Italijanski suvi biskvit. Bujni italijanski margarita keks

Biskvit "Margarita" je ukusan italijanski desert. Nije teško pripremiti takav biskvit - čak ni jaja ne morate razdvajati na bjelanjke i žumanca. Pored brašna, u testo za biskvit se stavlja krompirov skrob i dodaje se rastopljeni puter. Ova torta je savršena za porodičnu čajanku. Prilikom serviranja margarita biskvit treba ohladiti i posuti šećerom u prahu. Probaj!

Sastojci

Za pravljenje margarita biskvita trebaće vam:

puter - 80 g;

šećer - 150 g;

jaja - 4 kom.;

vanilin šećer - 10 g;

brašno - 100 g;

prašak za pecivo - 10 g;

krompirov škrob - 100 g;

šećer u prahu za serviranje.

Koraci kuvanja

U činiju razbijte jaja, dodajte im šećer i vanilin šećer.

Umutiti jaja sa šećerom mikserom do pjenaste, homogene mase.

U dobijenu masu dodajte prosejano brašno sa praškom za pecivo i krompirovim skrobom, odozdo prema gore lagano umešajte testo za biskvit.

Posudu za pečenje (veličina mog oblika je 20x20 cm) obložite pergamentom i izlijte tijesto.

Kalup stavite u zagrejanu rernu i pecite Margarita biskvit 30-40 minuta na temperaturi od 180 stepeni (do lepe zlatne boje). Vrijeme pečenja ovisi o vašoj pećnici.

Pečene izvadite iz kalupa i ostavite da se ohlade.

Margarita biskvit prilikom serviranja pospite šećerom u prahu. Peciva pripremljena sa dodatkom brašna i škroba su ukusna i ukusna, probajte!

Prijatno!

U članku ćemo pogledati kako skuhati biskvit kod kuće ukusno i brzo. Nakon što ste se upoznali s našim tajnama, možete pokazati svoj kulinarski talenat i stvoriti pravo remek-djelo koje će se svidjeti članovima vaše porodice.

klasični recept za biskvit

Kuhari koriste klasičnu recepturu za pravljenje keksa od kojih se naknadno dobijaju deserti i kolači.

Za običnu tortu, gotov biskvit se razreže po dužini u nekoliko slojeva, natopi sirupom i namaže kremom. Za neke kolače, biskvit se u potpunosti propušta kroz mlin za meso. A sada idemo na recept.

Sastojci

Porcije: 1

• brašno 1 staklo
• jaje 4 stvari
• šećer 1 staklo
• vanilin šećer 1 tsp

po porciji

Kalorije: 267 kcal

proteini: 8,2 g

masti: 5,5 g

ugljikohidrati: 45,6 g

1 sat. 5 minuta. Video recept Print

Podmažite formu uljem, na dno stavite pergament. Ako pergamenta nema pri ruci, oblik se može lagano posuti brašnom. Preporučljivo je nekoliko puta prosijati samo brašno.

Vrlo pažljivo odvojite žumanca od proteina. Proteini će se dobro umutiti samo pod uslovom da u njima ne ostane žumanca. Bjelanjke dobro operite i obrišite papirnim ubrusom natopljenim limunovim sokom.

U pripremljene posude stavite žumanca, dodajte vanilin šećer i polovinu običnog šećera. Dobijenu masu trljajte dok ne poveća volumen i ne pobijeli. Žumanca možete utrljati mikserom ili običnom viljuškom.

Bjelanjke stavite u činiju i umutite mikserom na maloj brzini dok se ne pojavi pjenasta pjena. Nakon toga pojačajte brzinu i, nastavljajući da mutite, dodajte šećer u tankom mlazu. Umutiti bjelanjke dok ne izađu pri okretanju posude.

Pomiješajte trećinu proteina sa žumancima i promiješajte. Nakon toga u dobijenu masu dodajte brašno i nastavite miješati. Zatim dodajte preostale proteine ​​i zamijesite tijesto.

Dobijeno testo stavite u kalup i dobro ga izgladite. Nakon toga formu šaljemo u rernu, zagrejanu na 190 stepeni, oko 35 minuta. Biskvit će biti pečen kada se malo stisne, a ivice odmaknu od stijenki kalupa i uz mali pritisak će se vratiti nazad.

Recept za pravljenje biskvita u spori šporet

Biskvit pripremljen u sporu štednjaku savršen je za oblikovanje kolača i deserta. Osnova dobrog biskvitnog tijesta su razmućena jaja i visokokvalitetni šećer. U dobijenu masu na kraju treba dodati brašno. Ako u tijesto dodate svježe bobičasto voće ili nasjeckano voće, dobijete odličnu šarlotu. Sada razgovarajmo direktno o receptu.

Sastojci:

• jaja - pet komada
• brašno - jedna čaša
• šećer - jedna čaša
• vanilin - jedan gram

kuhanje:

1. Umutiti jaja sa šećerom dok se ne pojavi bijela pjena. Ako koristite mikser za to će vam trebati desetak minuta. Zatim dodajte vanilu i brašno. Biskvit se preporučuje mesiti odozdo prema gore, podižući ga kašikom. Mućenje mikserom se ne isplati, jer će se izgubiti sjaj.
2. Kalup dobro namazati uljem. Zatim rasporedite testo i stavite u spori šporet. Odaberite način pečenja na kontrolnoj tabli.
3. Za tačno sat vremena biskvit će biti gotov. Pažljivo izvadite iz kalupa i ostavite da se ohladi.

Video o kuhanju

Recept za italijanski biskvit korak po korak

U Italiji se biskvit naziva "engleski desert". Međutim, to nema nikakve veze sa Engleskom.

Sastojci:

• mleko - 0,5 litara
• pola limuna
• žumanca - 4 komada
• šećer - 85 grama
• brašno - 170 grama
• ulje - dve supene kašike
• rakija - jedna supena kašika
• keksi - 210 grama
• Strega liker - 85 grama
• liker od bobica - 85 grama
• džem od kajsija - tri kašike
• šlag i pržene orahe

kuhanje:

1. Zagrejte mleko i limun u šerpi. Čim se počnu pojavljivati ​​mali mjehurići, maknite posudu sa štednjaka.
2. Bjelanjke dobro umutiti, malo po malo dodavajući šećer. Mutite dok smesa ne dobije svetlo žutu boju. Nakon toga dodati brašno. Mlijeko sipati kroz cjediljku i smjesu prebaciti u veliki lonac.
3. Stavite smjesu da proključa. Kuvajte pet minuta uz stalno mešanje. Zatim skinite posuđe sa šporeta i dodajte rakiju. Umutiti ulje. Promiješajte sadržaj tepsije da se ne pojave grudvice.
4. Jednu stranu kolačića umočite u rakiju, a drugu u

Nevjerojatno nježna i meka; prozračan i lagan kao pero; topi se u ustima - eto kakav se divan biskvit dobija po ovom receptu!

Čim sam ugledala ovaj veličanstveni, zlatni biskvit, odmah sam otrčala da kuvam! Tako da mi se svidjela jednostavnost izvođenja i rezultat. Ovaj recept je veoma sličan mom omiljenom biskvitu,koja uvek radi! Jednako je jednostavno za napraviti i ukusno pahuljasto! Razlika je u tome što se krompirov skrob u testo dodaje na pola sa pšeničnim brašnom, a takođe i puterom. Skrob u biskvitu znate zašto? Dodaje još više sjaja! A ulje, mislim, daje ugodnu zlatnu nijansu i mekoću.

Ovaj recept zovemo biskvit od škroba, a zapravo je to omiljena italijanska poslastica poetskog naziva Torta Margherita! Da, biskvit se u Italiji zove torta, a ovo je jedan od najpopularnijih recepata! Ovo je omiljeni desert za djecu za doručak ili popodnevnu užinu uz šoljicu čaja ili kakaa; ovo je ista torta Margherita koju ćete poslužiti u svakom talijanskom kafiću - svakako velikodušno zdrobljenu šećerom u prahu! ..

Ovo je osnovni recept, ali općenito u tijesto možete dodati mak, grožđice, kakao; Gotov biskvit možete iseći na torte i premazati kremom, džemom... Po vašem ukusu! Ali prvo vam predlažem da otputujete u sunčanu Italiju i probate onu vrlo klasičnu tortu od keksa - bujnu, mekanu, nježnu!

Za kalup 23-25 ​​cm (u zavisnosti od prečnika kalupa, torta će biti visoka 4 do 6 cm):

Jaja prethodno izvadimo iz frižidera, trebalo bi da budu sobne temperature - tada se bolje umute!

Pripremite kalup tako što ćete ga premazati tankim slojem putera i posuti brašnom.

Uključiti rernu da se zagreje na 180C, a mi ćemo pripremiti testo.

Otopite puter u mikrotalasnoj pećnici ili u vodenom kupatilu i stavite da se malo ohladi.

Jaja i šećer umutiti mikserom dok masa ne posvijetli i utrostruči volumen. Mučenje mi je trajalo oko 4-5 minuta. Tucite kao i obično za biskvit ili šarlotu: prvo na maloj brzini, zatim na srednjoj, pa na visokoj. Ispada lagana, gusta, bujna masa.

Prosejati brašno sa kukuruznim škrobom i praškom za pecivo. Lagano, kružnim pokretima odozdo prema gore, miješajte kašikom ili silikonskom lopaticom.

Sada sipajte otopljeni puter - ne treba da bude vruć i ne hladan, već malo topao.

Ponovo lagano miješajte lopaticom dok ne postane glatko.

Kakvo pahuljasto testo!

Sipajte ga u pripremljeni oblik (usput, gnječenje lopaticom nije baš uobičajeno, ali polaganje ostatka tijesta sa zidova posude je super!).

I staviti u rernu.

Biskvit pečemo na 180C 30-45 minuta, u zavisnosti od prirode vaše rerne. Provjeravamo spremnost i pečenost drvenim ražnjačem, gledamo - ako je suh, a vrh biskvita je rumen i narastao - vrijeme je da ga isključimo!

Svježe pečen biskvit diže se u tako lijepoj kvržici. Zatim se malo slegne, ali i dalje ostaje super-pahuljast!

Formu sa biskvitom odmah izvadimo iz rerne i ostavimo da se ohladi na sobnoj temperaturi oko 10 minuta, a zatim tortu izvadimo iz forme i stavimo na rešetku. A kada se potpuno ohladi, prebacite u posudu i obilato pospite šećerom u prahu kroz cediljku!

Režemo na porcije i častimo se najfinijim italijanskim biskvitom!

Mekano je kao pero - prvi put sam probala takvo tijesto!

Po ovom receptu dobija se zapanjujuće lagan, prozračan, paperjast i porozan biskvit. Samo se topi u ustima. Rodnim mjestom ovog keksa smatra se Italija. U svakoj italijanskoj poslastičarnici naći ćete ovu neobično ukusnu tortu. Veoma voli djecu i odrasle. Obično se služi za doručak uz šoljicu čaja, mleka, kafe.

Sastojci:

Krompir skrob 100 gr.
pšeničnog brašna 100 gr.
jaja 4 kom.
šećera 150 gr.
prašak za pecivo 1 kašika. l.
putera 80 gr.
vanilin po ukusu
limun 1/2 kom.
šećer u prahu po ukusu

kuhanje:

Jaja prethodno izvadimo iz frižidera. Umutite jaja na sobnoj temperaturi dok se ne stvori pjenasta pjena 5-7 minuta, ovo je jako važno.

U smjesu jaja postepeno dodajte šećer i vaniliju.

U posebnu posudu prosijte skrob, brašno i prašak za pecivo. Postepeno dodavati u smesu od jaja, stalno mešajući.

Na kraju dodajte limunov sok i koricu limuna ili narandže (po želji) i otopljeni puter.

Naš obrazac (22 cm) prekrijemo pergamentom i podmažemo biljnim uljem.

Testo izlijemo u kalup i stavimo u rernu zagrejanu na 180 stepeni 40-45 minuta. Spremnost se provjerava čačkalicom.
Izvadimo keks, pustimo da se ohladi i pojedemo.

Po želji možete ukrasiti kremom ili šećerom u prahu.

Sretan čaj!

Pizza Margherita, Margherita koktel... Sigurno ste čuli za njih ili čak probali. Šta kažeš na margarita tortu?

Jedan od najjednostavnijih klasičnih recepata, Margherita torta je prozračni italijanski biskvit sa laganim ukusom limuna koji je nekada bio praznični recept, pre nego što su postojali panetone ili colomba. Prvobitno je napravljen od samo 4 sastojka: brašna, škroba, jaja i šećera. Rezultat je bio prilično suv biskvit, koji se, ipak, odlično slagao sa mlekom, kafom ili čašom desertnog vina. Kasnije se u to dodavao puter (puter ili maslinov), a ponekad i prašak za pecivo, kako bi biskvit bio vlažniji i ukusniji.

Šta je sa naslovom? Zašto "Margarita"? Prema jednoj verziji, torta je dobila ime po napuljskoj kraljici Margheriti. Prema drugom, sve je u izgledu: kolač posut bijelim šećerom u prahu, žućkastog dijela zbog velikog broja žumanjaka, izgledao je kao kamilica. ili tratinčica. Tako se ovo ime zadržalo za tortu.

Recept koji nudim nije ni tradicionalan ni inovativan. Međutim, radi. Rezultat je visoki prozračni biskvit koji se topi u ustima, blago mrvičast i vrlo mirisan. Recept je, općenito, prilično jednostavan za pripremu (glavno je uzeti u obzir nijanse, o kojima ću govoriti u nastavku). Margarita torta je već sasvim samodostatan desert, ali možete ga isprobati za eksperimente. Natopiti nečim (da, čak i limončelom), iseći na kolače i premazati kremom - dobijate novi desert bez mnogo muke.

Jednom rečju, svejedno da li maštate ili se držite klasične verzije, pokušajte da unesete malo Italije u sivu moskovsku stvarnost.

Trebat će nam (na obrascu d = 20 cm):

Izvor:Academia Barilla, I dolci della cucina italiana

kuhanje:
1. Otopite puter u vodenom kupatilu. Pazite da ne izgori! Kada se puter otopi, sklonite sa vatre i ostavite da se ohladi.

2. U međuvremenu zagrejte rernu na 180 stepeni. U međuvremenu se zagrije, sjedinimo jaja, žumanca i šećer i umutimo mikserom ili pjenjačom u bujnu, gotovo bijelu pjenu.




3. Posebno pomiješajte brašno i škrob. U pjenu od šećera i jajeta dodajte koricu limuna, vanilin, prosijte brašno sa škrobom. Lagano miješajte lopaticom ili strugačem odozdo prema gore.




4. Do tog vremena, otopljeni puter se već ohladio. Dodajte u smjesu i lagano promiješajte. Ne morate dugo mesiti, inače će testo, a potom i biskvit, izgubiti svoj sjaj.


5. Pripremamo posudu za pečenje: lagano obložite papirom (!) Podmažite uljem i pospite brašnom.

6. Ulijte tijesto u kalup, ako je potrebno, poravnajte lopaticom ili strugalicom. Recept u knjizi obećava da će formular biti popunjen "do 2/3". Dobio sam skoro 4/5. Ipak, bilo je za očekivati ​​ako koristite jaja kategorije 0 i dobro ih umutite 🙂

7 . Biskvit stavimo u rernu na 40 minuta. Ako ste radili po knjizi i formular je pun 2/3, onda 30 minuta.

8. Recept je recept (doduše dokazan), ali sve su pećnice različite, pa preporučujem da ipak provjerite spremnost čačkalicom. Ako je sve u redu, tada biskvit izvadimo iz rerne i pustimo da se ohladi u obliku, a tek onda skinemo stranu.


9. Ohlađeni biskvit obilno pospite šećerom u prahu i možete ga poslužiti za sto!