Kako skuvati kotlete od soma. Recept za riblje kotlete Recepti za jela od mljevenog soma

Som je idealan za pravljenje ribljih kotleta. Nema sitnih kostiju i lako se filuje. Problem sa mirisom/ukusom blata, kao što je slučaj sa bilo kojom rečnom ribom, rešava se komadom putera koji se dodaje prilikom pripreme mlevenog mesa. Inače, ja lično volim da jedem takve kotlete ne samo za ručak, već i hladne sa crnim hlebom - preporučujem da probate.

Temeljito operite trup soma i uklonite utrobu.

Odvojite riblje meso od kostiju i kože. Da biste to učinili, napravite rez duž leđa i skinite kožu rukama.

Meso soma sitno nasjeckajte nožem. Ako ste previše lijeni da se zezate, koristite blender ili mlin za meso, ali meni se lično ova opcija najviše sviđa.

Stavite komad hleba u činiju i sipajte malo mleka. Sameljite komad hljeba, a zatim ga dobro iscijedite.

Stavite mleveno meso u dublju posudu i dodajte: namočeni hleb, jaje, sitno seckani luk, puter, so i mleveni crni biber.

Sve sastojke dobro izmješati.

Prije prženja kotlete uvaljajte u brašno.

Stavljajte riblje kotlete jedan po jedan u zagrejanu tavu na biljnom ulju. Pržite sa jedne strane 5-7 minuta.

Okrenite kotlete, poklopite i pržite još 5-7 minuta dok ne budu gotovi.

Gotove kotlete poslužite uz jednostavan prilog i kisele krastavce. Da budem iskrena, malo sam se omela i kotleti su mi malo zagoreli :(

Bon appetit!

Kupujte na dobrim sniženjima za ličnu upotrebu i kao poklon prijateljima i poznanicima.

Kupujte kvalitetne proizvode po pristupačnim cijenama na. Poklonite sebe i svoje najmilije!

Pretplatite se na nas na Facebook, Youtube, Vkontakte i Instagram. Budite u toku s najnovijim vijestima na stranici.

Kotleti od soma

Som je velika riba. Jedan trup je dovoljan za pripremu nekoliko jela. Riblji kolači od soma su poslastica. Riba je mesnata, pa su njeni kotleti sočni, ukusni i hranljivi. Nema sumnje u korisnost: meso soma sadrži rijetke mikroelemente, proteine ​​i vrijedne vitamine.

Riblje proizvode obično odbija neugodna aroma, koja se osjeća čak i u gotovim jelima. Mnogi ljudi posebno traže recept za kotlete od soma bez mirisa, bojeći se da će u kuhanim kotletima ostati određena nijansa blata.

Odbojni miris otklanjamo ljutim začinima i drugim raznim dodacima: gljivama, puterom, limunom, sokom od limete ili kombinacijom ribe i mljevenog mesa u omjeru 1:1.

Da biste dobili somove kotlete bez mirisa, korisno je trupove ili filete prethodno namočiti 30 minuta u mlijeku ili vodi uz dodatak dvije žlice octa ili limuna. Nema potrebe za ispiranjem nakon namakanja.

Recepti za kotlet od soma

Svaki recept za kotlete od soma počinje pripremom ribe za mljeveno meso. Riblji trupovi su neugodno ljepljivi i prekriveni sluzom. Da biste ga uklonili, istrljajte površinu solju, a zatim je operite u tekućoj vodi. Sva ljepljiva tvar se ispere zajedno sa solju.

Som se iznutra, skine koža i odaberu kosti, režući po leđima duž grebena.

Nema mnogo kostiju, tako da je malo frke oko njih. Ostaje samo da uvrnete file ili ga narežete na vrlo male komade. Mleveno meso je spremno.

Ako apsolutno nema vremena za mukotrpno uklanjanje kostiju, riba se isječe na komade i dva puta melje u mlinu za meso ili u blenderu. Kosti su zgnječene i ne mogu se osjetiti u gotovom jelu.

Ribljim kotletima od soma dodaju se razni proizvodi: povrće, kruh, brašno, žitarice, žitarice, začini. Okus varira u zavisnosti od aditiva i njihove količine.

Mleveno meso može biti gusto i gusto, tada se kotleti lako formiraju. Ako je mleveno meso tečno, teže se oblikuje. Stoga se kotleti prže kao palačinke, kašičicom smjesu za kotlete sipajući u tiganj.

Prilikom mljevenja fileta blenderom ili mlinom za meso, mljeveno meso postaje tanje. Prilikom rezanja fileta na komade postaje deblji.

Kotleti od soma sa povrćem

Za 1 kg fileta soma trebat će vam:

• jaje - 1 kom.
• luk - 1 kom.
• hleb - 1/3 vekne
• krompir - 1 kom.
• šargarepa - 1 kom.
• ulje za prženje
• brašno ili prezle za paniranje
• sol - 0,5 žlice. l
• biber - 1/3 kašičice.

Crni luk sitno nasjeckajte, šargarepu i krompir narendajte.

Fileti soma su mljeveni u mašini za mljevenje mesa zajedno sa mrvicama bijelog kruha.

U mleveno meso po želji dodaje se povrće, so, biber i drugi začini. Ostavite da odstoji u frižideru sat vremena, pokriveno folijom. Prave kotlete.

Umutiti jaje, premazati kotlete, uvaljati u brašno ili prezle (ili mešavinu brašna i prezla). Pržite 5-10 minuta dok ne bude gotovo.

Recept za kotlete od soma bez mirisa sa puterom

Glavni vrhunac recepta je dodatak putera. Ovaj aditiv apsolutno eliminira miris kojeg se ljudi koji ne žele kuhati riblja jela toliko boje.

Za 2 kg fileta soma:

• jaja - 2 kom.
• luk - 2-3 kom.
• puter - 1/2 pak
• hleb - 1/2 vekne
• biber - po ukusu
• sol - 1 kašika. l.

File, luk, hljeb i puter, narezani na komade, uvijaju se u stroju za mljevenje mesa.

Moguće opcije:

Luk nemojte rendati, već ga vrlo sitno iseckati. Prvo namočite komade hljeba u vodu ili mlijeko i lagano stisnite. Mljevenom mesu u omekšalom obliku dodajte mekani puter.

Ostaje samo da mleveno meso posolite i pobiberite, umutite jaja, dobro promešajte i ostavite da odstoji najmanje 30 minuta. Za to vrijeme sastojci će prodrijeti jedni u druge, kotleti će biti nježniji.

Ostaje samo da ih ispržite na uobičajen način - stavite u tiganj sa zagrijanim uljem i pržite do kraja. Za prženje svake serije kotleta trebat će 10 minuta - po 5 minuta sa svake strane. Ako su kotleti debeli i pahuljasti, držite ih poklopljene još 10 minuta na laganoj vatri da se sredina dobro isprži.

Recept za kotlete od soma bez mirisa sa svježim začinskim biljem

U ovom receptu miris se eliminiše dodavanjem belog luka, prženog luka, začinskog bilja i limunovog soka.

Za 0,5 kg fileta soma uzmite:

• luk - 1 kom.
• zeleni luk - 5-6 perja
• krompir - 1 kom.
• beli luk - 2 čena
• kopar - pola male gomile
• sok od limuna - 1 kašika. l.
• brašno ili prezle
• začini - po ukusu
• ulje za prženje

File se isječe na male komadiće.

Luk se isecka i proprži na ulju.

Krompir narendajte i dodajte mu limunov sok.

Beli luk i zelje (luk, kopar) se sitno iseckaju.

Pripremite mleveno meso tako što ćete pomešati sve sastojke: ribu, luk, krompir, začinsko bilje, beli luk. Posolite, pospite začinima, mijesite dok ne postane glatko.

Pržite, prethodno pohovano. Možete i bez paniranja, ali prezle daju ukusnu hrskavu koricu. Stoga je pohovanje sa prezlama poželjnije nego uvaljanje u brašno. Prženi kotleti od soma se pirjaju pod poklopcem još nekoliko minuta da postanu mekši i mekši. Možete dodati 50 ml vina i dinstati dok tečnost ne ispari.

Jednostavan recept za kotlete od soma bez mirisa korak po korak sa fotografijama.

Žudite za ukusnim ribljim kotletima? Onda je vrijeme da kupite svježeg soma na pijaci i napravite kotlete od soma bez mirisa! Jednostavno, veoma zasitno i ukusno - šta više poželeti? Pogledajte recept i zapišite ga!

Som je jedinstvena riba: s jedne strane ima malo kostiju, s druge strane je riječna riba, hrani se strvinom i živi na dnu. Zbog toga je miris specifičan. Ali, postoji jedna tajna. Ako želite da napravite kotlete od soma bez ukusa, u mleveno meso dodajte sirovi krompir sa limunovim sokom. Krompir neće nadjačati prijatan riblji ukus, ali će kotlete osloboditi od neprijatnog mirisa.

Broj porcija: 2-3

• nacionalna kuhinja: Kućna kuhinja
• Vrsta jela: Topla jela, Kotleti
• Težina recepta: Jednostavan recept

• Vrijeme pripreme: 16 minuta
• Vrijeme kuhanja: 45 min
• Broj porcija: 2 porcije
• Količina kalorija: 83 kilokalorije
• Prilika: Za ručak

Sastojci za 2 porcije

• File soma - 500-600 grama
• Krompir - 1 komad
• Luk - 1 komad
• Beli luk - 1-2 čena
• Zeleni luk - 4-5 komada
• Kopar - Po ukusu
• Pšenično brašno ili prezle - po ukusu (za paniranje)
• Začini - Po ukusu
• Limunov sok - 1 kašika. kašika
• Ulje za prženje - Po ukusu

Korak po korak

1. Pripremite svoje sastojke. File soma nasjeckajte na male komadiće. Ali ne biste ga trebali stavljati kroz mlin za meso, inače će mljeveno meso biti previše homogeno i stoga tečno.
2. Crni luk sitno nasjeckajte i propržite. Sirovi krompir naribajte i poprskajte limunovim sokom. U ribu dodajte prženi luk, nasjeckani bijeli luk, krompir, nasjeckano začinsko bilje i zeleni luk. Posolite i pobiberite, promiješajte.
3. Zagrijte tiganj, ulijte biljno (ili još bolje, rastopljeno) ulje. Od mlevenog mesa oblikujte kotlete i uvaljajte ih u brašno ili prezle. Zatim pržite na ulju sa svake strane nekoliko minuta dok se kora ne stegne, a kotleti porumene. Zatim pirjajte još 15-20 minuta sa zatvorenim poklopcem. Tako će kotleti biti sočniji.
4. Možete poslužiti gotove kotlete od soma bez ukusa, dobri su i topli i hladni. Bon appetit!

Som spada u kategoriju industrijske ribe, koja se najčešće koristi u kulinarstvu. Ova riba ima nježno i sočno bijelo meso, gotovo potpuno bez kosti, umjereno je masno. No, budući da se ova vrsta ribe nalazi u riječnim akumulacijama, jela pripremljena od nje mogu imati i neugodnu riječnu aromu, koja često plaši one koji vole jesti ribu.

Stoga ćemo vam u ovom dijelu predstaviti recepte za pripremu ukusnih kotleta od soma bez mirisa. Gotovi riblji kotleti su umjereno sočni i izuzetno ukusni.

Mogu se poslužiti i kao prilog uz jela od krompira i kuvanu testeninu. Salata od svježe šargarepe i bijelog luka, začinjena umakom od majoneze ili pavlake, savršeno se slaže sa ribljim kotletima.

Recept za pravljenje kotleta od soma bez mirisa

Priprema:

1. Hladnim mlijekom prelijte mrvicu kruha i ostavite da se natopi;
   
2. Riblji file sameljite pomoću mljevenja za meso;
   
3. Oguljeni krompir izrendati sitnim zupcima;
   
4. Crni i beli luk sitno iseckati;
   
5. Umotani fil sjediniti sa lukom, belim lukom i krompirom. Zatim dodajte hleb isceđen od viška mleka i soli (količinu prilagodite ukusu). Mljevenu ribu obavezno začinite izdašnim prstohvatom aromatične paprike – ovaj začin odlično eliminira neugodne mirise. Na kraju dodajte jaja i miksajte smjesu dok ne postane glatka;
   
   
6. Od pripremljenog mljevenog mesa oblikovati male duguljaste kotlete, pohati ih u kukuruznom brašnu i početi pržiti;
   
7. Kotleti od soma se prže u kipućem ulju 4-6 minuta sa svake strane. Za vreme prženja nije potrebno pokrivati ​​tiganj poklopcem. Probajte, veoma je ukusno.

Kotleti od soma sa grizom

Sastojci:

• file soma - 1 kg;
• griz – 0,1 kg;
• neslana svježa mast – 0,2 kg;
• kamena sol;
• bijeli luk paprika;
• pileća jaja - 2 kom.;
• luk za salatu – 3 kom.

Vrijeme kuhanja: 60 min.

Energetska vrijednost na 100 g: 180 kcal.

Recept korak po korak:

1. Riblji file sameljite blenderom ili mlinom za meso;
2. Da bi kotleti od soma bili pahuljastiji, sočniji i nježniji, mljeveno meso mora sadržavati mast. Svježu svinjsku mast narežite na male kockice, a zatim nasjeckajte na isti način kao i ribu;
3. Luk za salatu oguliti i sitno nasjeckati;
4. Sve pripremljene sastojke sjediniti, dodati griz i svježa pileća jaja. Sve posolite i popaprite češnjakom (gotovim proizvodima dat će posebnu pikantnu aromu i lagani "pikantni" okus). Umesiti masu, trudeći se da se sastojci rasporede što ravnomernije, a zatim prekrijte prozirnom folijom i ostavite 25-30 minuta. Tokom određenog vremenskog perioda, griz će nabubriti i masa će značajno porasti u zapremini;
5. Nakon što istekne predviđeno vrijeme, formirajte male ravne pljeskavice i počnite ih pržiti. Ovi kotleti se prže na srednjoj vatri, pod zatvorenim poklopcem, po 5-6 minuta sa svake strane. Također se fokusirajte na stvaranje ukusne kore na površini kotleta.
6. Gotovi kotleti ispadaju nevjerovatno sočni i ukusni. Poslužite ih na stolu, ukrasite pire krompirom i svježim povrćem. Tartar sos možete poslužiti zasebno.

Pecite u rerni

Komponente:

• som (lođa) – 0,7 kg;
• jaje – 1 kom.;
• bijeli hljeb - 2 komada;
• pečurke – 0,6 kg;
• luk - 4 kom.;
• začini "Za ribu";
• pavlaka 20% - 2 kašike;
• brašno – 1 kašika;
• filtrirana voda – 200 ml.

Vrijeme kuhanja: 50 min.

Količina kcal na 100 g: 173.

Kako kuhati kotlete od soma u pećnici:

1. Od ribljeg filea pripremiti mljeveno meso;
2. Pečurke sitno nasjeckajte i pržite zajedno sa sjeckanim lukom;
3. Pržene gljive pomiješajte s mljevenom ribom, a zatim sve začinite mješavinom začina i dobro promiješajte;
4. Formirajte okrugle kotlete i brzo ih pržite do zlatno smeđe boje na vrućem biljnom ulju;
5. Pržene kotlete stavite u vatrostalnu posudu sa visokim stranicama i prelijte sosom od pavlake (pomiješajte kiselu pavlaku, brašno i filtriranu vodu). Formu sa kotletima stavite u rernu zagrejanu na 190 0 C 15 minuta.

Ako nemate priliku kupiti gotovo mljeveno meso ili već izrezani file, ali imate cijeli trup soma, morate ga pravilno očistiti i pripremiti.

Prvo uklonite glavu i peraje. Zatim se morate riješiti sluzi na površini trupa. Da biste to učinili, temeljito istrljajte trup solju i nastavite s procesom trljanja dok sluz ne nestane. Nakon toga, sve što trebate učiniti je isprati ribu pod tekućom vodom i osušiti je.

Greben je odvojen od mesa uzdužnim rezom. Preostale kosti se uklanjaju ručno.

Som je dobro poznata komercijalna riba koja se široko koristi u kulinarstvu. Njegovo bijelo meso je mekano i nježno, i praktično ne sadrži kosti. Som je masna riba. U međuvremenu, njegovi lipidi se nalaze uglavnom u repnom dijelu. Zato se riba može koristiti u dijetalnoj ishrani.

Međutim, ne svidjaju se svi ljubitelji ribe. Činjenica je da riba ima neugodnu riječnu aromu. To možete osjetiti čak i ako kuhate, na primjer, kotlete bez mirisa koji su predstavljeni u našem članku. Nakon što ga pročitate, možete saznati kako se riješiti neugodnog mirisa. Štaviše, bićete svjesni kako pripremiti ukusne one kod kuće.

Kako napraviti mljevenu ribu od soma i riješiti se mirisa?

Naravno, možete kupiti gotove filete za pravljenje ribljih kotleta. Ali ako dobijete cijeli leš, ne očajavajte. Som se lako može očistiti kod kuće. Prvo morate iznutriti ribu, ukloniti glavu i škrge i odrezati peraje. Zatim morate očistiti kožu od sluzi. Da biste to učinili, dobro istrljajte ribu solju dok se ljepljiva tvar potpuno ne ukloni. Nakon toga, som se ispere pod tekućom vodom.

Da biste rezali trup, morate oštrim nožem proći po grebenu i odvojiti meso ribe od velikih kostiju. Sada se file može odmah uvijati u mašini za mljevenje mesa kako bi se napravilo mljeveno meso. Ali kako se mnogima ne sviđa specifičan miris ribe, preporučuje se da se meso namače. Da biste to učinili, iscijedite sok od limuna u posudu s vodom ili dodajte nekoliko kašika sirćeta. Potopite soma u ovoj tečnosti pola sata. Druga opcija je namakanje u mlijeku. Riba se stavlja u posudu sa kravljim proizvodom na pola sata. Nakon toga se meso, bez pranja, uvija u mašini za mljevenje mesa kako bi se napravili kotleti od soma. Recepti bez mirisa su u nastavku. Pogledajmo ih pobliže.

Kako kuhati kotlete od soma? Recepti bez mirisa

Postoje dvije glavne opcije za pripremu ribljih kotleta. U prvom slučaju u mljeveno meso dodaje se kruh namočen u mlijeko ili vodu i ocijeđen, u drugom - griz. kod kuće sa veknom? Da biste to učinili, nekoliko kriški bez kore namočite u mlijeko. Da bi riblji kotleti od soma bili mekani, pratimo proporcije. Zapremina hljeba treba biti 30% težine soma. Za file od 500 g bit će dovoljno 150 g ocijeđenih krušnih mrvica.

Osim toga, u mljevenu ribu treba staviti naribani luk i bijeli luk, zatim je posoliti i dobro popapriti. Začini neutraliziraju specifičan miris mesa soma. Na kraju se u mleveno meso dodaje jaje, a zatim se umesi i formiraju kotleti. Prže se na biljnom ulju, nakon prethodnog pohanja u brašnu. Inače, somovi kotleti sa grizom pripremaju se na sličan način. Ali umjesto krušnih mrvica, mljevenom mesu se dodaju žitarice (2 žlice na 0,5 kg fileta). Kotlete možete pržiti ne samo u brašnu, već i u prezlama kako bi se na njima stvorila hrskava korica.

Izuzetno ukusni kotleti od soma

Od mljevene ribe možete pripremiti originalnu ribu. Ovo jelo je prilično svečano. Nije sramota poslužiti ga ni najdražim i najčasnijim gostima.

Korak po korak upute o tome kako kuhati riblje kotlete kod kuće izgledaju ovako:

1. Od 600 g fileta soma pravimo mleveno meso. Dodati isceđeni hleb (2 kriške vekne), jaje, začine i luk.
2. Na biljnom ulju pržite šampinjone (0,5 kg) i šargarepu (2 komada).
3. Pomiješajte gljive sa mljevenom ribom. Pomiješajte smjesu i oblikujte kotlete.
4. Pržite ih na biljnom ulju, pohanom u brašnu.
5. Kotlete stavite u oblik otporan na toplotu, prelijte sosom (1 kašika brašna, 50 ml kisele pavlake, 250 ml vode) i pecite u rerni 15 minuta.

Po ovom receptu se prave veoma ukusni kotleti od soma. Gore predloženi recepti bez mirisa omogućit će vam da pripremite bilo koja jela od ove ribe bez ikakve neugodne arome. Dovoljno je neutralizirati ćilibar i sa zadovoljstvom možete pržiti kotlete.

Šta možete skuvati od soma kod kuće?

Som je riba koja ima nežno meso slatkastog ukusa. Jedina mana je miris. Ali ako se na vrijeme neutralizira, onda se od soma mogu pripremiti vrlo ukusna, zdrava i raznovrsna jela.

Som se prži, kuva, peče u rerni i peče u tiganju u tijestu. Od njega se pravi ukusni dimljeni balik. Ako trebate pripremiti masnije jelo, onda je bolje odabrati repni dio ribe, a ako je dijetalna, onda se preporučuje da se daje prednost nježnom mesu koje se nalazi bliže glavi. Som se odlično slaže sa bilo kojim prilogom, ali najbolje uz žitarice i povrće.