Kako dinstati ribu sa šargarepom. Pirjani oslić

Dragi prijatelji, avaj, ne mogu sebe da smatram jednim od onih kojima je moja majka u detinjstvu kuvala ribu dinstanu u paradajz sosu sa šargarepom i lukom. Relativno nedavno sam saznala za ovaj divan riblji recept, ali ova riba sa povrćem već je postala omiljena među svim članovima moje porodice. Većini vas ovaj recept je poznat kao riba u marinadi od paradajza, često se može naći u sovjetskim menzama, u pionirskim kampovima i sanatorijama.

Ne mogu reći da je riba u paradajz sosu sa šargarepom i lukom jednostavan, naporan recept. Cijeli proces traje malo vremena, jer treba skuhati i luk i šargarepu, zatim propržiti samu ribu, a zatim sve zajedno ispeći u rerni. Ali jelo ispada tako ukusno da vrijeme kuhanja vrlo brzo prođe. Glavna stvar je odabrati ribu bez kostiju.

Lista sastojaka

  • 1 kg fileta brancina (oslić, polak, som)
  • 2 jaja
  • 3-4 žlice. brašno
  • 200 gr. šargarepe
  • 150 grama crnog luka
  • 2 žlice. paradajz pasta
  • so i biber

* naznačena je težina odmrznute ribe bez leda

Tehnologija: korak po korak

Prije svega, pripremimo povrće: luk narežite na pola prstena, šargarepu narendajte na krupno rende.

Prvo pržite luk na biljnom ulju dok ne postane proziran.

Zatim posebno pržite šargarepu.

Stavite luk i šargarepu u duboki tanjir. Posolite, pobiberite i dodajte paradajz pastu prema receptu.

Našu marinadu od paradajza za ribu pomiješajte kašikom i ostavite sa strane.

Priprema i kuvanje ribe

A sada idemo na ribu. Svaki riblji file narežite na 3-4 dijela, ovisno o veličini samog filea. Posolite i pobiberite.

Sada pripremite tijesto: u jednoj posudi umutite jaja, u drugu sipajte brašno. Pripremljene komade ribe prvo uvaljajte u brašno.

Zatim umočite u jaje tako da komadi ribe budu potpuno prekriveni tijestom od jaja.

Izmućene riblje komade stavite u zagrejan tiganj na ulju i pržite na srednjoj vatri dok ne porumene.

Ribu u tiganju treba jednom okrenuti. Budući da odmrznuti riblji fileti sadrže mnogo vlage, pržit će se duže nego svježa riba.

Pržene komade ribe stavite u vatrostalnu posudu za pečenje, čvrsto ih složite.

Na ribu ravnomjerno rasporedimo luk i šargarepu u paradajz sosu koji smo ranije pripremili.

Kako peći u rerni?

Sada tepsiju prekrijte folijom i stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni 30-40 minuta. Prilikom pečenja veoma je važno da naše jelo ne prekuvate. Naš zadatak je zagrijati sve sastojke tako da riba sa šargarepom i lukom u paradajzu upije marinadu od paradajza, ali ne više. Riba ne bi trebalo da proključa dok se peče u tiganju. U suprotnom, tijesto od jaja na ribi će postati mekano i "živeće svoj život", odvojeno od ribe.

Danas je riba u centru kulinarskog narativa. Ne samo jedan, već sa prženim lukom i šargarepom i sosom od pavlake. Potpuno običan, rekao bih čak skroman, set sastojaka i dobro poznati algoritam kuhanja. Ali kako ukusno ispada! Na ovaj način možete kuhati gotovo sve poznate vrste jestivih riba - čak i ukusni losos, čak i šaran ulovljen u najbližoj rijeci. U svakom slučaju, riba dinstana u pavlaci sa lukom i šargarepom ispada veoma sočna, mekana i odlično se slaže sa bilo kojim prilogom.

Prvobitno sam htela da skuvam file đona. Ali ispostavilo se da osim dva leša svježe smrznute haringe, u zamrzivaču nije bilo ništa drugo. Naravno, morala sam da petljam s kostima, ali moj muž tek nedavno nije shvatio da jede običnu haringu. Apsolutno bez specifičnog mirisa! Lako se maskirao najdostupnijim začinima.

Opisala sam 2 načina dinstanja jela - sa i bez prženja. Odaberite ono što vam najviše odgovara na osnovu vaših prehrambenih navika.

Potrebni proizvodi:

Kako pripremiti ribu dinstanu u pavlaci sa lukom i šargarepom:

Ne preporučuje se upotreba gotovih fileta, jer obično nisu kvalitetni. Idealno ako imate svježu ribu. Savjetujem vam da smrznute trupove uzimate samo s glavom. Na osnovu njegovog stanja lako je odrediti koliko je proizvod svjež i da li je ponovo zamrznut. Bolje je odmrznuti na temperaturi malo iznad nule - oko 4-6 stepeni. Na primjer, u glavnom dijelu hladnjaka. Brži način je odmrzavanje u hladnoj vodi sa dodatkom soli. Odmrznutu ribu narežite na filete. Ako nema dovoljno kostiju, možete jednostavno ukloniti kičmu. Riblje meso narežite na porcije.

Za pripremu jela prikladni su multivarak, obična tava ili lonac s debelim dnom i neprijanjajućim premazom. Tehnika kuhanja bit će identična. Prije dinstanja hranu najčešće pržim sa malo ulja. Ne morate koristiti prženje, tada će to biti dijetalna opcija. Narezanu ribu obrišite salvetama da uklonite vlagu. Uvaljati u brašno da se prži. Ili preskočite ovu tačku ako ne jedete prženu hranu.

Pržite komade u malim porcijama na biljnom ulju. Ubrišite svaku gotovu seriju salvetama da uklonite višak masnoće.

Prženi file stavite u posebnu posudu. Luk nasjeckajte na kockice. Šargarepu narendajte na krupno ili na tanke trakice. Prvo propržite luk na preostalom ulju dok ne bude providan. Zatim dodajte šargarepu. Stir. Kuvajte mešajući dok povrće ne omekša. Pošaljite ribu na prženu šargarepu i luk. Dodajte malo soli. Lagano promiješajte. Dodajte malo vode ili čorbe (povrće, riblja). Pirjajte pod zatvorenim poklopcem na laganoj vatri 4-6 minuta. Kada kuvate u sporom šporetu, izaberite režim „Gurenje“. Vrijeme kuhanja je isto.

U kiselu pavlaku dodajte seckani beli luk i biber. Promiješajte sos.

Ribu prelijte kiselom pavlakom. Luk i šargarepa bi već trebali biti potpuno dinstani. Stir.

Stir. Stavite jelo da proključa. Ugasite šporet (šporet na više načina). Ostavite poklopljeno 7-10 minuta. Ovom metodom kiselo vrhnje nema vremena da se uvije u neukusne grudice, već potpuno zasićuje riblje kriške i povrće.

Jelo ispada veoma ukusno, aromatično, sočno.

Riba pirjana s mrkvom i lukom vrlo je ukusna poslastica koja se priprema brzo i jeftina. U ovom receptu koristim leš soma koji je u zamrzivaču mirno čekao svoju sudbinu. Ali prema ovom receptu, slobodno možete kupiti i dinstati bilo koju vrstu ribe - jelo će definitivno ispasti sočno i ukusno.

Ovo je najlakši način da se kuva riba sa povrćem, zbog čega je postala popularna u celom svetu. Pripremite potrebne sastojke i počnite kuhati!

Ribi uklonite glavu i rep. Ako je potrebno, uklonite gornje i donje peraje. Sve ovo možete zamrznuti ili skuhati vrlo ukusnu riblju čorbu od ostataka - po vlastitom nahođenju. Narežite trup ribe na male komade i isperite u vodi.

Ako ste kupili svježu ribu, prvo je očistite, iznutrite, isperite, a zatim je narežite.

Šargarepu oguliti, oprati i narendati na krupno rende.

Luk oljuštite, operite i narežite na kockice.

Pirjajte kriške šargarepe i luka na biljnom ulju dok ne omekšaju, oko 8-10 minuta.

Zatim sipajte 0,5-1 kašiku. vruće vode i stavite nasjeckane komade ribe u posudu. Sve dinstati na laganoj vatri 20-25 minuta od trenutka kada provri. Dodajte sol i mljeveni crni biber.

Pošto sam koristio riječnu ribu, njen miris blata je morao nečim neutralizirati. Za to su savršeni limun, sirće ili obični paradajz. Narezala sam ih na velike kockice i dodala u posudu zajedno sa nasjeckanim celerom čija je aroma potpuno uklonila miris pripremljenog jela.

Uz paradajz i celer, jelo mora da se krčka još 5-10 minuta.


Som dinstan sa lukom i šargarepom je spreman. Ribu poslužite vruću kako bi se u umaku otkrile sve note okusa. Ne zaboravite dodati malo crnog kruha i bijeli luk - po želji.

ugodan dan!

Pirjana riba sa šargarepom i lukom jednostavno je i ukusno jelo. Volite ribu, ali ne volite petljati s kostima? Onda je ovaj recept sa ribljim fileom za vas. Pirjana riba s povrćem priprema se vrlo brzo i jednostavno, ali ispada ukusna i nježna. Osim toga, obično koristim filete polaka. Osim što se brzo kuha i ispada ukusno, pollock je prilično jeftina riba, pa je jelo i ekonomično. Pirjanu ribu sa lukom i šargarepom možete poslužiti uz pire krompir ili kašu.

Sastojci

  • 500 gr. smrznute ili 300-400 gr. svježi riblji file
  • 1 veliki luk
  • 2 šargarepe
  • 150 gr. 15% pavlake
  • so, biber po ukusu
  • biljno ulje za prženje

Priprema

  1. Odmrznite file. Narežite ga na male trakice (veličine oko 3*6 cm).
  2. Ogulite luk i šargarepu.
  3. Luk narežite na sitne kockice, a šargarepu narendajte na krupnije rende
  4. Zagrijte malu količinu biljnog ulja u tiganju. Lagano prodinstajte luk i dodajte šargarepu. Pirjajte par minuta dok šargarepa malo pobledi.
  5. Dodajte ribu. Dinstajte sa povrćem nekoliko minuta uz lagano mešanje. Ako filet koristite nakon odmrzavanja, prilikom prženja će ispustiti dovoljnu količinu tekućine. Ako je riba svježa, možete dodati nekoliko kašika vode.
  6. Posolite i pobiberite po ukusu. Pokrijte poklopcem. Pirjajte ribu i povrće 5 minuta na laganoj vatri.
  7. Dodajte pavlaku. Mix. Ponovo poklopite i dinstajte još 5-10 minuta dok ne bude gotovo. Pazite da riba ne zagori, jer tečnost iz pavlake brzo ispari. Kada nepotrebna tečnost ispari, jelo je spremno.

Pirjana riba sa šargarepom i lukom (video recept)

Bon appetit!

Poslužite sa šargarepom i lukom kao ukusan gulaš kao prilog. Zato je u procesu pripreme takvog jela potrebno napraviti bogatiju juhu, tako da je ubuduće možete obilno preliti preko zgužvanog krumpira ili tjestenine.

Riba sa šargarepom i lukom: potrebni sastojci

  • pšenično brašno - par desertnih kašika;
  • svježa šargarepa - tri komada srednje veličine;
  • luk - par glavica;
  • bilo koja riba - jedan i pol kilograma;
  • limun - jedno voće;
  • kuhinjska so - po ličnom nahođenju;
  • lovorov list - jedan veliki komad;
  • suncokretovo ulje - šezdeset mililitara;
  • punomasno mlijeko - sto mililitara;
  • mljevena paprika, svježe začinsko bilje - po ukusu i želji.

Pirjana riba sa mrkvom i lukom: obrada glavnog sastojka

Posebno je vrijedno napomenuti da se za pripremu ovog jela može koristiti bilo koja vrsta ribe. Na primjer, idealni su oslić, ružičasti losos, pollock, smuđ, vahnja itd. Dakle, kupljeni proizvod se mora isprati u vodi, očistiti od krljušti i iznutrica, a zatim ukloniti peraje, repove i glave. Zatim se temeljito oprana riba mora isjeći na komade debljine otprilike pet do šest centimetara. Nakon toga, proizvod treba poprskati svježe iscijeđenim limunovim sokom i ostaviti na stranu trideset minuta. U ovom trenutku preporučljivo je započeti s pripremom povrća.

Pirjana riba sa mrkvom i lukom: proces prerade povrća

Par luka i nekoliko malih šargarepa treba oprati i oguliti. Nakon toga povrće se mora nasjeckati na trakice. Svježe začinsko bilje također treba isprati u vodi i sitno nasjeckati nožem.

Pirjana riba s mrkvom i lukom: toplinska obrada jela

Za pripremu ovog gulaša potrebno je uzeti šerpu, sipati je i lagano zagrijati na jakoj vatri. U međuvremenu, komadiće ribe, poprskane limunovim sokom, morate sa svih strana uvaljati u pšenično brašno, a zatim pažljivo staviti u kipuću mast, a vatru smanjiti na minimum. Kada donja strana proizvoda malo pocrveni, prevrnite ga lopaticom, dodajte svo nasjeckano povrće, posolite, pobiberite, posolite, pospite par čaša vode za piće i lovorov list. Zatim morate pričekati da juha proključa, zatvorite lonac poklopcem i dinstajte ribu oko dvadeset pet minuta. Nakon tog vremena u posudu treba uliti sto mililitara punomasnog mlijeka, gulaš držati na vatri još četvrt sata i posudu skloniti sa šporeta.

Pravilno serviranje do stola

Pripremljeni gulaš od ribe i povrća preliti preko priloga, posuti sjeckanim začinskim biljem i poslužiti vruć za ručak. Vrijedi napomenuti da kao drugo jelo možete koristiti ne samo zgnječeni krumpir i tjesteninu, već i žitarice kao što su heljda, pirinač, proso, grašak itd.

Ako sve opisane radnje provodite po strogom redu, možete biti sigurni da će na stolu biti servirana vrlo ukusna, sočna i zdrava riba. Pirjano s lukom i šargarepom, privući će se ne samo članovima vaše porodice, već i gostima pozvanim na bilo koji praznik.

Podijelite sa prijateljima:
Povezane publikacije