Živo kiselo testo uradi sam za hleb. Dizalo tijesto za kruh: recepti

bijelo, ukusno, pravi hleb. Tanka, hrskava kora, neverovatna mrvica!

Recept za kiselo tijesto (vidi recept) Ja imam najjednostavniji. kiselo tijesto sad je prošlo nešto više od mjesec dana, već je odrastao 🙂 Nedavno je promijenio strukturu, prestao je rasti u frižideru, ali se stabilno drži sve u mjehurićima. Hranim je svaka dva-tri dana. Ako ne pečem, onda dodam svježe brašno i po potrebi malo vode da bude konzistencije gustih palačinki. Ako pečem, onda uzimam 2 kašike. kašike na veknu, dodajte 1 kašiku. kašiku sa toboganom brašna i ponovo vode. * Jednostavno brašno - Sokolnicheskaya, voda - iz boce (za mjesec dana kiselo tijesto je pilo 1,5 litara).

Pa, nastavljamo da pečemo na dizanom testu! Danas je vekna na dugom mesenju mikserom! + duplo sklapanje. Mrvica je ispala samo bajka! Ne mrvi se, tanak hrskav čak i kada je hladan, struktura mrvice će vam se svidjeti, obećavam 🙂

Dakle, recept za domaći hleb od kiselog tijesta bez kvasca!

recept:

Kiselo testo - 2 kašike. kašike
voda - 285 ml. *Možda treba 5-10 gr. manje, zavisi od sadržaja vlage u starteru. Trenutno imam prilično debelu.
brašno - 400 gr.*Imam, kao i uvek, brašno sa 13% proteina. Vrhunska pšenica
Šećer - 1 kašičica
Sol - 1,5 kašičice
Biljno ulje - 3 žlice. kašike

* Koliko da visi u gramima - pročitajte ko nema pribor za merenje i ko sve meri šoljicama

kuhanje:

Od večeri pomiješajte starter sa 85 ml vode i 3 žlice. kašike sa tockom brašna (100 gr.) * Moje testo je ispalo ne baš tečno, jer je kiselo testo bilo gušće nego inače. Nisam dodavao vodu, ostavio sam sve kako je bilo
Uklonimo ispod filma i ostavimo na sobnoj temperaturi do jutra. * Kiselo tijesto možete staviti ujutro na toplo 1,5 sat, ako ste zaboravili ili niste imali vremena uveče
U testo sipajte šećer, so, puter i brašno i počnite da mesite mikserom, dodajući vodu. *Pokrećemo seriju.
Za 2 minute.
Nakon 10 minuta.
Nakon 15 minuta.
Posudu podmažemo biljnim uljem, podmažemo tijesto biljnim uljem, prekrijemo filmom i stavimo na toplo mjesto. * Testo je mekano, ali ne i tekuće! Dobro se nosi rukama podmazanim uljem i ne ispliva puno
Testo je kao mekana guma.
Formiramo lepinju
Preklapamo 2 puta. Prvi put za sat vremena
Drugi put za 40 minuta
Uzimamo zdjelu, pokrijemo je krpom / ručnikom, obilno pospimo brašnom i pomaknemo naše tijesto "šavom" prema dolje. Odozgo pospite malo brašna. * Pogodnije je formirati veknu na stolu posutom brašnom
Čekamo potpunu izolaciju na vrućini, pokrivajući tijesto odozgo rubovima tkanine *Može narasti za 40 minuta, može potrajati i do sat vremena. zavisno od temperature

Oblikovanje duge vekne

Pekarski proizvodi:

Prijatno!

Već više od godinu dana ne kupujemo kruh, već ga pečemo kod kuće u klasičnoj pećnici. Mešenje i pečenje hleba oduzima nam vrlo malo vremena i već nam je prešlo u naviku. Najvažnija i najmukotrpnija je priprema kiselog tijesta. I svako ima svoj recept za njegovo stvaranje. Predstavljamo vam nekoliko recepata za pravljenje kiselog tijesta kod kuće.

RYE STEADER

1. dan: 100 g raženog brašna od celog zrna pomešati sa vodom do konzistencije guste pavlake, pokriti ubrusom i staviti na toplo mesto bez promaje.
Dan 2: Na kiselom tijestu bi se trebali pojaviti mjehurići. Ako ih je malo, ništa strašno. Sada starter treba nahraniti. Dodamo 100 g brašna i dodamo vodu da ponovo dobijemo konzistenciju guste pavlake. Ostavite ponovo na toplom mestu.
Dan 3: Starter je narastao i ima pjenastu teksturu. Ponovo dodati 100 g brašna i vode i ostaviti na toplom mestu.
Dan kasnije, kiselo tijesto je spremno za upotrebu.

STARTER OD GRUŽĐA

Dan 1: Zgnječite šaku grožđica, pomiješajte sa ½ šolje vode i ½ šolje raženog brašna, dodajte 1 kašičicu. šećera ili meda, sve staviti u teglu, pokriti krpom ili poklopcem koji ne propušta i staviti na toplo mesto.
Dan 2: procijediti starter, dodati 4 žlice. brašna i tople vode do gustine pavlake i ponovo staviti na toplo mesto.
3. dan: kvasac je spreman. Podijelite na pola, u jedan dio dodajte 4 supene kašike. brašno, vodu (do gustine kisele pavlake) i ohladite. Drugi dio iskoristite za pečenje kruha.

GRAIN STEADER

1. dan: Namočiti 1 šolju zrna (pšenica za pšenični hleb ili ražena za „crni hleb“) za nicanje, zamotati posuđe peškirom, staviti na toplo mesto.
2. dan: ako zrno nije sve proklijalo, isperite ga, ostavite na toplom do uveče. Sameljite proklijalo zrno, pomiješajte sa 2 žlice. raženog brašna, 1 kašičica šećera ili meda, stavite na toplo mjesto ispod salvete ili ručnika.
3. dan: kiselo tijesto se može podijeliti, dio ostaviti u frižideru, a drugi dio koristiti za izradu tijesta.

KEFIR STARTER

Uzimamo kiselo mlijeko ili stari kefir (najbolje domaći), držimo nekoliko (2-3) dana dok ne dođe do mjehurića i odvajanja vode, te mirisa karakterističnog za kiseli kefir.
Dodajte raženo brašno do konzistencije tečne kisele pavlake, dobro promiješajte i pokrijte gazom, ostavite jedan dan. Fermentacija će se početi aktivno odvijati u kiselom tijestu, počet će peroksidirati.
Dan kasnije dodajte raženo brašno u konzistenciju tijesta za palačinke srednje gustine, dobro promiješajte. Ponovo pokrijte i ne dirajte dok ne sazre.
Prođe nekoliko sati i starter počinje aktivno mjehurići i dizati se, ako je posuda mala, može ispuzati. U ovom aktivnom stanju može se dodati u tijesto.

HOP STARTER

1. dan: uveče sipajte 1 kašiku u termosicu. suhih šišara hmelja 1 šolja kipuće vode, zatvorite termosicu i ostavite do jutra.
Dan 2: dobivenu infuziju procijedite u staklenku od dva litra, dodajte 1 žlicu. šećera ili meda, dobro promiješajte, dodajte raženo brašno do konzistencije guste pavlake. Stavite na toplo mesto, prekrivši teglu krpom.
Dan 3: Starter će postati tečan i pjenast, miris je i dalje neprijatan. Dodati brašno do guste pavlake, poklopiti i staviti na toplo mesto.
4. dan: izmiksati starter, dodati toplu vodu (1/2 ili 1/3 zapremine startera), miješati i dodati brašno dok se pavlaka ne zgusne.
5. dan: ponovo dodati vodu i brašno.
6. dan: dio startera iskoristiti za tijesto, ostatak staviti u hladnjak, dodavati vodu i brašno dok pavlaka ne postane gusta.

Dišavo testo ponekad čuvamo u frižideru i do nedelju dana, dok ne pojedemo sav hleb. Zatim dodamo sveže brašno i vratimo u frižider. Dakle, kiselo testo može da živi veoma dugo.

Ako je starter kiseo, dodajte brašno i ostavite da se ohladi. Sljedeći dan će preživjeti i može se koristiti. Od kiselog tijesta će se napraviti kiseli kruh, ali ga neki ljudi čak i vole.

Veoma je važno da brašno bude istog kvaliteta, uzimamo organsko krupno mleveno i nikada ne kupujemo u prodavnici. Bakterije se moraju naviknuti na novu vrstu brašna i ponekad je potrebno duže. U nekoliko prolaza dodajemo novo brašno.

Za špagete i picu koristi se durum brašno, a za mekani hleb. Ponekad je potrebno vrijeme da se pronađe prava sorta na osnovu ukusa.

Ako imate problema s pravljenjem predjela ili želite uštedjeti vrijeme, potražite gotove predjelo u klubovima ili tematskim grupama na društvenim mrežama.

Učinite kvasac u tišini ili na pozitivan način. Uglavnom ostavljamo proces fermentacije preko noći ili idemo u šetnju da ne bismo odvraćali kruh od posla)

Prijatno!
Na osnovu materijala

Opara u pripremi domaćeg kruha bez kvasca ima vrlo važnu ulogu. Struktura, okus i kiselost budućeg pečenja direktno ovise o njegovoj kvaliteti. Kako bi ove karakteristike ispunile vaša očekivanja, potrebno je temeljno pristupiti procesu, obraćajući dovoljno pažnje na proizvod. Detaljnije ćemo pogledati kako pripremiti tijesto za tijesto i šta je to. Kako bi sljedeće informacije bile razumljivije, prvo se možete upoznati. Tako ćete imati potpuniju sliku procesa pečenja u cjelini. Ovdje ćemo opisati jednu od njegovih faza.

Kao i kiselo tijesto, tijesto bez kvasca sastoji se od brašna i vode. Procesi koji se javljaju prilikom njihovog miješanja uzrokuju fermentaciju proizvoda. Može se povući analogija sa načinom na koji se razvijaju bakterije mliječne kiseline tokom formiranja startera (početno kiselo tijesto). Formira se okruženje u kojem mikroorganizmi dobijaju dovoljnu ishranu zbog dodanog brašna.

Priprema dizanog tijesta uključuje važan sastojak - kiselo tijesto. Kako ga pripremiti opisano je u članku "". Može biti i pšenica, hmelj, pirinač, mlečni i druge vrste.

To je starter koji pokreće procese zrenja u testu. Zahvaljujući njima, rezultat je proizvod na osnovu kojeg možete pripremiti tijesto za kruh. Svi ostali sastojci po ukusu su mu već dodati.

Dakle, recept za pravljenje tijesta za tijesto bez kvasca uključuje:

- kvasac (starter);

Kako odrediti količinu dodatih sastojaka? Količina kiselog tijesta za bilo koji kruh može se uzeti isto - 50 g po proizvodu s procijenjenim prinosom od 500 g. Za različite pekare ovo je stvar ukusa. Ako dodate više od navedene količine startera, tada će biti prisutno više bakterija mliječne kiseline. Shodno tome, i rezultati njihovih aktivnosti biće veći. Kao rezultat toga, hljeb će biti kiselijeg okusa. Mnogi čak i vole ovu „zest“, pa možete eksperimentisati sa količinom kiselog tijesta u testu za testo. Sa svakim novim hljebom približavat ćete se svojoj idealnoj verziji.

Starter se mora zagrijati i nahraniti prije upotrebe. Da biste to učinili, izvadite ga iz frižidera i ostavite nekoliko sati na sobnoj temperaturi. Zatim izmešati, dodati dve kašike brašna (onog od kog je dizano testo), i 50 ml vode (temperatura 25 stepeni). Sve što treba dobro promiješati i ostaviti smjesu da se hrani prije početka aktivnih procesa. Nakon otprilike 2-4 sata, on će se povećati u volumenu, ispunjen mjehurićima zraka. Dakle, možemo ići dalje.

Koliko vode treba dodati napitku? Uzimamo cijeli volumen prema odabranom receptu. U početku se može činiti da ima previše vode, konzistencija je vrlo tečna, ali morate malo pričekati dok se procesi ne aktiviraju. Struktura proizvoda će se vremenom neznatno promijeniti. Podići će se, postati porozniji, prozračniji i voluminozniji.

Ostaje shvatiti koliko brašna dodati u tijesto. Opet gledamo odabrani recept za kruh i gledamo ukupnu količinu brašna koja je potrebna za njega. Za pripremu tijesta potrebno je tačno pola brašna koje se mora dodati u kiselo tijesto i vodu. Dobivena smjesa mora se dobro izmiješati da postane homogena. Ovo je najbolje uraditi u dubokoj posudi ili šerpi. Treba imati na umu da će se proizvod značajno povećati u volumenu.

Ako na početku prosijete brašno, tada će u smjesi biti mnogo manje grudica. I hljeb će kao rezultat ispasti porozniji. Prosijavanje brašna u ovom slučaju je neobavezan proces, ali se preporučuje. Bez toga, rezultat može biti za svaku pohvalu.

Kada se starter, voda i brašno pomešaju dok se ne ujednače, dobijenu smesu ostaviti na miru nekoliko sati. Bolje ga je pokriti ručnikom kako se ne bi stvorila osušena korica. Osim toga, moći ćete se ne bojati da će nešto strano ući u posudu. Poklopljeno tijesto jednostavno ostavimo na stolu na sobnoj temperaturi. Ako je iz nekog razloga prostorija hladna, smjesu možete ukloniti u isključenu pećnicu. Na niskim temperaturama okoline, procesi će biti spori, a proizvod će polako dobivati volumen. Također morate uzeti u obzir da tijesto ne smije biti preblizu izvora topline, na primjer, pored baterije. Na temperaturi većoj od 30 stepeni, počet će se razvijati patogena flora, što neće imati koristi od konačnog proizvoda. Već na 40 stepeni bakterije mliječne kiseline će potpuno nestati, a naša mješavina u posudi će se pokvariti. Stoga je bolje odmah se uvjeriti da je temperatura okoline prikladna.

Došli smo do veoma važne tačke u pripremi testa za testo bez kvasca. Ponašanje proizvoda mora se pratiti. Na mladom kvascu dugo će se dizati. Ovaj proces može trajati više od 12 sati. Ako je vaš starter već star nekoliko mjeseci, tada su bakterije mliječne kiseline u njemu već dovoljno jake i u stanju su povećati volumen smjese za 4-6 sati. Međutim, u svemu postoje izuzeci, pa je bolje s vremena na vrijeme provjeriti sadržaj posude. Aktivnost mikroorganizama ovisi i o energiji osobe koja priprema tijesto za kruh. Isti proizvodi različitih pekara mogu se ponašati različito i to je sasvim normalno. Kiselo tijesto i njegovi derivati, osnova pečenja kruha, sastoje se od živih bakterija, tako da uvijek osjećaju energiju ljudi i okoline.

Kada vidite da je testo za testo značajno povećalo zapreminu, vreme je da pređete na pečenje hleba. Važno je da ne propustite ovaj trenutak, jer će nakon punog dizanja smjesa početi opadati. To je zbog činjenice da bakterije mliječne kiseline počinju gladovati. Svo dodato brašno je fermentirano od strane mikroorganizama i sada nemaju šta drugo da jedu. Bakterije prelaze iz aktivnog stanja u depresivno stanje. Ovo nije najbolja opcija za prelazak na sljedeću fazu pravljenja kruha, jer:

- pečenje će ispasti kiselo;

- hleb neće biti od koristi.

Umjesto razvoja kolonije bakterija mliječne kiseline nakon pada tijesta, u njemu se pokreću procesi stvaranja truležnih mikroorganizama. Zbog toga se korisna svojstva postupno gube. Stoga je veoma važno sačekati trenutak kada se smjesa diže, ali ne pada. U ovoj fazi se može pripremiti testo za hleb. Kao rezultat toga, pečenje će biti što ukusnije i zdravije.

Dizalo se naše dizano tijesto. Struktura smjese postala je porozna,

prekrivena mjehurićima zraka

i spremni za sljedeći korak.

Sada znate kako da napravite testo za domaći hleb bez kvasca. Naravno, veliki dio procesa ovisi o receptu za pečenje koji odaberete. Takođe u ovoj fazi možete namerno uticati na ukus hleba, koji će na kraju ispasti. Općenito, trebate slijediti nekoliko jednostavnih koraka koji su napisani u ovom članku. Tada će rezultat definitivno ispuniti vaša najbolja očekivanja.

Svidio vam se članak? Želite li pomoći u razvoju našeg projekta?
Prijatelji, odlučili smo ukloniti sve reklame sa naše stranice kako bi vam čitanje članaka bilo što ugodnije i praktičnije. Ako želite da pomognete našem projektu, možete dati donaciju koristeći formu ispod. Može se navesti bilo koji iznos. Sav novac od donacija koristit će se za razvoj stranice, za pisanje novih i zanimljivih članaka za vas.
Unaprijed zahvaljujemo na podršci!

Korak 1: Pripremite starter od brašna i vode.

Prvog dana u dublju posudu prosijte 100 grama pšeničnog brašna ili bilo kojeg drugog, dodajte 100 grama čiste filtrirane vode i dobro promiješajte. Na kraju biste trebali dobiti masu pastozne konzistencije koja izgleda kao gusta pavlaka ili čak vrhnje. Pokrijte zdjelu vlažnom kuhinjskom krpom i stavite na toplo mjesto bez propuha. U ovom stanju, starter bi trebao lutati oko 1 dan. U početku će brašno klonuti pod vodom, pa neka vas to ne uplaši. Samo povremeno promiješajte 3-4 puta dnevno biće sasvim dovoljno. Nakon ovog vremena, na starteru bi se trebali pojaviti mali rijetki mjehurići.

Korak 2: Drugog dana dodajte još brašna i vode.

Drugi dan, takoreći treba nahraniti naše kiselo tijesto. Da biste to učinili, ponovo prosijte kroz fino sito direktno u zdjelu 100g brašna i dodajte isto toliko vode. Promešati i ponovo postići konzistenciju mase kao gusta pavlaka. Posudu takođe prekrijte vlažnim peškirom i stavite na toplo mesto bez promaje. Nakon ovog vremena očekujemo mjehuriće na kiselom tijestu, već bi ih trebalo biti malo više. Kiselo tijesto je potrebno najmanje miješati 4 puta drugog dana.

Korak 3: Dovedite kiselo testo do spremnosti.

Trećeg dana, po pravilu, ne bi trebalo postavljati pitanja. Masa treba da probuši i dobro se digne, a na površini startera treba da se stvori pjenasti čep. U kiselo testo ponovo dodajte vodu i brašno u istom omjeru, dobro promiješajte, pokrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto još jedan dan. Ne zaboravite da ga povremeno promešate. Kada je pjenasta masa gotova, ponovo je nahranite i četvrtog dana ostavite na stratifikaciju. Za to vrijeme kiselo tijesto treba da se poveća za otprilike puta u 2, ovo će biti vrhunac njene forme. Veoma je važno ne propustiti ovaj trenutak, jer je tada veoma jaka. Nakon toga kiselo tijesto se može podijeliti na 2 polovine, jedan dio dodati u tijesto za pečenje kruha, ali drugi stavite u čistu teglu, odozgo zamotajte polietilenom, napravite rupe da se naše kiselo tijesto ne uguši i stavite u frižider. Prije nego što počnete peći kruh, izvadite ga ponovo, nahranite prema gore opisanoj tehnologiji i gotov je.

Korak 4: Poslužujemo kiselo tijesto za Vječni hljeb.

Za pečenje jedne vekne trebaće vam otprilike 6 kašika kiselog tijesta. Efekat upotrebe takvog predjela ne samo da će vas iznenaditi, već će zaista oduševiti i oduševiti cijelu porodicu i goste, kruh se ispostavlja jednostavno fantastičnog okusa. Prijatno!

Postoji jedan stari način kako ubrzati reakciju. Ako dugo nema mjehurića, dodajte prstohvat šećera u masu.

Nije uzalud kiselo tijesto nazvano "vječno". Može se čuvati u frižideru veoma dugo. Ali prije nego što ga počnete koristiti, morate ga "nahraniti". Da biste to uradili, potrebno je da ga izvadite iz frižidera, dodajte malo brašna i vode (po 3 kašike svakog sastojka) i malo zagrejte. Čim vidite reakciju, možete nastaviti s daljnjim kuhanjem.

Dugi niz godina kruh je sastavni dio prehrane mnogih ljudi. Međutim, opcije proizvoda kupljenih u trgovini ne zadovoljavaju uvijek zahtjeve potrošača. Druga stvar je domaći hleb. Takvo pečenje je organsko i zdravo, jer ne sadrži štetne aditive i konzervanse. Zato morate znati kako napraviti kiselo tijesto za kruh kod kuće.

Kako čuvati kiselo testo

Kiselo testo ne mora da bude svaki put sveže. Dovoljan je samo jedan, od kojih ćete neke ostaviti za upotrebu sljedeći put. Proizvod je potrebno čuvati na hladnom mjestu, prekriven gazom ili laganom krpom. Ostatak treba nahraniti da bi starter narastao.

Kuvari napominju da se vrijeme pečenja pri pravljenju kruha od kiselog tijesta mora povećati na 4 sata.

Postoji mnogo recepata od kiselog tijesta za domaći kruh, ali najpopularniji su kefir, krompir i bez kvasca.

Kefir kiselo testo za hleb

Sastojci:

Jogurt ili stari kefir - 250 ml.
Raženo brašno - 250 g.

kuhanje:

Možete sami koristiti gotov jogurt ili fermentirati kefir. To neće uticati na ukus hleba. Jogurt mora da odstoji nekoliko dana, prekriven gazom. Primijetit ćete da će se na površini mliječnog proizvoda formirati mjehurići, a voda će se ljuštiti 2-3 dana. U takav jogurt se može dodati brašno.

Brašno se mora uzeti raženo, prethodno prosijano kroz sito. U kiselo mleko se dodaje brašno tako da smesa dobije konzistenciju kisele pavlake. Veoma je važno ne dozvoliti stvaranje grudvica. Smesu dobro promešati.

Gotovu smjesu morate prekriti gazom i ostaviti na hladnom mjestu, tako da započnete proces fermentacije kiselog tijesta. Da biste ubrzali fermentaciju, kiselo tijesto možete ostaviti na toplom mjestu.

Međutim, trebate biti oprezni, jer je tijekom takvog skladištenja brzina rasta smjese previsoka, ponekad se proizvod izlijeva iz posuđa u velikim količinama.

Sljedećeg dana morate dodati još jednu porciju raženog brašna u kiselo tijesto kako biste ponovo stvorili konzistenciju tijesta za palačinke. Starter ponovo pokrijte krpom i ostavite da odstoji. Nakon nekoliko sati aktivira se proces fermentacije. Nemojte se uplašiti ako starter počne da izlazi iz posude - to je normalno. Dizano tijesto će cvrčati i mjehurići. U ovom obliku dizano tijesto je već spremno za pečenje kruha.

Odvojite dio od njega za naredni put. Ostatak je potrebno čuvati u staklenoj tegli na temperaturi od 10-12 C. Pečenje na kefirnom kiselom testu je mekano i ima izražen kiselkast ukus.

Krompirovo dizano tijesto za kruh

Sastojci:

Krompir - 10 kom.
med - 0,5 kašike. l.
pšenično brašno - nekoliko kašika.

kuhanje:

Prvi korak je da skuvate 10 malih oguljenih krompira bez dodavanja soli i začina. Krompir ne treba kuvati. Krompirova juha se mora ocijediti u posebnu posudu tako da se tečnost ohladi.

Krompir morate zgnječiti, razrijediti ga juhom kako biste postigli efekat guste pavlake. Prebacite pire u čistu staklenu teglu. U starter dodajte pola kašike meda.

Teglu je potrebno pokriti gazom kako bi starter mogao da diše. U ovom obliku smesa treba da odstoji 1-2 dana.

Sačekajte da se na površini stvore mehurići. Tek tada se u krompirovo testo može dodati 2 kašike integralnog brašna. Zatim morate sipati 50 ml. tople vode i promešati smesu. Pokrijte gazom i ostavite još jedan dan.

Četvrtog dana videćete da se voda ponovo odvojila od ukupne mase. U kiselo tijesto možete dodati pšenično brašno bez mekinja u količini od 1 žlice. kašike. Takođe je potrebno uliti malo tople vode. Uvjerite se da je temperatura ugodna za vaše ruke i pomiješajte starter. Ponovo pokrijte i odložite na originalnu lokaciju za skladištenje.

Petog dana starter će početi aktivno fermentirati. Može postojati blagi miris acetona. Ali vrijedi pričekati još jedan dan kako bi kiselo tijesto bilo sigurno spremno. Sutradan će se pojaviti ugodna kiselkasta aroma. Starter možete nahraniti sa kašikom vode i brašna. Ostavite smjesu još jedan dan. Sedmog dana može se napraviti kvasac od krompirovog dizanog tijesta.

Raženo kiselo testo za hleb

Sastojci:

raženo integralno brašno - 300 gr.

kuhanje:

Prvi korak je da pomešate 100 grama brašna sa vodom. Trebalo bi da dobijete konzistenciju guste pavlake. Pokrijte smjesu salvetom ili gazom, pošaljite na toplo mjesto. Izbjegavajte propuh. Drugog dana primetićete mehuriće na površini smese. To znači da starter treba nahraniti. U to unesite 100 grama brašna i vode. Vratite ga na toplo.

Sutradan će kiselo tijesto povremeno narasti, njegova struktura će postati pjenasta. U vodu dodajte još 100 grama brašna. Četvrtog dana kvasac će biti spreman za pečenje hleba od njega.

Želimo vam uspeh u pravljenju hleba.

Povezani video zapisi

Pretplatite se na naše zanimljive članke na društvenim mrežama!