Prekomorska egzotika: Novogodišnja jela iz različitih zemalja. Kako izgleda novogodišnja trpeza u različitim zemljama svijeta?

Doček Nove godine prati veselo šištanje šampanjca, zabave i ponoćni poljupci. Međutim, malo ljudi shvata da je Nova godina za hranu.

Kako nova godina počinje svoj pohod planetom, stolovi širom svijeta pune dugih rezanaca, poljskog graška, haringe i svinjetine, što simbolizira dug život, novac, obilje i sreću.

Detalji se razlikuju, ali cilj je isti: okupiti porodicu i prijatelje za prazničnim stolom kako bismo zajedno proslavili nadolazeću godinu.

Hajde da pogledamo kuhinju različite zemlje kako bi se upoznali sa tradicijom i saznali kojim se jelima slave novogodišnji praznici širom svijeta.

"Jumping John", Južna Amerika

Glavna tradicionalna jela u južnim državama Sjedinjenih Država su "Jumping John" - gulaš od pasulja sa svinjetinom, poljskim graškom ili pasuljem, koji simbolizuje novac, i pirinač sa kupusom i drugim zelenim povrćem i kukuruzni hleb, simboli sreće i novca. Vjeruje se da jelo donosi sreću u novoj godini.

Istorija pojave ovog jela varira u zavisnosti od folklora, ali današnja verzija najvjerovatnije potječe iz afričke i zapadnoindijske tradicije, a donijeli su je robovi u sjeverna amerika. Recept Leaping John prvi put se pojavio 1847. godine u Caroline's Housewife autorice Sarah Rutledge i godinama su ga modificirali profesionalni kuhari.

Dvanaest grožđa, Španija

Dok Amerikanci gledaju pad Božićna lopta na Tajms skveru, Španci gledaju prenos sa madridskog Puerta del Sol, gde se veseljaci okupljaju pre nego što kula sa satom najavi početak Nove godine.

Bez obzira gdje Španci dočekaju nadolazeću godinu - kod kuće ili na trgu - drže se stare tradicije: pojedu po jedno grožđe za svaki udarac na satu. Neki ljudi prethodno skuvaju grožđe - ogule ga od kožice i sjemenki - kako bi bilo ugodnije jesti u ponoć.

Običaj se pojavio na prijelazu iz 20. stoljeća među vinogradarima u južnom dijelu zemlje tokom berbe. Od tada se tradicija proširila na mnoge zemlje španskog govornog područja.

Ako odlučite dočekati Novu godinu u Madridu, idite na Puerta del Sol prije ponoći. Živahan trg okružen barovima, restoranima i prodavnicama - savršeno mjesto za proslavu.

Tamale, Meksiko

Tamale - mljeveno meso prekriveno usoljenim kukuruznim zrncima i kukuruznom ljuskom i kuhano na pari - tradicionalno meksičko jelo, pripremljeno za bilo koju manje-više posebnu priliku. Ali za Božić i Novu godinu to je glavno jelo na stolu.

U mnogim porodicama, žene se okupljaju kako bi pripremile stotine malih tamala za prijatelje, porodicu i komšije. Za novogodišnju trpezu često se servira uz menido - supu koja pomaže da se nosite s mamurlukom.

Stanovnici velikih meksičkih gradova neće imati problema da pronađu restorane u kojima se prodaju tamale u novogodišnjoj noći. Ali gurmani koji žele kušati prave tradicionalne tamale odlaze u Meksiko Siti, gdje se jelo prodaje dan i noć na uglovima ulica. Mogu se naći i u poznati restorani- na primjer, Pujol.

Holandske krofne Oliebollen, Holandija

Oliebollen krofne su tradicionalno holandsko novogodišnje jelo koje se prodaje na božićnim pijacama. Napravljene su od vazdušni test punjene grožđicama i ribizlom i pržene u dubokom ulju.

Oni koji žele da jedu krofne trebali bi potražiti male ulične prikolice i Oliebollenkraams pekare u Amsterdamu.

Marcipan svinje, Austrija i Njemačka

Austrijski veseljaci u novogodišnjoj noći - Sylvesterabend, ili dan Sv. Silvestra - piju crveni punč sa kardamomom i začinima, jedu za večeru odojak i poslužite male ružičaste svinje od marcipana zvane marcipanschwein.

Srećne svinje, ili Glücksschwein, napravljene od raznih stvari, takođe su popularni pokloni u Nemačkoj i Austriji.

Ponuda bečkih pekara za novogodišnje praznike velika količina slatkiši u obliku svinja. Zaputite se u Julius Meinlto za tartufe u obliku svinje, čokoladu i marcipan u svim bojama, veličinama i okusima.

Soba rezanci, Japan

U novogodišnjoj noći japanske porodice jedu rezanci od heljde soba za ispraćaj stare godine i doček nove. Tradicija datira iz 17. stoljeća, a dugi rezanci simboliziraju dugovječnost i prosperitet.

U drugom običaju, mochitsuki, prijatelji i porodica provode dan prije Nove godine praveći mochi, kolače od riže. Slatki glutinozni pirinač se opere, natopi, kuva na pari i izgnječi homogena masa. Zatim se iz tijesta čupaju komadići, od kojih se prave lepinje, koje se kasnije služe za desert.

Ako Novu godinu slavite u Tokiju, posjetite profesionalnog majstora soba Honmura Anina u Roppongiju.

Slavljenička pita, ili pita kraljeva, širom svijeta

Tradicija pravljenja novogodišnje torte proteže se u bezbroj kultura: Grci imaju vasilopita, Francuzi galette de roi, Meksikanci imaju hleb tri kralja, a Bugari banicu.

U većini slučajeva se jedu kolači Novogodišnje veče, iako se u nekim kulturama režu samo na Božić ili Bogojavljenje. Pite obično skrivaju figurice ili novčiće, simbolizirajući sreću i novac onima koji ih pronađu u svom komadu.

Cotecino, Italija

Talijani dočekuju Novu godinu uz tradicionalno jelo - kotekino, ili uz sočivo svinjske kobasice, koji, prema vjerovanjima, donosi sreću, a u nekim domaćinstvima - od punjenog svinjskog buta.

Večera završava chiacchiere - talijanskim grmljem - i proseccom. Tradicija potiče iz Modene, ali se vremenom proširila širom zemlje.

Ukiseljena haringa, Poljska i Skandinavija

Budući da su Poljska i skandinavske zemlje poznate po haringi, a zbog svoje srebrne boje smatra se simbolom blagostanja i bogatstva, u novogodišnjoj noći mnoge porodice na trpezu poslužuju mariniranu ribu. Neki ga služe sa lukom, drugi - krem sos.

Jedno od popularnih novogodišnjih jela od ukiseljene haringe - Sledzie Marynowane - pravi se od ribe natopljene u vodi 24 sata, isečene na komade, spakovane u posudu u slojevima sa lukom, začinima, šećerom i belim sirćetom.

Kransekake, Danska i Norveška

Kransekake je piramidalna torta sastavljena od nekoliko krugova sa dodatkom slatkiša i drugih slatkiša, a priprema se za razne praznike i posebne događaje u Norveškoj i Danskoj.

Torta se pravi od marcipana, a često se u centar stavlja boca vina ili Aquavita, ukrašena zastavicama i krekerima.

Oni koji ne mogu da stignu u Kopenhagen da probaju piramidalnu tortu mogu posjetiti Larsen's Danish Bakery u četvrti Ballard u Sijetlu. Već duže vrijeme dostavljaju narudžbe po cijelom svijetu i spremni su da pakuju svaki sloj torte posebno kako bi se torta lako sklopila neposredno prije praznika.

Šta će biti na vašoj prazničnoj trpezi?

Novogodišnji meni 2012. ukrasite jelima Francuske, Poljske, Engleske, Njemačke i Češke.

Pripremite za novogodišnju trpezu šareno jelo od mesa, ribe ili desert sa novogodišnjeg menija širom sveta. Odaberite novogodišnji recept

Novogodišnji recepti iz celog sveta

1.Francuska

Turska je glavno jelo novogodišnje trpeze u Francuskoj. Francuski vic: „Ako nema ćurke, onda Nova godina možda neće doći."

Novogodišnji recepti 2017. sa fotografijom © Shutterstock

Francuska ćurka

Sastojci

0,5 kg ćurećeg filea, 5 malih glavica luka, 2 paradajza, 300 g sira, majonez, začini, so po ukusu.

Kuvanje

Pureće meso narežite na tanke slojeve i stavite u činiju, pospite začinima i solju. Pokrijte poklopcem, stavite na vrh i ostavite 20-30 minuta da se marinira u vlastitom soku.

Paradajz oprati i iseći na kolutove, a luk na kolutiće. Natrijum sir krupno rende. Položite list folije na lim za pečenje, podvrnite ivice. Ćureće slojeve ravnomjerno rasporedite u jednom sloju, odozgo lagano premažite majonezom. Zatim stavite sloj luka i sloj paradajza. Sve prelijte sirom.

Pecite u rerni oko sat vremena. Prvo na jakoj vatri, pa onda mala vatra. Jelo poslužite toplo, ukrašeno zelenilom.

2.Poland

Na novogodišnjem stolu u Poljskoj uvijek je riba, koja se smatra simbolom blagostanja i porodične sreće.

Riba na poljskom

Sastojci

300 g fileta smuđa sa kožom, 1 šargarepa, 4 g korena peršuna, 2-3 kuhana jaja, 20 g putera, 1 kašika. l. limunov sok, peršun, so - po ukusu.

Kuvanje

Narežite riblji file porcionirani komadi, skuvati u slanoj vodi sa dodatkom šargarepe i korena peršuna.

Za sos pomiješajte otopljeni puter sa seckana jaja, sok od limuna, seckanog bilja i 2 kašike. l. riblja čorba.

Prilikom serviranja ribu stavite na tanjir, prelijte pripremljenim sosom. Alternativno, ukrasite pire krompirom i šargarepom.

3. Češka i Slovačka

U ovim zemljama Novogodišnji sto ne bez aromatičnog nacionalni desert- savijača od jabuka.

Savijača od jabuka

Sastojci

250 g brašna, 1 jaje, 150 g putera, 1 kašičica. sirće, 1 kg jabuka, 80 g šećera, 30 g grožđica, 100 g krušnih mrvica, mleveni cimet, korica limuna - po ukusu.

Kuvanje

Prosejati brašno, pa u njega uliti razmućeno sa 6 kašika. l. toplu vodu jaje, 1 kašika. l. otopljenog putera, sirćeta, soli i zamesiti mekano, sjajno testo. Urolajte u kuglu i ostavite 30 minuta pokriveno vlažnom krpom.

Testo prepoloviti, svaku polovinu uvaljati na platneni peškir posut brašnom. Testo razvucite od sredine u svim pravcima, trudeći se da se ne trga, poprskajte otopljenim puterom, na njega stavite sloj oguljenih i seckanih jabuka, pospite šećerom, cimetom, opranim suvim grožđem, seckanom koricom i krušnim mrvicama prženim u 30 g puter.

Podižući ivicu ručnika, zarolajte tijesto u rolat. Prebacite u pleh i pecite u umereno zagrejanoj rerni 30 minuta, s vremena na vreme premazujući uljem. Gotova štrudla ohladiti i iseći na kriške. Poslužite za sto, ukrasite po ukusu. Na primjer, orasi, grančice mente, cimet ili šećer u prahu.

4.Njemačka

U ovoj zemlji na novogodišnjoj trpezi uvijek se služe pite i druga jela sa grožđicama, jabukama i orasima. I svaki sastojak ima svoje značenje. Na primjer, orasi su sposobnost učenja tajni i prevladavanja životnih poteškoća, a grožđice su simbol obilja.

Kolači sa orasima - recept iz Nemačke

Sastojci

2 jaja, 2 žumanca, 200 g šećera, 6 kašika. l. krekera, prstohvat soli, 2 kašičice. suvog kvasca, 1 kašika. l. brašna, 0,5 kašike. nasjeckanih grožđica, 1 žlica. orašastih plodova, 200 g putera, 0,5 žlice. mlijeko.

Kuvanje

Umutiti jaja i šećer, dodati so, krekere, kvasac pomešan sa brašnom, suvo grožđe i 0,5 kašike. orasi. Zamesiti testo, razvaljati u sloj debljine 0,7 cm, staviti u pleh obložen nauljenim papirom i peći u rerni 15 minuta na srednjoj temperaturi.

Za kremu umutiti žumanca sa šećerom, uliti, mešajući, vrelo mleko. Zagrejati, neprestano mešajući, u vodenom kupatilu dok se ne zgusne. Dobijenu masu ohladiti, sjediniti sa umućenim puterom i umutiti sve dok ne postane pjenasto. Dodajte 0,5 žlice. seckane orahe i promešati.

Pečenu tortu odmah iseći na pravougaone torte, ostaviti da se ohlade, pa premazati kremom i ukrasiti po ukusu.

5.Engleska

Tradicionalni desert na novogodišnjem stolu u ovoj zemlji je puding. Prije serviranja praznični puding se prelije rumom i zapali. Veoma spektakularna novogodišnja dekoracija stola, posebno u godini Zmaja 2012!

Englezi su na stol stavili božićni plumpuding. Priprema se od slanine, krušnih mrvica, brašna, grožđica, jaja i raznih začina. Prije serviranja, puding se prelije rumom, zapali i zapali na stol.

Pored pudinga, ćuretina se poslužuje i sa umakom od ogrozda. Općenito, za bilo koji praznik u Engleskoj se služi punjena ćuretina With prilog od povrća.

Amerika

Pite sa sirom. Često se novčić stavi u pitu ili pite, vjeruje se da bogatstvo (ili slomljeni zub) čeka onoga ko ga pronađe.

Vijetnam

Njemačka

U Nemačkoj u novogodišnjoj noći na stolu mora biti haringa, ona donosi sreću u narednoj godini. Još uvek kuvam Novogodišnji kolač, svinjetina sa dinstanim kupusom.

Za razliku od protestantske luteranske Danske, gdje se post ne poštuje, katolici Litvanija Večer samo na Badnje veče posnu hranu. Njihova božićna trpeza sastoji se od kusoče (kutije), salate, ribljih jela i drugih posnih namirnica koje ne sadrže meso. Tek sutradan, na sam Božić, nakon porodične posjete crkvi, smije se kušati pečenu gusku.

Izrael

Italija

Holandija

Poljska

Scotland

Danas u Škotskoj za novogodišnju trpezu peku veliku rundu peščana torta, prelivena u šećeru kuhanih badema, orašastih plodova, bombona, šećera i figurica od marcipana. Obično su ukrašeni nacionalnim amblemima: vrijesak, škotski križ, ruke prekrižene preko mora, planine i druge.

Švedska

"Lutefix" - riblje jelo od sušenog bakalara, svinjetine.

kina

Finska

Japan

Generalno, domaćice u Japanu pripremaju hranu za Novu godinu od proizvoda koji, kako vjeruju, donose sreću: morski kelj daje radost, pečeni kesteni- uspjeh u poslu, grašak i pasulj - zdravlje, kuvana riba- smirenost, dobro raspoloženje, kavijar haringe - srećna porodica, mnogo dece. Japanske porodice pomažu same sebi, sjedeći na koljenima oko niskog stola, pristojno bez bučnih razgovora i pjesmica - ništa ne bi trebalo odvratiti od misli o budućnosti, o tome šta čeka u narednoj godini.

Pa Rusija · Ukrajina · Bjelorusija…

Drugi dolazak Olivier salate je došao - sa doktorska kobasica umjesto tetrijeba. Pripremljen je u velikom lavoru i obilno začinjen majonezom. Prase, guska ili patka su bili poželjni, ali nisu obavezni. Ispod zvona bilo je imperativ otvoriti bocu "sovjetskog šampanjca".

U Novoj godini uvek se trude da jedu ono što voli životinja u čiju čast je godina nazvana. Nekada se guska u jabukama smatrala tradicionalnim jelom na trpezi, danas je ta poluzaboravljena tradicija, nažalost, rijetkost, ali olivije i bunda su postali domaći i zaista narodni!

Neka vam bude bogata novogodišnja trpeza!

Izvori: newyear.redday.ru, kulinarochki.ru

Fotografije - sa interneta.

U novogodišnjoj noći se dešavaju čuda! Možete otići na putovanje čak i bez napuštanja kuće. Dovoljno za pripremu tradicionalnog svečana večera neke udaljene zemlje, poput Japana ili Meksika. Ili stavite na novogodišnji sto jedan od egzotična jela: soba rezanci od heljde, punjena patka, cijeli pečeni šaran, ćuretina prelivena čokoladom, puding od kruha ili samo medenjaci…

kina

Na kineskom novogodišnjem stolu sigurno će se pojaviti knedle, rezanci, odvar od breskvi i jela od pet vrsta povrća ili žitarica, koji simboliziraju 5 odvojenih vrsta sreće. Kesteni predstavljaju profit, cijela riba - obilje, škampi radost i sreću, piletina - blagostanje.

U ovo vrijeme cvjetaju stabla breskve i kajsije, mandarine, bademi, lubenice - njihova crvena slatka pulpa simbolizira sreću u narednoj godini.

Knedle su punjene svinjetinom, kupusom i lukom. Obično se u jedan stavlja novčić ili dragulj, a onaj koji ga pronađe imat će veliku sreću u narednoj godini. Dugi nizovi rezanaca doživljavaju se kao simbol dugog života.

Kinezi su veoma osetljivi na boje svečane novogodišnje trpeze - samo pirinač na njoj može biti bela. Svakako probajte sva jela, inače neće biti sreće.

Kineski običaj za Novu godinu je kuhanje cijele ribe, koja se smatra simbolom čvrstih porodičnih veza. Takođe kuvaju piletinu, takođe celu - sa glavom, repom i šapama - ovo simbolizuje jedinstvo porodice.

Kinezi u Novoj godini obavezno jedu vegetarijansko jelo zvano "yai", uz dodatak raznih začina.

Japan

Za dobrodošlicu božanstvima koja donose sreću i sreću, osogatsu se priprema na japansku Novu godinu originalno posuđe koje bogovi preferiraju i odobravaju. Poseban Novogodišnja kuhinja, "osechi ryori", uključuje ne samo ponude božanstvima, već i jednostavna jela, koji svi Japanci jedu tokom tri dana tradicionalni praznik.

Postoje različite verzije osechija, od tradicionalnih do modernih, pa čak i egzotičnih za Japan (italijanski, francuski, Kineska kuhinja), ali se svi zasnivaju na glavnom principu "hozongshoku" - konzervisanoj hrani.

U Japanu domaćice za Novu godinu spremaju hranu od proizvoda za koje vjeruju da donose sreću: vjeruju da morska trava donosi radost, pečeni kesteni - uspjeh u poslu, grašak i pasulj - zdravlje, kuvani pirinač- smirenost, kavijar haringe - porodična sreća i mnogo dece, rezanci, poput kineskih, simbol dugog života. Dakle, soba (rezanci) mora biti nužno nerezana, jer što su rezanci duži, to je duži naš život.

Filipinska ostrva

?Na filipinskim ostrvima ljudi u novogodišnjoj noći pripremaju raznovrsnu hranu, što više hrane, to bolje, budući da se bogata novogodišnja trpeza smatra zalogom isto tako bogate i pune nadolazeće Nove godine.

Tibet

Tibetanske domaćice za Novu godinu peku planine pita sa raznim nadjevima i časte ih svima, poznanicima i strancima, jer što više podijelite, bit ćete bogatiji!

U nekim provincijama Tibeta tradicionalno se u novogodišnjoj noći jede ovčja glava uz prilog od povrća i sosa. Vjeruje se da je glava na svečanom stolu povoljan znak.

Engleska

U Engleskoj, tradicionalna božićna hrana je puding i punjena ćuretina sa prilogom od povrća prokulice. Ćuretina se tradicionalno puni kestenima, rendanim prezlama i žalfijom, a poslužuje se sa divan sos od ogrozda, brusnice ili kajmaka.

Puding se pravi od krušnih mrvica, brašna, masti, grožđica, jaja i raznih začina. Prije serviranja, puding se prelije rumom, zapali i u plamenu stavi na sto.

U Engleskoj, ako ste pozvani u posjetu za Novu godinu, morate sa sobom ponijeti kruh, ugalj i prstohvat soli, koji simboliziraju hranu, toplinu i blagostanje.

SAD

U Americi se punjena ćuretina takođe smatra tradicionalnim jelom. Ćuretina je punjena svime što se nalazi u frižideru: hlebom, sirom, suvim šljivama, belim lukom, pasuljem, pečurkama, jabukama.

Ali tradicionalno jelo Novog svijeta stanovnika Novog svijeta smatra se jelom s ciničnim imenom "hromi John" - Šunka sa crvenim pasuljem. Na jugu Sjedinjenih Država vjeruje se da za sreću i bogatstvo u Novoj godini morate jesti grašak ili pasulj za borbu Novogodišnji sat. Često možete čuti da grašak, zelje, kupus simboliziraju novac.

Meksiko

Uprkos činjenici da je Meksiko zemlja burita, nachosa i fajita, Meksikanci radije peku mladu svinju za novu godinu. Služi se uz prilog od pirinča pečenog u rerni sa pasuljem i slatkim paprikama.

Uobičajeno je da Meksikanci služe puno povrća i salata od listova, kao i pacio, serano i jalapeno punjeni tvrdim sirom. Za desert - jednostavno pecivo od kukuruzno brašno. Meksikanci pune i ćurke. Pasulj, kukuruz i ostalo povrće i, naravno, ne poštedite vatreni ljuti sos sa čili papričicama. Ostalo specijalitet kuće imaju ćurku prelivenu čokoladom.

Italija

?Među tradicionalna jela na novogodišnjoj trpezi obavezno treba da budu domaći cappelletti, tartufi, dimljenog lososa, campone, ćuretina, kolači od badema, parni bakalar ili smuđ u belom vinu, male knedle - tortelini sa pašutom i krem ​​sosom.

Ali glavno jelo novogodišnjeg stola - domaća kobasica od svinjskog "kotekkino". Reže se na male krugove i servira uz prilog od kukuruzna krupica i dinstano sočivo. Za desert Italijani pripremaju tortu panetone sa suvim voćem unutra, koja podsjeća na Uskršnja torta, ukrašena suvim grožđem i kandiranim voćem.

U Italiji je uobičajeno da se na novogodišnjoj trpezi poslužuju grožđe, orašasti plodovi, sočivo kao simbol i garancija dugovječnosti, zdravlja i blagostanja.

Španija

?Španci su postavili bogatu trpezu, na kojoj su obavezni slatkiši: keksići od kima, makaruni. Jedu pečeno jagnje, školjke, ćuretinu, odojak, šeri. U Španiji je običaj da se u ponoć pojede dvanaest zrna grožđa, prema broju udaraca na satu. Sa svakim grožđem se poželi želja - dvanaest dragih želja za svaki mjesec u godini, koje će se sigurno ostvariti!

Njemačka

U Njemačkoj je središnji dio stola guska sa crvenim kupusom i kuglicama od krompira i kruha. Obavezno poslužite jelo jarkih boja sa jabukama, orasima, grožđicama i pitama. Simbolika je ovdje sljedeća: jabuka je plod spoznaje dobra i zla, orasi sa tvrdom ljuskom i ukusnom jezgrom simboliziraju tajne i teškoće života.

U Nemačkoj kažu: "Bog je dao orah, a čovek ga mora razbiti". ?Ako se na novogodišnjoj trpezi nađe haringa ili šaran, to će donijeti sreću u narednoj godini.?

Poljska

U Poljskoj se, prema tradiciji, na sto stavlja 12 jela, a nijedno od njih ne bi trebalo da bude mesno. Definitivno riba! Main praznična poslastica- simbol porodične sreće i blagostanja - šaran. I također - supa od gljiva, boršč, ječmena kaša sa suvim šljivama, knedle sa puterom, za desert - čokoladna torta.

Obavezno imajte štrudlu na stolu - puff roll sa jabukama, ponos svake dobre domaćice.

Norveška

Tradicionalno, za Božić u Norveškoj morate imati 7 peciva. Najčešći Norvežanin proizvodi od brašna:


Kransekake - Kolač sa piramidama
Julekake - Božićna okrugla lepinja sa grožđicama, Fattigman - grmlje, Krumkaker - vafli, Mandelkake - pita od badema.

Pepperkaker - gingerbread cookies.
?

Indija

U Indiji se Nova godina slavi uz birijani i okrošku. Biryani pilav priprema se, naravno, od jagnjetine. Kišmiš, indijski oraščići se dodaju pirinču i šargarepi, zeleni grašak, ananas, zeleni grašak i odlični domaći začini - kim, karanfilić, korijander, kurkuma, kardamom. Začini daju pirinču nekoliko boja, zbog čega jelo izgleda veoma svečano i „pametno“.

Uz pilav se poslužuje raita - indijska okroška na bazi kefira od paradajza, krompira i krastavaca. Za desert se priprema lasi - jogurt umućen sa đumbirom i šećerom.

Svakodnevno se približavaju novogodišnji praznici, kada se za svečanim stolom okupljaju bliski rođaci i prijatelji. Svaka država na svijetu ima svoje kulinarske tradicije– domaćice ne štede truda i vremena na pripremanju tradicionalnih jela, želeći da obraduju rodbinu i goste. Šta se sprema za Novu godinu u prekomorskim zemljama? Hajde da pričamo o kulinarstvu novogodišnje tradiciješirom svijeta i podijelite neke recepte. Možda od njih sami odaberete jela koja želite skuhati na svečanom stolu 2017. I ne zaboravite

Originalna jela za Novu 2017

Božićni sto u engleskoj porodici nemoguće je zamisliti bez tradicionalnog pudinga napravljenog od komada pšenični hljeb, kandirano voće, trešnje, jabuke i grožđice sa orasima, kora citrusa i mirisnih začina. Za pripremu božićnog pudinga potrebno je cijeli mjesec - gotov desert se prelije rumom, zapali i efektno servira na svečanom stolu.

Obavezni atribut novogodišnjeg obroka u Poljskoj je riba koja simbolizuje blagostanje i porodično blagostanje. Sjećaš se? Na novogodišnjoj trpezi uvijek je dvanaest jela, među kojima nema nijednog mesnog. Večeras hostese služe ili, knedle, ječmena kaša sa suvim šljivama, a za desert - čokoladna torta ili puff savijača sa jabukama.

U Bugarskoj Musaka se smatra glavnim novogodišnjim jelom - ogromna lisnata tepsija od mesa, povrća i raznih začina.

Glavni ukras novogodišnjeg obroka među stanovnicima SAD- tradicionalna punjena ćuretina. Za punjenje se mogu koristiti bilo koje komponente - krompir, jabuke, narandže, grožđe, orasi i sve što se nalazi u frižideru.

U skandinavskim zemljama za prvu novogodišnju noć poslužuje se vruće supa od lososa sa kremom . AT novogodišnji meni obavezno uključiti riblja jela i pirjana rebra od mesa ili pečenu perad sa pire krompirom.

Supa od lososa sa kremom

spoj:

• Losos 500 g
• Krompir 4-5 kom
• Jedan luk ili praziluk
• jedna šargarepa
• 3-4 paradajza
• Krema 500 ml
• svježe zelje
• Sol i papar
• Biljno ulje
• Voda 1,25 l

1. seckana riba u malim komadima. Krompir i luk - na kockice, šargarepu - na krupno rendajte ili po želji paradajz popržite kipućom vodom, ogulite i narežite na kockice.
2. Sipajte ulje u šerpu. Pirjajte luk i šargarepu dok ne omekšaju. Dodajte paradajz, dinstajte 3-5 minuta.
3. Zalijte vodom, provri, pa stavite krompir + so i biber, kuvajte 10 minuta dok ne omekša.
4. Kada je krompir skoro gotov, dodajte ribu i sipajte vrhnje, kuvajte 10 minuta. Maknite sa vatre i dodajte sitno iseckano začinsko bilje.

Tradicionalno topli zalogaj Italijani za Novu godinu - svinjsku kobasicu"Kotekino" iz svinjsko meso i svinjsku mast koja se peče sa mediteranskim biljem, bobicama kleke, ljutikom i komadićima kruške. Uobičajeno je posluživanje vrućeg smuđa ili bakalar pečen u belom vinu .

Bakalar pečen u belom vinu

spoj:

• filet bakalara 800 g
• putera 50 g
• bijela suho vino 100 ml
• peršun
• soli biber

1. Podmažite posudu za pečenje uljem. Položite filet bakalara. Sol, biber.
2. Po vrhu pospite komadiće putera i prelijte vinom.
3. Sitno nasjeckajte peršun i pospite ribu.
4. Ubacili smo vruća pećnica t=200 stepeni, pecite 25-30 minuta. Pazite na proces jer je svaka pećnica drugačija.

Novogodišnje veče njemački hostese služe mirisno losos pečen sa kajmakom i spanaćem lisnato testo i prženi šaran sa ukrasom od krompira sos od senfa. Svečanu trpezu krasi jelo sa pitama, jabukama, orasima i suvim grožđem, kao simbolom porodičnog blagostanja u narednoj godini. Za desert, u njemačkim porodicama uobičajeno je poslužiti kolač punjen marcipanom ili pitu od orašastih plodova.

Losos pečen sa kremom i spanaćem u lisnatom testu

spoj:

• File lososa 600 g
• Spanać svježi ili smrznuti 400 g
• Krema 50 ml
• Posoliti biber
• Limunov sok
• Lisnato testo 450 g
• Jaje za premazivanje tijesta

1. File lososa posolite i pobiberite i pokapajte limunovim sokom.
2. Spanać preliti vrhnjem i dinstati dok tečnost ne ispari.
3. Razvaljajte tijesto, u sredinu stavite pola spanaća sa kremom, na ovaj sloj fileta lososa. Na vrh stavite još jedan sloj spanaća.
4. Umotajte tijesto u čvrstu kovertu. Stavite šavom prema dolje na lim za pečenje. Premažite umućenim jajetom.
5. Testo probušite viljuškom na nekoliko mesta.
6. Staviti u zagrejanu rernu na t=200 stepeni 25-30 minuta

U Holandiji Doček Nove godine nije potpun bez tradicionalna užina- slani pasulj. Za toplo jelo kuvaju zeca dinstanog u vinskom sosu, kome dodaju mast, seckanu ljutiku, začine i pavlaku.

Novogodišnji sto u Francuskoj bukvalno pršti od gurmanske grickalice i topli obroci. AT praznični meni ovo uključuje puževe, ostrige, paštetu od guščja jetra, rezanje nekoliko vrsta sireva. Takođe na stolu u novogodišnjoj noći, ljuto supa od luka i ćuretinu pečenu u belom vinu sa začinskim biljem i povrćem.

Supa od luka

spoj:

• 1 kg crnog luka
• 1 kašika putera
• 1 kašika maslinovog ulja
• 1 kašičica soli, bibera
• 2 čena belog luka
• 250 ml suvog belog vina
• 2 grančice timijana
• 1 Lovorov list ik
• 1 litar pilećeg bujona
• francuski baget (baton)
• 150 g tvrdog sira

1. Luk narezan na pola prstena. Otopiti u tiganju puter, dodati masline + sol i biber. Stavite luk, promiješajte i dinstajte na laganoj vatri 30 minuta.
2. Nakon 20 minuta dodati sitno sjeckani bijeli luk, vino, grančice timijana, lovorov list. Pokrijte poklopcem i pirjajte još 10 minuta.
3. Skinite sa vatre, uklonite grančice timijana i peršun.
4. Dodati vruća supa, promešati i ostaviti poklopljeno 15-20 minuta da se natopi.
5. Hleb narežite na kriške i osušite u tosteru, u rerni ili na suvom tiganju dok ne porumeni. Narežite na kockice.
6. Supu sipajte u keramičke šerpe, stavite hleb i pospite rendanim sirom.
7. Pecite u rerni dok se sir ne otopi.

Španska Nova godina ne bez pecene jagnjetine ili odojka. Kao predjelo, ovdje možete pronaći školjke i riblje delicije. Uz zvuk sata, običaj je da se ovdje pojede 12 grožđa i zaželi želje za svaki mjesec u novoj godini.

U Bugarskoj, Rumuniji i dr evropske zemlje uobičajeno je da se za Novu godinu peku pite sa iznenađenjima - za sreću se u nekim proizvodima krije novčić, orah ili mahuna paprike. Svako ko nađe iznenađenje u svojoj piti imaće sreće tokom cele godine.

Sezona duga novogodišnji praznici pruža vam priliku da pobjegnete od svakodnevne gužve i gužve i obratite pažnju na rodbinu i prijatelje. Uzmite si vremena i pripremite se za praznični sto jedno od jela evropske kuhinje - iznenadite svoje goste kulinarske vještine. Ako imate iskustva s kuhanjem neobičnih novogodišnjih jela - podijelite u komentarima.

Želimo vam svima sretne novogodišnje praznike i nova kulinarska otkrića!

2016 - 2017, . Sva prava zadržana.