Tajlandski recept za prženi pirinač sa povrćem. Tajlandski prženi pirinač

Svjetski poznati tajlandski prženi pirinač jedan je od pravih hitova azijske kuhinje. Priprema se na različite načine u različitim regijama Zemlje osmijeha, ali svugdje se ispostavi da je ludo ukusna. Ovo je vrlo zdravo jelo, u njemu praktički nema ulja, tako da nema toliko kalorija. Različite varijante kuvanja predlažu piletinu ili tofu sir kao prilog, ovaj recept koristi škampe, ali ih možete zamijeniti po želji. Ili skuhajte potpuno vegetarijansku verziju pirinča, nije ništa manje ukusna.

Svu hranu pripremite unaprijed

Kako biste imali vremena da sve sastojke stavite u vok - duboki tiganj u obliku stošca sa dugom tankom metalnom drškom, iako se može koristiti i obični dublji tiganj - najbolje ih je pripremiti unaprijed. Ovo je posebnost azijske općenito – a posebno tajlandske – kuhinje: sve se radi vrlo brzo.

Pravilno skuvajte pirinač

Pirinač se mora prethodno skuvati do mrvičastog stanja - na Tajlandu se za to koriste posebne kuhala za rižu, koja su vrlo jednostavna za korištenje i dugo čuvaju rižu u pravom obliku, ali možete uzeti i običnu šerpu. Vrijedi odabrati bilo koju rižu dugog zrna tipa jasmin koja se kuha sa minimalnom količinom soli u količini od dva dijela vode na jedan dio suhe riže, plus jedna čaša vode za cijelu zapreminu. Ako očigledno nema dovoljno vode, dodajte u malim porcijama, pažljivo pratite da ostane mrvljiva, ali ne pretvrda. Mora se ohladiti na sobnu temperaturu.

Sastojci

Za sos

  • Soja sos: 2 kašike
  • Riblji sos: 2 supene kašike
  • Smeđi šećer: 1 kašika
  • Sos od ostriga: 1 kašika
  • Svježe mljeveni crni biber: ½ kašičice

za pirinač

  • Maslinovo ili susamovo ulje: 4 supene kašike
  • Crni luk: jedan srednji, seckani
  • Beli luk: 7 čena sitno iseckanog
  • Cherry paradajz ili paradajz narezan na kriške: oko 200 g
  • Tanko narezana šargarepa: ½ šolje
  • Oguljeni škampi bez repa i ljuske: oko 300 g
  • Gotova ohlađena riža: 6 šoljica
  • Jaja: 2 velika
  • Bosiljak: 1 šolja, ne previše sitno isečen nožem
  • Zeleni luk, seckani: ½ šolje
  • Sol i biber: po ukusu
  • Za posluživanje: narezani krastavci, paradajz i kriške limuna.

Kuvanje

Sve sastojke za sos dobro izmiješajte u maloj posudi. U dubokom tiganju ili voku zagrejte ulje, stavite luk i beli luk, brzo pržite oko minut. Dodajte paradajz i doslovno minut kasnije - škampe, pržite do narandžasto-ružičaste boje, miješajući.

Dodati kuvani pirinač, sve izmešati da nema grudvica, preliti sosom. Lopaticom napravite rupu, rasporedite pirinač i u nju ubijte jaja, pripremajući od njih neku vrstu kajgane. Zatim sve zajedno izmiksajte. Posolite, dodajte začine po ukusu, ukrasite svežim povrćem.

Prženi pirinač je popularan sastojak u istočnoazijskoj kuhinji. Svojom jednostavnošću i nepretencioznošću dopao se i našim kuvarima. Suština jela je da se prethodno kuvani proizvod dinsta u tavi, na jakoj vatri, sa začinima, jajima, povrćem i mesom, dobijajući radikalno novi izgled i ukus.


Pržena riža je recept zahvaljujući kojem možete skuhati mnoga ukusna i mirisna jela. Najlakši način je da zrnevlje prvo prokuvate do pola, a zatim se preznojite, slijedeći upute u receptu. Pirinču se dodaju začini i razni aromatični umaci. Čili i beli luk daju poslastici lagani začin.

Sastojci:

  • pirinač - 200 g;
  • šargarepa - 1 kom.;
  • pastrnjak - 1 kom.;
  • češanj belog luka - 3 kom.;
  • mahuna ljute paprike - 1/2 kom.;
  • soja sos - 60 ml;
  • ulje - 50 ml.

Kuvanje

  1. Skuvati pirinač i ohladiti.
  2. Povrće iseći na kockice, papriku i beli luk iseckati. Pržite u zagrejanom tiganju.
  3. Dodajte pirinač, zagrijte i sipajte soja sos.
  4. Pržite 10 minuta.
  5. Prženi pirinač treba da se upije u sos i da postane mrvičast.

tajlandski prženi pirinač


Pohovano je tradicionalno tajlandsko jelo jarkih okusa i pikantnog okusa. Popularni recept je nevjerovatno jednostavan: prethodno skuvana i ohlađena riža, pržena u začinima i čorbi sa razmućenim jajima i indijskim orasima. Kako bi se osiguralo da zrna poprime mrvičastu teksturu i da se ne pretvore u kašu, intenzivno se miješaju.

Sastojci:

  • kuvana riža - 450 g;
  • slatka paprika - 1 kom.;
  • ljuta paprika - 1 kom.;
  • jaje - 2 kom.;
  • češanj belog luka - 3 kom.;
  • kari - 10 g;
  • soja sos - 60 ml;
  • šećer - 1 kašičica;
  • bujon - 70 ml;
  • indijski orasi - 80 g.

Kuvanje

  1. Čili, slatku papriku i beli luk pržite na jakoj vatri.
  2. Ulijte jaja i snažno miješajte.
  3. Dodajte juhu, šećer, curry i soja sos.
  4. Dodajte orahe, promiješajte i dodajte pirinač.
  5. Prženi tajlandski pirinač kuvajte dok tečnost ne ispari.

Kineski prženi pirinač


Prženi pirinač sa povrćem jedan je od najpopularnijih dodataka kineskoj kuhinji. Nevjerovatno nježno, ukusno i zdravo jelo daje prostor za kulinarske fantazije. Za kuhanje će stati svako svježe i kvalitetno povrće. Uz tradicionalnu mrkvu i luk, posebno će atraktivno izgledati mlada tikva i zeleni grašak.

Sastojci:

  • kuvana riža - 200 g;
  • zeleni grašak - 60 g;
  • tikvice - 1/2 kom.;
  • jaje - 2 kom.;
  • šargarepa - 1 kom.;
  • soja sos - 50 ml;
  • ulje - 40 ml;
  • čen belog luka - 3 kom.

Kuvanje

  1. Skuvati grašak.
  2. Pirjajte zajedno sa povrćem.
  3. Umutite jaja i snažno miješajte.
  4. Dodajte pirinač i beli luk.
  5. Sipajte sos.
  6. Prženi kineski pirinač kuvajte 7 minuta.

Prženi pirinač sa piletinom


Pohovano će postati ukusnije i aromatičnije ako slijedite azijsku tehniku ​​kuhanja. Osnovna pravila su sljedeća: sve komponente se jednako tanko isjeku ​​​i brzo prže u vrućoj tavi. Pirinač se slaže zadnji i za bolje natapanje u sosu mora biti jako hladan.

Sastojci:

  • kuvana riža - 180 g;
  • pileći file - 120 g;
  • Kineski kupus - 60 g;
  • slatka paprika - 1 kom.;
  • soja sos - 40 ml;
  • češanj belog luka - 3 kom.;
  • riblji sos - 40 ml;
  • šećer - 10 g;
  • crvena mljevena paprika - 5 g.

Kuvanje

  1. Ispecite beli luk.
  2. Dodajte filete i povrće.
  3. Dodajte hladni pirinač, šećer, soju i riblji sos.
  4. Sve brzo izmiksajte.
  5. Prženi pirinač kuvajte ne više od 2 minuta.

Prženi pirinač sa škampima


Pečeno i jaje je sjajan predstavnik kineske kulinarske tradicije. Za razliku od prethodnih recepata, ovaj je mekan, lagan i uravnoteženog ukusa. Sve komponente su pažljivo odabrane i prikladno se nadopunjuju. Prethodno skuvana i ohlađena riža poboljšat će teksturu jela.

Sastojci:

  • škampi - 450 g;
  • kuvana riža - 230 g;
  • jaje - 3 kom.;
  • soja sos - 60 ml;
  • zeleni grašak - 120 g;
  • šargarepa - 1 kom.;
  • ulje - 80 ml.

Sastojci:

  1. U tiganju propržite zeleni grašak i šargarepu.
  2. Dodajte škampe i znojite se ne više od 3 minute.
  3. Umutiti jaja, promešati.
  4. Ubacite pirinač, sipajte sos i brzo promiješajte.
  5. Poslužite vruće.

Prženi pirinač sa lukom i šargarepom


Pržena riža sa lukom je jednostavan recept za početak vaše azijske kuhinje. Tehnologija kuhanja temelji se na činjenici da se suha riža prži s povrćem nekoliko minuta, poprimi zlatnu boju, prelije kipućom vodom i kuha pod poklopcem četvrt sata. Pirinač je mekan, mrvičast i služi se kao prilog.

Sastojci:

  • pirinač - 250 g;
  • luk - 2 kom.;
  • šargarepa - 1 kom.;
  • ulje - 80 ml;
  • kipuća voda - 450 ml.

Kuvanje

  1. Luk iseći, šargarepu izrendati na sitno.
  2. Ispecite malo.
  3. Dodati pirinač, promešati, pržiti 5 minuta.
  4. Prelijte kipućom vodom, poklopite i dinstajte 15 minuta.
  5. Skinite poklopac, isparite preostalu vodu. Stir.
  6. Prženi pirinač poslužite vruće u tiganju.

Pirinač pržena od ananasa - Recept


Prženi pirinač sa ananasom je malajski klasik. Ova kombinacija se koristi s razlogom: ananas naglašava slatkoću pržene riže i daje svježinu. Jelo je hranjivo, niskokalorično i savršeno diverzificira prehranu. Pošto je recept prilagođen evropskoj percepciji, prisustvo graška i kukuruza je prikladno.

Sastojci:

  • kuvana riža - 350 g;
  • ananas - 180 g;
  • slatka paprika - 1 kom.;
  • zeleni grašak - 80 g;
  • kukuruz - 50 g;
  • sušeni đumbir - 10 g;
  • soja sos - 70 g;
  • crvena mljevena paprika - 5 g.

Kuvanje

  1. Pecite povrće 5 minuta.
  2. Dodajte pirinač, kockice ananasa i kuhajte još 2 minute.
  3. Prelijte soja sosom, začinite đumbirom i crvenom paprikom.
  4. Promešati i skloniti sa vatre.
  5. Prženi pirinač možete poslužiti kao prilog, ili kao samostalno jelo.

Pirinač pržena sa belim lukom - Recept


Pirinač prženi sa belim lukom predstavlja japansku kuhinju. Japansku hranu odlikuje delikatnost i balans ukusa. Ova varijacija - s aromom bijelog luka, karamelnom nježnošću pržene riže i lakoćom jajne mase, u potpunosti je u skladu s kulinarskim tradicijama Srednjeg kraljevstva. Jelo se može prilagoditi za vegane isključivanjem jaja.

Sastojci:

  • pirinač - 180 g;
  • češanj belog luka - 5 kom.;
  • ulje - 30 ml;
  • voda - 20 ml;
  • jaje - 2 kom.

Kuvanje

  1. Kuvajte pirinač do pola.
  2. Ostavite beli luk u ulju.
  3. Dodajte pirinač i pržite.
  4. Umutite jaja, izmiksajte, dodajte 20 ml vode i znojite pod poklopcem 15 minuta.

Prženi pirinač sa svinjetinom i mangom - recept


Pohovano i mango je najfinije restoransko jelo koje predstavlja tajlandsku kuhinju. Kombinacija mesa i egzotičnog voća u azijskim zemljama prepoznata je kao klasična i naširoko se koristi u raznim verzijama. U ovom receptu, slatki mango savršeno ističe okus svinjetine i ljute riže, dodajući jelu sočnost i pikantnost.

Sastojci:

  • pirinač - 250 g;
  • svinjetina - 180 g;
  • mango - 1 kom.;
  • biber - 1 kom.;
  • celer - 1 kom.;
  • soja sos - 40 ml;
  • sušeni đumbir - 5 g.

Kuvanje

  1. Skuvati pirinač.
  2. Izrežite i ispržite svinjetinu.
  3. Dodajte biber, đumbir, celer i mango. Pecite 5 minuta.
  4. Dodati pirinač, promešati. Sipajte sos.
  5. Kuvajte dok se pirinač potpuno ne zagreje.

Prženi pirinač u laganom šporetu


Pržena riža sa soja sosom odličan je prilog jelima od mesa i ribe. Tradicionalno se kuva u woku. Njegovo odsustvo zamijenit će zdjela za više kuhala, koja svojom konstrukcijom podsjeća na azijski tiganj. Ona će se savršeno nositi s poslom, koji će trajati ne više od 6 minuta, brzo pržeći sve komponente u postavljenom načinu rada.

Mirisno jelo sa azijskim notama - prženi pirinač kuvan sa povrćem, piletinom, pečurkama kod kuće.

Neobično ukusan recept, pohovani pirinač sa povrćem, vrlo jednostavan za pripremu. Riža se odlično slaže sa mnogim sastojcima i bilo kojim mesom, lako je svarljiva. Mirisni i izdašan prilog.

  • Pirinač 1 šolja
  • Voda 2 šolje
  • Šargarepa 1 kom.
  • Luk 1 kom.
  • Paradajz pasta 1 kašika
  • Grašak iz konzerve 100 gr
  • Kukuruz iz konzerve 100 gr
  • Posolite po ukusu
  • Začini po ukusu
  • Biljno ulje 50-100 ml.

Pirinač se mora prati dok voda nije potpuno bistra. U zagrejan tiganj sa suncokretovim uljem sipajte pirinač.

Obilno pospite začinima i začinskim biljem (10 povrća, paprika, biber, korijander, bosiljak, origano, peršun, kopar) da bude malo začinjeniji od željenog, pirinač će dosta upiti. Pržite 5 minuta.

Kada pirinač dobije zlatnu boju dodajte povrće i paradajz pastu. Pržite još 5 minuta, prelijte sa 2 žlice. vode, posolite i pržite na srednjoj vatri, ne pokrivajući poklopcem, povremeno mešajući, sačekajte da skoro ne ostane tečnosti.

Kada tečnost ispari, pokrijte par minuta poklopcem.

Vruće stavite na tanjir i poslužite. Prijatno. Kuvajte s ljubavlju!

Recept 2: Prženi pirinač sa piletinom i povrćem

Prženi pirinač sa piletinom uobičajeno je jelo u istočnoazijskoj, a posebno kineskoj kuhinji. Prženi pirinač je glavni sastojak ovih kuhinja. Tako se, na primjer, u uzbekistanskoj kuhinji uz plov poslužuje jelo od pržene riže. Danas ću vam reći kako da skuvate kineski prženi pirinač ili, drugo ime za ovo jelo je prženi pirinač sa piletinom.

Piletina pržena riža je vrlo jednostavna za pripremu i ne zahtijeva nikakve posebne sastojke. Sve što vam je potrebno za kuvanje možete pronaći u gotovo svakom domu - komadiće piletine, pirinač, jaja i bilo koje smrznuto ili svježe povrće.

  • 4 žlice. Pirinač, okruglog zrna, kuvan
  • 3 kom. Pileći file
  • 1 pakovanje Zeleni grašak smrznut ili svjež
  • 1 pakovanje Šargarepa, smrznuta ili svježa
  • 1 PC. Sijalica
  • 2 kom. čena belog luka
  • 3 kom. Jaje
  • ¼ st. Umak od soje
  • Biljno ulje
  • Posoliti biber

Odvojite piletinu od kostiju i narežite na male komadiće. Začinite ih solju i biberom.

Sljedeći korak je zagrijati 2-3 šolje biljnog ili maslinovog ulja na srednjoj vatri...

I stavite seckane komade piletine u tepsiju. Pržite dok ne bude kuhano - ovaj proces ne bi trebao trajati puno vremena - nakon čega piletinu prebacujemo na poseban tanjir.

Najbolje je piletinu pokriti u tanjir da nema vremena da se ohladi na sobnu temperaturu.

Pripremili smo meso, sad ćemo se baviti povrćem. Crni i beli luk sitno iseckati.

Pakovanje smrznute šargarepe i graška izvadimo iz zamrzivača.

U isti tiganj u kome se pekla piletina dodajte kašiku ulja.

I rasporedite svo pripremljeno povrće osim belog luka. Pržite, neprestano miješajući, dvije do tri minute ili dok ne omekšaju.

Minut nakon što smo počeli pržiti povrće, u tiganj dodajte seckani beli luk.

Imamo par minuta da umutimo jaja. Što i radimo.

U sredini tepsije očistimo mali krug, pomičući povrće bliže ivici posude, a u centar ulijemo razmućena jaja.

Sada u tepsiju dodajte još malo ulja i miksajte povrće sa jajima dok se ne formira homogena masa. Količina ulja koju ćete dodati je na vama, ovisno o tome volite li masnu hranu ili ne.

Ohlađeni kuvani pirinač stavljamo u tepsiju...

A nakon njega šaljemo na povrće i piletinu.

Ostaje dodati četvrtinu šolje soja sosa u tavu, sve dobro izmiješati i pržiti, miješajući dok riža ne dobije lijepu zlatnu nijansu.

Ukusna večera je spremna! Prženi pirinač sa piletinom može se jesti kao samostalno jelo, a možete ga začiniti i sosom od pečuraka. Prijatno!

Recept 3: Pržena riža sa povrćem i jajetom

Pirinač sa povrćem i jajetom priprema se vrlo jednostavno i brzo, ali ispada ukusno, zasitno i izuzetno zdravo. Uostalom, klasična bijela riža nakon ljuštenja gubi većinu vrijednih tvari koje sadrži, pa joj se dodavanjem raznog drugog povrća vraća i pojačava njegova korisna svojstva. Osim toga, malo je vjerojatno da će takav prilog nikome izgledati dosadno, pogotovo jer se povrće, začinsko bilje i aromatični začini mogu odabrati i kombinirati po vašem ukusu.

Isprobajte ovaj jednostavan recept za pikantnu pohovanu rižu od povrća za originalan i zdrav prilog koji će se svidjeti svima!

  • 1 st. pirinač dugog zrna
  • 1 praziluk
  • 1 srednja šargarepa
  • 1 mala paprika
  • 10 g korijena đumbira (komad od 3 cm)
  • 2 jaja
  • 100 ml soja sosa
  • 40 ml biljnog ulja
  • soli biber

Da biste skuvali pirinač sa povrćem i jajetom, prvo morate da skuvate pirinač. Da biste to učinili, sipajte čašu riže u lonac sa dvije čaše kipuće vode i kuhajte 5 minuta manje nego što je naznačeno na pakovanju, a zatim stavite u cjedilo.

Za ovo jelo treba koristiti samo rižu dugog zrna, jer okrugla riža sadrži dosta škroba, zbog čega je vrlo mekana, lijepi se i pretvara u kašu. Osim toga, pri odabiru ovog proizvoda preporučljivo je dati prednost kuhanoj riži, jer zadržava više vitamina i drugih korisnih tvari.

Dok se pirinač kuva, pripremimo razno povrće. Bijelu peteljku praziluka narežite na tanke kolutiće.

Ogulite i narendajte šargarepu na krupno rende ili na rende za korejsku šargarepu.

Paprike ogulite od sjemenki i pregrada i narežite na male kockice.

Ogulite korijen đumbira i narežite na vrlo tanke trakice.

Aroma đumbira prženoj riži daje izražen orijentalni okus. Međutim, ako želite opušteniji i tradicionalniji okus jela, ovaj sastojak možete preskočiti.

U većem tiganju zagrejte biljno ulje, stavite svo pripremljeno povrće i pržite ga na srednjoj vatri 6 do 8 minuta.

Savjet! Ako ste ponosni vlasnik woka, skuvajte pirinač sa povrćem i jajetom u njemu. Uostalom, ova tava je posebno dizajnirana za kuhanje jela orijentalne kuhinje.

Povrću dodati pirinač i soja sos, dobro promešati i kuvati još 3 minuta.

U posljednjoj fazi kuhanja dodajte sirova jaja i odmah ih snažno umiješajte u posudu. Kuvajte uz stalno mešanje 2 minuta da se jaja "zahvate" i ravnomerno rasporede po pirinču. Obavezno probajte jelo sa soli, jer soja sos sadrži veliku količinu soli, a po potrebi i soli i bibera.

Pirinač sa povrćem i jajima može se poslužiti kao samostalno vegetarijansko jelo, kao i prilog mesu, piletini ili ribi. Prijatno!

Recept 4: Kineski prženi pirinač sa povrćem

Pohovani pirinač sa piletinom, povrćem i jajima na kineski način je uobičajeno jelo u Kini (a i na Tajlandu, pa ovo jelo možete nazvati “tajlandski pirinač” :)), veoma ukusno i lako za pripremu. Pirinač je moja omiljena žitarica. Jedan od rijetkih. Veoma zdravo, veoma ukusno i naravno upotpuniće mnoga jela kao prilog. Ili kao jedan od sastojaka, kao što je slučaj sa jelom, o kojem ću sada govoriti. Ovo je tajlandsko jelo, izdasno i ukusno i drugog dana, tako da možete skuhati veliku količinu odjednom. Dakle, počinjem priču o tome kako kuvati prženi pirinač sa piletinom, povrćem i jajima na kineskom.

  • piletina - file - 250-300 gr
  • pirinač - 300 gr (super basmati, bijeli)
  • zeleni grašak - 200 gr (smrznut, može se zamijeniti pasuljem)
  • luk - zeleni - 1 grozd
  • šargarepa - 2 velika komada
  • beli luk - 2 kom
  • jaje - 2 kom
  • riblji sos - 2 kašike
  • soja sos - 4 kašike
  • biljno ulje - susam - 1 kašika (po želji)
  • biljno ulje - kukuruzno (za prženje)
  • morska so
  • crni biber

Pre svega, skuvajte pirinač. Kako to učiniti, već sam rekao ovdje, pa idemo dalje. U to vrijeme, kao i uvijek, pripremamo povrće: dobro operemo i očistimo.

Šargarepu narežite na vrlo tanke trakice. To se lako može učiniti gulicom za povrće. Narežite tanke trake šargarepe sloj po sloj, pa običnim nožem narežite na tanke trake dužine 3 cm (ili kako god želite). Da napravite male "trake".

Zagrejte tiganj, najbolje wok. Prelijte biljnim uljem, ili možete dodati nekoliko kapi susamovog ulja za aromu i staviti šargarepu. Pržite 5 minuta uz stalno mešanje. U međuvremenu pileća prsa narežite na trake dužine 2-3 cm.

Stavite i meso u vok.

Pržite još 5 minuta, mešajući sastojke da se piletina isprži sa svih strana.

Uzmite češnjak i presu za bijeli luk i istisnite ih u tepsiju.

Uzmite smrznuti zeleni grašak i sipajte u šerpu.

Dobro promiješajte, pokrijte poklopcem i dinstajte na laganoj vatri 4 minute dok se grašak ne odmrzne, a zatim otvorite poklopac, pojačajte vatru i isparite preostalu vodu iz graška. Morate uzeti prženo povrće, a ne dinstano.

Sada dodajemo sve potrebne začine: crni biber, malo soja sosa, riblji sos (koristi se UMESTO soli, jako je slan, ne zaboravite na to). Izvadimo zeleni luk, sitno nasjeckamo.

Važan dio, bez kojeg neće biti kineskog prženog pirinča, su pečena jaja. Uzmemo 2 jaja, pomerimo smesu od mesa i povrća u stranu tako da polovina tepsije bude slobodna i u nju razbijemo jaja. Stalno miješajte da se jaje ispeče na komadiće i ravnomjerno, kao u kajgani. Ili koristite drugu tepsiju za ovo.

Zatim na ostale sastojke stavimo jaja i zeleni luk i ponovo sve sastojke izmiksamo. Pirinač sa prženim lukom je odlična kombinacija.

Sada je poslednji korak da sipate basmati pirinač u tiganj.

Opet sve dobro promešati i po potrebi preliti sa još malo soja sosa da se upije u pirinač. Pržite na jakoj vatri, da, da uz stalno mešanje, oko 3 minuta i ugasite vatru - možete jesti.

Možda se čini da je pržena riža s piletinom, povrćem i jajima na kineski način prilično komplikovana i dugotrajna za pripremu, ali zapravo nije. Trebaće vam oko 30 minuta i malo pažnje. Ispast će brzo, ukusno i neobično.

Recept 5: Tajlandski prženi pirinač sa povrćem

Pržena riža sa povrćem i gljivama na tajlandskom jeziku može biti ili prilog glavnom jelu, na primjer, piletina ili meso, ili samostalno jelo za ručak ili večeru, vrlo zadovoljavajući i ukusan podsjetnik na kuhinju Tajlanda. Tajlandska kuhinja je poznata prvenstveno po Tom Yum supi, salati od papaje, jelima sa kokosovim mlekom, ribom i soja sosom, limunovom travom...

Riža je općenito nacionalno jelo ne samo među Tajlanđanima, kao što znate, tajlandska kuhinja je mnogo posudila od kineske i indijske kuhinje, ali je posebnost tajlandskih jela skladna kombinacija ljutih, kiselih, slatkih i slanih okusa. Obično se sva jela prže u woku, pa se pržena riža s gljivama i povrćem može nazvati najjednostavnijim i najprihvatljivijim za nas.

  • pirinča dugozrna pomešana sa divljim 300 gr.
  • šampinjoni 300 gr.
  • šargarepa
  • luk
  • beli luk 3 čena
  • kukuruz 3 kašike
  • zeleni grašak 3 kašike
  • puter 2 kašike.
  • soja sos 3 kašike
  • limete 1 kom.

Pripremite hranu, gljive je bolje prethodno prokuhati 5-7 minuta.

Narežite šargarepu, luk i pečurke na sitne kockice

Kuvajte pirinač do pola.

U tiganju propržite beli i crni luk.

Dodati pečurke i pržiti, mešajući, još 5-7 minuta.

Ulijte 3 žlice. soja sos, probati, posoliti po potrebi.

U dubokom tiganju na puteru propržiti kuvani pirinač, dodati preliv od soje od pečuraka.

Dodajte kukuruz i zeleni grašak.

Pirinač sa povrćem pržiti još 7-10 minuta, na kraju preliti sokom od pola limete.

Da bi riža bila porcionirana i lijepo servirana na stolu, stavite je u zdjelu, nabijajući je kašikom.

Poslužite sa paradajzom i ukrasite limetom.

Prijatno!

Recept 6: Pržena riža sa škampima i povrćem

Ovo jelo je veoma popularno na Tajlandu. Glavno pravilo je da se pri kuhanju koristi "jučerašnja" riža, odnosno kuhana i odložena u hladnjaku, zahvaljujući kojoj riža ostaje krhka u gotovom jelu.

  • 200 g pirinča;
  • 20 g susama;
  • 1 kom crnog luka;
  • zeleni luk - 1 grozd;
  • 200 g škampa;
  • 2 kom paprike;
  • 100 g zelenog graška;
  • 3 jaja;
  • beli luk - 3 čena;
  • teriyaki sos (opciono)
  • soja sos, biber, so - po ukusu.

Ako imate jučerašnji pirinač, odlično, ako ne, potrebno je da prokuvate pirinač dok ne omekša. Kuvam bez dodavanja soli, jer ćemo tada dodati soja sos i jelo će biti prilično slano. Paralelno sa tim osušite semenke susama do zlatno smeđe boje u tavi:

Priprema škampa. Da bismo to učinili, uzimamo kupljene, već kuhane škampe, ali ja sam ih navikao kuhati, blanširati u kipućoj vodi. Samo potopite 1-2 minute u kipuću vodu.

Očistimo škampe. Ako želimo da ukrasimo, bolje je ostaviti par komada sa konjskim repovima. Da bi dobili mirisni ukus, možete ih pržiti na maslinovom ulju od češnjaka, samo zagrijte maslinovo ulje u tiganju, dodajte bijeli luk i škampe. Pržite 3-4 minute.

Priprema povrća za jelo:

Zatim u posebnoj tavi zagrijte maslinovo ulje (ako nije, možete ga zamijeniti uobičajenim, ali biljnim), umutiti jaje (kao omlet), uliti ga u tiganj. Pričekajte nekoliko minuta da se zalijepi, a zatim ga špatulom isecite na komade. U smesu dodati pripremljeno povrće i sve pržiti 2-3 minuta.

Nakon toga u ovu smjesu dodati škampe, mogu se isjeći na komade, tako da će izgledati veće, i zapamtite, ostavite 2-3 komada za ukrašavanje jela, dodajte pirinač, bijeli luk (oko 2 češnja), pržite 5 minuta, ali ako počne da gori, bolje je odmah dodati soja sos. Sos dodajemo po ukusu, što se mene tiče, jelo ne treba soliti i gotovo jelo posipati susamom, sitno seckanim zelenim lukom i možete preliti teriyaki sosom.

Recept 7: Pirinač pržena sa pečurkama i povrćem

U gore navedenom obliku, takav prženi pirinač može se poslužiti i kao prilog i kao glavno vegetarijansko jelo. Pirinač za ovo jelo treba kuvati bez soli. Inače, ovo je odlična opcija za korištenje jučerašnje riže ako ste je pogriješili i prekuhali.

  • šolja (po 250 ml) prethodno skuvanog i ohlađenog dugog pirinča 2,5 kom.
  • crvena slatka paprika 1 kom.
  • šampinjoni 100 grama
  • mala ljuta paprika 1 kom.
  • mali crveni luk 1 kom.
  • beli luk 3 čena
  • velika šaka listova bosiljka
  • 3 žlice soja sos (ako postoji - 1 kašika ribljeg sosa i 2 kašike soja sosa)

Slatku papriku narežite na tanke trakice, pečurke i luk na tanke ploške. Sitno nasjeckajte bijeli luk i čili. U tiganju zagrejte biljno ulje i u njega stavite beli luk i biber. Pržimo 30 sekundi.

U tiganj dodati iseckano povrće, pržiti do pola.

Zatim stavite pirinač u šerpu i promešajte tako da ulje obavija svako zrno pirinča. U pirinač dodajte soja sos i pržite, mešajući, dok se povrće ne skuva. Bosiljak sitno nasjeckajte i dodajte u tiganj.

Zagrijte 1 minut i isključite.

Recept 8: Chow Fang pržena riža, fotografije korak po korak

Pržena riža pod raznim nazivima je široko rasprostranjena po cijeloj Aziji, naravno, razlikuju se od mjesta do mjesta i po sastavu i po načinu pripreme. Samo jedno ostaje nepromenjeno: pirinač i jaje... Ispostavilo se da isprženjem ostataka jučerašnjeg pirinča, ubijanjem jajeta u njega i aromatiziranjem soja sosom, možete dobiti novo jelo. Jeftino, ukusno i brzo, šta vam još treba?

  • riža (prekuvana)
  • Beli luk - 1 češanj
  • Bugarski biber - 1 kom.
  • Ljuta paprika - 1 kom.
  • Luk - 1 kom.
  • Jaje - 1-2 kom.
  • Patlidžan - 1 kom.
  • Šampinjoni - 2 kom.
  • Sos od ostriga - 1 kašika.
  • Soja sos - 2 kašike.
  • Susamovo ulje
  • Zeleni luk (za serviranje)

Pirinač je potreban, idealno, jučerašnji ili barem odmoran nakon par sati kuhanja da se osuši od viška vlage. Od svježe skuvanog pirinča će se napraviti kaša.

Sitno nasjeckajte bijeli luk, ljutu papričicu nasjeckajte i ostavite sa strane. Povrće narežite i stavite u drugu činiju. Sve pripremamo unapred, jer kasnije neće biti vremena (vatra bukti, sve gori). Pomešajte kašiku soja od ostriga i dve kašike soja sosa. Umutimo jedno ili dva jaja.

Na maksimalnoj vatri zagrejte tiganj ili, ko ima sreće, vok. Tu prskamo par kašika susamovog ulja i zagrejemo do lagane izmaglice. Ubacite beli luk i ljute papričice. Pažljivo, beli luk odmah zagori, pa par poteza lopaticom promešati i dodati povrće. Neprestano mešajući sve pržite nekoliko minuta da se povrće isprži, ali ostane hrskavo. Prebacimo ih na polovinu tepsije i ulijemo jaja.

Odmah, dok ne zgrabi vrh jaja, dodajte pirinač i sve izmiksajte. Sipajte sos i miješajte, miješajte, miješajte. Općenito, "mućkanje" je ključna riječ kada se kuha u woku, stijenke woka su tanke, vatra velika i ako zjapite, sve izgori na apsolutno odličan način. Kuvajte još 5 minuta, dodajte par kašika susamovog ulja već za ukus i možete poslužiti posuto krupno seckanim zelenim lukom.

Ako koristite rižu kao glavno jelo, lako možete dodati mesnu komponentu.

Recept 9: Kineske tikvice pržena riža

Kineski prženi pirinač je nestandardni prilog za slavensku osobu, ali, ipak, vrlo ukusan! To ga čini sve popularnijim kod nas, ali i širom svijeta.

Inače, od ostataka kuhanog pirinča možete skuhati takvo jelo koje biste mogli napraviti dan ranije. Tek sada žitarice u ovom slučaju treba dobro ohladiti, poželjno je da odstoje neko vrijeme u frižideru.

Općenito, sigurni smo da će vam se svidjeti kineski prženi pirinač i možda čak postati vaš omiljeni prilog! Stoga, uzmite u obzir ovaj foto recept!

  • riža okruglog zrna polirana - 300 gr
  • tikvice - 200 gr
  • zeleni luk - 50 gr
  • šargarepa - 1 kom.
  • ljuta paprika - 1 kom.
  • narendani koren đumbira - ½ kašičice
  • beli luk - 2 čena
  • šitake - 6 kom
  • soja sos - 4 kašike.
  • 0,4 šolje susamovog ulja
  • jaje - 1 kom.

Prva stvar koju ćemo uraditi je da skuvamo pirinač. Samo ga sada nećemo soliti, jer ćemo u budućnosti morati koristiti soja sos, koji će gotovom jelu dodati slanost!

Kada je pirinač gotov, ohladićemo ga i poslati da se hladi u frižideru.

Sada se pobrinemo za povrće: pečurke narežite na tanke ploške, šargarepu na trakice, čili na kolutiće.

U ovoj fazi ćemo tikvice narezati na kockice, a luk i bijeli luk nasjeckati na što sitnije.

Svježi korijen đumbira ogulite i narendajte na rende srednje veličine.

Sada samo treba da iseckamo zeleni luk.

Zagrijte vok ili dublji tiganj na jakoj vatri i u njega ulijte četvrtinu čaše susamovog ulja. Zatim u njemu propržimo jedan minut beli luk, rendani đumbir i čili papričicu.

Zatim šargarepu šaljemo u vok i pržimo sav njen sadržaj jednu minutu. Zatim dodajte pečurke i tikvice. Sav sadržaj se stalno miješa!

S obzirom da susamovo ulje prilično brzo zagori, još jednom vas podsjećamo da se sadržaj tiganja mora stalno miješati!

Sada u povrće šaljemo kuvani i ohlađeni pirinač i pržimo ga samo par minuta da se ne pretvori u nešto prepečeno.

U zdjelu razbiti jaje i dodati mu malo soja sosa. Zajedno ih dobro umutiti pjenjačom i brzo poslati u vok. Posle pirinča sa povrćem, dobro promešati.

Sada maknemo posudu sa vatre. Kineski prženi pirinač brzo se rasporedi na tanjire, pospi zelenim lukom i servira.

Prženi pirinač je moje omiljeno jelo na Tajlandu. Mogu ga naručiti nekoliko dana za redom i ne smeta mi. Tajlandski pirinač može biti ili škampi ili piletina, ili vegetarijanska opcija bez mesa. Budući da mnogi ljudi dolaze na Tajland zbog morskih plodova, odabrali smo i kuhanje sa škampima.

Počnimo s osnovama.
Sastojci:
1. Kuvana riža (unaprijed skuvana) - 1 šolja
2. Škampi (ili drugo meso) - 200 grama
3. Jaje - 1 kom
4. Paradajz - pola komada
5. Luk - pola luka
6. Šargarepa - pola komada
7. Mladi kukuruz - 1 kom
8. Kineski kupus
9. Beli luk - 1 glavica
10. Suncokretovo ulje - 3 kašike
11. Soja sos - 2 kašike
12. Riblji sos - 1 kašika
13. Šećer - 1 kašičica

Na ovaj način pripremamo sve naše proizvode.

Posebno jaje, škampe i pirinač.
Paradajz i luk se iseku na 4 dela u jednakim delovima kvadratnog oblika.
Beli luk pritisnemo stranom noža i zgnječimo, a zatim ga sitno iseckamo. Držite ga odvojeno od ostalog povrća.
Šargarepa iseckana na kockice. Kukuruzne kriške.
Kineski kupus, kao i obično, narežite zeleni luk i ostalo zelje.

Sada nekoliko riječi o umacima. Riblji sos i šećer dodaju se apsolutno svim jelima, bilo da se radi o supi ili drugom jelu ili desertu. U drugi se uvijek dodaje soja sos. Pa, pržene su u ulju.


S lijeva na desno: riblji sos, soja sos, sojino ulje (imamo analog suncokretovog).

Hajdemo sada na kuvanje. Cijeli proces traje manje od 10 minuta. Glavna stvar u tajlandskoj kuhinji je brzina, inače će sve izgorjeti i pokvariti cijeli rezultat odjednom. Zato se kuvani iseckani sastojci slažu jedan pored drugog. Štaviše, ako nešto treba baciti u tavu odvojeno od drugog, onda se moraju pripremiti i na tanjiru odvojeno. Sve to treba brzo zgrabiti i baciti u kipuće ulje. Tajlandska jela se kuvaju na velikoj vatri. Zato pazite da ništa ne zagori, to se dešava momentalno, stalno miješajte, a po potrebi dodajte i malo vode koja također treba biti u malom bokalu pri ruci.

Također preporučujem da pročitate moju ukusnu recenziju Top 10 tajlandskih jela koja morate probati sa sočnim fotografijama i korak po korak autentičnim receptima koje sam naučila iz škole tajlandskog kuhanja.

Kuvanje tajlandske pržene riže:
1. Zagrejati tiganj, sipati ulje.
2. Nakon što se ulje malo zagrije, u njega odmah sipajte bijeli luk. Nemojte čekati da se ulje previše zagrije, bijeli luk će odmah izgorjeti u crni žar. I trebalo bi da ostane samo zlatno.
3. Čim nestane miris belog luka, a to se desi negde za 30-40 sekundi, bacite škampe u tepsiju. Istovremeno, lopaticom, stalno sve dobro miješajte.
4. Nastavite sa aktivnim mešanjem još minut, dodajte jaje. Dobro promiješajte da se jaje razbije na male komadiće.
5. Upravo smo vidjeli da je jaje spremno, a to se dešava za 1-1,5 minuta, pa odmah bacate povrće - kukuruz, luk, paradajz, kineski kupus. Nastavite intenzivno mešati da ništa ne zagori.
6. Odmah dodati soja sos, riblji sos i šećer. Sve dobro promešati.
7. Ne dozvolite da povrće zagori, dodajte pirinač. Sve grudvice utisnuti lopaticom, ne sme ostati nijedna grudvica, pirinač treba dobro promešati sa povrćem.

Kao rezultat, nakon otprilike 7-10 minuta, imamo gotovu rižu.

Stavljamo ga u zdjelu, a zatim ga naglo okrenemo na tanjir i takav tobogan ostaje.


Pravi tajlandski pirinač uvek se servira u takvom toboganu, a na tanjiru ćete po pravilu videti i seckani svež kupus, paradajz i krastavce.

Ovo je tipičan azijski recept, veoma ukusan, zasitan i jednostavan za pripremu. Možete koristiti različite sastojke, zapravo samo pirinač i jaje su obavezni.

Jela od prženog pirinča


Pržena riža se široko koristi u mnogim jelima u jugoistočnoj Aziji. Najpopularnija vrsta takvog proizvoda zove se Nasi Goreng. Prva riječ imena znači "kuvana riža", druga - pržena. Odnosno, nacistički Goren je prženi kuvani pirinač. Obično se priprema od jučerašnjeg kuvanog pirinča. Ovo je uobičajena vrsta doručka. Uobičajeno je da se služi uz trakice omleta ili pečenih jaja, pržene tempee, povrće, čips od rakova.

Tajland ima svoje vrste jela od pržene riže. Među njima su posebno česte tri vrste: khao pat mu sa svinjetinom, khao pat kung sa škampima i khao pat kai sa piletinom.


Ne postoji jedan klasičan recept za prženi pirinač. Obično, čak iu najjednostavnijoj verziji, koriste se luk i zeleni luk, češnjak i ljute papričice. U nastavku opisujemo jedan od primjera kako se priprema indonežanski nacistički Goren.

Priprema pržene riže naci Goren

Beli luk, luk i zeleni luk, mahunu sveže paprike sameljite u mužaru. Pržite testeninu na palminom ulju.

Dodajte plodove mora ili meso, pržite dok ne omekšaju. Izvadimo meso i u istom tiganju pržimo jučerašnji pirinač.

Meso stavljamo na pirinač, začinimo sambalom i soja sosom. Ispecite pečena jaja i poslužite uz prženi pirinač, povrće i čatni.


U pirinač se često dodaje razno povrće: zeleni ili zeleni grašak, pasulj, slatka paprika, pečurke, praziluk, vodeni kesten, bambusove trake. Od začina se često koriste kari i kurkuma.

Postoji i varijanta sličnog jela s prženim rezancima pod nazivom bami goren. U njegovoj pripremi umjesto pirinča koriste se azijski rezanci.


Pa, idemo sada na pripremu naše verzije pržene riže.

Tajlandska pečena riža

Tajlandska verzija prženog pirinča uključuje dodavanje razmućenog jajeta tokom procesa kuvanja, koje se lagano umiješa. Proizvodi za kuvanje ovog jela prilično su uobičajeni za naše uslove.

Možete eksperimentirati sa sastojcima po vlastitom nahođenju. Možete dodati još povrća ili mesa.

Koristićemo sledeće proizvode:

  • kuvani pirinač
  • meso (ćureće)
  • Patlidžan
  • šargarepa
  • tikvice
  • Paprika
  • biljno ulje
  • umak od soje
  • biber

Prvo izrežemo sve proizvode. To se mora učiniti unaprijed, jer tokom procesa kuhanja neće biti vremena za to - sadržaj posude mora se stalno miješati.

Proizvodi se mogu rezati na trake ili kockice - što je pogodnije. Glavna stvar je da budete mršaviji. Umutiti jaje u činiji. Stavili smo veliku ravnu ploču pored štednjaka.

U tiganju zagrejte kašiku ulja. Pirjajte povrće do pola. Istovremeno, potrebno je stalno miješati lopaticom dok povrće ne dobije konzistenciju koja nam je potrebna. Trebalo bi da budu mekane na ivicama, ali i dalje hrskave u sredini. U zavisnosti od vrste povrća i debljine kriški, to traje 5-10 minuta. Prženo povrće vadimo na tanjir.


Dodajte drugu kašiku ulja. Ispržite kriške mesa. Takođe stalno mešajte. Ovdje postoji zanimljiva nijansa - meso ne treba pržiti, ne treba nam kora! Meso bi zapravo trebalo takoreći dinstati, iako ga kuvamo na maksimalnoj vatri. Da biste postigli ovaj rezultat, potrebno je stalno miješati meso tokom kuhanja. Izvadimo ga nakon 5-10 minuta.


Ponovo dodajte kašiku ulja. Na isti način pržite pirinač - bez pržene korice. Ovo će trajati otprilike 3 minute.

Sada krenimo da kuvamo jaja. Napravite udubljenje u sredini tepsije. U njega stavljamo jaje. Više se ne miješamo u pirinač, bavimo se samo jajetom. Moramo dobiti guste male komade. Dajemo da se jaje malo zgusne i počinjemo otkidati trake od jajeta s jedne strane, gurajući ih u stranu. Nije potrebno miješati se u krug, to se radi odozgo ubodnim pokretom.

Ova procedura traje najduže. Ne možete odmah pomiješati jaje s rižom - ostat će mokro, neće imati vremena da se zgrabi i napravi ljepljivi pirinač.

Kada smo se pozabavili jajetom, rastavljajući ga na trakice pahuljica, pripremljeno meso i povrće širimo na pirinač. Sada treba sipati par kašika soja sosa, posoliti, pobiberiti i lagano promešati.


Sve! Jelo je spremno. Gotov prženi pirinač služi se sa ljutim začinima tipa ađika i soja sosom.

Da podijelite sa prijateljima:
Slični postovi