Možeš li jesti žir? Da! I veoma su korisni. Prednosti žira: znanje predaka, kulinarski recepti Šta učiniti sa hrastovim žirom

Dragi ljekari i iscjelitelji! S pravom kažu: „Živi vječno i uči...“ Koliko god se trudili da proširimo svoje znanje, uvijek će se naći nešto što nas može iznenaditi. Tako sam nedavno, dok sam šetala parkom sa svojom unukom, ugledala ženu koja je bila zauzeta sakupljanjem žira. Prvo sam pomislio: tražio sam ih za neku vrstu domaće radinosti - mnoge danas zanimaju takve stvari, izrađujući ukrase za kućni interijer od prirodnih resursa. A kada se upoznala i počela pričati, saznala je da skuplja plodove stoljetnog hrasta za svoju kućnu ljekarnu.

„Već nekoliko godina liječim žirom“, rekao je moj novi prijatelj. - Da, i moj muž je takođe cenio ovaj način lečenja. Iako su naši zdravstveni problemi različiti, žir mi uspješno pomaže u liječenju gušterače, a mužu u borbi protiv takve pošasti kao što je kila.”TONažalost, tokom kratkog sastanka nisam mogao detaljnije da se raspitam o tajnama takvog tretmana. Stoga vam sada postavljam pitanja: koliko je istinita tvrdnja da žir može biti univerzalni lijek za stotinu bolesti i kako ih liječiti kod kuće?

Ovi čudesni hrastovi plodovi su bukvalno pod vašim nogama.

Sakupite ih u svom kućnom ormariću za lijekove: uvjerite se u njihovu ljekovitost!

Žir se uspješno koristi u narodnoj medicini za liječenjeenureza, genitourinarni poremećaji, bolesti ženskog i muškog genitalnog područja. Osim toga, odlično djeluju u liječenju stomačnih i srčanih oboljenja!

■ Poznato je da u Njemačkoj postoji jedinstvena klinika gdje se pacijenti liječe isključivo uz pomoć narodnih lijekova. A pravac u kojem se žir koristi kao neka vrsta lijeka je tu prioritet. U našoj zemlji širok krug čitalaca malo zna o ljekovitosti žira. Plodovi, neobičnog oblika i ljepote, smatraju se da nemaju nikakvu posebnu vrijednost, a samo nekoliko iscjelitelja zna da lista bolesti koje se uspješno liječe uz pomoć žira i kompozicija pripremljenih na njihovoj osnovi uključuje više od dvije stotine stavke. Za ljude neupućene u tajne „zelene apoteke“, žir može biti zanimljiv prvenstveno zato što su, kao univerzalno ljekovito sredstvo, na pješačkoj udaljenosti. Njihova nabavka nema troškova, način pripreme napitaka na bazi njih je jednostavan i pristupačan, a učinak liječenja ovim lijekovima često je vrlo impresivan!

Moj prijatelj se nikada nije žalio na svoje zdravlje i samo je ponekad primijetio čudnu suha usta. Nisam žurila kod doktora. Sjedenje u dugom redu u klinici tako da doktor može provesti standardnih sedam minuta s vama nije srećan izgled. Možda je zato njegov povišen nivo šećera u krvi otkriven u fazi kada se dijabetes već čvrsto ustalio.

Glukometar je dao depresivan rezultat. Sa takvim nivoima glukoze u krvi, obično je potrebna hitna hospitalizacija.

Neću lagati, u mojoj bolnicikod poznanikaImao sam priliku da legnem. A onda je počela teška svakodnevica dijabetičara, kada je glavni akcenat trebalo staviti na tablete. Osigurali su uspjeh, iako uglavnom varijabilan. I tako se nastavilo sve dok moj prijatelj, pukim slučajem, nije saznao za tometoda dokazana godinama kroćenje dijabetesa koristeći žir.

Iscjelitelj kojeg je poznavao dao mu je recept za ovaj lijek. Lijek nije bio nimalo skup i lak za pripremu. Moj prijatelj nije zaboravio na tablete, ali je značajno smanjio njihov broj.Mjesec dana kasnije, nivo šećera mi se vratio na normalu. I ovaj izvanredan rezultat postignut je uz pomoć žira.

MISTERIJA ČUDESNIH PLODOVA

U jesen, šetajući šumom ili parkom, pod nogama često vidimo sjemenke raznih biljaka, ali najčešće nas zanima žir. Uvijek privlače našu pažnju: uostalom, gotovo svaka odrasla osoba u djetinjstvu je od žira izrađivala čovječuljke, konje, čitave komplete posuđa i druge zanatske igračke.

obični hrast

Hrast je jednodomna biljka: njegovi cvjetovi su jednopolni, ali cvjetaju na istom drvetu. Muški cvjetovi su vrlo lijepi - to su žućkastozelene minđuše, tanke i dugačke, pomalo slične naušnicama od lješnjaka. Vise sa hrastovih grana u grozdovima, ali se gotovo ne ističu bojom - iste boje imaju i mladi hrastovi listovi. Ženski cvjetovi su vrlo mali - čak ih je teško vidjeti - to su mala zelenkasta zrna sa crvenkastim vrhovima, a nalaze se odvojeno, na krajevima posebnih tankih grana - 1, 2 ili 3 komada.

Od ovih cvjetova se prave žir - rastu u jesen. Treba sakupiti zreli žir, zelene boje, tvrdi na dodir, ako se pritisne prstom, znači da je crv.

Morate ga ovako osušiti: Stavite na lim za pečenje u jednom sloju i stavite u zagrejanu rernu na pet minuta. Za to vrijeme većina žira će puknuti i dobiti tamno smeđu boju. Zatim otvorite rernu i ostavite da se suši još sat vremena. Pazite da žir ne izgori.

Zatim ih izvadite i ohladite. Kada se ohladi, oguliti i staviti u teglu sa čvrstim poklopcem.

Da biste pripremili napitak od kafe, žir je potrebno samljeti u mlinu za kafu, skuvati ga kao kafu, u količini od jedne kašičice praha na šolju vode.

Dodajte šećer po ukusu.

Dobijeni napitak je prilično ukusan, pomalo podsjeća na kakao sa mlijekom, i jako tonizujuće.

Kafa od žira posebno je korisna za djecu koji boluju od škrofule i rahitisa (kafa jača trbušne organe i eliminiše otvrdnuće mezenteričnih žlezda) , kao i za kašalj, bronhitis, astmu. Djeci se daju dva puta dnevno: ujutro i popodne. Napitak od kafe od žira veoma je koristan kod srčanih oboljenja.

HLEB OD ŽIRA.

Žir je služio kao hrana za ljude čak i prije nego što je zaštitnica poljoprivrede, Ceres, naučila ljude kako da obrađuju tlo - tako su vjerovali stari Rimljani. Arheološki naučnici vjeruju, ne bez razloga, daPrvom "biljkom kruha" ne treba smatrati žitarice - raž ili pšenicu, već hrast.

Na primjer, tokom iskopavanja drevnih tripilskih naselja na teritoriji moderne Ukrajine pronađeni su osušeni i mljeveni žir. Naši preci su pekli hleb od ovog brašna pre više od 5.000 godina. Žir je veoma hranljiv, ali im tanini daju gorak ukus. Ako uklonite ove tvari, možete pripremiti neka originalna jela od žira.

Tanini se lako uklanjaju namakanjem.

I Oni koji žele mogu probati ispeći „hljeb od žira“. Recept

pozajmljeno iz knjige poznatog popularizatora botanike N.M. Verzilina.

Žir je bolje sakupljati nakon prvog mraza. Ogule se, iseku na četiri dela, napune vodom i namaču dva dana, menjajući vodu najmanje tri puta dnevno.

Nakon toga, žir se zagrijava u vodi do ključanja (2 dijela vode na 1 dio žira) i propušta kroz stroj za mljevenje mesa. Dobivena masa se suši – prvo u tankom sloju na vazduhu, a zatim u šporetu ili pećnici dok ne počne da hrska kao krekeri. Osušeni žir se drobi ili melje na bilo koji način. Krupnim mljevenjem dobijate žitarice od kojih možete kuhati kašu, a od brašna možete peći ravne kolače. Istina, tijesto od žira nema ljepljivost i viskoznost, pa se kolači lome kada se okreću.

Da bi se to izbeglo, preporučljivo je da se tiganj sa somunom poklopi drugom identičnom tiganjem i obojica preokrenu - somun jednostavno pada iz jednog tiganja u drugi, u kojem se peče. Ako kolače namažete džemom, marmeladom ili kremom i stavite u hrpu jednu na drugu, dobićete ukusnu tortu. Natopljeni i lagano prženi komadići žira lako mogu zamijeniti orašasti preljev za tortu.

KOJA JE KORISNOST?

Žir sadrži flavonol kvercetin, veoma aktivnu supstancu koja ima mnoga lekovita svojstva:on snima oticanje, grčevi i upala , ima diuretski i antioksidativni učinak. Kvercetin uopće nije štetan za životinje, ali je toksičan za ljude, ali se uništava kada se natopi i zagrije.

Žir se često koristio u narodnoj mediciniza liječenje enureza, genitourinarni poremećaji, bolesti muškog i ženskog genitalnog područja, akutni kolitis i zubobolja.

Ali kompozicije zasnovane na žiru su stekle posebnu popularnost, što je omogućiloodržavati normalan nivo šećera u krvi.

Ima ih nekoliko - od jednostavnih do složenih, ali svako može da uradi one koje zahtevaju određeno vreme.

Treba napomenuti daLiječenje ovim lijekovima najbolje je započeti u ovom jesenjem periodu, kada se u šumama i parkovima mogu prikupiti potrebne zalihe žira za liječenje za cijelu godinu.

Dakle, kako liječiti žir od dijabetesa?

Upotreba žira zadijabetes

1 . Za dijabetesOsušeni hrastov žir je potrebno samljeti u mlinu za kafu i uzimati 1 kašičicu ovog praha oralno sat vremena prije jela ujutro i uveče.

2. Žir narendajte na sitno rende. 1 kašičicu žira treba jesti pola sata do sat vremena pre jela na prazan želudac, a uveče, sat vremena posle jela. Možete piti vodu i ništa drugo jesti.

Liječenje se provodi prema sljedećoj shemi:Jedite žir nedelju dana, a zatim se odmorite nedelju dana. Uradite analizu krvi ove sedmice. Zatim opet sedmica žira - sedmica odmora i analiza krvi. Uradi ovo 2 — 3 puta, ali do 4 puta. Nakon 3 sesije šećer u krvi se normalizira.

3. Jednu čašu suvog žira bez kore, usitnjenog kroz mašinu za mlevenje mesa, preliti sa 1,5 litara vode, kuvati 30 minuta na laganoj vatri, ostaviti1 dana, ponovo kuvati 30 minuta i ponovo ostaviti 1 dan. Procijedite, u čorbu dodajte 1 čašu votke, promiješajte i pijte po 3 mala gutljaja 5-7 puta dnevno, bez obzira na obroke.

Tok tretmana - 2 sedmice . Provjerite šećer u krvi, a zatim postupajte ovisno o stanju. Lijek se mora čuvati u frižideru. U budućnosti, da biste spriječili porast nivoa šećera, uzimajte ovaj lijek. 2 jednom sedmično.

4. Jednu supenu kašiku kafe od žira na 400 ml ključale vode, dodajte šećer po ukusu. Uzimajte jednom sedmično. Pijte u 3-4 doze u ranoj fazi dijabetesa.

NARODNI RECEPTI OD ŽIRA

Žir ima baktericidno, obavijajuće, antitumorsko dejstvo . Čestokoriste se u liječenju genitourinarnog sistema: zaustavljaju obilne menstruacije, koriste se za ženske bolesti , povećati potenciju, liječiti enureza .

Žir dobro pomaže kodtretman desni i zubobolja, korisna kod raznih vrsta trovanja . Osim toga, hrastovinablagotvorno djeluju na probavni sistem: njihov odvar se koristi za želučane tegobe, akutni i kronični kolitis.

Zreli plodovi hrasta sakupljaju se i suše na tamnom mjestu 3 — 4 sedmice (možete koristiti sušilicu - na temperaturi od 50 stepeni 2-3 dana). Zatim se plodovi usitnjavaju i čuvaju na suvom mestu. Ne preporučuje se berba previše voća - sirovine se brzo pokvare.

Za stomačne tegobeTradicionalna medicina preporučuje infuziju žira: 1 kašičicu nasjeckanog voća prelijte čašom kipuće vode, ohladite, procijedite.

Uzmite po pola čaše oralno. 3 puta dnevno. Kurs traje mjesec dana, nakon još mjesec dana preporučuje se ponoviti.

Za srčana oboljenjakafa od žira je dobra. Plodove je potrebno lagano pržiti dok ne pocrvene, zgnječiti i skuhati kao kafu. Dodati mleko, šećer.

Za liječenje hernijeKao obloge koristi se topla 25% tinktura žira u crnom vinu.

Pankreatitis.Trebat će vam originalni recept kišinjevskog iscjelitelja G. Kuznjecova, koji savjetuje sakupljanje zrelih žira, ali ne osušenih na drveću, već svježih, sušenjem u hladu, odvajanjem "kapa" od žira - plusa, sipajte 1 žlicu takvih "čepova" sa 200 ml ključale vode 2-3 sata, procijediti.

Potrebno je da počnete da ga uzimate sa jednom kašičicom i postepeno povećavate na 60 - 70 ml dnevno. Ako je okus neprijatan, natopite kruh u infuziju i uzimajte 3 puta dnevno 30 minuta prije jela. Također preporučuje jesti žir dok se rad pankreasa ne vrati u normalu.

Za astmu, kašalj, bronhitis, srčana oboljenjapijte kafu od žira - priprema se kako je gore opisano.

Kila se liječi, stavljajući na njeno područje tople obloge od 25% tinkture žira sa crnim vinom.

Za nervne bolesti, anemiju, polimenoreju (dugu menstruaciju), skrofulozuPomaže sok od zelenih, nezrelih žira. Oguljeni žir se propušta kroz mlin za meso, a sok se istiskuje kroz nekoliko slojeva gaze. Uzimati 4 puta dnevno po 2 kašike sa istom količinom meda pre jela.

Za prevenciju nastanka čireva kod ležećih pacijenata,koristite ulje od žira. Za njegovu pripremu čaša žira, uvijek zrela i bez ljuske, propušta se kroz mlin za meso i prelije prokuhanim biljnim uljem na prst iznad žira. Ostavite na tamnom mestu, mešajući jednom dnevno. Nakon 40 dana filtrirajte i koristite po potrebi.

Bolesti genitourinarnog sistemaTretirajte sokom od zelenog žira sa medom: 2 supene kašike 3-4 puta dnevno pre jela. Zahvaljujući svom baktericidnom učinku, žir se često koristi za liječenje upalnih ženskih bolesti - na primjer, normaliziraju obilnu menstruaciju.

dakle,žir ima niz ljekovitih svojstava: imaju baktericidno, omotajuće, adstringentno i antitumorsko djelovanje; liječiti bolesti desni i zubobolja; smanjiti i zaustaviti krvarenje; poboljšava rad želuca i vrlo je koristan u slučaju trovanja ; stimuliraju rad genitalnog područja i mjehura; koristi se za jačanje i farbanje kose.

Samo nemojte jesti sirovi žir – on je zapravo štetan za bešiku; i naravno, prije nego što ih počnete koristiti u medicinske svrhe, morate konsultujte svog lekara.

Hernija me više ne muči!

Prije otprilike osam godina moj tata je dobioingvinalna kila.

Oni nisu izvršili operaciju, itata je tretiran na svoj način: uzelo se 0,5 šolje oguljenog, zgnječenog žira, pomešano sa 50 g zdrobljene kore i šakom listova, prelilo se sa 0,75 ml crvenog ojačanog vina, ostavilo 2 nedelje, često mućkajući; zatim, naprezanje, stiskanje.

U dobivenu tinkturu namočio sam komad gaze i stavio na kilu preko noći. Gornji dio sam učvrstio filmom i prekrio nečim toplim. Radila sam ovo dva puta sedmično noću. Hernija je prestala da me muči.

Kako smo lečili moju majku od dijabetesa!

Mnogi ljudi traže pomoć u liječenju dijabetesa. Mamu smo počastili žirom

OvobBila je jesen, negde u oktobru. Sakupili smo žir i narendali ih na sitno rende. 1 kašičicu žira treba jesti pola sata, sat pre jela na prazan stomak i uveče, sat posle jela. Možete piti vodu i ništa drugo jesti.

Mami smo dali žireve nedelju dana, a zatim uradili analizu krvi. Onda moja majka nije uzimala nedelju dana i ponovo su uradili analizu krvi, pa opet nedelju dana lečenja i analizu krvi. To smo radili 2-3 puta, ali neki to rade i do 4 puta.

Prije početka liječenja, moja majka je imala crne nokte na rukama i stopalima, udovi su joj truli, a koža joj je crnila. Hirurzi su ponudili samo amputaciju.Nakon 3 tretmana žirom, moja majka je počela ozdravljati i prestala curenja rana a šećer u krvi se vratio u normalu . Ako Bog da, i ovaj način liječenja će vam pomoći!

http://youtu.be/a4M2XPLte04

Naši preci su poštovali i cijenili hrastove. Od njihovih plodova pripremala se hrana, a od drveta su se gradile kuće i čamci. O hrastu su se pisale pjesme i legende. Prednosti hrastovog žira pomogle su u liječenju bolesti, a hranjiva pića su vratila snagu. Vrijeme je da savremeni čovjek vrati zaboravljenu slavu slavnog drveta.

Šta su žir

Ogromna stabla hrasta razmnožavaju se sjemenkama. Zovu se žir. Jezgro je prekriveno gustim perikarpom. Na vrhu je mala drvena kapa - plus. Oraščić je izdužen, dužine je 3 - 5 cm. Sazrevaju do sredine jeseni i zreli padaju na zemlju.

Opis i vrste

Hrast je listopadno ili zimzeleno drvo. Njegova visina je 30 metara. Prečnik debla je 3 - 5 m. Aktivno raste do 200 godina. Dalji rast se nastavlja u širinu. U prirodnim uslovima formira hrastove šume.

Hrastovi su biljke otporne na sjenu koje lako podnose vrućinu i sušu. Korijen je dugačak, a bočne grane čine hrast otpornim na svaki vjetar. Drveće je zasađeno uz puteve, ulice i parkove. Ne plaše se gradske prašine i zagađenja gasom.

Hrastovi listovi su jednostavni, sa nazubljenim ili glatkim rubovima. U proljeće su svijetle i zelene. Do jeseni potamne. Pojavljuju se kasno, neke od njih ne otpadaju zimi. Hrast ima snažno i ravno deblo. Kora mladih hrastova je svijetla. S godinama potamni i prekriva se dubokim pukotinama. Kruna je gusta, gusta, raširena. Cvatnja počinje krajem aprila, istovremeno sa pojavom listova. Muški cvjetovi su duge zelenkaste mace. Ženski cvjetovi su mali, pojedinačni. Oprašuje ih vjetar. Hrast počinje da daje plod nakon 40 godina. Naučnici su opisali 600 vrsta hrastova. Razlikuju se po obliku listova, krošnji i visini debla. U Rusiji je najčešća sorta hrast lužnjak. Njegovi plodovi sadrže dosta tanina i imaju gorak ukus. Njegovi bliski rođaci su sorte "Skalny" i "Mongolian".

Bijeli hrast se odlikuje jestivim, ukusnim žirom. Orašasti plodovi sorte „Crni“ su gorki i moraju se dugo namakati. Na hrastu crnike rastu krupni, slatkasti plodovi. Sorta Kellogg daje sirovine za aromatične, zdrave žitarice.

Sastav i svojstva

Hrastovo sjeme se sastoji od proteina, masti i ugljikohidrata. Vitamini i minerali hrane tijelo, zasićuju, ublažavaju bol, vraćaju snagu:

• vitamini A, E štite stanice od uništenja, obnavljaju ih, jačaju koštano tkivo, povećavaju imunitet;
• PP regulira metaboličke procese, obnavlja živčane stanice, uklanja "negativni" kolesterol;
• vitamin B aktivira funkciju mozga;
• vlakna podržavaju korisne bakterije i crijevnu mikrofloru;
• kalij, željezo, mangan normaliziraju rad cirkulacijskog i kardiovaskularnog sistema;
• tanini ublažavaju upalu i oticanje.

Svježi, neprerađeni žir sadrži toksine štetne za ljude. Voda i toplinska obrada ih potpuno uništavaju.

Gdje rastu?

Hrastovi se mogu naći širom planete gde je klima umerena. Rastu na ravnicama, planinskim padinama, na svim kontinentima osim Australije.

Orašasti plodovi se sakupljaju u sjevernoj Africi, Sjevernoj Americi, Aziji i Evropi. U prostranstvu Rusije poznato je 11 vrsta. Kina je lider po broju sorti hrasta. Naučnici su opisali 100 vrsta drveća.

Aplikacija

Svaka osoba, barem jednom u životu, napravila je zanate od hrastovih plodova. Smiješne životinje ili vojnici sa kacigama. Ali malo ljudi zna da postoji mnogo više načina za korištenje hrastove kore, orašastih plodova i listova biljaka. Okviri za prozore, vrata i željezničke pragove izrađeni su od čvrstog drveta otpornog na vremenske uvjete. Montiraju namještaj, brodske palube i parket. Šumske ptice, životinje, domaće svinje, ovce i kokoši hrane se sjemenkama hrasta.

Tačan odgovor na pitanje da li čovjek može jesti hrast je potvrdan. Njihova korisna svojstva poznata su vekovima. Ljekovite tinkture, kafa, pekarski proizvodi - ovo nije potpuna lista „jestivih“ osobina hrastovih plodova.

Možeš li jesti žir? Ne možete jesti žir u sirovom stanju. Možete ih imati:

• dinstati 30 minuta, povremeno ispuštati vodu dok ne postane bistra;
• namakati 3 dana;
• osušiti na vazduhu, pržiti u tiganju ili koristiti rernu.

Gorke, otrovne supstance će biti uništene. Hrastovi orasi su spremni za konzumaciju, od kojih se prave hranljiva jela i lekoviti preparati.

U kuvanju

Kako jedu žir? Kuvari koriste jezgra hrasta cele ili zdrobljena u prah, brašno, mrvice:

• hrastov žir, prženi, preliveni medom, gustim džemom ili umakom, jedu se kao užina;
• Prepečene hrastove sjemenke su mljevene. Prašak se prelije kipućom vodom, doda se mlijeko i šećer. Hranjivi napitak od kafe je spreman;
• Brašno od žira se razblaži vrelom vodom i mlekom, dobro promeša. Dodajte jaja, granulirani šećer i prstohvat soli. Pogačice se prže u tiganju na biljnom ulju. Ako zamijesite tijesto na kefiru, dobit ćete palačinke;
• kaša za doručak. Zakuvati 200 ml mlijeka, dodati 20 g mrvica žira i šećer. Kuvati dok se ne zgusne. Isključite plin i držite šerpu ispod ručnika pola sata.

Ulje hrastovih koštica smatra se delikatesom. Ručno prikupljanje sirovina, nedostatak posebne opreme za preradu, nizak prinos komine razlozi su izostanka proizvoda na tržištu.

U medicini

Farmakološka industrija i tradicionalna medicina nude koru, jezgra različite zrelosti i „klobuke“ drveća za liječenje:

• hrastova kora sadrži tanine. Dekocija ima adstringentno dejstvo. Koristi se za liječenje upale usta, desni i grla. Ispirite čašom tople supe 6 puta dnevno. Supena kašika infuza, ako se pije 5 puta dnevno, zaustavlja proliv. Olakšanje nastupa već drugog dana.

Način kuhanja:

20 g usitnjene hrastove kore prelije se čašom vrele prokuhane vode. Zagrevajte u parnom kupatilu pola sata. Filtrirajte, preostale sirovine se istiskuju. Volumen dobivenog odvarka se podesi na 200 ml prokuhanom vodom.

• odvar od zgnječenih zrna:

5 ml praha sipajte u 200 ml kipuće vode. Ohlađenu infuziju procijediti. Uzimajte tri puta dnevno po 100 ml za normalizaciju rada crijeva u slučaju dugotrajnog kašlja. Ispirajte grlo, desni i zube koji boluju dok se ne oporavite.

• pola čaše soka od zelenog žira sa kašikom meda zaustavlja upalu genitourinarnog sistema;
• odvar od pluskija:

Sazrelih orašastih plodova uklanjaju se kapice i osuše. Prelijte kašikom kipuće vode i ostavite dva sata. Uvarak pomaže kod upale gušterače. Početna doza je 5 ml. Za dvije sedmice povećajte dozu na 50 ml.

Kontraindikacije

Unatoč dobrobiti žira za ljude, postoje kontraindikacije kojih morate biti svjesni. Hrastovi preparati su zabranjeni za one koji:

• alergija na orašaste plodove i njihove komponente;
• individualna osjetljivost;
• tromboflebitis;
• pogoršanje ulkusa, gastritisa;
• zatvor;
• bolesti žučne kese.

Trudnice i dojilje treba da se konsultuju sa lekarom. Besplatno voće se nezasluženo malo koristi. Botaničari i nutricionisti su dokazali da moderni ljudi ne samo da mogu jesti hrastov žir, već ih koriste i za liječenje raznih bolesti, otklanjanje bolova i jačanje nervnog sistema.

Nadam se da su se svi uspjeli opskrbiti žirom? Ako ne, onda možda još nije kasno za pogledati? I to ne da bi od njih pravili zanate, već da bi ih jeli.

Od djetinjstva sam sanjao da grickam žir, ali zbog njihovog gorkog okusa, nemoguće je to u potpunosti učiniti, samo uzmite mali zalogaj. Došavši do tačke spremnosti za inkarnaciju u sljedećem životu u obliku svinje, odlučeno je pronaći način da ih pripremi po svaku cijenu.

Općenito, proces pretvaranja žira u hranu svodi se na njihovu preradu u brašno.

Da bismo to učinili, sušili smo sakupljeni žir nekoliko dana, ogulili ih i još malo osušili.

Ogulili su ih.

Da bi se žir oslobodio gorčine, namakali su ih pet dana, mijenjajući vodu koliko god puta žele. Mislim da je ovo najvažnija faza.

Ponovo ga osušio.

Dva puta propušteno kroz mašinu za mlevenje mesa. Nije laka faza!

Jednom kroz mlin za kafu.

Rezultat je pravo brašno od kojeg sada možete nešto ispeći.

Dodajte pšenično brašno za ljepljivost, promiješajte sa malo vode i soli. Evo ti testa.

Razvaljajte i čašicom izrežite ravne kolače.

Popržite ih na suncokretovom ulju i pospite vanilin šećerom.

Ne bih ovo nazvala najukusnijim jelom, uprkos činjenici da nam je bilo najteže i dugotrajno pripremati. Ali postigao sam šta sam hteo, jeo sam žir i nije bilo odvratno. Bilo je čak i ukusno, koliko god hrastovi plodovi mogu biti.

Gotovo sve metode koje koriste moderni stručnjaci za preživljavanje baziraju se na temeljnim znanjima naših predaka, koji su živjeli u veoma teškim uslovima, a često su jeli stvari koje savremeni ljudi ne bi ni pogledali. Ali ovo znanje zaista može spasiti živote onima koji se, na primjer, izgube u šumi ili zaostanu za turističkom grupom. Izuzetno je korisno znati koje možete jesti, koje su jestive i šta uopšte možete jesti. Danas ćemo govoriti o proizvodu koji je gotovo na posljednjem mjestu povezan s ljudskom hranom. U međuvremenu, sjevernoamerički Indijanci ga jedu od davnina. Za njima nisu zaostajali ni u srednjovjekovnoj Evropi i Koreji. A sada se ovaj orah više povezuje s hranom za divlje svinje i sa pacovskom vjevericom iz crtića " glacijalni period". Kao što razumijete, pričat ćemo o žiru. Dakle…

Žir

Žir je suvo voće sa jednom sjemenom zatvoreno u prilično tvrdu ljusku. Karakteristika biljaka porodice bukve odn fagaceae, Gdje takve popularne biljke uključujupoput bukve, kestena i hrasta. Riječ je o hrastovim žirama.

Kao i sve sjemenke, žir sadrži ogromnu količinu hranljive materije potrebne za razvoj klice. I koje su izuzetno privlačne raznim životinjama. Stoga je evolucija razvila posebnu metodu zaštite - svi žirovi sadrže poseban tanin - kvercetin, koji ih čini izuzetno neugodnim na okus. Naravno, neke životinje više ne mare za ovo - evolucija, na kraju krajeva, djeluje na obje strane. Ali ljudi ne mogu jesti većinu vrsta žira bez prethodne obrade.

Ljudi imaju sreće. Činjenica je da se kvercetin lako ispire iz žira, posebno kada se zagrije. Tako ponovljeno kuhanje čini žir mekim i prilično ukusnim. Njihova tvrda ljuska također omekšava, pa jestivo jezgro postaje mnogo pristupačnije. Nakon toga od žira možete napraviti gotovo sve.

U Koreji su, na primjer, brašno od žira i škrob od žira posebno popularni. A u srednjovjekovnoj Evropi kafa od žira bila je visoko cijenjena, koja je zbog svoje visoke cijene uspješno zamijenila tradicionalnu kafu. Takođe, od žira su se pravile kaše, pekli su se kolači, a uglavnom su se koristili kao hrana skoro svuda.

Sakupljanje žira počinje početkom oktobra. Za početak, tu je zdrav plodni hrast. Ispod njega je očišćeno mjesto od već otpalih žira - vjerovatno su bolesni i bezvrijedni. Nakon toga počinje sama montaža. Postoje dvije mogućnosti - ili pričekajte dok zreli žir ne padnu sami, ili lagano protresite stablo. Žir možete ubrati i sami – zreli treba laganim pritiskom odvojiti od peteljke. Ne preporučuje se sakupljanje zelenih plodova, plodova sa crvotočinama i onih kojima su kape otpale. Zbog kvarcetina, žir se može čuvati izuzetno dugo i može se pripremiti neposredno prije upotrebe.

Ali nas mnogo više zanima upotreba žira u ekstremnim uslovima. Činjenica je da su svi tanini odlična pomoć kod crijevnih tegoba i gastritisa. Dakle, kafa od žira nije samo prilično ukusan napitak, već i veoma zdrav. Osim toga, pomaže i žir, što se, nažalost, može dogoditi svakome. Zato imajte na umu, žir je upravo ono što će vam pomoći da ne umrete od gladi u kasnu jesen, kada je većina drugih jestivih stvari već ponestalo.

Više o žiru i načinima konzumiranja pročitajte u našem članku u odjeljku “ Jestivi dijelovi i receptura za preradu i pripremu«

Živeći u gradovima, postepeno se navikavamo da samo ono što se može kupiti na policama supermarketa smatrati jestivim i zdravim. Naravno, tamo nećete naći žir - ali uzalud! Uostalom, ovo je i vrijedan hranjiv proizvod i prirodni komplet prve pomoći u jednoj boci. Ljudi treba da uživaju i u hrastovim orašastim plodovima, koji služe kao hrana za šumske vjeverice i stoku – najvažnije je znati napraviti kafu ili kruh od njih. Osim svojih nutritivnih prednosti, žir ima i mnoge druge namjene – o njima ćemo danas govoriti.

Počevši izdaleka

U današnje vrijeme žir je praktički izgubio svoje "božanske" i "magične" funkcije - ali su nekada bili najvažniji u tumačenju ljudi. U staroj Heladi vjerovalo se da se moćni hrast pojavio prije svih stabala na zemlji, a njegovi plodovi - žir - postali su hrana ljudske rase. Drevni ljekar Galen je u svojim djelima pisao da su hranljivije od svih drugih sjemenki i da se čak mogu takmičiti sa žitaricama. Najmoćnije i najstarije primjerke hrasta Heleni su smatrali kipovima Zevsa - slušajući šuštanje njihovog lišća, svećenici su predviđali budućnost. Hrastova grančica bila je simbol snage, moći i plemenitosti porodice, pa su najhrabriji ratnici koji su se istakli u borbi nagrađivani hrastovim vijencem.

U starom Rimu žir je zadržao otisak Zevsa - ovdje su ih zvali "plodovi Jupitera". Kao iu staroj Grčkoj, Rimljani su zadržali najvišu čast - nagradili pobjedničkog zapovjednika vijencem od hrastovog lišća. U mnogim zemljama do danas hrastov list, grana, vijenac ili vijenac služi kao amblem hrabrosti u vojnim oznakama. Rimljani su cijenili žir zbog njihove ljekovitosti: vjerovali su da gorki orasi vraćaju mladost i daju neviđenu snagu u ljubavi - pa su ih mljeli i miješali s pšeničnim brašnom prije pečenja kruha.

U mitovima sjevernih naroda, hrastovi su još uvijek „podupirali nebo“, a njihovi plodovi su, prema mitovima, davali besmrtnost i plodnost. Među njemačko-skandinavskim plemenima, hrast je bio Drvo života, a žir sveti plodovi Thora. Druidi su progutali ove orahe cijele, jer su bili uvjereni da će im to dati dar vidovitosti. Dan ljetnog solsticija nazvali su „Dan hrasta“ - vrijeme kada su se ljudi mogli sjetiti svrhe zbog koje su došli u zemaljski život.

Arheološka istraživanja na teritoriji savremene Ukrajine pokazala su da su Tripilci koji su ovdje živjeli prije 5.000 godina u to vrijeme jeli žir, a ne pšenicu ili raž. I, vjerovatno, biti zdrav i prosperitetan - cijeli svijet je čuo za visokoumjetničku kulturu Tripolija. Među slavenskim narodima hrast je bio posvećen Perunu - već četvrtom gromovniku na našoj listi. Kasnije je drvo postalo simbol klana i veza sa precima, kojima su ljudi dolazili da traže savjet (bogami, "" na ruskom!)

Hrast se u svako doba smatrao najjačim magičnim drvetom, a svi njegovi dijelovi korišteni su za pravljenje amajlija. Savremena istraživanja pokazuju da je mnogo korisnije “komunicirati” sa živim hrastom: on zaista ima moćnu energiju, pomaže da se razbistri svijest i očisti od svih iluzija, od svega umjetnog. Što se tiče samih žira, oni spadaju u kuhinju!

Upotreba u kuvanju

Nutritivna vrijednost žira je zaista velika: bogati su škrobom, ß-karotenom, raznim kiselinama, eteričnim uljima i taninima.

recept " kafa od žira„Više u davna vremena: naši daleki preci u septembru su se opskrbljivali gorkim orašastim plodovima i od njih pripremali aromatičan, hranjiv i ljekovit napitak. Naravno, to se nije zvalo „kafa“, već nešto drugo, ali nije to poenta. Da bi se pripremilo takvo čudo, žir se mora oljuštiti i samljeti. Dobijeni prah preliti sa duplo više vode i kuvati u zatvorenoj posudi na laganoj vatri dok se ne formira pasta. Preporučuje se da se osuši i prži na laganoj vatri. Nakon toga, masa se mora ponovo samljeti u mlinu za kafu, blenderu ili, u krajnjem slučaju, proći kroz mlin za meso. Takav preparat se može dugo čuvati u hermetički zatvorenoj staklenoj posudi („tegla sa poklopcem“ u naučnom jeziku). A da bi, nakon ovolike gužve, konačno uživali u šoljici pića, kašiku „kafe“ prelijte sa 250-300 grama vrele vode (ili mleka), dinstajte 3-5 minuta na laganoj vatri, procedite - i evo ga, radost. Ako vam prirodna gorčina nije baš po ukusu (uzalud, uzalud), imate moć da dočarate kašiku preko posude za šećer – tako žir neće biti ni vruć ni hladan – samo možda sladak.

Ali za kuvanje hleb, palačinke ili kaša od žira morat ćete ih prethodno namakati dva dana da biste se riješili trpkog gorkog okusa. Prvo ih je, naravno, potrebno oguliti i iseći na četiri dijela - pa tek onda napuniti vodom, koju treba mijenjati tri puta dnevno. Nakon toga se hrastovi orasi mogu prebaciti u šerpu, napuniti duplo više vode i zagrijati do ključanja. Nakon toga, žir je potrebno zdrobiti i osušiti, raspršivši smjesu u tankom sloju na papirnate salvete. Ako ih jednostavno sameljete, dobijate žitarice za kašu, a ako ih sameljete, dobijate brašno. Šta učiniti s ovim posljednjim - shvatite sami.

Žir u medicini

Ovdje je žir poznat po svojim baktericidnim, omotačkim i antitumorskim efektima. Njihovi uvarci blagotvorno djeluju na probavu, pomažu kod akutnog i kroničnog kolitisa, probavne smetnje i raznih vrsta trovanja. Žir dobro djeluje u liječenju desni i ublažavanju zubobolje. Zaista povećavaju potenciju i pomažu protiv neplodnosti, a liječe i enurezu, bolesti genitourinarnog sistema, anemiju, rahitis, škrofulozu i razne nervne bolesti.

Druge upotrebe žira

Ispostavilo se da žir (i drugi dijelovi hrasta) također mogu pomoći u borbi protiv bora ako se pojedu. Još jedna malo poznata upotreba drvenih "šaljica" žira hrasta mehurića (Quercus pubescens), koji raste u istočnom Mediteranu i susjednim područjima Azije, je proizvodnja mastila od njih za bojenje tkanina i drveta, kao i za štavljenje. koža (neka aktivisti za prava životinja oproste hrastu) . I, naravno, žir je možda glavna komponenta jesenskih zanata od prirodnih materijala, koje je svako od nas u jednom ili drugom trenutku napravio za školske izložbe ili samo za zabavu. Inače, u "letećem vremenu" mašta može ovaj pašnjak pretvoriti u nevjerovatne kućne dekoracije ili igračke za djecu!