Zatvorena pita sa jabukama od kvasnog tijesta. Posna pita sa suvim jabukama

Kuvanje tijesta.

Sipajte mleko u činiju i stavite puter isečen na sitno.

Stavimo na vatru i držimo dok se puter ne otopi. Ostavite sa strane i ostavite da se ohladi na oko 45-50 stepeni. Ako smjesu sipate u široku posudu, brže će se ohladiti.

Polovinu brašna pomešati sa kvascem.

U mlijeko dodajte šećer, jaja, esenciju vanilije i sol, miksajte dok ne postane glatka.

Dodati brašno pomešano sa kvascem i miksati dok ne postane glatko. Postepeno dodavajući preostalo brašno, umesiti homogeno mekano testo.

Malo će se zalijepiti za ruke - u redu je, samo namažite ruke na kraju tijesta biljno ulje.

Pokrivanje testa prozirnu foliju i ostavite da se diže na toplom mestu. Trebalo mi je samo 30 minuta, ali u zavisnosti od toga različitim uslovima može potrajati sat ili više.

Za fil oguliti jabuke, odstraniti im jezgre. Narežite pulpu na male komadiće, dodajte sok od limuna i promešati da jabuke ne potamne.

Dignuto testo izbušite i odvojite trećinu od njega. Veći dio razvaljajte u pravougaonik oko 40x30. Stavite na lim za pečenje obložen pergamentom. Na vrh stavljamo fil, ostavljajući par cm od ivica slobodnih. Jabuke pospite šećerom i cimetom.

Preostalu trećinu tijesta razvaljajte u sloj iste dužine kao i podloga, ali otprilike za četvrtinu uži. Režemo u šahovnici, malo rastegnemo u širinu i stavimo fil. Stisnemo ivice.

Podmažite vrh malo razmućenim jajetom i pošaljite tortu u rernu zagrejanu na 180 stepeni oko 25-35 minuta.

Gotovu pitu ohladite i poslužite. Može se posipati šećer u prahu prilikom podnošenja.

Sretan čaj!

Ruska kuhinja je poznata po pitama. Služe se kao predjelo, uz supu i kao glavno jelo. A slatke pite se spremaju za desert i serviraju uz njih mirisni čaj. Jedan od mnogih ukusne opcije slatka peciva je pita od kvasca sa jabukama. Ispeći ga kod kuće nije teško ako znate tajne pravljenja tijesta.

Glavni sastojak uspjeha je dobar kvasac. Ako su stari ili pohranjeni u neprikladnim uvjetima, onda ne možete računati na bujne pite. Kvasac se može koristiti i sirov presovan i suv. Suhi proizvod je aktivan i brzo djeluje. Aktivni imaju veće granule, dok su brzodjelujući više kao prah.

Sirovi i aktivni suhi kvasac treba "aktivirati". Da biste to učinili, razblaže se u toploj tečnosti (30-35 stepeni) i dodaju kašiku šećera. Nakon što se masa digne u bujnom "šeširu", možete je pomiješati s drugim proizvodima. Ako se kvasac već u ovoj fazi nije digao, tada visokokvalitetno tijesto neće raditi na njima, ne biste trebali prenositi proizvode.

Ako ste kupili brzodjelujući kvasac, tada ne zahtevaju pripremu, preporučuje se da se odmah pomešaju sa brašnom.

Dvije tehnologije miješanja

Prilikom kuvanja test bez tegle , uzdignuti kvasac se pomiješa sa ostatkom proizvoda uključenih u recept. Zameseno testo se stavlja na toplo da naraste 1,5-2 sata, a za to vreme treba ga premesiti 2 puta.
spužvasta metoda uključuje dvije faze gnječenja. Prvo umesiti batter, koji se sastoji od dignutog kvasca, cjelokupne količine tekućine potrebne po receptu i male količine brašna. Nakon dizanja tijesta dodaju se puter, jaja i ostatak brašna.

Čini se, zašto se mučiti s tijestom, ako možete odmah zamijesiti tijesto? Činjenica je da puter i jaja uvelike otežavaju "rad" kvasca i da se tijesto možda neće dići. Dakle, ako kuvate puter testo, zatim ga treba umesiti u dve faze. Ako u receptu ima malo masnoće, možete koristiti bržu opciju gnječenja bez parova.

Evo još nekoliko tajni koje će vam pomoći u pečenju ukusna pita sa jabukama iz testo sa kvascem:

dešava se da je u receptu naznačen sirovi kvasac, a pri ruci je samo suvi kvasac ili obrnuto. Zapamtite da 1 gram aktivnog suhog kvasca može zamijeniti 4 grama prešanog. Ako se koristi instant verzija, onda će omjer biti 1 prema 3. Dakle, pakovanje koje sadrži 7 grama aktivnog suhog kvasca ili vrećicu od 11 grama instant kvasac može zamijeniti 25-30 grama prešanog.
svi proizvodi koji idu u tijesto trebaju biti topli, pa jaja unaprijed izvadite iz hladnjaka. A kada u tijesto sipate otopljeni puter, pazite da nije vruće;
brašno mora biti prosejano tijesto će poslužiti brže;
za provjeru, tijesto se stavlja na toplo mjesto, posuđe se koristi s visokim stranicama, jer se tijesto povećava u volumenu nekoliko puta;
promaja može „ubiti“ testo sa kvascem, pa zatvorite otvore za ventilaciju pre mesenja;
vrlo je važno ne pretjerivati s brašnom, ako "zabijete" tijesto, proizvodi se neće dizati;
ne možete preeksponirati tijesto, ako miruje, onda će pite ispasti žilave, poput đona i kiselog okusa;
nakon formiranja torte ostavite na toplom 20 minuta. A prije pečenja tijesto namažite razmućenim jajetom, tada će kolač dobiti zlatnu koru;
pri pečenju vodite računa o vrsti tijesta od kojeg se pravi kolač. Ako je ovo nezgodna opcija, tada možete postaviti visoku temperaturu (190-220) stepeni. Proizvodi od tijesta pripremljenog sa veliki iznos puter i jaja, potrebno je da izaberete nežniji temperaturni režim(170-180 stepeni)

Ako vam se proces kuhanja čini komplikovanim, nemojte odustati od ideje da pečete pitu od jabuka. Koristi kupljeno testo, može biti jednostavan, bogat ili puf. Odaberite po svom ukusu. Gotovo tijesto potrebno je odmrznuti na prirodan način i možete nastaviti sa formiranjem pite.

Savjet! Ako ste napravili previše kvasnog tijesta, ostatke stavite u vrećicu i zamrznite. U ovom obliku, proizvod se savršeno čuva nekoliko sedmica. Kada se odlučite za pečenje, samo odmrznite tijesto i počnite seći.

Pročitajte također: Suha pita od jabuka - 8 neobičnih recepata

Zatvorena pita od jabuka od kvasnog tijesta

Jednostavno zatvorena pita sa nadjevom od jabuka od kvasnog tijesta ukrasit će desertni sto i radnim danima i praznicima.

Proizvode za fil i tijesto pripremimo unaprijed:

1,5 šolje mleka;
oko 0,6 kg brašna (teško je odrediti tačnu količinu brašna, potrošnja ovisi o sadržaju vlage u proizvodu, veličini jaja itd.);
75 gr. puter;
2 supene kašike biljnog ulja;
3 kašike šećera;
2 jaja;
7 gr. (vrećica) aktivni suhi kvasac;
tri četvrtine kašičice soli.

Nadev ćemo pripremiti od:

6 jabuka;
1,5 kašike škroba;
1-3 kašike šećera (po ukusu).

Gnječenje vršimo na siguran način. Kvasac aktiviramo tako što ga razrijedimo u toplom mlijeku (uzimamo pola čaše) i dodamo šećer (kašičica). U preostalo mlijeko sipajte dignuti kvasac, pomiješajte sa šećerom, sipajte biljno ulje i dodajte otopljeni puter. Umutiti 1 jaje sa solju i pomešati sa ostalim proizvodima. Postepeno dodavati brašno, meseći mekano testo. Od toga razvaljamo lopticu i stavimo je u zdjelu sa visokim stranicama za pečenje, a odozgo pokrijemo čistim ručnikom. Zamesiti testo svakih pola sata. Nakon trećeg dizanja biće spremno.

Podijelite ga na pola i razvaljajte dva sloja. Jedan sloj rasporedimo na podmazan pleh (možete koristiti silikonsku prostirku ili papir za pečenje). Pospite škrobom.

Jabuke naribajte na rende, pomiješajte sa šećerom i rasporedite po sloju tijesta. Pokrivamo gornjim drugim slojem, stisnemo rubove, podvlačeći ih ispod dna proizvoda.

Poluproizvod ostavljamo da se stegne 20 minuta, a zatim podmazujemo površinu razmućenim jajetom. Na površini nožem ili kulinarskim makazama napravite nekoliko rezova u obliku slova V.

Ako postoji želja da tortu učinite elegantnijom, tada morate unaprijed odvojiti mali komad tijesta i iz njega izrezati ukrase - cvijeće, lišće, flagele, pigtaile.

Ukrase od tijesta stavite na površinu nakon što ste namazali jajetom da se zalijepe. Površina dekora je također premazana jajetom. Pečemo oko pola sata na 190 stepeni.

Gotov zapečeni kolač odozgo namažite mali komad putera, lagano poprskati vodom iz raspršivača, pokriti ručnikom i ostaviti da se potpuno ohladi. Ova tehnika izbjegava stvaranje tvrde kore na vrhu.

Otvorena pita sa jabukama i bobicama

Otvorena pita od jabuka izgleda predivno. Takav proizvod često je ukrašen "rešetkicom" od tankih flagela od tijesta. Da bi proizvod izgledao još elegantnije, punjenje od jabuka možete dopuniti bobicama. Pite od jabuka sa brusnicama, trešnjama, crnim ribizlom ili brusnicama ispadaju prelijepe i ukusne.

Pripremite testo za ovo pecivo sirovi kvasac na sparen način.

trebat će nam:

0,6 kg brašna;
1 čaša mlijeka (možete uzeti surutku);
2 jaja (1 za podmazivanje);
100 gr. puter;
3 kašike šećera;
25 gr. prešani kvasac;
0,5 kašike soli.

Za nadjev koristimo:

jabuke - 200 gr.;
bobice - 100 gr. (ako je pita pečena sa višnjama, onda se u obzir uzima težina bez koštica);
škrob - 20 gr.;
šećer - 100 gr. ili po ukusu

Pročitajte također: Šarlota sa jabukama bez jaja - 9 jednostavnih recepata

Aktiviramo kvasac: izmrvimo ih i razrijedimo treću čašu mlijeka. Dodajte kašičicu šećera. Uzdigli kvasac pomiješamo sa ostatkom mlijeka i dodamo brašno dok se ne dobije tijesto gustine kefira. Pokrijte posudu peškirom i ostavite oko pola sata. Za to vrijeme masa treba povećati volumen za 2-3 puta.

Umutiti jaje sa solju i ostatkom šećera, otopiti puter. U dignuto testo sipajte jaje i puter, dodajte brašno, mesite da bude glatko. Ostavite 1,5 sat da naraste, mijesite svakih pola sata.

Jabuke utrljamo, pomiješamo sa šećerom i bobicama, na primjer, brusnicama ili crnim ribizlom. U fil dodati skrob.

Savjet! Nadev pripremite neposredno pre pravljenja pite, inače će voće i bobice dati dosta soka. Ako se kolač peče sa smrznutim bobičastim voćem, onda se prvo mora odmrznuti i ispustiti sok.

Od tijesta odvojimo komad za rešetku, ostatak razvaljamo u okruglu tortu. Po sredini rasporedimo fil i podignemo ivice torte prema gore, formirajući sličnost veliki cheesecake. U ovom slučaju, sok fil od voća i bobica neće curiti. Preostalo tijesto se razvalja, isječe na tanke trake i rasporedi u obliku rešetke.

Nakon 20-minutnog pečenja, rešetku i stranice namažite jajetom i pecite proizvod u rerni 30-40 minuta (t 180 stepeni).

jabuka "puž"

Pita pod nazivom "puž" izgleda originalno. Za ovo pečenje pripremićemo testo na kefiru. Pita se peče sa suvim kajsijama i/ili suvim grožđem i ukrašava latice badema.

Za test pripremimo:

1,5 šolje kefira;
2 kašike šećera;
0,5 kašičice soli;
oko 3 šolje brašna;
2 tbsp. kašike biljnog ulja;
kesica (11 gr.) instant kvasca.

Pomiješajte kvasac sa prosijanim brašnom. U velikoj posudi pomiješajte kefir sa solju, šećerom i puterom. Zatim postepeno dodavati brašno, meseći mekano testo. Ostavite da odstoji oko sat vremena. U ovom testu ima malo muffina, tako da se prilično brzo uklapa.

Za punjenje ćemo pripremiti:

500 gr. oguljene jabuke;
150 gr. džem + još 2 žlice (bilo koje, ispada vrlo ukusno s kajsijom ili narandžom);
30 gr. grožđice;
50 gr. sušene marelice;
80 gr. latice badema;
malo limunovog soka.

Osušeno voće se prethodno napuni kipućom vodom, opere i ostavi da se osuši. Suhe kajsije narežite na komade. Jabuke narežite na male kockice. Pospite limunovim sokom da voće ne porumene. Pomiješajte jabuke sa džemom i suvim voćem.

Razvaljajte tijesto u pravougaoni sloj, rasporedite fil po njegovoj površini. Izrežite na 4 dugačke trake.

Proizvod je najbolje peći u njemu okruglog oblika sa stranicama koje se mogu skinuti. Prvo skinite stranice, a dno namažite uljem. Prvu traku umotamo u rolat i stavimo u centar forme. Sljedeće trake omotamo oko prve, koja će biti centar naše pite. Da fil ne bi ispao, lagano ga utisnite u tijesto. Nakon što se kolač formira, stavite bočnu stranu na svoje mjesto.

Ostavite proizvod da odstoji 20 minuta. Do tog vremena rernu treba zagrejati na 180 stepeni, peći oko 40 minuta. Zatim ga izvadimo, površinu premažemo preostalim džemom i posipamo laticama badema. Stavite još 10 minuta u rernu.

Posna pita sa suvim jabukama

Ovo brzi recept pita od kvasca, koji ćemo pripremiti sa sušenim jabukama i cimetom.

Da ispečete posni kolač biće vam potrebno:

1,5 šolje tople vode;
50 gr. svježi kvasac;
4 kašike tijesta;
Sipajte u duboku činiju toplu vodu, izmrviti kvasac, dodati šećer i dodati 3 kašike brašna. Promiješajte da se kvasac otopi i ostavite četvrt sata.

Pite od jabuka vole i odrasli i djeca. Sezona je branja jabuka. Vrijeme je za pečenje pite od jabuka!

Danas vam nudim recept za najjednostavniju pitu od jabuka sa kvasnim tijestom.

Testo sa kvascem se priprema brzo i ne treba ga se plašiti. Prvo se mora umesiti i dok budete pripremali fil za pitu od jabuka, testo će sazreti.

Najviše volim otvorenu pitu sa jabukama i cimetom, veoma je ukusna i jabuke u njoj su umereno vlažne, ali izgleda baš odlično!

Proizvodi:

Za test:

2 jaja
3,5 šolje brašna
1 čaša mlijeka
1. stol kašika biljnog ulja
100 g putera ili margarina
2 table. kašike šećera
0,5 tsp. kašike soli
5-6 g suvog kvasca (pola pakovanja)
Vanilin na vrhu noža

Za punjenje:

1-1,3 kg jabuka
2-3 stol. kašike šećera
1-2 čaja. kašike cimeta

Kako napraviti jednostavnu otvorenu pitu od jabuka:

Prvo morate zamijesiti tijesto za pitu od jabuka, a tek onda ćemo se baviti nadjevom.

Obožavam pite od kvasnog tijesta - ispadaju bujne, lijepe i vrlo ukusne.

Maslac se mora otopiti ili jednostavno omekšati na sobnoj temperaturi.
Sipajte čašu toplog mleka.
Dodati 2 jaja.
Sol, šećer i sve izmiksajte.
Zatim u tepsiju sa suvim kvascem sipajte prosejano brašno (pola dela) i dodajte malo vanilina.
Zamesiti testo. U procesu mijesenja dodajte malo brašna i biljnog ulja. Količina brašna može biti nešto manja ili veća od naznačene - zavisi od samog brašna.

Ova porcija tijesta sa kvascem dovoljna je za 1 jednu pitu, veličine standardnog pleha za rernu.

Ako prvi put pravite kvasac i sumnjate u svoje sposobnosti, pogledajte ovu stranicu i nećete sumnjati. Sve je opisano korak po korak i sa fotografijama
Recept za kuvanje sa suvim i prešanim kvascem je skoro isti. Samo suvi kvasac treba jednostavno pomešati sa brašnom, a istisnuti "izbiti". Ako nešto nije jasno - pratite link i pogledajte korak po korak fotografije.

Glavna stvar je da se kvasac ne miješa sa puterom (biljnim, puterom ili margarinom), već samo s brašnom.

Dakle, nakon što umesimo testo, potrebno ga je staviti na toplo mesto, kako bi se brže uklopilo.

Ako je kuća hladna (kao što je sada), stavim pleh sa testom u činiju sa toplu vodu i uradite nadjev. S vremena na vrijeme bacim pogled da "tjesto ne pobjegne".

Dok se tijesto diže, možete raditi na nadjevu.

Jabuke operite, uklonite jezgru i narendajte:

Nije potrebno guliti ih od kože - ostaje u rukama nakon rende.

Istina, ovaj broj ne radi sa Antonovkom.

Zatim u šerpu staviti naribane jabuke, dodati šećer po ukusu i dinstati:

Zimi će se prethodno skuhano odlično uklopiti u takvu pitu od kvasca. Brzo i jednostavno: otvorite teglu i stavite je na testo!

Dok smo petljali sa filom, došlo je do testa:

Mora se vratiti 1 ili 2 puta:

Kada se testo ponovo digne, možete sakupiti otvoreno pita od jabuka:

Tijesto se mora podijeliti na dva nejednaka dijela - više - razvaljati:

Stavite na lim za pečenje podmazan biljnim uljem.

Da pita ne bude vlažna od soka od jabuke, na tijesto (malo) pospite griz. Griz vezuje tečnost oslobođenu iz jabuka, a ukus fila se neće promeniti:

Zatim na tijesto premažite fil od jabuka:

Jabuke pospite cimetom.

Od preostalog testa pravimo prelepu "mrežicu".

Podijelite na 8 dijelova, od svakog razvucite podvezu.

Stavite jabuke:

Kako bi mreža od tijesta izgledala lijepo i izgledala kao pramenčić, naoružat ćemo se makazama i pažljivo izrezati flagele s obje strane:

Ostaje samo namazati tortu šlagom sirovo jaje(tako da peciva budu glatka i sjajnog sjaja):

Ostavimo tortu 10-15 minuta u prostoriji (da "stane") i pošaljemo je u zagrejanu rernu na temperaturu od 180-200 stepeni, pecite do kraja...

Iznosimo…

Šarm!

Kada se kolač malo ohladi, iseći na komade, preliti čajem i pozvati sve za sto.

Ukusno, mirisno, fluffy pie sa jabukama je bio uspješan! Jednostavno, zar ne?

Ove godine dobra berba jabuka bit će dovoljna za pite od kvasca sa jabukama i za - najlakšu pitu od jabuka!

Prijatno!

To je sve za danas! Kuvajte sa zadovoljstvom i podijelite svoje utiske u komentarima. Pretplatite se na nove recepte kako biste uvijek bili u toku sa novostima na sajtu Ukusna hrana

Pita od jabuka jedna je od najukusnijih opcija. domaće pečenje. Kako više recepata pite od jabuka, tim bolje! Danas predlažem da probam moj omiljeni - na kvasnom testu. Kombinacija prozračnog, mirisnog tijesta na kefiru i mirisnog jabučno-karamelnog fila nikoga neće ostaviti ravnodušnim!

Da budem iskren, dugi niz godina imao sam jednog nepromjenjivog favorita - tijesto od kvasca na pavlaci i jajima (). Ali nedavno sam se zaljubila u testo na kefiru ( detaljan recept nalazi na ovoj stranici). Unatoč skromnom sastavu (bez jaja i pavlake), samo tijesto se ispostavlja vrlo poslušnim i ugodnim za rad, a gotova peciva- neobično nežna, pahuljasta, ukusna i mirisna.

Jabuke za kolač od kvasca koje pečemo u pećnici biramo guste, elastične, slatke i kisele sorte. Važno je da u gotova pita fil se nije pretvorio u pire, dok su kriške jabuke zadržale oblik. Količina šećera može varirati u zavisnosti od slatkoće voća i ličnih preferencija.

Sastojci:

kvasac testo:

(500 grama) (300 mililitara) (70 grama) (3 supene kašike) (1 supena kašika) (1,5 kašičice) (0,5 kašičice)

Preljev od jabuke:

Za podmazivanje:

Kuvanje korak po korak sa fotografijama:

Za pripremu pite od jabuka sa kvascem trebamo sledeće sastojke: Pšenično brašno premium, kefir bilo kojeg sadržaja masti (ja sam koristila 3,5%), šećer i vanilin šećer(za aromu), rafinirano biljno ulje (ja koristim suncokretovo), so i brzodjelujući kvasac. Svi proizvodi moraju biti sobnoj temperaturi. Za fil su nam potrebne svježe jabuke (težina voća je navedena u pripremljenom obliku), puter (najmanje 72% masti), šećer, mljeveni cimet i kukuruzni škrob. Osim toga, koristimo se za podmazivanje radnog komada žumance i vodu.

Prije svega, počnimo s pripremanjem kvasnog tijesta na kefiru. Prosijati u činiju (najbolje dva puta) pšenično brašno(500 grama). Zahvaljujući prosijavanju, brašno se ne samo otpušta i zasićuje kisikom, već se uklanjaju i mogući ostaci. Ja koristim 500 grama brašna, jer koristim proizvod iste marke (Lida) - možda će vam trebati malo više ili malo manje.

Dobro promiješajte viljuškom ili pjenjačom tako da se svi suvi sastojci ravnomjerno rasporede po smjesi. U smjesi brašna napravimo udubljenje i u njega ulijemo kefir (300 mililitara) sobne temperature. Možete ga prilično zagrijati, samo malo.

Sve proizvode miksamo - možete rukom ili viljuškom (po želji). Kada je brašno navlaženo, upijajući vlagu, dodajte 2,5 kašike (ostavite pola kašike za podmazivanje posude) biljnog ulja bez mirisa. Ja koristim rafinisani suncokret.

Ovo tijesto od kvasca morate mijesiti prilično dugo (najmanje 10, a najbolje 15 minuta) i intenzivno. Kao rezultat, postat će glatka, ujednačena, dovoljno mekana i neljepljiva. Tijesto zaokružimo u lopticu i stavimo u zdjelu koju namažemo bukvalno kašičicom biljnog ulja kako se ne bi lijepilo za posuđe tokom procesa fermentacije. Šaljemo tijesto s kvascem da se zagrijava 1 sat. Gdje bolje od testa lutati a šta znači toplo mjesto? Postoji nekoliko opcija. Prije svega, u pećnici s uključenim svjetlom (ispada oko 28-30 stepeni - idealna temperatura za fermentaciju kvasnog tijesta). Zatim posudu sa tijestom zategnemo prozirnom folijom ili je prekrijemo ručnikom od prirodna tkanina(najbolje od lana) da se podloga ne vijuga i ne kora. Možete i pustiti da tijesto fermentira mikrovalna pecnica u kojoj prvo prokuvamo čašu vode. Tijesto će se dići sa zatvorenim vratima, a čaša će stajati tamo. Tada ne morate ničim pokrivati zdjelu, jer će voda ispariti i na taj način zadržati potrebna vlažnost. Samo pazite da niko nehotice ne uključi mikrovalnu, inače će tijesto nestati i neće biti pite od jabuka.

Dok kvasac fermentira, pripremite fil. Jabuke operite i očistite, izrežite mahune i peteljke. Isecite oguljene jabuke mala kocka ali ne premali.

Rezultat bi trebao biti 1 kilogram ovako pripremljenih jabuka. Ako imate malo manje - nema veze. Po ovom receptu, u gotovoj piti biće pristojnih preliva.

Sada brzo napravite karamel. Da biste to učinili, stavite 70 grama putera u široku (imam promjer od 28 centimetara) i duboki tiganj, tamo ulijte 150 grama granuliranog šećera.

Na srednjoj vatri pustite da se šećer i puter istopi. Obavezno miješajte tokom procesa da šećer ne zagori. Za samo par minuta dobijate mirisnu karamel masu.

Kriške jabuke odmah prebacite u kipuću karamelu i ostavite da se zagriju jaka vatra ne više od minute. Samo sve pomiješajte i ugasite vatru.

Sipajte kašičicu mljeveni cimet, koji će dati fil magični miris. Ako ne volite ovaj začin, nemojte ga dodavati.

Dodatno u fil sipajte i kašiku kukuruznog skroba, koji se potom zgusne sok od jabuke i čuvajte da ne iscuri iz pite. Kukuruzni skrob može se zamijeniti krompirom - uzmite čajnu žličicu s malim toboganom.

Nakon 1 sata (vrijeme je relativan pojam, možda će biti potrebno više ili manje), tijesto s kvascem na kefiru će se jako dobro dignuti, povećati volumen za oko 2 puta. Veoma je mekana i pahuljasta. Ako se tijesto malo digne, onda ste naišli na stari kvasac - povećajte vrijeme fermentacije.

Za to vrijeme kvasno tijesto na kefiru ponovo će se dobro dići, postati još nježnije i pahuljasto. Sada možete raditi s njim.

Zamesiti testo, pa ga podeliti na 2 nejednaka dela. Jedan komad će biti dno buduće pite od jabuka, a drugi će biti potreban za vrh i ukras. Zaokružimo tijesto, pokrijemo ga ručnikom ili prozirnom folijom i ostavimo da odstoji 5-7 minuta. Ako ne pustite da tijesto malo legne, neće se dobro razvaljati i povući.

Veći komad tijesto razvaljati u sloj (po potrebi posuti brašnom) prema veličini posude za pečenje. Imam pravougaoni oblik (32x22 centimetra), ali okrugli ili bilo koji drugi je savršen. Možete čak ispeći pitu sa kvascem sa jabukama direktno na plehu. Savjetujem vam da pokrijete posudu za pečenje pergament papir ili podmazati biljnim uljem. U njega stavljamo tijesto na način da dobijemo stranice. Već ohlađeni fil od jabuka prebacujemo u ravnomjeran sloj.

17 recepata za pitu od jabuka za svaki ukus

pita od kvasca sa jabukama

3 sata

220 kcal

5 /5 (1 )

Za pripremu naše pite od jabuka biće potrebno nekoliko sati. Ali nemojte se plašiti, većinu vremena trošite na raspršivanje tijesta i pečenje pite u pećnici i praktički ne zahtijeva vašu pažnju.

Za kuhanje potrebni su nam sljedeći alati:

posuda za mijesenje tijesta;
čaša;
mikser (može se zamijeniti pjenjačom ili vilicom);
2 male zdjelice;
oklagija;
nož, žlica i žličica;
posuda za pečenje ili lim za pečenje;
kuhinjska četka;
pećnica;
dobro raspoloženje.

Sastojci:

Prilikom odabira sastojaka, savjetujem vam da date prednost: brašnu - najvišeg kvaliteta, mlijeku - pasteriziranom, puteru - sa udjelom masti od 78-82,5%, jajima - velikim, jabukama - sočnim i slatko-kiselim.

Iako se na prvi pogled možda ne čini tako, pita od jabuka od kvasnog tijesta ima prilično jednostavan recept.

Proces kuhanja korak po korak:

Kuvanje tijesta (tečno tijesto). Da biste to učinili, pomiješajte 6 žlica. l. brašna, 1 kašičica kvasca, 1/2 kašičice. soli i 1 kašika. l. Sahara.

Dobijenu suvu smesu preliti sa 150 ml mleka, pokriti peškirom i staviti na toplo mesto 20 minuta.
Nakon 20 minuta u naše tijesto dodajte još 2 žlice. l. šećera, 1 žumance i 70 g putera (naseckanog male komadiće, sobna temperatura). Dobro promešati, pa postepeno dodavati brašno (nastavljajući sa mešanjem)

do trenutka kada naše tijesto postane elastično i ne ljepljivo, ali u isto vrijeme ostaje mekano. Pravilno skuvano testo malo će se lepiti za ruke.

Ponovo pokrijte peškirom i stavite na toplo mesto 1-1,5 sat, dok testo ne naraste.
Nakon što je tijesto prikladno, mora se temeljito mijesiti na stolu 5-10 minuta. Nakon mesenja, vratite ga u posudu, pokrijte peškirom i stavite na toplo mesto da se testo ponovo digne.
Dok se naše tijesto natapa, pripremite fil. Da bismo to učinili, uzmemo jabuke, ogulimo ih, izrežemo jezgro i narežemo na tanke kriške, debljine oko 5 mm.

Zasebno, uzmemo posudu i pomiješamo u njoj 2 žlice. l. šećera i 1 kašičica. cimet.
Kada je naše testo ponovo naraslo, stavite ga na sto i prerežite na 2 identična dela.

Uzimamo jedan dio i oklagijom razvaljamo tijesto na oko 5-7 mm debljine.

Dobiveni lim podrežemo ispod naše posude za pečenje ili pleha i položimo ga na dno, nakon što ga podmažemo suncokretovo ulje.
Zatim ravnomjerno rasporedite narezane jabuke na tijesto i pospite pripremljenom mješavinom šećera i cimeta.

Važno je da rasporedite jabuke tako da na svakoj ivici našeg lista tijesta ostane otprilike 2 cm nezauzetog tijesta.
Sledeći korak je da razvaljate drugi deo testa takođe na debljinu od oko 5-7 mm. Preporučljivo je tijesto razvaljati tako da lim bude kvadratnog ili pravokutnog oblika. Kada to učinimo, izrežite lim na trake širine oko 2 cm.
Sada uzmemo naše vrpce i položimo ih na jabuke u dva sloja.
Prvi sloj - trake stavljamo paralelno jedna na drugu, tako da rubovi svake trake leže na nezauzetim rubovima našeg donjeg lista tijesta. Drugi sloj - postavljamo trake paralelno jedna s drugom i okomito na prvi sloj traka. Rubovi traka drugog sloja također trebaju biti na vrhu, na slobodnim rubovima donjeg lista tijesta. Kao rezultat toga, na vrhu jabuka, trebali bismo imati privid mreže traka od tijesta.

Čvrsto spojimo svaki rub trake sa nezauzetim dijelom donjeg sloja tijesta i lagano podignemo rubove prema vrhu kako bi se formirao mali rub.
Podmažite našu pitu žumancem kokošjeg jajeta tako da pita bude pokrivena tokom pečenja zlatno-smeđa,

i staviti u rernu zagrejanu na 180 stepeni 35-45 minuta.

Da li ste znali? Prilikom mijesenja i razvlačenja tijesta sto, oklagju i ruke pospite brašnom ili podmažite suncokretovim uljem. Tada se tijesto neće lijepiti za sto, oklagiju i ruke, a uštedjet ćete vrijeme i živce.

video recept

Pogledajte primjer kako se pravi tijesto, kako se to radi fil od jabuka za pitu od kvasnog tijesta, kako se trake polažu na pitu i ostalo, možete klikom na link.

Pita od jabuka od kvasnog tijesta. Pita sa jabukama od Ivana!

https://i.ytimg.com/vi/lf5DIq9NK6Q/sddefault.jpg

https://youtu.be/lf5DIq9NK6Q

2015-01-28T06:02:09.000Z

Usput, tako da naš desert ne bude samo ukusan, već i lijep, Posebna pažnja morate se posvetiti ukrašavanju i serviranju torte.

Tortu možete ukrasiti ovako:

gornji sloj tijesta može se napraviti ne samo u obliku traka koje se ukrštaju okomito, već i s vrpcama s uzorkom ili čak pojedinačnim zakrpama (komadima) tijesta u obliku uzorka ili uzorka;
skuvanu pitu možete premazati kremom, preliti glazurom ili otopljenom čokoladom, na koju položite trake kore jabuke uredno presavijene u obliku ruža;
torta može biti dekorisana svježe bobice i komadiće voća, ostrva šlaga, mente, šećera u prahu, rendane čokolade, mljevenih orašastih plodova, džema itd.;
takođe, pita se može namazati proteinskom kremom pre pečenja u rerni, a onda će se na piti ispostaviti beze kora;
na bilo koji drugi način, na osnovu ukusa i preferencija.

Da li ste znali?
Inače, prilikom pravljenja pite koristili ste samo žumanca. kokošja jaja. Kako ne biste bacili proteine pilećih jaja i ne prenijeli proizvode - kuhajte od njih proteinska krema, koji se može koristiti prilikom ukrašavanja torte. Da biste to učinili, umutite bjelanjke sa šećerom dok ne dobijete homogenu, rastezljivu smjesu sa pjenom. Tortu možete poslužiti zasebno, sa bobičastim i voćem, sladoledom, šerbetom, šlagom, čokoladnim komadićima itd.

opcije kuvanja

Recept za pitu od jabuka s kvascem u pećnici je možda jedan od 10 najboljih recepata za desert za svaku domaćicu, pa postoji mnogo opcija za njegovu pripremu.
Na primjer, pita se može napraviti:

zatvoreno (sa gornjim slojem tijesta), poluzatvoreno i;
od svježe jabuke ili džem od jabuka
klasična (fil uključuje samo jabuku) i so razni aditivi(cimet, vanilin, med, limun, itd.);
u punjenje možete dodati nekoliko grama aromatičnog visokokvalitetnog alkohola;
druge opcije.

Popularne su i pite od jabuka. testo bez kvasca, na primjer: vrlo mekan, topi se u ustima i sočan.

ako imate zanimljivi recepti ili znate neke životne hakove koji još više pojednostavljuju i ubrzavaju proces kuhanja - pišite u raspravi, bit ćemo vam jako zahvalni.
Probajte kuhati i ne bojte se eksperimentirati. Nadam se da vam je moj članak bio zanimljiv i koristan.