Meso pečeno u pećnici u velikom komadu. Meso u rerni u velikom komadu

Meso pečeno u komadima Najbolji način kuvati ukusno jelo za svečana gozba ili porodična večera.

Takvo meso je prekriveno rumenom koricom i ima odličan ukus.

Meso pečeno u komadu koristi se toplo kao dodatak drugim jelima, a ohlađeni proizvod se može koristiti za pravljenje sendviča i salata.

Meso pečeno u komadu - osnovni principi kuvanja

Za pečenje koristite svinjetinu, junetinu, piletinu, teletinu ili jagnjetinu. Kako meso pečeno u komadu ne bi ispalo žilavo, uzmite šunku, plećku ili vrat. Komad file treba da bude trodimenzionalnog oblika, bez hrskavice, filmova i vena.

Možete ispeći meso Različiti putevi. Meso pečeno u komadu u foliji, rukavu ili tijestu ispada mekše i sočnije.

Kada se meso peče otvoreno u sporu šporetu ili rerni, može se osušiti. Da se to ne bi dogodilo, komad mesa se puni mašću, prekrije kriškama slanine ili premaže životinjskim ili biljnim uljem.

Prije pečenja meso u cijelom komadu se opere, osuši salvetama i dobro natrlja začinima ili marinira u posebnom salamuri.

Meso se može peći sa povrćem ili pečurkama, što će samo koristiti ukusu jela. Gotovo meso se reže na kriške i služi kao predjelo ili dodatak prilogu.

Recept 1. Meso pečeno u komadu sa jabukama

Sastojci

komad svinjetine od jedan i pol kilograma;

biljno ulje;

bulb;

Začini za meso;

dva čena belog luka;

ružmarin;

tri slatke i kisele jabuke;

mješavina paprika;

šećer - 50 g;

pije vodu- 60 ml;

Način kuhanja

1. Papirnim ubrusom osušite dobro opran komad mesa. Pospite ga sa svih strana mješavinom paprika, ruzmarina, soli i začina za meso. Koristeći silikonsku četku, premažite komad mesa biljnim uljem. Stavite u zdjelu, prekrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na pola sata da se meso dobro zasiti aromama začina.

2. Zagrejati u tiganju biljno ulje. U njemu pržite meso na jakoj vatri sa obe strane dok se ne stvori korica. Ovo će zadržati sve sokove unutra. Sklonite meso sa vatre i prebacite u posudu otpornu na toplotu.

3. Očistite i operite čen belog luka i crni luk. Luk nasjeckajte na tanko perje, a bijeli luk isjeckajte gnječilicom. Stavite u šerpu u kojoj se pržilo meso i lagano dinstajte povrće dok ne bude providno.

4. Jabuke operite, uklonite jezgru sa sjemenkama i narežite ih na kriške. U tiganj sa povrćem dodajte jabuke, pospite šećerom i promiješajte. Sve zajedno pirjajte dok šećer ne počne da se karamelizira. Sipajte hladnom vodom i dodajte med. Ponovo promiješajte. Kada voda proključa, sklonite sa vatre.

5. Smjesu od luka i jabuke stavite na komad mesa i prelijte preostalim sirupom.

6. Form staviti u rernu zagrejanu na 170 C sat i po. Gotovo meso narežite na kriške, stavite na posudu za serviranje i prelijte mješavinom luka i jabuke.

Recept 2. Meso pečeno u parčad u foliji u spori šporet

Sastojci

800 g junećeg mesa;

20 ml suncokretovo ulje;

krupna sol;

začini za meso

Način kuhanja

1. Operite komad govedine pod tekućom vodom, obrišite ga papirnim ubrusom i odrežite filmove, žilice i višak masnoće. Očišćeni komad mesa pospite začinima i solju. Začine dobro utrljajte u meso.

2. Silikonskom četkicom namažite meso bilo kojim biljnim uljem. To će povećati toplinsku provodljivost i omogućiti ravnomjernu distribuciju topline. Ostavite meso da se marinira najmanje pola sata.

3. Meso čvrsto umotajte u tri sloja folije kako tokom pečenja ne bi iscurio sok koji je izašao.

4. Stavite meso u zdjelu multivarka. Uključite režim "Pečenje". Postavite tajmer na jedan sat. Nakon zvučnog signala ostavite meso još pola sata u režimu "Grijanje". Kuvano meso izvadite, odvijte foliju i narežite govedinu na tanke kriške.

Recept 3. Meso pečeno sa komadom u rukavu u sosu od senfa

Sastojci

komad mesa od jednog i po kilograma;

četiri čena belog luka;

50 g senfa;

hrpa listova zelene salate.

Način kuhanja

1. Operite komad svinjskog ili junećeg mesa ispod slavine, osušite ga ubrusom i očistite od svega suvišnog. Oštrim nožem napravite male rezove na komadu. Prebacite meso u dublju činiju.

2. U posebnu šolju stavite majonez, beli luk i senf propuštene kroz presu. Posolite i dobro promiješajte dok ne postane glatka. Dobivenim umakom podmažite komad mesa, pokušavajući da marinada uđe u rezove. Ostavite meso u frižideru dva sata.

3. Stavite marinirano meso u rukav i zavežite ga čvrsto sa obe strane. Prebacite rukav sa mesom u oblik otporan na toplotu. Poslati u rernu i malo zapeći više od sat vremena na temperaturi od 200C.

4. Pečeno meso izvaditi iz rerne, prerezati rukav i izvaditi ga. Stavite formu sa mesom u rernu još četvrt sata da porumeni. Istovremeno, nekoliko puta prelijte sosom. Izvadite meso, narežite ga na porcije, rasporedite na tanjir za serviranje i prelijte sosom.

Recept 4. Meso pečeno u komadu u rerni sa klekom

Sastojci

kilogram mesa;

biljno ulje - 50 ml;

veliki luk;

mesna čorba- pola litra;

velika šargarepa;

bobice kleke - 10 kom.;

crni biber;

aleva paprika- pet graška;

Lovorov list- 2 kom.

Način kuhanja

1. Zagrijte rernu na 150 C.

2. Operite cijeli komad mesa, očistite ga od filmova, viška masnoće i žilica. Osušite ga papirnim ubrusima i sve začinite solju i biberom.

3. Zapalite formu u kojoj ćete peći meso, prelijte uljem i dobro zagrejte. Stavite komad mesa u posudu i pržite ga sa obe strane dok ne porumeni. Otprilike sedam minuta svaki.

4. Povrće oguliti, oprati pod mlazom vode i osušiti. Luk nasjeckajte na tanko perje. Šargarepu narežite na tanke kriške. Operite bobice kleke. Prerežite ih na pola da puste svoj ukus.

5. Prebacite povrće na meso, poklopite kalup i dinstajte još desetak minuta mala vatra. Zalijte juhom, dodajte začine i stavite lovorov list. Posolite juhu, po potrebi posolite. Ponovo poklopite i ostavite meso da odstoji u rerni pet sati. Meso vadite iz rerne svakih sat vremena i preokrenite. Uklonite poklopac malo prije kraja kuhanja da meso porumeni. Gotovo meso narežite na kriške, stavite na tanjir za serviranje i prelijte sos od povrća.

Recept 5. Meso pečeno u mleku

Sastojci

svinjski vrat - 1 kg 200 g;

mleko - 700 ml

maslinovo ulje - 100 ml;

dva prstohvata crnog bibera;

bijela vinsko sirće- 30 ml;

sol - 7 g;

beli luk - dva čena;

bobice kleke - supena kašika;

ruzmarin - grana.

Način kuhanja

1. U posudi za pečenje pomiješajte sirće i ulje. čena belog luka oguliti i propasirati kroz presu za beli luk, dodati u mešavinu sirćeta i ulja. Ovdje također stavite ruzmarin i bobice kleke. Začinite biberom i solju. Sve miksajte dok ne postane glatko.

2. svinjski vrat operite i osušite papirnim ubrusom. Prebacite komad mesa u marinadu i nekoliko puta ga preokrenite tako da potpuno prekrije meso. Pokrijte posudu prozirnom folijom i stavite u frižider na jedan dan. Okrenite meso tri puta dnevno.

3. Izvadite svinjetinu iz frižidera sat vremena pre pečenja. Zagrejte rernu na 180 C. Sadržaj posude prelijte mlekom i pecite u rerni sat vremena. Zatim povećajte temperaturu na 200 C i pecite još 20 minuta, povremeno prelivajući meso oko mesa. Dok se peče, sos treba da se zgusne. Gotovu svinjetinu prekrijte folijom i ostavite četvrt sata. Izvadite meso i narežite na kriške. Procijedite sos i prelijte preko nasjeckanog mesa.

Recept 6. Meso pečeno sa mlevenim pečurkama u testu

Sastojci

mljevene gljive

šampinjoni - 750 g;

svježe mljeveni biber;

ljutika - dvije glavice;

maslinovo ulje - 50 ml;

beli luk - 4 čena;

puter- 50 g;

suho bijelo vino - 100 ml;

timijan - dvije grane.

Za meso

komad od jednog i po kilograma goveđe meso;

dva prstohvata morske soli;

maslinovo ulje;

dva jaja;

crni biber;

slanina - 12 tankih kriški;

lisnato testo- 500 g;

Dijon senf - 50 g;

malo brašna.

Način kuhanja

1. Ogulite i nasjeckajte ljutiku i bijeli luk. Stavite beli luk, oguljene pečurke, luk i listiće timijana u posudu procesora hrane. Sve sameljite u pulsnom režimu homogena masa.

2. U šerpu sa debelim dnom sipajte maslinovo ulje, dodajte puter i otopite na umerenoj vatri. Masu od pečuraka prebaciti u tiganj, uliti vino i pržiti desetak minuta dok skoro sva tečnost ne ispari. Začinite biberom i solju. Ugasite vatru i ohladite.

3. Operite komad mesa, osušite ga ubrusom i zavežite kulinarskim konopcem. pospite meso maslinovo ulje, pobiberite i posolite. Ispecite govedinu vrući tiganj prije zlatno-smeđa sa dve strane.

4. Na komad prozirne folije rasporedite kriške slanine u pravougaonik. Na slaninu u ravnom sloju rasporedite mljevene šampinjone i pospite listićima timijana. Ohladite junetinu, prerežite konac i namažite komad dijon senfom. Umotajte komad mesa u slaninu mljevene gljive pokušavajući da bude što je moguće čvršće. Zamotajte krajeve filma i pošaljite meso na pola sata u frižider.

5. Zagrijte rernu na 220 C. Stol pospite brašnom i na njemu razvaljajte lisnato testo. Uklonite junetinu, pažljivo uklonite foliju i stavite je u sredinu razvaljanog tijesta. Premažite ivice umućenim jajetom. Umotajte meso u testo da između njih nema vazduha. Površinu tijesta premažite jajetom i pospite morska so. Pecite u rerni četrdesetak minuta. Kuvano meso narežite na debele kriške.

Biće bolje ako je na komadu mesa prisutan mali sloj masti, to će mu dati sočnost.

Da bi meso bilo sočnije, u pleh ili u kalup u kojem ćete peći meso sipajte malo vode.

Za pečenje koristite svježe meso, bit će mnogo ukusnije od smrznutog.

Nemasno meso pecite samo u sosu ili foliji, inače će ispasti suho.

Svinjetina pečena u rerni u foliji je jelo koje se priprema prilično jednostavno, bez viška masnoće, samo uz dodatak prirodnih začina, a ponekad i voća i povrća. Može se kuvati u porcijama ili kao ceo komad, a servirati toplo ili hladno. Posljednja činjenica čini pečeno meso zdravom alternativom kobasicama iz trgovine.

Svinjetina u foliji, pečena na kriške u rerni

Blizak ukusu šiš ćevapa, ali neverovatno meko i sočno meso u sosu - tako se dobijaju svinjske kriške, pečene u rerni u foliji. U procesu kuhanja, domaćica će samo trebati sjediniti sve sastojke, promiješati i upakovati u foliju, a zatim već pripremljeno meso u sosu izvaditi iz pećnice.

Proizvodi potrebni za jelo:

1000 g svinjskog mesa;
200 g crnog luka;
100 ml biljnog ulja;
50 g gotovog senfa sa integralnim zrnom;
so, začini.

Proces pečenja korak po korak:

Svinjsko meso (možete masnije ili nemasno) operite, osušite papirnim ubrusom i narežite na male komadiće.
S lukovica skinite ljuske, svaku glavicu prepolovite po dužini i nasjeckajte na pola prstena. U posebnoj posudi pomiješajte biljno ulje, senf i luk.
Meso pobiberite i na njega stavite kriške luka. Sve dobro promešati, rukama gnječiti luk da pusti sok.
Meso stavite na foliju presavijenu na pola i prekrijte drugim listom folije, čvrsto pričvrstite ivice da napravite hermetički jastuk iz kojeg neće izlaziti ni para ni sos.
Prvo, meso se mora ostaviti na miru četrdesetak minuta da se marinira. Zatim ostaje samo da se peče svinjetina na 200 stepeni 50 - 60 minuta.

Kako je ukusno ispeći meso u jednom komadu

Sposobnost pečenja svinjetine u jednom komadu je najviši nivo veštine kuvara. Takva poslastica odmah postaje centralno toplo jelo na svakoj gozbi. Postoji mnogo recepata koji koriste razne začine, ali gornja metoda sa prethodnim kiseljenjem i sos od medenog senfa omogućava izvođenje savršeno jeločak i za vlasnika početnika.

Za kuhanje svinjetine u jednom komadu trebat će vam:

1500 g mesa (karbonat, vrat ili šunka) u komadu;
4 g crnog mljevenog bibera;
15 - 20 g bijelog luka;
5 g paprike;
15 ml roštilj sosa;
10 g meda;
30 g Dijon senfa;
10 g soli.

Redoslijed radnji:

Za pre-trening meso treba oprati i obrisati peškirom. Zatim napravite tanke ubode (sredstvom za omekšavanje ili dugim nožem) i ostavite na 2-3 sata da fiziološki rastvor(proporcije: na 1000 ml vode 30 g soli).
Za sos pomiješajte sve suhe sastojke sa medom i sosom (senf nije uključen u umak) i sve pažljivo promiješajte. Marinirano meso prebrišite papirnim ubrusima i prelijte umakom.
Da bi svinjetina zadržala sočnost, komad mesa treba upakovati u foliju, kao u prethodnom receptu, i poslati na sat vremena u rernu, zagrijanu na 180 stepeni.
Nakon navedenog vremena, lagano otvorite foliju i izbušite meso nožem. Ako pocuri ružičasti sok, pecite još 20 minuta. Ako je sok proziran, tada treba ukloniti gornji list folije, namazati meso senfom odozgo i poslati u pećnicu na neko vrijeme dok se ne formira hrskava, ukusna korica.

Svinjska rebra pečena u foliji

Od svinjska rebra možete kuhati mnogo prvih i drugih jela. Ovo mesni proizvod koristi se za variva i supe, kuvana u tavi, na roštilju ili na roštilju. Ali najjednostavniji a opet ukusan način njihovo kuvanje je pečenje u rerni.

Svinjetina pečena u rerni u celom komadu je veoma ukusno jelo i odlična zamena za mesne delicije iz prodavnice.

Ima ih mnogo različiti recepti i metode kuhanja, svaki od njih daje mesu različite nijanse okusa i mirisa. Svinjetina pečena u foliji dobra je ne samo kao hladno predjelo ali i kao komponenta za sendviče i salate.

Hajde da kuvamo neophodni proizvodi. Za pečenje u pećnici prikladni su vrat, šunka i lopatica, uzela sam svinjska lopatica bez kosti.

Svinjetinu (poželjno je uzeti sa malim slojem masti) dobro oprati i osušiti papirnim ubrusom. Pomiješajte majonez sa senfom.

Preklopimo foliju u dva sloja i na nju stavimo meso. Pazite da ima dovoljno folije sa marginom, meso mora biti potpuno čvrsto upakirano. Dobivenom smjesom premažite komad mesa sa svih strana.

Sada ravnomjerno pospite meso začinima. Možete koristiti, kao što sam ja, začin za svinjetinu, ili možete uzeti začine i začine koje želite.

Meso pakujemo i stavljamo da se marinira u frižider preko noći. Sutradan, 1 sat prije kuvanja, izvadimo kiselo meso. Zatim ga stavite na pleh u zagrejanu rernu i pecite. Vrijeme pečenja ovisi o veličini komada mesa koji se kuha. Smatra se da je za pečenje 1 kilograma svinjetine na temperaturi od 180 stepeni potreban 1 sat. Pekla sam 1 sat i 20 minuta. Ako sumnjate u spremnost mesa, odmah nakon pečenja, probušite ga nožem. Od gotovog mesa bistri sok teče.

Ugasite rernu, ostavite meso u rerni da se ohladi. Od soka koji se oslobodi tokom pečenja možete pripremiti sos i poslužiti uz meso. Svinjetina, pečena u foliji sa celim komadom, je spremna.

Recepti za kuvanje korak po korak sočno meso veliki komad u rerni

2017-10-03 Daria Serkova

Ocjena
recept

10100

Vrijeme
(min)

porcije
(ljudi)

U 100 grama gotov obrok

10 gr.

20 gr.

ugljikohidrati

4 gr.

233 kcal.

Opcija 1: Klasični recept za meso u pećnici u velikom komadu

Rumena, sa hrskavom koricom, meso ima ljutkastog ukusa i začinske arome. Vruća se koristi kao dodatak prilogu, a hladna je prirodna zamjena za kobasicu. Kuvanje veliki komad meso po klasičan recept svaka domaćica početnica može savladati, ali sam proces zahtijeva puno vremena.

Sastojci:

meso - 1 kg svinjetine;
senf - 4 kašike. kašike;
sol - 1,5 kašičice;
mljeveni biber- 0,5 kašičice;
beli luk - 1 glava;
ulje - 1 kašika. l.

Odaberite pravo meso. Odmrznuti će biti inferiorniji po ukusu i sočnosti od ohlađenih. Rez treba da bude bez žilica, sa malim slojem masti: to mu daje mekoću. Kupujte meso mladih životinja. Ako kuvate goveđe pečenje, bolje je da kupite poleđinu. Jagnje - uzmi ga mekana šunka, svinjski - vrat, lopatica.

Operite komad mesa. U njemu napravite rezove i napunite režnjevima belog luka.

kuvati marinada od senfa: pomiješati senf sa biberom i solju. Utrljajte komadić na njih.

Umotajte meso prozirnu foliju ili foliju i stavite u frižider na 3-5 sati (idealno preko noći). Natopit će se marinadom i otopiti se u ustima. Ako meso kuhate u otvorenom obliku, obilno ga podmažite masnoćom - mašću ili uljem.

Zagrijte rernu. Odvijte komad folije i sipajte ulje u sredinu komada.

Dodajte malo vode u kalup, umotajte meso i stavite da se peče.

Nakon 1,5 sat odvijte foliju i ostavite jelo u rerni još 15 minuta da porumeni.

Vrijeme je da ukrasite ukusan komad zelenila i poslužite!

Opcija 2: Komad mesa u rerni na brz način

Samo dva sata prije dolaska gostiju? Pecimo meso bez mariniranja mnogo sati. Samo potopite svinjetinu u kefir 15-20 minuta.

Sastojci:

svinjska lopatica ili vrat - 1,5 kg;
paradajz -0,5 kg;
sir - 500 g;
beli luk - 4 čena;
ulje - 1 kašika. kašika;
sol - 1,5 kašičice;
začini - biber, timijan, mleveni orasi.

Način kuhanja korak po korak

Operite meso i u njemu napravite porcije. U svaki stavite krug paradajza i sira.

Foliju premažite uljem, u nju pospite začine, so i dva protisnuta čena belog luka. Stavite meso u to. Sipajte ulje u sredinu komada.

Svinjetinu pospite preostalim čenčićima belog luka i umotajte u foliju.

Pecite meso na 180 stepeni, polivajući ga sokom na svakih pola sata. Nakon 80 minuta odvrnite ivice folije i stavite posudu u rernu na još 30 minuta.

Meso koje se topi u ustima je spremno! Poslužite sa sos od brusnica i ne štedite na zelenilu, ono olakšava probavu hrane.

Opcija 3: Meso u rerni u velikom komadu sa vinom

Svinjetina marinirana u vinu bukvalno se raspada na vlakna. Nakon kušanja ovog mesa, činit će se da ga je pripremio kuhar skupi restoran, jer će jelo biti zasićeno neuporedivim buketom ukusa i mirisa.

Sastojci:

svinjetina - 1,5 kg;
crno ili belo vino - 400 ml;
sol papar;
kim, ruzmarin, paprika, timijan ili provansalsko bilje;
beli luk - 4 čena;
maslinovo ulje - 3 tsp

Način kuhanja korak po korak:

Meso prelijte vinom i pospite začinima preko noći da se marinira. Ako je svinjetina iz zamrzivača, ostavite je da se prirodno odmrzne. U najgorem slučaju, stavite u hladnu vodu.

Ujutro, dok se rerna zagreva, stavite komad mesa na foliju i prelijte ga uljem. Umotajte i pržite u tiganju 5 minuta. Za to vrijeme na svinjetini se formira korica koja će spriječiti da se komad osuši. Meso će biti mekano.

Pecite jelo na 200 stepeni dok ne bude pečeno. Nakon 80 minuta, napravite rez na komadu. Ako je nestao prozirni sok, svinjetina je spremna, sa krvlju - neka se još znoji.

Meso ukrasite listovima zelene salate, a pored stavite sosac sa senfom. Odlično se slaže sa svinjetinom. začinjeni umaci sa hrenom i kečapom.

Opcija 4: Goveđe meso u orijentalnoj rerni sa đumbirom

Na Kavkazu, u arapske zemlje cenim oštro slana jela With velika količina začini. Uglavnom vole jagnjetinu i junetinu, uprkos složenosti njihove pripreme. Pribjegavajući trikovima najbolji kuvari Istočno, ispeći ćemo mekano, sočno jelo.

Sastojci:

govedina - 700 g;
beli luk - 3 čena;
soja sos - pola čaše;
ulje - 3 kašike. l.;
svježi đumbir - 20 g;
šafran, karanfilić - po 0,5 kašičice;
biber, sol.

Način kuhanja korak po korak

Kupujte mramorirano meso mladi bik. Dorzalni dio, zadnjica će odgovarati. Svježinu mesa možete provjeriti pritiskom prsta. Ako se brzo vrati u formu, slobodno kupite. Prije pečenja, oštrim nožem odrežite sve pramenove. Uz filmove, meso će ispasti žilavo i manje ukusno.

Procedite beli luk i đumbir kroz presu. Umiješajte ulje i soja sos.

Natrljajte meso smjesom i ostavite da se marinira 2-3 sata. Komad je bolje posoliti prije pečenja ili 20 minuta prije kuhanja: sol “izvlači” sok.

Premažite govedinu uljem i stavite u rukav. Ako meso pečete u foliji, presavijte ga u dva sloja i nožem napravite ubode po površini: para treba da izađe.

Stavite u rernu na 1,5-2 sata. Pecite prvih 10 minuta na 250 stepeni da nastala kora ne bi dozvolila da sok iscuri.
Početnici kuhari često smatraju da je govedina tvrda, posebno u pećnicama bez konvekcije. Stavite posuđe u rernu sa hladnom vodom i hrana se neće osušiti.

Na kraju kuvanja meso stavite na tanjir i prelijte sokom sa dna rukava.

Opcija 5: Meso u rerni u velikom komadu sa jabukama

Recept za one koji žele da kuvaju raskošno jelo bez mnogo sati i ozbiljnih kulinarskih vještina.

Sastojci:

meso (svinjetina ili jagnjetina) - 1 kg;
jabuke - 700 g;
šećer - 30 g;
ljutika - 1 kom.;
biljno ulje - 50 g;
med - 40 g;
začini (šafran, biber, ruzmarin, kim), gotove mešavine za meso, beli luk), provansalska so.

Način kuhanja korak po korak

Meso operite, namažite biljnim uljem, natrljajte začinima, solju i protisnutim belim lukom. staviti na komad kolutiće luka. Umotajte meso u prozirnu foliju i stavite u frižider na sat vremena.

Pržite govedinu na jakoj vatri 10 minuta. Ona mora pokriti zlatna kora a sok ostaje unutra.

Stavite meso u posudu za rernu. Izrežite jezgru jabuka, izrežite ih i dinstajte zajedno sa šećerom. Nakon 10 minuta sipajte pola šolje u šerpu hladnom vodom i med. Čim voda proključa, komad prelijte pripremljenim sirupom.

Stavite meso u zagrejanu rernu, pecite na temperaturi od 170 stepeni 1,5-2 sata.

Gotovo jelo je ukusno i toplo i ohlađeno. U prvom slučaju, ukrasite meso kriškama paradajza i grančicama rukole, kopra i poslužite. U drugom - isecite za sendviče, ponesite na posao i na put.

Analizirali smo samo pet opcija kuhanja. I ne broji ih! Vrijedi uključiti fantaziju, i to najviše neobične kombinacije. Pokušajte ispeći cijeli komad mesa na mlijeku, sos od senfa, u testu, sa narandžama.

Brza navigacija po članku:

Kako kuvamo svinjetinu u rerni

Trebamo:

Svinjetina - oko 1 kg
Beli luk - 8-12 čena
Sol (po mogućnosti krupna, bez joda) - po ukusu
Biber i začini - po ukusu

Najčešće koristimo so, mljeveni crni biber, crvenu papriku i - ovisno o raspoloženju - sušenu mješavinu mljevenog Italijansko bilje. Sve sastojke je lako kupiti u najbližem supermarketu.

Priprema mesa - u trajanju od 15 minuta.

Svinjsko meso dobro isperite pod mlazom hladne vode. Pažljivo ga osušimo (!) I naoružamo se praktičnim oštrim nožem.

Radimo male i česte rezove po dubini - po cijeloj površini svinjetine.

U ove rezove ćemo gurati komadiće belog luka. Da biste to učinili, prerežite svaki klinčić po dužini - na pola. Dugo oštrih komada- idealno za udobno punjenje!

Pomiješajte začine sa solju i istrljajte meso po cijeloj površini - s obje strane.

Meso možete dodatno izbockati viljuškom, tada će začini prodrijeti još ravnomjernije.

Pečenje - u prosjeku 1,5 sati na 1 kg mesa.

Ostaje zamotati svinjetinu u foliju i peći u rerni. Poslušajmo bakin savjet:

1 kilogram mesa peče se u prosjeku 1,5 sat. Ako želite da osušite prženu koru, u poslednjih 10 minuta pečenja otvorite foliju na vrhu.

Kao što vidite, pečenje svinjskog mesa u rerni pomoću folije nije težak zadatak, a rezultat će uvek biti sočan i mirisan.

Tajne odabira svinjetine, marinade i nadjeva

Svježa svinjetina ima nekoliko karakteristika. roze, uniforma, ne tamne boje, gotovo suva površina, elastična tekstura (ne ostavlja udubljenje kada se pritisne prstom), svjež miris sličan mirisu mleka, bez primesa amonijaka, mlečne masti bijele boje. Mramoriranje je vrlo poželjno za vrat (tj. mast se raspoređuje po debljini mesa, a ne samo po površini).

Prilično je sočno za ispeći u rerni bilo koji komad svinjetine. Ipak, vredi toga zapamtiti najprofitabilnija mesta- ovo je vrat, unutrašnjost šunke i pecivo.

Kada se peče u foliji, mast sa svinjskog mesa se ne može odrezati. To će uvijek biti moguće učiniti. Od visoke temperature mast će se ili otopiti u sok ili će postati veoma mekana. Općenito, meso pečeno u pećnici sasvim je prikladno u prehrani onih koji prate figuru: uklanjanjem masnoće nakon pečenja dobivamo visokokvalitetne bjelančevine, bez sintetičkih dodataka, prženja u ulju i viška ugljikohidratnog paniranja koji upija masnoće.

Jeste li odlučili prethodno marinirati svinjetinu?

Koristite genijalno jednostavnu metodu luka:

Kombiniramo kašu od luka (usitnjena na blenderu 2-3 glavice luka), biljno ulje (2-3 supene kašike), senf (1 kašika) i začine (suhe, mlevene). Protrljamo već punjeni komad, stavimo ga u duboku posudu i zategnemo filmom. Šaljemo ga u frižider - na 5-6 sati.

Naravno, komadić možete jednostavno premazati majonezom ako vam nije dosadio njegov ukus.