Kako kiseliti đumbir kod kuće. Kako kiseliti đumbir kod kuće - recept Recept za kiseli crveni đumbir

Kada su u pitanju recepti sa svježim đumbirom, prva asocijacija koja vam pada na pamet je čaj i. Ali u kulinarstvu postoji toliko mnogo načina pripreme đumbira da ćete, pokušavajući ih sve implementirati, nekoliko godina jesti isključivo jela s ovim korisnim korijenom. Ne, razgovarat ćemo i o čaju i spaljivanju, ali nakon što pročitate naš članak, moći ćete pripremiti složenije i zanimljivije stvari. Dakle, kako možete napraviti ukusan korijen đumbira kod kuće?

Koristite sirovo

Korijen, koji nije podvrgnut toplinskoj obradi, sadrži više korisnih tvari, ali kako jesti svježi đumbir direktno u sirovom obliku? Svima koji žele poboljšati svoje zdravlje preporučujemo sljedeće recepte:

Smoothie. Da biste napravili smoothie od đumbira, jednostavno sameljite mali komadić korijena u blenderu zajedno sa svojim omiljenim sočnim voćem ili bobicama, poput jabuke, narandže ili ribizle. Možete čak dodati i zobene pahuljice za dodatnu ishranu!
Salate. Đumbir se rijetko nalazi u toplim salatama ili salatama od majoneza: najčešće se dodaje sirovom povrću, tako da sam korijen nije podvrgnut toplinskoj obradi. Pomiješajte svoje omiljeno povrće i začinsko bilje u velikoj posudi, dodajte tanko narezani đumbir i začinite limunovim vinaigretom. Za raznovrsnost možete dodati orašaste plodove, sir, plodove mora ili neko prethodno kuhano meso.
Marinade i umaci. Šiš ćevap ili odrezak marinirani u marinadi od rendanog đumbira i bijelog luka na bazi soja sosa i biljnog ulja u omjeru 2:1 - samo prste poližite! I svaki poznati umak postat će pikantniji s dodatkom pulpe korijena đumbira. Naš favorit se pravi od mješavine maslinovog ulja i jabukovog sirćeta u omjeru 3:1 sa dodatkom kaše od đumbira, balzamiko sirćeta, rendanog začinskog bilja, soli i korijandera po ukusu.

Smutiji od đumbira su dobri ne samo u voćnim, već iu povrtnim verzijama

Marinada od đumbira je pogodna ne samo za roštilj, već i za bilo koje meso prije pečenja u pećnici

Važno: U starom đumbiru vlakna su vrlo tvrda i praktično se ne mogu žvakati, a to se ne može ispraviti ni dugotrajnom termičkom obradom. Zato u svakom receptu sa svježim đumbirom, osim u onom gdje koristite sok ili infuziju, korijen treba da bude što mlađi.

Prelijte kipućom vodom ili prokuhajte

Đumbir se rijetko koristi kao samostalno jelo, ali ga možete dodati gdje god želite! Svoje istraživanje đumbira možete započeti ovim jednostavnim receptima:

Čajevi. Ovdje je sve jednostavno: smatrajte da kuhate običan čaj, samo mu treba dodati 2-3 lista korijena. Inače, ne morate guliti korijen, već u čaj dodajte još par ukusnih sastojaka: mentu, limun, cimet ili med. Inače, takvi čajevi ili dekocije koriste se za liječenje prehlade, normalizaciju gastrointestinalnog trakta, pa čak i za regulaciju šećera u krvi. Takođe su prilično efikasni u pomaganju pri gubitku težine.
Limunade. Pravljenje prave limunade kod kuće izgleda komplikovano na mnogo načina, ali mi smo tu da razbijemo ovaj mit. Jednostavno narežite 4-5 sočnih citrusa na četvrtine, dodajte 3-6 kriški korijena đumbira i malo šećera po ukusu, prokuhajte sok i kuhajte 10 minuta. Ostaje samo da se limunada ohladi i procijedi. Da li je teško napraviti limunadu?
Supe. Najčešće ga dodajemo u supe, ali za promjenu pokušajte u supu dodati malo naribanog korijena. Naravno, klasični boršč nije prikladan za ovaj eksperiment: bolje je obratiti pažnju na bilo koje juhe od povrća ili juhe azijske kuhinje.

U čaj od đumbira uopće ne morate dodavati običan čaj: samo ubacite par listića mente i krišku limuna.

Pokušajte skuhati supu od đumbira: tako nećete osjetiti vlaknastost, a kremasti okus će ublažiti ljutinu

Savjet: Za zagrijavanje u hladnoj zimskoj večeri možete napraviti kuhano vino od đumbira tako što ćete osušenim začinima jednostavno dodati nekoliko listova korijena.

Marinirajte

Predlažemo da isprobate autentični recept za pravljenje kiselog đumbira za suši i rolnice, iako ćemo za one najlijenije otkriti tajnu: ako je đumbir mlad, možete ga jednostavno oguliti, narezati i preliti sa rastvorom od 500 ml vode. , 1 kašičica. sirćeta, 1 kašičica. soli i 1 kašika. l. šećera na 250 grama korena.

U idealnom slučaju, spaljivanje zahtijeva vrlo mlad korijen. Kod nas ga možete nabaviti samo ako ga sami uzgajate kod kuće.

Da biste pravilno napravili gari za suši, moraćete da nabavite šerpu, jer se mora blanširati. Dakle, operite korijen težak oko 250 grama, ogulite ga običnom kašičicom (vjerujte, ovo je najlakši način), narežite ga na vrlo tanke kriške duž vlakana gulilom za povrće. Natrljajte tanjire solju i ostavite 6-8 sati. Sada ih treba oprati i blanširati u kipućoj vodi oko 5 minuta. Ulićemo mešavinu od 100 grama šećera i 200 ml sirćeta, koje se mora dovesti do ključanja, a zatim potpuno ohladiti. Ovaj đumbir za suši morate marinirati barem nekoliko dana, iako ga možete početi jesti nakon 5-6 sati!

Usput: Đumbir možete tonirati s malom količinom crnog vina.

Dodajte sok od đumbira

Ako vam je đumbir žilav, ali sočan, naribajte ga, iscijedite sok i koristite za pripremu ovih jela:

Žele i marmelada. Podloga se može koristiti za pravljenje želea ili marmelade. Za marmeladu potrebno je namočiti 40 grama želatine u 100 ml hladne vode; kada nabubri zagrijati dok se potpuno ne otopi, a zatim uliti oko 40 ml soka od đumbira, 40 ml meda, 500 ml svježeg voćnog soka i 500 ml vode. Smjesa se sipa u kalupe i ostavi da se ohladi i zgusne. Ako želite da dobijete marmeladu, a ne žele, povećajte količinu želatina na 10 grama na 100 ml tečnosti.
Sokovi. Svježe iscijeđeni sok od jabuke, šargarepe ili narandže možete začiniti dodavanjem malo soka od đumbira.
Točenje goriva. Miješanje soka od đumbira sa soja sosom, limunovim sokom ili balzamičnim sirćetom čini odličan preliv za salatu.

Ne morate da sipate marmeladu u kalupe, već jednostavno drvo sečete na kockice

Ukusni dresing napravljen od soka od đumbira, miso paste i mlevenih semenki susama.

Savjet: Sok od đumbira možete dodati u običnu vodu zajedno sa, na primjer, limunovim sokom, mentom i krastavcem. Ova voda je nevjerovatno osvježavajuća i okrepljujuća.

Dinstati, peći ili pržiti

U azijskoj kuhinji uobičajeno je dodavanje đumbira glavnim jelima od mesa ili ribe. Pa zašto ne probaš i ti?

Drugi kursevi. Malo rendanog đumbira prilikom pečenja ili dinstanja dosadne piletine ili ribe daće joj nove note u ukusu.
Prilozi. Naribani đumbir, pržen s lukom i začinskim biljem, može se dodati kuhanim žitaricama kako ne bi izgledale dosadno i posno.
Pekara. Općenito, mljeveni korijen se najčešće koristi za medenjake, ali svježi narendani đumbir se može dodati u njih i u bilo koju drugu pecivu, pa i kruh, ako prvo iscijedite sok iz njega.

U Aziji se poslužuju rijetka jela od mesa i ribe bez dodatka đumbira.

Medenjaci sa sirovim korenom nisu kao tradicionalni medenjaci: imaju poseban, jedinstven ukus

Ušećereno

Vjerovali ili ne, slatkiše od đumbira, koji se rijetko uvoze i koštaju mnogo novca, možete napraviti i sami kod kuće! Da, djevojkama na dijeti ovi recepti će izgledati kao ruglo, ali savršeno jačaju imuni sistem.

Kandirano voće. Djeca obožavaju ove slatke bombone: 200 grama đumbira oguliti i isjeći na kockice ili kriške, uliti 500 ml vode i dinstati na laganoj vatri 1 sat. Za sirup pomiješajte 200 grama šećera sa 120 ml vode i prokuhajte. Gotov đumbir prebacite u sirup i kuhajte još 40-60 minuta na laganoj vatri. Sada ocijedite sirup, stavite komade na papir za pečenje, osušite i uvaljajte u šećer u prahu.
Jam. I opet, što je đumbir mlađi, to bolji. Barem ga uzgajajte na prozorskoj dasci, što je, usput, sasvim moguće. Ako ste uspeli da dobijete mladi koren, ogulite ga i isecite na kriške, dodajte šećer 1:1 i kuvajte mešajući na jakoj vatri. Čim počne da ključa, snažno mešajte 5 minuta, a zatim uvaljajte džem u sterilne tegle. Spremni!
Lizalice. Za 250 grama šećera trebat će vam otprilike 50 ml soka od đumbira i 1 žlica. l. sok od limuna. Jednostavno pomiješajte sve sastojke i kuhajte smjesu na laganoj vatri oko dva sata. Kada se zgusne sipajte u kalupe i ostavite da se ohladi.

Što više sušite kandirano voće, manje će se zalijepiti i bit će praktičnije za čuvanje.

Sirup se može kapati direktno na šećer u prahu bez kalupa. Nakon sušenja imat ćete okrugle lizalice koje se ne lijepe jedna za drugu.

Savjet: Ako u recept za slatkiše dodate 200 ml vode i kuhate smjesu oko 30 minuta, dobićete ukusan sirup od đumbira za deserte i koktele.

A ovo nisu svi načini pripreme đumbira koji postoje. Nadamo se da će vam ovi recepti u početku biti dovoljni, a onda ćete i sami početi stvarati egzotične kulinarske ansamble s đumbirom!

Đumbir je biljka koja nam je došla iz zemalja sa toplom i vlažnom klimom. Njegov korijen se jede i često se koristi kao začin. Ukiseljeni korijen đumbira je vrlo popularan proizvod koji se koristi za suši i druga japanska jela. Gotova verzija ovog proizvoda može se kupiti u trgovini, ali košta dosta, a u kvalitet se može sumnjati.

Kiseli đumbir kod kuće - savjeti za kuhanje

Japansko pirinčano sirće za kiseljenje đumbira može se zamijeniti vinskim ili jabukovim sirćetom.
Da bi đumbir postao ružičast, dodajte malo parče cvekle u vodu prilikom blanširanja.
Nemojte koristiti metalne posude ni za kiseljenje ni za skladištenje kiselog đumbira.
Gotovi đumbir možete čuvati u frižideru nekoliko meseci. Obavezni uslov je dobro zatvoren poklopac.

Prednosti kiselog đumbira

Pored svog egzotičnog oštrog ukusa, đumbir je poznat po svojim blagotvornim svojstvima. Blagotvorno deluje na probavni sistem, pospešuje izbacivanje toksina, kao i drugih štetnih materija, poboljšava imunitet. Đumbir će pomoći i onima koji žele da izgube višak kilograma.

Recept 1: Jednostavan kiseli đumbir

Oguliti i sitno nasjeckati korijen đumbira težine oko 0,5 kg. Stavite komadiće đumbira u litarsku teglu.
Pripremite marinadu: za 1 litar vode potrebna vam je 1 žlica. kašika soli, 2 kašike. kašike šećera i 1 kašičica sirćetne esencije.
Dobijeni salamuri prelijte đumbir, pokrijte poklopcem i stavite u frižider. Nakon dva dana kiseli đumbir će biti gotov.

Recept 2: Ukiseljeni đumbir za suši

Sastojci:

korijen đumbira - ½ kg;
pirinčano sirće za suši – 200 ml;
šećer – 4 kašike. l.;
suvo roze vino - 4 kašike. l.;
votka – 2 kašike. l.

Kako kiseliti đumbir - korak po korak:

Svježi korijen se sada prodaje svuda, tako da nije problem kupiti ga. Pregledajte ih i odaberite one koje su najmanje žilave i najmlađe.
Korijen temeljno operemo i bacimo u kipuću vodu na 1 minut, izvadimo i sačekamo da se đumbir potpuno ohladi, a zatim skinemo gornji sloj kore.
Oguljeni korijen narežemo na vrlo tanke ploške oštrim nožem (možete koristiti gulilicu za povrće, kojom možete izrezati odlične tanke latice). Stavite seckani đumbir u teglu.
Na laganoj vatri zagrijte pirinčano sirće, šećer, votku i vino. Ako nemate ružičasto vino ili votku, napravite salamuru samo od šećera i sirćeta. Razlika je gotovo neprimjetna. Ako nemate pirinčano sirće, koristite jabukovo ili grožđano sirće. U tom slučaju dodajte 1 žlicu. l. više šećera. Sačekajte da se šećer potpuno otopi, maknite marinadu sa ringle i prelijte je preko korijena nasjeckanog đumbira.
Da bi đumbir dobio prekrasnu nježno ružičastu boju, dodajte ružičasto rižino sirće za sushi (kompanije koje proizvode kiseli đumbir boje ga sokom od cvekle). Ako imate obično pirinčano sirće, da dobijete ružičastu boju, sipajte 1 kašiku u teglu sa đumbirom. l. sok od cvekle ili dodajte mali komad sirove cvekle.
Zatvorite teglu i dobro je protresite da se marinada ravnomerno rasporedi po svim komadima. Zamotajte teglu u peškir i ostavite tako dok se potpuno ne ohladi.
Kada se potpuno ohladi teglu stavite u frižider na 3 dana. Nakon 3 dana preparat se već može koristiti za ishranu.
Ukiseljeni ukusni đumbir može se čuvati u frižideru 3 mjeseca, nakon čega se može koristiti za pravljenje sušija.

Recept 3: Ružičasti kiseli đumbir

Sastojci:

svježi oguljeni đumbir (100 g);
Japansko pirinčano sirće (100 ml);
sol (1 kašičica);
šećer (1,5 kašike);
vode (3,5 kašike).

Priprema korak po korak:

Natrljajte đumbir solju i ostavite preko noći.
Koren isperite vodom i osušite papirnim ubrusom.
Narežite na tanke kriške.
Prokuhajte vodu u šerpi i u nju stavite đumbir. Blanširajte 2-3 minute.
Stavite u cjedilo i pričekajte da voda iscuri iz đumbira.
Za marinadu u posudi pomiješajte vodu, pirinčano sirće i šećer za ružičastu boju, dodajte komadić svježe cvekle ili sipajte žlicu soka od cvekle. Smjesu stalno miješajte dok se šećer ne otopi.
Stavite đumbir u staklenu teglu i sipajte pripremljenu roze marinadu. Čekamo da se ohladi na sobnu temperaturu.
Teglu roze kiselog đumbira dobro zatvorite poklopcem i stavite u frižider na 3 sata. Nakon toga je spreman za jelo.

Video sa receptom za pripremu kiselog đumbira kod kuće

Ukiseljeni đumbir? Ništa lakše! Odlučila sam da napišem bilješku o tome kako napraviti kiseli đumbir kod kuće.

- korijen đumbira - 200 g
-sol - 1 kašičica.
-šećer - 3 kašičice.
-sirće (vinsko ili pirinčano) - 1 kašika.
-soja sos - 1 kašičica.
-voda - 500 mg

Naši koraci: oguliti, izrezati gulicom za povrće. Sipajte hladnom vodom i prokuvajte. Pustite da se ohladi.

Pripremite marinadu: pomiješajte soja sos, sirće, šećer i so, prokuhajte.

Prelijte đumbir marinadom i ostavite da odstoji tri dana. Čuvati u frižideru.

Recept 2: Kako jednostavno pripremiti kiseli đumbir

Oguliti 500 g đumbira, vrlo tanko narezati gulicom za povrće.

Prokuhajte 2 litre vode + 1 kašičica. posolite i prelijte salamuru preko đumbira 5 minuta. (postat će malo mekši). Ocijedite vodu, ali ostavite pola čaše za marinadu.

Pola čaše vode + čaša pirinčanog sirćeta +3,5 kašike. Miješajte šećer dok se potpuno ne otopi.

Stavite đumbir u staklenu posudu, prelijte marinadom i stavite u frižider.
Sutradan možete jesti. Bon appetit!

Recept 3: Kako kiseliti đumbir: marinada od crvenog vina

Savjetujem svima da probaju - ispada bolje od kupovnog, bez štetnih dodataka - a kiseljenje je jednostavno kao ljuštenje krušaka!

3 korena đumbira
3 tsp Sahara
1 tsp sol
4 žlice. suvo crno vino
2 tbsp. sirće
100 ml vode

Koren operite i ogulite, skinite koru.

Zaliti hladnom vodom, staviti na vatru i provriti.
Ostavite da se krčka 3-4 minuta, izvadite iz vode. Ostavite korijen da se ohladi i narežite na tanke kriške.

Pomiješajte sol i šećer u posebnoj posudi.

Napunite vinom, dodajte sirće i vodu.

Dobijenu marinadu zakuhajte na laganoj vatri.

Stavite đumbir u teglu.

Ulijte dobivenu marinadu - trebala bi potpuno pokriti đumbir (ako odjednom nema dovoljno tekućine, možete dodati kipuću vodu).

Zatvorite teglu, ostavite marinadu da se ohladi - zatim stavite u frižider na 3 dana.
Gotovi đumbir je spreman za jelo!

Bon appetit!

Recept 4: Kiseli đumbir Gari

Ako vam se ne žuri, ukiselite đumbir na hladan način, bez termičke obrade. Tanko narezan đumbir natrljajte solju, ostavite nekoliko sati na sobnoj temperaturi, a zatim prelijte marinadom i stavite u hladnjak na nekoliko dana ili sedmica, ovisno o željenom okusu. Tvrdoća i ukus kiselog đumbira zavise od dužine vremena kada se drži u marinadi. Ovdje nema strogih pravila, svako bira recept po svom ukusu: produženim mariniranjem đumbir će postati mekan i izgubiti karakterističnu pikantnost; kratkim starenjem će zadržati oštar ukus i ostati tvrd.

500 g mladog đumbira,
1 tsp sol,
50 g šećera,
100 ml pirinčanog sirćeta.

Ogulite đumbir, sitno nasjeckajte, posolite i ostavite sat vremena. Papirnim ubrusom uklonite vlagu sa đumbira i stavite u steriliziranu teglu. Pomiješajte sirće i šećer, prokuhajte i ovom marinadom prelijte đumbir. Ohladite i ohladite. Đumbir će brzo promijeniti boju u nježno ružičastu i bit će spreman za jelo. Može se čuvati u frižideru nekoliko meseci.

Recept 5: Ukiseljeni beni šoga đumbir (brza metoda)

200 g korena đumbira,
250 g rižinog sirćeta 3%,
2 tsp sol,
2 tbsp. sahara,
Za bojenje: 1 kašika. soka od šljive, 2 kašike. Mirim pirinčano vino ili mala kocka cvekle.

Od đumbira odrežite male izdanke, ogulite i narežite na tanke kriške duž rasta vlakana. Narendajte 1 kašičicu đumbira. posolite i ostavite nekoliko minuta. (Može poprimiti zelenkastu nijansu.) U šerpi pomešajte sirće, šećer i 1 kašičicu. soli, zagrijavajte dok se šećer ne otopi, ne dovodeći do ključanja. U ovu marinadu stavite đumbir, dodajte boju i dinstajte na laganoj vatri 25-30 minuta. Ohladite, prebacite u teglu i čuvajte u frižideru.

Recept 6: Beni-šoga đumbir ukiseljen u vinu i votki

500 g korena đumbira,
200 ml pirinčanog sirćeta,
50 ml crnog vina,
30 ml votke,
4 žlice. Sahara.

Oguljeni koren staviti u kipuću vodu i kuvati 1-2 minuta, osušiti, iseći na tanke kriške i staviti u teglu. Pomiješajte votku, vino i šećer, zagrijte dok se šećer ne otopi, ulijte sirće, prokuhajte. Prelijte komadiće đumbira marinadom, dobro zatvorite poklopcem, ohladite i stavite u frižider. Nakon nekoliko sati đumbir postaje ružičast, a nakon 3 dana spreman je za upotrebu.

Višegodišnja biljka iz drevne Indije, đumbir je od davnina poznat po svojim ljekovitim svojstvima za razne bolesti. Snažan i mesnat korijenski sistem ploda se široko koristi u japanskoj kuhinji zbog svojih izvanrednih ljekovitih svojstava i čarobnog okusa. Konzumiraju se sirovi, sušeni i kiseli, koriste se u kulinarstvu kao zaseban sastojak ili u kombinaciji sa začinima. Ukiseljeni đumbir ima karakterističan opor okus, zadržavajući svoja korisna svojstva za jačanje ljudskog organizma nakon obrade. Posebno ga cijene ljubitelji kulinarskih eksperimenata i izuzetnih orijentalnih jela.

Višegodišnja biljka iz drevne Indije, đumbir je od davnina poznat po svojim ljekovitim svojstvima za razne bolesti.

trebat će vam:

2-3 korijena đumbira, težine oko 300 g;
Stono sirće i šećer - po 100 g;
Pročišćena voda (ili prokuvana) – 0,5 l.
Sol.

Način kuhanja:

Uklonite odabrano korijenje iz kore. Sekačem za povrće narežite na tanke slojeve. Pospite solju i ostavite jedan dan.
U zadatu količinu vode dodajte sirće i šećer. Iskoristite polovinu količine marinade za kuhanje ocijeđenog đumbira na laganoj vatri. Strogo pazite na proces kuhanja u roku od 10 minuta, ne više. Postupak je neophodan za mekoću originalnog proizvoda.
Ocijedite marinadu. Pažljivo stavite kriške đumbira viljuškom u pripremljenu posudu, prelijte preostalom neiskorišćenom marinadom i dobro zatvorite.
Tečnost treba u potpunosti pokriti latice.
Pripremljeni proizvod se čuva u frižideru dok se proces mariniranja ne završi. Vrijeme mariniranja proizvoda traje 48 sati.
Nakon dva dana kiseli đumbir se može koristiti za hranu.
Da biste za zimu zatvorili staklene posude sa sadržajem đumbira, prelijte ih kipućom marinadom. Brzo umotajte i zamotajte toplo, držite na toplom dok se ne ohladi.
Čuvajte konzervirani đumbir na dobro provetrenom, hladnom mestu.

Recept vam omogućava da pravilno pripremite slani slatko-kiseli zalogaj kod kuće. Za ljubitelje manje ljutih jela, stolno sirće možete zamijeniti 2,5% sirćetne esencije za suši. Izračunavanje sastojka vrši se u istim omjerima. A da bi se bijeli komadići đumbira obojili u crveni ton, prilikom početnog kuhanja proizvoda dodajte sirovu krišku cvekle ili 50 grama suhog crnog vina. Za brzo postizanje efekta bojenja preporučuje se sitno nasjeckati cveklu.

Kiseljenje đumbira (video)

Kako napraviti najukusniji kiseli đumbir za suši

Kako kiseliti đumbir kod kuće: mali trikovi onih koji znaju

Za kiseljenje koristite samo mlado povrće korena đumbira sa svetlom korom koja se lako može ostrugati. Kada se obrađuje, takav proizvod ima tendenciju da postane ružičast bez upotrebe bilo koje strane boje.
Izrežite tanko, dijagonalno u odnosu na rast korijenskih vlakana. Ovo će osigurati da latica đumbira zadrži svoj oblik.
Šećer u prahu može se zamijeniti prirodnim medom. U ovom slučaju, omjer proizvoda će biti 3:1.
Upotreba soja sosa daće đumbiru pikantniji ukus i kiselkastu aromu.
Preporučljivo je sterilizirati posuđe koje se koristi u procesu kiseljenja prženjem u pećnici.

Ako znate određene trikove, onda neće biti poteškoća u kiseljenju đumbira.

Za zatvaranje za zimu koristite staklene ili keramičke posude. Interakcija oksidirajućih tvari u korjenastom povrću s metalnim priborom daje mu neugodan okus.

Jednostavan recept za ukusan i domaći kiseli đumbir za suši

potrebno:

Mladi đumbir -0,25 kg;
Vodka (razrijeđena vodom) – 50 ml;
Sirće – 50-75 ml. (u zavisnosti od preferencija ukusa);
Šećer -0,05 g;
So – 0,2 g.

Ovaj đumbir savršeno upotpunjuje ukus sušija.

Priprema:

Oguljeni đumbir blanširajte 2-3 minuta. Narežite na tanke komade.
Stavljajte u slojeve u sterilisane posude.
Pomiješajte preostale sastojke u posebnoj šerpi i prokuhajte. Pripremljeni đumbir prelijte vrućom marinadom. Čvrsto zatvorite.
Ohlađeni proizvod stavite u frižider.
Nakon 72 sata, neverovatno ukusan domaći đumbir za suši i rolnice je spreman za jelo.

Gurmanski dodatak pripremljen prema receptu treba čuvati na hladnom mestu. Iskoristiti u roku od 3 mjeseca od datuma proizvodnje.

Kako napraviti ružičasti kiseli đumbir

Za davanje ružičaste boje zrelom korijenu đumbira tokom procesa kuhanja, koriste se uobičajeni sastojci koji imaju prirodnu boju.

Štedljive domaćice mariniraju proizvod dodatkom suhog crnog vina ili kriške cvekle.

Na bazi 600 gr. korijeni đumbira su vam potrebni:
Sirće -0,3 l.;
Šećer u prahu –0,3 kg;
Vodka – 0,06 l.;

Crno vino –0,10 l.

Način kuhanja:

Dostupni sastojci se obično koriste kako bi zreli korijen đumbira dobio ružičastu boju tokom procesa kuhanja.
Bolje je uzeti korjenasto povrće iz prošlogodišnje berbe. Zreli đumbir ima prirodnu krutu strukturu, koja osigurava da su vlakna bogate boje kada se kuhaju.
Prilikom čišćenja korijena bolje je koristiti kašiku. Tanku koru je teško ukloniti nožem, osim toga, pri čišćenju oštrim predmetom mogu se oštetiti vlakna korijena, što narušava strukturu samog proizvoda. Pokušajte da ogulite koru što je tanje moguće.
Izrežite korijen na latice. Kuvajte nekoliko minuta u dobro posoljenoj vodi.
Za marinadu zagrijte vino, votku i šećer dok se ovaj potpuno ne otopi.
Prokuhajte marinadu, sklonite sa vatre.
Latice pažljivo stavite u steriliziranu posudu i prelijte vrućom marinadom.
Čvrsto zatvorite i toplo umotajte.
Kada se potpuno ohladi, držite na hladnom mestu.

Nakon nedelju dana možete jesti ružičasti kiseli đumbir.

Kiseljenje đumbira za zimu

Za 1 kg korjenastog povrća:
Sirće -450 ml;
Šećer u prahu – 450 gr.;
Votka – 120 gr.;
Cvekla (sitno rendana) – 3 kašike. l.;

Sol – 2 kašike. l.

Priprema takvog plana dugo se čuva
Za začepljenje uzimamo prošlogodišnje korjenasto povrće.
Temeljno očistite korijenje od oštećenja i uklonite kožicu.
Pripremljeni proizvod blanširajte 3-4 minute. Cool.
Narežite na tanke slojeve duž korijenskih vlakana.
Latice prelijte kipućom vodom i pažljivo ih viljuškom stavite u slojeve u sterilizirane tegle.
Pripremite marinadu. Pomiješajte sve sastojke u keramičkoj posudi. Pustite da proključa.
Vruće sipajte u tegle. Uvjerite se da tekućina potpuno pokrije površinu proizvoda koji se zatvara.

Roll up. Izolirajte staklenke ćebetom. Ostavite tako dok se potpuno ne ohladi.

Zašto je kupljeni đumbir ružičast?

Ružičasta nijansa mladog đumbira je zbog visokog sadržaja tvari u korijenu biljke - flavonoida (antocijana).

Tokom kiseljenja, ove supstance stupaju u interakciju sa esencijom sirćeta. Kisela reakcija molekularne razgradnje pretvara korijen đumbira u nježno ružičaste nijanse. Ovaj proces se dešava i u korenu srednje faze sazrevanja voća, što je potpuno bezopasno za ljudski organizam.

S obzirom da potražnja za vrhunskim proizvodom znatno premašuje privremene mogućnosti njegovog uzgoja, moderne tehnologije našle su mjesto za korištenje već zrelog korjenastog povrća.

U kućnoj praksi najčešće se boji đumbir komadićima cvekle ili crnim vinom. Prehrambena industrija, u uslovima masovne proizvodnje proizvoda na policama prodavnica, može koristiti hemijske boje poput E124.

Ovaj đumbir je jednostavno otmjen! (video)

Pozdrav dragi moji kuvari. Želite li gotovom jelu dodati pikantne note? Pravi začini, poput đumbira, pomoći će u tome. Ali nemojte žuriti da odete do najbliže pijace. Naučiću te kako da kiseliš đumbir kod kuće. Ovaj začin će biti ukusan i neverovatno zdrav. Naravno, ima tako bogatu i višestruku nijansu koja je pogodna za mnoga jela.

Neverovatno je lak i jednostavan za pripremu. Recept za ovu opciju je:
korijen (oko 100 g) đumbira;
4 žlice. kašike šećera;
1 prepuna kašičica soli;
3 žlice. kašike vode;
100 ml 9% ili 150 ml grožđanog sirćeta 6%;

malo sveže cvekle.

Ogulite korijen i narežite na tanke kriške. Pređimo na pripremu marinade. Da biste to učinili, sipajte šećer i sol u šerpu. Zatim sve napunite vodom i dodajte sirće. Smjesu prokuhati i skloniti sa šporeta.

Pripremljene kriške đumbira prebacite u teglu. A da bi predjelo dobilo prekrasnu nježno ružičastu boju, dodajte par tankih kriški cvekle. Vruću marinadu prelijte preko radnog komada i pokrijte posudu poklopcem. Kada se sadržaj posude ohladi, stavite je u frižider. Nakon 3 dana jelo je spremno: uzmite uzorak.

Znam po sebi da je lakše kuhati kada postoji video recept za jelo. Pogledaću, inspirisati se i napravićemo kulinarsko remek-delo 🙂 Zato sam odlučila da napravim video uputstvo za ovaj recept. Uživajte u gledanju i kuhanju.

Ova grickalica izlazi prelijepe nježno roze boje. Originalno izgleda uz bijeli pirinač ili suši. Koja jela još možete kuhati s kiselim đumbirom? Čak se i svinjska kolenica može peći u rerni :)

Za pripremu ovog recepta trebat će vam:

250 g svježeg korijena;
2 tbsp. kašike 9% sirćeta;
0,5 litara vode (podijelite u 2 čaše);
2 tbsp. kašike šećera;
kriška svježe cvekle;
5 g sitne soli.

Ogulite korijen i narežite ga na tanke kriške. Što su tanji, užina će biti ukusnija.

U šerpu sipajte čašu vode i prokuhajte. Zatim ovdje posolite, dobro promiješajte i skinite posuđe sa štednjaka. Ovom tečnošću prelijte "latice" đumbira. Ostavite ih oko 10 minuta, a zatim ocedite tečnost. Prebacite đumbir u čistu teglu.

U drugu čašu vode dodajte šećer i rastvor stavite na šporet. Slatku marinadu prokuhati, preliti preko korena i dodati cveklu. I sipajte sirće na vrh. Pokrijte posudu poklopcem i, kada se sadržaj posude ohladi, stavite je u frižider. Nakon par dana užina će biti gotova.

Kako napraviti kiseli đumbir za suši

Znate li zašto se đumbir služi uz suši? Vjerujte, to nije bez razloga. Činjenica je da ovaj začin ima snažno antimikrobno djelovanje. Kada pojedete ukusno jelo od sirove ribe, đumbir čini jelo bezbednim za zdravlje. Osim toga, ovaj začin poboljšava želučanu sekreciju i ubrzava apsorpciju hrane.

Sada pripremimo začin za sushi vlastitim rukama. trebat će vam:

200 g kičme;
50 ml pirinčanog sirćeta;
1 tbsp. kašika votke;
2 tbsp. kašike šećera;
1 tbsp. kašika šerija ili drugog ojačanog bijelog vina;
vode.

Ogulite đumbir i narežite na kriške. Bolje je rezati dijagonalno - tako će "latice" ispasti duže. I također, vodite se činjenicom da debljina latica treba biti 1-2 mm. Radni predmet prelijte kipućom vodom 2 minute - to će ga omekšati i brzo se natopiti začinima iz marinade. Zatim osušite tanjire papirnim ubrusom.

Pomiješajte šeri sa votkom, 1 kašičicom vode i sirćetom. Ovom rastvoru dodajte šećer i stavite smesu na šporet. Kada marinada proključa, maknite posudu sa štednjaka i ostavite da se otopina ohladi.

Teglu isperemo i prelijemo kipućom vodom (kao da sterilizirate posudu). Prebacite đumbir u ovu posudu i ulijte marinadu koja je ohlađena na sobnu temperaturu.

Inače, u većini slučajeva suši kupljen u trgovini dolazi s ružičastim đumbirom. Ako želite da začin dobije ovu boju, marinadu od đumbira obogatite sa 100 ml soka od cvekle. Ali danas je sve više profesionalnih kuhara sklono pripremiti klasičnu, neobojenu verziju grickalice.

Teglu sa sadržajem pokrijte poklopcem i stavite u frižider. Nakon samo 5 sati hrana je spremna za konzumaciju. Rok trajanja ovog začina je 3 mjeseca. Ali mislim da neće preživjeti do tada :)

Najlakši recept sa pirinčanim sirćetom

Iako je ova opcija vrlo jednostavna za pripremu, nemojte misliti da će ispasti neukusno ili banalno. Vjerujte, bit će ukusnije nego u trgovini. I . Samo u ovom slučaju uzmite zamjenu za šećer.

Uzmite sljedeće sastojke:

250 g svježeg korijena;
1 tbsp. šećer (ili zamjena);
oko 1 tsp. sol.

Dakle, uzmite korijen đumbira i ogulite ga. Zatim ga isjeckajte na tanjire koristeći gulilo za povrće. Posolite i ostavite sat vremena na sobnoj temperaturi. Nakon tanjira, osušite ga papirnim ubrusom. Ovo će osušiti đumbir i ukloniti višak gorčine. Stavite radni komad u teglu.

Za marinadu pomešajte 100 ml pirinčanog sirćeta sa 1 kašičicom. šećera, malo soli. Prokuhajte nekoliko minuta i ohladite marinadu na ugodnu temperaturu. Zatim napunite đumbir toplim salamureom, pokrijte posudu poklopcem, stavite u frižider i sačekajte nekoliko dana. Za to vrijeme radni komad će se marinirati i postati mekan. Mislim da će vam ovaj video recept pomoći da shvatite sve zamršenosti i tajne.

Marinirajte u jabukovom sirćetu

Za pripremu ovog ukusa koristite 60 g korijena đumbira:

1 tbsp. kašika jabukovog sirćeta;
1 kašičica soli;
čaša kipuće vode;
½ kašičice šećera.

Ogulite korijen i narežite na tanke kriške. Zatim ih prelijte kipućom vodom i ostavite dok se tečnost ne ohladi na sobnu temperaturu.

Zatim ocedite malo tečnosti. Trebalo bi ostati dovoljno vode da prekrije đumbir. Zatim ovdje dodajte sol i šećer. I sve promiješajte da se kristali potpuno otope. Zatim smjesu obogatimo jabukovim sirćetom.

Prebacite korijen sa marinadom u teglu i pokrijte posudu poklopcem. A onda ga šaljemo na hladno. Nakon 6-8 sati predjelo će biti gotovo. Samo ga čuvajte u frižideru ne duže od mesec dana.

Kako kuhati ružičasti đumbir sa tikvicama

Predjelo pripremljeno po ovom receptu je božanstveno ukusno. Da, ovo možete i sami vidjeti. Jednostavno je, pripremite sljedeće komponente kod kuće:

0,5 kg korijena đumbira;
2 litre vode;
100 ml pirinčanog ili jabukovog sirćeta;
1-2 tikvice;
komad svježe repe;
korijen (oko 100 g) đumbira;
so + biber crni grašak.

Tikvu sa đumbirom narežite na tanke latice. U kipuću vodu dodajte prstohvat soli i vrućim rastvorom prelijte povrće. Kada se tečnost ohladi, ¾ sipajte u posebnu posudu, a ostatak bacite.

Ovaj rastvor obogaćujemo šećerom i biberom u zrnu. Pustite da proključa, a zatim maknite posudu s vatre i obogatite sastav sirćetom. Đumbir sa tikvom rasporedimo u tegle. U svaku posudu dodajte par tankih komada cvekle. I sve to napunite vrućom marinadom.

Kada se sadržaj tegli ohladi, stavite ih u frižider. Nakon otprilike 5-7 dana, đumbiri su gotovi. Da, ime je kao čudovišta, ali ukus je odličan :)

Kako marinirati u limunovom soku

Da biste pripremili ovu opciju zalogaja, morate se pripremiti unaprijed:

oko 100 g korijena;
90 ml 9% sirćeta;
pola limuna;
½ kašičice morske soli;
1 kašičica šećera od šećerne trske;
mali komad sveže cvekle.

Ogulite korijen i narežite na tanke kriške. Ovaj preparat prebacimo u teglu. Tu šaljemo i repu narezanu na sitne komade.

Iscijedite sok od citrusa, pomiješajte ga sa šećerom, solju i sirćetom. Imajte na umu da se kristali moraju potpuno otopiti. Ovim rastvorom napunite radni komad. Pokrijte teglu poklopcem i stavite u frižider. Nakon 2 dana možete uzeti uzorak.

Postoji mnogo trikova koji će vam pomoći da ukusno ukiselite đumbir. Podijelit ću par mojih trikova:

Koristite mladi korijen; njegova koža je nježna i lakša za guljenje. Da, guljenje kore korijena supenom kašikom je mnogo praktičnije i brže nego nožem. Lakše je sjeći korijen rezačem za povrće.
Da bi đumbir dobio nježno ružičastu boju, dodajte komadić soka od cvekle ili šljive.
Umjesto pirinčanog sirćeta, možete koristiti obično stono sirće, jabukovo ili vinsko sirće. Uglavnom, koji god da imate, uzmite ga.
Možete dodati džin, vino od šljiva ili votku. Ovo će užini dati ukusan ukus.
Po želji marinadu možete obogatiti soja sosom (dodati 1-2 kašike). Ovo će užini dati pikantan ukus. Samo smanjite količinu soli.

Gotov proizvod čuvajte isključivo u staklenim posudama. U krajnjem slučaju, koristite keramičku posudu s poklopcem. Ali ne metal, proizvod će se u njemu brzo pokvariti.

Prijatelji, recite mi kako se kiseli đumbir kod kuće? Ako imate svoje prepoznatljive recepte, opišite ih korak po korak. A nakon što pripremite užinu prema jednom od predloženih recepata, podijelite svoje mišljenje. Napišite u komentarima koja je opcija po vašem mišljenju najukusnija.