Berba brusnica za zimu. Kompot od brusnica: kako skuhati zdrav napitak - opcije za pripremu ukusnog kompota od brusnica

Proizvodnja brusnica u šećeru na proizvodnoj liniji je sljedeća.

Brusnice ulaze u radionicu u bačvama čije je gornje dno otvoreno. Koristeći bačvasti kiper 1, bačve se podižu i brusnice se postepeno istovaruju na vibrirajuću hranilicu 2 - tacnu sa rezervoarom pričvršćenim nosačima na pokretni okvir poduprt sa četiri zglobne šipke, koje su jednim krajem pričvršćene za pokretni okvir. a drugi na fiksni okvir.

Pokretni okvir je spojen sa ekscentrikom glavne osovine pomoću šarke. Kada se glavna osovina okreće, vibrirajući ulagač vrši povratno kretanje. Osovina se pokreće preko klinastog prijenosa iz mjenjača i elektromotora.

Vibracioni ulagač je dizajniran za kontinuirano i ravnomerno snabdevanje brusnicama u kante samovlake 3, koje ih prenose u mašinu za sortiranje.

Dno vibrirajuće hranilice je perforirano, tako da voda teče iz brusnica i odvodi se kroz odvod. Male krhotine i drugi strani predmeti se odvajaju pomoću mrežaste ladice na kraju vibrirajućeg dodavača.

Brusnice iz vibrirajuće hranilice dovode se u perforirane kante samo-tuckera 3 u dozama od 2,5-3 kg/min. Količina brusnica koja se isporučuje u samovučene kante regulirana je promjenom ekscentrične veličine i veličine zazora stvorenog krajnjim perforiranim poklopcem.

Produktivnost samozadatka je 100-150 kg/h. Brusnice se potiskom ubacuju u lijevak mašine za sortiranje i pranje rublja 4, koji je rotirajući mrežasti žičani bubanj.

Montira se na okvir. Njegova os je nagnuta prema horizontu pod uglom od 120°. Materijal žice - nerđajući čelik. Iznad bubnja je postavljena cijev s rupama iz koje voda neprekidno teče.

Pri kretanju po unutrašnjoj površini bubnja, brusnice se peru, odvajaju od otpada i hranilicom 5 ubacuju u kante elevatora 6. Produktivnost elevatora je 100-200 kg/h, brzina trake je 7 m/min, nagib kašika je 150 m, kapacitet kašike 200 g. Pogon elevatora se vrši sa inspekcijskog transportera 9. Brusnice se liftom prebacuju na drugi sprat radionice u rezervoar slota dovod 8 inspekcijskog transportera 9.

Otpad od brusnice, opran u bubnju, ulazi u kosi perforirani bubanj, odvaja se od vode, ulazi u bure i uklanja se na kolicima za podizanje. Pire i konzerve od brusnice pripremaju se od opranog otpada od brusnice. Produktivnost mašine za sortiranje i pranje je 100-200 kg/h.

Brusnice koje ulaze u rezervoar proreznog ulagača se u ravnomernom sloju razbacuju po revizionoj transportnoj traci 9. Na krajnjem delu proreznog ulagača nalazi se ventil kojim se reguliše dotok brusnice u sloju određene debljina. Završni pregled brusnice se vrši ručno na inspekcijskom transporteru. Produktivnost mu je 300 kg/h, brzina trake je 1,5 m/min.

Sortirane brusnice se kontinuirano doziraju u bubanj za nijansiranje, u kojem se tanak sloj škrobne paste nanosi na površinu brusnice. Bubanj se okreće brzinom od 5 o/min. Nosači bubnja su valjci koji se rotiraju u kugličnim ležajevima oko fiksne ose.

Zavojnice su zavarene na unutrašnju površinu bubnja, osiguravajući ravnomjerno kretanje brusnice u bubnju. Na kraju na površini bubnja nalaze se rupe prečnika 5,5 mm za uklanjanje viška paste.

Skrobna pasta se dozira u bubanj za toniranje 12 pomoću zupčaste pumpe (minijaturne) iz zagrijanog rezervoara 11. Za 1 minutu u bubanj za toniranje ulazi 1,2 kg brusnice i 50-55 g paste.

U bubnju za toniranje, brusnice i pasta se kreću između okreta tokom rotacije. Tokom procesa valjanja, brusnice su obavijene ravnomjernim tankim slojem škrobne paste sa temperaturom od 50-60°C i sadržajem suhe tvari od 15-18%.

Kako bi se spriječilo zgušnjavanje paste i stvaranje ujednačene i tanke ljuske na površini brusnice, u nju se dodaje škrobni sirup u količini od 20-30%. Produktivnost bubnja je 60-70 kg/h.

U kontinuiranom toku, brusnice sa slojem škrobne paste nanešene kroz nagnutu ladicu za prijenos ulaze u transporter 10, na čijoj se površini nalazi šećer u prahu. Brusnice zajedno sa šećerom u prahu ulaze u bubanj za valjanje 13. Dozator 7 se koristi za doziranje praha na transporter.

Šećer u prahu iz rezervoara dozatora se na traku dovodi pomoću podesivog ventila u sloju potrebne debljine. Ventil za doziranje je postavljen na takvoj udaljenosti od transportne trake da na nju teče šećer u prahu u količini od 3,6 kg po 1 minuti. Preciznost doziranja šećera u prahu ±0,3%.

Bubanj za kotrljanje se sastoji od školjke, četiri potporna i dva potisna valjka, okvira i pogona.

Bubanj se okreće brzinom od 12 obrtaja u minuti, podržan sa 4 valjka, koji se u kugličnim ležajevima okreću oko fiksne ose. Na površini bubnja nalazi se zupčanik koji se pokreće od zupčanika mjenjača. U sredini bubnja nalazi se fiksna os, koja je montirana u potporni okvir na nosač.

Na osovini su postavljena dva sektorska amortizera. Ugao nagiba ose bubnja može se mijenjati pomoću pokretnog okvira. Bubanj se pokreće elektromotorom kroz pogon klinastog remena i cilindrični mjenjač.

Brusnice sa šećerom u prahu ulaze u utovarni dio bubnja za valjanje u omjeru 1:3. Kada se brusnice i šećer u prahu kreću duž valovite površine bubnja, šećer u prahu se uvalja i sloj šećera na brusnicama se zbija.

Kretanje brusnica sa šećerom u prahu duž bubnja je olakšano naginjanjem za 7° prema horizontu. Trajanje uhodavanja 5 min. Kapacitet bubnja 230 kg/h.

Iz bubnja brusnice, uvaljane u šećer u prahu, ulaze u 14 postolja, gdje se sloj šećera u prahu suši i fiksira na površini brusnice. Vrijeme stajanja 5 minuta.

Sa stalne trake brusnice se prebacuju na vibracioni transporter 15, na kojem se uklanja višak praha i prosijavaju grudvice šećera u prahu i paste.

Kao rezultat povratnog kretanja vibrirajuće transportne trake, brusnice se po kosom spuštanju dovode do mašine za šivanje 16. Njen sto se pomera napred-nazad. Okvir stola je čvrsto povezan sa ekscentrikom postavljenim na okomitu osovinu.

Prilikom valjanja brusnica, šećer u prahu se sipa u vibraciono sito čije stijenke vibriraju. Vibrator se može kretati duž pravca stola i na taj način osigurati dotok šećera u prahu bilo gdje na stolu.

Da bi se smanjilo lijepljenje šećera u prahu, površina stola mašine za šivanje je prekrivena organskim staklom. Gumeni strugači se koriste za čišćenje površine stola. Trajanje procesa šivanja je 7-9 minuta. Kapacitet mašine za šivanje je 185 kg/h.

Uvaljane u šećer brusnice se u ravnomernom sloju dopremaju na regalni transporter 17, na kojem se vrši konačno sušenje brusnica u šećeru. Na postolju, ušećerene brusnice prolaze kroz komoru za grijanje opremljenu izvorima infracrvenog zračenja i izduvnom ventilacijom za uklanjanje vlažnog zraka.

Trajanje sušenja brusnica u šećeru je 5 minuta. Osušene brusnice u šećeru ulaze u rashladnu komoru, u kojoj se održava temperatura od 20-25°C. Brzina vazduha u komori je 0,4-0,5 m/sec. Ukupno trajanje sušenja brusnica u šećeru na stajaćoj traci je 17 minuta. Gotove brusnice u šećeru pakuju se u kutije od 125 i 250 g ili tacne od 3 kg pomoću poluautomatske mašine sa volumetrijskim dozatorom.

U šerpi skuvajte kompot od brusnica

Od celih bobica

Klasična i najjednostavnija opcija. Uzmite 2 litre čiste vode i 150 grama šećera. Pomiješajte ove sastojke i skuvajte sirup. Čim se kristali rasprše, dodajte 200 grama svježih bobica i odmah zatvorite poklopac. Kompot kuvajte 10 minuta na laganoj vatri.

Od zgnječenih brusnica

150 grama svježih brusnica gnječicom utisnite u pire. Ne morate biti previše revni, glavna stvar je narušiti integritet kože. U loncu na šporetu skuvati sirup (100 grama šećera i 1,5 litara vode). U kipuću otopinu stavite bobičastu masu i posudu dobro poklopite poklopcem. Da biste sačuvali maksimalnu količinu vitamina u brusnicama, napitak kuhajte ne više od 1 minute. Nemojte žuriti da otvorite poklopac i uzmete uzorak, potrebno je da pustite da se kompot kuva dva sata.

Nakon toga napitak procijedimo kroz gazu ili fino sito, oslobađajući ga od ostatka kože.

Po istom receptu možete pripremiti kompot od bobičastog voća naribanog sa šećerom (uzmite 1 šolju zimnice na 1,5 litara vode).

Kanal Tasty Life s vama dijeli svoj recept za vitaminski napitak od brusnice

Od smrznutih brusnica sa jabukama

Tri svježe jabuke (najbolje slatke sorte) dobro operite i uklonite jezgru i sjemenke. Narežite polovice na tanke kriške bez guljenja kore.

U šerpi zakuhajte vodu sa šećerom (2,5 l vode i 250 grama šećera), a čim se na površini pojave mehurići dodajte narezane jabuke. Nakon 5 minuta u napitak dodajte 250 grama smrznutih brusnica. Bobičasto voće prvo ne odmrzavamo. Vrijeme kuhanja kompota ispod poklopca na laganoj vatri je 10 minuta.

Nakon toga ostavite posudu sa pićem na nekoliko sati. Gotov proizvod se prije serviranja može procijediti.

Kanal Nadin life predstavlja svoju verziju kompota od brusnica sa jabukama.

Od sušenih brusnica u loncu

Da bi se duže sačuvale, brusnice se ne samo zamrzavaju, već se i suše. Pročitajte o metodama kućnog sušenja.

Za kuhanje kompota trebat će vam 100 grama suhih brusnica i 50 grama bilo kojeg sušenog voća. To mogu biti jabuke, suhe kajsije, grožđice ili suhe šljive. Veoma ukusan napitak dobija se kombinovanjem sušenih brusnica sa mešavinom kompota.

Suvo voće prelijte sa 1,5 litara kipuće vode, dodajte 200 grama šećera i dobro zatvorite poklopac uređaja. Vrijeme kuhanja – 25 minuta u režimu “Supa” ili “Gurilo”. Nakon što se aktivira signal spremnosti, isključite uređaj i ne otvarajte poklopac još 6 sati. Gotovo piće ima veoma bogat ukus. Preporučujem ga svima!

Kompot od brusnica za zimu u tegli

Brusnice se pripremaju i za buduću upotrebu u obliku gotovih kompota.

Glavna karakteristika: da bi se stvorio napitak izbalansiranog ukusa, prirodnu kiselost brusnice treba ublažiti drugim bobicama i voćem.

Kompot od brusnica sa narandžom i jabukama

U teglu od tri litre sipajte 2 šolje brusnica, dodajte seckane jabuke i pomorandžu. Količina voća može varirati ovisno o veličini jabuka. Male plodove koristimo cijele, a velike narežemo na 6-8 dijelova, ne zaboravljajući ukloniti košticu sjemena. Narandžu oguliti i iseći na kolutiće. Trudimo se da iz citrusa odstranimo sve sjemenke.

Sljedeći korak je sipanje kipuće vode u teglu do grla. Pokrijte vrh posude čistim poklopcem i ostavite da odstoji 5-8 minuta. Zatim ponovo sipajte infuziju u šerpu i dodajte joj 2,5 šolje šećera. Čim sirup dobro proključa, ponovo napunite mešavinu bobičastog voća sirupom. Radni komad umotavamo na jedan dan, a zatim ga čuvamo u podrumu.

Kompot od brusnica i šljiva

Osim jabuka, tokom sezone berbe brusnica, po pristupačnoj cijeni su dostupne i šljive. Kombinacija slatkih šljiva sa kiselim bobicama čini piće nevjerovatno ukusnim.

Dakle, u čistu teglu od tri litre stavite 1 šolju opranih brusnica i 300 grama šljiva. Šljive se prethodno moraju dobro oprati.

Napunite sadržaj tegle kipućom vodom do samog vrha, i pokrijte poklopcem, kojim ćemo kasnije zarolati radni komad. Nakon 10 minuta sipajte vodu u šerpu kroz poseban roštilj ili najlonski poklopac sa rupama. Stavite na vatru i ponovo prokuvajte.

Dok infuzija ključa, vrućim bobicama i voću dodajte 2 šolje šećera i protresite teglu da se šećer ravnomerno rasporedi.

Kipuću infuziju prelijte preko voća i bobičastog voća i zatvorite teglu poklopcem. Toplo ćebe prebačeno preko vrućeg preparata osigurat će da se piće polako hladi. Nakon 20-24 sata, tegle kompota se šalju pod zemlju sa ostatkom zimnice.

Kako pravilno koristiti i čuvati piće

Kompot od brusnica se može piti i topao i hladan. U hladno vrijeme najbolje je uzeti topli napitak pripremljen na šporetu i prije pijenja u njega dodati med.

Kompot od brusnica treba čuvati u frižideru ne duže od 3 dana. Ovo pravilo važi i za otvorene tegle u kojima se nalazi kompot pripremljen za zimu.

Piće iz konzerve za buduću upotrebu čuva se u podzemnoj, podrumu ili kesonu godinu dana.

Osim kompota, možete pripremiti ili pripremiti brusnice.

Postoji mnogo varijanti u pripremi ove ukusne i zdrave poslastice. Kompot od brusnica je prijatnog slatko-kiselog ukusa, a možete ga piti toplo ili ohlađeno. Danas vam želimo ponuditi nekoliko zanimljivih recepata kako biste kasnije mogli odabrati najbolji.

Klasični recept za kompot od brusnica

Za ovaj osvježavajući napitak potrebna su samo tri sastojka i deset minuta slobodnog vremena.

Proizvodi:

• brusnice - 200 grama;
• šećer - 150 grama;
• voda - dva litra.

Koristite čistu vodu za piće ili izvorsku vodu. Samo tako možete otkriti ukus kompota sa najbolje strane.

U šerpu sipajte vodu i pomešajte sa šećerom. Prokuhajte sirup i dodajte mu dobro oprane bobice. Napitak kuhajte pet minuta, a zatim ga sipajte u prekrasan vrč. Sve što treba da uradite je da malo ohladite kompot, prelijte ga u čaše i poslužite.

Kuhajte kompote od brusnica u bilo koje doba godine, koristeći za tu svrhu svježe ili smrznute bobice. Zahvaljujući ovoj inovaciji, uobičajeni porodični meni će postati raznovrsniji i zanimljiviji.

Kompot za zimnicu

Ako želite da sačuvate svoju berbu svježeg bobičastog voća dugo vremena, uzmite u obzir ovaj jednostavan recept. Uz njegovu pomoć možete brzo pripremiti vitaminski napitak u kojem će uživati ​​i najmanji članovi vaše porodice.

Sastojci:

• brusnice – 150 grama;
• šećer – 70 grama.

Sortirajte i operite bobice, ne zaboravljajući da se riješite "netekućih" predmeta. Nakon toga stavite voće u sterilne tegle i napunite ih vrućom vodom. Pokrijte posude poklopcima da se bobice malo pare.

Ovaj kompot se može sipati u tegle bilo koje veličine, ali je najbolje odabrati posude zapremine 500 ili 800 ml.

Prvo, vrlo je zgodno, jer ne morate brinuti da će vam se otvoreni kompot pokvariti. I drugo, u maloj tegli piće se brže upije i poprima bogatiji ukus.

Nakon sedam minuta ocijedite tečnost u šerpu i dodajte šećer. Kuhajte sirup dok ne postane homogen. Nakon toga bobičasto voće prelijte vrelom vodom i zarolajte tegle. Kao i obično, praznine je potrebno umotati u toplu odjeću i ostaviti na miru jedan dan. Kada je kompot od brusnica spreman za zimu, prebacite ga u hladnu, tamnu prostoriju.

Osvježavajući napitak od jabuke, brusnice i đumbira

Sa početkom zimskih hladnoća, nažalost, počinje sezona prehlada. Kako zaštititi sebe i svoju porodicu od bolesti i ojačati svoj imuni sistem? Ukusno grijaće piće ugodnog okusa pomoći će u rješavanju ovog teškog problema.

Sastojci:

• svježe brusnice - 100 grama;
• jabuke - 200 grama;
• korijen đumbira - 15 grama;
• granulirani šećer - 75 grama.

Kompot sa jabukama, brusnicama i đumbirom posebno je dobar kada se služi vruć. Zato ga poslužite u zagrijanim čašama ili termo šoljama.

Voće oprati, iseći na kockice i odstraniti semenke. Prebacite preparate u dublji lonac, dodajte im obrađene brusnice i narendani đumbir.

Hranu prelijte prokuhanom vodom i stavite posuđe na šporet. Kada tečnost proključa dodati šećer. Nakon nekoliko minuta, ljuti kompot od brusnica može se skloniti s vatre i pokriti poklopcem. Nakon deset minuta poslužite infuzirano piće uz lagane grickalice ili kolačiće.

Kompot od brusnica i brusnica

Nudimo vam još jedan recept za zdrav napitak bogatog ukusa. Ukusni kompot od brusnica i brusnica zagrijati će vas u zimskoj hladnoći i podići raspoloženje. Korisne supstance sadržane u njemu će vas zaštititi od prehlade i ojačati imuni sistem.

Sastojci:

• 650 grama brusnica;
• 100 grama brusnica;
• jedan mali limun;
• četiri supene kašike šećera;
• šest čaša vode.

Ako nemate svježe bobice pri ruci, koristite smrznuto voće.

Ako su vam zalihe pri kraju, potrebne sastojke možete kupiti u bilo kojem velikom supermarketu. Kompot od smrznutih brusnica i brusnica vrlo je ukusan i ništa manje zdrav.

Bobičasto voće sortirajte i isperite u cjedilu. Nakon toga izrendati i iscijediti sok.

Prokuhajte vodu u šerpi, pa joj dodajte šećer i koricu. Kada je sirup gotov, u njega ulijte limunov sok i dodajte obrađene bobice. Ponovo pustite da proključa, a zatim odmah smanjite vatru na nisku.

Nakon pet minuta posudu skinite sa šporeta i ostavite da malo odstoji ispod poklopca. Sipajte piće u prozirni bokal i poslužite ga na stolu.

Ako volite kompote od brusnica, možete ih kuhati koliko god često želite. Eksperimentirajte s različitim okusima i sastojcima kako biste postigli željeni rezultat. Uvjereni smo da ćete uskoro pronaći savršenu kombinaciju namirnica, začina i šećera.

Kompot od brusnica i suhih kajsija - video

Neosporne prednosti brusnice podstiču domaće kuvare da vode računa o njihovom prisustvu na trpezi ne samo tokom sezone berbe, već i zimi. Predstavljamo vam najbolje recepte za čuvanje jarko crvenih bobica. Priprema bez dugog kuvanja, ukusan kompot i žele, recept za slatke brusnice u šećeru. Metode berbe koje smo prikupili odlikuju se minimalnom toplinskom obradom, što nam omogućava da sačuvamo sve korisne tvari čudotvorne bobice.

Brusnice na stolu - lijekovi sa stola

U hladnoj klimatskoj zoni Rusije i Evrope, u močvarama i na vlažnom šumskom tlu, po zemlji se širi srebrnasti grm sa vatrenocrvenim tačkama. Brusnice imaju izražen kiselkast ukus, ne možete ih jesti previše. I nema potrebe, jer je svaka sićušna bobica jedinstvena po svom sastavu:

• bogat kompleks organskih kiselina;
• pektinske tvari;
• šećeri, glikozidi;
• vitamini grupe B, PP, K.

Zdravstvene prednosti brusnice su veoma široke, koriste se za niz teških bolesti. Stoga sa sigurnošću možemo reći da vam periodično jedenje crvenih bobica pomaže da zaboravite na lijekove.

Ova bobica nije samo zdrava, već je i ukusna u obliku pića i džemova, kao dodatak jelima od povrća i mesa.

Kako pripremiti brusnice bez kuvanja

Recepti za pripremu čudesnih bobica za zimu odlikuju se značajnom raznolikošću i kreativnim pristupima domaćica i kuhara. Jedan od osnovnih principa konzerviranja je minimalna ili nikakva termička obrada. Namočene bobice, na primjer, pripremaju se jednostavnim prelivanjem čistom hladnom vodom preko brusnica.

Paradoks je, ali džem od brusnica možete "skuvati" bez kuvanja. Za to će vam trebati kilogram brusnica i ista količina šećera:

1. Bobice je potrebno očistiti od grančica, lišća i drugih ostataka.
2. Dobro operite pod tekućom vodom i osušite na papirnom ubrusu.
3. Brusnice pomiješajte sa polovinom pripremljenog šećera i gnječite drvenom gnječilicom dok se šećer potpuno ne otopi. Blender nije prikladan za ovu svrhu, jer kiseline sadržane u bobicama mogu reagirati s metalom.
4. Sterilizirajte nekoliko tegli, u njih stavite pripremljenu aromatičnu smjesu i prekrijte preostalim šećerom.
5. Pokrijte metalnim ili plastičnim poklopcima i odnesite na hladno mjesto.

Zimi će takav vitaminima bogat džem biti nezamjenjiv za kompote i sokove od brusnice, te jednostavno za ispijanje čaja u periodima akutnih respiratornih bolesti.

Pažnja! Brusnice se razlikuju od ostalih bobica pripremljenih za zimu bez kuvanja po tome što se ne moraju čuvati u frižideru. Dovoljno je samo hladno mesto. Činjenica je da zdrava bobica sadrži limunsku i benzojevu kiselinu, koje sprečavaju njeno kvarenje.

Recept za zamrzavanje brusnica

Za pripremu salata i povrća, kiselog kupusa i pravljenje slatko-kiselih, ljutih i ljutih umaka zimi, korisne su brusnice konzervirane u zamrzivaču. Obično se za to koriste potpuno zrele bobice koje se sakupljaju nakon prvog mraza.

Savjet. Za jačanje imunološkog sistema i povećanje tonusa organizma preporučuje se konzumacija 100 grama. brusnice sedmično.

Postoje 2 recepta za zamrzavanje treseta "kiselo".

Prva opcija uključuje korištenje bobica bilo koje veličine, cijelih i malo zgnječenih. Isperu se i stavljaju u porcionirane posude, a zatim zamrznu.

Za drugu metodu preporučljivo je pripremiti velike, cijele bobice. Oprane brusnice se dobro osuše i razbacuju u tankom sloju na pleh. Nakon 2-3 sata, crvene lampice, stavljene u zamrzivač, spremne su za sipanje u plastičnu posudu. Na poklopac svake posude za hranu treba zalijepiti komad papira s datumom smrzavanja i nazivom proizvoda. Ove bobice ukrasit će svako jelo!

Sušene brusnice će podržati imuni sistem zimi

Stručnjaci preporučuju još jedan način pripreme brusnica za zimu. Naši preci su ga aktivno koristili. Bobice razbacane po ravnoj površini prethodno su se mogle čuvati mjesecima. Da biste to učinili, nije ih trebalo obraditi, bilo je dovoljno samo pronaći suho, hladno mjesto u kući.

Pažnja! Bobice je potrebno sušiti u rerni 5-6 sati na temperaturi od oko 70 °C. Vatrene bobice potrebno je s vremena na vrijeme prevrnuti kako bi se osiguralo ravnomjerno sušenje. U stanu sa centralnim grijanjem to je nemoguće, pa se brusnice jednostavno suše u pećnici i potom stavljaju u hermetički zatvorene posude za skladištenje.

Brusnice u šećeru - omiljena poslastica za djecu

Jednostavan recept za tresetne bobice mljevene sa šećerom također se smatra kandiranim brusnicama (ova opcija je navedena gore). Ali mi smo za vas odabrali još jedan zanimljiv način pripreme brusnica. Kandirane bobice izgledaju kao slatkiši i popularne su kod djece. Ponekad je ovo jedini način da natjerate bebu da pojede "vitamin".

Za pripremu će vam trebati:

• 500 gr. brusnice;
• ista količina šećera, ili malo više;
• vode.

Kako kuhati:

1. Operite i sredite bogatstvo treseta. Izbockajte svaku bobicu čačkalicom.
2. U emajliranoj šerpi prokuhajte vodu sa većinom šećera dok se potpuno ne otopi.
3. Nakon hlađenja, prelijte bobičasto voće dobijenim sirupom, poklopite i stavite u frižider preko noći.
4. Sutradan sirup ocijedite (može i zasebno) i pričekajte da se bobice osuše.
5. Svaku brusnicu uvaljajte u šećer dok ne bude potpuno pokrivena.

Poslastica za djecu se čuva u frižideru, ali, nažalost, rok trajanja ovog jela ne prelazi dvije sedmice. Međutim, kandirane brusnice se jedu mnogo ranije.

Skuvajmo bezbrižno kompot od brusnica

Za pripremu aromatičnog kompota od brusnica trebat će vam šerpa i voda. Kulinari savjetuju da se ne koriste velike količine šećera. Možda će vam se piće bez šećera, ili sa malom količinom, činiti osvježavajućim i toničnim. Kako pravilno skuvati kompot od brusnica?

1. Prokuhajte vodu sa dodatim šećerom po ukusu.
2. Umočite brusnice u sirup, sačekajte da ponovo proključa i odmah isključite piće. Kompot je gotov.
3. Prije spremanja brusnica za zimu, prokuhajte ih 5-10 minuta. i umotane u prethodno pripremljene sterilne cilindre.

Savjet. Da biste dodali pikantnu notu prije nego što je piće spremno, možete dodati karanfilić, vaniliju ili cimet.

Kompoti od brusnica zadivit će originalnim okusom ako im dodate bobičasto voće i voće. Prikladne su jabuke, ribizle, maline, trešnje, šipak, morska krkavina, grožđice, suhe kajsije.

Kako napraviti nežni žele od brusnice?

Nema ništa komplikovano u pripremi želea, po ovom receptu slatko kiseli napitak priprema se za 15 minuta. Morate prikupiti potrebne sastojke:

• 3 žlice. smrznute bobice;
• 1,5 l. voda;
• 5 tbsp. l. škrob;
• 1 tbsp. Sahara.

Za pravljenje želea od brusnice trebat će vam škrob, voda i šećer.

Koraci akcije:

1. Prokuhajte šerpu vode.
2. Dodati šećer i držati na vatri 5 minuta. nakon ključanja.
3. Dok se škrob rastvara u vodi, dobiveni kompot procijedite.
4. Vratite napitak bez bobičastog voća na šporet. Nakon što se pojave mjehurići, polako u tankom mlazu sipajte skrob i dobro promiješajte žele.
5. Odmah isključite kada se pojave znaci ključanja.

I, shodno tome, vitamini neophodni za tijelo. Zbog toga za zimnicu prave razne preparate od začinskog bilja, povrća, voća itd. Danas ćemo pričati o jednoj od bobica koje su najbogatije vitaminima - o brusnicama.

Frozen

Prije zamrzavanja brusnice za zimu, sortiraju se, odbacuju se letargične i oštećene, a uklanjaju se biljni ostaci. Bobice se temeljito operu i razbacuju po bilo kojem materijalu, dobro osuše. Suvo voće se stavlja u plastične kutije ili čaše i stavlja u zamrzivač.

Na konstantnoj temperaturi -18°S rok trajanja je tri godine. Preporučljivo je odmrznuti u porcijama, jer u ovom obliku brusnice treba odmah pojesti.

Dalje ćemo naučiti kako sušiti brusnice uz minimalan gubitak hranjivih tvari. Plodovi za sušenje se sortiraju, ogule i dobro operu. Da bi se sačuvao maksimum vitamina, plodovi se ili blanširaju nekoliko minuta u kipućoj vodi, ili se isto vrijeme drže u parnoj kupelji.
Ova berba brusnica se vrši dva načina:

1. U suhoj, ventiliranoj prostoriji, plodovi se polažu na bilo koju ravnu površinu i suše dok se više ne lijepe za ruke. Nakon toga se sakupljaju i čuvaju u vrećama od bilo koje prirodne tkanine.
2. Sušenje se odvija u pećnici ili mikrovalnoj pećnici, ili u posebnoj sušilici. Na početku procesa temperatura ne bi trebala biti visoka - do 45°C, Nakon što plodovi uvenu, temperatura se povećava do 70°C. Gotov proizvod čuvajte u staklenim posudama ispod poklopca do 3 godine.

Bitan! Osušene bobice potrebno je povremeno pregledavati i uklanjati potamnjele kako bi se izbjeglo kvarenje proizvoda.

Priprema brusnica za zimu bez kuhanja (mrvene sa šećerom) omogućit će vam da ih održite svježima i bez opasnosti od kvarenja tokom skladištenja.

Za ovaj način berbe uzimaju se bobice i šećer u jednakim razmerama: za 1 kg sirovina 1 kg šećera. Sastojci se blenderom ili mlinom za meso samelju u kašastu masu.
Gotova smjesa se stavlja u sterilizirane tegle i dobro prekriva pergamentom ili poklopcem.

Hajde da razmotrimo drugi način, kako slasti brusnice.

Proizvod pripremljen prema ovom receptu može se čuvati najviše dvije sedmice, tako da ga ne treba praviti u velikim količinama. Za pripremu uzmite istu količinu voća i šećera (500 g na 500 g).

Najprije se prokuha šećerni sirup, zatim opere i izbode čačkalicom, bobice se preliju ohlađenim sirupom i ostave u hladnjaku preko noći. Nakon toga, plodovi se vade iz sirupa, osuše, uvaljaju u šećer i čuvaju u frižideru. Ovi "bomboni" su dobri za djecu.

Ovaj recept- Ovo je spas u periodu prehlade: šest kašičica dnevno će pomoći da se rešite kašlja i curenja iz nosa.

Brusnice i med u omjeru 1 prema 1 melju se u pire. Smjesa se stavlja u sterilizirane tegle i odlaže u ostavu jednu zimu.

Za džem će vam trebati:

• bobice - 1 kg;
• šećer – 1,2 kg;
• voda – 1 l

Da li ste znali? Godine 1816. Henry Hall, stanovnik Sjedinjenih Država, počeo je da pripitomljava brusnice. Danas obrađene površine zauzimaju više od 16 hiljada hektara. Brusnice je u Rusiju donio 1871. godine direktor Carske botaničke bašte Eduard Regel.

Džem od brusnice

Džemovi i konzerve– najbolja dugoročna opcija za čuvanje brusnice zimi.

Bitan! Ako recept nije prekršen, sirovine se peru, a proizvod se sterilizira prema svim pravilima, džem ili konzerve mogu se čuvati do dvije godine.

Za džem će biti potrebno:

• bobice - 1 kg;
• šećer – 2 kg;
• vanila.

Za pire od brusnice Količinu sastojaka svaka domaćica će odrediti sama, fokusirajući se na kapacitet frižidera i željenu količinu pirea.

Voće se pasira mikserom ili mlinom za meso, a zatim se dodaje šećer po ukusu. Ostavite smjesu neko vrijeme: šećer bi se trebao potpuno otopiti.
Gotov pire u staklenoj posudi može se čuvati u frižideru do mesec dana. Zamrzivač će omogućiti mnogo duže skladištenje, samo se u tom slučaju proizvodi prebacuju u plastičnu posudu.

U davna vremena, kada se nije govorilo o frižiderima, naši preci su se pripremali za zimu natopljeni proizvodi. Čuvao se u dobrim hrastovim bačvama u najhladnijim kutovima domova.

Danas se natopljene brusnice pripremaju na sljedeći način: na 1 kg sirovine uzmite žlicu šećera i žličicu soli. Suvi sastojci se kuvaju u dve čaše vode, ohlade i preliju voćem.
Ovaj proizvod se stavlja na hladno mjesto, dodaju se začini za pikantnost: cimet, karanfilić, lovor.

Ukiseljene brusnice mogu se čuvati za zimu do godinu dana.

Sok od brusnice

Za pripremu soka dobro operite bobice (2 kg). Potom se samelju u pire i nakon prebacivanja u lonac kuvaju deset minuta u 0,5 litara vode, ne dovode do ključanja.

Zatim gazom odvojite tečnost od kolača. Dobijenu tečnost zasladite po ukusu i kuvajte, ne dovodeći do ključanja, još pet minuta. Sok se sipa u sterilne tegle i zatvara, čuva oko godinu dana.

Sok od brusnice

Za voćni napitak uzeti 500 g voća, 100 g šećera, 1,5 litara vode. Oprane bobice se pasiraju, istiskuju preko posude kroz gazu, skupljajući sok. Kolač se stavi u šerpu sa vodom, doda šećer, provri i ostavi da se prokuha i ohladi.

Ohlađena, ali topla masa se filtrira, tečnost do pola sipa u pripremljenu teglu. Zatim dodajte čisti sok sakupljen ranije. Voćni sok umotan u sterilisane tegle čuva se godinu dana.

Kompot od brusnica

Kompot od brusnica ne samo da donosi blagodati zbog vitamina, već i savršeno ublažava žeđ. Trebaće:

• 1 kg voća;
• 600 g šećera;
• litar vode.