Smrznute trešnje sa košticama. Video "Zamrzavanje trešanja je odličan provjereni način za zimu"

Jedan od mnogih univerzalne bobice u kulinarstvu je trešnja. Iz toga dolazi ukusan džem i pekmeza, daje prijatnu kiselost desertima, a pogodan je i za sos od mesa. Osim što je ukusna, ova bobica je korisna i za zdravlje. najpogodnije i brz način berba svježih trešanja za zimu je smrzavanje.

Postoji nekoliko načina za zamrzavanje trešanja: sa košticama, bez koštica, u šećerni sirup, u voćnom pireu ili u soku. Prvo odlučite za šta ćete ga koristiti. Ako planirate pripremiti višnje za punjenje knedle, pite, onda je bolje zamrznuti trešnje bez koštica kako biste ih odmah kasnije mogli koristiti za kuhanje. Ako planirate da pravite kompote zimi, onda su trešnje bez koštica vaša opcija. Trešnja, punjena sirupom ili pire krompirom, savršena je za žele, preliv od svježeg sira, kašu.

Ali prije zamrzavanja, trešnja mora biti pripremljena.

Za zamrzavanje birajte zrele, ali ne prezrele trešnje. Sipajte posoljenu vodu 30 minuta (1 kašika soli na litar) kako bi svi crvi koji mogu biti u bobicama isplivali na vrh. Isperite trešnje pod tekućom vodom, sortirajte, odvojite repove i ostatke. Stavite na papirni ili pamučni peškir da se suši oko 2 sata.

Kako zamrznuti trešnje za zimu sa kosti.

Trešnje rasporedite u ravnom sloju na pleh, stavite u zamrzivač na nekoliko sati. Kad se trešnja zamrzne, sipajte je u plastičnu posudu ili vrećicu, stavite u zamrzivač na trajno čuvanje.

Ako se trešnja odmah stavi u vrećicu, onda se može slijepiti u čvrstu grudu, koju će onda biti problematično odvojiti. Višnju je potrebno upakovati na način da možete odmah iskoristiti cijelu porciju bez ponovnog zamrzavanja proizvoda. Trešnja sa košticom se čuva u zamrzivaču 8-12 meseci.

Kako zamrznuti trešnje za zimu bez koštice.

Odvojite oprane i osušene trešnje od koštica na bilo koji način (igla, ukosnica, specijalni uređaj). Stavite u cjedilo da se ocijedi višak soka. Ređati u jednom sloju na pleh, staviti u zamrzivač na 3 sata.

Izvadite iz zamrzivača, sipajte u vrećicu ili posudu za trajno čuvanje. Možete čuvati u zamrzivaču 12-15 mjeseci.

U videu, Marmalade Fox će detaljno govoriti o zamršenostima zamrzavanja trešanja bez koštica.

Kako zamrznuti trešnje u šećernom sirupu.

Za ovaj način zamrzavanja možete koristiti trešnje sa košticama ili bez njih. Da biste pripremili sirup, potrebno je sipati šećer u kipuću vodu u količini od 1,5 kg šećera na 1 litar vode, miješati dok se potpuno ne otopi. Višnje stavite u posudu za odlaganje, prelijte toplim sirupom tako da bude prekriven njime. Ohladite, zatvorite poklopac, stavite u zamrzivač.

Kako zamrznuti višnje sa voćnim pireom.

Za zamrzavanje višanja sa voćnim pireom možete uzeti bilo koje bobičasto voće po želji (jagode, maline, ribizle). Za voćni pire samljeti bilo koji pristupačan način oprano i sortirano bobice. Dodajte šećer u omjeru 1 prema 3, miješajte dok se šećer ne otopi. Višnje sipajte u posudu za odlaganje, prelijte pireom tako da ga potpuno prekrije.

Pokrijte poklopcem, stavite u zamrzivač.

Kako zamrznuti višnje sa sokom.

Kao iu prethodnim metodama, trešnju stavimo u plastičnu posudu, napunimo je sokom, stavimo u zamrzivač za skladištenje. Dobro se slaže sa narandžom, jabukom, kruškom ili trešnjama. sok od ananasa. Možete zamrznuti trešnje sopstveni sok.

Video pokazuje kako zamrznuti trešnje u vlastitom soku.

Odmrzavanje trešnje.

Trešnje je bolje odmrznuti u frižideru na donjoj polici. Ako je trešnja hitno potrebna, odmrznite je na sobnoj temperaturi.

Zamrzavanje trešanja za zimu omogućava vam da sačuvate većinu njegovih korisnih svojstava i ima ukus gotovo kao svjež. Za razliku od konzerviranja, ovim načinom berbe trešanja značajno se štedi vrijeme i trud domaćice, što je od velike važnosti.

Zamrzavanje trešanja za zimu sa kosti nezaobilazno je rješenje za one koji vole kuhati ukusne obogaćene kompote za svoju porodicu. Neki čak koriste takve trešnje kao punjenje za pite i knedle, ali najvjerovatnije je za tu svrhu bolje koristiti trešnje bez koštica, ali kako kažu, okus i boja ...

Ovom prilikom odlučili smo da napravimo opis procesa zamrzavanja trešanja za zimu i sve ovo popratili korak po korak fotografije i video tutorijal.

Kako zamrznuti trešnje za zimu

Za početak ćemo prvo odgovoriti na naizgled banalna pitanja, ali morate priznati da nisu svi bili u pristaništu odjednom i nemaju svi u blizini iskusnu domaćicu koja može dati dobar savjet...

Pa, idemo sada na samo zamrzavanje trešanja.

Kako zamrznuti trešnje u frižideru (sa koskom)

	Uzmemo trešnje, operemo ih pod mlazom vode i ostavimo da se osuše na vazduhu.
	Zatim vadimo pleh iz zamrzivača.
	Mi to pokrivamo pergament papir.
	I stavite preko trešnje u jednom sloju. Tako će se bobica smrznuti što je prije moguće, što znači da će u njoj ostati vitamini. Uklonimo pleh u zamrzivač na 5-6 sati.
	Zatim ga izvadimo i pakujemo u plastične kese.
	Smrznute trešnje treba čuvati zamrzivač.

Smrznuto voće i povrće se ne smije ponovo zamrzavati i mora se izvaditi iz zamrzivača neposredno prije upotrebe, jer se u njima vrlo brzo razmnožavaju bakterije, što može izazvati neželjene posljedice po želudac.

Kako zamrznuti trešnje u frižideru: video

Zamrzavanje trešanja za zimu u vrećici (bez koštica)

U posljednje vrijeme vrlo je popularan način zamrzavanja trešanja u vrećici. Kao iu prvom slučaju, u ovom receptu nema ništa komplikovano. Da biste zamrznuli trešnje bez koštica i sačuvali njihov izvorni ukus, potrebno je da uradite sledeće:

• Podraglevat trešnje (oguliti ih od sjemenki);
• Stavite ih u porcije u vrećice i dodajte šećer po ukusu;
• Sadržaj vrećice dobro protresite, zavežite (nakon što ispustite zrak) i stavite u zamrzivač.

Kod ovog načina zamrzavanja najvažnije je uzeti u obzir da prije zamrzavanja trešnje prije zamrzavanja treba staviti u cjedilo kako bi iz nje što više ocijedio sok.

U fazi stavljanja šećera u vrećicu, morate brzo djelovati, jer pod njegovim utjecajem sok počinje da se izdvaja iz bobica, pa se trešnje i šećer moraju brzo izmiješati i staviti u zamrzivač.

Trešnje smrznute u šećeru zadržava prirodan ukus(kao da je upravo iščupan sa drveta) i nije tako mekana nakon odmrzavanja.

Malo ljudi ne voli trešnje. A još manje onih koji znaju kako pravilno čuvati usjev. Ne, kompot, pekmez, džem - ovih recepata ima na pretek u svakoj porodici. Kako zamrznuti trešnje za zimu? Za klesanje knedle dodajte u pite i sve što vam srce poželi. Dijelimo tajne.

Opća pravila

Trešnje je potrebno oprati. Koliko god bobica izgledala čisto, potrebno je isprati prašinu s površine. Pogotovo ako je trešnja kupljena na pijaci. Ne znate gdje i kako je prikupljeno. Za sretne vlasnike vlastitog vrta, otvorimo trik 1: trešnje možete oprati direktno na drvetu. Ispružili su crijevo, pod malim pritiskom dobro oprali bobice pravo na granama. To možete učiniti uveče, a ujutro slobodno poberite čist rod.

Mnogi sumnjaju da li je uopće moguće zamrznuti trešnje? Trik 2: Idite do najvećeg supermarketa u blizini. Tamo pronađite dio sa smrznutim voćem i povrćem. Sigurno postoji vrećica trešanja ili trešanja. Otuda zaključak: moguće je. Usput, na tako jednostavan način možete riješiti svoje nedoumice oko zamrzavanja praznina. Našao sam paket pravo povrće ili voće? Dakle, sličan preparat možete napraviti i kod kuće. Ima li tako smrznuto voće na prodaju? To znači da će nakon odmrzavanja biti nejestivo i bolje ga je ubrati na drugi način.

Trešnje su smrznute bez koštica. Činjenica je da se u svim uslovima bobice čuvaju u zamrzivaču do 12 mjeseci. Za to vrijeme, kosti, čak i na temperaturama ispod nule, luče cijanovodončnu kiselinu. Treba li vam takvo jelo na stolu? Da, i nakon odmrzavanja, izvucite kosti - samo ukusan sok izgubiti.

Inače, smrznute trešnje odlično upijaju mirise. Stoga se potrudite da ga hermetički zatvorite. Inače, zimi vas čeka neugodno iznenađenje: bobice s okusom zelenila ili sirovog mesa.

Čini se da je to osnovno znanje, ostalo ćete naučiti u procesu čitanja članka.

Principi pravilnog zamrzavanja trešanja

• pleh veličine zamrzivača ili pleh za pečenje
• stari debeli peškir
• rez od debelog filma ili polietilena
• posude za zamrzavanje ili vrećice

Film se ne može zamijeniti folijom, brzo puca. Ali silikonski papir za pečenje ili silikonska podloga za zanat će raditi. Kese i kontejneri moraju biti čisti, suvi i hladni. Odnosno, ostavite ih u frižideru i nastavite. Procedura:

• Oprane trešnje su očišćene od koštica.
• Stavite ručnik na lim za pečenje, odozgo prekrijte polietilenom.
• Bobice se sipaju na rezultirajuću strukturu u jednom sloju, u intervalima.
• Očišćeno u zamrzivaču 40-50 minuta. Za to vrijeme možete oguliti novu porciju višanja.
• Sada sve zavisi od vaše brzine. Smrznute bobice se brzo vade, ručnik se podiže za rubove i radni komad se sipa u hladnu posudu ili vrećicu.
• Isto tako brzo, radni komad se uklanja u zamrzivač radi skladištenja.

Zašto hladiti kontejnere i sve raditi brzo? Zatim, da je trešnja samo zamrznuta, ali još nije promrzla. Dovoljna je tanka ledena kora da se bobice ne zalijepe. Ali kašnjenje će uzrokovati da se otopi, a topla posuda će omogućiti da trešnja potpuno omekša. I sav vaš trud će proći uzaludno.

A čemu ručnik, ako možete posipati bobice direktno iz filma? Dešava se da domaćica ne pogodi debljinu polietilena ili prikladan nije pri ruci. Tu peškir dobro dođe. To će spriječiti da se vaše smrznute trešnje prosuju po stolu i kuhinji.

Savjet. Labave smrznute trešnje pogodne su za pravljenje knedli, pravljenje želea i kompota.

Principi zamrzavanja višanja sa šećerom

Veoma se razlikuju od gore navedenih stavki. trebat će vam:

• pripremljene trešnje
• granulirani šećer
• soft plastične posude ili silikonske kalupe

Ovdje je cijela tajna u činjenici da će trešnja biti zamrznuta ne pojedinačnim bobicama, već takvim palačinkama, i to u vlastitom soku. Procedura je vrlo jednostavna:

1. Za 1 st. bobičastog voća uzeti 1 kašiku. l. gornji šećer. Propasirati kroz mlin za meso ili blender.
2. Trešnje se polažu u jednom sloju u silikonski kalup ili posudu.
3. Sipajte dobijeni pire od višanja i stavite u zamrzivač na 4 sata. Za to vrijeme radni komad će se potpuno smrznuti.
4. Sada izvadite palačinke sa višnjama iz kalupa i posuda (sjećate se da smo pričali o mekoj plastici?). I slažu se jedna na drugu u usku vreću, po mogućnosti sa patent zatvaračem.
5. Postupak se ponavlja do pravu količinu palačinke.

Takav blank se savršeno čuva u zamrzivaču do 8 meseci. Usput, ako trešnje kategorički odbijaju napustiti posudu, onda na dno pričvrstite vruću, vlažnu krpu na nekoliko sekundi. Nakon takve pomoći, palačinka će vam skliznuti u ruke. U slučaju da silikonski kalupi sve je mnogo lakše. Mekane su i lako se razvlače.

Savjet. Vrlo je zgodno puniti pite ili tepsije palačinkama od višanja. Ne morate čak ni da se odmrzavate. Stavila sam tanjir, prekrila testom i stavila u rernu.

Neki vole estetski lijepo urediti čak i jednostavno piće koktela. Kako možete ukrasiti piće i iznenaditi goste? Kockice leda sa višnjama.

trebat će vam:

• čista voda za piće
• svježa menta (mali listovi)
• trešnje
• kalupi za led

Procedura je jednostavna za sramotu. U kalupe za led stavlja se list mente, na vrh trešnja. Sipajte uobičajeno pije vodu i stavite u zamrzivač na 8-10 sati. Gotove kocke se istrese iz kalupa, sipaju u vrećice i čuvaju u istom zamrzivaču.

Savjet. Sa takvom kockom možete ukrasiti koktel, hladan čaj, bilo koji sok. Nema ograničenja za vašu maštu.

Zamrzavanje pirea od višanja

Ponekad se dešava da su bobice prezrele i šire se bukvalno pred našim očima. Šteta ga je baciti, ali ne potpuno zamrznuti, ipak dobijete kiselo tijesto. sta da radim? Naravno pire! trebat će vam:

• mlin ili blender
• male kontejnere za skladištenje
• granulirani šećer (po želji)

Pulpa trešnje se melje u kašu, dodaje se šećer po želji i ukusu. Ili nije dodano. Samo nemojte sipati previše šećera, inače se masa jednostavno neće smrznuti. Šta ako kontejner curi? Plodove ljubavi prema slatkišima ćete oprati zimi. Preporučena stopa: za 1 kg bobica - samo 300 g granuliranog šećera. Možete čak i bez toga. Od toga, okus i aroma trešanja uopće neće patiti.

Zatim ostaje samo dobro promiješati dobivenu masu i razložiti je u pripremljene čiste suhe posude.

Savjet. Smrznuti pire od višanja idealan je za pravljenje šerbeta, domaćeg sladoleda i kao fil za otvorene pite.

Kako zamrznuti trešnje za zimu? Sada vam to nije problem. A gdje odrediti bobice u hladnoj sezoni - možete sami shvatiti. Nema ko da te posavetuje. Sigurni smo da ćete mirisnim preparatima uvijek naći primjenu.

Video: kako pripremiti trešnje za zimu

Ako vaše drvo trešnje daje obilno voće i ne znate šta da radite sa kiselim voćem, pokušajte da ga zamrznete. Mnoge domaćice nastoje pravilno sačuvati bobice kako bi uživale u njima izvan sezone. Iako postoji mnogo načina skladištenja, zamrzavanje bobičastog voća ostaje najpopularnije. To se radi brzo, lako i istovremeno hranljivo i kvaliteti ukusa trešnje.

Kako odabrati trešnje za zamrzavanje

svakako, Najbolji način da biste saznali isplati li se kupovati trešnje jeste da ih probate. Međutim, postoje slučajevi kada je bobica upakovana, pa obratite pažnju na sljedeće:

• Tamno bogate crvene trešnje su veoma slatke. Jarko zelena peteljka ukazuje na svježinu bobica, a njeno odsustvo nije znak loše kvalitete. Crvene trešnje takođe treba da budu čvrste na dodir.
• Mnogi ljudi misle da su crvenkasto-žute trešnje nedozrele, ali ovo prirodna boja Rainer cherries. Mnogo su slađe od tamnih trešanja. Crvenkaste i ružičaste strane ukazuju na izlaganje suncu i nakupljanje šećera.

2) Zamrzavanje trešanja: prednosti i nedostaci

Iako zamrzavanje ima neke nedostatke, prednosti procesa su mnogo veće. Prednosti veštačkog hlađenja:

• brzina procesa;
• lakoća zamrzavanja;
• manja potrošnja resursa i potrošnog materijala nego za konzervaciju;
• praktički nisu potrebne posebne vještine.

• Ohlađeni proizvodi mogu se čuvati mnogo duže od svježih, ali još uvijek imaju rok trajanja. Nakon godinu dana, bobice u zamrzivaču počinju postepeno gubiti svoj ukus i nutritivnu vrijednost;
• proces vještačkog hlađenja direktno zavisi od električne energije. Njegovi prekidi mogu dovesti do oštećenja bobica.

Proces zamrzavanja trešanja

• Započnite proces hlađenja pranjem višanja. Potopite bobice pod tekuću vodu. Zrele trešnje će potonuti na dno, dok će lišće i ostali ostaci plutati na vrh gdje se mogu lako ukloniti.

• Neposredno prije hlađenja treba otkinuti peteljke kako bi trešnje ostale svježe.

• Možete zamrznuti cijelu trešnju ili odmah pripremiti bobicu za koktel ili pitu i izvaditi sjemenke. Da biste to učinili, prijavite se specijalni uređaj ili nož sa omčom. Mnoge domaćice izvlače kosti na starinski način iglom ili spajalicom. Bobicu možete prepoloviti i tek tada izvaditi jezgru.

• Kako bi svaka bobica bila odvojena od ostalih, raširite trešnju na papir za pečenje i pošaljite je u zamrzivač. Ako nema dovoljno mjesta u frižideru, bobice spakujte u posebne vrećice sa patent zatvaračem. Istisnite zrak iz posude što je više moguće prije nego što je zatvorite.

• Vrijeme zamrzavanja trešanja ovisi o postavkama vašeg zamrzivača. U prosjeku, dva lista s polovicama bobica zamrznuta su oko 6 sati.

• Nakon što su trešnje zamrznute, izvadite ih iz lima i spakujte u vrećice za zamrzavanje. Bobica se čuva u komori od 6 meseci do godinu dana.

• Smrznute trešnje vratite u zamrzivač dok ne dođe vrijeme za njihovu upotrebu. Obavezno označite pakete sa datumom zamrzavanja. Na ovaj način možete upravljati svojim inventarom. Prvo upotrijebite stare praznine. Neke domaćice prave bilješke običnim flomasterima.

Smrznute trešnje, uzgojene u vašoj bašti ili kupljene - ovo je jednostavno ali efikasan metod uživajte u svježim bobicama tokom cijele godine.

Najbolji način za berbu trešanja za zimu, očuvanje svih korisne karakteristike- smrzavanje kod kuće.

Smrznute trešnje su dobre jer se praktički ne gužvaju kada su zamrznute, a dobro zadržavaju oblik i nakon odmrzavanja, čak i ako ste pokušali zamrznuti trešnje bez koštica.

Kako svježe bobicešto padne u vaše ruke, tim bolje. Ne pokušavajte da se zamrznete uopšte zrelih bobica- sigurno će se „raširiti“ i izgubiti oblik. Potrebno je uhvatiti trenutak harmonije između zrelosti i stabilnosti.

Smrznute trešnje se mogu koristiti kao punjenje za pite i knedle, kuhanje ukusni deserti i torte.

Neke domaćice radije kuhaju Džem od višanja i kompoti od smrznutog bobičastog voća, jer tokom procesa kuhanja smrznute trešnje upijaju više šećernog sirupa, a džem ispada posebno nježan i mirisan, sa sočnim bobicama.

Kako zamrznuti trešnje za zimu

Prvo pitanje koje se postavlja prije berbe bobičastog voća na ovaj način je kako zamrznuti trešnje sa košticama ili bez njih?

Bobice sa košticama zadržavaju više soka. Ali u ovom obliku, oni će ići samo u kompot, jer je vaditi sjemenke iz odmrznutih trešanja prilično naporno.

Trešnje smrznute sa košticama moraju se iskoristiti u roku od 91 godine. koštice trešnje sadrže supstancu amigdalin, dugotrajno skladištenje uništava se oslobađanjem najjačeg otrova - cijanovodonična kiselina. Trešnje treba postepeno odmrznuti u frižideru.

Prije zamrzavanja, trešnje je potrebno sortirati, odrezati grane, oprati od prljavštine i prašine, a zatim pustiti da voda ocijedi i osušiti bobice.

Ako imate trešnje iz vlastitog vrta, onda možete uzeti crijevo i oprati bobice direktno na stablu, prikupiti ih već čiste i spremne za obradu.

Naručite uštedu energije i zaboravite na nekadašnje ogromne troškove za svjetlo

Najbolje je svježe trešnje zamrznuti u zamrzivaču u porcijama na tacni u jednom sloju. A zatim ga rasporedite u pakete, zip pakete ili kontejnere. Tako se bobice neće lijepiti i čuvat će se u rinfuzi, a ne u grudima.

Ovako treba zamrznuti višnje za knedle, ali nakon uklanjanja sjemenki, bobice treba ponovo oprati i baciti u cjedilo da ocijede sok. Dio soka se gubi, ali bobice postaju idealne za pravljenje knedli.

Trešnje nakon smrzavanja, kao i većina proizvoda, imaju tendenciju da upijaju mirise, pa ih morate čuvati u dobro upakovanoj posudi.

Kako zamrznuti višnje sa šećerom

Za zimu, ova metoda pomaže da se trešnja zasiti ukusan sirup a takođe, neće biti suha nakon smrzavanja.

1. Morat ćete ukloniti sjemenke iz bobičastog voća. Pre toga, trešnje se moraju oprati i osušiti.

2. Otprilike trećinu bobica stavite u blender, ili usitnite u mašini za mlevenje mesa.

3. Dodati šećer po ukusu i dobro promešati.

4. Cele bobice rasporedite na pleh, ostavljajući malo prostora odozgo za pire.

5. Kuvane mljevene trešnje preliti sa šećerom, poklopiti poklopcima i staviti u zamrzivač.

Ali većina ukusan recept zamrzavanje trešanja u vlastitom soku bit će malo drugačije. Ovu tajnu znaju iskusni baštovani. Umesto pirea od višanja, bobice se preliju seckanim malinama. Ispada veoma ukusno!

Višnje možete zamrznuti i u šećernom sirupu. Za pripremu sirupa potrebno je 1,5 kg šećera na 1 litar vode. Sipajte granulirani šećer u šerpu sa vodom, zagrijte dok se šećer potpuno ne otopi i ohladite. Oprane trešnje bez koštica stavite u posude, prelijte hladnim sirupom i ostavite 1-2 sata da se bobice dobro namoče. Napunite posude sirupom samo do vrha.

Također možete samo pomiješati bobičasto voće sa šećerom prije zamrzavanja.

Kako najbolje zamrznuti trešnje zavisi samo od vašeg ličnog ukusa i preferencija. Možete li probati u jednoj sezoni? Različiti putevi mrazeva, a zimi odlučite koji vam najviše odgovara.