Recept za domaće savoiardi kolačiće. Recept za Savoiardi kolačiće Julije Čajld

Predlažem da danas kuvate ( Tiramisu) je veoma prozračan, delikatan italijanski desert, sa neverovatnim kontrastom slatkog putera i gorkog ukusa jake kafe. Međutim, beskorisno je objašnjavati kakav je okus, samo vrijedi probati. Na recept klasični tiramisu obavezno uključuju: Mascarpone krem sir, pileća jaja, espresso kafu, šećer i kekse Savoiardi, desert se obično posuti kakao prahom.

Sada je vrlo popularan u cijelom svijetu, ali njegova domovina je Italija. U prijevodu sa italijanskog, Tiramisu znači “Podigni me” ili “Podigni me” (tira - povuci, mi - me, su - gore). Ovo čudno ime tumači se na različite načine, na primjer, da je desert toliko nježan i prozračan da kada ga jednom probate, nađete se u oblacima. Postoji i verzija da to znači “podigni me”, ali najčešće se naziv “podigni me” povezuje sa verzijom da tiramisu ima određeno okrepljujuće, stimulativno djelovanje i da su talijanski plemići jeli ovaj desert prije ljubavnih spojeva.

Sastojci

kokošja jaja 6 kom.
Mascarpone krem sir 500 g
šećer 150 g
Savoiardi kolačići 250 g
espresso kafa 300 ml
kakao prah 1-2 kašike. kašike
konjak (opciono) 30-50 g

Ključ uspjeha u pravljenju tiramisua su kvalitetni sastojci, pa hajde da ih prvo nabavimo. Mislim da je najvažnije pitanje koje se može pojaviti čime zamijeniti mascarpone sir? Odgovor je ništa! Možete, naravno, koristiti sireve od skute poput Filadelfije, ali tada nećete dobiti tiramisu, već neki drugi desert sa skutom. Razlika je u tome što je glavni (i obično jedini) sastojak Mascarponea krema i okus mu je kremast, a ne skutni.

Sljedeći sastojak koji može uzrokovati probleme su Savoiardi keksi - izduženi, ravni spužvasti kolačići odozgo premazani šećerom, koji se mogu prodavati i pod nazivom Savoyardi Sticks ili Lady Fingers. Ako niste uspjeli pronaći Savoyardi u trgovinama, možete ga napraviti sami, pokušat ću kasnije objaviti recept.

Još jedna važna stvar, jer desert se ne može termički obrađivati, ne zaboravite oprati kokošja jaja u toploj vodi i sapunu.

Kao što vidite, konjak nije obavezan sastojak u našem receptu. Kuvala sam bez konjaka i jako volim ovaj Tiramisu, ali i sa konjakom ispada odlično, konjak se savršeno slaže sa kafom, pa je na vama da odlučite.

Priprema

Pripremamo sve sastojke. Skuhajte jak espresso i ostavite da se ohladi.

Jaja dobro operite toplom vodom i sapunom. Pažljivo odvojite bjelanca od žumanaca. Važno je da ni kap žumanca ne uđe u bjelanjke, inače se bjelanjci neće umutiti. Bjelanjke za sada stavljamo u frižider, trebaće nam kasnije.

Žumancima dodajte šećer.

Žumanca umutiti sa šećerom dok smjesa ne pobijeli, može potrajati nekoliko minuta. Možda vam je ostalo malo neotopljenog šećera, ali ako ga nema previše, ne brinite, kasnije će se otopiti. Ako je ostalo puno šećera, još umutite smjesu.

U veću posudu stavite umućena žumanca sa šećerom i tu dodajte mascarpone.

Mikserom na maloj brzini mikserom izmiksajte žumanca sa šećerom i mascarponeom do glatke smjese.

Umutiti bjelanjke sa prstohvatom soli dok se ne stvore čvrsti snijegovi, to može potrajati oko 3-7 minuta, ovisno o snazi miksera.

Ako sumnjate da li su bjelanjci umućeni do željenog stanja ili ne, samo pažljivo prevrnite posudu sa bjelanjcima. Ako su bjelanjci umućeni, čak i ako okrenete posudu naopačke, umućeni bjelanci će ostati u posudi.

Umućene bjelanca stavite u smjesu sa žumancima i maskarponeom. Sada ne možete koristiti mikser, morate pažljivo raditi, inače krema može izgubiti svoju prozračnost. Spatulom miješajte kremu kružnim pokretima odozdo prema gore, tj. podignite kremu od dna posude prema vrhu. Ne treba žuriti, sve radite veoma pažljivo, potrebno je da sačuvamo vazduh u umućenim belancima.

Dobijamo veoma prozračnu i delikatnu Tiramisu kremu.

Ohlađenu kafu sipajte u posudu sa ravnim dnom u koju stane Savoyardi štapić. Mala plastična posuda ovdje dobro funkcionira. Ako pravite Tiramisu sa konjakom, dodajte konjak u kafu.

Svaki štapić Savoyardi uronimo u kafu i odmah izvadimo. Držala sam ga oko 2 sekunde, čak i ako se u početku čini da su kolačići još suvi, onda će se potpuno natopiti i postati mekani. Ako kolačiće duže držite u kafi, rezultat je da u desertu budu prilično mokri.

Stavite štapiće natopljene kafom na dno kalupa. Ovdje možete koristiti veliki kalup, kao što je moj, ili možete uzeti male kalupe ili čaše i u njima praviti deserte za jednu porciju odjednom. Druga opcija mi se manje sviđa, jer će tada cijeli frižider biti ispunjen gomilom kalupa, ali je njihovo posluživanje, naravno, lakše. Inače, moja forma je dimenzija 17x26 cm, visina 5,5 cm.

Stavite otprilike polovinu kreme na Savoyardi sloj i poravnajte.

Na kremu stavite drugi sloj kolačića natopljenih kafom.

Po vrhu premažite preostalom kremom, izgladite i stavite u frižider na nekoliko sati, ili još bolje, preko noći. Što duže držite tiramisu u frižideru, krema će bolje zadržati svoj oblik. Nakon nekoliko sati i dalje nećete moći da izvadite uredan komad deserta iz kalupa, možete ga jesti samo kašikom, iako to nikako neće uticati na ukus. Nakon 8-10 sati, tiramisu će mnogo bolje zadržati svoj oblik i moći ćete da izrežete prekrasan komad. Moj Tiramisu je čekao u frižideru više od 12 sati.

Pre serviranja desert pospite kakaom. Možete ga zamijeniti rendanom čokoladom, ali ja više volim sa kakaom.

I konačno, naš je spreman. Probajte, odlično je! Bon appetit!

Obavezno uključite lomljive duguljaste savoiardi kolačiće. Nije teško pripremiti, pa ćemo danas napraviti bazu italijanskog deserta vlastitim rukama.

Savoiardi kolačići kod kuće ispadaju nježni i ukusni, pa ih možete jesti odvojeno od tiramisua - uz šoljicu aromatičnog čaja ili, na primjer, okrepljujućeg čaja. Također, ovaj „bez težine“ kolačić može postati osnova kolača, jer zbog svoje strukture savoiardi savršeno upija sve sirupe ili kreme.

Sastojci:

brašno -50 g;
bjelanjak - 3 kom.;
žumanca - 2 kom.;
šećer -60 g;
šećer u prahu -2-3 kašike. kašike.

Prije svega odvojite bjelanjke od žumanjaka i stavite ih u različite čiste i potpuno suhe posude (za recept će biti potrebna 3 bjelanjka i 2 žumanca). Bjelanjke umutiti minimalnom brzinom miksera dok se ne poveća volumen i dobije se bogata bela pjenasta masa.
Zatim dodajte pola količine šećera i nastavite da radite mikserom, postepeno povećavajući brzinu. Mutite dok ne dobijete čvrstu, stabilnu masu. Spremnost možete provjeriti vrlo jednostavno - pažljivo nagnite i okrenite posudu. Čak i ako mješavina proteina samo malo sklizne niz zidove, nastavite da tučete. Zastajemo tek kada vjeverice postanu potpuno nepomične.
Pređimo na žumanca. Dodajte drugi dio šećera i mutite oko 5 minuta.
Kao rezultat toga, žumanjci bi trebali posvijetliti, povećati volumen i primjetno se zgusnuti. Konzistencija smjese žumanjaka će podsjećati na kondenzirano mlijeko.
Pažljivo prebacite žumanca u bjelanjke, umiješajte laganim i vrlo glatkim pokretima odozdo prema gore (kao kada pravite biskvit). Na ovu "vazdušnu" smjesu odjednom prosijte cijelu dozu brašna.
Pažljivo miješajte kašikom striktno u jednom smjeru odozdo prema gore. Naš zadatak je dobiti homogeno tijesto bez grudvica, ali istovremeno ne dozvoliti da se masa slegne. Ako je sve urađeno kako treba, trebali biste dobiti pahuljastu i relativno gustu smjesu koja dobro drži oblik i ne širi se. U krajnjem slučaju možete dodati dodatnu porciju brašna, ali samo po potrebi i na minimum.
Napunite kesu za kuvanje testom. Stavite komade dužine oko 8-10 cm na lim za pečenje obložen pergamentom, ne zaboravite da održavate razmak između traka tijesta. Ukupno ćete dobiti oko 15 kolačića (broj može varirati ovisno o veličini trakica i veličini jaja). Svaki komad obilno pospite prosijanim šećerom u prahu, a zatim lim za pečenje stavite u rernu zagrejanu na 190 stepeni 10-15 minuta. Trudimo se da ne otvaramo pećnicu prije vremena, inače bi se pahuljasto tijesto moglo slegnuti!
Pecite savoiardi dok ne postane svijetlobež. Potpuno ohladiti u isključenoj rerni sa otvorenim vratima kako biskviti ne bi otpali usled nagle promene temperature.
Savoiardi kolačići kod kuće su spremni! Počinjemo formirati tiramisu, ili proizvode servirati uz čaj/kafu. Čuvati u dobro zatvorenoj posudi.

Bon appetit!

Danas verovatno svi znaju za keks prelepog naziva savoiardi, jer je on jedna od bitnih komponenti u pripremi tiramisua. Ovaj nevjerovatni desert jednostavno je nezamisliv bez takvog proizvoda. Međutim, nije uvijek moguće kupiti ga. Ali ako planirate napraviti desert, onda možete sami napraviti savoiardi kolačiće kod kuće. To nije tako teško uraditi.

Koja je privlačnost kolačića?

Savoiardi se naziva i „damskim prstima“, jer proizvodi imaju vrlo izdužen i dug oblik. Ovi kolačići savršeno upijaju kreme i sirupe, pa se od njih prave šarlote, torte, kolači, deserti i sladoledne torte.

Obožavaju je čak i bebe koje se još nisu navikle na čvrstu hranu. Ako savoiardi lagano navlažite u mlijeku, odmah će se pokisnuti. Upravo iz tog razloga neki pedijatri preporučuju korištenje "ženskih prstiju" za dohranu. Pravljenje savoiardi kolačića kod kuće je prilično jednostavno. Njegova osnova je dobra što će proizvodu dati mekoću. Gornji deo kolačića je posut šećerom u prahu.

Kako napraviti savoiardi kolačiće?

Princip pripreme „damskih prstiju“ je prilično jednostavan - bjelanjke se odvoje od žumanca, a zatim umute sa šećerom u čvrstu pjenu. Vrijedno je zapamtiti da se šećer uvodi postepeno. Žumanca se takođe samelju sa prahom i dodaju u malim porcijama bjelanjcima. I tek nakon toga u dobijenu smjesu se vrlo pažljivo dodaje prosijano brašno. Tijesto se mora mijesiti vrlo pažljivo kako pjena nema vremena da se slegne, jer nam je cilj da dobijemo prozračan i lagan proizvod. Najvažnije je da uspijete zamijesiti tijesto da nema grudvica, ali istovremeno i da masa ne otpada. Zahvaljujući postupnom miješanju moguće je dobiti lagano i prozračno tijesto. U suprotnom, masa može biti teška, a gotov proizvod previše labav. Zatim se tijesto istisne iz kese za pecivo na papir (papir za pečenje) podmazan biljnim ili uljem za pečenje.

Smjesa mora biti položena u trake na jednakoj udaljenosti jedna od druge. Kolačići će se povećati u zapremini kako se kuhaju. Kao što vidite, napraviti savoiardi kolačiće kod kuće nije tako teško. Vrh proizvoda posuti šećerom u prahu ili šećerom. Peku ih vrlo brzo, bukvalno za 15 minuta (temperatura 190-220 stepeni). Gotovi kolačići trebaju imati zlatnu nijansu. Ni u kom slučaju ne smijete otvarati pećnicu tokom kuvanja, jer se savoiardi može odmah slegnuti.

Sastojci za kolačiće

Za pripremu će nam trebati sljedeće komponente:

Šećer - 160 g.
Tri jaja.
Šećer u prahu - 60 g.
Brašno - 120 g.

Savoiardi kolačići: klasični recept

Krenimo da pripremamo kolačiće tako što ćemo odvojiti bjelanjke od žumanaca. Stavimo ih u različite posude. Sve posude koje se koriste za pripremu moraju biti savršeno suhe i čiste.

Žumanca treba umutiti sa 80 g šećera dok se ne dobije glatka bela masa. Takođe treba umutiti 80 g šećera sa bjelanjcima dok se ne dobiju jaki vrhovi. Zatim pažljivo sjedinite masu i miksajte dok ne postane glatka. U dobijenu smjesu dodajte prosijano brašno. Miješajte vrlo polako dok ne postane glatko. Nakon toga, tijesto možete prebaciti u vreću za pecivo.

Lim za pečenje prekrijte pergamentom i odozgo premažite maslacem. A onda iz vrećice istisnemo trake dužine do 15 centimetara. Pospite prah na vrh radnog komada kroz sito. I stavite pleh u rernu. Savoiardi kolačići kod kuće su skoro gotovi. Peče se na 200 stepeni oko 15 minuta. Nakon isključivanja rerne, kolačići treba da se malo ohlade ne smeju se odmah vaditi iz pleha. Možete pokušati sami napraviti ove pečene proizvode koristeći naš jednostavan recept za kolačiće savoiardi. Nije tako teško ispeći ga kod kuće, a rezultat će vam omogućiti da dobijete mnogo komplimenata od svoje porodice.

Tajne kuvanja

Koristeći recept za kolačiće Savoiardi, kod kuće možete pripremiti odlične kolačiće, koji neće biti ništa lošiji od uvoznih. Ali da biste to učinili morate znati male trikove. Da bi se dobili porozni i pahuljasti kolačići, bjelanjci moraju biti prethodno ohlađeni. A za mućenje treba koristiti mikser, a ne pjenjač, tada će pjena biti mnogo pahuljasta. Prvo umutiti bjelanca bez šećera minimalnom brzinom dok masa ne dobije volumen. Tek nakon toga možete postepeno unositi šećer, povećavajući brzinu.

Ova jednostavna metoda vam omogućava da brzo dobijete jaku proteinsku masu. Kako znate da li je protein spreman? To je vrlo lako uraditi. Da li treba da nagnete posudu sa mešavinom i vidite da li protein teče dole? Ako se ne pomjeri, onda je masa spremna.

Važne nijanse

Kako ispeći najukusnije savoiardi kolačiće za tiramisu? Mnogi poznati poslastičari imaju svoje tajne. Na primjer, neki stručnjaci preporučuju korištenje ne šećera u prahu, koji može uzrokovati da se tijesto slegne, već isključivo šećera u prahu. Drugi preporučuju miješanje praha i šećera u jednakim količinama i prekrivanje površine savoiarda ovom smjesom. A nakon što se jedan sloj slatkog upije, površinu ponovo prekrijte šećerom. Dvostruki slatki prah čini ladyfingers mnogo ukusnijim.

Također je vrijedno zapamtiti da kolačići moraju biti suhi. Ako ispadne premekano, možete ga malo osušiti u rerni ili ostaviti na stolu preko noći.

Kako drugačije možete ispeći savoiardi kolačiće za tiramisu? Najjednostavnija opcija je pripremiti tanki biskvit koristeći pergament za pečenje. Zatim ohladiti i iseći na tanke komade, lagano osušiti u rerni.

Tokom kuvanja u testo možete dodati votku, konjak, viski, so... Takvi kolačići, naravno, ispadaju gušći, ali neverovatno ukusni. U tijesto se dodaje alkohol uz miješanje bjelanjaka i žumanca. Ali suhi dodaci (korica, kakao, škrob) se unose direktno u brašno prije zamijesenja tijesta. Neki poslastičari koriste staru metodu dizanja mase: sodu gašenu sirćetom.

Original recept

Kako ispeći savoiardi kolačiće po originalnom receptu?

Za pripremu će vam trebati 180 grama brašna i pola kašičice praška za pecivo. U posebnoj posudi pomešati sto grama šećera sa 70 grama putera. U smesu od šećera i jaja dodati 120 grama mleka, brašno, vanilin i zamesiti veoma mekano testo. Prebacite ga u slastičarsku vreću i istisnite tanke dugačke trake na nauljeni pergament. Zatim tepsiju stavite u rernu i pecite desetak minuta. Kolačići su gotovi u trenutku kada dobiju laganu zlatnu nijansu.

Umjesto pogovora

Sada znate kako pripremiti kolačiće kao što je savoiardi. Može postati ne samo omiljena poslastica, već i osnova za pripremu drugih slatkiša: tiramisu, kolača. Iako su štapići od keksa sami po sebi nevjerovatno ukusni. Posebno su dobri uz mlijeko, kafu ili čaj. Glavna prednost kolačića je činjenica da ne zastarevaju dugo vremena. Može se pripremiti i potom čuvati u zatvorenoj kutiji nekoliko dana. Ovi niskokalorični pecivi idealni su za porodične čajanke. Postoji mnogo recepata za kolačiće sa raznim dodacima. Svi su dobri na svoj način. Stoga, da biste pronašli svoju najbolju opciju, morate isprobati nekoliko njih.

Ova poslastica i solo zvuči kao kandidat za nagradu "Sve genijalno je jednostavno"! Ali, ako je to osnova recepta, ili želite pripremiti originalnu i nezaboravno ukusnu tortu bez pečenja, onda je ovo jednostavno odlično! Upravo je Savoyardi “vrhunac” ovih i mnogih drugih jela! Stoga je znati kuhati Savoyardi kod kuće zadatak svakog slastičara koji poštuje sebe.
“Damski prsti” su već jednom osvojili srca pravih gurmana i poznavalaca vrhunskih peciva. Da li želite da se udubite u tajne francuskog dvora iz 15. veka, kada je vojvodstvo Savojsko, koristeći svu svoju lukavost, zadobilo naklonost kralja? I šta je to uradilo? Pletenje intriga? Učestvovao u zaverama? Koristili magiju? Ne, ne i ne! Savoyardi! To je ono što znači francuska domišljatost!

Recept za Savoiardi keks

Sastojci:

Pšenično brašno - 50 g;
Bjelanjci - 3 kom.;
Žumanca - 2 kom.;
Šećer (u testu) - 60 g;
Šećer u prahu (za posipanje) - 2-3 kašike. kašike.

Domaći savoiardi kolačići

Kao i kod svakog recepta, prilikom pripreme savoiardija morate pratiti proporcije i tačnu težinu sastojaka, tada će sve uspjeti.

Prvo odvojite žumanca od belanaca. Žumanca (2 komada) umutiti sa šećerom (uzmite tačno pola, tj. 30 grama).

Kada se pomiješa sa šećerom, žumančana masa treba malo povećati volumen i posvijetliti boju.
Za raznovrsnost, neki poslastičari dodaju malo soli, viskija, konjaka i votke. Naravno, takvi kolačići će biti gušći, ali i dalje vrlo ukusni.
Uvek pravim klasičnu verziju, bez alkohola =)

Bjelanjke (3 kom.) mikserom počinjemo mikserom mutiti malom brzinom, nakon što se pojavi pjena, dodati preostali šećer (30 g) i nastaviti mutiti do guste pjene. Spremnost proteina se provjerava okretanjem posude: ne bi trebali teći.

Dobro umućenu proteinsku smjesu vrlo pažljivo dodajte žumancima sa šećerom.

Pšenično brašno (50 g) se prosijava i laganim pokretima umešava u testo. Pokušajte da ne izgubite zrak nakupljen u mješavini proteina.

Ako želite da napravite savoiardi od čokolade ili limuna, u ovoj fazi pomiješajte kakao prah (koricu) sa brašnom.

Prilikom miješanja tijesta, naš glavni zadatak je da se riješimo grudvica i pri tome pazimo da ne otpadaju. Postepeno miješanje pomaže u održavanju prozračnosti i lakoće. Ako se ne pridržavate ovog pravila, tijesto će biti teško, a kolačići labavi i vlažni.

Savoiardi testo treba da bude mekano i homogeno. Bez sode i praška za pecivo, samo zbog vazduha koji se nalazi u testu, kolačići će se dići u rerni.

Sada uzmite vrećicu za pečenje i stavite tijesto za kolačiće u vrećicu. Nažalost, ponestalo mi je pa sam testo morao da istisnem kroz običnu plastičnu kesu (mislim da ću sledeći put koristiti običnu kašiku, pošto se previše ostataka testa izbaci sa kesom, a ja još uvek ne mogu da dobijem ravnomernog oblika).

Na lim za pečenje obložen papirom istisnite tijesto u obliku trakica. Ostavite dovoljno prostora između savoiardija (1-2 cm), jer će se kolačići u rerni sigurno povećati.

Pre slanja u rernu (koju je potrebno zagrejati na 200 C), pospite kolačiće šećerom u prahu kroz sitno sito. Preporučljivo je koristiti prah, a ne šećer, jer mnogi poslastičari vjeruju da šećer može uzrokovati taloženje tijesta za biskvit. Ali postoje i suprotna mišljenja: mnoge domaćice prave mješavinu praha i šećera (u omjeru 50/50), kolačiće odmah preliju polovinom te smjese, a nakon 15 minuta (pet minuta prije kraja pečenja) izvade. pleh i posuti ostatkom šećera.
Ovaj pametni trik čini kolačiće još ukusnijim.

Prvih 10 minuta pecite savoiardi na temperaturi od 200 C, zatim smanjite vatru na 180 C i nastavite peći još 10 -15 minuta.

Strogo je zabranjeno otvarati rernu tokom pečenja! Ne želite da umjesto kolačića dobijete tanku palačinku?!

Gotovi kolačići imaju rumenu površinu sa pukotinama.
Zapamtite da gotovi ohlađeni kolačići moraju biti suhi. Ako ispadne premekano, možete ga još malo osušiti u rerni ili, bez pokrivanja, ostaviti na stolu.

Inače, postoji još jedan način da ispečete savoiardi kolačiće kod kuće: ispecite tanak biskvit, ispecite, ohladite, narežite na male trakice, a zatim osušite u rerni.

Savoiardi je bolje ohladiti u pećnici kako ne bi otpao zbog naglog skoka temperature. Stoga, nakon što ga isključite, otvorite vrata pećnice i ohladite unutra još 10 minuta. Zatim izvadite iz pleha na rešetku i nastavite hladiti na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohladi.

Kolačići se mogu koristiti za pripremu Tiramisu deserta, bilo kojih drugih kolača na bazi keksa ili poslužiti uz čaj kao samostalan desert.
Savoyardi obožavaju mala djeca, jer ako kolačiće navlažite mlijekom, odmah će postati mekani. Čak i pedijatri preporučuju korištenje nježnih "ženskih prstića" za dohranu, nakon što ih potopite u mlijeko.

Bon appetit! Rado ću odgovoriti na sva pitanja koja imate o ovom receptu: ostavite komentare, postavite fotografije vašeg Savoiardija.

Zdravo svima. Konačno, moje ruke su došle do novog članka. I ove sedmice ću sa vama podijeliti recept za Tiramisu desert. Danas ću objaviti recept za kolačiće, jer ne može svako da nađe gotove u svom gradu, a onda i samu poslasticu.

Savoyardi... Tako neobična riječ, ali sama priprema je jednostavna. U suštini, ovo je isti biskvit. Samo gušće, sa hrskavom koricom i poroznom unutrašnjosti.

Da li se domaći kolačići razlikuju od onih iz dućana? Svakako!

Za mene je domaće ukusnije, ali izgled nije tako jednostavan) Vrlo je teško postići savršeno ravnu površinu. Ali ovi kolačići idu u desert kao punilo. Prilično se kupaju u sirupu od kafe, tako da nam njihov izgled nije bitan.

Naravno, ako imate priliku da kupite gotove, onda vam ovaj članak ne treba, ali ako u vašem gradu postoji problem sa takvim sastojkom za naš budući desert, onda ću vam pomoći.

Pa, mislim da više nema sumnje! Vrijeme je da počnemo.

Dakle, kako napraviti Savoyardi kolačiće/štapiće kod kuće, recept sa fotografijama korak po korak.

Sastojci:

3 jaja
90 grama brašna
20 grama kukuruznog škroba (ako nema škroba, zamijenite ga sa 20 grama brašna)
90 grama šećera
prstohvat soli
šećer u prahu za posipanje

Priprema:

Prvo morate pažljivo odvojiti žumanca od bjelanjka. Ne smijete dozvoliti da žumanca uđe u bjelanjak, inače se možda neće tući.

Žumanca umutiti sa pola porcije šećera dok ne posvijetle i povećaju volumen.

Počinjemo mutiti bjelanjke sa prstohvatom soli na srednjoj brzini miksera, postepeno povećavajući brzinu.

Čim se na površini proteina pojavi gusta pjena, možete dodati preostalu polovicu šećera. Dodajte jednu po kašiku bez prestanka mučenja, svaki put sačekajte dok se šećer ne otopi, to je oko 1-2 minuta.

Dobijeni beze bi trebao biti sjajan i sjajan. Formiraće se gusta masa, takozvani gusti vrhovi. Ako okrenete činiju, bjelanjci se neće pomaknuti.

U bjelanjke dodajte žumanca i miješajte laganim pokretima lopaticom.

Brašno i skrob moraju biti prosejani i pomešani.

Smesu brašna prosijati u smesu od jaja u delovima. Takođe lagano mešamo špatulom, pokušavajući da zadržimo što više umućenih belanaca.

Želeo bih da vam skrenem pažnju na činjenicu da se ne možete mešati duže vreme. U suprotnom će testo postati tečno. Trebalo bi dobro zadržati svoj oblik kada se štapići odlože.

Prebacite testo u kesu. Ako nemate kesu za pecivo, samo je stavite u čvrstu vreću. Odrežite vrh.

I stisnite štapiće na pergament. Približno 8-9 cm dužine i 2 cm širine.

Po vrhu pospite prah. Kolačići će se malo povećati u pećnici.

I stavite u zagrejanu rernu. Pecite prvih 5 minuta na 200 stepeni, zatim smanjite na 180 stepeni i pecite još 10-15 minuta. Vrijeme pečenja je individualno i ovisi o veličini kolačića i snazi pećnice.

Gotovi kolačići treba da imaju tanku, hrskavu koru. Budite mekani i prozračni unutra.

Može se čuvati do mjesec dana u hermetički zatvorenoj posudi. Prinos iz ove porcije je otprilike 30-35 komada.

Evo Savoyardi ili inače Lady's Fingers koje sam dobio.

Za samo 30 minuta možete jednostavno pripremiti ove kolačiće, a što je najvažnije, svaka domaćica ima sve sastojke u svojoj kuhinji.

A u sljedećem članku ću vam reći kako sastaviti sam Tiramisu desert.