Prezentacija na temu čokolade. Prezentacija na temu "čokolada" Preuzmite prezentaciju na temu "milka reklama čokolade"

Projekat na temu:

"Tajne čokolade"

Tajne čokolade

Svrha rada :

istražiti pozitivne i negativne učinke čokolade na ljudski organizam

Istraživačka hipoteza :

čokolada ima blagotvoran učinak na ljudsko zdravlje i dobrobit ako se konzumira umjereno

Ciljevi istraživanja :

• Saznajte više o istoriji čokolade
• Istražite korisna i negativna svojstva čokolade
• Provedite analizu sastava čokolade poznatih marki
• Proučite mišljenje ljekara o ovom problemu

Očekivani rezultat :

prenijeti rezultate istraživanja kolegama iz razreda i njihovi roditelji

Istorija čokolade

Počelo je davno... Oko 1500. godine pre nove ere, civilizacija Omelkov je nastala u nizinama na obalama Meksičkog zaliva u Americi. Riječ "kakao" prvo je izgovorena kao " kakawa » otprilike 1000 godina prije Krista

tokom procvata Omelkovske civilizacije

Kakao drvo

• Listovi su dugi 20-40 cm, široki 7-12 cm
• Kada je drvo staro 3-4 godine, cvjeta bijelim cvjetovima
• Voće: kakao mahuna

U prosjeku, jedno drvo proizvodi 30 mahuna

sjemenke kakaa

U mahuni kakaa nalazi se od 30 do 40 žućkastih sjemenki ugrađenih u bijelu pulpu ploda - ovo pasulj kakao

Doktori o čokoladi

Zaitseva Irina Gennadievna, doktor opšte prakse, gastroenterolog, kandidat medicinskih nauka, vanredni profesor Katedre za unutrašnje bolesti VSMA

• Čokolada je visokokalorična namirnica.
• Čokolada je zabranjena osobama s viškom tjelesne težine i metaboličkim poremećajima, posebno dijabetesom.
• Djeci mlađoj od tri godine ne preporučuje se konzumiranje čokolade.
• Redovna konzumacija čokolade štiti krvne sudove od ateroskleroze

usporava razvoj kardiovaskularnih bolesti

• Čokolada jača krvne sudove i normalizuje krvni pritisak
• Čokolada ne uništava zubnu caklinu i čak je korisna za zube i desni.
• Čokolada ne doprinosi nastanku akni, kao što se ranije mislilo.
• Čokolada takođe poboljšava pamćenje

povećava otpornost na stres.

• Čokolada jača imuni sistem.
• Nije preporučljivo jesti čokoladu

na prazan stomak, najbolje posle obroka.

Nazarova Elena Aleksandrovna , pulmolog, alergolog, kandidat medicinskih nauka, vanredni profesor Katedre za unutrašnje bolesti VSMA.

Čokolada ima mnogo manje šanse da izazove alergije nego što se obično misli. Danas se biljna ulja (palmino, kokosovo, kikiriki) široko koriste u proizvodnji čokolade. Na ovoj listi posebnu pažnju posvećujemo puteru od kikirikija, koji je snažan alergen.

Čokolada obično sadrži sojin lecitin, često orašaste plodove (lješnjaci ili bademi, kikiriki) i orašasto ulje, kao i grožđice, kafu, vanilin, arome, boje, stabilizatore i konzervanse. Na ovoj listi najopasniji su proteini soje i orašasti plodovi, ali senzibilizirano tijelo može reagirati i na brojne aditive u hrani s alergijom na čokoladu.

Dakle, čokolada treba da se sastoji samo od prirodnih sastojaka, bez dodavanja biljnih masti, bilo kakvih zamjena identičnih prirodnim, stabilizatora i konzervansa.

• GOST mora biti na pakovanju
• Čokolada se mora sastojati samo od prirodnih sastojaka, bez dodataka biljnih masti, bilo kakvih zamjena identičnih prirodnim, stabilizatora i konzervansa
• Prava crna čokolada sadrži najmanje 50% kakaa, crna čokolada sadrži preko 40%, mliječna čokolada sadrži najmanje 35% kakaa.
• Potražite 3 komponente: kakao masa, kakao prah i kakao puter
• Čokolada treba da bude: ujednačene boje i glatke sjajne površine, mat na prelomu, lomi se sa karakterističnim pucanjem, trenutno se topi na jeziku

Predmet proučavanja

brendovi čokolade

na skali od 5 tačaka:

• "Alenka" – 5
• “Maša i medvjed” – 4
• “Kinder iznenađenje” – 4
• “Mliječni put” – 2
• Nesquik – 2
• "Alpen Gold" - 2
• "M&M" - 1
• “Snickers”, “Mars” - 1

Zaključci

• Čokolada blagotvorno deluje na organizam.
• Konzumiranje čokolade smanjuje vjerovatnoću od raka, čira na želucu, peludne groznice, jača imunitet organizma i snižava nivo holesterola u krvi.
• Sto grama tamne čokolade dnevno poboljšava rad krvnih žila i štiti organizam od razornog djelovanja slobodnih radikala. Osim toga, čokolada je odlična zaštita od raznih stresnih situacija.
• Triptofan, koji se nalazi u čokoladi, stimuliše hormon sreće, koji zauzvrat utiče na područja mozga odgovorna za želju za znanjem i učenjem.
• Čokolada sadrži vitamine B1, B2, PP, magnezijum, kalijum, natrijum, gvožđe, kalcijum, bakar.

• Čokolada daje energiju i popravlja raspoloženje.
• Spašava od srčanog i moždanog udara.
• Čokolada može poboljšati mentalne sposobnosti za kratko vrijeme.
• Čokolada može pomoći u prevenciji demencije u starosti.
• Čokolada sadrži posebnu antiseptičku supstancu koja pomaže u borbi protiv kamenca.
• Svakodnevna konzumacija čokolade od strane budućih majki ima blagotvoran učinak na novorođenčad;

Prednosti čokolade

• Performanse
• Kreativna aktivnost
• Smiruje živce
• Sprečava srčana oboljenja
• Poboljšava cirkulaciju krvi
• Opušta mišiće pluća

Dobar tek

i puno zdravlja tebi!!!

Nazad Naprijed

Pažnja! Pregledi slajdova služe samo u informativne svrhe i možda ne predstavljaju sve karakteristike prezentacije. Ako ste zainteresovani za ovaj rad, preuzmite punu verziju.

Ciljevi lekcije.

Obrazovni: formirati znanja učenika o sirovinama, nutritivnoj vrijednosti, proizvodnji, asortimanu, pokazateljima kvaliteta, uslovima i roku trajanja čokolade; stječu praktične vještine organoleptičke procjene kvaliteta čokolade i kakao praha; konsolidovati stečeno znanje o temi.

Razvojni: razvijati vještine samoanalize i samokontrole, kognitivni interes za predmet koji se proučava; razviti senzorne vještine, sposobnost izražavanja misli, donošenja zaključaka.

Obrazovni: promovirati poslovnu kulturu učenika i odgovornost za obavljanje posla; osigurati formiranje naučnog pogleda na svijet, usaditi interesovanje za profesiju;

razvijanje vještina samokontrole i uzajamne kontrole. Slajd 2

Nastavne metode:

• verbalno: teorijsko zagrevanje;
• vizuelno: slajdovi prezentacije “Čokolada, kakao prah”
• praktični: samostalni rad studenata;
• kontrola znanja i vještina učenika kroz testiranje.

Interdisciplinarne veze.

1. Organizacija i tehnologija trgovine na malo – „Prodaja određenih vrsta prehrambenih proizvoda“.
2. Sanitacija i higijena – “Sanitarni zahtjevi za prijem i skladištenje prehrambenih proizvoda.”
3. Geografija.

Materijalna, tehnička, nastavna i metodička oprema časa:

• laptop; projektor;
• interaktivna bela ploča;
• softver;
• neophodan hardver i softver (lokalna mreža, pristup Internetu);
• križaljka; test;
• uzorci čokolade.

Glavne metode rada koje se koriste u nastavi: usmena kontrola, reproduktivna metoda, produktivno-praktična, djelomično tražena, vizualno-ilustrativna, verbalna, video metoda.

Napredak lekcije

I. Organizacioni momenat (do 2 minuta)

1. Pozdrav.
2. Identifikacija odsutnih učenika.
3. Provjera spremnosti učenika za čas.

II. Motivacija za temu i ciljeve časa (5-7 minuta):

1. Poruka o temi lekcije.
2. Komuniciranje ciljeva.
3. Poruka strukture lekcije.
4. Odabir asistenata u nastavi i njihovo upućivanje u ocjenjivanje tokom časa.

III. Provjera vašeg razumijevanja obrađenog materijala.

IV. Organizacija procesa proučavanja novog gradiva uz provjeru stepena asimilacije (55-60 min). Slajd 4

“Kako je ukusno! Kako izvrsno! Koliko raznolika: crna, bijela, gorka, porozna, sa orasima, grožđicama i drugim nadjevima. Možete je jesti, možete piti, možete njome ukrašavati slatka jela... Prednosti čokolade su bezbrojne.

Ali znate li koliko dugo čovječanstvo uživa u ovom divnom proizvodu?”

Studentski mini izvještaj.Slajd 5

Naučno ime roda Theobroma(starogrčki - Hrana bogova) dao Carl Linnaeus. Specifičan epitet - kakao je astečkog porijekla. Kao ruski naziv za vrstu, pored riječi "kakao", ponekad se koristi i izraz "čokoladno drvo".

Kakao (vrsta zimzelenog drveta iz roda Theobroma). Ranije je ovaj rod bio klasifikovan u porodicu “Sterculiaceae”, sada je klasifikovan u porodicu “Malvaceae”.

Biljka potječe iz subekvatorijalnih regija Južne Amerike i uzgaja se širom svijeta u tropima obje hemisfere kako bi se dobilo sjeme koje se koristi u konditorskoj industriji i medicini.

Riječ “kakao” također se odnosi na sjemenke kakao drveta i prah dobiven od njih; Piće ima isto ime.

Studentski mini izvještaj (kratak izlet u istoriju).

U tropskim šumama Afrike i Južne Amerike raste malo lijepo drvo sa sjajnim lišćem. Ovo drvo cvjeta žutim cvjetovima i donosi plodove tokom cijele godine. Važno je napomenuti da cvijeće raste direktno na kori debla.

Narandžasto-žuti duguljasti plodovi, slični rebrastim krastavcima, također vise sa debla. Dostižu 30 cm u dužinu, 10-12 cm u prečniku i teže od 300 do 600 g Ispod drvenaste ljuske ploda nalazi se od 25 do 50 sjemenki, pogrešno nazvanih kakao zrna. Sa jednog stabla ubere se od 50 do 120 plodova.

Čak su i drevni Asteci, čija se država nalazila na teritoriji današnjeg Meksika, od plodova kakao drveta pripremali neku vrstu začinskog napitka „čokoatl“, što u prevodu znači „gorka voda“.

“Zanimljiva je legenda Asteka o drvetu kakaa. Nekada davno, u vrlo dalekim vremenima, živio je baštovan-mađioničar Quet-tzalcoatl, koji je imao divnu baštu. Između ostalog, u ovoj bašti je raslo i „čokoladno drvo“ od čijih plodova su ljudi pravili pomenuti napitak. Međutim, Quetzalcoatla je obuzeo ponos i zamišljao je sebe besmrtnim. Za to su ga bogovi kaznili – lišili su mu razuma.”

“Ludi baštovan je uništio čitavu svoju baštu, samo jedno drvo je preživelo. Bilo je to drvo kakaa, koje je tako ostalo jedini predstavnik magičnih stabala! Asteci su čokoladu pripremali na sljedeći način: mljevena zrna kakaa razrijeđena su u vrućoj vodi i u tu tekućinu dodavani biber i vanilija. Godine 1519. konkvistadori predvođeni Hernandom Kortezom zauzeli su drevni glavni grad Meksika, Tenochtitlan. Palata astečkog cara Montezume je opljačkana. U skladištima palate Španci su otkrili velike rezerve sušenog graha. Od ovih pasulja, zapravo, Asteci su pripremali gore spomenuto piće.”

Nekoliko decenija kasnije naučili su za kakao u Francuskoj. Ali ni tamo, sve do sredine 17. veka, niko osim kraljice i njene pratnje nije pio kakao. Tek sredinom 18. veka piće je postalo široko rasprostranjeno.

Objašnjenje gradiva zasnovano je na multimedijalnoj prezentaciji.

(Komentari nastavnika tokom projekcije slajdova)

1. Sirovine - sjemenke kakao drveta. Slajd 6
2. Hemijski sastav i nutritivna vrijednost kakao praha.
3. Dobijanje kakao praha. Slajdovi 7
4. Klasifikacija i asortiman kakao praha. Slajd 8
5. Zahtjevi kvaliteta za kvalitet kakaa . Slajd 9
6. Sirovine za proizvodnju čokolade. Slajd 10-12
7. Hemijski sastav i nutritivna vrijednost čokolade. Slajd 13-14
8. Proizvodnja čokolade. Slajd 15, slajd 16
9. Diskusija o video materijalu Slajd 17
10. Klasifikacija i asortiman čokolade. Slajd 18-20
11. Zahtjevi kvaliteta i skladištenja. Slajd 21

V. Konsolidacija proučenog gradiva (10 min.)

1. ukrštenica "čokolada" Slajd 25, Dodatak 1
(provjerite pomoću grafikona ) Slajd 26-27,Dodatak 2

IV. Procjena radnji, znanja i vještina (5-7 minuta)

1. Summing up.
2. Zaključak asistenata.
3. Davanje ocjena i opravdavanje za svaku fazu lekcije.
4. Analiza učinjenih grešaka pri izvršavanju zadataka.

V. Informisanje učenika o domaćem zadatku, instrukcije kako da ga urade (5 minuta)

Napravite osnovni sažetak na temu “Čokolada”.

Književnost. Slajd 30.

Internet resursi.Slajd 31.

Slajd 1

Slajd 2

Slajd 3

Slajd 4

Slajd 5

Slajd 6

Slajd 7

Lylova Yaroslava

Prezentacija o čokoladi. Odakle je nastala čokolada, od čega se pravi, koje vrste čokolade postoje, kakvu štetu i kakvu korist donosi čokolada ljudskom tijelu.

Preuzmi:

Pregled:

Da biste koristili preglede prezentacija, kreirajte Google račun i prijavite se na njega: https://accounts.google.com

Naslovi slajdova:

Čokolada je konditorski proizvod napravljen od plodova kakaa. Šta je čokolada?

Etimologija Prema jednoj verziji, riječ "čokolada" dolazi od astečke riječi "xocolātl" ("chocolatl") - naziv pića od kakao zrna, lit. “gorka voda” (Nahuatl xocolli – “gorčina”, ātl – “voda”).

Kada se pojavila prva čokolada? Kristofora Kolumba počastili su pićem stanovnici ostrva Gvajana početkom 16. veka (1502. godine). Kolumbo je pokušao da skrene pažnju kralja Ferdinanda na zrna kakao drveta, ali, nažalost, bezuspešno. No, godinama kasnije, osvajača Meksika, Hernana Corteza, koji je ušao u zemlju Asteka, dočekalo je i dosad nepoznato piće: mješavina kuhanih zrna kakaa sa začinima, biberom i medom, umućena do pjene. Hernanu se toliko svidjelo piće da ga je donio svojoj kući u Španiju. Od tog trenutka počinje postepeno širenje prve vrste čokolade među Špancima - konkvistadorima.

Vrste čokolade: Tamna čokolada se pravi od kakaa, šećera u prahu i kakao putera. Promjenom omjera između šećera u prahu i kakao mase možete promijeniti karakteristike okusa dobivene čokolade - od gorke do slatke. Što je više kakao mase u čokoladi, to je gorak ukus, a čokolada je svetlija i cenjenija. Mliječna čokolada sa dodacima se najčešće koristi od kakao mase, kakao maslaca, šećera u prahu i mlijeka u prahu sa udjelom masti od 25% ili suhog vrhnja. Aromu mliječne čokolade daje kakao, okus čine šećer u prahu i mlijeko u prahu. Bijela čokolada se pravi od kakao putera, šećera, mlijeka u prahu i vanilina bez dodavanja kakao praha, tako da ima kremastu boju (bijelu). Čokolada svoj jedinstveni ukus dobija od mleka u prahu, koje ima aromu karamele. Porozna čokolada se dobija od čokoladne mase za desert, koja se sipa u kalupe, stavlja u vakumske kotlove i drži u tečnom stanju 4 sata. Dijabetička čokolada je namijenjena oboljelima od dijabetesa. Umjesto šećera koriste se zaslađivači.

Proces proizvodnje čokolade Prvi korak u modernoj proizvodnji čokolade je čišćenje, sortiranje i pečenje zrna kakaa. To nam omogućava da dobijemo upravo konačnu obradu kakao zrna, o čemu će zavisiti ukus i aromatičnost čokolade. Drugi korak u proizvodnji čokolade je hlađenje, cijeđenje i mljevenje zrna kakaa. Finoća kakao zrna zavisiće od finoće čokolade. U trećoj fazi proizvodnje kakao puter, koji ima dominantnu ulogu u recepturi prave čokolade, se presovanjem odvaja od naribanog kakaa. Sekundarno mljevenje će uticati na delikatan ukus čokolade. Četvrta faza je konširanje dobijene čokoladne mase, odnosno temeljito gnječenje na visokim temperaturama. U ovoj fazi kuhari imaju priliku oblikovati čokoladu u bilo koji oblik bilo koje složenosti. Peta faza proizvodnje čokolade omogućava slastičarima da zamisle konačan rezultat: čvrstu čokoladu sa ili bez punjenja i sa ukusnim površinskim sjajem.

Koju čokoladu preferiraju u našoj školi? Sproveo sam anketu među 100 ljudi – nastavnika i učenika naše škole, anketa je pokazala sljedeće rezultate: 17 osoba. – tamna čokolada, 44 osobe. – mliječna čokolada, 39 osoba. – bela čokolada.

Koje štete i koristi čokolada ima na ljudsko zdravlje? Šteta: 1. Slatkoća izaziva nastanak akni i bubuljica. 2. Čokolada šteti zubnoj caklini, šteti desnima i zubima. 3. Čokoladne pločice izazivaju alergijsku reakciju. Prednosti: 1. Dnevna konzumacija do 50 g delikatesa sprječava razvoj peptičkih ulkusa i raka 2. Ispijanje šoljice jake čokolade pomaže bržem zacjeljivanju rana, poboljšava tonus tijela i otklanja umor. 3. Aspirin ima sličan efekat na organizam, ali je mnogo bolje konzumirati čokoladu.

Šta je u pravoj čokoladi? Sastav prave čokolade trebao bi uključivati: 4 glavne komponente: kakao maslac, kakao masa, šećer u prahu, lecitin (emulgator, dostojan dodatak skupom kakao puteru, pripremljen od sojinog ili suncokretovog ulja).

Danas je čokolada omiljena poslastica djece i odraslih.

11. jul Svjetski dan čokolade Dan čokolade prvi su osmislili Francuzi 1995. godine. Vjeruje se da su Asteci prvi naučili da prave čokoladu. Zvali su je "hrana bogova". Španski konkvistadori, koji su ga prvi donijeli u Evropu, nazvali su delikates "crno zlato" i koristili ga za jačanje fizičke snage i izdržljivosti. Nešto kasnije, potrošnja čokolade u Evropi bila je ograničena samo na aristokratske krugove. Tek početkom 20. stoljeća, s pojavom industrijske proizvodnje, ljudi izvan aristokratije mogli su uživati ​​u čokoladi. Kako je utvrdila moderna nauka, čokolada sadrži elemente koji potiču opuštanje i psihički oporavak. Tamne sorte čokolade stimulišu oslobađanje endorfina - hormona sreće koji utiču na centar zadovoljstva, poboljšavaju raspoloženje i održavaju tonus tela. Postoji i hipoteza prema kojoj čokolada ima "antikancerogeno" dejstvo i može usporiti proces starenja. Ali ono oko čega su naučnici jednoglasni je poricanje sposobnosti čokolade da smanji tjelesnu težinu! Uostalom, dobro je poznato da je čokolada bogata nutrijentima, uključujući masti, a samim tim i kalorijama.

Prvi spomenik čokoladi na svetu otvoren je 1. jula 2009. godine u gradu Pokrov, Vladimirska oblast.

Informacije o čokoladi na web stranici: http://animalworld.com.ua/Fito/news_779 Slike sa web stranice: http://images.yandex.ru/

Hvala na pažnji!