Prženi vrganji. Tajne kuvanja jela sa prženim puterom

Koliko dugo se kuva paradajz

Paradajz je veoma popularno povrće. Domaćice ga koriste za pripremu prvih i drugih jela, predjela, salata, suše, zamrzavaju i konzerviraju. Ova popularnost povrća je zbog njegovog odličnog ukusa i kompatibilnosti sa drugim proizvodima. Paradajz je bogat kalijumom, vitaminima A, C i E.

Sistematska konzumacija paradajza smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti, neutrališe alergijske reakcije i upale, kontroliše metabolizam. Paradajz ima antioksidativna i protuupalna svojstva.

Paradajz se često u jela dodaje sirov, ali ga ponekad treba prokuhati. Postavlja se pitanje: kako i koliko kuhati paradajz? Vrijeme kuhanja ovisi o tome koje jelo ćemo kuhati. Dakle, za boršč paradajz kuvajte 12-15 minuta, za pripremu paradajz paste paradajz masu kuvajte do pola 45 minuta, a za pripremu soka od paradajza kuvajte paradajz 8-10 minuta.

Kada prokuvate ceo paradajz, stavite ih u hladnu vodu i kuvajte 10 minuta. Zatim se skine kožica i dodaje jelima. Za posao birajte svježi, zreli, neoštećeni paradajz. Paradajz se može kuvati u loncu, spori šporet, parni kotao ili mikrotalasnoj. Svako može izabrati metodu koja mu najviše odgovara.

Sok od paradajza je skladište vitamina A i C, kao i kalijuma i drugih minerala i elemenata u tragovima korisnih za kardiovaskularni sistem. Ovaj sok sadrži puno dijetalnih vlakana i vlakana neophodnih za stabilizaciju tjelesnog metabolizma.

Upravo sok od paradajza je najkorisniji za sve koji mršave, jer i pored malog sadržaja kalorija i ugljikohidrata, ovaj napitak savršeno utažuje glad.

Najukusniji i najzdraviji sok od paradajza je, naravno, prirodan. Danas ćemo vam reći kako sami napraviti ovaj napitak od svježeg, zrelog paradajza i podijeliti najbolje recepte.

Kako napraviti ukusan sok od paradajza kod kuće

Volite domaći sok od paradajza i želite da ga napravite brzo i pravilno? Nema ništa jednostavnije, jer za pripremu će vam trebati samo 2 sastojka: zreli crveni paradajz bez oštećenja i soli. Pobrinite se i da imate spremne čiste tegle, oparene kipućom vodom.

Za 1 litar domaćeg soka od paradajza trebaće vam:

• Paradajz - 1,5 kg
• So - 20 g

Operite paradajz, ogulite peteljke i narežite ih na komade, a zatim ih sameljite u mašini za mlevenje mesa ili sokovnikom. Masu od paradajza prokuhajte u loncu sa debelim dnom, procijedite kroz cjedilo da uklonite sjemenke i kožicu. Sok sipajte u emajliranu posudu i kuvajte oko 10 minuta dok pjena ne nestane. Dodajte sol i mljeveni crni biber po ukusu. Pripremljeni sok sipajte u zagrejane tegle, pokrijte poklopcima i zarolajte.

Suptilnosti kuvanja

Unatoč vrlo jednostavnom receptu za domaći sok od paradajza, proces njegove pripreme ipak ima neke suptilnosti koje se moraju uzeti u obzir kako bi se postigao idealan rezultat. Na primjer, trebali biste unaprijed razmisliti kakav sok želite dobiti - slađi ili kiseliji. Da bi sok od paradajza bio manje kiselkast, obavezno koristite vrlo zrele, mesnate, velike rajčice: mali daju kiselkasti sok, koji je pogodniji za pripremu raznih glavnih jela ili boršča.

Možete napraviti vlastiti originalni sok od žutog paradajza od žutih paradajza posebne sorte: oni su, inače, bogatiji antioksidansima i nekim vitaminima od crvenih. Način kuhanja ostaje isti.

Ako želite da dobijete pikantan, originalan ukus, u tegle dodajte lovor, alevu papriku, začine, beli luk, celer, papriku - sve zavisi od vaših preferencija i želje za eksperimentisanjem.

Kako napraviti domaći kečap od paradajz soka

Teško da je vrijedno podsjećati da većina kečapa koje danas možete pronaći u širokom asortimanu na policama supermarketa umjesto korisnih tvari sadrži puno šećera, škroba i mononatrijevog glutamata, povećava kalorijski sadržaj jela, dovodi do nezdravog debljanja i negativno utiču na varenje. Ali domaći sok od paradajza pravi odličan domaći kečap - ukusan, zdrav i jednostavan za pripremu.

Za domaći kečap od paradajza trebaće vam:

• Domaći sok od paradajza - 4 l
• Sirće - 1/2 kašike. l.
• Šećer - 1/2 kašike. l.
• Mljeveni korijander - 1/2 žlice. l.
• Sol, biber - po ukusu

  Prokuhajte sok dok ne postane gusto, a zatim dodajte so, šećer i sirće. Proces zgušnjavanja može trajati sat i po. Kada sok ima konzistenciju slične kečapu, dodajte potrebne začine. Kada su vruće, stavite u sterilne tegle, zatvorite ih i ostavite da se ohlade, okrenute naopačke.

  Ovo nije jedini recept za domaći kečap. Pokušajte napraviti i vlastiti ukusni sos sa lukom i belim lukom

Kako sami napraviti paradajz pastu za zimu

Domaća paradajz pasta je jednostavna za pripremu i uvijek ispadne mnogo ukusnija (da ne spominjemo zdravije) od kupovne u trgovini. Cijela složenost procesa sastoji se u zgušnjavanju ne umjetnim konzervansima, već kroz produženu probavu tekućine.

Za pripremu domaće paste od paradajza (1,5 litara) za zimu trebaće vam:

• Svježi paradajz - 8 kg.
• Sterilne tegle

Zreli, crveni, mekani paradajz oprati, iseći na 4-6 delova, pa staviti u šerpu i staviti na vatru. Kuvajte paradajz na srednjoj vatri oko 40 minuta nakon ključanja. Zatim, kada dobijete kašu konzistencije slične kaši, prokuvanu masu protrljajte kroz fino sito da uklonite nepotrebnu kožicu i sjemenke.

Dobijeni sok od paradajza treba da se krčka na laganoj vatri oko 2 sata, proveravajući ga najmanje svakih 20 minuta i mešajući - pasta će početi da se zgušnjava odozdo, pa ćete morati da je stalno mešajte dok ne postignete. željeni stepen debljine. Pastu stavite u pripremljene tegle, zašrafite i ostavite da se ohladi naopačke pokrivene peškirom. Kada se potpuno ohlade, premjestite ih na hladno i suho mjesto da sačekaju do zime.

Paradajz kupljen u prodavnici ne garantuje uvijek željeni rezultat, jer se u posljednje vrijeme sve češće mogu pronaći surogati, koji sadrže tek neznatnu količinu pravog paradajza. U najboljem slučaju, paradajz kupljen u radnji je dopunjen sosom od jabuke ili drugim povrćem, au najgorem je jednostavno napravljen od hemijskih jedinjenja, aroma i drugih štetnih materija.

Kako pravilno skuhati domaći paradajz od paradajza za zimu?

Najjednostavniji recept podrazumijeva korištenje samo paradajza, a krajnji rezultat je klasičan paradajz, koji je potrebno začiniti samo solju i šećerom da bi se dobio željeni okus.

Sastojci:

• zreli paradajz - onoliko koliko je dostupno;
• granulirani šećer - po ukusu;
• nejodirana kamena sol - po ukusu.

Priprema

Za paradajz nije potrebno uzimati odabrani paradajz. Zgužvani, pa čak i oštećeni primjerci na mjestima su dovoljni. Glavna stvar je da su zrele, bogate crvene boje. Voće operemo, po potrebi odrežemo pokvarena područja, narežemo pulpu na nekoliko dijelova i zatim ih propuštamo kroz mlin za meso. Masu od paradajza sipajte u emajliranu posudu i zagrejte do vrenja. Smesu kuvajte dvadesetak minuta, a zatim ostavite da se ohladi.

Daljnje radnje ovisit će o tome koliko debeo radni komad trebamo dobiti. Ako vam je potrebna konzistencija soka, onda nakon hlađenja smjesu odmah sameljite kroz cjedilo. Za gušću teksturu ostavite posudu u frižideru još jedan dan. Za to vrijeme masa od paradajza će se slegnuti i na vrhu će se stvoriti ružičasta providna tekućina. Mora se pažljivo ocijediti pomoću slamke, a ostatak paradajza treba procijediti kroz sito, odvajajući nepotrebna zrna i kore.

Koliko dugo kuvati paradajz za zimu?

Odgovor na ovo pitanje ovisi o debljini proizvoda koji vam je potreban. Vrijeme kuhanja određujemo sami, ali imajte na umu da je potreban minimum za kuhanje paradajza dvadeset minuta.

Na kraju kuvanja, paradajz po ukusu začinite kamenom soli, uvek nejodiranom, šećerom, ostavite da se svi kristali otope i proizvod odmah sipajte u sterilne i suve prethodno sterilisane tegle. Zatvorimo ih prokuvanim poklopcima, okrenemo naopako, umotamo u ćebe i pustimo da se polako ohlade.

Kako pravilno skuhati domaći paradajz za zimu za boršč?

Za rassolnik, ili druga slična jela, prikladno je pripremiti paradajz sa začinjenim dodacima i povrćem. Dobijeni proizvod se može koristiti i kao sos za tjesteninu ili za pravljenje pizze.

Sastojci:

• zreli paradajz - 2,5 kg;
• paprika - 180 g;
• šargarepa – 180 g;
• peršun (zeleni) – 1 mala veza;
• granulirani šećer;
• kamena sol;
• aleva paprika (grašak);
• lovorov list – 3 kom. ili po ukusu.

Priprema

Za početak pripremite paradajz prema preporukama iz gornjeg recepta, prokuvajte paradajz masu pola sata i sameljite kroz cediljku. Ako vam žitarice i kore ne smetaju, onda možete preskočiti posljednji korak. Dok paradajz ključa, pripremite šargarepu. Mora se očistiti i narendati na srednje ili krupno rende. Paprike izvadimo zajedno sa kutijama sa sjemenkama i narežemo na male komadiće. Također nasjeckamo svježi peršun.

Nakon prokuvanja i mljevenja u paradajz dodati šargarepu, papriku i peršun, posoliti po ukusu, dodati šećer po želji, ubaciti lovorov list i grašak aleve paprike, prokuhati smjesu petnaestak minuta i odmah zatim sipati u prethodno pripremljeno suhe tegle. Obradak zatvorimo steriliziranim poklopcima i pustimo da se polako ohladi pod toplim ćebetom ili ćebetom.

I nastavljamo sa pripremama za zimu. Danas imamo vrlo svestran preparat, a sastav je neverovatno jednostavan, recept uključuje samo paradajz. To je sve! Paradajz bez sirćeta i konzervansa.

Sok od paradajza sa semenkama i koricama - za mene je ovo i zdrav domaći sok od paradajza sa visokim sadržajem vlakana i odličan preliv za supu od kupusa, boršč ili samo podloga za sos. Reći ću bez pretvaranja, ova mamina rolnica mi je najukusnija zimnica. Otvaraš teglu ovog gustog paradajz soka iz mamine bašte, sipaš u čašu - i zagrizeš je sa kriškom crnog hleba, naribanog belim lukom, mmmmmm! Odmah ćete osjetiti aromu i snagu ljeta.

Naravno, ovom soku od paradajza možete dodati sastojke po svom ukusu, može biti so ili šećer (i u ovoj i u ovoj verziji ovaj sok je veoma ukusan), takođe i začini (lovor, biber u zrnu, korijander...) . U današnjem foto receptu korak po korak uopće ne dodajemo začine, ali možete koristiti bilo koje začine koje volite.

Ovaj preljev od paradajza može se kuhati i na šporetu i pomoću multivarke koja je mnogima već poznata, vrlo je zgodna ako konzervirate u malim serijama.

Da biste pripremili paradajz ili preliv od paradajza za čorbu od kupusa za zimnicu biće vam potrebni sledeći sastojci

Sastojci:

• Paradajz (crveni, zreli),
• Sol i začini po vašem ukusu i želji.

Proces kuvanja:

Prvo morate oprati zreli paradajz.

Zatim, uklanjajući peteljku, narežite paradajz na male kriške, a paradajz propasirajte kroz mlin za meso sa finom rešetkom. Možete koristiti i blender, koji lako pretvara paradajz u homogenu masu, ili poseban sokovnik za meko povrće u obliku dugog nastavka na mašini za mljevenje mesa.

Zatim sipajte uvrnuti paradajz u šerpu i stavite na srednju vatru.

Zakuhajte paradajz, a zatim, smanjivši vatru na nisku, dinstajte paradajz još 20 minuta. Povremeno morate ukloniti nastalu pjenu.

Paradajz u spori šporet

Ako se odlučite za pripremu takvog preljeva u multivarku, tada morate i nasjeckati paradajz, zatim smjesu sipati u zdjelu multivarka i, odabirom načina "Gušenje", kuhati sok od paradajza u multivarku 1 sat.

Zatim vrući preliv sipajte u sterilisane tegle i zatvorite prokuvanim poklopcima. Prevrnute tegle ostavite ispod ćebe dok se potpuno ne ohlade, a zatim ih čuvajte u hladnoj prostoriji.

Inače, sirće se uopšte ne koristi u ovom receptu od paradajza, jer je sok od paradajza sam po sebi konzervans. Ali kako bi radni komad stajao bez problema i tegle ne bi odletjele, obavezno ih dobro sterilizirajte: kuhajte staklenke 10 minuta, poklopce kuhajte u vodi 5 minuta.

Tako možete jednostavno i brzo pripremiti prekrasan paradajz sos ili dresing za mnoga jela, koji će vam sigurno pomoći u svakoj situaciji. Pripremite nekoliko verzija ovog preljeva s raznim dodacima i nećete požaliti. Zamislite kako će zimi biti mirisni vaš boršč, čorba od kupusa ili soljanka!

Moja draga mama Nadežda je sa tobom spremala paradajz za zimnicu.

Ako vam se ne sviđa prisustvo pulpe u domaćem soku od paradajza, onda nakon što je ključao određeno vrijeme, pažljivo izmrvite paradajz kroz krupno sito. Zatim se ponovo kuva nekoliko minuta, a zatim uvalja u tegle.