Kako napraviti šiš kebab od tolstolobika. Shashlik od srebrnog šarana

Riba je uvijek ukusna, čak i ako se ne radi o raznim elitnim sortama, glavna stvar je pravilno je pripremiti za toplinsku obradu. Mnogi tvrde da je tolstolobik neukusan, ali se s tim može raspravljati. Pravilno mariniran i pečen tolstolobik na žaru postaje ukusan, nježan i ukusan. Takođe veoma ukusno.

Najvažnije je uzeti svježu ribu.

Za pripremu će vam trebati:

Veliki tolstolobik – 1 kom;

Bijelo vino – 400 ml;

Sok od limete – 50 ml;

Začini: provansalsko bilje, mješavina paprike, suneli hmelja, korijandera, soli.

U posebnom tanjiru pomiješajte začine u približno jednakim omjerima. Začine možete koristiti po vlastitom nahođenju i ukusu.

Zatim ćemo pripremiti ribu. Potrebno ga je oguliti, iznutriti i oprati. Ako ne možete da se riješite sluzi, možete je podliti toplom vodom. Pažljivo odrežite rep, peraje i glavu.

Leš tolstolobika narežite na odreske jednake debljine, ali ne deblje od 2,5 cm.

Svaki komad uvaljati u mješavinu začina. Poprskajte sokom od limete i ostavite 10 minuta.

Zatim ribu prelijte vinom tako da odresci budu potpuno potopljeni. Naizmjenično miješajući, marinirajte tolstolobika 36-40 minuta.

Uzmi roštilj. Sipajte vodu u donju posudu. Mrežicu dobro podmažite biljnim uljem i ravnomjerno presavijte komade.

Stavite roštilj na vatru, poklopite i pecite 12 minuta sa jedne strane. Okrenite komade i ostavite još 7 minuta. Poklopac se ne može skidati, dozvoljeno je samo jednom, kada treba prevrnuti komade. Uduvavanje hladnog vazduha ispod poklopca roštilja će osušiti ribu.

Sve! Pečenog tolstolobika možete izvaditi i poslužiti. Možete prethodno poprskati sa nekoliko kapi soka od limete. Uživajte u nježnoj ribi! Možete odabrati bilo koji prilog, ali i bez njega jelo će biti kompletno. Ako nemate roštilj, skuhajte ga, neće biti ništa manje ukusno, glavna stvar je, opet, da ga pravilno marinirate i odaberete začine.

Mnogi od nas vole takvo jelo kao što je tradicionalni kebab. Postoji veliki broj opcija za pripremu ovog jela. Ćevap od srebrnog šarana smatra se jednim od najukusnijih i najzdravijih. Meso je lako svarljivo i sadrži vitamine A, D, G, B, kao i minerale - jod, fosfor, kalcijum i magnezijum. Takođe, riblji ćevap se prži samo 10 minuta.

Mogućnosti kuhanja

Da biste pripremili jelo, morate voditi računa o potrebnim sastojcima i posudama. Metalne posude imaju sposobnost oksidacije, što može pokvariti okus marinade i samog ćevapa. Stoga, kako biste što više sačuvali aromu začina i korisna svojstva jela, trebali biste ga pripremiti unaprijed. kupiti posuđe od stakla.

Mnogi ljudi koriste sirće za kiseljenje, ali ako kuvate ćevap od tolstolobika, treba ga zamijeniti limunovim sokom. Za razliku od svinjetine ili drugog mesa, riba će se raspasti kada se peče na roštilju.

Sastojci za ćevap od tolstolobika:

• File tolstolobika – 1,5 kg;
• Začini za ribu;
• Limun;
• Bijelo suho vino 300 ml;
• Sol (po ukusu).

Prije svega, morate očistiti tolstolobika od ljuski, zatim odvojiti glavu sa škrgama i očistiti je iznutra. Nakon toga ribu isecite na jednake komade, otprilike 4-5 cm, pažljivo podelite komade na dva dela, tako da se kičma odvoji. Ako se odlučite da jelo skuvate kod kuće, dobro će vam doći kuhinjski aparati, kao što je električni roštilj. Gotov file stavite u marinadu.

Vrste marinada

Marinada se može pripremiti na dva načina. Prva metoda je prikladna za kuhanje šiš kebaba na roštilju, druga je idealna za električni roštilj.

Marinada za pečenje ribe na roštilju

U staklenu posudu sipajte suvo belo vino. Narežite limun i iscijedite sok u vino. Ovdje dodajte začin za ribu i sol. Stavite komade ribe u marinadu 2 sata.

Marinada za električni roštilj

Da biste skuhali ćevap od tolstolobika na roštilju, bilo bi prikladnije kupiti zacine- đumbir, majoran i crni biber. Marinada će ribi dati ne samo izvanrednu aromu i jedinstven okus, već je i zasititi velikom količinom vitamina. Uostalom, ovi začini su poznati po svojim korisnim svojstvima:

• Đumbir sadrži niz korisnih materija - kalcijum, magnezijum, kalijum, mangan, gvožđe, vitamin C, aminokiseline.
• Mažuran sadrži eterična ulja, organske kiseline, askorbinsku kiselinu i karoten. Ova biljka je poznata po svojim blagotvornim svojstvima u narodnoj medicini, posebno u liječenju želučanih bolesti (normalizira probavu, povećava apetit).
• Crni biber je poznat po svojim antibakterijskim svojstvima, visokom sadržaju eteričnih ulja, vitamina (posebno vitamina E, koji je odgovoran za elastičnost i mladost kože). Pomaže normalizaciji rada gastrointestinalnog trakta, a sadrži i supstancu zvanu piperin, koja povećava proizvodnju endorfina (hormona sreće) u ljudskom tijelu.

Sastojci za marinadu:

1. Bijelo suho vino -300 ml;
2. Limun – 1 komad;
3. Svježi korijen đumbira – 120 g;
4. Mažuran (po ukusu);
5. Crni biber;
6. Sol.

Sa čime je najbolje poslužiti gotovo jelo?

Kada su sve pripreme gotove, izvadite komade ribe iz marinade, nanižite ih na ražnjiće ili stavite na rešetku za roštilj. Ako se šiš kebab peče na roštilju, u ugljevlje možete baciti prstohvat suvog timijana. Ražnjići ne treba stavljati jako čvrsto da se riba ispeče i porumeni sa svih strana. Jelo je najbolje poslužiti sa povrćem ili paradajz sosom, koji se vrlo lako i brzo priprema.

Šaran je veoma ukusna i zdrava riba, koja za razliku od ostalih slatkovodnih riba sadrži zdrave masne kiseline poput omega-3.

Za pripremu raznih jela najbolje je odabrati veliku ribu - više od dva kilograma, jer će meso takve ribe imati manje oštrih i sitnih kostiju. Slažete se, jesti riblje filete bez kostiju je mnogo ugodnije. Ova riba je savršena za pečenje na roštilju, a ako ste u prilici, svakako isprobajte tolove šarana na ovaj način.

Za pripremu ćevapa od tolstolobika na roštilju na roštilju biće nam potrebni proizvodi sa liste.

Prije pripreme ćevapa od tolstolobika, bolje ga je marinirati, pa ćemo napraviti marinadu. Pomiješajte biljno ulje, limunov sok, timijan, ruzmarin, biber i sol.

Stavite komade tolstolobika u posudu sa pripremljenom marinadom i dobro promiješajte tako da svaki komad bude prekriven marinadom.

Riba se može držati u marinadi dok gori vatra i dok se ugljevlje priprema za kuhanje ribe. Bolje je ne nanizati komade tolstolobika na ražnjiće, već ih staviti na rešetku.

Stavite rešetku sa ćevapima od tolstolobika na roštilj i počnite kuhati, povremeno okrećući rešetku. Pazimo da nema plamena od uglja. Ako nemate pravi roštilj, onda ga možete izgraditi od cigle, najvažnije je da imate želju i mogućnost kuhanja jela na otvorenom.

Spremnost ribe određujemo po izgledu - počet će porumeniti, a meso iznutra će pobijeliti. Pa ipak, kada je ćevap od tolstolobika gotov, meso može da se otvori na mestu gde je stegnuto roštiljem. Možete bezbedno ukloniti rešetku sa roštilja.

Izvadite komade ribe sa roštilja, stavite ih na tanjir ili dasku i dok su vrući i mirisni poslužite.

Ražnja od tolstolobika, kao i druge ribe, odlično se slažu sa limunom, pa ga poprskajte limunovim sokom. Uz ribu možete poslužiti i povrće, začinsko bilje, a krompir pečen na kriške u rerni biće veoma ukusan!

Prijatno!

Za one koji se trude da jedu zdravo i zdravo, ćevap od tolstolobika može biti odlična alternativa ćevapu od svinjskog ili jagnjećeg mesa. Apsolutno je ukusan za prste polizati. Evo recepta!

SASTOJCI

Ribu očistite i narežite na porcije.

Marinirajte ribu limunom, začinima i solju i ostavite 2 sata.

Stavite ribu na roštilj i pecite sa obe strane oko 10 minuta.

Poslužite sa začinskim biljem i povrćem.

m.povar.ru

Kuhanje ribe na ugljevlju uključuje širok izbor recepata - od pečenja porcioniranih komada do "krčkanja" u foliji. Treba napomenuti da "riba u foliji" ispada posebno ukusna kada se isprži i malo "zalijepi" za samu foliju, inače previše liči na kuhanu ribu. U mojoj kulinarskoj praksi, “pečenje ribe u foliji” postepeno se pretvorilo u “pečenje ribe u listovima grožđa” i na kraju smo je počeli jednostavno pržiti na roštilju bez umotavanja u bilo šta. Upravo ovakva riba je volela moju porodicu, a svaki put kada se postavi pitanje o pečenju tolstolobika na roštilju, svi „glasaju“ za opciju „nemoj to umotavati u ništa“.

Moj recept i kulinarsko iskustvo

Opisaću kuvanje tolstolobika na roštilju. Veličina ribe nije prelazila pola metra (uključujući glavu). Bolje je ne odsjeći glavu, ali mislio sam da mogu prokuvati uvo i odsjeći ga. Zatim je, nakon što se predomislila da pripremi prvo jelo, položila glavu zajedno s lešinom na ugalj.

Prije pečenja, riba se može držati u marinadi ili natrljati mješavinama koje se mogu kupiti u prodaji.

Međutim, najjednostavnija i najukusnija priprema trupa za pečenje je mješavina soli i crnog bibera, koja se koristi za trljanje ribe izvana i iznutra. Osim toga, svi znaju da riba "voli" limun i kopar. Pa ipak, može se obrisati biljnim uljem. Gurmani (a i mi smo eksperimentisali) sa kombinovanjem ukusa ruzmarina, vinskog sirćeta, lovora, bosiljka i ostalog „mirisnog“ začinskog bilja sa ribom, ali najjednostavniji recept je uvek na dobitku.

U našem slučaju, tolstolobik je natrljan (kupovnom) ribljom mješavinom sa dodatkom „talijanskog bilja“, mljevenog crnog bibera, limuna je stavljen u trbuh i tu su stavljeni mali kišobrani kopra. Nakon toga je trup poprskan limunom i suncokretovim uljem bez ukusa (može se koristiti maslinovo) i stavljen na roštilj (na ugljevlje).

Ugljevi ne samo da bi trebali biti jako vrući, već i plamen koji izlazi iz njih. Ako pazite na vatru, prikladan je za kuhanje većeg trupa ribe - lagano pržite bokove i tako da riba iznutra bude mekana i s hrskavom koricom izvana (fraza zvuči kao iz recepta za piletinu, ali riba ima i svoj jedinstveni ukus sa „hrskavom koricom“).

Na fotografijama (slikane su uveče pa se izvinjavam na kvalitetu) vidi se da je riba dobro ispržena. Međutim, nije zagorio, iako je bio "na vatri" oko sat vremena i imao je tri ukusa "pržene ribe": gornji sloj - sličan dobro prženoj ribi u tiganju (ali sa dimom), srednji sloj - mekši i mrvljiviji, a unutrašnji dio ribe nježan, bogat nijansama limuna i kopra. Ovu ribu najbolje je poslužiti sa paradajzom i svježim začinskim biljem.

Dobar tek svima! Volio bih da mogu češće kuhati na otvorenom po jednostavnim receptima!

Šaran na roštilju

Tradicionalni proizvod za roštiljanje je meso u raznim varijantama. Međutim, riba ima iste prednosti: ispada ukusna, originalna i zdrava. To se odnosi i na stanovnike slatkovodnih tijela.

Tolstolobik ispada veoma ukusan na roštilju, posebno ako ispečete njegov file, uz dodavanje aromatičnih začina i blago posoljenog ili dimljenog masti, što će riblje meso učiniti masnijim, bogatim ukusom i zasitnijim. Ako nemate tolstolobika pri ruci, nema veze. Koristeći ovaj princip, možete kuhati bilo koju ribu cijelu ili samo filete. Glavna stvar je da je riječna riba svježa. Tek tada će ispasti ukusno.

Sastojci

Kako skuvati pečeni file tolstolobika na roštilju

Ribi odrežite glavu i rep, prvo je ogulite i izvadite crijeva. Prerežite tolstolobu na dva dela po dužini - dobićete dva dela. Po želji izrežite velike kosti i kičmu. Stavite ribu na foliju. Pospite ga krupnom solju sa obe strane. Riječna riba često ima blago zamućen miris - suhe mješavine bilja mogu ga ukloniti. Šarana je dobro posuti provansalskim ili mediteranskim biljem. Ako nemate takve začine, poslužiće suvi ruzmarin i timijan.

Napravite kose rezove duž kože ribe i u njih ubacite male komadiće dimljene ili slabo posoljene masti, grančice kopra i komorača. Tolstolobik poprskajte biljnim uljem kako se folija ne bi previše lijepila prilikom pečenja. Ispod filea treba staviti i malo začinskog bilja i mladog bijelog luka.

Ribu pažljivo umotajte u foliju i stavite u frižider na 10-15 minuta.

Ribu pecite na roštilju pritisnutu sa obe strane. Toplina u ugljevlju ne bi trebala biti jaka, inače se riba iznutra neće kuhati, a spolja će izgorjeti. Okrenite mrežu sa tolstolobicom nekoliko puta. Pecite ga oko 20 minuta, tačno vreme pečenja zavisiće od veličine ribe.

Poslužite file tolstolobika u foliji i pospite limunom.

Slatkovodne ribe iz porodice šarana imaju vrijedne nutritivne kvalitete. Delikatan ukus mesa i niska kalorijska vrednost omogućavaju da se koristi u dijetalnom meniju. Visok sadržaj masti sličan je morskim predstavnicima; omega-3 polinezasićene kiseline korisne su za jačanje imuniteta i poboljšanje moždane aktivnosti. Ćevap od srebrnog šarana odlična je opcija za svečanu trpezu, a čak će i poznavaoci visoke kuhinje uživati ​​u nevjerovatnom okusu dijetalnog mesa.

Klasični ćevap

Recept za ljuti ćevap

Roštilj na pikniku

1. Za kuhanje možete uzeti ribu bilo koje veličine, ali meso velikog trupa bit će sočnije.
2. Izrežite tolstolobu, izvadite utrobu, glavu, pažljivo ogulite ljuske da ne oštetite kožu.
3. Za roštilj je bolje pripremiti vinsku marinadu, u piće dodati sol, biber i češnjak protisnut kroz prešu.
4. Ribu prelijte pripremljenom smjesom, stavite na hladno, pričekajte sat vremena, a za to vrijeme ne zaboravite da je jednom prevrnete.
5. Pripremite ugalj, za kuvanje ćevapa potrebna je samo toplota.
6. Mariniranog tolstolobika stavite na roštilj, pečenje će biti potrebno 10-12 minuta sa svake strane.
7. Poslužite sa pečenim krompirom, koji se može kuvati na ugljevlju, i svežim povrćem.

Kako pravilno očistiti srebrnog šarana:

1. Prvi korak je uklanjanje ljuski. Male okrugle čestice prekrivaju trup, teško ih je ukloniti nožem. Stoga je bolje koristiti poseban nazubljeni strugač koji čuva integritet kože.
2. Za roštilj vam nije potrebna glava, ali možete je koristiti za pripremu riblje čorbe. Obavezno izrežite škržne ploče.
3. Da biste odvojili glavu, trebat će vam sjekirica; preciznim pokretom morate proći između pršljenova.
4. Napravite uredan plitak rez na unutrašnjoj strani i uklonite unutrašnjost. Važno je da ne oštetite žučnu kesu, inače će meso dobiti specifičan gorak okus.
5. Ako žuč ipak dospije na ribu, treba je odmah dobro isprati pod tekućom hladnom vodom. Prije mariniranja možete ga potopiti u mlijeko 20 minuta.
6. Velike peraje se moraju odrezati u podnožju, a zatim trup podijeliti na dijelove za roštilj.

Savjeti za kuhanje:

• za pripremu kebaba od tolstolobika bolje je odabrati svježu, živu ribu;
• kada kupujete u trgovini ili na tržištu, morate obratiti pažnju na prozirnost očne bjeloočnice, ljuske trebaju biti ujednačene, glatke, škrge trebaju biti crvene;
• Cijele male trupove mogu se peći na vatri, velike ribe se mogu podijeliti na porcije širine najmanje 5 cm;
• da bi se održao integritet konzistencije, nakon rezanja, tolstolobik treba odmah poslati u marinadu ili tretirati solju;
• da biste dali delikatan ukus, trup možete potopiti u mlijeko ili marinirati u limunu ili bijelom vinu;
• Provjera spremnosti je vrlo jednostavna: morate lagano pomjeriti meso u području kosti, prozirno meso zahtijeva daljnju toplinsku obradu, prženo meso će dobiti mat, bijelu boju.

Skuvati tolstolobik sa raznim biljem i začinima, ruzmarinom, peršunom, komoračem. Za ukusan i sočan ćevap biće dovoljni limun, so i biber. Riba se vrlo brzo kuva, a njen delikatan ukus pružiće vam pravi praznični osećaj.

intellifishing.ru

Šaljik od srebrnog šarana na roštilju

Došlo je vrijeme za eksperimentiranje i odmak od već dosadne pripreme roštilja od svinjetine ili janjetine. Probajte ćevap od tolstolobika – sigurno neće ostaviti ravnodušnim nijednog od vaših gostiju. Nudimo nekoliko opcija kuhanja - vrlo jednostavne, ukusne i pristupačne, a ujedno i nestandardne.

Šiš kebab od srebrnog šarana je ukusan, brz i zdrav.

Planirali smo piknik i postavilo se pitanje izbora - od kakvog mesa napraviti ukusan ćevap? Odlična je ideja koristiti tolstolobika za ovo, pogotovo jer pronalaženje recepta neće biti problem.

Jedna od prednosti upravo ovog ćevapa je što se tolstolobik lako može kupiti u gotovo svakom supermarketu u bilo koje doba godine, jer je piknik na svježem mraznom zraku zimi odlična ideja za vikend. A za ljubitelje roštilja koji žele da jedu zdravo, ali istovremeno i ukusno, ćevap od tolstolobika biće idealna opcija.

Riba kuhana na roštilju ima vrlo delikatan okus, divnu aromu, a čak ni kuhari početnici neće imati problema s kuhanjem - ne morate se dugo mučiti s mariniranjem, nije potrebna posebna stručna obuka.

Neke tačke koje svakako vrijedi razmotriti

Za one koji se trude da jedu zdravo i zdravo, ćevap od tolstolobika može biti odlična alternativa ćevapu od svinjskog ili jagnjećeg mesa. Apsolutno je ukusan za prste polizati. Evo recepta!

Ako imate roštilj, onda možete skuhati šiš kebab od gotovo svega! Neću reći da je ćevap od tolstolobika tako obično jelo. Na Kubanu, gdje ima mnogo bara sa tolstolobicom, često smo ga pravili preko uglja. Brzo smo ga uhvatili, marinirali i ostalo može da počne! Ćevap od srebrnog šarana ispada veoma ukusan, jer je riba, posebno ona krupna, veoma masna. Sretno i dobar tek!

Broj porcija: 6-8

Vrlo jednostavan recept za šiš kebab od tolstolobika u ruskoj kuhinji korak po korak sa fotografijama. Lako se priprema kod kuće za 3 sata.Sadrži samo 204 kilokalorije.

• Vrijeme pripreme: 19 minuta
• Vrijeme kuhanja: 3 sata
• Količina kalorija: 204 kilokalorije
• Broj porcija: 9 porcija
• Prilika: Za ručak

• složenost: Veoma jednostavan recept
• nacionalna kuhinja: Ruska kuhinja
• Vrsta jela: Topla jela, šiš kebab

Sastojci za jedanaest porcija

• Šaran - 1,5 kg
• Začini za ribu - Po ukusu
• Sol - Po ukusu
• Limun - 1 komad

Priprema korak po korak

1. Ribu očistite i narežite na porcije.
2. Marinirajte ribu limunom, začinima i solju i ostavite 2 sata.
3. Pripremite ugalj.
4. Stavite ribu na roštilj i pecite sa obe strane oko 10 minuta.
5. Poslužite sa začinskim biljem i povrćem.