za one kekse koji su čuvani u neispravnim uslovima.
• Preparat gubi slatkast ukus. Zbog dugotrajnog skladištenja gube se karakteristike ukusa konditorskih proizvoda od brašna.

Kada kupujete kekse u prodavnici, morate pogledati datume isteka. Ako je kašnjenje primijećeno samo kod kuće, svoju neuspješnu kupovinu trebate odnijeti natrag u trgovinu. Proizvod će biti ili zamijenjen ili će novac biti vraćen.

Znaš li to…

U trgovinama ili poslastičarnicama potrebno je strogo pratiti svježinu proizvoda. Ako je proizvodu istekao rok trajanja, isti se odlaže ili evidentira kao proizvodi kojem je istekao rok trajanja.

Ne samo da njegov okus ovisi o roku trajanja konditorskog proizvoda. Ako je proizvodu istekao rok trajanja, opasan je po zdravlje. Procesi koji se u njemu odvijaju mogu izazvati akutno trovanje hranom ili alergije. Da biste to izbjegli, strogo se pridržavajte preporuka za skladištenje navedenih u ovom članku. A ako kupite keks u trgovini, ne zaboravite pažljivo proučiti informacije na pakiranju.

Čuvajte pravilno i budite zdravi!

Danas u trgovinama možete pronaći neobičan konditorski proizvod - smrznutu tortu. Mnogi misle da je ovo lijepo uređena u obliku poslastice koju toliko vole mnogi sladokusci. Hajde da pokušamo da shvatimo šta je to zaista.

Smrznuti kolač: u čemu je razlika?

Kako se pokazalo, tajna je u posebnoj metodi obrade gotovog konditorskog proizvoda, koji se zamrzava kako bi se očuvala njegova potrošačka svojstva. U ovom slučaju koristi se duboka voda, što produžava rok trajanja kolača - bit će jednako svježi i ukusni cijelu godinu, a bez upotrebe konzervansa koji su daleko od zdravih.

Običan kolač se može jesti najkasnije tri dana od trenutka kada je ispečen. Ovo vrijeme uključuje njegovu isporuku od strane proizvođača u trgovine, prodaju potrošaču, posluživanje i potrošnju. Dešava se da kada istekne rok trajanja konditorskog proizvoda, prodavači pribjegavaju raznim trikovima kako ne bi završili na gubitku. Najčešća prevara je lažna

Prednosti smrznutih kolača

Za razliku od obične torte, smrznuta torta se može isporučiti u udaljena naselja bez straha od isteka roka trajanja. U pravilu se takvi konditorski proizvodi prevoze u posebnim kutijama od valovitog kartona, koji je odličan toplinski izolator. Zahvaljujući ovoj osobini materijala za pakovanje, smrznuti konditorski proizvodi se ne tope dugo i zadržavaju svoj oblik.

Za odmrzavanje takvog kolača nisu vam potrebni nikakvi posebni uslovi: samo ga ostavite u kuhinji dva sata. U tu svrhu ne biste trebali koristiti mikrovalnu, jer se samo vanjski sloj može otopiti, a jezgra deserta će ostati smrznuta. Za udobnost kupaca, takvi se konditorski proizvodi prodaju već izrezani - nema potrebe za odmrzavanje cijele torte, možete dobiti onoliko komada koliko je potrebno.

Dostava iz inostranstva

Ako neko od turista želi svojoj porodici na poklon donijeti neobičan, ukusan suvenir, uvijek možete iskoristiti priliku da ga počastite pravim remek-djelom stranih slastičara. Običan kolač nije lako isporučiti svjež iz inostranstva, ali zahvaljujući modernim tehnologijama zamrzavanja možete probati originalne strane delicije, na primjer, autentični talijanski tiramisu, cheesecake iz SAD-a i francuska peciva. Inače, uopće nije potrebno sami donositi ove dobrote iz inostranstva, jer sada mnoge industrije imaju usluge dostave na kućnu adresu.

Popularni su ne samo među turistima - mnogi kafići nemaju svoje slastičare i liječe posjetitelje takvim delicijama, jer je to isplativije od plaćanja rada stručnjaka.

Smrznuti kolači: recept i karakteristike zamrzavanja

Kako izgleda tehnologija pripreme takve delicije? Da biste dobili smrznutu tortu, potrebno je da stavite desert na dan kada je napravljen u posebnu komoru u kojoj se vrši snažno zamrzavanje, a zatim naglo snizite temperaturu na -15º... -25ºS. Prema riječima slastičara, ovom metodom uništavaju se patogene bakterije, pa je konačni proizvod potpuno siguran za potrošača.

Mnogi ljudi su zainteresirani za pitanje: da li je moguće zamrznuti kolač kod kuće? Proizvodnja proizvoda dubokom šok obradom je tehnologija koja zahtijeva znatne finansijske troškove i dostupnost posebne rashladne opreme, tako da se ovakvim djelatnostima ne bavi mnogo prehrambenih preduzeća. Mnogo je jeftinije koristiti konzervanse kako biste produžili rok trajanja vaših proizvoda. Shodno tome, malo je vjerovatno da će biti moguće pripremiti i zamrznuti pečene proizvode kod kuće.

Tako različito i ukusno

Prema proizvođačima koji prave smrznute kolače (fotografije deserta objavljene su u članku), takve tehnologije ne predstavljaju prijetnju zdravlju potrošača i ne utječu negativno na kvalitetu konditorskih proizvoda. Ova metoda zamrzavanja može se koristiti za očuvanje bilo koje vrste deserta. Jedini izuzetak su kolači sa punjenjem od putera ili kremom od kreme biljnog porijekla, jer može doći do gubitka izgleda kao posljedica deformacije tokom transporta.

Zamrzavanje Napoleon torte također nije problem - u prodaji su deserti koje proizvode i ruske i strane kompanije. Mnogi sladokusci vole ovo jednostavno remek-djelo od lisnatog tijesta, ali nije uvijek moguće sami ga pripremiti. Kupovina omiljene poslastice u ovom obliku znači da stavljanjem u zamrzivač uvijek možete biti spremni za iznenadne goste. Srdačan razgovor uz aromatični čaj - šta može biti bolje?

Tehnologija budućnosti

Stručnjaci koji su proučavali potrošačko tržište pozitivno ocjenjuju ovu metodu zamrzavanja, koja je ekološki prihvatljiva. Uz njegovu pomoć, rok trajanja takvih kolača povećava se na 12 mjeseci. Glavna stvar je da to ni na koji način ne utiče na njihov izgled ili ukus. Usput, nakon odmrzavanja, takvi se konditorski proizvodi opet mogu čuvati duže od običnih kolača - 120 sati.

Stručnjaci za ishranu vjeruju da će se čovječanstvo uskoro odmaknuti od upotrebe konzervansa i da će kroz duboko zamrzavanje sačuvati korisna svojstva namirnica. Ova tehnologija već zauzima vodeću poziciju u evropskim zemljama.

Dakle, ako vidite kutiju sa tako neobičnom tortom, ne oklijevajte - kupite je i cijenite njen ukus!

Nemojte im vjerovati! Smrznuti slatkiši nisu nekvalitetni lažnjak, zaista su ukusni, ako se, naravno, ispravno poštuju sve tajne tehnologije za proizvodnju takve poslastice. Prije nego što odbijete kupiti poslasticu, sumnjajući u to, samo biste trebali saznati više o njenim karakteristikama. Postoje samo 4 osnovna pitanja na koja treba tačno odgovoriti. A onda će smrznuti deserti postati česti gosti na svakom stolu.

Šta je to?

Glavna pitanja se tiču ​​samih karakteristika proizvoda. Odgovori na njih određuju koliko će torta biti tražena.

Pitanje #1: Šta su smrznute poslastice?

Odgovori. To su jednostavno torte i kolači koji su pripremljeni po klasičnoj recepturi i potom podvrgnuti dubokom šok zamrzavanju. Omogućava im skladištenje 12 mjeseci, dok rok trajanja konvencionalnih konditorskih proizvoda ne prelazi 72 sata od datuma proizvodnje.

Pitanje br. 2. Da li je ukusno?

Odgovor: da! Pravilno pripremljeni smrznuti kolači od proizvođača nisu lošiji u kvaliteti od tradicionalnih delicija. Štaviše, često zadržavaju poseban štih. Duboko zamrzavanje vam omogućava da:

• sačuvati sve potrošačke kvalitete svake komponente deserta;
• osigurajte integritet svih elemenata - čak i krhke bobice neće biti oštećene nakon smrzavanja;
• osigurajte svjež okus svih sastojaka bez “miješanja” različitih nijansi.

Kao rezultat toga, kolač nakon odmrzavanja ispada isti kao i na dan kada je napravljen. A ponekad nijanse "hladnoće" koje ostaju u deliciji daju joj poseban šarm.

Torte za posebne prilike!

Glavna prednost poslastice je što se može čuvati dok ne dođe zaista posebna prilika. Ovo se odnosi i na javne ugostiteljske objekte i na kućne uslove: smrznuta peciva i kolači su svuda relevantni! A tu su još dva važna aspekta.

Pitanje br. 3. Da li je moguće oštetiti tortu prije odmrzavanja?

Odgovor: ne, osim ako nije ozbiljno kuvan pre serviranja. Takve poslastice mogu biti:

1. Prevoz u prtljažniku automobila.
2. Ostavite ih u frižideru bez straha da će izgubiti oblik.
3. Transport bez poštivanja posebnih uslova - kolači se pakuju u valoviti karton, koji je odličan toplotni izolator: to znači da se proizvodi neće početi topiti, čak i ako se automobil sa njim zaglavi u dugoj saobraćajnoj gužvi, ili frižider u koji sadrži odmrzava.

Nakon isporuke, poslastica se jednostavno može staviti u zamrzivač, gdje će čekati na krilima. Nisu potrebne nikakve posebne radnje.

Pitanje br. 4. Kako odmrznuti tortu?

Odgovori. Vrlo je jednostavno: samo ostavite 2-3 sata na sobnoj temperaturi. Ako je potrebno hitno odmrzavanje, možete koristiti mikrovalnu pećnicu, ali morate osigurati da se svi slojevi ravnomjerno zagrijavaju: ne smijete dozvoliti da gornji slojevi proključa dok unutrašnji slojevi ostaju hladni.

Ako je naknadno odmrzavanje upitno (odnosno, postoji bojazan da uvjeti neće biti ispunjeni), bolje je odmah odabrati tortu ne u cjelini, već u komadima. To će vam omogućiti da izvadite samo određeni dio iz zamrzivača bez dodirivanja cijelog proizvoda. Ovakav pristup će stvoriti svu pogodnost, a što je najvažnije, prvi odmrznuti komad će biti poticaj za kupovinu drugih ovakvih poslastica, jer vam se jednostavno ne sviđaju!

Ostavite tortu da se ohladi. Ostavite da se kolač ohladi prije nego što ga zamrznete za kasniju upotrebu. Ako ste upravo ispekli kolač, ostavite ga tri sata. Lagano dodirnite tortu rukom da utvrdite da li se ohladila ili ne.

• Ako zamrzavate tortu kupljenu u trgovini, preskočite prvi korak.

Odlučite kakvu ćete tortu zamrznuti. Većina kolača se dobro smrzava zbog visokog sadržaja masti. Ako vaša torta nema masnoće (poput nemasnog kolača), neće se pravilno smrznuti, pa je nemojte stavljati u zamrzivač.

Odaberite pravo pakovanje za umotavanje kolača prije zamrzavanja. Tortu je potrebno zaštititi od kondenzacije u zamrzivaču, pa će korištenje vodootpornog materijala za pakovanje zaštititi kolač i sačuvati njegov okus i teksturu. Evo nekoliko mogućih opcija:

• Prozirna folija: Ovo je vrlo prikladan materijal za umotavanje kolača prije zamrzavanja, ali će vam trebati nekoliko slojeva kako biste spriječili vlagu. Prozirna folija je jednostavna za upotrebu i prilično je izdržljiva.
• Folija za hranu: Folija za pakovanje je najbolja barijera za zaštitu hrane od svjetlosti, vlage i bakterija. Ozbiljan nedostatak je što se previše lako cepa.
• Upakovanu tortu po želji stavite na lim za pečenje ili metalni pleh (ovo će zaštititi tortu od kontakta sa drugom hranom, lako se nalazi u zamrzivaču, a štiti i od vlage i mirisa, poput morskih plodova).